学校后勤食堂管理员述职报告

学校后勤食堂管理员述职报告（11篇）

1.学校后勤食堂管理员述职报告 篇一

加强学校食堂管理 提高后勤服务质量

我校是一所实施营养午餐早晚餐自主管理的农村初级中学，几年来，学校食堂的管理一直是学校领导头痛和关注的问题，主要反映在教师对学校食堂管理人员的信任问题和食品安全问题等，导致食堂管理难度大，灶务管理人员和灶师傅不好选等。通过几年的实践和摸索，特别是三治教育活动开展后，规范了全县食堂管理行为，我校抓住机会，通过遵循四个原则，严把五个关口，抓好六个管理，建立七项制度的做法，取得了一定的效果。现就我校的做法归纳如下

一、遵循四个原则

1、安全第一原则

学校食堂与师生的日常生活有直接关系，因此在工作过程中，要严格管理，严格执行各项政策法规，如《饮食卫生制度》、《食品卫生制度》、《货物验收制度》、《食（用）具洗涤消毒、保养制度》等，并经常组织灶务管理人员和灶师傅学习，让他们时刻牢记。树立“生命高于一切，安全重于泰山”的思想，不断加强监督和检查，保证学校无“三无”食品。天天对食品、蔬菜进行检查，严防食品腐败变质，保证师生吃好菜，吃放心菜。

2、立足服务原则

我们始终做到六服务：即服务教育教学，服务师生生活，服务学生健康成长，服务平安和谐校园建设，微笑服务，耐心服务。学校的食堂应以服务师生工作，学生生活为根本出发点，态度温和，有亲切感。

3、厉行节俭的原则

根据习总书记提出的厉行节俭要求，我校开展了“吃好、吃饱、不浪费的节约活动”，培养学生勤俭节约，珍惜粮食的高尚美德。

4、不盈利，不负债的原则。严格执行上级政策，做到计划开支，合理开支，不盈利，不负债。

二、严把五个关口

首先，严把食品原料进货关，物资采购质量关；将“三无”产品，过期产品，劣质产品拒之门外。第二，严把食品卫生关；第三，严把防火防盗用水用电安全关；每周定期进行一次电路线路、大型用电厨具的检查维修，及时将安全事故消灭于萌芽之中；第四，严把成本核算监控关；减少不必要的浪费，做到用最低的成本炒出师生最满意的菜。第五，严把食品加工关，做到安全卫生可口。

三、抓好六个管理

1、抓好人员的管理

1）、选好食堂管理人员，学校食堂的采购和库房保管员是关键，管理人员的确定由学校行会，教师代表决定。2）、选好食堂灶夫，学校采取校内校外人员相结合，择优录用，不服从安排的不聘，身体不合格的不聘，改变用人机制，取得了较好效果。

2、抓好食堂制度管理

组织员工学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》等，通过学习培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。同时完善食堂配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、餐饮具消毒制度等。

3、抓好食堂卫生管理

食堂是师生集体用餐的场所，是容易引发学校安全事故，特别是食物中毒事故的重要部位。病从口入，就是强调食品质量和卫生的极其重要性，所以我们将食堂卫生管理责任到人，值周领导和食堂管理人员天天检查，不留死角，发现问题，及时解决，并将卫生情况纳入灶夫工资考核，并及时通报；食物严格按照“一洗二刷三冲四消毒”规程操作，饭盆餐餐高温消毒；上班穿工作服，戴工作帽和口罩；个人卫生做到“五勤”：即勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换衣。

4、抓好食堂安全

安全重于泰山，稳定压倒一切。我校以“以生为本，情系师生，服务教育”的理念，着力构建教育风险防范服务体系。我们层层签订安全责任书。首先是学校同商家签订安全合同，学校校长与灶务管理人员签订责任书，灶务管理人员同灶夫组长签订责任书，灶夫组长同员工签订责任书。这样保证了事事有人管，事事有责任人。随着校安工程的落实，国家投资修建了680平米的学生食堂，保证了师生就餐不拥挤，人人有座位就餐，使师生能愉快安全卫生用餐。改造扩建了洗漱水池，增安十多个水笼头，方便了师生生活之用。学校定期派专人对大型用电厨具、电路、线路进行检查，及时排除安全隐患。

5、抓好饭菜质量管理

随着人们的生活水平不断提高，饭菜、食品不再是原来的“吃饱”，“有吃”而是吃好，吃营养健康。我们讲究饮食科学，营养平衡，保证学生身心健康，切实提高饭菜质量，让学生进得来，留得住，学习好，吃得好，在学校得以安心学习，健康成长。

6、抓好成本核算管理

我们每天对早晚餐及营养午餐用菜进行分开估算，保证师生吃好前提下，抓效益，天天成本核算。坚持采购货物当天报帐，评算价格，一周一小结，一周一能换，一月一清查，发现问题及时纠正。根据菜价和学生口味及时调整菜的品种和花样。

四、建立七个制度

1、岗位责任制度

要求所有灶上人员忠于职守，由管理人员详细登记出勤情况，纳入工资和下一年度聘用员工作参考。严格实行学校岗位责任追究制，切实做到事事有人管，件件工作有人做。谁做的工作有问题谁负责，对事不对人。

2、食品卫生安全管理制度

学校必须建立健全食品卫生安全管理制度，实行严格的卫生安全责任制，分解落实责任，切实做到安全有人管，工作有人做。在食堂张贴《食堂饮食卫生管理细则》、《饮食卫生制度》、《食品卫生制度》、《食（用）具洗涤消毒、保养制度》等，并每月召开员工座谈会组织学习，工作中严格按制度办事。

3、饭菜质量、商品质量保障制度

为切实保障学生健康成长对营养的需要，学校校长、后勤主任一日三餐查饭菜质量，确保安全和价廉物。

4、物资采购验收制度

凡采购的物品，首先要对商家的资质，诚信服务，进行考察，只有资质合格，讲诚信服务的物品才准进入校园。然后查产品的质检报告，卫生许可证，营业执照，产品的生产日期，保质期。只有各种证件齐全的物品才能采购。并议价合理后定货验货入库出库。

5、学校教职工验物制度。

学校成立了由值周领导，值周教师共3人组成的监督小组，学校采购的食品，必须由监督小组进行检查验收，称量货物的重量，检查货物的质量，并签字认可。

6、每月审计结算公示制度 每月食堂做账、结算必须由监督小组参加，让教职工人人参与食堂管理。

7、师生评议制度。每月由学生代表，全体教师参加对饭菜质量，工作态度，清洁卫生打分，作为学校对食堂工作人员量化考核的依据。

总之，食堂是学校保障工作的前沿，同时也是为师生服务的窗口。在今后的工作中，我们将进一步强化服务意识，努力加强食堂管理，提高后勤服务质量，争取让师生满意，家长放心。

五丈原初级中学灶管人员： 陈炳会

王宗祥

李有明

蔡银周凤新怀

2015.1.20

加强学校食堂管理 提高后勤服务质量

五丈原初级中学灶管人员： 陈炳会

王宗祥

李有明

蔡银周凤新怀

2015.1.20

2.浅谈后勤保障社会化后的食堂管理 篇二

【关键词】浅谈；后勤保障；社会化；食堂管理

【中图分类号】R587 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）06-0659-01

军队后勤保障社会化的食堂管理在我所实施已经几年，由于所领导重视，雇主双方坦承合作、鼎力相助、相互配合，携手并进，取得了较好的成绩，工休人员比较满意。

1 领导重视，坚持原则选队伍

后勤保障社会化是军队新时期的产物，各级领导积极响应并非常重视，我们干休所就是在这个时期开始招聘地方饮食服务公司承担饮食保障服务工作的。回顾前些年，我所在食堂饮食及卫生管理方面也曾经是一件令领导和老干部头痛的事情，虽然没有出现食源性疾病等事件，但在保障用餐问题上几次更换承包商，老前辈总是不满意，意见不断，经常因饭菜质量和服务不到位、卫生搞不好等问题让所领导操心，上级业务主管部门也曾提出批评，每年年终考评总结时老干部在这个事情上提的意见也最多，成为不稳定因素，所领导看在眼里急在心上，也想了不少办法，也曾经换过几个承包商，但仍无济了事，所领导所党委决心下大力气对饮食管理进行整改，后经深入凋研，主管领导逐家逐户拜访，设身处地、换位思考，心贴心征求意见，以寻找症结所在，以便对症下药，这项举措打动了老干部和阿姨，并得到了老前辈的大力支持和赞赏，通过了解，进一步知道老前辈有强烈的参与意识，他们谈到此事很兴奋，踊跃献计献策，捉出了不少合理化建议，所领导非常高兴，认为这就是契机，于是带着有针对性的问题召开了由党委、管委、所领导参加的联席会议，老干部所领导亲自把关，严格筛选，定规立制，采用先考察再招聘、先审核再录用、先体检再发证、先培训再上岗的“四先”要求挑选队伍，联合考察承包商，经过竞标，最后确定招聘“北川饮食服务有限公司”成为我们的合作伙伴。由于该公司员工大部分是四川乡镇企业下岗职工或农村青年，部分人员未曾经过专业培训或无餐饮工作经历，首长们担心由于基本素质和技术力量参差不齐，恐难以达到老干部的需求，于是在实施中重视受聘人员的政治素质和职业道德修养的考核，先解决人的问题，把团队配好放在第一位，其他问题都能迎刃而解，我们这样做了，效果不错。

2 成立食堂监委会，群防群治抓落实

所领导在完善硬件的基础上，为防止不可预知的问题再次发生，成立了由所领导牵头、各部门和各方人十参加的饮食管理委员会，简称监委会，检查监督和随时解决食堂管理中出现的需要及时解决的问题，实践证明效果良好。成立监委会也许其它单位也有类似情况，但就我们单位来说是首次，从中获益不小。我们明白，食堂作为饮食基地，是为大家服务的，是解决单位人员的基本饮食需求，但俗话说“众口难调”，真正做到让所有人员都满意的确是件不容易的事，真止做好有难度，但作为一项事业和工作还必须要做，也必须要做好，这就必须要靠大家，靠领导的重视和支持，靠所有就餐者的聪明才智，集思广益、齐抓共管、群防群治，把满意最大化，把不满意降到最低点，让就餐者不失望就能成为现实。我们同时还了解到，单位的人不管是否经常在食堂就餐，儿乎都关心饮食问题，都有想法和主张，每个人都有参与意识，也都想就近就能品享到可口的饭菜。为了吸纳多数人的意见，有一个能长期监管的组织最好，于是由所领导牵头成立了由所领导、各业务主管部门等参加的监督委员会，为了达到预期的日的，使监委会不辜负人家的期望，能运作下去，能真正起到监督作用，我们在监委会组成人选上又广泛征求了意见，让群众推荐，讓懂餐饮和有爱好烹饪的同志参加最为理想，也想到，大家的意见重要，但决策者是领导，所以干休所领导必须参加其中，所长必须担任主任，负责食堂全面工作的检查监督和指导，遇到重大事情能及时拍板解决；另选德高望重的有责任心的老干部代表任副主任，通过他与老首长们的密切接触，有利与其他老首长沟通，能及时听到老干部的心声利意见，以德高望重的身份也便于与食堂协调；门诊部主管防疫的医生代表，他作为饮食卫生的专业人士和常务委员介入其中，有非常重要的作用，责任范围较广，比如协助食堂完成饮食服务人员招聘；他亲自组织制定有关规章制度利操作规程；组织食堂所有人员定期上饮食卫生和营养知识课；组织一年两次的炊管人员查体；检查一条龙流程各环节有无违规；落实每周一次例行检查和十天一次食品检测，他作为常没监督员，有关事情都管，发现问题及时解决利处理，有困难的及时上报所领导解决：另有战十利阿姨代表参加，他们作为消费者代表，几乎每天与食堂工作人员打交道，能亲自体会和监督他们的服务，很有代表性和发言权，在食堂经常看到他们的身影，时间久了食堂也非常重视和尊敬他们，虽然有战士转业等情况，人员常有变动，但不管换谁，都能很快进入角色，认真负责的履行起自己的义务。

3 加强业务技能培训和服务意识教育并举

队伍的选配、监督委员会的建立固然重要，政治素质和烹调技能、服务水平的不断提升和改进也很关键。所领导认为，鉴于食堂工作人员的现状，他们初到一个陌生的环境，不免有对各个方面互不适应的心态，为了尽快使他们能更快地全身心的投入到岗位赋予的工作之中，我们进行了食品卫生法、营养和烹调技能培训、单位情况介绍和服务意识、技能教育，不断充实和提高他们对营养和烹调知识的掌握，不断改进烹凋技能以适应老首长们的需求；加强尊老爱老教育，使大家认识到他们的服务对象是功勋卓著的老前辈，他们还经常相互交流怎样为老人们服务利如何让老人们满意的经验和体会，老人们也善意的不断的提一些合理化建议，形成了彼此互动过程，他们发自内心的理解、同情和帮助老前辈，为老人们提供方便，他们为老人们设立了专桌专座，处处有“老干部优先”的标志，对前来就餐的老人来有迎声，去有送语，总是满带笑容的尊称“首长好、阿姨好、慢点走”等温馨的语言，对于因行动不便的老人搀上扶下，让老人们有家的感觉；与此同时，监委会比较重视炊管人员的烹调技能培训，要求门诊部主管食堂的同志，按计划组织人家学习食品卫生法、营养知识、吃的学问等常识，保证色香味美的同时做到膳食搭配合理、营养素全，他们尽力了。相处时间长了，老人们与食堂工作人员也建立了深厚的感情，老人们也从内心关心体贴他们，老前辈们的宽容、和蔼可亲的举止使他们很快放下了包袱，熟悉并适应了这里的一切。他们和所有就餐人员和谐相处似一家人一样，形成了相互关心、支持和共同努力的氛围，保障了饮食营养需求和饮食卫生完全。

总之，干休所饮食卫生管理看起来是吃吃喝喝的小事，其实是一件涉及到每个人尤其是老干部切身利益的大事，它既是我们生活的必须，又是我们营养和力量的的源泉，健康的保证，尤其是干休所老年人多，他们疾病缠身，出门困难、行动不便；加之器官功能逐渐衰退，吸收力差，营养稍有不足就有可能影响他们的健康，解决好吃饭问题、为老前辈提供饮食方便显得尤为重要，搞好干休所是饮食卫生管理是各级组织和领导的要求，也是首长子及女们非常关心和期盼的事情之一，所以必须充分发挥监委会的作用，下大力气抓好，才能保证工休人员的健康和稳定。

参考文献：

[1] 陈辽平；香港医院后勤支持系统管理特点[J]；中华医院管理杂志；1998年05期

[2] 吴明，刘英超；实施社会化保障 加强医院后勤管理[J]；华北国防医药；1998年06期

3.寄宿制初中学校食堂管理自查报告 篇三

学校食堂管理自查报告

XXXXX镇中学

为了加强学校学生灶、教师灶管理，紧密结合省、市、县近期关于食品安全与传染病防控的相关文件精神，我校长期以来把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教体局、县食品卫生监督局学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检 自查情况报告如下：

一、基本情况： 对标自查的优点：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备添置齐全。

存在的问题：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

4、生熟食品容器区分不明显；

5、食品摆架不足；

6、进货索证、索票不够及时、装册不规范；

7、食堂管理档案不规范。

二、整改措施：

针对以上不足，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

（一）建立组织机构。学校食堂食品安全监管领导小组组长为郭大鹏校长，成员为全体班子成员，学校食品安全管理第一主管领导为后勤主任姚登科，副组长为后勤副主任陈卫东。

（二）建立学校食堂卫生管理制度

1、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

（1）从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

（2）本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

（3）本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

2、学校食堂卫生检查制度

（1）建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；（2）主管领导定期检查（每周二到三次）；（3）食堂负责人（学校后勤处）自查；（4）卫生领导组成员抽查（不定期）；（5）按标准严要求，不留死角；（6）查出问题，立即解决。

（三）学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。(四)学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

（八）加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

（九）学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

4.学校后勤管理自查自纠报告 篇四

随着个人的文明素养不断提升，报告使用的频率越来越高，报告根据用途的不同也有着不同的类型。那么什么样的报告才是有效的呢？下面是小编为大家整理的学校后勤管理自查自纠报告，欢迎大家分享。

根据《关于对20xx年各县市区学校后勤管理工作进行年度目标考核的通知》（十教函20192号）文件精神，对照《十堰市中小学后勤管理工作评估办法》，结合我校后勤管理工作实际，我校对后勤工作进行了认真地自查，自查得分为93分。现将自查情况汇报如下：

1、我校是一所的农村寄宿制学校，我校现有在职教职工XX人，其中教师XX人，门卫XX人，厨师XX人，在校学生XX人。后勤主任XX人。

在学校后院建立1块面积大约120平方米的蔬菜基地，由于蔬菜面积受限，生均面积达不到规定的要求，不能够实现蔬菜基本自给。

2、我校已完成后勤设施达到“十有八配套”指标，学校宿舍内务管理“十个一条线”，一人一铺达到95%。各个宿舍配有电扇、卫生间、24小时热水，保障学生洗浴。

3、我校校园内卫生保持由学生值日负责，学校将校内操场、楼梯间、走廊等卫生范围分区划分到各班，由各班负责早、晚及大扫除时间做卫生；另一部分由学校的保安人员负责，即学生上课期间负责操场、楼梯间、走廊的保洁和检查督促工作。此外，学校厕所有冲洗设施，每天冲洗。学校设有医务室，配备有专职校医，负责学校的卫生保健及流行病、传染病的防治工作，将健康教育纳入课程之中。由于学校重视，常抓不懈，我校环境卫生良好，受到师生、家长的一致肯定。

绿化方面，由于我校资金有限，无法大规模进行绿化，尽管如此，我校还是因地制宜，在操场四周开辟了绿化地带，栽种了桂花、樟树等树木。同时，为了增加绿化面积，达到绿化效果，我校还购置了各种盆景，美化校园。在校园文化建设方面，学校在校园醒目位置布置有书画专栏、公示栏、文化长廊、名人名言、学生习作等，真正达到“让墙壁说话，使花草育人”的育人氛围。

本学期学校继续开展文明宿舍”、“放心食堂”、“绿色学校”等复查与创建活动，均已达标。

4、我校食堂全面推行“五员制”，全面推行营养食谱，每周食谱都是经过科学的.设计，符合师生身体健康需要。全面建立了五公开、财务五统一制度，本学期开展了学生食堂食品安全监督量化分级B级食堂创建工作，并已达到规定指标。由于学校高度重视后勤管理工作，本着以师生服务为主，不以盈利为目的的原则，在后勤所有工作人员的不懈努力下，我校后勤管理已逐步迈入制度化、规范化、科学化轨道，后勤服务意识得到强化，服务态度端正，服务质量不断提高，后勤工作人员服务达到了文明、热情、及时的标准，受到师生的好评。学校食品安全未出现任何事故，食堂管理未出现投诉。

5、我校严格实施学生营养改善计划，坚持实施“蛋奶工程”，专人负责，每天有登记。购食品及原料有卫生及质检合格证，有原始登记帐册；贮存空间和工具保持清洁，定位存放；从未购买腐败变质的原料或供应变质食品。注重加工场所内外环境的创设，保证加工环境卫生。我校食品操作间地面为防水磨石，瓷砖仿瓷墙壁洁白卫生，配有不锈钢水桶及桶架，内部环境整洁、规范；无老鼠、苍蝇、蟑螂及其它有害昆虫；室内无油垢，地面无污物，干净、整洁。

同时加强对食堂工作的安全培训和学生的安全教育，教育学生不吃过期变质食物，和腐烂变质和“三无”食品，无生吃火腿现象。

6、为加强校园安全管理，一方面学校注重了技防、物防措施的落实，在学校财务室、多媒体室、仪器室等重要部位加装防盗门窗，各楼梯口安装铁大门；另一方面加强门卫管理，校园实行封闭式管理，安排两名教师每天24小时值班陪寝、夜间巡查。同时，学校加强与白浪派出所的联系，建立警校联防制度，校内成立护校队。由于措施得力，近几年来我校安全责任事故为零。

抓好学校风险防范工作，继续保持校方责任保险义务教育阶段学校投保率达100%，在校学生80%参加参加了城镇居民基本医疗保险或新农村合作医疗保险。

7、学校后勤无服务性收费。

8、我校高度重视后勤管理工作，后勤建设有计划、有重点，学校有卫生许可证，加工人员有健康证，每天对加工人员进行晨检，统一穿工作服、戴口罩上班，禁止闲杂人员进入加工间。但对一线人员培训少。

9、我校严格按照省市文件要求，使用区教育局统一配送的“放心粮油”，粮油存放、出入库登记。

10、我校积极完成对省市教育部门布置的学校后勤管理其它工作。

5.学校后勤食堂管理员述职报告 篇五

调查报告

浚县教体局体卫艺站刘素军

学校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分，是学生集体用餐和日常生活的重要场所，是课堂之外对学生进行思想政治教育和日常行为习惯养成教育的重要阵地，学校食堂建设和管理的好坏，直接关系到学生人身安全和身心健康，关系到学校教育教学秩序的正常进行和社会的稳定。为此，教体局体卫艺站于2011年10月12日至12月23日，前往全县有食堂中小学校就食堂建设和管理的情况进行了专题调研。

一、基本情况

浚县现有有食堂供餐学校49所，在校学生118475人，其中住校生42960人。截止2009年底，有43所学校总投入资金27302.7万元，新建、改造43个食堂，总面积909288m，全县食堂就餐间总面积 44574m，食堂加工操作间总面积12239 m。2002年以前建立的食堂有18个，2003——2008年建立的食堂19个，2009——至今建立的食堂12个。全县学校食堂管理人员共有105 人；从业人员共有538人。我县食堂的经营形式分学校自办自营、对外承包经营、出让经营权年限由投资者经营三种。目前，49个食堂学校自办的36个，对外承包经营的8个，出让经营权年限由投资者经营的22

25个。

二、学校食堂管理的主要做法

1、近年来，县教体局连续下发了五个关于学校食堂建设和管理的专门文件，用政策和法规对食堂进行了规范和指导。明确了无论是国有资金还是引资修建的食堂，学校校长是食堂建设管理的第一责任人。所有食堂均办理了《餐饮服务许可证》或《卫生许可证》。同时县教体局领导、局机关科室干部、教育直属单位领导和部分干部共计110人，分级、分层、具体到人挂包一所学校食堂的食品卫生安全工作，挂包人员每学期必须亲临食堂至少检查两次。

2、县教体局确定了由局体卫艺站协助加强对食堂的监管，并设有督查组，按省教育厅对食堂的相关要求，定期对学校食堂从组织领导、队伍建设、管理制度、规章制度、设施设备、服务质量的情况进行督查和不定期的明察暗访。对发现的问题，根据不同情况作出“限期整改”、“通报批评”、“停业整顿”的处理意见，并对校长和相关人员进行问责。2010年县教体局党组对1名校长因食堂管理的问题进行了诫勉谈话;2011年对40个食堂因环境卫生、原材料采购、软件建设、服务质量等方面的问题下发了限期整改通知书。

3、2011年4月，由区教育局监制的《学校食堂食品采购与进货验收台帐》、《学校食堂食品销售台帐》、《学校食堂消毒记录》、《学校食堂饭菜留样记录》、《学校食堂从业人员学习培训记录》、《学校食堂日常检查记录》六种资料，全县学校食堂已统一使用。县教体局每年对学校食堂

建设和管理按一个标准考核后，将结果应用到对各单位年终目标考核之中。

通过采取以上一些管理办法，收到了良好的效果，全县学校食堂未发生食品卫生安全事故，达到了安全稳定的目的。

三、存在的主要问题

1、硬件设施不达标

我县学校食堂绝大多数修建时间久远，未按要求进行规划设计，有的建筑面积不达标;有的选址不合理;有的功能不全，储藏、加工、操作混为一体。

2、认识不足，管理缺位，监管不力

个别学校存在认识问题，没有摆正学校的主体地位，未完全尽到领导、管理和监督的职责，把食堂的管理经营责任甩给食堂经营方，认为只要不出安全事故就行了。

3、食堂饭菜品种单一，选择余地少

个别学校中、晚餐实行套餐式销售，仅有3元/份(三两熟米饭、两份素菜)、4元/份(三两熟米饭、一荤一素)两个档次，品种单一，学生选择余地少。

4、食堂原材料采购把关不严

个别学校食堂一是采购无检验、检疫报告的动物、禽类食品原料，如鸡骨架、鱼丸子、鸡丸子;二是采购有劣质土豆、三无豆制品等;三是采购米、面、油索票验证不齐;四是软件资料记录、存档不齐。

5、从业人员培训不到位

个别学校食堂一学期对从业人员的培训仅

一、两次，达不到食堂从业人员每学期应培训一周的要求，致使部份从业人员食品卫生安全意识不强。

四、几点建议

1、充分认识做好学生食堂工作的重要性和紧迫性，要把学校食堂建设纳入学校建设的整体规划，有计划、有步骤进行学校食堂建设和改造工作。

2、安监、卫生、物价、质量技术监督、食品药品监督等部门要加强对学校食堂的安全、卫生、质量、价格的监管。食堂出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理，不擅自随意涨价。要定期培训食堂从业人员，提高业务水平和服务意识。

3、坚持学生食堂的公益性和服务性原则，明确学生食堂非营利性质，不得以赢利为目的，学校不得把学生食堂作为创收的手段，不得以任何方式强制或变相强制学生在食堂消费和高消费，要为不愿在食堂就餐的学生免费提供蒸饭服务。

4、认真落实好国家对贫困学生的资助政策，尽快建立起政府补助、社会援助、个人捐助、学校资助的贫困生资助体系。

通过采取以上措施，努力使学生食堂的饭菜与周边社会餐饮企业相比，在质量上明显高一点，价格上明显低一点，在卫生安全系数上大一点，在服务态度上明显好一点，对学

6.食堂后勤管理工作计划 篇六

始终遵循学校的整体工作思路，以“一”为中心：安全稳定;做好“两个”服务：做好教育教学服务，做好师生生活服务;落实“三到位”:意识到位、责任到位、措施到位。通过建立和加强物流管理体系，建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作的潜力，调动物流工作的积极性，确保上一层楼的物流服务。

二、工作要点

1、加强团队建设

(1)加强政治理论和专业素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理者自身素质;通过学习现代技术和先进的管理经验，掌握一定的技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创造优质服务，树立奉献精神和高尚职业道德的新形象;通过按时参加学校安排的各种学习，了解社会动态、学校工作中心和工作要求，为师生提供更好的服务。

(2)进一步完善后勤人员岗位责任制，要根据学校工作需要设置岗位和职责，让每个人明确自己的岗位和职责，做到事事有管理，事事有做，事事有记录，事事有落实。

(3)树立后勤服务教学一线的理念，进一步改进工作作风。多思考，多学习，多倾听反思，多听取意见。能做的事情，随时处理，不要拖，不要当老师。坚持多上门，多服务，好服务。

(4)完善“日常检查制度”。总务室安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维护、设备使用等进行日常检查，并做好相关记录。及时处理和反馈发现的问题。学校院系，班级等。提出维修请求，在最短的时间内做好维修，并做好记录。

2、加强制度建设

(1)本学期将对原有的规章制度进行重新审视、丰富和完善，使其真正发挥对个体行为的激励、约束和调节作用，真正运用制度对人进行管理、教育和评价。

(2)能安排、检查、落实各项工作，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提高物流服务工作的档次和水平。

(3)进一步完善学校物业管理制度，制度健全，责任明确，有损失及时修复或购置。

(4)完善货物采购制度，按采购货物价值做好采购审批制度和货物验收退库工作。

3、加强校园建设

(1)加强校园环境管理，教育学生爱护校园内的每一棵树草，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，保证校园的净化、美化和绿化。

(2)加强功能教室和活动室的管理，充分发挥功能教室和活动室的功能。严格执行专房保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

4、加强财务管理

(1)严禁乱收乱发，勤俭节约，减少非教育经费，将有限的资金用于学校建设的前沿。

(2)坚持民主理财。

(3)按规定收费，任何阶层和个人不得擅自收费。

7.学校后勤食堂管理员述职报告 篇七

1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。

2.对易存放的、常用的物资进行大批量集中购买。

3.采购员应坚持原则,廉洁奉公，自觉抵制不正之风,交验物资必须是食堂团长、保管员、采购员三人在场。做好与保管员、炊事员的衔接，严格按计划采购,做到及时采购。必须先定价，后购物,做到价物同行。做到及时采购，保证供应所购物资必须符合食品卫生，严禁采购过期、腐烂、变质的食品，对易耗、易腐食品做到勤购，避免积压造成浪费。

4.食堂除大宗物资外，采购员应根据市场行情，有权拒购供货商提供的高于市场价格的物资，重新自行采购。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物资,应定期与总务处人员、食堂团长考察市场，集体确定。变更供应商，由供应商直接供货。

5.采购食品必须向供应方索要有关检疫证明或化验单，并要求供应方签字。发现供货方提供不符合卫生要求的食品应担绝采购,且负责工作职责范围之内安全。

6.采购员必须严格遵守财经纪律，报账时要有明细，清楚无误，精打细筧,节省开支，随时掌握市场行情，及时反馈信息，确保采购质优价廉的物资。如购回的物品质量低劣或价格偏高,均由采购员负责退还或赔偿学校的损失。

7.购进物品及时入库,并向保管员随时了解库存情况，采购员应妥善保管好备用金，不得挪用，保I正其备用金安全使用。做好采购用款申请、报销T.作,一次借款,一次清账。

8.学校食堂自查报告 篇八

1、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。

2、健全制度、责任到人。

本学期，学校按照上级精神实行了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度等。

3、确保卫生有效监督

（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

（3）建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公示市场原料和蔬菜价格。

（4）建立群众监督机制，学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。

(5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。

4、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。

5、伙食收费情况

自“营养午餐”实施以来，学校再未向学生收取生活费，针对“营养午餐”按照上级要求，坚持做到一月一公示，确实实施学生用餐阳光服务，满意服务。

6、其他收费情况

9.学校食堂自查报告 篇九

接到上级通知后我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

1、学校食堂长期以来由学校负责经营，从没有对外承包。学校安排专人管理食堂，并定期向校委会汇报食堂经营的相关情况。

2、学校始终坚持食堂公益性原则。考虑学生承受能力、支付能力，结合学校负担能力对学校食堂进行资金投入。建立食堂资金保障机制，使学校食堂饭菜价格远低于校外同类餐饮行业。严格落实义务教育学生营养改善计划。对家庭困难的寄宿学生给予补助，保证了他们的基本生活。

3进一步完善学校食堂收费监督机制。食堂伙食费实行专款专用，只能用于食堂投入，不得挪用，占用。食堂收支情况要定期公布，主动接受学生、家长和教工的监督。将学校食堂财务纳入学校财务统一管理，实行专帐核算，公开公示。确保营养改善计划专项补助资金足额用于学生的伙食。

4、健全制度、落实监管责任。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、食品留样制度等。建立健全了学校食堂问责制度，实行谁出事谁负责。

5、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

6、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。

7、加强培训，提高服务水平。学校制定了《蒋村中学食堂从业人员定期健康体检和培训制度》。食堂从业人员每年都会进行健康体检，持证上岗。培训方面重点从业务知识、服务水平、食品安全等几个方面加强培训。使后勤系统更好的为全校师生服务。

户县蒋村初级中学

10.学校食堂调查报告 篇十

在当今的学校里，学生和食堂有着极为密切的关系。学生们几乎每天都要接触食堂。学生食堂的存在和发展状况不仅仅关系到学生的生活问题，而且关系到学生的身体健康和学习状况。

本文的大部分是对学生们对菜营养度和卫生度的调查，这是关系到学生身体健康最重要的两方面。学校的食品卫生安全涉及到广大师生身体健康和社会的和谐稳定。近年来，全国的食物中毒统计报告指出，以学校食堂发生食物中毒的案例最多，学校的食品安全工作引起了各级政府，社会和学生们的关注。学生们都希望吃到安全可靠的食品，但高校的食品安全的食品情况仍然令人担忧。我们的小组首先收集了学校食堂方面的情况进行比较分析，有参考了大量以前做这个调查小组的研究的结果，对学生在学校餐厅就餐情况进行了初步的观察分析，设计出了初步的问卷初稿。我们将问卷初稿复印了20份，分别发给学校内的同学进行调查。通过各位同学的积极的配合和认真的回答调查问题，我们得出了较为可靠的调查问卷。以下就是我们队调查内容的大概统计和分析。

1.你经常去食堂吃饭吗？

在我们的20份调查表的填写情况看出有15个同学经常去食堂吃饭。可见食堂对于我们来说仍然是进食的主要场所。数据显示常在食堂吃饭的同学还是占了大多数。剩下的同学选择了偶尔去和不经常去。但是没有同学选择不去食堂吃饭，所以我们的全校所有同学都会或多或少的接触食堂。为了同学们的健康与成长，加强对食堂的监督与建设是非常必要的。2.你对食堂的菜价满意吗？ 在调查的20份问卷中有11位同学选择了不满意的选项，有4个同学甚至选择了非常不满意。选择满意的同学仅仅只有4人。究其原因是我们学校的菜价基本年年在涨。就拿盖饭举例，3年前盖饭是5.5元，而现在盖饭我们要花7元。在两年间菜的价格就涨了2元。几乎是一年一元在增长。校内的餐饮服务不同于一般营利性质的餐厅，服务同学的性质是高校餐饮服务的基本点。通过调查我们发现，同学们希望学校餐厅的公益性不要丢失，因为高校餐厅面对的是承受价格波动能力十分脆弱的学生群体，而且在上学期餐饮服务中心的菜价已经有一定幅度的上涨。尽管有物价上涨导致经营成本上升等客观因素，但高校餐厅并不能以此为理由上涨菜品价格。

而且来自城镇生活较困难家庭和经济不发达地区的同学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困难。我校学生的月生活费并普遍不高，而在调查中我们还发现在菜价已经有所上涨的上学期，大部分同学每月生活费平均多支出一百多元。是每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下降，在繁重的学习任务中，他们营养很难得到保证。所以我希望学校能够稳定物价，让同学们安心于满意。

要加强对学校食堂管理工作的督促与检查。各学校要经常性开展对学校食堂的检查，不断听取广大师生对食堂的建议和意见。食堂管理要透明，财务公开，要增强民主管理意识，要让学生参与到学校食堂管理中来，使学校的食堂真正为广大师生服务，为师生的安全和健康着想。

3.你认为学校的饭菜是否卫生?

有11份调查表的同学认为学校的饭菜一般，抱着既不肯定也不否定的态度。剩下的4个选择了卫生5个选择了不卫生。选择一般的同学也纷纷表示在饭菜中发现了异物。的确，很多同学都曾在食堂饭菜中吃出过瓜子皮、螺丝钉、苍蝇……有的服务员将带汤的菜端给同学时，手指都伸进了碗里，在围裙上擦干后又若无其事地离开；那些消毒过的餐具上，有时候还沾着米粒甚至入手油腻。也有4个同学表示不会注意学校食堂的餐具是否卫生，花样多些、能吃饱、吃好就行。有意思的是，虽然很多大学生认为食堂饭菜不够卫生，但仍有一半人对食堂表示满意。可见在同学们的观念中食堂的饭菜始终胜过外面的餐馆。这也是同学们对食堂饭菜更加卫生的期望。4.你觉得食堂早餐的质量如何？

大部分的学生选择了一般，3个同学觉得不太好，3个觉得很好。由此可见，大部分同学早餐还是满足的，尤其是对于早餐的种类与早餐的数量，大部分同学觉得很有食欲，早上吃的好，一天都会很舒服。所以食堂早餐还是让人很满意的。5.为食堂是否应该提供宵夜？

这个问题15个同学选择了B无所谓，少部分选择了同意，由此可以看出大学生对于晚上的宵夜不是特别重视，大部分大学生的生活是有规律的。

一般来说，大部分大学生下午下完课就会去食堂，而吃饭时间为下午六点左右，而食堂如果提供时时存在的宵夜，那么对于大学生来说，下晚自习后的确可以算的上是一个不错的加餐方式。然而，大部分大学生在生活费足够时并不会选择直接去食堂消费，他们大部分是去周围更加美味的小吃来作为宵夜。

除此之外，对于食堂管理者来说，提供宵夜会成为一种额外的负担。因为工作人员必须花费时间来等待为数不多的到食堂吃宵夜的同学，而这不会为他们带来多少经济效益，还会带来工作压力和不必要的时间消耗。我们成都信息工程学院的宵夜的选择还是很丰富的，饼子，糕点，鸡蛋等食物，但只有为数不多的大学生选择去购买。所以根据调查，还是更加倾向于食堂不需要提供宵夜。因为这是不必要的，而且会对食堂工作人员有一定压力。

6.食堂的饭菜分量够吗？

关于这个问题，学校的食堂还是受到相当的压力，选择刚好的大学生人数和选择不够的人数基本一致，说明有半数的大学生在食堂就餐后并没有吃饱。

食堂提供的米饭还是相当足的，但是为什么这么多人表示没吃饱呢？根据我们的调查，本校食堂米饭收取五角钱的费用可以无限加，但是为什么这么多人表示不够？我们可以推测出一个结果，菜的分量是造成这个结果的主要原因。因为菜的分量不足，总不能让所有人都只吃大米饭吧！那只能说食堂打菜的师傅们有点偷工减料或者有其他原因了。

为了解决这个问题，我们讨论，建议食堂装菜的餐盘希望进行部分改进，把装菜的部分加大点，这样可以满足大学生“吃半饱”的问题。

7.你觉得得食堂服务速度态度如何？

这个问题11个学生选择了B一般，小部分选择C比较差。从结果上看食堂并不受同学们的好评啊，也许食堂工作人员有部分工作没有做到造成了这个结果。

这个“速度”是指打菜打饭的速度，由于下课后是吃饭的高峰期，大部分同学会选择在这个时间去食堂，而打饭的师傅数量是固定的，所以有部分同学必须排队才能吃到饭菜，这属于正常原因，所以关于这个问题，只有改变食堂窗口的数量才能够解决了，必须考虑到学生人数和食堂开支问题，才能够进行合理的安排与分配了。至于服务人员的态度，食堂不同窗口有不同的老板，所以评价不同意。不过大部分同学是对工作人员的态度表示满意的。8.你对食堂饭菜的种类是否满意？

通过对被调查者对食堂饭菜种类进行评价的分析，得到以下数据：只有10%的学生对学校食堂的饭菜很满意；40%的学生对食堂饭菜感到满意；45%的学生对饭菜不满意；同样有5%的学生觉得食堂的饭菜很差。由以上数据可以得到结论：学生对食堂饭菜的评价呈现出两面性，各有接近50%的学生对食堂的饭菜感到满意（不满意），说明食堂的饭菜能满足一部分人的需求；但也有不足之处，众口难调，因而有很多学生感到不满意。就我个人观点而言,食堂的饭菜有一部分对我胃口，但也有很多令我感到不满意。在此我建议学校食堂能增加更多饭菜的种类以及对饭菜的口味进行细微的调整，让来自五湖四海的学生都能享用到美味的，能满足自己口味的饭菜。

9.你觉得食堂的环境如何？

通过对被调查者对食堂就餐环境进行评价的分析，得到以下数据：只有5%的学生觉得就餐环境很好；同样5%的学生觉得就餐环境很差；70%的学生感到就餐环境还可以；20%的学生觉得就餐环境不怎么样。由此可以得到结论：绝大部分学生都认为就餐环境还行，可以理解为能忍受，不妨碍进行正常的就餐；小部分学生无法忍受食堂的就餐环境，即无法再食堂就餐。就餐环境严重关系到就餐时的心情，一个好的就餐环境能促进人的食欲，使人食之益香；反之，一个差的令人需要忍受的就餐环境则会使人食之无味，甚至就此不愿在食堂就餐。在此我建议学校食堂能努力维持及改善就餐环境，让更多的学生愿意在食堂就餐。这样做既使学生方便，也能使自己方便，收获到更多的劳动果实。10.你觉得食堂的饭菜是否新鲜？

通过对被调查者对食堂饭菜新鲜度进行评价的分析，得到以下数据：只有5%的学生觉得食堂饭菜很新鲜；35%的学生感觉食堂饭菜基本上是新鲜的；25%的学生觉得食堂饭菜偶尔有不新鲜的情况发生；35%的学生认为食堂饭菜一直不新鲜。由上述结果可以得到以下结论：60%的学生认为食堂的饭菜不新鲜，只有40%的学生觉得能够接受食堂饭菜的新鲜度。饭菜的新鲜与否关系到学生身体的健康情况。长期食用不新鲜的饭菜会使人的各项身体机能下降，更甚者可能引起胃癌等疾病。为了学生的身体健康着想，也为了食堂的声誉着想，食堂绝对不能供给学生不新鲜的饭菜。一旦学生发现饭菜不新鲜的问题严重，更应该进行整顿，一切以保证学生的健康为先。同样，食堂的饭菜如果能保持新鲜度，会有更多的学生愿意在食堂就餐，何乐而不为？ 11服务人员个人卫生如何？

11.马后勤食堂管理制度 篇十一

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。一：工作时间

上午：8:30-14:00下午：16:00-21:00

二：食堂采购食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

2原材料采购后要实行严格的验收制度，以防止品种规格不符，数量短缺和质量低劣现象出现。

三：工作人员卫生管理食堂工作人员一律凭卫生防疫部门体检后发给的“健康证”上岗。各人自觉做到勤洗手，剪指甲，经常换洗工作服。操作前先洗手，保证食品清洁卫生。3 厨房所有员工一律留短发，男齐耳根，女不披肩，禁止佩戴戒指和其他饰物。厨房员工配备的工衣，工帽，必须穿戴整齐，禁止赤膊和穿拖鞋上班，违者处以5—10元罚款。生病要积极治疗，康复后方能上岗，得了传染病要主动报告领导。

四：厨房管理生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。厨师不得使用腐烂变质的原料制作菜肴。在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。食堂的一切餐具和饮具，工作人员不准自行外借。员工进餐只带碗筷，误时未进餐者，决不允许私自操作饮食，更不允许偷吃半成品或成品，违者处以50—100元罚款。食堂厨房每天必须保持整洁，厨房卫生每星期做一次大卫生。冰箱，冰柜，保鲜柜，调料柜每三天清理一次，青菜每天清理一次（安排专人管理）。每天要严格检查水阀，油阀，气阀，电闸等安全设施，如有严重失职者，处以100—500元罚款，造成严重后果者，负全部责任。

五: 服务员管理环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。2 服务人员要做到每日一小扫，每周一大扫。公用餐具每餐，严格执行一冲，二洗，三消毒，四保洁制度。厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。

五：岗位职责要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角。服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假。节假日期间，必须随时完成领导交给的其它临时性任务。工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。所有员工要接待领导，职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫完卫生后方可离开。

。注意节约，杜绝浪费。经常检查，保养所有食堂设备，做好防火，防盗等安全工作。7 厨房所有员工，严禁上班时间与前厅服务员戏闹，更不允许谈情说爱，打情骂俏，如违者按规定处罚10—20元。所有员工严禁骂人，斗殴，赌博，违者处罚200—500元。造成严重后果者，交司法机关处理。所有员工具体休息时间由总厨统一安排。凡辞职工作人员，必须提前15天以书面辞职，辞退时间由总厨安排，否则当时未清的工资一律不予发放。

国土局机关后勤服务中心