饮食与健康教学版

饮食与健康教学版（精选12篇）

1.饮食与健康教学版 篇一

通过本节课的教授，感觉有得有失，本节课以饮食为主线，重点学习食品饮料类、食物类单词、词组和句型，并能在适当的情景中谈论自己喜欢的食物和饮品。整节课围绕自己喜欢的食物展开一系列话题，帮助学生表达自己喜欢的食物、饮料，并懂得保持健康的饮食习惯。教学时让学生通过完成各种任务活动来感知和巩固新的知识点，减轻教学难度，增加学习兴趣。

在教学过程中，我发现学生对于自己喜欢的食物是非常感兴趣的，三四年级已经学过部分水果类和食物类单词，因此学生对进一步学习是很有兴趣的，因此，必须运用各种教学手段激起学生的兴趣，调动学生的积极性，这也是小学英语教学的目标之一。由于本单元内容与学生的日常生活联系密切，教学时，要根据小学高年级阶段学生的特点，引导他们在学习英语的过程中最大限度地发挥自主学习能力，积极主动地学习英语。

设计意图：通过师生交流，在轻松愉快的氛围中，开始新课程的学习，创设餐厅招聘服务员的情境，学生参与其中，通过完成一个个培训任务，而完成教学目标，增加课程的趣味性。

利用头脑风暴法激活学生已有的知识技能，为拓展环节做好铺垫。

设计意图：创设真实的情境，让学生在情境中利用已有知识和今天所学的单词、句型等内容进行交际、练习巩固所学内容。

在屏幕上展示出一些食品，让学生运用所学的句型进行问答。学生可以先列出自己的菜单，然后进行问答练习。通过这个练习，使学生能够熟练运用所学的句型进行口头表达。在充分练习的基础上，将口头表述的东西顺理成章地书写下来。

2.饮食与健康教学版 篇二

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程体系分为法学类、管理学类、技术类以及其他学科, 并按照这种板块来安排学时, 这种做法并不合理。通常, 法学学科课程包括主干的知识产权法律类以及民法、经济法、刑法、诉讼法、国际法等基础法律课程;管理和经济学科课程包括主干的知识产权管理, 以及基础的管理学、运筹学、经济学、工程经济学、会计学、财务管理、市场营销学等管理和经济基础课程;技术类学科课程包括物理、化学、电子技术基础、机械设计基础、计算机网络技术等理工科基础课程;其他学科课程包括文献检索与利用、信息科学导论等。这种划分方法是按照全才培养的目标来进行设计的, 不利于学生选择感兴趣的专业领域进行发展。合理的做法是, 将这些课程分为必修课和选修课两个板块, 在必修课中体现知识产权法律知识基础、知识产权管理知识基础以及方法实务课程。而在选修课中, 体现学生的兴趣特长, 学生可以选择原来第二板块中的会计作为自己将来发展的领域, 也可以选择原来第三板块中的电子或计算机作为深入研究的领域。如此, 就不用浪费时间粗浅广泛地涉猎所有领域的知识, 而是有针对地及早地塑造该领域的知识产权技能。

3.注重实践课程的开设。实践课程是培养“知识—实践”型知识产权管理人才的重要环节。课程设计中应当适度增加教学实践和实验环节的比重, 在实践课程环节中, 培养学生知识产权技术、管理和法律实务方面的实践能力, 以匹配知识产权应用型专业人才培养的目标。还可以通过各种类型论文的写作和课题的研究, 来提高学生运用专业知识的能力和研究专门问题的能力, 对接包括政府主管部门、法院、知识产权中介机构和企事业单位等实务机构, 寻找课题的研究方向, 建立稳定的专业实习场所, 为学生提供多种实践机会和多样化的学习平台。

4.加强知识产权师资队伍建设, 引进实务型兼职教师。聘请知识产权实务人员担任兼职教师, 这是美国高校知识产权人才培养的成功经验, 我国可以借鉴这种做法, 聘请知识产权实务人员为兼职教师, 讲授知识产权管理实务、知识产权诉讼实务等实践型课程, 以及担任阶段实习、毕业实习的指导老师。聘请实践经验丰富的实务人员来校举办讲座, 可以拓宽学生视野, 活跃学生思维, 有条件的学校, 还可以请法院的知识产权庭在学校模拟法庭开庭审理案件, 让学生对案件的审理过程有直观的学习。鼓励教师到企业、政府相关部门、法院等实务部门进行调研, 获取实际经验。

参考文献:

[1]李玉壁.我国知识产权教育及政策研究[J].教育研究, 2005,

[2]王国金.科技创新人才培养与高校知识产权教育[J].中国高等教育, 2006, (20) :41-42.

[3]胡开忠.当前高校知识产权教学改革的方向[M].上海:上海大学出版社, 2006.

[4]陈美章.中国高校知识产权教育和人才培养的思考[J].知识产权, 2006, (1) :310.

[5]徐萍, 庞翠华.关于知识产权战略与知识产权教育的思考[J].大连大学学报, 2007, (5) :113-117.

作者简介:马可 (1977-) , 女, 重庆理工大学重庆知识产权学院讲师, 主要从事知识产权和法学理论研究。长, 服务社会。

一、在我国高等教育中开设《饮食与健康》课程的必要性

大学生正处在身心发育的最佳时期, 合理的饮食和营养对于维护其健康成长极为重要。改革开放以来, 我国的国力增强了, 人民生活水平提高了, 大学生的饮食营养状况也得到了明显的改善, 但依然存在着不少的问题。一方面, 由于营养不足引起的问题还没有得到根本性解决, 例如大学生缺铁性贫血的发生率依然居高不下, 钙摄入不足的问题依然比较突出, 等等。另一方面, 由于营养素摄入过量导致的“肥胖问题”已经成为影响当今大学生健康的主要问题。为此, 许多国内学者对我国不同区域和不同年级大学生的饮食健康状况进行了调查和剖析, 结果令人深思, 让人警觉。就我国东部发达区域而言, 周丹[1]通过对南京1400多名大学生进行营养知识、态度、行为的现况调查表明, 学生的膳食结构存在着很多不足, 仍然处于“高谷物膳食”类型。突出特点为总体营养水平较低, 以粮谷类为主, 而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入不足, 特别是优质蛋白质的摄入不足。蛋白质的摄入以动物肉类为主, 水产、禽肉类摄入较少。学生中有不良饮食习惯者较多, 挑食现象严重以及生活没规律, 甚至为了减肥而盲目节食, 使三大营养素供能比例失衡, 早、中、晚餐比例严重失调。这些问题的出现, 食物供应是一方面的原因, 更主要的是营养知识的贫乏和对营养的重要性认识不足。因此, 在我国高校中开设《饮食与健康》这一课程非常必要, 将营养教育纳入高等院校的教学计划, 对在校大学生进行营养教育, 使其掌握正确的营养知识, 树立正确的饮食态度, 从而改变饮食行为, 为成为一个德、智、体等方面全面发展的21世纪建设人才提供良好的基础条件。

二、现代大学生《饮食与健康》教学内容初探

目前, 对于在中小学生中开展《饮食与健康》课程的教学内容已陆续有报道, 有关饮食与健康的专著和科普读物也有出版。然而对于大学生《饮食与健康》的教学, 也就谢海燕对此进行了较为深入的探讨, 而目前市面上可见的专业教材稀少, 且提出的相关教学内容不足。因此可以说, 对于大学生《饮食与健康》课程内容的建设还处于起步阶段。饮食是人类生存的基本条件, 同样也是大学生身心健康发展的先决条件, 然而饮食也不只是生存的自然需求, 也不是一个仅与营养学相关的单一问题。正如谢海燕所指出的, 从人本身来看, 饮食涉及年龄、性别、民族、工作岗位与居住生活环境等;从物质的角度来看, 饮食涉及种类、成分、原料产地、搭配加工, 使用方式等;从社会的角度来看, 饮食涉及民俗、习惯、经济、道德等。因此, 对大学生进行《饮食与健康》教育不仅是传播营养健康知识的重要途径, 而且是培养高素质人才的一种良好方式。本文将从饮食健康基础、构建平衡膳食宝塔、药食同源和饮食本草、走进饮食这四个板块对大学生《饮食与健康》这一课程的教学内容进行初步探索。

1.“饮食健康基础”板块内容初探。

只有对饮食健康的基本知识有所掌握之后, 才能够学会如何做到合理饮食和平衡营养, 故而这便成为《饮食与健康》这门课程首先要讲解的内容。一个人要生存, 就必须吃东西, 食物进入人体后, 是如何被消化吸收的呢?人体的消化系统有哪些元件组成呢?大学生要健康成长, 必须按照一定比例合理吸收人体所需的七大营养素, 这些营养素是什么呢?每天所吃食物的营养价值是高是低呢?现代食品安全问题日益突出, 每天都有关于食品安全问题的报道, 常见食品的卫生问题无疑是需要密切关注的。这些都属于饮食健康基础的内容。因此, 本板块由四部分内容组成, 包括人体的消化吸收、大学生成长所需的七大营养素、各类食物的营养价值和常见食品卫生问题。通过这一板块内容的学习, 让大学生初步了解为什么要吃和平衡饮食的重要意义, 常见食物的卫生问题以及如何科学合理地安排饮食才能保证身体获得均衡的营养。同时, 也为之后三个板块内容的学习打下良好的基础。

2.“构建平衡膳食宝塔”板块内容初探。

随着现代科技的迅速发展, 食品工业也日新月异, 出现在市场的食物产品更是琳琅满目。面对种类繁多的食物品种, 大学生应该如何从中选择恰当的食物, 构建自己的平衡膳食宝塔是一个必须解决的现实问题。在本板块中, 将紧密结合学校食堂食物供应状况和市场食品种类进行教学内容的安排和设置, 比如一日三餐该如何选择食物, 该搭配什么食物满足不同季节身体的需求。另外, 面对国外麦当劳、肯德基、必胜客等快餐在中国的崛起和国内快餐店的兴起, 西式快餐和中式快餐的营养价值将有待了解。对于市场上花色多样的饮料、零食和保健品, 它们的营养价值如何呢?大学生消费时应该如何选择呢?这将是现代大学生构建自己的平衡膳食宝塔时直接面对的问题。因此, 本板块将由六部分内容组成, 包括一日三餐、四季饮食、直视快餐、饮料消费、零食问题和保健品选择。通过这一板块的学习, 让学生对现代饮食业有深入的了解, 能够从营养学的角度剖析市场上各种食品的价值, 从而得以从品种繁多的商品中选择出最适合自己的食物, 合理安排饮食, 健康成长。

3.“药食同源和饮食本草”板块内容初探。

食疗和养生已经成为了现代人饮食生活中一个重要的组成部分。本版块将针对大学生常见的疾病, 包括缺铁性贫血和钙摄入不足等问题, 从现代饮食的角度出发, 介绍疾病的食疗方法和饮食注意原则, 使学生明白食疗重于药疗, 并能够有意识地在日常生活中通过饮食来调理身体, 强壮体魄。

4.“走进饮食”板块内容初探。

中华民族源远流长, 饮食历史悠久。在漫长的岁月里, 在选料、切配、烹饪等技艺方面, 我国的菜系经长期演变而自成体系, 具有鲜明的地方风味特色, 形成了为社会所公认的中国的菜肴流派。人们口中常提的八大菜系, 即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜, 这八大菜系的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的, 同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。可以说每种饮食后面都蕴藏着一种文化, 中华民族的饮食文化博大精深, 世界各地的饮食文化精彩绚烂。这些都是大学生真正“走进饮食”时, 将要触及的重要内容。因此, 本板块由四部分内容组成, 包括我国的八大菜系、各民族地方特色小吃、中华民族饮食文化和世界饮食文化。通过这一板块的学习, 使学生比较全面地了解我国的饮食状况和中华饮食文化, 增强学生的民族意识、民族自豪感以及爱国情怀, 同时对世界各地的饮食文化有所了解, 扩大知识面。

三、小结

当代大学生是21世纪的栋梁之才, 其膳食结构是否合理关系着未来整个中华民族的素质, 而学生饮食不平衡和其营养知识的匮乏密切相关。本文从四个板块对课程内容进行了设置, 由浅入深的使大学生了解饮食, 走进饮食, 并紧密结合现代食品工业的发展趋势和食品学科发展的前沿, 举例阐述如何分析问题和解决问题, 从而使大学生学习该课程后, 能够全面发展。

摘要：大学生作为21世纪的建设人才, 其膳食营养是否合理影响着未来整个中华民族的素质。本文基于当今大学生普遍存在的饮食不平衡状况论述了在高等教育中开展《饮食与健康》课程的必要性, 并对教学内容进行了初步探索。从饮食健康基础、构建平衡膳食宝塔、药食同源和饮食本草、走进饮食四大板块对课程内容进行了设置。

关键词：大学生,课程,健康教育

参考文献

[1]周丹.大学生营养健康与科学饮食的研究[J].中国科技信息, 2008, (8) :199-200.

[2]刘娟.重庆师范大学学生饮食行为与健康调查分析[J].重庆师范大学学报 (自然科学版) , 2010, (4) :94-96.

[3]韩多红, 马国泰, 张锐, 杨小龙, 唐培礼.河西学院大学生饮食行为与营养健康调查[J].中国西部科技, 2011, (2) :72-83.

[4]温青娟, 李建喜.《饮食与健康》校本课程开发的实践研究[J].山西师范大学学报 (自然科学版) , 2008, (S1) :64-66.

[5]项巍.《饮食与健康》教学案例[J].科学课, 2007, (1) :26-29.

3.饮食“好色”与身体健康 篇三

红色食品色泽鲜艳，人见人爱，但食用时却需要区别对待。

红色果蔬，如红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等，是保护人体健康的好帮手。身体虚弱、易感冒、易受病毒侵袭的人，红色果蔬可助一臂之力，因它们具有促进人体巨噬细胞活力的功能。巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的杀手，增强了它们的“战斗力”，感冒病毒就不能再威胁我们的健康了。若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒50毫升，有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。

“红色”肉食不宜多吃。“红肉”指猪、牛、羊肉及其制品，如香肠、罐头等。“红肉”在烧烤、煎炸过程中，表面会产生多种杂环胺一世界公认的致癌物。如果非要食用红肉的话，每日摄入量应少于80克。

白色食品

白色果蔬，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。燕麦能降胆固醇，降三酰甘油，对治疗糖尿病及减肥有特别的效果。

绿色食品

绿色蔬菜中富含叶酸，能防止胎儿神经管畸形。能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸，起到保护心脏的作用。绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减轻人体老化。

绿色蔬菜含有丰富的维生素C，有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人，每天都应适量增加维生素c的摄入。

黄色食品

黄色果蔬主要有胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点和优势是富含维生素A和维生素D，还含有丰富的胡萝卜素，可减少感染、肿瘤发病。

维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生；维生素D能促进钙、磷的吸收，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等有防治作用。

黑色食品

黑色食品有紫菜、黑米、乌鸡等。在日本已掀起“吃黑”热潮。

4.饮食与健康教学版 篇四

活动主题 饮食与健康

第一课时 问题发现

为了遏止肥胖儿童不断增加的趋势，让孩子们健康成长，韩国和俄罗斯等国已决定将高热量的“垃圾食品”请出中小学校园。而在我国，洋快餐却依旧以极快的速度扩张。这是一个普通的周末下午。虽然还不到晚餐时间，但位于黄兴路的一家肯德基餐厅已座无虚席。餐厅里就餐的大部分是学生。值得注意的是，黄兴路步行街就超过4家洋快餐厅。上世纪90年代初，洋快餐落户星城，立即受到许多青少年的青睐，他们把吃洋快餐当成一种时髦和享受。如今，洋快餐已在中国数百个城市“开花结果”，由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。看到这里，同学，你还敢常去吃洋快餐吗？也许你会问了，那吃什么餐既营养又美味呢？让我们一起研究研究、自己动手试着做做吧！活动准备

1、请同学们在网上搜集有关营养餐的资料，去实地调查，进行了一定的探索与研究，引导学生一起来探索营养餐的奥秘。

2、分小组提出问题：什么样的餐称为营养餐？营养餐的种类？营养餐应包含哪些食品？营养餐改如何搭配？……

3、在许多的问题中，有些归纳出了以下一些小主题：“粗粮营养餐”“果蔬营养餐”、“营养餐的搭配”、“营养餐的功效”、“营养餐的种类”、“营养餐的制作”、“我们的营养餐与洋快餐的比较”等活动主题，你也可以提出自己的小主题。

4、活动流程：

确定主题——分组——请指导老师——设计方案——查阅资料、走访、考查——阶段小结——中期反馈——活动总结（成果展示）。

5、首先我们要学会制定活动方案：

活动方案是小组活动的基础，因此十分重要，各小组要在指导老师的指导下，对活动方案进行反复地修改，让我们一起来看看其中一个小组的方案吧！（课件出示范例）

现在赶快动手设计自己小组的活动方案吧！

6、看看我们的调查问卷吧，或许会对你有所启发！（课件出示范例）

果蔬营养餐调查表

1.您曾经听说过果蔬营养餐吗？ A.有 B.没有

2.如果有，那么是通过何种方式了解到的呢？ A.杂志上 B.网上 C.朋友告知 D.其他 3.对于果蔬餐，您知道多少？

A.它是指蔬菜，水果为主，完全不吃或基本不吃谷类或肉类食品，用以大大降低膳食的总热量与脂肪的摄入量 B.只知道是用蔬菜及水果混合沙拉等一起吃 C.不清楚它是什么

4.在果蔬餐中，水果和蔬菜起着重要的作用，那么您会选择： A.自己喜欢的水果和蔬菜 B.有营养的都可以

C.随便，无所谓，只要有都吃

5.现在餐厅里有这种果蔬餐，您希望果蔬餐是哪种形式呢？ A.蔬菜，水果及沙拉混合一起 B.各式的样式，不同的吃法 C.随便，无所谓

D.如果您有何想法，请写下来

6.如果餐厅里出现这种果蔬餐，您会想尝试吗？ A.如果很吸引人，真的有它营养的效果，会想尝试

B.无所谓，只要能吃就行 C.不会

第二课时 活动建议

经过大家的认真思考，小组活动计划已经定好了，同学们可以根据计划开展活动了，赶快行动起来吧！活动建议一 收集食材相关资料

1、谷物的营养与功效

小麦含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。小米性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

玉米世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4倍至10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的隐患，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

2、蔬菜的营养与功效

萝卜：除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。萝卜也有较好的药用价值，有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。畜肉类、鱼虾类、干豆类及制品、调味品类、坚果种子类就由你来收集吧！

活动建议二 了解搭配常识

一、食物相克 谷物类：

黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。大米（梗米）：不可与马肉同食；不可与苍耳同食。

小米：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。

红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食。别忘了收集蔬菜类、畜肉类、鱼虾类哦！活动建议三 果蔬搭配DIY

一、脆口三丝

原料:荷兰豆,鸭梨,鲜橙皮 调料:精盐,白糖,白醋 做法:

1、将鸭梨,鲜橙皮都切丝。

2、荷兰豆切丝如水后过凉。

3、然后将三丝加调料拌匀即可。

二、雪梨+胡萝卜

原料：1个雪梨，1根胡萝卜。雪梨最好选用汤山雪梨，水分足、甜度适中。

做法：雪梨与胡萝卜按1：1的容量利用榨汁机榨汁即可。雪梨与胡萝卜搭配有清咽润喉的疗效哦。

自己的口味，只有自己最清楚。那么，不妨动手试一试，为自己做一道可口的营养餐吧！第三课时 交流舞台 小组内交流

1、讲述自己在活动中的经历和感受，谈一谈我的思考。

2、说一说自己在活动中的收获。全班性交流

各小组汇报活动情况，展示各项活动成果（如：活动时所拍摄的照片，你的DIY作品展示，父母老师的书面评价等）。活动拓展

5.饮食与健康论文 篇五

饮食美容与保健

院系：生物与食品工程学院

班级：10生物技术

姓名：胡亮

学号：201006040034

摘要：

饮食与健康

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。关键词： 饮食、保健，健康

一、从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

二、中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

三、如何做一个健康的饮食者 3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。

宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。

宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。3.1.3握

紧

你的盐

勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。3.1.4不

轻

易

放

味

精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素3.1.6的午

溶

间

解一

和把

吸小

收坚

。果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食

品

安

全

问

题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。3.1.8肉要吃浅色的

肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。3.1.9饭

前

先

喝

汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。3.2杜绝垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品„„都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”。

3.3平衡心理

俗话说“境由心生”。一个人要正确对待他人正确对待社会只要这个做到了好多事都能解决。良好的平衡心态是健康心理的基础。心理健康有三个标准良好的个性、良好的处世能力、良好的人际关系。一个心理健康的人必须有一个良好的心理素质有一个健康的心理世界有一个健康和稳定的情绪我们要努力克服虚荣、妒嫉、冲动等不良个性培养诚实、开朗、勇敢、热心等良好个性正视现实正确处理各种矛盾和积极适应社会环境要陶冶性情丰富业余爱好和精神生活健康的业余爱好可以保持愉快的心境。

6.饮食与健康(教案) 篇六

一、我们的饮食健康

民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。（说一说你平时喜欢吃哪些食物，不喜欢吃哪些食物）

因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。

小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真实再现）

二、膳食指南 小组讨论

1.你知道哪些食物会对

人体造成不良影响？

2.我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？ 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品；

4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食；

7）吃清洁卫生、不变质的食物。

三、合理营养 四、十大垃圾食品

（一）.油炸类食品

1.导致心血管疾病元凶(油炸)2.含致癌物质

3.破坏维生素

（二）.腌制类食品

1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌

2.影响粘膜系统,对肠胃有害

3.易得溃疡和发炎

（三）.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝

2.只有热量,没有营养.（四）.加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.含大量防腐剂,加重肝负担

（五）.汽水可乐类食品

1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙

2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐

（六）.烧烤类食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首

2.一只鸡腿等于60支烟的毒性

3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,肝脏负担

（七）.冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)

1.含奶油极易引起肥胖

2.含糖量过高,影响正餐

（八）.罐头类食品(包括鱼类和水果类)1.破坏维生素,使蛋白质变性

2.热量过多,营养成分低

（九）.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担

2.严重破坏维生素

（十）.话梅蜜饯类类

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。五、十大健康食品

绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。

六、怎样科学、合理地安排一日三餐

师：你是怎样安排一日三餐的呢？根据自己的实际情况，制定一份科学、合理的饮食计划。

生：（小组讨论回答）

七、小结：（结构）

膳食指南

合理营养

十大垃圾食品

十大健康食品

怎样科学、合理地

7.饮食与健康教学版 篇七

饮食习惯通常是指人们对食品和饮品的喜爱和偏好。有研究表明,一些人类疾病的发生发展与不良的饮食习惯有关[1]。高校教师由于教学任务繁重、科研压力大、职称申请难等原因使其健康状况相较于其他群体而言较差[2,3]。此外,教师作为教育活动的关键组成部分,起着不可或缺的作用[4]。因此,本文以我国东部J省为例,调查该地区饮食习惯,大致评价全国教师的饮食情况,为决策部门提供依据,为预防教师群体疾病提供理论基础。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

在我国东部J省随机抽取22 956名教师进行问卷调查,共收回问卷22 956份,男教师10 917名,女教师12 039名。

1.2 调查方法

本研究采用随机抽样的方法,参加本次研究的教师均来自于东部J省基础教育阶段在职教师,包括小学、初中、高中三个层次,覆盖了城镇和农村两大类。本次研究采用网络问卷调查的方式,收回有效问卷22 956份。测量工具主要采用J省教师教育网络调查问卷(C201511卷)。问卷内容包括早餐、奶制品、水果、荤油等摄入情况,以及吸烟和饮酒的情况。数据的采集均通过网络问卷,对数据随机抽取进行检查,并监督数据导出过程,从而确保数据来源的准确性和可靠性。

1.3 统计方法

采用stata 11.0对数据进行统计分析。男女教师之间的构成比较采用卡方检验,以P<0.05认为具有统计学差异。

2 研究结果

关于吃不吃早餐的问题,男女教师有不同的习惯。问卷调查结果如表1所示,有42.21%的男教师是不吃早餐的,而不吃早饭的女教师则为23.18%,造成这种现象多是由于女教师通常要早起做早饭,所以吃早饭的比例较大,而男教师由于工作相对较忙,导致不吃早饭的人数较多。

关于奶类或奶制品的摄入量问题,女教师更喜欢吃一些奶制品。天天吃的比例达到22.75%,而男教师的这一比例仅为11.73%。男教师有高达42.21%的比例是基本不吃奶制品的,而女教师的这一比例仅为23.18%。

关于吃肉或荤油的问题,男女教师的差别并不是很大,整体而言,男教师吃肉或荤油吃得比较多,女教师相对较少。

在新鲜水果的食用量问题上,女教师也比男教师吃得多,有26.63%的女教师每天的水果食用量在200克以上,而男教师的这一比例仅为14.14%。

对于是否是烟民以及是否经常酗酒的问题上,男女教师的表现也有很大差距,绝大多数的女教师是不吸烟不酗酒的。

3 讨论

本次调查发现,在有不良饮食习惯的教师中存在明显的性别差异,男教师的不良饮食习惯比例明显高于女教师。教师群体中不吃早餐的现象比较常见,无论在男教师还是女教师中均有不少的比例。其他饮食习惯的结果发现,男教师相对于女教师来说,饮食并不健康。我国人群的膳食结构失衡的改善,从营养知识的普及角度来进行可以事半功倍[5]。

我国公民对于营养知识的获取,绝大部分来自家庭教育和自身经验,这就导致了教师群体获取营养知识的不系统与不完善。这与我国尚未颁布相关的《营养法》,教育教学中没有系统的相关课程,以及缺乏便民的营养知识宣教有着密切的关系,可以从以下几方面进行改善。

普及健康饮食的基本原则。教师需保持健康饮食的营养原则,良好的饮食习惯是教师身体健康、教书育人以及科研工作的重要保证。因此,在早餐摄入方面,建议学校采取切实办法,基于教师工作压力大、生活节奏快的特点,协助学校食堂为教师提供早餐预订服务。在保证有早饭的基础上,有能力的学校可再向早餐品种多样化方向努力。

由于教师群体的工作强度高,生活压力大,而待遇却与工作量不符,容易增加教师的压力,导致不良的饮食健康和行为习惯。因此,对于教师群体的薪资,政府在条件许可的情况下,可予以适当提高来缓解教师压力。

在教师健康保障方面,学校所提供的体检服务应当符合教师职业群体的需求,避免走过场式体检,针对常见病、多发病应当重点监测,还可以通过通联医疗系统的医疗数据为教师群体建立健康电子档案,对区域性的健康风险及时关注与把控,及时了解师资队伍健康状况。在年度奖励计划中,也可以加入体检状况或身体健康情况。

我国部分人群由于膳食结构不合理,运动减少,进而引起慢性疾病发病率的提高,在此基础上,国家和有关部门颁布了《中国居民膳食指南》[6]。教师群体属于文化教育程度中上游的人群,因此也易于接受营养健康等相关知识。健康是人们所追求的生活目标,合理饮食是人体健康的基础,随着社会经济的飞速发展,人民物质生活水平也逐渐提高,教师需提高自身营养意识来改善健康状况,减少和预防慢性疾病的发生。教师群体是影响力广,沟通性强的群体之一,几乎通联社会所有主要群体,教师群体健康意识的提高可以显著影响整个社会的健康意识,所以合理有效的为这一群体提供健康保障也是为整个社会提供健康保障的有力措施之一。因此,政府部门应该适当地向社会人群宣传健康饮食的营养知识,让广大人民群众,尤其是教书育人的教师群体能保持良好的身体条件,为社会做出长久的贡献。

吸烟、酗酒一直是难以解决的问题,也是不合理饮食的主要组成部分。针对部分男教师存在吸烟、酗酒等不良生活习惯,学校或上级部门可以通过批评、教育等方式来改善这种不合理的生活习惯。对于部分教师由于教学和科研压力比较重而抽烟酗酒的,学校应采取有效措施,减轻教师的工作压力,保障教师的身体健康。此外,烟酒销售过程中适当提高税率,也能保证吸烟人群的减少。

教师是个特殊的群体,其自身文化教育程度不低,担负着百年育人的重任。若形成不良饮食习惯和行为,会对自身健康和相关学生起到负面作用。因而,教师是个更应该重点宣教健康饮食和行为习惯的群体。虽然,在调查研究中发现女性教师的饮食习惯较好,但是其膳食营养知识的非专业性决定其不能系统地获取膳食营养知识,需要教育部门乃至政府职能部门对这部分人群进行指导和再教育。“冰冻三尺非一日之寒”,只要重视并切实落实于行动,相信教师的健康问题终会解决。

摘要：为了解我国东部教师群体的饮食习惯,为政府机构决策提供依据,文章通过问卷调查研究发现,东部J省教师不吃早餐的比例较高,男教师的饮食习惯相对于女教师较差。东部J省学校应开展针对教师饮食和营养健康的知识宣传,提高教师健康水平。

关键词：教师,饮食习惯,健康

参考文献

[1]詹秀华.饮食习惯与健康[J].医学信息(中旬刊),2010(7):1940-1941.

[2]章赛君.对湘西不同县市教师群体生存压力差异性的调查报告[J].中国职工教育,2014(10):84-88.

[3]李莉,李英华,聂雪琼,等.2012年中国居民健康素养监测中教师健康素养现状分析[J].中国健康教育,2015(2):141-146.

[4]郎秋燕.科学教育活动中教师的指导策略经验谈[J].中小企业管理与科技(中旬刊),2014(14):282-283.

[5]郝亚菊,苏晶莹.浅议我国居民膳食结构存在的问题[J].中国食物与营养,2007(6):61-62.

8.健康饮食的讹传与真相 篇八

长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖，适得其反。

◆牛奶和豆类混食有毒 —— 错误。

无论是牛奶还是豆子在被消化时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动。将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。

◆牛奶能治疗胃溃疡 —— 错误。

牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显。

◆生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养——错误。

生鸡蛋不容易消化，而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别。

◆吃豆芽丢弃豆瓣 —— 错误。

有人在吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

◆用小火炒菜营养损失少 —— 错误。

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

◆吃菜时不要喝汤 —— 错误。

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。

◆多吃和肉一起炒的蔬菜 —— 错误。

有些人为了减肥不吃肉而偏爱和肉一起炒的蔬菜。研究发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

◆吃素不吃荤 —— 错误。

时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

◆劳累后补鱼肉 —— 错误。

体力劳动或剧烈运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲劳程度。

◆水果当正餐是健康时尚 —— 错误。

9.浅谈饮食与健康 篇九

摘要：

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。

关键词： 饮食；健康。

饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。

人类饮食与健康分析

关于人类身体的健康问题，我想这里存在很多的关键性因素。我记得在小的时候，我们农村的许多老年人身体特别的好，谁也没听说有什么这病那病的。从50多岁的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一个个身体都棒的很。那时的记忆使我想起了儿提时代人们的朴素生活。那时，我经常和小伙伴们一起到田间去挖野菜，回来后蘸酱吃或者包团子，也有时做些“狗拉车”吃。我们在学校也听老师说过关于野菜的药用价值，常吃野菜可缓解人体疾病的发生，物种相克吗!然而，生活在城市的人与我们乡村的人就是不一样，城市的人经常爱得病，这是因为市区的空气污染厉害，人又懒惰，之所以我们乡村的人就是比城市的人们身体好。为什么我们农村和山区的人们身体比较好呢?因为我们乡村的人整天与野菜打交道，吃的是野味和没有农药残留的粮食以及蔬菜，而且空气又新鲜，喝的又是没有任何污染的山泉与河水，所以我们身体内部的毒素少身体就健康。平常，乡村的农夫们会把人类和牲畜的粪便垃圾都用来做庄稼的肥料，水果树又是自己种的，蔬菜和粮食从来不使用化肥农药。而且，我们全村的人吃的又都是自产的粮食、蔬菜、水果和油类的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥粮食都有，如自产的黄豆、红薯、高粱、土豆、玉米、小麦等等。在自产的蔬菜中包括黄瓜、豆角、白菜、萝卜、胡萝卜、大葱、蒜、茄子等等。总而言之，所有餐桌上的东西都是自产自销。因为在那些自产的农作物中不存在任何的化学有害成分，再加上我们农家人经常参加劳动，所以身体都很好，就连老人也很少听说有得什么脑心血管病之类的病态杂症。随着科学进步，人口的猛增。科学

家们为了解决粮食和副食的供应问题，他们研制出了杀灭庄稼以及果树害虫和锄草的化学药物，但这些药物可使粮食作物携带有大量的有毒有害物质。虽然喷洒在农作物上的杀虫药物能够经过一定的时间慢慢挥发掉，但它仍然有低残留药物成分。如果人们经常的饮食这些带有药物毒素的粮食和蔬菜、副食等，依然会对人体产生危害。大家知道，当代的人们是处于在亚健康状态，这种状态就是由饮食中的毒素和污染物对空气污染引起的。另外，现代的科学技术可以将物种基因进行转制，使农作物能够抵抗病虫害，同时又可利用除草剂的毒素来杀灭田间的杂草。现代科学证明，转基因技术，会使农作物中生成一种BT蛋白，这种蛋白是有毒的，庄稼上的虫子吃了就会死掉。人类一旦长期食用这种带有毒素的蛋白就会在身体中形成长期的积累，当达到一定的计量时，人体就会中毒生病，同等于慢性自杀。

1.吃的健康的含义

“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.国内外吃的现状

2.1从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

2.2中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一个健康的饮食者

3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。

宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。

宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤

筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。

3.1.3握紧你的盐勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。

3.1.4不轻易放味精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。

3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午间一把小坚果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食品安全问题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。

3.1.8肉要吃浅色的肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。

3.1.9饭前先喝汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。

总结：

10.饮食与健康开题报告 篇十

饮食与健康开题报告

一、提出活动主题：不管是胖还是瘦，都与饮食有直接的关系。你了解我们的饮食情况吗?我信的饮食是否科学?饮食是否均衡?我们的身体健康吗?哪些食物对我们的生长有好处?哪些食物给我们的身体带来伤害?根据你的实际情况，确定一个感兴趣的活动主题，在班里交流一下，看看哪些同学与你的共同的想法?哪些同学想研究的主题与你的有一定联系，组成一个活动小组，明确小组的活动主题。二、制定活动方案饮食营养与健康要使活动开展得有声有色，可一定要有明确的活动计划，与小组同学一起，对活动过程中主要研究什么，怎样活动、人员分工等方面进行具体的安排，相信你们一定能制定出一份周详的活动方案。

11.青少年与健康的饮食价值观 篇十一

可很少有人去培养孩子的“食商”（饮食商数）。想一想，如果孩子没有一个健康的饮食习惯，对科学饮食没有概念，不知道什么食物是健康的，要多吃，什么食物不健康，要少吃，天天与垃圾食品为伴，即“食商”很低，孩子长大后很难有一个健康的体魄。

富贵病开始进校园

目前，我国青少年健康状况令人担忧。近年来随着老百姓生活水平的提高，许多孩子热量、脂肪等摄入量过多，营养过剩，食物结构不合理，油炸食品、碳酸饮料在青少年食谱中的比例不断增加。同时，电视、互联网、游戏等对学生的影响也越来越大，有的学生每天要连续上几个小时的网，有的学生随时随地都戴着耳机听音乐，甚至还有部分学生整日整夜沉迷于游戏世界中不能自拔，这些不健康的生活方式最终导致了学生的视力、听力、体质严重下降。

近些年，富贵病开始走进校园。以糖尿病为例，根据媒体公布的数据显示，近年来儿童糖尿病发生率有明显增高的趋势，其患病率已占糖尿病总人数的5%，并且正以每年10%的速度递增，目前中国青少年糖尿病患者人数已达250万人。

曾经有一位13岁的糖尿病患者，接受这样的问题调查：“咱们班有谁会在吃零食之前看看食物的配料表？”结果全班只有一个同学举手，于是我接着问他“你为什么要看配料表”，孩子回答道：“因为我有糖尿病，我要看看食品的配料里面有没有蔗糖这样的成分。”老师们听后，都颇为震惊。班主任老师介绍说，这个孩子每天都要注射胰岛素，有很强的自卑心理。

儿时饮食习惯 影响一生健康

人在儿时养成的饮食习惯，将会影响他一生的健康。研究表明，儿童对食物形状、口味的认同过程在出生后不久就已经开始，婴幼儿时期至学龄前期是形成饮食习惯的重要阶段，一旦养成某些不良饮食习惯，以后要纠正过来就很难。有些孩子从小喜欢吃口味重的食物，这些孩子的味蕾从小就受到浓厚味道的刺激，逐渐地他们就会对一些味道不够重的食物失去兴趣，尤其是那些甜味、香味不是很重的天然食物。而他们往往会越来越喜欢添加了大量蔗糖、甜味剂、香精、色素的加工食品，这样的习惯一旦养成，后果将十分的可怕。

有一位参加相关调查的男士，他女儿非常喜欢吃一种叫做“麻辣条”的零食，每天中午放学都要吃一包，而吃完麻辣条，吃正餐的空间就会受限，所以孩子每天午餐都吃得很少。更重要的是由于“麻辣条”口味重，又麻又辣又咸，还会加很多味精，所以孩子吃完这个，再品尝家里做的饭菜时，就觉得没有味，根本提不起兴趣来。孩子越来越钟情于那些口味重、香味浓的“垃圾零食”。由于这个习惯是从小养成的，所以非常难以纠正，而随着孩子一天天长大，饮食对健康的影响就慢慢显现出来，10岁的小女孩，头发质量很差，颜色发黄，而且一点也不顺溜，用他爸爸的话说就是像稻草一般，而且皮肤质量也不好，脸上有很多小暗斑，爱感冒。

饮食习惯可以“遗传”给孩子

其实，很多人都忽略了一点，父母除了会将基因遗传给孩子之外，往往还会把自己的饮食习惯“遗传”给孩子，把自己的“食商”遗传给孩子。父母和孩子朝夕相处，对子女的生活习惯有着巨大的、潜移默化的影响。患有糖尿病的父母之所以发病就是因为生活方式不合理，饮食不平衡，能量摄入过剩，运动又不足，而和父母朝夕相处的孩子必然会受到影响，很容易从小就养成喜欢吃高热量食物，喜欢吃高糖高脂食物的习惯，即低“食商”，因而发病率高于普通人也就不难理解了。

仔细观察我们不难发现，有着合理饮食观念、高“食商”的父母，一定会把健康膳食的思想、习惯教给子女。而良好的饮食习惯，从小培养起来的“食商”，自然会让孩子终身受益。

青少年怎么吃才健康

青少年时期是一生中身心发育的重要阶段，此年龄段的人多在学习时期，也有走上工作岗位从事生产劳动的。此期生长发育相对稳定，身体状况正经历从旺盛到稳定的过程，尤其是女性由于生长发育突增及显示第二性征的变化已完成，身高增长基本上也已停止。青少年由于从事的工作种类不同及性别的不同，对营养的需要也有所不同。

要吃五谷杂粮

青年时期要有足够的热能供给，对3大热能营养素要求保持适宜的比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1∶0.8∶7.5。膳食中这3种营养素的含量最大，代谢过程中这3种营养素的相互关连也最为密切，其中最为突出的是碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。膳食中有充足的碳水化合物和脂肪就可减少蛋白质为热能的分解，从而有助于蛋白质在体内的合理使用和储存。

粮食是我国膳食中主要的能量来源，这也是中国人以植物性食物为主的特点之一。因此，从青年人开始就要养成吃五谷杂粮的好习惯，要粗细搭配、品种多样，改变人们现实生活中单纯追求精细（精面、精米）而不愿吃粗粮、杂粮的状况，这不仅能提高食品的营养价值，提供碳水化合物、蛋白质，还可以获得一部分B族维生素，而且可以改善主食花样，增进食欲。

要补充足够的蛋白质

动物食品和豆类食品是蛋白质的主要来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质，而且能提供卵磷脂或胆碱，这不仅可以满足青年人生长发育的需要，也可以保证智力发展的需要。但有的青年人是素食或半素食的膳食，其蛋白质摄入量达不到推荐量，不仅存在蛋白质不足，而且维生素和矿物质的摄入也不足，这些重要营养素摄入不足必将影响青年的身体健康。

要有足量的维生素

要有足够量的维生素A、D以及B1、B2、B12及C等。应多吃些含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400～500克，还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果，因为这些食品富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。大中学生在紧张的学习生活中，水溶性维生素B1、B2、C、烟酸等消耗增加，应从食物中注意补充维生素，以免造成维生素的缺乏。

要少吃甜食

糖是人体必需的营养物质，但如果食糖过量，会导致体内缺乏维生素B1，一旦维生素B1缺乏，则影响乳酸和丙酮酸的代谢。这些物质若蓄积在体内，尤其在脑组织中蓄积过多，则会干扰大脑高级神经中枢的功能，引起头晕、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影响身体健康。因此，营养学家告诫青年人不要嗜糖，尤其大、中学生及其他脑力劳动者，每日食糖不要超过10克。

早餐极为重要

目前，有些中学生早餐只吃一点馒头和咸菜，有的甚至连早餐都不吃，这样热量和营养就不能满足上午学习、活动的需要，因而不少学生到第三、四节课时就出现饥饿感、头晕、注意力不集中等现象。医学专家告诫说：“不吃早餐有百害而无一利”，由于热量不足，必然动用体能，消耗体内糖分、蛋白质，长此下去，不仅会出现营养不良，还会导致胃溃疡、贫血等慢性病。

要注意变声期的饮食调养

青少年一般在14～16岁左右进入变声期，这是青少年喉头、声带发育阶段，其表现为声音嘶哑，音域狭窄，局部充血水肿，分泌物增多。变声期一般为半年至一年，在此时期营养应全面丰富，尤以补充蛋白质、B族维生素和钙质最为重要，饮食应尽量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因为这些食物会刺激喉头声带。

少女切不可随意节食

12.饮食与健康教学版 篇十二

1 对象与方法

1.1 对象

2008年2月—2011年2月在我院进行改装体检、医学训练及因病住院的歼击机、运输机、直升机飞行员共216人,平均年龄(31.86 ±7.02)岁。按年龄段分为Ⅰ组<30岁(92人),Ⅱ组30～39岁(81人),Ⅲ组≥40岁(43人)。

1.2 方法

采取问卷调查的方法,根据飞行员工作特性及饮食特点并参考《飞行员食物定量》、《飞行员营养素供给量》、《中国居民膳食指南》自行设计问卷,对飞行员近半年来生活及饮食习惯进行回顾性调查。内容包括:①基本信息(包括性别、年龄、身高、体重、飞行机种、住院原因6项);②饮食习惯(包括摄入主食、蔬菜、水果、鱼肉蛋奶、豆制品等品种及含量共16项);③嗜好(吸烟、饮酒、喝含糖饮料、常吃夜宵、非健康食品、饭店聚餐6项),其中“饮酒”是指日饮酒乙醇含量>25 g,每周>2次;“非健康食品”是指油炸食品、罐头食品、腌制食品、肥肉和动物内脏、烧烤类食品、甜点、奶油制品、蜜饯类食品、膨化食品等,并单种摄入>50 g/d,≥1种/d;④健康知识(涉及食物的营养价值及摄入量、普通居民膳食指南与飞行员膳食指南的主要区别、运动量与摄食量的关系、吸烟饮酒对飞行的影响、飞行员理想体重标准及计算方法、肥胖对心血管的危害等知识共12项)。调查人员统一培训,调查前进行问卷内容填写指导,相关定量内容给予实物参照,以近半年来未病状态(常态)下生活及饮食习惯为准。共发放问卷216份,回收有效问卷216份,有效问卷率为100%。

1.3 统计学处理

采用SPSS 11.5软件包进行统计学分析。计量资料以undefined表示,采用t检验;计数资料采用χ2检验, 以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 飞行人员不良生活方式调查

飞行员吸烟率为57.41%,饮酒率为61.57%。经常去饭店聚餐的人员32.87%,喜食油腻的占27.78%,经常喝含糖饮料的占21.76%,口味偏咸的占28.24%,以上各项间差异无统计学意义。30岁以下人群有36.96%的人经常吃油炸、加工食品及甜点、蜜饯等不健康食品,40岁以上人群只占18.60%,差异有统计学意义。30岁以下及40岁以上人群经常吃夜宵者偏多,分别占51.09%和46.51%,而30～39岁人群只占27.16%,差异有统计学意义。以上说明生活方式不良现象在飞行员中普遍存在。见表1。

2.2 飞行人员不良饮食习惯调查

12.03%的人主食超量,53.70%的人蔬菜摄入不足,63.89%的人水果摄入不足,9.72%肉类摄入超过飞行员摄入标准,另有80.56%的人肉类摄入超过普通居民摄入标准(非飞行日),19.44%的人鱼类摄入不足,12.50%的人豆制品摄入不足,28.7%的人牛奶摄入不足。以上各组间差异均无统计学意义。显示蔬菜水果摄入不足及禽肉类摄入超标现象较普遍,部分人牛奶、鱼及豆制品摄入不足。见表2。

2.3 飞行人员健康知识调查结果及体重指数(BMI)分布情况

健康知识掌握30岁以下组偏低,平均(33.66±7.63)分,30～39岁和40岁以上组分别为(41.67±9.14)分和(44.76±9.90)分,与30岁以下组比较,差异有统计学意义。BMI随年龄增长而增加,分别为23.28±1.89、24.38±1.94、和25.25±1.90。3组间差异均有统计学意义。见表3。

注:a为<30岁组与30～39岁组比较值,b为30～39岁组与≥40岁组比较值,c为<30岁组与≥40岁组比较值。

注:a为<30岁组与30～39岁组比较值,b为30～39岁组与≥40岁组比较值,c为<30岁与≥40岁组比较值。aP<0.05。

注:<30岁组与30～39岁组比较,aP<0.01;30～39岁组与≥40岁组比较,bP<0.05;<30岁组与≥40岁组比较,cP<0.01。

3 讨论

飞行员中存在不良生活方式者较普遍[6],本次调查也反映了这一点。飞行员吸烟率为57.41%,部分飞行员是到部队后才吸烟的,原因除了工作紧张、压力大等因素外,还有群体性习惯行为、老兵的引领作用、维护关系等因素。吸烟可促使血管粥样硬化,加速血小板聚集和黏附,是心脑血管疾病及肺癌的独立危险因素,全民倡导戒烟正是基于此。飞行员饮酒率为61.57%,多为白酒及啤酒,与聚餐、交友有关。由于饮酒时多伴有高脂饮食,故饮酒与肥胖一起成为脂肪肝的重要因素之一[7]。飞行员中还存在多种不良生活方式,如经常去饭店聚餐、喜食油腻、经常喝含糖饮料、经常吃油炸食品及甜点、经常吃夜宵、口味偏咸等。年轻人存在不良生活方式更多一些,40岁以上人群吃夜宵原因部分与胃肠功能弱、需少量多餐有关。不良的生活方式导致高血压、糖尿病、高脂血症等呈上升趋势,已经影响到了飞行员的健康和飞行耐力[8]。

由于特殊的工作性质,长期以来,飞行员伙食标准、热量供应比较高。当热量摄入与体能消耗失去平衡的状态下容易造成体质量增加,增加心脑血管病的风险[9]。本次调查显示,飞行员中不同程度地存在荤菜超量、蔬菜水果摄入不足现象,少部分人主食超量,牛奶、鱼及豆制品摄入不足。空勤灶一般选用自助餐形式,就餐人员在选择食品时更注重满足口味如喜食油炸、红烧、卤制品等高热量和高脂肪食品,蔬菜和水果的摄入量不足,导致营养失衡。不饱和脂肪酸、膳食纤维及维生素、矿物质相对缺乏,饱和脂肪酸及热量超标,成为飞行人员肥胖及高TG血症的重要原因。本次调查也显示飞行员随年龄增长,BMI增加,30岁以后平均BMI已达超重水平。

飞行人员存在生活方式及饮食习惯不良,纠其原因考虑与以下因素有关:①健康理念置后:对超重、肥胖、血脂异常的危害及早期预防的意义认识不够,只以自我感觉为检验身体是否健康的标准;②重视程度不够:一是工作紧张无暇顾及,二是更关注事业发展及部队建设而忽略了自身健康;③健康知识掌握不扎实:本次健康知识调查显示总体得分偏低,年龄越小,健康知识了解越少;④丰富的食品供应:职业需要,飞行员饮食供应品种多样、营养丰富、色香味俱全,又是自助式供应,客观上提供了进食高脂高能食物的机会;⑤体育锻炼与摄入能量不匹配:没有根据飞行日及非飞行日调整热量摄入。⑥医务部门健康管理和营养监控不到位,有待进一步加强。

有资料显示,现代人类所患疾病中有45%与生活方式有关,死亡的因素中有67%与生活方式病有关[10]。飞行员因职业关系对身体素质要求更高,引进保健和健康管理机制,提供当前和前瞻性全程性服务是减少飞行员慢性病发病率、提高飞行员整体健康水平和战斗力的有效途径[11]。因此,针对本次调查发现的问题,建议采取以下措施:①加强飞行员健康教育。将营养保健知识、慢性病防治知识列入院校教学计划及飞行训练大纲之中,院校及三级医疗机构共同参与,采取课堂授课、专题讲座,观看健康录像、展板、宣传橱窗、多媒体课件、以及个别咨询指导及远程教育等形式多样、渠道多轨、方法新颖、针对性强的健康教育模式,并将健康教育制度化,形成长效机制,保证健康教育的经费到位,内容及时更新,形式多样变化,最终保证健康教育的效果。同时组织编写切合飞行员实际的健康保健书籍和软件,配发给部队,给予正确的指导和引导,真正达到使飞行员掌握健康知识、提高个人健商、提高慢性病防治依从性的目的。②制定健康管理方案。为每一位飞行员提出个性化的健康生活方式建议,使其正确地选择搭配食物,如适量增加牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品及蔬菜、水果和五谷杂粮类食物的摄入,减少高能高脂食物的摄入,使饮食搭配合理、结构科学,配合运动锻炼,保证出入平衡。提倡戒烟限酒,建立积极健康生活方式,将危险因子扼杀在萌芽之前。③加大生活方式监管监控力度。包括配餐、加餐、进食量、运动量、体重、腹围、血压、生化指标等的监测监管,定期进行综合性分析和质量评价,采取以降低、控制个人危险因素为目标的健康促进措施进行跟踪管理、目标管理。④形成多位一体的管理网络。各部门领导牵头,各学科专家广泛参与,航校、飞行部队、医院、疗养院、训练基地各关口把关,教师、航医、营养师、医生、护士、训练员分工分责,各负其责。将飞行员生活方式改善及体重指数达标作为各级人员工作考核的一项重要内容。⑤ 出台规范的飞行员生活方式和饮食习惯管理指南。包括管理内容、程序、方式、方法、评价标准、监测方法等,使飞行员慢性病管理有章可循,有制度可依。

综上,飞行员是对身体素质有特殊要求的群体,飞行员存在不良的生活方式和饮食习惯,认识不足、保健知识缺乏、职业特殊性、干预不到位是其主要原因。应采取多种有效措施加大对飞行员健康教育和健康管理力度,改进不良生活方式和饮食习惯,减少慢性非传染性疾病的发生。

参考文献

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[3]徐先荣,付兆君,尹欣,等.歼击机飞行员住院疾病谱分析[J].中华航空航天医学杂志,2005,16(2):135-138.

[4]郑军,徐先荣,陈立君,等.歼击机飞行员心血管疾病谱分析[J].人民军医,2006,49(4):201-202.

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[6]沈江洁.飞行人员生活方式与疾病及飞行耐力的关系[J].解放军预防医学杂志,2002,20(1):74

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[8]邓军.歼击机飞行员心血管疾病谱分析[J].人民军医,2006,49(4):201-202

[9]胡鸿群,屠晓钢,乔凌.飞行人员膳食调查与身体质量指数分析[J].中国实用医药,2009,4(29):226-227.

[10]晓洲.科学生活远离生活方式病[J].今日科技,2007(12):46-49.