精彩的月球知识竞赛初中作文

2024-07-19

精彩的月球知识竞赛初中作文（共10篇）（共10篇）

1.精彩的月球知识竞赛初中作文篇一

作者：张子优

下午的时候，我们三年级举行了语文知识竞赛，赵老师选了聪明的苑凯轩、霍雨涵、周彦佳参加，又选了我们三二班的中队委赵雪懿和张子涵参加。

到了五楼报告厅，第一个比赛是朗读比赛，首先是给我们一到十二这十二个数让我们选然后在有感情读下来。我们班选了数字五，然后有感情的读了下来。

第二个比赛是积累比赛，这次还是给我们一到十二这十个数字让我们选，选了以后就让我们说出十个关于这个词的四字词语。我们班选的是数字八，这是让我们说出十个关于冬天的四字词语，由于冬天的四字词语特别好记，所以我们几秒就说出了十个关于冬天的词语。

第三个比赛是抢答比赛，就是先给我们出题然后过去三秒以后我们会的就抢答，但是在三秒没有过去之前抢答的话算作弊，因为我们非常聪明，所以每次我们抢答都说对了。

第四个比赛是给我们一个句子或者问题，然后给我们三分钟，再让我们读下来。因为这是苑凯轩的优点，所以我们每次都说的非常详细。

这就是我们三年级的语文知识竞赛。

2.初中历史知识竞赛试题篇二

年级班级姓名学号抗战篇：

1.在惨绝人寰、震惊中外的南京大屠杀中，日军共杀害了约（）中国军民Ａ.１０万以上Ｂ.３０万以上Ｃ.５０万以上 2.中国共产党把毛泽东思想正式确定为全党的指导思想是在（）Ａ.１９３８年中共中央六届六中全会Ｂ.１９４２年开始的延安整风运动

Ｃ.１９４５年中国共产党第七次全国代表大会

3.东北抗日联军民族英雄（）壮烈牺牲后，敌人割开他的腹部，发现胃里尽是枯草、树叶、棉絮之类，没有一粒粮食。

Ａ.李兆麟Ｂ.周保中Ｃ.杨靖宇

4.1937年8月，中国红军改编为八路军，总指挥、副总指挥是（）。A.毛泽东；朱德 B.朱德；彭德怀Ｃ.彭德怀；刘少奇 5.1938年1月，新四军军部在南昌成立，军长是，副军长是（）。A.叶挺，项英 B.叶挺，刘少奇 C.陈毅，饶漱石

6.1938年中国正面战场取得最大胜利的战役是（）战役。A.台儿庄 B.桂林 C.上海

7.1938年7月成立的冀中回民教导总队，总队长是（）。A.杨靖宇 B.马本斋 C.李兆麟 8.在中国人民抗日战争中的头号汉奸卖国贼是（）。A.陈公博 B.周佛海 C.汪精卫

9.八路军三五九旅由（）率领开进南泥湾，开展大生产。A.许海东 B.谭震林 C.王震

10.抗日战争时期，从加拿大来到中国共产党领导的抗日根据地救死扶伤的是（）

A.罗生特 B.凯瑟琳霍尔 C.白求恩

11.日军在对抗日根据地的“扫荡”中，实行惨无人道的（）三光政策。A.烧光、杀光、抢光 B.烧光、拿光、杀光 C.烧光、拿光、抢光 12.中国抗日战争取得光辉胜利，（）是根本原因。Ａ.美军对日本广岛、长崎投掷了两颗原子弹Ｂ.苏联红军出兵东北

Ｃ.中国军民长期浴血奋战歼击日军

名言篇： 13.下列名言出自陆游的是

A.黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还 B.出师未捷身先死，长使英雄泪满襟 C.了却君王天下事，赢得生前身后名 D.王师北定中原日，家祭无忘告乃翁 14.“博学而笃志，切问而近思。”出自

A.《论语·学而》 B.《论语·里仁》 C.《论语·子张》 D.《论语·为政》名君篇：

15.秦始皇被成为千古一帝，下列措施不属于秦始皇的是

A.消灭东方六国 B.焚书坑儒 C.开创郡县制 D.统一文字

16.江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。词中提到的汉武帝为加强中央集权的措施不包括 A.罢黜百家独尊儒术 B.推恩令 C.设立内朝 D.派张骞出使西域

17.清圣祖仁皇帝爱新觉罗·玄烨（1654－1722），清朝第四位皇帝、清定都北京后第二位皇帝。该皇帝应该是

A.努尔哈赤 B.康熙 C.雍正 D.乾隆

18.以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失”是哪位皇帝的名言

A.唐高祖 B.唐太宗 C.唐玄宗 D.唐德宗 19.下列哪项不是雍正帝的政绩

A.设立军机处 B.大规模改土归流 C.册封** D.摊丁入亩 20.第一次鸦片战争时是____皇帝。

A.道光

B.光绪

C.顺治

D.康熙

21.一位同学自我介绍说，他的姓和中国历史上第一个王朝的名称是一样的。他姓（）

A.夏

B.商

C.秦

D.周名将篇：

22.“三十功名尘与土，八千里路云和月”是岳飞的名句，岳飞抗击的是 A.契丹 B.党项 C.女真 D.蒙古

23.“父老龙钟仰天哭，何时还我旧长城”，充分表达了中国人民对民族英雄的无限敬仰，在鸦片战争中符合上述评价的是

A.林则徐 B.关天培 C.陈连升 D.陈化成 24.在甲午海战中，致远号管带是

A.丁汝昌 B.刘步蟾 C.邓世昌 D.叶祖珪

25.1895年领导台湾军民开展反割台斗争的著名将领是 A.刘铭传 B.冯子材 C.徐骧 D.聂士成

26.电视剧《大刀》反映的是20世纪30年代抗击日军侵华的事迹，率领士兵收复喜峰口的是

A.安德馨 B.宋哲元 C.冯玉祥 D.蔡廷锴 27.我国伟大的爱国主义诗人屈原被坏人诬陷而遭流放，后来投江自杀，他投的是 A长江 B漓江 C汩罗江名事篇：

28.义和团运动最伟大的功绩是

A.一度控制了清政府统治的心脏地区 B.粉碎了列强瓜分中国的狂妄计划 C.显示了中国人民的力量 D.加速了清王朝的灭亡 29.下列关于《中华民国临时约法》的表述，哪一项是错误的？

A.规定中华民国的主权属于国民全体

B.确立了三权分立的政治体制 C.规定了中华民国实行总统制 D.具有资产阶级共和国宪法的性质 30.“五四”运动发生在（）年，其爆发的直接原因是（）。

A.1919 巴黎和会上中国的外交失败

B.1918 日本提出二十一条 C.1919 日本提出二十一条

D.1918 巴黎和会上中国的外交失败 31.中共二大的历史任务是

A.确定党的最高纲领即实现共产主义

B.确定党的最低纲领即反帝、反封和统一中国为真正的民主共和国 C.确定国共两党合作的方针即党内合作 D.纠正陈独秀的右倾机会主义错误

32．16世纪，有威尼斯人说“除了失去自由以外，这大概是威尼斯共和国所听到的最坏消息。”“最坏的消息”应该是

A．新航路开辟 B．自然科学兴起 C．价格革命 D．工业革命 33.法国巴黎的凯旋门是与埃菲尔铁塔一样有名的建筑，那么是谁下令建造了凯旋门呢 A．拿破仑 B.戴高乐 C.是庆祝第二次世界大战打败纳粹德国而下令修建的 34.向秦始皇建议焚书的是

A.蒙恬 B.秦二世 C.李斯 D.赵高 35.清政府苦心经营的北洋舰队全军覆没是在

A.镇海之战 B.黄海之战 C.辽东之战 D.威海卫之战

36.1915年，陈独秀在某杂志的创刊号上发表了一篇激情喷涌的文章，称“青年如初春，如

朝日······人生最可宝贵之时期也。”刊发该文的杂志是

A.《新青年》 B.《少年中国》 C.《青年杂志》 D.《每周评论》 37.1881年，中国自建的第一条铁路是

A.京九铁路 B.唐胥铁路 C.青藏铁路 D.京张铁路 38.打雪仗（打一历史名词）（）

A.普法战争 B.莫斯科保卫战 C.冷战 D.不列颠之战对联篇

39.刺遁初而遁初死，酖智庵而智庵死，最后杀夔丞而夔丞又死，死者长已矣，阴府三曹谁折狱使朝鲜则朝鲜亡，臣满清则满清亡，及身帝洪宪则洪宪亦亡，亡之命也夫，轻舟两岸不啼猿。该联讽刺的是

A.冯国璋 B.袁世凯 C.段琪瑞 D.黎元洪

40.九一八”事变后，爱国将领续范亭写了一幅对联“井底孤蛙，小天小地，自高自大；厕中顽石，不中不正，又臭又硬。” 此联嘲讽的是：

A.张学良 B.汪精卫 C.蒋介石 D殷汝耕

41.“大帅用兵，士卒效命，车辚辚马萧萧，气象巍巍，祝此去一炮成功，方不愧出将入相；至尊在野，长短休论，文泄泄武沐沐，议和迭迭，到后来万人失望，直落得抢地呼天。”这是一幅对联。下联讽刺的是：

A.道光帝 B.光绪帝 C.慈禧太后 D.宣统帝

42.四川大学某教授曾题一联：民国卅五年，说盼到太平新世界；彭祖八百岁，没吃过这么贵东西。该联揭露的是

A.日本侵华造成民不聊生 B.汪精卫伪政权替日本人搜刮民众 C.蒋介石发动内战经济破产 D.袁世凯出卖民族权益

43.洪水横流，淹没汉满蒙回藏；宪章文武，尽是公侯伯子男。联中反映的历史事件是 A.清军入关 B.中华民国成立和临时约法颁布 C.袁世凯复辟帝制 D.张勋复辟帝制 44.孔子传道诸贤：曾子、子思、孟子；

周室开基列圣：太王、王季、文王。下列名言中属于孟子的事 A.敏而好学不耻下问

B.富贵不能淫,贫贱不能移,威武不能屈,此之谓大丈夫 C.贫而无谄，富而不骄

D.博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之制度篇：

45．西周由血缘关系的亲疏形成的宗法等级是

A.周天子——卿大夫——诸侯——士 B.周天子——诸侯——卿大夫——士 C.周天子——诸侯——士——卿大夫 D.周天子——士——卿大夫——诸侯

46.关于右上图所示两个人物的表达正确的是

A.布莱尔的权力受到伊丽莎白二世的制约

B.如果现在议会通过对政府的不信任案，以布莱尔为首的内阁就一定要下台 C.议会通过的议案，伊丽莎白二世基本无权否定 D.伊丽莎白二世有权选择内阁成员 47.“司空见惯”的“司空”是指

A．唐代的一位诗人 B.唐代的一们高僧 C.一种官职外交篇：

48.前往日本传播唐文化的高僧是

A.玄奘 B.义净 C.鉴真 D.法显

49.确定黑龙江和乌苏里江流域广大地区属于中国领土的中俄边界条约《尼布楚条约》签订于

A.顺治时期

B.康熙时期

C.雍正时期

D.乾隆时期

50.1953年，周恩来在接见印度代表时，首次提出的处理两国关系的原则是 A.独立自主 B.求同存异 C.对外开放 D.和平共处五项原则 51.在近代历史上,曾经割占中国领土的国家是

A.俄、法、日 B.美、英、法 C.英、俄、日 D.德、英、俄 52.在每四年举行一次奥运会，你知道它起源于哪里吗？（）

A古代埃及

B古希腊

C马其顿

D古罗马风俗篇：

53.中国民间为什么要吃腊八粥？

A.迎接春节

B.纪念释迦牟尼

C.纪念小寒来临 54.王安石的《元日》：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。其中的屠苏

A.城镇 B.农舍 C.一种酒 D.一位姓苏的屠户

55.“谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来”“火树银花合，星桥铁索开”两句反映的是我国那一传统节日

A.上元节 B.春节 C.清明节 D.重阳节

56.民间有一种观念，即认为越俗越贱的东西就越容易养活。农村里经常听到令人失笑的小名：小栓、胖墩、二狗、二愣、小蚂蚱、老泥鳅。其实王公贵族也不免俗。曹操的小名叫阿瞒，你知道刘备的儿子刘禅小名叫什么

A.阿蒙 B.阿斗 C.阿星 D.阿毛

57.行话是一种民俗事象，也是一种社会语言现象。上海商界用的数字中“二”说成“挖工”，“三” 说成“横川”。那么“断大”指哪个数字

A.一 B.五 C.六 D.九 58.我们常说自己是炎黄子孙，这里的“炎黄”指 A.部落领袖名 B.古代的姓 C.地名

59.农历正月十五是我国人民的传统节日，在这天要吃元宵，还会举进灯会，这天又叫 A.上元节 B.中元节 C.下元节 60.古代的一个时辰相当于现在的

A.半小时 B.一小时 C.二小时 61.《清明河上图》反映的是哪个都城的繁华景象 A.南宋临安 B.唐都长安 C.北宋东京 D.隋都洛阳礼仪篇：

62.成语“程门立雪”作为道德典范广为颂扬，它反映的是 A.吃苦耐劳 B.尊敬师长 C.讲求诚信 D.意志坚定 63.为什么夫妻中女方称男方叫“丈夫” A.男人都好斗，喜欢打仗 B.男人作为劳动力丈量土地

C.男人身高约一丈（古时的计量单位）

64.人们把非常了解自己的人称“知音”，“知音”一词源于哪二个人的情谊 A.梁山伯与祝英台 B.俞伯牙与钟子期 65.历代帝皇举行封禅庆典是在（）

A．庐山

Ｂ．泰山

Ｃ．五台山

Ｄ．华山神话篇：

66.维纳斯是希腊神话中的

A.智慧女神 B.爱神和美神 C.自由女神谜语篇：

67.青岛（打一中国近代史历史事件）五四运动 68.红墙上的战争（打我国古代战役）赤壁之战

69.游牧民族（打一古代历史人物）司马迁 70.走错了（打先秦一诸侯国）

赵 71.欧洲见闻录（打一古典名著）西游记 72.枪杆子里出政权（打一唐代历史人物）武则天 73.盼过冬（打一外国名称）希腊 74.重男轻女（打一中国城市）贵阳

75.会休息的人才会工作（打一中国近代历史人物）康有为 76.磨刀霍霍（打一中国古代官职）宰相 77.极度悲伤（猜一外国国家名称）埃及 78.劳动竞技（猜一商代名人）比干 79.知识力量大无比（猜一亚洲国家）科威特

3.环游月球初中作文篇三

今天早晨，老师领着我们来到了酒泉卫心发射中心，我们惊讶好奇的问：“老师，我们要去哪里呀?”老师高兴地说：“我们要坐神舟五号到月球上去!”顿时，我们欢呼雀跃、兴高采烈。

我们看见巨大的发射塔拥抱着雪白白的`火箭，我们很快进入了火箭的内部，哇!火箭内部里有很多很多按钮。我很好奇，忍不住差点就点下一个按钮，老师忙说：“不要点，那个是启动按钮。”一会儿，我知道自己犯了错误，我正高气扬的对老师说：“我保证不再乱摸东西了。”

我们穿上了宇航服，然后，坐在位置上系好安全带，“同学们，飞船要起飞啦!请坐好，同学们我们一起来倒数。”老师大声的说到：“10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，起飞!”火箭喷射出橘红色的火焰，飞船像一支威力无比的弓箭，直插蓝天。

很快，我们来到了月球上。飞船张开了巨大的降落伞，平稳的着落在月球上。我们一走下飞船，就看见了巨大的月球，还看见了外星人在和我们招手。外星人走过来说：“你们是谁呀?”我们觉得很奇怪，为什么外星人还会说人类的语言。外星人又说：“你们和我做朋友吧。”我们高兴的答应了。

然后，外星人带我们来它家吃饭，它拿出了18个黄色的东西，我们好奇地问：“这个是什么?”外星人说：“这个是月亮。”“什么?月亮还能吃?”我们不可思议的问，我心想：“管他的，吃就吃。”我们大家都吃了一口，美味极了!我们非常吃惊，吃完以后，它又和我们玩游戏，玩着玩着，老师就叫我们集合了，我们都很伤心。老师说：“我们以后还可以再来的，对不对?”然后，我们跟外星人说了一声“再见!”外星人对我们说：“再见，祝你们平安回到家。”

4.初中数学趣味知识竞赛策划书篇四

策划书主办单位：初2017级数学备课组承办单位：巴中棠湖外语实验学校日

期：二○一八年六月十日

数学学院“数学知识竞赛”策划方案

一、活动背景

在繁忙的五月过去之后，我们又迎来了紧张而又充实的六月，在六月这个特殊的季节里，为加强和改进新形势下中学生科学素养，在接近初一年级尾声之时，我组举办“数学趣味知识”竞赛。

二、活动目的

为了丰富同学们的业余生活，增强同学们的数学素养，激发同学们对学习数学的兴趣，培养团队协作能力，数学组根据上级指示，结合同学们的实际情况，决定开展一次数学知识竞赛活动。

三、策划书内容

（一）、活动主题数学趣味知识竞赛

（二）、参赛对象初一年级全体学生。

（三）、活动时间及地点

时间：6月日7:00—9:00（暂定）地点：多功能厅（暂定）

（四）、活动主要形式活动分为预赛和决赛。预赛：一个环节。

各班以现场试卷作答形式选取各班数学拔尖生6名。决赛：三个环节。

第一个环节：“固本培元”（基础题10题，每小题5分）各班派3名选手为一队，现场知识竞赛；

第二个环节：“博学多智”（中档题5题，每小题5分）

各班派3名选手为一队，现场知识抢答，场内观众以班为单位均有一次援助机会；

第三个环节：“决战到底”（难题5题，每小题10分）各班派3名选手为一队，现场知识竞赛。

第四个环节：“志勇冲关”（游戏加分环节，最后留下的5名，按6分的降序依次加分）

各班派一位选手，现场角逐。

（五）、活动具体流程 1.活动准备阶段

在活动开始之前，写好活动策划书，搜索、组织、整理好数学知识竞答题目，做好ppt 等相关材料，充分准备好赛前相关事情。2.活动宣传阶段

在活动开始之初，组织各个班级进行广泛彻底宣传，同学们以团队的形式参加比赛，每个团队6人，要求每个班至少有一个团队参加比赛，之后与各班班委做好相关报名工作，并统计整理好全院学生的参赛团队，与之取得联系。3.正式比赛阶段（1）赛前准备阶段

活动的相关工作人员在比赛正式开始之前30分钟到达现场，做好比赛准备工作 a．活动的一些常规工作。

b．根据具体参赛团队把活动地点划分区域，每个区域编好序号，让参赛团队和支持他们的亲友团编在一起，但参赛团队和和各自团队必须分隔开来。

c．迎接人员、安排坐位、管理现场工作：工作人员按照已定好的序号在门口把参赛团队、现场观众安排到位，全部安排之后，管理好现场，组织工作人员各就各位。（2）比赛阶段 a．主持人开场白 b.开幕式（3-5分钟）

c．答题环节（第一环节“固本培元”30分钟）

各班在6名候选人中选取3名参赛员进入团队按班序号站在相应的位置（舞台桌子位置安排2*3+2*4），PPT展示题目，主持宣布答题开始，各参赛团队立即在答题板上作答，规定答题团队1分钟答题，每小题5分，计分员入场依次计分后，交给总分员。时间过后，答题无效。进入下一个题的答题阶段。第一环节结束后总分员把相应题块总分交给统分员，第一阶段宣布结束。

d．歌舞欣赏（休息环节3-5分钟）

e．知识抢答环节（第二环节“博学多智”20分钟）

当主持人说123抢答开始，ppt现场展示题目，先给全体1分钟的思考时间，然后每个参赛团队进行抢答，规定答题时间为1分钟，参赛者举起手中参赛牌，若抢答错误一次则扣五分，可求助各自的亲友团，每个团队最多只有一次求助机会。主持人报分，计分员旁边计分。计分员计分结束交给总分员，总分员交给统分员。f.歌舞欣赏（休息环节3-5分钟）

g.答题环节（第三环节“决战到底”20分钟）

PPT展示题目，主持宣布答题开始，各参赛团队立即在答题板上作答，规定答题团队2分钟答题，每小题5分，计分员入场依次计分后，交给总分员。时间过后，答题无效。进入下一个题的答题阶段。第三环节结束后总分员把相应题块总分交给统分员，第三阶段宣布结束。h.游戏环节（第四环节“志勇冲关”10分钟）

各班派一位代表，14人站成半弧形。当主持人喊出随机数字，从左往右依次半蹲，例如：主持人喊1，则从左往右的第一个人半蹲，主持人继续喊2，则第二、第三个人半蹲等。依次淘汰。剩下第五个淘汰者所在团队加6分，第四个加5分，依次类推。i．活动总负责人进行总结

j．主持人宣布获奖团队，然后宣布比赛结束。

（五）、活动方案 1．时间分配

整场比赛计划用时90分钟，分为第一环节30分钟，第二环节20分钟，第三环节10分钟,第四环节10分钟，其余时间10分钟；各时间段又按照实际情况具体分配。2．人员分配

待定 3．评分细则

总分采取不定制，第一环节50分，答对一题加5分，答错不扣分；第二环节25分，答对一题加5分，答错扣2分；第三环节25分，答对一题加5分，答错不扣分；第四环节为附加分，最后剩下的角逐者分别得分10,8,6,4,2。3．注意事项

（1）相关工作人员在确定参赛团队时必须落实到位，尽量确保每一个已报名的参赛团队正式参加比赛。

（2）为了确保整个比赛正常进行，在比赛期间，组织好人员管理现场，严禁参赛团队在比赛期间查找其他相关资料和与亲友团交头接耳；为了维持现场氛围，组织人员守住比赛场地门口，尽量不要让相关人员离开。（3）严密组织知识竞答题目，确保题目不外泄。（4）以上都是计划策划，最终要视实际情况具体而定。4．奖项、奖励设置（1）奖项设置

a．团队奖6名，一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名

b．个人奖一名（个人知识竞答得分最高者）（团体奖和个人奖到时都要视实际情况而定）（2）奖励设置

奖励是在中场知识竞答是给观众的，观众每答对一题，就获得一次奖励机会。具体奖励与大家商讨之后再定。5．经费预算海报宣传：10元、荣誉证书：15元，奖励20元，总计45元。

初2017级数学组织部

5.精彩的月球知识竞赛初中作文篇五

一、选择题（共39分，每小题3分）下列各题所列答案中只有一个是正确的。

把正确答案前面的字母填在题后的括号内。

1．落在高压线上的鸟儿不会触电死亡，这是因为

[

]

A．鸟爪上的角质层是绝缘的。

B．鸟儿对电流的承受能力比较强。

C．鸟儿双脚落在同一条导线上，没有电流流过鸟的身体。

D．高压线有橡胶外皮。

2．人们常说井水冬暖夏凉，这是因为

[

]

A．井内冬夏温度变化小，地面冬夏温度变化大，所谓“冬暖夏凉”是井水温度与地面温度比较而言的。

B．井水受地热的作用而有较多的热能。

C．井水远离地面，不受空气流动的影响，因而具有较多的热能。

D．井水暴露在空气中，夏天气温高，蒸发得快，吸收了较多的热量，因而温度较低。

3．多油的菜汤不易冷却，这主要是因为

[

]

A．油层阻碍了汤的热辐射。

B．油层和汤中的水不易发生热交换。

C．油的导热能力比水差。

D．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发。

4．夏天，自来水管上常有水珠，这是因为

[

]

A．夏天自来水的温度较高，蒸发较快，从而在管壁形成水珠。

B．夏天空气中水蒸气较多，遇到较冷的自来水管就在管壁上凝结成水珠。

C．夏天气压较低，管内外压强差较大，少量水分透过管壁微孔渗出。

D．夏天用水量大，水厂需给自来水加压，管内外的压强差增大，因此有少量水分透过管壁微孔渗出。

5．许多电冰箱的后背涂成黑色，原因是

[

]

A．黑色物体的热辐射能力较强。

B．黑漆的强度较高。

C．黑色物体吸热能力较强，有利于冰箱内物体的降温。

D．黑色物体不易吸附灰尘。

6．家用电熨斗为适应不同衣料的熨烫，设计了调整温度的多挡开关。使用时转动旋钮即可使熨斗加热到所需的温度。图1是电熨斗的电路图。旋转多挡开关可以改变1、2、3、4之间的连接情况。现将开关置于温度最高挡，这时，1、2、3、4之间的连接是图2中的哪一幅？

[

]

7．量筒做得细而高（图3所示），不做成粗而矮的形状，这主要是因为

[

]

A．实验中，细高的量筒便于操作。

B．细高的量筒可以做出相对较大的底座，增加稳度。

C．细高的量筒与粗矮的相比，相应的刻度间隔较大，便于准确地读数。

D．粗矮量筒中的液体较多，筒壁所受压强较大，需用较厚的玻璃，因而不便读数。

8．图4中画的是王小刚同学的眼镜，从眼镜判断，他的眼睛

[

]

A．是远视眼。

B．是近视眼。

C．视力正常，眼镜是太阳镜。

D．一只眼视力基本正常，另一只是近视眼。

9．市场销售的电热水壶有两种形式，一种如图5(a)所示，电热元件在壶底下面的底座内；另一种如图5(b)所示，电热元件在壶底之上，浸没在水中。如果两种水壶的耗电功率相同，壶内水量也相同，那么

[

]

A．(a)壶的电热元件在壶底下面，有利于水的对流，(a)壶中的水先沸腾。

B．(a)壶的电热元件安放在底座内，热量损失较小。

C．(b)壶中的电热元件被水包围，热量损失小，(b）壶中的水温上升较快。

D．(b)壶的电热元件体积较小，热能的利用率较低。

10．图6是一张在湖边拍摄的照片。因为湖水平静，岸上景物与湖中倒影在照片上十分相似。下列几种方法中哪一种不能用来正确区分真实景物与它在湖中的倒影？

[

]

A．倒影比真实景物略暗一些。

B．倒影比真实景物的清晰度略差一些。

C．倒影中人物排列的左右位置与拍照时的真实位置正好相反。

D．倒影中人物的身高比真实人物略大一些。

11．黑白照片进行暗室加工时，所用温度计的液注是蓝色的，而不是红色的，以下说法中不正确的是

[

]

A．暗室安全灯是红灯，因而一切物体看来都是红的。温度计的红色液柱在这种环境中不易看清。

B．温度计的蓝色液柱在红光照射下是黑的。

C．蓝色液柱在红光下看得更清楚。

D．红色液柱在红灯照射下反射白光。

12．有两个小灯泡，只标有额定电压，都是6.3伏。串联起来接到电源上，亮度不同。在回答哪个灯泡的额定功率比较大时要用以下6句话：

(1)较亮灯泡的电阻较大；

(2)从关系式P=I2R可以知道；

(3)串联时流过两个灯炮的电流相同；

(5)在相同的电压下工作时，灯炮的电功率和它的电阻成反比；

(6)所以，串联时较暗灯泡的额定功率大。

按照下列哪个顺序排列这6句话可以把问题讲得最清楚？

[

]

A．(2)(1)(3)(4)(5)(6)

B．(2)(3)(l)(4)(5)(6)

C．(4)(5)(2)(1)(3)(6)

D．(3)(2)(1)(4)(5)(6)

13．图7所示，水中有甲、乙两支密度计，水面与甲的最上端刻度齐，与乙的最下端刻度齐，在回答“测牛奶的密度应该用哪支密度计？”这个问题时，一位同学用到了以下7句话：

(1)把密度计放入牛奶中它会漂浮在液面上：

(2)密度计漂浮在任何液体的液面上时，它所排开的液体受到的重力都与它自身受到的重力相等；

(3)牛奶的密度大于水的密度；

(4)一定体积的牛奶受到的重力大于同体积的水重；

(5)密度计排开较小体积的牛奶就可以获得足够的浮力；

(6)密度计漂浮在牛奶中的位置要比在水中的位置高一些；

(7)应该选用密度计甲。

这些话中有的是多余的，采用下列哪种说法可以把问题讲得既精练又准确？

[

]

A．(1)(2)(3)(4)(6)(7)

B．(2)(3)(5)(6)(7)

C．(2)(3)(5)(6)

D．(2)(3)(4)(7)

二、填空题（共21分，每小题3分）

1．王老师要用一个电影放映灯泡（如图8）为实验仪器照明，他所用电源的输出电压是24伏，若把一段电阻丝和灯泡串联起来接至u电源上，为使灯泡正常发光，这段电阻丝的电阻值应该是_______欧，它应该至少能承受________安的电流。

2．火车在进入隧道前必须呜笛。若火车速度为80千米／时，声音在空气中的速度是340米／秒，司机在鸣笛后2秒时听到自隧道口处的山崖反射的回声，则鸣笛时火车到隧道口的距离是_______米。

3．有一支用毕没有甩过的体温计，读数停留在38.2℃，被误用来测量病人的体温。病人实际体温是37.8℃，体温计读数是______℃；如果病人实际体温是38.5℃，体温计读数是______℃。

4．城市燃气供应行业常用毫米水柱作为燃气的压强单位。JMB-3型煤气表的铭牌如下表所示（铭牌中“压力”指的是压强）。当煤气的压强大于______帕，小于______帕时，这种煤气表可以正常工作。

JMB-3型煤气表

额定流量2.5米／时

使用压力50～300毫米水柱

回转数

41.7转／分

使用介质

城市煤气

出厂日期

1991.4

北京煤气表厂

5．老师利用投影仪把课前写好的透明胶片投射到屏幕上，得到了清晰的像（图9）。当他再把两块条形磁铁放在投影仪上，在磁铁上面铺好玻璃板，用铁粉演示磁感线的分布时、屏幕上磁感线的像却不清晰，这时应该向______移动投影仪的镜头。

6．冬天，李明同学插上电热取暖器的插头后发现室内电灯变暗了。他用电压表测量供电电压，结果是，不接取暖器时的电压是210伏，接上标有“220V1000W”的电热取暖器后电压降为200伏，通过计算可以知道，供电电路中的电阻约为______欧。

7．贾铭同学打算利用电能表来测量电视机实际消耗的电功率。他断开电能表连接的所有其他用电器，只把电视机打开，在t秒内测得电能表的盘转数为N。如果电能表铭牌上标明每千瓦时的盘转数为n，电视机的电功率为瓦。

三、问答题（5分）

1．给你一个透镜，怎样用最简单易行的方法判断它是不是凸透镜？

2．说出两种最简便的估测凸透镜焦距的方法。

四、（5分）电视台把无线电信号传送到高空中的通信卫星上，卫星再把信号传到地面上的其他地区，这样就实现了卫星电视传播。

在调试过程中，电视台本身也需要接收卫星传回的信号，并和演播室用电缆传来的信号进行比较。这时发现，卫星传来的画面上，人物动作的变化总比电缆传来的画面上相应的变化发生得晚一些。

1．解释产生这种时间延迟的原因。

2．已知通信卫星的高度大约是36000千米，无线电信号传播的速度与光速相同，估算画面延迟的时间。

五、（7分）图10为一种设计中的牲畜饮水用自动装置。

底盖A平时顶住水箱的出水口，一旦饮水槽水位下降，浮子受到的浮力减小，水就从小箱流入饮水槽。设计中水箱水位最高为60厘米，水箱出水口直径是6厘米，底盖A及竖杆B的总质量是420克，浮子D的质量是580克，体积是2分米3，横杆C的质量可以忽略。通过计算说明，这个自动装置在水箱蓄满水时不能正常工作。

六、（7分）硬钢片做成的瓶盖起子有两种用法。

如图11所示。A、B是开盖时起子和瓶盖接触的两点。在瓶盖和瓶口的接触点中，D和E分别是离手最远和最近的两点。开盖时手对起子施加的力F作用在G点，瓶口对瓶盖的阻力可以认为作用于瓶盖的中心C点（图中没有标出）。如果瓶盖在打开的过程中没有发生明显的弯折。

1．分别指出图中11(a)、(b)两种情况下杠杆的支点。

2，图(a)、(b)两种用法中哪一种比较省力？为什么？

七、（8分）有些家用玻璃茶几的桌架是用四个塑料吸盘吸附在桌面上的（图12所示）。

如果每个吸盘的直径是4厘米，计算一下，桌架质量不超过多少时，抬起桌面就能把桌架带起。实际上，所能带起的桌架质量总小于上述计算值，请分析原因。

八、（8分）楼道里的灯常常彻夜通明，因而极易损坏。

给它串联一个电阻后再接到电路里，虽然亮度略有降低，寿命却可以大大延长。现在欲使“220V25W”的灯炮在实际使用时消耗的功率约是额定功率的80％，应该串联多大的电阻？这个电阻消耗的电功率是多大？

1993年全国初中应用物理知识竞赛参考答案

一、1．C

2．A

3．D

4．B

5．A

6．A

7．C

8．A

9．C10．D

11．D

12．D

13．B

二、1．0.176；11.36

2．362.2

3．38.2；38.5

4．490；

三、1．能使物体成放大像的就是凸透镜。

2．方法一：让阳光垂直射到镜面，调节到阳光会聚的光点至最小，测出会聚光点到镜面的距离即为焦距。方法二：当作放大镜来看书。调节到字体的放大虚像至恰好变成模糊为止，测出透镜到字体的距离即为焦距。

四、1．因电磁波从电视台到卫星间的往返传播要用一定时间。

五、如图13所示，作用于底盖、竖杆和浮子的力有：向上的浮力：

F浮=ρVg=103×2×10－3×9.8=19.6（牛）

向下的总重力：

G总=(0.42+0.58)×9.8=9.8（牛）

水箱的水向下的压力：

F压=ρghS=103×9.8×0.6×3.14×0.032=16.6（牛）

∵向下的力的总和F向下=G总+F压=26.4牛＞F浮

∴底盖A将下移，装置无法正常工作。

六、1．因瓶盖在打开过程中无明显弯折，起子和瓶盖可看成结合成一体，图(a)中支点为D，图(b)中支点为E。

2．两图中阻力相同，阻力臂亦相同，都是瓶盖中心到边缘的距离，而图(a)中动力臂为GD、图(b)中动力臂为GE，GD＞GE，根据杠杆平衡原理，图(a)较省力。

七、桌架是依靠四个吸盘所受大气压力而带起。

假设吸盘内的空气全被排出，则大气压力

F=4pS=4×1.01×105帕×3.14×0.022米2=507牛

实际上吸盘中的空气不可能完全被排出，所以实际所带起的质量总小于上述计算值。

八．P实=P额×80％=25×0.8=20（瓦）

6.初中数学基础知识竞赛活动方案篇六

为了丰富学生的学习生活，培养学生的数学观，增强学生对所学数学知识的运用水平，营造良好的学习氛围，提高学生的逻辑思维能力，以竞赛为载体，为学生搭建培养能力和展示自我的平台，特举行本次数学知识竞赛活动。

一、知识竞赛组织

为确保本次竞赛活动顺利进行，成立竞赛活动工作小组，其成员如下：

（一）工作人员:数学组教师。

（二）主持人：赵怡静

二、参赛对象及参赛形式

（一）参赛对象：初中部全体学生

（二）参赛形式：以班为单位组队参加，每队3人，分为九年级组、八年级组、七年级组详细如下：

1、七年级组

第一队：七年级一班

第二队：七年级二班

第三队：七年级三班

2、八年级组

第一队：八年级一班第二队：八年级二班

第三队：八年级三班

3、九年级组

第一队：九年级一班第二队：九年级二班第三队：九年级三班注：以上排名不分先后，所有参赛队队员须顺序编号。

三、竞赛时间：（本周三下午）

四、竞赛地点：操场

五、竞赛内容

有关数学方面的趣味性、益智性题和教材中所涉及到的基础知识。

六、竞赛形式

竞赛分抢答题、必答题、两种形式。（每个参赛组的基础分为100分）

七、奖项设置

班级奖：所有答题结束后，根据各年级参赛队团体累计积分高低决出第一名，各级只奖第一名。

个人奖：各级奖前三名，以个人总积分计算，其他参赛同学纪念奖一份。（18个纪念奖）

优秀指导奖：评选一个，以个人所带班级的团体总分为主。

八、竞赛基本规则

1、所有参赛选手只可携带圆珠笔、铅笔、尺子、圆规、量角器、三角板和演算纸，不得携带任何文字资料上场，所有选手答题确定后，并不得再进行补充。

2、各队的队员以抽签决定试题，每个代表队由3名选手上场，代表队员编号分别为：一号选手、二号选手、三号选手。

3、比赛采用累计积分制，九个代表队除抢答题外所有答题顺序均采取抽签方式决定。

4、各队成绩的排列：所有答题结束后，根据各参赛队的累计积分高低排名。

5、竞赛现场设主持人1人，辅助主持人5人。

6、竞赛题题型分值及相关规则：每个参赛组的基础分为100分，竞赛分两种题型，其规则详细如下：

①抢答题：共10题，5分/题。应在主持人读完题，说“开始”后才能抢答，如果出现犯规或回答错误，抢答队则被扣3分，本题留给现场观众回答，答对者将可以获得一份奖品；答题时间为三分钟，其他队员不可以补充，答对加5分，答错或超时扣3分；开始答题后，答题选手不得再问主持人题目，违规者视为事先抢答扣3分。②必答题：个人必答共5题，10分/题，每队每人必答5题，答题队员按抽签作答，答对加10分，答错不得分也不扣分。⑤互动答题：在每一轮竞赛结束后，由主持人在互动答题库中任选3题由现场其他参加活动人员（竞赛队和竞赛工作人员除外）作答，答对者获得奖品一份，每道题每位观众均有一次抢答机会，抢答正确后给班级加三分。答题错误时换他人继续抢答，累计三次答题不正确则该题作废。

7、加试比赛规定：此前环节答题结束后，出现相等分数不能确定排名顺序时，分数相同的竞赛组及个人进行加赛。加赛时成绩相同的队先分别加赛一题，每题10分，胜者名次排前；若分数仍相同，则加试一题抢答题，胜者名次排前。

8、竞赛程序：

第一程序：开场白（主持人）；

第二程序：各参赛队抽签选择试题，选手按照年级顺序就坐；第三程序：必答题（互动5题）

第四程序：抢答题（互动10题）

第五程序：主持人宣布各队及个人得分情况第六程序：颁奖

7.精彩的月球知识竞赛初中作文篇七

为了激发学生的学习语文的热情，展示学生的语文才能，丰富学生的学习生活，营造良好的语文学习氛围。在中学生中举行语文基础知识竞赛，具体方法如下：

一、参加对象：初中部全体学生

二、竞赛时间：40分钟（闭卷笔试）

三、试卷为100分，竞赛内容：A名著知识(30分)、B古诗词（以学生每册书规定背诵的内容为主，30分）、C语文课本上各单元的综合性学习（20分）、D校园文化和地方文化（20分）。

四、命题：由语文教研组长负责，给组内每位老师分工，各出一块试题再组合，备课组长负责整合，制定标准答案，并负责组织阅卷统分工作。

五、设奖：根据分数高低，取前10名设一等奖，15名为二等奖，20名为三等奖。备课组长发放奖券。

六、对语文老师的要求：各班语文老师组织学生学习这个竞赛方案，首先让学生明确竞赛的内容和范围，其次，用早读或者晚自习时间组织学生复习相关的内容，比如：综合性学习、古诗词、学校文化墙上的相关“学校文化”，名著导读等，并要求学生背诵相关内容。

七、对于获奖的学生将张榜表扬。

8.精彩的月球知识竞赛初中作文篇八

班级：姓名：

1、《中华人民共和国消防法》规定，对阻拦报火警或者谎报火警的，（）

A、进行批评教育B、给予记大过C、处警告、罚款或者10日以下拘留

2、消防车的出动时间，从接到出警指令到车轮出车库门需要多少时间？

A、白天30秒，夜晚45秒B、白天45秒，夜晚60秒C、白天60秒，夜晚90秒

3、请问金属在常温下能够燃烧吗？（）A、能B、不能

4、液化石油气如果灌装过量，瓶内的液化石油气液体会随着温度升高而体积膨胀，对气瓶产生很大的压力，当压力超过气瓶的设计压力时，瓶体就会变形或爆炸。因此，液化石油气罐装量不得超过容器体积的百分之多少？（）

A、50%B、60%C、70%D、85%

5、室外消火栓的颜色是？（）

A、红色B、黄色C、金属色

6、（）保险丝常用低熔点材料制成，下列哪些材料可以用作保险丝？

A、铜丝B、铅丝C、铁丝

7、检查燃气用具是否漏气时，通常采用（）来寻找漏气点。

A、划火柴B、肥皂水C、闻气味

8、当发现液化气钢瓶内残液过多时，应送往（）进行处理，严禁乱倒残液

A、消防队B、环保局C、液化气充装站

9、家庭用液化气罐与炉灶的距离应保持不小于()米。

A、1米B.0.8米

10、（）燃放礼花时以下哪种行为是正确的？

A.捂耳靠近点火B.在空旷处支撑牢固再点燃C.点着后注意观察D以上都对

11、()被称作居民消防安全“四件宝”的是()。

A.灭火器、逃生绳、水桶、毛巾B、灭火器、逃生绳、手电筒、毛巾

12、（）家用液化气钢瓶安全使用温度不宜超过。

A.、60℃B、80℃C、100℃

13、防止烟气危害最简单的方法是()。

A.低姿、弯腰，必要时匍匐前进B.用毛巾、衣服、织物等捂住口鼻

C.佩戴防烟面具D.以上都对

14、油锅起火，应该使用（）方法灭火

A、用水浇灭B.盖上锅盖C、把锅搬离炉灶

15、家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应该先（）

A、用水扑救B、用毛毯包裹C、切断电源

16、家用电器或线路着火时，要先切断电源，再用干粉或（）灭火器灭火

A、二氧化碳灭火器B、泡沫灭火器C、清水灭火器

17、当打开房门闻到燃气气味时，要迅速（）以防止引起火灾。

A、打开燃气灶具查找漏气部位B、打开灯查找漏气部位 C、打开门窗通风

18、家中的电视机着火了，直冒浓烟，这时你选择：

A、把水泼向电视机进行灭火B、用家中的棉被裹住电视机进行灭火

C、先切断电源再灭火

19、当电视机着火时，你应该从电视机的（）一侧上去灭火？

A、正面B、侧面

20、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（）

9.精彩的月球知识竞赛初中作文篇九

一、判断题（共90题，判断以下论述）

1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）2.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

（√）

3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。（√）

6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。

7.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。（√）9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。（√）

11.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。（√）

12.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。（√）

13.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。（√）

14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。

（√）

（√）15.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。（√）

（√）

（√）（×）

（√）

8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范16.当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时，会产生有巨毒的三价砷，三价砷即为砒霜。17.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。（×）18.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。19.吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。（×）

20.冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（×）21.在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。

（×）（×）22.在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，23.水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。（×）

24.在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设置的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设置的温度应该是在－20℃～－1℃之间。

（×）

25.冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。（×）

26.常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。（×）27.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。（×）28.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。（×）29.空腹可以喝牛奶。（×）（×）

30.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。31.粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）32.常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）33.化学物质常存在于各种植物、动物和微生物中，其危害一般来自于食品原料和辅料。（√）

（√）（√）34.有毒菇类中含有有毒甚至是剧毒的物质。35.生长在谷物上的某些霉菌可以生成毒素。

36.麻痹性贝类毒素（PSP）和生物碱都属于天然的化学物质。（√）

38.物理性危害通常是指在食品中混入了物理性有害外来物，食用后有可能导致伤害或不利于健康的情形。（√）

39.肉毒梭状芽孢杆菌会引起神经性中毒。（√）40.单核细胞增生性李斯特菌容易引起败血症。（√）

41.诺沃克病毒引起的疾病与食用蛤（生的和蒸的）、牡蛎有关。（√）42.阿米巴原虫引起阿米巴痢疾。

（√）

43.化学性危害可以通过原料监控、控制使用量和标签来预防控制。（√）

44.贝类毒素中毒会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、短期记忆丢失，神经性中毒，运动肌和呼吸肌乏力、麻痹，甚至死亡。

（√）

（√）45.亚硝酸盐是工业防冻剂，像食用盐或白糖，但不能食用。47.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。48.硼砂可用于面条增韧性。

（×）

（×）49.维生素不属于人体必需的营养物质。（×）

50.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）

（×）51.广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。52.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。

53.绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，AA级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。（×）54.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。55.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（×）

（×）

（×）46.黄曲霉毒素是由黄曲霉代谢产生的所以分类上属于微生物危害。（×）

56.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。57.维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。能。与51题重复（×）

（×）58.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功59.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。60.轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。

（√）（√）

（×）

61.食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。62.肉及肉制品的色变就是由于硫化氢与血红蛋白结合形成硫化氢血红蛋白所引起的。63.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

64.食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。65.反复烧开的水亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。66.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

67.买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。68.颜色奇异、味道特别的加工食品，含食品添加剂多。（√）69.细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）70.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。

（√）

71.脂肪发生变质主要是由于化学作用所引起。（√）

72.蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物质，如胺、伯胺、仲胺及叔胺等具有挥发性和特异的臭味。（√）

（√）（√）

73.在微生物或动物组织中的解脂酶作用下，使食物中的中性脂肪分解成甘油和脂肪酸等。74.食品中的碳水化合物包括纤维素、半纤维素、淀粉、糖元以及双糖和单糖等。75.由微生物引起糖类物质发生的变质被称为发酵或酵解。（√）

76.碳水化合物是为人体提供能量的主要物质，可以从肉、蛋奶类食物中获取。（×）77.脂肪类食品变质的主要特征为酸度升高、产气和稍带有甜味、醇类气味等。（×）78.蛋白质变质的感官指标为“哈喇味”。80.所有贝类水产品会产生贝类毒素。

（×）

79.刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。（×）

（×）

（×）81.大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是豆浆。83.“二噁英”容易积累在动物的肌肉中。（×）

84.人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育可以食用鱼胆来保健。（×）

86.市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。（×）

87.牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（×）

88.有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（×）

89.野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安

（×）

85.在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法，日常饮食中

（√）

82.淘米时，如果无轻度发霉，可以用力搓洗。（×）全。（×）

90.生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（×）

二、选择题(共90题，从下列各题备选答案中选出一个（√）答案)。题

目答案

1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）。A、油温过高容易使油产生“哈喇味”； B、油温过高使油产生对人体有害的物质； C、容易使被煎炸食物的口感不好； D、以上说法均正确。

2.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是（A、食品生产许可；

B、食品卫生许可； C、食品流通许可；

D、餐饮服务许可。3.下列饮食习惯中，比较健康的是（B）。

A、吃完饭后立刻剧烈运动； B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食； C、长期吃大量油炸食品；

D、常年饮用运动型饮料。4.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（C）。

A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源； B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少；

C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量；

D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一。

5.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（A）。A、5℃；

B、10℃；

C、15℃；

D、38℃。

6.最常见的食物中毒是（D）。

A、毒蕈中毒；

B、化学性食物中毒；

C、砷污染食品而引起的食物中毒；

D、细菌性食物中毒。7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（D）。A、潜伏期短；

B、很多人同时发病；

C、急性胃肠道症状为主；

D、病人曾进食同一批某种食物。

8.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是（A）。A、肝脏；

B、卵巢；

C、皮肤；

D、血液。

9.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（B）。A.化学性；

B.细菌性；

C.真菌性；

D.动物性。

10.过量食用杏仁会造成（B）。

A、腹泻；

B、呼吸衰竭；

C、失明；

D、呕吐。

11.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是（B）。该题有歧义，建议删除 A、芒果；

B、葡萄；

C、香蕉；

D、鲜荔枝。

12.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（C）。

A）。A、小麦；

B、大米；

C、花生和玉米；

D、大豆。A、天然的淡黄色；

B、有结晶；

C、清淡的乳香气；

D、没有杂质。

13.合格奶粉不会出现的情况是（B）。

14.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是（A）。

A、苯并芘；

B、二噁英；

C、黄曲霉毒素；

D、亚硝胺。15.发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）。

A、亚麻苦苷； B、苦杏仁苷；

C、秋水仙碱；

D、龙葵素。

16.用冰箱保藏食品，不正确的做法是（B）。A、冰箱内的生熟食物必须分开放置；

B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗； C、冰箱内的食物不可以存放较长时间； D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。

17.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的（C）。A、黄酮；

B、蛋白质；

C、皂苷；

D、多糖。

18.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是（D）。A、可以使含水量提高从而增重；

B、让肉质更好； C、增加营养；

D、防腐，使卖相更好看。19.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（B）。A、沸水浸泡；

B、充分漂洗； C、碱水冲洗；

D、太阳照射。

20.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（D）。A、催吐；

B、洗胃；

C、导泻；

D、人工呼吸。

21、粮食不宜加工过细，原因是（B）。A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收； B、粮食加工过细，营养素丢失严重； C、粮食加工过细，不易贮存； D、粮食加工过细，不易煮烂。

22、主要的产热营养素是（B）。A、蛋白质、维生素、无机盐； B、脂类、碳水化合物、蛋白质； C、无机盐、水；

D、水、维生素、纤维素。

23、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘（A、肥肉；

B、鱼类制品； C、蔬菜水果；

D、牛奶、豆浆。

24、发霉的茶叶不能喝的主要原因（C）。A、霉变的茶叶失去了香味；

B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊；

C）。

C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康； D、发霉的茶叶可以增强茶叶原有的风味。

25.以下哪种是健康的饮水习惯（A）。A、白开水是最好的饮料，要常喝；

B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；

C、有时可以直接喝自来水；

D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

26.食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。

A、山药；

B、花生；

C、四季豆；

D、红薯。

27.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门；

B、工商行政管理部门；

C、质量技术监督部门；

D、食品安全委员会。

28.食品安全国家标准由（B）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国务院食品安全委员会；

B、国务院卫生行政部门； C、国家质检总局；

D、国务院标准化行政部门。当依法实施跟踪调查。认证机构实施跟踪调查（A）。

A、不收取任何费用； B、收取部分费用； C、收取所有费用； D、以上都不正确。

30.以下有关食品添加剂的表述正确的是（D）。A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全； B、添加剂对身体有害，应该一概禁止；

C、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用；

D、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。31.以下有关绿色食品的表述正确的是（D）。A、绿色食品就是绿色的食品；

B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品； C、绿色食品一律不得使用化学合成生产资料；

D、绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（A）。A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好； B、甲亢患者不需食用加碘盐； C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题； D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。

33.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃； B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收； C、鸡蛋一定要熟吃；

D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

32.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少

29.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应34.食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（C）。A、纤维素；

B、维生素；

C、蛋白质；

D、脂肪。

35.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（B、使用冰箱长时间储存食物； C、煮熟食物；

D、利用安全的水和原材料加工食物。

36.食品质量安全市场准入标志是（B）。A、GMP；

B、QS；C、ISO9000；D、CCC。

37.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（A）。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等； B、可以用来煎熬中药；

C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡； D、可以在火上空烧。

38.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）。

A、陶瓷制品容器；

B、玻璃制品容器； C、铝制品容器；

D、以上三项。

39.绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（B）。A、安全级和优质级；

B、A级和AA级； C、合格级和优质级；

D、A级和B级。

40.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（B）标志的图案。

A、“QS”；

B、“蓝帽子”；

C、“红帽子”；

D、条形码。

41.速冻食品是指在-35℃以下，以最快的速度通过最大的食品冰晶区，并在最快的时间内一般为10-30min、完成冻结过程，食品中心温度达到（C）的食品。

A、-12℃； B、-15℃；

C、-18℃；

D、-20℃。该明星应承担的责任是（D）。

42.一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，A、共同责任；

B、刑事责任；

C、赔偿责任；

D、连带责任。

43.食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（C）。A、推动行业诚信建设； B、宣传、普及食品安全知识；

C、以广告或者其他形式向消费者, 推荐食品； D、引导食品生产经营者依法生产经营。

B）。

A、食物储存时保持洁净，生熟分开； 44.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品污染；

B、食品营养成分； C、食品添加剂；

D、食品消费状况。

45.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准； B、技术明显落后于业界水平； C、食品口感受到公众质疑； D、食品严重滞销。

46.食品安全标准是强制执行的标准，公众可以（A、付费；

B、免费；

C、付费，但应予优惠；

D、付费，但收费价格可以协商。

47.预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。A、保质期和贮存条件；

B、生产者的名称、地址、联系方式；

C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； D、食品生产经营过程的卫生要求。

48.农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的不正确方法有（C）。A、浸泡洗涤；

B、整洗；

C、切碎后冲洗；

D、去皮。

49.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施不正确的是（A）。A、多喝水；

B、洗胃；

C、及时就医；

D、禁止再食用可疑有毒食物。

50.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（C）。

A、生产技术上确有必要；

B、能改善食品质量和风味； C、满足安全可靠性；

D、利于推广应用。

51.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（A）。A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、38℃

52.下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（C）。A、甲鱼；

B、鳝鱼；

C、河蟹；

D、以上都是。

53.最常见的食物中毒是（D）。

A、毒蕈中毒；

B、化学性食物中毒； C、砷污染食品而引起的食物中毒；

D、细菌性食物中毒。

54.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（B）。A、化学性；

B、细菌性；

C、真菌性；

D、动物性。

55.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（A）。A、沿海；

B、内陆；

C、平原；

D、山区。

56.过量食用杏仁会造成（B）。

B）查阅食品安全国家标准。A、腹泻；

B、呼吸衰竭；

C、失明；

D、呕吐。57.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（C）。

A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源； B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少；

C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量；

D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一。

58.下列饮食习惯中，比较健康的是（B）。A、吃完饭后立刻剧烈运动；

B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食； C、长期吃大量油炸食品； D、常年饮用运动型饮料。

59.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（D）。A、潜伏期短；

B、很多人同时发病；

C、急性胃肠道症状为主；

D、病人曾进食同一批某种食物。

60.烧焦的鸭中含有的极强致癌物质（A）。

A、苯并芘；

B、二恶英；

C、黄曲霉毒素； D、亚硝胺。

61.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）。A、纯牛奶；

B、酱油；

C、奶油；

D、火腿。62.下列调味品与患高血压有关的是？（B）

A、胡椒面；

B、含钠盐；

C、味精；

D、辣椒粉。

63.食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准（C）的要求。A、GB 7718；

B、GB 14881；

C、GB 2760；

D、GB 5408。

64.粮食不宜加工过细，原因是（B）。A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收； B、粮食加工过细，营养素丢失严重； C、粮食加工过细，不易贮存； D、加工过细的粮食容易引起霉变。65.主要的产热营养素是（B）。A、蛋白质、维生素、无机盐； B、脂类、碳水化合物、蛋白质； C、无机盐、水； D、维生素、膳食纤维。

66.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养（B）。A、红烧；

B、清蒸；

C、油煎；

D、烧烤。

67.下列哪种食物含钙最丰富（D）。

A、米饭；

B、梨；

C、青菜；

D、牛奶。

68.已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经（D），并加印（贴）、食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。

A、出厂检验； B、委托检验； C、强制检验； D、检验合格。69.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素（A）

A、芒果；

B、牛奶；

C、白萝卜；

D、豆腐。

70.人体消化吸收的重要器官是（A）。

A、小肠；

B、大肠；

C、胃；

D、口腔。71.与高血压的发生密切相关的（C）。A.钙；

B.铁；

C.钠；

D.锌。

72.促进儿童少年发育最积极的因素（B）。

A、遗传；

B、营养和体育锻炼；

C、生活制度；

D、疾病。73.食品标签上必须标注的内容是什么（D）。A、保质期；

B、生产日期； C、详细的厂址及企业名称；

D、以上都必须具有。74.食物代谢解毒的主要部位是（D）。

A、胃；

B、口腔；

C、小肠；

D、肝脏。

75.不能为机体提供能量的物质是（D）。

A、乙醇；

B、蛋白质；

C、糖类；

D、维生素。

76.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

（A）。A、发霉的玉米；

B、炸糊了的薯条； C、过了保质期的牛奶；

D、海鱼和贝蛤类食品。（）。

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足； B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低； C、产品标示的使用方法不正确； D、以上说法都正确。

78.饮水消毒常用的化学药剂是（C）。

A、氧气；

B、高锰酸钾；

C、氯；

D、臭氧。

79.含铁较少的食品是下列哪种？（C）。

A、鸭血；

B、猪肝；

C、牛奶；

D、木耳。80.下列哪种维生素属于水溶性维生素（B）。

A、维生素A；

B、维生素C；

C、维生素D；

D、维生素E。81.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）。A、内脏；

B、肌肉；

C、骨骼。

82.儿童不宜经常食用哪种食品（C）。

A、五谷杂粮；B、坚果类的零食；C、各种保健品；D、自然食物。83.以下哪种食品含铅量最高（B）。

A、黄瓜；

B、松花蛋；

C、面包；

D、烤肉。84.维生素A缺乏可引起（C）。

A、脚气病； B、地方性甲状腺肿；

C、夜盲症；

D、佝偻病。

85.预防缺碘最好的方法（B）。

A、吃肉；

B、吃碘盐；

C、吃蔬菜、水果；

D、吃药。86.以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）

A 77.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是A、定时定量进食，不暴饮暴食； B、吸烟和酗酒；

C、不吃腌制、熏制、油煎的食物； D、少吃油腻，多吃水果。

87.人体缺乏维生素D，会患的病是？（B）A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症； B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病；

C、脚气病、神经炎； D、败血症。

88.“三无”食品是指（A）。

A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品； B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品； C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品； D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。89.食品的保质期是指它的（C）。

A、生产日期； B、最终食用期；

C、最佳食用期；

D、出厂日期。

90.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）。

A、蓝色；

B、红色；

C、绿色；

D.黄色。

三、简答题(20题)1.食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？答：烟熏和烘烤食品中。

2.食品质量安全市场准入的标志是什么？答：QS 标志。3.什么是QS认证？

答：QS是食品“质量安全”(Quality Safety的英文缩写)，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。4.发芽马铃薯的主要有害物质是什么？答：龙葵素。

5.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年？答：两年。

6.食品保质期与保存期有什么区别？

答：保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。7.吃变质鱼、虾、蟹中毒如何处理？

答：可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

8.误食变质防腐剂如何处理？

答：鲜牛奶或其他含蛋白质的饮品灌服。

9.牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏什么？答：乳糖酶。

10.污染蔬菜生产的工业三废是指的是什么？答：废水、废渣、废气。

11.黄曲霉毒素首要损害的部位是哪里？答：肝脏。

12.空腹吃香蕉时，会因香蕉中含有较多的一种金属元素会对心血管产生抑制作用，不利于身体健康，这种元素是什么？答：镁。

13.食源性危害大致上可以分为哪三大类？答：物理性、化学性、生物性。

14.在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？答：丙烯酰胺。

15.食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处于多少的罚款？答：5万元以上20万元以下。16.什么是食物中毒？

答：食物中毒是指“摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病”。17.为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？

答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存 3-4 天，再吃时一定要重新加热。18.食品添加剂在食品加工中的作用？