保健食品培训考试试题

保健食品培训考试试题（16篇）

1.保健食品培训考试试题 篇一

保健食品安全知识考试试题（A）

姓名：

1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A、补充维生素 B、补充矿物质 C、补充维生素、矿物质

2、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A、主治 B、保健功能 C、功能 D、功能主治

3、下列关于保健食品的说法正确的是()A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用 B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用 C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号 D、所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能

4、保健食品生产区不得存放非生产物品和（），生产中的废弃物应及时处理。

A、个人杂物 B、设备 C、半成品 D、洁净外衣

5、下列属于保健食品批准文号的是()A、豫卫食字20060001 B、国食健字G20110501 C、藏卫食证字（2008）第540000—000009 D、陕卫消字[2003]第000285号

6、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为：（）

A、钙 B、铁 C、锌 D、钠

7、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。

A、“红帽子” B、“黄帽子” C、“蓝帽子” D、“黑帽子”

8、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。A、维生素、矿物质 B、蛋白质、碳水化合物 C、蛋白质、脂肪酸

9、以酒为载体的保健食品，每日食用量不超过（）。

A、50ml B、100ml C、200 ml D、无规定

10、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读。背景和底色应采用()。

A、对比色 B、相近的颜色 C、无要求

11、保健食品应在“主要展示版面”的右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容

A、生产许可证 B、经营许可证 C、检验报告 D、保健食品批准证书

12、()将国家一级和二级保护野生动植物及其产品作为保健食品原料。

A、禁止 B、可以

13、保健食品生产企业发布产品广告是否需要批准？（）

A、不需要 B需要

14、()是广告监督管理机关。

A、县级以上工商行政管理部门 B、县级以上食品药品监管部门 C、县级以上质量监督管理部门

15、保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的（）

A、配方 B、价格 C、销售渠道

16、（）超过保质期限的保健食品。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、可作处理食品销售 D、不得销售

17、（）对标签、说明书上所载明的内容负责。

A、经营者 B、宣传者 C、生产者

18、食品经营者应当（）保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

A、按照 B、参考 C、考虑

19、进口保健食品（）国内进口商或经销代理商的名称。

A、必须标注 B、无须标注

20、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。（）

A、口服液 B、注射剂 C、片剂 D、胶囊剂

21、下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是:（）

A、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能 B、普通人群均可食用保健食品和普通食品 C、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量 D、保健食品不能代替药物和正常的膳食

22、下列哪种情形和内容 允许出现在保健食品广告中：（）

A、说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语 B、含有“安全”、“无毒副作用”、“无依赖”等承诺的 C、含有无效退款、保险公司保险等内容的 D、以专家、医务人员或消费者的名义和形象为产品功效作证明

23、保健食品标识可以用（）描述和介绍产品的保健作用

A、“治疗”、“治愈”等 B、批准证明文件上内容 C、“祖传秘方”

24、保健食品可以宣称以下哪种保健功能（）。

A、辅助改善记忆 B、补脑 C、提高智商 D改善脑力疲劳

25、保健食品不得加入（）。

A、防腐剂 B、食用色素 C、药物

26、下列哪项不包含在保健食品功能范围中（）。

A、增高 B、减肥 C、增强免疫力 D、抗氧化

27、下列关于保健食品名称的叙述，正确的选项为（）。

A、可以使用消费者不易理解的专业术语及地方方言 B、可以使用虚假、夸大和绝对化的词语，如“高效”、“第X代” C、可以使用庸俗或带有封建迷信色彩的词语

D、反映产品的真实属性，简明、移动，符合中文语言习惯

28、与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经（），符合生产要求。

A、消毒处理 B、净化处理 C、灭菌处理 D、干燥处理

29、下面关于进口保健食品说法正确的是（）。

A、进口保健食品可以在国内生产 B、进口保健食品仅需符合所在国（地区）的相关规定即可进口 C、进口保健食品仅需符合我国的相关规定 D、进口保健食品应当同时符合所在国（地区）和我国的相关规定

30、保健食品的（）不得宣传疗效作用。

A、标签 B、说明书 C、广告 D、以上都是

2.保健食品培训考试试题 篇二

保健食品、化妆品监管是一项健康美丽的事业。满城区市场监督管理局保化监督股多年来在严格市场准入, 加强企业日常监管、严惩违法经营、督促企业建立完善索证索票和台账管理方面做了大量工作, 得到市市场监督管理局的认可, 市局王彦秋副局长在讲话中高度评价了满城区市场监督管理局的工作, 要求各县市区保化监管人员认真学习满城的做法, 加强保健食品化妆品监管, 严格索证索票和台账管理, 建立可追溯机制, 防止假冒伪劣保健食品化妆品危害人民群众健康。

此次参会的人员包括25县市区主管保化监管工作的副局长及保化股长和业务骨干共计80余人, 现场参观了满城区市场监督管理局保健品化妆品行政许可档案、日常监管档案、行政处罚档案;现场观摩了保定市冠兴商贸有限公司 (超市) 、保定市满城好再来美容院、保定市满城区康鑫日用品综合经营部等企业的索证索票票和台账管理。

索证索票和台账管理是建立可塑机制、防止不合格保健食品化妆品流入市场的重要手段, 要求企业在保健食品化妆品购进时要索要供货方资质和产品的批准证书、检验报告、购进票据, 并按规定建立台账登记, 严格审核保健食品化妆品合格标识, 树立企业是第一责任人意识, 严把“入口”关。

3.浅论体育保健学考试改革 篇三

关键词： 体育保健学 考试改革 考试方式

通过体育保健学课程的学习拓宽体育院系学生的知识面，进一步深化改革体育保健学的教学模式，以培养学生的创新性思维，增强学生的实践能力，提高学生的科学素养，已成为当前各高校体育院系的重要责任之一。检查学生对体育保健学知识的掌握情况，仍离不开考试，考试作为一种传统的检验手段，可了解学生某个阶段学习的效果和对所学知识的理解情况。据此可知，考试仍在老师与学生间起重要作用，有不容忽视的地位，但选择怎样的考试方法才能真正检验学生的学习效果，提高学生学习保健学的积极性，突出体育保健学的学科特点等，这似乎是当前各高校体育院系面临的教育难题之一。当前各体育院系趋向于“典型知识点考试”，围绕教材中的典型知识点出题，对学生的学习情况进行考核，此种考核方法不适合新时期下对高校体育教学发展的要求，不能满足当下素质教育时代大学生学习的期望，所以对体育保健学考试内容与方式进行改革已势在必行。本文将从以下几方面对体育保健学考试改革的内容与途径进行有益的探索。

1.体育保健学考试内容的改革

1.1考试成绩比例的优化

以前很多高校体育院系的体育保健学成绩比例较单一，期末成绩仅凭最后的体育保健学考试试卷成绩，即只依靠笔试成绩对学生整学年的学习情况进行评定，这存在严重的不合理性。因此，除了笔试成绩外，还应对学生在课堂中考勤、回答问题和实验操作中的表现等进行综合评定。即学生的最终考试成绩应包含多方面内容，提高学生学习本课程的兴趣。此外，应合理优化期末考试成绩的比例，以邵阳学院体育系为例，体育保健学的期末成绩分成三部分，分别为考勤成绩、实验成绩与期末考试成绩，所占比例为2∶3∶5，此种设置在很多高校体育院系中广泛应用，优点是促使学生重视体育保健学整体过程的学习，不能仅靠期末突击理论知识而一举过关。但此种方式有明显的弊端，考勤成绩主要是指学生的出勤率，少数学生会钻空子，在老师不熟悉学生的情况下找人代替，使考勤偏离原来的出发点。实验课中一些学生以旁观为主，很少动手，存在偷懒现象。所以，高校体育院系老师要在课余时间加强与学生的沟通，消除学生的不良习惯和心态，改进教学方法，使学生主动参与学习。

1.2考試内容的合理设置

体育保健学考试改革的目的是使学生积极主动地学，而考试内容的选择是决定学生学习兴趣和学习效果的关键。因此，考试内容不仅要包含学生在课堂上学习的体育保健学基础知识，还要包含课外的保健实践知识及实验中所学习的实践知识，只有将各方面进行综合，才能体现学生学习的整体效果，才会取得好的考试成绩，对学生的评价才较客观公正。此外，教师还应纠正学生的一些认识误区，部分学生认为只要考勤率高，上课掌握好教材的主要知识点，课后认真完成习题，通过期末考试就没问题。其实不然，学生还应掌握一些课外热点知识，对实验操作必须进行量化考核。如保健学教师可根据不同学生的学习能力，对学生进行分类考试，将考试分成实验性考试与理论性笔试，通过这种创新性的考试方法，使学生享受到体育保健学学习的乐趣。

2.体育保健学考试方式的改革

2.1考试时间的多阶段化

所有考试的终极目标是检查学生对体育保健学知识的掌握情况，所以保健学教师应根据本门课程教学的开展情况，在一学期或一学年中增加课堂当堂检测和阶段化考试（如月考和期中考试）的次数，特别要注重期中考试的效用，因为期中考试对一学期所学知识起着连贯的作用，对期中考试成绩的分析，可使学生对此时间段的学习情况进行自我评估，检验自己的学习效果，而教师可对学生的考试成绩进行综合分析，以对不同的学生因材施教，寻找学生的原因，有的放矢地为学生补救，以增强后期的学习效果，取得更好的学习成绩。

2.2把握出题难度

保健学教师在试题的选择上，应与学生的学习水平保持基本一致，既不能随意拔高学生的学习能力，出难题、怪题，使大多数人挂科，又不能对学生过于心慈手软，出小学生水平题，试题过于容易，使大家过关，皆大欢喜。在选题过程中，教师应把握好试题的难易度，科学认识考试的功能，对自己平时讲授的体育保健学知识了然在胸，重点难点一清二楚，使学生跟着老师的方向跑，有针对性地进行复习，以提高学生学习的成就感。

3.结语

体育保健学考试改革是高校体育院系体育保健学教育发展的必由之路，既要调整保健学的考试内容，又要改革保健学的考试方式。但由于改革是对当前教学的改进，其涉及的时间较长、受到的影响较多，不可能在短时间内就完成，但只要大家共同努力，出谋划策，在教学实践中不断优化体育保健学的教学内容，不断改革本课程的考核方式，不断进行相关的改革探索，努力提高学生的学习兴趣，使理论与实践的联系更紧密，而对体育保健学考试内容与方式的改革进行探讨，将为促进体育保健学在高校体育院系中的发展，起到抛砖引玉的作用。

参考文献：

[1]孙锦茹.考试改革与学习方式转型[J].黑龙江高教研究，2005（04）.

[2]王志红.高等医学院校考试改革的实践与思考[J].山西医科大学学报（基础医学教育版），2005（05）.

[3]李东风.体育保健学考试方法改革的探索与实践[J].教育教学论坛，2014（05）.

4.保健食品培训考试试题 篇四

一、选择题(每题 6分,共 30分

1、《中华人民共和国食品安全法》实施日期(A、2009年 2月 28日 B、2009年 6月 1日

2、国家对食餐饮服务实行什么制度(A、许可制度 B、管理制度

3、餐饮服务人员健康体验几年一次(A、一年一次 B、二年一次

4、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督部 门不予受理或者不予许可, 并给予警告, 该申请人在几年内不得再次 申请餐饮服务许可(A、一年内 B、二年内

5、食品原料、食品添加剂,食品相关产品进货查验记录应当真 实,保存期限不得少于(A、一年 B、二年

二、填空题(每空 4分,共 32分

1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和相 关产品 制度。

2、个人卫生四勤有、、、。

3、发生食吕安全事故的单位应当立即封存导致或者可能导致食

品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场,在 小时之内 向所在县级人民政府卫生行政部报告, 并按照卫生行政部门的要求采 取控制措施。

4、违反《食品安全法》第八十四条规定,未经许可从事餐饮服 务经营活动, 没收违法所得和用于违法经营的工具、设备和原料等物 品,违法经营的食品金额不足一万元的,并处 罚款,货值金 额一万以上的,并处货值金额 罚款。

三、简答题(每题 19分,共 38分

1、从事餐饮服务者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患 有哪几种有碍食品安全的疾病的人员, 不得从事接触直接入品食品的 工作?

5.保健食品培训考试试题 篇五

一、填空题

（60分，每空格2分）

1、食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以_______为目的的物品.2、食品经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、储藏、运输、陈列、_______、________.3、保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于_____________食用,但不以______________为目的.4、保健食品监督管理法律法规有_______________________、____________________和广东省人民政府《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的公告》等.5、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标明以下内容:(1)保健作用和__________、(2)食用方法和____________________;(3)储存方法;(4)___________的名称和含量或标明与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的标志(蓝帽子图案)等.6、保健食品的标签、说明书和______内容必须真实,符合产品质量要求,不得有暗示________________的宣传.7、保健食品经营者采购国产保健食品时,必须向供货单位索取_________________复印件和产品检验合格证,采购进口保健食品时应索取_____________________复印件和口岸进口食品卫生监督检验机构的_________________.8、食品生产经营单位应当健全本单位__________管理制度,配备专职或兼职的__________管理人员.9、食品生产经营人员每年必须进行______________,新参加工作或临时人员也必须进行_____________,取得健康证明后方可参加工作.10、违反《食品卫生法》的规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收_______________,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,没有违法所得的出以五百元以上三万元以下的罚款.11、保健食品经营场所应具备采光、通风、______、______、_______、防虫、污水处理等卫生设施。

12、在超市或药店等商业企业内设立保健食品零售点，必须具有_______________摆放保健食品.13、保健食品的质量保证体系包括卫生管理机构、人员体检培训记录、______________.14、含有生物活性的保健食品应采取相应冷藏措施，并以_______方式储藏和运输.二、选择题。（每题选择一个正确答案，每题4分，总共40分）

1、在广东省辖区内，由下列哪个行政机关负责保健食品的监管职能_________ A、各级卫生局B、各级卫生监督所C、各级食品药品监管局D、各级人民政府

2、在营业场所内外进行保健食品营销宣传要严格遵守国家有关法律法规，未取得________ 不得在营业场所内外发布广告。

A、宣传资料B、说明书C、营销费用D、广告批准文号

3、销售人员在向顾客介绍保健食品时，不得介绍_________ A、疗法B、保健作用C、适宜人群D、食用量

4、保健食品广告中禁止宣传_________ A、保健食品标志B、功效成份C、储存方法D、改善和增强性功能

5、下列哪些不属于保健食品功能范畴_________ A、增强免疫力B、清咽C、增加骨密度D、抑制肿瘤

6、下列哪些属于保健食品功能范畴__________ A、降血压B、降血糖C、调节血脂D、气血双补

7、下列哪些保健食品不适宜少年儿童食用__________ A、辅助改善记忆B、增强免疫力C、缓解视疲劳D、改善睡眠

8、下列哪些保健食品适宜少年儿童食用___________ A、缓解体力疲劳B、辅助降血脂C、辅助降血压D、改善生长发育

9、保健食品禁用物质__________ A、蟾酥B、党参C、人参果D、当归

6.母婴保健技术培训试题 篇六

一、单项选择题（每题3分，30题，共90分）

1、《中华人民共和**婴保健法》何时经全国人大常委会第十次会议通过？（）A、1994年10月27日

B、1995年1月1日

C、1995年6月1日

D、1995年10月27日

2、《中华人民共和**婴保健法》立法的依据是：（）

A、控制人口数量，提高人口素质的基本国策

B、中华人民共和国宪法

C、中国九十年代儿童发展规划纲要

D、中华人民共和国妇女权益保障法

3、下面哪点是《中华人民共和**婴保健法》立法的目的（）

A、保障母亲和婴儿的健康

B、控制人口数量 C、提高出生人口质量

D、加强妇幼卫生管理

4、根据《母婴保健法》规定，下面哪项不正确？（）

A、除医学上确有需要外，严禁采用技术手段对胎儿进行性别鉴定 B、医师根据《母婴保健法》提出医学意见，当事人必须无条件执行 C、医师依法施行终止妊娠手术或者结扎手术需经当事人同意并签署意见 D、有产妇死亡及新生儿出生缺陷情况应向卫生行政部门报告

5、有关母婴保健医学技术鉴定，哪项是错的？（）A、公民和医疗保健机构均可以申请母婴保健医学技术鉴定 B、母婴保健医学技术鉴定结果不具备法律效力 C、对产前诊断结果有异议也可以申请鉴定

D、县以上地方政府可以设立母婴保健医学技术鉴定组织

6、《出生医学证明》可以作为：（）

A、出生人口血亲关系证明

B、出生人口申报户籍的依据 C、国籍证明文件

D、依法获得保健服务的凭据

7、施行结扎手术、终止妊娠手术机构的审批：（）

A、县级以上卫生行政部门

B、设区的市级卫生行政部门

C、省级卫生行政部门

D、计划生育行政部门

8、《母婴保健技术服务执业许可证》、《母婴保健技术考核合格证》、《家庭接生员技术合格证》有效期为：（）

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

9、下列哪项不是《母婴保健法》第十八条第二项规定的严重缺陷：（）A.无脑畸形、脑积水、脊柱裂、脑脊膜膨出等

B.内脏膨出或内脏外翻 C、缺少右耳廓

D、四肢短小畸形

10.违法进行胎儿性别鉴定给当事人身心造成严重伤害的，给予何种处罚？（）A、责令停止和警告

B、罚款20000元

C、警告

D、由卫生行政部门取消其执业资格

11、下列哪些不是新生儿复苏早期应采取的措施？（）A、保暖

B、补充水电解质

C、清理呼吸道

D、母乳喂养

12、有关月经哪项是不对的？（）

A、月经是性功能成熟的标志之一

B、一般营养体质健壮者，初潮往往偏早 C、月经周期一般为28——30天，提前或延后7天仍属正常 D、月经血内含有膜碎片，子宫颈粘液等

13、有关中晚期妊娠，哪项错误？（）

A、宫底高度可因孕妇脐耻间距以及胎儿发育情况，羊水量多少等各有差异 B、孕妇于妊娠18——20周时开始自觉胎动 C、胎心音在妊娠18——20周时透过腹壁听到 D、宫底随孕周增加而升高，到40周为最高

14、临产先兆的主要标志是：（）

A、宫缩持续三十秒以上

B、宫缩逐渐加强，间歇逐渐缩短 C、见红 

D、宫颈扩张

15、关于流产的治疗原则哪项是错误的？（）

A.先兆流产，予镇静剂及维生素E

B.难免流产，行清宫术

C.不全流产，行清宫术

D.感染性流产，高热，但出血不多，立即行清宫术，并予抗生素

16、处理子宫收缩不协调的首选措施是？（）

A、肌注杜冷丁

B、温肥皂水灌肠

C、人工破膜

D、静滴催产素

17、新生儿窒息复苏哪项是错误的？（）A、清理呼吸道应在新生儿出生第一口呼吸以前 B、建立呼吸，可使呼吸中枢兴奋药物如络贝林、可拉明 C、建立循环

D、使用肾上腺素的浓度是1：10000，每公斤体重0.1ml

18、妊娠高血压综合症使用硫酸镁时最早出现的中毒反应：（）

A、呼吸减慢

B、心率减慢

C、尿量减少，膝反射亢进

D、膝反射迟钝或消失

19、妊娠高血压的治疗哪项是错的？（）

A、解痉首选硫酸镁

B、镇静首选安定 C、降压药物一般仅使用于血压过高 D、常规使用利尿剂 20、催产素使用哪项是对的？（）

A、适用于所有孕产妇的引产和催产

B、使用前阴检是不适宜的C、可用于不协调子宫收缩

D、使用时先输以5％葡萄糖，调好每分钟8滴的速度后加入2.5u催产素

21、气囊面罩复苏器的使用哪项是错的？（）

A、经初步复苏无效时即使用

B、加压给氧的浓度需90——100％ C、每分钟挤压气囊速度为40次

D、双手挤压气囊

22、胸外按摩哪项是错的？（）

A、经纯氧正压呼吸15——30秒后心率仍低于60——80次/min B、按压部位为胸骨下1/3处

C、按压深度为3——4cm

D、按压速度120次/min

23、关于输卵管结扎术哪项是错的？（）

A、严格按开腹手术要求做好术前准备

B、术前常规妇检

C、关腹前严格清点纱布和器械

D、结扎部位应在输卵管壶腹部

24、下列哪项和先兆子宫破裂不符合：（）

A、子宫收缩呈强直性 B、出现病理缩复环 C、胎儿肢体表浅 D、子宫下段压痛明显

25、足月分娩如需常规静脉滴注催产素时，常用剂量哪项是正确的（）

A、2.5—5u加入5％葡萄糖液500ml中

B、10u加入5％葡萄糖液500ml中 C、15u加入5％葡萄糖液500ml中

D、20u加入5％葡萄糖液500ml中

26、关于孕产妇系统管理，哪项是错的？（）

A、从确诊早孕开始，建立孕产妇保健手册，纳入孕产妇系统管理

B、产前检查农村不少于5次，城市不少于6次，对高危妊娠进行“三专”管理 C、产后3、7、14、28天进行产后访视，42天进行母子健康检 D、产前检查每月进行一次

27、高危妊娠管理要求：（）

A、早建卡，早检查

B、产前检查每周一次

C、专科门诊、专册登记、专人诊治、追踪矫治、住院分娩 D、动员住院分娩，做好产后42天检查

28、新生儿生理性黄疸的特点：（）

A、出生后即有皮肤黄染，2——3天加重，很难消退

B、出生后2——3天出现皮肤黄染，伴有皮下出血

C、出生后2——3天出现皮肤粘膜黄染，4——5天达高峰，7——10天消退 D、列临床症状，肝功能正常

29、关于人工流产，下列哪能项正确？（）A、人流是控制生育的主要手段

B、人流是指在妊娠14周前用人工方法终止妊娠 C、人流是指在妊娠128周前用人工方法终止妊娠 D、人流术包括吸宫术、钳刮术、水囊引产术 30、我国围产期是指：（）

A、孕满24周至胎儿娩出

B、孕满28周至预产期

C、孕满24周至产后2周D、孕满28周至产后1周E、孕满8周至产后42天

二、问答题（10分）

7.《食品营养学》课程考试改革实践 篇七

一、传统考试模式及存在的问题

课程考试应当是从记忆、理解和创新三个层面丰富考试内容, 既要检查学生对基本知识、基本理论和基本技能的掌握, 又考查学生分析、解决问题的综合能力, 同时又要有利于培养学生的创新意识、创新能力。传统模式《食品营养学》考核由期末卷面考核、实验考核、考勤组成。其中期末考试卷面成绩就是课程总成绩占100%; 实验考核不及格不允许参加期末考试, 但实验成绩不占总成绩比例;考勤也不占总成绩比例之中, 只是对课堂出勤人数的考核。这种考核模式, 考勤不占考试成绩比例, 部分学生经常出现旷课、请假现象;实验考核也不占考试成绩比例, 学生在实验课上动手能力差, 不善于分析实验中出现的问题, 出勤率低; 期末成绩决定课程成绩, 学生形成了只要卷面及格就可以的观念, 上课出勤率低, 课堂学习气氛差, 玩手机、看杂志等不良现象, 平时没有学习氛围, 只有在考试前突击复习时, 才会看书、笔记, 这很大程度上考核了学生的短时期记忆力并非考查学生分析问题、解决问题的能力。出现了“考后全忘记”的学习方法。

二、改革后的考试模式

改革考试模式、优化考试结构, 从一次终结考试向全程考核转变, 从记忆模仿能力向全面考核转变, 变单一闭卷考核向开放型多样化模式转变。为了提高学生对《食品营养学》学习兴趣, 加大学生学习投入力度, 掌握更多有用的知识, 减少期末考试压力, 提高学习效率, 提高学生分析问题、解决问题等综合能力, 达到“学以致用”的目的, 我们对考试模式采取全程评价, 课堂出勤占考核成绩的5%、阶段性学习测验占考核成绩的20%、实验教学占考核成绩的10%、其他形式 ( PBL教学中表现) 占总成绩5%、终结性考核占考核成绩的60%。

1. 期末考试比例下调

改革后, 将期末考试比例由100%降为60%, 改变一卷决定一课程考核方式, 题型包括主观题和客观题, 主观题型占70%:简答、论述题, 主观题型则重点考查学生对该门课程的总体认知和应用, 课本中则无现成答案可寻, 需临场总结、归纳。客观题占30%: 选择题、名词解释。在整个考试过程中, 允许考生携带相关书籍和纸质资料, 但不得使用电子设备、不得与其他同学协商。

2. 增加了阶段性学习测验

打破了传统的期末考试成绩决定最终成绩的习惯, 增加了阶段性学习测验, 加大平时考核的力度, 加强对学生平时学习过程的管理, 考核学生对阶段所学内容中应知应会的食品营养学基础知识, 加强学生对基础知识的理解、记忆、掌握情况。题型只设客观题型: 不定项选择题、填空、名词解释等。

3. 实验教学考核细化

实验课成绩由原来的实验考勤和实验报告成绩, 改为实验考勤、实验操作、实验报告, 增加了实验操作考核, 按照制定考核标准对学生考核、提高学生亲自动手机会, 故在成绩评定上更应体现实验的过程而不是结果。

4. 其他形式考核

结合课程教学内容, 本课程其他形式考核是采用PBL教学法, 将同学分成小组, 每组推举1名组长, 负责协调组内分工。课前做好宣传和动员, 让同学们了解PBL的概念和实施过程, 制定详细的教学方案, 结合教学大纲设计问题, 提前1周分配到各个小组。由组长分工, 课下通过教材、文献和互联网等媒介分头查找资料, 获取相关知识, 然后相互交流。讨论如何运用所获知识回答问题, 促使问题得到解决, 对于在讨论中的错误和学生无法解决的问题由指导教师负责纠正或答疑。最后并将研究成果制作成课件, 撰写成讲稿。将制作的课件和讲稿在课前2天提交给教师批阅, 根据学生表现给予成绩。此环节一方面考核学生查阅文献、论文写作及口头表达能力, 同时也提高了团队协作能力。

三、考试改革效果

1. 学生课堂情况好转

通过考试的改革, 学生到课率有明显提高, 请假、旷课现象几乎没有;课堂上表现明显改善, 看杂志、玩手机、趴着睡觉等不良现象减少; 学生回答问题、询问问题更加积极主动, 课堂上师生之间的互动程度得到加强。

2. 学习习惯的改变

课程考试改革前学生92%以上对课本外的知识获取非常少, 到期末为了考试能通过, 才拿起教材、笔记开始看看书。课程考试改革后增加了PBL教学、阶段性考试后, 68.7%的学时开始对课本外的知识感兴趣, 主要途径是从网络、图书馆获得。21.5%学生认为这样考核方式占用太多的个人业余时间, 认为传统考核方式较好。

3. 学生对考试改革的态度认可

通过对80名学生的调查问卷分析, 有30.4%的学生认为新的考试方式有助于对课程内容、知识点的掌握。有15.4%的学生认可从多方面评价对该课程的掌握情况, 有36.1%的学生认为新的考试方式灵活, 认为此种方式需要看书、复习的占27. 6%, 学生对考试改革的态度持赞同的占到94. 1% 。

通过对《食品营养学》考试改革后, 对学生掌握知识的深度、运用知识的灵活性以及创新能力都有了更高的要求, 学生们并没有感到学习负担的明显增加, 而是感到学习更加有乐趣, 学生成绩有明显的提高。

摘要：通过分析传统考试模式存在问题, 提出对食品营养学课程考试进行改革。结果表明, 学生课堂情况好转, 学习习惯有改变, 对考试改革的态度认可。

关键词：食品营养学,考试,改革

参考文献

[1]王晓波, 梁小红, 刘冬英.《营养与食品卫生学》课程考试改革实践[J].西北医学教育, 2012, 20 (4) :734-736.

[2]王金兰, 傅国华.高校课程考试制度改革初探[J].江西金融职工大学学报, 2010, (1) :112-114.

[3]高斌, 黄爱祥, 陈韬.《食品营养学》课程考试改革探析[J].陕西教学高教, 2012, (4) :93.

8.保健食品培训考试试题 篇八

关键词：医学职院 培训 保健按摩师 探讨

一、 医学职院培训保健按摩师的可行性

保健按摩可以调节体内信息、消除疲劳、增强体质、延年益寿，具有无化学刺激、不用药，不扰乱体内阴阳气血以及环境平衡等特点。首先，目前，随着人民生活水平的全面提高，在人体保健康复方面越来越受到人们的重视，因此，保健按摩拥有了强大的市场需求，各种保健按摩服务应运而生。由于市场需求大，按摩师成为了一种热门行业，但是部分地方对社会力量办学的鉴定管理不严。不少没有通过系统学习的人员都加入到了保健按摩的行列中，这在一定程度上严重地影响了推拿按摩的效果和质量。有些按摩师甚至并不了解医学常识，导致造成了软组织损伤、骨折、关节脱位等不良后果。其次，目前，高职医学类专业学生层次较本科类低，一些学生并没有取得执业资格证书，就直接进入保健按摩行业工作[1]。面对医学类高职毕业生就业形势的压力，职院对学生应该进行学历教育和一些专业资格培训，使学生在走出校门时就具有多项职业资格和技能，一边能够应变挑战的有效方法。保健按摩师的技能和从业资格证书培训能够为部分毕业生先就业、后择业提供便利的平台。这在多元化市场发展的今天，是一个又有效的途径。再者，医学职业院校具有丰富的教学资源和必备的教育教学条件。不管死保健按摩师培训，还是中药护理等相关专业的短期培训，一般不需要增加教学设备，不需要另外增加教师编制。对于一些临时机构在短期时间培训的下岗人员或辍学学生等，都具有充沛的教学资源。另外，医学职业院校都具有严谨的教学考核制度，为了在短时间内完成学员动手能力的培养，在整个教学安排上能够减少理论教学时数，加大时间教学的比重，突出精讲多练，可以根据国家职业标准、技能鉴定规范等来确定考核鉴定，并且通过统一命题进行鉴定考核，然后根据考核的内容及要求演练，确保考核的可靠性和标准性。

二、 医学职院培训保健按摩师的有效途径

1、以教材为准绳、结合实操的需要，统一要求

我国的按摩手法庞杂、流派众多，具有渊远流长的按摩历史。一般来说，南方多位柔和细腻，北方的推拿手法多明快刚健。并且一些医学职院参与培训的教师师从不一，毕业于不同学校，手法各不相同。因此，医学职院要以教材为准绳、结合实操的需要，在开班前进行统一备课，统一职院全身保健按摩培训和鉴定的操作流程，统一要求。每位教师通过统一备课，完成操作流程教学之后，才可以加入自己特色的操作，使学生能够更容易相互交流指导，熟悉和记忆操作流程，也便于教师更公正、公平的裁决[2]。

2、 激发学生学习保健按摩的兴趣，让学生充分了解学习保健按摩的意义

“兴趣是最好的老师”，在智力开发中，古今中外的教育家都非常重视兴趣的作用。而医学职院的学生一旦被激发学习保健按摩的兴趣，就会主动与老师配合，发自内心地接受辛苦的培训，为了顺利地通过职业鉴定，他们就会刻苦练习基本技能，认真学习基础理论，从而获得职业资格证书。而有的学生不愿意学习、敷衍了事，教师对激发学生兴趣也认识不够，但是在毕业之后，了解到保健按摩师具有较高收入和广泛的就业空间时，很多学生的兴趣就会被激发出来，因此，医学职院要根据当前民众对保健按摩师的迫切需求，让学生充分了解学习保健按摩的意义，结合专业医学的特点，对学生重新培训和鉴定，激发学生对保健按摩师培训的兴趣。

3、因材施教，增加学生中医理论与腧穴定位实操的培训，找准优劣

医学职院主要培训的是非中医专业的医学生，但是他们熟悉卫生法规、医学正规教育和执业理论道德，具有扎实的生理、解剖等医学基础知识，但是作为非中医专业的学生，他们不能熟悉的掌握腧穴的定位。因此，为了使他们能够掌握实操，就要增加他们对中医理论和腧穴的定位，让学生查阅一些古典医籍，给他们讲清楚这腧穴的标准体位，并且要结合取定的穴位理解记忆，结合定位实操指导，熟练应用于临床。首先，标准体位的异同在于两套医学体系都已立正作为基本姿势，中医的姿势要求双手掌心相对紧贴在两条大腿的外侧，西医则要求双足尖内扣，双上肢旋转，两掌心向前。

4、 掌握保健按摩的基本手法，刻苦练习反复体会

保健按摩师一门实用学科，主要以实际技能操作为主，为了掌握保健按摩的基本手法，就要刻苦练习，反复体会，才能掌握其施术的轻重、动作要领以及发力的方向。而引导学生总结同类或相似首发的异同则是实操培训的要点所在。如：用手指或手掌附在体表一定部位上的摩法和揉法，就是一种环行而有节奏抚摩的手法。其中揉法则为了使皮下组织层之间产生内摩擦的手法，要求施术者带动受术部位的皮肤一起做轻柔缓和的回旋动作，没有施、受术部位皮肤的相对变化，而摩法则是有相对位置的改变，是施术和受术皮肤的抚摩。中级保健按摩师所用手法最有技术含量，一开始要先讲解，要求学生经过反复训练体会才能在全身按摩中运用自如。另外，为了给人以美的享受，要引导学生了解全身保健按摩的操作，相互观摩，要轻重适度、流畅娴熟、富有韵律、从容和缓。同时， 在鉴定中，有些学生不尊重宾客，不善于和宾客交流，观察宾客，甚至有用臀部对着宾客，这些与平时的训练不无关系。因此，要培养学生良好的习惯，严格要求学生要养成好的习惯[3]。

三、总结

综上所述，在医学职院保健按摩师培训中，为了满足市场的需求，就要加大在校学生的培训力度，根据行业的从业要求，结合实际，加强学生掌握操作流程、技能练习的力度，同时要引导学生养成良好的从业习惯，注重手法的美观和效果，从而促进学生的健康成长。

参考文献：

[1]赵吉忠，徐俊，瞿筱逸. 盲人保健按摩培训的按摩技能教学体会[J]. 中国中医药信息杂志，2010（S1）。

[2]覃建锋. 盲人按摩师培训之病理学教学体会[J]. 卫生职业教育，2010（05） .

9.4.食品安全管理人员培训考试题 篇九

姓名：

成绩：

1、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条

2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.易降解

B.安全无毒

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

3、食用农产品生产者应当依照()和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准

4、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括()A.许可证颁发记录 B.日常监督检查结果 C.违法行为的查处记录 D.以上都包括

5、下列说法不正确的是（）

A食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

B预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

D 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

6、公众可以（）查阅、下载食品安全国家标准。A．在规定的地点 B．免费

C．按收费标准付费 D．按要求填写申请

7、下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（）A有专职或者兼职的食品安全技术人员 B有专职或者兼职的食品安全管理人员

C用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 D使用的洗涤剂应当符合绿色环保要求

8、下列不属于食品相关产品的是（）。A食品包装材料 B洗涤剂 C消毒剂 D生产用水

9、超过保质期的食品()。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

10、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度 D、以上都不是

11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证

12、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

13、食品经营许可证分为（）。

A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务

14、（）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

A.名称 B.经营类别 C.住所 D.经营场所

15、食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，()。A.处2000元以上1万元以下罚款B.责令停产停业 C.给予警告 D.吊销许可证

16、下列不属于冷食类食品的是（）。

A..熟食卤味 B。生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋

17、申请人应对向食品药品监督管理部门提交的申请材料的()负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A.真实性 B.合法性 C.完整性 D.合理性

18、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A.30 B.60 C.90 D.120

19、食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

A.一企一证 B.多证合一 C.预先核准 D.证号唯一 20、食品安全标准是（）的标准。

10.质量与食品安全培训试题2015 篇十

部门：

岗位：

姓名：

得分：

一、填空题。（每空1分，共40分）、《食品安全法》自（）开始实施，其突出特点（），《食品生产通用卫生规范》【GB 14881-2013】，新标准于（）起正式施行。2、食品广告的内容应当（），不得含有（）、（）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

3、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（）和（）对食品进行检验，（），（），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。、食品安全事故，指()、()、()等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

5、（）、（）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

6、GB14881强调了对（）、（）、（）和（）等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制（）、（）、（）污染的主要措施；

7、《食品生产许可管理办法》自（）开始实施，标志将发生变化为（），对企业施行（），许可证书有效期限，将现行（）的有效期限延长至（）。

8、《食品召回管理办法》已经（）监督管理总局局务会议审议通过，自（）起施行。

9、缺陷的实质就是产品缺乏合理的（安全性），即存在危及人身、他人财产安全的不合理危险，通常分为（设计缺陷、制造缺陷和警示缺陷）。

10、食品生产者应当（主动召回）不安全食品，没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。

11、出现一级召回情况，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（24）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告（召回计划）。食品生产者应当自（召回公告）发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。

二、单选题。（每小题3分，共30分）、没有食品安全国家标准的，(A)制定食品安全地方标准。A ：可以 B ：不可以 2、食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。A ：可以 B ：不可以 C ：有权 3、食品检验由食品（D）指定的检验人独立进行。A ：行政机构 B ：监督机构 C ：政府机构 D ：检验机构 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)A ：生产许可 B ：食品流通许可 C ：餐饮服务许可 D ：印刷许可 5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A ：一年 B ：二年 C ：三年 D ：四年、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（A）次以上罚款的行政处罚。A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任

8、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（B）级。A ：二 B ：三 C ：四 D ：五

9、实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（B）个工作日内完成召回工作。A ：10 B ：20 C ：30 D ：60

10、《食品生产许可管理办法》许可证书有效期限为（D）年。A ：二 B ：三 C ：四 D ：五

三、判断题。（每小题3分，共30分）、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（×）、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）4、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（×）、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

7、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）8、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）10、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（×）

四、简答题（任选一，20分）

1、食品许可证五取消要点

2、食品许可证四调整要点

3、食品安全法禁止生产经营食品、食品添加剂、食品相关产品是什么

1、食品许可证五取消要点 取消部分前置审批材料核查。取消许可检验机构指定。取消食品生产许可审查收费。

取消普通食品、食品添加剂委托加工备案。取消企业年检和报告制度。

2、食品许可证四调整要点

调整食品生产许可主体。实行一企一证。

调整许可证书有效期限。将现行3年的有效期限延长至5年。

调整现场核查内容。不进行许可现场重复核查。

调整审批权限。仅特殊食品等重点食品原则上由总局或省级局组织审查，其余食品的生产许可审批权限可下放到市、县局。

3、食品安全法禁止生产经营食品、食品添加剂、食品相关产品是什么

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

11.保健食品培训考试试题 篇十一

周来拴同志强调，所有参训人员和单位，一要认清形势，根据各自监管职责开展专项治理活动。对存在的问题要及时整改，绝不能有任何侥幸心理和拖延情绪，要以高度的责任心和社会道德感保障食品安全。二要加强学习，提高专项业务技能。要以这次培训为新起点，全面深入学习《中华人民共和国食品安全法》和餐饮食品操作规程，依法做好日常监管切实树立企业是食品安全第一责任人的观念。三要突出重点，强化监管，确保全县餐饮食品安全。食安办要发挥统筹协调作用，各职能部门要加强对学校食堂、农村宴席和餐饮服务单位的监管，做到信息共享，部门联动，尽快使全县形成人人关心食品安全，家家享受健康生活的良好局面。

培训由县政府食安办主办，县检察院和食品药品监督局的业务骨干作了专题讲解。检察院重点讲解了食品安全违法案例和执法监管中的失职渎职行为以及如何预防职务犯罪等内容，进一步加大了打击食品犯罪的震慑力度，对食品安全监管人员起到了极大地警示作用。药品监督局详细解读了《中华人民共和国食品安全法》和餐饮服务食品安全操作规范及农村宴席备案管理等内容，规范明确了餐饮服务人员的操作规程，提高了从业人员的食品安全意识和防范能力，从根本上保障了人民群众的身体健康和生命安全。

针对当前时令变化和食品安全形势，会议还同时印发了《渑池县食品安全百日大检查大整治活动实施方案》和《春夏季节食品安全预警公告》。

12.保健食品培训考试试题 篇十二

为了深入贯彻党中央国务院关于食品安全“四个最严”的要求, 落实市政府2013 年89 号文《上海市人民政府关于加强基层食品安全工作的意见》和今年上海市政府办公厅62 号文《关于进一步落实区县政府食品安全属地责任加强食品安全监管工作的实施方案》, 坚持食品安全工作重心下移, 加强街镇食品安全能力建设, 推进食品安全示范街镇创建工作, 2015年11 月19 日-20 日, 上海市食安办举办为期两天的“2015 年上海市食品安全示范街镇创建工作专题培训班”, 本市8 个中心城区、35 个街镇食品安全分管领导和食安办负责人共60 多人参加。

此次培训有针对性地安排了食品安全法律法规、食品安全综合监管与应急处置、示范街镇创建标准解读等课程, 邀请市食药监局领导及相关处室负责同志进行授课, 部分街镇食品安全工作负责同志上台分享经验。通过本次培训各学员开展学习交流、探讨问题, 充分认识了当前食品安全形势, 系统了解新《食品安全法》及相关食品安全政策法规, 以创建国家食品安全城市、上海市食品安全城区和食品安全示范街镇为契机, 全面落实食品安全“四有两责”属地管理责任, 切实提高基层食品安全监管水平。

13.员工食品质量安全培训试题和答案 篇十三

XXXXXX食品有限责任公司员工 食品质量生产安全培训试题

姓名：

得分：

一、判断题（1分/题，共20分）

1、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

2、品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。(√)

3、正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（×）

4、生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√）

5、称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。（√）

6、操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×）

7、工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×）

8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。(√)

9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。(√)

10、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(√)

11、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。(√)

12、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(√)

13、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。(√)

14、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。(√)

15、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。(×)

16、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。(×)

17、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。(√)

18、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。(×)

19、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。(×)20、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。(√)

二、单项选择题（2分/题，共40分）

1、我国目前食品行业现行的法律是（B）A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《中华人民共和国食品安全法》

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任

3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（E）A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选

食品质量生产安全培训试题

4、下列说法正确的是：（C）

A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水 B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去 C、掉在地下的产品不能直接包装 D、在车间内可以嚼口香糖

5、生产车间中的水杯应放到什么地方（D）

A随身带着 B自己的脚底下 C工作台上 D车间指定水杯存放柜

6、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求 B、品保的要求

C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求

7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A）A、一律不能戴 B、可以戴 C、随便

8、生产车间操作流水线上（B）

A、可以存放个人生活用品。B、不可以存放个人生活用品 C、偶尔可以存放个人生活用品

9、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（C）后方可上岗工作。A.检验合格证 B.体检证明 C.健康证

10、热加工肉制品分生区、熟区，其目的主要是（B）ａ防止串味

ｂ防止致病菌交叉污染

ｃ防止口味异常

11、在车间中属于违纪行为的有（D）

A．大声喧哗、说脏话 B.操作不合格 C.擅自脱离岗位 D.以上三项都是

12、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

13、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

14、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

15、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

16、食品检验实行(D)负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

17、食品安全标准是(B)的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

18、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

19、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D)的处分。

A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除

20、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。

A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、责令停产停业，直至吊销许可证 三 多项选择题：（4分/题，共40分）

1、《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？

食品质量生产安全培训试题

（ABCDEFG）

A名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表； B生产者的名称、地址、联系方式； C保质期； D产品标准代号；贮存条件；

E所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； F生产许可证编号；

G法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

2、下列哪些属于食品标识违法行为。（ABCD）

A伪造或者虚假标注生产日期和保质期 B伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 C伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 D法律、法规禁止的其他行为

3、出厂检验记录应当记录哪些内容?（ABCDE）

A食品名称、规格、数量 B生产日期、生产批号 C检验合格证号 D购货者的名称及联系方式 E销售日期等内容

4、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理

5、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC)

A、召回已经上市销售的食品 B、立即停止生产

C、通知相关生产经营者和消费者 D、不用记录召回和通知情况

7、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

8、品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

9、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

10、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

14.保健食品培训考试试题 篇十四

1 对象与方法

1.1 研究对象

2009年1月至2013年12月, 选择石景山区某社区卫生中心及其下属6个社区卫生服务站筛选家庭成员有高血压的居民180户纳入本研究。以户为单位按就诊顺序采用随机进行高血压分组。管理组90例, 男36例, 女54例, 平均年龄 (59.51±11.21) 岁, 并发糖尿病18例;对照组90例, 男32例, 女58例, 平均年龄 (60.25±7.71) 岁, 并发糖尿病19例。纳入标准:家庭成员中至少有1名高血压患者的家庭;自愿参加。管理组选取高血压患者或有由其共同生活的家庭成员、具有初中以上文化水平者、语言表达能力强、热心宣传健康知识、在家庭中有一定威信和影响力的家庭成员优先参加接受家庭保健员培训。管理组培训家庭保健员限1户1人, 对整个家庭进行家庭保健员健康管理。两组家庭于家庭保健员培训1年后, 每组除原高血压患者外随机抽取1名30岁以上家庭成员, 分为管理1组和对照1组, 各180人, 以调查问卷形式进行健康信息收集采样。

1.2 研究方法

1.2.1 资料采集

由全科医师采集1名高血压患者的家庭成员资料并负责慢性病管理。对辖区内所有慢性病患者建立健康档案, 录入微机进行慢病规范化管理。调查内容包括:管理组与对照组培训前、后, 高血压患者的基本情况, 身高、体质量、血压 (BP) 、空腹血糖 (GLU) 等基本生理指标值;两组家庭保健员培训后家庭成员日常生活行为习惯、健康知识知晓率调查等。

1.2.2 检测指标

体质指数 (BMI) 、BP、GLU、糖化血红蛋白 (Hb A1c) 等。比较两组家庭1年后两组各项指标的变化。

1.2.3家庭保健员培训方法

两组均接受系统的全科医师慢性病管理服务, 区别在于对照组不参加家庭保健员培训。培训内容:慢性病防治基础知识, 健康护理基本技能, 常用药物及营养饮食相关知识, 基本体检技能如正确测量身高、体质量、BP等。采用集中授课、播放视听教材、小组论讨、经验交流、同伴教育等多种方法进行家庭保健员健康教育。管理组方案:每户家庭培训1名家庭保健员, 家庭健康管理由该家庭保健员进行。

1.3 统计学方法

计量资料采用t检验, 以 (±s) 表示;计数资料采χ2检验。以P<0.05为差异有统计学意义。采用SPSS 17.0统计软件进行统计学处理。

2 结果

2.1 两组慢性病患者培训前、后基本情况比较

由表1可知: (1) 两组年龄、BMI、收缩压 (SBP) 、舒张压 (DBP) 、GLU、Hb A1c无差异 (P>0.05) , 有可比性。 (2) 实施家庭保健员培训后, 管理组在BMI、SBP、DBP、Hb A1c各项指标方面, 均较对照组明显改善 (P<0.05) , BMI、GLU在干预后两组均所下降, 与对照组比较无统计学意义。

注:1mm Hg=0.133k Pa

2.2 两组成员培训前后家庭健康行为、知识知晓率比较

(1) 实施家庭保健员培训后, 两组家庭成员在家庭健康行为管理1组均较对照1组有显著改善 (P<0.05) , 见表2。 (2) 实施家庭保健员培训后, 两组家庭成员健康知识知晓率管理1组均较对照1组有显著提高 (P<0.05) , 见表3。

3 讨论

家庭保健员培训是通过对慢病患者或其照顾者或社区居民作为家庭保健员接受的疾病健康教育培训, 使其能够承担起家庭健康教育、健康生活指导, 掌握慢性病防治知识和技能, 起到医患间联络作用[3]。本研究发现: (1) 全科医师慢性病管理对高血压患者体质量指数、BP、GLU、Hb A1c均有所改善。通过家庭保健员培养, 对两组进行对比, 家庭保健员培养的家庭成员养成了良好的生活习惯, 家庭成员中高血压患者BP、Hb A1c得到明显改善, 健康知识知晓率明显提高方面, 收到了更好效果[4]; (2) 1年随访后家庭保健员家庭与非家庭保健员家庭中的高血压患者GLU均有所降低, 两组对比无统计学意义。与此同时, Hb A1c两组对比有统计学意义。GLU为随机血糖, 受多种随机条件影响, Hb A1c反应平均2~3个月的血糖水平, 适当运动、合理饮食等生活习惯的改变对血糖的影响较为稳定, 更具参考价值[5]。 (3) 平均Hb A1c、GLU、BP值均略高于正常值, 这与入选的高血压患者年龄较大、同时合并有糖尿病者较多有关。通过社区慢病管理, 两组中高血压患者这些指标均明显下降, 家庭保健员家庭改善更加明显[6]。

家庭保健员培养是以家庭为单位的健康管理模式, 通过培训合格后的家庭成员对高血压患者及其他家庭成员作为管理对象, 以所有家庭成员的健康为目标的管理。实施以家庭为单位的健康管理模式, 是将一个家庭作为单元和整体来实施健康管理。家庭作为社会的基本单位, 可以为患者提供支持、服务、资源及其他形式的帮助[7]。通过家庭保健员的培养, 增加了居民参与社区健康教育的主观能动性, 增强了社区居民就医的依从性, 主动配合治疗方案, 是促进社区健康教育的能量[8]。全民参与是健康教育与健康促进的核心策略, 家庭保健员培养活动是作为一种新型的社会动员与社会服务方式存在[9]。

社区高血压患者健康教育是一项长期的活动, 社区居民多年积累的不良生活习惯很难改变, 需要反复、长期地进行干预, 通过建立和完善医疗服务机构的整体水平, 采用门诊、讲座等多种形式[10], 从社区全科医生慢病管理、家庭成员间的互相影响等多种途径, 适时开展以家庭保健员培训, 家庭成员互相影响、互相促进, 从知、觉、直至行的改变[11]。本研究的结果证明在社区实施以家庭为单位的家庭保健员培训健康教育模式可以更加有效地改善高血压患者基本生理指标、有利于改善家庭成员的健康行为和提高家庭成员的健康知识知晓率均有统计学意义。

摘要：目的:评价在社区实施家庭保健员培训对高血压患者及其家庭成员的影响。方法:选择石景山区某社区卫生中心及其下属6个社区卫生服务站筛选家庭成员至少有1名高血压患者的居民180户, 随机分为管理组和对照组, 各90户。对两组均建立家庭健康档案, 对每户选取1名高血压患者为样本实施全科医师慢性病规范化管理。管理组家庭中选取高血压患者或其照顾者接受家庭保健员培训, 限1户1人。两组除原高血压患者外随机抽取1名30岁以上家庭成员, 分为管理1组和对照1组, 各180人, 以调查问卷形式进行健康信息收集采样。比较两组家庭成员中高血压患者基本生理指标、生活习惯、健康知识知晓率, 分析家庭保健员健康教育的效果。结果:两组基线数据差异无统计学意义, 具有可比性;培训后, 管理组在体质指数、收缩压、舒张压、糖化血红蛋白各项指标方面, 均较对照组明显改善 (P<0.05) , BMI、空腹血糖在干预后两组均有所下降, 与对照组比较无统计学意义。家庭保健员培训1年后, 两组中高血压患者基本生理指标、家庭成员的生活习惯、健康教育知晓率比较, 管理1组明显优于对照1组 (P<0.05) 。结论:对社区高血压患者家庭采取家庭保健员培训可以提高临床疗效, 改变家庭成员不良生活习惯, 提高健康知识知晓率。

关键词：家庭保健员,高血压,社区卫生,行为习惯

参考文献

[1] 中国新闻社.慢性病防治专辑—控制危险因素, 减少慢性病发生[R].2009-2-21

[2] 张普洪, 张华兴, 赵京, 等.北京市家庭保健员计划的效果评价[J].中国全科医学, 2010;13 (1) :71

[3] 陈宏.高血压健康教育在社区慢性病防治中的应用探讨[J].心血管病防治知识 (学术版) , 2014;3 (1) :1~3

[4] 张芸, 叶平.高血压患病及防控策略现状[J].临床和实验医学杂志, 2014;13 (6) :508~510

[5] 中华医学会糖尿病分会.中国动态血糖监测临床应用指南 (2012年版) [J].中华糖尿病杂志, 2012;4 (10) :582~590

[6] 丁忠莉.高血压的社区健康教育管理652例分析[J].中国高等医学教育, 2011;4 (4) :121

[7] 陈凌, 冷海燕, 占贵龙.家庭医生责任制管理高血压患者225例效果分析[J].上海医药, 2014;35 (6) :49~51

[8] 岑伟义.健康教育路径对高血压患者生活质量、服药依从性的影响[J].中外医疗, 2009;28 (22) :110~111

[9] 胡大一.高血压防控重在行动[J].中华高血压杂志, 2012;20 (1) :1~2

[10] 李清清, 涂玫, 吴永全, 等.高血压病合理降压新进展[J].中国医药导刊, 2011;6 (15) :957~958

15.保健食品培训考试试题 篇十五

关键词：化学技能证；中职化学；实训教学

广东省中等职业技术教育专业技能课程考试经广东省教育厅批准，由广东省教育考试院主办，其中化学课程考试由理论考试和操作技能考试两部分组成，考生两项考试成绩均达到条件即可得到相应等级的化学技能证书，该证书可作为高职类院校招生考试的报考资格。操作技能考试采用考生按考纲规定的十五道实验样题中随机抽取（详见表1），并在考官监考下于规定时间完成实验操作，考官根据考生的操作情况按评分点分值评定成绩，每题满分为100分。

我校作为省教育考试院指定的化学科目操作技能考试考场，于上半年和下半年分别进行两次技能考试，并根据考试报名情况和时间安排，组织专业实训教师为考生提供十六个课时的考前操作技能培训。由于培训内容较多且难度不一、培训时间和地点安排非常紧张、考生数量较大且水平参差不齐，与平时上实训课有一定区别，培训难度可想而知，本文分享了三年来为考生培训得出的一些心得与拙见，希望能抛砖引玉。

一、确立目标，有的放矢

首先要明确的是，参加考前培训的考生，应该在实验实训课程和平时的学习过程中接触过基本的化学操作，了解一些常用的操作规范，具备一定的独立完成实验的能力，而不是对化学实验规范和常用的玻璃仪器一无所知、毫无头绪。另外很多考生会问多少分及格，这里就要向他们强调无论是操作技能考试还是理论考试，分数越高最终评定的等级就越高，应该以高分为目标。因此考前培训的目的是对考生的操作技能进行有效的强化，对考生平时做实验时不注意的操作细节进行必要的强调，对考生的一些错误的操作习惯进行纠正，提高其操作的规范性和准确性。

二、突出要点，把握细节

要实现上述的培训的目标，首先要了解每个实验样题对哪些的操作步骤和细节进行考查和评分，并做好教学计划。同时，每个考核要点有相应的若干评分点，在评分表中一目了然，有的评分点针对考生在操作过程中是否有遗漏某些步骤，有的评分点针对考生的操作是否正确、是否规范，因此老师在培训前有必要对试卷和评分表进行深入的分析，找出哪些操作细节是学生容易忽略的，哪些要点是学生在平时已经掌握得熟练的，哪些要进行重点强调和解释的，哪些操作失误或不规范的操作是比较普遍的，在培训的过程中给每道题分配20分钟左右的时间进行完整的操作示范，同时有针对性讲解重点、难點，这样既能突出要点避免泛泛而谈，又全面涵盖每道题的操作过程。

三、明辨差异，破解疑惑

要注意提醒考生类似的题目之间的差异在哪里，到底是考核要点不一样，还是某些评分点不一样，比如前面提到的滴定管的题目，第十题和第十一题是需要滴加指示剂并对滴定终点颜色进行判断的，如果滴过量会被扣分，而与之类似的第七题和第八题虽然也是重点考查滴定的操作，但是区别在于没有滴加指示剂，即不要求考生对滴定终点进行判断。

四、纠正错误，正面激励

这一系列的教学计划，都是为了在课堂上留出充足的时间让学生动手进行操作练习，在这个过程中，一方面要指出每个学生在练习过程中的出现操作错误，要求考生对不熟练的、难度较高的题目要反复练习，尤其是一些基础比较差的考生，要多留意他们的练习情况，多辅导，多交流，不要留下误区和疑惑。另一方面要不断鼓励学生，提高学生的积极性和主动性，给学生树立信心。

结语

开展化学操作技能考试考前培训之目的，是为了让考生能更好地掌握考评内容，提高其操作技能的规范性和准确性，要清晰掌握每道题对哪些的操作步骤和细节进行考查和评分，授课时既要讲得精，又要讲得全，举一反三，破解疑惑，合理分配讲解的时间，留出充足的时间给学生进行操作练习，在练习过程中加强辅导，使学生不仅能通过考试，更能拿到高分。

参考文献

[1]广东省教育考试院.广东省中等职业技术教育专业技能课程考试大纲及样题：化学课程[M].广东高等教育出版社.2015.

[2]陈艳.无机化学基础[M].化学工业出版社.2014.

[3]龚拥政.浅议如何提高实训课的教学效果[J].课程教育研究（新教师教学）.2014（26）.

16.保健食品培训考试试题 篇十六

注意事项：

本试卷填空题50题，每题2分。判定合格需得分60分以上，良好得分80~90分，优秀得分90分以上。60分及60分以下，需补考至合格以上方能上岗。

2015年《中华人民共和国食品安全法》（主席令第21号）

培训试题

姓名：

岗位：

得分：

１、2015年04月24日 发布《中华人民共和国食品安全法》（主席令第21号）已由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。２、在中华人民共和国境内从事食品生产和食品经营活动，应当遵守本法。

3、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

４、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

５、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

６、国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

７、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

8、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。食品安/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

9、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

10、食品安全标准是强制执行的标准。

11、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。

12、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

13、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

14、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

15、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

16、国家对食品添加剂生产实行许可制度。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。

17、国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题 的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

18、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

19、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

20、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

21、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

22、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

23、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

24、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

25、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

26、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

27、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

28、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

30、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

31、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期;

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

32、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。

33、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

34、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

35、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

36、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。

37、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

38、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

39、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。

40、生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

41、国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。

42、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。

43、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

44、进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。

45、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。

46、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

47、食品安全年度监督管理计划应当将

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项,作为监督管理的重点。

47、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。/ 8

中华人民共和国食品安全法培训试题

48、任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

49、违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。