餐厅运营主管述职报告

餐厅运营主管述职报告（共9篇）（共9篇）

1.餐厅运营主管述职报告 篇一

运营主管述职报告

随着个人的文明素养不断提升，报告使用的频率越来越高，不同的报告内容同样也是不同的。一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编精心整理的运营主管述职报告，欢迎大家分享。

时间过得真快，弹指之间，20xx年即将结束了。生产运营部自成立以来，将近已有2年的时间。较部门刚成立，20xx年生产运营部无论是在工作内容还是工作经验方面都有了更多的不同，现将20xx年的思想及工作情况总结如下。

一、20xx年生产情况

20xx年因大环境影响，煤炭价格持续下滑，煤炭运销公司运输部为了适应市场变化，降低成本，采取了限票和先后四次运价调整。运量及运价的变动，对公司整体运营也带来了影响，截止12月底平均运行车辆218辆，共装车15310车次（长途13619车，倒短1691车），拉运量160.84万吨（长途143.46万吨，倒短17.38万吨），周转量63518.49万吨公里，行驶里程约1207.46万公里，营业收入约13441.66万元，与20xx年相比多拉运32.55万吨，营业收入少1993.88万元。

二、20xx年主要工作内容及完成情况

1、生产运营部每日及时掌握了解车队车辆情况，根据车队发送的待装车信息，与运输部沟通领取派车单，在运输部不限票的情况下，满足车队所需票量。

2、每日同运输部、煤矿、柳沟沟通了解情况，督促车队及时跟踪车辆装卸车情况，按照运输部要求当天领用派车单当天装车。

3、由于运输业务繁多，装货地点不同，运输线路长且环境艰苦。驾驶员从领取派车单装货到柳沟卸完货返回公司，在这个过程中会遇到各种各样的问题，例如：装卸货难、加气站加气等待时间较长等突发事件。生产运营部在接到车队或驾驶员的.通知后，及时上报领导，积极的了解事情经过，做好各方协调工作，做到有事不推脱，尽快处理问题，为运行的车辆及驾驶员做好后勤保障。

4、20xx年帮助车队驾驶员解决IC卡丢失、折损、更换信息等问题。

5、与周边兰炭进行倒短业务，生产运营部做好公司内部各部门与兰炭厂的沟通、衔接工作。保证倒短业务各项手续齐全，工作顺利进行。各兰炭厂应收账款的催收工作，定期给兰炭厂送达工作联系函，不定期跟公司领导去兰炭厂同其负责人沟通应收账款事宜，制定应收账款收取方案。

6、给运输部上报公司每个月的运输需求量，每月初根据车队车辆运营情况，制定本月的生产经营计划下发到各部门，让个部门了解公司的运量计划。

7、根据运管部的要求上报公司每周重点工作完成情况、周例会材料、公司每月经营情况分析及下月经营计划、公司月度绩效考核等材料。

8、做好和各相关部门每期的收入和气款对账工作，为月底扎帐工作做好前期准备工作，按时给驾驶员申请当月运费，保障车辆次月的正常运营。

三、20xx年工作存在的问题及改正措施

1、票据监管不力。派车单发给各车队后未能及时跟踪装车情况，往往等到运输部打电话告知还有车辆未装车，或车辆还未及时到装货地点时才知道具体情况。对于驾驶员拿到票后不及时上矿装煤的情况，每天跟运输部、煤矿磅房及时询问到矿车辆装车情况，及时跟各车队沟通通报到矿车辆信息，并派车在周边进行巡查，查看车辆未出车原因，随时掌握车辆运行情况，及时上报领导，配合各车队抓好车辆周转。

2、与周边兰炭进行倒短业务期间，生产运营部只是重点关注每天领票、装车情况、月底对账情况，忽略了兰炭厂每月运费的的支付情况，未能做好督促兰炭厂付款的工作。在今后和各兰炭厂在业务合作中，严格按照合同规定执行，当月的运费当月结清，做好风险管控工作，发现问题及时上报公司领导，将风险降到最低。

3、在实际的工作中，由于生产运营部工作面的扩大，接触到越来越多的新事物，渐渐出现一些很少接触的知识。这就需要不断地学习充实，积极主动的同大家学习，有道是三人行必有我师。

4、有效、细致、有针对性的细致工作。生产运营部工作看似杂乱繁多，事与事之间无太多联系，实际仔细的了解每一个工作细节，认真的思考整个工作的流程，就会发现生产运营部的工作就是服务各个部门、服务驾驶员，保证生产顺利的进行。如何减少工作中不必要的麻烦，这就需要全盘考虑问题，针对容易出现问题的细节进行重点的关注，从源头避免麻烦，从而工作精益求精。

四、20xx年工作计划

在新的一年中，生产运营部将逐一细致的罗列出工作的不足之处，以及需要改正的地方。理清思路，修正自己，把工作做的更细致化。总结经验提高工作效率。改进解决问题的方式方法，注重于同事间的沟通，使工作进行的更加畅通。安下心踏实工作，诚实待人。积极主动同公司员工处理好人际关系，营造和谐工作氛围。注重与各队部门的积极沟通，交流工作经验，帮助处理问题。虚心接受同事给以的批评，及时改正。工作期间积极配合办公室的工作安排，参加各项义务劳动。

2.银行运营主管年终述职报告 篇二

指缝很宽，时间太瘦，悄悄从指缝间溜走，回顾这段时间的工作，你有什么成长呢？快快来写一份述职报告吧。那要怎么写好述职报告呢？下面是小编为大家收集的银行运营主管年终述职报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

银行运营主管年终述职报告1

本人自任职以来，在行领导的正确领导下，在全体员工的大力支持下，积极配合好上级工作，认真履行岗位职责，较好的完成了支行下达的各项指标任务，单位的各项考核均排在前列。现将一年来的工作汇报如下：

一、加强学习，提高素质

当前面临的是一个新的环境，结合自己以往的工作经验边学边适应新的经济形势，工作中不太明白的地方积极、虚心向同事请教，尽快掌握各岗位业务技能，同时，认真学习支行下达的各类业务文件，把握支行业务发展动态，以便在工作中正确处理好各种业务关系，很快就进入了角色。

二、进入角色，认真履职

作为一名营运主管，我严格按照标准化服务的要求及自身的岗位职责，一丝不苟，认真执行，坚持每天晨会制度，把短短十几分钟的晨会做的有声有色，提高了员工的士气，振奋了员工的精神。坚持每天三巡检制度、每日碰头会、每周汇报会。有力调动和激发了员工营销产品的积极性。结合优质客户管理系统，做好优质客户维护、营销与签约管理工作。

(1)、强化优质服务理念，提高柜台服务质量。以网点转型、标准化服务导入为契机。通过组织员工学习、观看流程及各岗位的服务标准及营销术语、技巧，进行讨论、写观后心得体会、让员工通过游戏中感悟等形式，使员工对优质服务内涵有更进一步的理解，强化优质服务理念，并将服务理念贯彻到工作中，规范柜台服务标准，掌握如何化解客户的不满、得体解答客户等服务技巧，柜台服务水平有较大的改观。营销人员在大堂进行业务分流，客户引导，引导客户使用自助设备;业务咨询，产品宣传;优质客户识别和推荐，潜力客户的拓展;个人金融产品营销与服务，处理客户异议及投诉;维护营运环境和秩序。各岗位协调配合，有张有弛。多名员工因工作敬业、服务周到受到多数客户的赞扬。

(2)、加强团队建设，发挥激励机制的积极作用。为进一步提高员工的工作积极性，员工的绩效分配考核按考核标准内容进行细化、量化，收到较明显的效果，为体现考核的科学性，按工作岗位不同设置不同的考核指标，为每位员工设立工作台帐，并让所有员工参与评议，每月将柜员评议、营销业绩、差错考核、扣分情况等一一公布，使考核更趋公平、公正、公开，由于通过各项指标考核，使员工收入有所差距，员工之间的工作热情、工作效率和对产品营销的积极性有了较大的提高。

(3)、积极拓展业务，实现我行各项指标圆满完成。一是做好存量客户的维护和精耕细作工作，始终把为客户服务作为服务宗旨，用客户的满意度来衡量我们的工作质量，时时以客为先，不断改进服务方式，务求取得以旧带新的效应。二是积极开展各项宣传、营销工作，开发新客户，并通过平日人情化的有效的沟通，增进彼此间的了解和信任，对待每位客户都做到询问、指导、宣传、营销，对树立我行业务品牌和业务拓展都起到了一定的作用。

三、廉洁从业，树立形象

本人在职期间，一直响应并贯彻执行上级行的有关方针、政策，认真学习支行文件领会精神，不断转变观念，提高服务水平，提高加强管理、严防风险的意识，保持廉洁的工作作风。作为一名营运主管我本着团结所有员工，以身作则，在处理问题上本着“公开、公平、公正”的态度，以事实为依据，不偏袒，以理服人。在工作之余，不断加强学习，提高自己的业务及管理水平，努力做好一名合格的副手。

四、存在的不足及工作计划

本人在一年中虽取得了不少成绩，但同时也存在诸多不足之处，如工作创新能力不足，在管理上缺乏经验，考虑、处理个别问题不够周到;综合素质有待提高，业务水平不够全面，管理能力仍需加强。在20xx年的工作中，我将做到以下几点：

1、采取有力措施，加强服务使存款稳步增长。

优质服务工作要做到常抓不懈，不滑坡，不动摇，除须制订和落实各项制度外，还必须强化监督检查机制。优质文明服务永无止境，重在坚持，贵在落实。小小窗口反映出的是银行的整体面貌和信誉，广泛征求客户意见和建议，解决服务工作中存在的问题，确保规范化服务标准落实到每一个工作环节，树立银行优质、高效、快捷、安全服务的良好形象。一要充分发挥窗口作用，强化柜台服务，监督指导柜员适时运用营销术语，开展“三多”服务，让顾客感觉到我所办理业务是一种享受。二要充分发挥与客户经理联系合作的作用，依托优质客户系统，结合柜面服务，在维护好现有优质客户的同时大力拓展新的优质客户，进一步提升营销层次，提高营销效率，以多样化的金融产品带动存款增长。三要抓住节日期间个人业务综合营销的有利时机，加大营销力度，促进储蓄存款再上新台阶。

2、加强优质客户的维护与营销。

网点功能转型，核心在于实现客户分层、业务分流、功能分区，让20%以上的中高端客户享受到建行最好的服务，以此提升优质客户的忠诚度，进而增进产品、服务的销售机会，建立建行自己的.品牌。针对优质客户在优化客户结构、提升业务发展质量方面进一步加强对优质客户的服务和拓展。在加强网点建设规范柜面服务的基础上，结合优质客户和贵宾窗口的开设，通过自助设施、网上银行何电话银行为优质客户提供多渠道、全方位、多样化的服务。加大优质客户资产、中间业务产品的创新力度，促使优质客户服务逐步由单一产品向多功能产品服务转变，让其使用我行产品的种类和比例不断提高。

时代在变、环境在变，银行的工作也时时刻刻变化着，这都需要我跟着形势而改变。学习新的知识，把握新的技巧，适应四周环境的变化，提高自己的履职能力，把自己培养成为一个业务全面、思想合格的营运主任，做好上级的助手和参谋，工作上到位不越位。当然，在一些细节的处理和操作上我还存在一定的欠缺，我会在今后的工作、学习中磨练自己，在领导和同事的指导帮助中提高自己，发扬优点，弥补不足。

以上是本人的述职报告，不足之处请批评指正。

银行运营主管年终述职报告2

20xx年对我而言，是非常有意义的一年，在这一年我迈进了工作一个新的里程碑，在这一年我带领分理处的的各位同仁，在支行领导的关心、爱护和大力支持下，以高度的责任感，恪守职责，务实开拓，将分理处的发展推上了一个新的台阶。一年来，我主要围绕以下几个方面开展工作：

一、从基础业务入手，着力于柜员素质的培养，保障分理处工作的稳健推进。

(一)建立健全各项规章制度，奠定会计主管工作的基础。

今年我根据总行“三化三铁”要求，对分理处原有责任、制度修旧补新，明确新的责任、目标，并按照缺什么补什么的原则，补充制定了相应的手工登记簿，对分理处强化内控、防范风险起到了积极的作用。

(二)加强监督检查，做好会计主管工作的保证。

在年内加强考核，制定详细台帐，实行柜员工资与绩效挂钩的机制，按月考核差错率，并督促整改问题，及时消除事故隐患，解决问题。并加大检查力度，及时发现工作中的难点、重点，再对症下药，有效地防范了经营风险。

(三)配合会计事后中心传票外包工作，坚持规范化管理。

自我行开展传票外包业务以来，严格按照会计事后中心要求，指导柜员进行传票整理与编号工作，加强日间对柜员传票的复核工作，使我处柜员的传票识别率稳步上升，柜员识别率由最初的50%上升至80%到90%以上，得到了会计事后中心领导的表扬与肯定。

二、规范财务管理，加强内控管理，规范经营，挖掘新的业务增长点。

(一)为更好的完成支行交予的年度财务工作，我严格按照农总行财务制度规定，认真编制财务收支计划，及时准确的进行各项财务资料的报送，并于每月、季末进行详细地财务分析。

(二)在员工中经常开展职业道德教育，引导员工树立爱岗敬业、诚实守信、热爱农行、服务农行、奉献农行的职业道德。

并按总行要求，积极查找差距，制定严格的管理监督体系及奖罚制度，使员工能严格执行各项规章制度和业务操作规程，做到依法办事，合规经营。

(三)立足我分理处业务灵活这一优势，不断开拓客户市场，主动向客户宣传我行的业务特点和优势，取得了比较好的效果;

其次，开阔思路，努力发展中间业务，组织柜员全面营销我行电子产品及理财产品等，均收到了良好效果。

三、恪尽职守，切实加强自身建设。

我在抓好业务和管理的同时，切实注重加强自身建设与学习，增强驾驭工作的能力。一是加强学习，不断学习新业务，掌握新规则。二是坚持实事求是的作风，坚持抵制消极现象，在实际工作中，积极帮助主任、柜员及三方人员解决实际问题，推动分理处各项工作的开展。三是加强团结合作，不搞个人主义。

3.运营主管月度工作报告 篇三

一、以身作责，严于管理，具有强烈的事业心、责任心。

工作中我努力履行好运营主管岗位职责，力争做一名优秀的运营主管。

对于工作，工作务实，勤勉尽职，勇于承担责任。在xx年工作中，我能够严格要求自己，加强自身的思想道德建设，提高职业修养，树立正确的人生观和价值观。注重加强爱岗敬业意识的培养，进一步增强工作的责任心、事业心，以主人翁的精神热爱本职工作，不断提高自身素质。为了更好做好本职工作，立足自身岗位，不断自我加压，努力学习，潜心钻研业务技能。

二、在平时工作中坚持发扬乐于吃苦、甘于奉献的精神。

每日上班前能够做到及早到岗，做好营业前的各项准备工作，每日日终后能够做到最后一个离岗，检查并做好当日日结工作，确保当日受理的各项业务无差错;只要网点有事，不管自己是否在休息都能赶到网点及时处理，让网点正常运营得到保障。

三、在网点会计合规建设方面以创建“三化三铁”为根本目标的工作思路。

狠抓网点内控管理系统、预警监控系统两个重点，及时的提醒和督促柜员的合规操作。充分利用网点晨会、夕会的时间组织网点人员学习最新邮件、操作办法及相关规定，加强对网点员工的`思想教育，提高员工的思想素质和业务素质，使他们都认识到行规行纪的严肃性和遵章守纪的重要性，牢固树立合规经营防线。坚决制止了一些不合规业务的办理，加强网点合规操作。

四、在网点文明服务建设方面，支行有过光辉的历史，也有过全省落后的通报。

抓好网点的文明服务也是我工作中的一部分，我会及时通报每周网点监测情况，提醒员工借鉴别的网点哪些做的好的方面，哪些做的不足的地方，加以改正提高自己网点的文明服务水平。在过去的20xx年当中，支行的网点文明服务工作也取得了一定的成绩，得到了上级的肯定。

新的一年由于岗位变动，我来支行营业部工作。支行营业部人多事多，业务也比较繁杂这与以前网点是不能相比的。在这里深深的感受到了自身能力的不足，工作做的也有所欠缺。但有支行各级领导的支持和帮组，我自己也打算静下心来，理清思路、配合好营业部运营主管把工作完善做好。总之，我相信只要自己不怕困难，加强责任心，始终保持积极的工作的心态，脚踏实地的干好自己的本职工作，也一定会在新的岗位上做出更好的成绩。

4.餐厅主管岗位职责 篇四

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1

营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务,3

营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服

务.4

对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。

完好情况.并填写检查纪录。情况

负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7

负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8

每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9

定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10

在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责范文

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想

动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时

间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人

对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责范例

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人

卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各

种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库

存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。

对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一

定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会

菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部

经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新

客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制

定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服

务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服

务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服

务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善

服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督

所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证

食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮

部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;

举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人

数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚

谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各

5.餐厅主管岗位职责 篇五

2.在餐厅经理的领导下，检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见

6.餐厅主管工作职责汇总 篇六

1、协助店长制定服务标准和工作程序，并确保服务程序和标准的实施；

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作；

3、负责餐厅前厅的餐前检查、餐中服务管理、客诉及安全管理；

4、负责餐厅的日常管理工作，并协调前厅与厨房的关系，确保上菜的及时性、稳定性；

5、协助店长完成餐厅经营指标；

6、编排员工班次和休息日，负责检查员工的考勤工作；

7、负责对下属部门员工做好岗位培训、工作帮扶与督导；

餐厅主管工作职责篇21、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实餐厅与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责篇31、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、有丰富的工作经验；

3、有专业知识，为客人提供专业化服务；

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；

5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅主管工作职责篇41、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。

2、负责员工的排班、培训、考核工作。

3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责篇51、监控维护卖场、各个工坊设备和耗材使用情况

2、检查各工坊和卖场食品安全卫生情况和现场卫生；

3、监督各个工坊日常工作流程是否执行SOP标准

4、对接供应链端，和配送中心保持实时对接，监控各个工坊、卖场原料订单配送及时性；

5、及时解决线上线下客户投诉问题，提升客户满意度；

餐厅主管工作职责篇61、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责篇71、负责协助经理完成餐厅日常检点与记录工作；

2、负责收银打卡；

3、处理就餐中的客户投诉；

7.餐厅主管岗位工作说明书 篇七

职位：餐厅主管

部门：服务部

范围：大厅、包房、备餐间、洗涤间

隶属：大堂经理

横向联系：大堂副理、厨房主管

管理：

1、人员：各领班及服务员；

2、设备：（同餐厅经理）

基本职责：

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；

3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；

5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；

6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；

7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

8、负责客帐控制；

9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；

10、协助餐厅经理对属下的培训工作；

11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；

12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。

任职条件：

1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；

2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；

8.餐厅主管领班工作方法与管理技能 篇八

一、主管领班应具备的能力

主管领班是每个酒楼都要设置的，在现代酒楼经营活动中，各项行班、接待、服务、生活等方面的工作，都要通过主管领班这一级来贯彻落实。因此他们应具备以下几种能力：

（一）组织协调能力——要能够合理的协调各部门关系，能科学合理调度、调配安排好本岗位的各项工作。

（二）分析判断能力——能对酒楼中各项工作和事物进行认真分析，找出其中的主要矛盾和问题，能把事物与其上下左右联系起来，作出正确的判断。

（三）理解诱导能力——主管领班有宽宏的肚量，善解人意，能多方诱导、说服，化解矛盾，使一些问题得到顺利、妥善、圆满地解决。

（四）应变能力——主管领班善于领会宾客的心理活动和需求，随机应变地解决宾客的各种各样的问题，用一切办法尽量达到宾客的要求，使其满意。

（五）开拓创新能力——要敢想、敢干，要有新思路、新办法，有超前思想和意识。

（六）语言文字表达能力——要善于与宾客打交道，说话要有感召力，语言要流利、口齿要清楚。能正确填写本岗位业务报表，书写班组工作总结。

（七）操作能力——能熟练掌握本岗位的专业技术和服务技能，熟悉本岗位的工作规范和工作程序。

（八）经营管理能力——要懂得本酒楼的经营策略，能把握扑捉市场信息，回进行成本核算，以最少的消耗取得较大的经济效益。

二、主管领班如何树立威信

（一）要善于做员工的思想工作

主管领班要学会做新形势下员工的思想工作，做员工的知心朋友，使这个群体团结一致，共同努力，作好各项工作。做好思想工作要掌握如下方针、原则和方法：

1、坚持疏导的方针

所谓疏导包括疏与导两个方面：疏——针对实际存在的问题、症结，沟通人们的思想渠道，帮助人们解开思想疙瘩，调动内在的积极因素，增强其克服消极因素的能力。导——坚持正面教育，以表扬为主，以典型引路，做出样子，循循善诱，摆事实讲道理，启迪人们独立思考，达到自我教育的目的。

2、坚持结合经济工作一道去做的原则

酒楼是经济组织，中心任务是组织经营活动。思想工作要保证各项任务的完成，要围绕每个时期的经济政治形式和中心任务来进行，贯穿生产、科研、管理和员工的生活中去。要坚持党性，要坚持群众路线的原则，确立员工的主任翁精神和当家作主的权利，从思想上、经济上、管理上、技术上充分调动和发挥员工的积极性和创造性，联系经营、思想、作风、服务质量等实际问题，围绕着发展生产、发展经济这个中心去进行。

3、讲究效果、注意效果

4、不论做什么工作都要讲究方法注意效果，不解决方法问题，工作就回瞎说一顿。具体方法有：

﹝1﹞ 坚持正面教育和员工自我教育，表扬与批评，以表扬为主；坚持至上而下的教育与员工相互教育，以员工相互教育为主。

﹝2﹞ 树立典范，榜样示范。树先进，学先进，开展比、学、帮活动。﹝3﹞ 有的放矢，对症下药。思想工作要有针对性，具体问题具体处理。﹝4﹞ 坚持为员工办实事，热情服务和耐心说服想结合要把解决思想问题和解决实际问题相结合起来，只有从解决实际问题着手，辅之以说清道理，才能取得思想 的主动性。﹝5﹞ 主管领班人员必须严律己，以身作则。教育者先受教育，要带头搞好廉正工作，带头艰苦奋斗、勤俭节约，以自己的好作风带动、培养员工队伍的作风。要深入实际，调查研究。﹝6﹞ 掌握对部属批评的技巧。如果你的员工犯了错误，做 错了事情，必须适时的对他进行批评。

A 在开始批评前，先真诚的赞扬对方的优点，然后再用“但是”开始引向批评内容的事实。当事实准确时，他回很高兴的接受批评。

B 带着你的宽容之心去批评。这样对方不仅回愉快的接受批评，而且回对你充满感激之情。C 用你最真挚的情感去感化对方，使其主动认错。﹙二﹚坚持以德服人

1、作风要正派，坚持以德服人。

2、要关心 下属，尊重下属的人格，善于倾听他们的意见和要求。

3、要以身作则，给下属树立榜样，凡是要求下属办到的事，自己要先办到，特别是遵纪守法、贯彻规章制度等方面。

4、要时刻控制自己的情绪，切不可以轻易的发火、训人。

5、要处理好人际关系。树立良好的领导威信，必须搞好与员工的关系。A 记住别人名字否则对方认为你不重视他。

B 举止大方，这样别人不会觉得别扭，自己也坦然。C 培养轻松活波的个性，让别人觉得和你在一起很愉快。

D 培养幽默、风趣的言行，幽默而不失分寸，风趣而不显轻薄。E 敢于承认和纠正自己的不足，这样回很受欢迎而不失面子。F 不乱发牢骚，净化心灵环境，不仅自己快乐，他人也会快乐。

G 学会喜欢别人，包括你不喜欢的人，直到养成习惯，团结大多数人。H 恭贺有成就的人，安慰忧伤的人，多与人交心交朋友。

I 永远朝气蓬勃，喜闻阅见，学会在困难时、悲伤时保持冷静的头脑；做到沉着，不过分慌张、悲伤，切勿没精打采。﹙三﹚注意事项

1、不注意聆听

2、爱讽刺挖苦

3、自以为是

4、听喜不听忧

5、亲疏有别

6、时间管理不当

7、犹豫不决

8、缺乏尊重

9、难觅踪影

三、主管领班的一般工作步骤及方法

﹙一﹚ 主管领班的一般工作步骤

1、领导决策

2、合理用人

3、布置任务

4、授权

5、检查督导

6、总结提高

﹙二﹚ 主管领班的一般工作方法

1、关心和爱护本酒楼的的服务员，做服务员的知心朋友，热情帮助、解决他们的实际困难和疾苦。

2、善于各种各样的人一起工作，尤其是对待有不 同意见的人要一视同仁。

3、认真听取大家意见和建议，集思广益，以作出自己正确的判断和决策。

4、办事果断，遇事不慌，要有一定的忍耐性，切勿急中出错，注意采取灵活的方法和对策。

5、要靠智慧、经验和魄力进行工作，不热衷于发号施令，滥用职权；正确使用奖惩手段，即要严格要求]、责罚分明，又要给人留有余地；要以表扬为主，惩罚批评的事实要准确，使人心服口服，在管理上突出一个“严”字。

6、说话要真实，说道要作到，使大家佩服你、尊重你。

7、能以身作则，凡是要求下属办到的事，自己必须先办到。

四、管理员工的技能

﹙一﹚ 统一指挥——保证责、权、利落实的关键是统一指挥。﹙二﹚ 直接管理——领班管理人数在15人以内。﹙三﹚ 命令一元化——无论上级还是下级，采取一对一的单独下达命令的方式。（特殊情况除外）

﹙四﹚ 分工合作 ﹙五﹚ 走动管理

1、表现“我在你左右”，带给员工一种温馨和支持。

2、能够立即处理现场发生的各种事件，保证服务质量。

3、让员工感到上下一致，共同努力，而不是你坐庄办公室我在卖命。﹙六﹚ 集中与分散管理 ﹙七﹚ 责、权、利相结合 ﹙八﹚ 岗位责任制

1、定岗位

2、定人员

3、定工作

4、定责任

五、会议管理的技能

﹙一﹚ 会议议程管理 ﹙二﹚ 会议过程管理

1、每次参加会议都穿着得体

2、每次参加会议前，都已经作好相应的准备，如回顾会议的备忘录，同时有自己的目标。

3、预先询问其他与会者的看法。

4、不打断发言人的陈述

5、会上仔细倾听他人说些什么

6、发言时要有自信

7、紧张时能控制自己的情绪

8、身体语言自信、积极 ﹙三﹚ 有效主持会议

1、对会议的议程及目的做简单说明

2、确保讨论会议有关要点，避免会议离题

3、确保会议顺利进行

4、阻止不必要的争论

5、负责在会议结实时终结归纳 ﹙四﹚ 会议测评

1、每次都要做到准时开会

2、了解每个与会者的动机和潜在目的

3、每次开会前都做了充分的准备

4、给全体与会者解释清楚每次会议的目的

5、每次会议基本上都能按照预先时间分配和程序进行

6、大家每次开会时都能够畅所欲言，没有冷落任何一位员工

7、对会议的局面控制得很好，不出现偏题或不必要的争议现象

8、每次的备忘录全面而准确

9、每次会议都能达到预期结果

10、每次与会者了解下次会议之前所要采取的行动

六、主管领班不可不知的禁忌

1、忌不耐烦之语

2、忌不客气之语

3、忌不尊重之语

4、忌不友好之语

5、忌抢

6、忌散

7、忌泛

8、忌急

9、忌空

10、忌虚

11、忌滑

9.餐厅主管岗位责任 篇九

直接上级：副总经理

直接下级：前厅经理

职责概述：全面协助副总经理做好日常经营、管理工作，帮助带动员工营造严肃、活泼、团结向上的工作氛围，及时处理突发事件。

工作内容：

1、认真贯彻执行副总经理工作意图，积极落实各个时间的工作任务，参加餐饮部召开的各种有关会议。

2、具有奉献精神，不断提高管理艺术，协助制定餐厅服务规范和程序，并组织实施，业务上要求精益求精。

3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行团队意识，推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。

4、热情待客，态度谦和、妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

6、负责餐厅的清洁卫生工作，保持餐厅环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

7、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

8、与厨师长保持良好的合作关系，根据季节差异、客人情况制定特别菜单，推陈出新。

9、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表及个人卫生，制服、头发、指甲、鞋子，是否符合要求。

10、领导餐厅领导小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅服务的每一关；定期召

开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

11、搞好客人关系，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解

决，必要时报告店长予以解决。

12、完成上级交办的其他工作任务。

职权：

1、有权对楼面所有员工进行考勤。

2、有权对所辖员工进行表扬、批评或奖惩。

3、有权处理楼面日常事务。

4、有权对楼面员工在辖区内进行工作调度。

5、有权对楼面管理工作和服务质量进行检查、考评。

6、有权对所辖员工进行考核权。

7、有对所辖员工晋级、晋升、任免权。

餐厅主管岗位职责

直接上级：前厅经理

直接下级：前厅领班

职责描述：协助前厅经理做好餐厅日常管理工作，指导领班做好跟台服务，并检查各项工作质量，处理权限范围内的客人投诉。

工作内容：

1.检查服务员、领班仪容仪表、家私柜、台面清洁整齐、责任区域的卫生检查。

2.开餐前检查所属区域内的工作是否就绪，保证所有餐具、物品按照规定摆放。

3.指导领班、服务员为客人提供礼貌、周到、规范的服务。

4.负责所属区域内的菜品、酒水、服务等工作的顺畅连贯。

5.发现员工工作中的错误及时纠正，并于例会强调，杜绝类似问题重复出现。

6.向领班布置每市工作内容，并检查督导工作进展及完成情况。

7.较全面的掌握餐厅供应视屏的烹饪方法及原材料，颜色搭配，协调厨房的出菜。

8.下班前详细做好交接班工作。

9.负责培训员工并做好记录，跟进培训后到岗员工的工作进展。

10.执行每月盘点工作控制工作中的家私餐具损坏。

11.执行物品领货手续，主要是低值易耗品及一次性用品，做好成本控制。

12.记录员工考勤，并向经理反映员工工作表现。

13.处理全县范围内的客人投诉，超越权限的及时请示经理并做好善后工作。

14.执行和遵守公司各项规章制度，树立自己作为主管的良好形象。

15.密切配合经理工作，传达经理批示，并密切关注员工的心里活动，并做好协调工作，及时向经理反馈信息，起到承上启下的所用。

16.负责本区域服务现场的管理工作，检查和督促员工严格按照酒楼服务规范和质量的要求做好各项工作。

17.执行经理安排的其他工作

职权

1、有权对所辖员工进行表扬、批评或奖惩。

2、有权处理楼面日常事务。

3、有权对楼面员工在辖区内进行工作调度。

4、有权对楼面管理工作和服务质量进行检查、考评。

5、有权对所辖员工进行考核权。

6、有对所辖员工晋级、晋升、任免建议权。

前厅领班岗位职责

直接上级：前厅主管

直接下级：本区域服务员

职责概述：协助前厅主管做好各项服务和管理工作，做好本区域内的跟台工作，亲自为重要的客人服务，处理职权范围内的客人投诉。

工作内容： 1.接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。具体落实到工作上。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4.带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务，清洁卫生和菜点，酒水的介绍和推销工作，确保服务水准。

5.参与并督促员工做好餐前准备工作（如补充餐具、水杯、易耗品等）。

6.主动认识客人，牢记常来客人姓名，客人走时主动向客人打招呼以及诚意道谢。

7.在开餐前和收餐后，都要检查所属区域的各项卫生，摆设、照明设备及用具。

8、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

13、完成餐厅主管临时交办的事项。

14、负责写好工作日记，做好交接手续。

职权：

1、有权处理楼面日常事务。

2、有权对楼面员工在辖区内进行工作调度

3、有权对所辖员工进行考核权。

4、有权对楼面管理工作和服务质量进行检查、考评。

前厅服务员岗位职责

直接上级：前厅领班

职责概述：做好对客人的服务工作和本区域的卫生工作

工作内容：

1.服务人员每天上班期间，应做到精神抖擞、满面春风、微笑待客、热情服务、动作迅速、语言文明礼貌。站在指定的位置上侯客，侯客时要求挺胸收腹，面带微笑，不准交头接耳。

2.做好餐前准备工作，参加班前会，检查仪容仪表：工衣、工鞋整洁、佩带公号牌等。

3.按照餐厅指定的规格标准摆好台，开始营业时必须做好椅子摆成行,保证台面无油迹，无灰尘，无垃圾，餐具如有破损、污渍不得上桌。

4.熟悉各类菜式和酒水饮料品种及价格，准确无误的做好餐前推销工作，大型酒席剩余酒水交由领班归还顾客。

5.同事之间要有协助意识，无论做什么，只要客人叫到就必须招呼，如当时不能及时做到的，要告诉该岗位的同事或领班，不能视而不见。

6.工作过程中绝对不允许擅离客人去做其它无关事件，如洗餐具等。服务过程中需要催菜和其它东西，必须传达给传菜人员或领班，不得在走道上大声呼喊或到处乱跑.7.上每道菜都必须报菜名，服务过程中递送菜点、饮料、酒水时必须用托盘。

8.不得与客人发生争执，更不得引起客人对服务态度不满而投诉。

9.下班前必须按营业要求摆好台，打扫地面卫生，餐具轻拿轻放。

10.每天值班的人员做到最后一桌客人买单离开后迅速而轻巧地收拾餐具，清点各种用品，为翻台或下一餐摆台做好准备工作。如有客人订餐时，办事人必须冲一壶礼貌茶

11.随时听取客人意见并及时向上级反映。

12.客人就餐完毕餐厅是必须把客人送至餐厅门口，征求客人意见并向客人表示感谢。

13.做好本区域内使用过的玻璃杯、茶杯、筷子、汤勺、筷架等物品的清洗工作。前厅传菜员岗位职责

直接上级：传菜部领班

岗位概述：及时将厨房加工好的菜品准时送至所属餐台

工作内容：

1.按时参加班前会，保持良好的仪容仪表及饱满的精神状态。

2.开市前准备好各类汁酱、餐具（如托盘、菜盖等）

3.负责将菜式及时、准确地传到相应的客人台位，并注意正确跟好相关的汁酱。

4.保持工作场所的整洁、卫生、安全。特别是杂物间的整理

5.传菜时要特别注意安全，特别是传汤类、煲类、粥类时，一定要小心、谨慎，以免烫到自己、同事或客人。

6.传菜前检查菜的质量、份量及餐具有无破损，并将客人的意见反馈到厨房，控制好传菜速度，保证服务效率。

7.积极学习掌握有关配汁酱、传菜技巧、上菜程序方面的知识，多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识、专业水平等。

8.积极参加各种培训，端正思想和工作态度，树立敬业精神。

9.协助服务员做好餐后清理餐台的工作及时将餐台上的各式餐具撤到洗碗间分类码放。

10、认真做好上级交代的其他事情。用餐结束后，关闭各种电源，协助领班收回各种用具，检查工作区域的环境卫生，做好交接工作。

前厅收银员岗位职责

直接上级：前厅经理

岗位概述：快速准确的将服务下达的菜单通过电脑传递到厨房，结账单据要做到准确无误。

工作内容：

1，熟悉菜肴价格，和酒水价格，填写收银结算单时做到准确，快速。2，上班前准备好发票，收银结算单等必备物品跟零钱。

3，在岗位时保持良好的精神面貌，思想集中，结算准确。

4，不随意离开岗位请别人代替结账;如有特需情况需要暂时离开岗位，需要欠款的保存，钥匙要随身携带。

5，遵守财务跟纪律，不得外借现金，保管好现金及发票，不得私设小金库。6，每天营业结束，盘点现金，做到账目相符，发现问题及时报告，做好营业日报表，连同现金等送交财务部。

7，积极参加培训，发挥工作主动性.8，接听电话时必须使用普通话及礼貌用语，有提前订餐的问清楚马上转告餐厅管理人员。

9，不得贪污，如果客人不需要找零和给小费，不得私自接受，如遇客人打折必须细心为客人解释，如免单的需要总经理签字。

10，点菜单和结算单金额，一经结账，不得涂改，工作失误照实赔偿。

11.如有退菜等情况必须由主管以上级领导签字方可生效。

前厅酒水员岗位职责

直接上级：前厅经理

岗位概述：酒水员主要负责餐厅酒水，饮料，烟的管理分配，确保正常供应。1，做好餐前准备工作，备齐酒水，饮料，营业时间不得再领。

2，领取和发出每笔酒水和饮料时都要填单登记，确保数量，品种的准备，每日编制酒水销量日报表上交财务，每月进行一次盘点，发型漏缺及时查明原因，保证账务相符。

3，休息或离职时，要盘点并办好交接手续。

4，不断学习，努力提高业务能力，树立搞质量的 服务意识。

5，严格控制吧台内不准进入闲杂人员，每天必须随时清理好酒水柜，下班前搞好卫生。、6，遗失物品和算错帐必须自己照价赔偿。

前厅领位员岗位职责

直接上级：前厅主管

岗位概述：领位员是餐厅的门面，主要任务是迎接宾客、接待宾客、接受顾客的咨询及领位，因此工作的质量和效果将直接影响到餐饮店的客流

量。

工作内容：

1.上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神面貌，按时参加班前会议等。

2.接受客人的预订，确保信息沟通顺畅，安排留台等.客人订餐时，领位员要记录客人的姓氏、人数、日期、房号、联系电话，甚至席数等；若客人取消订座，则要及时将信息通知到所有上班的领位员、相关主管等，并在订座薄上注明或签名。

3.热情礼貌地迎接客人，做好给客人的带位工作。

4.当餐厅没有位时，咨客应礼貌地对客人作好解释工作，请客人“在侯餐区稍等”并斟好礼貌茶分派报纸等；加快巡房、巡台，并引导等位的客人入座。

5.了解各种菜式的名称、特色等，记住常用的菜名。

8.记住常客的姓名或姓氏、习惯、爱好。与宾客建立良好的关系，建立客户档案，定期电话拜访。

9.热情送走每位宾客，道别说“谢谢、再见、欢迎下次光临”等送客语。