初中营养餐工作总结

初中营养餐工作总结（精选8篇）

1.初中营养餐工作总结 篇一

初中学生营养餐实施方案

营养餐工程是国家的一项惠民工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了响应政策，增加我校学生营养，增强学生身体素质，促进学生健康成长。根据上级指示和文件精神，结合我校实际，特制定营养餐工作计划：

一、营养餐工程实施领导小组：

组长：xxx

副组长：xx

成员：各班班主任

二：供餐方式：

每天早上七点五十至八点半由班主任负责，营养餐管理小组成员监督按班级到餐厅凭营养餐证领取。

1、质量检验验收组：

组长：xx

组员：xxxx

职责和要求：（1）对所有入库物品进行质量抽查，填写抽查表，（2）走访学生，了解学生对营养餐的意见或建议。

（3）确保质量，核对数量。

2、营养餐管理组：

组长：xx

组员：各班班主任

职责和要求：（1）监督按时足额提供各班新鲜的营养餐。

（2）指导学生按时有序就餐，不能浪费或乱扔。

（3）了解学生变动情况，及时将情况汇报学校。

3、统计和档案管理组：

组长：xx

组员：各班班主任

职责和要求：（1）每周按时做好分发统计工作。

（2）整理好每天每班的用餐情况，装订成册，归档管理。

4、营养餐采购组：

组长：xx

组员：xxxxxxxxxxx

保管员：xxx

会计：xxx

出纳：xxx5、营养餐食谱：

鸡蛋、稀饭豆花紫菜汤醪糟汤银耳汤豆浆西红柿鸡蛋汤炸鸡腿炸小黄鱼烤肠包子油饼油条菜夹馍荷叶饼

三、工作实施具体步骤：

（1）每天由分管小组牵头，负责验收，做好登记保管，统计、发放工作。

（2）管理学生每天早上按班人数凭证就餐。

（3）督促学生就餐后将垃圾自觉放入垃圾箱，不得乱扔。

四、实施范围和标准：

我校按照上级要求，学生在校期间每人每天免费提供营养餐，必须保证每生每天足额享受国家3元补助。

xx初中

2014年3月28日

（一）学生“营养餐工程”责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

（二）学生营养餐工程卫生管理制度

1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

2、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

3、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

4、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

5、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

6、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

7、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

8、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

9、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

（三）学生营养餐工程食品验收、储存制度

为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

（四）学生营养餐工程发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

（五）学生营养餐工程档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

xx初中

二〇一四年二月二十八日

2.初中营养餐工作总结 篇二

关键词：学科素养,思维能力,学习兴趣,教学氛围,英语课堂

一、把握英语课程的学科素养

《英语魅力课堂》 (赵希斌) 中有一句话对我感触很深:三流教学教知识, 二流教学教方法, 一流教学教素养。那么, 什么是英语学科素养?《义务教育英语课程标准 (2011 年版) 》指出:英语课程的总目标是语言技能、语言知识、情感态度、学习策略、文化意识。这既有利于学生发展语言应用能力, 又利于学生发展思维能力, 从而全面提高学生综合人文素养。所以, 综合人文素养就是我们高层次的英语学科素养。

比如, 我们在教学仁爱英语九年级Unit 1 communication这一新词时, 要求学生掌握新词的拼读, 这是语言知识, 把单词分四个音节记忆, 既是语言技能又是学习策略, 围绕communication来谈 “changes in Beijing or in my hometown”, 这就涉及了情感态度和文化意识等方面的内容, 能够达到这些目标的教学, 培养的就是英语学科素养。一节以学科素养为教学目标且营养丰富的课堂, 能让学生健康成长, 终身受益。

二、培养英语学习的思维能力

学生在学习英语的过程中主要通过思维去掌握语言的本质, 从而增强语感, 达到创新。所以, 培养学生高品质的思维能力也是我们英语课堂的任务。

对学生进行思维能力训练时, 要充分考虑到学情, 循序渐进, 尽量让能力稍弱的学生小步走, 在大家的帮助下不掉队。如仁爱英语七年级 (下) Unit8 Topic 2 section B第三部分安排的是写作教学内容。以往教学时, 我基本按部就班, 先让学生回答七个问题, 然后再根据回答整理成一篇短文, 效果并不好。原因就是思维跨度太大, 农村中学多数学生跟不上。

后来, 我把教材处理了一下, 安排了一个递进的思维活动过程, 把问题设计成了表格 (见下表) 。

老师提问后, 学生根据表格提示来思考, 就基本能够回答问题了, 而且回答的句子正是我们所要的。对基础较弱的学生, 我还会在屏幕上提示出用什么句型来回答, 学生参与面大大增加。我再把七个问题的回答逐一呈现, 集全班学生思维成果的作文完成了, 他们也在循序渐进的思维活动下高效地完成了本节点的教学任务。

三、激发学生的学习兴趣

(1) 把课堂真正还给学生。在课堂教学中, 我们要竭力把课堂的主阵地还给学生, 让学生真正“动”起来。比如, 在学习仁爱英语七年级Unit 1 时, 笔者把颜色的教学与字母的复习结合起来。我首先在黑板上写上大写字母, 并准备了七种颜色的彩色粉笔, 接着让学生们用“What’s this?”和“What color is it?”两个句型进行work in pairs。其中问方可到讲台前随便指点其中的一个字母, 在对方回答完“What’s this?”后, 用彩色粉笔给这个字母着上色, 再让对方回答“What color is it?”。这个活动让学生 “动脑”“动口”又“动手”, 从而有效地激发了他们的学习兴趣。

(2) 采取灵活多样的教学形式。英语作为一种语言, 在教学中难免有其枯燥的一面, 运用灵活多样的教学形式能有效地激发起学生学习的兴趣。“卡片法”和“实物法”都能使所学内容具体化, 让学生们一目了然。教师也可借助于简笔画, 设计一些游戏、小组对抗赛、单词接龙、词汇联想、猜谜竞赛等活动来活跃学生思维, 激发学习兴趣。

四、构建宽松、民主、和谐的教学氛围

高效教学要将学生“引入”学习的美好境地, 这美好境地就是宽松、民主、和谐的教学氛围。这种教学气氛能有效调动学生的潜能、智能、自觉性和主动性。

比如, 在学习购物话题时, 我把学生分组, 组里有母亲、女儿, 还有售货员, 他们事先准备好对话, 并要尽量用上学过的食物名称和句型, 然后在课堂上进行act。由于学生准备充分, 各小组的act都很精彩, 课堂上掌声不断。下课后有位参与表演的但成绩一般的学生对我说:“老师, 没想到学英语还这么有乐趣, 我以后一定努力学习, 也希望老师多给我们机会。”果然, 这位学生的成绩一直上升。此外, 教师要重视“感情投资”, 教师要通过语言、动作和神态传递给学生亲切、鼓励、信任、尊重的情感信息, 使学生不怕出错, 敢于开口。

总之, 在和谐的英语课堂中, 学生才会乐学;学生乐学的是使其终身受益的英语学科素养, 而这就是高效有趣的课堂, 即“营养又好吃”的英语魅力课堂。

3.工作日的快捷营养餐 篇三

上班族的营养餐要包含三个要素：1.原材料经济易得；2.色香味营养俱全，不能是白水煮面条、汤泡饭这种没营养的饭菜；3.要快捷、省事儿。

早餐

蒸蛋羹 先用蒸锅烧水，按一份蛋、两份热水的比例将蛋液与水搅匀，如有虾皮可先把虾皮泡发，然后加入蛋液中搅匀，稍放一点盐；将蛋液倒入蛋盅，盖盖放入蒸锅，开锅一两分钟后再同锅放入馒头、花卷之类面食蒸；五六分钟后蛋羹稍微凝固就关火，倒入一点生抽和香油即可上桌。一碗蛋羹，一个馒头，或者两片面包，一杯牛奶，简单营养，15分钟之内即可搞定。

中式汉堡 将洗净的两大片圆生菜放入两片燕麦面包或两大片馒头片中；再放入事先做好的肉酱或买的酱肉，最后放半个茶叶蛋，一个中式汉堡就做好了。可配一杯牛奶，同样15分钟之内即成。这种早餐更简单快捷，不用开炉子。

荤菜

鲜鱼豆腐 前一天买好鲜鱼洗净，两面中间各斜划两刀放入冰箱；当天早起出门前拿出，倒入一点白酒腌一下，这样鱼肉嫩还可去腥气。

晚上回家备好葱姜蒜、豆腐；适量油烧热放入葱姜蒜煸炒，然后倒入等同油量的生抽；放入鱼，稍微转动锅，鱼翻面，放入豆腐，再稍微转一下锅；加热水没过鱼，开后加一点盐，等汤汁稍浓关火即可。这种做鱼的方法省去了炸鱼的步骤，更快捷，减少油烟。

大杂炒 提前一晚切好鸡丁、肉丁等肉食以节省时间。先煸炒鸡丁或者肉丁，煸炒时加一点白酒，使肉嫩色亮，然后按烹调时间长短依次放入胡萝卜丁、香菇丁、笋丁或者土豆丁、西芹丁、木耳、酱豆干之类有营养还不易串味的食材。可选择家里现成的食材，除肉食外至少三样，也不要太多，否则又麻烦费时了。

素菜

凉拌黄瓜、鲜香菇油菜、竹笋西兰花、西芹花生米、生菜虾皮、菠菜海蜇、香菜豆腐丝、海带丝绿豆芽、蒜泥茄子之类，有的需要开水焯一下，但都不用热油炒。凉拌黄瓜是最省事儿的，不用开火，黄瓜上菜板拍成大丁，放一点醋、盐、花椒油，用水调稀芝麻酱淋上即可，就不用再加香油了。

汤、粥

一个虾皮紫菜开胃汤，或者玉米碴子粥、豆浆、小米粥，都可助消化。

下班进门可以先淘米熬小米粥、煮豆浆，电饭锅焖着米饭，最好加一把糙米，吃着筋道还清肠。小米粥开锅后半小时就熟了；放开水进豆浆机18分钟豆浆就好了；锅内水开后倒入玉米碴子搅拌5分钟即可，这样饭、菜、粥可同时进行。

4.初中营养餐工作总结 篇四

1、知道营养卫生和饮食卫生的常识

2、知道均衡膳食的含义

能力目标

1、通过分析“饭后不宜立即进行剧烈运动”的原因，培养学生的思维能力。

2、通过讨论“减肥问题”，培养学生的思维能力。

情感目标

通过学习，使学生能够在生活中注意均衡膳食，养成良好的饮食习惯。

教学建议

知识体系图解

教材分析

本节 教学内容与学生的现实生活关系密切，主要联系本章第一节内容和第二节的内容，对学生学习完本章内容后能养成好的生活习惯、构建健康的身体有重要的意义。

教学重点和难点：阐明养成良好的营养卫生和饮食卫生的道理，启发学生建立“健康”概念。

教法建议

建议授课１课时。由于本节内容与生活联系密切，所以建议采用分组讨论的学习方式进行 教学。教师要根据自己学生的具体情况准备一些供讨论的题目和资料。如：录像、数据资料等。特别是现代社会，有许多学生减肥，或暴饮暴食，这些做法对不对？应该通过本节课的学习，由学生自己做出评判。另外很多学校的学生都是集体在学校用餐，食物的卫生就显得格外重要，学生们是不是有这方面的防范意识，也可以通过对食物中毒事件的举例及分析进行 教育。

教学设计示例

重点、难点分析：均衡膳食的含义（健康饮食概念的建立）教学过程设计：

从上节课布置的思考入手，提出“健康饮食”理念，引出本节课题--营养卫生和饮食卫生。

首先结合录像--均衡膳食，由学生观看后自己总结出均衡膳食的含义。

联系生活实际，列举出学生中存在的不科学饮食的现象，讨论解决措施。

根据自己对“均衡膳食”的理解，分析一顿学校的“营养配餐”（或请几位同学列举自己的早餐）是否符合均衡膳食的标准，继而分组讨论设计一份“中学生一日健康食谱”，展示，互评。

分组讨论：除了注意营养均衡以外，在饮食习惯和卫生方面我们还应该注意哪些问题？

平时同学们有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有卫生隐患？应该如何改进？

课后选择讨论或分角色扮演：

1、学校要求学生吃营养配餐的措施是否合理？还有什么需要改进的地方？

2、如果让你给学生配餐公司写建议信，你打算写点什么？

3、经常去吃卖当劳等快餐好不好？

4、每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种“危机”，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长„„），你打算怎么办？

板书：

第四节

营养卫生和饮食卫生

一、营养卫生--均衡膳食

二、饮食卫生

1、养成良好的饮食习惯

2、饭后不做剧烈运动

3、保护牙齿

4、预防食物中毒

探究活动

调查班级成员营养健康状况

（1）调查班级成员的体重

（2）查阅“青少年营养健康评价标准”，评价每位成员的营养健康状况.（营养不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）

（3）给本班营养状况不佳的同学提出可行性建议。

5.营养餐工作总结 篇五

学校为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”文件精神，切实做好学生营养早餐工作，增强农村中小学生体质，促进学生健康成长，结合学校实际，制定了实施方案，成立了领导小组，建立健全了学校营养早餐的一系列管理制度。对学校食堂从业人员、教师、学生都有相当规范的行为管理，使学校营养改善计划工作正常有序开展。

“营养改善计划工程”是一项利国利民的大事好事，我校领导高度重视此项工作，把这项惠民工程做实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视、支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。保证“工程”的营养、安全。通过近一年我在学校营养改善的具体工作中的所见所闻，亲身体验，有如下感想：

第一、党和政府政策好，切实关心下一代的身心健康发展，关心偏远儿童的成长。

第二、学校将上级政策落实很到位，工作做得扎实，具体表现为：

1.学生就餐时间准时。学生每天8点半左右，就排着长长的队伍来到学校食堂相应年级就餐处，食堂的人员早已将他们的早餐准备好，一到就吃，这可能在自己的家中都难以实现。

2.学校食谱每天都不一样。包括牛奶﹑红枣小米粥﹑鸡蛋﹑苹果等，使其从不同的方面补充学生营养，让学生不厌其食，符合学生生活实际，使他们健康成长。

3.针对营养餐的具体实施情况，及时对出现的问题进行合情合理的处理，有的方法是借鉴，有的是自己想办法解决。

能吃到三元的免费营养餐，这是我们的祖辈们都不敢想的，他们 的孩子在家上学不用交学费，这已经让他们对我们的祖国感激不尽了，这下还给他们的孩子吃免费的营养餐，这让山里的孩子和家长们多么的振奋啊！

每人三元，看似小小，实则巨大。试想全国有多少个中小学生，一个学期下来不知要花多少钱啊！这简直就是一座金山啊！那是一笔多大的资金，那绝不是世界上每一政府都能做到的，但是为了我们的健康成长，我们伟大的党和政府有信心，也有决心做好它。让我们感受到党的关怀和温暖。

同学们，人应该学会感恩。我们每天享受国家的免费早餐，我们没有理由不好好学习，奋发向上，报答祖国。记得少年周恩来说过：“为中华之崛起而读书。”是的，我们同学们要好好学习，长大做一名建设祖国的栋梁。

6.营养餐工作总结 篇六

我校是一件农村寄宿制学校。在小学生 177人，学 校营养午餐工作于本学期全面胜利结束，深受学生的厚爱，和家长的赞赏 。

仍有 200 多人吃早餐。 随着银川市“两宜城市”和“运动休闲”城市建设步伐的加快，营养 午餐进入校园，在“十一期间”

学校先后二次发放问卷调查表，征求 学生家长的同意，有 520 名学生同意在学校吃午餐，有 40 名老师同 意在校吃午餐

全校师生每天就餐人数达 560 人左右，占全校人数的 62%，学校营养午餐配送工作试运行。

二、营养早、餐午餐进入校园运行现状

根据《中共银川市委专题会议纪要》和银川市教育局办公室《关于在 全市中小学开展学生营养餐试点工作的通知》文件精神

我校积极和 企业联系， 指定具体的位置， 使企业在暑假期间搭建营养早餐房。

20xx 年 8 月 31 日进入校园，正式向学生营业。 按照银川市委、市政府和兴庆区教育部门的要求，我校调整作息时 间

于 12 月 1 日推行营养午餐进校园，保证学生有足够时间学习生 活和玩耍，促进学生身心全面健康发展。

三、营养早餐午餐运行中我校成功做法 为了加强对就餐学生的管理，保证就餐工作健康有效和谐运行：

1、学校成立了以校长为组长的营养早餐午餐领导小组、监督小组和 家

长委员会，领导小组成员分工明确，责任到人，狠抓落实工作。

2、建立领导班子成员包年级、包楼层制度，班子成员统一思想，统 一行动， 加强服务， 加强沟通和协调的行动

发现问题提交领导小组， 属于学校的问题及时整改，属于企业的问题，由学校责令供餐企业及 时整改。

3、发放告家长一封信和家长调查问卷，每班就餐学生造册统计。

4、为了保证就餐环境优美整洁，井然有序，每班配备两名教师和学 生一道就餐，明确各自的工作职责。

5、营养午餐运行时，总务主任每天监督饭菜质量，发现问题及时与 供餐企业协商解决。

6、对有特殊疾病、过敏体质忌食的学生单独造册，注明忌食内容， 告之企业。

7、为了让学生养成良好的用餐习惯，学校为每个班配备了小水桶、脸盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。

8、为了方便自带饭菜的教师用餐，学校购买了二台微波炉供教师使 用。

四、营养早餐午餐运行中存在的问题 为学校配送营养早餐午餐的企业是阳光那波里--湖城小厨，

在供餐过 程中存在以下几方面的问题：

1、早餐西餐品种多，中餐品种少。

2、学生交钱充值时没有出微机小票，家长有些不放心。

3、早餐、午餐都存在着收取现金现象。

4、教师和学生普遍反映米饭分量不够，且每天汤泡米饭现象，菜的

7.中小学生营养餐推行工作的建议 篇七

近年来, 通过《中国儿童少年营养与健康报告》可以发现, 我国城乡儿童少年的膳食结构、生活方式发生了重大的变化, 营养与健康状况有了进一步的改善, 但也存在若干值得警惕的隐忧。我国正面临着营养不足与营养失衡的双重挑战, 主要表现在以下四个方面。

(1) 膳食结构:蛋白质够了, 蔬菜少了。蛋白质摄入基本满足, 蔬菜摄入依然很低, 脂肪摄入明显增加, 钙、铁、锌和维生素A等微量营养素普遍缺乏。7~12岁儿童维生素A缺乏率城市为26.4%, 农村高达47.3%, 农村学生生长迟缓率是城市的6倍。

(2) 健康状况:贫血少了, 慢性病多了。农村7~15岁学生贫血率从30.8%~47.7%下降到10.6%~20.6%, 但仍然高出城市同龄学生1/5。成年期慢性非传染性疾病低龄化, 例如高血压、糖尿病、血脂异常等已经在超重肥胖的儿童少年中出现, 逐渐成为威胁城市儿童少年健康的突出问题。

(3) 身体条件:个子高了, 身材胖了。农村7~15岁男生的身高平均增长8.2厘米、体重增加6.8千克, 女生的身高平均增长6.5厘米、体重增加4.2千克。在城镇, 一部分中小学生因高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”食物摄入过多和“以静代动”的生活方式, 导致肥胖发生率为6.17%, 超重率为4.3%。

(4) 生活习惯:抽烟喝酒的多了, 运动的少了。15~17岁少年男生吸烟率为3.7%, 饮酒率为2%;经常锻炼的比例仅为5.4%。

据了解, 每年由于营养不良带来的经济损失占到国民生产总值 (GDP) 的4%之多。以2012年为例, 我国国民生产总值为519 322亿元, 按照此比例计算, 2012年我国因营养不良造成的经济损失约为2.1万亿元。

2. 学生营养餐实施现状分析

1992年和1993年国务院分别颁布了《九十年代中国儿童发展规划纲要》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》。1997年我国推出《中国营养改善行动计划》, 提出“要有计划、有步骤地普及学生营养餐, 减少营养不良和营养过剩”。与此同时, 国家还推行了中小学生大豆行动计划、豆奶计划、学生饮用奶计划等, 各地也对学生营养餐工作给予了高度关注, 已取得了一定的成效。2011年国务院决定每年由中央财政出资160亿元, 实施农村义务教育学生营养改善计划, 试点范围包括680个县 (市) 约2600万在校生, 每人每天补3元, 有人称这为“国家版免费午餐”。随着我国农村义务教育学生营养改善计划的实施, 农村学生营养状况明显改善, 低体重及营养不良率明显下降, 健康水平得到提高。但城乡差别仍较为显著, 中西部偏僻农村学生生长发育水平偏低, “隐性饥饿、吃不饱、吃不好”的问题依然存在, 约1/10的中西部农村学生每天仅吃一顿或两顿饭, 很多贫困农村学生只能吃米饭、馒头和咸菜, 约1/10的农村学生每天基本没有新鲜蔬菜吃, 超过1/3的农村住宿生在学校每周吃不到一次肉或者鸡蛋。同时, 由于历史原因, 我国具有专业资质的营养师数量严重不足, 目前还达不到4000人, 是日本的1/200, 而且这些人主要分布在城市, 在农村中小学从事营养餐研发工作的人才更是奇缺, 制约着营养餐的质量。

3. 推行学生营养餐的几点建议

(1) 积极开展“食育”。学校必须按照教育部的规定, 开设健康课 (每周0.5课时) , 给学生讲授营养及配餐知识, 使学生明白《中国居民膳食指南》中提出的八条原则:“食物多样, 谷类为主, 多吃蔬菜和水果, 常吃奶类、豆类或豆制品, 经常吃适量活鱼、禽、瘦肉, 保持适当体重, 吃清淡少盐的膳食。”使学生懂得“杂食为优, 偏食为忌, 平衡膳食, 每日必须”的道理。同时在课堂上开展“我从营养餐中得到的”“为什么不能偏食、挑食、暴饮暴食、过多吃零食”等问题的讨论。充分利用各种教育活动 (如班队、课外、读书等) , 广播、板报及张贴营养宣传挂图、印发营养科学知识小折页等多种教育形式, 传授营养科学知识, 培养科学的营养观念和良好的饮食习惯。利用每年5月20日的“中国学生营养日”, 组织学生上街进行游行游园活动, 加大对学生营养工作的宣传力度, 形成有利于学生营养工作开展的大环境, 把学生营养餐这一新生事物扶植好, 让“健康促进学校”的理念深入人心。

(2) 改善营养餐供应模式。20世纪80年代以来, 一些城市试点的初步经验表明, 推广学生营养餐应遵循“政府主导、企业参与、学校组织、家长自愿”的原则, 根据学生的营养需求, 加强营养搭配研究, 因地因季做好营养配餐工作。浙江、上海、江苏等地的学生营养餐的生产加工与配送方式主要有以下几种运行模式, 值得借鉴。第一, 公司集中加工模式;第二, 公司上门承包模式;第三, 公司净菜配送模式;第四, 学校食堂承包给企业模式;第五, 学校自制模式。多种营养餐的供应模式必将使营养餐品种丰富, 食物多样, 满足学生“共性”和“个性”化的需求。在农村, 结合“两免一补”政策, 对农村寄宿制学校实施营养餐工程, 给予寄宿学生生活补助或向学生发放营养餐券, 学生凭餐券免费用餐。

8.孕妈咪工作餐营养师有话说 篇八

食堂用餐

公司食堂在进货、制作、清洗、消毒等程序上一般都比较严格，卫生方面还算比较放心。公司食堂多数采用自助餐形式，自由选择空间大，饭后一般都有水果。一般公司食堂距离办公区比较近，对于行动不便的孕妈咪来说，未尝不是一个很好的选择。

观念更新

吃食堂≠没的选择

食堂自助餐有多种选择，但是如果去晚了，可能爱吃的菜早已所剩无几，或者变得半凉不热的了。如果可能的话，孕妈咪不妨暂放手里未做完的工作，吃得热乎些。吃食堂并非没得选择，在有限的菜式里也可以讲究营养结构、荤素搭配。另外，不妨带一些新鲜水果在餐后吃，对于久坐办公室的孕妈咪来说，餐后水果不仅能补充维生素，还能让人的心情愉悦，从一定程度上缓解工作压力。

要注意的是，很多食堂是在写字楼的地下，空气流通不佳，饭后不要过久停留，稍作休息后可到空气清新的地方散散步。

营养师支招

自由搭配，还可选择加餐

有荤有素

孕妈咪在选择菜色时，最好能注意让素菜数目为荤菜的两倍以上，即便是在食堂，也可以选择和同事一起“拼单”，这样吃到的菜色能丰富一些。

注意少油

在菜的烹饪方式上，建议孕妈咪更多选择清蒸、凉拌、水煮等，避免油脂超标是工作餐的首要原则。

重视主食

之所以称之为“主食”，原因就在于其在饮食中有非常重要的地位。对于孕妈咪来说，要保持工作中旺盛的精力，午餐中主食是必不可少的。

搭配加餐

孕妈咪的午餐中当然也要选择一些牛肉、鸡肉等，以保证身体对蛋白质的需要，等下午茶时间再补充吃个水果，补充维生素和矿物质，维持营养素的均衡。

叫外卖

随着肚子规模的增长，“懒得出去”成了很多OL孕妈咪的口头禅，于是便习惯于在办公室搞定午餐。10点，打电话叫外卖，随便挑个菜，12点，外卖准时送到，边吃饭边看电脑，处理着手边的散活。不论好吃与否，毕竟方便省时盒饭一般都是荤素搭配，一荤两素或者一荤三素，配合1份主食，从搭配上来说还是比较合理的。

观念更新

吃外卖≠边办公边用餐

午餐极其重要，尤其是对于从事脑力劳动又处于“一人吃两人补”这一特殊时期的孕妈咪，一定得吃好。

午餐应在优雅、安静的环境，细嚼慢咽，不少于30分钟。吃太快会加重胃肠道的“加工”负担，减缓消化吸收营养的过程，从而影响下午工作能力的正常发挥。对着电脑边吃边工作的陋习也应改掉，否则原本应在胃里消化食物的面液会流到脑部，从而影响消化。而且，键盘，鼠标较脏，吃饭时接触很不卫生。

营养师支招

选择有诀窍，外卖也可健康

注意少油

孕妈咪在点菜时尽量少点油炸食品，再喜欢吃一周最好不要超过两次，须注意忌口。

刷水去油

如果看到菜肴上淋着一层明油，建议孕妈咪准备一杯白开水，菜在水中涮一下再吃。

餐后水果

水果中含有2%左右的膳食纤维，可减少脂肪和胆固醇的吸收，同时促进胃肠道蠕动，有助于调节胃肠功能。就膳食纤维的含量来说，梨稍高，其他水果差别不大。

饭后散步

在办公室吃外卖，就餐速度比较快，因此中午的休息时间一般比较充裕。建议孕妈咪在午饭后到外面附近散散步，既能有助消化，又是很好的孕期运动，对自己和宝宝都有好处。

餐馆用餐

有经济条件的前提下，孕妈咪也愿意趁午休时间外出就餐，不但可以品尝美食，还能做做散步运动，可谓一举两得。而且，“逃离”办公室的喧嚣，和几个要好的同事一起在外就餐，人多热闹，很容易调动吃饭的情绪，令原本嘴里寡淡无味的孕妈咪胃口大开。

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外面吃≠挑食的借口

在外面“下馆子”，孕妈咪可以根据自己的口味选菜，有更多的个性化选择空间，而且每天换着花样吃，只要不挑食，就更容易达到营养均衡。所以外面吃的时候，需要注意饮食无偏，营养全面充分，才能为胎儿提供全面而充足的营养。

孕期的“平衡”饮食非常重要，孕妈咪饮食要多样化，凡鱼、肉、蛋、菜、果、谷等都不可偏，努力使宝宝长得更强壮、聪明、可爱。

营养师支招

外食有理，重在有的放矢

健康点菜

餐馆的炒菜一般油放得较多，各种调味料用量也多，对孕妈咪的健康不利，尤其是下肢浮肿的孕妈咪更要降低盐的摄入量。在点菜时，避免点油腻或油炸的菜肴；点菜时嘱咐服务生尽量少放油、盐、糖、味精和香辛料，清淡的菜式才是孕妈咪的最佳选择。

小心甜点

饭后甜品尽量不要吃甜腻的点心，应清淡适宜。有一些自制的冰激凌或者小点心里面可能有生鸡蛋，要谨慎选择。

环境卫生

孕妈咪在餐馆就餐觉得营养不足时，可用牛奶、酸奶、蔬菜汁、纯果汁等补充缺乏的营养，但尽量避免可乐、汽水等碳酸饮料以及含有咖啡因、酒精的饮料。

环境卫生

在外用餐，孕妈咪要尽量选择环境干净、卫生的餐馆。如果餐馆的卫生不达标，或者同时就餐的人过多，容易被各种传染病病原所侵袭，还是考虑换一家吧！

自带便当

孕妈咪的午餐怎样才能吃得健康呢？其实最好的方法就是自己带便当。相比于外面的餐馆，在选材、用料以及卫生方面，自家做的便当让人吃着更放心。自己准备便当，不但能注意营养均衡，也能经常变换菜色，依照自己喜好组合多种口味，更能替自己的荷包省下不少。观念更新

便当≠剩菜剩饭

孕妈咪自带便当，特别要注意，最好不要选隔夜的绿叶菜，容易产生亚硝酸盐，经常食用对身体不好。如果需要在便当中带绿叶菜，最好带生的，而肉类的食物最好是带有汤汁的。午餐时将生的青菜加水在微波炉里加热几分钟就熟了，然后淋上汤汁，就是一道又新鲜又美味的菜肴，还能避免隔夜菜带来的不健康因素。

营养师支招

制作孕期营养便当

精选食材

便当菜要经过重新加热，必须使用较不易熟烂、酸腐的食物。其中尤以蔬菜影响最大。蒸煮后不易变色、变味的青菜最佳，如高丽菜、大白菜、青江菜、雪里红、花椰菜、豆芽菜等，当季的菇类、笋子及玉米、芋头、南瓜、萝卜等根茎类食物也不错。

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了，不宜作为便当带。而海鲜类食材只要放置稍久，就会产生腥味，肉质也会变硬，不适合带便当。

烹蚀方式

卤、煎、烤的菜色最适合微波便当。卤肉时可多加些萝卜，无论白萝卜或红萝卜，便当里就多了一样青菜。而香喷喷的煎烤类食物口感好又不油腻，配上凉拌菜就更爽口美味。相对来说，油炸类食物不是便当的好选择。至于蒸的食物虽然清淡，却难掌控微波后的效果。

用对烹调方式之外，时间也要缩短。便当菜炒到6到7分熟即可，以免隔天微波后过于熟烂走味；但鱼、肉必须烹调到全熟，以免未熟透易滋生细菌，不过最好一煮熟就关火，否则再加热后肉质会变老。

保存妥当

保存过程是减少细菌增生的重要环节，首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。第二，千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。