餐饮管理课程课件总结

餐饮管理课程课件总结（精选5篇）

1.餐饮管理课程课件总结 篇一

一、工学结合课程中引入教育游戏的必要性

工学结合的理念是以职业为导向, 以提高学生就业竞争能力为目的, 以市场需求为平台, 依托校企, 实现学生工作与学习的衔接, 使理论学习与企业工作完美结合。工学结合较为理想模式是半工半读形式, 学生可以在学校学习理论知识, 同时通过企业工作而非模拟工作环境来获得实践经验和相关报酬。但在我国的高职教育中, 由于企业的积极性不高或行业企业的特殊性等因素, 往往很难达到国外工学结合的发展水平。该校高职学生一般在寒暑假或专业核心课程学习完成后才被安排企业兼职或实习, 其中大部分的实习时间只能依靠与在校期间的模拟企业现场环境 (如实训室, 实训基地等) 来进行具体课程的学习。我国的高职教育一般采用三年制, 而学生的实际学习时间往往更短, 这就造成学生某些课程的实习或实训时间不足, 学生在课程学习过程中的实践和实训的时间就受到了限制, 将会直接影响学生的实训效果。为解决这些问题, 要求教育工作者寻找更有效的教学实训手段。

多媒体教室、校园网络、各种多媒体课件和电子教案等信息化教学已经成为目前我国高职教育中的有力工具, 成为目前教师教学和学生学习的主要方式。教育游戏课件是将教学与游戏元素有机地结合起来, 利用游戏的互动性、趣味性等特质, 实现寓教于乐的目的。它以学生为主体, 通过贴近真实的场景模拟, 可以吸引学生的注意力, 通过游戏的竞技性和胜负机制激励学生的学习动力, 让不同的学生进行选择的进行自主学习。

可以预见, 将教学游戏课件引入高职教育工学结合课程中, 利用企业的现场设备和现场环境, 结合课程要求构建游戏内容, 将是今后高职教育中工学结合课程课件的发展方向。

二、工学结合课程中引入教育游戏的可行性

工学结合课程的培养目标是提高学生的职业能力与标准, 教学内容以工作过程与工作任务为载体, 培养途径是工作情境与项目。相关职业能力要求学生具有适合其职业业务范围的专业知识与技能的专业能力, 具体而言, 要具有独立学习、自主学习的方法能力和与人交流、合作、共同完成工作的社会能力。在这一方面, 教育游戏可以使学生沉浸到非真实的世界, 使学生在不自觉地培养需要掌握的专业能力;通过设置独特的情节, 可以激发学生自主学习的动机;结合任务需要制定游戏的任务元素, 让学生体验到完成任务的成就感;引入竞争机制, 并建立合作平台, 使学生在共同讨论、共同娱乐中培养团队精神和探究能力。

三、教学游戏课件的设计

1. 游戏主题。

工学结合课程是针对某一岗位或工作过程而设计的, 要求贴近现实环境。教学游戏课件可以采用角色扮演类、模拟类、虚拟现实的形式的游戏主题。

2. 游戏目标。

游戏的目标要与工学结合课程的教学目标相一致, 将教学目标转化为游戏本身的内容和规则, 将游戏的过程设计为一个轻松愉快的过程, 尽量使学生在游戏中尽量体验不到学习的压力。

3. 场景设计。

教育游戏不以营利为目标, 但其场景的设计要能充分反映课程的实际需要。在进行场景设计时, 不需要很华丽, 但要尽量真实地体现相关企业的真实工作环境。因此, 场景应该具体化, 一般应以某个现实中的企业或部门为背景来设计场景。

4. 情节设计。

教育游戏的情节要突出教育的特点, 将课程要求掌握的知识融入到游戏的情节中, 设计原则由易到难, 逐级推进。如, 某一个岗位的工作过程或某一任务的完成过程等都可以作为一种情节设定。

5. 游戏资源设计。

提供游戏说明和参考资料, 使学生在游戏过程中自主解决问题, 但又不能将游戏的详细资料都告诉学生, 要将游戏中的问题引申到课堂教学中。在学生不断学习思考过程中使学生掌握相关知识。

四、结论

2.公开课程《有趣的鞋》说课课件 篇二

一、说设计意图

在日常生活中幼儿每天都会接触到鞋，尤其午睡后幼儿自己穿鞋的时候，大家都在纷纷讨论鞋子的图案，颜色等，孩子们对鞋似乎很熟悉，但穿鞋对小班幼儿来说是有一定难度的：如认识鞋的正反，因为现在的孩子大部分都是在家长包办和过度溺爱的环境中长大，由此让孩子失去了自我动手的能力。于是我设计了健康教育活动《有趣的鞋》，激发幼儿自己的事情自己做，培养幼儿的自理、自立能力。

二、说教材

《有趣的鞋》这一素材来源于生活，小班幼儿年龄小，思维还处于直觉行动向具体形象过度的阶段，他们对鞋的大小，理解鞋的正反往往要通过自己的亲身的活动来实现。同时小班幼儿注意力易分散，自制力较差，兴趣点容易转移，因此我提供多种实物鞋及纸样鞋，利用情景体验，让幼儿有趣轻松快乐学习，并鼓励幼儿学会正确认识鞋的正反。

三、说活动目标

新《纲要》中指出：目标要注重全面性，要为幼儿一生的`发展打好基础，我根据小班幼儿的年龄特点和现有水平，将目标确定为：

1、初步感知鞋子的大小及了解鞋的分类。

2、认识鞋的正反及正确的穿鞋方法。

3、教育幼儿爱惜鞋及自己的鞋要自己穿。

四、说重点，难点

本次活动的重点是：认识鞋的正反。难点是：学会区分鞋的正反和掌握正确的穿鞋方法。

五、说教学法

1、感知体验法：让幼儿亲力亲为，比一比，看一看，说一说，谁的鞋大?谁的鞋小?知道要穿适合自己的鞋。

2、直观演示法 ：把实物鞋和纸样鞋给幼儿看，通过实际观感获得正反的概念，根据儿歌内容一步一步演示给幼儿看，形成正确的穿鞋方法，引起幼儿兴趣点和注意力，让幼儿发现：穿正的鞋中间一定有只笑眯眯的“眼睛”，将幼儿的兴趣点推至高潮。

3、实践操作法 通过操作具体的材料(提供大量常见的鞋)而且每个幼儿都有足够的材料，使他们都有操作的机会，独立进行学习活动。如：比较鞋的大小，鞋的正反，鞋的种类等。这种实践操作能充分调动幼儿学习的主动性和学习兴趣。

4、情景教学法 把生活经验融入到活动中，为幼儿提供轻松快乐的学习环境。

六、说活动准备

为了更好的服务本次活动目标和完成活动内容，我做了以下准备：

经验准备：每个幼儿都有自己穿鞋的经历以及知道今天穿了什么类型的鞋。

物质准备：(1)《鞋匠舞》音乐 (2)各种类型实物鞋，纸样鞋，鞋架 (3)PPT

七、说活动过程

A、导入部分：有趣的鞋——鞋的大小

(一)、情景体验，感知鞋的大小

幼儿将脱下的鞋子拎在手上随着《鞋匠舞》音乐翩翩起舞。

(1)、引导幼儿观察鞋的不同之处：图案，颜色，款式，大小

(2)、感知鞋的大小：请宝宝们拿起鞋子跟其他伙伴的鞋子比一比，谁的鞋大谁的鞋小?还跟老师的鞋子比一比，并试穿。

(3)交流讨论：宝宝穿老师的鞋子合适吗?为什么?

这个环节是为了让孩子通过比较、试穿鞋，尤其宝宝的小鞋与老师的大鞋形成鲜明对比，让孩子更进一步感知鞋的大小不一。并让孩子知道每个人的脚有大有小，那么大脚要穿大鞋，小脚穿小鞋，一定要穿适合自己的鞋子，这样才舒服、健康。

B、重难点部分：有趣的鞋——鞋的正反

(二)、认识鞋的正反

(1)、先提问：宝宝平时怎样穿鞋呢?(幼儿相互交流)

在演示：老师逐一摆放正鞋、反鞋，请幼儿指出那种是正确的?

这个环节我先将问题抛出，让幼儿根据自己已有的生活经验回顾穿鞋的经验并作交流，但小班的孩子由于生活经验的缺乏和语言表达能力不完善，教师在通过演示正反鞋，让幼儿指认那种是正确的。将“正 反”两种概念直接呈现在孩子面前，让孩子对“正反”鞋有了初步认 识。

(2)、找错：在黑板上错乱粘贴几双大小不一的纸鞋，请幼儿帮忙摆正。

这个环节是通过出示实物，先观察再摆正使孩子理解“正反”鞋，加深对“正反”鞋的印象。

(3)、儿歌：

小小鞋子，摆放整齐。

鞋跟碰碰，鞋头亲亲。

摆

穿正的鞋子笑眯眯。

通过纸鞋的正确摆放，引导幼儿观察发现摆正的鞋子中一

定有一只“眼睛”，结合儿歌内容请幼儿正确穿鞋。

(4)、穿鞋比赛：请宝宝又快又正确的穿上鞋子，并启发幼儿自己的鞋子自己穿。

C、第三部分：有趣的鞋——鞋的分类

(1)、了解鞋的种类：宝宝今天穿了什么鞋?

幼儿自由交谈：布鞋，皮鞋，运动鞋、、、、、、

(这个环节浅浅讲过，因在课前做经验准备：每个幼儿了解今天所穿的鞋子种类)

(2)、分类：请幼儿按不同季节摆放鞋子

夏季(天很热的时候)：凉鞋，拖鞋、、、、、、

冬季(天很泠、下雪的时候):棉鞋，皮靴、、、、、、

春秋(天气不冷不热时)：皮鞋，运动鞋、、、、、、

(3)、教育幼儿爱惜鞋子：勤洗，勤晒，不碰尖硬东西

D、活动延伸：鞋的种类有很多，在特殊场合需穿不同的鞋子：舞蹈鞋，溜冰鞋，骑马靴等。请宝宝跟爸爸妈妈一起去搜寻资料，将在下次活动就“鞋的种类”展开讨论。

3.餐饮管理课程课件总结 篇三

第一是应用生活实际，观察生活中门窗，门把手，操场器械等金属制品是如何防腐的。

第二是学生进社区调查，搜集第一手资料，细致观察生活中金属的腐蚀和防护方法并把调查资料汇集到数字化教学平台上，形成资源。

第三是将调查中发现的问题进行归纳和整理，在网上收集资料，汇集到数字化教学平台上，形成师生共建的资源。

第四是师生共享课程资源，自主学习，探究社区人地关系的特点和联系。第五是交流学习结果，归纳发展特点。其主要学习流程设计是：

提出问题→单元设计→资源共建（学生可以选择观察生活、浏览网页）→互动评价→思维建模→互动讨论

这样的教学活动所占时间一般一学期只会有一两次，但可以让学生体验把课本知识应用于生活的乐趣，师生对话中生成的课程资源，既可支持学生当前学习，也可以为其他班级学生学习提供学习范例，是不可多得的经验型资源。

1.5反思本阶段的实验以及教师研究行为的共性，下阶段待改进的教学和研究行为

我们的研究行动，教师的关注点，已经从点关注教材，发展到重点关注学生，关注引导学生自主学习，引导学生掌握意义建构的方法，关注学生学习过程中的三维目标的实现。

随着研究的不断推进，我们又遇到了新的问题。

问题1：教师在研讨、备课中的这些讨论、思维的交锋等过程性资源是十分宝贵的资源，对教师个人有积累提升的作用，对教师群体，有借鉴互动激发作用，怎样让这些资源累积下来，有效管理和交流？这是我们需要解决的。

问题2：多次观摩和研讨，老师们尝到了共同研讨的甜头，教师们想参加、爱参加教研活动，区域教研共同体的雏形开始形成，有些年轻教师把教研活动戏称为“过节”，大家盼望教研活动多些，再多些，然而，学校的教学工作并不能因研究而停顿啊？怎么解决好“教”、“研”这一对甜蜜的矛盾？

1．6数字化区域性教研共同体内教学智慧共享

第一，基于化学数字化教与学平台的教师研修，有助于加快新教育理论传播的速度和广度，使老师们及时掌握最新学习资源，掌握教育创新的理论源泉。

第二，基于化学数字化教与学平台的教师研修，可以构建信息丰富的、反思性的研究环境，非常有利于教师头脑风暴的产生，极大地有利于老师们以批判性、创造性的眼光评价教学；利于营造一种真实的、纯粹的、省慎的、严谨的、开放的教学研究氛围。

第三，基于化学数字化教与学平台的教师研修特别有助于加强学校与学校之间的联系，为老师们提供便利的交流，为老师们提供共享各自的教学设计的条件。在平台上，资源是开放的，老师们可以应用他人创建的资源，进行教学，还可以把教学的结果与作者交流，促进各自的反思，特别有利于行动教育的展开。

第四，基于化学数字化教与学平台的教师研修，利用计算机网络使各种年级段的教师开展跨年级交流、自动形成非正式学习组，促进成熟教师加强教学反思，培育地理教育教学骨干，帮助新手教师尽快适应地理教育教学工作，培养教坛新秀。让教师成为教育研究者，发现教育专业生活的乐趣。

4.管理会计课程总结 篇四

1、课程名称：管理会计

2、讲授时间：2015年9月~2016年1月

3、班级：会统14-1.2.3.4.5.6

4、周课时：2（4）课时

5、本课程教学目的：管理会计是是一门综合性较强的课程，尤其对于高职高专教育来说，培养的是应用型技术人才，更加重视学生在学习过程中动手能力的培养，所以本课程以“理论够用”为原则，重点放在提高学生的解决问题能力上。本课程是会计与统计核算专业的一门重要的专业课。它和专业设置中其他课程有着密切的联系，是基础会计和相关专业课程的后继课程，通过本课程的学习，旨在培养学生对企业内部管理的理论掌握和通过理论解决将来在实际工作中所面临的各种问题。

6、教学情况分析：

（1）教学手段：本课程着重强调对将来在实际工作中所面临的各种问题如何解决。为了能更好的学以致用，需要将教材的内容，和会计实务中的问题有效的结合起来，通过练习实训使学生牢固掌握课本的内容。

（2）教学方法：运用传统的教学方法，很难让学生从抽象化的数据中来激发他们对这门课程兴趣，基于此，在教学手段上要打破常规，合理运用先进的多媒体手段，制作一些简单易懂的教学课件，来增加他们对管理会计的理解，比如课程中的“亏损产品是否停产的决策”问题，用课件来模拟亏损产品的现实情况，收到意想不到的教学效果。同时注重教材内容上的舍弃取，突出重点章节重点内容，穿插多本教材的长处，来弥补单一教材的不足。

（3）教学效果：由于在教学过程中贯彻学以致用，并能考虑到这门课程对学生以后在实际工作中都有重要价值，合理布置作业，为以后的考试打下扎实的基础，实践也证明如此。通过本课程的学习使学生对解决企业经营过程中的各种问题的能力有了质的提高。

成绩考核上，平时成绩为50分，测试成绩50分，对学生进行素质、能力、知识全面考核，师生共同努力，很好地完成了本课程的学习任务。

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5.餐饮管理课程课件总结 篇五

《电子技术》课程是我校电子信息类、机械制造类和计算机应用类专业的一门重要专业基础课, 内容较多、概念性强, 传统的教学方法效果不理想, 具体表现为以下几点:1、教学内容复杂且抽象, 学生听课觉得枯燥无味, 渐渐对课程失去兴趣和积极性。2、教学时需要借助大量图片, 现场画图费时较多, 造成教学效率低下。3、分析电路工作原理时若是采用静态的理性分析, 学生难以理解。而多媒体课件恰能弥补上述不足, 将教学内容以文本、图像、动画、视频和音频等多种形式展现出来, 使教学内容形象生动, 化静为动, 化难为易, 寓教于乐, 便于学生更好的理解掌握。

1 应用实例

本文结合几年来使用多媒体课件的经验, 以具体实例介绍其在《电子技术》课程中的应用。

1.1 共射极基本放大电路的组成和各元件作用

在《电子技术》理论课程教学中, 放大电路章节是教学的重点和难点。以往我们都是利用静态的文字和图片讲解共射级基本放大电路的组成及各元件的作用, 不利于学生理解和记忆。为此我利用FLASH软件制作了swf格式的动画, 动态演示相关内容, 按照各元件的作用, 以实物模型的形式安排其陆续出现, 这样可以生动有效的强调其在放大电路中的作用和相互之间的联系。

图1表示共射极基本放大电路的基本放大元件晶体三极管, 它以翻滚方式进入画面, 可以有效吸引学生注意力, 同时配以文字和声音两种方式的解释, 多感官刺激学生, 有助理解。

图2表示为满足三极管放大条件即发射结正偏、集电结反偏而需设置的元件, 在文字和音频讲解某元件作用的时候, 以单独放大和闪烁的方式重点突出该元件从而引起学生注意, 这样更有助于记忆。

1.2 基本放大电路的静态分析 (图解法)

基本放大电路的静态分析是为了计算和分析其合适的静态工作点, 使得电路输出的放大信号不失真。静态分析有估算和图解两种方法, 其中估算法通过电路分析得出计算公式, 可得到较精确的数据;而图解法的优点在于能更直观的表达出合适静态工作点对电路放大作用的意义。

图3为图解法求静态工作点。但若是直接显示全图则不能详细解释图解法的分析过程, 会使讲解过程照本宣科而显枯燥乏味。因此我利用Power Point放映的动画功能来模拟实际作图过程, 配合讲解的速度一项一项显示各个要素, 引导学生进入模拟现场的教学情境。

开始先出现晶体三极管输出特性曲线组, 语言讲解后点击鼠标即可见以“自左至右擦除”方式显示的棕色IB=40μA输出特性曲线, 时间设置为2s, 这样看起来就好像是用笔在现场作图, 之后飞入“IB=40μA的输出特性曲线”文本框加以说明。然后以同样的方式显示直流负载线和说明。之后表示静态工作点的圆圈和红色字母Q分别从左边和上边飞入两线交点会合, 形象的说明了Q点的定义, 并且能直观的表达Q点位置对输出放大信号的意义, 以及影响Q点位置的因素和调节方法。最后ICQ和UCEQ坐标值的显示方法类似前面的直线。

2 结论及展望

通过发掘这些课件制作和放映的技巧, 可使《电子技术》课件更加形象生动, 进一步提高课堂教学效率和教学质量。多媒体课件的制作还可引进更多种形式, 比如利用EWB仿真软件实现虚拟现实, 则可使多媒体课件的应用进一步扩展至实验实习领域。

参考文献

[1]何飞燕.基于PowerPoint和EWB的模拟电子技术基础多媒体课件的研究和制作[J].贵州大学学报 (自然科学版) , 2004 (05)

[2]赵峰.谈多媒体在《电子技术》教学中的应用[J].职业技术, 2012 (05)

[3]谭晗.多媒体技术在《电子技术基础》教学中的合理应用[J].学理论, 2010 (30)

[4]马浩淼, 高振江.基于多媒体课件及发散式思维优化的《模拟电子技术》教学研究[J].科技创新与应用, 2012 (20)