中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案

2024-10-10

中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案（精选10篇）

1.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇一

关于承办新余市中等职业学校

第七届技能竞赛节硬笔书法等五项比赛的方案

为了迎接市中等职业学校第七届技能竞赛节，做好导游技能等五个单项比赛的组织和服务工作，确保本次技能竞赛节能够取得圆满成功，特制定本方案。

一、赛区组委会

为了承办好本次比赛，特成立市第七届技能比赛领导机构。

主任：周清华

副主任：廖勇军

成员：宋兵、黎宇、欧阳渝山、高小伟、谢程辉、廖凯、廖

志伟、刘国文、曹尚清

二、职责

1、会务组：

成员：宋兵、廖凯、毛敏青、杜保兰、帅国勇

职责：负责筹办比赛等具体事项

2、接待组：

成员：黎宇、曹尚清

职责：负责上级领导的服务接待工作。

3、后勤组：

成员：欧阳渝山

职责：负责后勤、卫生，参赛人员用餐、用水。

4、宣传组：

成员：谢程辉、廖志伟、张智军

职责：负责比赛标语、条幅、标牌、导引图

比赛平面图、摄影、比赛房间标牌制作等。

5、保卫组：

成员：高小伟

职责：比赛地点的安全保卫工作

6、迎宾组：

成员：刘国文等

职责：负责参赛人员的迎宾工作

7、协调组：

成员：毛敏青、杜保兰、帅国勇、陈喜红、欧阳丽华、钟岳、刘

家芳、谢小红、杨建华、邓勇

职责：负责比赛地点及比赛的相关事宜等。

三、比赛时间及地点：时间：4月日

地点：市职教中心实训楼、教学楼五楼注意事项：

1、4月日下午4：30－5：30做好各校参赛学生到校察看比赛地点的接待工作。

2、各项比赛参赛选手7：40报到，查验参赛学生学籍表（需盖有教育局职成科印章）原件，抽取参赛顺序签号。

四、比赛项目及地点

1、导游技能：

负责人：陈喜红（***）、廖凯地点：实训楼4楼导游模拟室

职责：负责导游技能比赛的相关工作

2、会计电算化技能：

负责人：杨建华（***）、宋兵地点：教学楼五楼第二机房B区。

职责：负责比赛软件安装等比赛相关工作

3、软笔书法：

负责人：钟岳（***）、毛敏青地点：实训楼三楼电工电子操作室

职责：负责比赛纸张、用墨等比赛相关工作

4、硬笔书法：

负责人：刘家芳（***）、杜保兰地点：实训楼2楼教室

职责：负责比赛纸张等比赛相关工作

5、点钞技能：

负责人：谢小红（***）、欧阳丽华地点：实训楼3楼财会模拟实训室职责：负责比赛点钞纸等比赛相关工作备注：具体比赛规则见附件

新余市职业教育中心

2010-3-8

附件：

一、软笔书法（120分钟）（1）比赛课题

用楷书或隶书书写唐代常见五言或七言绝句一首，赛委会准备唐代五言和七言绝句各四首，比赛前一天晚上，由有关学校领队代表现场从中抽取一首，软笔书法竞赛内容具体如下：

1、李白独坐敬亭山

2、杜牧长安秋望五言：

3、王维相思

4、贾岛绝句

1、杜甫绝句

2、李白早发白帝城七言：

3、杜牧江南春

4、刘禹锡浪淘沙（2）工具准备

赛场提供：写字台、凳子、整幅宣纸、草稿纸、一得阁墨汁、辅助用线、毛平边纸、报纸。选手自备：毛笔、砚台、长短有机尺、铅笔（红）、压条、印章、印泥、毡垫、裁纸刀、计算器等。

（3）比赛要求

竞赛用赛场提供整幅宣纸，由选手自己裁截定幅，作品形式选手自行设计，如：中堂、条幅、扇面或其它均可。

选手印章统一为:名章：以“开拓者”为名，闲章的内容统一为“创新”，印章大小由选手根据作品形式、大小而定。

落款统一为己丑年仲夏开拓者书。（4）评分标准如下：软笔书法竞赛评分表

二、硬笔书法（120分钟）

（1）比赛课题：书写400至500字的文章一篇，可用楷书、行书或行楷，赛题由赛委会现场提供。

（2）工具准备

赛区提供：硬笔书写纸16开、横版、直版、作文版纸（无函头）。选手自备：钢笔、印章、印泥、计算器等及其它自己选用的硬笔。

（3）比赛要求

选手根据书写文章自行确定作品形式。选手印章统一为：名章以“奋进者”为名。闲章的内容统一为“进取”。印章大小由选手根据作品形式大小而定。（4）评分标准与软笔书法相同。

三、导游技能（6分钟）

模拟导游内容：所取景点为八一起义纪念馆、龙虎山仙水岩、三清山南山、井冈山北山革命烈士陵园、景德镇古窑瓷厂、庐山锦绣谷、瑞金、婺源，上述景点解说词可到网站（）直接下载。（1）评分标准如下：导游技能竞赛评分标准

四、会计电算化技能（90分钟）(1)竞赛内容

a、理论比赛内容：包括计算机基本知识、WindowXP使用基础、办公自动化软件应用（OfficeXP）、会计电算化基本理论知识（概述、信息系统、发展趋势、总账子系统、应收应付业务子系统、工资子系统、固定资产子系统、报表处理子系统、财务软件标准数据接口、法规、档案管理、岗位设置等）；

b、实务比赛内容：包括系统管理和各子系统的初始化设置，范围包括：总账处理系统（初始化设置、建帐、凭证处理、期末处理、出纳管理、帐表查询、打印参数处理）、往来业务处理（初始化设置、应收应付款业务处理、）、UFO报表处理系统（表格式定义、统计数据）。(2)理论比赛参考资料

江西省会计从业资格竞赛辅导教材《初级会计电算化》，胡幼桃主编，中国财政经济出版社2005年6月出版。(3)使用软件

比赛、练习用参考会计软件：用友ERP-U8软件；比赛软件、竞赛题由第三方提供，赛题由电脑届时随机自动化抽题。

比赛项目的计分、计时完全由比赛软件自动进行，选手交卷后自动评出总分，无需人工干预。

(4)竞赛规则

a、选手在本项目比赛开始前10分钟凭准考证和身份证进入考场，对号入座；并将竞赛准入证和学生证放置在课桌上，以便监赛人员查对。比赛开始30分钟后，不得进入考场参加竞赛。

b、严禁携带任何与竞赛有关的工具、书籍、参考资料等物品进入考场。物品统一交由监考人员统一存放在指定位置。

c、比赛开始前，选手应在电脑屏幕上准确填写姓名和准考证号等，严禁替考。

d、比赛开始后，选手必须严格遵守考场纪律，严禁交头接耳、应保持考场安静。

e、不得要求监赛人员解释试题。对于网络连接故障，可以举手向监赛人员提出更换竞赛机器。

f、选手比赛中途一般不得离开赛场，如确需中途暂离赛场的，必须经监赛人员同意并由指定人员陪同。

g、比赛提前交卷时，不得在座位上逗留、谈论。

h、比赛结束后，选手应当点击交卷按钮并将竞赛数据报送到服务器，并拷贝成绩屏幕的图片到桌面，并举手示意，在监赛人员登记后，立即离开座位和赛场。选手如不按比赛要求人为造成的过失由选手自负结果。

i、比赛名次主要按比赛得分排名先后，出现同分以时间居前者为优胜。(5)参赛单位训练用模拟软件可到上直接下载。(6)评分标准如下：

会计电算化技能竞赛评分标准

五、点钞技能（4分钟）

（1）竞赛内容点钞、扎钞（2）竞赛规则

a、赛场必备物品：1支水笔、海绵缸、1500张点钞券、扎钞纸和1张点钞登记表（由赛区组委会准备）；

b、点钞方法：在手按式单指单张或手按式多指多张点钞法中任选一种； c、比赛选手必须佩戴参赛证进入赛区；

d、比赛选手于比赛前30分钟进场抽签，对号入座，坐好后双手自然下垂，不得放在桌面上；

e、裁判员发令“准备”后，参赛者填写点钞登记表中的“考号”栏，并将捆扎点钞券的绳子取下，然后摆齐点钞券准备点钞，裁判员发令“开始”后，参赛者开始点钞；

f、参赛选手在点钞中，应按要求将每100张点钞券扎为一把，100张以下（含）的不需扎把，同时要填写好点钞登记表（仅填“参赛者填写栏”即可），如参赛者有违规现象，裁判员应及时将违规情况填写于点钞登记表中“备注”栏；

g、提前完成者，举手向裁判员示意后，填写点钞登记表中的“散张档”后，双手自然下垂坐好，裁判员及时填好点钞登记表中“比赛时间”后，将点钞登记表连同已点好的点钞券放在桌面上；

h、比赛结束前5秒钟，裁判员倒计时；

i、裁判员发令“比赛结束”时，选手应立即停止点钞，双手自然下垂坐好，待裁判员收完点钞券和点钞登记表后，宣布离场方可离开（裁判员应及时补充填写每一位选手比赛时间）；

j、评分组根据评分标准评定选手点钞成绩，并填写点钞登记表中相关栏目，确定比赛结果。

（3）评分标准如下：

2、采用非指定方法比赛不计比赛成绩。

3、准确率相同者，速度快者优先。

2.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇二

忠于完美

国际职业精英模特大赛中国区

分赛区招商合作

前言

 随着中国经济的快速发展，时尚产业风起云涌，从各类媒体不断涌现的时尚潮流节目,到时尚名牌精品层出不穷，从公众审美观极度提升，到各级政府不断打出美丽名片，无不说明了这一产业巨大的社会价值。实际上，中国的时尚产业仍属于初级阶段，无限的市场亟待开发

 本届赛事，突出体现模特行业在商品经济滚滚大潮中，为推动国际时尚外交、精品城市形象提升、顶尖企业文化宣传以及促进社会和谐发展上体现的特殊而重要的作用

 本届赛事，中国区赛事组织者将站在空前的理念高度，采用极富冲击力的营销手法，进一步扩大赛事影响范围，并设计多项行业模特赛事，辅以丰厚专项奖品奖金，梦幻般的赛场设计，立体式的传媒工具，一场魅力旋风将在2012年前后，席卷中华大地每个时尚角落

赛事简介

 “国际职业精英模特大赛”(以下简称“大赛”）和“环球旅游美皇后大赛”及“法国大都会世界模特大赛”一同被全球公认为是最具权威性的三大超级模特赛事

 每年有30多个国家级的代理机构运作此项比赛。是世界级超级模特的制造工厂，源源不断的为世界时尚领域输出模特人才

 “大赛”隶属于美国国际职业精英模特俱乐部，英国国际职业模特大赛运营中心，国际职业认证管理协会  国际职业精英模特大赛源于美国，是由美国国际职业精英模特俱乐部主办的一项国际性选美大赛，同时也是世界十大赛事之一，具有全球性，大赛每年举办一次，由全球各地进行分赛区甄选，全球角逐精英模特桂冠，大赛已在世界各地成功举办20场，2006年该项赛事首次登陆中国，引起了时尚人士的强烈关注。

 大赛总决赛坚持倡导以“国际职模、魅力中华”为主题，以“健康向上、开拓创新”为宗旨，通过比赛展现东方女性“修养、形象”。大赛选拔才貌双全、充满爱心、积极向上的优秀女性代表，通过她们将美丽、和平、友谊、爱心在世界范围内传播并发扬光大。

赛事目的

    昭示时尚潮流本源

推动时尚产业发展风情演绎地域文化

彰显祖国民族精华推广美丽健康理念

倡导魅力时尚生活

通过顶级专业模特赛事，选拔和支持才智卓绝，并有清晰价值取向的现代女性，使其提高自身定位，创造广泛丰富的社会价值

 借助赛事平台，深度挖掘时尚产业领域在传播、经营、创造等各个环节的中娱传媒

忠于完美

价值增长点，促进行业间、城市间以及国际间的文化与经济交流

赛事亮点

          亮点1：万众瞩目

盛况空前

亮点2：政府支持与商业运作有机结合

亮点3：大赛将在主要城市巡拍花絮，大力推动城市的社会和市场影响力亮点4：大赛活动时间历时达6个月以上，时间长，密度大，影响力大亮点5：大赛本身具有强大的社会影响力，历届报名人数达数千人，参赛选手素质之高、潜质之强为一般同类赛事无法比拟

亮点6：大赛组委会将集中优势资源，凭借与全国数百家主流媒体的良好关系，将对大赛进行媒体总动员，展开全方位立体的报道攻势亮点7：大赛胜出的选手将成为未来新星

亮点8：大赛选手健康、青春、美丽的形象，必将大大提升赞助商家的美誉度，丰富品牌内涵；极大地增加产品市场开发拓展力度亮点9：业界顶尖策划精英团队全力打造美丽盛事

亮点10：第一次大力号召和倡导不以形体美作唯一标准，而以心形双佳为取向的世界性选美大赛

承办单位

 中娱传媒是专门从事文化艺术传播、演员模特经纪、整合营销策划、广告代理发布的大型时尚文化传播机构

 国际职业精英模特大赛中国唯一合作伙伴，并成功将大赛在中国成功落地。

 依托央视、省台、地方台和全国视协网络优势资源，为政府、企业等提供高品位、高质量、高回报、低投入的服务，不断演奏出博大恢弘，专业精深的乐章

 公司拥有一批业界专业的媒介、策划、营销精英，凭借长期储备的高级策划人才、训练有素的营销团队，已成功的与各大传媒和各级政府建立了良好的公关合作伙伴关系

 多元化的经营机制，科学高效的管理体制，精干的创意团队，使中娱传媒成为国内外多家知名品牌公司的战略合作伙伴，为其提供着全方位的品牌推广计划

• 中娱传媒、忠于完美

赛事赛程

●中国区新闻发布会(2012年4月25日～4月30日)

中国赛区组委会决定将在****市举办中国赛区新闻发布会暨中国赛区启动仪式。

● 中国赛区设立各大分赛区（2012年5月）

中国赛区组委会将用一个月时间在全国范围内挑选出16个城市设立16个大赛分赛区。组委会的战略合作伙伴有分赛区的承办优先权。● 分赛区成立及新闻发布会（2012年6月1日～6月30日）

各个分赛区用一个月时间成立和确定组委会成员。并在分赛区当地的有关部门提交大赛授权和公司资料，作好备案。并举办分赛新闻发布会。

中娱传媒

忠于完美

● 分赛区海选初赛（2012年7月1日～ 8月31日）

将所有参赛选手集中到指定场地。比赛内容包括：形体展示、T台表演、自选才艺、问答等形式的考察，通过初赛选拔部分选手。●分赛区复赛阶段（2012年9月1日～9月30日）

复赛阶段可采取一站式复赛或主题分站复赛的形式，指在通过复赛对选手不同方面的综合素质进行考察，并选拔部分选手。

●分赛区决赛（2012年10月1日～2012年10月31日）

通过复赛选拔晋级的选手参加分赛区总决赛。评选出冠、亚、季军，十佳选手及单项奖得主。分赛区总决赛评选出的地方冠、亚、季军将进入中国赛区总决赛的最后评选。

●中国赛区总决赛前培训阶段（2012年11月1日～12月15日）

将所有入围中国赛区总决赛的选手集中到指定场地，针对决赛内容进行有针对性的培训，并在培训中对决赛现场舞台表演等环节进行排练（本阶段采用封闭式培训）。

●中国赛区总决赛（2012年12月16日～2012年12月31日）

将所有入围中国赛区总决赛的选手集中到比赛指定场地，进行舞台表演、形体展示、泳装展示、T台表演、自选才艺等形式的考察评比。通过中国赛区总决赛最终产生中国区冠、亚、季军，十佳选手及单项奖得主。

● 庆功答谢，后续活动（2012年1月1日～2013年1月10日）

奖项设置

2012国际职业精英模特大赛中国总决赛冠军（一名）〖奖杯〗 2012国际职业精英模特大赛中国总决赛亚军（一名）〖奖杯〗 2012国际职业精英模特大赛中国总决赛季军（一名）〖奖杯〗 2012国际职业精英模特大赛中国总决赛十佳选手(十名)〖奖牌〗下设六个单项奖，〖奖牌〗。奖项设置如下，：

最佳上镜奖、最具活力奖、最受媒体关注奖、最具人气奖、最佳身材奖、最佳才艺奖。

设立分赛区的目的和作用

在明星经纪和人力资源层面

本大赛发掘优秀选手，打造出形象明星和形象明星团队。大赛将和当地媒体、相关部门、承办单位、总冠名企业、其他参与单位共同建立包装推广基地，签约企业形象代言人和形象代言团队，长期管理、培训和包装推广，使明星的成长与分赛区和企业的发展能够相辅相成。在企业品牌和商业运做层面

使企业品牌和重要赛事有机结合起来，融入年轻、活力、美丽、魅力等时尚因素，促使商业运做更灵活有效，成为分赛区社会文化、时尚和美丽产业的聚焦品牌，共同开展本比赛和后续的商业运做。

意义

 资源共享、优势互补、共创财富、携手共赢

 依托合作方得天独厚的区域内资源优势，共同挖掘广阔的各级市场

中娱传媒

忠于完美

 利用国际职业精英模特大赛的国际时尚产业高端资源和丰富的全国媒体资源网络、专业时尚渠道资源，联手打造特色时尚传播品牌，建立区域时尚产业联盟

收获

 经济收益：通过引领市场潮流的赛事设计，结合多年成功的商业运作经验，以及双方拥有的广泛社会资源，创造出丰富的项目赢利点，降低合作风险  发展前景：

 长期建立项目合作联盟，共同在时尚产业深度合作

 在区域内积累众多政府资源、媒体资源及商业资源，为公司时尚产业发展进一步创造条件

 名誉提升：借助国际顶级时尚赛事运作，在全国范围内提升美誉度和信誉值

分赛区的权益

●承办单位获得分赛区的承办权后，即为“2012国际职业精英模特大赛xxx分赛区的唯一合法承办单位”；

●承办单位的XXX分赛区承办地位确定后，即成为本届大赛组织机构的组成部分；

●承办单位需根据组委会的赛事精神、方针及总体方案，可自主制定分赛区初赛、复赛、决赛方案，报送组委会批准并接受组委会监督；

●承办单位在遵循大赛组委会的总方针及总体方案的原则下，可独立自主进行媒体宣传、招商合作、报名参赛(报名表、报名费标准、奖项设置均由组委会统一制定)、赛事评审等整体方案；

●凡有关大赛原则性文件资料，均由中国区组委会免费提供；

●为保证评选标准的一致性和连贯性，评审委员会的组成应经组委会同意；分赛区评审委员会的部分成员由大赛组委会委派（大赛组委会委派的评委的费用由中国区组委会负责）；

●承办单位获得分赛区的承办权后，即为“2012国际职业精英模特大赛xxx分赛区的唯一合法承办单位”；

●承办单位的XXX分赛区承办地位确定后，即成为本届大赛组织机构的组成部分；

●承办单位需根据组委会的赛事精神、方针及总体方案，可自主制定分赛区初赛、复赛、决赛方案，报送组委会批准并接受组委会监督；

●凡有关大赛原则性文件资料，均由中国区组委会免费提供；

商业收益

●赞助广告收益

中娱传媒

忠于完美

●分赛区大赛总冠名赞助

可联络当地有实力的企业（房地产、医药、通讯、烟酒等行业）进行总冠名 ●各类单项奖冠名赞助

可联络当地时尚产业（服装、美容、消费品等行业）进行各类奖项设定冠名，如XX体态奖、XX上镜奖等 ●企业单项奖设立冠名赞助

当地较有实力的企业可单独设定以企业或企业产品为名称的奖项，如吉百利最佳甜心奖、民生最佳关爱奖等 ●新闻发布会现场广告收益

新闻发布会现场可设置标语、拱门、大型漂浮气球、广告牌等硬体宣传平台，对外招商

●会刊广告收益

编辑印刷精美会刊，其中若干页可作为广告宣传页单独招商 ●门票广告收益

决赛的观摩券（门票）的标头、边框、背面等位置可单独招商 ●比赛现场广告收益

决赛现场可设置标语、拱门、大型漂浮气球、广告牌等硬体宣传平台对外招商

●网站广告收益

分赛区组委会可单独设立网站对外发布，页面中各广告位置的招商 ●与媒体的广告合作收益

与当地电视台、主流平面媒体合作，以赛事的相关报道为平台，共同经营电视节目时段、平面媒体版面的广告业务 ●实物赞助收益

在各类冠名赞助的收益里，会有一定比例的实物（手提电脑、手机、珠宝等）●独家指定酒店收益

酒店可为当地组委会人员、参赛选手、评委提供在赛程中的食宿、办公、训练的各项便利条件 ●独家指定活动场所

为优秀的参赛选手进行外景拍摄时可选择当地知名的景点或风景区收取一定费用，在拍摄过程中适当体现其名称、标志等

●其他如指定通讯工具、指定用车、指定专业机构、指定协办机构等冠名

招商收益

●利润分成收益

与主办方的通讯增值服务分成

大赛主办方将提供完善的全国通讯增值网络，在各地分赛区会产生短信投票、语音投票、彩铃彩信、手机下载、选手信息查询等收益，主办方将该项收益与分赛区承办机构共享。与当地广告公司或合作机构的广告赞助业务分成联合当地广告公司或其他相关产业机构共同招商，招商深度和广度可以成散射状扩大，成倍提高工作效率 ●选手培训收益

分赛区赛程可设定为初赛-复赛-准决赛-决赛，在复赛和准决赛阶段可向参赛选手收取一定费用，决赛前针对优秀选手进行的专业培训，可收取培训费。

中娱传媒

忠于完美

●艺人代理经纪业务收益

分赛区承办机构在赛事结束后，可以签约一批当地优秀的演艺人才，代理其走秀、新品发布、广告代言、演艺等经纪业务，收入可观。

●其它收益

通过大赛，协调和政府各职能部门的关系，与当地其它实力企业及当地媒体建立良好合作模式，为企业的发展建立良好基础。●新闻发布会，中国总决赛、世界总决赛将邀请分赛区承办机构相关负责人参加，建立与全国各地甚至全世界的企业、媒体深入交流的平台。为企业、机关等与会人员开拓更广阔的合作空间。

●作为2012国际职业精英模特大赛分赛区承办机构，为旅游相关产业合作、宣传、演艺等各方面提供会员优先权。

●作为2012国际职业精英模特大赛分赛区承办机构，即时加入官方网站，可以在该网络中享有信息发布、企业宣传、广告资源共享等会员优先权。

●通过大赛的具体运作，能促使公司内部人员提升整体素质，对公司企业文化、企业形象的发展都将起到良性的积极的推动作用。

中国区组委会提供的支持

●对活动进行全面的领导、管理和监督，派出专业团队支——协助进行赛事招商、赛事设计经营、晚会制作等环节

●媒体支持：卫视频道、平面、网络媒体的全程跟踪

●评委支持：邀请时尚界、演艺界知名人士担当重要评委 ●嘉宾支持：可邀请国内知名艺人到各赛区参与相关活动 ●对领导出席活动的的相关协调

●对分赛区举办的各种活动全面宣传：大赛官方网站的全程跟踪及大信息量资料永久保留，持续宣传

授权合作方式

 确定合作范围后，合作方需提供资质文件及承办授权费和赛事启动费，具体合作事宜我方将派专人跟进洽谈，授权方确认合作方资质后，正式授权其在规定区域内开展项目运营  具体合作方式另附详细资料

媒体支持

 电视媒体：

– 中央电视台、凤凰卫视、东方卫视、旅游卫视、各省市电视台 平面媒体：

– 新华社、人民日报、、光明日报、经济日报、中国青年报、中国日报、北京晚报等

 网络媒体：

– 大赛中国官方网站、新浪网、腾讯网、搜狐网、雅虎中国等上百家  行业媒体：

中娱传媒

忠于完美

– 中国服饰报、服装时报、《东方模特》、《时尚健康》、《瑞丽》、《男人装》、《都市丽人》、《嘉人》、《世界服装之苑》等

 各省市区媒体：（略）

我们期待着，在顶尖的地方破茧化蝶，营造顶尖的时尚事件，共同演绎顶尖时尚风暴，缔造世纪辉煌；

光阴流转，时尚变迁，国际职业精英模特大赛与你同在，让我们一起为之疯狂；

面向全国各大模特、传媒文化等公司，诚邀分赛区承办合作，共享顶级盛会。

3.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇三

声乐项目竞赛规程

一、赛项名称

赛项名称：艺术专业技能大赛（声乐）赛项组别：中职组

二、竞赛目的

通过比赛，全面考察、展示和提升榆林市中等职业技术学校声乐专业选手的基本技能、曲目演唱、拓展创造等综合专业能力和职业素养。

三、竞赛内容

本赛项为个人项目，参赛表演形式为独唱。比赛内容为：歌曲演唱、听音测试共两项内容。

1．歌曲演唱（分值80%）

选手按要求现场演唱歌曲一首（不可使用话筒）,比赛总时间不得超过5分钟。重点考察选手的演唱技巧、音乐表现和舞台实践能力（若有伴奏，仅限1人）。

2．旋律模唱（分值20%）

选手现场抽取旋律模唱题1题，由老师当场用钢琴弹奏后，选手根据听觉记忆按要求进行模唱。重点考察选手对音高、节奏、旋律的感知、听辨和记忆能力。

四、竞赛流程

1.抽签参赛选手于指定时间到指定地点报到，进行顺序抽签。2.正式比赛

五、竞赛环境

1.比赛场地划分为候赛区、比赛区、评委区、观摩区。2.比赛现场配备相应的设施设备，提供必要服务保障，保障赛事顺利进行。

六、技术规范

1.钢琴统一提供。

2.所有参赛选手在演唱时须背谱。

3.听音测试每道题弹奏3遍，选手听完3遍后即按要求完整演唱（固定调、首调不限）或“啦”模唱。演唱要求一遍完成，中途出错停下不得重来，须继续演唱。

七、成绩评定

（一）评分标准

1.歌曲演唱，依据选手的专业素质、技术技巧、对作品的艺术表现能力和水平、以及作品的难度等因素，确定标准，综合评分。

2.听音测试，依据选手旋律模唱的质量，对音高、节奏、旋律等音乐要素的感知、听辨和记忆能力，确定标准，综合评分。

（二）评分方法

1.比赛评分遵循科学合理、切实严谨、公平公正的原则，既全面衡量，又突出重点；既重视基础水平和质量，又重视综合表现、应用和创造能力；专业性与职业性相结合。2.评分采取由评审委员会现场集体评分的方法。每位评委按评分标准独立评分；由专门计分人员在统一时间收取评分表；去掉一个最高分和一个最低分后（听音测试除外），计算得出其它分数的平均分，即为选手的比赛得分。

4.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇四

烹饪项目比赛理论考试参考题库

范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）

1.职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。(A)技术体系(B)服务机制(C)监督机制(D)传统观念答案：C 2.适合于焖发的原料是()。(A)木耳(B)海蜇(C)海参(D)香菇答案：C 3.适合于碱发的原料是()。(A)墨鱼(B)鱼唇(C)鱼骨(D)裙边答案：A 4.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和()。(A)非致病菌(B)霉菌(C)霉菌毒素(D)病毒答案：A 5.下列正确的卤水调配操作程序是()。

(A)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制(B)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制(C)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色(D)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色答案：C

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6.细菌性食物中毒不包括()。(A)沙门菌属食物中毒

(B)葡萄球菌肠毒素食物中毒(C)肉毒梭菌毒素食物中毒(D)霉变甘蔗中毒答案：D 7.熟碱水的配制方法是：4500克开水加()碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。(A)200克(B)300克(C)400克(D)500克答案：D 8.生豆浆中主要含有()。(A)苦杏仁苷(B)龙葵碱

(C)植物红细胞凝血素(D)皂素答案：D 9.饮用生豆浆引起的中毒主要表现为()。(A)胃肠炎症状(B)神经精神症状(C)肝脏损害症状(D)肾脏损害症状答案：A 10.菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。(A)原料形状(B)主要原料(C)特定形态(D)原料构成答案：A 11.鲜蛋的主要卫生问题是()引起的微生物污染。(A)沙门菌(B)肉毒杆菌(C)副溶血性弧菌(D)变形杆菌答案：A

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12.不得使用()作为冷饮食品的原料。(A)葡萄糖浆(B)绵白糖(C)糖蜜(D)淀粉糖浆答案：C 13.蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。(A)初加工

(B)吐出体内污物(C)腌制(D)切配答案：B 14.头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。(A)高档原料(B)低档原料(C)一般原料(D)植物性原料答案：A 15.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。(A)操作人员保持手的清洁卫生(B)器具接触不洁物品可继续使用(C)工作台无尘、无蝇

(D)菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒答案：B 16.热菜制作过程应符合以下卫生要求但()除外。(A)保持操作台面的卫生(B)烹调中烧熟煮透

(C)合理控制火候，防止有害物质产生(D)过油、烤制用的原料加热前应加入味精答案：D 17.高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。(A)10%(B)15%(C)20%(D)25% 答案：B 18.下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。(A)炖酥腰，蒜泥白肉

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(B)白斩鸡，卤牛肉(C)风鸡腿，凉拌海蜇(D)香酥鸭，拌海带答案：B 19.脂肪的消化是从()开始的。(A)口腔(B)食管(C)胃(D)小肠答案：D 20.人体消化蛋白质的酶主要由()分泌的。(A)胃(B)小肠(C)胰腺(D)肝脏答案：C 21.将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于()阶段。(A)混合涨发(B)单纯油发(C)高温油成熟(D)高温油膨化答案：D 22.面烤法是在()基础上的演进。(A)泥烤法(B)明炉烤(C)暗炉烤(D)铁板烤答案：A 23.自然界食物中不单独存在的是()。(A)麦芽糖(B)葡萄糖

(C)半乳糖(D)乳糖答案：C 24.涨发海参时切忌接触()。(A)盐(B)糖

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(C)酒(D)水答案：A 25.不能提供人体能量的营养素是()。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)碳水化合物(D)维生素答案：D 26.饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和。（A）利润

（B）税金、利润（C）费用、税金

（D）费用、税金、利润答案：D 27.佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。(A)维生素Ａ(B)维生素D(C)维生素Ｅ(D)核黄素答案：B 28.()中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。(A)大米(B)小麦(C)玉米(D)高粱答案：C 29.老年人腰、腿痛，可能与()的缺乏有关。(A)蛋白质(B)钙(C)铁(D)锌答案：B 30.下列牛肉中，品质最佳的是()。(A)牦牛肉(B)黄牛肉(C)水牛肉(D)奶牛肉

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答案：A 31.冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。(A)高于(B)等于(C)低于(D)不同于答案：D 32.谷类原料是人体()的重要来源。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)碳水化合物(D)维生素答案：C 33.酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。(A)咸鲜的味感(B)味厚的感觉(C)干香的质感(D)软嫩的质感答案：C 34.()为碱性食物。(A)韭菜(B)豆腐(C)鱼肉(D)禽肉答案：A 35.肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃液分泌。(A)胆固醇(B)含氮浸出物(C)糖原(D)维生素答案：B 36.鱼类脂肪中()含量较高。(A)卵磷脂(B)糖脂

(C)不饱和脂肪酸(D)饱和脂肪酸答案：C 37.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是()，在强酸及碱性条件下或

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长时间高温加热，会使()分解，影响味精的呈鲜效果。(A)谷氨酸钠；谷氨酸钠(B)焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(C)谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(D)氯化钠；碳酸氢钠答案：A 38.关于成本控制的意义，下列表述不正确的是()。（A）加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径（B）控制饮食成本是增加经济效益的重要手段（C）成本控制是饮食企业发展壮大的基础（D）饮食企业成本控制的核心是提高营业额答案：D 39.将鲜料制成干货原料用()方法，其风味散失最少。(A)晒干(B)风干(C)烘干(D)炝干答案：B 40.传统上最适合做“狮子头”的原料是()。(A)前夹肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外档肉答案：B 41.菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是()。（A）销售情况（B）生产计划（C）企业声望（D）生产标准答案：C 42.影响火候最主要的两个因素是()。(A)火力和传热介质(B)火力和加热时间(C)加热时间和烹饪原料(D)传热介质和烹饪原料答案：B 43.在下列鱼中，()在初加工时需褪沙。

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（A）青鱼（B）黑鱼（C）鲨鱼（D）鳕鱼答案：C 44.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起()。

（A）实际耗用成本大于标准成本（B）实际耗用成本等于标准成本（C）实际耗用成本小于标准成本（D）实际投料小于标准投料量答案：C 45.构成饮食产品成本的主要部分的是()和配料。（A）生料（B）主料（C）净料（D）毛料答案：B 46.在下列鱼中，()在初加工时不需褪鳞。（A）鲫鱼（B）鲥鱼（C）鲤鱼（D）白鱼答案：B 47.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。（A）购进原材料成本（B）净料成本（C）主料成本（D）主配料成本答案：A 48.生料成本的核算程序为()→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。（A）计算原料采购总价（B）确定原料采购程序（C）计算原料采购数量（D）计算原料采购种类答案：A

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49.鸡身最嫩的一块肉是()。（A）鸡脯肉（B）鸡翅肉（C）鸡牙子（D）栗子肉答案：C 50.净料单价是指毛料单价和()的比值。（A）净料率（B）成本率（C）毛利率（D）成本系数答案：A 51.玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料()。（A）腐烂（B）发不透（C）变色（D）有铁锈味答案：C 52.调味品平均成本的核算步骤为()。

（A）计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均

（B）估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均

（C）计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

（D）计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均答案：A 53.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的()。（A）种类数量（B）结构比例（C）销售价格（D）可容成本答案：D 54.既适合油发又适合水发的原料是()。（A）鱼翅（B）燕窝

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（C）香菇（D）蹄筋答案：D 55.膳食中长期缺乏维生素D可引起()。(A)坏血病(B)佝偻病(C)夜盲症(D)癞疲病答案：B 56.从总体上看，饮食产品的定价策略包括()、价格折扣定价策略和心理定价策略。

（A）产品生命周期定价策略（B）累积消费积分策略（C）团体优惠策略（D）渗透定价策略答案：A 57.渗透价格策略是一种以()的策略。（A）低价格投入新产品（B）高价格投入新产品（C）折中价格投入新产品（D）满意价格投入新产品答案：A 58.整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，()。（A）翻转鸡皮（B）去内脏（C）去鸡头（D）去鸡爪答案：A 59.厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。（A）厨房岗位安排（B）厨房生产程序（C）食品卫生条件（D）厨房安全制度答案：C 60.生碱水的配制方法是将()500克和冷水20千克放在一起搅匀溶化即成。

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（A）生石灰（B）熟石灰（C）石灰水（D）碱面答案：D 61.冷菜间对工具设备的使用要求是()。（A）集中管理统一发放（B）专人负责专人管理（C）集中管理自由使用（D）统一洗涤统一消毒答案：B 62.营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。（A）转到热菜间继续使用（B）储藏于相应冷藏设备中（C）拌入剩余冷菜制品中（D）直接丢弃不用答案：B 63.制作花式菜的常用基本手法是()。（A）包、扎、卷（B）直刀法（C）斜刀法（D）平刀法答案：A 64.由于厨房()的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。（A）生产流程负责难以监管（B）设备种类多样布线复杂（C）湿度大和油烟蒸汽较浓（D）人员流动频繁缺乏管理答案：C 65.员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是()。（A）检查灶具是否漏气（B）检查灶具是否齐备（C）打开灶具调整火力（D）打开灶具排风设备答案：A 66.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是()。（A）关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门（B）关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门

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（C）关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门（D）关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门答案：D 67.最适合做“回锅肉”的原料是()。（A）后臀肉（B）梅条肉（C）五花肉（D）夹心肉答案：A 68.电磁炉应放置在()的平面上使用。（A）紧邻水池（B）紧邻炉灶（C）倾斜（D）平稳答案：D 69.电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是()。（A）不要置于炉面上（B）直接放回炉面上（C）洗涤后放回炉面（D）冷却后放回炉面答案：A 70.常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热式两种。（A）直接通气式（B）间接通气式（C）紫外线消毒（D）自动加热式答案：A 71.家畜类原料常用的清洗加工方法有：()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。(A)里外翻洗法(B)削皮清洗法(C)去瓤掏洗法(D)去除杂质法答案：A 72.加入适量的盐和醋，()原料，是盐醋搓洗法的关键。(A)反复揉搓(B)涂抹

(C)短时间浸渍

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(D)长时间浸渍答案：A

73.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。

(A)黏液血污(B)血衣血筋(C)硬毛皮膜(D)结缔组织答案：C 74.生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

(A)生炒菜品(B)熟炒菜品(C)红焖菜肴(D)清炖菜肴答案：A 75.油发就是把()放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。(A)干货原料(B)鲜活原料(C)干蹄筋类(D)干鱼肚类答案：A 76.原料干制时失去的水分主要是()。(A)自由水(B)分子水(C)液态水(D)纯净水答案：A 77.干制原料通过油的()，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。(A)焐发(B)炸发(C)焖发(D)浸发答案：B 78.低温油焐制干料时的油温，应控制在()之间为宜。(A)100℃～115℃

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(B)80℃～90℃(C)70℃～80℃(D)60℃～70℃ 答案：A 79.高温油膨化阶段的干制原料，是经过()后的干制原料。(A)低温油焐制(B)洗涤干净(C)温水浸泡(D)长时间煮制答案：A 80.下面是人体内的必需氨基酸但()除外。(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)丝氨酸答案：D 81.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()面。

(A)营养性(B)价格性(C)季节性(D)地区性答案：A 82.食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()(A)价格(B)知名度(C)利用率(D)食用价值答案：D 83.按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为()物性原料和人工合成原料四大类。(A)鲜活原料(B)干货原料(C)复制品原料(D)动物性原料答案：D 84.可能会减少钙消化吸收的营养素是()。(A)蛋白质

/ 34、可口性三个方高低的主要因素。、植物性原料、矿(B)乳糖(C)植酸(D)维生素Ｄ答案：C 85.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。(A)炖(B)烧(C)焖(D)炒答案：D 86.鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以()季节所产最肥。（A）秋季（B）夏季（C）春季（D）冬末春初答案：D 87.龙虾是体形较大的海水虾，以()沿海海域产量较高。（A）江苏（B）山东（C）辽宁（D）广东答案：D 88.虾蟹属于()。（A）甲壳类动物（B）软体类动物（C）棘皮类动物（D）腔肠类动物答案：A 89.冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。（A）10℃（B）5℃（C）0℃（D）-5℃ 答案：C 90.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。（A）黏合作用（B）起泡作用（C）胶体作用

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（D）乳化作用答案：D 91.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。（A）土豆（地下茎类）（B）萝卜（C）胡萝卜（D）芜菁答案：A 92.鲜竹笋含有较多的()，故食用时要先焯水或焐油处理。（A）碳酸

（B）单宁物质（C）植物碱（D）草酸答案：D 93.竹笋中品质最好的是()。（A）春笋（B）夏笋（C）鞭笋（D）冬笋答案：D 94.菠菜中含有较多的()，故食用时要先焯水处理。（A）碳酸

（B）单宁物质（C）植物碱（D）草酸答案：D 95.莼菜是著名的水生叶菜，以()所产品质最佳。（A）杭州西湖（B）萧山湘湖（C）江苏太湖（D）安徽巢湖答案：A 96.属于我国特产的叶类蔬菜是()。（A）生菜（B）菠菜（C）大白菜（D）卷心菜答案：C

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97.被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。（A）青蒜（B）大葱（C）韭菜（D）芫荽答案：C 98.下列果菜中属于浆果类的是()。（A）黄瓜（B）西葫芦（C）茄子（D）四季豆答案：C

99.下列面粉中面筋质含量最高的是()。（A）普通粉（B）标准粉（C）富强粉（D）糕点粉答案：C 100.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()（A）淀粉（B）纤维素（C）脂肪（D）蛋白质答案：D 101.引起食品腐败变质的主要原因是()。(A)微生物的作用(B)温度(C)湿度(D)氧气答案：A 102.板栗的果实属于()。（A）核果（B）瘦果（C）坚果（D）颖果答案：C 103.我国食盐产量最高的是()。

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。（A）海盐（B）湖盐（C）井盐（D）岩盐答案：A 104.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。（A）酱油（B）酱（C）豆豉（D）番茄酱答案：D 105.食糖的主要成分是()。（A）葡萄糖（B）饴糖（C）蔗糖（D）果糖答案：C 106.酿造醋中质量最佳的是()。（A）果醋（B）麸醋（C）酒醋（D）米醋答案：D 107.下列调味料中主要呈麻味的是()。（A）八角（B）花椒（C）胡椒（D）桂皮答案：B 108.芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。（A）芥菜（B）萝卜（C）芫荽（D）胡椒答案：A 109.猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。(A)结缔组织多(B)脂肪组织多

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(C)肥瘦相间(D)肌间脂肪丰富答案：A 110.牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。(A)脊背(B)颈椎(C)脖头(D)肋排答案：B 111.牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。(A)肉质坚实(B)肥肉为主(C)肥瘦相间(D)瘦肉为主答案：C 112.羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。(A)肉瘦筋多(B)肌纤维短(C)肉质较嫩(D)肉质粗老答案：C 113.使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为()。(A)剞刀(B)刀功(C)刀法(D)刀技答案：A 114.麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成()的条块。(A)5cm×2.5cm(B)5cm×5cm(C)8cm×4cm(D)2.5cm×2.5cm 答案：A 115.荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是()法。(A)直剞(B)斜剞

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(C)反刀剞(D)推刀剞答案：A 116.眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的()。(A)1/3(B)2/3(C)1/4(D)1/5 答案：B 117.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。(A)瓦楞形(B)花瓣形(C)散线形(D)蚌纹形答案：B 118.色彩是反映菜肴质量的()，从而对人们的心理产生极大的作用。(A)重要方面(B)人为因素(C)决定性因素(D)科学性指标答案：A 119.菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。(A)营养价值；味感特征(B)营养价值；风味特点(C)文化价值；品质特点(D)文化价值；风味特点答案：B 120.色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。(A)心态(B)消化吸收(C)生理(D)心理答案：D 121.菜肴中通常以()的色彩为基调，以()的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。(A)辅料；主料

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(B)辅料；调料(C)主料；调料(D)主料；辅料答案：D 122.()是指将相似质地的原料组配在一起。(A)同质组配(B)异质组配(C)质量组合(D)质地组合答案：A 123.刚腌不久的蔬菜含有大量的()。(A)亚硝酸盐(B)三氧化二砷(C)砷酸钙(D)砷酸铅答案：A 124.菜肴原料形状()的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。(A)相似相配(B)相异相配(C)相同相配(D)相互配合答案：A 125.菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。(A)香味(B)气味(C)口味(D)滋味答案：A 126.只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的()，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。(A)调味特性；香味特征(B)口味特征；口味特征(C)气味特征；气味特征(D)香味特征；香味特征答案：D 127.扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。

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(A)随意地；复入(B)有规则地；舀入(C)随意地；倒入(D)有规则地；复入答案：D 128.()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。(A)象形造型(B)几何图案(C)禽鸟造型(D)花卉造型答案：B 129.()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。(A)龙虾刺身(B)糟熘三白(C)韭黄炒肉丝(D)三丝鸡茸蛋答案：D 130.糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强。(A)蛋泡糊(B)蛋清糊(C)蛋黄糊(D)酵面糊答案：A 131.肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。(A)碳酸钠；盐(B)碱；盐

(C)碳酸氢钠；明矾(D)氢氧化钠；明矾答案：B

132.碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类()和B族维生素。(A)营养成分(B)矿物质(C)脂肪(D)蛋白质答案：B 133.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。

(A)0.5～1克

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(B)1～1.5克(C)1.5～2克(D)2～2.5克答案：B 134.利用()上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。(A)碳酸氢钠(B)碳酸钠(C)氢氧化钠(D)氢氧化钙答案：A 135.嫩肉粉致嫩的用量是：每()肉料用嫩肉粉5～6克。(A)1000克(B)500克(C)250克(D)100克答案：A 136.蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和()，经高速抽打后具有较强的发泡性能。(A)卵黏蛋白(B)卵清蛋白(C)卵白蛋白(D)抗胰蛋白酶答案：A 137.调制蛋泡糊的粉料为()或()。(A)全麦粉；无筋粉(B)糯米粉；中筋粉(C)低筋粉；无筋粉(D)低筋粉；高筋粉答案：C 138.脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入()或泡打粉的缘故。(A)酵粉(B)面粉(C)米粉(D)淀粉答案：A 139.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。(A)烹调前(B)烹调中

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(C)烹调后(D)正式答案：A 140.调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的()和吸附量。(A)扩散量(B)渗透压(C)挥发性(D)标准化答案：A 141.红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。(A)维生素(B)蛋白质(C)矿物质(D)脂肪酸答案：A 142.()是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。(A)明醋(B)暗醋(C)底醋(D)红醋答案：A 143.牛奶中的脂肪含有较多的()。(A)饱和脂肪酸(B)不饱和脂肪酸(C)胆固醇(D)脑磷脂答案：B 144.在超过130℃时，味精可变为()，产生毒性。(A)氯化钠(B)碳酸氢钠(C)焦谷氨酸钠(D)谷氨酸钠答案：C 145.对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

(A)茴香、丁香、草果(B)茴香、丁香、花椒粉

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(C)茴香、丁香、胡椒面(D)茴香、丁香、五香粉答案：A 146.下列说法正确的是()。

(A)用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜(B)用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜(C)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜(D)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜答案：D 147.在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。(A)精盐(B)香醋(C)葱姜蒜(D)咖喱粉答案：A 148.在麻辣味中，麻是指()之味，辣是指辣椒、辣油之味。(A)花椒(B)八角(C)桂皮(D)麻油答案：A 149.天然色素主要是从植物组织中提取的，如()等。(A)绿菜汁、果汁(B)绿菜汁、苋菜红(C)柠檬黄、苋菜红(D)柠檬黄、绿菜汁答案：A 150.制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。(A)蛋白质(B)维生素(C)矿物质(D)鲜味答案：A 151.汤按色泽可划分为()和白汤两类。(A)清汤(B)毛汤(C)荤汤

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(D)素汤答案：A 152.下列汤中按品泽划分的是()。(A)荤汤、白汤、素汤(B)鸭汤、海鲜汤、鸡汤(C)鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤(D)单吊汤、双吊汤、三吊汤答案：D 153.制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。(A)风味物质(B)矿物质(C)蛋白质(D)调味品答案：A 154.制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。(A)胶原蛋白质(B)完全蛋白质(C)同源蛋白质(D)活性蛋白质答案：A 155.制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液()增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。(A)清澈度(B)渗透压(C)粘稠度(D)溶解度答案：B 156.对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。(A)稳定态；热量(B)可控性；热量(C)温度；时间(D)温度；热量答案：D 157.旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈()，光度明亮，热气逼人。(A)红黄色

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(B)白黄色(C)红色(D)蓝色答案：B 158.火候运用与原料()、形态密切相关，应区别对待。(A)性质(B)产地(C)季节(D)老嫩答案：A 159.以水为介质的加热原则是：要形成质地()菜肴，多以沸腾的水短时间加热。(A)脆嫩型(B)软烂型(C)酥脆型(D)酥烂型答案：A 160.中式烹调中所谓()，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。(A)油焐法(B)热油封面(C)热锅冷油(D)划油法答案：B 161.油的沸点可达200℃以上，如牛油为()，猪油为221℃，豆油为230℃。(A)208℃(B)215℃(C)220℃(D)225℃ 答案：A 162.要形成()型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。(A)外脆里嫩(B)里外酥脆(C)软嫩暄松(D)滑爽细嫩答案：A

/ 34

163.热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。(A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导答案：A 164.热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层()，产生干脆焦香的风味。(A)碳化变性(B)碳化变脆(C)凝结变性(D)凝结碳化答案：C 165.油加热()是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。

(A)预熟处理法(B)高油温处理法(C)低油温处理法(D)滑油法答案：A 166.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。(A)脱色、增味、变脆(B)上色、增味、变软(C)脱色、增香、变软(D)上色、增香、变脆答案：D 167.()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。(A)速蒸熟处理(B)久蒸熟处理(C)足汽蒸熟处理(D)汽导热蒸制答案：A 168.食物中能量密度最高的营养素是()。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)淀粉(D)葡萄糖答案：B

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169.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。(A)原味浓郁(B)调料味浓(C)清淡味鲜(D)味道浓厚答案：A 170.()的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。(A)油爆法(B)酥炸法(C)清蒸法(D)脆熘法答案：A 171.油爆法的调味多采用()的方法。(A)米汤芡(B)水粉芡(C)自来芡(D)兑汁芡答案：D 172.烩菜汤汁醇美而滑利，多为()的风格。(A)汤多菜少(B)汤少菜多(C)半汤半菜(D)无汤有菜答案：C 173.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。(A)中火或大火(B)中火或小火(C)大火或小火(D)大火或微火答案：B 174.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经()收稠卤汁的加工方法。(A)微火(B)小火(C)中火(D)大火答案：D

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175.烹是将经过()后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。(A)炸或煎(B)汆(C)炒(D)爆答案：A 176.从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。(A)以油加热(B)以水加热(C)水加热为主(D)水油兼用答案：D 177.热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是()。(A)相近似的(B)完全一致的(C)有关联的(D)两个不同体系答案：A 178.膳食中长期缺乏碘可引起()。(A)甲状腺肿大(B)缺铁性贫血(C)佝偻病(D)克山病答案：A 179.冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。(A)咀嚼(B)入口(C)吞咽(D)高温答案：A 180.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()(A)桂皮(B)香叶(C)香料(D)香精答案：C 181.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。

/ 34。

(A)清洁(B)齐全(C)干燥(D)湿润答案：A 182.使用冰箱保存冷菜时，()必须严格分开，以防交叉污染。(A)无卤汁菜品之间(B)有卤汁菜品之间(C)成品与成品(D)成品与半成品答案：D 183.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。(A)醉(B)腌(C)酱(D)拌答案：C 184.卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。(A)浸泡入味(B)加热熟制(C)旺火加热(D)断生处理答案：B 185.汤卤是决定卤菜()的关键性因素。(A)形、香、味(B)色、味、质(C)色、香、味(D)色、香、形答案：C 186.老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其()的缘故。(A)呈鲜物质积累多(B)加入的鲜味调料多(C)保存时间长(D)含多种香料答案：A 187.蔬菜可提供人体需要的()。(A)蛋白质(B)脂肪

/ 34

(C)维生素(D)葡萄糖答案：C 188.()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。(A)热炝(B)白煮(C)水煮(D)卤制答案：A 189.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。(A)熟烂(B)入味(C)断生(D)飘浮答案：C 190.用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时，可能会引起中毒。(A)豆制品(B)鱼肉类(C)果汁(D)猪肉类答案：C 191．谷类食品中的营养素含量最大的是（（A）蛋白质）。

（B）碳水化合物（C）维生素（D）脂肪答案：B 192.蔬菜、水果是下列营养素中的（（A）蛋白质（B）维生素（C）脂类）的重要来源。

（D）维生素和无机盐答案：B

/ 34

193.能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病”的是（）

（A）蛋白质

（B）脂肪、（C）糖类物质（D）含碘物质答案：D 194.食品进入口腔就可发生化学性消化的是（）

（A）蛋白质

（B）淀粉

（C）膳食纤维（D）油脂答案：B 195.下列营养素中不能供给热能的是（）(A)维生素(B)蛋白质(C)脂肪(D)葡萄糖答案：A 196.在人体内，下列元素属于微量元素的是（）

(A)碳

(B)钙(C)氮

(D)铁答案：D 197.蔬菜在加工烹调等过程中，下列做法不利于保护维生素的是（(A)先洗后切

(B)大火急炒

(C)加少量碱

(D)现炒现吃答案：B

/ 34）198.脂肪可促进（）的吸收(A)维生素

(B)水溶性维生素(C)脂溶性维生素

(D)所有营养素答案：C 199.因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（（A）动物性原料

（B）真菌类食物（C）海产类原料

（D）粮食及油料食物答案：D 200.含有完全蛋白质（）

（A）肉皮

（B）麦类

（C）蹄筋

（D）大豆答案：D

5.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇五

一、比赛名称

2013年甘肃省中等职业学校技能大赛护理技能比赛

二、比赛项目和内容

护理技能操作：无菌技术操作1项。

三、比赛方式与参赛资格 1.比赛方式

护理操作比赛项目为个人赛项目，由每位参赛学生独立完成护理操作后计比赛成绩。

2.参赛资格

参赛选手必须是2013年在籍中等卫生学校学生，性别、年龄、年级不限。全省各市（州）中等卫生学校学生以本市（州）代表团为单位参赛，省直中等卫生学校学生直接以省直学校代表队参赛，每代表队限报10名学生。

四、操作项目评分标准

无菌技术操作满分100分，操作评分标准见附录。

五、比赛软硬件环境说明

比赛所使用医疗器械均由护理技能比赛执委会提供，因品牌、型号等原因，可能存在差异。所有参赛选手统一着护士服装，护士服、护士帽由执委会统一提供，护士裤和护士鞋由参赛选手自备。

六、领队、指导教师须知

1.按比赛执委会要求准时参加预备会，并认真传达会议精神。

2.妥善管理本队人员的日常生活及安全，遵守并贯彻执行大赛执委会的各项规定。

3.在比赛期间要求严格遵守比赛规则，不得私自接触评委。4.服从领导，遵守纪律，有意见由领队负责向比赛执委会反映。5.所有人员应团结、友爱、互助协作，树立良好的赛风，确保比赛顺利进行。

七、参赛选手须知

1.参赛选手在比赛前一天由比赛执委会统一组织到比赛地点了解比赛场地及有关须知事项。

2.参赛选手必须携带比赛规定的有效证件（参赛证、有效身份证或学生证）参加比赛。

3.参赛选手不得携带任何书刊、报纸、稿纸、资料、通讯工具等用品进入赛场。只准带比赛执委会规定的工具，不得互借。

4.参赛选手统一着护士装参加比赛。

5.每场比赛赛前20分钟选手进入候赛室候赛。

6.按照赛场指令，选手在开赛前对本场比赛相关的物品，进行清点检查。如有问题选手应立即评委老师报告进行更换。因个人原因造成的损坏由选手自负。

7.比赛开始信号发出后，选手才能开始操作；比赛时选手必须遵守操作要求，规范操作，确保安全。比赛中途不得离开现场。

8.参赛选手应在规定的地方填写参赛号等相关信息，不得向评委报告或暗示自己的姓名、学校等相关信息，否则按违纪处理。

9.参赛选手在赛场内必须保持安静，不得在赛场内大声喧哗、交头接耳，要自觉遵守赛场纪律。

10.比赛过程中设备出现故障，选手应举手报告，由评委记录并现场处理。11.参赛选手要服从工作人员的管理，接受工作人员的监督和检查。赛场作弊或违反赛场纪律者，取消其参赛资格，成绩以零分计算。

12.参赛选手提前结束比赛，必须离开比赛场地，并不得再次进入赛场或在附近停留大声喧哗，可在指定位置休息。13.选手不得将比赛所提供的比赛用品带离场外。选手须完成现场清理，并经评委老师同意方可离开。

八、比赛评委须知 1.佩戴“评委”标志。

2.评委要严格遵守比赛规则，做到评判公正、公平，一视同仁。3.评委在选手进入赛场后，评委在评定成绩结束之前禁止使用手机等通讯工具。

4.严格执行各项比赛项目的评分标准，杜绝随意打分。5.评委要始终坚守工作岗位，未经执委会允许不得擅自离开。

6.对评判工作有争议的技术问题，突发事件，要及时向仲裁委员会和执委会汇报，妥善解决。

7.在评判过程中要对比赛成绩严格保密。

九、工作人员须知

1.比赛全体工作人员必须服从执委会统一指挥，认真履行职责，做好比赛服务工作。

2.全体工作人员要按分工准时到岗，尽职尽责做好分内各项工作，保证比赛顺利进行。

3.认真检查、核准证件，非参赛选手不准进入赛场。同时，要安排好领队、指导教师观赛位置。

4.比赛出现技术问题（包括设备、器材等）应与比赛负责人及时联系，及时处理；如需重新比赛要得到仲裁委员会和执委会同意后方可进行。

5.如遇突发事件，要及时向执委会报告，同时做好疏导工作，避免重大事故发生，确保大赛圆满成功。

6.各代表队要认真组织好参赛选手的赛前准备工作，遇有重大问题及时与执委会联系协商解决办法。7.比赛各职能工作组的负责人，一定要坚守岗位，要对比赛的全过程负责。8.工作人员不要在赛场内接听或打电话，负责监场的人员在比赛期间一律关闭手机。

十、赛场规则

1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌，讲普通话。各参赛队之间要发扬比赛精神，团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。

2.比赛前一天，比赛组组织各领队和参赛选手参观比赛场地和比赛用品。3.参赛选手须提前20分钟入候赛室，入赛场时须出示参赛证和身份证。4.除现场评委和赛场工作人员外，其他人员未经比赛执委会允许不得进入赛场或指定区域，各代表队领队、指导教师及比赛工作人员凭证件进入相关区域或赛场指定区域。

5.比赛过程中或比赛后发现问题，应由领队在当天向仲裁委员会提出陈述。领队、指导教师、选手不得与比赛工作人员直接交涉。

6.赛场禁止吸烟、随地吐痰，不准高声喧哗、打闹。7.爱护赛场公共财物，维护环境卫生。

8.自觉维护赛场秩序和安全，遇有特殊情况听从统一指挥调动。9.其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。

十一、选手报到须知

1.各代表队要按规定时间报到，在报到时要认真填写报到登记表，核对参赛人员信息，领取比赛指南及比赛护士服装。

2.各代表队参赛人员要认真阅读参赛指南，熟悉比赛日程安排。

3.各代表队参赛选手要带好参赛证、身份证，以便参加比赛时核对个人信息。

4.各代表队参赛选手要服从比赛执委会统一安排、遵守日程安排，有特殊情况及时与比赛执委会联系。

5.各代表队参赛选手要妥善保管自己物品，谨防丢失。

十二、抽签办法

1.各参赛队选手按照竞赛组统一安排的时间到规定地点抽取比赛顺序号。2.抽签时选手要携带身份证、参赛证。

3.选手抽签结果，经工作人员确认后，做好抽签结果记录，并发给选手统一制作的顺序号胸牌，为2项操作的统一顺序号，顺序号胸牌由选手保管，每场比赛要进行检查，凭证号顺序参赛。

4.每项操作比赛设4个赛室，选手在进行每项操作比赛前，先抽取赛室号，然后在候考室准备，依据抽取的赛室号到相应的赛室参加比赛。

6.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇六

特设岗位计划教师招聘工作方案

根据自治区教育厅、财政厅、人社厅、编委办〘关于做好2014年中等职业学校特设岗位计划教师招聘工作的通知〙（桂教师范〔2014〕28号）精神，为做好我县今年中等职业学校特设岗位计划教师招聘工作，特制定本方案。

一、组织机构

县人民政府成立上思县中等职业学校特设岗位计划教师招聘工作领导小组，组长由县长担任，副组长由县委副书记、县分管人事副县长、县分管教育副县长、县委组织部部长担任，小组成员由县政府办和教育、财政、人社、编委办、纪检等部门人员组成。

领导小组下设办公室，具体负责招聘工作日常事务的协调和管理。办公室设在上思县教育局，办公室主任由廖汝挺同志兼任，副主任由覃小川同志、廖辉同志兼任。联系电话：0770－8525018。

二、招聘指标

经自治区教育厅、财政厅、人社厅、编委办批准，今年我县中等职业学校特设岗位计划教师招聘指标共4名，详情见下表：

三、招聘对象

招聘对象为报聘上思县2014年中等职业学校特设岗位计划教师并通过自治区资格审查合格公布的应聘人员。

四、招聘程序

招聘工作由资格复审、确定面试人员名单、面试、体检、考核、确定拟聘人员名单、报批和公示、集中培训和考试、签订聘用合同和派遣等程序组成。

（一）资格复审

资格复审时间、地点：2014年7月9日、上思县教育局人事股，联系电话：0770－8525018，***（吴老师）。

由复审小组对通过自治区网上资格审查的应聘人员提交的以下材料进行严格审核。

1.应聘人员的报名表1份。

2.应聘人员的身份证、毕业证、学位证、教师资格证、应届毕业生就业推荐表等原件和复印件（A4纸复印各1份）。

3.应聘人员认为必要提供的其他相关材料原件和复印件（A4纸复印各1份）。

4.应聘人员近期同底2寸彩色免冠照片3张（背面标注姓名及报考岗位）。

资格复审后,验证原件退还应聘人员,其余报名表、相片以及各种复印件由应聘人员自备档案袋装好,并在每张复印件右上角签上姓名,在档案袋封面填写内装材料名称,并填写所交材料的承诺书,然后由复审小组验收。

若应聘人员提交的材料有弄虚作假或经查验不符合规定要求的，一经查实即取消应聘资格。

（二）确定面试人员名单

通过自治区资格审查及县招聘领导小组组织的资格复审均合格的人员即可以进入面试。

（三）面试

面试工作由县招聘领导小组组织实施，采取结构化面试形式，当场亮分。面试分不达到60分以上〖不含60分〗的人选不能进入体检和考核程序，不能递补为拟聘人员名单。

面试时间：2014年7月15日，7:30-8:00为签到时间。

面试地点：上思县实验小学。

(四)体检与考核

由评审小组根据应聘人员的面试情况按岗位排序，从高到低按1：1确定体检与考核人员名单。由县教育、人社组织实施体检和考核。体检标准参照录用公务员体检标准执行，体检后依据应届毕业生所在院校的毕业鉴定或就业推荐鉴定情况进行考核（历届生另行组织考核）。

（五）确定拟聘人员名单

经体检和考核合格后确定为拟聘人员名单。如在体检或考核中有不合格的，按类比排序依次递补。拟聘人员名单报经县领导小组批准后，呈报自治区教育厅，由自治区教育厅、人社厅、财政厅、编委办进行审核，并在全国特岗招聘网予以公示，公示期为7个工作日。

（六）集中培训

对经公示无异议的拟聘人员进行不少于120学时的集中培训。培训结束后，组织专项考试，考试合格者发给培训合格证书。

（七）签订聘用合同

县人社、教育部门按照公办教师的聘用办法，与经体检考核、公示无异议、集中培训、考试成绩合格并取得培训合格证书的拟聘人员签订聘用合同，然后由县教育局统一派遣到学校上岗任教。受聘教师必须服从工作安排，若在规定时间内（10个工作日）不报到或不服从安排者，解除聘用合同并取消聘用资格。

五、其他

1.公布面试人员名单时间和网站：2014年7月11日，上思教育网。当天上班时间进行电话通知。

2.公布进入体检和考核人员名单的时间和网站：7月22日面试后一周内，上思教育网。7月22日上班时间进行电话通知。

3.组织体检时间和地点：另行通知。

4.确定拟聘人员名单并报经县招聘工作领导小组批准时间：2014年7月24日。

5.将确定拟聘人员名单呈报自治区教育厅时间：2014年8月1日前。

6.集中培训时间和地点：2014年8月25日前完成，具体要求另行通知。

7.签订合同时间：另行通知。

8.凡不按时参加资格复审、面试、体检考核、集中培训、考试合格、签订合同等相应程序的应聘人员，作自动放弃处理。

9.本方案在全国特岗教师网上公布，相关政策按（桂教师范〔2014〕28号）文件执行，相关实施工作和程序由本县教育、人社等部门负责操作完成并进行解释和说明。

上思县特岗教师招聘工作领导小组

7.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇七

一、参赛对象

全市各中职学校在职教师、在籍学生

二、竞赛项目

图片处理、动画设计与制作

三、竞赛内容及要求

1、图片处理 ⑴ 竞赛内容

参赛选手利用大赛组委会提供的图像素材，加工处理图形图像，创意制作作品。

⑵ 竞赛时间：120分钟。⑶ 参赛要求

① 对所给图片进行处理；选择相关图片，完成一副有创意、有思想的作品；

② 能根据要求设定作品尺寸和分辨率； ③ 标题自拟，并置入画面合适的位置。⑷ 软件环境

Windows XP Pro SP2(中文版)；

Adobe® Photoshop CS3 Extended(中文版)； 2．动画设计与制作 ⑴ 竞赛内容

参赛选手利用大赛组委会提供的素材，遵照具体的制作要求或给定的情节，最终生成可以脱离制作环境播放的视频文件。

8.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇八

楚雄市职业高级中学王正富张仕勤

本校讯 4月10日，由云南省教育厅主办，楚雄市职业高级中学承办，昆明松骋汽修设备有限公司协办的“2015年云南省中等职业学校‘松骋杯’汽车维修技能大赛”圆满闭幕。

此次以中等职业学校为组队单位开展的技能竞赛活动，是职业教育成果展示的平台，是教学改革的集中体现。通过此竞赛，能更好地让各职业学校的学生进一步开拓视野，交流合作，锻炼能力，提高技能；同时，也更进一步提升了“普通教育有高考，职业教育有大赛”的办学氛围。

此次竞赛不仅包括属于团体的汽车二级维护作业、车轮定位项目，还包括属于个人的汽车维修基本技能，车身钣金修复，车身喷涂、汽车空调维修等项目。来自十六地州代表队及省属中专代表队479名学生参赛选手、147名教师参赛选手向大家展现了汽车维修行业新生力量的实力及希望。通过实力及应试技巧的双重较量，各项大奖都名花有主。在体现大团队精神的团体赛中，作为承办单位的楚雄市职业高级中学荣获“团体三等奖”和“特别贡献奖”；叶蓁老师荣获“汽车维修基本技能二等奖”、“汽车维修基本技能指导教师一等奖”，张胜富老师荣获“汽车空调三等奖”，李文武老师荣获“车身钣金修复指导教师三等奖”；汽修28班学生刘成斗摘下了汽车维修基本技能学生组的金牌、荣获“汽车维修基本技能一等奖”，汽修25班学生袁林夺得了汽车维修基本技能学生组的银牌，荣获“车身钣金修复三等奖”。

最后，昆明汽车维修行业协会会长、大赛总栽判长杨四田总评说：此次大赛是云南省有历以来规模最大、参赛人数最多，组织最好的一次汽车维修技能大赛，是云南省汽修专业亮丽的风景线。

9.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇九

参加2012年陕西省中等职业学校教师教学设计大赛说课心得体会

靖边县职教中心语文组魏静

四月的西安草长莺飞，暖意融融。我和几位教师在4月25—27日代表靖边县职教中心参加了2012年陕西省中等职业学校教师教学设计大赛，倍感荣幸。这次比赛参加人数达到400人，不仅可以说规模大，而且是高手云集。虽然千里奔波，但是我取得了陕西省中等职业学校教师教学设计大赛语文组一等奖的荣誉，可谓收获颇丰。下面我就这次说课的体会总结如下：

一、赛前准备需用心

当我接到参加比赛的通知时，心中充满疑惑，因为以前从来没有参加过此类比赛。当时我就想一定要抓住这次机会，与教育界的精英们互相交流、切磋，学习他们的可贵之处。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”说课的关键就是要“说”，说教材，说教法，说学法，说教学过程，说板书设计，说教学反思。这不单单是嘴皮子上的功夫，更是一个人教学理论的基础，教学思路的阐述，说当然要力求精炼、到位，但并不是要简单的一语带过，而是要有理有据。

因为学校在3月份举行了校内赛讲活动，我讲的是艾青的《我爱这土地》一课，并且获得了校内二等奖的成绩。之后的几天，我又重新通读高等教育出版社高一语文（基础模块）下册的教材、教参，上网下载优秀说课稿、观看说课视频，教师备课系统，同时精心研读以往说课大赛一等奖的作品，从中找出灵感，钻研如何说好一节课。

3月份我们学习的是诗歌单元，为了改善学风，改变班风，增强班级凝聚力，增强学生的自信心，课后我精心组织了高一机械（1）、（2）班的“爱国主义诗歌朗诵比赛”。比赛时我特意邀请了两位校长参加了我们的活动，让学生看到、感受到校长对他们的关心和重视。我精心策划这次活动，鼓励学生人人参与到比赛的各个环节，让孩子们在活动中感受到自己的作用和价值，展现自己的能力。诗歌朗诵比赛举行得非常成功。这次活动既是对传统文化的一次弘扬，更是对学生增强自信心的一种肯定。“一节课一次活动”，平平常常，我已明显感受到了学生们自由涣散，不思进取，无心学习的状态大大改观。记得诗歌朗诵后的第二天，我吃完饭回教师公寓，走在半路，我们班几个原来根本不理睬老师的学生，集体向我鞠躬问好，那一瞬间我的心灵被触动了，泪水不由地掉了下来，我从心里感受到自己的付出是值得的。

鉴于以上两点我心中已经有了说课的清楚的思路。那几天在家里我演练说课，对着镜子说，练台上的仪表仪态，练说课的语音、语调、语速及时间的把握等等。在比赛前，学校许多领导在百忙之中抽出时间招集各学科参赛人员进行演 1 练，一个个详细指导。那一段时间我每天脑子里就是一件事：准备好说课，为了说好课，我要全力以赴。

二、赛中忙碌巧学习

这次设计大赛可以说是群英荟萃，选手都是来自全省各个学校的精英。因为从事语文教育教学工作，所以对我印象最深的是西安职业中专的语文教师范洁。她说课的内容是语文综合实践活动——春风化雨润物无声，主要是将《情人节的玫瑰绽放在教室里》这一篇课文与幼教专业学生要讲求语言艺术这一特点结合起来创新性地设计出来的。范洁老师说课时不仅精神风貌好，语言表达流畅，而且说课内容安排合理。我们都知道职业学校的学生语文基础比较差，参与课堂的积极性不高，这节课最值得一提的是能够把学生按照不同的兴趣爱好分组，这样有利于学生参与到教学活动中来，调动了学生的兴趣，也有利于开展课堂教学，从而提高教学效率。

三、赛后收获要反思

通过这次活动我不仅对说课有了更深的理解，而且锻炼了自己的胆量，但我也发现了自己身上存在的不足，比如语言表达上还有待提高。下面我就具体怎样说课谈自己的几点看法：

（一）说课概念

“说课”是指教师面对同行或专家就某一课阐述自己的教学设计及理论依据的一种教学研究活动，是探讨教学方法，实践教学手段，提高教育教学业务水平的一种有效方式，也是教师进一步学习教育理论，用科学的手段指导教学实践，提高教学科研水平，增强教学基本功的必修内容。说课有别于上课和备课，说课在说理。我用三句话来概括：“教什么？怎么教？为什么这样教？”

这里需要强调的是讲课和说课面对的对象不一样。讲课首先要考虑学生的先决条件和兴趣爱好。比如我讲《我爱这土地》一课时，考虑到今年我所带的班级全部是男生，在平时的学习中，我发现他们不仅好动、贪玩、思想单纯，而且语文基础比较差，诗歌鉴赏的能力更是不敢恭维。那么在教学时我就针对学生的这些特点设计教学。背景的介绍主要是通过学生看六张日军残害我军民的照片、读外籍华侨日记、听抗日战争历史和艾青易名的小故事、说感受几个环节进行，调动了学生的积极性，也大大提高了课堂效率，一举两得。分析诗歌时主要以七个问题贯穿其中，注重学生参与、情感体验、自我感悟、同桌合作、分组讨论、代表发言、拓展探究、自我评价等。那么在说课时我在一开始就强调了这节课我的理念是“情感自我体验，唤起爱学；开放自主合作，培养会学；拓展探索实践，鼓励乐学”。用教育家陶行知的话说：“培养教育人和种花木一样，首先要认识花木的特点，区别不同情况给以施肥、浇水和培养教育，这叫‘因材施教’。”

（二）说课意义

我认为说课能够全方位地提高教师的素质水平。具体地说是“五个有利于”： 1．有利于提高教师备课效率和课堂教学效率。

在备课过程中，仅仅依靠教师个人的智慧和能力往往很难备出一节高效的优质课。因此我认为应该坚持说课制度，通过发挥教师的集体智慧，构建高效课堂。2．有利于促进教师深入研究学生特点。说课不仅要说教法，更要说学法，这就需要深人研究学生特点，通过说学生达到确立学生主体地位，充分调动学生主动性和因材施教的目的。在这一过程中要根据学生的的个性特征、心理成熟水平、学力水平、知识基础等对学生进行指导。

3．有利于促使教师自觉学习教育教学理论，提高理论水平。说课活动要求教师必须具备一定的教育教学理论水平和素养。教师从撰写说课稿到说课，需要翻阅大量的教育教学的理论书籍或书刊，查找充分的理论根据，提高了教育教学理论水平和素养。

4．有利于促使教师努力提高专业知识水平。说课必须要把所教文化科学知识说清楚，说准确。在科学性上不允许有任何疏忽和失误，这样才能使学生获得科学的知识。同时听者要对说课内容的科学性作出正确的评价，必须努力钻研有关内容的科学性，这一过程促进了教师专业知识素质的迅速提高。这次比赛的评委都是陕西省职业教育的专家，如果在文化知识上出现错误，也就是所谓的“硬伤”，一下子就能看出来。

5、有利于促进教师苦练教学基本功。说课重在“说”，要求将要说的内容说得清楚、明白，还要在语言方面表现得优美流畅，富有情趣，对听者产生极大吸引力。

（三）说课内容

说课内容包括说教材、说教法、说学法、说教学过程、说板书设计、说教学反思六个方面。我对这六点要求做概括总结：教材分析要正确，教法学法要符合学生实际，教学过程要体现怎样安排，板书设计要明确，教学反思要具体深刻。

（四）说课评价

1、优化选材

选材上一般要选取能展现自己特长的，能出彩的。

2、优化教学目标

对于任何一节课，首先要选准教学目标，教学目标它指出了教学的主攻方向，规定一整节课教学活动的落脚点。在确定教学目标过程中，要全面、具体、恰当。如《我爱这土地》一课我根据学生情况和教材要求确定以下教学目标:①知识目标：了解诗歌背景，掌握诵读技巧，体会作者的情感。把握诗歌中的意象，3 领会其象征意义。②能力目标：训练学生看、读、听、说的能力，提高学生鉴赏诗歌的能力。③情感目标：体味诗歌中抒发的恋土深情，培养学生热爱祖国的思想情感。

3、优化教学过程

说课过程是说课中一个非常重要的环节，我用“五个看”来总结： ① 一看理论根据有没有。不仅要说出怎样教，还要说出为什么这样教。所以在说课过程中每一步教学程序都应蕴含着教育思想、教育原则，从而保证课堂教学设计的科学性，以达到优化教学的目的。比如在我的说课稿中就运用了不少的教育教学理论。其中有前面提到的陶行知关于“因材施教”的教育理论，还有叶圣陶的“教师之为教，不在全盘授予，而在相机诱导”，也有18世纪法国教育家卢梭的“问题不在于教学生各种学问，而在于培养他爱好学问的兴趣，而且在这种兴趣充分增长起来的时候，教他以研究学问的方法”，奥地利教育家马丁·布贝尔的“名副其实的教育，本质上就是品格教育”，华东师范大学教授叶澜的“一个教师写一辈子教案不一定成为名师，如果一个教师写三年反思可能成为名师”等教育教学理论。

②二看教法学法是否得当。教法和学法贯穿教学过程的始终，一般来说，教法和学法是不可分割的，教法中包含着学法，学法中体现着教法。教法和学法的制定一定要适合学生的实际，准确而恰当。比如我在《我爱这土地》一课教学中运用了六种教法即情境教学法、朗读指导法、问题教学法、分组教学法、拓展教学法和反馈教学法，同时制定了六种指导学生学习的学法即情感体验法、观察感悟法、朗读欣赏法、分组讨论法、拓展探究法、自我评价法。

③三看重难点怎样突破。这里特别强调必须说清楚难点是怎么样突破的。如《我爱这土地》一课中我确定的教学难点是：探究诗歌中暴风雨、土地、河流、风、黎明这几个意象的象征意义。因为是本节课的难点，所以我把全班分成6组，四人一组展开讨论，讨论时我给同学们提示了四个问题作为参考：a、诗中的“土地”仅仅指中国大地吗？它有没有深层含义？b、当时祖国处于一种怎样的情境之下？“暴风雨”有什么象征意义？c、面对日军的侵略，人们是逆来顺受还是反抗？哪句诗印证了你的观点？“河流和风”又象征什么？d、正是有了众多优秀中华儿女的反抗，才有了我们美好的今天，我们才最终迎来了“黎明”。“黎明”又象征什么？

④四看语言表达是否流畅准确。说课者要轻松、洒脱、自然，最好生动一些，多谈谈学生学习中碰到的困难和课堂的趣事。

⑤五看精神面貌如何。说的过程中拿出最好的状态，要神采飞扬，激情澎湃，能感染听众。同时要针对自身扬长避短，体现个性。

4、优化教学手段

说课时多媒体使用要运用得当，设计合理，层次突出，色调要统一，要有美感。

（五）说课反思

华东师范大学教授叶澜说过：“一个教师写一辈子教案不一定成为名师，如果一个教师写三年反思可能成为名师。”我很赞同这句话。在说课中教学反思这一环节很重要，它包括三个方面的内容：一是教学效果，二是教学反思，三是教学体会。我认为教学效果要准确、中肯；教学反思要具体、深刻；教学体会要实在、创新。

先说教学效果，比如这节课我用下面几句话对课堂进行了总结：课前读诗营造氛围，网友留言调动热情，背景介绍直观可感，诵读互评效果良好，诵读指导及时必要，问题设计简单明确，重点难点逐步突破，拓展延伸引导合理，德育教育渗透到位，总结收获加深记忆，课后背诵熟记于心，课堂气氛和谐活跃，问题缺点不容忽视，教学教改仍需努力。

再说教学反思，没有反思的教学是无意义的教学，没有反思就没有提高，就没有进步。这节课我的反思是：

①这节课在介绍背景时，我选取的六幅图片只是让学生快速地浏览了一下，下次再讲的话，我会在展示图片的同时，配上深情的语言文字，这样效果会更好。课后我写了一段文字：当你看到这个浑身血淋淋、孤单一人坐在废墟上的孩子，嘴里喊着“妈妈、妈妈”的时候，我却在妈妈温暖的怀抱里撒娇，难道不心痛吗？当你看到被剖腹的妇女暴尸街头，我却在繁华的大街上吃着肯德基,喝着可乐，难道不幸福吗？当你看到白发苍苍的大爷大妈哭喊着自己儿子的名字，你回来啊，你回来的时候，我却因为老师的一句批评跟老师顶嘴，难道不愧疚吗？当你看到中国的平民一个个被日军当做靶子劈刺的时候，我却在宽敞明亮的教室里学习，难道不觉得生活来之不易吗？当你看到一排排义勇军战士的头颅被整齐的排放着的时候，我却把父母辛苦赚来的钱大把大把地挥霍，难道不值得反思吗？当你看到中国大地横尸遍野，血流成河的时候，我却在网吧里“拼命厮杀”，难道不懂得珍惜吗？

②诗歌重在朗读，一读要读通，二读要读懂，三读要读好。课堂上设计学生集体朗读的效果不太好。老师应该范读或者让学生模仿名家朗读，让他们在模仿中加深对作者情感的理解。

最后说教学体会，我认为诗歌的教学不能仅仅停留在对诗歌内容的分析上，还应该逐步培养学生对诗歌的兴趣。于是我在班级组织了一次诗歌朗诵比赛，让学生在实践中感受诗歌的魅力，培养对诗歌的兴趣。

尽管说课仅仅是整个教学工作中的一个相对独立的环节或阶段，但由于它具有整体性和综合性，因此它能整合教学过程的各环节，促进整体教学质量的提高。所以说课对我们教师自身发展是很重要的。有这样一句话我把它送给所有奋斗在一线的教育工作者，愿我们都能够在教育行业大展宏图：反思的力度加创新的深度等于教师的专业发展高度。

10.中等职业学校职业技能大赛组织承办工作方案篇十

总则

班主任是学生管理工作的主要实施者，是学生思想道德教育的骨干力量，是学生健康成长的引领者。班主任工作是重要的育人工作，在学校实施教书育人、管理育人、服务育人，沟通学校、家庭和用人单位等方面发挥着重要的作用。加强学校班主任工作，对于贯彻落实党的教育方针，提高中职学生管理和德育工作水平，促进中等职业教育科学发展，具有十分重要的意义。根据学校实际，特制订本考核方案。

第一条考核目的通过适当提高班主任津贴，优化考核办法，体现多劳多得，优绩优酬。同时，进一步调动班主任工作的积极性、主动性和创造性，促进学生管理工作的制度化和规范化。

第二条考核原则

1、客观性原则

考评时要以事实为依据，准确、客观地反映班主任的实际工作情况，避免主观臆断和个人感情色彩。

2、公平性原则

对除顶岗实习班外的所有班主任应采用相同的绩效考核指标。

3、公开性原则

考评前要向考核对象明确说明绩效考核的标准、程序、方法和时间等事宜，使绩效考评公开和透明。

4、开放沟通原则

考评时要与考核对象开诚布公地进行沟通与交流，考评结果要及时反馈给被考评者，肯定成绩，指出不足，并提出今后应努力和改进的方向。发现问题或有不同意见者应第一时间内进行沟通。

5、可操作性原则

考评时应以考核对象的工作量、工作过程和工作绩效为依据，注重可操作性。

第三条考核对象

本考核方案的考核对象为：除顶岗实习班外的所有班主任。

第四条班主任工作年限津贴

为了激励优秀教师长期担任班主任工作，学校设立班主任年限津贴。发放标准如下：在本校担任班主任4~6年，每月发放30元；7~9年，每月发放50元；10~12年，每月发放100元；13~15年，每月发放150元；16年及以上，每月200元。每年按11个月进行发放。

第五条班级人数差异及流生控制率津贴

1、班级人数差异及流生控制率津贴每月100元。各班人数差异津贴按以下公式发放：100﹡（３X1+2Y1）/（３X2+2Y2），其中Ｘ1指班级男生数，Ｙ1指班级女生数，X2指全校班平均男生数，Y2指全校班平均女生数。班级人数以每学期开学二周后的报表数为依据，中途人数变化一般忽略不计。

2、流生是指自动退学或休学期满不复学的学生，不含办了转学、休学、工学交替、服兵役等书面手续和劝退（开除）的学生。流生控制率津贴采用倒扣制，每增加一个百分点扣10元，倒扣不超过100元。以各班每月向学生处的报表数为依据，严禁弄虚作假。

第六条班级月考评津贴

1、班级月考评津贴平均每月200元。学生处组织值周班、学生会和值周老师每天对各班的出勤、纪律、教室寝室7S，体育（早锻炼、眼操、课间操），集会排队和绿化认养区等进行打分考核，每周根据得分数*生源成绩系数*班级人数系数，按年段为单位排出周名次。每月把各周名次综合，以年段为单位排出月名次，根据名次高低分成A、B、C、D、E五档，月考评津贴分别为300元、250元、200元、150元和100元。

2、生源成绩系数=各年段学生入学的平均总分/班级学生入学平均总分。生源成绩系数，以班级入学分数为依据来测算，中途人数变动后，此系数一般忽略不计。如学校因高考重新分班时，生源成绩系数高考班为0.9，单毕班为1.2。

3、班级人数系数=（３X1+2Y1）/（３X2+2Y2），其中Ｘ1指班级男生数，Ｙ1指班级女生数，X2指全校班平均男生数，Y2指全校班平均女生数。班级人数以每学期开学二周后的报表数为依据，中途人数变化一般忽略不计。

第七条班主任工作执行力津贴

班主任工作执行力津贴平均每月300元。其基本构成如下：

1、班主任考勤，平均每月100元。准时参加班主任例会、德育论坛、班主任培训、学生集会、组织政教活动课、班级主题班会和主题教育（如爱国主义教育、安全教育、青春期教育、文明礼仪教育、心理健康教育、法制教育、诚信教育、感恩教育、职业道德和职业生涯规划教育、就业和创业教育等），每次

进行考勤，每缺席1次扣10元，每迟到或早退1次扣5元，扣完为止。承担书面发言，政教活动公开课、班级主题班会和主题教育观摩，每次另加20元。

2、学校布置的任务完成情况（包括家访、家长会和家长接待日和班主任工作手册完成情况、各种活动方案等），平均每月100元。必须准时上交相关处、室、团委或学生会布置的资料，每缺交1次扣10元，迟交1次扣5元。同时对任务的完成情况进行质量考核，分成150元、100元、50元和0元四档。

3、班主任对参加社团活动和担任学生会团委干部的本班学生管理，对参与学校突击任务的本班学生管理，本班师生参加各级部门组织的各种比赛，平均每月100元。根据参加人均人次和获奖积分*生源成绩系数，分成150元、100元、50元和0元四档。

第八条学生行为规范考核津贴

学生行为规范考核津贴平均每月200元。其基本构成如下：

1、仪表仪容每月达标，每月50元。根据学生训练科的检查结果，实行一票否决制。

2、被学校相关处室表扬，平均每月75元。根据阳关卡实施细则，被相关处室发放阳关卡的人均多少*生源成绩系数，分成125元、75元、25元和0元四档。