旅游服务与管理专业实习报告

旅游服务与管理专业实习报告（精选12篇）

1.旅游服务与管理专业实习报告 篇一

旅游服务与管理专业调研论证报告

旅游业是一个综合性行业，融劳动密集、资金密集和技术密集为一体，又以劳动密集为基础。全球经营一体化使中国的国际性经贸活动大量增加，旅游业从中获得了较大的商机和蓬勃发展。据世界旅游组织最新的展望研究报告，到2020年，中国将成为世界旅游的一个主要目的地和客源国，接待境外游客将由现在的一年7000万人次增加到1亿7300万人次，意味着中国旅游业对国际性旅游行业的人才需求尤为紧迫。随着我国旅游业的发展，必将为旅游管理专业的发展提供了广阔的空间，同时也为学生的就业开创了良好的前景。

中等职业学校正逐渐成为我国旅游行业初中级服务人员和管理人员重要的培养基地。我校正是抓住这个机遇，准备开设旅游服务与管理专业。

一、专业情况概述

旅游服务与管理专业是我校正准备开发的专业。学校已具备了雄厚的师资力量。现有专业教师20人，其中双师型教师3人，学科带头人3人，1人取得高级营养师技能证，1人取得导游证，1人取得高级餐厅服务技能证，1人取得餐饮服务考评员证。能够保证学生持证上岗的培训需求。

我校现有设施完备的旅游专业实训室，包括形体训练室、餐饮与客房实训室等，其规格形式可以满足旅游专业学生的技能操作训练以及形体礼

仪方面的训练；学校的校园宽带网络和图书馆的大量与涉外旅游相关的书籍满足了教师教学和学生学习的需要。

除此之外，我校还与仁怀青年旅行社、福建石狮国昇酒店(五星）、仁怀市天豪大酒店以及各大城市的旅游相关行业单位建立了合作关系，使其作为本专业的校外实习、实训基地。以上单位均属三星级以上涉外酒店或具备相应接待能力的旅行社，能较好的满足学生专业实习及日常实训的需要。

本专业开设语文、英语、计算机、法律基础、体育等公共课程，旅游学概论、饭店管理、旅行社经营与管理、旅游英语等专业基础课程，餐饮服务管理、营养与卫生、前厅客房服务与管理、导游原理与实务、旅游地理等专业课以及旅游心理学、社交礼仪、公共关系、旅游职业道德等相关课程。

二、相关行业背景

(一)旅游业已发展成为我国国民经济一个新的增长点

仁怀这些年来，观光业的成长十分迅速，许多风景区、文化区，与游乐场都是观光人潮聚集的地点。以往仁怀的基础建设不够扎实，交通、食宿不太方便，限制了旅游观光的发展但是这几年，拜经济成长所赐，本地人也逐渐重视休闲，有助于旅游业市场的成长。

观光旅游号称是“零污染的行业”，只要靠著既有的自然人文环境，便能创造大量的利润。在管理良好的前提下，损害环境的程度相较于其他

行业要小的多，对开发中国家的经济发展有很大的帮助，因此这个行业成长迅速。

当前，旅游产业发展势头强劲，它对经济增长、社会就业以及文化与环境建设的促进作用日益显现。未来十年，我国旅游产业将保持年均10.4%的增长速度，中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。旅游产业是当前全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一，它对经济的拉动、对社会就业的带动以及对文化与环境的促进作用日益显现。据预测，未来10年间，我国旅游产业将保持年均10.4%的增长速度，商务旅游的增长速度将达到10.9%。到2020年，我国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。因此，作为六大新兴消费热点行业之一的旅游产业，在今后几年内必将保持着蓬勃的发展势头。

目前，在入境旅游方面，我国已成为世界上发展速度最快、最具生机活力的旅游目的地国家。2013年，我国入境过夜旅游人数1.29亿人次、创汇517亿美元，比2012年增长10.3%。在国内旅游方面，我国已拥有世界上规模最大的国内旅游市场。2013年，我国国内旅游人数超过32.62亿人次，国内旅游收入27672亿元人民币，占我国旅游总收入的67%。国内旅游产业的兴旺发达，有力地拉动了内需，促进了消费，带动了相关产业发展。在出境旅游方面，我国已成为世界上迅速崛起的新兴客源国。2013年，出境人数达9819万人次，比2010年增长171.1%。我国出境旅游增长速度已大大高于世界平均水平，成为亚洲第一大客源市场。随着旅游三

大市场的发展壮大，我国已经奠定了世界旅游大国地位，正在向世界旅游强国的目标推进。

（二）旅游在人们日常生活中的地位日趋重要

自由度的大小和生活水平的高低直接影响着人们参与休闲或者旅游度假的意识和积极性，但是参与的愿望又受到来自各种社会因素变迁的重大影响，正是这些变化使得休闲、度假旅游日渐渗透到日常生活中，日益成为人们生活中不可或缺的内容之一。在20世纪末期的后工业化社会里，休闲已经逐渐演变成为人们消磨时间、培养兴趣以及维持社会关系的重要手段和工具。

收入水平的提高和闲暇时间的增加，人们旅游出行更为频繁。2006年，中国人出游率首次超过100%(含国内游和出境游)，这意味着所有中国人平均每年至少出去旅游一次，而且，随着旅游出行更为便利，选择更趋多样化，人们已由单纯的观光旅游逐步向休闲、度假旅游过渡，这我们从近几年消费较高之出境游的快速增长以及多种新颖类型的休闲方式可见一斑。

如今人们的工作节奏快，尤其是大城市白领阶层的工作压力，与十多年年前不可同日而语，旅游作为人们放松身心的重要途径，走马观花式的观光旅游已达到这样的目的，向休闲、度假旅游的消费升级已成为必然。因此，无论从旅游行业宏观数据的分析，还是微观事件的考察，人们对于休闲、度假旅游的期望已发生质的提升。闲暇时间的增多成为发展休闲、度假旅游的必要条件。中国从1995年开始实行一周5天工作制，1999年为刺激内需开始实施黄金周制度，公共假日又由原来的8天增加至10天，每年的名义闲暇时间达到了114天。然而，黄金周实行9年以来，假日经济所带来社会、经济成本不断增加，景区、旅游服务设施在黄金周期间不堪重负，而在平时设施利用率又明显不足，由此引发社会对于黄金周改革的呼声越来越高。

（三）旅游业的发展使得旅游企业迅速增长

从改革开放以来，中国经济在30年的时间里保持了年均9%—10%的发展速度，这种长期、高速的发展在人类历史上也是少见的。经济高速增长和开放程度提高为我国旅游业的增长提供了异常强大的推动力。30年来我国旅游基础设施在不断完善，越来越多的旅游目的地得到开发，居民的生活水平也在持续提高，使得以休闲和观光为主要目的的入境、出境和国内旅游都得到了长足的发展。世界旅游组织在20世纪末期的时候发布过一个报告，认为中国在2020年将成为全球第一大旅游目的地和第四大旅游客源地。由于近年来中国旅游业三大市场的强劲发展，这一时间将会提前到2015年前后。也就是说，从现在算起的2年时间内，中国将成为全球最大的入境旅游目的地和最大的出境客源地，再加上我国早已成为全球最大的国内旅游地，中国旅游市场的总体规模将位居世界第一。

三、相关行业、企业或事业单位人才需求情况

旅游业作为贵州省“十三五”规划重点发展领域，将在今后五年的经

济发展中发挥重要的作用。近年来，我省出境旅游、入境旅游、国内旅游均呈现出高速发展的态势，旅游企业的数量也在迅速增加。按照我省2020年远景规划的发展战略，全省旅游总收入和旅游增加值再翻一番，实现旅游倍增计划，旅游业成为贵州省国民经济支柱产业。随着贵州支柱产业的大发展，企业改革的深化，改革开放的不断深入，面向一线的旅游管理和旅游服务的应用型人才将倍受欢迎。旅游行业为完成发展目标和远景规划，需要我们加大旅游人才培养和的力度，以适应对高速发展的贵州以及西南三省大三角的持续增大的需求量,更需要一批具有丰富知识门类和创新思维的复合型人才。其次，为适应服务对象对管理服务水平的要求不断提高的需要，越来越需要第一线的专业人员具有更强的服务意识，具有更高的服务技能。同时，由于现代科学技术的发展、计算机等现代化设备的大量应用和建立在信息技术上的现代化营销手段的普遍使用，要求服务和管理人员都必须具备现代科学技术知识。因此，必须在“十三五”期间加快培养旅游中等职业技术人才，以适应广泛的社会需求，促进经济的发展。这也将为旅游专业毕业生开辟一条新的而又前景广阔的就业门路。

从目前情况来看，旅游业现有从业人员的数量和质量皆不能满足行业发展的需要。以旅行社为例，2013年我国已有旅行社26054家，旅行社从业人员只有339993人，与32.62亿的国内旅游人次相比，旅行社从业人员数量明显不足，导致了旅行社服务质量不高，游客投诉不断，旅游成了消费者投诉的热点。这直接影响了我国旅游业的形象，给正在蓬勃发展的旅游业带来了阴影。

我市为传统的旅游城市，拥有风景秀丽的奶子山国家森林公园、举世闻名的茅台酒、雄伟壮观的赤水河等丰富的旅游资源每年都吸引着数量庞大的游客。随着我市经济的快速发展，其对旅游业从业人员的数量需求必然将越来越大，素质要求也将越来越高。

四、专业论证结果

通过以上对我国旅游行业背景的分析和人才需求的调研，我们认为：旅游业是一个服务性很强的新兴产业，也是一个劳动密集型产业，它需要大量的具有文化、有技术、懂管理的初中级服务和管理人员，中国将成为世界第一旅游接待大国。我国旅游业的发展，必定需要大量的旅游服务与管理人员。

我校的旅游服务与管理专业将着重培养学生具有坚实的理论基础和较强的实际操作技能；具有较强的公关能力，语言表达能力；能初步掌握饭店、旅行社经营管理和导游业务等的基本原理；了解我国旅游行业发展的方向和趋势等能力。

1、经过论证，2015年我校将以3年制对口升学的办学模式，开设旅游服务与管理专业。

仁怀市中等职业学校

2.旅游服务与管理专业实习报告 篇二

一、旅游与酒店管理专业群学生顶岗实习当前存在的问题分析

(一)毕业顶岗实习与就业找工作混同

学院《顶岗实习管理办法》规定“全院三年制专业第六学期和二年制第四学期的教学安排统一为毕业顶岗实习与毕业调研,另外,各专业可结合本专业教学进程的特点与需要,自行安排其他时间进行顶岗实习。各专业必须确保学生顶岗实习的时间不得低于半年。”综观近几年旅游与酒店管理专业群的人才培养方案,均是安排了半年为期16周至20周的顶岗实习,并且都是安排在毕业前的最后一个学期(三年制专业第六学期、二年制专业第四学期)。据了解广东有些高职院校把顶岗实习安排在大三全年,时间长达一年。这样往往就给学生造成错觉,认为顶岗实习就等同于就业找工作,这半年或一年时间就是他们就业工作的见习期或者试用期。学生们关注的重点不是专业对口的顶岗实习,而是是否适合自己未来发展的就业岗位。很大一部分同学会认为实习了就可以脱离学校管理,随便应付一下就可以。同时,对于认真进行顶岗实习的学生来说,他们不能把在顶岗实习过程中遇到的问题以及累积的经验等带回到课堂上来进行理论上的归纳和升华,得不到相应的后续指导等。因此,这样的课程设置与教学安排是不够合理的。

(二)顶岗实习效果不达预期目标

组织学生参加顶岗实习的目的,是为了让学生能够了解企业的运作、组织架构、规章制度和企业文化,掌握岗位的典型工作流程、工作内容及核心技能,养成爱岗敬业、精益求精、诚实守信的职业精神,锻炼学生的专业技能,增强学生的就业能力。而在实际中,顶岗实习效果却不达预期目标。很多学生没有意识到顶岗实习的重要性,将顶岗实习等同于毕业就业,实习态度不端正,频繁变换实习单位,因而影响实习效果。“90后”的高职学生多为独生子女,一直备受呵护,大多缺乏吃苦耐劳的精神和服务意识,团队协作能力低,实践经验不足以应付复杂多变的工作情况,未能秉着爱岗敬业的职业精神,全身心投入实习,实习效果不佳。同时,实习单位对待学生顶岗实习的态度也在很大程度上影响着实习效果。很多旅游、酒店企业会出于自身管理、培训成本等各方面因素的考虑,在安排实习岗位时,并没有从培养学生个性化发展的目标出发,往往将实习学生作为廉价劳动力,以缓解用工难的燃眉之急,从而打击了学生实习的积极性。

(三)顶岗实习过程管理难度大

因实习生人数众多,一般很难将学生都安排在校外实训基地等校企合作企业里完成顶岗实习,会允许学生自主选择顶岗实习单位和岗位。而绝大部分学生都是自主选择顶岗实习单位和工作岗位,从而造成实习地点分散、专业和岗位不对口等,增加顶岗实习管理难度。由于旅游与酒店管理专业学生的实习点分散,校内专任教师少,学生人数多,每位校内指导教师所指导学生数至少有13人甚至更多,除了带队走访实习人数相对多一点的实习企业外,要一一对所有实习学生进行现场指导不太现实。校内指导教师多采用QQ、微信、电子邮件、电话指导等指导形式对学生进行指导和联系,由于同时要肩负繁重的教学任务,指导及联系不够及时和紧密。因此很多时候是“放羊式”管理,指导教师未能全面掌握学生的顶岗实习情况。

在整个顶岗实习过程中,除了校内指导教师的管理之外,实习单位的校外指导教师(由实习单位分配或指定,并通过学校人事处办理兼职教师聘用手续,负责实习学生的专业指导工作)对学生的实习管理也很重要。然而,因学校聘用兼职教师需校外指导教师提供一系列个人证件、证明文件等,要求严格,手续繁琐,指导课酬低,很多企业人员并不愿意提供这些个人信息,不愿意办理这个聘用手续,导致未能尽职来好好管理和指导的实习生。

(四)顶岗实习考核评价体系不完善

学校对学生顶岗实习的考核主要由校内指导教师和企业兼职教师进行共同考核,原则上以企业兼职教师考核为主,但由于对企业兼职教师的管理制度不够完善,企业兼职教师对学生的考核评价多为空话、套话。近年来,番职院引入“顶岗实习管理系统”网络平台,同时要求学生在顶岗实习系统完成填报实习单位信息、不少于16篇的周记和一篇实习总结等,把此也作为对学生顶岗实习的考核依据。另外,在实习结束时,学生必须要提交有实习单位评语和盖章的实习考核鉴定表,还要参加顶岗实习总结汇报会,由校内指导教师进行考核。据了解,由于部分教师指导的学生人数较多,顶岗实习总结汇报会很多时候是流于形式,并没有按要求对学生进行严格的考核。校内指导老师对学生顶岗实习的考核,往往是根据学生是否在顶岗实习系统里登记了实习信息、是否完成实习周记和实习总结、是否提交实习考核鉴定表及是否参加顶岗实习总结汇报来进行考评,考核不够客观。虽说现在也在进行信息化管理,顶岗实习的考核也慢慢向企业兼职指导教师倾斜,很多考核指标应以企业兼职指导教师的评点为主,但这些都只是理想层面,实际上要将企业指导教师真正纳入到这个评价体系上来还是很有难度。同时,学生是否有参加顶岗实习、企业指导教师的评价是否真实等,都难以考证。

二、旅游与酒店管理专业群学生顶岗实习优化管理的对策研究

(一)举办专场招聘会,满足学生个性化发展的需要

根据对往届旅游管理专业和酒店管理毕业生的顶岗实习教学管理满意度问卷调查和就业跟踪调查发现,学生希望参与顶岗实习和就业的企业能够多样化,比如饭店、餐饮企业、星级酒店、葡萄酒销售企业、旅行社、旅游景区、度假村、旅游在线营销商等。为满足学生的个性化发展需要,番职院旅游与酒店管理专业群积极开展校企合作,根据毕业生的就业趋向不断优化校外实训基地建设,根据旅游与酒店业发展趋势每年新增数家校外实训基地,每年在12月份组织旅游与酒店管理专业的校企“双向选择、三方协议”专场招聘会,把毕业实习与优质就业结合起来,稳步提高学生的行业就业率。根据番职院就业办公室公布的2014、2015、2016届毕业生就业信息跟踪情况信息汇总表,旅游与酒店管理专业的专业对口率和就业满意度连续三年稳步提升。

(二)优化顶岗实习过程管理,提高实习效果

为避免顶岗实习的“放羊式”管理,目前很多高职院校都充分利用互联网技术加强顶岗实习的过程管理。番职院从2013年开始引入网络平台“顶岗实习管理系统”,将所有专业的顶岗实习都纳入到“顶岗实习管理系统”来进行管理。经过这几年的不继试用和运行,结合师生们反映的问题,顶岗实习管理系统也在一步一步不断完善,现更名为“顶岗实习与就业管理系统”,将就业跟踪调查也纳入到该系统。相对于之前的传统管理模式,信息化平台确实为顶岗实习管理带来了便利,但还需要继续优化。高职院校还需要加强企业对学生顶岗实习的管理,毕竟学生实习的场所是在企业。

首先“,放羊式”管理存在的主要原因是学生自主选择实习单位和岗位,实习地点分散,管理难度大,因此,大力拓展校企合作,建立更多校外实训基地,为学生提供更多实习场所,以便于管理,同时也能满足学生个性化发展需要。其次,高职院校要紧密与实习企业加强联系,完善兼职教师管理制度,提高企业兼职教师的课酬标准,增强企业兼职教师指导学生的积极性,优化顶岗实习系统里企业指导教师指导学生、评价学生的体系,让企业更多地考虑学生的职业发展需求,从而肩负更多的责任感,加强顶岗实习的过程管理。第三,要继续完善“顶岗实习与就业管理系统”网络平台建设,优化板块设置,让师生使用更便捷,增强生师互动,更好地实现全过程沟通管理,提高使用满意度。

(三)进一步完善顶岗实习考核评价体系

现行的顶岗实习考核评价体系不够全面,企业兼职指导教师对实习学生的考核多半形式化,学生最终的实习成绩往往是由校内指导教师的主观评定,不够客观真实。而学生对校内外指导教师的评价在顶岗实习系统里却是一个空摆设,学校并没有严格要求学生对指导教师进行评价,即使评价了也并未纳入对指导教师的考核评价范畴。高职院校要打破传统单一的考核评价模式,建立由学校、企业、教师、学生四方共同参与的多维度考核评价体系,即校企联动合作共评、师生互评、学生自评及小组互评。这样使得顶岗实习的管理更加规范化,不再是仅仅是对学生顶岗实习的一个考核,还将学校、企业和指导教师的评价都纳入其中,充分调动各方的积极性。在此多维度的考核评价体系下,合作企业更好地参与到对学生顶岗实习的教学设计、技能训练上来,更多地关注学生的个性化职业发展规划,使得学生的专业技能和职业素养都能得到很好的锻炼和培养。

三、结语

顶岗实习是高职院校旅游与酒店管理专业群完成实践教学计划的重要教学环节,是培养高素质人才的重要途径。顶岗实习整个实施过程较为复杂,影响因素较多,管理难度较大。高职院校只有通过深入分析顶岗实习存在的问题,了解问题根源,优化顶岗实习的各个环节,加强教学与管理,才能保证实践教学的顺利开展,确保专业人才培养的质量。

参考文献

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[2]逯铮,张海波.高职院校学生顶岗实习存在的问题及对策——以酒店管理专业实习为例[J].河南职业技术师范学院学报:职业教育版,2009(6):48-50

3.旅游服务与管理专业实习报告 篇三

关键词旅游管理;专业实习;高职院校

中图分类号G642.44文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)031-0142-02

高职院校旅游管理专业是实践性很强的专业,专业实习对旅游专业人才的培养具有非常重要的意义。实习是已学理论知识与实践的结合过程,是学生观察能力、实践能力和知识运用能力的综合培养。专业实习有效缩短理论教学与社会实践之间的差距,弥补专业教学在实践方面的不足。大学生通过旅游企业参与实践,将理论知识实践结合起来,可了解旅游行业发展的最新动态,对旅游行业进行深入调研,能够提高大学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。

1高职院校旅游管理专业实习存在的问题

1.1实习导向和目标模糊

1.1.1 实习导向

实习导向主要表现在价值导向和行为导向两方面。价值导向在于明确实习是达到将来就业的一个重要平台和措施,是培养和发展学生思维,帮助其将来走向就业岗位并确定职业价值和人生价值的重要一环。只有做到了这一点,实习才有助于学生形成良好的职业素质,达到提高教育质量,实现培养目标的目的。行为导向在于明确高职旅游管理专业的实习也是一种文化,集中反映了学生所在学校的共同价值观念、理想、信念和共同利益,既能够对学校的每一位学生产生巨大感召力,也能够和学生实习单位产生不同文化背景上的碰撞。当前,很多学校缺少对上述价值导向和行为导向的关照,导致实习的功能被弱化。

1.1.2 实习目标

很多高职院校在培养目标上的模糊造成了实习目标的模糊。以三年制高职为例,通过对我国东北地区、华北地区、华中地区、华南地区高职院校的实习安排进行分析发现,很多院校的实习目标与培养目标往往存在前后不一致的现象,见表1。

通过对表1的分析可以看出,有的高职院校由于实习时间长,有充足的时间去完成各个实习单位的各项实习目标,而有的院校则由于实习时间短,只选择一个或者两个实习单位完成部分实习目标。造成实习目标不一致的原因是由于各学校旅游管理专业的培养目标不同,这也间接地反映出各高职院校旅游管理专业学生的培养质量和培养重点是存在差异的。

1.2学校与企业缺乏有效的沟通

高校学生实习课程的安排是将学生放置在现实的企业环境中,企业辅助学校对学生进行实习教育,并对学生实习结果进行考核和评价,忽视对实习过程的管理与监控。由于人力、财力的限制,学校很少派出专业教师长期指导学生的实习工作,实习单位将学生视作普通员工,也很少在他们实习中不断对其进行专门的专业培训和指导。很多学校只是在实习前派人将学生送到实习基地,实习结束后将学生接回来,对于专业知识的指导和实习效果的沟通却很少进行。

1.3挑选实习岗位,实习动机不明确

多数学校将实习时间定为4-6个月。由于实习期较短,有些饭店从经济利益和运营成本出发不愿意给实习生提供轮岗工作的机会。而许多实习生认为自己受过高等教育,不愿意从事基层工作,排斥餐饮部和客房部等高体力部门,更愿意选择对员工素质要求较高的前厅部和较为稳定的行政部门,而部分高星级饭店的前厅部为保证服务质量,不招收实习生,行政文员的实习生岗位也是少之又少。这就给高校实习岗位的分配带来了不少困难。与此同时,学生没有认识到去饭店实习是在校学习的延续和升华,是对课堂知识的补充。一部分学生认为实习只是教学计划的一部分,来实习只是为了完成教学,获取文凭;甚至有学生把实习当作赚钱的机会,因此不愿意到支付工资较少的单位。

1.4学生自我约束力差,易受外界影响

饭店是高质量的服务行业,相对于其他企业,具有更多的规范。实习生刚刚走出校门,未能及时转换角色,摆脱大学自由散漫的习惯,自我约束力很差,因此,实习时依然我行我素,不能遵守饭店相应的规章制度,经常出现上班迟到早退、随便请假、仪容仪表不规范等情况。当有客人对其服务不满或饭店管理人员对其批评教育时,便甩身而去,擅自离岗,极大地影响了饭店和学校的形象。一般来讲,实习生在实习初期的心态和行为最容易受到周围人的影响。如果所在部门职员具有良好的精神风貌,乐于助人,热情服务,实习生就会勇敢面对实习中遇到的困难;相反,如果所在部门职员纪律散漫、同事间勾心斗角、服务态度消极等,将会严重影响实习生的心态,甚至对未来也失去信心,不能继续坚持实习工作。另外,实习生社会阅历浅,道德修养参差不齐,饭店客人构成复杂,且属高消费场所,容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习。

2解决问题的思路

2.1实习计划的更新

为实现学生达到更好的实习效果,应单独制定实习计划和实习指导大纲,实习计划书的制定必须改变教师包办的现状。根据实习计划指导大纲规定要求和原则,鼓励学生主动参与设计制定实习指导手册,教师给出相应限定条件和准则,提出具有建设性的实习指导性意见。学生则根据自身情况职业发展追求,自己动手设计富有个性特征的实习计划书,通过主动参与,学生将更深刻明确自身的实习目标和内容,实习主动性将大大加强,这就是需要指导教师根据学生个人发展目标,为每个学生量身打造适宜的实习计划。

2.2实习指导的创新

校内实习以教师业务指导为主,在校外实习中,由于不同实习单位和不同实习岗位均有着不同的业务要求和规章制度,实习指导则需由业务指导转变为工作方式和相关原则指导,在实习过程中,指导教师的心理辅导较之内容指导更为重要。当学生面临着自身角色转换、复杂人际关系处理以及生理压力等客观现实时,或多或少会出现迷茫、困惑甚至对抗情绪。为此,在实习动员时须帮助学生做好思想准备、心理准备和业务知识准备,深入理解实习计划安排,端正学习态度,克服抵触情绪,盲目乐观或者惧怕等不良心理,让学生清楚实习目的、任务和要求以及实习内容和程序,尽快适应积极创新实习指导方式,利用网络、电话等手段进行异地交流和指导,随时通过实习学生交流联系的同学录或留言簿的信息及时了解学生实习动态和心理状况。在实习初期、结束期以及学生心理变化转折期尤其要重视和学生的电话交流或面对面交流,及時为学生提供必要的心理支持和安慰,帮助实习学生建立良好心态去面对实习生活。

2.3实习评价的完善

在教师评价、学生自我评价和实习单位评价“三位一体”的评价基础上,实习评价应以个体进步程度作为标准。

任何实习评价均需要关注并正视学生自身差异。应摈弃“大一统”的评价模式,改变一味追求高度统一,高区分度的硬性指标的做法。而采取个性化测量和“因材施评”方式,在评价标准上主张“进步面前人人平等”,重点比较学生自身能力素质的提高速度和幅度。事先运用聚类方法归纳出学生的若干类型,制定出相应的评价标准和方案,对不同类型学生进行分类评价,在研究每个学生能力结构与能力水准的基础上,对实习岗位的工作内容、性质、岗位职责和工作条件等进行研究分析,以实习岗位工作方法、工作要求,应达到的目标为标准,确定个性化的弹性评价指标项目,在确定评价指标权重系数时则可综合应用配对比较法、专家咨询法、层次分析法等精确测度方法,无论学生的综合素质与表现如何,必须强调施行目标参照性评价,具体比较每个学生实习成效比值(实习目标完成值除以拟定实习目标值)大小,突出个人能力水平和综合素质提高程度的纵向比较。通过对实习表现、问题所在以及潜力优势等内容的分析评价,让学生明白自身改进和提高之处,未来努力方向及人生奋斗目标,激励学生培养自主创新精神并提高自身综合素质。

2.4实习总结的重视

从教学角度来看,实习总结既是对既有实习的得失和经验总结,也是下一次实习的前期准备。从学生角度来看,实习总结不仅是自己实习生活的回顾,更是自身业务素质的升华和提高。实习总结应包括在实习单位进行的个人和实习小组半程实习总结,全程实习总结以及回校后的个体实习生总体实习总结。半程实习总结需要学生实习单位和指导教师三方单独评价并作好相应记录。作为实习结束后综合评价的重要组成部分,通过举行实习座谈会,学生之间自由交流实习心得而相互启发和提高。教师则从学生的实习总结中分析、检查和反思实习指导工作效果。实习情况记录在课程学习档案中,作为学生学习情况的重要反映和参考。实习总结情况汇报和实习指导工作汇报则作为教师工作年终考核的重要教学考评依据之一。

2.5实践教学的创新

实践教学中比较重要的两大模块是校内实训基地建设和校企合作基地建设。校内实训基地是校外实践的有力补充,校企实践基地培训又是校内实训基地培训的扩展和延伸,二者在高职旅游管理专业的实践教学中起着重要的不可替代的作用,同时还要认识到实践教学内容也要有侧重点,要重点倾向于人才需求较多、市场发展潜力好的行业,这里面旅行社和酒店业是旅游行业中比较典型的两个方向。我们在实践培养的内容上主要围绕着旅游业中的这两个方向展开。在两大模块和两个方向的思想指导下,目前高职旅游专业实践教学培养主要应做好以下4个基地建设。

2.5.1 校内“旅行社实训基地”建设

校内旅行社实训基地建设是必要的和紧迫的。由于知识更新和教材编订两者间的差距,如果没有实践锻炼,高职学生很难将课堂上所学的知识转化为实际的能力。同时由于市场竞争机制引入到了人才培养中,培养社会需要的专门型人才应作为教学工作的目的。在学习阶段就不断强化学生的实践职业技能素质,培养出的学生在就业中才有竞争能力,才会成为合格的旅游行业职业人员。建立旅行社实训基地所需资金不大,但涉及的旅游行业知识较多,可以校内学生为客源,拥有自负盈亏的有利条件,是一个低投入、高回报的投入。在实训室里,学生可以进行“ 仿真”训练,它带着“尝试错误”的成分,并允许学生在实践中纠正和完善,不断进步。

2.5.2 校内“酒店实训基地”建设

作为旅游行业的另一大模块酒店业来说,其在整体旅游产业所占比重较大。酒店管理实践中涉及的旅游专业知识较多,如管理知识、服务能力、人际交往能力、礼仪知识等。学生在课堂上获得的理论知识,通过在实训基地的实践能够达到理解、转化为自身能力的目的。对校内酒店实训基地应加大必要环节建设,如酒店前台、客房部、餐饮部等。

2.5.3 校企“旅行社实习基地”建设

虽然校内旅行社实训基地的建设能使学生切身体验到旅游岗位的工作内容,提高学生的综合素质,但是校内旅行社实训存在一些不足,所面对的环境和实际岗位有差别。我们通过校企合作的方式,将学生真正放到工作第一线,在实际的工作中检验学生的水平、提高学生的能力。在选择企业旅行社时需要注意企业的信誉要好、管理完善、规模适中,让学生能有机会到旅行社的各个岗位锻炼。同时也应该加强学生实习工作的管理与指导。

2.5.4 校企“酒店实习基地”建设

校企酒店实习基地的建设原则与校企旅行社实习基地的选择原则有些不同,酒店企业的选择要力争选择那些星级高、声誉好的大酒店。因为酒店行业毕竟内部结构复杂程度要远远高于旅行社,学生在酒店业里不可能从事所有职业,而且高职院校培养的是生产第一线的工作人员,所以我们在校企酒店实习基地建设中的原则是“酒店选大,岗位选小”,实习的结果要使学生能够胜任酒店行业中重要的、大部分崗位。

参考文献

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4.会展服务与管理专业顶岗实习大纲 篇四

一、实习时间

1、实习准备：2010年3月1日——2010年6月30日

2、实习时间：2010年7月1日——2011年6月30日

3、实习总结：2011年7月1日——2011年7月5日

二、实习目的和要求

(一)目的学生可以掌握将来从事会展工作所必需的会展策划、会展设计、会展营销、会展服务等方面的核心知识和技能。

（1）使学生了解并努力培养进行会展实务操作应具备的认知能力、组织与策划能力、系统、全面分析问题的能力、组织协调能力等必备能力；

（2）通过实践使学生进一步接触社会，深入企业，参与展会，提高学生的社会交往能力、与人相处和良好的团结互助的团队精神。

（3）认识和了解会展公司、旅行社及相关企业特定的旅游从业环境，充分认识将来所从事的旅游职业的性质。

（4）树立良好的职业道德和服务意识，培养学生吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高在会展公司、旅行社及相关企业这个特定环境中与人相处、广泛交际的能力。

（5）掌握会展公司、旅行社及相关企业各相关部门的运作程序，通过参观学习和实际操作，达到理论联系实际，巩固、加深、拓展专业理论知识，提高学生分析问题、解决问题的能力，提高服务与操作技能技巧，为毕业后从事旅游及其相关行业奠定良好的职业基础。

(二)要求

毕业实习是在指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的顺利开展，达到预期的教学目的，具体要求如下：

1、实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。

2、实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事须先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。

3、实习生在实习中应该做到：

（1）将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。

（2）将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

（3）将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

4、实习生实习结束时必须完成以下任务：

（1）获得毕业实习鉴定，实习鉴定须经实习单位与实习指导教师审阅签字，并写出评语加盖实习单位公章方可。

（2）撰写实习总结，总结必须由实习生独立完成。

三、实习内容

（一）会展公司

1、会议策划 了解会议策划流程，协助参加会议议题的策划；参与会议招商方案的策划，实施新闻媒体宣传；

2、会议服务 熟悉、了解会议相关服务，协助主管进行会议前期准备工作，包括编制实施方案，预定场地、酒店、交通工具等；协助场地布置和设备搭建，包括会场总体设计方案；音频、视频、灯光、同传翻译等设备的配置、租赁和搭建；进行会议现场服务，包括人员签到、迎送接待，现场管理、设备调控等，提供各类专业人员及服务。

参与会议前期/后期社会活动、旅游活动的策划、组织。

参与会后反馈信息、文件、资料的收集、整理、印刷出版等

3、展览服务 了解展览布展，及相关的策划与招展工作，参与展览方案的策划，招商方案的制定和实施。

协助制定宣传方案，组织新闻媒体（平面/立体/网络）通过多种形式的介绍和报道为展览预热

协助各类印刷品的设计、印制和分发。

进行各项展览服务（包括人员服务）

（二）旅行社

<一>实习主要内容

1、了解旅游企事业单位，尤其是旅行社、旅游咨询策划、导游服务公司等的基本情况。了解旅游企业的基础管理理论与管理知识。包括：企业性质、建立现代企业制度情况、资产构成、组织结构、领导幅度、经营方向与范围、经营方式、产品结构、生产能力、职工构成等。

2、了解旅行社的经营状况。了解旅行社的经营模式、战略管理、经营管理、风险管理等的基本理论与知识，包括企业的外部环境、经营战略、当年经营方针与经营目标，近几年在经营和市场竞争等方面的状况以及未来的发展设想与规划等。

3、了解旅行社的组织状况及部门管理知识。了解旅行社基层管理的职责、方法与技巧，包括：主要的职能部门和生产经营单位，实习所在部门、单位内部的业务分工及其职责、权限的划分，旅游企业和所在部门的主要规章制度。

4、了解旅行社业务主要内容、业务流程、服务标准、管理制度等。通过实践，培养学生的服务理念、服务质量意识、服务安全意识与服务热情。

5、直接参加上述各项相关工作的实践运作与操作。

四、实习考核与成绩评定

1、实习成绩（实习学分）的考核包括：实习时间、实习期的表现、实习日记、实习总结、实习单位评价、老师的评价等因素进行综合评定。

2、实习期必须是十个月以上，分两个学期计算学分，每个学期为25学分。如果实习时间不足十个月的，酌情减学分，实习学分不能修满50学分的，则不能按时毕业，直到顶岗实习学生的实习期满十个月后，方可给足50学分。而在实习过程中，各方面表现优秀者可拿到60学分。

5.旅游服务与管理专业实习报告 篇五

为满足首都现代物流业高速发展对高技能物流人才的需求，我校物流管理专业，经调研专业定位为：与首都社会主义现代化建设要求相适应，具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、物流专业知识和比较熟练的仓储与快递业务相关技能，能按照物流作业流程进行仓库货物保管、货物配送、货物快运、物流设备操作等工作，并运用物流信息技术及时处理业务信息、数据的现代物流应用型、技能型人才。

根据人才培养模式以企业人才需求为方向，以提高学生职业素养和能力为核心，以增强学生专业实践技能水平为重点，要通过工学交替教学模式的改革使学生在完成岗位实际工作中，实现教育教学一体化，实现教、学、做一体化，通过人才培养模式、课程体系构建和课程教学内容改革、实践教学环境等方面的尝试，探索出了一条既适应北京现代物流业发展特点，又满足物流企业实际人才需求的发展思路。现代物流行业要求从业人员不仅具有专业能力,还要具备较高的职业综合素养,综合职业能力已成为企业第一用人标准。吃苦耐劳、有良好的职业素质和浓厚的职业热情,能长期扎根基层，脚踏实地的工作是企业人才需求的着眼点。

所以，中职物流管理专业有待于从区域经济发展需要、行业发展特点、人才培养适应性等方面探索正确的发展方向,逐步形成具备自身特色的人才培养模式。

我校经过充分的调研，大胆的实践不仅形成了具备鲜明特色的人才培养模式，也探索出与之相适应的实践教学课程实施方案，并在实践过程中形成了较为科学的管理制度和评价体系，对实施人才教育的结果有着现实的指导意义。

一、研究教学改革成果的具体内容与创新点

（一）校企合作共同建立了工学交替递进式的人才培养模式

首先，通过行业调研与进一步深化企业合作，按照物流业态的多元发展的需要，以及物流人才培养规律，从专业知识、专业技能、职业素养三个维度，分阶段实现职业能力的递进。通过学校教学与企业实践操作的交替进行，满足符合递进规律的物流人才培养的需要。第一学年，结合专业基础知识到企业实践，初步认知产业、企业和专业，了解职业，树立职业意识；

第二学年，结合物流业务与工作流程的学习，到企业实践熟悉一般业务流程，提高专业认知，提升合作意识与沟通能力；

第三学年，在全面掌握物流专业知识的基础上，通过2-3个月的企业实践，结合核心技能训练与职业能力培养，形成职业适应能力；

第四学年，结合知识与技能的灵活运用，通过顶岗实习强化职业素养与职业综合能力，养成职业人基本素质；

职业能力递进图

我们以校企合作“订单式”培养、企业“生产性实训”为实现手段使到企业工作与学校教学交替进行，形成基于物流服务的“工学交替的递进式”人才培养模式。

6.旅游管理专业实习报告 篇六

梁梓媚

在历练中成长

回顾这段实习日子，点点滴滴都成为我人生中弥足珍贵的难以忘记的不同寻常的回忆。作为一名在校大学生、一名成年人，在这真实的的工作环境中，给我们即将走出校园面对社会起到了很好的缓冲作用。

一、实习目的旅游管理专业是一个实践性很强的专业，通过专业顶岗实习，加深我们对前两年所学知识的理解和掌握程度，通过实操来掌握实习部门的工作流程，初步接触和掌握旅游企业（酒店、度假风景区）管理的基本理论、业务知识与方法，培养综合运用所学理论知识去发现、认识、分析和解决实际问题的能力；了解旅游企业（酒店、度假风景区）经营管理中出现的新问题、新观念、新经验、新方法；在增加感性认识的基础上，对我国旅游行业的现状、未来发展有一个基本的认识。同时，培养同学们的团队协作能力和吃苦耐劳的精神，锻炼和提高学生的心理素质。

二、实习内容

1、岗前培训和岗位分配

我们到达实习点的第二天，XXX人力资源部组织了为期四天的岗前培训。我们每位实习生都进行了两次培训，一次是全体培训，分为室外培训和室内培训。室外培训都是以团队游戏和拓展项目为主，室内培训主要是企业常识，安全教育等等。期间我们还参观了主题公园，火山温泉，酒店别墅，让我们实习生对实习点有一个初步的印象和了解。整体培训的第四天，人事部结合实习生的意愿和培训期间的表现，进行岗位分配，有温泉前厅接待员，酒店前厅接待员，公园导游，公园商场服务员，客房服务员，销售助理，餐厅服务员。岗位分配以后，我们到达自己工作的部门，进行由各自部门安排的岗位培训。我觉得进行两次的培训效果很好，全体培训让我们实习生在新的环境有了一个比较好的缓冲期和适应期，部门培训也具有很强的针对性。

2、实习部门和实习岗位

我实习的岗位是温泉前厅接待员。这次分配到温泉前厅的实习生总共有六个，都是女生。温泉部细分三个小部门，前厅部、休闲部和露天部。火山温泉区有两个部分组成，一个是火山温泉，一个是冰川水谷。温泉的开放时间是每年的十月到次年的五月，水谷的开放时间是每年的五月到次年的九月，交替开放。每年有两个黄金期是温泉和水谷同时开放的，十一黄金周和五一假期。

岗前培训由温泉前厅部领班负责，主要包括温泉部的经营理念和口号，温泉部的部门歌曲，岗位知识和技能训练以及工作礼仪训练等。十月份即将开温泉，所以我们培训是以温泉为主，水谷为辅。温泉前厅由四个岗位组成：

（1）门口写单接待（工作内容是在门口迎接客人，为客人讲解温泉的主要项目和注意事项，用报客单登记客人的房间号码和门票类型，登记钥匙牌号码，发放储物柜钥匙并指引客人到入口；另外如果有旅游团队，门口接待还要对团队进行讲解）

（2）入口接待（用检票机为客人验票和收票以及刷房卡，客人入场的时候还要留意客人是否有那钥匙牌进场）

（3）出口接待（回收离场凭证，离场凭证是客人退储物柜钥匙的凭证）

（4）前台输单（输报客单，分男女、客人类型输入电脑；夜班要做报表）

另外还有前台收银（售票）和二次收银（客人在温泉区消费的买单地点），收银工作都是老员工负责。不同岗位有不同的工作性质，但各个岗位又相辅相成缺一不可。我们六位实习生分为两个班次，早班和晚班交替，十天转一次班，每个班都领班和相对应人数的工作人员。我们班次的岗位是轮流站岗的，一天一个岗位，从前台输单、入口、出口、门口接待循环轮下去，有时候还会支援收银工作。

3、实习效果和实习体会

（1）外面的世界很精彩，外面的世界很无奈

不同的工作有不同的工作礼仪与工作纪律，但也大同小异。作为一名一线服务员，应该具备的一定的基本素质。首先要有良好的仪容仪表，制服干净平整，不留指甲发髻齐整无异样。第二，服务时要保持微笑，注意礼仪礼貌；就算是没客人的时候也要注意自己的形象。第三，有责任心，团结协作。突然角色的转变，自己心理上也很难接受，有一个大学生变为一个社会工作者。无论将来是否要从事旅游行业，这份实习工作我们都要以积极的心态去面对和接受。在家里我们有家人疼爱，在学校又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任，实习工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。有一句话是这样说的：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈。在大学校园里，同学们互帮互助，学习书本知识；而在工作单位，每个人都会为了养家糊口、为了让获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争。只有切身经历才明白社会的复杂性，才明白自己，大家还是一个孩子。通过实习，觉得自己成长了，心理素质有一定的提高，让我们适应社会，明白学历与工作能力之间的关系。

（2）人际关系与沟通能力

在度假区工作的时候，我们必须学会处理与领导、与同事、与客人相处的关系。人与人之间的交往是一门艺术，我们在与人交流时要学会善变。在工作的时候，我们会遇到各种各样的客人，甚至会遇到外国人。开始与他们交流的时候我通常会感到压力很大，有时会紧张的冒汗，但也正是因为与他们接触交流，锻炼了我的语言表达能力并学会应该如何与他们交流。很多客人会打电话咨询或者当面咨询温泉的情况，通过我的介绍和解释解决了客人的疑惑之后，觉的自己很有成就感。对我而言，学会怎样为人处世无疑是我得到的最好的回报。

（3）受挫能力

温泉的旺季和淡季非常的明显。一般都是节假日客人多，工作日客人少。特别是十一黄金周和春节黄金周，客人多的时候，大堂内乱哄哄的，塞满了客人，见到这样的情景，客人甚至是自己也自然会暴躁起来。这种情况下，客人会埋怨你手脚慢；客人多的时候顾得了这边，又顾不了那边的，客人会骂你服务态度不好，骂你没脑子等等。有时候客人的小孩子超高了，不肯补票，入口这边不让客人进去，客人就开始骂你等等。刚开始的时候是接受不了的，有什么理由在这里糟客人谩骂，自己又没有做错事，不好的情绪甚至还影响了工作质量。可是慢慢的明白，自己选择了服务行业，就要端正自己的心态，目前自己遭遇的其实只是小儿科。工作的时候，自己会经常出错，有一次还被扣了分。但是我明白对于失误，要自己去面对，主动承担，而不是逃避。自己是一个自尊心很强的人，作为一个初出茅庐的新人，犯过错是不可避免的，好在领导和同事也没有很责怪，给反而给了我鼓励，这让我非常感动。

（4）痛并快乐着

在实习的过程中，很庆幸我遇到了一帮好同事。旅游景区的员工一般都是当地人，而且年纪都是与我们相当的，大部分甚至比我们还小。我们在温泉一线员工当中，已经是大姐姐了。从第一次见面开始，我已经被这帮可爱的小女孩深深地吸引住了。我们在培训的时候，也多次向我们演示上岗的接待讲解。最初上岗的时候，也很照顾我们，知道我们不适应，很多时候她们都不休息，就让我们去休息；我们有不懂的地方，都很仔细很耐心地向我们解释，有时候也会主动和我们说工作当中的注意事项，以免我们会出错。当我们做错事的时候，也不会责怪我们，反而会鼓励我们。同事们知道我们不能经常回家吃上住家饭，营养不够，特意多次邀请我们去她们家，请我们吃饭；我们不能回家过年，除夕晚上又让我们蹭饭去，这些我都一一记在心里，感谢你们，我可爱的同事们。最深刻的一次是十月底的时候，我得了肠胃炎，吐了两天还拉肚子，连续两个晚上，同事和部长都在工作时间带我出去县城看医生，由于身体不舒服，我的本分工作不能做好，她们还会帮我完成。她们虽然不是我的家人，但是她们都很照顾我关心我，在这里要说一声谢谢。在单调同时又很繁琐的实习日子里，有这帮好同事的陪伴，我很幸福很快乐！

4、对实习的意见和建议

（1）对学院

1）实习的时间是从九月份到次年二月份。我认为实习的时间过长，导致实习生不能回家过年，特别是外省的同学。学院应该与实习点再沟通，争取实习时间到过年前为止。

2）专业实习不对口。酒店管理对应的实习点自然而然是酒店，但是我们所学的专业是会展管理，而且这个专业是属于较新的专业，我们更倾向会展管理方面的实习。学院应该尽力结合各班的专业，选择对应的专业实习点。

3）学校老师对实习生关怀度不够。实习点离学校比较远，导致老师不能经常探望实习生，不能很好地收集和了解学生实习的情况。而且实习生分得比较散，同学们不能统一向老师反映自己的情况。建议实习老师来酒店的次数多点，时间间隔短点，根据老师的实际情况安排在比较合理的范围内。

（2）对实习点

1）实习点很少与实习生互动。XXX的实习生比较多，除了我们韶关的实习生，还有来自其他学校的实习生。我觉得实习点很少主动与是实习生沟通，收集实习生对实习点的一些意见和建议。

2）实习点应该增加员工福利，老员工与实习生应享同样的福利。在食宿方面要大大加强。度假区的员工流失情况十分严重，招工也很难。度假区实习生的比例不小，因为实习生的待遇与老员工有一定的差距，实习点忙时不能及时增加员工数量，庞大的工作量都依赖于有限的员工完成，以至于员工工作时间延长，但却没有任何的补助。实习生们的实习期都不同，有四个月的，有五个月的，有八个月的等等。但不论如何，实习生的流动性很大对酒店的发展很不利，同时实习生对服务技能不熟练，也导致客人的不满意，甚至投诉。

3）实习生的工资应具有一致性。实习期间，不同部门的实习生工资不一样，有时相差较远。学校与实习点应该制定实习生工资绩效的相关规定。同时建议学校跟酒店商讨适当提高实习生的生活补贴，增加加班费等。

4）实习生评奖制度应该公平公正。在这次实习中，我们当中有实习生获得了酒店评的优秀实习生等奖章，但是我们实习生都不知情是怎样评出来的，同时评奖的比例很小。建议实习点评奖应该采用管理层考评和实习生投票相结合的形式，做到公平公正透明，让实习生实习得更有激情更有意义。

（3）家人对实习的建议

1）实习点应该在一定程度上体谅和照顾实习生，按照实际情况减少实习生的工作量。很多家长实习生的岗位工作量比较大。就自身的岗位来说，前台的班次属于多班次，分早班、中班和夜班。女孩个人身体体质较差，不适合熬夜。实习半年以来，熬夜对身体伤害较大。这是家人最担心的。

5、总结

7.旅游服务与管理专业实习报告 篇七

顶岗实习, 是指学生在校内掌握一定的理论知识及岗位技能后, 以企业“员工”的身份到真实的岗位上进行实习, 完全履行岗位职责, 强化实践技能, 提升专业素养的一种实践性教学形式。顶岗实习是高职院校旅游管理专业人才培养计划极为重要的教学环节。然而, 由于旅游管理专业学生的顶岗实习周期长、劳动强度大、工作岗位分散、管理主体多元等特点, 造成旅游管理专业顶岗实习管理难度大, 很容易失控。因此, 在校企合作的大形势下, 构建科学的顶岗实习管理体系, 完善合理的实习考评体系, 成为高职院校及旅游企业亟需研究和解决的问题。

1 高职旅游管理专业顶岗实习存在的问题

1.1“工学结合”人才培养方案落实不到位

近年来, 绝大多数旅游高职院校都加大了校企合作的力度, 与旅游企业签订了合作协议, 但是相当一部分的校企合作仅仅停留在“纸上画画” (协议) 、“墙上挂挂” (铜牌) 的状态, 并未完全深入实施, 顶岗实习流于形式, “工学结合”人才培养方案尚未落实到位。究其原因, 主要有以下:

首先, “企”的原因。作为市场主体的旅游企业谋求利益最大化。一部分旅游企业接受学生实习的初衷是解决当前日益严峻的“用工荒”问题, 仅仅把学生视为廉价的劳动力, 将其长期安排在技术含量不高的工作岗位, 如有的学生连续几个月只在中餐厅负责翻台这样重复简单而又繁重的工作任务, 根本无法学到前沿的知识和新的技能。这种浮于形式的顶岗实习与工学结合人才培养目标严重背离, 势必造成学生失去专业学习及实践的兴趣, 从而影响人才培养质量。

其次, “校”的原因。近年来, 部分高职院校大规模扩招, 在“工学结合”人才培养方案实施过程中急功近利, 只注重顶岗实习企业数量上的递增, 在校企深入合作、课程体系改革等方面付诸的努力尚不够, 在顶岗实习管理上, 投入的人力、物力也远远不够, 这就势必阻碍工学结合人才培养模式的改革, 影响到院校的声誉。

最后, “生”的原因。学生在思想上对顶岗实习有偏差, 有些学生将顶岗实习等同正常就业, 对实习单位的各种要求过高, 急功近利, 稍有挫折, 就会找各种理由离开实习单位;有的学生尚未意识到顶岗实习的重要性, 抱着“混日子”的想法, 且越来越多的90后学生缺乏吃苦耐劳的精神, 工作中畏难情绪大。

1.2 顶岗实习管理队伍不健全

学生要在顶岗实习过程中, 角色由学生到旅游企业准员工的转变, 无法适应诸如企业严格的管理、紧张的人际关系、繁重的劳动强度等一系列问题, 这就迫切需要一支专门的实习管理队伍, 对学生的工作安排、学习任务进行合理地调整, 并适时、有针对性地进行教育引导。

然而, 相当一部分的高职院校在顶岗实习管理过程中存在很多问题。一方面, 学校由于种种原因, 派出的驻外带队教师很少, 尤其是民办院校, 为了节约人力成本, 有的甚至没有外派实习指导教师, 造成学生在实习期间无人监管、无人指导;另一方面, 作为旅游企业而言, 所有员工定岗定编, 无法安排专人负责顶岗实习学生的管理及指导工作, 势必造成管理缺位。

1.3 考核评价体系不完善

据不完全统计, 我国相当一部分旅游高职院校缺乏科学完善的实习考核评价体系, 顶岗实习的效果无法监控。目前, 旅游管理专业学生顶岗实习成绩的评定, 普遍采用的做法是针对集中实习的学生, 由专门的实习指导教师评定;对于分散实习的学生, 则由企业相关工作人员评定。这种考评方式主观随意性较大, 不能客观、公正地反映学生顶岗实习的工作态度、专业技能、职业道德、综合素质等。

此外, 在顶岗实习过程中, 由于缺乏配套的法律法规, 学生的合法权益如实习报酬、损害赔偿等得不到应有的保障。部分旅游企业、高职院校或中介机构甚至利用实习生牟取利益;有的旅游企业强制学生加班, 有的学生在旅游旺季每天工作10小时以上, 且没有按规定支付加班费;学生在实习期间受伤, 不能享受正式员工同等待遇, 最终不了了之。

2 高职旅游管理专业顶岗实习管理体系构建策略

笔者以钟山职业技术学院为例, 积极探索旅游管理专业顶岗实习管理体系建设策略, 从而帮助学生顺利向合格的职业人转变。

2.1 深化“工学交替”人才培养模式

该院旅游管理专业自创办之初, 就与知名旅游企业签订合作协议, 通过“工学结合”的途径, 共同培养后备管理人才。近年来, 学院在原有的“2.25+0.75”、“2+1”的人才培养模式基础上, 大胆改革创新, 与知名旅游企业共建工学订单班, 校企共同构建“1.5+1.5”的“工学交替”人才培养模式 (以旅游管理专业为例, 如图1所示) , 即通过“校 +企”循环式学习, 教师与职业经理人共同教学, 实现理论与实践的紧密结合, 提升学生的实践能力和专业素养, 使学生的综合能力逐步与岗位任职要求接轨, 拓展职业生涯发展后劲。校企双方通过开展教学管理、人才培训、技术研发等多层次深度合作, 实现互利共赢。

2.2 建设“校企师生”四位一体管理队伍

校企共同构建“岗位实践 - 课程学习 - 岗位管理”的人才培养运行机制, 打造一支由“校、企、师、生”共同参与的“四位一体“管理队伍 (如图2所示) , 即校、企选派专人组成管理队伍, 并从各实习岗位遴选学生骨干参与到实习管理中, 共同参与实习过程全程管理。

学生在实习中遇到难题时, 既可以通过小组团队研讨寻求解决方法, 也可以向校内指导教师及企业实习导师寻求帮助;通过这种“四重” (重安全、重诚信、重能力、重团队) 规范化管理, 学生既了解了企业生产管理流程, 掌握具体工作技能和方法, 又提高了实践能力、合作能力、沟通能力、管理协作能力、开拓创新能力。从而培养“三高”人才 (高层次服务人才、高技能实用人才和高素质管理人才) 。

2.3 搭建“人、机、网”多维管理平台

根据调研发现, 该院学生智能手机的普及率达100%, 手机已变成大学生生活不可缺少的一部分。可见, 在快速发展的信息化时代, 将智能手机引入顶岗实习管理中, 构建“人、机、网”多维管理平台, 成为一种趋势。首先, 基于“四位一体”管理队伍, 成立通讯网络小组队伍, 以方便动态管理。其次, 组建顶岗实习管理QQ群, 要求学生在外出顶岗实习前, 手机下载QQ软件并加入群) , 条件允许的院校可以开发或购买“实习管理”的手机APP。学生在实习期间, 通过手机可以接收重要通知, 也可以提交实习月记、总结等。再次, 校企依托共建顶岗实习管理网站或QQ群, 实时发布重要通知、掌握学生实习动态, 以及批阅实习小结。

2.4 健全顶岗实习管理制度

完善的顶岗实习管理制度是确保实习教学效果的有效保障。笔者根据《钟山职业技术学院实习教学工作规范》的要求, 参与校、企、生三方协议的拟定, 并起草了钟山职业技术学院《旅游管理专业学生顶岗实习指导手册》、《旅游管理专业顶岗实习教师工作手册》, 明确了校、企、师、生的责、权、利, 从而确保顶岗实习工作有效开展。

2.5 完善顶岗实习考核模式

首先, 健全考核体系, 加强过程监控。制定科学可行的考评方案及实施细则, 考核内容包括遵守纪律、工作态度、业务知识、操作技能技巧、灵活应变性等项目, 确定评价等级, 如“优”、“良”、“中”、“及格”、“不及格”五个等级;其次, 校企共同构建“双元”考核模式, 由实习导师及校内指导教师共同对学生顶岗实习指导及实习成绩评定 (周评、月评及实习结束的综合考核) ;再次, 确立考评反馈、奖惩机制, 考核的结果应及时反馈, 并作为季度奖学金、年度奖学金的评比依据。

此外, 政府部门应加大对工学结合人才培养模式的扶持力度。首先, 政府部门应搭建平台, 促进校企合作, 并在政策上给予支持, 如对接收实习学生的企业免除部分税收或下拨培训经费等方式, 促进“工学结合、订单培养”, 为旅游行业输送更多的有用人才;其次, 政府部门要加强相关法律法规的制定, 保障顶岗实习有效率、有效果、有效益;最后, 政府要加大对校、企的监督管理, 对于违反相关法律法规的行为加大惩处力度, 确保顶岗实习教学环节有效实施。

摘要：顶岗实习是高职旅游院校提升人才培养质量、赢得社会声誉的重要保障, 是提高学生岗位技能和职业素养的重要教学环节。然而, 在实施过程中, 由于缺乏行之有效的管理体系, 导致实践教学环节与人才培养目标脱节较为严重。文章以钟山职业技术学院为例, 探讨如何构建顶岗实习管理体系, 提高顶岗实习的教学效果。

关键词：旅游管理,顶岗实习,管理体系

参考文献

[1]祁爱英, 姜美娟.高职顶岗实习管理模式的创新研究[J].长沙铁道学院学报, 2012 (4) :237-238.

[2]孙金平.手机APP在高职财经学生顶岗实习管理中的应用研究[J].时代经贸, 2013 (16) :16.

[3]江晓斯.高职院校学生顶岗实习管理中的法律风险及应对思考[J].南方职业教育学刊, 2013 (1) :20-25.

8.旅游服务与管理专业实习报告 篇八

关键词：高校；旅游管理专业；实习基地

实习是旅游管理专业必不可少的实践教学环节，是学生将所学理论知识、专业知识与实际应用相结合的实践过程，也是全面检验教学质量、提高学生综合能力的必经之路。而实习基地则为学生提供了实习的平台，它的完善与否在一定程度上决定着实习的效果。因此，本文拟从高校旅游管理专业实习基地的建设入手，探讨如何才能真正实现校企合作、提高学生的实习质量。

一、高校旅游管理专业的实习现状

鉴于实习的重要性，各高校一般都会安排专业实习和毕业实习。笔者对郑州几所高校的旅游管理专业作了调查后发现，它们都分别在两个学期安排了校外实习，如下表所示。

实习时间的安排情况

据表可知，在实习时间安排上，有的学校安排到第6和第8学期，有的安排在第7和第8学期，这两种时间的安排恰好反映出两种不同的实践教学方式：理论（长期）——实践（短期）——理论（短期）——实践和理论（长期）——实践（长期）。

从目前来看，高校的实习主要有以下三种模式。

学校统筹安排模式。为了保证实习效果并加强对学生的管理，学校会统一安排学生实习，而且会派出专职教师负责学生实习的指导和管理工作。实习期间，学校、实习单位与学生之间相互配合，以便取得良好的实习效果。一般情况下，一些旅游企业都与学校建立有长期合作关系，是学校的实习基地。

学校统筹与自主选择实习相结合模式。针对学生有扩大实习选择面的要求，且能够找到相应的实习单位，学校采取了统一安排与学生个人自主选择实习相结合的模式。对于多数学生，学校负责统一安排、统一管理，少数有其他实习需求的或有其他实习渠道的学生则自主实习，学校负责实习指导。这种模式使学生的实习方式更加灵活，并能使学校顺利完成学生的实习教育任务。

学生完全自主实习模式。这种模式指的是学生自主联系实习单位，自由实习。对于高校的旅游管理专业来说，这种模式一般用在毕业实习时。经过前面的专业集中实习后，为了给学生充分选择的自由，许多学校让学生自行联系实习单位，采取分散实习的模式，而且这种实习与将来的工作单位往往有着较密切的联系。

二、高校旅游管理专业实习基地建设中存在的问题

一般来说，每个高校的旅游管理专业都有自己的实习基地，且目前基地建设主要集中在三个领域：星级饭店、旅行社和旅游景区。实习基地的建设为学生实习提供了良好的实践机会，然而双方在合作中也存在着一些问题。

1.学校的实习安排使实习基地名存实亡

从前表中我们可以看出，郑州大学和河南工业大学的专业实习时间都在第6学期，学生实习结束后必须返回学校上一个学期的课，然后再进行毕业实习。这种实习时间安排，对于酒店和其他实习单位来说很难接受。比如，河南工业大学和郑州索菲特国际饭店签订了实习基地合作协议，该校学生每年的实习时间是5月上旬到8月中旬，由于招生规模的限制，每届旅游管理专业的学生只有一个班，要等到次年才能再派实习生到郑州索菲特国际饭店实习。而这期间饭店由于自身需要，必须接纳其他学校的实习生，而如果其他学校的实习时间安排较长且正好与河南工业大学的实习时间安排部分重叠或完全重叠，那河南工业大学学生来年就无法在该酒店实习。实际上因为本科实习时间都较短，基本上不足半年，而且招生规模较小，这种情况在实习时比比皆是，长此下去实习基地实际上就名存实亡了。笔者带了河南工业大学旅游管理专业2002级、2003级、2004级和2005级四个年级的学生在酒店部分的实习。前三个年级的学生在酒店的实习都是在实习基地郑州索菲特国际饭店，而到了2005级的学生实习时便因此种情况不得不另外寻找实习地点。

2.学校与实习基地缺乏共同利益

在当前实习模式下，有的实习基地与高校各有所求，没有广泛的共同利益，使得实习工作开展起来困难重重。饭店、旅行社、风景区的企业性质使其以追求最佳的经济效益和最大的客户满意度为始终坚持的目标，为此其对实习生的选择十分慎重，希望杜绝任何可能由实习生工作不慎导致的影响声誉的事件，而且旅游企业往往将学生看成廉价劳动力，将之派往比较辛苦的部门或岗位。学生想在多个岗位熟悉工作，但企业往往要求学生来了，就要“一个萝卜一个坑”，不能轻易离开。高校在学生实习问题上所持的态度则是希望那些声誉和效益俱佳的旅游企业尽量多安排学生，希望实习单位能为学生提供管理岗位的实习知识，让学生获得更多的经验和技能。双方立场上的不同，使得学校建立稳固的实习基地的计划难以落实。笔者所带过的河南工业大学旅游管理专业四个年级在酒店部分的实习中，学生所从事的无一例外都是服务员，几乎不存在实习期间的轮岗，按照初进时的面试要求主要分布在中餐厅、西餐厅和客房部三个部门，有极个别学生虽然能力较强，但因为外表不太出众，被分配做PA，从业的自信心受到很大的打击。

3.学校与实习单位缺乏定期沟通

学校与企业由于分属不同的体系，再加上受我国目前旅游本科类高校的培养体制所限，实习基地协议在很大程度上仅是为应付评估检查而签订的，双方缺乏更深入的沟通和合作。如河南工业大学与郑州索菲特国际饭店自从2005年签订实习基地协议以来，双方仅在学生实习期间有联系，学生实习结束后双方几乎没有什么联系，也没有按照实习基地协议上所签订条约要求的那样，彼此为对方提供所需的服务。显然，这对实习基地的建设是极为不利的。

三、高校旅游管理专业对实习基地的建设和维护

1.选择合适的实习基地

实习基地是否合适，是旅游管理专业学生能否顺利完成实习的重要前提。对实习基地的选择可从专业设置情况、所处地区的概况、旅游企业内部指标需求、待遇与工作环境、学生发展等方面来进行综合评价。

2.安排合理的实习时间

（1）实习时间点的选择。实习时间的设置一般是根据教学计划而定的，对于高校来说，一旦设置下来，几乎就难以改变。高校在制订教学实习计划时并没有考虑到实习基地或实习单位的实际需求，这样就会与实习单位的实际需求存在一些矛盾。如河南工业大学旅游管理专业的实习时间设置在5月到8月，而这个时间对郑州索菲特国际饭店这样的五星级饭店来说并不是旺季：一方面对员工的需求并不太多；另一方面，相应来说，学生也很少能够获得对大型宴会活动的组织和接待经验。对于在旅行社实习来说，虽然此时属于旅游旺季，但由于学生刚刚接触岗位工作，需要一定时间才能熟悉，因此就有可能失去接触实践的机会。基于此，笔者认为最好的实习时间选择应该是从3月到6月或者8月到11月。

（2）实习时间长短的安排。实习时间的长短对于实习接纳单位尤其是实习基地的连续性实习安排都有着重要影响。对比中专生和高职生1年左右的实习时间来看，高校旅游管理专业实习时间相对较短，一般是3个月左右，而且由于招生规模的限制，数量也较少。人员的衔接对于实习基地来说不能够像中专生和高职生一样完美。另外短短的3个月虽然能在一定程度上起到让学生熟悉实习环境、工作条件、接受培训和正式开展工作的作用，但本科旅游管理专业实习要求从低标准向高标准转变，即从低技能、低要求岗位向高技能、高要求岗位转变和从参与工作向参与管理转变，在这种情况下，3个月的时间显然就太仓促了。较理想的计划是，实习安排应分为3个阶段，即服务实习、专业实习、管理实习；至少也应是两个阶段，即服务实习和专业实习。因此，在实习计划安排上，学生实习期尽可能为半年以上，以保证实习能够收到较好的效果。

3.寻求与实习单位的共同利益

学校的任务是为企业培养人才，企业的任务是创造效益。因此，旅游企业往往将学生看成廉价劳动力，从而将本科生与中专生和高职生放在同一层面使用。实习基地与学校的实习目标不一致，而且缺乏必要的事前沟通是导致上述情况发生的重要原因。受目前旅游教育体制的影响，我国的旅游教育培养远远不能收到瑞士洛桑酒店管理学院的“洛桑模式”的效果。总体来说，旅游本科生有着中专生与高职生难以比拟的知识面广、综合能力强、思维活跃等优势，而目前这些优势并没有被实习单位认识和发掘。比如，2007年郑州大学旅游管理学院暑期社会实践小分队的12名学生，在老师的带领下，对淮阳县的旅游资源进行了调研，写出了3万多字的《淮阳县旅游资源整合营销方案》。这份方案引起了淮阳县委、县政府的高度重视，他们认为大学生所做的方案非常详尽，对淮阳旅游开发具有重要的指导性、针对性和可操作性，表示愿意拿出10万元购买这一社会实践调研报告。事实上，学生在几个月的实习期间，如果能够被如此挖掘潜力，相信能够给实习单位带来较大的利益。因此，学校在与旅游企业签订实习基地协议时就应该让双方的合作更进一步，应将制定的实习大纲交给实习基地，并会同实习基地相关人员根据大纲和现实情况，制订学生在本地的实习计划（包括进度、内容、要求等），学生来实习时向其公布。实习基地根据学校要求和管理需要，在各岗位选派经验丰富、责任心强的员工担任学生实习的专任辅导员。总之，只有学校与基地明确各自的责任并相互配合，才能真正实现共赢。

4.建立新型的合作模式

以往的实习基地建设中，学校与实习基地的联系并不紧密，仅在实习时才体现出来，因此建立新型的实习基地合作方式势在必行。郑州大学旅游管理学院在这方面为我们作出了较好的示范。2008年年初，郑州大学旅游管理学院在国内高校率先试行职业导师制度，聘请12名旅游业界的精英做兼职教授，担任本科生职业“领航员”的角色。这些业界精英多是河南省内5A景区、星级饭店以及知名旅行社的老总，如洛阳龙门石窟管理局局长、云台山风景名胜区管理局局长、郑州索菲特国际饭店副总经理等。另外，学校还规定企业高层管理人士在成为兼职教授后，聘期一般为两年，学生和导师实行双向选择，每名导师可指导3~4名学生，学生每年在导师所在单位的实习时间不低于200小时，导师面授时间不低于80小时。这些企业高层管理人士不仅要在企业管理经营方面给予学生指导，还要在学生的毕业论文撰写方面给予帮助，并参与毕业生论文答辩工作。如该学院2005级一名学生由河南旅游集团有限公司副总经理指导，另5名学生则由在云台山风景名胜区管理局局长带领下在景区进行了为期半年的实习，并由他指导毕业论文的设计写作。这种新型的“导师+基地”模式，使企业高层管理人士指导学生更有力，学生实习更具体，双方的联系也就更加紧密。

参考文献：

[1]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊(人力资源与教育教学特刊),2004,(12).

9.旅游管理专业学生实习报告 篇九

实习地点：荔波大小七孔实习时间：

指导教师：成绩：

实习报告内容：

实习目的：为了进一步了解和学习有关旅游经济学的内容，学习旅游产品的开发以及旅游线路的设计等问题，在旅游经济学老师和旅行社经营管理老师的带领下，我们在11月20日和21日对荔波大小七孔进行实地参观考察。实习内容及要求：对荔波大小七孔进行实地参观考察，借鉴景区景点管理模式优势，发现不足，找出相应的解决措施，并写出实习报告。

荔波小七孔是国家级AAAA级风景名胜区，是世界自然遗产。它位于贵州省黔南布衣族苗族自治州荔波县西南部,距县城28公里。因为景区北首有一座建于道光15（1836）年的小七孔古桥，小七孔之名因此而得。小七孔景区在宽仅1公里，长12公里的狭长幽谷里，集洞、林、湖、瀑、石、水多种景观于一体，玲珑秀丽，令游客耳目常新，有“超级盆景”的美誉。现已经向游客开放的景点有铜鼓桥、小七孔古桥、涵碧潭、拉雅瀑布、68级跌水瀑布、野鸭池、龟背山、一龙戏九珠、飞云洞、野猪林、水上森林、天钟洞、鸳鸯湖、卧龙潭、卧龙河生态长廊漂游等。荔波小七孔景区的门票现为110元。

通过参观游览，整体觉得小七孔景区的自然生态环境十分优越，景区管理也很不错，尤其是观光车的管理。在游客乘坐观光车时，有专门工作人员检票，这避免了逃票的情况，而且景区管理人员联系紧密，很大程度保证游客乘车安全。但是每个景点停车点并没达到最佳，比如到鸳鸯湖那站，相对比较远，很多游客反映走路时间过长，要是停到靠近鸳鸯湖那里会好一点。因此，景区在设计线路时也应该多从游客角度考虑，切忌只图景区管理方便。小七孔景区自然风景十分幽美，很适合北方客人，因为他们很难看到像水上森林这样的景色。水上森林又名瑶池，长约600米，分上下两段。河谷里丛生着茂密的乔木和灌木，形成一道翡翠屏障。清澈的河水从河床的杂木林中穿涌而下。年复一年，日复一日的冲涮，河床已没有了一粒泥沙，连磐石也被激流磨光了棱角而变得“圆滑”起来，但树木却象多情的汉子，死死扎根在河床妻子的怀抱里，纹丝不动。美丽的爱情之树四季常青。这种“水在石上淌，树在水中长”的奇景，人见人叹。但是此景点相对较单调，很多人反映荔波回头客很少，只适合游玩一次，因为下次来还是一样的景色。这是事实，因为游这种自然景点，很难想出什么新意，大家都是为了观光。但是虽然很少有回头客，我们也要做好景区景点的宣传和服务工作，让这次来的客人留下深刻影响，她下次虽然不会再来，但是她可以向她没来过的朋友推荐来这里，这也是增大客源的一个措施。对于鸳鸯湖景区，在宣传片上很吸引人，可是真正进入的时候却没那

么满意。鸳鸯湖的湖水的确很诱人，很多游人在游览时会忍不住伸手触摸水，很清、很净。但是看不到鸳鸯树，而且有些河段明显看到很脏。由此我觉得我们在设计线路时是不是应该考虑到有些客人是不喜欢要导游的，这时我们是不是应该有些明确的路标，让客人知道那个方向到那里，而不是让客人游玩后真正想去的景点都没到过，他们会很遗憾也会很失望，由此也会给我们景区带来不良影响，因此景区景点路标很重要。当然景区景点的工作人员的服务态度也是影响游客游览和留下深刻影响的一个重要因素，因此景区景点工作人员应该经过一定培训，合格后才能上岗。就说荔波的售票员吧，那天她的态度就非常不好，客人在询问相关问题的时候她表现出明显的不耐烦，这让很多游客很反感。荔波本来就是一个很出名的景区，我们不能因为个别工作人员的失误而给其他客人留下不好的印象。

在王蒙乡孟塘村附近的打命河（又名孟塘河）上，有大型石桥一座，七孔，高7米，宽4.5米，长35米，横跨东西。修建于清道光二十七年（1847），落成于三十年（1850）为阁邑绅民所建，称万善桥，后因桥被洪水冲毁一孔，交通中断。清光绪三年（1877），重修复改名双溪桥。是解放前荔波县境内第一大石拱桥，近代通往广西南丹县的重要桥梁。现今通向小七孔的公路通过桥上，是旅游区的重要桥梁和景物之一，桥畔有《双溪桥序》石碑。又因大桥有七孔俗名大七孔桥。大七孔因景区因此古桥而得名，景区是以原始森林、峡谷、伏流、地下湖为主体的景区,距小七孔鸳鸯湖景区约5公里。

景观峻险神奇、气势雄峻磅礴，山高谷深，水流湍急，洞中有瀑,瀑下有湖,湖上有天窗，阳光投下形如日月星斗，还有一座高80余米的天生桥巍然而立被专家们誉为“大自然神力所塑造的东方凯旋门”，天生桥，在方村河伏流出露不远，有一横跨两岸的天然巨岩，是喀斯特地貌奇观之一，俗称天生桥，又谓仙人桥。高60米，厚10多米，桥孔宽20多米，河水流过桥后，还形成2米多高的宽大瀑布。仰观桥孔下，只见巨形钟乳悬挂，桥脚、桥侧的裂隙石缝长出绿色草丛灌木，藤萝花卉缠裹桥身，真是满目琳琅，五颜六色的自然大彩桥。桥下瀑前水激浪涌，小船不能靠近，必须停船，把船扛在肩上攀登危岩，越过瀑布，又才放船逆流行舟在暗河峡谷之中。此景惊险，别具一番风险乐趣。有诗赞到：蛟龙腾云下人间，心随白浪舞翩翩。五岳苏杭不堪恋，天生桥下做神仙。观之令人肃然起敬，为大自然神力所折服。

大七孔景区景色也十分幽美，游客可以乘船游览，也可以步行游览。不足的是要走回头路，这让大家感到很没有新鲜感，而且由于只是同一条路，感觉很拥挤。而且在有几个很好的取景点时没有明确注明，很多游客并没有找到最佳位置拍照，除了有导游带着的。但是大家都知道，目前有不少背包客和自驾游者，他们都不太喜欢找导游，因此要找到这些“好”地方并不容易，因此我觉得要是有明确指示的话这样会好一些，因为这样它就是针对来荔波的所有客人而不只是有导游带领的客人。

荔波住宿条件相对很不错，安静舒适。荔波小吃也很出名，烤鱼和酸梅汤应该是每客必尝，这应该也为荔波的经济作了一定贡献。但是印象深刻的是在荔波吃早餐，十分拥挤，而且餐馆规模太小，服务人员态度也欠佳，让很多客人很无奈。

10.旅游服务与管理专业实习报告 篇十

一、实习性质和目的专业综合实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

二、实习基本内容和要求

根据专业特点和从业需要，旅游管理专业学生专业实习的主要内容和要求包括以下几个方面：

1．培养和增强学生遵纪守法、敬业爱岗的良好思想品德和职业道德，符合旅游行业从业人员的素质要求。

2．巩固在校期间所获得的理论知识，并结合实习单位的实际状况加以运用。

3．掌握饭店中所实习的各岗位的具体操作规范和服务技能。

4．了解所实习饭店的组织机构设置以及人力资源管理状况。

5．针对所实习饭店的管理现状，能够提出问题并思考解决问题的措施，为日后管理工作提供思路。

6．掌握旅行社中所实习的各岗位，尤其是导游的具体服务规范和技巧。

7．了解所实习旅行社的组织机构设置以及人力资源管理状况。

8．了解旅行社各项经营活动中常见问题以及解决问题的办法，为日后管理工作提供思路。

9．掌握所实习的旅游景区的各岗位操作规范，了解其运行规律和具体管理实务。

10．有意识地培养自身良好的人际沟通与合作能力。

11．锻炼及时、妥善地处理各类突发事件的应变能力。

12．培养能够合理安排工作时间，按时完成上级布置的工作任务的能力。使自己成为具有较强的工作责任心和一定的管理能力的合格毕业生。

三、实习的组织与实施

（一）实习的组织领导

在分管院长的领导下，由相关人员及实习带队教师等组成的院实习工作领导小组，其主要工作是：

管理和建设实习教学基地；制（修）订实习教学大纲；研究探讨实习中的重大问题并提出处理意见；负责制订专业实习工作计划；协调落实实习单位，提出实习经费的使用安排计划；对实习学生进行动员、中期开展检查、做好实习结束总结交流等项工作。实习的日常事物性工作由教务科协助，团委配合对实习生的思想教育工作及实习生的送迎等宣传工作。

（二）实习单位的选择和职责

1．实习单位的选择

实习单位包括高星级酒店、旅行社、景区、旅游公司、旅游政府部门等与旅游业相关的各种管理岗位、服务岗位。实习单位选择的具体要求如下：

（1）选择组织机构健全，管理制度完善，经营状况较好的，有专业对口或相关工作岗位的，具有独立法人资格的企事业单位作为学生的实习单位。

（2）优先选择与学院有良好合作关系，接受过我院实习学生并取得较好实习效果的企事业单位作为学生的实习单位。

（3）鼓励学生根据个人的实际自行选择实习单位，并将实习单位的相关情况汇报系（就业指导中心），以便及时得到学院有关的指导和帮助。

2．实习单位的职责

（1）制定并实施接纳实习生的工作计划（含分派每位实习生的具体实习工作任务）；

（2）为每位实习生选派适合的指导教师（师傅）；

（3）解决或帮助解决实习生的后勤（办公、食宿等）安排，给实习生的实习工作创作良好条件；

（4）向实习生介绍本单位的管理理念、规章制度，宣传优秀员工的事迹，帮助学生树立敬业爱岗的精神，成为拥有良好职业操守的员工；

（5）督促实习生完成实习大纲规定及实习单位安排的实习任务；

（6）督促指导教师（师傅）及时完成实习成绩的评定工作；

（7）关心实习生的人财物的安全，进行安全意识的培训。

3．实习指导教师（师傅）职责：

（1）为所带的实习生制定并实施具体的工作计划；

（2）负责实习生的专业知识培训，并进行具体业务指导；

（3）负责向实习生宣传单位的管理理念，并有意识培养其服务意识；

（4）具体负责实习生的日常考勤；

（5）负责实习生实习成绩的评定；

（6）负责将实习生的具体实习状况及时向上级汇报；

（7）负责与实习生及时沟通，了解其实习思想动态，并予以正确的引导，培养其敬业精神。

（三）实习形式

实习形式以集中实习与分散实习相结合。但都必须进行统一实习。集中实习单位建立学生管理小组。所有实习学生指定学校与单位指导教师。学生必须定期与不定期汇报。

每位学生必须在1个管理岗位或两个以上的服务岗位接受实践锻炼。

（四）实习时间

2009年10月12日至2010年4月17日

（五）实习阶段

第一阶段：校内实习动员，搜集资料，熟悉实习企业状况，实习注意事项；

第二阶段：企业实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。

第三阶段：实习总结与报告撰写

四、实习报告与成果要求

（一）实习报告的内容要求：

实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；

实习工作总结：

（1）对实习的认识和态度；

（2）对实习单位和行业概况的了解；

（3）实习任务的完成情况；

（4）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（5）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

1．广泛搜集资料，占有大量的翔集的材料是实习报告写作的基础。

2．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一。讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

3．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

（三）实习报告的格式要求：A4纸，标题用小二宋体字加黑；正文用小四宋体字，标准字距，行距固定值为20磅；正文插页码并居中，双面打印，留出装订位置。

（四）实习报告的字数要求：学生必须独立完成正文字数3000字以上的实习报告的撰写。

（五）实习报告的交稿要求：按规定格式打印文稿，并将实习报告封面和内页装订成册，在规定时间交指导教师。

（六）实习报告的其它要求：被评为优秀实习报告的需提交电子文稿存档。

五、实习的考核方式及成绩评定标准

（一）实习考核的依据：

实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习报告”两份材料。材料的要求如下：

1．“实习鉴定表”是对学生实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”需有单位实习负责人签名并加盖单位印章。“指导教师鉴定”需有对学生实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

2．“实习报告”是学生综合实习的总结性材料。内容应包括以下几方面：

（1）总结个人对实习工作的认识和表现；

（2）总结个人实习的主要工作内容及完成情况；

（3）总结个人实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华；

（4）字数5000以上。

（二）实习考核成绩的评定

1．实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；

2．“实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照实习报告编写的要求进行评定；

3．实习考核的总成绩包括实习鉴定以及实习报告两部分，由实习指导教师分别进行综合评定。

（三）学生实习的最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90—100分为优，80—89分为良，70—79分为中，60—69分为及格，60分以下为不及格）

（四）学生若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

六、实习纪律与注意事项

为保证学生异地实习安全、有序的进行，保证实习效果，特对饭店管理方向学生异地实

习做如下规定：

1．要端正工作态度和服务态度，充分发挥自己的主观能动性，按照实习指导书的规定和企业的要求，努力工作，积极思考。学生取得实习成绩的重要依据就是企业的实习鉴定。如实习鉴定较差，将按实习成绩不合格处理，不能取得实习学分。

2．应严格遵守所在企业的规章制度、操作规程，服从工作安排。如因不遵守上述要求被企业退回，除往返费用由学生本人承担外，将按实习成绩不合格处理，不能取得实习学分，并报请学校按照相关规定予以纪律处分。

3．工作中注意安全操作，增强责任心，避免发生工伤事故或给企业造成经济损失。如因责任心不强造成经济损失，酒店有要求赔偿的权利。

4．因异地实习，指导教师不能随时亲临现场解决问题，学生实习期间必须服从学院指定的学生干部的管理，如有任何问题、要求，学生不得私自与企业交涉，须由负责同学请示相关领导后，由相关领导与店方联系或委托负责同学与企业方交涉。

5．严格遵守企业的宿舍管理制度，服从管理人员的管理，提高安全防范意识。上班期间和晚间严禁外出。如遇休班白天外出，须到负责同学处请假、备案，且至少要两人以上同行。女生必须有男生同行，方可外出。

11.旅游服务与管理专业实习报告 篇十一

关键词 高职院校；旅游管理；实习

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1671-489X(2011)03-0068-02

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal. However many questions have affected the practice goal realization in practice process. The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.

Key words vocational colleges; tourism management; practice

Author’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。

1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。

2 对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。

3 结语

总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。

参考文献

[1]陈慧泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].现代企业教育,2008(2):27-28

[2]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].职教与成教,2006(3):117-118

12.旅游服务与管理专业实习报告 篇十二

一、做好学生的实习实训工作是现在各高职高专院校工作的重中之重

1、从就业角度看实习实训的重要性。

在我们对用人单位的调查中了解到, 企业对学生不满意的原因中既有技术性因素又有非技术性因素, 显然合格高职生的概念中既有技术含量水准的要求, 又要加入品质、素质的衡量标准。而这些内在因素的形成绝不仅仅是只靠书本知识就可以获得的, 必须以大量的实训实习为基础。

2、“变主体观念, 把在校实验、

实训、企业见习、就业实习作为教学的主体”这是目前一种比较流行的高职办学思路, 也是高职院校发展的方向和趋势。只有在教学中真正做到以实验、实训、实习作为教学主体, 才能真正培养出适应社会需要的人才, 才能使我们的高职院校充满生机和活力。

二、近几年我院旅游管理专业学生实习管理安排情况

1、实施上, 仍然实行传统的“2+1”模式, 两年学习理论知识, 一年到企业实习。

这是目前大多数高职高专院校实行的模式。他与快速发展的旅游行业相比, 有着明显的滞后性特点, 很难跟上市场的变化和要求。需要较长周期才能调整的教学计划, 不能反映出当前行业运行的特点, 也不能体现出理论和实践交融的特色。在前两年的理论课程设置中存在课程计划课时设计不合理, 课程门类少而不全;部分课程教学内容重复严重, 内容侧重点不明确;专业技能课程, 讲授多实践少等缺点。而且前两年的学习重视理论知识的传递与灌输, 忽视学生操作能力的培养。这样到第三年的实习阶段时, 学生在实习时如果发现从事的是基层服务岗位, 往往会产生巨大的心理落差, 再加上旅游企业劳动强度较大, 精神紧张, 工作时间可能会超过法定时间, 如果实习生对实习的艰苦性没有足够的思想准备就很容易失去在旅游行业工作的信心。

2、实习基地的选择

近几年我校为旅游管理专业的学生提供了良好的实习环境, 联系了多个实习合作单位。有北京、青岛、东营、滨州等各个城市不同等级的酒店, 也有大小不同的旅行社。这为学生的自由选择提供了很大的空间, 但是由于实习单位等级差别比较大, 对学生实习经历和就业取向也产生了影响。比如旅行社实习方面, 学生可以自由选择滨州的几个旅行社, 但是在小型旅行社实习一段时间后学生对导游的形象认识有了偏差, 因为一些旅行社会廉价雇佣一些非专业导游, 他们的带团规范及服务理念是不正确的, 他们会通过一些不正当的手段赚客人的钱。在这些人员的带领下学生对服务行业的理解和对金钱的观念也发生改变, 实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。而在大型正规旅行社实习的学生在业务和心理素质上都有提高。这就在学生之间产生了不同的实习效果, 对他们以后的就业产生很大的影响。所以说实习基地的选择势必会影响到整个实习效果, 对企业、对学校、对实习生都具有重要的意义。

3、实习管理制度

近几年来, 许多高校在组织校外实习时都碰到了不少的困难和问题。由于开展旅游管理专业的院校多了, 需要实习的学生数量猛增, 加之, 旅游企业也从自身的经济利益和保证服务质量的角度出发, 不愿意接受实习生或收取较高的实习费, 导致高校付不起高额实习费,

I实NTE践LL与IGE探NC索E························

实习单位难落实、无法有组织的安排实习。许多学校只好让学生“各显神通”, 自行联系实习单位, 采取分散实习的模式。

我院旅游管理专业在学生实习管理工作中也存在着一些有待解决的问题。我们与合作单位缺乏应有的沟通和合作, 导致实习单位年年都有变化, 。学校也曾经委派指导老师到实习单位指导学生实习, 但是许多教师自身都没有在旅游企业任职的经历, 对旅游企业的经营管理实况了解甚少, 在实习指导上力不从心。而且很难处理学生和单位之间的矛盾, 得不到单位足够的支持, 导致工作难以进行。而且学生实习成绩评定制度不是很完善, 只是让学生自己写书面报告即可, 缺乏真实性。

4、实习实训基地建设

就旅游管理专业来讲学校现有的实训实验室比较简陋, 分别为客房和餐饮实践教学设立了各一间模拟实验室。按照教学计划有一半的课时在此上实践课。现有的实训设施有待完善。

三、积极探索符合本专业特色的实习管理模式

1、重新编制教学计划, 丰富实践教学内容。

(1) 课程设置应与企业部门设置相吻合, 以酒店为例, 除专业基础课如旅游人力资源管理, 旅游市场营销, 公共关系等外, 还应开设前厅服务与管理, 餐饮服务与管理, 房务服务与管理及与之有关的酒店职业外语, 在人文素质课程中开设办公自动化, 酒店应用文写作等课程。 (2) 合理安排学习时间。首先, 要按照专业培养目标制定相适应的实践教学计划, 加大实习力度, 旅游教育是基础教育与实践教育的统一, 应强调实践教学环节在旅游专业的重要地位。如美国的康奈尔、希尔顿, 拉斯维加斯、纽约州立大学等要求该专业的学生社会实践为1000小时, 除此之外学院规定的实习为300—500小时, 可见其对实践环节的重视程度, 为加强实践教学环节, 实践教学应占总学时的1/3以上, 实践教学不应仅仅挑出几门技能训练和毕业实习作为实践课程, 而是要有机的贯穿与大多数专业课程的教学之中, 将实践教学体系分成基本技能学习、产学结合顶岗实习和毕业综合实习三个阶段。借鉴国内外经验我院新模式实践教学的具体设想如下:

第一阶段:感知性实习阶段, 实习时间安排在第1、2学期, 2周时间, 参观当地重要的旅游景点, 了解旅游行政管理部门;参观当地重要的星级酒店, 旅游公司;当地旅游业发展情况考察。

第二阶段:模拟体验性实习阶段, 实习时间安排在第3、4学期, 4周时间, 在校内利用旅游实训室先开展模拟导游、模拟酒店服务等专业性较强的模拟实训, 邀请其他专业的学生或老师过来作为模拟的酒店、旅游客人。

第三阶段:工作性实习阶段, 实习时间安排在最后一学年, 12周以上, 根据就业意向有针对性的安排在旅游企业顶岗实习。

2、选择合作良好、固定、有知名度的实习企业。

实习基地是产学研合作的载体, 实习基地的建设直接关系到高职培养目标的实现, 也是高职学生的第二课堂。基于以前实习基地级别层次差距太大, 合作单位不固定的情况, 我们通过探索了实习基地的功能标准和路径, 充分考虑了专业设置、就业需求和毕业生率相等问题, 凭借学院的优势主动和企业接触, 和几个大中型旅游企业建立了互利合作关系。他们是:山东天河酒店集团;滨州贵苑大酒店;滨州交通旅行社;滨州青年旅行社。特别是和天河集团建立了深层次的校企合作关系。我们和天河集团共同组成专业教学改革委员会, 制定人才培养计划, 他们参与我们的课程改革与建设。学校以最优惠的条件为企业做好员工的在职培训, 按照企业的规划协助企业做好员工的继续教育工作, 提高企业员工队伍的素质。我们在寒暑假派教师到天河集团参加社会实践。教师在企业担任一定的管理职务。例如, 我们07级旅游高职班的学生进入天河实习的时候, 该班级的专业任课老师就跟随他们到天河进行挂职锻炼, 一方面做好日常管理工作, 另一方面担任酒店前厅领班, 参与酒店的经营管理, 积累了丰富的实践教学经验。酒店设立奖学金, 每年拿出一定数量的资金, 对在实习工作中表现良好的学生予以奖励, 提高学生为企业服务的信心。

3、改善实习管理制度, 加强与企业的互动。

(1) 建立企业与学校的互动实习培训模式。我们的合作单位青年旅行社的刘导游员就定期到我们课堂做演讲, 把近几个月的带团情况、景点建设、制度改革情况及时的反馈给同学们。为以后学生快速的适应导游角色打下了良好的基础。学生到企业实习后, 学校派出专业教师随学生进入实习单位, 在监督管理学生的同时可积极参与企业的员工培训。这样, 学校和企业能互通互补, 动态发展。

(2) 强化“双师型”教师队伍的培养。我们专业年轻教师占多数, 他们接受新知识的能力较强, 可利用指导实习的机会或教学之余深入实习基地, 与企业工作人员、管理人员接触交流或参与企业的操作、服务与管理的各个环节, 从而有效地促进其学术水平和实践能力的提高。长期的合作能给高校培养出一批优秀的“双师型”教师。

(3) 改革对实习学生的考核方式, 建立合理的实习奖励制度。要使旅游专业学生培养方案有序的进行已达到期望的效果, 必须建立一套科学的管理方法。根据学校对实践环节的管理规定, 制定相应的《学生实践管理条例》。实行校企联合管理的方法, 带队教师和企业技术指导人员定期交换意见, 鉴定学生实习情况。每次实践结束后, 对表现突出的学生, 由企业和学校共同进行表彰, 颁发“优秀实习生证书”, 并进行物质奖励。

4、校内实训基地建设

学院为旅游专业学生开辟的校内实训基地旅游学院实习餐厅正式启动了。实习餐厅可以给教职工提供就餐服务。旅游学院实习餐厅是旅游专业学生第二课堂实践教学的一个重要内容, 旨在提高学生的实践能力和开拓能力。餐厅共分两层, 面积达635平方米。餐厅一楼供应教师自选式套餐, 楼上设有6个包厢, 环境幽雅, 并提供聚餐、接待等服务。

旅管专业实习如何顺利高质量地实施是摆在各高校教育工作者面前的一项艰巨工作, 我们力求把学生培养成为有专长的复合型人才。而在我们对实习模式的探索过程中, 不断的选择合适的模式和模式组合, 新的模式有待实践得出效果, 并在实践中不断完善。

摘要：滨州职业学院就学校性质和任务来讲重在培养有实际操作能力、能适应社会需求的技术型人才, 尤其对于旅游管理这种操作性很强的专业来说, 合理安排学生的实习更是教学计划中的重要组成部分, 起着举足轻重的作用。本文对自己所执教的旅游管理专业实习管理方法进行分析和思考, 归纳总结实习模式中出现的问题, 提出相应解决问题的思路和方法, 旨在为本院在旅游管理专业学生的实习管理方面提供有益探索。

关键词：旅游管理专业,实习管理,探索

参考文献

[1]徐福英、刘涛:《高校饭店管理专业管理实习探讨》, 《当代经理人》 (下旬刊) , 2006年第11期。

[2]吴水田:《浅谈酒店管理专业实习中的几个问题》, 《广州大学学报》 (社会科学版) , 2001年第10期。

[3]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》, 《科技信息》 (学术版) , 2006年第3期。