微生物鉴定的生理生化反应汇总

微生物鉴定的生理生化反应汇总（精选2篇）

1.微生物鉴定的生理生化反应汇总 篇一

污水生物除磷原理及其生化反应机制研究进展

在介绍污水生物除磷技术原理的基础上,客观地回顾分析了近几十年来国内外研究人员围绕除磷微生物种群、生物化学特性,释磷/吸磷条件等生化反应机制方面研究的进展,已有研究结果表明,生物除磷系统中除磷微生物是多样化的,目前其得到普遍认同的生化反应模型为Mino模型,除磷微生物体内糖原起到维持氧化还原平衡的作用,除磷微生物可直接利用的.基质主要是短链挥发性脂肪酸,最后针对深层次的机理问题提出了未来研究的发展方向.

作 者：毕学军 赵桂芹 毕海峰 Bi Xue-jun Zhao Gui-qin Bi Hai-feng 作者单位：毕学军,Bi Xue-jun(青岛理工大学,环境与市政工程学院,青岛,266033)

赵桂芹,Zhao Gui-qin(青岛理工大学,外语学院,青岛,266033)

毕海峰,Bi Hai-feng(烟台市建设工程质量监督站,烟台,264001)

刊 名：青岛理工大学学报 ISTIC英文刊名：JOURNAL OF QINGDAO TECHNOLOGICAL UNIVERSITY年，卷(期)：200627(2)分类号：X172关键词：污水 生物除磷 生化反应机制 原理 进展

2.微生物鉴定的生理生化反应汇总 篇二

作为世界第一大肉类生产国, 我国的肉制品行业具有巨大的发展空间。而低温肉制品由于最大限度地保留了原料肉的风味物质和营养成分, 因此更加营养、健康、美味, 也是未来中国肉制品发展的主要方向[1,2]。由于低温肉制品杀菌温度低, 在杀菌过程中只杀死了致病微生物, 而部分引起产品腐败的耐热微生物并没有被杀灭, 使低温肉制品的保持期很短[3]。本课题以低温肉制品为研究对象, 研究其在贮藏过程中的微生物变化, 并分离引起产品腐败的优势微生物, 为后续探究抑菌剂, 延长产品保持期打好基础。

1 试验材料

1.1 低温肉制品

烤牦牛肉烟熏火腿, 购于石河子市好家乡超市。

1.2 使用培养基[4]

平板计数琼脂PCA培养基;甘露醇盐琼脂MRS培养基;糖发酵培养基;柠檬酸铁铵半固体培养基;硝酸盐还原培养基。

1.3 试剂

溴甲酚紫溶液、3%～10%H2O2、锌粉、a-萘酚溶液、40%KOH溶液、格里斯氏试剂 (I液:对氨基苯磺酸0.5g、10%稀醋酸150ml;II液:a-萘胺0.1g、10%稀醋酸150ml、蒸馏水20ml) 、NaOH溶液、75%乙醇。

1.4 主要仪器

培养皿、试管、锥形瓶、量筒、烧杯、移液管、移液枪、高压蒸汽灭菌锅、恒温干燥箱、恒温培养箱、冰箱、无菌操作台、水浴锅、离心机、显微镜、摇床。

2 操作步骤

2.1 菌种分离

将低温肉制品标记保存在0～4℃冰箱里备用。取出20g肉制品剪碎, 浸泡在有200ml的已灭菌的生理盐水的锥形瓶中, 将锥形瓶放于摇床上振摇3h, 从瓶中分别取出1ml液体于液体培养基MRS和PCA中, 37℃富集24h, 稀释浓度至10-7, 分别进行涂布, 培养48h, 随机挑取单个菌落, 以划线方式在PCR和MRS平板上分离纯化。

2.2 菌株保藏

在无菌间操作台用接种环挑取已经分离纯化的菌株单个菌落在制备好的试管固体斜面上画“Z”字, 近酒精灯外焰塞好棉塞, 做好标记, 置于0℃-4℃冰箱保藏。

2.3 腐败微生物的初步鉴定

将上述已分离纯化后的菌落37℃分别培养18～48h后, 观察其菌落特征, 进行革兰氏染色, 观察其个体形态特征, 并作相应的生理生化实验 (糖或醇发酵试验、甲基红 (M.R.) 试验、乙酰甲基甲醇 (V.P.) 试验、过氧化氢酶试验、硫化氢产生试验、硝酸盐还原试验、芽孢染色实验) [5]。

3 结果与分析

3.1 工艺流程

原料选择→取样20g→剪碎→溶于180ml生理盐水中→摇床培养 (37℃, 1h) →接种 (取1ml加入液体培养基) →富集 (37℃, 18-24h下培养) →浓度稀释 (10-1-10-7) →涂布 (取0.2ml涂布至固体培养基中) →培养 (37℃, 48h) →分离纯化→形态观察 (挑选合适的菌落在显微镜下观察形态、大小) →分离菌株

3.2 菌落及菌株形态鉴定

对分离到的11个菌株活化好后接种于新鲜MRS和PCA平板, 28℃培养, 按照菌落形态 (形状、大小、高度、颜色、湿润、光泽、透明度、边缘、表面形态) 和菌株形态 (圆形、椭圆形、柠檬形、半月形细胞, 出芽或裂殖等) 进行鉴定, 观察并记录[5], 结果见表1。

从表1可知, 从低温肉制品中分离出的11个菌株为不同的菌株。

3.3 理化分析及革兰氏染色结果

对分离到的11个菌株进行理化分析和革兰氏染色, 结果见表2。

由表2结果分析可知, 从低温肉制品中分离出的11株菌有7株菌即产酸又产气, 4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性, 8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应, 即都具有还原作用;通过革兰氏染色试验说明, 有3株菌为革兰氏阳性菌, 8株菌为革兰氏阴性菌。

注: (1) 产酸又产气用“⊕”表示, 只产酸不产气用“+”表示, 不产酸不产气用“-”表示; (2) 阳性反应用“+”表示, 阴性反应用“-”表示.

4 结论

4.1 从美好烤牦牛肉烟熏火腿中共分离出11株菌, 通过对菌落形态及菌株形态的分析鉴定, 这11株菌为不同的菌株。

4.2 通过对分离到的11个菌株进行理化分析和革兰氏染色, 结果表明, 11株菌有7株菌即产酸又产气, 4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性, 8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应, 即都具有还原作用;通过革兰氏染色试验说明, 有3株菌为革兰氏阳性菌, 8株菌为革兰氏阴性菌。

摘要：以低温肉质品为研究对象, 研究其在储藏过程中微生物的变化, 并从中分离出引起食品腐败的微生物。通过研究, 共分离出11个菌株。通过形态鉴定和革兰氏染色分析, 结果表明, 11株菌有7株菌即产酸又产气, 4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性, 8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应;通过革兰氏染色试验说明, 有3株菌为革兰氏阳性菌, 8株菌为革兰氏阴性菌。

关键词：低温肉制品,腐败微生物,培养,分离

参考文献

[1]朴昌玉.大力发展冷却肉和低温肉制品[J].肉类工业, 2007 (5) :47.

[2]姚伟艳.浅谈低温肉类制品的发展趋势[J].肉类工业, 2006 (09) :39-40.

[3]周德庆.微生物学教程[M].北京:高等教育出版社, 2002, 355-356.

[4]马俪珍, 南庆贤, 戴瑞彤.冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析[J].天津农学院学报, 2005 (3) :32-39.