酒店实习报告范文

酒店实习报告范文（精选12篇）

1.酒店实习报告范文 篇一

实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程—实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习

一、实习目的与意义

1、通过实习巩固所学专业知识，了解酒店管理基本职责和各岗位工作流程，掌握酒店管理服务工作基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作结合点，2、了解酒店行业的基本状况，熟悉部门间的合作，增强团队合作意识，掌握丰富的酒店服务知识、培养随机应变的服务能力和热情周到的服务态度，将学习和工作相结合。

3、通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。

4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

二、实习单位与岗位

（一）实习单位介绍

广州中央海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州市机场路之交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅20分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐及商业活动提供了便利的条件。2006年全新装修的酒店客房232间，处处尽见别具匠心，典雅的布置，一丝不苟的选料，贴心的服务，入住本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照顾。设施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳10-500人不等，为您度身定做，提供高效、专业的宴会及会议服务，是您成功举办会议的理想选择。酒店京华厅主营粤菜，出自本地名厨的美味菜肴，精巧点心，令人倍感“吃在广州”果然名不虚传。步云阁西餐厅格调高雅，充满异国风情，展示着各色欧美佳酿琳琅满目。故乡屋－感受韩国饮食文化，室内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧张的行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充分享用酒店的室外游泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等各式各样的娱乐设施。曾多次接待过如中国体操队等国家运动队。

（二）岗位介绍

客房楼层设台班，台班服务员的主要任务是掌握客情，做好服务、保障安全。台班服务员不得做与本职无关的事情，一定要掌握动态，详细做好台班记录，发现异常情况及时报告保安部，负责楼层（面）的日常服务接待及安全保卫生工作，为客人提供服务，按照来访登记要求，做好来访登记验证工作，熟悉楼层情况及客人出入房间等情况，做好文字记录。坚守岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度来做事。

三、实习内容与过程

在广交会期间，我有幸来到广州中央海航酒店进行实习。10月11日，我们坐学校校车来到了中央海航酒店进行实习。在实习前，我们已经来到这里进行了面试，并分配好了岗位，一共有19位同学在中央海航酒店进行实习，9位同学被分配到客房部，3位同学被分配到餐饮部，3位同学被分配到前厅部，1位同学被分配到机动部队，而我就是被分配到客房部，岗位是台班服务员。11号中午，我们坐校车来到中央海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了，所以已经有点残旧了，虽然宿舍条件比较恶劣，但我也会坚持下去的。到了下午，我们开始进行培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进行了消防安全培训，消防部总管热情耐心地教导我们如何预防与处理特发事故，让我学到了不少防护知识和增强了安全意识。

10月12日，我们继续接受培训，上午由客房部主管教了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些基本的服务技能。虽然培训只有短短的一上午，但我从中获取了大量的知识。在培训中，我不仅学到了旅游从事人员所必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是那么的简单，甚至不用学也会掌握。但在四星级的酒店中，你的一举一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要标准。

到了下午，我们培训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几年的学了，也铺了十几年的床了，这还要培训？可是当一位客房服务员给我们进行示范讲解时我被震惊了，酒店铺床时每一步都有要求！整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、“三线合一”和套头枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。为了练好这个步骤，我的手臂在经过一天的练习后已经直直的不能动弹了。第二步是给床单包角，将床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床单、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。

我发现客房服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。我们的首要任务即是清理客房。清理客房也是有一定规范可循的。首先进房间要先敲门，进门之后第一步打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是湿布一般檫木制家具，干布则檫金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能翻过，整体上檫拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和檫镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，既要纪录并上报主管。在客房部实习必须要有极强的安全意识，要知道最基本的消防知识。额外的，还应对酒店和所在城市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。为此我查阅了不少关于安全、酒店方面的资料。10月15日，是广交会的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既兴奋有紧张，我对自己充满信心，我会努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁，由于我们面对客人时间是最多的，我们的服务工作好坏与否，是直接影响客人对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次入住或从外回来的客人，为客人送行，为每一位在酒店住房时遇到困难而需要帮助的客人服务，登记外来来访人员，和协助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简单和低等，但我能在工作中体会强烈的服务意识和殷勤的待客之道。站在广州中央海航酒店中，一种强烈的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯，虽看似简单无用，但就因为一句简单的“先生，早上好！”或“Good morning, Sir!”、一个充满阳光的微笑和一个极度关心的目光，就这些很基本的动作和简单招呼，却是让客人很贴心的服务，并提高酒店在客人心中的形象。

广交会期间，客流量激增，给广州的酒店带来了不少商机。酒店里的客房几乎都全入住了，酒店里人来人往的，而且大多数都属外国人，有巴西团、韩国团、土耳其团，着对我来说是一个巨大的挑战。很多外国人说的都不是标准的英语，再加上自己的英语能力不高，有时候沟通比较困难，但我不会放弃，坚决要为他们服务，我只好用到肢体语言，很多时候都能与他们沟通，满足他们的需要，客人们也会感到很满意，这对我来说是莫大的鼓励与支持。

10月15日到10月27日，我上的班次是中班，时间是下午三点半点至夜晚十二点，每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作时间是早上7点到下午三点半。每天六点钟起床，虽然是早了点，但自己也能坚持下去，做到不迟到不早退。虽然每日重复单调繁琐的工作，我就是每天帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味，但是工作也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，所以必须认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才体会父母挣钱来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经过了这次实习让我的口语提高了不少。

我在客房部这两个月的实习中明白，客房服务员的工作量是很大的，另外，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要客人时通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西在领导的指导下逐渐成长的，我十分感谢领导们在我身上所作出的付出。

四、酒店存在的问题与建议

（一）提升软件上的服务能力

纵观酒店行业，我国的酒店在硬件上的设施设备可与国际酒店媲美，但是在软件上还与国际先进水品存在一定的差距。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。广州中央海航酒店也应该跟紧行业新风，提高服务质量，增强服务员的主动服务意识，加强对新员工的培训和对老员工的跟踪培训。不断提高和改善他们的业务素质和水平。

（二）建设酒店文化

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。因此，我们可以说，酒店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

五、实习收获与体会

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会，与他人相处的人生哲学。我最大的收获有以下几点：

（一）服务意识的提高

曾听有人说迎宾就是站在门口问候客人的机器，但亲身体会了才知道并不是那么简单的，要学会观察，做好服务，服务要仔细，周到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；

（二）服务水平及专业知识的提高

经过了一个月的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。

（三）英语水平的提高

在四星级的涉外酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为客人服务。在这一个月中，我经常都要跟外国人交流，令我的英语能力增强了不少

（四）发现问题、分析问题、解决问题的能力不断提高

在工作中不断的提升了自己的观察能力，从刚开始的懵懂到现在走进客房什么样的人有什么样的要求的预测能力不断提升，并对一些客人的投诉问题懂得倾听，甚至可以适当的解决该问题，有些客人也成为了我的朋友。在解决问题中不断提高自己在工作生活中的处事能力。

但同时也发现发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在客房部接触的客人多种多样，几乎世界各国的客人都可以接触到，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用

几句简单的英语与客人交流，很多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。

通过这个月的实习，让我对酒店有了更深的认识，也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念，文化建设也有了一个更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识；还有，在人际关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法，并且从领导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽然广州中央海航酒店尽管在管理上还存在着有些不足，不够完善，企业文化还有待建设等问题，但我相信随着，随着酒店在内部管理体制上的改革，广州中央海航酒店定会加日升天，蒸蒸日上，同时也深深祝福广州中央海航酒店明天更加辉煌灿烂!

实习生活并非学校生活那么的单纯，老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们重返校园了，所以只能加倍努力地学习以前所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地展现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电吧！

2.酒店实习报告范文 篇二

旅游管理专业的校外实习是面向地方经济社发展, 以校企互惠双赢为出发点来安排的, 目前常被安排在最后一个学年, 时限多为12个月。学生的校外酒店实习有以下几个方面的作用。

对学生而言, 学习做到了理论联系实际。在真实而不是仿真的实操室中切身体会行业氛围、企业文化, 为学生积累了从业经验。另外, 校外酒店实习一般为带薪实习, 既在实习期间由酒店提供食宿, 提供薪酬, 这也在一定程度上减轻了学生家庭的经济负担。

对酒店而言, 使用实习生缓解了酒店的用工压力, 降低了用人成本, 为行业培养了后继力量。实习期满, 若实习单位和学生都有意向, 酒店可将实习期认定为试用期学生实习期满后既直接转为正式员工。这样既解决了酒店的用工问题又解决了学生的就业问题, 实现了互惠双赢。

对学校而言, 实习不仅解决了学生的就业问题, 提高了学生的就业率, 扩大了学校的知名度, 同时, 通过与酒店的深入合作, 学校可以派遣专任教师赴酒店进行顶岗实训, “真的做, 做真的”的实训使教师对酒店岗位的认识更加深入和具体, 从而极大的丰富了教学内容。另外, 随着校企合作的深入, 双方可以就行业的热点问题、酒店的发展、实习生的培养等方面进行广泛的探讨, 最终实现产、学、研一体化。

传统的实习模式已在国内运行了近十年, 随着时间的推移, 各种问题也逐渐显现。

实习增加了学生锻炼的机会, 但由于实习时间长, 也加大了实习管理的难度。随着实习时间的推进, 学生的新鲜感、兴奋劲逐渐消退, 表现为学生实习的稳定性变差会提出种种理由要求请假甚至离职, 这给学校实习生的管理增加了难度。随着实习生离职数量的增加, 用工出现缺口, 酒店需要重新寻找实习生, 这将增加酒店的人力资源成本。

学生通过在酒店的实习工作, 检验了在校学习的成果, 发现了学习中的不足, 但是由于实习期已经是最后一个学年, 即使是发现了不足, 找到了需要提高的地方, 学生也已经没有机会通过在校学习来进行弥补和提高。

由于没有工作经验, 学生对于行业和企业缺乏深入的了解, 对于适合在哪个部门工作也没有一个准确的定位, 选择实习单位时目标性不强。

针对以上情况我们提出了“1+12”酒店实习模式。

2“1+12”酒店实习模式的内涵

“1+12”酒店实习模式指学生酒店实习由短期实习和长期实习两部分组成, 即“1”和“12”, 其中“1”指在当地酒店进行的为期一个月的实习, 这一阶段的实习, 主要使学生对酒店环境及工作岗位有深入的认识, “12”指在最后一个学年进行的为期12个月的实习, 这一阶段的实习主要加强学生的技能训练和对企业文化的深入了, 为学生的就业做准备。

2.1“1”的意义

帮助学生正确认识酒店, 降低实习单位选择的盲目性, 进而提高实习期间的稳定性。“1”是学生在这个行业里试水, 能够使学生对酒店的认识更加深入;上级、同事、客人等角色不再只是出现在案例和模拟练习中, 而是伴随着鼓励、赞扬、批评、刁难等鲜活的出现在工作中;早班、夜班、节日加班也不再只是案例中的情景, 而成为真正需要克服的困难。通过这一个月的实习, 学生切实的感受到酒店工作的辛苦和压力, 这将帮助他们更加理性的选择行业、实习单位和部门, 也为提高实习期间的稳定性奠定了基础。

帮助学生认识专业学习中的不足, 使今后的学习更有针对性。传统的“学习——实习——就业”的人才培养过程, 使学生在实习中即使发现了不足, 也没有机会通过在校学习进行弥补和提高。而“1+12”酒店实习模式, 因为多了“1”这个环节, 使人才培养过程变成了“学习——实习——再学习——再实习——就业”, 这其中的“再学习——再实习”是建立“1”之上的螺旋上升的学习和实习, 也就是说, 学生在初次实习中发现不足后, 可以在教师的指导下进行有针对性的学习。这样做不仅减少了学生再次实习时因知识的欠缺和经验的不足而造成犯错的机率, 同时也增强了学生的自信心, 使其更好的融入到新的实习工作中去。

帮助学生及时调整就业方向。实习和就业一样, 是双向选择, 通过一个月的酒店实习, 学生加深了对在酒店工作的认识, 对就业会有一个基本的判断, 既可以选择在酒店工作, 也可以选择在其它行业就业。经过这个过程, 选择去酒店的学生会更加坚定在酒店行业发展的决心, 而准备在其它行业就业的学生也可以尽早适应新的岗位, 最终找到适合自己的岗位。“1”使学生明确了今后发展的方向, 及时调整就业的思路, 为就业夯实了基础。

2.2“1 2”的意义

锻炼了学生的实际操作能力, 提高了劳动效率, 使其由一名新手成长为一名熟练的服务员。在这12个月里的工作, 学生经历不再是实操课上的动动手, 而是具有一定劳动强度的工作任务。随着熟练程度的增加, 学生的劳动效率也会逐步提高。

学生在实习中积累了经验, 开阔了视野。我们选择的实习酒店多在发达地区, 其管理水平也处于行业领先地位, 在这些酒店实习12个月使得学生即积累了宝贵的经验, 也开阔了眼界, 增长了见闻。

3“1+12”酒店实习模式的改进建议

“1+12”酒店实习模式在我院实习已有近三年的时间, 我们觉得“1+12”酒店实习模式可以从以下方面进行改进。

建立校外实习基地的档案。包括酒店所处的城市、酒店集团概况、酒店的管理水平、行业评价等基本信息。另外, 对工资待遇、住宿条件、休假排班情况等学生感兴趣的问题进行打分、评等定级。有条件的话请往届实习生和酒店代表一起进行实习酒店的推介和答疑。这样可以使学生在选择实习酒店时更有的放矢。

调整短期实习的时间安排。目前, 短期实习的时间一般安排在第二学年的第一学期9月到10月, 这样的安排对正常的教学时间造成了一定的影响, 缩短了专业课程的教学时间。如果能够由学生、学校、当地企业三方努力, 把短期实习调整到寒、暑假进行, 就能够有效的解决这一问题, 降低对正常教学安排的影响。

参考文献

[1]杨效忠, 汪淑敏, 叶舒娟, 等.酒店实习对旅游管理专业本科生就业倾向的影响[J].高等农业教育, 2008.

[2]余伶莲.旅游专业酒店实习相关问题探讨[J].滁州学院学报, 2006.

3.浅淡酒店管理专业教师顶岗实习 篇三

关键词：酒店管理 顶岗实习 教学

酒店管理专业教师顶岗实习是专业教学计划的重要组成部分。酒店管理专业教师通过顶岗实习，能更好地认识社会、了解酒店行业，认清当前高职学生就业形势、调整学生就业心态、转变学生就业观念，使学生就业更有针对性；能增强酒店管理专业教师职业意识和岗位责任感，指导学生尽快实现从“学生”到“员工”的角色转换，缩短就业链条，节约就业成本，提高就业竞争能力和创业能力，实现与企业“无缝对接”，做到“零距离”上岗；能积累丰富的实践经历，用工作体会以及切实案例作为以后教学的基本铺垫和宝贵资源。为提高专业教师自身业务素质，打造“双师型”教师，此次借“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目”机会，根据院系工作安排，本人在武汉湖锦娱乐发展有限公司与江苏无锡锡州花园酒店两家企业进行了总共为期一年的顶岗实习工作。在实习期间，熟悉酒店的经营管理情况，掌握酒店对人才的需求规格，熟悉酒店主要对客服务部门的实践技能操作，同时为酒店提供员工的岗前培训、职后、转岗培训，在自我更新专业知识的同时，也实现高职教师为社会企业服务的能力。

1 酒店顶岗实习的基本情况

在酒店，专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门，根据专职教师的社会服务要求，也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是：学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作，运营管理，帮助人力资源部培训酒店在职员工。

2 顶岗实习工作任务设计

2.1 与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例，以酒店发展需要和房务部（前厅与客房部）实际工作（客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账）为主线，以酒店房务部真实产品（或服务）为载体，确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理，介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后，用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行，在学习的同时完成工作任务，掌握每个环节的知识点和操作技能，并掌握解决实际问题的方法和手段，培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后，都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务，都是以仿真前厅接待和客房服务为例，由学生独立完成，进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节，学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去，学以致用，体验酒店文化，使学生提前适应工作环境，养成良好的职业素质。

2.2 调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析，确定酒店的目标客户类型，根据客户特点、客源信息，确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验，根据顾客反馈对服务进行创新和改进，保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。

2.3 帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。

2.4 探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。

3 顶岗实习锻炼的体会

3.1 掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作 根据酒店的类型与酒店的市场定位，对客服务的标准与内容会有所不同，但都遵循“顾客至上”的服务原则，注重针对性的对客服务技巧，提供各自的个性化服务，保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能，还要有较高的个人素质与较强的服务意识，能满足不同客人的需求，使客人有宾至如归的感觉，提高酒店的知名度，保证酒店的盈利。

3.2 细节决定成败 顾客满意就是酒店的服务宗旨，酒店将对客的服务质量放在第一位，服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系，实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理，对每个环节都要求精细、严格。

3.3 重视对员工的人文关怀，重视员工的培训与激励 “顾客至上，员工第一”，照顾好员工，才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境，关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会，重视对员工的培训与激励，按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分，帮助员工提高自身素质和服务技能。同时，通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励，调动员工的积极性和创造性。

3.4 建立有效的岗位责任制 酒店针对不同的部门和岗位，建立了明确的岗位责任制，直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题，部门管理者负有连带责任，酒店给予赏罚分明。

4 教学分析

4.1 以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学 《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下，通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标，依据实际工作过程设计教学内容，用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法，注重多元化的能力考核，加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下，合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系，设计教学任务，进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学，让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。

4.2 学生方法能力和社会能力的培养 采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学，实行“教、学、做”一体化，极大提高学生的学习积极性，使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚，深化对对专业知识的理解、扩大学生的知识面。另一方面，教学相长。在理論与实际一体化新的教学模式下，教师不再停留在传统理论知识的层面，而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的，让学生自主学习，让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节，也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高，特别是与酒店进行校企共建，与职业经理人的双向交流，将教师的的知识从书本走向实践，教师的双师素质也得到提高。

酒店管理专业教师顶岗实习，零距离地接触酒店运营管理，熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料，了解行业发展与企业用人需求，了解酒店运作的基本方法与管理流程，为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的，它是产学研结合的重要环节，把实践所学带到课堂上，做到教书育人与实践相结合。

参考文献：

[1]丛培柱.专业教师顶岗实习的重要性[J].科技创新导报，2010，(3).

[2]黎凤环.校企合作、共同管理，提高教师挂职锻炼的实效[J].柳州职业技术学院学报，2009，(3).

[3]严霄蕙，马骏，马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济，2008，第4 期(上)．

[4]贺昌文.《前厅客房服务与管理》课程教学改革的思考.科教文汇，2008，（8）.

本论文系“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目” 成果与长江职业学院校级课题“工学交替培养模式下高职旅游酒店专业课程体系研究”阶段性成果（编号2010X005)。

作者简介：

4.酒店厨师辞职报告[范文模版] 篇四

关于厨师辞职报告范文篇1

尊重的经理：

自从我进到了酒店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢，由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。

为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在xx年x月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在20 年 月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意，感激你和酒店各位同事对我的教诲和照顾，在酒店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。

申请人：XXX

年 月 日

关于厨师辞职报告范文篇2

厨部尊敬的领导：

你们好!

我是厨部后台员工**。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!

也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!

但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职!

由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职!

再次深表感谢!

申请人：XXX

5.寒假酒店社会实践报告[范文] 篇五

学院：旅游与酒店管理 专业：会展管理与策划 班级：会展1001班 姓名：刘丽

内容摘要：婺景生态园酒店是一家“食”店，其间正如“生态园”所说，整座酒店全以绿色为主，古红色相间。古道、西风、水排、小桥、流水、人家......意境全在，就像自己第一次刚进入一样，就这么喜欢上这个地方，是因为它的真实吗？一个农家乐，看似简单，当真的了解会发现更多它的不平常。汗水，眼泪，朋友，职责，不公平，以及更多坚持，学到了很多......关键字：婺景生态园 服务员 艰辛 快乐

正文：此刻脚还在挣疼着，刚从酒店出来的我满心欢喜，因为自己挣到第一份正式的工资1000多，小心翼翼的把它存在卡里，似乎害怕它一下子不见了。走在路上，天空还飘着雨，不知在等公交车时被车溅了多少雨水，可神奇的我居然没有生气。回想这半个多月的时光，那么真实......1月18号就踏上去婺景生态园的征途了。

一个人坐在公交车上，就这样隐隐约约就睡着了，再醒来是人是在学校东门车站对面的一个面馆，天还下着雪。那时身边没人，只剩自己，看着这不属于云南的雪我又想起了家人，不免后悔自己的选择了，但既然到了这个份上那只有坚持下去的，不能让他们笑话吧。

(一)在酒店的工作情况

第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当服务员，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨，想想是再简单不过的事情。

一天的工作基本是这样的：早上9点半到营业厅(吧台点到)，然后打扫卫生，开全体员工会，而我，做为新员工的我却很期待这样的会议。大堂经理讲话，要我们注意，天气冷，在没客人的时后就要把空调打开，上班时间不能聊天和玩手机，见到客人和上司要说你好，上菜的时候要对菜单等等。然后就叫了一个女服务员背酒店的服务宗旨——以人为本，创衡阳品牌。来到这享受一流服务，尽享美食大餐。10点吃饭，11点开始工作检查一下餐前准备工作(检查一下餐具和卫生)，然后到楼梯口站位，客人来时将客人带到雅间，给客人到茶水，点菜(点菜时一定要把菜的材料和味道以及做这道菜所需的时间给客人说清楚，以免客人退菜或换菜)，然后去后厨递菜单。等到传菜生把菜端上来时，我把菜上到餐桌上(其实上菜也有规则：要注意冷热搭配，菜色的搭配)，上菜时也要报菜名(这些菜的名字和材料)。客人走后还要撤餐具，打扫卫生，摆台。一般下午2点半左右下班。晚上5点开始点名、做事，到10点下班。忙时要11点半才下班。这个酒店服务员不够，所以忙起来时，我们都有些不知所措，尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教，所以在我不忙时我就尽量帮助一下别人，这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人，因此我和别人能够愉快相处，在别人那里我也学到了很多。

（二）在酒店工作的心得体会

渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快，18天的实践工作即将结束，经理在我走前告诉我：“社会是一个大舞台，我们这学到的只是一个角落，还有很多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。”

寒假的社会实践活动已经结束了，但社会实践给我们带来的巨大影响却远没有结束。它使我们走出校园，走出课堂，走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实践中检验自己。半个月的社会实践虽然比较辛苦。是庆幸?还是依恋?回想起来，才发觉，原来乏味中充满着希望，苦涩中流露出甘甜。这次社区活动主要包括打扫社区卫生以及听关于拒绝毒品的讲座。通过本次社会实践活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，在实践中成长;另一方面，我们为社会做出了自己的贡献;但在实践过程中，我们也表现出了经验不足，处理问题不够成熟、书本知识与实际结合不够紧密等问题。我们回到学校后会更加要珍惜在校学习的时光，努力学习科学文化知识，为把我们的祖国变得更繁荣昌盛而努力奋斗!

（三）在工作中存在的问题以及几点思考

在实践过程中，我也发现了自身存在的一些问题：

第一，本人的人际交往的能力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。

第二，缺乏社会经验，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的态度和方法往往有时不得当。

虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参加社会实践有着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充满热情，细心真诚。通过参加社会实践，我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础

（四）本次社会实践的问题和建议：

(1)．在同一个地方的时间有点太长，社会实践不完全等于上班工作，所以不应该总在一个地方，时间长了会让人有一种厌倦的感觉。所以建议应该在适当的时候调换一下实践岗位。

(2).在酒店看到很多所谓的“顾客至上”现象，很多服务员都受到不公平的对待，但还是觉得如果想要建立良好的社会经济秩序，一定是双方面的。商家和消费者都应该提高自身的素质，努力达到“双赢”。

最后，很高兴能有这个实践的机会，虽然只是短短的半个月，但我觉得挺充实的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能有更多的同学有机会去参加这样的社会实践吧。

6.酒店实习报告范文 篇六

酒店管理专业实习分配，关系到长远的校企合作，关系到学生的职业发展。此过程既要给学生的一定的自主选择权，又要兼顾合作企业的用人需求，是一个统筹兼顾的过程。步骤如下：

一、选定实习指导教师，组建指导团队

2009级学生共有201名，平均每人指导30几名学生，约2-3个实习酒店，需要确定实习指导教师6名。

指导教师的遴选采取自愿申请与训教部内会上“说课”（实习指导课，每人3分钟）相结合的方式。

二、遴选、确定合作酒店

遴选、确定合作酒店要遵循两个“优先”原则：

（一）往年接受我院毕业生多的长期合作酒店优先。

一家合作好的酒店不仅仅在于它的硬件有多么豪华，更重要要看聘用、留住了多少我院的毕业生，因为我们的实习和就业可以是一体化的，这样的运作模式可以大大提高我专业毕业生的就业率，在优质的合作企业形成良性的循环。对于往年合作，而又很少有学生留下来就业的单位，今年人数限制在10人以内，促使单位反思、改善用人环境。

（二）高星级涉外联号酒店优先。

高星级涉外联号酒店有着先进的管理理念、丰厚的企业文化，学生在实习过程中能够学习到先进的工作标准、操作规范，积累宝贵经验。尤其是新建的涉外联号酒店，学生都是“拓荒者”，培训机会多、留用几率大，原则上予以倾斜。

三、摸清酒店的岗位及需求数量，统筹各酒店要分配的人数

给酒店发实习生邀请函，让酒店提供实际的岗位及需求数量。把酒店提供岗位的多样性、综合性作为分配人数的一个参照标准。对于只提供客房、餐饮岗位而需求人数众多的酒店，将来学生留用的几率较小，在人数上要给予限制。

酒店为了能多接受几名实习生，提供的岗位往往是综合性的，这也是一种初步的承诺，为我们的学生将来在不同岗位上发展奠定了一个好的基础。但是，这些岗位信息只是我们确定输送人数多少的参考，并不提供给学生，避免学生的期望值过高或是酒店在实际分配岗位过程中有调整，导致工作被动。

拿到酒店提供的岗位及需求数后，实习指导小组一起商讨、研究，统筹确定各酒店应该输送的人数。

四、召开酒店实习分配动员会，把合作酒店、需求人数告诉学生；

组织学生选报并汇总。

每个学生都要选择一家酒店，而且只能选择一家酒店。选择酒店后每个人都有一次面试机会，面试不通过者不在进入其他酒店的面试角逐，正如高考第一志愿未被录取服从调剂一样。这样在一开始就形成学生根据自身实力分流的情况，每家酒店得到的都是“第一志愿”想去的学生，增强了将来实习的忠诚度。

先以班为单位汇总各酒店的选报信息，然后以酒店为单位汇总起来，明确酒店的选报人数，为下一步组织定向面试做好准备。

五、邀请“学生选报数超过拟分配人数”的酒店来面试，确定出到

指定酒店的学生名单。

把报名较为充足的较好的几家酒店一起请到校内，每家酒店一个固定教室，安排一次集中面试。这本身也是对酒店专业的一个宣传，因为到校的都是优质的企业，学生也都是条件不错的学生。

对于选报未满的实习单位，由实习指导小组结合酒店的岗位需求调剂、补足人选，不再逐一安排面试。此时需要跟学生明确、强调的是：实习安排是一个教学安排的环节、不是最终就业，我们需要为每一位学生找到实习实训的场所，“过筛子”式的面试选人方式，除了能满足极少数用人单位需求，会大面积伤害校企合作关系，总是面试不上的学生也会很伤自尊，希望自认为条件尚优的学生谅解，服从调剂。

六、外地酒店的面试处理。

外地酒店非为两类：合作过的和新开拓的。对于以往合作比较顺畅的城市，如上海，面试的时间放在后面，遇到分配困难可以帮助解决。对于新开拓的酒店，如厦门，面试可以与青岛的首批面试时间同步，或是更加提前，让他们有一种受重视感。新开拓酒店第一次输送的人数要少而精，初步以10个为宜，必要时可与条件较为适合、想到外地实习的学生提前沟通，做点工作。

七、召开实习动员大会，让学生全面了解实习，严肃实习纪律

全体实习指导教师参加，给学生讲解实习管理规定、顶岗实习手册，让学生有充分的思想准备。

每位实习指导教师准备2-3个有教育意义的典型案例，在大会上与学生共享，让学生明确今后实习该做什么、不该做什么。做了以后会有什么样的奖励，违反规定违反以后会有什么样的惩罚。所有以上内容都在《酒店管理顶岗实习指导手册》里写明，管理规定每人一册。

家长是学生实习的最大的动力支持，在《管理规定》的最后，附上《致家长的一封信》，让家长了解、支持我们的教学实习。请家长务必阅读该管理手册并请家长在信的落款处签字，证明学生已经与家长做了沟通。家长的亲笔签名信由实习指导教师统一收回，交教训部存档。

八、实习指导教师分头召开会议，选定实习组长、副组长；布置实

习日志等学习任务。

各实习点组长、副组长的选定是一项非常重要的工作，关系到后面实习工作的顺畅与否。实习指导老师可以广泛参考辅导员、训教部其他任课教师的意见，确定出人选，明确他们的权利与义务，做好酒店与老师沟通的桥梁。

九、带队入店，进入实习阶段

7.酒店专业实习中存在的问题及对策 篇七

1 酒店实习过程中存在的问题及原因

几乎所有安排了酒店实习的高职院校都普遍感到实习过程中管理问题较多, 往往因为自身经验不足、学生思想波动以及与酒店方协调不顺畅导致没有达到实践教学应有的目的, 甚至可能令学生对所学专业产生错误认知。其中存在的主要问题及原因表现为:

1.1 角色转换不及时

实习学生从“在校学生”到“企业员工”的角色转换过程中, 在生活规律、工作压力、劳动强度、人际关系处理方面会有一个调整期。不少学生虽然已经进入实习阶段, 但还是以学生身份自居, 始终带着自己还是学生的身份去工作, 对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理。如果学校和企业又不重视对其进行有效指导, 容易导致实习生将情绪带到工作中, 与同事、领导、顾客发生冲突, 甚至擅自中断实习。

1.2 实习态度不端正, 期望值偏高

一方面, 部分学生对酒店管理专业缺少热爱, 把兴趣和工资摆在了最重要的位置, 而把工作是否与专业相关放在了相对次要的位置, 过于务实的心态不仅影响了正常的工作, 而且不利于对其知识的掌握。另一方面学生在校学习的是酒店管理专业, 心理上有种先天的优越感, 可进入酒店实习从事的却是基层的服务岗位, 使实习生心中存在巨大的心理落差。加之在校期间可能由于专业定位的不准确, 对实习生的思想引导与实习现状出现错位, 导致实习生普遍存在眼高手低、脱离实际的现象。

1.3 工资待遇不平等, 激励机制缺失

实习生进入酒店实习, 经过长时间的培训和顶岗工作后, 承担的是与企业员工同样的工作。而酒店给予实习生的工资和正式员工相比历来是有所区别的, 酒店管理者也没有根据实习生工作的熟练情况逐步提高薪资、增加福利待遇和奖励。饭店实习工资水平较低, 而且有违公平原则, 同工不同酬, 是实习生觉得不平衡的主要原因。

1.4 劳动强度大, 学生体力不支, 缺乏吃苦耐劳精神

酒店工作劳动强度较大, 精神紧张, 大多数酒店无视劳动法, 每天的工作时间都可能会超过法定时限, 遇到大型接待任务更是无法保证正常休息。这种工作强度和工作要求, 对于在家娇生惯养的“80后”“90后”实习生来说往往是难以适应的。从实际看, 工作时间长, 学生普遍消瘦, 多数人感觉体力透支, 坚持不下去。这一方面说明学生吃苦耐劳精神较差, 另一方面也说明学生体能较差。

1.5 酒店缺乏针对性管理, 培训机制不健全

酒店作为盈利单位, 面临激烈的人才争夺竞争, 通过招聘实习生已成为一种潮流。对于学生而言, 所学的是多部门多岗位知识, 希望到多岗位多部门学到多技能, 以利于全面发展。而作为酒店, 培养出熟练的劳动者后, 一般不会轻易调动。否则, 一不能保证工作质量, 二要增加培训成本。酒店将学生长期安置在固定的岗位, 时间一长学生就感觉到学习的知识有限, 自然产生了厌倦心理, 影响工作情绪, 降低他们的工作热情与积极性。

2 对策

2.1 举行实习动员, 帮助学生做好实习前的心理准备

学生到酒店顶岗上班, 是一个从学校到社会的转变过程, 会面临人际关系复杂、工作强度较高等情况造成的心理冲突。所以, 学校必须开好实习前动员会。

实习前动员会首先要让学生明白专业实习不仅是专业知识的实习, 而且是为今后正式步入社会所进行的做人、做事的全面实习。二是要教育实习生做好角色的转换, 让其明确到酒店上岗后, 实习生身份即转换为酒店员工身份, 在客人面前代表酒店是主人, 在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工, 应尽快地适应酒店工作。第三是必须帮助学生正确预见实习中的各种困难, 如心理落差、人际关系紧张、高劳动强度、严格的等级制度等。第四应该强化学生的纪律意识和自我保护意识。酒店是一个比较复杂的活动场所, 学生思想比较单纯, 容易上当受骗。在校期间要加强安全意识教育以及面对危险时该如何自我保护, 提醒学生遇到问题时要适时地用法律武器来保护自己。

2.2 重视培养学生情商, 加强体能锻炼

企业重视责任心、职业道德, 更甚于能力。实习生在校期间应不断地培养自己的情商, 培养与各种人打交道的能力以及独立面对任何困难的勇气。另一方面, 要培养学生体能和吃苦耐劳的精神。体育课应在传统体育课程基础上加以改进, 根据不同专业需要, 设置适合将来就业需要的体能训练项目, 以切实加强学生体质体能。体育课之外, 酒店管理专业学生还应开展专门的体质体能训练, 如单双杠、举重、站姿 (军姿) 、武术等。

2.3 建立稳定的高星级酒店实习基地

学校应积极寻求与经营管理先进、经济状况良好、热衷于高等职业教育的旅游企业单位的合作, 并与之签订合作协议, 确保校外实训基地的稳定建设和长期发展。知名度较高的酒店在酒店的经营管理上、服务操作上都具有既严格又合理的制度, 在与学校合作聘用实习生方面也具有相当的经验, 酒店管理层和酒店员工对实习学生比较重视, 能针对实习生心理周期帮助他们度过心理上的难关。实习生也会在此帮助下获得更多的与酒店相关的专业知识。同时, 尽量选择客源充足稳定的实习基地, 实习生在繁忙的接待工作中, 更易了解企业的经营管理状况, 更好地学习掌握服务技能, 提高自己的应变能力。

2.4 加强教师的指导检查工作

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实, 应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。指导教师要及时了解实习生的学习和思想情况, 着重引导学生进一步端正专业思想和实习态度, 树立正确的实习动机。及时帮助实习生解决业务上的各种问题, 指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题。指导学生正确处理各种人际关系, 正确对待苦与乐的关系、付出与待遇的关系。帮助学生调整好实习心态, 及时地处理各种突发事件, 加强学校与酒店的联系, 以共同帮助实习学生尽快地度过这一适应时期。

2.5 做好与实习单位的沟通工作

有效的沟通能够更好地调节管理者与员工的人际关系, 能够更好地了解员工心态, 认识自身的不足。一方面, 实习生刚刚进入岗位, 严格的管理, 繁重的劳动, 难免使人产生沮丧情绪。另一方面, 作为知识性员工, 实习生有着宽阔的视野, 强烈的求知欲, 倾向于拥有一个灵活的自主的工作环境, 喜欢提出自己的见解。作为管理者不应当扼杀学生的活力, 而因该给学生适当的发挥空间。

实习过程中, 协议条款的落实, 意外情况的出现都可能影响实习计划的全面实施, 需要指导老师不定期与实习单位实习负责人沟通, 了解实习岗位、实习内容情况;向学生了解实习中的困难、问题和需要改进地方, 以提高实习效果。

2.6 完善落实实习考核制度。

饭店应建立完善的实习管理与评估制度, 实习生个人档案和实习单位档案, 饭店的实习管理与评估制度应与学校的相应管理与评估制度相衔接。

重视实习考核工作, 主要必须做到:

(1) 实习成绩与平时成绩同等看待, 在学生评先评优中给予优先考虑。

(2) 全面考核实习内容:涵盖学生的思想道德、劳动纪律、服务技能和技巧、实习结果等各个方面, 防止以偏概全填写实习鉴定。

(3) 明确实习成果要求:实习鉴定书、实习报告、实习总结, 酒店给出实习鉴定, 学生要对实习进行认真总结并结合自身体验写出实习报告。

(4) 实习期间不定期督导和实习结束后的座谈会要制度化。在实习后及时安排实习技能汇报表演和实习经验交流会, 整理实习生优秀事迹和典型案例进行宣传和专题汇报, 对优秀实习生、实习小组进行颁奖。协助学生改进或修正其入校时所做个人职业生涯计划, 客观分析现实情况, 并做出职业生涯目标分解书和时间表。

3 结语

总之, 做好专业实习关系到培养计划的完整性与教育质量的高低。学校要加强实习前教育和实习期间的管理, 密切学校和酒店以及实习生的联系, 及时处理实习期间出现的各种问题, 酒店应充分考虑实习生的特点和心理需求, 同时, 实习生自己要及时转换角色和心态。通过这三方面的努力, 才能使实习工作顺利完成, 提高酒店专业学生的实践水平, 最终为酒店输送合格的高技能实用型专业人才。

参考文献

[1]李伟丽.旅游管理专业酒店实习生的管理探讨[J].农业与技术, 2010, (4) .

[2]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报, 2010, (5) .

8.酒店实习报告范文 篇八

关键词：高职酒店实习心理问题；措施建议

[中图分类号]G641 [文献标识码]A [文章编号]1009-9646（2011）12-0071-02

酒店实习是旅游管理类高职院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业教学大纲要求的必修项目，是学生将所学的基础理论知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程，是培养应用型人才不可或缺的重要环节。然而，实习生在实习过程中，出现了不少心理问题，这些问题一方面影响了学生的心理健康，另一方面也妨碍了实习任务的顺利完成。

一、酒店实习学生在各阶段主要心理问题

学生到酒店一般要经历3至6个月的实习，不同阶段有不同的心理反应。

1.实习准备阶段

准备阶段是指学生知道实习安排到学生正式成为实习单位的实习员工这个时间。这一阶段学生的心理活动大多是积极的，主要表现为一种紧张、期待和兴奋的心理特征。

2.初步实习阶段

初步实习阶段是指学生到达实习单位后需要进行的岗前培训、分配岗位、初步上岗实习过程。主要表现有：担心自己无法做好事情，期待能在岗前培训时多学点实际操作；酒店是个盈利性的场所，在分岗位前会根据每个实习学生的外貌、身高等外在条件将学生分配给餐饮部、前厅部、客房部等有一定区别的岗位，使学生有不公平感和失落感；希望能得到老员工的帮助和领导的鼓励及赏识，渴望自己能通过自己个人的努力得到领导的好评。

3.熟悉流程阶段

熟悉流程阶段是指学生从开始被分配单独的工作并可以独立完成工作到通知实习结束前，在这个过程中学生心里容易产生浮躁情绪，可能产生对工作的抵触心态；没有了新鲜感，开始不满足这种重复简单的机械性劳动，在实习过程中出现怠工、得过且过等现象，有的甚至辞职离开实习单位；对饭店老员工依赖性和敬畏感消失，也会出现由于工作量的分配使实习生和老员工间产生矛盾；服务技能的提高使的学生认为自己的价值在显现，渴望得到合适的报酬和合理的休息以及平等的福利待遇；学生开始对工作中的不良现象和不规范的操作开始习以为常，开始被环境同化，失去了纠正错误的正气感，产生从众心理。

4.结束阶段

结束阶段是指实习即将结束，学生将结束自己的酒店实习生身份，返回学校继续最后的学习。学生对能够结束实习中繁重的体力劳动回到轻松的校园生活感到兴奋，这样的心态容易使学生在最后的工作中麻痹大意，不遵守纪律，甚至可能造成重大责任事故。实习鉴定的好坏关系到教学环节的完成，关系到学生个人的实习评价、学习积分。

二、高职酒店实习生心理问题产生的原因

1.实习前学生心理准备不足

面对即将开展的酒店实习，大多数学生忙于准备实习所需的生活用品，而心理上对实习本身的认识大多却是缺失的。实习一旦真正展开，酒店对员工要求高、劳动强度大、人际关系复杂，在学校学习的理论知识似乎找不到用武之地等问题出现，面对突如其来的挑战，心理准备不足就会导致产生一系列的心理问题。

2.企业目标与实习目标的错位

酒店以企业赢利为目的，需要服务质量稳定，要求保持员工相对稳定，而学生的实习则以学习为主要目的，为能掌握不同部门的实践知识，要求尽可能换岗。这种企业目标和实习目标的错位，导致实习过程中企业利益和学生利益之间冲突，时间一长，新鲜感一过，如果酒店没有相应的激励措施，学生就会产生廉价劳动力的感觉，从而影响实习积极性。

3.对实习中人际关系的处理能力不高

实习生绝大多数都是独生子，以前的人生经历大部分都是在家庭与学校里度过，处理人际关系的能力普遍不强。每位实习生均可能面临如何处理同一学校实习生之间、高职实习生与其他层次本科及中专实习生之间、实习生与领班、主管、老员工以及顾客之间复杂的人际关系问题，这种既不善于处理人际关系，又不愿意去主动处理的状况，更加大了实习生的心理压力，使得他们心理问题频发。

4.学校缺乏针对实习生心理问题的有效引导

学校在对实习生的管理过程中往往比较注重制度管理，对不能很好完成实习任务的学生制定了相应的惩罚措施，这在一定程度上对学生实习具有威慑作用，但并没有让学生从被动实习转为主动实习，没有从根源上解决实习管理问题。

5.社会和家庭存在对酒店从业人员的偏见

酒店行业现实要求实习生必须从一线服务员做起，该专业的实习都是服务实习。随着在服务岗位上呆的时间越长，学生所感受到的来自社会和家庭偏见的压力越大，一些家长认为孩子经过了几年大学教育之后仍是去酒店做服务员，觉得很没面子，社会也通常认为服务员属于较低层次的工作，在这种思想偏见的影响下，实习生容易产生心理动摇，甚至实习完后也不准备从事这种工作。

三、有效处理高职酒店实习生心理问题对策

1.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，一方面使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，教育实习生做好角色的转换。

2.企业实行“匹配式”管理

酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，导致实习生对酒店实习产生不满和情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。

3.利用同伴教育，做实习生的榜样

实习生所在的实习单位里大多数都会有一些已经毕业一两年的本校本专业的毕业生，发挥他们的作用也是解决实习生心理问题的有效途径之一。毕业生作为学长，会非常乐意用自己的亲身经历告诉实习生如何有效度过实习期；实习生对本校毕业生怀有亲切感、信任感，同时也能从毕业生身上看到自己的职业发展，从而建立长期的更为完整的择业观。

4.加强实习指导老师的跟踪指导

在学生实习过程中，指导老师更容易了解实习生們的心理变化，对出现的心理问题做出及时的引导。但目前的实习指导主要集中在实习前和实习结束后，中间的跟踪指导则相对欠缺，但实习中间过程是实习生最易产生心理问题的阶段。可以将指导教师安排在酒店服务和管理岗位挂职，酒店可请指导教师担当酒店的入职培训、各部门的业务培训，既可促进酒店培训水平和教师业务水平的共同提高，也保证了实习生的跟踪指导。

[1]岳毅力,姜华.浅谈激发学生学习动机的心理学方法[J].教育与职业,2006(5).

9.酒店实习报告范文 篇九

前厅部于2014年11月25日安排部门督导一行6人赴港参观考察酒店，在港虽然仅有一天时间，但收获颇丰。前厅部此行共针对性参观三家酒店，其中包括香港美丽华酒店(The Mira Hotel)、洲际集团假日酒店（Holiday inn hotel)、九龙香格里拉大酒店(Kowloon Shangri-la Hotel)等，香港是饭店业十分发达的地区，这里具备各种风格的饭店，吸引了世界有名的饭店管理集团在港经营。据参观三家酒店问询了解，他们都保持着80% 以上的平均出租率，有的饭店甚至接近100%。大型会务还需要提前一年预定。此行参观交流甚为惊叹，对参观各酒店均有不同感受，尤其针对酒店前厅部大堂服务人员现场进行了细致观察，我们认为有以下几点学习借鉴：

一、严格的岗位职责与服务管理机制

虽没有深入内部后台考察，但我认为香港的饭店应该有一套严格的科学管理制度，无论是大堂经理还是主管、客服代表、迎宾员都有明确的岗位职责，从客人进店、离店的各道环节，一环扣一环，使客人感受到规范周到、连贯完整的服务。我们参观九龙香格里拉饭店时，该大堂服务大使（Lobby Ambassador),一位年近70的老者服务生认为：“严格的管理主要表现在管理人员的管理到位上。称香格里拉大堂服务人员都比较辛苦与敬业，几乎每天都要站大堂9.5小时以上”。

二、严格的现场管理巡检机制

诚然我们无论在哪家饭店大堂参观，均能发现都有较多督导与服务人员在现场巡视走动，如客服人员对客人的眼神或手势未做出反应，管理人员都会及时补台为客人服务，客人较多时，管理人员能够及时的协调服务员掌握好服务的节奏和顺序（此点尤其在美丽华酒店The Mira Hotel)，参观时其当值金钥匙可谓现场服务高手并且处理事件高效果断，发挥无不淋漓尽致，高峰人流数秒内就能将大堂密集人群进行合理分流与妥当安排，可谓服务做事高效、雷厉风行）。

三、大堂良好服务氛围是客人

对我们的专业服务，她没有着装制服，从后台走到一线，详细认真的为我们介绍酒店各类设施，而且并没有因为怀孕非衣衫不整，正如接待经理涂晴所感：“怀孕还那么浓的妆容”。可见香港酒店工作人员对工作的态度多么认真。

五、大堂各岗服务敬业精神

服务敬业精神是饭店服务的基础，感受最深的就是香港饭店员工的敬业精神。尤其酒店一线主动礼貌待客的服务精神，例如参观香格里拉时，大堂服务大使从我们一踏入大堂开始中，均能始终保持良好的职业微笑，不厌其烦的为我们解答各种疑问，对我们时刻关注是否需要帮助，得知我们是酒店同行，更乐于分享本酒店服务精神与员工工作状态，包括如何一站式服务理念及高效处理客人的问题，并声称酒店每个员工都可以依照酒店主人身份为客人处理一切问题。

六、大堂服务人员体现专业水准

参观期间，到访酒店我都有询问酒店相关信息，感受到无论前台接待人员还是大堂客服人员，都能够使用流利专业的礼貌用语回答我的任何问题，而且尤其是那种给人乐于助人的工作心态，亲和微笑的表情让人无不感受真诚，询问接待员预订房间时更感受每位接待人员对房型特色、价格体系、主动营销意识表现较为专业及出色，也不容怀疑各个酒店如此高效益了，其中参观美丽华酒店(The Mira Hotel)时，包括酒店金钥匙，还有引领我们参观酒店房间与会议室的营销经理MICE小姐，更是对我们各种问题回答认真仔细，非常专业，对我的需求能够做到各种预测并做到详细记录与重复。现场金钥匙更是待客高效，内部服务管理协调更是运筹帷幄，的确让我等人员大开眼界。

七、感受大堂关键岗位人员编制配备工作

整体几家酒店参观期间，感受最深还是高效的迎合服务，当然我认为酒店集一切力量保证最好的关键点、关键时段为客人提供高效的服务最为重要，参观几家酒店均为酒店人流高峰期，均能看大堂多处服务督导、客服代表聚集，给人感受较为深刻，大堂各个督导与服务代表均能主动问询、迎侯服务。且人员较为充足，绝对不存岗位脱岗现象或客人久等状态，除了愉快的交流氛围，给人感受酒店似乎集结所有精英于一体服务于大堂各类客人。在美丽华酒店与九龙香格里拉酒店感受最为明显，仅礼宾部就出现7-8名人员在大堂至门口穿梭服务（在假日酒店简短参观更甚夸张，仅礼宾台内就聚集5人等待服务，清算大堂内就有工作人员15人以上），大堂客服代表、保安、服务大使3-5名，且大堂客服代表、服务大使、保安人员均能做到主动、亲和待客、乐于助人，可以为客人提供各类问询服务。

综上，前厅整体在此次一行考察中，我感受最深的还是酒店服务精神与员工服务主观能动性，当然我们无法复制他们的管理，但我想只要通过我们的努力，可以向他们靠近。通过这次考察，部门有所得也有所悟。也更加感受到了部门平时工作中的一些不足（其中包括大堂现场督导意识、督导现场缺岗问题、礼宾服务的高效发挥、值班经理大堂礼貌待客提升工作、个性化服务延伸、一线全员服务意识、服务专业水准、服务主观能动性、增销意识、还有对所有大堂客人的关注等等），当然特别在工作状态层面上，包括对职业意识、职业素养、敬业精神的升华。我们意识到，只有不断地学习，才会不断地进步。非常感谢酒店领导对前厅部的重视与关爱培养，给我们这次外出考察学习的机会，使我增长了见识，在今后工作中我们将不断努力学习，提升个人工作价值观，最后我谨代表前厅部将更加用心工作，为酒店服务品质的提高尽一份绵薄之力。

此致

10.帆船酒店介绍范文 篇十

帆船酒店外形酷似一张展开的帆船。楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒店，于1994年建成，仅外壳及填海费用就高达11亿美元，整个酒店含有26吨黄金，共27层，有202套房，都是复式。房间最小的170平米，最大的总统套房780平米。房间全是复式结构，卫生间超过25平方米，设有巨大的按摩浴缸；大堂的地板上、房间的门把手、卫生间的配件以纯金或镀金而做，金碧辉煌。而且帆船酒店内所有用于装饰的壁画和雕塑全是艺术大师的真迹。

除了别致的外形，酒店还有全年普照的阳光和阿拉伯神话式的奢华——躺在床上就可欣赏到一半是海水、一半是沙漠的阿拉伯海湾美景。最小的房间每天住宿费为1500美金，而总统套房每天住宿费高达2万多美金。餐厅在酒店最顶层，自助午餐每人需要800多元人民币，一瓶啤酒就要300多元人民币，贵得惊人。

预定了帆船酒店的客人，到达迪拜后由酒店直升机由机场直接接抵酒店楼顶的停机坪，入住酒店。帆船酒店还有一间海底餐厅，要进去享受的话要提前预定。

11.酒店实习报告范文 篇十一

摘要：酒店接纳实习生有利于保持员工结构的相对稳定，节约成本。同时，对于提供实习生的高校来讲则有利于学生实践能力的培养。但是，目前在酒店实习的学生当中，消极怠工、离职现象频频发生，对酒店和高校的管理工作都产生了较大的负向影响。

关键词：酒店实习生；工作忠诚

酒店业被称为我国的“朝阳产业”，但目前人员流失率高、员工学历结构不合理、员工平均素质偏低等因素使其面临严重的危机。因此，许多酒店都喜欢使用高校实习生。但是，实习生作为酒店员工中的一个特殊群体，其工作忠诚度和满意度都与正式员工存在差距，且与酒店和高校的管理工作有着密切关系。因此，实习生的加入迫切需要酒店有更完善的管理方式，从实习生的心理与思想状态着手，分析其工作忠诚度是一个很好的切入点。

一、理论背景

随着对“忠诚”的研究的深入，“忠诚”的概念也已经从“顾客忠诚”扩展到了“员工忠诚”这一层面。员工工作忠诚度与其工作满意度有着密切的关系，员工满意度是指员工感觉到工作本身及有关环境可以满足或有助于满足自己的工作价值观需要，而产生愉悦感的程度。美国营销学家赫斯凯特教授认为，企业的活力和利润来源于满意和忠诚的顾客，而满意和忠诚的顾客是由满意和忠诚的员工创造的。对于员工满意度的研究，国内外学者都将问题集中在了具体的影响因素和指标分析上。早期的行为学家马斯洛提出的“需求层次论”，就是将人的需求划分为5个层级并以此来分析管理中的问题。赫兹伯格提出的“双因素理论”，洛克指出的“员工满意度”包括的10个因素，以及阿莫德和菲德曼提出的6个因素，都对员工满意度的研究有重大影响。

麦克非林等认为，员工最关心的3个因素是足够的培训、管理人员的管理技巧、酒店的组织结构和政策；西蒙、维克·苏等认为，最重要的3个因素依次为职业发展机会、对员工的忠诚感和良好的工资报酬；特瑞等认为，工资报酬的提升使香港员工的满意度最大；麦克尔认为，员工参与、领导水平、培训、获得利益和贡献与满意度关系最大。

二、酒店实习生工作忠诚影响因素分析

关于员工工作满意度的影响因素，我国学者也有过许多研究。谢祥项通过因子分析认为，影响员工满意度的因子从大到小依次是薪酬福利、监督管理、参与管理、职业发展、内在满意、绩效管理、信息沟通、关心员工、领导能力、团队合作、企业形象、人际关系和授权。吴慧等通过因子分析认为，酒店员工的激励因素按照因子平均值从大到小依次是薪酬、管理制度、同事关系、领导水平、晋升与培训、工作条件、工作本身、信息和奖励。综合高校学生与酒店实习生的特点，对酒店实习生工作忠诚度有影响的因素主要有以下几个方面。

1.人际关系

行为学家马斯洛创立的需求层次模型中显示，人的需求从下至上分为5个层级：生理需求、安全需求、归属需求、尊重需求和自我实现需求。人在满足基本需求的同时，还追求心理和社会尊重方面的需求。当今，酒店人力资源管理中人性化的管理就是这一模型的体现。高校实习生大都年龄较小且社会经验不足，长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助。刚刚踏出校门，他们对工作充满了期望与热情，希望得到人性化的管理。然而，一些酒店管理者由于工作压力、自身素质等方面的原因，往往会对实习生进行训斥甚至谩骂，从而使实习生失去了对工作的热情，最终影响其工作忠诚度。

另外，实习生与老员工相处的如何也会影响实习生的工作忠诚度。对于酒店实习生来说，老员工所承担的是双重角色——师傅与朋友。老员工由于工作时间长，积累了大量的工作经验，这原本应当是一笔十分宝贵的财富。但一些老员工由于受自身素质等因素的影响，对初出茅庐的实习生要求十分苛刻甚至有时还故意刁难，这就影响了员工内部的团结。实习生书本知识丰富，却缺乏实践经验，面对工作往往感到无从下手，又不能摆正心态，就会造成与老员工之间的矛盾。

2.自身职业发展预期

影响实习生自身职业发展预期的因素很多，王兴琼通过因子分析发现，工作报酬和领导水平对行业发展预期有显著正向影响，其中影响最大的是工作报酬因子，而培训机会因子对职业发展预期有显著负向影响。实习生在酒店中，工资和待遇都没有老员工高，但工作量相差不多，这会导致实习生产生不公平的社会心理，从而影响他们的工作情绪，发展下去就会降低他们的工作忠诚度。

培训是提高员工职业素质的有效途径，却可能对实习生产生负向影响，这和培训内容是密切相关的。实习生在校学习期间，对于基本的操作技能已经十分熟悉，如果酒店的培训内容总是围绕着端盘子、铺床等最基本的内容展开，而缺乏与实习生潜在的希望成为管理型人才相关的学习和锻炼，就会使其产生厌烦情绪，甚至对自身职业发展失去信心。

3.制度的不公平

社会公平理论认为，人总是会将自己的社会贡献和报酬与他人进行对比，若自身高于他人，就会产生公平心理，反之，则会产生强烈的不公平感。酒店实习生在待遇方面低于老员工，但一些酒店在处罚上却两者相同。同样是20元的罚金，对于老员工来说也许微不足道，但对于实习生来说却有着不同的意义。另外，老员工在工作中表现出色，就会受到酒店的奖励或提升，但大多数酒店对实习生却没有这方面的奖励。只罚不奖的制度很容易引起实习生的不满，从而影响他们的工作忠诚度。

三、对策分析

作为忠诚的重要组成部分，员工的行为忠诚是酒店追求的最终目标，这一目标的实现有赖于员工忠诚度的提高，而忠诚度的提高又有赖于组织承诺、员工信任和员工满意的提升，这是一个递进过程。

1.加强学校与酒店的沟通

学校与酒店建立有效的沟通机制，酒店及时将每一个实习生的工作、生活情况及思想问题反馈给学校，学校也可为酒店提供实习生的相关信息，帮助酒店合理利用学生优势提高工作效率。这样，实习生既能够在酒店学到知识和技能，又能从学校得到心理辅导，感受到温暖。

2.建立有效的管理机制

首先，建立有效的激励机制。马斯洛的需要层次理论认为，自我实现的需要是人的高层次的需要。美国哈佛大学詹姆斯教授认为，如果没有激励，一个人的能力发挥仅为20%～30%；如果施以激励，一个人的能力可以发挥出80%～90%。对于实习生来说，适当的激励可以提高他们的工作积极性，并在一定程度上提高他们的工作忠诚度。

其次，重视人性化管理。微笑是酒店对员工的基本要求，然而，如果员工每天面对的总是没有微笑的经理，他们的微笑就很难从内心深处表达出来。服务业追求“顾客是上帝”，但只有有了满意的员工，才会有满意的顾客。有句话叫做“员工是为绅士和女士服务的绅士和女士”，这从一个侧面表明了酒店员工人性化管理的重要性。

3.加强酒店管理者与实习生的沟通

实习生是酒店员工中一股充满生机的力量，他们求知欲高，对工作充满热情，喜欢宽松和谐的工作环境，习惯于对了解到的事情提出自己的意见和见解。他们又有着丰富的知识，这是很多老员工所无法比的。然而，超强度的繁重劳动、过于苛刻的管理则往往会使刚踏出校门的学生产生负面情绪。因此，加强酒店管理者与实习生的沟通，既能够构建和谐的人际关系，又有利于工作的开展。

总之，在目前形势下，酒店无法回避实习生的管理问题。随着市场机制的不断发展和完善，我们相信酒店业的人力资源状况会逐步得到改善。

参考文献：

[1]谢祥项.员工满意与饭店人力资源管理的研究[D].中南林学院硕士论文,2003.

[2]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊,2008,(7).

[3]李剑锋.酒店实习生管理问题分析[J].运城学院学报,2007,(12).

12.酒店实习生管理问题研究及对策 篇十二

一、酒店专业学生实习情况概述

高职教育有着其自身的特点。对于高职院来说, 其核心竞争力在于培养高质量的学生, 而高质量的学生, 其核心应该是以客户为目标。“培养被需要的学生”是高职院的责任。因此, 在高职院校的专业教学中, 实习实训教学占有非常重要的比例。以我校2014 年旅游管理专业人才培养方案为例, 在方案中, 明确指出, 学生的毕业条件包括18 周的毕业实习。因此, 可以说, 专业的每名学生都需要参加到实习中来, 这也早就了每年实习生的基本规模。

学生的实习按照实习形式来分, 基本分为轮岗实习、顶岗实习两种。由于酒店工作的特殊性, 酒店专业的学生的实习方式基本为顶岗实习。从酒店方面来讲, 吸纳高职院校酒店专业的学生来本酒店实习, 也有诸多好处。比如, 更容易吸纳优秀人才的加盟、解决劳动资源紧张等等。在这样的大环境下, 每年参加酒店实习的实习生规模巨大。

但是, 随着学生实习时间的延长, 各个酒店都会出现这样那样的问题。学生会对酒店的实习生活、酒店对学生的实习态度的不满意程度会随着时间的延长而加深。最终结果, 造成酒店实习生的流失, 甚至造成学生、家长、社会的不满, 达不到学校培养学生的最初目的。

二、酒店实习生在专业实习中存在的问题及原因分析

学生的实习实训教学, 其出发点, 本意是学校、学生、酒店三方共赢的。但是, 出现各种问题的原因在哪里?笔者认为, 主要有以下几个方面:

1.从学生的角度, 角色转换不及时, 态度不端正, 心理调整不到位

学生在进入酒店实习之前, 一直以来, 扮演的都是学生的角色。自己的所有的任务, 只是学习。可以说, 学生从来都没有对“工作者”——这一社会角色有所了解。学生走上实习岗位, 没有意识到实习与在校学习的不同, 没有意识到实习对自己能力培养的重要性。如果学生不能及时调整自己的心理和角色, 极易造成对企业的反感。同时, 有的学生步入实习企业的时候, 抱着“挣工资”的目的, 一味的追求自己的劳动报酬, 而不是关注自己技能的培养, 迷失了实习的正真目的和方向。另外, 由于酒店的管理特点, 实习生的岗位大部分分配的是诸如餐饮服务、客房管理等岗位, 与学生的心理有一定的落差, 学生对自己的心理调节不充分, 也容易造成学生的失落感, 丧失积极性, 最终离职。

2.从酒店的角度, 对实习生定位不准, 与学生和老师沟通缺乏, 没有针对性的管理措施

从酒店的角度, 酒店招聘实习生, 一方面出于节省人力成本的考量, 另一方面, 出于遵循国家政策, 征求国家政策扶持的考虑。因此, 酒店对实习生的定位, 还有有一部分“廉价劳动力”的想法。这样带来的后果, 自然是把实习生安排到正式员工容易流失, 劳动密集型强的岗位。殊不知, 这样反而容易造成实习生的流失。同时, 酒店对实习生的管理缺乏与学校和老师的沟通, 或者等到出现问题了才进行沟通, 对学生的要求和管理没有专门的机制, 简单等同于自己的普通员工。这样的后果, 一方面对学生个体的思想、诉求没有充分的了解。另一方面, 没有能够根据实习生的特点开展管理和培训。更有甚者, 在实习生管理的时候, 劳动强度的要求等同于正式员工, 但是待遇却不一样, 造成实习生的不公平感, 导致学生产生厌倦情绪, 对工作丧失热情和信心。

3.从学校角度, 准备工作不足, 跟踪管理不够, 缺乏个体的引导和关爱

学校为实习生联系实习单位, 让学生尽早融入社会, 出发点是好的。但是, 学校对学生走向实习岗位的准备工作往往不够全面。学校对实习生虽然开设了职业生涯规划与指导、就业心理等课程, 但是学生在学习这些课程的时候往往走过场, 没有认真思考, 没有认真实践。在学生走入实习岗位之前, 也仅仅介绍相关情况, 对学生的心理疏导、心理预期没有认真面对。甚至可以隐瞒实习的困难。这些, 容易造成学生的反差, 产生对学校的不信任感。同时, 毕业生走入实习岗位以后, 学校的跟踪管理不够, 即使有也是针对群体的跟踪, 或者针对学生成绩的考量, 对于学生的心理、诉求, 特别是学生个体的一些情绪不能够及时的掌握和开导, 使学生有孤独感, 造成学生的流失。

三、解决实习生在专业实习过程中出现问题的对策与建议

1.对于学生, 摆正思想, 明确方向, 及时沟通, 做好客服困难的心理准备

首先, 学生要明确到酒店实习的目的。实习, 一方面要取得相应的报酬, 更重要的, 是在实践中培养和锻炼自己的专业能力和沟通技巧。到酒店的岗位实习, 是学生第一次真正意义上的走向社会。应该从工作态度、工作方法等方面全面提升自己。

其次, 要及时沟通。在实习的过程中会出现各种各样的问题。要善于交流, 及时与自己的同事、上级、老师、同学等身边的人进行交流, 找出处理问题的方法, 解决自己的困惑。

最后, 要给自己明确的目的和策划, 在实习的过程中要培养自己哪方面的能力, 要如何完成自己的目标要有计划。要按照自己的计划去努力实现, 努力使自己在半年的实习后能够按照自己的计划达成自己的目标。

2.对于酒店, 明确目标, 善于疏导, 平等对待, 建设针对实习生的培训提升计划

一方面, 酒店不能把实习生当成廉价的劳动力, 要明确自己招收实习生的目的和责任。酒店要对实习生的成长肩负更大的责任。酒店应当明确实习生在酒店实习期应该提升的技能和素养, 并在工作岗位安排、实习生培训、薪酬考核等各方面加以体现。

同时, 酒店要根据实习生在实习期间出现的问题及时与实习生进行沟通。第一时间了解实习生在实习过程中出现的困惑和困难, 并及时解决。实习生不同于正式员工, 他们大多数是没有社会经验的学生。对他们严格要求的同时要考虑他们的特殊性, 对他们在各个方面给予关照, 提升实习生的认同感和归属感, 才能留得住学生。

另外, 酒店要根据实习生的特点制定相关的实习生培训计划。实习生不是简单的机械劳动, 要给实习生感觉到酒店是真正在为他们考虑, 为他们能够在工作的同时提升自己的能力和素养出力。从实习生走入酒店开始, 就应该对整个实习期的安排、培训计划、奖惩机制做出明确的告知, 给实习生对于半年的实习有一个全面的了解和认知。

3.对于学校, 充分准备, 勤于交流, 增加关爱, 建立实习生的全程管理体系

学校把学生送往企业的出发点是好的, 但是对于学校, 在实习生走上实习岗位之前、实习生实习过程中、实习生实习之后都应该有详细的规划和考核。

在学生到酒店实习之前, 学校除了在理论上培养学生的基本素养之外, 要对学生可能出现的情况做出充分的准备。要告诉学生在实习期间可能遇到的困难以及处理困难的方法。同时, 在选定合作酒店的过程中, 要全面考察酒店对实习生的管理、跟踪、考核以及酒店环境、岗位设定等各方面的情况, 保证学生的实习能够达到专业实施方案的要求。

在学生在酒店实习的过程中, 要做好跟踪, 做好交流。特别对于个体, 要落实到具体的每一个学生。让学生在实习的过程中深刻的感受到学校的帮助。努力提高学生对学校实习安排的认可。对出现问题的或者有打退堂鼓的学生要及时沟通和交流, 消除学生的不满和疑虑, 让学生能够安心。

在学生实习之后, 要全面考核学生的实习情况和实习效果, 总结经验和教训, 完善学校对实习生的管理体系, 从制度层面, 从顶层设计着手, 健全相关规章制度, 使学生的实习机制常态化。

总之, 作为旅游专业教育中非常重要的一环, 学生的酒店实习有着重要的意义。学生、酒店、学校三方面应该通力合作, 本着共赢的原则, 从细节入手, 紧密联系, 制定科学合理的规划和方案, 实现学校的培养和企业用人需求之间的无缝对接, 完成高职院的人才培养目标, 培养高质量的专业人才。

参考文献

[1]石莹.酒店实习生管理问题研究[J].经营管理者, 2012, 24:232.

[2]庞菲.酒店实习生管理中的问题与对策[J].中外企业家, 2013, 31:145-146.