食堂整改的通知

食堂整改的通知（精选11篇）

1.食堂整改的通知 篇一

食堂整改通知

食堂老板：

通过检查，现发现存在以下问题：

一、食堂饭菜卫生不过关，员工已多次在菜里面吃出苍蝇、虫子等，员工大锅菜的肉大多猪脖子肉或猪肚皮肉等劣等肉，根本就是不能吃的。炒菜没油味，有些菜不够新鲜。

二、好多员工反应食堂的小炒菜不但份量少口味不好而且价格太贵，远远高于快餐店同品种的价格。

三、公司食堂本为员工服务，但好多员工反应有时候想炒个小炒都不给炒，而且食堂服务态度极差。

四、米饭质量差，有时是隔夜的，甚至是馊的。

五、饮食盛装器皿不够清洁，连包厢的小饭碗上都经常有脏物。

六、经查实食堂人员帮员工用消费卡购买酒、方便面、香烟等提供便利，公司已出过通告，员工消费卡不得购买其它物品，只可吃饭使用。如再发现将从重处罚食堂。

七、根据《合同》要求食堂必须提供所属人员的健康证，现今还未办理，请食堂在15天办理完成。

以上问题已严重影响到公司员工的正常工作，现责令食堂对以上情况必须马上整改，并确保以后不能再发生此类事件。

宁波神鹰针织工贸有限公司

2011年9月2日

2.食堂整改的通知 篇二

2014年6月24日, 国务院安委会办公室发出关于做好重特大生产安全事故调查报告有关事故防范和整改措施建议落实工作的通知 (安委办﹝2014﹞16号) 。为认真贯彻落实习近平总书记关于“一厂出事故、万厂受教育, 一地有隐患、全国受警示”的重要指示精神, 深刻吸取事故教训, 确保防范和整改措施落实到位, 依据《安全生产法》、《生产安全事故报告和调查处理条例》等法律法规规定, 就做好重特大生产安全事故调查报告有关事故防范和整改措施建议的落实工作提出要求:生产安全事故调查处理工作要将深刻吸取事故教训、提出防范和整改措施建议作为一项重要内容。重特大生产安全事故调查报告应当提出明确的防范和整改措施建议;防范和整改措施建议应当根据事故发生的直接原因和间接原因由事故调查组组织提出, 不但要包括事故发生单位, 还要包括其他有关单位的防范和整改措施建议。并且, 安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门应当对事故发生单位及其相关单位 (包括地方政府及其有关部门) 落实防范和整改措施建议的情况进行监督检查。较大和一般生产安全事故调查报告中有关事故防范和整改措施建议的落实工作, 可参照执行。

3.食堂安全卫生检查整改通知书 篇三

通 知 书

检查时间检查人员

存在的问题：

1、大餐厅卫生：地面、门窗、扬尘。

2、管理室：物品摆放杂乱、床铺不整洁、不相关物品较多。

3、售饭厅：物品摆放零乱、水沟垃圾没有及时清除、窗户玻璃有油污、售饭窗口没有及时关闭。

4、教师餐厅：物品摆放杂乱、地面不整洁、餐桌油污可见、存在不相关物品。

5、主食操作间：地沟垃圾多且有鼠洞、出库过早（蛋、作料、油等）

6、炒菜间：物品摆放杂乱、气炤没有归位、窗台玻璃釉油污、作料柜不整洁且摆放不整齐。

7、荤菜操作台、素菜操作台、熟菜操作台分工不明确且没有标识、荤菜、素菜清洗池不规范，存在混用情况、“三机”（切菜机、土豆机、切肉机）未安装空气开关。

8、伙房：柴草堆放杂乱、存在“逼火石”现象、墙面有蛛网、窗户无安全防护网。

9、蔬菜保管室：物品摆放不规范、过期食品没有及时处理、窗户无安全防护网。

10、主食保管库：面条合格证为2012年4月、大米合格证与库存大米不相符、存在过期食品(米粉)。

11、副食保管库：良好。

一、整改时间：

二0一二年十二月三十日以前。

二、检查人员签字：

三、受检部门签字：

4.食堂整改（本站推荐） 篇四

关于学生食堂的整改

报 告

水城县卫生监督所：

二0一0年九月二十七日，水城县卫生监督所的领导和工作人员到我校检查学校食堂食品卫生安全工作，检查中发现学生食堂存在一些问题，当即给我们指出了问题所在，下发了改进的措施和办法，对有关人员进行了批评。这引起了学校领导班子的高度重视，立即召开会议，研究整改措施，制定整改方案,随之加以落实，现已基本消除隐患，达到正常使用标准。现将我们的整改措施和作法汇报如下：

1、整治食堂周边环境，力争达到“三无”。开展食堂内外大扫除，疏通厨房操作间的阴沟，使蚊、蝇、鼠无藏身之地；

2、对厨房操作间和师生进餐的窗户安装防护网，阻断害虫进出通道；防盗、防投毒；使用灭蝇板、蚊香、喷洒药物，杀死蟑螂等虫类；

3、重新在学校二楼设立食堂采购物资储藏库，摆放三个货架，将食堂采购的干粮和可存放食品有序存放；

4、更换了操作间货架，存放当日加工食品和蔬菜，把蔬菜、干菜、凉菜分框存放；

5、洗菜池分类设立：洗菜池、洗碗筷池、洗肉池；

6、为避免学生饮用生水，安装饮水机，24小时供应开水，确保学生有开水使用；

7、食堂增设消毒柜。使厨房餐具和师生餐具进行消毒，给师生一个卫生的用餐环境，有效防止疾病传染；

8、加强对从业人员的食品卫生安全教育，强化卫生意识。针对食堂工作人员的情况，根据卫生部门的要求，我们严格按照食品卫生安全培训的规定；购物正规，不买三无食品，向集中大批量购买的米、油、盐、酱要要求个体工商户出示并提供食品卫生许可证，做到五个环节的规范流程即采购、存放、清洗、加工、留样，着装规范，消毒及时，食品留样不少于100克以上；留样保存时间72小时以上，为了搞好留样保存，学校又购买了冷藏柜。

9、加大硬件投入，建设合格食堂。我们拿出大量资金，在硬件上加大投入，条件逐渐改善。由于我们现阶段基本条件还不如意，管理水平不断提高，在工作中造成了影响，感到非常不安。尽管已经采取措施整改，但距离高标准、严要求还有差距。我们将不断努力，进一步整改，使之达到学校环境和饮食卫生安全要求，杜绝学校食品卫生安全的事故发生，建设平安和谐校园。

特此报告

六盘水市军事技能职业学校

5.食堂整改自查报告 篇五

一、食堂运作情况：我校食堂就餐人数：学生1160人，教职工108人。菜食加工采取学生、教工分工的措施。共有从业人员18人。其中管理人员2人。面食间6人，学生蔬菜粗加工4人，制作间2人，教工菜食制作1人，锅炉工2人，保洁人1人。教职工就餐办法：司务处制定一周食谱，采取个人自愿定餐。领取饭菜，由本人到定点教工窗口刷卡领饭。学生菜食每周由司务处制定菜谱，实行一日三餐套餐制。根据广大师生的建议和意见，我们食堂从本学期开始成立了由校长任组长，副校长任副组长，成员由司务处管理人员，学校各办公组长及各班生活委员组成的膳食管理委员会，制定暂行办法，整改报告《食堂整改自查报告》。并根据每周运作情况不断改进，改革。师生每周食谱均由协调委员会集体制定，民主协调。我们食堂对面食制作、菜食制作、锅炉运行，用具、餐具消毒保洁，各项规章制度的完善、食堂的标准化、正规化建设等各方面做了大量的工作。使整个运行机制更加科学化、制度化、正规化、人性化。

二、严格程序，规范操作我校食堂有专用更衣室1间，面食制作间1间，蒸制间2间菜品粗加工间1间，制作间1间。专门面粉贮存间1间，辅料贮存间1间，蔬菜贮存间1间，在专门的餐具贮存间内设大型保洁柜3个。整个布局完全按照国家有关文件精神设置。每个工作间和贮存间都安排专人管理，详细分工，并制定岗位职责，签订责任书。每间仓库都有详实的进货台账和出库记录。餐具、用具每天至少消毒一次，有专人负责。采取84消毒液浸泡和蒸车熏蒸轮换消毒。消毒后的餐用具存放保洁柜内。并有专人锁门封闭管理。从业人员每日实行晨检制，对感冒、发热、腹泻、头痛、皮炎等患者，杜绝上班，劝其病愈后再上班，对带有戒指、顶针箍、手镯等饰品的职工坚决杜绝带进更衣室。从业人员都是经过卫生主管部门严格体检和培训的合格人员，觉悟高，技术精湛。职工进入食堂操作间，完全按照有关文件精神执行。我们对原料采购，供应商索证，工作间、贮存间管理，清洗保洁消毒，安全卫生管理，实行责任追究制，各方面都纳入了制度化、法制化管理轨道。

三、根据我校实际情况，有以下几方面进行的认真整改：

1、整修蔬菜贮存仓库，铺设了无味、无毒、无害的地面砖，新吊顶棚。并新购进蔬菜货架3个，使整个蔬菜贮存间更加规范、卫生、清洁。

2、利用原来的1间仓库，改装成现在的更衣室，墙面刮瓷，铺设地面砖，并购置部分衣架。完全根据卫生要求和更衣流程进行规范。

3、对面粉贮存间所用设施进行更换，并对内部摆设重新布置。

4、对辅料贮存间进行整理。清除破旧木桌。

5、原来的蔬菜粗加工间布局进行重新布置。

6、规范整理了各种制度、标志牌和档案管理。

6.食堂整改验收报告 篇六

XX卫生局：

2013年11月7日，接到你局卫生监督员（2013）第B660号监督意见书，对我园食堂存问题提出以下整改意见：

一、规范设置食物供应程序。

二、备餐间应按照规范设置自动闭合的门和传菜窗。备餐间的墙裙

应铺设到顶。

三、烹饪操作间应在烹饪区进行。厨房内不得设有保育员休息室。

四、配餐间应设有紫外线消毒灯。

根据整改意见，我园立即行动，不折不扣的按照要求整改，现将整改情况汇报如下：

一、分管副园长马上召开食堂后勤人员会议，要求相关人员严格按

照加工、烹饪、配餐、餐具洗涤消毒程序操作，并采取定时与不定时相结合的检查方式抽查，目前已按照规范操作。

二、备餐间已设置自动闭合的门和传菜窗，墙裙均已铺设完毕。

三、烹饪全部移到烹饪区进行。

四、马上迁出保育员休息室。

五、配餐间设置了食堂专用的紫外线消毒灯。

现将整改情况上报你局，请通过我园的办证许可为盼。

XXXX幼儿园

7.员工食堂整改方案 篇七

员工食堂整改方案

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)

*炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人2012年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。*帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人2012年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

*车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）

7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

四、人员配置方案

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨

8.食堂整改报告 篇八

2018年10月10日，宜阳县教体局体卫站领导来我校对食堂工作进行检查，分别检查午餐改善计划的实施情况、食品安全管理、食品原材料采购、食品留样等情况。通过检查，发现我校食品安全管理方面存在以下问题：（1）午餐存在随意减量，以次充好；（2）从业人员卫生意识有待提高，存在手抓面现象；（3）部分记录不详实：（4）食品安全培训不够等。根据局领导反馈的信息，校领导高度重视，立即召开了碰头会议：参会人员有校长白旭阳、主管安全工作的梅校长、后勤处张主任、食堂管理人员王晓庄以及食堂工作人员。学校领导和相关工作人员认真分析排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，并对学校食堂各方面进行了自查，针对问题责任到人，把好食品操作各个关口，确保食品安全卫生。具体整改措施如下：

一、成立整改领导小组，组长为白旭阳校长，副组长为梅满要副校长，成员为各班生活委员。领导小组督促学校各方面对学校食堂食品卫生安全进行认真整改，保证按照规定时间全面整改到位，不留任何死角。

二、根据问题责任到人，各负其责

1、食品及原料的采购及贮存，有食堂管理人王晓庄老师负责，主要任务：（1）保证采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票，凡进入学校食堂的食品，与供货商签订协议书，一定保证食材质量，且做到知根知源，一物一证，不得出现以次充好现象。

（2）凡采购进入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量，能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

（3）验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.2、食堂卫生等有副校长梅满要负责，主要任务：

（1）督促检查食堂工作人员的个人卫生，要求工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。（2）提高员工的工作技能，增强卫生意识，增加员工专业知识，坚决杜绝不卫生现象发生。

（3）环境卫生：督促工作人员对餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。锅灶、水池、炊具、台板、砧板、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶要经常清洗、清扫。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

3、食堂员工食品安全培训有校长白旭阳负责，具体任务：

邀请中心校主管领导对所有员工进行食品安全卫生的培训，切实提高员工的食品安全意识和法律意识，提高每个员工的从业能力和敬业精神，使每个员工掌握食堂各个环节的操作程序和方法。

4、各项记录有政教主任孙梅照老师负责，主要任务：对食堂各种记录进行认真检查，对记录不完整或不详实的地方加以补充和完善，力求各种数据详实，文字清晰，记录完整。

三、整改效果

通过近两天的认真整改，体卫站检查发现的几个问题和学校自查发现的问题已经全部按照要求整改到位，现在学校食堂面貌焕然一新，员工的工作状态和服务意识极大增强，饭菜质量进一步得到提高。

大家一致表示，坚决按照营养餐改善计划的要求进行规范操作，保证饭菜高质量和足量供应学生，绝不从学生嘴里抠油。

再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导!

宜阳县盐镇乡石陵第一初级中学

9.食堂检查整改报告 篇九

一、一二食堂地面很不干净，并且是在做饭的时候清洗，这样很影响食物的卫生质量。还有五食堂清洁这方面做得也不是很好。

二、所有食堂的垃圾桶内的垃圾都未进行及时处理，这样细菌滋生很快，并且一二和五食堂的垃圾桶与橱柜放在一起。

三、五食堂的洗菜池特别脏(不是我夸张，真的很脏，有点小恐怖)。

四：各个食堂在处理土豆皮时，皮未去净，看起来很脏，好像还有泥巴还在上面。

五：各食堂工作人员的个人卫生很差(至少是围巾很脏和工作时的行为)。

六：一二食堂和五食堂的摆菜台架清洁度很差，三四食堂还可以。

当然可以在学校营业的食堂肯定也有其优点，具体如下：

一：卫生管理制度完善，有食品卫生许可证。

二：各食堂各种原料的质量有专人验收(在展示柜里)并有当年采购凭证，还留有标本(存放48小时)。

三：食品储存有有专门的场所，并分类保管。

四：食品制作从生到熟，生熟不混淆。

总之，一二食堂卫生总体很差，物品摆放也不整齐，摆菜台很脏乱。工作人员卫生很差，整体说来一二食堂有些不尽人意，也可以说离标准很远。而三四食堂相对要好一点，整体看起来比较像做饭的地方。五食堂的卫生做得也不好，特别是地面卫生和洗菜池很脏。

10.学校食堂整改措施1 篇十

****中学

根据###市教育局、####市药品食品管理监督局和卫生监督所所反馈我校存在的食堂管理存在的突出问题。为尽快落实市教育局进驻我校工作组的整改要求，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、存在的问题: 1.厨房结构不合理，功能区布局不规范。

2、操作间物品摆放不规范。

3.储藏间堆放物品拥挤，部分食品摆放没有分类。4.防尘、防蝇、防鼠设施不齐全。

5.饮用水桶距离燃煤近，可能造成水污染。

二、原因剖析:

1、思想麻痹。随着学校食堂开办时间增长，产生麻痹、放松思想，认为食堂日常工作上较为繁琐，运行基本平稳，放松了日常的管理。

2、创新进取意识不够强。按部就班，对食堂结构、功能室布局的不合理，熟视无睹，不思改进。

3、食堂安全知识学习不够深入。借口工作和生活中的琐碎事情太多而放松了职工食品安全培训，食堂员工的培训流于形式，深入不进去。

三、整改措施

根据《####省中小学生食堂管理试行办法》等相关法律法规，认真落实各项措施，使我校食堂达到标准。

（一）硬件设施整改

1、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，有计划的对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造。现有功能间不够齐全，需要重新布置。主要措施：①将办公室、厕所与食堂之间门洞砌墙堵住，设为教师就餐间。达到无关人员不进食堂与厨房不建厕所的要求。②合并干货储存室与调料储存间，新储存间中添置货架，以便摆放整齐、规范。腾出一间房改建成为规范的面点加工间。③建海鲜清洗池、鲜肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中产生交叉污染。在食品处理区，合理布局专用的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所。更换烹调间抽油烟机，做一个保洁箱，放置刀具与砧板，保持干燥整洁。（责任人：

完成时间：2014年1月30日前）

2、防蝇措施不足的整改。针对食堂大门和学生餐厅大门无纱门，决定在食堂出菜口和学生餐厅三个门处，添置四台风幕机。（责任人：

完成时间：2014年1月30日前）

3、餐厅内舞台堆放废旧桌椅情况的整改。因为全部为残缺课桌椅，决定折价处理。（责任人：

完成时间：2014年1月11日前）

4、蔬菜货架不足问题的改造。货架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置货架。（责任人：

完成时间：2014年1月30日前）

5、饮用水安全问题。

因燃煤堆放挨近热水桶，可能污染生活用水。主要措施： ①移开燃煤，另找地方规范堆放煤。（责任人：

完成时间：2014年1月10日前）

②砌墙密闭好热水桶周围空间。达到防尘效果，定期进行清理。原供应开水、热水处只供应热水。（责任人：

完成时间：2014年1月17日前）

③另购置二台电开水箱。设在食堂办旁，为学生提供饮用水。（责任人：

完成时间：2014年1月30日前）

6、重新布置面点加工间添加紫外线消毒设备。

措施：专设一个面点加工间，配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志。设置一个案桌、食品添加剂柜、转移面点小车。（责任人：

完成时间：2014年1月30日前）

7、垃圾池位置更改问题。针对我校垃圾池位于食堂10米左右处，决定将垃圾池改建在学校实验楼后，远离食堂。（责任人：

完成时间：2014年1月15日前）

（二）管理措施整改

1、强化责任，层层落实责任。成立了由校长担任组长的“****中学食品卫生安全工作领导小组”，与食堂管理员等相关责任人签订了食品卫生安全工作责任书，做到管理工作的考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。（责任人：

完成时间：2014年1月15日前）

2、聘请专业人员，加强监督。建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由学生及家长组成的“膳食管理委员会”，实行目标监督管理。食堂聘请了食品卫生安全监督员。他们来校检查食堂食品卫生情况，定期交流意见，提出改进办法，保证我校食堂卫生安全工作科学规范。（责任人：

长期坚持）

3、加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采取多种形式广泛宣传食品卫生知识。利用宣传橱窗，图文并茂地宣传食品卫生法律和法规的有关知识；举办讲座，由班主任给学生传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、控制措施等知识，提高广大师生的自我保护能力；召开主题班会，由班主任对学生进行食品卫生安全教育；实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。（责任人：

长期坚持）

4、建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，及时、妥善处理突发事件，制定突发事故处理预案。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对招聘的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。（责任人：

长期坚持）

5、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工认真学习食品卫生安全的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性；进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严厉处罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培养习惯。（责任人：

长期坚持）

6、认真落实常规管理工作。（责任人：

长期坚持）①保持食堂内外环境整洁，严把综合卫生关。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。

②认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。严把消毒关。安排专门消毒员，每次消毒都有详细记录。

③严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，按照有关规定进行索证，保证质量。采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进入食堂。

④严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原料、半成品和熟食品分柜存放。坚持留样制度，每餐每菜取不少于100克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。

⑤严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，一切程序要规范操作。进行晨检，食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其立即脱离工作岗位。并作好跟踪记录。

四、整改步骤

（一）查摆问题阶段：201 年1月3日 ～ 201 年1月30日。我校后勤召开了会议汇总和反思了本次情况，2015年1月3日校长召开学校全体行政会议。2015年1月6日并邀请了食监局

和教育局

来校进行了指导，结合我校实际，经学校研究，制订整改方案。

（二）整改落实阶段：201 年3月1日 ～ 201 年4月15日。强化食堂管理人员安全意识和责任意识，加强日常管理，对食堂管理进行全面监管。加强食堂从业人员规范操作培训，从细节抓起，严格要求不打折扣，促进食堂管理制度化、规范化、程序化。

（三）巩固提高阶段：201 年4月16日 ～ 201 年6月30日。健全对食堂从业人员的考核评价机制，进行量化分级管理，实施长效管理。借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验，把学校食堂的管理做实、做细、做精。

附:学校食堂管理整改领导小组名单 组

长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室。由。

11.食堂整改方案 篇十一

目前员工反映较集中的问题有：

1、饭菜温度不够，后勤经常吃到凉菜；

2、口味较单一，饭菜卫生度不够；

3、早晚饭菜供应不足：因较难统计用餐人数，以致于食堂早晚不知道应准备多少量的饭菜，所以造成供应不足；

4、饭菜价格不统一，不足量：因用餐人数不确定，采购出现误差，难以估算饭菜价格。根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，请公司给予支持和配合：

食堂管理制度

1.食堂应确定每餐用餐人数，以减少浪费。

2．食堂应严格确立用餐时间制度并公示：如早餐6:30-7:30午餐11:30-12:30晚餐5:30-6：30，错过用餐时间者后果自负（如有特殊情况需提前知会炊事人员）。

3．食堂可对当日饭菜价格挂牌公示，以求价格透明度。

4.食堂应建立存放原料仓库，采购原料建议一周一次，采购食物力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料。

5．食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。

6．加强计划与核算，周周有菜谱，天天有核算。饭卡由财务部统一出售，健全伙食帐册，每月底进行一次清仓盘点，公布上墙。

7．坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭莱质量。

8．重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施。饮事员严格执行《食品卫生法》，严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。

9．炊事员按时上班，准时开饭，就餐人员遵守食堂纪律，尊重炊事员，服从管理，保证就餐秩序，不喧哗，不敲击，不乱倒剩饭剩菜。

10．爱护桌椅、餐具等公共财物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者除了令其赔偿还应视其情节轻重进行纪律处分

附1：

食堂卫生制度

一、食品卫生“五四”制度

1、原料到成品实行“四不”制度：

（1）采购不买腐烂变质的原料。

（2）保管不收腐烂变质的原料。

（3）炊事人员不用腐烂变质的原料。

（4）食堂不卖腐烂变质的商品。

2、成品(食物)存放实行“四隔离”：

（1）生与熟隔离。

（2）成品与半成品隔离。

（3）食品与杂物、药物隔离。

（4）食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”：

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生：

定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

5、个人卫生必须做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

二、个人卫生制度

1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

2、每名员工必须两套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整洁干净。

3、工作时间不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服进卫生间。

4、上岗前洗手，便后洗手。

5、必须持证上岗，每年进行一次身体检查，持有健康证(当地区县级或以上卫生防疫站检查)。

三、餐厅卫生制度

1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。

2、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。

3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。

四、操作间卫生制度

1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

5、冰箱、冰柜要有专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、排水沟无垃圾、无异味。

8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。

五、环境卫生制度

1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

2、食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

3、洗碗池清洁，上下水畅通。

4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

5、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划清分工，包干负责。

六、仓库卫生制度

1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。

2、仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序。

3、严把入库关，凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入库。

4、库存食品按类别上架存放，粮食存放应隔墙离地15公分以上。各种调料器皿加盖并有标记。

5、出库物品做到先进先出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。

6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物 和私人物品。附2：

食堂安全管理制度

1．食堂工作人员人人加强安全意识，共同搞好安全管理工作。

2．下班时及时关闭门窗、水、电、气源，杜绝事故发生。

3．妥善保管好帐册。建立健全各种卫生台帐。

5．日常操作中，安全使用刀具及工器具，临灶人员严控油温，供应汤水时，加强宣传，严防发生烫伤事件。

6．加强收发物资的管理，仓库的门窗及时关闭上锁，加强成品及半成品的管理。

7．操作间严禁闲人进出及逗留，严防不测事件的发生。

8.配备灭火器具，按期检查。

9．一旦发现异常迹象，除积极采取措施外，立即向领导汇报。

附3：

食堂仓库管理制度

1．建立食堂所需仓库，建议一周采购一次所需食物。

2．认真查收所采购食品(食物)的数量、质量并及时登记入账。

3．根据当日所需用料及时磅发、记录，做到帐据相符。

4．加强仓库管理，做到按规定分类整齐堆放，做到无鼠、无蟑螂；保持库内整洁。

5．及时关闭仓库门窗，管理好饮餐具及其它刀用具。