源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案

源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案（共6篇）

1.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇一

让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，你可以到 食品安全物联网上面看看。此为低标准。利用普通数码、一维条码、二维码、RFID标签等方式对单个产品赋予身份证，做全面了基本上就没有什么问题了。

都要有记录使用的化肥农药、添加剂、采摘或加工时间班次等。对每个环节定制代码或批号，能够通过分析、追踪找到引起问题的根源。

每个环节无论是种植还是加工，帮助生产企业监控和记录原料源、基础辅料营养包、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息。覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游。可实现生产过程的自动化、生产监控的可视化、过程控制优化及管理系统与控制系统的集成技术等。首先保证硬件设施的完善，他们设计了符合食品质量安全要求的MES制造执行系统，提高消费者放心程度的信息管理系统。

有需要的可以去找他们。个人感觉这两条是最重要的。甚至已经显露失控苗头。“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，追溯就是追到根源。产品在加工或销售出场时跟随相应的批号，做好了，如此环环相扣：

1、食品安全出现问题是根据批号，二是不能以假当真。

2、食品安全追溯系统对于食品安全管理非常重要，从食品原料采购到销售全程追溯。中渊科技有这方面的系统解决方案，3、查找相关生产、加工档案，这是缩孝降低食品安全问题影响的最后防线，一是吃了不会并死。

4、它主要作用就是在生产、运输、销售等环节发现问题后，这套食品安全管理制度由政府进行推动，员工素质等等

5、建立完善质量体系，食品安全溯源体系，这决非危言耸听。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式。水的安全，食品安全追溯系统是一套利用自动识别和IT技术，利用物联网技术建成食品溯源系统。食品安全-标准内容(也就是说要注意这些东西~)

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。三是不得以次充好。

此为高标准。比如厂房建设的合理性，最早是1997年欧盟为应对“疯牛脖问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。参考:foodbbs 谁来保证食品安全? 食品安全应作三层

理解，该系统式一套涉及面广，具体的话，30年来食品安全事故叠出愈治愈烈，并努力去实施。

同时人人都知道食品安全和我们的生活息息相关。民以食为天，一日三餐，每个人都要接触各式各样的食物。食品安全追溯系统的应用，就是保障消费者安全饮食。

那么，什么是食品安全追溯系统？食品质量安全追溯系统是通过连接生产、检验、监管、消费的各个环节，借助科技手段，让消费者了解食品卫生安全以及食品生产和流通过程。食品安全追溯系统提供从农田到餐桌的追溯模式，通过提取生产加工各个环节，建立食品安全信息数据库，保证食品从源头安全。

我国对食品安全追溯系统应用相当重视，国务院食品药物监督管理部门会同国务院农业行政有关部门建立食品和食用农产品的追溯体制，并严格规定食品经营企业应按照食品安全法规定，建立追溯体系，保证食品安全可追溯，并鼓励食品生产经营企业按照信息化手段建立食品追溯体系。

譬如2014年7月，上海市发布《上海市食品安全信息追溯管理办法（草案）》向市民公开征求意见。该草案是政府对食品安全重视的表现之一。该草案规定对于食品经营者未建立食品追溯信息电子档案、未按规定报送追溯信息等行为，需承担法律责任。该草案所指的食品适用于上海食品安全较高、消费较大的食品和农产品、以及餐饮服务等食品类别，这些食品类别将由上海市商务委会同上海市农委、上海市食品药品监督管理局、上海出入境检验检疫局等部门编制，报上海市食品安全委员会批准后向社会公布，并将食品安全的首要责任人确定为食品生产经营者，以便切实落实食品安全追溯系统的应用，保证消费者的食品安全。

2.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇二

食品安全越来越为人们所关注, 如何提高生产工艺, 规范行业标准等都将对产品品牌或社会带来积极的影响。

随着物联网技术日渐成熟, 对应的应用领域也将更广阔, 将物联网技术与软件技术相结合并应用到食品安全管理与规范中, 将具有划时代的意义。将物联网技术与软件技术相结合, 可以自动处理很多以往不便完成或需要花费大量人力完成的工作。而且集成的系统可靠性高, 应用到生产物流各环节也将具有很高的可信度, 数据不是仅仅保存到数据库作为追溯, 更重要的是能有一定的实时分析, 当采集的数据不在正常值范围时可以实时预警, 做到预防重于追责。

食品安全智能追溯系统设计原则

因为系统涉及从生产到用户各个环节, 而众多环节中, 部分需要使用到物联网设备, 单纯采用B/S结构, 在需要连接设备的环节会存在驱动、连接识别等问题。因此, 笔者采用B/S与C/S相结合的方式, 通过Web Service方法进行通信, 即解决了设备连接问题, 也解决了数据同步问题。

各传感器采集终端分散且需要长期提供采集服务, 因此需要采用低功耗采集及网络通信模式。对于成本较高的射频卡及标签应该设计为可重复使用模式, 一般的射频卡或标签都支持重写, 这里就需要建立有效的重复利用机制, 在生产完成时回收射频卡或标签, 重写, 进入下一生产周期。

食品安全智能追溯系统环境搭建

为节约成本, 除了无线射频部分, 其他采集部分接口都选择支持zigbee通信的传感器, zigbee选用支持IP连接的中控段, 这样就只需要网线连接即可采集数据, 不用为采集数据配备额外的电脑终端。将各个传感器通过zigbee连入internet, 云端服务通过internet记录并分析各终端采集的数据。RFID设备采用C/S结构, 终端连接可以采用串口或USB接口, 主要用于人员考勤、材料记录、物流运输等环节。

食品安全智能追溯系统设计实现

系统充分采用物联网技术, 实现高度集成、自动化和实时性。安全生产部分采用传感器, 通信部分采用互联网加zigbee, 自动识别部分采用rfid技术, 成品标记采用二维码, 后期查询通过手机app扫描加联网数据同步实现。这里将各个核心技术实现的方法步骤和关键点进行说明。

传感器部分

不同的传感器, 供电、捕获数据和通信的方式都不一样。在安全生产部分, 由于传感器安放位置较为分散, 因此系统采用的都是低功耗, 支持zigbee传输的传感器。不同类型的传感器开启后, 因为捕获的数据格式不尽相同, 因此连接的zigbee需要烧写不同的适合该传感器的数据传输格式和信道的hex文件。具体的数据格式从厂家提供的开发文档中查询。

zigbee通信部分

使用Smart RF Flash Programmer烧写zigbee通信协议, 主要分为终端和中继器。烧写过程一定要注意选择正确的采集和中继程序并且采集模块的ID一定要输入正确, 否则会导致烧写失败或后续通信连接不成功。常用的采集和中继程序可以通过网络下载后直接烧写, 如果需要自己编写, 可以通过软件IAR新建一个工程, 使用C语言进行底层编码, 实现自主网络建设。

RFID部分

无线射频卡的使用依赖射频卡标签读写卡器。读写卡器作为硬件需要相应的操作系统提供读写接口, 采用嵌入式系统集成的读写器卡功能单一, 不便于系统扩展且成本较高, 因此笔者选用普通的读写卡器, 使用PC、android终端驱动连接, PC、android终端再接入网络实现功能。采用这种方法的优势是可以根据具体环境需要自己编写业务逻辑, 而且后续升级扩展功能也不存在问题。

要使用PC、android终端连接的方法, 首先需要添加驱动支持 ( 厂家提供) 引用, PC端的一般为dll文件 ( 通过vs开发工具, 项目名右击添加→引用→浏览文件添加) , android端的为jar文件 ( 通过右击项目Properties → java build path → Libraries → Add External JARs添加) 。添加引用后根据说明文档找到主要的以下5 个方法完成业务逻辑:

string catchusb Divces () ;// 查找设备, 函数将返回设备号

int Iso_open Divces (string cbb HIDs) :// 打开设备, 函数返回设备连接句柄

void Iso_close Divces (int m_hreader) ;// 关闭设备连接

string Iso _ inventory (inthreader) ;// 寻卡

int Iso_Write Data (int hrdr, string uid, string data) ;// 根据连接句柄, 卡号写入数据, 写入成功返回1, 否则返回0

string Iso_Read Data (int hrdr, string uid) ;// 根据连接句柄, 卡号读取卡存信息

不同厂家提供的支持函数名可能会有不同, 但处理流程和结构基本如此。

系统对卡存信息采用SHA1 散列的方法进行验证, 系统中秘钥统一为”mytest”, 如需提高安全性可以通过云端数据库为每个工作节点设计秘钥, 但此方法将增加网络连接次数和网络流量通信负担。

二维码部分

系统二维码部分需要支持中文和批量生成, 因此大部分底层转码和解码无法满足, 笔者选择QRCode.dll进行生成, 并设置编码测量度为4, 版本为默认版本, 其他版本可能导致中文编码出现乱码, 如下所示:

Encoder.QRCode Scale=4;

Encoder.QRCode Version=0;

识别部分通过手机APP完成, 根据识别信息是否中文需要进行必要的判断和处理:

UTF_Str=new String (scan Result.get Bytes ("ISO-8859-1") , "UTF-8") ;

Is Chinese Or Notion = new Is Chinese Or Not () ;

is_cN=ion.is Chinese Character (UTF_Str) ;

booleanb = ion .is Special Character (scan Result) ;

if (b) {is_c N=true;}

if (!is _ cN ) {GB _Str = new String (scan Result .get Bytes ("ISO-8859-1") , "GB2312") ;}

如果有中文存在, 则采用GB2312编码并显示结果。在这里可以根据需要调用web服务, 获取云端的详细信息。

web方法部分

C/S端和手机android端通过web service完成数据通信和同步。采用NET平台开发web方法, 对需要提供查询和同步的方法加上[webmethod] 关键词。C/S端通过项目右击添加→服务引用→输入web服务地址查询添加, 并调用方法完成通信。而android端则需要添加“ksoap2-android-assembly-2.5.2-jar-with-dependencies.jar”包支持, 通信部分需要在新建线程中完成核心部分需要注明web服务地址、web方法、参数等, 服务器端返回的数据在xml格式的字符串result中。具体设置参考下面编码:

final String SERVER_URL ="http://183.250.162.23:8081/Service.asmx";//web服务地址

String soap Action = "http://tempuri.org/Inventory";// Inventory命名空间/ 方法名

Soap Object request = new Soap Object ("http://tempuri.org/", "Inventory ") ;

request.add Property ("actor", txt_actor.get Text () .to String () .trim () ) ;// 调用web方法的实参

Soap Serialization Envelope envelope = new Soap Serialization Env elope (Soap Envelope.VER11) ;

envelope.dot Net = true; // 设置.net web service

envelope.set Output Soap Object (request) ;// 发送请求

Http Transport SE and roid Http Trans port = new Http Transport SE (SERVER_URL) ;

and roid Http Transport .call (soap Action, envelope) ;

Object result = (Object) envelope.get Response () ; // 这里是服务器端返回的操作结果

趋势展望

从长远来看, 食品安全追溯系统应用前景广阔。从近期来看, 由于发生太多的食品安全问题, 已经直接关系到民众的生命健康, 因而食品行业特别受到政府的严格监管, 食品安全追溯系统的推广可以解决食品行业监管复杂, 追溯困难的困局。当然笔者的目标主要是用于预防, 对于不合格或违规的操作能做到及时预警和纠偏。

结语

3.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇三

从国际上看，国际食品法典委员会（CAC）明确指出：“可追溯性”是食品风险管理的关键。可追溯系统作为食品质量安全风险控制的管理手段已被发达国家广泛采用。欧盟于1997年开始建立食品信息可追溯系统，美国在2003年发布了《食品安全跟踪条例》，巴西也从2004年开始对肉牛从出生—成长—屠宰—餐桌实行强制性的全程追溯监控。目前，一些发达国家对禁止不具备可追溯功能条件的食品进入市场已形成法律约束。

在我国，建立食品安全可追溯体系正逐步成为法规要求。2006年出台的《奥运食品安全行动纲要》规定，奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；2007年国务院发布《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2012年《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出，要着力抓好食品安全追溯系统和互联互通信息平台等9项重点建设任务；同年出台的《国务院关于加强食品安全工作的决定》也要求加快推进食品安全电子追溯系统建设，建立统一的追溯手段和技术平台，提高追溯体系的便捷性和有效性。由此可见，加快建立便捷有效的食品追溯系统，实施与国际接轨的食品安全可追溯体系建设，是打破一些发达国家借食品安全追溯对我国设置贸易壁垒的重要措施，对增强食品工业企业的国际竞争力具有重要意义。

加快食品工业企业可追溯系统建设是企业履行社会责任的具体体现。近年来，我国乳制品行业发生的三聚氰胺食品安全事件，使消费者对食品质量安全产生了严重的信任危机。要重新获得消费者的信任，食品工业企业必须要建立和具备一套透明、高效、便捷的质量安全可追溯信息系统，向消费者传递真实的产品信息，传达产品质量安全承诺。目前，我国婴幼儿配方乳粉与基粉生产企业均已建立电子追溯系统，乳制品生产企业追溯系统建设处在食品行业前列。从北京天航质诚科技有限公司配合甘肃省乳制品企业实施电子追溯系统的情况看，2011年乳制品企业均实现了对原料的来源、检验、生产、销售的全程追溯。便捷追溯系统非常适合中小生产企业应用，因为它既能及时把控企业质量安全，保障消费者合法权益，也能在出现问题时及时控制召回范围，降低企业损失，提高消费者的信任度和监管人员的监管效率，也为肉类、蔬菜、酒类产品等实行全程可追溯做出了先行示范。

企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。据了解，目前我国的食品追溯系统大多处于局部追溯，且多基于两端，对中间环节还难以做到有效追溯，实现全程追溯面临挑战。食品工业企业大多是中小企业，加快实施追溯系统对企业形成倒逼机制。企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。

4.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇四

一、国外现状

1、欧盟（1997）

1997 年由于疯牛病的蔓延，欧盟各国开始了对牛肉质量跟踪与追溯系统的研究和建设，2004 年，要求在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯，否则不允许上市销售。

2、日本（2003）

日本政府在牛肉生产供应制中全面导入信息可追溯系统，并在商品的流通器上安装IC 芯片卡，消费者可在店铺的终端上通过互联网输入包装盒上的牛身份证号码，获取所购商品的系列信息。

3、美国（2002）

FDA 公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品生产、运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。

二、国内现状

1、蔬菜产品（2004）

我国关于食品追溯体系的研究始于2002 年，2004 年由北京市农业局和河北省农业厅共同承担农业部的进京蔬菜产品质量溯源制度试点项目”，向北京市新发地和大洋路两个批发市场供货。

2、肉制品（2005）

福建省首个肉品质量查询系统于2005 年8 月在厦门市正式开通，这种系统可让消费者获知肉品生产经营的系列信息。

3、婴幼儿配方乳粉（2013）

2013 年5 月31 日，国务院提出按照严格的药品管理办法监管幼儿奶粉质量，采用电子监管码等手段，做到全程可追溯，各省陆续开展电子信息追溯系统，实现流通环节的全程监管，确保对产品能够快速辨别真伪。

三、发展趋势

对于追溯系统，从国外至国内的发展现状显示，国家政策法规不断地完善以及对从2009 年至2014 年全国奶制品防伪、防窜货系统的市场规模以300% 的递增速度表明食品追溯系统的建立及实施是一种必然趋势。科技在不断发展，智能手机迅速普及。据统计微信的注册用户已经突破6 亿人。这就为我们的一种全新的科技产品的面市打下了良好的基础。一种基于二维码扫描就能轻松辨别真伪和原产地“源品汇追溯系统”应运而生。

5.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇五

(一)食品质量安全追溯系统项目建设地地理位置

本项目位于山西经济开发区，下图为该园区规划：

(二)食品质量安全追溯系统项目建设地自然情况

(三)食品质量安全追溯系统项目建设地资源情况

(四)食品质量安全追溯系统项目建设地经济情况

近年来，项目所在地多元产业经济迅速发展，第一产业基本稳定，工业经济发展势头强劲;新兴产业成为当地经济发展新的带动力量;餐饮娱乐、交通运输等第三产业蓬勃发展;一大批改制企业充满活力，民营经济发展发展步伐加快。重点调产工程扎实推进，经济多元化支柱产业结构正在形成，综合实力明显增强……

(五)食品质量安全追溯系统项目建设地人口情况

(六)食品质量安全追溯系统项目建设地交通运输

项目运作立当地，面向国内、国际两个市场，项目建设地交通运输条件优越，目前已形成铁路、公路、航空等立体方式的交通运输网。公路四通八达，境内有3条国道、2条省道，高速公路建设步伐进一步加快，将进一步改善当地的公路运输条件，逐渐优化的交通条件有利于项目产品销售物流环节效率的提升，使得产品能够及时投放到销售目标市场。

二、食品质量安全追溯系统项目土建总规

(一)项目厂址及厂房建设

1、厂址

2、厂房建设内容

3、厂房建设造价

(二)土建规划总平面布置图

(三)场内外运输

1、场外运输量及运输方式

2、场内运输量及运输方式

3、场内运输设施及设备

(四)项目土建及配套工程

1、项目占地

2、项目土建及配套工程内容

序号	建设项目	建筑结构	建筑方式	施工面积(m2)
1	办公楼	框架结构	多层建筑	9307
2	展厅	砖混结构	单层建筑	1861
3	公寓	砖混结构	多层建筑	39089
4	餐厅	砖混结构	多层建筑	2792
5	1号车间	轻钢结构	单层建筑	6515
6	2号车间	轻钢结构	单层建筑	7445
7	3号车间	轻钢结构	单层建筑	8376
8	后序处理、库房	轻钢砖混结构	单层建筑	7445
9	锅炉房及其它辅助实施	框架砖混结构	单层建筑	1861
10	小计	82831
11	绿化设施		5584
12	厂区硬化周围美化		4653
13	总施工面积(m2)	93068

(五)项目土建及配套工程造价

(六)项目其他辅助工程

1、供水工程

2、供电工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

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6.源品汇追溯系统在食品追溯的可行性方案 篇六

关于产品质量追溯的话题, 由来已久。工业产品的质量追溯问题, 已有很成功的案例。比如:汽车制造企业可以根据汽车的合格证编号, 确定该车生产的批次, 使用的零、配件等相关的信息。当发现了车辆的质量问题后, 可以方便地召回有问题批次的车辆。能做到这些, 主要有赖于完备的标识系统及数据采集系统。对于食品, 在标识上有很多困难。比如:蔬菜、肉类等农产品, 在销售时往往没有包装, 所以对其标识就有困难。即使一些经包装后出售的肉类农产品, 在包装时也很难了解每块肉的原始信息。

近年来, 随着我国经济的快速发展, 人民的生活水平迅速提高, 食品的卫生安全问题被提到了前所未有的高度。而建立食品安全可追溯体系也已经成为保障食品安全的重要措施。本文介绍了我国食品安全可追溯系统的发展和应用情况, 以期能对扭转当前比较严重的食品安全监管形势有所裨益。

食品质量安全可追溯的概念和意义

1. 食品质量安全可追溯性的概念

食品质量安全, 就是保证食品应该是无毒、无害, 符合人体必需的营养要求, 具有相应的色、香、味、形等感官性状。从某种意义上讲, 食品安全是一种客观上的概念, 主要针对食品及相关活动本身而言, 要求在食品生产、收获、加工、储运、销售、消费等各个环节免受有害物质的污染, 使食品有益于人体健康所采用的各项措施。可追溯性是一个基础概念。ISO 8402中, 可追溯被定义为:通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力;国际食品法典委员会 (CAC) 将“可追溯性”定义为能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何特定阶段的能力, 将“食品可追溯体系”定义为食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系;欧盟EC178/2002关于食品可追溯性的定义是指在生产、加工及销售的各个环节中对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

2.食品质量安全可追溯的意义

食品质量安全可追溯对于保障食品安全具有重大意义, 主要表现在以下几个方面。第一, 能够为消费者提供产品安全方面准确、详细、清晰、透明、放心的信息, 是食品企业应尽的义务, 也是政府的责任。从其他各国进行的产品可追溯管理看, 对产品可追溯管理是确保食品安全的有效工具, 同时, 也可减少消费者对食品安全的顾虑。第二, 可以提高食品安全突发事件的应急处理能力, 让产品实现可追溯管理, 不仅是保护消费者的有效方式, 也是对产品企业的有效自我保护。以“三鹿事件”为例, 在出现食品质量安全问题时, 如果我们可以利用“可追溯性”系统, 快速追本溯源, 有效地控制病源食品的扩散, 商家可以减少对自身不利的影响。政府也可以由此对其危害性进行评估, 并采取相应的措施迅速地把危害控制到最小。第三, 可有效控制动物疾病, 提高动物健康水平, 减少食源性疾病的发生。可追溯系统对本地区动物品种、饲养、防疫的详细信息记录, 为流行病学提供了直接的信息数据。最后, 可追溯系统与国际贸易与出口规则相适应。为了提高消费者的信任度和畜产品的品牌优势, 世界各国争相发展和实施家畜的标识制度和畜产品的追溯管理体系, 有的国家还立法强制执行。要提高我国畜禽产品在国际贸易的地位, 我们必须根据国际规则, 借鉴发达国家的管理经验, 创建一套适合我国国情的可追溯管理系统, 保证畜禽产品的安全与卫生质量, 以增强我国畜禽产品的国际市场竞争力。

食品质量可追溯系统的技术原理和基本结构

1. 技术原理

由于食品的安全特性不同于其他产品的质量特性, 食品的供给、需求双方同样面临着食品信息的不完全性。这意味着消费者很难在购买前识别、获得有关食品质量和安全的全部信息, 而这种信息缺失发生在食品链的整个过程, 并且随着食品链条的延长出现递增效应。食品质量安全可追溯系统的基本原理就是利用质量信号传递机制, 解决或缓解食品市场内的信息不完全和不对称问题。信号传递是指拥有私人信息的参与人采取一定的措施将其私人信息传递给没有掌握信息的参与人, 进行 (帕累托改进是以意大利经济学家帕累托命名的。所谓“帕累托改进”, 就是一项政策能够至少有利于一个人, 而不会对任何其他人造成损害。所谓“帕累托最优”就是上述一切帕累托改进的机会都用尽了, 再要对任何一个人有所改善, 不得不损害另外一些人, 达到这样的状态就是帕累托最优。在经济政策中为了改善某些人的利益而损害另外一些人, 这就不是帕累托改进。) , 实现最优的市场交易。在食品市场内, 即通过实施可追溯体系的企业自身或第三方创造激励的形式来记录原材料投入、食品生产、加工、储运、分销、零售等环节的信息。并将这种质量信号有效地传递给消费者和监督机构, 使食品生产、流通信息透明化, 能够为消费者、生产、经营者和政府相关机构提供产品真实可靠的信息, 满足各方的知情权和选择权, 充分发挥质量信号传递的作用;提高食品企业供应链管理效率, 其通过供应链各个环节的产品信息进行跟踪和追溯, 通过上下游各成员企业的信息共享和紧密合作, 提高食品质量安全, 并增强食品链不同利益方之间的合作和沟通, 优化供应链整体绩效;最终使供应双方在食品质量信息方面处于均衡状态, 促进帕累托改进, 优化食品市场交易。

2. 基本结构

一个完善的追溯系统应该至少包含以下4个部分, 即标志系统、数据存储系统、数据采集和传递系统、信息查询系统。而食品质量安全可追溯系统一般由以下各系统组成:中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成, 通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接, 实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控, 达到食品追溯与召回。

我国食品质量可追溯系统发展中存在的问题及应对措施

1.我国食品质量可追溯系统发展中存在的问题

食品质量安全可追溯系统在我国发展已经有一段时间了, 北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范系统、山东寿光蔬菜安全可追溯性信息系统和上海农副产品质量安全信息查询等应用示范系统已取得了良好的应用效果, 但是对整个中国而言, 各地区、各行业发展不均衡, 要不断完善食品安全追溯系统建设, 保证整个链条不脱节, 需要做的工作还有很多。要达到欧盟、美国那样以法律法规形式来明确食品追溯, 更是需要一个长期的过程。目前, 食品质量安全可追溯系统发展中面临的问题主要有以下几个方面。

(1) 技术支撑体系落后

当前, 我国的食品监督管理体制与国际通行制度差距很大, 这就造成了我国食品质量安全可追溯系统的技术支撑体系比较落后, 主要表现为:管理制度跟不上、现有的人员水平低、法制建设尚不完善, 执法行为不独立, 其执法的公正性、权威性、透明度等常常遭受质疑。

(2) 食品可追溯的多环节的控制问题

由于食品可追溯体系的建设牵涉到多个环节, 生产、加工、运输、贮藏、销售以及最终消费者, 组成了一个庞大的链。在这个链上, 涉及的企业众多, 企业间的协调很困难, 如何将各个环节的信息有效、及时、准确地进行串连, 是可追溯系统建立的难点。

(3) 食品质量安全可追溯系统的管理问题

在食品质量安全可追溯系统的管理中, 信息录入的选择至关重要, 在收集信息过程中, 信息当然是越全面越好, 但越全面的信息, 越容易加重系统的负担。因此, 如何有选择性地进行信息的录入, 是系统日常管理中需要应对的重要问题。

另外, 由于目前我国食品质量安全监管执法主体多头现象十分严重。食品生产过程涉及到多个部门的分段执法。这种管理状况, 造成的结果是责任不明, 相互扯皮、管理脱节, 出现信息不能共享或信息不及时, 对食品质量安全可追溯系统的有效运行极为不利。

2. 应对措施

(1) 政府应加强对食品质量可追溯系统支持

由于我国的食品质量安全可追溯系统管理刚刚起步, 原来基层的设施薄弱, 加上我国的食品生产方式具有多样性, 在农村农产品的生产又多呈分散型态, 因此需要政府对基层的资金、设备设施给予投入, 配备与信息库相适应的现代化工具和熟练操作人员, 只有这样才能保证可追溯系统的最底端有完整、准确、详细的资料输入。

(2) 加强食品质量可追溯系统技术支撑体系建设

目前, 我国的基层食品质量安全监管机构队伍水平不高, 而本系统是建立在网络传递的信息系统, 所以应加强对基层的食品质量安全监管机构的有效培训。另外, 食品质量安全可追溯系统的设计、开发和管理人员, 很多都是计算机开发和应用人员, 不具备食品质量安全专业知识, 在具体应用时有很多需要了解和探索的地方, 所以也应该进行相关知识培训。因此, 只有加强食品质量安全可追溯系统的技术支撑体系的建设, 才能使系统更加合理完善和有效运行。

(3) 加强社会的监督作用

通过加强媒体对不合格食品生产企业的曝光, 让这些企业进入“黑名单”, 以促进企业自觉维护自身形象, 生产出合格的安全卫生产品。同时, 对消费者要进行食品质量安全可追溯体系管理知识的普及宣传, 让消费者建立“追溯”的习惯, 从产品的最终点对产品进行监控, 以促进整个社会对食品质量安全可追溯系统的重视。

食品质量安全可追溯系统是保障食品质量安全的重要措施。当前我国食品质量安全可追溯系统发展中主要面临技术支撑体系落后、多环节控制、多部门管理等问题, 应该通过政府加强对食品质量安全可追溯系统的支持, 加强食品质量可追溯系统技术支撑体系建设以及加强社会的监督作用等措施加以解决。