餐厅员工岗位职责（精选14篇）
1.餐厅员工岗位职责 篇一
员工餐厅服务员岗位职责
一、严格执行酒店员工餐管理规定，负责员工餐厅的日常管理工作，做到文明礼貌，热情服务。
二、做好每日员工餐前的准备工作，按照伙食标准精打细作，努力做到花样、品种多样化。
三、严格按照食品卫生、质量标准要求去操作，防止食物中毒。工作时必须检查食物是否有变质、变味现象，发现问题及时处理。
四、员工餐厅所购进的食品、菜品及物品，必须对食品质量、重量进行核查。对不合格食品，有权按规定拒收处理。
五、每日做好餐厅的环境卫生、食品卫生、安全工作，餐具必须严格按规定清洗消毒，整理齐备后有规律地摆好。
六、每周进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
七、严格执行公司用餐时间的各项规定,做好用餐人员的餐劵登记、统计工作。
八、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
九、坚持每天要打扫灶房和餐厅卫生，每周一次大扫除，确保餐厅环境卫生。
十、完成领导交办的各项工作。
2.餐厅员工岗位职责 篇二
胜任特征通常包含“基准性胜任特征”和“通用胜任特征”, “基准性胜任特征”主要包含专业学识、岗位角色和职业技能等, 是对任职者的基础素质的要求;“通用胜任特征”主要包含自我概念、特质和动机、意识等, 则是任职者在短期之内通过培训、教育不容易提高和改变的, 被称为“通用胜任特征”, 笔者对辽宁省多家企业进行了调研, 主要针对企业中的大专学历、在企业中从事管理与技术工作的员工的岗位胜任特征进行研究, 从通用胜任特征方面进行了因素的构成分析。
一、研究的理论依据
最早对胜任特征进行研究的是哈佛大学心理学教授戴维·麦克利兰 (David McClelland) 博士, 1973年在其发表的文章《测量胜任特征而不是智力》中, [1]提出传统的理论测试根本无法预测工作绩效与个人成功, 同时, 他和研究团队发现从根本上影响个人绩效的是诸如“成就动机”、“人际理解”、“团队影响力”等特征, 从而奠定了胜任力理论的研究基础。[2]针对胜任特征的定义, 不同的学者有不同的看法, 其中应用最广泛的是Spencer McClelland在1994年提出的概念, 该概念概括了胜任特征是记录区分高绩效者与一般绩效者的核心因素, 可以通过可信的方式度量, 包含动机、特性、自我概念、态度、价值观、知识、可识别的行为技能和个人特质内容, 并提出了包括专业技术管理人员、销售人员、社区服务人员、管理人员和企业家在内的五个通用胜任特征模型。[3]自20世纪90年代以来, 我国学者也对胜任特征进行了广泛深入的研究。
二、企业员工岗位胜任特征数据统计分析
(一) 问卷调研。
综合国内外针对胜任特征的研究, 结合企业员工工作特点, 课题组在查阅大量资料的基础上, 编制了“企业员工岗位胜任特征”的调查问卷, 在正式调查前, 访谈了部分企业的人力资源专家, 根据专家提出的意见对问卷进行了调整, 将调整后的问卷通过实地发放和电子邮件发放问卷从解决问题能力、职业意识、心态与态度、信息能力、认知调控等方面列举了24个可能的特征因素进行调查, 采用5级评分法, 被调查者根据自己的工作经验, 评价相应因素对岗位胜任影响的大小。
(二) 数据的统计分析。
针对回收的问卷, 我们用SPSS软件对各因素按影响程度的平均值进行了描述性统计, 得到如表1所示结果。
从该表中可以看出, 平均值最高的是敬业精神, 敬业精神是一种职业态度, 也是职业道德的崇高表现。可见, 敬业精神是做好本职工作的重要前提和可靠保障, 员工对岗位的热爱而产生的全身心投入的精神, 使其树立主人翁责任感、事业心, 具有工作热情和务实苦干精神, 是胜任岗位、业绩突出的精神动力。
平均值较高的因素还有与岗位职业精神和适应能力有关的准确定位、服务意识、适应营造环境能力, 这也说明, 工作环境是不断变化的, 员工必须不断积极调节自己的行为才能更好适应这种变化。员工对工作岗位的准确认识, 也能够使其做到脚踏实地、明确方向。
平均值较高的因素还有与沟通合作相关的团队合作意识、建立好的人际关系以及与信息相关的处理信息能力和获取信息能力。建立和谐的人际关系, 会与同事间形成和谐信赖的关系, 工作气氛融洽, 相互理解支持, 创建友好宽松的工作环境, 可以最大限度地发挥工作才智。而信息化社会的到来也使信息素养越来越受到员工的重视, 是高效、高质量完成工作不可或缺的能力。
我们采用SPSS软件对数据进一步进行主成分分析, 充分性KMO为0.721, 这说明数据是适宜于进行因子分析的, Bartlet球形检验统计值的显著性概率是0.000, 说明数据具有相关性。在统计分析所产生的解释总方差表中, 以特征根大于等于1的原则, 我们提取到了6个因子。为了更好地解释因子的意义, 采取极大方差法进行因子旋转, 进一步得到因子分析结果如表2所示。
从表2中的因子分析结果可以看出, 24个因素分别在6个因子上的因子载荷都不低于0.5, 具有较高的收敛效度。通过计算各个维度的Cronbach内部一致性系数, 6个因子的一致性系数均大于0.7, 说明测量的一致性程度较高且内部结构良好。就被提取的6个公共因子, 我们通过发掘其内在的联系, 对各因子进行因子命名:因素X15, X13, X14, X19, X10在因子Z1上的因子载荷较高 (大于0.5) , 而在其它因子上的因子载荷较低 (小于0.5) , 这5个因素都是与沟通调控有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为沟通协调能力因子;因素X6, X7, X3, X11, X9, X8在因子Z2上的因子载荷较高 (大于0.5) , 这6个因素都是与适应岗位、树立岗位职业意识有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为岗位适应能力因子;因素X20, X24, X22在因子Z3上的因子载荷较高 (大于0.5) , 这3个因素都是与创新能力有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为创新意识因子;因素X16, X17, X23, X18在因子Z4上的因子载荷较高 (大于0.5) , 这4个因素都是与知识信息有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为信息学习能力因子;因素X21, X1, X12在因子Z5上的因子载荷较高 (大于0.5) , 这3个因素都是与计划执行有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为执行能力因子;因素X5, X4, X2在因子Z6上的因子载荷较高 (大于0.5) , 这3个因素都是与判断决策有关的因素, 我们把合并后的公因子命名为决策能力因子。因而, 我们构建了员工岗位胜任特征构成, 如表3所示。
三、结语
从分析结果可以看出, 企业的知识型员工, 沟通协调能力、岗位适应能力、创新意识、信息学习能力、执行能力、决策能力是其胜任岗位的重要素质特征, 管理部门应积极与员工沟通, 发现每一员工的能力优势和弱项, 有针对性地制定能力培养发展计划, 通过各种培养手段满足员工自身的培训和发展需求, 弥补不足, 提高培训的效用, 取得更好的培训效果, 进一步开发员工的潜力, 为企业创造更多的效益。在企业录用选拔人才时, 也应充分考虑这几方面的素质特征, 并与高职院校等建立订单培养计划, 高效、低成本获得提升企业竞争力的优秀人才。
参考文献
[1].McClelland, D.C.Testing competence rather than for intelli-gence[J].American Psychologist, 1973, 28 (2)
[2].彭剑锋, 荆小娟.基于能力的人力资源管理[M].北京:中国人民大学出版社, 2003:56～79
3.好公司都该有家员工餐厅 篇三
另一个你肯定已经观察到的现象是：硅谷技术公司的员工待遇简直好到离谱——其中最棒的是他们的美食餐厅。谷歌、苹果、Facebook等企业均设有食堂，供员工们一同用餐。这个小举动其实大有文章，康奈尔大学研究发现，让员工们同坐同吃可能会产生很大的价值——提高团队协作能力。
康奈尔大学应用行为科学助理教授凯文·克里芬想了解吃饭这件每个人每天都会做的事情能否用于提升团队绩效。“不少企业都能直观理解在办公场所就餐的好处。”他说道，“我们正在尝试量化这些无形效益。”
为了探讨这个问题，克里芬及其团队研究了一个员工每天都会一同进餐的工作场所：消防队。在15个月的时间里，他们调查了美国某大城市消防员的用餐文化。研究员首先在13座消防站进行实地访谈，采访了244名消防警官关于消防站用餐习惯的问题，以及该消防分队的团队表现。同时，他们还询问了其他潜在的影响因素，比如消防站规模和每天接收的警报数量。
分析消防警官的回答后，研究人员发现，每日共餐的消防队与偶尔或从不共餐的消防队之间存在差异，经常一起用餐的團队通常表现更佳。克里芬指出，他的研究仅表明两者存在关联，不过研究员确实控制了其他变量，比如警报数量。“他们的研究结果引人深思。”乔治梅森大学工业与组织心理学副教授塞斯·卡普兰说道，“但我们还不能断言共餐一定能够提高团队表现。”
假如未来研究证实了这一效益，研究人员还必须摸索出背后的原理。克里芬的研究并未涉及这一点，但对于共餐改善团队协作的原因，他已经有了一些概念。“比起共同完成一份文档或Excel表格，一起用餐更为亲密。”他解释道，“这种亲密感会蔓延到其他活动中，比如工作。如此推测，正面积极的团队融合就是最终的结果。”
克里芬也承认，消防队和一般办公室截然不同，而他的研究结果是否适用于人人端坐电脑前，而非共赴火海的工作场所，也尚不明确。但他相信，这一效益可以延伸到其他工作环境，且未来研究应当着眼于不同行业。
卡普兰认为，在一般工作场所，员工共餐的好处或许比消防站更显著。“消防员时时刻刻一起训练，他们之间早已建立了信任。”他说道，“如果在员工较少一同训练的企业或团队，效果可能会大大强化。”
这并不意味着办公室派对和员工出游毫无用处，但员工餐厅或许比其他团建活动更具优势。克里芬和卡普兰皆指出，其他活动往往给人一种造作和被迫的感觉，而午餐却是每个人日常生活的一部分。“研究发现，当你要求员工做更多事——比如参加假日派对——大家的反应通常是消极的。”卡普兰说道，“在日常生活中创造机会是很重要的。”
虽然在普通企业眼里，谷歌和苹果的员工餐厅似乎是奢侈品，实际上却是实用简便的团建方法。这可能也是它们获得巨大成就的原因之一。谁知道呢？
4.员工餐厅管理 篇四
一、职工餐厅岗位设置
（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。
（二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3员。
（三）职工代表5员。
二、餐厅管理规定
（一）就餐办法。
1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
2、外出执行公务人员午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。
3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
4、就餐者持餐卡先划后领取饭菜。
5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。
6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。
（二）就餐时间。
1、餐厅开饭时间为中午12：00－12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
（三）就餐人员十项守则
1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏上桌、上凳。
6、自觉遵守就餐秩序，近先后顺序排队打饭，不得拥挤、括号，不得将餐卡转借他人使用。
7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处。
8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
9、餐厅后不得在餐厅内长时间逗留。
（四）餐厅工作人员十项守则
1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。
3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。
4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。
8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。
10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
三、餐厅管理方式
1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。
2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、品味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。
3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记账；出库时要严格执行发货制度，厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。
4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。
5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样。搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饭吃好。
6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
四、财务核算规定
1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。
3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。
五、卫生管理规定
1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
六、库房管理规定
1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。
3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。
4、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
5、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
6、库房内的物品必须摆放整齐、有序。
7、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。
8、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。
9、库房每月盘点清库一次。
七、岗位管理员岗位职责
（一）餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：
1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。
3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。
5、负责餐厅的安全工作的管理监督。
6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
7、负责市场调查、对采购人员实施有效管理监督。
8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。
9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
10、完成领导交办的其他工作任务。
（二）餐厅会计岗位职责
1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作.2、负责餐厅的资金管理,成本核算。
3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。
4、负责餐厅的固定资产管理,清查资产,每月盘库。
5、完成领导交办的其他任务。(三)餐厅出纳岗位职责
1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规,负责餐厅的现金及存款的管理。
2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。
3、负责支付各项餐厅应支付的款项。
4、负责审核发票、入库单的正确与否。
5、负责餐厅的现金保管和安全工作。
6、负责餐厅的考勤工作。
7、完成领导交办的其他职责。
（四）采购员岗位职责
1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。
2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。
3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价谦。
4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。
5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。
6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。
7、做好领导交办的其他工作任务。
（五）保管员岗位职责
1、对采购的食品及原材料要分类及各种原材料做好验收入库，需过称的要过称，需计件的要核对清楚。
2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。
3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。
4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。
5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。
6、定期做好物资清点。
7、不得擅自存放个人物品。
8、完成领导交办的其他工作任务。
（六）服务员岗位职责
1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。
2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等探洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。
3、就餐结束后，要及时清理卫生。
5.员工餐厅用餐制度 篇五
为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境，特制定以下规定：
1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。
2.员工打菜必须排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人
打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。
3.服从工作人员安排，按序就餐，注意自觉维持餐厅秩序，保持安静，不得在饭堂大声喧哗。
4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。
5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特殊工种除外，如保安
等），不得将食品带出公司饭堂。
6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁，不乱吐/倒，不乱扔餐
巾纸，用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。
7.为方便厨房工作人员的工作，用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕，应及时
离开餐厅。
8.自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪
律处罚。
9.汤、米饭等食物自行取食，要按量盛取，注意节约，杜绝剩菜剩饭。
10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食
堂。
11.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就餐的由被访人到办
公室领取饭票后到食堂用餐。
办公室
6.员工餐厅服务协议 篇六
员工餐厅服务协议
甲方名称： 北京石油化工工程有限公司
乙方名称： 北京锅碗瓢盆餐饮管理有限公司
签订日期：
员工餐厅服务协议
甲方：北京石油化工工程有限公司
法定代表人：许缄涛
乙方：北京锅碗瓢盆餐饮管理有限公司
法定代表人：邱红
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，甲乙双方经过友好协商，就乙方为甲方提供员工餐厅供餐及服务项目事宜达成协议如下：
一、服务内容
甲方提供餐厅作为就餐场所，乙方自制餐食，在餐厅为就餐人员提供餐饮服务（早、中、晚），并对餐厅进行日常维护。乙方应以服务甲方公司和员工为宗旨，在甲方监督和管理下自主经营餐厅、自负盈亏，乙方通过增加花色品种，提高饭菜质量，改善服务态度等方式吸引员工就餐，以达到提高经营收入的目的。
二、服务期限
自2021年3月15日起至2022年3月14日止，服务期为一年。期满前，如乙方有意继续合作，应提前1个月向甲方提出续约申请，甲方收到申请后对乙方工作进行测评，如乙方工作达到甲方要求，经双方协商同意可以续签合同。如甲方有意继续合作，可于期满前一个月同乙方协商续约事宜。如双方未达成一致意见，期满合同自动终止。
三、餐厅概况
1、餐厅位置：甲方设置二个员工餐厅，大餐厅位于北京市朝阳区天居园7号楼辅楼2层，用餐区和取餐区面积约为500平米；小餐厅位于天居园7号楼主楼24层。餐厅内设置洗碗间、操作间及就餐区，不设置厨房。
2、就餐人员：甲方员工，为甲方提供保卫、保洁的相关人员，天居园7号楼内其他企业办公人员及来访客人。
四、供餐模式
乙方供餐采用自助餐及特色风味小吃（在不少于20人时）的形式，具体标准如下：
1、餐食标准
早餐：7元/人/餐，含1种凉菜、2种咸菜、6种主食、1种鸡蛋、5种流食、1种小吃，小计16种。
午餐：25元/人/餐，含8种轻食、10种热菜、3种主食、1种风味小吃、1种面食、2种汤粥，小计25种。其中不少于1种主荤菜（肉菜比例约为8:2），不少于2种半荤菜（肉菜比例约为5:5）。
晚餐：25元/人/餐，4种热菜、3种主食、1种小吃、1种水果、1种汤粥，小计11种。
2、就餐时间
早餐： 07：00－08：10
午餐： 11：30－12：50
晚餐： 18：00－18：303、乙方应通过提高饭菜质量，改善服务态度等方式提高员工就餐满意度，如连续3个月以上员工满意度考评达到80%以上，双方可协商增加餐费标准。
五、甲方的权利和义务
1、甲方提供用餐场地及部分操作间区域（包括洗碗间等）。配合各种设备的安装调试，为乙方布置餐厅及购置安装供餐设备提供帮助。
2、甲方向乙方提供履行协议必须的水、电等能源，产生的水电费以双方核定的基数为准，基数以内由甲方承担，超出基数部分由乙方自行承担。
3、甲方所有资产清单详见附件，甲方有权监督餐厅的设施、设备等财产状况，每年与乙方共同核查一次，以确保甲方固定资产的完好、安全使用。
4、甲方为乙方提供一条内线电话及一个地下停车位。
5、甲方有权检查乙方每日提供的餐食，如未达到双方协议价值，甲方有权根据当日所提供餐食质量调整用餐价格。
6、甲方有权随时检查乙方所提供餐食及餐具的卫生情况，如不符合卫生标准，甲方有权要求乙方重新制作并及时送达到用餐地点。
7、如甲方用餐员工对乙方提供的餐食及餐具提出质量、口味、卫生等意见，甲方有权及时通知乙方，并对乙方提出整改要求。
8、甲方有权对乙方选派的服务人员进行监督，对服务态度不合格人员，有权要求乙方进行调换，乙方不得以任何理由拒绝。
9、甲方有权监督乙方原材料的采购，要求乙方提供从正规商家进货的票据，确保原材料的质量、数量及卫生安全。
10、甲方就餐人员及开餐时间，食谱等如有变动，应事先通知乙方。
11、甲方有权对乙方提供的餐厅服务人员进行审查备案，审查内容包括身份证、健康证等。
六、乙方的权利和义务
1、乙方应严格按照本协议约定及乙方投标文件的承诺履行协议，不得转让或委托其他餐饮公司经营。乙方承诺乙方经营甲方餐厅符合国家法律法规，如应乙方不符合法律要求给甲方造成不良影响或损失全部由乙方承担。
2、乙方根据甲方要求，负责提供餐厅售饭设备及售饭结算系统，并需达到甲方标准。
3、乙方须每餐对餐具进行清洗和消毒处理，保持餐厅内部环境干净整洁。甲方可提供一名保洁人员，负责餐厅用餐区的卫生清洁工作。
4、乙方须遵守甲方关于楼内消防、安全、卫生等方面的管理制度，违反制度应接受处罚，造成人员伤亡及经济损失的，乙方负责全面赔付。
5、保证所提供的食品及操作严格按照《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品卫生规范》及北京市防疫部门的要求执行。
6、未经甲方同意，乙方不得自行进行餐厅内各项设施的拆改。
7、原材料采购由乙方自主决定，但不得采购转基因食品，米、面、油、肉、蛋等主要原材料的供应商应由甲乙双方共同考察确定，乙方不得随意更改。确需变更时须提前向甲方报告，待甲方同意后方可使用。
8、乙方可提供增值服务：供应饮料、小吃、零食等，但所销售的商品必须提供产品合格证，以确保甲方食用该食品人员的健康，且所供应的商品价格不能高于市场价格。
9、乙方应在收到甲方或就餐人员关于服务质量问题的通知当日作出回应，两日内予以查处、整改并书面答复甲方，直到达到甲方满意为止。如甲方就餐人员满意度低于70%时，甲方有权随时终止合同。
10、餐厅产生的垃圾及泔水由乙方负责及时清运出甲方大楼，做到日结日清，乙方保证在清运过程中对甲方所属区域不造成污染，清运费用由乙方负责，每年将清运垃圾及泔水合同交甲方备案。乙方应提前了解餐厅下水管道及相关设施，并在日常经营中予以维护，保证避免发生管道堵、漏等事件。
11、乙方负责教育、培训和管理乙方人员严格遵守甲方各项规章制度，保持甲方良好的环境和秩序，爱护甲方大楼内的财物，注意言行举止，讲究礼貌礼节，以维护甲方良好的形象。乙方保证所有上岗的员工均应经过岗前培训，包括职业道德、工作规范、服务态度等，工作期间应注意言行举止。
12、乙方应选派一名驻场主管人员具体安排、全面督导每日送餐及服务情况，及时处理有关投诉，并做好与甲方餐厅管理人员的日常工作联系。其他工作人员应向甲方备案。非经甲方同意，乙方不得更换驻场主管人员、主厨，其他人员变动应提前告知甲方。
13、乙方员工在工作期间发生工伤事故全部费用由乙方承担，甲方不承担任何赔付义务。乙方员工在为甲方服务期间产生的一切劳动纠纷，均由乙方自行负责处理，与甲方无关，且乙方处理此等纠纷不得影响本协议的正常履行。
14、乙方需提前一周将下周菜单提交给甲方餐厅管理人员进行审核，经甲方审核通过后方可施行按提交菜单内容完成供餐工作，严禁私自变更甲方审核过的菜单。
15、对于因乙方过失或各种原因造成就餐人员无法正常用餐或无法提供约定菜品中的相应菜品种类、质量的情况，乙方须提前告知甲方具体情况，双方协商解决，乙方不得自行处理或隐瞒。
16、乙方工作人员必须将每天提供的餐品生、熟食留样24小时，以便发生事故追查原因。
17、乙方人员除甲方餐厅等工作场地外，严禁私自进入甲方办公及其它场地。
18、乙方负责餐厅内安全管理，发生安全责任事故由乙方负全责；乙方应每月对员工进行一次安全培训。
七、餐费结算及开票方式
1、餐费按照就餐人员个人刷卡支付和甲方补贴支付的方式进行结算，具体方式为：早餐7元/餐/人(甲方员工刷卡按5元/人收取，并按照刷卡记录补贴2元/次)，午餐25元/餐/人（甲方员工刷卡按10元/人收取，并按照刷卡记录补贴15元/次），晚餐25元/餐/人（甲方员工刷卡按10元/人收取，并按照刷卡记录补贴15元/次）。
2、乙方在2楼餐厅设置餐卡充值处，就餐人员可向乙方通过现金或转账支付方式在餐卡上进行储值，每次就餐前按照本条前述标准进行扣除。餐卡内储值金额未使用部分，就餐人员有权要求乙方退回。为便于员工就餐，本合同终止或解除时，乙方应将就餐人员餐卡账户余额转让给甲方或甲方指定的餐厅后续经营单位。
3、乙方于每月月底提供就餐员工刷卡记录，由甲方信息中心汇总后双方签字确认，乙方依据双方确认的刷卡记录向甲方管理人员提交相对应的补贴付款申请及增值税普票，经甲方领导审批后支付补贴费用。
4、甲方按照每月加班餐及承诺的补贴总金额与乙方结算，结算日期为下一月月中，结算周期为一个月。甲方支付的餐费金额含税，乙方按照甲方结算给乙方的每月金额开具发票，如发生其他税费问题由乙方自行承担。
5、鉴于甲方提供保洁人员负责餐厅大堂清洁工作，乙方同意保安、保洁人员午餐、晚餐按照15元/餐/人结算，但用餐标准与其他就餐人员一致。
八、资产设备
1、合同签订前，甲、乙双方对餐厅的设施、设备进行统计、资产对接、验收并形成书面文字，一式两份作为本协议附件。乙方经营期间，部分低值用品的损耗由乙方自行补充，但根据工作需要，乙方如需自行增添大件餐厅设施、设备或请甲方更换部分无法使用旧设备时，应经甲方同意。经营期间双方购置的所有设备双方均应以同样方式进行登记并签字确认。
2、乙方经营期间自愿提供所有开餐工具，在乙方撤场前后，所有器具不存在任何设备使用、折旧等费用。本协议终止或解除时，乙方应将经营期间自行购置的设施、设备、开餐工具及低值易耗品等物品运出甲方大楼，但须提前告知甲方，待甲方人员检查无误后，方可离开。甲方在任何情况下无义务接收乙方为履行协议所采购的任何设备、材料、设施。
3、由甲方配置的设备及餐具，由乙方负责使用保管，在设备及餐具发生损坏及故障时，由乙方负责维修或根据损耗情况进行补充。在乙方协议期满或要求离场时，甲方与乙方所交接的餐厅设备及餐具等必须与交接表内容相符，否则甲方将在乙方最后一个月员工餐厅补助中扣除该费用。
九、违约责任
1、乙方应依法诚信经营，科学管理，自觉接受甲方的监督、检查和奖惩。
2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关员工餐厅的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，乙方应负责承担所有费用及甲方损失，并承担相应的法律责任。
3、因乙方经营不善，造成饭菜质量差、环境卫生差，导致用餐人员满意度达不到70%的，经甲方监督整改无效的，甲方有权单方面终止合同，由乙方承担违约责任。
4、除本合同约定的情形外，如一方有意提前终止合同，必须提前一个月通知甲方，否则需赔偿对方上一个月餐费等额的违约金。
5、乙方人员有违法乱纪行为的，乙方应严肃处理有关人员。给甲方造成不良影响或经济损失的，乙方应承担相应赔偿责任。
6、乙方如有下列情形，甲方有权追究乙方相应责任并对乙方进行处罚，处罚金额一次200-1000元，从乙方当月餐费补贴中扣除。内累计发生三次或情形严重的，甲方有权单方终止本协议并追究乙方相应责任。
（1）违反中华人民共和国食品卫生法，发生就餐人员食物中毒事件的；
（2）弄虚作假，通过多刷用餐人员餐卡等方式套取甲方补贴的；
（2）未经甲方同意，乙方擅自变更供应商的；
（3）违规售卖剩菜的；
（4）餐厅环境、餐具卫生不达标，在餐食中有异物的；
（5）处理餐厅残食垃圾不力，造成甲方区域污染、损坏的，除罚金处罚外，还需承担因此造成的全部损失。
7、本协议到期或甲方发出终止通知后，乙方应按通知要求做好餐厅交接、按时撤离餐厅现场，及时变更或注销食品经营许可证。如乙方故意拖延或拒不配合，影响甲方日常经营、影响甲方委托的其他餐饮服务商正常经营或导致甲方员工无法就餐，乙方应承担由此给甲方造成的损失并向甲方承担协议终止前一个月餐费补贴等额的违约金，甲方有权在未支付餐费中予以扣除。
十、争议处理
甲乙双方应遵守国家法律、法规的有关规定，严格按照协议条款履行相关义务，在本协议执行中所发生的一切争议，协议当事人双方应通过友好协商的办法加以解决。如协商无法解决，任何一方应向北京仲裁委员会提起仲裁解决。
十一、协议生效及其他
1、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份，甲、乙双方签字并盖章后即生效。
2、乙方已提交的投标文件是本合同的组成部分，投标文件与本协议不一致的，以本协议约定为准。
3、本协议如有未尽事宜，经双方协商一致后，可另行签订补充协议，补充协议同样具有法律效力。协议附件是本协议的组成部分。
甲 方：（盖章）乙 方：（盖章）
7.餐厅员工岗位职责 篇七
公司先后举办了技术骨干数通业务培训班和XPON业务装维培训班, 对20多名分公司数据业务骨干和40多名一线装维人员进行了专业培训。
各地市分公司在6-8月间开展了装维人员的二次培训工作, 分别组织开展了选拔赛, 选拔出了单位推荐的参赛队员。公司在指定1名参赛队员的同时, 以视频会议方式在各单位装维人员名单中随机抽取了一名参赛队员。8月14-16日XPON装维项目在新都举行, 地市分公司9个代表队、27名选手参加了角逐, 产生了理论、实作单项奖和技术状元、技术能手、技术标兵和集体一、二、三等奖。8月22日互联网网络维护项目比赛在公司网络支撑中心进行, 数据室7名技术人员参加了比赛, 经过理论和实作的紧张比拼决出了胜负。根据XPON装维、互联网网络维护两个项目的比赛结果, 推选出了公司6名集训队员。
8.餐厅员工手册精选 篇八
一、录用标准和原则
1、录用员工的标准
符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。
2、资格审核
凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。
3、身体检查
凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。
4、岗前培训
应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资格。
5、试用期及待遇
(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。
(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。
(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。
(4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。
(5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。
(6)、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资
(7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。
(8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。
(9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，(不包括用膳时间)，如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休(钟)依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费—日工资/9小时)。
(10)、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。
(11)、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。
二、考勤制度
1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数(包括实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。
2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。
三、违章及辞退、辞职
1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。
2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。
四、教肓与培训
为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。
五、调职及晋升、任命、降职
1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。
2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。
六、假期
1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。
2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
七、其它
1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。
2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。
第二章 员工守则
一、服从领导
1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。
二、合作精神
餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家
三、工作行为与规范
餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。
四、仪容仪表
员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：
1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。
2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。
3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。
4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。
五、礼节礼貌(工作态度)
1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。
2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。
3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。
4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。
5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。
6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。
六、证件及工号牌
1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。
2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。
七、员工制服
1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。
2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。
八、爱护财物
1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。
2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。
3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。
九、员工餐厅
1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。
2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。
十、员工宿舍
1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。
2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。
3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。
十一、人事资料
填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。
十二、拾金不昧
员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。
十三、保密
未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。
9.餐厅员工守则 篇九
宗旨
“服务至诚精益求精;管理规范、进取创新。”是我们的质量方针。对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。
服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。
工作态度
礼仪 — 是员工对顾客和同事的最基本态度。要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“您好”。
喜悦 — 最适当的表示方法是常露笑容。“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。
效率 — 提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。
责任 — 无论是常规的服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。
协作 — 各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。
忠实 — 忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。
仪态
所有以立姿工作的员工其正确的.站立姿势应是：双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。
所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二郞脚不得将腿搭在座椅扶和上不得盘腿不得脱鞋。
工作时间身体不得东歪西倒前倾后靠不得驼背、耸肩、叉腰、背手、插兜。
工作中做到：走路轻、说话慢、操作稳、尽量不露出物品相互碰撞的声音。
出入办公室开门关门动作轻便不完成全开、关门全程手不离门把尽量不发出声音。
进入其他办公室沟通、请示、报告一定要先轻轻敲门得到允许后方可入内。注意敲门声的大小和速率。
上班、开会、会见客人、听课等应自觉将BP机、手机拔到震动档使用手机应注意回避。
仪表
身体、面部、手部必须清洁提倡每天洗澡换洗内衣物。
上班前不吃异味食物保持口腔清洁。
头发要常洗、整齐、不得有头屑。男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度不准烫发。
女员工上班要化淡妆但不得在办公室内化妆不得浓妆艳抹男员工不得化妆。
不得佩戴任何饰物、留长指甲、女员工不得在指甲上涂色。
上班必须佩带工作牌统一佩在左胸处;不得任其歪歪扭扭。
公司所有人员不准染发、烫发女员工不准长发披肩长发须配戴发夹业务部门及前台长发的女员工必须用发 束起。
表情
微笑是员工最起码应有的表情。
面对顾客应表现热情、亲切、真实、友好必要时还要有同情的表情做到精神振奋情绪饱满不卑不亢。
和顾客交谈时应眼望对方用心倾听频频点头称是。
不抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔不得敲桌子、鼓击或玩弄其他物品。
行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行。与顾客同时进出门(如电梯门)应让顾客先行。请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼。
不得哼歌曲、吹口哨、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品发出不必要声响。
咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。
不得当众整理个人衣物。不得将任何物件夹于腋下。
上班时间不得抽烟、吃东西、看书报或写家信。
不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。
在为顾客服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。
员工在服务、工作、打电话和与顾客交淡时如有客人走近应立即示意以表示已注意他(她)的来临。不得无所表示等客人先开口。
言谈
维护安静、严肃的工作气氛。不大声喧哗、高声叫人;不随意急跑、不抢先行走更不能边走边大声呼唤有事应走到有关人员面前轻声交待。
声调要自然、清晰、柔和、亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免顾客听不太清楚。
办公时间不谈论与工作无关的闲话、书籍、杂志、报纸。
不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。
三人以上对话要用相互都懂的语言。
不得模仿他人的语言语调和谈话。
适当的幽默能增添轻松、欢乐的气氛但不能与同事或顾客开任何过分的玩笑。
说话要注意艺术多用敬语注意“请”、“谢”字不离口。
不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
要注意称呼顾客姓氏未知姓氏之前要称呼“先生”或“女士”。
指第三者时不能“他”应称“那位先生”或“那位女士”。
顾客讲“谢谢”时要答“不用谢”不得毫无反应。
顾客来时要问好注意讲“欢迎您的光临”顾客走时注意讲“祝您愉快”或“欢迎下次光临”。
不便回答或解释顾客提问时应以婉言拒之不准讲“不知道”。
暂时离开面对的客人一律讲“请稍候”如果离开时间较长回来后要讲“对不起,让您久等”。不得一言不发就开始服务。
当为顾客完成一项服务后应主动询问是否还有其他事需要帮助。
请假
员工因病、因事请假须事先填写《员工请假单》按审批权限逐级上报经批准后方可执行。
10.餐厅员工岗位职责 篇十
企业的运营与管理, 是一门集实践与经验为一体的科学。
从案例中描述的情况看, 为什么会出现开篇那种状况?导致员工人心涣散的深层原因是什么?我认为该企业存在以下致命缺陷:员工、管理、市场、业务。
第一:员工。在上述四个问题中, 最核心的问题是人的问题。
企业本无生命, 正因为企业聚集了人才有了生命。企业里人的素质、人的意识、人的技能等要素的有机的结合和充分发挥方能体现出企业的形象和存在的社会和经济价值。
本案例中在人员问题上有以下几个方面必须予以调整和解决:
1、人员老化、市场意识、能动和服务意识淡薄。该企业员工相对年龄较大, 在本企业工作时间较长, 资历较老, 观念已固化。他们有的很难再通过培训或其他方式使其树立新的服务意识和理念。新上任的领导首先应建立健全适合企业当前形势的人力资源管理体系, 完善老化人员退出机制, 以实现这部分员工的平稳退出, 同时为骨干员工和培养新生力量提供岗位和空间, 为此后参与市场竞争提供人力资源保障。
2、通过考核、评议等绩效考评办法发现业务骨干。对口碑好、心路正、市场意识强、有管理、有特长、愿干事的人不论年龄大小, 一律留下, 委以重任。同时给年龄相对较大的业务骨干配备2~3名年纪轻、有知识、有思路的年轻人为岗位助理, 达到传帮带的作用, 顺利实现人才队伍的交接和平衡过度。
3、围绕企业人员和相关业务, 建立一套适应市场需求、具有激励效用、与企业经营战略相融合的薪酬分配制度, 从物质、精神多方面明确奖惩机制, 充分调动人员的工作积极性, 提高员工的贡献率, 帮助企业赢得并保持人力资源竞争的优势。
4、构建员工培训开发体系, 提升全员职业能力水准, 帮助员工进行职业生涯规划。针对不同层次、不同岗位、不同需求的员工, 分期分批进行全方位的培训, 以达到更新观念、提升技能、接纳管理的目的。对员工进行自律、细节、操作规范的培训, 对中层进行执行力、胜任水平的培训, 对领导和经营决策层进行思路创新、方法创新的培训等。同时, 发挥党组织的积极作用, 加强舆论宣传的正确引导, 以各种讨论会、座谈会的方式汲取利于企业发展的建议, 既保持民主积极向上的氛围, 增强企业凝聚力, 又促进了在活跃的氛围下企业健康稳定的发展。
第二是管理。
在管理方面, 急需解决的首要问题是应收账款的清理工作。既可通过清欠解决企业现金流之急需, 又可通过这项工作来深入治理、完善企业的管理制度, 堵塞漏洞。
其次, 成立管理小组, 改善或重建企业的闭合管理链, 实现各部门的无缝链接。财务管理与业务运营的统一、业务操作与市场部门的合同签订等各部门都要设计一套互相衔接的办法和措施, 达到既有监督又有协助、既有配合又有分工的目的, 把企业的市场价值取向、管理理念体现到整个管理过程中去。
三是定期实现人员的轮岗制度, 防止某个人或某些人长期处于一个固定的部门或岗位, 产生日渐松懈或独霸其功等心理而影响管理的有效实施和推进。并制订企业服务质量实施监督细则, 完善、持续改进和提高服务客户的能力和水平。
第三, 把市场的开发和企业的运营与业务重组结合在一起, 调配整个企业的人力与物力, 对外开发市场, 拓展生存空间、重塑企业形象, 提高市场份额和话语权。内部结合上述两点内容的深入开展, 重新整合业务, 创新服务内容, 强化员工的服务意识, 拓展服务半径, 把握市场定位, 坚定发展成为现代化区域物流中心的信心。
11.员工餐厅管理制度 篇十一
第一章 总 则
第一条 目的
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
第二条 适用范围
本管理制度适用于酒店全体员工。第三条 管理职责
行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。
第二章 细 则
第一条 员工餐标准
1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。第二条 用餐时间
早餐：07:30——08:30 中餐：10:30——12:00 晚餐： 16:30——18:00 办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。
3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）第三条 食堂工作人员要求
1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。
3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第四条 食堂卫生要求
1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。
4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。
6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。
7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第五条 采购及核查
1、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等 2
物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
3、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。
4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5、采购人员必须严格控制采购成本。
第三章 管理规定
第一条 安全管理
1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3、厨房设置灭火器。
4、厨房及就餐区严禁流动吸烟。
5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。第二条 用餐管理
1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。
3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。
4、餐卡内金额不得转为现金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。
8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。
9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。
12、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。
13、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。
14、外来食品也不能带入餐厅。
15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。
16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
17、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。
第四章 附 则
1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。
2、本制度由行政人事部解释。
12.员工餐厅操作流程2 篇十二
洗碗间操作流程：
1、进入操作间需按酒店规定穿戴整齐；(什么规定？)
2、将待清洗餐具残渣清理干净；
3、加入清洗剂在热水中浸泡20-30分（洗涤剂与水的比例为1:200）；
4、将浸泡后的餐具用百洁布认真搓洗至没有污垢；
5、将搓洗过的餐具放入消毒洗碗机内清洗；
6、将清洗完毕的餐具放入蒸箱中进行高温消毒；
7、餐具清洗完毕后将餐具整齐摆放至消毒柜内，盖上盖子待用餐使用；
8、开餐前将餐盘、碗筷等摆放整齐，外来人员餐具需分开摆放，迎接员工就餐。
厨房操作间流程：
1、工作前需洗净手，保证干净卫生；（上岗需佩戴厨师帽、指甲要求）
2、将采购回的食品进行分类、清洗干净；
3、将洗干净的食品进行切配；
4、将切配完毕后食品整理入货架待炒菜时使用；
5、将生食与熟食整理好，分别入柜，待炒菜时使用；
13.餐厅员工劳动合同 篇十三
甲方：（单位）
乙方：
身份证号：
家庭住址：
联系电话：
依照国家《劳动法》，就聘用事宜，订立本劳动合同。
（一）、甲方依照合同条款聘乙方为员工，试工期3天，试工期间如因乙方
各种原因不能达成共识合作没有工资。
（二）、新员工入职第一个月为试用期，试用期间如个人原因离职者餐厅按每日结算工资，试用期满双方无异议，乙方将成为甲方的正式合同制员工，甲方将以书面方式给予确认。
（三）、乙方试用合格后被正式录用，其试用期应计算在合同有效期内，正常情况下员工入职八个月后，方可书面申请离职，离职前十五天写书面申请由经理签字后正式生效。
（四）、工资发放规定：
1、每月基本工资加优秀员工奖：
2、试用期满，按协商约定，甲方每月支付乙方劳动报酬，月工资为元，于次月日前发放，预留日工资，在合同解除时结算。
3、合同期内，甲方视乙方的工作表现情况，可给予乙方提
高工资待遇的机会。
4、实行不定时工作制，根据餐饮行业的不定时合理安排工休时间，工休时间为每月天，没有休假的按实际日工资发放。
5、无故矿工一天将扣三天工资。如合同期未满，乙方自行解除合同，甲方将不予发放当月工资及预留押金。
6、不能随便动用顾客任何一样东西。
7、乙方离职或下班期间（非工作期间），如发生意外事故全部由个人承担，与甲方无关。
8、公司给员工负责给员工购买意外伤害险，如乙方在甲方工作不满一年，其费用由乙方个人承担。
9、甲方招收全面健康人员入职工作，工作期间乙方如发生任何疾病甲方将不负任何责任。
10、上班期间不准长时间接打电话或玩游戏。如有违反，按处罚条例处罚。
11、本合同一经签订，甲、乙双方必须严格遵守，任何一方不得单方面修改合同的内容。
12、所有在职员工不得违反甲方的规章制度，如有违反，按规章制度处罚。
13、本合同自签订之日起生效，有效期为年月日至年月日，合同期满前两个月，如双方无异议本合同自行延长。
甲方（签字）：
乙方（签字）
14.餐厅员工服务忌语 篇十四
一、服务员应戒的四种忌语
1.不尊重的语言
(1)对老年的服务对象讲话时，绝对不宜说什么“老家伙”、“老东西”、“老废物”、“老没用”。
(2)跟病人交谈时，尽量不要提“病鬼”、“病号”、“病秧子”一类的话语。没有什么特殊的原因，也不要提什么身体好还是不好。
(3)面对残疾人时，切忌使用“残废”一词。一些不尊重残疾人的提法，诸如“傻子”、“呆子”、“侏儒”、“瞎子”、“聋子”、“麻子”、“瘸子”、“拐子”之类，更是不宜使用。
(4)接触身材不甚理想的人士时，尤其对自己最不满意的地方，例如体胖之人的“肥”，个低之人的“矮”，都不应当直言不讳。
2.不友好的语言
在任何情如客人要求服务人员为其提供服务时，服务人员以鄙视前者的语气询问：“你买得起吗？”“这是你这号人用的东西吗?”等不友好的语言应坚决不说。
3.不耐烦的语言
服务人员在工作岗位上要做好本职工作，提高自己的服务质量，就要在接待服务对象时表现出应有的热情与足够的耐心。假如使用了不耐烦之语，不论自己的初衷是什么，不允许给对方答以“我也不知道”，“从未听说过”。
4.不客气的语言
服务人员在工作之中，有不少客气话是一定要说的，而不客气的话则坚决不能说。如在需要服务对象交零钱，或没有零钱可找时，直截了当地要对方“拿零钱来”，或告知对方“没有零钱找”，都极不适当。
二、服务人员服务忌语举例
(1)喂！
(2)老头儿。
(3)土老冒儿。
(4)你吃饱了撑的呀！
(5)谁让你不看着点儿。
(6)问别人去！
(7)听见没有，长耳朵干嘛使的。
(8)我就这态度！
(9)有能耐你告去，随便告哪都不怕。
(10)有完没完。
(11)到底要不要，想好了没有。
(12)喊什么，等会儿！
(13)没看我正忙着吗，着什么急。
(14)我解决不了，愿意找谁就找谁去！
(15)不知道。
(16)刚才和你说过了，怎么还问?
(17)有意见，找经理去。
(18)到点了，你快点儿。
(19)价签上都写着呢(墙上贴着呢)，你不会自己看呀。
(20)你问我，我问谁。
(21)没上班呢，等会儿再说。
(22)干什么呢，快点。
(23)我不管，少问我。
(24)不是告诉你了吗，怎么还不明白。
(25)现在才说，早干嘛来着。
(26)越忙越添乱，真烦人。
(27)怎么不提前准备好。
(28)我有什么办法，又不是我让它坏的。
三、服务员与客人沟通的八忌
1.忌抢
谈话时，突然打断客人的讲话或抢过别人的话题去随心所欲发挥，扰乱对方说话的思路，粗鲁地“剥夺”他人说话的机会。
2.忌散
说话内容庞杂，重心不明，主旨不清，语句散而乱，使客人有“你不说我还清楚，你越说我越糊涂”的感觉。
3.忌泛
讲话泛泛而谈，没有中心，使客人不得要领，无所适从；看似健谈，但废话连篇，浪费客人时间，给人以哗众取宠之嫌。
4.忌急
说话连珠炮似的，使客人应接不暇；发问过急过密，使客人穷于应付，步步紧迫的口吻，同样使人难以接受。
5.忌空
只唱高调，没有实际内容，把服务宗旨挂在嘴上，但没有行动表现，就会成为“说话的巨人，行动的矮子”。
6.忌横
在谈话中，突出自我，个人意见第一，轻率地下结论，丝毫不尊重客人的意见；当客人对某些话题谈兴正浓时，却武断地把话题转移到自己感兴趣的方面去。
7.忌虚
说话故弄玄虚，云山雾罩，让对方迷惑不解；说话虚情假意，缺乏真诚，使客人感到服务人员根本不想为解决困难助一臂之力。
8.忌滑