自助烧烤店开店策划书方案

自助烧烤店开店策划书方案（2篇）

1.自助烧烤店开店策划书方案 篇一

女生节自助烧烤活动策划书

一．活动主题：烤出海韵美味，展现女生风采

二．活动时间 ：2011年3月6日

三．活动地点：椰风寨游乐场

四．活动人员： 班级全体同学

五．活动目的：

3月7日的女生节是厦门大学的传统节日，本次活动通过男生们的精心策划准备，让女生们展示出自己的青春活力，同时给男女生们提供一个好的交流平台，增进同学们之间的友谊，增强班级凝聚力。

六．活动内容及流程：

大体时间安排：

3月6日 安排

3：00 到达珍珠湾集合，各组组长清点人数，确保所有人都到

3：30 到达目的地之后各组组长清点人数，先到的组可自由活动

4：00 活动准时开始，进入精彩游戏环节

5：00各组安排活动，带组员一起玩游乐场，有旋转木马、碰碰车、海盗船、飞龟等着你

5：30 开始烧烤，生火，串烧烤串。。动起手来

7：30 男生达成女生愿望（送礼物），吃蛋糕，合影留念

8：30 活动结束，放歌曲渲染结束气氛，带队回去

活动一：椰风寨烧烤行

1.活动前期

a.联系好烧烤器材（木炭等多准备点），烧烤食材等东西提前去农贸市场落实，并根据预算情况及实际价格合理安排比例，可提前预定好。

b．提前去烧烤地点采点，了解一下具体情况，方便当天活动的展开。

2.活动当天（注意多留点照片，美好记忆）

a．集合参与活动的全体同学，2:30在珍珠湾集合完毕，带上烧烤应备物资带队过去。分成多个组，每个组安排一个组长，负责同学们的安全，去向。注意女生均匀分配。乘坐公交车 有29路751路等。

b．到达预定地点，先到的人可以自由活动，也可以到烧烤座位那边休息。自由活动时间过后，等所有的人来齐之后4:00就是我们安排的游戏环节。可准备几个风筝供女生们在烧烤开始前玩，没去过椰风寨的同学也可以去游乐场那边乐一把（鼓动男生们邀请女生，每个组都有女生，任务就是把她们伺候好，女生想玩什么，男生尽量满足哈，今天是属于女生的节日）

游戏一：沙滩独脚跑步比赛 这项游戏就需要同学们去拼了，挑选28位人，男女各半。把一位男士的右脚和一位女士的左脚绑在一起，一共组成五队。让他们各自独脚，协同跑步，那组先到终点为胜利。取速度最慢的三队，让其接受惩罚，可以是唱歌，罚酒之类的。备注：活动以安全为主，男生要照顾到女生，不能为了胜利，拉伤女孩子的脚。这需要各队拿出拼的精神，（爱拼才会赢）。

游戏二：

游戏名称：五毛和一块

游戏人数：10人左右，一定要有男有女，裁判一名，负责发号施令

适合群体：网友或同事朋友组织的聚会

游戏规则：

1.在游戏中，先设定男生就是一块钱，女生则是五毛钱游戏开始前，大家全站在一起，裁判站边上

2.裁判宣布游戏开始，并喊出一个金额（比如3块5块或8块5），游戏中的人就要在最短的时间内组成那个数的小团队，打比方说喊出的是3块5，那就需要三男一女或七女或一男五女之类的小团队反应要快，裁判一说出来钱数，就要立刻知道分别由几男几女的团队可以达到要求，多出的人要很快很准地踢出去，一般惨遭被踢的都是可怜的一块。（所以你懂得O(∩_∩)哈哈男女谁“一块”啦。）

3.惩罚：落单的人要表演节目（可调整）

游戏过后，大概5:30 左右就可以开始准备烧烤，考虑到第一次烧烤，可能会遇到这样或者那样的困难，所以早点开始比较好。大家一起动手，来体验自己烧烤的乐趣，吃着自己烤的东西，听着海浪的声音，这种感觉一定不错吧。吃烧烤环节大约持续两个小时。

c.酒足饭饱之后就是大家一起吃我们预先买好的蛋糕，这个比较有气氛。

JUST ENJOYING IT

d．活动的最后在《相亲相爱一家人》（可调整）的歌曲中结束。事先带笔记本电脑过去，放歌曲制造现场气氛。

e．8:30 带队回公寓，时间上要考虑公交时间（23:30是末班车，但要尽量早点，怕没车）。如果真的很不幸没有车回公寓，我们也只能走路了，同学们边走路便聊天，那个过程还是不错的。

活动二：

女生许愿： 在女生节14位女生把自己想实现的愿望写着许愿板上面（写的愿望要注意编号，便于管理），待许愿完毕，公示女生们的愿望。让男生们帮她们实现愿望（可多位男生联 合实现）。我们会集体公布，那些许愿板的愿望，为了方便可以把许愿板拍照放到群邮件里面，让大家都能看到，要实现的同学联系下负责人，便于集中安排

活动三：

温馨送祝福： 在3.7女生节那天，让男生们给女生送上节日的祝福，短信数量尽量多点，当你收到数十条的祝福短信时，那是多么温馨的感觉，借此男女生间也可彼此熟悉。一条短信，一个祝福，一份温馨，关爱女生，弹指之间。

七．经费预算： 物品名称 单价 数目 总价 烧烤 烧烤用具 烧烤架 80 4 320 木签 4 4 烧烤夹 油刷子 50 打火机 刀 剪刀 一次性手套 木炭 45 1 45 配料 蕃茄酱 80 烧烤汁 辣椒油 胡椒粉 香油 孜然 烧烤原料 骨肉相连 24元/包(25串)4 96 羊肉串 25元/包(40串)5 125 牛肉片 25元/包（20串）5 125 鸡中串 22元/包（20串）5 110 鱿鱼串 48元/包(25串)玉米 一斤4元 10 40 鸡翅 一斤16元 5 80 鱼丸 一斤12元 5 60 鱼豆腐 一斤9元 5 45 香肠 土豆 20 茄子 一斤4元 5 20 馒头 60 豆干 秋刀鱼 四季豆 黄瓜 一斤4元 5 20 其他 食物 地瓜 20 蛋糕 146元 146 果汁 50 瓜子 50 糖果 矿泉水 活动用品 水果 80 牙签 一次性塑料杯 一次性碗 风筝 许愿板 便笺 餐巾纸（保鲜）塑料袋 由于部分价格未知，以上只是一个粗略的估计 可考虑男生出一部分钱，其余的钱由班费提供。这样可以减少班费压力。

参与人数男生共38*25 =950元 其余的费用由班费统一出。

采取多还少补原则，钱多的话我们食材就买多点，尽量让大家都能吃得尽兴。

八．安全事项

1.当天带队过去的每组组长，应当负责好每对成员的安全，来回都要清点人数。

2.由于活动是在海边，应当禁止同学们下海戏水，安全第一，开心第二。

3.准备一些应急物资，诸如创可贴等，防止当前有人受伤的意外发生。

4.烧烤尽量让比较懂得操作的人去弄，其余人协助，以免出现烫伤等意外情况。

5.尽量集体行动，远离烧烤地点请通知组长，安全最重要。

6.如出现阵雨，雨量较小则影响不大，坐车到达目的地后有遮雨棚，若雨较大则要考虑延期活动一周。

九．人员安排：

许愿板，便笺，等制作和购买——————————————————陈俊伟、陈毅

蛋糕，烧烤配料、器具，烧烤架—————————————————陈毅、陈俊伟

活动当天拍照—————————————————————————陈雄霖、黄晃

女生喜欢的零食、风筝—————————————————陈丽琴、林细君、刘彩梅

烧烤食材、配料等———————————————————————曹立仁、陈毅等

带队过去—————————————————————————各小组负责人，班委

2.冰淇淋店开店策划书 篇二

想开什么?

冷饮品牌的选择?

选位置?

定位?

与规划预测?

本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有；一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。

二.操作间作业管理

（1）品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

（2）操作间成本控制

1.）建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

2.制作过程成本控制加工过程的控制，首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

三.餐饮为生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜

度。

3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。

4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。

5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。

四.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

市场策划长期活动 短期活动

开什么店

冰淇淋市场是一个巨大的消费市场，上至老者，下至孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。消费者的需求和档次在不断提高，传统的超市销售、路边小摊的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式的“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。经过细致调研发现，淄博市张店区没有一家特色鲜明的冰淇淋店，在充分市场调研的基础上，决定开设一家特色冰淇淋店，该开店方案，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

冰淇淋加盟品牌的选择

如今冰淇淋品牌很多像是萨伦冰淇淋、DF、1+1等，我之所以选择萨伦意大利冰淇淋这个品牌是因为其网站制作得体大方，有自己的LOGO，注重其品牌形象，有成体的正店输出，非常正规。在实地考察学习期间，其产品口味好，培训老师尽职尽责，操作间注重卫生，对其公司非常满意，所以选择了巴诺客这个品牌。

店面的选择

冰淇淋的消费人群大多数还是追求时尚的年轻人和好奇心重的小孩，所以在店面的选择方面我的目标有3个方向。

1.美食街。人流量大，社会年轻人，各大院校的学生，主要以社会中低层消费人群居多。一层房租为8元m天，高层以及地下价格也为3元m天。房租过高。

2.商超。银座、利群、淄博商厦、永旺、大润发等。其中银座淄博商厦的消费人群以中高层消费人群为主，可以做中高档次的冷饮系列，但是商超为保护商家利益，冷饮店只允许有一家。租金高且无空闲商铺。其价格大都在4元m天，入场费2w元。

3.学校。大学附近有交集中的消费群体且对学校环境熟悉，房价合理，但是有寒暑假等共计4个月。

产品的定位

学校以中低档消费人群为主，所以在产品定价以及店铺装修上选择了中档的，在装修风

格上要突出年轻时尚的感觉，要使店面形象与产品价格一致，让消费者有一种无有所值的感觉。

价格上准备用定价发，在加之1星期的试营业，让消费者对产品口味以及价格做出评价后进行调整。

资金预算

（一）投资分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

2、员工工资，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收银员800元/月，全年36000元。

3、房租及店面装修，店面面积在60平米左右，房租全年23000元，店面装修10000元，店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。

4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供，预测每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。

6、其他费用，5000元。

以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为60000元左右。

（二）营业额和营业利润分析

1、营业额分析

根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。

较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。

2、利润分析

冰淇淋产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。

3、投资回收期分析

年回报率=年收益/总投入

=130000/12000

=1.08

即在开业10个月能全部收回投资。保守估计，开业当年能全部收回投资。

店面的管理

经营理念及：本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有；一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。

二.操作间作业管理

（1）品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

（2）操作间成本控制

3.）建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

4.制作过程成本控制加工过程的控制，首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

五.餐饮卫生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。

6.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。

7.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。

8.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。

六.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

七、1、人员配备

该冰淇淋店配备主管一名，全面负责冰淇淋店的原料采购，产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名，负责冰淇淋生产，收银员一名，全面负责收银及财务工作。暑期旺季，招聘一名外卖配送工一名。

2、人员培训与管理

由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导，要求员工工作中全面贯彻品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则:

(1)、仪表要整齐，只要上班时期都要穿好店里发放的服装。

(2)、待客人，热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色，不卑不亢。

(3)、按时间上班不迟到不早退

(4)、员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进。

1、名称：××特色冰吧。

2、业务范围：冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。

3、经营理念及：本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

六、营销计划

根据前面的分析，我们的目标市场主要是15岁—35岁的消费群体，这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。据此，我们制定如下4P’S策略。

（一）产品策略

本店决定加盟意大利著名冷饮品牌酷吧客，主要经营冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。主要由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

（二）价格策略

冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的—个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内，冰淇淋18岁-25岁的人群对新颖特，该部分人群进店消费一次在10元左右；25岁-35岁的人群有

固定的收入，对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在15-20元左右。

（三）分销策略

本店所经营的冷饮产品，可以在店内销售，也可以打包带走，除此之外，还可以建立外卖的销售渠道，设置一部专门的外卖电话，可以给商场超市，路边冷饮摊供货。特别是暑假期间。招聘暑期社会实践的学生进行外送。

（四）促销策略

1、特价区，设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”，主要是对一些快过期的产品进行促销；

2、主题销售，进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“国庆冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主题，每个组合包括多个小冰淇淋。

3、会员卡制度

凡在本冰淇淋店一次消费满10元的顾客即是本商店的普通会员，普通会员的积分达到100分（每元一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到300分时即可上升为钻石会员。普通会员享受95折优惠，贵宾会员可享受9折优惠。钻石会员可享受8折优惠。对于各类会员，要建立客户关系管理档案，对会员进行编号和建立消费记录。并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。

4、宣传推广

广告宣传

采用印发传单的方式，主要在各个商场超市，学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方，向人们送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。