关于厨房的安全事故的检讨

关于厨房的安全事故的检讨（精选15篇）

1.关于厨房的安全事故的检讨 篇一

关于9.15质量事故的检讨

尊敬的领导：

您好，我是上巩二标四工区专业监理工程师。“9.15”质量事故给业主和我们监理公司带来了巨大的经济损失和严重的社会后果，给二标四工区监理敲响了警钟，亮起了红灯。今天我怀着无比愧疚的心情给领导写下这份检讨书，更是一份责任状以向领导表示，我对今后的工作要更加的负责，督促施工单位亟待去严肃的整治,确保施工质量。本人在此对于“9.15”质量事故做出深刻的检讨。

2014年9月15号，我在现场巡视当中，发现韩门隧道左线进口zk16+738-zk16+740存在以下问题

1、掌子面拱架间距超过设计要求，设计50cm，实际量测60cm、80cm、67cm、83cm，立拱架2榀，不符合设计要求。

2、9月14日晚上施工的2榀喷锚后，拱背存在空腔。发现以上问题，当场就与驻地监理工程师电话交流，并下达监理通知，要求暂停施工并整改，整改合格后报监理检测，合格后方可进入下道工序。但由于当时施工单位现场管理人员不在场，无法指导现场施工，同时现场班组施工人员责任心不强，现场管理人员未能及时到场指导整改并施工，导致工人在没有处理拱架间距大与拱背空腔就擅自进入下道工序，对工程产生了质量隐患。

首先关于这项错误，我要做深刻地检讨，这是我工作上的最大疏忽、是工作失职。我是一名专业监理工程师，身处这个岗位我没有意识到自己的职责，针对所有施工作业应该做全面有效的监督。因为一旦出现问题就会给业主带来严重的损失。

通过此次深刻的检讨，我深深地反思，我们要增强责任意识，监理工作能否到位，质量控制能否有效，主要是取决于现场监理人员的责任心，一个人水平再高，业务再精，但做事是草草从事，没有责任心，什么工作都不可能做好，做到位的，还不如一个水平一般，业务平平，但工作责任心较强的人做的好。只要有责任心的人，才会有质量意识，服务意识。才会不断地提高自己的业务素质，才会主动监理，敢于管理，才能做到严格监理，因此，有无责任意识是一个监理人员做监理工作的根本。

对于今后的工作我要全心、仔细的对待工作中的每一个环节，对工作认证负责，做到如下几点：

1、依照法律、法规以及有关技术标准、建设工程监理规范、设计文件和建设工程承包合同，代表建设单位对施工质量实施监理，并对施工质量承担监理责任。

2、按照工程监理规范，采取旁站、巡视和平行检验等到形式，实施监理。

3、在总监理工程师指导下，巡视检查施工现场

4、负责编制相应专业的监理实施细则

5、组织、指导、检查和监督本专业监理员工作

6、审查施工单位提交涉及本专业的施工组织计划、方案和申请，并向总监理工程师提出审查报告

7、负责本专业分项工程及隐蔽工程的检查和验收

8、定期向总监理工程师报告监理工作实施情况

9、做好监理日记

10、负责相应监理资料的收集、汇总及整理，参与编写监理月报

11、负责相应监理资料的收集、汇总及整理，参与编写监理月报

12、当发现施工质量和安全问题时，必须采取相应措施予以处理，并及时报告驻地监理工程师

通过此次检讨，我希望领导、同事们能够监督我，监督我做好工作中的每一件事。也请领导能够信任我，能够把将来的工作做好，监督施工单位不再出现任何重大质量事故。为业主、公司及个人负责

检讨人： 2014年9月18日

2.关于厨房的安全事故的检讨 篇二

建筑业是我国国民经济的支柱产业之一。由于建筑业属于劳动密集性行业，参加施工的人员特别多，具有产品固定、人员流动大、露天施工、立体交叉作业多、建筑物变化大、形状不规则等特点，施工中危险性大，工作条件差、不安全因素多且点多面广，预防难度大。加之大量的民工进城，从事的工作主要就是建筑施工，这些人缺乏必要的安全知识和自我保护意识，违章作业比较严重，建筑施工企业管理又跟不上、措施不力等原因，导致建筑施工安全事故频繁，人员伤亡、财产损失十分严重。据有关数据统计，2010年前三季度，全国有13个地区发生建筑生产安全较大及以上事故，其中2010 年8 月16日，吉林省梅河口市爱民医院住院部综合楼发生一起起重伤害事故，11人死亡；3月13 日，广东省汉京峰景苑发生一起高处坠落事故，9人死亡，1人重伤；3月14日，贵州省贵阳国际会议会展中心发生一起坍塌事故，9人死亡，1人重伤；1月12日，安徽省芜湖华强文化科技产业园配送中心发生一起坍塌事故，8人死亡；1月3日，云南省昆明新机场配套引桥工程发生一起坍塌事故，7人死亡，8人重伤；5月9日，辽宁省桓仁县医院异地新建工程发生一起高处坠落事故，4人死亡。事故的多发再次给建筑施工安全敲响了警钟。

建筑业安全生产的严峻形势一直被各级领导高度重视，国家提出了安全发展的重要理念，建筑施工安全生产工作得到了全社会的关注，建筑施工安全关系到建筑施工人员的生命财产安全，也关系到社会发展和社会稳定大局。基于此，本人从事建筑施工安全管理工作多年，谈谈建筑施工安全事故发生原因及对策。

1建筑施工安全事故原因分析

1.1建设单位市场行为不规范。

在分析近年来工程建设活动中发生安全事故的原因时，发现许多安全事故是由建设单位市场行为不规范造成的。有的业主不按建设程序办事，在未办理施工许可的情况下，就擅自组织施工；部分建设单位随意将工程进行肢解分包，压缩合理工期，导致交叉施工和疲劳作业；同时由于建筑市场竞争激烈，工程造价太低。自2002年下半年以来，工程大部分实行低价中标。由于建筑市场是一种典型的卖方市场，僧多粥少，竞争激烈，迫使施工单位互相攀比，竞相压价，恶性循环。从目前开标的结果看，市政工程一般都低于标底的40％左右，建筑工程大都在20％～25％之间。虽然国家招标投标法规不许低于成本价，但是对于成本价的界限不清楚，实际投标中也没有顾及这一条。现在实行的工程量清单计价办法，虽然安全措施费在招标时规定为一个固定数或者固定百分率单列，不允許竞争，但多数费用太少，加之中标价过低，施工企业要想维持正常经营，往往挤占安全费用；加上建设单位往往拖欠工程款，要求施工企业垫资施工费，导致施工企业安全投入严重不足；这些做法给安全生产带来极大隐患。

1.2施工单位管理松懈，安全责任未落实到位。

部分企业负责人、项目经理对自身安全生产责任的认识不到位，安全意识错位、重视不够，安全生产只是停在口头上，重生产、重效益、轻安全，“说起来重要、做起来次要、忙起来不要”的现象严重；部分施工企业片面追求量的扩张，但管理方式还仍然粗放，安全生产管理机构设置不全，专职安全生产管理人员配置不足，企业安全管理人员责任心不强，工作被动，做“老好人”，对安全隐患睁一只眼，闭一只眼；项目专职安全员一般也是挂名的，平时根本不到现场，最多只是应付上级的检查。工地的现场主管既是施工员，又是技术员，还是安全员，一兼多职。安全生产制度无法落实，施工管理混乱，安全生产没有切实的保障安全教育、安全检查、安全验收等规章制度流于形式，走过场；对项目以包代管，企业管理层对项目部缺乏约束力，安全管理处于失控状态。

1.3监理企业未能履行安全监理职责。

监理人员还停留在老的观念上，重质量、轻安全，施工现场配备人员不到位，监理人员业务水平不高，责任心不强，有些现场总监长期缺位，对安全生产隐患视而不见，不能及时作出应有处理，安全监理监管得不到发挥，形同虚设。

1.4从业人员流动性大，整体安全素质不高。

大部分一线作业人员特别是农民工安全意识不强，安全教育严重滞后。按照规定，新工人进场必须进行安全生产“三级教育”。教育的主要内容包括劳动技能和安全知识两个方面，经考核合格后才能上岗。但大多数企业招收的农民工都没有进行教育，致使这些人严重缺乏安全生产科学知识，安全操作水平低下，安全意识淡薄，自我防护能力极差。

1.5安全工作思想认识不足，措施不力。

在施工进度、质量、效益、安全几方面发生冲突时，往往忽视安全生产，注重进度和效益。安全技术措施专用资金不足，有些连必要的安全防护用品、保证措施也不愿花钱，他们追求的是利润最大化。

2预防和避免安全生产事故所采取的措施

2.1建设单位必须高度重视安全生产的重要性。

建设单位作为建设工程的投资人，必须严格遵守安全生产法律、法规的规定，依法承担应负的建设工程安全生产责任，及时办理施工许可；在编制建设工程概算时，应确定施工过程中安全施工措施所需的费用，并在施工中足额支付给施工单位；应严格执行合同约定的工期，减少安全隐患。

2.2严格落实企业安全生产责任制，强化安全生产工作。

各企业应充分认识到安全生产的重要性，要认识到安全是企业生存和发展的基石，是质量和效益的前提；要层层落实安全生产责任制，要落实到每个管理人员、每个管理岗位，要严格考核，要完善企业安全生产保证体系，要健全企业安全生产管理结构，按照要求落实和配备专职安全管理人员，安全管理人员要认真执行安全管理制度，工作要做实、做细，敢于管理，宁听骂声，不听哭声，对查出的安全隐患应定人、定时、定措施予以整改，及时消除安全隐患。

2.3监理单位应认真履行安全监理职责。

认真执行审查安全技术措施或专项制度、发现安全隐患坚决要求整改或停止施工制度、落实严重安全隐患报告制度，加强监理人员的安全知识培训。

2.4加强安全宣传教育培训，进一步提高从业人员素质。

一是各企业要充分利用民工学校平台，组织民工的基本安全知识培训，提高从业人员安全基本知识和自救能力；二是组织建设单位、施工企业法人、项目经理、安全管理人员、监理人员培训，增强各级管理人员的安全意识和安全知识，提高安全生产管理水平。

2.5推行劳务分包制度，规范建筑施工企业劳务用工。

民工的来源应通过有组织的劳务公司，改变目前由社会零散人员自发组织起来的无序状态。劳务工的使用必须签定符合国家有关规定的施工合同，明确安全生产双方各自的权利、义务。进厂前必须进行三级安全教育，经考试合格后才能上岗。通过劳务分包制度的执行，从根本上解决了建筑工人流动性大，无法签订用工合同，无法办理社保手续，无法定期接受安全培训等问题，是保障工人利益，提高工人素质的良好途径。

2.6继续深化开展安全隐患排查治理工作，开展安全专项整治。

继续开展防高处坠落、防坍塌事故、防大型机械事故专项整治，通过专项整治，使安全生产管理更标准、工作更规范、防护更到位。

2.7依法行政，加大安全执法力度，严肃查处各类违法、违规行为。

对违反安全生产管理规定、施工现场存在重大安全隐患的企业，依法给予停工整顿、限制招投标资格、记录不良行为、清除出市场等处罚；对违规项目经理、项目总监进行扣分；进一步加强建筑施工安全生产许可证的动态监管工作，对存在降低安全生产许可条件情况的企业，将根据《浙江省建筑施工企业安全生产许可证管理实施细则》之规定，建议上级部门暂扣安全生产许可证。

3结束语

（1）项目施工安全管理必须从施工管理全局出发，全员树立“安全第一”的思想，并在实际施工中不断总结适合自身企业和项目管理的安全管理办法，提升项目施工安全管理水平和技能，才能满足不断提高的施工管理需要。

（2）项目施工安全管理必须强调领导重视，全员参与，过程控制，并密切结合职业安全健康管理体系贯标运作，工作从细，重在落实，切忌表面文章，杜绝工作中走过场。

（3）无论工程大小与否，项目施工均应设置专职安全管理人员，在施工全过程中，不宜频繁更换或调动，项目安全管理人员与土建、安装工程师同样应受到重视，享受应有的待遇。已经有文献报道，随着建筑施工与国际接规，今后的项目安全管理必须要求注册安全管理工程师参与，企业应注意这方面的发展趋势，并及早培养一支专业的项目安全管理工程师队伍。

3.安全事故检讨书 篇三

安全事故检讨书

尊敬的领导、各位同事：

**********在6月6日发生了严重的人员工伤事故，给我****工作敲响了安全管理的警钟！这件事故的发生，给公司正常的生产秩序造成了严重影响！反思事故，让我深深的感受到在我的安全管理工作上出现了漏洞，我悔恨交加，愧疚万分！现向领导和各位同事做出深刻检查：

一、愧对领导的信任

这次事故的发生让我愧疚万分。由于我的工作失职，辜负了领导的信任。扪心自问，确实是由于我的工作没做到位才造成了本次事故的发生。对于这次事故，事后我感到非常后怕，自己感到深深地自责，没有为员工的生命安全负起责任。

带队以来，关于安全问题，每次开队伍座谈会都会反复强调，但在操作技能方面总认为他们经验丰富，技术过硬，忽视了对这些人员是否符合岗位要求的现场跟踪和考核，没有及时准确的把握他们的操作技能水平，有针对性的教育培训不到位；对于安全风险提醒不够，关注不够，掌握不够。对一些不符合安全规范的行为，总是体谅多，纠正少，缺乏敢于较真碰硬的狠劲。致使现场安全管理存在很多漏洞，导致了这次事故的发生。

尽管我知道安全工作的重要性，也明白事故的后果和危害，却没引起充分的重视。对于带队工作中的安全麻痹大意，流于表面，不能及时的发现问题；对于发现的一些似乎无关紧要的不正常情况时，存在侥幸和姑息的错误思想认识。因此对一些隐患，尤其是细微隐患，没有以最快的速度在事态恶化前提前做好整改，没有真正将所有事故隐患消灭在萌芽状态。

面对这次事故的教训，我充分认识到忽视安全工作是导致事故的必然结果！安全是工作的生命线，不能有一丝一毫的疏忽、大意、懈怠；面对这次事故的第

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安全事故检讨书

回忆，我充分认识到规章制度完善、管理严格、责任落实是防止事故的重要手段；及时排除隐患、制定整改措施是防止事故的根本方法；加强对员工安全教育，提高员工安全意识，是防止事故的得力措施；面对这次的代价，我充分认识到安全的重要性，这次教训犹如当头棒，使我猛醒！

这次事故, 我感到很愧疚。对不起领导对我的信任，愧对领导的关心。我应该深刻地反省，真诚地接受批评。对于这一切我还将进一步深入总结，深刻反省，工作必须认认真真，一丝而不苟!

二、愧对员工们的期待

作为带队负责人，我是抓安全生产工作的决定因素,我的作用发挥如何,直接关系到队伍的安全稳定。员工们听从我的指挥，是对我的绝对信任和绝对支持，我和他们的关系，既是领导者与被领导者的关系，更多的是兄弟般的情谊。可就是在这种绝对信任和满怀期待的情况下，出现了这次事故。深纠这次事故的根本原因，说到底是我的思想认识不够。

近期，没有把安全工作放在同等重要的位置去对待。忽视了对常态化安全工作的把控，抓安全工作不扎实、工作重心出现偏差。正因为我对安全认识上的不到位，对所暴露出的隐患和问题不能及时发现并解决，导致一些隐患未得到彻底消除和有效预防。现场上的一些隐患问题都没有查看出来，没有及时去整改。我没能做好安全工作，辜负了领导和员工的信任，我向领导和员工道歉。

三、整改措施及方法

经过深刻反思，针对存在的问题，我将从思想、管理和作风三个方面采取措施，强化整改：

一是提高自身的思想认识，强化安全教育。坚持亲自上手主动抓落实，按照公司的要求，全面推进业务技能培训、应急演练等安全教育，及时对施工现现场中影响安全的突出问题进行分析，并进行解决。引领员工把安全教育融入

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安全事故检讨书

到日常的思想中，落实在工作岗位上。同时，从提高现场员工的素质着眼，利用理论学习等时机，对员工们进行针对性、系统性培训，首先要将“安全就是生命”的根本理念真正让大家共知、共享，要使我们每个员工牢固树立“安全第一”的意识，做到时刻如履薄冰、时刻如临深渊。还要真正将我们公司的安全文化理念渗透到每一名员工的思想、意识、行为上；真正做到本质安全，不能麻痹大意凭侥幸。

总之，我们今后的工作再不能出事故，也出不起事故，我们要改变传统思维，做到安全工作精细求细。事故残酷，一旦发生就不可原谅、不可挽回。我们要在强化安全意识教育上做到：“预测、预知、预警、预报、预防”。

二是抓好“举一反三”反思活动。要把安全反思活动作为一项经常性工作来抓，从硬件、软件上对日常安全工作的认识、管理、工作作风等方面存在的问题进行反思。

1.在工作中牢固树立“带着问题去现场、分析问题在现场”的意识，着力提高自身解决问题在现场的能力。

2.在工作中要坚持从严管理，严格按章办事，提高工作标准和质量，着力解决“现场考核不力”的问题。

3.要实施技术攻关、问题攻关，对总结、反思中查出来的问题进行整理，定期进行复查，督促检查整改效果，及时消除安全隐患，确保安全工作。

4.要真正认识到安全管理的严肃性、严厉性，认识到安全工作一票否决、否决一切的极端重要性。只有切实反思了才会真正重视起来，才会将安全真正放到生命至上的高度去研究、去管理、去落实，去全面履职履责。

三是转变工作作风。把转变作风，提高能力，强化责任作为重点，不断加强自身作风建设。

1.要时刻保持“居安思危、心系安全”的意识，深入现场，把工作重心放

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在一线管理上，把精力放在施工现场的发现问题、研究问题、解决问题上。

2.切实做好各种隐患的排查，防患于未然。要把无事当有事，要有“细之又细、慎之又慎”的心，采取细致、全面的方法、手段，对发现的问题“零容忍”，及时解决、彻底解决。

3.力戒好人主义，不走形式，随时对现场的实际情况作深入的分析，找出工作中的短板，制定出解决问题的办法和预防问题的措施，踏踏实实地把工作做好。

4.牢固树立“严是爱、松是害”的安全思想观念，安全事关公司“发展兴衰、人命关天”的头等大事，出了事、事故绝不隐瞒，必须及时、客观、负责任地果断处理，对事不对人，“处理一人、教育大家”。

我深知，任何检讨也代替不了发生事故，给受伤员工带来的巨大疼痛和身心痛苦，给公司带来的重大损失；任何忏悔在事故教训面前都显得格外的无力与苍白。在此，我真诚接受公司对我的严肃批评和处罚，愿意以我为反面教材，以此为鉴，远离事故，警示他人！

检查人：

二Ο一四年六月十三日

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4.安全事故检讨书 篇四

大家好：

今天坐在这边发言是为了检讨，希望各位同行不要象我一样坐在这个位子上。

我公司XXXX项目于20xx年4月27日14时发生了一起高空坠落事故，死者王XX系刚进场3天（4月25日进场）的一个浇水养护的杂工。

事故经过：

20xx年4月27日上午泥水班组长李xx安排王XX在16-26层浇水，上午上班时李xx带王XX在24层浇水，并交待打点的地方不能浇水，然后李xx就安排其它工人的工作。中午吃饭时，泥水班组长李xx问王XX的弟弟：“王XX怎么今天没有下来吃饭。”王XX的弟弟说：“昨天王XX给我们讲过，明天中午不跟我们一起上班，可能是在草坪上去晒裤子。”李xx下午上班后，李xx班安排曾礼周（泥水班组工人）和王XX的弟弟在16层敲打空鼓，大约在2点左右时，曾礼周听见上面有人哭喊，曾礼周就赶紧跑到18层看见王XX的弟媳妇在哭，曾礼周就问怎么回事，王XX的弟媳妇说：“电梯井有个人好象是我二哥。”曾礼周和王XX的弟媳妇、王XX弟弟就往下找，王XX的弟媳妇在12层看到王XX挂在钢管上。王XX的弟弟赶快跑下楼找到李xx，说：“我哥死了。”李xx赶紧就跑到12层，看见王XX挂在架子上，李xx叫曾礼周将其扶下架送往中心医院，后经医院抢救无效死亡。

事故原因分析：

1、事故发生后，我司专门成立事故调查小组，经现场勘察推断，王XX在23层翻越防护栏往电梯井藏水管时不慎坠落，是本次事故发生的直接原因。

2、项目在过程管理中，虽将工作面有交给电梯公司搭设电梯井内的安全防护架及隔层防护，但未对电梯公司搭设情况进行有效监督，是本次事故发生的另一重要原因

3、本次事故项目虽然对死者进行了安全教育和安全技术交底，但针对性方面有所欠缺，也是本次事故发生的另一原因。

事故预防措施：

1、事故发生后，公司按《紧急事务处置预案》成立了事故调查及处理小组，首先针对本次事故组织全公司的项目经理、安全员及施工员召开安全专题会议，并针对各项目的具体情况，提出有针对性的预防及整改措施，预防类似事故的发生。

2、经公司研究决定对事故项目项目部停工整顿6天，并针对改建工程的实际情况，决定撤换项目经理，改组项目部成员，加强项目安全管理力量。

3、公司组织全公司安全员（共6人）对事故项目施工现场的“三宝、四口、五临边”进行全面的检查，按照“三定一落实”的措施进行了整改，经验收符合安全要求，基本上保证正常的安全生产。

4、事故项目项目部对所有的工人再次进行了有针对性的安全教育，并针对各工种的实际情况进行了详细的安全技术交底。

5、对以往安全管理制度进行必要和客观的分析，检讨过去，寻找缺口，在事故原因分析对策会上，决定在进行ISO9002：94版换版的同时，开展职业与安全卫生管理体系认证，以新的安全管理理念以适应现代企业管理的需要，确实保证类似的安全事故不再发生。

事故责任分析：

1、据初步推断，死者违章操作自23楼翻越电梯井防护栏杆将水管藏至电梯井内，导致事故的发生，是本次事故发生的主要原因，应承担本事故的主要责任。

2、项目在过程管理中，虽将工作面有交给电梯公司搭设电梯井内的安全防护架及隔层防护，但未对电梯公司搭设情况进行有效监督，是本次事故发生的另一重要原因，项目负主要管理责任。

事故责任人的处理：

依据企业《安全管理制度》中责任制的有关规定，对本次事故的责任人处理如下：

1、事故项目项目施工员陈XX同志对本次事故负直接责任，给予行政记大过处分，停职反醒一个月，处罚20xx元（每月从工资中扣除500元，连续扣四个月）。

2、事故项目项目安全员李XX同志对本次事故负监督检查不力的责任，给予行政记大过处分，处罚1500元（每月从工资中扣除750元，连续扣两个月）。

3、事故项目项目经理杨XX同志对本次事故负直接领导责任，给予行政记大过处分，撤销其项目经理任职资格，在一年内不得再任项目经理，给予5000元经济处罚（按月从工资中扣800元，扣完为止）。

4、事故项目技术负责人张XX同志对本次事故负安全技术责任，给予行政记过处分，处罚1000元（按月从工资中扣400元，扣完为止）。

5、公司分管安全王XX同志负总的安全领导责任，给予通报批评的处分，处罚1000元（按月从工资中扣400元，扣完为止）。

反思的几个问题：

1、如何加强工人的安全教育，提高工人的安全防范意识是搞好安全工作的一个重要保证，现在的工人不是以往的学徒工，而是提起裤腿就是师傅了，有的连基本的素质都达不到，也许很多人会说，你企业应该培训呀，是的，但是建筑行业工人流动的无序在目前是个不争的事实，一个企业的力量是有限的，虽然说建委这几年通过加强劳务管理，也办了不少上岗证，但因缺乏统一的协调，安全教育只是一笔带过，起不到实际的效果，因此如何统一规划建筑工人的安全上岗问题，是我们应该锲需解决的一个问题。

2、作为建工公司在工伤事故中应当承担什么责任？按市场经济体制来分析，建工公司作为独立法人单位，他应当为其所获得的利益承当必要的风险，按管理层和操作层相分离的原则，施工企业将一定的业务承包给建工公司后，建工公司必须为其承接的业务的质量、安全、进度负责，也许，有人要说，他才收取3—6%的劳务管理费用，他有能力承担这个风险吗？我认为，这不是症结之所在，而在于如何来定位建工公司，他应当承当什么责任，至于赔偿的问题，我想，可以引入风险管理，用保险的意识规避可能预期的损失。不然，如果在座的都可以去开一家无任何风险的公司，我想大家肯定都会去开。

3、工人违章操作应当承当什么责任？我国是一个遵从大陆法系的国家，工伤赔偿原则按无过错原则进行赔偿。

4、安全管理体制问题，在目前的环境之下，以往的安全管理手段和管理体系是否适合目前的需要。

5.安全事故深刻检讨书 篇五

20xx年4月30日下午16：00时左右，生产车间转大班，全厂机电人员在检修，C D拌和楼机修黄儒聚在D车间1#拌和机，检修拌和机的底围板，黄儒聚站在拌和机的下料斗中，虽然做到“五步骤”：“拉闸、验电、挂牌、上锁、设立监护人”(有两人共同检修)，但未做到“关汽阀、拨汽管、取插销”，黄儒聚在维修拌和机底板时用铁锤进行敲击，导致汽管开关因铁锤敲击振动，而自动击发，闭合了拌和机底门，底门夹住了机修黄儒聚的胸部，经送往松江中心医院抢救无效死亡。

此次事故，给死者家属造成了巨大的悲痛，给公司同事带来了巨大的痛苦和心理阴影。同时，也给公司的形象造成了极其不良的影响。

事故虽然过去已经两个多月，但我至今依然感到非常的痛苦和内疚。在这段时间里，我认真地进行了思考和悔悟。作为车间管理人员，我没有认真执行公司的安全规章制度和公司领导的工作指令,以及深入细致地做好安全监督工作，对转班检修工作中的不安全状态没有进行细致、深入、全面的排查。在检修过程中，对危险源的辨识及预测能力不够。

对于此次事故，我认为责任有以下两点：

1、作为公司管理人员，在转班检修过程中没有进行有效的监督，员工有没有按规操作，管理人员监督不到位，是这次工亡事故发生重要原因，作为车间负责人，我负现场管理责任;

2、机修黄儒聚作为多年的老员工，没有按照公司安全规章制度进行检修，盲目蛮干，存有侥幸心理，贪图方便，明知故犯才导致事故的发生，是本次工亡事故发生的最主要原因。

经验及整改措施如下：

1、必须加大现场监督频次，加大对违章指挥、违章作业人员的处罚力度;对检修现场的监督，不能只局限在行为管理，在安全教育方面，应对机修人员工作过程，结合检修过程进行监督与控制;

2、对每一处维修的机修人员的情况，做到及时跟踪监督;制定出解决问题的办法和预防问题的措施，树立“严是爱、松是害”的思想观念。杜绝侥幸心理。

3、如何加强员工的安全教育，提高员工的安全防范意识，是搞好安全工作的一个重要保证，安全教育只能起到最基本的预防作用，在具体维修检修过程中，如何让员工提高自身的安全意识，并加以有效的监督，是我们急需解决的问题根源。

此次工亡事故，我辜负了公司领导的教导与期望。本人认真总结安全管理的不足与教训，今后无论在哪个岗位上，都要加倍的努力工作以回报公司。

总之，此次事故对本人的教训是深刻的。我深知，任何道歉也不能挽回已发生的工亡事故，任何忏悔检讨在工亡事故面前，是显得如此的苍白与无力。在此，我只能说，我愿意接受公司领导对我的处理，并愿意以自己为反面教材，以此为鉴，远离安全事故，以我为鉴，警示后人!

检讨人：

6.厨房安全注意事项 篇六

1.灶台边放罐小苏打 厨房最大的安全隐患就是火灾，可在灶台边放一罐小苏打。遇到小火可以用苏打粉扑灭，切不可使用易燃的面粉。油锅起火时，应迅速关闭燃气阀门，并盖上锅盖或用湿抹布覆盖，切勿泼水灭火，以免导致火势蔓延。

2.看火焰颜色检查天然气灶 天然气灶在使用过程中会释放大量二氧化氮，污染室内空气，危害健康。因此，保持厨房通风，及时排除废气非常重要。如果天然气灶喷出火焰是黄色而非蓝色，则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题，应及时找专业人员解决。

3.尽量少用塑料容器 正规的塑料制品底部都会用三角形和数字标出塑料的型号。3号塑料和7号塑料含有危害健康的双酚A（BPA）。6号塑料容易向食品中释放某些化学物质。1、2、4、5号塑料相对较安全，可以盛放食物。但是专家建议，如果需要储存食物，最好还是用玻璃器皿。

4.洗菜前彻底洗手 做饭前不洗手容易造成二次污染。所以，在洗菜做饭之前一定要彻底清洁双手。

5.少用化学洗涤剂刷碗 洗碗时最好避免化学成分太多的清洁剂，用1∶9白醋水溶剂即可杀灭多种细菌。

6.多用铁锅做菜 不粘锅含有全氟辛酸（PPOA），多项研究发现，该物质与生育问题和甲状腺疾病有一定关联。使用不粘锅时，应注意低温、避免刮擦。最好选用铁、不锈钢材质的锅。

7.水管加个过滤器 可安装自来水过滤器，并定期检查管道生锈情况，防止有害菌、病毒和有毒化学物质损害健康。

7.来自厨房的检讨书 篇七

之所以我在博客里记录下来，是为了表达我对此事的内疚，以及对兔子的歉意和感激(虽然兔子和萝卜没习惯看我的博客，但我还是很诚恳的说)!

言归正传吧：近期工作非常忙，上班没时间，下班加班，终于在我临崩溃前，提案完毕了，不关心结果了，只想好好睡一觉，给兔子萝卜做顿饭。于是某个晚上，我拿出了情人节那天买的高压锅，解冻了兔子家带回来的家养猪排骨，准备红烧排骨给哥俩补补……

新锅真是令人兴奋，很激动，以往用老妈的旧高压锅总怕爆炸这种事情发生，虽说不会对菜品质量有多少影响，但是每回都切切生生的完成烹饪工作，这回用上新高压锅了，心里别提多高兴啦!

按照常规，一步一步的操作了红烧排骨的制作工序，最后一步：进新高压锅!紧排骨的.排骨汤和炒完糖色的排骨加上佐料放入高压锅，时间定的10分钟，因为我习惯高压锅压过后捞出来改到铁锅里再咕嘟一小会儿，还要放盐嘛~~上气以后闻见了浓郁的排骨香，真香，边闻着酱香排骨味，边处理别的菜……

10分钟过去了，打算起锅了，这时却闻到了糊味，完了，骨汤放少了，我的第一反应。马上关火，放气，起锅!

接下来的这一幕让我彻底有了告别厨坛的想法：打开锅盖，里面乌黑一片啊，排骨都没了踪影，变成了“碳块”，一点汤都没有了，锅底都是黒黒的附着物，哎，蔫头搭脑的走向屋里，小声的嘟囔着：没有排骨吃了……，兔子跑到厨房，看到了那触目惊心的一幕，第一句就是：我的排骨啊~可惜了可惜了!我顿时内疚变气愤：怎么不说鼓励鼓励我啊，上来就心疼排骨，哎!情商低的人怪不得啊，真是想哭的心都有了。看到我的眼泪打转了，兔子才开始安慰我：算了算了，没事，有机会再做!

我只可惜我的新高压锅，“处女用”就遭黒手了，我不是故意的啊，事后跟妈妈说，妈妈说我那么多水应该6分钟就起锅，水多点才能10分钟，哎 ，新锅光美了，没控制好放水比例!

感谢兔子的是，他第二天就买来了刷锅的那种丝丝儿，闷头儿把提前泡好的黑锅清洁了，不过锅底还是有一点点残留的污痕!

可惜的排骨，可惜的高压锅，浪费了时间、原材料、搞脏了锅具，还枉费了兔子萝卜对排骨的期待，兔子没吃上倒为之刷锅半小时，哎!

结果那天以三个素菜交代了哥俩和我的晚餐!

8.厨房火灾事故应急预案 篇八

厨房火灾事故应急预案

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）在发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）那么物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）通过疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

（8）通过事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

七、核实上报

根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

八、抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

9.厨房安全十则/家居除菌7妙招 篇九

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

⒌存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。

⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。（陈新）

家居除菌7妙招

家居生活环境的优劣与我们的健康息息相关，但日常清洁不到位就极易滋生螨虫、细菌等有害病菌，为健康埋下“隐患”。那么，如何才能彻底为家居进行清洁除菌工作呢？

蚊虫、尘螨以及腐败的食物都可能让我们生病。亚利桑那大学的微生物学教授查理·杰尔巴说，除了医院，家比任何公共场所都容易让人生病。更糟糕的是，我们常用的那些杀菌的化学物十分有害，其挥发性有机化合物可刺激眼、鼻、肺以及引起皮疹、头痛、恶心、哮喘等。所以，以下7个“健康的”家居清洁小窍门，大家不妨多多参考。

一、卫生死角务必要打扫

床垫：这上面可能有很多尘螨，最好每个月用热水擦洗并暴晒。

室内垃圾筒：特别是厨房和浴室里的，倒空了不等于就干净了，需要定期清洗。

浴帘：它们经常被淋湿，总是在潮湿的状态，容易滋生细菌。

消毒碗柜：边缘的密封橡胶要常擦洗。

二、用羊毛制品除尘

使用旧羊毛袜，或者旧毛衣摩擦能拂去灰尘。

三、“醋+开水”清洁下水道

只需每周用半杯醋加上一锅开水或少量苏打水倒入下水道，就可起到清洁并预防堵塞的作用。

四、“酒精+水”擦亮玻璃

用1/3杯白醋加一勺洗洁精，或者1/4杯酒精兑一杯蒸馏水就可以让屋子窗明几净。使用时要注意，用棉布蘸清洁剂擦洗窗户比用喷雾更好。

五、“水+酒精+洗洁精”清洗浴室

10.关于白酒企业食品安全事故的预防 篇十

[摘 要]随着经济的不断发展，国家的食品安全形势也变得越来越严峻。白酒作为我国千百年来流传下来的传统食品，在质量安全上的监测尤为重要。因此，本文基于白酒风险评估的危害进行深入分析，在分析的基础上明确阐述白酒科学有效的风险管控，进而客观及时的避免白酒质量问题的出现。为人们的生活健康以及白酒日常饮用提供安全的保障，避免白酒企业食品安全事故的发生。

[关键词]白酒企业 食品安全事故 预防

中图分类号：TE766 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）17-0055-01

“民以食为天，食以安为先”，这句话就表明了食品安全对人们的日常生活产生的重要性。随着近些年《食品安全法》的不断完善，人们越来越关注食品的质量安全问题。由于前些年“三聚氰胺、瘦肉精等”安全事故的频频发生，人们慢慢感受到食品安全对人们日常生活所造成的影响。中国的白酒是从远古时期流传下来的传统酒类品种，在世界上的酒类界也是占有一定的地位。因此，为了消费者的身体安全，让消费者可以放心的采买或者品尝白酒，白酒的生产企业就要将食品安全当做企业发展的基石。对于白酒企业来说，只有生产出品质超群、质量高、安全舒适的白酒，才能稳定企业在市场中的地位，进而使企业在经济发展的过程中处于上升地位。因此，白酒企业在进行制造白酒的过程中，首先要保证白酒的原材料质量，倘若在生产的过程中遇到一些质量不好的生产原料，企业应当立即采取针对性的解决措施，从而提高食品安全水平，进而促进白酒行业的健康、稳定的发展。

1、基于风险评估的危害分析

白酒的原材料主要包括几种类型：一种是酿酒的粮食。酿酒的粮食一定要经过细心的挑选，不要将一些损坏的颗粒或者一些时间久了的发霉粮食混入酿酒的原材料中，这样就会导致白酒的味道不纯还会对人身体产生一系列的危害。酿酒的粮食主要包括：高粱、豌豆、大麦、小麦、大米、玉米等。第二种就是酿酒辅料，对于酿酒中的一些辅料要进行仔细的筛选，要找到适合这个季节或者时间的酿酒辅料，如：稻壳、谷壳、玉米芯等[1]。第三种就是糖化发酵剂，想要做好酒，不仅仅要准备适量的酿酒材料，还要在准备材料的同时进行一系列的发酵，这个过程是制酒?^程中最重要的一步。接下来我们就从几个方面说一说酿酒风险评估的危害：

1.1 原料验收过程的危害分析

1.1.1 酿酒粮食的危害分析

白酒在进行制作的过程中存在着很多种危害，对于这些危害制作的工人要明确的知晓，例如：粮食发芽、霉变、虫害等。这几种都会造成酿酒粮食的危害，所以针对以上出现的集中方式，制酒工人在筛选的时候要认真的进行筛选粮食的质量，进而保证酿酒原材料的健康。

1.1.2 酿酒辅料的危害分析

酿酒辅料的危害依然不容小觑，主要的危害包括：污染物超标、农药残留、真菌毒素超标等。以上说到的几种物质对于人们的身体都会造成一定的危害，久而久之就会让人们的身体产生不良的反应，因此酿酒的过程中也要注意以上的几项有毒物质。

1.1.3 糖化发酵剂的危害分析

白酒企业在在生产白酒的过程中，要注重白酒的发酵过程。因为白酒之所以深入人心，最重要的一步就是白酒发酵，因此糖化发酵剂的危害也是显而易见的，主要包括：霉变、虫害等。

1.2 内包装材料验收过程的危害分析

在白酒制作成功后，卖酒的厂家都会为白酒设计一个美丽的外观，很多人来进行选购白酒，很多时候选择的漂亮精美的白酒瓶。因此，白酒生产过程中所使用的包装在制作的过程中也要保证包装的质量问题[2]。

2、科学有效的风险管控

2.1 生产原料、内包装材料的风险管理

根据制酒的风险情况进行分析，制定各种生产物料的食品安全风险监控是非常有必要的。生产厂家在进行生产白酒的过程中要充分按照国家指定的安全标准进行制作白酒。不管是从白酒的原材料、辅料还是产品的包装上都要进行细致的判别和检验，一旦发现不符合标准的物品，企业就要采取相应的措施进行解决问题，以免为人们的身体造成危害。例如：酿酒粮食中的农药最大残留量要符合国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，盛酒的包装比例容器要根据我国标准《包装玻璃容器铅、砷、锑溶出允许限量》的规定等。

2.2 发酵、蒸馏过程的风险管理

在制作的过程中遇到发酵、蒸馏时，工人要时刻关注预防风险，因为很多时候，在发酵的过程中产生的甲醇、铅、氰化物就会进入到白酒之中，这些物质对于人身体都是有一定的危害的，所以工人在工作的过程中一旦发现这种危险情况就要深入分析产生这种危害的原因，并加以解决。

3、客观及时的风险交流

3.1 与原辅料供应商的交流

制酒厂在进行引进原材料和辅料的过程中首先要对原辅料供应商进行充分的了解，查看一下原辅料供应商的材料合格标准，加强对原辅料供应商的实地考察。与原辅料供应商相互交流国家的安全法律法规，对于材料中出现的隐患，要求原辅料供应商不能弄虚作假，必须要如实汇报，进而共同商讨解决方案[3]。

3.2 与企业内部员工的交流

对于制酒厂自己的内部员工，管理者需要对制酒工人市场进行制酒安全培训，或者利用一些板报、会议等方式加强工人对食品安全知识的了解，在制作的过程中，公司要贯彻“以安全为主”的防御措施，合理的激励员工参与到食品制作中来，对制作过程中发现的事故或者隐患要进行及时汇报，进而妥善解决。

4、结束语

综上所述，随着时代的不断改革，人们的生活水平也得到了提高。现阶段的食品消费中，越来越多的消费者都开始关注食品安全。作为我国千百年来流传下来的白酒，应当尤为关注生产质量。白酒企业应当进行科学合理的风险评估，在进行制作的过程中要对原材料和辅料进行质量检验，积极与食品的安全利益进行相关的交流，在避免食品风险的同时建立有效的食品风险评估体系。在企业的日常生产和销售的过程中，从管理者到基层员工都要时刻保持着风险的意识，对于生产中的安全隐患要进行及时发现并对问题进行合理的解决，保证食品的安全，杜绝食品安全事故的发生。

参考文献

11.关于厨房的安全事故的检讨 篇十一

关于制定生产安全事故应急救援预案制度的通知 公司各部门：

为防止公司在生产活动中发生重大事故而造成惨重的生命、财产损失，保证生产的安全有序进行，按照《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》、《山西省建筑施工安全事故救援预案管理规定》和《山西省建筑施工安全监督管理办法》的规定，全部门要组织及时有效的应急救援行动，抵御事故，控制灾害蔓延，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护正常的社会秩序和工作秩序。坚持“安全第一，预防为主”的安全生产管理方针，结合我公司施工生产的实际情况，特制定《生产安全事故应急救援预案》。

特此通知

有限公司

12.关于厨房的安全事故的检讨 篇十二

包装材料必须清洁、无毒且符合国家相关安全标准的通用性要求，内包装材料应能在正常储存、运输、销售中充分保护免受污染，防止损坏。可重复使用的包装材料和容器在使用前应彻底清洗，必要时进行消毒。专间内使用的一次性内包装材料应脱去外包装后进入。

生产过程的食品安全控制

1.原料加工

原料加工应进行挑拣、解冻、清洗、去皮及剔除腐烂、病、虫、异常、畸形、其他感官性状异常的，去除不可使用部分。畜禽类、果蔬类、水产类原料应分池清洗，清洗后要沥干，去除多余水分，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗， 必要时进行消毒。盛装沥干的容器不得与地面直接接触，防止食品受到污染。严格按照加工配方和工艺规程对原料进行切配、分割、腌制和上浆等加工。切配、调制好的半成品应根据性质分类存放，与原料分开，避免收到污染。需冷藏或冷冻保存的半成品需按照储存条件分类存放。动物性食品的腌制应在4℃ 以下冷藏条件下进行。易腐食品暂存应在7℃以下冷藏条件下进行，分装应在25℃以下条件下进行。

2.热加工

热加工的食品应能保证加热温度的均匀性，需要熟制的应烧熟煮透，加工的食品其中心温度应不低于70℃。热加工的食品应与生制半成品、原料分开存放，熟制的食品与未熟制的食品分开存放。应采取措施或监测控制使用油煎过程的安全质量；若无法实施监控措施的， 连续煎炸食品的食用油累计使用期限不超过12 小时，非连续使用的食用油使用期限不超过3 天。废弃的食用油应全部更换，不能以添加新油的方式延长使用期限。

3.冷却

经热加工处理的易腐食品应采用冷链工艺，保证在2 小时内将食品中心温度降至10℃以下。用于即食食品冷却的快速冷却设备或冷却专间应专用，不得用于冷却热加工。

4.分装

分装前应认真检查待分装食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行分装。分装即食食品的应符合专间操作要求。

5.食品包装标签要求

待配送的食品应采用密闭包装。加工配送食品的最小使用包装或食品容器包装上的标签应标明食品名称、加工单位、生产日期及时间、保存条件、保质期、加工方法与要求，成品食用方法等，若加工过程中使用食品添加剂的，应在标签上表明。中央厨房加工食品过程中使用食品添加剂的，应在标签上标明。非即食的熟制品种在产品标签上明示“食用前应彻底加热”。

6.工用具清洗消毒和保洁要求

中央厨房生产过程中使用的工用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁，必要时进行消毒。为确保生熟分开，接触热加工半成品和即食食品的工用具、容器要专用，使用前要消毒。

7.专间操作要求

即食食品的冷却、分装等须在专间内操作，专间属于清洁作业区，标准对人员卫生、温度控制、适时消毒等进行了规定。

8.有效期管理

应根据加工生产工艺的特点和国家相应标准的规定，制定原料、生制半成品、热加工半成品、即食食品的保质期， 必要时应进行产品保质期试验和验证， 并严格执行保质期规定。

9.生产过程的监控

生产过程的监控涵盖了生产的全过程，食品在加工、暂存、冷却、分装、贮存、配送过程中应避免交叉污染，并针对生产过程中的关键环节制定操作规程，对关键技术参数进行监控，并有监控记录。

检验

标准对原料、生产加工环节表面、产品检验、留样管理分别作了规定。规定了几类原料必须检测的项目，包括有农药残留、肉品瘦肉精残留、食用油酸价及极性组分等。鲜冻畜肉及内脏、果蔬、食用油等原料应每批进行检验。要求每年应委托有资质的检验机构对即食食品进行至少一次的全项目检验。每批即食食品均需留样。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100 克，并保存至保质期届满之后48 小时。

产品的贮存和运输

要求根据产品的种类和性质选择贮存和运输的方式，并符合产品标签所标识的贮存条件。配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆，配送易腐食品时应采用冷藏车。采用冷链工艺生产的，应根据产品特性在冷藏或冷冻的条件下贮存和运输。

产品追溯和召回

中央厨房应建立产品追溯制度和召回制度，召回食品应采用染色、毁形等措施予以召回的食品采取无害化处理和销毁，并采用照片或视频方式记录销毁的过程，并将食品召回和处理情况详细记录。

记录和文件的管理

要求建立相应的记录管理制度和文件管理制度，对加工中原料、半成品、终产品和包装材料等的采购、生产、贮存、检验、配送、召回等环节制定管理文件并详细记录。各类文件和记录按照规定整理归档。同时鼓励企业采用电子计算机信息技术系统和手段进行文件和记录的管理。

管理制度

中央厨房应制定的食品安全管理制度包括食品和食品原料采购查验制度、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理、消费者投诉管理、食品安全管理人员岗位职责管理、食品供应商遴选制度、食品添加剂使用管理制度、食品检验制度、问题食品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案、关键环节操作规程等。

13.关于厨房的安全事故的检讨 篇十三

质监总站交质监发〔2011〕6号2011年01月17日

各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团交通运输厅（局、委），天津市、上海市交通运输和港口管理局，中国交通建设集团有限公司，部属各单位：

根据我部预案管理体系建设及预案管理需要，我部组织修订了《公路水运工程生产安全事故应急预案》，现予发布，自印发之日起实施。《交通建设工程重大生产安全事故应急预案》(交质监发〔2006〕647号)同时废止。

本预案是交通运输部应对特别重大（Ⅰ级）事故的规范性文件，同时是我国公路水运工程生产安全应急预案体系的总纲及行业指导预案。请按照本预案总体要求，进一步完善本部门、本单位的相关预案。

请省级交通运输主管部门（含中国交通建设集团有限公司）应急组织机构填写附件1中相关内容，请部内各单位填写附件2中相关内容，于2011年2月28日前报部质监总站。联系人：桂志敬

联系电话：010-65292704、65292788

传真：010-65292971

中华人民共和国交通运输部（代章）

二〇一一年一月十一日

主题词：公路水运 工程安全通知

抄送：国家安全生产监督管理总局，有关交通工程质监站（局），部内有关单位。交通运输部办公厅2011年1月17日印发

文档附件：

14.工程施工安全事故检讨书 篇十四

尊敬的领导、同事们：

今天，我怀着愧疚的心情写这份检讨书。

月 日上午，我正在单位紧张地做资料，忽然得知排水工程在发生了安全事故，并且已及时送到医院进行抢救，当我急匆匆赶到医院时单位领导们全在场，而后得知此次事故造成一死一伤的严重后果，我深深感到自责……

发生这次安全事故，让我从内心深处感到很不安。受伤咱可以治疗，但逝者的生命却无法弥补，我也是孩子的母亲，一想到那走了的孩子我就寝食难安，深深体会到死者父母的那种撕心裂肺的心痛，我无言以对。我充分认识到此次事故的教训是深刻的，是自己精力有限，监管不到位。思痛之余，我更加认识到安全的重要性。

造成事故的原因主要是：建设单位掌握的市政工程施工知识有限，平时工作责任心不强，没有认真坚持安全与技术的交底，未能及时发现安全隐患；施工单位未制定安全措施，自我保护意识差，对安全不重视，造成了不该发生的事故。这不仅给当事人及亲属造成终生遗憾，还给单位造成经济损失及不好的社会影响。面对血的教训，任何话语都显得苍白无力，我虚心接受领导和同事们的批评和教导。

在今后的工作中我争取做到以下几点：

一、增强责任心，认真工作，学习专业知识，提高自己应对突发事件的能力。

二、严格按照各项规章制度要求，并坚持实施“安全第一，预防为主”。

三、多分析，多查找，制定切实可行的安全措施，做到未雨绸缪，尽量减少安全事故的发生。

检讨人：某某

15.关于厨房的安全事故的检讨 篇十五

关键词：体育项目；体操；安全保护方法

在开展各种体育项目时，安全保护非常重要，有效的安全保护方法能够减少运动损伤。如果出现安全事故也必须及时进行科学的处置。体操、投掷均具有一定的危险性，在教学和训练中都可能会出现一些伤害事故，例如，器械脱手、从器械上摔下、撞在器械上等。因此，采取安全保护非常重要，能够更好地保障练习者的安全。

一、不同体育项目的安全保护方法

在体育项目中安全保护共有3种基本方法，分别为自我保护、利用器械保护和他人保护。他人保护指的是安排专门人员在合适的位置上对练习者的动作进行观察和指导，以便能够及时帮助练习者纠正动作、摆脱危险。利用器械保护指的是使用海绵垫、护套等器械来避免伤害事故的发生。自我保护指的是练习者在意外发生时随机应变，采取有效的保护措施摆脱危险，避免受到伤害。

在体操运动中，常用的保护器材包括海绵坑、海綿包、海绵垫、护掌等等。要正确地使用这些保护器材，以免使用不当反而造成运动损伤。在利用海绵坑时要注意摆放合理，避免练习者摔到海绵坑的边缘。如果要练习有较长助跑距离的动作还应该预先量好步点。海绵包主要是用来缓冲练习者落地的冲击力，要注意避免海绵包造成练习者崴脚，可以在上面加上一块垫子，并且选择准确的摆放位置。压缩海绵垫是最常见的保护器材，垫与垫之间要衔接紧密、不要出现缝隙，根据相应的规则来摆放海绵垫，保障其能够发挥保护作用。在体操的单杠、双杠项目中还要使用护掌，以免练习者手掌损伤。

在体操运动中减少和防止运动损伤的主要方法是自我保护。无论是正式比赛还是平时练习，都可能会出现一些小失误，小失误致伤的概率较低，但如果酿成大失误，就可能造成危险。体操练习者要掌握科学的自我保护技能，首先要保护身体的重要部位，例如颈部、头部。当出现失误时可以利用抱团紧小腿、低头的姿势来减少伤害。

体操运动者主要有以下几种常见的自我保护方法：（1）利用

运动惯性进行自我保护。练习者可以利用惯性进行下蹲、滚动、团身、曲臂的动作，这是为了避免头部直接着地，通过全身肌肉的紧张使地面冲击的力量得到减缓。（2）改变身体姿势。如果出现动作失误，及时改变身体的姿势，以免头部着地而受伤。（3）跳下器械或者停止练习。如果在练习的过程中发现有动作失去节奏、机械故障、护掌断裂、手滑等问题，可以立即跳下去接或者停止练习。如果在练习的过程中感到身体不适也要立即停止练习。（4）握住器械。如果在练习的过程中发现松手会有危险，那么就要紧紧地握住器械，以免摔伤。如果在器械上动作时发现一只手脱手，另一只手必须紧握不放，避免自己被甩出去而受伤。

在投掷运动中，练习者同样也要具备一定的自我保护意识，教师也要有意识地培养学生的自我保护意识和能力。例如，在进行抛掷练习时必须掌握一定的高度，如果抛掷失误，要及时躲避，避免误伤自己或者他人。在开展投掷教学之前，教师就必须向学生讲明运动的规则，例如，实心球的投掷练习中，要让学生开展圆内自有运球游戏，就要对学生提出“不碰人、不丢球”的安全性要求，防止跌伤、砸伤、碰伤等安全事故的发生。

二、不同体育项目的安全事故处置手段

在各种体育项目中难免会出现失误，尽管小的失误造成安全事故的概率较低，但是如果练习者的安全保护不当，或者失误过大，也可能会造成安全事故。较轻的安全事故包括拉伤、肌肉抽筋、关节损伤、擦伤、挫伤等，严重的安全事故可能会出现呼吸紊乱、骨折、严重休克甚至死亡。田径、体操、投掷以及各种球类运动都可能会出现安全事故。

一旦发生安全事故，在场人员要立即向教练或者老师报告之后，立即通知校医赶来处理。校医要对伤者采取基本的处置措施，先对伤者的情况进行了解，并对伤情进行判断，再进行急救。如果情况复杂或者情况紧急还要上报校领导。如果校医难以治疗或者不能判断伤情、伤情过于严重的要立即拨打120急救电话，或者送入医院进行检查和急救。在发生安全事故之后要第一时间通知练习者的监护人，并做好安慰工作，以便作出下一步的紧急救治决定。如果安全事故过于重大要立即上报上级部门，如果是由于器械故障原因或者教师、教练没有尽到应尽职责而造成的安全事故，学校应该承担相应的责任，并及时报告保险公司。学校要指派专门人员前往医院探视伤者，掌握伤者的恢复情况。

本文以体操为主，简要介绍了体育项目的安全保护方法和安全事故处置手段。在体育项目的练习和比赛中出现一些失误在所难免，为了避免这些失误造成练习者的人身伤害，必须采取有效的安全保护方法。一旦出现安全事故，必须妥善处理，尽量减轻练习者受到的伤害，不计一切代价挽救生命。

参考文献：

[1]王敏，王学文.再谈体操教学中保护与帮助的运用[J].体育世界：学术版，2010（12）.