营养餐工作流程计划

营养餐工作流程计划（15篇）

1.营养餐工作流程计划 篇一

学生营养餐工作计划

为贯彻落实全国农村义务教育学生营养改善计划文件精神，为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，为确保“营养餐工程”顺利进行，特制定本计划。

一、指导思想

全面贯彻党的教育方针，通过集体采购，按时配送发放，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、供餐方式

主要采用定点采购，按时配送发放。为在校的所有学生供应牛奶、鸡蛋、面包，由学校科学搭配食谱，每天以实物形式直接配发给学生食用。

三、具体操作办法

（一）、精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。

（二）严格规范管理

1、严格实行营养餐食谱公示制度，在学校醒目处公示。

2、严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。

3、账目结算要及时。

（三）做好宣传发动工作，利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程和阳光工程。2017年2月

2.营养餐工作流程计划 篇二

在全力推进经济社会快速发展的进程中,泾川县坚持教育优先发展战略不动摇,改善学校办学条件不松劲,大力弘扬“宁可苦干,决不苦等,穷则思变,后来居上”的泾川教育精神,秉承“再穷不能穷教育,再苦不能苦孩子”的教育理念,不断创新思路,大力实施农村义务教育学生营养改善计划,努力提高学生健康水平。

规范操作程序,让学生吃得安全

凌晨2点,当很多人还沉浸在梦乡中时,泾川县营养餐加工中心的师傅们已开始了一天忙碌的工作。一个个鲜蛋、一盆盆鲜菜、一杯杯热粥等在封装后被及时放入了保温箱,确保孩子们在吃到时还是热乎的。他们日复一日、换着花样地把3元补助的营养餐做出不同的风味,为的就是让孩子们吃得更香、吃得更好。

干净的地面,整齐的摆设,一些身穿白色工作服的中年妇女正在忙个不停。在泾川县党原乡中学食品加工中心,一切显得井井有条。

操作间里,大型和面机、封口机、橱柜、电蒸锅、消毒柜等设备一应俱全,萝卜、西红柿、土豆等蔬菜及盐、豆瓣酱和味精等佐料摆放得整整齐齐。宽敞的就餐区里一排排餐桌椅干净整洁,经过美化的墙壁透出浓厚的人文气息。

平凉市康泰食品有限责任公司经理段维洲告诉记者:“县上能把学生营养餐制作配送的任务交给我们,这是对我们的信任。我们坚持从原材料采购、验收入库、粗加工、精细化加工、食品配送等每一个环节严格把关,建立了科学规范的操作流程。同时,切实加强职工的管理与培训,不断丰富供餐花样、种类,努力以高端的技术、精良的设备把餐饮做成文化,确保营养餐不出现滞后、安全等问题。”

一箱箱的早餐,在第一时间被装上了封闭的送餐车,司机和送餐人员仔细检查后,承载着农村学生健康成长希望的送餐车随即出发,驶向了一所所学校。

运餐车到学校后,学校管理人员对留样食品进行仔细鉴别,亲自品尝,然后派发给学生。这样的场景每天都在上演。

“每天,我们对送来的营养餐都要抽取一份留样观察,并做好记录,对成品认真核对生产厂家、生产日期和产品标号,确保学生吃到安全、放心的营养餐。”玉都中学营养餐管理员王宝成这样说道。

在确保学生吃得安全的同时,泾川县各个学校还建立了陪餐制度,校长陪餐,老师试吃,为的是让学生健康快乐地成长。

早晨九时,泾川县党原乡合道小学准时下课,下课铃声仿佛也成了孩子们吃饭的“集结号”,他们蹦蹦跳跳,迫不及待地想看看今天吃什么。送餐员抬出保温桶,将热腾腾的馍和汤取出,由老师和学生代表送进教室。“饭好吃,是热的。有馍有菜有稀饭,很香!虽然刚开学不久,但营养餐送得很及时。”“跟以往相比,今年的营养餐更丰富,我更喜欢吃,爸爸妈妈都说我长高了,长胖了。”该校的学生高兴地告诉记者。

十点多,送餐人员带着孩子们的快乐和属于自己的一份踏实与满足回到营养餐加工中心,跟食堂的师傅们又开始了午餐的制作。他们的双手忙个不停,刀起刀落、打火倒油,色香味俱全的菜肴很快就出锅了。

中午,在学校食堂打完饭的学生们,坐在干净整洁的餐桌旁,享用起了可口的午餐。那一张张快乐的笑脸,流露出的是幸福和感恩,是对泾川县营养改善计划工作的最好肯定。

一位在学校食堂为孩子的饭卡充值的家长说道:“饮食丰富了,营养跟上了,孩子的精神面貌也改善了。这不,我准备给娃多充些钱,让娃健健康康地成长。感谢营养餐,感谢党和政府,把孩子交给学校我们放心得很。”

创新供餐模式,让学生吃有营养

在泾川县农村义务教育学生营养改善计划实施前,很多学生因为离家远,只能带着馒头、榨菜等,将就一下一周的伙食。他们中很多父母外出打工,有的由爷爷奶奶照顾;有的父母虽然在家,但由于忙农活,没有时间和精力天天给孩子送吃的,大都是给孩子零花钱,让孩子自己买着吃。

食品安全、营养摄入对于这些成长中的“花朵”来说至关重要,但在如此情况下,一切毫无保障,令人担忧。

“农村义务教育学生营养改善计划是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事办好事的具体体现,这一重大民生工程就如及时雨,必将有力促进农村学生营养膳食水平及身体智力发育水平的提高。我们要悉心谋划、科学实施,确保每一分钱都吃进学生嘴里,确保不出现一起食品安全事故。”泾川县农村义务教育学生营养改善计划领导小组副组长、县委常委、副县长陶梅这样说。

2012年,农村义务教育学生营养改善计划一启动,泾川县就下决心把这一重大惠民工程和德政工程部署、实施好,严格按照国家和省市关于实施营养改善计划的有关文件精神,由财政拨付50万元,购置了相关配套设备,配足了人员,并在反复论证的基础上,确定了“牛奶+鸡蛋+小食品”的企业配送供应成品的方式,为学生提供课间营养餐,保证了营养改善计划的顺利实施。

随着时间的推移,这种模式受到了学生家长的质疑:长期食用牛奶、鸡蛋产生厌食现象,怎么办?

“在营养改善计划实施过程中,我们一直以让学生吃得营养、吃得放心为目标,经过近两年的努力,这一工作取得了较好的社会反响,但同时也暴露了一些问题,这是我们不能回避的,是我们必须解决的。”泾川县营养办副主任、县教育局副局长龚小宁告诉记者。

2014年,经反复调研考察、公开招标,泾川县与平凉市康泰食品有限责任公司签约合作,在全县选定14个乡(镇)中学或规模较大的小学食堂作为食品加工中心,由企业按照标准化食堂建设要求,投资配套食堂设施设备,招聘食堂工作人员,管理经营加工食品,负责供应本校学生的营养餐、正餐,并加工配送辐射范围内学校的营养餐。各乡(镇)中学、教育办和学校膳食委员会对营养餐质量、数量、价格、食堂安全卫生和加工过程实行全方位监管。

在征得学生和家长同意的基础上,推行“3+X”的多元供餐模式:“3”为国家营养膳食补助食品,“X”为学生自费食品。学校食堂推出花样更多、菜品质量更高的系列菜供学生选择,超过3元标准的部分由学生自己掏钱。这样既丰富了营养餐食谱,解决了小学高年级学生、初中学生3元补助吃不饱的问题,也解决了企业因利润微薄无法长期运营的问题,实现了校企联动、合作共赢。

目前,全县农村义务教育学生营养改善计划供餐方式彻底实现了由企业独立配餐向校企联合、食堂供餐的转变,全县200所农村义务教育学校2.5万多名中小学生实现了加工中心食堂辐射供餐或食堂供餐,供餐种类达到3大类20多个品种,这极大地满足了学生用餐的多样化需求,使得营养改善计划实施不再众口难调。这一德政工程和惠民工程如阳光普照,温暖了孩子们的心灵,增强了孩子们的体魄。

“营养餐工程的实施促进了学生的学习进步。以往农村孩子几乎不吃早餐,早上最后一节课的时候出现了精力不够、上课积极性下降等问题。营养餐让学生得以补充营养,极大地促进了学生上课的积极性,再也没有上课昏昏欲睡的情况发生。”“我们把营养餐工作和感恩教育结合起来,组织召开学生座谈会,让学生感受国家政策带来的实际利益,从而加深了学生对爱国主义的感悟和思考,也激发了学生努力学习的热情。让学生既能吃饱又能吃好,并在进餐中受到教育,这是最终目的。”……泾川县的老师们也对营养改善计划的实施给予了高度评价。

健全运行机制,让学生吃有保障

民以食为天,食以安为先。为了抓细抓实营养改善计划,泾川县政府成立了由县长担任组长,县委、县政府分管领导任副组长,政府办、教育局、财政局、卫生局、食药监局、质监局等部门为成员单位的领导小组,组建了专项工作办公室,靠实工作责任,明晰工作职责,加快食堂建设,加强资金管理,强化资金配套,形成了齐抓共管的工作合力。

供餐企业不断强化管理、细化规程、规范操作,制定了营养餐仓储、抽检、留样、配送、交接、分发、就餐等各个环节的工作流程图和工作措施,确定了每个环节管理人员的岗位职责,签订了责任书,严格考核评估,强化责任追究。

各学校细化了营养改善计划实施细则和食品安全应急预案,成立了膳食委员会,加强过程管理,建立工作台账,严把各个关口,做到不留死角、不出空位,并配合卫生部门做好学生的营养监测工作。

县营养办完善了质量监管机制,设立了监督举报电话,强化督查调研,加强对学校和供餐企业的管理,对实施过程中发现的问题实行“挂号”整改、“销号”落实,不断为营养改善计划实施把脉问诊,确保营养改善计划的实施置于有效监督管理之下,切实提高营养改善计划实施的质量和效益。

“大家考虑考虑,今年的营养餐该怎么供应?”针对2015年国家将农村义务教育学生营养改善计划补助资金标准提高到4元的利好政策,泾川县早动手、早谋划,于2月4日召开了营养改善计划工作座谈会,领导小组成员单位负责人、营养专家、中小学校长及供餐企业负责人围绕营养餐的供应展开了热烈的讨论,最终就营养餐的加工、供应、菜品、安全等问题提出了更加科学的解决办法。

“为了把营养改善计划策划好、实施好,努力做到让学生满意、让家长放心、让社会认可,我们不断在实践中探索,在探索中提质增效。今后,我们将继续学习兄弟县区营养餐供应经验,加强督查调研,加强环节监控,加强营养监测,为孩子们的幸福未来奠基。”泾川县营养办主任、县教育局局长赵晓春说。

在几天的采访中,记者一个最明显的感觉是:泾川县从上到下高度重视农村义务教育学生营养改善计划,真正把这一计划当成一件大事来抓,建立健全精细化管理、规范化操作的规章制度,探索安全可行的供餐模式,涉及该计划的每个细小环节都得到了有效落实。

3.营养餐工作流程计划 篇三

由坊间和媒体人发起的营养午餐计划，最终由爱心人士的公益行动上升至国家行动。而且，从每人每天的3元钱补贴标准到现在的4元钱标准，从每年拨款160亿元到现在累计安排支出接近1600亿元，公众看到了政府部门对营养午餐计划的大力投入和推进实施。就实际效果而言，受益学生超过3360万人，学生的身高体重有所增长，身体素质有所改善……所有这些，都是营养午餐计划的成绩。

营养午餐，利国利民，关乎国人身体素质的提升，甚至关乎基因的改进。因此，仅仅看到现在取得的成绩还远远不够。而是要把营养餐计划当成一项长期的、艰巨的、需要持续改进和完善的大事业来抓。更何况，营养餐计划现在也确实问题多多，并没有多少功绩可以表露或炫耀。

首先，就具体问题而言，我国营养餐计划总能曝光一些这样那样的问题。比如，有的教育部门和学校的官员与负责人仍然“雁过拔毛”，既违背良心，又违背公德，还涉嫌违法犯罪；再比如，有些偏远地区的学校发的面包、牛奶有过期现象，质量和数量也不能得到有效保障；更比如，农村学校一些校领导直接将营养餐计划挪为他用。此外，对比其他国家的营养餐情况，我国营养餐可谓太过“寒碜”——许多地方长年累月只吃面包和牛奶。

因此，改善提升营养餐计划，永远没有终点。笔者认为，最核心的问题至少有以下两个。一是营养餐计划要进入《义务教育法》，抑或是自行立法，像日本等国家一样颁布《学校供餐法》；二是无论是政府的计划还是人大立法，都必须把营养餐计划的规格、档次提升。不仅仅要改变“牛奶+面包”这样的单一的形式，更要从营养学的角度来为孩子们提供更科学、更多样的选择。

据了解，如日本等国家，在营养餐的问题上，要求每个学校配备专业专职的营养师，纳入公职管理享受公务员待遇。因此，他们的孩子可以吃到肉食，可以吃到水果，也可以吃到海鲜。对比之下，我国的营养餐计划，简单得可谓不值一提。但是需要明确的是，所有的美好，必须建立在财政不断加大投入的基础上。

2011年时，我国教育投入占到了GDP比例的4%。这个比例，对比许多国家都仍然少得可怜。对于一个家庭、一个社会而言，应该没有任何事情比孩子们吃饱吃好、健健康康地成长更重要的事情了。因此，教育部门仍然要加大对营养餐计划的预算，立法机构甚至要像其他国家一样对营养餐进行立法，只有这样，“再苦不能苦孩子，再穷不能穷教育”的口号才能慢慢实现。

4.学校营养餐工作计划 篇四

指导思想：进一步关注和改善民生，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为学生长期食用营养良好的午餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。

基本原则：以人为本、规范管理、保证质量、提高服务、社会满意。

二、实施范围、实施形式、实施标准

实施范围：毕节市七星关区大银中学全校学生。

实施形式：食堂供餐，由食堂提供完整午餐。

实施标准：完整午餐：饭、菜、汤

三、实施目标

让每一个学生每天能吃到完整营养午餐。

四、实施方案

方案组织者：大银中学

方案资金来源：财政补贴

五、组织者工作内容及分工协作：

组织机构和职责

1、“营养改善计划”工作领导小组

领导小组下设办公室、物资采购组、食品加工管理组、财务管理组和营养餐工作监督小组。

“营养改善计划”工作领导小组的职责和要求：对学校营养餐工作进行统筹安排，对营养餐工作的安排、实施进行决策，对营养餐工作中的重大问题进行协调处理。

2、办公室

办公室的职责和要求：统一协调各小组工作，根据学校领导小组的安排拟写各种工作制度、计划、实施方案，对工作的开展进行总结，不断完善各种制度及方案，并做好相关的文字记载。

3、物资采购组

物资采购组的职责和要求：负责食堂设施及各种原材料的采购及管理。物资采购，1000元以上的必须3人同时采购，1000元以下的必须2人进行采购。

4、加工管理组

加工监督组的职责和要求：对加工过程进行跟踪管理，并负责食品留样管理。

5、财务管理组

财务组的职责和要求：做好学生营养餐经费的保障工作。专款专用，设立专门账户，做好台账。

6、营养餐工作监督组

营养餐工作监督组的职责和要求：对营养餐涉及的所有工作进行监督，收集反馈各种信息。

六、营养餐的分配

5.学校营养餐改善工作计划 篇五

一、指导思想

以_为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本情况

我校一至六年级共有6个班，附属幼儿园1班，学生总计171人，全校共有教职员工15人。

三、组织领导

1、由于学生营养餐工作是一个新事物，为了把此项工作办好办实，我校将成立了思南县上坝田小学学生营养餐工作领导小组

1. 职责

组长：负责学校营养改善计划全面工作。

副组长：a、(郑维林)学校学生营养计划直接责任人。具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记，营养餐软件管理及具体操作;对从业人员加工、操作的监管，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，对学生食(饮)用的情况的监控和调整等：建立学校营养计划工作档案，保证营养改善计划工作的顺利开展。

b、(龙正权)一、协助我校管好食堂，提高膳食管理水平，监督我校食堂日常工作;及时反馈师生对食堂工作中存在的问题和意见，充分发挥了膳食管理委员会在学校、师生与食堂之间的桥梁纽带作用，代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。加强对我校食堂大宗物资采购价格的监控;征求师生意见，定期宣传我校营养餐开展的相关情况，并对食堂进行综合评分;整理我校学生对食堂的意见和建议，同时向我校汇报，使我校食堂得到整改。二、膳食委员将对照我校食堂用餐操作规程，采购、经费的落实，公示等起监督作用，对食堂的一切操作对学生、家长及社会各界人士宣传，做到透明化。

成员：a、(杨秀军)负责协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加，负责学校营养改善计划的宣传、解释工作。

b、(吴久波)负责管理好营养改善计划专账管理，做好学生营养餐收支登记表，把每一分帐做好，按月结算，日清月结，密切配合学校作好校务公开。

c、(各班主任)组织本班学生就餐工作，保证良好的就餐秩序，确保学生文明就餐，管理好学生就餐用具，教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。

d、(食堂从业人员)负责对营养计划食品采购、接收、验货、存储、配餐、留样、索证索票，日支出、明细账、进货台账等食堂相关的记录和保存，做好食堂卫生消毒管理，对营养餐的加工操作流程，配合财务管理好营养餐收支情况。

e、(学生代表)全面收集来自同学和食堂的信息。 对于同学们对食堂的投诉，要求食堂对投诉尽快作出答复，并用将食堂的答复公之于众。

领导小组下设办公室，由营养专干郑维林同志具体实施此项工作。

四、具体实施办法

根据上级要求，我校本学期采取的是本校食堂供餐方式，为了让学生能吃上健康、安全的食品，我校本期特作如下安排：

1、为了让学生营养最大化，保证学生吃足4元钱的营养餐，我校确定：食堂餐具、燃料、工人工资等费用一律从公用经费中开支，采购、出纳、会计账目必须日清月结，且实行零利润管理。学校校长及分管领导要经常查问每天的开支及结余情况，随时收集教师的意见和建议。

2、为了让学生吃上安全、放心的饭菜。第一，我校在聘请食堂工人时，严格按女性年龄在45岁以下，男性年龄在50岁以下，并且先要求他们到县疾控中心做体检，检查身体健康并得到健康证后才能上岗。第二，我校要把所有相关管理制度都挂在食堂的墙壁上，并严格要求他们按制度办事。第三，我校规定：每天的相关领导必须进食堂检查(检查食堂卫生，检查食品是否变质)，并且必须于学生进餐前半小时进行试餐(每餐收费4元)。相关领导试餐无异常反应后，才能让各班班主任老师组织学生就餐。同时，班主任老师必须陪餐，且每餐收费4元。第四，每天的相关领导必须监督饭菜留样工作人员做好饭菜的留样工作，饭菜留样必须保留48小时。第五，我校学生所吃的营养餐食品必须由政府统一“四统”采购，学校一律不能自行采购。第六，凡是吃剩下的饭菜，当天必须全部销毁，坚决不允许出现让学生吃剩菜剩饭的情况发生。

3、为了调整学生的胃口，让学生吃上可口的饭菜。我校规定：每天必须做两菜一汤，并且必须顿顿有肉，相邻两天内不能吃相同的菜。具体菜谱由营养专干、学校领导商定。

4、为了缩短学生中午就餐时间，保证学校校园环境卫生，我校决定：各班饭菜先由食堂工勤人员分好，然后由各班班主任和科任老师组织学生抬到班上分发，并要求所有学生必须在本班教室内就餐，就餐完毕后要打扫好教室卫生。

5、为了保证学生的健康，避免学生之间相互传染，我校决定：所有学生的个人餐具，在校就餐后只作简单的处理，然后由学生带回家去做彻底的清洗，第二天带到学校时要用食品袋包装好，以防餐具被污染。

6、为了保证我校营养餐工作开展顺利，相关结构完善、落实相关制度、预案。

五、应急措施

1、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

2、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

3、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。

4、迅速向教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。

5、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

6、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

7、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

六、加强从业人员的培训

1、定期对从业人员进行思想教育。

2、对从业人员进行专业技术培训

3、对从业人员进行用电、机器操作规范培训。

七、实施时间

6.学校营养餐工作计划实施方案 篇六

餐寄宿生实施方案

一、指导思想 为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。

二、组织机构

1营养改善计划实施领导小组： 组长：汪林·成员：全体教师 2寄宿生改善计划实施工作小组： 组长：王林

成员：全体教师

三、内容及要求

（一）实施时间：从2017年2月22日开始试行

（二）标准及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助执行。

（三）全年按100天计算供餐内容：

严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供米饭、汤菜、肉等供餐食品；必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

（四）供餐模式及经费管理

我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式 资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。

四、强化措施落实到位

（一）精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。

（二）严格规管理

一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。

三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。

四是建立学生信息管理系统。

（三）做好宣传发动，开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

7.营养餐工作流程计划 篇七

1 对象与方法

1. 1对象从“计划”覆盖的50个重点监测县, 每县按照学校食堂供餐、企业 ( 单位) 供餐和家庭 ( 个人) 托餐等3种类型, 均随机抽取小学、初中学校各2所。当某种供餐类型的小学或初中不足2所时, 则抽取1所。所抽取学校按年级分层, 以班级为单位进行随机整群抽样。从小学三年级至初中三年级, 每年级各抽取1~ 2个班, 约40人, 性别分布均衡。如所抽取年级不足40人, 则将该年级全部学生均纳入调查。共计65 483名调查对象纳入分析, 其中寄宿生23 520名 ( 35. 9% ) , 走读生41 963名 ( 64. 1% ) ; 男、女生分别为33 884名 ( 51. 7% ) , 31 599名 ( 48. 2% ) ; 小学生、初中生分 别为45 932名 ( 70. 1% ) , 19 551名 ( 29. 9% ) 。小学生及初中生平均年龄分别为 ( 10. 0±2. 0 ) 、 ( 14. 2±1. 3 ) 岁。男、女寄宿生比例分别为35. 6% , 36. 2% , 性别间差异无统计学意义 ( χ2= 2. 6, P> 0. 05) ; 小学寄宿生比例为22. 5% , 明显低于初中的67. 5% ( χ2= 12 067. 3, P < 0. 01) 。1. 2方法

1. 2. 1身高、体重测量由各监测县疾病预防控制中心与教育部门联合, 按照统一标准方法, 在清晨对空腹状态下学生测量身高、体重。身高采用金属立柱式身高计测量, 精确至0. 1 cm。体重采用电子体重计或杠杆秤测量, 精确至0. 1 kg。

1. 2. 2问卷调查采用统一编制的“学生营养改善计划学校学生基本情况与膳食行为调查表” ( 以下简称“学生调查表”) 收集学生年龄、性别、班级、是否寄宿及膳食行为等基本信息。该调查问卷由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所设计, 并经专家研讨会讨论及预调查后修订。由经过培训的调查员详细介绍该问卷的填写方法后, 调查对象当场自填问卷。1. 2. 3血红蛋白测量采集学生空腹静脉血或指尖血并以氰化高铁法测定其血红蛋白, 以721型分光光度比色计 ( 或722型、723型分光光度比色计) 在540nm波长下测其光密度。

1. 2. 4判定标准BMI Z评分 ( Z-scores for BodyMass Index) 用以反映身体营养状况, 首先利用身高、体重计算体质量指数 ( Body Mass Index, BMI) , 再根据不同年龄组BMI分布情况, 计算出BMI Z评分[4]。生长迟缓和消瘦均为营养不良。按照“中国6 ~ 18岁儿童年龄别身高生长迟缓标准”筛查生长迟缓[5], 按照“中国6 ~ 18岁儿童年龄别BMI标准”筛查消瘦者[5]。超重、肥胖判定采用“2003年中国肥胖问题工作组所推荐的分性别、年龄BMI判定标准”, BMI大于或等于超重界值点而小于肥胖界值点, 即判定为超重; 大于或等于肥胖界值点即判定为肥胖[6]。贫血诊断参考世界卫生组织所推荐的标准[7], 海拔高度≥1 000 m时根据海拔高度调整。调整后, 贫血诊断标准 = 原诊断标准×[1 + 4% ×调查点海拔高度 ( m) /1 000], 小于界值点即判定为贫血。

1. 2. 5质量控制中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各省 ( 市、兵团) 进行统一培训后, 各省再对省内各县进行二级培训。对血红蛋白的测定, 由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一提供血清质控样, 监测县对质控样测试达到要求后, 再进行正式测定。

1. 3数据处理所有调查数据均采用统一编制的“农村义务教育学生营养改善监测系统平台”进行录入上报, 采用SAS 9. 1统计软件进行数据统计分析。采用的统计方法包括方差分析和Logistic回归分析, 以P < 0. 05为差异有统计学意义。

2 结果

2. 1营养状况寄宿生BMI Z评分为 ( - 0. 30±1. 10) , 低于走读生的 ( - 0. 15±1. 14) ( t = 280. 5, P <0. 05) 。不同性别及学段分层BMI Z评分均为寄宿生低于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表1。

寄宿生超 重及肥胖 率为8. 0% , 低于走读 生10. 9% ; 不同性别学段分层分析发现, 寄宿生超重及肥胖检出率均低于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。寄宿生贫血率为20. 3% , 略高于走读生的18. 8% , 差异无统计学意义 ( P > 0. 05) 。不同性别分层分析, 女寄宿生贫血率高于走读生; 不同学段间, 初中寄宿生贫血率高于走读生, 小学则寄宿生低于走读生 ( P值均 < 0.05) 。寄宿生营养不良率为18. 5% , 略低于走读生的18. 8% ; 不同性别分层分析发现, 男寄宿生营养不良率高于走读生, 而女寄宿生营养不良率则低于走读生; 不同学段分层分析发现, 小学寄宿生营养不良率高于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表2。

注: ( ) 内数字为检出率 /% 。

2. 2就餐及饥饿感从每天早餐的就餐频率来看, 不同性别、学段寄宿生不能每天吃早餐的比例均低于走读生; 不同性别、学段寄宿生每天就餐不足三餐的比例均低于走读生; 寄宿生在上午三、四节课就感觉到饥饿的比例低于走读生; 但是下午放学前感觉到饥饿的比例, 寄宿生高于走读生 ( P值均 < 0. 05) 。见表3。

续表3

注: ( ) 内数字为报告率 /% 。

3 讨论

中小学生正处于生长发育的关键时期, 良好的营养状况不仅是他们正常发育的基础, 而且还能减少成年后某些慢性疾病的发生风险[8]。在某些贫困地区, 寄宿学生营养不良问题仍然较为突出[9,10]。近年来, 随着国家、社会对寄宿学生关注度的不断加大及对寄宿制学校投入的增加, 寄宿学生就餐环境及营养状况也正逐步得到改善[11]。

本次研究发现, “计划”覆盖地区寄宿生整体营养状况略差于走读生 ( BMI Z评分低于走读生, 贫血率略高于走读生) , 但是营养不良率及超重/肥胖率均低于走读生。以往调查发现, 农村寄宿生, 尤其是低收入地区的农村寄宿生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例均较低[8]。该类食物是人体获取优质蛋白质的主要来源[12], 摄入过低可能是导致营养状况较差的主要原因。从就餐状况来看, 此次所监测寄宿学生每日就餐不足三餐的比例低于走读生, 能每天吃早餐的比例也高于走读生。可能因学校供餐时间较为规律, 加之寄宿生在校就餐的便捷性, 从而使得寄宿生三餐就餐比例, 尤其是早餐就餐比例要高于走读生。对饥饿感的调查发现, 寄宿生上午三、四节课感到饥饿的比例低于走读生, 但是下午放学前感觉到饥饿的比例略高于走读生。因为走读生早餐就餐比例较低, 从而导致上午放学前有饥饿感的比例高于寄宿生。在校寄宿生午餐就餐时间一般要早于走读生, 因此餐后时间间隔要长于走读生, 从而导致寄宿生在下午放学前感觉到饿的比例略高。当寄宿学生在食堂非供餐时段外长时间感到饥饿, 而又缺乏外在 ( 家长) 约束的情况下, 就会增加按照自己意愿前往购买学校周边非正规厂家所生产零食的可能性[13]。长期进食该类食品, 不但存在极大的卫生安全隐患, 同时也不利于学生健康发育及良好饮食习惯的培养[14]。

尽管寄宿生就餐状况有所改善, 但是仍需要加大对寄宿生的营养改善力度。继续加强对寄宿制学校食堂的建设及食堂工作人员的营养技能培训, 加强对寄宿制学校周边饮食环境的规范治理, 加强对学生的食育教育力度, 使其树立科学的营养观等, 使寄宿生的营养状况得到进一步改善。

摘要：目的 了解实施“农村义务教育学生营养改善计划”地区寄宿生的膳食行为与营养状况, 为“计划”更有效地实施提供科学依据。方法 从实施“计划”的50个重点监测县的每个县中, 按照学校食堂供餐、企业 (单位) 供餐和家庭 (个人) 托餐等3种供餐模式, 各随机整群抽取2所小学和2所初中, 然后从抽取的每个学校的小学三年级到初中三年级中随机抽取12个班。按照统一的标准方法测量身高、体重, 以氰化高铁法测定血红蛋白, 采用自填“学生营养改善计划学校学生基本情况与膳食行为调查表”收集学生就餐信息。结果 寄宿生每天不吃早饭的比例低于走读生 (33.9%, 37.7%, χ2=243.8, P<0.01) , 每天就餐不足三餐的比例低于走读生 (8.7%, 11.8%, χ2=66.7, P<0.01) 。寄宿生每天上午三、四节课感到饥饿的比例低于走读生 (16.2%, 16.9%, χ2=102.9, P<0.01) 。寄宿生BMI Z评分 (Z-scores for Body Mass Index) 低于走读生 (-0.30±1.10, -0.15±1.14, t=280.5, P<0.01) , 超重/肥胖率低于走读生 (8.0%, 10.9%) , 差异均有统计学意义 (χ2=23.5, P<0.01) 。结论 在“计划”实施地区, 寄宿生就餐状况有所改善, 但营养状况仍略差于走读生。

8.胖宝宝营养计划书 篇八

小儿体重计算公式(千克)：1～3个月：出生体重十月龄×0．7(千克)4-6个月：出生体重+月龄×0．6(千克)7～12个月：出生体重+月龄×0．5(千克]1岁以上：年龄×2+8(千克)

为什么我们的宝宝越来越胖？

在所有的胖宝宝中，只有5％是由于遗传因素造成的，而其他宝宝大多是由于进食过量造成的单纯性肥胖。主要原因是：

1饮食不均衡，食入热量过高的食品

很多儿童除了正餐以外，经常食用零食、油炸食品、甜味饮料等高油脂、高热量的食物。有的甚至用点心、糖果等零食取代正餐。这样长期下去，会造成不必要的脂肪堆积。

2活动量太少，脂肪不能很快被消耗而存于体内

而今，尤其在城市中，我们为孩子们提供的活动场地比较有限，加之有些父母总是担心孩子会发生磕碰，所以，尽量对孩子的活动加以限制，这些都大大降低了孩子室外活动的时间和强度。另外，调查显示，在我国儿童当中，长时间看电视的比例已经高达12.7％。这也是我们的小胖子越来越多的一个重要原因。

3饿不饿都吃

很多年轻父母的工作压力比较大，孩子都是由爷爷奶奶隔辈喂养，很多老人都觉得能吃是福，胖孩子身体好，所以从小就让孩子食用大量的食物，从而养成了孩子饿不饿都吃东西的习惯。

4缺不缺都补

很多家长生怕孩子营养素缺乏，所以在正常饮食之外经常大量给孩子补充各类营养素，从而造成孩子营养过剩。而实际上，只要孩子不挑食不偏食，保证膳食平衡，基本上就能保证每天所必须的营养。而且，大部分补品从功效上来说，远远不如从食物中摄取的营养丰富、平衡。

5父母不良的饮食习惯

胖宝宝的产生跟父母及家庭的饮食习惯有直接关系，如父母是否吃零食、是否吃早餐以及父母口味等，都能影响孩子体重。可以说：父母的饮食习惯造就了孩子的身体状况。所以，若想孩子身体好，父母首先要以身作则，调整好自身的饮食习惯。

小贴士：

目前．6岁～6岁半的男孩的过重及肥胖率为10％，女孩为25％。据研究，12岁以前若是肥胖．将来仍然肥胖的几率男性为86％，女性为88％。此外．对上百名胖宝宝的统计分析显示：60％的胖宝宝血脂高，70％的胖宝宝患有脂肪肝，53％的胖宝宝同时出现血脂高、脂肪肝的症状。

胖宝宝饮食3项原则：

由于儿童正值发育期，需要适量的蛋白质、钙质、维生素、矿物质和热量的供应，所以对胖宝宝们进行饮食治疗之前，首先要想一想家庭中平常有哪些不良饮食习惯，并记录下孩子近一周的饮食情况，请营养师为你分析。避免由于营养摄取不平衡，影响儿童的生长发育。

1科学控制孩子热量摄入

孩子每天需要的热量，与年龄有密切的关系。

1岁以内婴儿每日每千克体重约需100千卡路里，后来每增加3岁减去10千卡路里。

2掌握好三餐摄入比例

一日三餐中，每餐的营养总量的比例应当是3：4：3。

3一定不能缺少蛋白质

一般说来，按照体重计算，每千克体重需要1～2克蛋白质。

胖宝宝饮食7个贴心建议：

1尽可能自己做着吃

如今，为了节约时间，人们更喜欢在外面就餐，或直接购买半成品或成品食物。此类食物一般热量及脂肪含量较高，在制作过程中造成大量的营养素流失，从而易造成人体营养素不足或营养过剩。所以，我们提倡有规律的家庭饮食，一天三餐中，争取能有两餐在家解决，从而既能让孩子们更多地享受愉快的进餐氛围，也能改善其健康状况。

2吃饭要定时、定量

一天三餐或四餐的时间要相对固定，进食量也要相对固定。早餐一定要吃好、吃饱，并摄入一定的新鲜果蔬，食入的总热量应为一天的30％。同时适度减少晚餐的进食量，如孩子睡前有饥饿感时，可让其喝一杯鲜牛奶，这样既不会加重肠胃的负担又有助于孩子的睡眠。

3替换零食种类

对于已经习惯吃零食的孩子，可将其常吃的糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食更换成牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品，同时减少其饮料的摄入量。口渴时尽量选择白开水，因为白开水才是人体最健康、最经济的水分来源。

4烹调口味尽量清淡

食物烹制时，尽量少加入刺激性调味品，食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调，让宝宝减少食用油的摄入。

5放慢进食速度

细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，避免饮食过量。还可以用游戏的方式，比如我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。

6减少脂肪类食物的摄入量

有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。因为主食中含有的碳水化合物会转化成糖分，可以供给大脑发育的需要。每餐的主食只要不超标就可以。最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉的时候会丝毫不加以控制。实际上，100克瘦猪肉含蛋白质16．7克，而含脂肪却达28．8克。所以，瘦猪肉其实并不是一种高蛋白、低脂肪的食物。瘦猪肉吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加。

7每餐必有汤或粥

先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。

温馨提示：

胖宝宝，动起来!

对于胖宝宝来说，不仅需要从饮食上进行调节，还需要多运动。规律适度的有氧运动可以消耗体内多余的热量。长跑、散步、游泳、踢球、跳绳、接力跑、骑自行车都是比较适合胖宝宝的项目。由于胖宝宝自身的体重较大、心肺功能差，所以运动强度、运动频率不宜过高、过大。孩子锻炼的时候父母最好一起陪同，家长的积极参与将有助于提高孩子的坚持性。

9.学生营养改善计划工作计划 篇九

以湖北省红安县觅儿寺镇明德小学(以下简称“我校”)为例，食堂每日按照如下食谱进行配餐供应：

1. 主食类：馒头、稀饭、米饭，每天重复如此。

2. 鸡蛋：每次中餐两个，每两天一次。

3. 鸡腿(鸡翅)：每次中餐两个，每两天一次。

4. 汤类：鸡蛋番茄瘦肉汤、海带排骨汤、土豆排骨汤、冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤等，每天一种。

5. 牛奶类：学生奶，每两个星期一次，一次一瓶。

用餐形式：学生在班主任的带领下在食堂打好午餐，由学校领导以及班主任负责监督检查，学生自主用餐。保证学生能够吃饱吃好，杜绝浪费。通过一两年时间的运行，学生、家长普遍都表示满意。

但学校食堂规模小、人员不足，为图方便省事，每天的早餐就只供应馒头稀饭，学生们有时馒头吃了一半后就到处乱扔，造成了很多浪费;中餐的菜品里荤素搭配不合理，青菜里都是肥肉，让学生难以下咽，低年级的学生基本上都把菜里的肉挑出来丢了或是直接不吃就倒掉;每次午餐的鸡蛋、鸡腿一配发就是两个，学生们吃了这些后基本上就吃不下米饭了。每次午饭后学校各处的卫生状况就特别令人担忧。这种配餐供应形式明显违背了学生营养改善计划的初衷，使营养改善计划的效果大打折扣。各级教育主管部门管理者还要提高认识，克服困难，作长远考虑，将“农村义务教育学生营养改善计划”落到实处。

二、营养改善计划过程中存在的问题

农村义务教育营养改善计划的实施，对于提高和改善农村义务教育学生特别是贫困山区学生的营养水平和健康状况起到了积极的作用。但是，在实施营养改善计划中也出现了一些问题。

1. 物价水平持续上涨，导致营养餐补助资金缩水严重

近年来，随着经济的飞速发展，人民的生活水平的不断提高，我国的居民消费价格指数也随着经济的增长而持续上涨，仅20__年就比去年上涨了2.0%左右。义务教育阶段学校由于经费来源单一，除财政拨款之外基本上没有其他的收入来源，下拨的每天3元(20__年3月将其调整为每天4元)的营养餐补助也随着物价的持续上涨，导致以前很便宜就能买到的粮食蔬菜，现在却需要花“大价钱”购买，财政下拨的营养餐补助并不能完全保证学生营养供给食物的稳定性。

2. 学校缺少后勤保障

由于贫困地区教育经费短缺，没有足够的资金来修建符合条件的厨房，只能用其他公房来临时充当，设备较为简陋，卫生条件差。我校在红安县乡镇学校里硬件设施相对来说还算不错，但也同样存在着类似的问题。学校食堂不宽敞，食堂内没有能供学生坐着吃饭的桌椅，天晴还没有问题，一旦遇上下雨，孩子们就各种不方便。再者食堂工作人员往往是附近工作的农民，没有读过书，缺乏营养搭配知识，做出的饭菜口味单一，营养价值不高，另外，尽管有营养改善计划的配套文件《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》，但在具体实施过程中仍然存在操作不规范的情况，例如有的食堂工作人员会将蔬菜和肉类放在一起，有的食堂工作人员在工作过程中不穿工作服，不注意个人卫生等等。如果不注意这些细节，可能会造成重大安全事故，因此这些问题都值得我们注意和重视。

3. 营养餐补助款发放不及时和使用的不规范

在营养改善计划中，存在着拨款不到位的问题。这种情况发生后，会导致学校因资金不到位，学生的营养改善计划无法落实。20__年秋，我校就因为营养补助资金不及时导致学生的营养改善计划面临“无米下锅”的困难局面，使学校一系列后勤工作一度难以开展，也给学校其他相关工作带来了极大不便。

4. 补助款发放范围不是特别合理

国家规定的在集中连片特殊困难地区(不含县城)开展试点，但由于国家实施的撤点并校政策，使很多农村地区的义务教育学校被撤并，农村乡镇地区的孩子上学路途遥远，很多家长不得不把孩子转到县城陪读。这部分孩子本应该是营养餐补助款的目标受益群体，但由于他们不在农村就读，因此便失去了享受补助款的资格。 三、实施营养改善计划的几点改进建议

为了解决上述问题，使我国农村义务教育改善计划得到更好的落实，特提出以下几点改进建议。

1. 国家财政拨款和地方财政支持双管齐下

营养改善计划的实施仅仅依靠国家财政拨款是远远不够的，作为国家农村义务教育营养改善计划具体的实施者，各级政府应当高度重视营养改善计划，并为该计划的实施提供足够的资金支持，让国家财政拨款和地方财政支持双管齐下。对于物价上涨、学校后勤人员短缺等问题，地方政府出面组织学校统一采购质优价廉的食材，根据各地实际情况，可适当提高补助的标准，保证学生吃得到实实在在的营养全面的食物。

2. 提高工作人员的素养

尽管各试点地区的经济发展水平不高，但各试点地区的政府应该从长远出发，看到发展教育事业的重要性和迫切性。为试点学校招聘一些合格的后勤人员，使营养改善计划有效有序实施。聘请的食堂后勤工作人员应该取得有效的健康合格证，并对他们组织相关的培训，让他们懂得营养搭配的有关知识。针对有可能发生的食品安全隐患，请有关专家传授一些食品采购、加工、保存方面的相关知识，严把安全关，消除安全隐患。

3. 规范财政的拨款流程

针对营养改善计划拨款延长的时间长，资金发放不及时不到位的情况，各试点地区要积极寻找解决办法，而不是一味让学校坐等、自己先想办法垫付。市、县财政要高度重视国家对教育部门的财政拨款，在第一时间把有关资金拨付到位。为减少财政拨款中的发放和使用不规范现象，县财政和教育部门应该安排专人负责，把资金的发放速度以及使用情况纳入年度考核中，并以此制定相关的惩奖制度，以确保营养餐补助款准按时发放，不延时、不拖欠。

4. 学习外国先进经验推广国内先进模式

营养改善计划是一项惠民政策，这项政策的制定和实施仅靠政府力量肯定还远远不够，应该寻求多方帮助。要积极学习国外的先进经验以及推广国内的先进模式。例如国内的“九阳希望厨房”“春苗厨房”“幸福厨房”等公益项目在促进和落实国家营养改善计划方面也发挥着很大的作用。各试点地区可以积极探索和借鉴，学习其相关经验，为学生营养状况的改善提供更大更多的助力。

10.营养计划流程 篇十

基本操作流程

一、广泛宣传政策，营造良好氛围

1、县市、学校要将国家营养改善计划这一惠民政策向社会进行广泛宣传，营造社会共同支持、共同监督、共同推进的良好氛围。

2、对象是除县城城区学校外所有义务教育段学生；

3、营养改善资金标准，每天3元钱，每年按200天计算；

4、是提供营养膳食或营养食品，不是发放个人补贴；

5、是以增加和改善学生营养为目的，不是减轻家长应承担的学生日常生活费用负担，不能国进民退；

6、向家长致一封信，宣传政策，征询供餐模式及内容意见。

二、完善制度建设，接受社会监督

1、制定营养供餐食品安全管理制度；

2、制定学生营养计划招投标管理制度；

3、制定学生营养计划资金管理及成本核算制度；

4、制定学生营养计划突发公共卫生事件预案；

5、制定学生营养计划膳食结构搭配指南；

6、制定学校食堂建设与管理制度；

7、制定学生营养计划学生实名制、资金、收支使用、供餐内容等信息公开发布制度；

8、制定营养改善计划资金使用审计制度；

9、制定营养改善计划食品安全、资金安全责任追究制度；

10、制定营养改善计划社会监督制度，市县、学校设立投诉举报电话。

三、实行实名制度，防止虚报冒领

1、按学校，分年级、分班级登记造册，使每1名享受营养改善计划学生的基本信息记录在案，接受监督检查；

2、内容：姓名、出生年月日、性别、入学年月、家庭住址、父母姓名、家长联系电话、是否寄宿生；

3、营养改善学生实名制信息与学校学生学籍管理信息基本一致，学生实名制信息由班主任签字、年级主任签字、校长签字；

4、学校将享受营养改善计划的学生信息分年级班级实名在学校醒目位置进行公示，接受社会、家长、学生监督；

5、每学年度开学后将新生信息、毕业生信息以及学生异动后的 信息重新公布公示；

6、学生转学进出、学籍异动后，当月公示，次月上报增减信息；

7、学校将学生实名制统计汇总表（学校校长签字、加盖公章），学生个人基本信息表（班主任签字、年级主任签字）后报县市区教育局汇总，教育局长签字后刻录成信息光盘连同纸质信息报市州和省营养改善办。

四、充分尊重家长意见，确定供餐模式和内容

1、根据学生走读、住读等不同情况，召开学生家长会，充分征求家长意见，采纳相对统一的意见，确定提供完整午餐、免费提供等值营养菜肴、提供蛋、奶、水果等课间餐模式；

2、供餐模式和内容一旦确定应相对稳定，变更供餐模式和内容必须征求家长意见，再致家长一封信，讲明原因，变更后的营养供餐模式和内容应更受欢迎；

3、不折不扣按每天3元钱安排营养餐，供餐食谱一周一安排，每周必须在校园公示橱窗和学生食堂公布一周供餐食谱，食堂按食谱采购、加工制作，让学生及家长知晓每天3元钱吃上没有，吃了什么，吃到了多少，吃得有无营养；

4、学生营养计划供餐周食谱及每天实际供餐食谱，日期与周期相对应，由食堂负责人、加工制作人、后勤校长签字后作学校营养改善计划档案资料备查；

5、享受营养计划的学生，以班级为单位，以周为单元，个人对是否享用营养供餐进行签字确认，由班主任留存，月末交学校统一存档备查。

五、大宗采购，公开透明

1、营养改善计划资金属国家财政资金，需按《府采购货物和服务招投标管理办法》规定执行；

2、招标采购应包括米、面、油、蛋、奶、肉禽、蔬菜等大宗食品的原材料或即食食品，可以县市区为单位集中采购后由中标企业配送到学校，也可以学校为单位招标采购；

3、投标人的资质需按相关规定和要求严格界定，食品生产和销售企业除要求其产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理外，必须具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告。部分食品原材料需冷冻、冷藏保鲜的，投标人必须具备储藏运输条件；

4、建立食品采购索证（索票）制度和食堂物资进出台账管理制度，进出库原材料由采购员、库房保管员、食堂负责人三人签字；

5、采购大宗食品原材料，由学校定期同供货商结算账目，采购员与供货商原则上不得发生现金交易。定点从农户个人采购的大宗蔬菜等农副产品，应由县市区统一印制采购送货单，由采购人、供货人、食堂收货人、食堂负责人四方签字，定期结算，原则上不用现金交易。

六、执行食品安全操作规范，确保学生营养供餐安全

1、学校食堂和学生营养计划供餐要严格执行国家食品药品监督管理局印发《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号文件）；

2、学校食堂统一进行营养供餐的，必须具备最基本的供餐条件和最基本的食品安全管理要求；

（1）有与供餐学生人数基本相适应的食品加工与就餐场所，能够做到功能分区：即清洗、切配、烹饪、备餐、就餐、库房、消毒等区间；

（2）有库存食物、原材料冷冻冷藏设备，并能坚持做到生、熟冷冻、冷藏分柜储藏；

（3）有消毒设备。为学生提供餐具的，必须每餐用物理方法进行高温消毒，对相关炊具、厨具、容器、设备每天必须进行物理或化学方法消毒，去除有害微生物、病毒，防止交叉又污染、感染。

（4）食堂加工就餐场所门窗必须具备防尘、防鼠、防虫、防蝇要求，使用杀虫、灭鼠药物，必须由专人按照规定使用方法进行，不得将上述药品存放在食堂库房、操作间和餐厅；

（5）食堂从业人员必须身体健康，并持有效健康证明，具备2年以上餐饮服务食品卫生安全工作经历，持有效培训证明（每年培训不少于40小时）。有发热、腹泻、皮肤伤口感染，咽部炎证等病症人员，应立即离岗，愈后方可重新上岗。食堂从业人员上岗必须穿工作服，带口罩和工作帽，每天一更换；

（6）、严禁用腐败、霉变、过期原材料食品进行加工后出售给学生食用；

（7）、学校食堂一般不配制凉菜，如需配制必须在专门操作间，专用设备、专用工具、容器，用前消毒、用后洗净消毒保洁存放，所制凉菜必须在制作两小时内食用；

（8）、学生集体用餐配送企业烧熟食品不得在10℃-60℃的温度 条件下贮存和运输，必须在60℃以上温度保存，保质时间为烧熟后4小时内。上餐未售完饭菜若下餐再食用，必须在100℃以上高温加热后方能食用；

（9）、学校食堂销售给学生的饭菜食品，每餐每个品种必须留样，用专门的留样盒，每个品种不少于100克，记录食品名称、留样时间、加工制作人员、留样人员等信息，冷藏存放48小时以上；

（10）、学校食堂应进行封闭式管理，无关人员不得擅自进入。

七、抓好成本核算，强化资金管理

1、学校食堂提供营养计划供餐的，应设立专门食堂分户账，基本以每生每天3元钱为收入来源，进行核算和开支；

2、学校既提供营养餐，又提供日常用餐的，其列入营养计划供餐成本的项目：主要为原材料成本，包括粮、油、米、面、肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、燃料、调味品等。人工成本、水电、低值易耗品一般不摊入成本；

3、学校仅提供营养计划供餐的，其厨房建设、设备添置等应按有关规定列入食堂建设改造项目支出，人工支出、水电支出、低值易耗用品的添置应按有关规定和要求，由地方政府统筹解决，一般不应在供餐成本中或学校公用经费中列支；

4、学生营养计划收入和成本支出，学校食堂按月结算，按月向社会、家长、学生公布，公布内容包括就餐人数、天数、食品原材料采购数量、价格、金额，使用数量、库存及金额，其它成本分摊数量及金额、本月盈亏情况等；

5、营养改善计划资金月末若有盈利转下月使用，或用其它方式弥补给学生；

6、县市和学校要将国家下拨到学校的营养改善计划资金，按人数、天数、资金额度等以文件形式下达到学校，学校要向社会、家长、学生公布，防止截留、滞留、挤占、挪用、套取、虚报、冒领等问题；

7、学校不得虚列支出、白条抵账、做虚假会计凭证，也不得用大额现金支付相关费用。

11.农村小学实施营养改善计划探索 篇十一

计划的实施，对于提高和改善农村义务教育阶段学生的膳食营养非常有利，特别是贫困山区学生的营养水平和健康状况起到了积极的作用。在一定程度上改善了农村贫穷地区学生家庭的经济压力，有利于《中国农村扶贫开发纲要（2011-2020年）》的贯彻执行。但学校实施营养改善计划的步履非常艰难。

一、实施营养改善计划过程中的酸苦

自2012年开始实施营养改善计划以来，学校在没有做好准备的前提下，营养餐工作就正式推开了，学校没有食堂，学生就在教室里就餐，教室里条件简陋，老师把饭盆端到教室里，再把蒸馍也端到教室里，然后一个一个给学生把饭舀到碗里，再端给学生，再一个一个把蒸馍递过去，低年级的学生，有的吃不完剩下了，有的不小心把饭碗撞翻了，撒到书桌上的、溅到胸膛上的、渗到书本上的……这个叫老师、那个喊老师，一顿饭下来，老师也就忙碌得够呛了，上课铃声响了，打扫战场，准备上课，老师的吃饭时间被挤占掉了。

最让校长和老师为难的是没有稳定的、合适的炊事员。有些学校以前就没有食堂，部分学校虽然也为住校老师开了食堂，那只不过是供几个人吃饭的小灶，雇请上个老奶奶给几个老师做饭，多数学校雇不起炊事员干脆就是老师自己做饭吃。营养餐实施后，炊事员的问题是头等大事，也是当务之急。“兵马未动，粮草先行”嘛！

请炊事员是最让校长头疼的事情了。一是学校经费不足，请不起炊事员。二是请上的炊事员没有从事给大食堂做饭的经验。三是炊事员是临时性的，学校不好管理！

食堂管理也是让校长和老师感到头疼的事情。本来校长和老师就没有这方面的管理经验，忽然来了这么一摊子事儿，就得让老师们摸索着来运作。食堂建设、制度建设、原料采购、入库出库登记、每顿饭的定量食谱、操作程序、食品留样、消毒过程……每一环节都没有成熟的经验，都得靠老师尝试着进行。

二、在实施营养改善计划过程中的快乐

老师的工作尽管忙，但尽量挤出休息的时间，尽自己最大的努力办好营养餐，落实好营养改善计划这一惠民工程。

经地方政府支持，现在学校已经正式建起了学生食堂，先后购买了压面机、操作台、保洁柜、消毒柜、冰箱、电冰柜、层架等食堂设施，规模较大的学校还购置了蒸车、和面机，炉灶也由原来的简易炉灶，更换成使用鼓风机的不锈钢节能灶，看着这些先进的灶具设施，干净卫生的食堂用具，校长、老师们开心地笑了。

学校在做好营养餐工作的同时，也尽最大努力做好宣传工作，人们的认识渐渐地先进了，家长的意识更新了，地方村干部也逐渐对学校工作支持开了，所聘请的炊事员也更新了观念，加深了认识，并且在县级防疫中心和食品药品监督局的检查督导中，进行了专业上岗培训和身体检查，核发了“岗位培训合格证”，根据学校食堂的配套情况验收合格后，颁发了“学校食堂餐饮服务许可证”。面对学校食堂这多少年来翻天覆地的变化，老师们会心地笑了。

以前学校的老师灶管理就像家庭式的厨房管理，现在学校食堂在各级政府十五个职能部门的指导下，建起了一整套的管理制度，也健全了各类组织机构。有负责实施工作的“学校营养改善计划实施领导小组”，有负责监督的“学校膳食委员会领导小组”，有负责购买食品原料的伙食管理员，有负责给学生舀饭传碗的值班组，组织机构分工明确，责任清楚；运行工作有条不紊、秩序井然；入库出库表册科学、登记分明；消毒留样专人负责、记载清楚。处在这管理严格、运行规范的营养改善计划落实行列中，老师们倍感精神，倍感欣慰！

更为高兴的，是在上级主管部门的指导下，各个学校的食堂都为学生量身订制了科学合理的“膳食营养定量食谱”，不是家庭式的单纯的食物，也不是以前的那种一成不变的饭菜食谱，而是根据学生年龄特征和身体发育需求，精心设计的动态“膳食营养定量食谱”，米、面、肉、菜、蛋、奶、果、糕分别摄入，营养搭配科学合理，真正实现了全方位营养合理搭配，落实了党的营养改善计划工程实施目标。

看着孩子们端着不锈钢防烫饭碗大口大口地喝着牛肉汤，鼓着腮帮子大口大口地嚼着花卷儿和鸡蛋，老师们欣慰地笑了……

孩子们虽然学习紧张，但是他们的脸上有了光彩，有了灵气，腰板儿再不是佝偻着的，身板儿也挺直了，胸脯儿也挺了起来，这难道不是党和政府的惠民工程——营养改善计划给孩子们带来的福音吗？

12.营养餐工作流程计划 篇十二

社会环境,家庭条件和健康知识的缺乏是造成这种现象的主要原因。许多学校没有正规化的食堂,缺少受过专门训练的厨师,更谈不上进行营养配餐的营养师;家长工作压力大,无暇认真料理孩子的饮食,致使学生三餐的比例失调;中小学学生中挑食、偏食现象严重;缺乏必要的营养知识,无法自行完成膳食营养的合理搭配。

一、我国中小学营养午餐的现状

《中国营养改善行动计划》明确提出:“有计划、有步骤地普及学生营养午餐”,肯定了发展学生营养午餐是改善学生营养健康状况、进行营养健康教育的一条有效途径。我国中小学实施营养午餐计划始于上世纪80年代,首先以杭州、北京等重点城市为试点,慢慢推广开来。

回顾过去20多年的发展历程不难发现,自推行工作伊始,学校营养午餐便受到了社会的关注和期待,而谴责与诟病也与之并存。据调查,由于经济条件所限,农村大多学校只能基本保证学生的温饱;学校的卫生条件有待改善,缺乏卫生消毒和清洗设备,食堂饭菜卫生质量较差;教师和孩子们营养知识普遍匮乏,尤其是厨房工作人员不能为学生制定合理的营养食谱;供餐食品种类单一,食物数量不足而价格却不断上涨……更有各种关于营养午餐的负面报道,如“学生营养午餐不营养”,“学生营养餐,还不如社会快餐”等,暴露出营养餐背后复杂的社会问题。这使得一项政府的福利工程,陷于尴尬的局面使学校营养午餐工作面临严重的挑战。

二、美国学生的营养午餐

美国实施学校营养供餐计划始于上世纪三十年代,当时一方面为解决年轻士兵,由于营养缺乏体质较差而无法适应战争需要的问题,另一方面也缓解国内大量农产品过剩,价格大幅度下跌的压力,开始推行学校午餐计划。

1946年美国国会通过了《全国学校午餐法案》,将学生午餐纳入法制管理。在此基础上出台了美国学校午餐计划(以下简称NSLP)。该计划旨在使各公立的、私立非营利的中小学校以及住宅托幼机构的学生,在联邦政府的协助下,能够享受到营养均衡、低价甚至免费的午餐。

从二战结束之后到现在,美国的学生营养餐项目已经走过了60年的发展历程。为保证学生餐工作的顺利实施,并不断规范学生营养午餐的管理和监督,美国政府先后出台了10多部法律及技术规章制度,并对学生午餐法进行适当的补充与修订。1969年颁布了《儿童餐卫生法令》,1977年颁布了“营养教育和训练计划”(NETP),1990年成立了学校营养公民委员会,发表了“学校午餐白皮书”;1995年公布联邦政府有关儿童营养的法规,明确规定了学校午餐、早餐的营养及食物数量:当前,为了推广营养伙食,更在全美的9 000所学校推行了旨在将农场的新鲜农作物直接供应学校的“农场—校园直通车”计划。

NSLP计划具有以下三个特色:

1. NSLP计划首先照顾低收入家庭,保证其子女能享受到减价折扣的或免费午餐。

现在,全美有4 000万中小学学生参加校园午餐计划(NSLP),在校吃营养午餐。他们在学校吃的午餐依据其家庭收入情况,按照贫困线划分标准分免费、减价、全价三种购买方式,其中对享受减价营养午餐的学生,收费金额最高不超过40美分。当前,享受免费或减价午餐的美国家庭约占全国家庭的50%。联邦政府给予项目所涵盖学校相应的物资和现金补助。每名免费午餐学生的补贴金额为每天2.68美元,每名减价午餐学生每天2.28美元,每名全额付款学生每天25美分。

2. NSLP计划精心设计营养标准、科学合理搭配饮食结构,便于实施营养干预。

该计划规定营养午餐必须符合美国联邦政府规定的“美国饮食标准指南”。它以法规的形式对应提供人体每天所需蛋白质、维生素A和C、铁、钙和卡路里量的比例,作出了具体而明确的规定。

美国政府还把学校供餐计划作为进行营养干预的最佳途径。一旦学生出现营养方面的问题,政府即借助该计划实施干预。学校供餐食谱不断随“美国饮食指南”加以改进。例如,美国居民膳食长期形成了高能量、高脂肪、高蛋白的特点,这是造成肥胖病、心脏病、糖尿病的发病率居高不下的主要原因。学校供餐食谱就强调限制食品中脂肪含量比例,控制能量摄入总水平,以保持儿童适当体重,同时增加富含维生素、微量元素食品的摄入,力图保障儿童饮食结构合理,达到营养均衡的状态。

3. NSLP计划致力于使师生了解食品、营养和健康知识,从而培养良好饮食习惯。

它由美国农业部负责提供各项培训项目,以保证校餐服务人员掌握必要的健康烹饪知识。老师利用午餐时机,与学生讨论食品、健康和营养问题。营养师为师生配餐并提供相应的营养健康知识讲座和教育,帮助学生了解与粮食生产相关的知识。

现在,在美国可以说已经成为了一个包括“学校午餐计划”、“学校早餐计划”、“儿童保健食品计划”、“特别牛奶计划”、“营养教育和培训计划”以及“小吃计划”等一系列比较全面的系列项目在内的庞大且公平的学生营养餐计划体系。拥有不可忽视的对农业、畜牧业、渔业及国内经贸的扶持作用。

三、美国营养午餐给我国的启示

美国的NSLP计划为搞好我国的营养午餐工程提供了不少有益的启示。

1. 国家应通过加大政府的资金投入,并出台各种优惠政策,对学校营养午餐加以扶持。

纵观美国的发展经验不难发现,美国学生营养午餐发展过程首先是政府投入不断增加的过程。政府对学校午餐的投入从1970年的不到6亿美元到1990年的37亿美元,2003年71亿美元,2005年150多亿美元,直至今日的210亿美元。有了资金的保障才能落实学生午餐的扶贫原则,带动农业、食品工业、服务业的快速发展,取得社会与经济双重效益。

另外,营养午餐是涉及国家安全与未来发展的公益性事业。作为供餐者的学校或者企业决不能将其作为追求效益的手段。曾经,美国的学校午餐也曾由于政府资金投入的不足,而出现了学校与企业联手,为增加效益而以番茄酱充当蔬菜,各种零食、饮料大肆进入学校的现象。因此,增加政府投入是保证中小学生午餐的非营利性质,是其得以健康良性发展的必要手段。

2. 制定相关规章政策,建立完善的学校午餐管理体系保障营养餐的推广。

要杜绝种种不良现象的产生,加强学生营养午餐的安全卫生管理,工作人员的管理,使供餐单位经营趋于规范,保证学校午餐的非营利性,既要靠政府大力的资金投入,更要出台严格的法律法规,规范管理制度,加强社会等各方面的监管力度,增加供餐企业招标过程的透明度。坚决取消各种形式的暗箱操作。

美国为加强学校午餐计划的操作性、规范性,和管理的系统性,形成了较为完善的管理体系与分级保障制度。隶属美国农业部下食品与消费局的儿童营养处,具体负责学校午餐计划。农业部、各州管理机构、学校、食品管理当局等相关部门层层签订管理的协议,确保计划持续运行。

3. 充分利用学校营养午餐的营养干预和食育功能,提高全民的健康意识和健康水平。

国家应针对不同阶段儿童生长发育特点,研究学生的营养需求、口味和消化特点,制定统一的午餐营养标准。落实营养师配备制度,提高从业人员的营养素养,确保学生食物结构合理,营养摄入均衡充足。

结合营养午餐推动营养知识的宣传教育,使学生切实的了解午餐计划对自己成长的益处,提高自我保健能力,促进学生良好饮食卫生习惯的形成。这也是加强学生的集体观念,增强劳动意识的良好途径。

另外,推广学生营养午餐,必将推动我国食品加工业和农业的发展,为社会创造更多的的就业机会。总之,只要各级领导重视,将其作为一项重大政策纳入政府行为,必将对促进我国社会和谐和经济发展、提高国民体质等产生着积极的影响。

参考文献

[1]常俊.浅议学校营养午餐对学生饮食营养健康的影响[J].科技向导,2011,(3).

[2]韩晴.美国学校午餐计划对我国实施学校供餐的启示[J].理论探讨,2010,(5).

[3]胡承康.美国学校午餐的做法值得学[J].商业文化,2005,(10).

[4]于若木.于若木论学生营养[M].北京:中国青年出版社,2002.

[5]祖国栋,李玉玖.美国学校营养膳食及启示[J].中国食物与营养2002,(2).

13.营养改善计划工作总结 篇十三

农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程、德政工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了很好的落实此项工程，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，温泉中学高度重视学生营养改善计划实施工作，按照上级部署，结合本校实际，精心组织，统一安排，认真组织启动“计划”的实施。

一、基本情况

温泉中学位于县城南7公里处，是一所镇级寄宿制学校。被列为营养监测重点学校。全校有教学班11个，在校学生423名，其中被监测班级分别为七（1）班、八（1）班和九（1）班，共计115人。

二、主要做法

㈠加强领导，落实责任

我校在学生营养餐改善计划实施过程中，严格执行上级政策和规定，强化工作管理，成立了由校长负责的营养餐改善计划工作领导小组，落实了由总务主任负责的营养餐改善计划实施小组，组建了由家长、学生、教师和社会人士代表共同组成的营养餐改善计划监督小组。制定了《温泉中学学生营养改善计划实施方案》，领导小组负责统筹安排，加强组织领导。实施小组负责具体落实方案，监督小组监督方案的落实，并及时提出改进意见或建议。

㈡建章立制，确保工作落到实处

为确保学生营养改善计划落在实处，我校结合校情，研究制定了营养餐管理的一系列制度及措施。一是以学籍管理为平台的学生营养 1

餐供餐实名制制度。二是建立了学生营养健康状况监测评估制度。三是制定了饮食卫生、仓库保管、烹调、食品卫生检查、从业人员体检及培训，食品进货采购等相关管理制度，健全完善了食堂、食品、卫生制度。明确了学生营养改善计划领导职责、管理人员职责、加工人员职责、督查人员职责。五是制定学生营养改善计划资金管理办法等。由于建立完善了各项工作管理制度，保障了学生营养改善计划的顺利实施。

㈢强化监督检查、落实责任追究

为规范管理，确保供餐质量，一是学校注重强化过程管理，落实营养食物供应。通过市场调研，确定供货点，由实施小组购物后交由食堂仓库保管小组签名验收，再分发给加工小组按操作程序进行加工，再由监督小组品偿并取样、留样、保存、登记签名。二是实行张榜公示，接受监督。以学籍管理为平台、动态公示当月享受学生营养餐人数；在食堂外公示“今日营养食谱”；按照资金管理办法，公示资金支付情况及学生消费信息；公示县教育局及镇中心学校监督举报电话。三是学校自检自查，采取日常监督检查与专项监督检查相结合，内部监督检查与外部监督检查相结合等方式，通过行政监督、舆论监督、群众监督、专业机构监督等对“计划”实施进行全过程、全方位的监督检查，出现问题，及时整改并公示检查结果，确保“计划”实施透明、公开。四是落实责任追究，建立完善“计划”实施工作通报、目标责任考评、信息公开等机制，对“计划”实施过程中造成不良后果的，追究相关人员责任。

三、取得的工作成效

1、自实施学生营养餐以来，我校师生工作和学习的精神面貌焕然一新,良好的学风、班风、校风正在逐步形成。

2、减轻了家长负担，对控辍保学取到了积极的促进作用，使学生进得来，留得住，吃得饱，吃得营养，学得乐、学得好。

3、有效调动了学生读书的积极性，教育教学秩序良好，学生成绩呈明显上升趋势。

4、改善了学生的生活质量，优化了营养结构，增强了学生的体质，促进了教育教学的全面发展。

5、通过一年对115名学生进行监测超重肥胖的学生14人占12.17﹪，营养不良的有9人占总人数的7.8﹪，体格正常的92人占总数的80﹪，总体情况良好。

四、存在的主要问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2、受地域、交通等客观条件限制，物价不稳定，供餐营食品有待改进。

五、下步工作打算

1、充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。

2、健全完善学生营养餐改善计划实施工作的各项规章制度，确保规范管理。

3、加强人员培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。

34、加大宣传力度，营造良好氛围。充分利用板报、橱窗、班会、校会等全方位宣传实施“计划”工程，使营养改善计划工程实施深入民心，社会认可，积极参与。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进了学生努力学习的氛围，促进学校良好学风的形成。

温泉镇初级中学

2013年11月 26日

蔡川小学2012 —2013学第二学期

营

养

午

餐

工

作

总

结

蔡川小学

14.营养改善计划工作推进情况汇报 篇十四

为了认真贯彻上级有关学生营养改善计划工作的文件和会议精神，本着科学发展的原则，结合我校实际制定了切实可行的方案，现将我校实施营养改善计划工作推进情况汇报如下：

一、食堂改扩建等硬件设施建设情况。

在学校原有学生小食堂的基础上扩建一间节能灶房占地40平方米左右，扩建一个燃煤堆放处8平方米左右，扩建一个煤灰暂存处3平方米左右，改建一间蔬菜储藏室占地15平方米左右。以上改扩建工程项目已与工程施工方于8月3日签订合同，8月15日交付使用，预计使用资金1万元左右。

截止8月14日，工程已完工硬化地面50平方米左右；已建成墙体40平方米左右（其中墙面已粉敷20平方米左右）；节能灶房已全部盖瓦40平方米左右；已改建一间蔬菜储藏室15平方米左右；已安装房门一道（另一道正在施工中）；已建成一个燃煤堆放处8平方米左右；已安排一处煤灰暂存地3平方米左右。按照工程进度和合同约定，预期8月15日左右能按时交付校方使用。

15.营养餐工作流程计划 篇十五

一、教育和培养学生懂得感恩

刘延东在一次学生营养改善计划电视电话会议上提出,青少年是祖国的未来,民族的希望,青少年的营养健康状况,不仅关系着个人的成长发育和全面发展,也关系着我们整个民族素质的养成和提升。党和国家对青少年的身心健康特别重视,考虑到农村孩子营养缺乏,因此不惜花费巨大资金,以保证青少年在身体发育时的所需营养。但有个别学生认为我们生在了这个好时代,又赶上了这个好机会,享受党的好政策是理所当然的,于是,他们的内心就产生一种优越感和不劳而获的思想,殊不知这种想法是十分危险的和有害的。因此,要让他们懂得一分耕耘,一份收获,只有勤劳,才有获得。世界上收获最多的人,往往是付出最多的人,天上不可能掉馅饼,告诉他们只有现在勤奋学习,掌握好建设祖国的真本领,长大后才能报效祖国和人民。

二、教育和培养学生懂得勤俭节约

唐太宗李世民有一段箴言,其中有一句“日食三餐,当思农夫之苦;身穿一缕,每念织女之劳”。明朝的一位文人也有类似的一句话“一粥一饭,当思来之不易,半丝半缕,恒念物力维难”。古代的封建帝王和文人墨客无不珍惜劳动人民的成果,而做为农村孩子,更应该知道每一粒米,每一颗粮食来之不易。虽然现在我们富裕了,但艰苦奋斗、勤俭节约的本色不能丢,古人云“米粒虽小,尤见礼仪廉耻,节约事微,可助兴国安邦”的精神准绳不能丢。在这方面老一辈无产阶级革命家给我们做出了很好的榜样,伟大领袖毛泽东的“浪费是极大的犯罪”,“节约闹革命”曾指导者几代人艰苦奋斗,自力更生。他老人家所有衣服中竟没有一件不打补丁的;敬爱的周总理勤俭节约的故事,妇孺皆知,成为美谈,他一贯倡导勤俭建国,艰苦奋斗,并以身作则,他的睡衣穿了几十年,破了就补,补了又补,直到烂得无法再补。正是这一桩桩一件件小事,铸就了他们伟大的品质和人格魅力,使之成为中华民族传统美德和我党光荣传统的化身。

三、教育和培养学生增强忧患意识

国以民为本,民以食为天。粮食安全始终是事关国家安全、社会稳定、百姓安宁的头等大事。我国有13亿人口,人多地少,自然灾害频繁。远的不说,上世纪六十年代的三年自然灾害对许多中国人来说,至今历历在目,刻骨铭心。而现在的青少年没有经历过那场灾难,说起饥饿灾荒他们觉得是很遥远的事,甚至不可能发生,食堂浪费现象十分严重,吃不完的剩饭剩菜和馒头随便扔掉。因此,要对他们强化危机意识和危机教育,俗话说“滴水凑成河,粒米凑成萝”,据有关资料统计,全国一年餐卓上浪费的粮食可供2.5亿人口吃上一年。历史证明,一个没有危机感和忧患意识的民族是没有希望的民族,不可能自立于世界民族之林,日本在二战失败后能迅速崛起,成为世界强国,与这个民族有着强烈的危机感和忧患意识是分不开的,在日本,学校经常组织学生到农村参加劳动,体验生活,让学生加深对农民和渔民的理解,使之更加珍惜盘中餐,不浪费一粒米。而现在有许多孩子娇生惯养,饭来张口,衣来伸手,试想这样的一代人在以后如果遇到挫折,能经受住吗,又如何在国家危难之时能挑起大梁独当一面?