厨师安全消防试题

厨师安全消防试题（精选4篇）

1.厨师安全消防试题 篇一

薛岔采油大队安全消防试题

区队：班站：姓名：得分：

一、单项选择题

1、我国消防工作的方针是？（）

Ａ.群防群治Ｂ.遏制重特大火灾Ｃ.预防为主，防消结合2、在火灾事故中主要导致人员死亡的毒性产物是？（）Ａ.一氧化碳Ｂ.二氧化碳

3、当打开房门闻到燃气气味时怎么办？（）

Ａ.打开燃气灶具查找漏气部位Ｂ.打开灯查找漏气部位Ｃ.打开门窗通风

4、检查燃气用具是否漏气时，通常采用什么办法来寻找漏气点？（）Ａ.划火柴Ｂ.肥皂水Ｃ.闻气味

5、燃气用具使用完毕后，关闭灶具的顺序是？（）

Ａ.要关掉灶具阀门，总阀门可以不关Ｂ.要关掉总阀门，灶具阀门可以不关Ｃ.首先关掉总阀门，然后关掉灶具阀门

6、据统计，火灾中死亡的人有80％以上是属于？（）Ａ.被火直接烧死Ｂ.烟气窒息致死Ｃ.跳楼或惊吓致死

7、发生火灾时（）。

Ａ.不能随便开启门窗Ｂ.只能开门Ｃ.只能开窗

8、当遇到火灾时，要迅速向（）逃生。

Ａ.着火相反的方向Ｂ.人员多的方向Ｃ.安全出口的方向

9、目前我国通用的火警电话号码是？（）Ａ.110 Ｂ.119Ｃ.12010、企事业单位（）是消防安全工作责任人。Ａ.法定代表人Ｂ.安全负责人Ｃ.单位领导

11、通常需要倒过来使用的灭火器是（）。

Ａ.干粉灭火器Ｂ.泡沫灭火器

12、用灭火器扑救火灾时，灭火剂喷射方向宜与着火面的度角是？（）Ａ.90Ｂ.45Ｃ.3013、在室内取暖时，宜使用的取暖设备是？（）Ａ.水暖Ｂ.电暖Ｃ.两者均可

14、手提式8KG(公斤)干粉灭火器有效喷射距离（）。Ａ.4mＢ.5mＣ.6m15、你身上着火时应（）。

Ａ.往身上浇水Ｂ.就地打滚Ｃ.奔跑

16、机关、团体、企业、事业单位应当在多长时间进行一次防火检查？（）Ａ.每季度 Ｂ.每月 Ｃ.每半年

17、常用灭火器在灭火时适用火灾形成的哪一个阶段（）。Ａ.初期Ｂ.蔓延Ｃ.猛烈

18、消防检查应当填写检查记录，检查人员和（）应当在检查记录上签名。Ａ.被检查部门负责人Ｂ.消防安全责任人Ｃ.消防安全管理人

19、在火灾补救过程中，依据先重点、后一般的原则，人和物相比，救什么是重点？（）Ａ.人Ｂ.物

20、下列物品，防烟效果最好的是：（）

Ａ 湿毛巾；Ｂ 松软的枕头；Ｃ 干毛衣Ｄ 硬纸板。

二、不定项选择

1、燃烧的必要条件应是？（）

Ａ.可燃物Ｂ.助燃物Ｃ.着火源

2、在控制火焰上应采取的方法是？（）Ａ.隔离法Ｂ.窒息法Ｃ.抑制法

3、火警电话是？（）

Ａ.120 Ｂ.119 Ｃ.1104、烟头表面温度为多少度？中心温度可达多少度？（）Ａ.100-200 CＢ.200-300 CＣ.700-800 C5、汽油发生火灾，一般可先用哪种灭火剂进行扑救？（）Ａ.水Ｂ.干粉灭火剂Ｃ.泡沫灭火剂

6、扑灭电气火灾的方法是？（）Ａ.用水浇灭Ｂ.投放砂土Ｃ.切断电源

7、现生产的干粉灭火器有以下哪几种？（）Ａ.ABCＢ.BCＣ.BCD8、消防安全重点单位防火巡查的内容应当包括？（）

Ａ.火灾隐患的整改情况Ｂ.消防安全重点部位的人员在岗情况Ｃ.用火、•用电有无违章情况

9、对不能当场整改的火灾隐患，消防安全管理人或者消防安全责任人接到报告后，应当确定什么？（Ａ.整改的措施、期限Ｂ.负责整改的部门、人员Ｃ.落实整改资金

10、单位按照有关规定对灭火器材进行维护保养时应做好哪几方面的工作？•（）Ａ.建立档案资料Ｂ.记明配置类型、数量Ｃ.记明更换药剂的时间

三、判断题（直接回答正确，错误）

1、走廊、楼道等区域可以放置、堆积其他杂物。（）

2、•禁止非法携带易燃易爆危险物品进入公共场所或乘坐公共交通工具。（）

3、任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利。（）

4、公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员有组织、引导在场群众疏散的义务。（）

5、水在灭火过程中具有冷却、窒息、冲击、稀释的作用。（）

6、职工应该掌握一些火灾逃生的基本方法，熟悉几条逃生路线。（）

7、使用干粉灭火器应先拔掉保险销，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。（）

8、扑救带电物体火灾时，应该用二氧化碳灭火器。（）

9、任何人发现火灾时，都应立即报警，严禁慌报火警。（）

10、遇到山火时，应逆风向没有杂草或杂草稀疏的地方疏散。（）

11、电视机、电脑发生火灾事故能用水补救（）

12、消防队扑救火灾不收费。（）

13、家用电表的保险丝熔断后，可以换粗保险丝或者用铜丝、细铁丝代替。（）

14、在易燃易爆场所可以使用BP机和对讲机。（）

15、火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。（）

四、问答题

1、发生火灾拨通“119”后，应向“119”台报告哪些情况？

2、当你发现液化石油气瓶、灶具漏气时应该怎么办？

3、怎样使用干粉灭火器？

4、使用电褥子怎样注意防火？

5、临时使用蜡烛照明，怎样防止火灾事故？）

2.冬季消防安全培训试题 篇二

班组：

姓名：

分数：

1、消防工作的“四懂事会”是指？

2、施工现场的安全“三宝”是指？

3、你认为分公司消防安全哪些地方还有待改进？

4、消防工作的方针是什么？ 答：是“预防为主，防消结合”

5、燃烧的三个条件是什么？

答：1）可燃物2）助燃物（氧）3)着火源。三个条件缺一不可，相互作用，相互结合就燃烧。

6、发生火灾怎么办？

答：发生火灾，一方面要组织人采用正确的灭火方法和选用适当的灭火工具积极扑救；在密闭的房间内起火，未准备好充足的灭火器材时，不要打开门窗，防止空气流通，扩大火势。一方面赶快打电话报警，火警电话“119”。报警时要沉着、冷静，进清楚着火单位的详细地址、着的什么东西、火势怎样、报警人姓名及使用电话号码。报警后，要派人去街道、路口迎候消防车，以便引导消防车及时到达着火地点。

7、怎样扑救电气设备的火灾？ 答：电气设备发生火灾，首先断绝电源。在带电情况下，可用二氧化碳、1211和干粉灭火机扑救。但应注意不要让人身的任何部分接触带电体，并注意通风。如果断电后与其他火灾的扑救方法相同。

8、为什么喷漆容易发生火灾？

答：喷漆是用喷枪做工具，以压缩空气流将漆料从喷枪咀中喷出雾状，分散沉积在加工物件上。喷漆有清喷漆和有色喷漆两类。清漆有硝酸纤维素（或醋酸纤维）、乙烯纤维素、树脂、增韧剂和溶剂组成。清喷漆的浓度低、溶剂多、沸点低、易发挥，它的蒸汽在空气中达到一定浓度时，碰到火花，便会立即引起爆炸、火灾。有色喷漆的漆料中多一种着色剂外，其火灾危险性与清喷漆相同。

9、用汽油清洗机件时火灾危险性？

答：1）在通风不好的情况下，室内有大量的汽油蒸汽，它能和空气形成爆炸性混合物，当空气中含有1.58-6.48%时遇有火花就会发生爆炸。2）由于汽油蒸汽比空气重约一倍多，因此它能沿地面、地沟、管道孔洞、向外扩散，遇到明火向相反方向燃烧、爆炸。

3）清洗的机件与容器摩擦或用化学纤维的纱头擦拭，产生静电放电等原因打火，均能引起汽油蒸汽燃烧。

4）清洗车间的电气不防爆，有打出火花的可能性，也能引起火灾； 5）由于违反安全制度，在清洗车间内吸烟或使用明火，极易引起汽油蒸汽燃烧爆炸。

6）用铁制工具开启油桶盖易打出火花，抽油时汽油落差大或流速快也容易造成静电放电，引起汽油着火。

10、灭火的方法有几种？它们分别是什么？ 答：四种。隔离法；窒息法；冷却法；抑制法。

11、烟头为什么引起火灾？

答：因为烟头虽小，但其表面温度一般在200-300℃，中心温度可达700℃或800℃左右，一般可燃物（纸张、棉花、柴草、木材等）的燃点都在130℃-350℃，都低于烟头的温度，所以乱扔烟头很容易发生火灾。

12、我国现在常用的灭火剂都有哪些？ 答：有水、泡沫、干粉、二氧化碳等。

13、灭火器应放在什么位置？

答：应放在被保护物的附近和通风干燥及取用方便的地方。

14、我国消防工作的根本法规是什么？什么时间开始施行？

答：是1998年4月29日中华人民共和国第九届全国人民代表大会常务委员会二次会议通过的《中华人民共和国消防法》；施行时间是1998年9月1日。

15、消防工作实行什么方针？

答：实行“预防为主，防消结合”的方针。

16、什么叫防火重点工种？你能举出三个例子吗？

答：是指那些在生产中带有关键性而且火灾危险性大，发生火灾后影响大的工种，如电工、焊接工、油漆工、烘烤工、熬炼工、木工，以及从事操作、保管易燃易爆化学物品等有关人员。

17、怎么使用干粉灭火器？

答：先拔掉保险销，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。

18、喷漆中应采取什么防火措施？

3.消防安全培训员工试题[范文] 篇三

楼层：专柜：姓名：胸卡号：

一、填空题：（每空分2分，共计20分）

1、国家法定的消防宣传日是：月日，火警电话是：。

2、我公司安管处的报警电话是：，消防中心的报警电话是：。

3、我公司所配置的灭火器是哪种类型：。

4、消防设施严禁被、、、。

5、防火卷帘门的作用是：的作用。

8、消防栓处米之内严禁堆放物品。

9、楼层专柜内严禁存放物品。

10、消防通道内严禁杂物。

二、选择题：（正确答案不止一个，多选、少选均不得分，每题3.5分，共计21分）

1、营业员的安全责任有哪些：（）

A、专柜内严禁存放易燃易爆物品

B、严禁任何专柜物品道具等阻挡防火卷帘门及消防通道

C、下班后要关闭专柜所有电源

D、应熟悉掌握消防器材的位置及使用方法

E、营业期间，严禁营业员私自将管制门关闭

F、严禁私自阻挡、遮盖、移动、拆除消防设施

3、以下内容哪些属于初期火灾扑救的注意事项：（）

A．发生火灾时应迅速利用附近的灭火器及消火栓进行灭火

B．应迅速疏散附近的可燃物品

C．有物品遮盖火源时，应先拆除或破坏遮盖物后再对火灾进行扑救

D．应迅速疏散人群

4.发生火灾进行报警时应主意事项？（）

A.讲明火灾所在楼层B.着火区域及位置C.燃烧物品D.火势情况

5.以下内容哪些是营业期间注意事项？（）

A.严禁阻挡消防通道B.严禁在防火卷帘门下存放物品

C.严禁私自拆除破坏消防设施D.严禁使用明火E.严禁围占消火栓

6.专柜施工期间的注意事项有：（）

A.严禁使用油漆、稀料等易燃易爆物品B.严禁使用无插头插座的电器

C.施工期间严禁私自拆除、遮盖、阻挡、移动消防设施

D.施工期间严禁动用明火、严禁在施工现场抽烟

E.营业期间严禁有噪音、粉尘污染并做好防范措施

F.施工工人施工期间要佩戴好胸卡、进出卖场要走员工通道并且不得在卖场及其他专柜逗留

三、判断题：（每题2分，共计26分）

1.消防法规要求商场等营业性场所营业期间禁止动用明火。（）

2.发生火灾后没有分到小组任务的员工都要在原地等待救援。（）

3.卖场或专柜内可以存放易燃易爆危险品。（）

4.身上着火时要尽快奔跑到有水的地方把火灭掉。（）

5.火灾发生后消防专干在火场内迅速组织人员成立：灭火行动组、人员疏散组、人员救护组、设备保障组进行灭火。（）

6.当发现火势较大时，消防专干通知消防中心启动事故广播和消防联动设备，命令所有人员撤离火场。（）

7.营业员下班后要关闭所有专柜电源和仓库。（）

8.为防止物品丢失，离安全出口近的专柜营业期间可以锁闭安全门防止被盗事件的发生。（）

9.防火卷帘门下严禁专柜货品、道具阻挡。（）

10.消防通道内可以随意放置任何物品如道具、货品、垃圾。（）

11.发生火灾后作为商场的员工要保持冷静，听从主管、安管人员的指挥，有秩序的按照火灾预案进行疏散。（）

12.当遭遇火灾时要按照安全疏散指示标志的指引，正确的选择安全逃生出口。（）

13.如果所有的逃生路线都被大火封闭，不要惊慌失措，此时要冷静的选择一个有水源的房间将房门关闭并用衣物

将门缝堵严不断的向上泼水降温，做好防烟防水措施。（）

四、问答题

1.灭火器的使用方法？（10分）

2.逃生自救时的注意事项有哪些？（12分）

3.如何单位内部报警？（11分）

4.厨师消防专项培训 篇四

根据消防局通报“我市近期发生多起烟道火灾事故以及加强餐饮业消防安全工作的重要指示”，为了进一步加强烟道管理工作，提高员工消防意识和消防基础知识以及员工处置突发情况的能力，确保购物中心消防安全，特组织这次“购物中心餐饮商户厨师专项消防培训。下面我们共同学习一下消防的一些基础知识。

一、消防工作方针：预防为主防消结合

二、什么是“两知、三会”？

两知：知防火常识、知灭火常识；

三会：会报警；会自救逃生；会协助救援。

三、干粉灭火器的使用方法及注意事项？ 使用方法：

1、提起灭火器查看压力表，看灭火器的压力是否正常；

2、上下翻动灭火器使灭火器内的干粉松动。

3、将灭火器的安全环拉开，离火场约3—4米远，将灭火器的皮管对准火焰根部用力按下把手左右扫射。注意事项：

1、灭火器具有腐蚀性禁止喷射时喷嘴对人。

2、灭火时要站在上风口。

四、日常防火注意事项

1、本购物中心室内禁止吸烟；

2、下班时及时关电、关气等设备；

3、不准堆放易燃易爆物品；

4、不乱动、破坏或占用消防设施设备；

5、营业期间保证所有通道、安全出口畅通。

消防法第四十三条第三款明确规定不能保障疏散通道、安全出口畅通的。责令限期改正；逾期不改正的，责令停产停业，可以并处罚款。

五、室内外消火栓周围几米严禁堆放物品？

室内１．５米，室外３米不允许堵塞、阻挡消火栓

六、厨房的火灾与扑救 特点：

1、烹饪时油锅着火，火焰突然猛窜，如操作人员躲闪不及，极易被烧伤，并可能引起其他可燃物着火；

2、使用煤气、天然气等气体燃料，如操作程序不当，锅内溢流物浇灭

灭火器

2、灭火毯

3、可燃器探测器

4、温感探测器

九、要保证疏散通道的畅通；遵守法律法规

消防法第四十三条第三款明确规定要保障疏散通道、安全出口畅通。作为一个厨师或厨师长你们一定要熟悉后厨的所有安全出口、疏散通道，并且要时常检查保持安全出口、疏散通道畅通，以便在紧急情况下后厨的所有工作人员能够及时逃生，如果条件允许还要指引客人从后厨的疏散通道逃生。

我们还要遵守有关法律法规和各项操作规程，《北京市商场市场消防安全管理规定》第十七条明确规定高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气。设置在地下商（市）场内的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料。商（市）场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。并按照操作规程进行操作，在工作期间不得脱岗，杜绝类似“2006年6月6号时代俱乐部烟道着火”的事件的发生。我们各公司厨房负责人要不定期检查厨房烟道是否该清洗，该清洗的应让领导请专业清洗公司前来清洗，并电话通知购物中心消防负责人员监督检查清洗情况，确保避免因烟道造成的消防隐患。所带来的不必要的经济损失。

1、灶台、集烟罩、烟道入口一米范围应当每日清洗，必须清洗干净