北京烤鸭作文

北京烤鸭作文（精选13篇）

1.北京烤鸭作文 篇一

北京的小吃有很多很多，但都不如北京烤鸭。

北京的烤鸭色、香、味俱全。它烤出来是棕色的，皮脆脆的，咬一口满嘴都是香味。既然它这么香，那它制作的过程一定也很难。不错，先捉一只洗好的鸭子，放进烤炉里，再把它烤烤，把油全都烤出来，免得人们吃了脂肪就增高。烤完了以后，我们把肉削到一个盘子里，再把皮削到一个盘子里。接着我们就可以吃啦!但光有肉还不够，我们还得加一些配料，这样会让我们的烤鸭更好吃。

开饭啦!我盼望已久的烤鸭终于端上了我们的饭桌。看着那香香的北京烤鸭，我的口水不由自主地流了出来。我左手拿着面皮，右手拿着筷子，夹起鸭肉，沾了点甜面酱，放在面皮上，再把面皮卷起来，再对折免得酱流出来。我小心地咬了一口，满口余香。我吃了一卷还想再来卷。直到再也吃不下去才依依不舍地离开。

我喜欢吃北京烤鸭!

2.北京烤鸭作文 篇二

北京便宜坊烤鸭集团有限公司拥有建于1416年, 以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;有建于1738年, 乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;有建于1785年光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”;有建于1843年, 北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;有建于1922年, 经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;有建于1926年, 以经营北京小吃著称的锦芳小吃店和获得中国绿色饭店认证的哈德门饭店等一批中华老字号品牌企业。

集团自2002年组建以来, 走以市场需求为本, 整合技术, 提升效益的综合管理路线, 带出了一个以市场化、专业化为本的队伍。走出了一条“在整合中振兴, 在振兴中做强”的发展之路。连续几年创造了经济效益的持续增长的喜人局面。

集团在注重企业效益的同时, 鲜明企业特色, 对内创造了企业的凝聚力、创造力、创新力;对外创造了企业品牌的知名度、美誉度、影响力。其中北京烤鸭焖炉技艺被列入国家级非物质文化遗产, 都一处烧麦技艺、壹条龙清真涮肉技艺、锦馨豆汁技艺进入北京市级非物质文化遗产项目, 天兴居炒肝技艺、正阳楼蟹宴技艺成为崇文区级非物质文化遗产。

3.北京烤鸭你知多少? 篇三

烤鸭的历史并不长,出身也不显赫。就连这“烤鸭”的名字,也是从20世纪30年代才叫起来的。在这之前,它的大号叫烧鸭子。

最原始的烧鸭子用的是叉烧法,就跟做叉烧肉差不多,这种烧鸭子不是用现在通常的那种挂炉,而是用的焖炉,讲究的是“鸭子不见明火”。烤炙的时候是把秫秸放入三尺见方、用青砖砌成的地炉里点燃了,等到炉膛的内壁被烤热后就把火熄掉。然后,把鸭子排放在炉里的铁篦子上,关上炉门儿,全靠炉壁的热力将鸭子烘熟。焖炉鸭必须是一次放进一次出炉,中间不能打开炉门,也没机会给鸭子翻个儿。所以,掌炉的师傅必须有极高的技艺,既不能烤糊了,也不能烤不熟,因为弄不好,这一炉鸭子就全废了。

保留过去的做法,未必是最佳的选择,好的口味需要不断的发展和发现。于是,出现了挂炉烤鸭。把鸭子挂起来用火直接烤,就是乾隆年间御膳房仿照烤乳猪的方法改良来的。有记载说乾隆特好这口儿,有本叫《江南节次照常膳底档》的文献专门记载乾隆三十年下江南的菜谱,其中从正月十七到正月二十五,天天都有“挂炉鸭子”。

权贵从来都主导着精细饮食的主流。上行下效,到了清朝末年,前门外肉市胡同有家从小猪肉杠发展起来的卖猪肉和生熟鸡鸭的小店,它的掌柜杨全仁看见便宜坊卖焖炉烤鸭的买卖兴隆,就另辟蹊径,费尽心思请到了曾经在御膳房专管烤猪、烤鸭的包哈局里任过差使的孙小辫儿搞起了挂炉烤鸭,并且对工艺又进行了改进,结果大获成功。经过一个多世纪的发展,今天这家店已享誉世界,这就是—— 全聚德。

很多人没注意到的是,所谓挂炉烤鸭子,并不是纯烤,确切的说是内煮外烤。因为鸭坯的右膀子底下有个小洞,这个洞不但用来取出内脏,而且是用来吹鼓鸭身,灌进清水的。灌进水以后,用一小节秫秸堵住鴨屁股,再用丝线将洞口缝上。外面的火一烤,里面的水就沸腾了。这种烤法一来不会因为烤炙而使水分流失,二来水一烧开,蒸汽自然就把鸭膛涨鼓,鸭皮也撑开变薄了。所以吃起来才会外皮又脆又薄,而鸭肉却很柔嫩。

现在最一般的烤鸭吃法来源于春饼。

裹甜面酱、葱丝的吃法其实仅仅是烤鸭诸多吃法中的一种,除此以外还有许多不同的吃法,有着不同的体验和感受。比如,从主食上说,传统的吃法就可以把荷叶饼换成一种叫马蹄烧饼的空心烧饼。而从所蘸的作料上说,把鸭肉蘸上酱油泡的捣烂了的蒜泥汁儿,再配上萝卜条的吃法舒爽似秋,比裹葱蘸甜面酱更杀口,更解腻,也更考究。还有,既不蘸蒜也不就葱,而是用细白糖蘸上酥脆的鸭皮吃,这种吃法备受大宅门儿里太太、小姐的钟爱。上面这些都是传统的吃法。比较现代的吃法是把鸭肉抹上黄芥末酱,用生菜叶卷着吃。当然,还有回归自然的吃法,什么都不蘸,就那么直接吃,这样可以品出烤鸭的本味。

其实,品味一种口味,就像是选择一种生活,是品味辛辣?还是品味甜蜜?抑或品味本色?悉听尊便罢了。

顺便说一下,烤鸭不是什么季节都适合吃的。北京人吃东西非常讲究时令,“不时不食”嘛,这烤鸭在夏天就最好不要吃。不仅是因为北京填鸭生性怕热,一到夏季就要减肉掉膘,吃起来发柴,而且还在于北京夏天潮湿闷热,鸭坯上总是湿漉漉的,这样烤出来鸭子皮是艮的,嚼起来也不香,没劲。

4.北京烤鸭作文 篇四

走进烤鸭店，一进门就有一股香味扑鼻而来，闻见就让人垂涎三尺!我心里想着：快去吃吧，我已经等不及了!

远远望去，烤鸭片上有一层有红又香的皮，挑开就是白花花的肉。哇，那个香味真是“此味只应天上有，人间哪有几回尝”呀!

后来，又上了一道叫:椒盐鸭架。我疑惑不解的问：“我们那有点这一道菜呀?”姑姑向我解释道：“我们的烤鸭是没有骨头的呀，而剩下的骨头和一点肉就可以做这道菜了，对了，还可以做鸭汤呢，做出来的鸭汤也不比鸭架逊色呀，这个呢就要根据个人喜好来选了!”我这才恍然大悟：“哦，原来是这样的，真是一点也不浪费呀!”

我开动了。我捡起一块鸭肉;再挑上一块面皮;接着拿起一点葱和黄瓜丝;最后把葱、黄瓜丝和鸭肉放在面皮上就可以吃了。

细细品尝一口，鸭肉香、细、嫩，酱又香又甜，葱和黄瓜丝配在一起真是绝了!葱的微辣加上黄瓜丝的甘甜，真是太美味了!还有椒盐鸭架 ,虽然肉不多，但他的香还是能感觉到的，皮是脆脆的，肉是酥酥的……

5.北京烤鸭作文 篇五

在北京游玩了一天，我的肚子早就唱“空城计”了，听了朋友的介绍来到了著名的“全聚德”烤鸭店。找了个位置就坐了下来，赶紧点了份烤鸭。过了一会儿，烤鸭就出炉了，这只烤鸭好的似一团火，外表有一层油，在灯光下闪闪发光，还有一股香鸭的味儿。但此时烤鸭还不能上桌，需要经过切割。哦!被削成一片一片的鸭肉上了桌，此外还有面皮与甜酱。鸭肉大约有一元硬币大小叠在盘子里，我不禁给它取了个别名“片片鸭”噢，先不说了，我已经忍不住了。

我又吞了吞口水。在一旁的妈妈看出了我的心思，拿了一个面皮，夹了些鸭肉，又蘸了点甜酱，递给了我，二话没说，迫不及待的吃了起来，三口作两口地把面皮吞下，在细细的慢咽，仔细的品尝美味的鸭肉。我情不自禁的说“哦，香!香!”那肉如嘴，真是人间一绝，再加上面皮和甜酱，皮香肉嫩，甭提有多香。不知不觉，满满的一盘烤鸭就底朝天了，连肉末都没剩。

6.北京烤鸭作文 篇六

妈妈使用手机软件，很快找到了一家“大鸭梨”餐厅，我们乘坐出租车前往目的地。快到目的地的时候，司机突然开口了：“这里有一家北蓉餐厅特别有名，我们很多当地人都在这里吃，味道什么的都很不错，你们可以去尝尝。”司机还真是乐于助人啊!不知道他推荐的餐厅味道怎么样。

果然，我们在“大鸭梨”的旁边找到了北蓉餐厅。进入餐厅，我们就可以看到里面的装修那是金碧辉煌，特别漂亮。里面吃饭的人很多，看来确实不错啊!

我们找到了一个位置，服务员就来了。妈妈说：“我们好不容易到北京来了，当然要尝一尝北京烤鸭啊!”于是我们点了一个北京烤鸭，这时服务员问了：“我们的北京烤鸭只是外面一层肉，里面的肉和骨头需要煲汤或者撒点椒盐烤一烤吗?只要加工费30元。”“煲汤吧!”妈妈马上回答。我们又点了几个素菜，等待上菜。

北京烤鸭很快就上来了，它的外皮烤得焦焦的，呈现出红色，里面的肉是白白的，看上去就有食欲。烤鸭的旁边还有酱和面皮。我夹了一片烤鸭，蘸一点酱，放到嘴里，烤鸭的皮很脆，一咬“嚓”的一声，皮里面的油流了出来，虽然有油，但是一点都不腻，反而使烤鸭的肉有一种很香的味道。肉很嫩，一咬肉的汁液就流了出来，使嘴里洋溢着那种美好的味道。烤鸭的香味再加上酱的微甜，有一种说不出来的异常好吃的味道。我吃了一个想吃第二个，吃了第二个还想吃第三个，根本停不下来，实在太好吃!

很快，一盘烤鸭就快被吃完了，我的肚子也饱了，我好久都没有吃过那么好吃的东西了!

7.北京烤鸭作文 篇七

烤鸭的历史以及“焖炉”与“挂炉”

烤鸭的历史最早可以追溯到1000多年前的南北朝时期。要用英文表达这句话，重点在于“追溯”这个词。我们先来看看英美主要新闻媒体在报道中是怎么表达“追溯”的。

①The two universities have links that date back to 1873 when settlers established the city’s cathedral. （From www.bbc.com）

②While the latter can trace its history back to the Romans， Düsseldorf’s rise came only with industrialization in the 19th century. （From www.washingtonpost.com）

③Most food historians agree that the traditional New York bagel’s origins lie in Poland， where it can be traced back to at least the 1700s. （From www.newyork.com）

由此可以学习“追溯”的三种表达方式，写出以下三个句子。

①Roast duck dates back to the Southern and Northern Dynasties and has a history of more than 1，000 years.

②Roast duck can trace its history back to the Southern and Northern Dynasties more than 1，000 years ago.

③Roast duck can be traced back to the Southern and Northern Dynasties， and has been around in China for more than 1，000 years.

1. 便宜坊和焖炉烤鸭

说起北京烤鸭，大家最先想到的就是全聚德。其实早在全聚德出现400多年以前，在明朝永乐年间的1416年，京城就出现了以“焖炉烤鸭”著称的便宜坊。当时，烤鸭所采用的工艺都是焖炉，而不是现在大家熟知的全聚德挂炉工艺。

要介绍焖炉的工艺，首先需要了解焖炉工艺的一些基本要素：①焖炉之“焖”指的是炉门关闭；②焖炉烤鸭不用明火，烤鸭时，炉内的火要被熄灭，将鸭坯放进烤炉以后要迅速关上炉门，以保持炉内温度，用炉壁的热力烘烤鸭子；③由于整个烤制过程炉门关闭，因此鸭子不能移动。综合如上内容，可以得到下面这两段英文表述。

The ancient technique of roast duck suggests that the chef keeps the duck inside the oven without fire. The fire is initially lit and the oven heated， but the fire is then extinguished before the duck is put inside the oven. Once the duck is placed into the oven， the door is shut immediately to retain the heat. The duck is roasted with the remaining heat. Since the door is closed， the duck cannot be moved during the whole process.

The most famous roast duck restaurant which uses this technique is called Bianyifang， meaning “a convenient and pleasant restaurant.” Founded in the early 1400s， the restaurant has a history of more than 600 years.

2. 全聚德和挂炉烤鸭

全聚德创立于清朝同治年间的1864年，因此就北京烤鸭来说，可以说是先有便宜坊，后有全聚德。与便宜坊的焖炉烤鸭不同，全聚德采用的是挂炉工艺。这种工艺据说是由一位宫廷厨师创造，主要包含如下两个要素：①与焖炉不同，鸭子由明火烤制，整个烤制过程中火不熄灭，但鸭子不是直接由火烤熟，而是火的热量传导到炉壁，炉壁的热量再反射到鸭子身上；②烤制过程中炉门敞开，鸭子要不时翻动。这些内容可以用如下的英文来表达。

Another technique of roast duck was invented in the mid-19th century by a chef who once worked in the imperial kitchen. Unlike Bianyifang， the duck hangs in the oven with the fire lit. The fire transmits the heat to the wall of the oven and the heat is reflected onto the duck to roast it. During the whole process， the duck should be moved occasionally to make sure every part of the duck has been roasted with enough heat.

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The most well-known restaurant to savor the duck roasted with this technique is called Quanjude， established in the Qing Dynasty about 150 years ago. It is also the earliest restaurant adopting this technique of roasting ducks.

如何评判烤鸭的品质

中国人在判断菜品质量的优劣时经常使用色、香、味这三个标准。对烤鸭品质的评判也基本沿袭了这三个标准，并形成了自身独特的具体标准：外形油光发亮，颜色枣红，有扑鼻清香和微微热气。

“外形油光发亮”可以说shiny in appearance，“微微热气”可以用hot with a slight amount of steam来表达。下面来重点看一下“颜色枣红”和“清香”如何表达。

我们所说的“枣红”是和枣一样的颜色，但是枣在西方并不常见，西方人很难理解“枣红”是一种什么样的颜色，所以在用英文表达时没必要体现“枣”这个概念。“枣红”的颜色基本是一种红色，只是红中带紫，所以可以说是purplish red，而purplish red的说法在英美国家也经常使用。还有一个词与它同义，是claret （紫红色），也可以用在这里。这就告诉我们，在用英文表达颜色时，一定要注意社会文化背景的因素，不能字对字、词对词死板地翻译。

“清香”如何用英文表达呢？英语中表示香味的词有很多，比如fragrant、scented等。柯林斯词典对fragrant的解释是“something that is fragrant has a pleasant， sweet smell”，对scented的解释是“scented things have a pleasant smell， either naturally or because perfume has been added to them”。这两个词都可以用，烤鸭散发出的果木香味也基本能体现出来。不过，“果木香味”这一特殊的品质在英语里有一个专门的词aromatic。柯林斯词典对这个词的解释为“an aromatic plant or food has a strong， pleasant smell of herbs or spices”，可见用这个词来形容烤鸭的清香最为贴切。

综合如上内容，可以写出下面这句话：“The quality of Beijing Roast Duck can be judged by four standards—shiny in appearance， purplish red （claret） in color， aromatic in smell and hot with a slight amount of steam.”

北京烤鸭的三大“看点”

北京烤鸭不仅好吃，还是值得欣赏的艺术品，这可能是外国朋友在吃烤鸭时最为关注的。北京烤鸭的“看点”归结起来大约有三个：①烤鸭装在大盘子里，厨师推着餐车送到客人桌边；②厨师在客人桌边用娴熟的刀功片鸭；③片出的每片鸭肉都带着酥脆鲜亮的鸭皮。这些内容可以用英文表达如下。

After ordering roast duck， diners wait for the chef to come by with a buffet cart upon which is a large plate containing a whole roast duck. The chef then skillfully slices the tender juicy meat on the spot， which is a fabulous art worth appreciating. Each piece of meat is sliced in a way so that it is edged with crispy duck skin.

吃烤鸭的讲究

欣赏完片鸭肉，就该开吃了！怎么教外国人吃烤鸭呢？

1. 烤鸭的“标配”

餐桌上除了片好的鸭肉（slices of meat），还有一盘葱丝（sliced spring onions）和黄瓜条（cucumber strips）、一盘甜面酱（sweet sauce made of fermented flour）、一盘荷叶饼（lotus-leaf-like pancakes）。同时，还有一小盘没有肉的鸭皮（crispy skin）配一小盘绵白糖（soft white sugar）。这些应该就算是吃烤鸭的“标配”（standard companions to roast duck）了。

关于荷叶饼，笔者在此多解释几句。这里所说的pancake跟英美人士日常生活中所理解的pancake还是有一些区别的。笔者个人认为用美国人比较熟悉的墨西哥烙饼（tortilla）打比方可能更容易理解。不过，我们的荷叶饼比这种墨西哥烙饼更薄、更软，是蒸制的而不是烤制的。

综合上面这些内容，烤鸭的“标配”可以用如下一段英文来表达。

Each table is served with two plates—one with slices of meat and one with just crispy skin. The standard companions to roast duck include a plate of sliced spring onions and cucumber strips， a plate of sweet sauce made of fermented flour and a plate of lotus-leaf-like pancakes. The pancakes are similar to tortillas， but thinner and softer. They are made of flour， but unlike tortillas， are steamed， not baked， and are paper thin. In addition， a bowl of soft white sugar is also provided to be added to the crispy skin.

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2. 吃烤鸭的步骤

吃烤鸭的步骤对于中国人来说再简单不过了，但是对于老外来说是陌生的，因此得把这一来二去解释清楚。

拿出一片荷叶饼，放在自己的盘子里。鸭肉蘸甜面酱，放入荷叶饼中，再加入葱丝、黄瓜条。卷起荷叶饼，就可以大快朵颐了！除此以外，还有一盘烤得金黄的鸭皮，蘸着白糖，趁热吃下去，香酥可口。这些内容可以用英文表达如下。

Place a pancake on your plate. Dip one or two slices of meat into the sweet sauce， add a few onion slices and cucumber strips， wrap the pancake and take a bite！ The plate of crispy duck skin is best eaten while still warm. Dip the skin into the soft white sugar， put it into your mouth， and savor the delicious taste.

3. 鸭架的吃法

烤鸭片完之后会留下一副鸭架，主要是鸭子的骨架，但是上面还留有不少肉。勤俭的中国人民是不会浪费的。一般来说，烤鸭店会为客人提供两种形式的加工方法，以供选择。一种是鸭架汤，经过长时间的熬制，汤白味香；还有一种是椒盐鸭架，即将鸭架剁成小块，经过油炸、椒盐调味等工序制作而成。这些内容可以用英文表达如下。

The remaining duck bone can also be cooked into a number of dishes. It can be either stewed to make cream-white soup or fried with pepper-salt added as seasoning.

全鸭宴

除去鸭肉和鸭架，鸭的其他部位（通常被称为“下水”）也可以被利用起来，烹饪出精致味美的各类菜品或小吃。针对不同的部位，做法通常也不一样，比如酱鸭翅、酱鸭掌、红酒鸭心、盐水鸭肝、盐水鸭胗等，不一而足。即使针对同一部位，通常也有不止一种做法。连同烤鸭、鸭架汤（或椒盐鸭架），这一桌丰盛的宴席就叫做“全鸭宴”。英文表达可以参考如下内容。

The thrifty Chinese people will not give up any edible part of the duck， including the innards. Wings and feet are usually cooked in soy sauce and the livers and gizzards are boiled in salted-water. The heart is often cooked in red wine， and has a slight alcoholic aroma. A dinner where all of the dishes are made of a duck is called a “Full-duck Banquet.”

北京烤鸭作为享誉海内外的一道名吃，已经成为北京乃至中国的一张名片。外国友人来中国时，我们如果能把烤鸭的这些门道给他们都说道说道，那无疑是为“中国文化走出去”的大战略做出了自己的小贡献。

正所谓：大战略，小贡献，北京烤鸭道一遍；焖炉烤，挺古老，千年工艺传家宝；及清朝，改良好，挂炉开烤不得了；吃烤鸭，要记牢，鸭肉蘸酱葱别少；黄瓜条，有腔调，饭后去腥免烦恼；鸭骨架，有大功，汤炖骨炒椒盐烹；鸭下水，别浪费，百般料理皆美味；华夏行，都看遍，京城一道全鸭宴！

8.写北京烤鸭的作文 篇八

我最爱吃的美食是烤鸭，烤鸭来源于北京。口感酥香，肥而不腻，受到了人们的称赞。它色泽红艳，采用炭火烘烤，即被皇宫取名为“烤鸭”。

吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。因为冬春两季的北京鸭，肉质肥嫩;秋季天高气爽，温度与湿度适宜制作烤鸭。而此时的鸭子也非常肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的烤鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮，所以口味较差。

现在正是冬季，不妨去尝一尝哦!

9.北京烤鸭优秀作文 篇九

北京烤鸭历史悠久，自古以来就有无数食客来到北京，只为一尝那酥脆的鸭皮与香嫩的鸭肉。象征着红红火火的北京烤鸭早就令我们一家心驰神往，终于在这个暑假得以实现。

一大早，我们便来到一家百年烤鸭店，那儿早已排起了长龙，人头攒动，摩肩接踵。为了美味的烤鸭，人们耐心地等待着。苦苦等了一个多小时后，我们终于买到了香喷喷的烤鸭。我们找了个小竹亭，准备好好品尝一番。

打_包装袋，一股浓郁的烤鸭香扑鼻而来。光是一闻，就令人垂涎三尺!我扯下一只鸭腿，迫不及待地塞进嘴里，撕咬一片鸭皮，热乎乎的脆香酥的鸭皮油而不腻，咸而不腥，又有股蜜汁的香甜在肉香里蠢蠢欲动，满嘴流油，唇齿留香。我大快朵颐，让外酥里嫩的口感与浓香四溢的味道在口腔里交织，摩擦，碰撞，爆发!这美妙的感觉仿佛有精灵在舌尖跳舞!一旁的爸爸妈妈也只顾“埋头苦吃”，根本舍不得停下来称赞鸭肉的美味。

三下五除二，一只大烤鸭转眼就被我们吃得只剩骨头了，我意犹未尽地吮吸着鸭骨头，不时咂咂嘴，真是回味无穷。

10.全聚德吃北京烤鸭作文100字 篇十

全聚德吃北京烤鸭作文100字

全聚德吃北京烤鸭作文100字――北京的烤鸭肯定是天下闻名，而我就和爸爸妈妈，还有弟弟一家在这个暑假品尝了天下美味―北京烤鸭。来到全聚德烤鸭店，我们先拿了一个号不到一会儿便叫道我们了。我们坐了下来，点完了菜，过了一会儿厨师在把烤鸭切成一片一片的时候便让人食欲大增，烤鸭烤出的油不禁的`就从鸭肚子里流泻出来。终于切好了，我迫不及待的拿了一个面皮包了一些葱，一些肉沾了一点酱。吃了一口真是太好吃了!随后我又吃了几个。吃完了烤鸭，走出饭店，可是烤鸭的香味还是让人回味不穷啊!

11.北京烤鸭日记300字 篇十一

俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。你看：内蒙古的小肥羊，西安的羊肉泡馍，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说数不胜数。但是，若有人问我最喜欢吃的东西是什么，我会毫不犹豫地回答：“当然是北京烤鸭了!”驰名中外的北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，被誉为“天下美味”。

每周学琴的路上，我都会情不自禁地望一眼对面的老北京烤鸭店。有一天，老爸似乎看透了我的心思，于是便给我买了一只北京烤鸭。一回到家，扑面而来的香气就已经令我垂涎三尺。我匆忙地洗完手，迫不及待地就吃了起来。蒜泥、甜面酱，再加上几根萝卜条，真是绝妙的搭配。然后用荷叶饼把他们卷起来。鲜香中更增添了一丝辣意，风味非常独特。它色泽红艳，肉质细嫩，外皮呈枣红色，外焦里嫩。烤鸭的外形饱满、皮层酥脆，一刀片下去就能闻到一种果木的清香。再咬一口，真是津津有味，入口即化啊。

美味的北京烤鸭肥而不腻，你有没有吃过呢?听了我的介绍，你也快去尝尝看吧，保证让你百吃不厌哦!

12.吃北京烤鸭时的用餐礼仪 篇十二

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

吃北京烤鸭时用餐礼仪上颇有讲究,以薄饼包甜酱、京葱，小黄瓜丝加烤脆的鸭皮，用手拿着吃，烤鸭是以皮为主的菜，其肉另外吃。

薄饼可铺在盘上或手上包，包好后，内容物不可掉落，所以一定要包紧。而且包的分量要捏拿得恰到好处，包得太多，不易包紧，包少了味道又差。

13.北京烤鸭作文 篇十三

说起北京烤鸭，那可是历史悠久。烤鸭起源于南北朝时期，起初为宫廷御用食品，之后逐渐分为两大流派。北京最著名的烤鸭店——“全聚德”与“便宜坊”，就是这两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺。

北京的烤鸭做法独特，用料讲究。其原料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。做烤鸭时，得先把生鸭洗净、剔毛，腌制数时后取出。烤制时先将生鸭用挂钩穿其脖子，挂于炉中。烤制方法分“挂炉”与“闷炉”两种，全聚德等多数烤鸭店都用“挂炉”，因为挂炉易控制火候，烤出的鸭子肉质鲜美，水分充足。而便宜坊等烤鸭店则用“闷炉”烤制，用这种方法烤鸭属不易掌控火候，但烤出的鸭皮十分酥脆，肉也有嚼劲些。此即烤鸭之两大流派。鸭烤制完毕后，将骨头剔除，把鸭肉切成一片一片的，鸭皮表面再涂一层亮亮的什么东西，更衬出鸭皮的黄，诱人食欲。

北京的烤鸭做法独特，吃法更独特。吃烤鸭时，要先拿一张饼皮，把鸭肉放于饼皮上，再根据自我的口味和喜好加上甜葱、黄瓜等佐料，北京人吃烤鸭大都还会和上酱一齐吃。我不习惯沾酱，就包一张饼，加上佐料，多包点脆脆的鸭皮，夹着鸭肉大口大口地狼呑虎咽。