质量人员管理制度

质量人员管理制度（精选8篇）

1.质量人员管理制度 篇一

《食品安全法》规定(食品生产经营者)是食品安全第一责任人 《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一责任人[正确] 食品生产经营人员上岗时应遵守以下(穿戴清洁的工作服、工作帽；有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗；不涂指甲油和佩戴戒指)个人卫生要求

在以下哪些情况可使用食品添加剂(保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏)食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的(保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏)

下列哪项不符合食品添加剂的使用要求(食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定)生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付(十倍)价款的赔偿金 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括(使用范围；使用用量；“食品添加剂”字样；贮存条件)在食品中使用食品添加剂，并符合食品添加剂使用卫生标准，可以不在食品标签上标注。[错误] 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项(把非食用物质作为食品添加剂；超量使用食品添加剂；超范围使用食品添加剂)以下属于食品添加剂的是(山梨酸钾)企业可以根据生产需要临时变更食品添加剂供应商，不需要进行评价。[错误] 有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。[错误] 食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。[正确] 食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确] 食品生产经营人员每三年应进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[错误] 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指:(专人管理；专柜(库)存放、专用配料间；专用计量器具；专用台账)食品添加剂管理人员可随意将添加剂专柜及配料间的钥匙交给他人代管。[错误] 食品生产加工企业要设立专(兼)职食品添加剂管理员，食品添加剂管理员必须进行岗前培训，经考核合格后持证上岗。[正确] 食品添加剂的专用台账包括(食品添加剂进货台帐；出库台帐；入库台帐；配料记录表)根据生产需要实验室可以和添加剂配料间共用经过检定的称量器具。[错误] 为了便于管理，可以将采购的食品添加剂和其他原辅材料堆放在一起。[错误] 食品添加剂配料要有独立的配料间(柜)。配制生产需要的食品添加剂，尽量当天领用当天使用。[正确] 食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息。[正确] 加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指(工业产品生产许可证及其明细；营业执照；近期合格检验报告)食品生产企业采购食品添加剂等A类采购物资时(主要原料、食品添加剂、直接与食品接触的包装袋等)，应首先对供应商进行评价，并建立的合格的供应商名录。[正确] 企业使用食品添加剂应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760)及《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)及《食品安全法》等相关标准、法律法规的规定[正确] 企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂(名称；批次；用量)等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。每批次产品应尽可能使用同一批次的食品添加剂[正确] GB2760规定多种同功能作用相同的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)同时使用时，各品种使用量与最大允许使用量之比的和要≤1。[正确] 下列哪项情况符合食品添加剂带入原则(根据GB2760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平)企业使用食品添加剂其产品配方须经(企业质量负责人)审核批准。

在食品中使用的防腐剂，企业可以根据需要在配料表中标注其俗称。[错误] 食品添加剂必须有包装标识、说明书。[正确] 进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。[正确] 复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由小到大排列。[错误] 使用复合食品添加剂不得使用不具有同一个使用范围的各单一品种食品添加剂组成的复合食品添加剂。[正确] 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或者天然物质。[正确] 复合食品添加剂，一般是指根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复合在一起形成的复配物，它能在某种食品中独立地担当某一项功能。[正确] 营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。[正确] 食品营养强化剂使用应符合《食品营养强化剂使用卫生标准》[正确] 食品香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。[正确] 食用香料香精可用于各类食品加香，按生产需要适量使用，即不规定使用范围和使用量。[正确] 食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。[正确] 食品工业用加工助剂使用原则包括:(加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。)食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时所允许的最大添加量。[正确] 食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。[正确] 食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额一万元以上的，并处(货值金额二倍以上五倍以下)罚款。食品添加剂生产许可证有效期为五年。[正确] 食品添加剂生产许可证有效期为(5)年

取得生产许可证的食品添加剂生产者可以出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和编号。[错误] 食品出厂必须经过检验。未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售。[正确] 加工食品生产者应当做好(原料采购；生产过程控制；产品出厂检验；销售)等质量管理制度。有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。[正确] 《食品添加剂使用标准》A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量和残留量。[正确] 《食品添加剂使用标准》A.2规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。[正确] 《食品添加剂使用标准》A.2是用来查询允许使用的食品用天然香料名单[错误] 《食品添加剂使用标准》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单[错误] 《食品添加剂使用标准》B.2是用来查询允许使用的食品用天然等同香料名单[正确] 《食品添加剂使用标准》B.3是用来查询允许使用的食品用合成香料名单[正确] 食品工业用加工助剂的使用应符合《食品添加剂使用标准》附录表C的规定。[正确] 《食品添加剂使用标准》表 C.2规定了需要规定功能和适用范围的加工助剂名单。[正确] 《食品添加剂使用标准》附录D规定了胶基糖果中基础剂物质及其配料名单[正确] 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。[正确] 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品只要符合出口国的标准，可以不符合我国食品安全国家标准。[错误] 经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品(不符合食品安全标准的；食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的；企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害；有关法律、法规规定的其他应该召回的食品)企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立(健康档案)。

企业应对员工进行(岗前培训)和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。(生、熟区工作)人员严禁串岗,防止(交叉污染)。

生产车间进口处(更衣、洗手、消毒等)设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。

生产车间内应有防腐、防尘、(防蝇、防鼠、防虫)设施，保持完好。温度、(湿度、空气洁净度)能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。(生产车间屋顶(天花板))、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，(地面)不积水，保持清洁卫生。

(生产结束后)应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持(清洁)企业应根据产品、工艺特点，按照(食品安全标准)规定及食品质量安全要求，确定(生产关键质量控制点)，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的(名称、批次、数量)。

企业应根据需要制定并实施(半成品检验控制要求)，做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于(2)年。

原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，(离地、离墙存放)并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。

合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括(品名、批次、批量、入库日期)等信息。原辅料应按先进先出、保质期限先到先领用的原则领用。[正确] 对库存原辅料应定期实施检查，防止(过期、变质)，对过期、变质及受污染的，报(部门主管)批准后及时处置。企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于(2)年。食品出厂必须经过(检验)，未经检验或者检验不合格的，不得(出厂销售)。

出厂检验项目应符合(产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求)。标签应符合(《预包装食品标签通则》(GB7718)、《食品标识管理规定》)等有关规定要求。(“已检”、“在检”、“未检”)的成品应分区存放，并有明显标识。产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有(代表性)。

企业应配备经(专业培训、考核合格)的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉(产品标准、检验规程)，能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。

企业应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品。仪器、设备应满足(检测精度)要求，按周期(检定或校准)，并进行必要的维护保养，确保处于良好状态。实施自行检验的企业，(每一年)应当与质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。

出厂检验应出具(《成品检验报告单》)。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业(品管部)具有质量否决权。不合格品的销毁应报企业负责人批准后实施。处置结果可以不保留书面记录[错误] 企业应通过客户投诉、相关部门抽检、(企业自查)等途径，对其生产的食品(安全状况)进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。

对因(标签、标识或说明书)不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)》时，可根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以(包括且不限于)规范的要求。食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)》时，可采用(纸张、电脑、ERP管理软件等方式)手段，记录本规范要求记录的事项。企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，(适当调整)《通用规范》的各类记录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。食品厂区内不得有(烟尘；粉尘；有害气体；放射性物质)和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。

食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的(混凝土、沥青或其他硬质材料)辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区(严格区分和有效隔离)，生产区内不得饲养家禽、家畜。食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用(密闭式)方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。

食品企业厂区应定期或在必要时进行(除虫灭害)，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作(应当)形成相关记录。

食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括(营业执照；食品生产许可证或食品流通许可证；近期产品质量合格检验报告)等应向供应商索取相关材料。食品企业采购(主要原料；食品添加剂；与食品直接接触的包装物)物资应当索票索证。

食品企业应(每年)对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验(工业产品生产许可证)食品企业对所采购物资的供应商评价包括(索证；样品评价；现场评价)等内容。食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做(退货或让步接收)处理。

食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次(编号)挂牌标识并加挂(例外转序)标识牌。食品企业所采购物资进厂后，应(分类分区并加贴标识)存放。

食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当(依照食品安全标准进行检验后使用)。

食品企业使用食品添加剂必须符合(《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)；《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)；卫生部相关公告)的要求。食品企业不得使用(标识不清；标识不符合要求；来源不明)的食品添加剂。

食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的(名称；批次 ；用量)等信息。食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在(检定有效期)内进行使用。食品添加剂管理分为(采购；验证；保管；配料；使用；添加)等环节。

企业对使用的复合食品添加剂，应确认其(组成成分、使用范围以及用量)符合有关规定。

食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的(名称；规格；数量；批次；供货者名称；联系方式；供货日期)等内容。生、熟区工作人员可以互相串岗。[错误] 与生产无关人员不得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。[正确] 生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)规定。[正确] 企业应在确定召回的第一时间内通知所有经销商，召回尚未售出的所有食品。[错误] 经检验判定为合格的产品方可出厂销售。[正确] 企业应对经检验判定为不合格批次的产品及时隔离，做好标识，防止不合格品出厂。[正确] 对不具备自行检验能力的项目，企业可以委托任何食品检验机构进行检验。[错误] 企业负责人对出具的食品检验报告负责。[错误] 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有代表性。[正确] 每批抽检的产品，可根据需要留样，并做好留样记录。留样储存环境的温度、湿度等应满足有关要求。[正确] 原辅料、成品等物料应分类靠墙堆放整齐。[错误] 原辅料、半成品、成品仓库内可以存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[错误] 企业应根据需要制定并实施半成品检验控制要求，做好记录，经检验不合格的半成品可以转入下道工序。[错误] 直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作。[正确] 涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、贮存等环节温度控制应符合相关要求。[正确] 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应去除有害物质后投入生产。[错误] 生产过程中产生的不合格品、废弃物，无需使用专用容器分别收集盛装。[错误] 接触直接入口食品的人员无需配戴口罩。[错误] 企业生产车间有关管理人员不需要取得健康证。[错误] 杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所(柜)，加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。[正确] 成品无需按品名、规格、生产批次分别堆放。[错误] 企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于3年。[错误] 检验仪器、设备应满足检测精度要求，按周期检定或校准，并进行必要的维护保养，确保处于良好状态。[正确] 检验用危险化学品的使用应符合《危险化学品安全管理条例》的规定。[正确] 经风险分析，确定不符合食品安全标准的食品，企业应当召回已经上市销售的食品。[正确] 从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，企业应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。[正确] 生产人员可以穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入厕所。[错误] 生产人员不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。[正确] 生产设备、工具、容器等在使用前后彻底清洗就可以了。[错误] 经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《采购物资检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。[正确] 每批出库的同种物料，应尽可能为同一批次，并能清楚体现品名、批次等信息。[正确] 对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。[错误] 出厂检验项目应符合产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求。[正确] 检验人员应认真填写检验原始记录、检验报告，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。[正确] 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)》时，可根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以不限于规范的要求。[错误] 食品企业应加强自律，强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全管理制度，落实《通用规范》，保证食品安全。[正确] 食品企业厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，可适当允许有昆虫孳生的场所存在。[错误] 食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的水泥地辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面不用绿化。[错误] 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。[正确] 食品企业厂区内排污(水)管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。[正确] 食品企业厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。[正确] 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害。[正确] 食品企业使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。[正确] 食品企业对厂区环境进行清洁时不用记录相关清洁情况。[错误] 食品企业应根据自身实际情况，对主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等采购物资，应进行供应商评价[正确] 食品企业索取供应商的质量合格检验报告必须是由具备检验资质的第三方出具的。[错误] 食品企业对采购物资进行评价，评价符合条件的，仍须报企业负责人批准。[正确] 食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品只须查验产品合格证明文件。[错误] 食品企业所采购物资进厂后，应存放在指定地点，并做好标识。[正确] 食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做退货或让步接收处理。[正确] 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，由生产部根据生产需要提出申请，企业负责人批准后可以予以紧急放行。[正确] 食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加剂。[正确] 食品企业所采购物资是从经销商处购进的，则只需要对经销商进行合格供方评价。[错误] 只是标识不清的食品添加剂可以投入使用。[错误] 不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。[正确] 不得使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来源不明的食品添加剂。[正确] 发现不符合要求或可疑添加物的，可继续使用，但要向上级主管部门报告。[错误] 食品企业应建立相关的管理制度，明确食品添加剂采购、验证、保管、配料、使用等相关人员的职责，建立相关作业指导书。[正确] 食品企业对做让步接收处理的采购物资，其所生产的成品、半成品，经检验不合格的，应采取返工、销毁等方式处置。[正确] 企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当根据产品的可信度决定是否使用。[错误] 食品企业使用食品添加剂只须符合《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的要求。[错误] 食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录只要体现所使用食品添加剂的批次信息。[错误] 盛装食品添加剂的工具、容器可使用非食品级塑料材料制成的。[错误] 食品企业对使用的复合食品添加剂，应确认其组成成分、使用范围以及用量符合有关规定。[正确] 食品添加剂管理分为采购、验证、保管、配料、使用等环节。[正确]

食品添加剂管理人员必须及时了解收集卫生部对于食品添加剂相关公告的信息[正确] 购入使用的食品添加剂只需要按照产品说明书的要求进行添加使用。[错误] 食品企业厂区内不得有(烟尘；粉尘；有害气体；放射性物质)和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。

食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的(混凝土；水泥地；沥青；其他硬质材料)辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区(严格区分；有效隔离)，生产区内不得饲养家禽、家畜。

食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以(控制和消灭；防止蔓延；避免污染食品)。食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止(人员中毒；食品污染；设备和工器具污染)。

食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括(质量安全稳定性；物资交付及时性；服务情况；相关资质证明文件的有效性)。食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做(退货；让步接收)处理。食品企业对供应商的样品评价包括(感观评价；图片评价；小样检测)。

食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认(到货名称；规格；数量；批次；生产单位)后，填写《到货通知单》。

食品企业应建立进货台帐，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的(名称；规格；数量；批次；供货者名称及联系方式)等内容。食品企业使用食品添加剂必须符合(《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)；《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)；卫生部相关公告)的要求。食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的(名称；批次 ；用量；经销商)等信息。食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应(定点存放；存放要密闭式；做到日产日清)。

食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式，并定期清洁，主要是为了防止(孳生和集聚蚊蝇；散发异味；防鼠)。

企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全(法律；规章；标准；法规)、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。进入车间人员应穿戴好(工作服；工作鞋(靴)；工作帽)，并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。

生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项(不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作；不将与生产无关的个人用品带入生产车间；不在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐)生产车间进口处应设置(更衣；洗手；消毒)等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。生产车间内应有(防腐；防尘；防蝇；防鼠防虫)设施，保持完好。

生产车间内(温度；湿度；空气洁净度)能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。

生产车间屋顶(天花板)、墙壁表面应平整光滑，防止(虫害；霉菌孳生；污垢积存)，地面不积水，保持清洁卫生。

杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应(有专用的贮存场所(柜)；加锁并由专人负责保管；加贴警示标志；使用前须经批准)。企业应防止(润滑剂；燃料；清洁剂；杀虫剂)等污染物对食品的污染。

生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应(隔离不合格品或可疑产品；及时报告生产部负责人；立即停止生产)。企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，(确定生产关键质量控制点；制定工艺作业指导书；实施控制要求，做好记录)。合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括(品名；批次；批量)等信息。成品入库时，仓管员应(检查包装是否完好；确认数量后签名；？)。

企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的(名称；规格；检验报告编号；生产批次)等内容。企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的(销售日期；联系方式；数量；生产日期)等内容。食品出厂必须经过检验，(未经检验；检验不合格)不得出厂销售。(已检；在检；未检)的成品应分区存放，并有明显标识。

检验人员应(熟悉产品标准、检验规程；保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告；能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德)。出厂检验所需的仪器、设备应满足(确保处于良好状态；按周期检定或校准；进行必要的维护保养；检测精度要求)。企业应具备出厂检验试剂药品包括(试剂药品；危险化学品；易制毒化学品)。

企业应对经检验判定为不合格批次的产品(及时隔离；做好标识；防止不合格品出厂)。品管部对不合格品进行评定后，确定(返工；销毁)等处置方式，并报企业负责人批准后实施。

检验人员应认真填写(检验原始记录；检验报告)，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

企业应通过(客户投诉；相关部门抽检；企业自查)等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。企业在对不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面:(记录于档案；召回实施)企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制:(人员要求；设备及工器具维护 ；生产过程控制及记录；场所卫生维护)企业要从以下哪些方面做好仓储管理:(成品台账；仓储要求 ；原辅料管理；成品管理)生产车间进口处不应设置(坑式厕所；厕所)等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其(初级)加工产品。

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并对人体不产生任何(急性、亚急性、慢性危害)的食品。食品安全(food safety)指食品(无毒、无害、符合应当有的营养要求)，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的定义是指各种供人(食用或饮用)的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在(省)级以上媒体声明，并及时申请补证。

《食品生产许可管理办法》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年(40695)起施行。设立食品生产企业，应当在(工商部门)预先核准名称后依照食品安全法律法规和本办法有关要求取得食品生产许可。

有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满(6)个月前，向原许可机关提出换证申请。食品生产加工企业不得使用(过期、变质、污秽不洁 陈化、回收、非食用)原料生产加工食品。

申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(卫生行政部门)提交相关产品的安全性评估材料。操作人员手部受到外伤，不得接触(食品或原料)，经过(包扎治疗戴上防护手套)后，方可参加不直接接触食品的工作。食品厂污物(加工后的废弃物)存放应远离生产车间,可位于生产车间的(下风向)。生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于(1.50)m2高度不低于(3)m。生产用水必须符合(GB5749－2006)之规定。

国务院(卫生行政)部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对(食品生产)活动实施监督管理。食品生产许可证书的有效期为(3年)。

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(吊销许可证)。《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(购买抽取的样品)。

违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(先承担民事赔偿责任)。食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品不合格的，复检费用由(食品生产经营者)承担。食用农产品的质量安全管理，应当遵守(农产品质量安全法)。

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(增加检查频次)。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(五年)内不得从事食品生产经营管理工作。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(十倍)的赔偿金。食品安全标准是(强制性)的技术规范。

食品生产企业生产的食品必须经(监督检验合格)后方可出厂销售。柠檬黄可以在(所有食品品种中按标准规定的最低限量使用)。

对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当(责令召回)。

某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(连带责任)。食品安全监管部门对食品不得实施(免检)。

食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于(二年)。出口食品由下列哪一部门进行监督检验(出入境检验检疫机构)。在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:(中文)食品企业标准应当报(省级卫生行政部门)备案

食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(风险评估)证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。《食品安全法》中的“食品”是指(供人食用或者饮用的成品；供人食用或者饮用的原料；按照传统既是食品又是药品的物品)。《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对(其生产经营的食品安全；社会和公众)负责，承担社会责任。

预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明(主要营养成分；主要营养成分的含量)。

食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习(食品安全法律；食品安全规章；食品安全法规；食品安全标准和其他食品安全知识)，并建立培训档案。

食品生产企业应当就(原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输、交付控制)事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。

食品生产企业的进货查验记录应当如实记录产品名称、产品规格、产品数量、进货日期。[正确] 对因(标签；说明书；标识)不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

从事接触直接入口食品工作的人员患有(痢疾；伤寒；甲型病毒性肝炎)戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足(经过风险评估证明安全可靠；在技术上确有必要)的条件，方可列入允许使用的范围。

食品生产监管部门有权采取以下措施:(进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料；查封违法从事食品生产经营活动的场所)以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？(食品安全监管部门；承担食品检验职责的机构；食品行业协会)食品标签上必须标注以下哪些内容？(保质期；生产日期；详细的厂址及企业名称；产品标准代号)复检机构出具的复检结论为最终检验结论。[正确] 复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。[错误] 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。[错误] 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。[正确] 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。[正确] 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。[正确] 保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。[正确]

销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。[正确] 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。[错误] 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。[错误] 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。[正确] 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。[错误] 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确] 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障(公众身体健康和生命安全)。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(2)年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(2)年。生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款(10)倍的赔偿金。

安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以(2000)元以上(20000)元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。食品安全监督管理部门对食品不得实施(免检)。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(5)年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(10)年内不得从事食品检验工作。违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(刑事责任)。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(生产许可)。

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及(疾病预防和治疗功能)，内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(增加监督检查频次)。

(任何组织或者个人)有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。食品安全标准是(强制)执行的标准。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担(社会责任)。超过保质期限的食品(不能销售)。

食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(对人体安全、无害)。食品生产企业生产的食品必须经(出厂检验合格)后方可出厂销售。

食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(食品合格的证明文件)。保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。[正确] 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。[错误] 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。[正确] 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。[正确] 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。[正确] 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。[正确] 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。[正确] 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。[正确] 食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。[错误] 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。[错误] 食品生产经营单位必须做到:取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。[错误] 凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[错误] 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。[正确] 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。[正确] 食品安全事故发生后，应当采取的措施有:开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。[正确] 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。[正确] 进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。[正确] 食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。[正确] 食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循(公开、公平、公正、便民)原则。(县级以上地方质量技术监督部门)是食品生产许可的实施机关。

取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的(食品品种、数量)相适应的食品原料处理和食品加工、包装、(贮存)等场所。

取得食品生产许可，应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及(处理废水、存放垃圾和废弃物)的设备或者设施； 取得生产许可的企业应当有合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品(交叉污染)，避免食品接触有毒物、不洁物。申请食品生产许可所提交的材料，应当(真实、合法、有效)。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。许可机关受理食品生产许可申请后，应当依照有关规定组织对(申请的资料和生产场所)进行核查。

拟设立的食品生产企业必须在(取得食品生产许可证书)并依法办理营业执照工商登记手续后，方可根据生产许可检验的需要组织试产食品。新设立的食品生产企业应当按规定实施许可的食品品种申请(生产许可检验)。

检验结论合格的，许可机关根据检验报告确定食品生产许可的(品种范围)，并在食品生产许可证副页中予以载明。

检验结论为不合格的，可以按照有关规定申请复检。复检结论为全部食品品种不合格的，应当按照有关规定(注销食品生产许可)；禁止出厂销售全部品种的食品。已经设立的企业申请取得食品生产许可的，应当持合法有效的(营业执照)，按《食品生产许可管理办法》规定的有关条件和要求办理许可申请手续。食品生产许可证期满未换证的，(视为无证)。

食品生产许可证有效期内，（住所、生产地址名称发生变化的），企业应当向原许可机关提出变更申请。

有下列哪种情形的，原许可机关应当依法办理食品生产许可证书注销手续：企业申请注销的或者生产许可证有效期满未换证的 企业应当在其食品或者其包装上标注(食品生产许可证编号和标志)任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确] 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。[正确] 食品安全监督管理部门对部分名牌食品实施免检。[错误] 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，需要取得食品流通的许可。[错误] 农民个人销售其自产的食用农产品，需要取得食品流通的许可。[错误] 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。[正确] 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。[正确] 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。[正确] 食品生产者不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。[正确] 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。[正确] 定量包装商品的生产者、销售者应当在其商品包装的显著位置正确、清晰地标注定量包装商品的净含量。[正确] 净含量的标注由“净含量”(中文)、数字和法定计量单位(或者用中文表示的计数单位)三个部分组成。[正确] 批量定量包装商品的平均实际含量可以小于或者等于其标注净含量。[错误] 预包装商品是指销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的量值(或者数量)的商品。[正确] 净含量是指加上包装容器和其他包装材料后的商品总重量。[错误] 从事食品添加剂的生产可以不取得生产许可证。[错误]

出厂检验是依据标准进行的产品出厂前的检验，检验项目应当包含相关食品的审查细则中规定的出厂检验项目。[正确] 消费者无权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询[错误] 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期[正确] 食品安全标准不包括食品添加剂的品种、使用范围、用量[错误]

不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的给购买产品的消费者造成损失的，生产者赔偿损失，销售者不赔偿损失[错误] 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据[正确] 食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害[正确]

净含量的标注由数字和法定计量单位(或者用中文表示的计数单位)两个部分组成。[错误] 流通的许可。[错误]

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，仍需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。[正确] 出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。[正确] 取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。[错误] 取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。[正确]

取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销食品生产许可证。[正确] 源的，可以从轻或者减轻处罚。[正确]

食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的,当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和食品市场准入标志。[正确] 食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。[错误] 企业获得的生产许可证仅对本企业的获证产品有效。[正确] 所有获证企业的获证产品对必须使用QS标志。[正确] 产品抽样单必须有企业人员签字。[错误]

所有获证企业的获证产品都必须使用QS标志。[正确]

任何企业未取得生产许可证，不得生产实行生产许可证制度管理的产品。[正确] 企业无权拒绝无核查人员证件的人员进行企业实地核查。[错误] 企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动，已取得工商营业执照的除外。[错误] 厂区应定期或在必要时进行除虫灭害。[正确] 对厂区环境进行清洁时不用记录情况。[错误]

厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内可以饲养家禽、家畜。[错误] 使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。[正确] 企业应对所有的采购物资进行供应商评价。[错误] 对采购物资应进行供应商评价，评价内容应包括索证、样品评价、现场评价。[正确] 采购物资进厂后，应存放在指定地点，并做好标识。[正确]

经检验/验证不合格的采购物资，可以做退货或让步接收处理。[正确]

食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加剂。[正确] 不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。[正确] 计量器具精度应符合要求，超过检定/校准有效期内仍可使用。[错误]

对做让步接收处理的采购物资，其所生产的成品、半成品，经检验不合格的，应采取返工、销毁等方式处置。[正确]

企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。[正确] 与生产无关人员不得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。[正确] 生产车间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。[正确] 生产过程中产生的不合格品、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装,及时处置并记录。[正确] 积压原料和半成品，防止食品变质。[正确]

企业应按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交又污染。各工序应避免生产设备应布局合理，固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。[正确] 生产设备、工具、容器等在使用前后应简单清洗、消毒。[错误] 清洗、保养人员应及时填写好《机器设备维修清洗保养卡》。[正确]

投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的名称、批次、数量。[正确] 食品生产过程中有不符合控制要求的，应立即查明原因并采取整改措施。[正确] 企业不需要对员工进行岗前培训和定期培训[错误] 食品生产人员及有关人员没有健康证明可以上岗。[错误]

企业可以对食品任意使用润滑剂、燃料、清洁剂、杀虫剂。[错误] 生产过程中产生的不合格品、废弃物可以随意堆放处置。[错误] 生产设备应布局合理，固定设备的安装位置没有要求。[错误]

生产设备、工具、容器等在使用前清洗、消毒就可以使用。[错误] 原辅料、半成品、成品可以混合存放；[错误]

直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作；其表面平滑、无凹坑和裂缝；应避免交叉使用，防止产生污染。[正确] 企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的名称、规格、数量、生产日期、生产批次、检验报告编号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。[正确] 投料人员应如实填写《投料台帐》，记录所使用原辅料及配料的名称、批次、数量。[错误] 食品添加剂应该和原辅料放在一起，专人管理。[错误] 合格的原辅料应在规定区域堆放整齐即可，可以不用挂牌标识。[错误] 企业应配备有经验的检验人员从事检验工作。[错误] 成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品可以混合在一起。[错误] 根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，不可以在销售地直接销毁。[错误] 食品添加剂使用标准适用于(所有的食品添加剂生产、经营和使用者)。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的(化学合成或者天然物质)。食品添加剂使用标准不适用于食品添加剂经营者。[错误] 食品添加剂的使用可以掩盖食品腐败变质[错误]

食品添加剂的使用可以保持或提高食品本身的营养价值[正确]

食品添加剂包括了(防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等)。

在达到预期的效果下应尽可能增加食品添加剂在食品中的用量[错误] 食品工业用加工助剂全部应在制成最后成品之前除去。[错误]

“食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。[正确]” 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。[正确] 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》中的“食品”指的是(经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品。)食品质量安全指标包括标准规定的(理化指标和感官指标；卫生指标；标签标识)国家实行食品质量安全市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必须按规定程序获取工业产品生产许可证(简称：(食品生产许可证))，所生产加工的食品必须经检验合格并加印(贴)食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。

食品生产加工企业应当符合法律法规和(国家产业政策)规定的企业设立条件。

食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的(卫生)要求。

食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者(场所)。食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、(食品添加剂(含食品加工助剂))等应当符合国家有关规定。

国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。未经检验合格、未加印(贴)(食品质量安全市场准入标志)的食品，不得出厂销售。食品生产加工企业必须按照有效的(产品标准)组织生产。

依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准必须符合(法律法规；相关国家安全标准；行业标准要求)，不得降低食品质量安全指标。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有(健康证明)。食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的(专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员)。

食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的(法律法规知识)食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必须经(计量检定合格或者经校准)满足使用要求并在有效期限内方可使用 企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施(出厂检验)食品生产加工企业应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从(原材料采购；生产过程控制与检验；产品出厂检验到售后服务)全过程的质量管理 国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称(HACCP认证))，提高企业质量管理水平。出厂销售的食品应当进行预(包装)或者使用其他形式的包装。

用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和(标准)的要求。出厂销售的食品应当具有(标签标识)。

食品标签标识应当符合国家相关法律法规和(标准)的要求。

贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证(食品质量安全)的需要。

食品生产加工企业在生产加工过程中严禁下列行为(“违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂;”“使用非食用的原料生产食品;加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；”；“伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；)食品生产加工企业在生产加工过程中严禁下列行为：(”以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品;生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；“；”在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；“；”生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品；)食品生产加工企业按照(地域管辖)原则。

食品生产加工企业应在规定的时间内向所在地的(县级以上)质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。食品生产加工企业申领食品生产许可证，应当按规定提供(相应的材料)。

企业的申请材料不符合要求的，受理部门应当发给行政许可申请材料补正告知书，一次性告知申请人需要补正的全部内容，通知企业在(20日)内补正；逾期未补正的，视为撤回申请。县级以上质量技术监督部门在接到企业申请后，应当在5日内完成对申请材料的审查。企业的申请材料符合要求的，发给(行政许可申请受理决定书)。

如申请事项依法不需要取得食品生产许可的，或者不属于本部门受理的，应当即时告知申请人不受理，发给(行政许可不予受理决定书)，或者告知申请人向有关行政机关申请。行政许可申请受理决定书发出后，县级以上质量技术监督部门应当组成核查组，依照食品生产许可证审查通则和审查细则，在(20日)内完成企业必备条件和出厂检验能力现场核查。对现场核查合格的企业，由核查组按照食品生产许可证审查通则和审查细则的要求在现场抽取和封存样品，企业应当在封样后(7日)内将样品送达检验机构。企业对发证检验的结果有异议的，可以自接到检验结果之日起(15日)，向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。受理样品复检申请的质量技术监督部门应当在(5日)内做出是否受理复检的书面答复。样品复检应当采用(核查组封存)的样品，按照原检验方案进行检验、判定。

出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当按照本细则的规定，申请(食品生产许可证)。食品生产许可证的有效期(3年)。

食品生产许可证的有效期届满，企业继续生产的，应当在有效期满(6个月)前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。在食品生产许可证有效期内企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后(20日)内提出申请。

食品生产加工企业对用于生产加工食品的(原材料；食品添加剂；包装材料和容器等)必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。食品出厂必须经过检验，(未经检验和检验不合格)，不得出厂销售。具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行(出厂检验)。

实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行一次(定期检验)。

取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离[正确] 取得食品生产许可，应当有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施；处理废水设施作为推荐项目不做强制要求[错误] 取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物[正确] 取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员，企业规模小于10人的企业除外。[错误] 食品生产许可证有效期内，企业住所、生产地址名称发生变化的，无需向原许可机关提出变更申请[错误] 食品生产许可证有效期内，生产场所迁址的、设备布局和工艺流程发生变化的、生产设备、设施发生变化的，应当向原许可机关提出变更申请[正确] 食品生产许可有效期内，有关法律法规、食品安全标准或技术要求发生变化的，原许可机关可以根据国家有关规定重新组织核查和检验[正确] 企业应当妥善保管食品生产许可证书，并在生产场所显著位置予以悬挂或者摆放[正确] 企业应当在其食品或者其包装上标注食品生产许可证编号和标志；没有食品生产许可证编号和标志的，经当地生产许可机关备案后方可出厂销售[错误] 食品生产许可证编号和标志均属企业获得食品生产许可的标识。[正确] 食品生产许可证编号规则和标志式样由国家质检总局统一规定。企业无权更改。[正确] 企业出租、出借食品生产许可证书和编号时需经公证部门公证并报许可机关审批。[错误] 企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品[正确] 企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的(名称、规格、数量；批次、供货者名称；联系方式、进货日期)等内容。企业应对员工进行(岗前培训)和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。生产过程中产生的(污染物)、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装,及时处置并记录。

(维修检查)设备时，应采取必要的措施防止污染食品；维修后要对该区域进行清洗消毒，由指定人员确认后方可继续生产。同时，将维修工具、配件等整理归位。企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定生产关键(质量)控制点，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《(原辅料)检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。

合格的原辅料应在规定区域堆放，(挂牌)标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息。每批出库的同种物料，应尽可能为(同一批次)，并能清楚体现品名、批次等信息。国家对食品生产加工企业的产品实施(强制检验)制度。

食品生产许可证证书分为正本和副本，载明企业名称和住所、生产地址、产品名称、(证书编号；发证日期；有效期)等相关内容。企业名称发生变化时，应当在名称变更后(20日)内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。

企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当及时在以(省级)上媒体上刊登声明。实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)()标志。没有(QS)标志的，不得出厂销售。企业使用(QS)标志，表明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求。

加印(贴)QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由(生产者和销售者)根据各自的义务，依法承担法律责任。食品生产许可证编号由英文字母QS和(12)位阿拉伯数字组成。

任何单位和个人不得伪造、变造、冒用(食品生产许可证证书；QS标志；食品生产许可证编号)食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、(不使用非食品原料生产加工食品)。企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立(进货台帐)。

取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品(1年)以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的(1个月)内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的报告。采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到所在(市(地)级)质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。

委托加工已纳入食品质量安全市场准入管理食品的，被委托方必须是已取得有效的食品生产许可证的企业，备案时还应当提交被委托方的(食品生产许可证)复印件。委托加工食品的包装或者标识上还应当按照产品标识标注的规定,标注(食品生产许可证编号；生产者的名称；生产者的地址)。各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行(加严检验)。

取得食品生产许可证的企业未按规定提交报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以(5千元)以下的罚款。

取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续(2次)不合格的，吊销食品生产许可证。取得食品生产许可证的企业向负责监督检查的质量技术监督部门隐瞒有关情况、提供虚假材料或者拒绝提供反映其活动情况的真实材料的，责令改正，处(3万元)以下罚款。食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业(1年)内不得再次申请食品生产许可。食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处(5千元)以下的罚款；

食品生产加工企业存在下列(“委托未取得食品生产许可证的企业生产加工已实行生产许可证管理的食品的；”；“未按本细则规定实施出厂检验的； ”；“未按本细则规定进行委托加工食品备案或者未按规定在委托加工生产的食品包装上标注的；)行为之一的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。

被吊销食品生产许可证的企业，(3年)内不得再次申请食品生产许可证。

食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处(５万元以上)以下的罚款；

取得食品生产许可证的企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，未按照规定办理重新申请审查手续的，责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并限期办理相关手续；逾期仍未办理的，处违法生产销售产品货值金额(3倍)以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

伪造、变造、冒用食品生产许可证证书、QS标志或者食品生产许可证编号的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上(3倍)以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

食品质量安全指标包括(理化指标；感官指标；卫生指标；标签标识)

列关于食品生产加工企业必备条件,说法正确的是(当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件；使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。)食品生产加工企业对用于生产加工食品的(原材料；食品添加剂；包装材料和容器)等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。关于食品生产许可证说法正确的是(食品生产许可证的有效期3年；取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号；食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。)关于食品生产加工企业应具备质量安全检验和计量检测手段，说法正确的是(检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用；企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验；不具备产品出厂检验能力的企业，必须委托有资质的检验机构进行出厂检验。)关于QS标志说法正确的是(可根据需要按式样比例放大或者缩小；QS标志由食品生产加工企业自行加印(贴)。)食品生产许可证证书证书应当载明的内容有(企业名称和住所；生产地址；产品名称；证书编号；发证日期和有效期)下列关于食品生产加工企业必备条件,说法正确的是(生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件； 必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求；具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备)标注在出厂检验项目栏中有“*”标记的项目，其检验可以(自行检验；委托省级局公布的有资质的检验机构检验)县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理人员、检验机构和检验人员，对所熟悉的(国家机密、商务机密)负有保密义务。需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有(固定的厂房；加工设备和设施；按照一定的工艺流程加工制作、分装)。

食品生产加工企业必须防止(原料与半成品、成品交叉污染；待加工食品与直接入口食品的交叉污染；生物性、物理性、化学性污染；食品接触有毒、有害物品，不洁物品)。

企业(生产条件、检验手段；技术或者工艺发生变化)发生变化的，企业应当在变化后20日内提出申请，质量技术监督部门应当按照食品生产许可证审查通则和审查细则规定重新组织现场核查和产品检验。

食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的(质量管理人员；熟练技术工人；专业技术人员)和检验人员。

食品生产加工企业应建立质量管理体系，实施从(原材料采购；生产过程控制与管理；产品出厂检验；售后服务)全过程质量管理。

食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的(齐全性；完整性；准确性；有效性)。

伪造、变造、冒用食品(生产许可证证书；QS标志；生产许可证证书编号)的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

取得食品生产许可证的企业(生产条件；检验手段；生产技术)发生变化的，未按规定办理重新申请审查手续的，责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并限期办理相关手续；逾期仍未办理的，处违法生产销售产品货值金额3倍以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

食品生产加工企业不能持续保持应当具备的(环境条件；卫生要求；厂房场所；设备设施或检验条件)，责令限期改正，处5千元以下罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。

食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺(不滥用食品添加剂；不使用非食品原料生产加工食品；不用有毒有害物质生产加工食品；不生产假冒伪劣食品)。食品生产加工企业使用(新品种的食品添加剂；新的原料生产的食品容器、包装材料和食品用工具；设备的新品种)，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的(名称、规格、批号；购货单位名称、销货数量、销货日期)等内容。企业应当建立食品质量安全档案，保存企业(购销记录；生产记录；检验记录)等与食品安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。生产者生产产品所使用的(原料；辅料；添加剂；农业投入品)，应当符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。

生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当(向社会公布有关信息；通知销售者停止销售；主动召回产品；有关监督管理部门报告)生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合(法律的规定；行政法规的规定；国家强制性标准)食品的进出口管理依照《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》规定执行。[错误] 食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。[正确] 食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识。[正确] 从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取食品生产许可证后，所生产加工的食品即可出厂销售。[错误] 地方质量技术监督部门按照国家质检总局的统一部署和要求，在各自职责范围内负责组织实施食品生产加工企业质量安全监督管理工作。[正确] 生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。[正确] 使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。[正确] 食品生产加工企业必须采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。[正确] 食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的卫生知识。[错误] 企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。[正确] 从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有上岗证。[错误] 出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的要求。[正确] 贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证食品质量安全的需要。[正确] 食品生产加工企业按照地域管辖原则，在规定的时间内向所在地的县级以上质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。[正确] 除法律、行政法规规定的限制条件外，任何单位不得另行附加条件，限制企业申请食品生产许可证，不得要求申请人提交与其申请无关的技术资料和其他材料。[正确] 企业的申请材料不符合要求的，受理部门应当发给行政许可申请材料补正告知书，一次性告知申请人需要补正的全部内容。[正确] 产品检验所需时间(包括样品送达、检验机构检验、异议处理的时间)也计入食品生产许可规定的期限内。[错误] 企业对发证检验的结果有异议的，可以自接到检验结果之日起15日内，向检验机构提出复检申请。[错误] 对现场核查和产品检验合格的企业，县级以上质量技术监督部门应当做出准予生产许可的决定，并自决定之日起10日内，向企业发放食品生产许可证及副本。[正确] 出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，无需办理食品生产许可证。[错误] 已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，无需办理食品生产许可证。[正确] 已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，无需办理食品生产许可证。[错误] 食品生产许可证的有效期3年。[正确] 在食品生产许可证有效期内，产品的有关标准、要求发生改变的，县级以上质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必要的现场核查和产品检验。[正确] 食品生产加工企业对用于生产加工食品的原材料、食品添加剂、包装材料和容器等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。[正确] 食品出厂必须经过检验，未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售。[正确] 对食品生产加工企业的产品实施强制检验制度。[正确] 承担食品检验工作的检验机构，应当按照国家有关的标准和技术法规等要求实施产品检验。[正确] 食品生产许可证证书分为正本和副本。[正确] 食品生产许可证副本供遗失后备用。[错误] 企业使用QS标志，表明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求。[正确] 取得食品生产许可证的企业可以出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。[错误] 取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。[正确] 食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的必备条件，保证持续稳定地生产合格的食品。[正确] 采用委托加工方式生产加工食品的，委托方必须到所在地市(地)级质量技术监督部门备案，提交营业执照和委托加工合同复印件。[错误] 各级质量技术监督部门定期或者不定期地对食品质量安全和卫生状况、对食品生产加工企业持续保证食品质量安全必备条件的情况进行监督检查。[正确] 食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的，应当主动召回已出厂销售的有问题食品。[正确] 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁使用食品添加剂。[错误] 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。[正确] 企业对发证检验的结果有异议的，可以自接到检验结果之日起15日内，向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。[正确] 企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。[正确] QS标志由质监部门监制加印(贴)。[错误]

委托加工已纳入食品质量安全市场准入管理食品的，委托双方必须是已取得有效的食品生产许可证的企业。[错误] 各级质量技术监督部门对企业实施监督检查，不得妨碍企业的正常生产经营活动，不得索取或者收受企业的财物或者谋取其他利益。[正确] 国家质检总局和各级质量技术监督部门应当根据不同类型食品的特点及产品质量状况，组织实施食品质量安全监督抽查。[正确] 食品生产许可证超过有效期仍可继续生产加工已实行生产许可证管理的食品。[错误]

取得食品生产许可证的企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定办理重新申请审查手续。[正确] 取得食品生产许可证的企业名称发生变化，无需变更。[错误] 取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，责令限期整改；整改到期经复查仍不合格的，吊销食品生产许可证。[正确] 伪造、变造、冒用食品生产许可证证书、QS标志或者食品生产许可证编号构成犯罪的，依法追究刑事责任。[正确] 食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。[正确] 取得食品生产许可证的企业在食品生产中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，吊销食品生产许可证。[正确] 食品生产加工企业可无标或者不按标准组织生产。[错误]

被吊销食品生产许可证的企业，1年内不得再次申请食品生产许可证。[错误] 食品生产加工企业对行政机关依据本细则所给予的行政处罚不服的，可以依法提出行政复议或者行政诉讼。[正确] 食品生产加工企业申请领取食品生产许可证的产品质量检验，无需交纳费用。[错误]

食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处５万元以上２０万元以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得。[正确] 企业应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。[正确] 食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成。[正确] 企业名称发生变化时，应当在名称变更后20日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。[正确] 出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合国家相关法律法规和客户的要求。[错误] 企业应当妥善保管食品生产许可证书，可以不用悬挂或者摆放在显著位置。[错误] 企业必须在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。裸装食品和其他根据产品的特点难以标注标志的裸装产品，可以不标注生产许可证标志和编号。[正确] 企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。[正确] 企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动。[正确] 生产许可检验结论为不合格的，不能申请复检。[错误] 企业应当在其食品或者其包装上标注食品生产许可证编号和标志；没有食品生产许可证编号和标志的，不得出厂销售。[正确] 企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。[正确] 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与(食品生产许可证)内容一致。

企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、(检验手段)生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存(进货查验记录)。对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照(食品安全标准)自行检验或委托检验，并保存检验记录。企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的(检验检疫证明)。企业生产加工食品所使用的食品原料、(食品添加剂)、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。企业应定期对(必备生产设备设施)维护保养和清洗消毒，并保存记录。

企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等(安全控制记录)。

企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的(贮存、保管、领用出库)记录。企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、(生产日期或批号)、使用数量等。

企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的(半成品检验记录、温度控制)、车间洁净度控制等。企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、(半成品)、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。企业应建立和保存出厂食品的(原始检验数据和检验报告记录)。

出厂食品的原始检验数据和检验报告记录应包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、(生产批号、执行标准)、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查(受委托检验机构资质)，并签订委托检验合同。出厂检验项目与(食品安全标准)及有关规定的项目应保持一致。企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经(检验合格或校准)。企业相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并(在有效使用期内)。企业应按规定保存(出厂检验留存)样品。

企业留存出厂检验样品时，产品保质期少于(2年)的，保存期限不得少于产品的保质期。企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及(食品安全标准)规定的事项。企业应对销售(每批产品)建立和保存销售台帐。

企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、(购货者名称及联系方式)、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。企业应收集、记录新发布(国家食品安全标准)，参加相关培训，做好标准执行工作。

企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：对召回产品采取(补救、无害化处理或销毁)的记录。企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对(直接接触食品人员)健康管理的相关记录。

企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定，受委托企业应当在(获得生产许可的产品品种范围)内与委托方约定委托加工协议。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括(与投诉者电话沟通信息)企业应主动收集(企业内部发现的)和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。企业应制定食品安全事故(处置方案)企业应定期检查各项食品安全(防范措施)的落实情况

发生食品安全事故的企业应建立和保存(处置食品安全事故记录)食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是(督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任；规范企业质量安全监督检查工作；保障食品质量安全)。

县级以上地方质量技术监督部门实施监督检查的方式(听取企业汇报，查阅企业记录；询问企业员工，核查生产现场；检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品；调查企业利益相关方)。监督检查工作遵循哪些原则？(科学公正；公开透明；程序合法；便民高效)场所不一致指的是以下几种情况(异地生产 ；厂房场所条件发生改变)食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查涉及以下(质量监督；工商行政管理；食品药品监督管理)部门 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照《监督检查规定》进行变更的，有关主管部门可用以下几种方式进行处理？(给予警告；没收违法所得、违法生产经营的食品；没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款)企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？(企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告；食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致)企业建立的进货查验记录制度包含哪些内容？(食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货记录；食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验记录；进口原辅料的有效的检验检疫证明；生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。)

企业应建立出厂检验记录制度包含哪些内容？(建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，检验人员应具备相应能力；自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录，按规定保存出厂检验留存样品；企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同；出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致；具备必备的检验设备，计量器具依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内)半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输、交付控制)企业应建立不合格品管理制度应包含(建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；建立和保存生产的不合格产品的处理记录)内容。

企业应建立销售台帐，应包含哪些内容？(产品名称、数量；生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式；销售日期、出货日期、地点、检验合格证号；交付控制、承运者)企业应建立不安全食品召回制度，应包含哪些内容？(企业通知召回的情况、实际召回的情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录整改措施的落实情况)企业应建立消费者投诉受理制度，应包含哪些内容？(投诉者姓名、联系方式；投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号；投诉质量问题、企业采取的处理措施；处理结果)实际生产食品的范围在某些特殊情况下(如试产试销等)可以超出食品生产许可证书中所注明的范围。[错误] 企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告，检验手段发生变化的可在换证时报告。[错误] 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。[正确] 企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，须向供货者索取和与购进批次产品相适应的合格证明文件；对按照相关法律法规规定，应当取得许可的原辅料产品索取许可证复印件。[正确] 对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业不得采购。[错误] 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，仅需要向供货者索取有效的供应商合格证明。[错误] 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。[正确] 企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；半年内接受过质监部门巡查的企业除外。[错误] 企业现场人员应进行卫生防护，可以使用到回收食品进行生产。[错误] 企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，仅需检查受委托检验机构是否为合法的第三方实验室，对其受认可检测项目可不予查验，但必须在委托检验合同中注明。[错误] 企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。[正确] 企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录。[正确] 产品保质期少于7天的企业无须保存出厂检验留存样品。[错误] 产品保质期超过2年的企业须保存出厂检验留存样品，保存期限不得少于2年。[正确] 企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录，推荐建立采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录。[错误] 企业标准可根据需要选择性备案。[错误]

曾发生食品安全事故的企业必须建立不安全食品召回制度，未发生食品安全事故的企业推荐建立不安全食品召回制度。[错误] 企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。[正确]

食品生产企业应当根据哪几个事项制定并实施控制要求，来保证出厂的食品符合食品安全标准。(原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、企业应对从业人员进行食品质量安全知识培训并保存记录，大规模培训班因人数过多可不保存记录。[错误] 企业接受委托加工时与委托方约定委托加工协议即可，无须向所在地质量技术监督部门报告。[错误] 食品生产企业应制定各有关部门质量安全职责、权限等情况的管理制度。[正确] 食品生产企业应制定对采购的原辅材料、包装材料以及外协加工品进行检验或验证的制度。[正确] 食品生产企业应具有独立行使权力的质量检验机构或专（兼）职质量检验人员，并具有相应检验资格和能力。[正确] 食品标签包括了食品包装上的(文字、图形、符号及一切说明物)。食品标签中的配料包括(原料、辅料、食品添加剂、加工助剂)。

预包装食品标签的所有内容，应符合(国家法律、法规和相应产品标准)的规定。

预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(拼音、少数民族文字、外文)。

应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。所谓真实属性是指(为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语)。

食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(递减)顺序一一排列

当某种复合配料(已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(质量或者质量分数)表示。

食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址)。预包装食品的标签内容应(使用规范的汉字，但不包括注册商标；可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的文字；可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系。)预包装食品的标签内容必须(清晰、醒目、持久、应使消费者购买时易于辨认和识读；通俗易懂、准确、有科学依据、不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容；不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品、也不得利用字号大小或色差误导消费者；不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆)。

以下表述正确的是(如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容；如果在内包装物(或容器)外面另有直接向消费者交货的外包装(或大包装)，可以只在外包装(或大包装)上标示强制标示内容。)当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。依据这一规定，判断以下哪些名称必须使用同一字号。(橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”；“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”；“冰激凌蛋糕”中的“冰激凌”、“蛋糕”。)根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是(应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称；当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称；无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。)可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。以下符合要求的是(可食用的胶囊；包裹糖果的糯米纸)当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求。(酒；酱油；食醋)法定计量单位是(L(升)；ml(毫升)；g(克)；kg(千克)。)以下标示包装物(容器)中食品净含量的方式正确的是(液态食品，用体积: L(l)(升)、mL(ml)(毫升)；固态食品，用质量: g(克)，kg(千克)；半固态食品，用质量或体积；粘性食品，用质量或体积。)以下符合净含量字符的最小高度规定的是(净含量50g，最小字高2mm；净含量200g，最小字高3mm；净含量1kg，最小字高4mm；净含量5kg，最小字高6mm。)以下标示保质期的方式正确的是(“最好在……之前食用”；“……之前食用最佳”；“此日期前食用最佳……”；“保质期(至)……”；“保质期××个月[××日(天)，×年]”。)下列哪些预包装食品可以免除标示保质期(乙醇含量10%或10%以上的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类)当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只标示以下哪些信息(产品名称；净含量；制造者(或经销商)的名称；制造者(或经销商)的地址)净含量的标示应由哪几部分组成(净含量；数字；法定计量单位)以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以(“人造”；“仿”；“素”)字样，并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。食品标识不得标注下列哪些内容：(明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； 以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。)食品在其名称或者说明中标注(“营养”；“强化”)字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。食品标签是指食品包装上的(文字；商品量；图形)及一切说明物。

预包装食品是指，经预先定量(包装；装入(灌入)容器中),向消费者直接提供的食品。

配料是在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，不包括(加工助剂；加工辅助物；生产设备)。预包装食品标签的所有内容，不得以(使消费者误解或欺骗性的；虚假)文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。预包装食品的标签内容不得单独使用(拼音；少数民族文字；图形；外文)各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是(递增；随意；前后)国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的(国家标准；行业标准；地方标准；经备案的企业标准)的代号和顺序号 预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中的食品。[错误] 食品标签包括了食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。[正确] 食品标签中的配料是指在制造或加工食品时使用的任何物质。[错误]

生产日期或制造日期是指将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。[错误] 包装日期或灌装日期是指食品成为最终产品的日期。[错误] 食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。[正确] 在食品的保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。[正确] 超过保质期的预包装食品不可以食用。[错误] 保存期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。[正确] 超过保存期的预包装食品不可以食用。[正确] 预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法规的规定，并符合相应产品标准的规定。[正确] 预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。[正确] 预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。[正确] 预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离。[错误] 预包装食品的标签内容包括注册商标，应使用规范的汉字。[错误] 如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容。[正确] 食品的配料清单中加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。[正确] 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。[正确] 当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25％时,不需要标示包括在最终产品中起工艺作用的食品添加剂在内的复合配料的原始配料。[错误] 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。[正确] 可食用的包装物不用在配料清单中标示原始配料。[错误] 制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。[正确] 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。[正确] 如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，可以不标示所强调配料在成品中的含量。[错误] 净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面。[正确] 容器中含有固、液两相物质的食品，除标示净含量外，还应标示沥干物（固形物）的含量。[正确] 同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。[正确] 食品标签应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。[正确]

依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址。[正确] 进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址。[正确] 预包装食品的生产日期（或包装日期）和保质期标示可以另外加贴、补印。[错误] 预包装食品的生产日期（或包装日期）应按年、月、日的顺序标示日期。[正确] 经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。[正确] 《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内(生产、分装、销售)的食品的标识标注和管理。食品标识应当标注食品的产地。食品产地应当按照行政区划标注到(地市级)地域。

食品标识不得标注下列(明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的)内容。食品标识不得标注下列(附加的产品说明无法证实其依据的、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的、属于转基因食品或者含法定转基因原料的)内容。

食品标识不得标注下列(文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的；使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的；其他法律、法规和标准禁止标注的内容)内容。食品标识违法行为包括(伪造或者虚假标注生产日期和保质期；伪造食品产地；伪造或者冒用其他生产者的名称、地址；伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号)。食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以仅标注(食品名称；生产者名称、地址；净含量；生产日期；保质期)。食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于(1.8毫米)。委托加工企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注(委托企业或者被委托企业)的生产许可证编号。在中华人民共和国境内(生产；分装；销售)的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》。

《食品标识管理规定》所称食品标识是指(印刷；粘贴；标记)在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示(食品名称；质量等级；商品量；食用或使用方法；生产者或销售者)等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的(文字；符号；数字；图案)以及其他说明的总称。

标注(新创名称；奇特名称；音译名称；地区俚语名称；商标名称)等易使人误解食品属性的名称时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注规定的名称或者分类(类属)名称。食品标识应当标注生产者的(名称；地址；联系方式)以下哪一项不是必须与食品名称排在食品包装的同一展示版面。(质量等级；贮存方法；联系方式)食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以仅标注食品名称、(生产者名称；地址；净含量；生产日期；保质期)。《食品标识管理规定》不适用于在中华人民共和国境内销售的进口食品的标识标注和管理。[错误] 由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离的食品，其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称。[正确] 以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。[正确] 受委托生产加工食品且不负责对外销售的，其产品标识应当标注受委托企业的名称和地址。[错误] 分装食品应当标注分装者的名称及地址，并注明分装字样。[正确] 实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志。[正确]

混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。[正确] 在一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装的食品，每件独立包装的食品标识应当按照《食品标识管理规定》进行标注。[正确] 食品标识应当直接标注在最小生产单元的食品或者其包装上。[错误]

食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以仅标注食品名称、生产者名称和地址、净含量以及生产日期和保质期。[正确] 食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。[正确] 食品执行的标准明确要求标注食品的质量等级、加工工艺的，应当相应地予以标明。[正确] 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。[正确] 食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得大于相应的中文，但注册商标除外。[正确] 食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。[正确]

营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括(营养成分表、营养声称和营养成分功能声称)。

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括(能量、营养素、水分和膳食纤维)等。

食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)4种核心营养素及其含量。营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括(含量声称、比较声称)。

营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。[正确] 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。[正确] 营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。[正确] 营养标签可以明示或暗示治疗疾病的作用。[错误] 任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加。[正确] 食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和审核。[正确] 《中华人民共和国产品质量法》制定的主要目的(加强对产品质量的监督管理；明确产品质量责任；保护用户、消费者的合法权益；维护社会经济秩序）根据我国《产品质量法》规定，在我国出售的进口商品须有中文说明书，这一规定的目的在于(保护消费者合法权益)。

生产者、销售者的下列行为，除一种情况外凡构成犯罪的，都应当依法追究其刑事责任。这种情况是(生产者生产国家明令淘汰的产品的行为)。因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满(十)年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。按《产品质量法》规定销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是(有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道)下列产品中应予以销毁的是(不符合国家强制性标准的产品，失效、变质的产品)下列产品不属于《产品质量法》调整的范围是(建筑工程质量)使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有(警示标志)或者中文警示说明。销售者不得销售失效、变质的产品。失效变质是指(产品失去本来应有的效力和使用价值)。《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告、(责令改正)。

生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起(15)日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为(2)年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。销售者不得销售国家明令淘汰并(停止销售)的产品和失效、变质的产品。

违反《产品质量法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付的，先承担(民事赔偿)责任。裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，(可以不)附加产品标识。

《产品质量法》规定的货值金额以违法生产、销售产品的标价计算；没有标价的，按照同类产品的(市场)价格计算。生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施(岗位质量规范、质量责任)以及相应的考核办法。以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究(刑事)责任。拒绝监督抽查的企业的产品，按下列哪种方式论处？(不合格)国家对产品质量实行以(抽查)为主要方式的监督检查制度。推行质量体系认证制度，应当遵循(自愿)的原则。

国家根据(国际通用的)质量管理标准，推行企业质量体系认证制度。产品质量经认证合格的，准许在产品或其包装上使用(产品质量认证标志)。产品或其包装上的标识，应当有(中文)标明的产品名称、生产厂厂名和地址。产品使用性能虽然(存在瑕疵)，但是，生产者作出说明的，仍可以销售。

在下列三种产品质量问题中，(电热水器漏电)属于存在危及人身财产安全的不合理危险。在下列三种产品中，(饮用矿泉水)的产品标识上，必须注明生产日期和安全使用期或失效日期。销售者执行进货检查验收制度的主要目的是，验明(产品的合格证明和其他标识)。因产品缺陷造成人身伤害的，受害人(可以向产品的生产者或销售者)要求赔偿。

产品或包装上的标识，按照《产品质量法》的规定，所有产品都应当具有(生产厂的厂名、厂址)。

《产品质量法》中规定的判定工业产品的安全卫生要求是否合格，以保障人体健康、人身财产安全的(国家标准)为依据。产品质量行政责任、民事责任和产品质量犯罪的刑事责任，这三个方面的法律后果，形成了(产品质量责任)的整体。

《产品质量法》规定的生产者的义务有：保证产品内在质量符合规定要求的义务；保证产品标识符合法律规定要求的义务；不得生产假冒伪劣产品的义务和(生产的产品符合保障人身、财产安全的国家标准、行业标准要求的义务)。

国家产品质量监督抽查的产品范围是：(可能危及人体健康和人身、财产安全)的产品；影响国计民生的重要工业产品；消费者、有关组织反映有质量问题的产品。产品标识必须标注在(产品上或者产品包装上)。

《产品质量法》主要规定了生产者、销售者的产品质量义务、责任，因此对运输者故意运送伪劣产品的违法行为，不能适应《产品质量法》的规定。(错)《产品质量法》加大了对造假者的处罚力度，可以没收专门用于造假的生产工具、包装物。(对)国家鼓励企业产品质量达到并且超过(行业标准、国家标准)和国际标准。

产品质量监督部门查处涉嫌违反《产品质量法》规定的行为时，可以行使(调查权)。根据《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全(内部产品质量管理制度)。

质量技术监督部门的下列行为，违反《产品质量法》规定的是(向社会推荐企业生产的优质产品)。下列情况，属于产品缺陷的是(产品存在危及人身、他人财产安全的不合理危险)。

在广告中对产品质量作虚假宣传，欺骗或误导消费者的，依照(广告法)的规定追究法律责任。

任何单位和个人有权对违反《产品质量法》规定的行为，向产品质量监督部门或者其他有关部门(检举)。产品若存在危及人身、他人财产安全的不合理危险，即为(产品缺陷)。以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为(以次充好)。承担产品质量责任的主体是(生产者和销售者)生产者、销售者在产品中掺入杂质或者造假，进行质量欺诈的制造行为，是(掺杂掺假)的行为。限期使用的产品，应标明生产日期和安全使用期或者(失效日期)。

《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，(责令改正)。下列产品中，不适用《产品质量法》调整的是(西瓜)。

某茶叶厂生产的一批茶叶属二等品，在产品标识上却标记为一等品。该行为属《产品质量法》规定的(以次充好)行为。产品质量法中规定的“不符合在产品或其包装上注明采用的产品标准”中的“产品标准”是指：(企业自愿采用的标准)。

《产品质量法》规定合格产品应具备的条件包括(不存在危及人身、财产安全的不合理危险；具备产品应当具备的使用性能；符合产品或其包装上注明采用的标准；有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的，应该符合该标准)。

下面关于产品标识标注规定的表述，正确的有(限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期；应有中文标明产品名称；应有中文标明生产厂厂名厂址；使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明)。

根据《产品质量法》规定，产品质量监督抽查的重点产品包括(消费者、有关组织反映有质量问题的产品；可能危及人体健康和人身财产安全的产品；影响国计民生的重要工业产品)。下列情形中，生产者不承担产品缺陷损害赔偿责任的有(未将产品投入流通的；产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的；将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷存在的)。

《产品质量法》第十七条第二款规定：“监督抽查的产品有严重质量问题的，依据本法第五章(即罚则)的有关规定处罚。”这里所说的“严重质量问题”是指(产品质量不符合保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的；以不合格产品冒充合格产品的；属于国家明令淘汰产品的)。生产者不得生产(国家明令淘汰的产品)。

在处理产品质量民事纠纷时，当事人可以选择(协商；调解；协议；仲裁)途径解决。

某消费者在商场买了一条电热毯，使用中发生漏电并造成人员死亡，消费者可依法向(生产者；销售者)提出侵权损害赔偿请求。下列产品中销售者不得销售的是(超过保存期的罐头；以次充好的汽车轮胎；伪造产地的香烟)。

县级以上产品质量监督部门在对涉嫌产品质量违法行为进行查处时，可以行使下列职权。(实施现场检查；查阅、复制合同、账簿；查封、扣押包装物、原辅材料、生产工具)保护消费者权益的社会组织可以就侵害消费者权益的违法行为可以(建议有关部门进行处理；支持消费者对产品质量造成的损害向法院起诉)。

知道或者应当知道属于《产品质量法》禁止生产、销售的产品而为其提供(运输；保管；仓储)等便利条件的，应给予行政处罚，构成犯罪的，依法追究其刑事责任。因产品存在缺陷造成受害人人身伤害的，侵害人应当赔偿(医疗费；治疗期间的护理费；因误工减少的收入)。售出的产品如果不符合以产品说明方式表明的质量状况的，销售者应当负责(更换；修理；退货；赔偿损失)。

下列产品中存在《产品质量法》所称的“缺陷”的有(酒精度不符合标准的劣酒；突然爆炸炸坏家具的汽酒(爆炸原因为气压过高)。下列产品中应有警示标志或中文警示说明的是(果冻；易被滥用于食品的化学品)。

根据《产品质量法》的规定，下列违法行为情节严重，可能构成犯罪的是(生产以假充真产品的；销售失效变质产品的；为生产以假充真产品提供制假技术的)。实施国家监督抽查时，抽样地点可在(生产企业的成品仓库；市场)。

生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的(国家标准；行业标准)的产品的，适用《产品质量法》第四十九条给予行政处罚。《产品质量法》规定产品质量监督部门或者其他国家机关以及产品质量检验机构不得以对产品进行(监销；监制)等方式参与产品经营活动。产品标识可以用文字、符号、(标志；标记；数字；图案)等表示。

生产者生产的产品其产品标识上不标注((限期使用的产品)生产日期；(易燃易爆的产品)警示标志或者警示说明)，情节严重的，责令停止生产，处违法生产销售的产品货值金额的30％以下的罚款，有违法所得，并处没收违法所得。制定《产品质量法》是为了加强对产品质量的管理，(提高产品质量水平；明确产品质量责任)，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。在中华人民共和国境内从事产品(生产；销售)活动，必须遵守《产品质量法》的规定。

按照《产品质量法》的规定，生产者的产品质量义务主要包括：保证产品内在质量符合规定要求，(保证产品标识符合法律规定的要求；保证产品包装质量符合规定要求；不生产假冒伪劣产品)。生产者、销售者在产品中(掺杂、掺假；以假充真；以次充好；以不合格产品冒充合格产品)的，责令停止生产、销售，没收违法所得，并处违法所得50%以上三倍以下的罚款，可以吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

《中华人民共和国产品质量法》制定的主要目的是为了加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。[正确] 《中华人民共和国产品质量法》所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。[正确] 建设工程适用于《中华人民共和国产品质量法》的规定。[错误] 生产者生产国家明令淘汰的产品的行为需要追究其刑事责任。[正确]

按《产品质量法》规定销售者有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道可以减轻或从轻处罚。[正确] 社会团体、中介机构对产品质量作出承诺不实，给消费者造成损失的，与产品生产者、销售者承担连带责任。[正确] 不符合国家强制性标准的产品，失效、变质的产品应予以销毁。[正确] 使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。[正确] 销售者不得销售失效、变质的产品。失效变质是指.产品失去本来应有的效力和使用价值。[正确] 《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告、责令改正。[正确] 生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起15日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。[正确] 因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。[正确] 违反《产品质量法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付的，先承担民事赔偿责任。[正确] 裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，必须附加产品标识。[错误]

《产品质量法》规定的货值金额以违法生产、销售产品的标价计算；没有标价的，按照同类产品的市场价格计算。[正确] 生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。[正确] 以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究刑事责任。[正确] 拒绝监督抽查的企业的产品，按不合格方式论处。[正确]

国家对产品质量实行以抽查和全查为主要方式的监督检查制度。[错误] 产品或其包装上的标识，应当有中文标明的产品名称、生产厂厂名和地址。[正确] 产品使用性能虽然存在瑕疵，但是，生产者作出说明的，仍可以销售。[正确] 饮用矿泉水的产品标识上，必须注明生产日期和安全使用期或失效日期。[正确] 销售者执行进货检查验收制度的主要目的是，验明产品的合格证明和其他标识。[正确] 因产品缺陷造成人身伤害的，受害人可以向产品的生产者或销售者要求赔偿。[正确]

产品或包装上的标识，按照《产品质量法》的规定，所有产品都应当具有生产厂的厂名、厂址。[正确] 《产品质量法》中规定的判定工业产品的安全卫生要求是否合格，以保障人体健康、人身财产安全的国家标准为依据。[正确] 按照《产品质量法》的规定，销售者应当建立并执行进货检查验收制度是，验明产品的合格证明和其他标识。[正确] 生产者不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。[正确] 产品质量行政责任、民事责任和产品质量犯罪的刑事责任，这三个方面的法律后果，形成了产品质量责任的整体。[正确] 生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。[正确] 国家产品质量监督抽查的产品范围是：可能危及人体健康和人身、财产安全的产品；影响国计民生的重要工业产品；消费者、有关组织反映有质量问题的产品。[正确] 在国内市场销售的进口产品不受《产品质量法》调整。[错误] 消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询。[正确] 伪造厂名、厂址，是指非法制作标注他人厂名、厂址的标识。[错误] 产品质量应当检验合格，特殊情况下“处理品”可以代表合格产品销售。[错误] 可能危及人体健康和人身、财产安全的产品是产品质量监督抽查的重点。[正确] 产品有内在质量问题，但只有打上“处理品”字样向消费者明示，就可以销售。[错误] 生产者、销售者对其违法行为承担了行政法律责任后，就可以免除承担民事责任。[错误] 因产品存在缺陷造成受害人财产损失的，侵害人应当恢复原状或者折价赔偿。[正确]

产品（包括进口产品）标识应当使用中文，对产品名称、厂名、厂址、规格、等级、含量、警示说明等标识应当使用中文而未用中文标注的产品，应当依法责令产品的生产者、销售者改正。[正确] 产品标识应当有生产者的名称和地址。生产者的名称和地址应当是依法登记注册的，能承担产品质量责任的生产者名称和地址。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》制定的主要目的。(”为了加强食品等产品安全监督管理“；”进一步明确生产经营者、监督管理部门和地方人民政府的责任“；”加强各监督管理部门的协调、配合，保障人体健康和生命安全")《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品是指(除食品外，还包括食用农产品、药品等与人体健康和生命安全有关的产品)。

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：依照法律、行政法规规定生产、销售产品(取得许可证照或者需要经过认证的)，应当按照法定条件、要求从事生产经营活动。《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，构成非法经营罪的，依法追究(刑事责任)。

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：有关行业协会(应当)加强行业自律，监督生产经营者的生产经营活动；加强公众健康知识的普及、宣传，引导消费者选择合法生产经营者生产、销售的产品以及有合法标识的产品。

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：违法使用原料、辅料、添加剂、农业投入品造成严重后果的，由(原发证部门)吊销许可证照。

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，主动召回产品，并向(有关监督管理部门)报告。对生产经营者同一违法行为，(不得)给予2次以上罚款的行政处罚。

农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门履行各自产品安全监督管理职责，有下列职权：(进入生产经营场所实施现场检查；查阅、复制、查封、扣押有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押不符合法定要求的产品，违法使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品以及用于违法生产的工具、设备；查封存在危害人体健康和生命安全重大隐患的生产经营场所。)《特别规定》所称产品是指(食品；食用农产品；药品；人体健康和生命安全有关的产品)《特别规定》规定，生产经营者不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收(违法所得；用于违法生产的工具；用于违法生产的设备；违法生产的产品)《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》制定的主要目的是为了加强食品等产品安全监督管理，进一步明确生产经营者、监督管理部门和地方人民政府的责任，加强各监督管理部门的协调、配合，保障人体健康和生命安全。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品只指食品。[错误]

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：依照法律、行政法规规定生产、销售产品、取得许可证照或者需要经过认证的，应当按照法定条件、要求从事生产经营活动。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，予以处罚，但是不能没收产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品。[错误] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》最高可处罚货值金额10倍以上20倍以下的罚款。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，构成非法经营罪的，依法追究刑事责任。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：生产经营者不再符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，由原发证部门吊销许可证照，但是不能在当地主要媒体上公告被吊销许可证照的生产经营者名单。[错误] 有关行业协会应当加强行业自律，监督生产经营者的生产经营活动；加强公众健康知识的普及、宣传，引导消费者选择合法生产经营者生产、销售的产品以及有合法标识的产品。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：违法使用原料、辅料、添加剂、农业投入品造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证照。[正确] 生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。[正确] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件；不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得销售。[正确] 生产企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，主动召回产品，但是不必向有关监督管理部门报告。[错误] 进口产品应当符合我国国家技术规范的强制性要求以及我国与出口国(地区)签订的协议规定的检验要求。[正确] 对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。[错误] 农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门履行各自产品安全监督管理职责，有查阅、复制、查封、扣押有关合同、票据、账簿以及其他有关资料的权力。[正确] 农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门履行各自产品安全监督管理职责，但不具有查封存在危害人体健康和生命安全重大隐患的生产经营场所的权力。[错误] 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》规定：任何组织或者个人对违反本规定的行为有权举报。[正确] 下列不属于食品生产企业产品防护的是(食品被盗)下列哪项不符合食品生产厂区要求(各种杂物堆放一起)食品生产厂区的道路不应用(泥沙)铺成。

下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是(可以存放无毒无害的生产工具)设备、工具和容器与食品的接触面不应(允许有缺损角)食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进行(清洗、消毒)坑式厕所应距生产区(25)米以外。

食品的运输工具(车厢、船仓)等应符合卫生要求，应备有(防雨、防尘)设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备(保温、冷藏、保鲜)等设施。盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应(无毒无害，不受污染，符合卫生要求)。

食品的运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与(有毒、有害物品)同时装运。新鲜果、蔬原料应贮存于(遮阳、通风)良好的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水。一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有(防鼠、防虫)设施。

各种原材料应按品种(分类、分批)贮存，每批原材料均有明显标志，同一库内不得贮存相互影响风味的原材料。厂区周围不得有(粉尘、有害气体；放射性物质和其他扩散性污染源；昆虫大量滋生的潜在场所)。厂区道路应采用(便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料)铺设，防止积水及尘土飞扬。

食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能(经常保持畅通；有防止污染水源潜入车间的有效措施；有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施)。食品企业加工后的废弃物的存放设施应(密闭或带盖)，要便于清洗、消毒。

凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用(无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形)的材料制作。直接接触食品的设备、工具、管道表面要(清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢)，便于（拆卸、清洗和消毒）。食品生产企业车间的冷水管不宜在(生产线和设备包装台)上方通过，防止冷凝水滴入食品。食品生产企业车间设备的传动部分应有(防水、防尘)罩，以便于清洗和消毒。

生产车间地面应使用(不渗水、不吸水、无毒、防滑)材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。生产设备、工具、容器、场地等应在(使用前和使用后)彻底清洗、消毒。

直接与(原料、半成品和成品)接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

食品生产企业车间屋顶或天花板应选用(不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色)材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并有用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修的高度不低于(1.50m)的墙裙。生产车间的厕所应设置在(车间外侧)，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。厂区应(定期或在必要)时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。食品生产企业车间人员手在(进厕所；接触脏物；用餐、吸烟)后，都必须把双手洗净才能进行工作。食品生产企业车间工作人员工作时不准(吸烟、饮酒、吃食物；化妆；不准穿工作服、鞋进厕所)。生产车间不得带入或存放个人生活用品，如(食品、烟酒；化妆品；私人衣物)等。

食品生产车间的照明应(内光线充足，照度应满足生产加工要求；工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置；裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置)食品生产企业厂区周围应无(有害气体；烟尘；粉尘；放射性物质；其他扩散性污染源)食品生产厂区应当(清洁；平整；无积水)食品生产生产车间应符合下列要求(高度应符合有关要求；车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好；墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂；房顶应无灰尘；位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式)库房要求应当(整洁，地面平滑无裂缝；有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施；库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求)直接接触食品及原料的设备、工具和容器，必须用(无毒；无害；无异味)材料制成

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；(生原料与熟食品；原料与半成品和成品)均应杜绝交叉污染。食品生产企业生活区、生产区应当相互隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应距生产区25米以外。[正确] 食品的运输工具(车厢、船仓)等应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜设施。[正确] 食品的运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒、有害物品同时装运。[正确] 新鲜果、蔬原料应贮存于露天、通风良好的场地，地面平整，便于清洗、排水。[错误] 一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。[正确] 同一仓库内可以分区贮存相互影响风味的食品原材料。[错误] 食品原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应有适当间隔。[正确] 厂区不应设于受污染河流的下游。[正确] 厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量滋生的潜在场所。[正确] 食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。[错误] 盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合卫生要求。[正确] 厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。[正确] 食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，经常保持畅通，但无法防止污染水源排水管道潜入车间。[错误] 食品企业的污染物净化和排放设施可以位于生产车间主风向的上方。[错误] 食品企业加工后的废弃物的存放设施应敞开或带盖，要便于清洗、消毒。[错误] 凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒、无味、抗腐蚀、可吸水、不变形的材料制作。[正确] 直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角锐利，便于拆卸、清洗和消毒。[错误] 食品生产企业车间的冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。[正确] 食品生产企业车间管线和阀门可以设置在暴露原料和成品的上方。[错误] 食品生产企业车间设备的传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。[正确] 各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。[正确] 食品生产企业的车间人均占地面积和高度没有限制。[错误] 生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、光滑材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。[正确] 位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防护罩。[正确] 生产车间的厕所应设置在车间内侧，并一律为水冲式。[错误] 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，可以与食品原料、成品混放。[错误] 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。[正确] 生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清洗、消毒。[正确] 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。[正确] 食品生产企业车间人员在用餐后，可直接进入车间工作。[错误] 食品生产企业车间人员在吸烟后，必须把双手洗净才能进行工作。[正确] 食品生产企业车间工作人员可以穿工作服、鞋离开生产加工场所。[错误] 食品生产企业车间洗手设施其开关可采用手动式。[错误] 食品生产企业车间洗手设施还包括干手设备。[正确] 某食品生产企业为满足即将到来的生产旺季的需要，采购了大量的原料，因原料仓库均已堆满原料，只能将原料放置于厂区车间走廊里，妥否。[错误] 一个生产车间的一个班次工人有200人，而洗手龙头只有5个，可以吗。[错误] 一个食品厂，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要与车间相连，对否。[错误] 洗手更衣室的设置，应与生产车间相连，对否？[正确] 车间内裸露食品上方的照明设施应加防护罩，包括紫外灯。对否？[错误] 车间内用于灭菌的紫外灯，应加防护罩。对否？[错误] 食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，主要原因是因为地面和墙壁不干净，如果干净了，原料、半成品、成品放在地上没有关系。对否？[错误] 食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质，对否？[正确] 干手设施可用热风机、经消毒过的湿毛巾、一次性纸巾，对否。[正确] 灭菌灯在使用时，应将被灭菌空间密闭，才能达到相应的效果。对否。[正确] 生产加工场所、更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前、班后各30分钟。对否？[正确] 更衣室灭菌灯的安装，正确的离地高度不应高于2.5米，对否。[正确] 食品厂应具有合理的布局和工艺流程，防止原料与成品的交叉污染，对否？[正确] 待加工食品可与直接入口食品在同一空间存放、对否？[错误] 原料与成品可在同一区域存放，反正都有包装，不会产生交叉污染，对否？[错误] 食品厂是生产食品的，因此，只要产品合格就可以了，对生产中产生的废水及垃圾，可不做处理。对否？[错误] 厂区内生产车间外的垃圾可随意堆放，不需要相应的设施或设备，对吗？[错误] 更衣室的洗手龙头经常坏，为节省开支，企业改为手动，对否？[错误] 工作人员更衣，其目的是为了防止食品被污染？对否？[正确] 工作人员更衣，其目的是为了防止身上沾上食品碎屑，省得回家老换衣服，对否？[错误] 某食品厂已停产两个月了，突然接到一订单，于是，未对场所、生产设备及工具进行清洁，马上组织生产，对否？[错误] 季节性停产后恢复生产前，应对生产场所，设备、工具进行反复的清洗和消毒后，才能进行生产，以防止食品污染。对否？[正确] 某厂为降低成本，提高产品的价格竞争力，采用河水对原料进行前处理，对否？[错误] 用于浸泡手的消毒液的余氯浓度应为50-75mg/kg。[正确] 用于鞋靴消毒的消毒液余氯浓度应为200-250mg/kg。[正确] 用于生产工具消毒的消毒液余氯浓度应为200-250mg/kg。[错误] 食品企业使用的工具、容器应用无毒、无异味的材料制成，并符合食品安全标准，对否？[正确] 接触直接入口食品的人员应做好防护，需配戴口罩，对否？[正确] 食品生产加工人员必须取得健康证明后方可上岗，对否？[正确] 为了更人性化一点，同时也提高生产效率，员工可将水杯带入生产车间，对否？[错误] 食品生产加工人员抽烟是个人爱好，所以，不应限制员工在生产场所抽烟，对否？[错误] 食品厂原料库、辅料库、成品库应有防潮、防火、防鼠、防虫及防尘等设施，对否？[正确] 食品厂的原料库、辅料库、成品库应整洁，地面平滑无裂缝，并保持通风、干燥，对否？[正确] 食品厂的原料库、辅料库、成品库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，对否？[正确] 食品厂所用的洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，应专用库房存放，专人管理，对否？[正确] 对温度、湿度有特别要求的原辅料及成品仓库，应备有温、湿度表，库房温度、湿度应符合存放要求，对否？[正确] 食品厂的原料、半成品及成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染，对否？[正确] 食品厂的生产车间或工作地点应有充足的自然采光或人工照明，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。[错误] 食品厂的生产车间或工作地点应有充足的自然采光或人工照明，加工场所工作面混合照度不应低于540lx。[错误] 食品厂的生产车间或工作地点应有充足的自然采光或人工照明，其它场所混合照度一般不应低于110lx。[正确] 食品厂厂区一律不得饲养家禽、家畜，宠物不在此列，所以厂区可以养宠物，对否？[错误] 食品加工人员工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其它有碍食品卫生的活动，对否？[正确] 直接接触食品原料、半成品、和成品的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链等外露的饰品，对否？[正确] 直接接触食品原料、半成品和成品的人员不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间，对否？[正确] 员工不准穿戴工作服、工作鞋进出厕所或离开工作场所，对否？[正确] 接触直接入口食品的员工应戴手套，口罩，对否？[正确] 不从事接触直接入口食品的员工可不戴手套，对否？[正确] 食品原料、成品的运输应注意防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运，对否？[正确] 企业食品生产许可证标志以“QS”表示，并标注“(生产许可)”中文字样。对进口原料的验证，应索取当批原料的出入境检验检疫证明，对否。[正确] 对进口原料的验证，与验证国产原料相同，出入境检验检疫证明只要半年内的就可以了。对否？[错误] 在暑期中，经常有员工带子女一同到生产现场，对否。[错误] 为迎接当地政府相关人员的检查，某企业十分重视，全体工作人员(含车间工作人员)着工作服到厂门口列队迎接，对否。[错误] 生产人员工作服的穿着要求是:进入、离开生产场所应按要求洗手更衣，对否？[正确] 为了表示对领导的尊重，领导到车间进行检查时，可不着防护服进入企业生产现场，对否。[错误] 非生产人员进入生产车间可不按要求进行更衣和防护，对否？[错误]

工厂的行政管理人员时常需进入车间检查，因未直接参加生产活动，因此可不着防护服，对否。[错误] 企业的配方是“商业机密”，因此，监督机关不能查阅投料记录。对否？[错误]

某季节性生产的企业，为增加收入，当季生产结束后，将车间租给某工厂当化工原料仓库，对否。[错误] 某食品生产企业为加强除虫灭害工作，规定生产过程中每两小时应对车间进行一次杀虫剂的喷撒，工作人员严格执行了该规定，对否。[错误] 对未能提供合格证明的原料，食品企业在使用前，应将该批原料送有资质的检验机构按食品安全标准检验合格后方可投入使用。对否？[正确] 某食品生产企业为减少成本，尽量少用工人，从原料前处理至成品出厂均使用相同的工作人员，可以吗？[错误] 某企业为方便员工，将车间功能进行了扩充，工作时间是车间，用餐时间是职工食堂，休息时间是休息室，对否。[错误] 在食品包装标识中，净含量为100克的产品标注字符高度应不低于3毫米。对否？[正确] 净含量一千五百克的食品，标注1500g(1500克)，对否。[错误] 净含量六百克的食品，标注0.6kg，对否?[错误] 生产许可的标志，只要有QS标志及生产许可字样，就可以了，对文字的颜色无具体要求。对否？[错误] 在食品包装印刷中，套色印刷成本较高，某企业为节省成本，QS标志字体及图案均用黑色，对否？[错误] 生产许可标志，由白底蓝字的QS和生产许可字样组成。对否？[正确] 对采购的原料，不合格项目凡涉及质量安全指标的，均不能让步接收？对否？[正确]

对采购的原料，凡未涉及质量安全指标项目，而仅存在规格、等级不合格的，可视情况让步接收，对否？[正确] 对原料供应商进行索证，包括生产企业的营业执照、食品生产许可证复印件及加盖有生产企业印章的有资质的第三方检验机构半年内的同类产品的合格检验报告。对否？[正确] 供应商为非生产企业的，索证时除索取生产企业的营业执照、食品生产许可证复印件及加盖有生产企业印章的有资质的第三方检验机构半年内的同类产品的合格检验报告外，还应索取供应商的营业执照及流通许可证复印件。对否？[正确] 对采购的食品添加剂、食品相关产品，应索取生产企业的营业执照、工业生产许可证复印件及盖有企业印章的第三方检验机构近期内的产品合格报告复印件。对否？[正确] 不合格项目不涉及质量安全指标的成品或半成品可不做销毁处理，对否？[正确] 食品添加剂应专区(专柜)存放、专人管理。对否。[正确] 食品添加剂的使用应符合国家相关标准，不得使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来源不明的食品添加剂，对否？[正确] 食品添加剂的使用，不应对人体产生健康危害，对否？[正确] 食品添加剂的使用，可提高食品的感观特性，因此，哪怕会对人体产生一点危害也是正常的，对否？[错误] 食品添加剂的使用，不应掩盖食品腐败变质，对否？[正确] 食品添加剂的使用，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量问题或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，对否？[正确] 食品添加剂的使用，不应降低食品本身的营养价值，对否？[正确] 通过使用食品添加剂，提高了食品的货架期，因此，降低了食品本身的营养价值是正常的，对否？[错误] 食品添加剂的使用，在达到预期的效果下，尽可能降低在食品中的用量，对否？[正确] 使用食品添加剂的目的是为了保持或提高食品本身的营养价值，对否？[正确] 使用食品添加剂的目的是为了提高食品的质量和稳定性，改进其感观特性，对否？[正确] 使用食品添加剂的目的是为了便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，对否？[正确] 食品添加剂配料中，应配备有专用计量器具及工具、容器，对否？[正确] 食品包装的日期标示不得另外加贴、补印或篡改，对否？[正确] 食品包装应按年、月、日的顺序标示日期。下列正确的标示方式有:2010 01 15；20100115； 2010-01-15；2010年1月15日。[正确] 食品标识应标注食品的产地，其标注至行政区划的省就可以了，对否?[错误] 食品标识应标注食品的产地，其标注至行政区划的市级地域，如福建省福州市，对否?[正确] 部分食品是药食两用的，用这类原料加工的食品可明示或暗示具有预防、治疗疾病的作用，对否？[错误] 某食品厂生产多个品种、规格的食品均用同一个包装，在食品出厂时再将对应品种及规格的标识放入包装箱中，这样做可以吗？[错误]

2.质量人员管理制度 篇二

其中管理人员综合素质直接影响着工程的质量, 目前的建筑工程管理人员素质与实际工作的需求之间还有距离, 尤其缺乏既精通工程技术、又通晓管理业务、具有战略眼光的复合性管理人才。因此如何提高建筑管理人员综合素质, 从而有效地降低工程损失、提高工程效益, 就成为建筑企业面临的一个重大课题。

一、工程质量与管理人员素质的关系

产品质量的好坏, 在一个重要方面反映了企业管理人员的素质。建筑施工企业的产品质量主要是指工程质量。它要求施工企业提供的工程产品能用来满足用户所具备的特性, 也就是满足用户的适用性。按照工程质量这一科学内涵, 毫无异义, 工程质量的好坏与每个从事工程产品生产劳动的人密切相关, 任何时候任何地方都离不开人的素质, 质量是企业制动整体素质的综合反映。全面质量管理学认为, 人是决定产品质量的第一因素。企业之间的竞争是产品质量的竞争, 但归根结底是企业职工素质的竞争。企业进行全面质量管理的核心是人的管理, 管理的谜底在于提高人的素质。

二、建筑管理人员素质现状

目前一些出现工程质量问题的企业, 他们从多方面查找原因, 查缺补漏, 却始终不能提高工程质量, 其中很重要的一条就是放松和忽视了管理人员队伍的建设。他们没有充分认识到人是企业之本。工程质量是管理人员素质与物质条件相结合的产物, 是精神与物质的统一, 管理人员在企业内无论做什么工作, 工作成效如何, 最终都是体现在劳动成果的质量上, 劳动成果质量的高低, 与人的思想和运用有着直接的关系, 即不仅与原材料、设备、管理、科级水平有关, 同时也反映人们的精神面貌、思想品德水准、劳动态度等等。因此建筑施工企业强调的工程质量, 应该一方面着眼于物质, 一方面要着眼于人的因素, 两者相结合, 才能做到相互促进共同提高。

另外中国工程管理人员技术素质较强, 管理综合素质普遍不高, 在工程管理人才总量不足的前提下, 工程实践中所需要的既懂工程技术、又精通工程管理的中高级管理人才尤其十分匮乏。我国当前高层次的建筑管理人员很大一部分都是来自基层现场经验丰富, 但文化水平相对较低, 缺乏现代知识的武装, 思想观念落后, 缺少创新。正是这种现状导致了管理者的管理技巧匮乏, 对员工的凝聚力不强;不善授权和合理分工;协调能力欠缺和资本运作能力差等问题。正因为建筑工程管理人员素质问题才加剧了我国建筑工程质量问题、安全问题, 并且造成了巨大的损失和浪费。

三、提高建筑管理人员素质的措施

(一) 坚决执行持证上岗制度。

切实执行持证上岗制度, 严格审查持证人和管理人资料, 并在执业过程中不定期抽查, 确保持有资格证者和在岗者是同一人, 只有这样才能通过执业资格制度真正提高管理人员素质。

(二) 强化学习, 不断充电。

现代社会是一个高度发展的社会, 建筑工程管理人员要持之以恒地坚持在工作中学习, 在学习中工作, 在实践中提高。要认清自身素质与形势要求的差距, 提高学习的自觉性, 变被动为主动, 充分发挥个人的主观能动性, 积极投入到学习中去, 以坚持不懈的精神, 抓紧充实自己, 增强工作能力, 提高自身素质。

(三) 加强考核制度。

为了保证建筑工程管理人员素质和工作水平, 除了要严格执行执业资格外, 对于取得执业资格后的实际管理水平也要有一个公正的考核制度, 可以定期的或不定期的从各方面了解各执业人员的工作能力和成果, 对那些不具备素质要求的执业人员应取消其执业资格, 以此激励建筑管理人员在取得执业资格后仍要不断提高自身素质。

3.质量人员管理制度 篇三

【关键词】临床医务人员 持续质量改进 手卫生管理

【中图分类号】R722.12

【文献标识码】B

【文章编号】1004-4949（2014）09-0672-01

衡量医院质量的一个核心因素就是医院的感染控制，感染控制工作质量的好坏会对患者的安全以及整个医院的形象都产生较大的影响。而临床医务人员的手卫生是整个的医院感染控制中最基本的同时也是最有效的一个措施。近几年来，我国的医院十分重视对临床医务人员的手卫生管理工作，但是临床医务人员手卫生的依从性同管理要求方面还存在着一定的差距。因此为了能够提升手卫生的依从性，本院成立了持续质量改进小组，取得了良好的效果。

1资料与方法

1.1一般资料：成立质量管理的活动小组，对临床医务人员的手卫生管理工作进行分析和讨论，在这个过程中，遵循PDCA循环，采用持续质量改进的方式来对目前我国医务人员手卫生管理工作的现状方面的资料进行收集，并且对采取这一措施之后手卫生情况进行分析。参加实验的人员包括了我院50个科室的临床医务人员以及工勤人员等[1]。

1.2方法：我院于2012年11月至2012年12月，开展了临床医务人员洗手依从性的专项检查，并且对他们洗手的依从性进行了详细的记录，检查的内容包括了检查对象的基本信息，作了何种的操作，有没有洗手或者是进行消毒，手卫生的方式是不是正确，对于那些手卫生方法不正确的医务人员要进行现场的指导[2-3]。还成立了CQI小组，针对2012年11月至2012年12月的检查结果来进行有针对性的持续质量改进工作，对当前存在的问题进行分析，并且提出了改进的方式和策略。

1.3临床观察：在观察和记录中发现，很多科室的领导对临床医务人员的手卫生管理工作没有给予突出的重视，这就使得医务人员的手卫生意识不高，没有认识到这一项工作的重要性，特别是对于工勤人员来说。此外由于工作量比较庞大，护士在对患者进行连续的静脉注射时，难以做到每一个操作都能够洗手。一个药师在为多个病人进行换药时，也只是更换了手套，不能够做到一一洗手。最后科室内部的手卫生设施也存在着一定的弊端，不够完善，医院的宣传力度不够，难以形成良好的手卫生氛围[4-5]。

1.4统计学方法：本组研究采用SPSS15.0统计学软件进行数据的分析和处理，计数资料采用（n，%）表示，采用卡方检验，计量资料采用均数±平均数（ ±s）表示，采用t检验，P<0.05为差异具有统计学意义。

2结果

改进前不同科室临床医务人员的洗手执行率（%）

科室应洗手次数实际洗手次数洗手的执行率大内科33612537.20大外科32111435.51妇产科853440.0改进之后，全院临床医务人员应该洗手的次数为997次，实际的洗手次数为631次，洗手的执行率为63.29%，其中正确的洗手有405次，洗手的合格率为64.18%。改进之后同改进之前洗手的执行率和合格率之间的差距具有统计学的意义（P<0.01）。

3讨论

CQI极大地提升了我院临床医务人员的责任意识，调动起了他们的积极性，提升了团队意识和科室内部的凝聚力，加强了临床医务人员的手卫生意识，提高了手卫生管理工作的水平和质量。在这种改进方式中对手卫生意识比较薄弱的人群进行了有针对性的培训和教育，使得制定出的手卫生管理规范也能够加以贯彻和落实。

结语：

综上所述，采用CQI这种改进方式可以极大地提升我国临床医务人员的手卫生依从性，对经验进行总结和分析，及时地改进的措施加以完善，可以使得手卫生管理工作更加的人性化和科学化。极大地提高了临床医务人员的手卫生管理工作的质量，从而促进我国临床临床医务人员洗手执行率和合格率的全面提升。

参考文献

[1]吴琴珍，盛燕妃.应用持续质量改进控制医院感染[J].中华医院感染学杂志. 2009，23：56-63.

[2]何晓英.呼吸内科患者痰培养标本送检的持续质量改进[J].护士进修杂志. 2009，19：112-123.

[3]徐萍萍.持续质量改进在门诊采血中的应用[J].护理与康复.2009，8：89-94.

[4]李六亿，贾会学，朱其凤，陈新民，龚瑞娥，陈菁，曲绍蓬，胡霞云，赵艳春，贾建侠，赵秀莉.综合医院感染管理科设置现状的调查分析[J].中华医院感染学杂志. 2009，11：117-125.

4.公司质量管理人员手册（共） 篇四

公司质量管理人员手册（qchandbook)

序言：

此书为质量管理概论之必备手册，系全面概述实际运用于质量管理之要点。

有人说，做质量管理须具备复杂的技能，错了。如果你能理解此书所描述的品管理论的基本概念，你至少可以解决80的质量问题。现在，让我们与读者逐章来认识何谓理想的质量。

如何利用此手册：

首先从头到尾看遍手册，即使是第二遍你也会有新的收获。接着一个月以后再读一遍，你就会发现有些东西的确很实用，结合你的工作，每半年看一遍，你会受益非浅。

我们希望这本手册对公司的每个部门，无论是直接还是间接部门，都能广泛地被适用。

内容：

质量管理的三大基本原则

质量管理实践的十原则

第一章、质量管理进程

1-1正崴公司的基本经营理念与职责

1-2优良产品

1-3满足社会的需求

1-4质量管理是全员的责任

1-5每个人应对他自己的工作负责

第二章、如何达成目标

2-1管理循环pdca

2-2现况的分析与把握

2-3目标的清楚设定

2-490达成度计划之制订

2-5计划的执行

2-6结果的确认与再评估

2-7防止问题再犯的4大步骤

第三章、根据事实/数据的科学方法是质量管理的根本态度

3-1观察事实，搜集数据

3-2如何搜集数据

3-3重点性，效果性的分析法（柏拉图）

3-4特性要因分析

3-5品质总是有分布性的3-6分析资料

（一）--层别法

3-7分析资料

（二）--散布图，管制图

第四章、质量保证的基本步骤

4-1产品质量与我们工作之间的关系

4-2作业标准化（作业规范）

4-3充分的教育训练

4-4在制程中建立质量

4-5了解检查的基本功能

4-6模治具、设备与检验仪器的管理

4-7「防呆」观念的提升

4-8对异常现象应快速反应

第五章、品管圈活动的展开

5-1建立人性化的工作职场

5-2qc手法与品管圈的关系

5-3组织编成与领导者的选任

5-4设定目标与活动展开

5-5归纳与发表

质量管理的三大基本原则：

1.所谓质量者乃是「因应顾客需求，提供令人满意之商品」，这是「企业之生命」。

2.质量管理必须从上到下全体人员都确实意识到「质量乃企业之生命」。

3.质量管理乃基于事实，以现场实物去推行pdca管理循环（戴明圈-demingcircle）。

质量管理实践的十原则：

1.质量管理，先从正确地掌握、认识现状开始。

2.从确实掌握自己（自己部门）之好坏状况做起。

3.「选取1、2、舍弃3、4」非兼顾的取向重点。

4.并非只顾事物之「结果」，而是重视其「过程」。

5.以现场、现物、数据去确认、证实「事实」。

6.质量数据中，重视「变异数分布」胜过「平均值」。

7.检查并不能制造质量，而是在工程每一阶段中制造。

8.工作指示及步骤不以口头，而以清清楚楚的标准书进行。

9.一旦发现异常马上行动，找出真正原因再做出因应之策。

10.没有比同样失败再发生更糟的，必须彻底预防其再发生。

第一章“质量管理”之进程

1-1正崴公司之基本经营理念及职责

正崴公司以精密机械加工及微电子组装能力掌握开发制造及检测技术，建立全球营销网络，提供客户质量优良之讯号传输与能源处理组件，以信息通讯市场需求为导向，依「真诚、宏观、尽责」之理念不断自我超越，以创造企业最佳经营绩效。

1-2优良的产品

受到全世界人们欢迎的优良产品是…

(1)质量优良

△性能良好

△简单舒适的操作

△良好的使用期限

△可靠安全

△外型美观、产品合格

△快速满意的服务

△引以为豪的信誉度

(2)价格合理

△给客户满意的价格，同时也认识产品的价值。

△维护合理的价格是增加他们的销售额。

(3)交货迅速

△新产品领先

△充分满足客户的的需求

△稳定交货数量，没有过剩的产品

1-3满足社会之需求

世界各地人民的生活标准和思考方式，随着时间的变动而不断地在改变。竞争市场不断涌现新的优良产品。

人们对其要求的水平也随之而不断改变，因此，今天的优良品，明天可能就会毫无价值。

如果说以前还可以接受产品的某些不良，但一旦有了更好产品，他们就会摒弃这种低水平产品。

在你表明对质量之严格要求前，我们来想想看当你可能买到不合格品时,会产生怎样的印象。

1-4质

量管理是全员的责任

每个人都有品管之责任，谁生产的优良产品？是公司的每个员工，从工人到各个部门最高管理阶层都有责任.责任是：

△企划部的人调整市场的需求，计划满足市场需求之商品。

△设计处的人员就要研究如何达到理想产品之技术方法及材料。

△采购课的人要以合理的价格和充分的时间去采购，保证产品质量所需的零件和材料。

△生产课的人就要用他们带有质量属性的手法去生产每件产品。

△销售课的人则要把这样优良的产品，通过良好的服务介绍给客户。

这些部门就像一支管弦乐队，在高级管理部门的领导下，奏响优良产品和服务的和谐乐章。

1-5每个人应对他自己的工作负责

不合格品怎幺产生的？

追根究底，它们是手工制造产品。也就是说，即使是不须假藉人手帮助制造产品的全自动化设备，基本上也是由人来操作与维护。当然，我们不是故意生产出不合格品，但问题是“我们不知道，我们的工作哪里出错了”。

无论如何，我们要诚实、谦虚地观察我们的工作，找出弱点。要解决这些问题，品管基本理论是最适合不过了。让我们共同努力来保证我们工作的成果吧。

例如：

当我们问及生产课的人，“你们部门的问题是甚幺？”他们通常会这样回答：“我们有很多的的问题，例如零件不良、设计不良导致于组装困难。”

你以为这些问题是生产部门真正的问题吗？

总之，对此问题能否正确的回答正显示了他们对质量管理的理解程度。

第二章如何实现目标：

2-1管理循环（plan-do-check-action）

为了达到我们的目的（例如，减少不良率，控制到一定水平），我们必须进行以下四个步骤：

(1)我们必须明确目标，确立实现目标之手段。（计划）

(2)实施计划。（执行）

(3)观察形势或结果，看它们是否朝着目标前进。（确认）

(4)当它们没有朝着目标发展时，进行必要的矫正。（改善行动）

我们把这四个步骤称作「管理循环」或是「戴明循环」。

例如：

由于风的原因，不可能每一支箭都能正确射中靶子。新的管制系统就像一支火箭。瞄准月球、发射、确认飞行的路径以及速度等主要管制点，假如它们不正确了，就修正它们，以确保其能达到目标。

回头来看，要达到你的工作目的，你的主要管制点是甚幺？

2-2现况分析与把握

我们经常做事情没有深思熟虑，到头来又后悔缺乏准备与调查。人生病了，不经过仔细诊断就服药是很危险的。

我们只有经过体温测量、把脉、有时还需验血、才能知道病情的真正原因，工厂也一样。在我们确定对策之前，必须先透过数据来了解不合格品比率、不良类型扔央a很清楚地从数据中，并且透过群策群力来找出最大问题及其原因。

2-3目标的明确设定

其次，确立一个明确的目标非常重要，要建立一个我们想要建立或需清楚认识的理想局面，对集中每个人的精力和工作有很大益处。

制定目标要与公司的政策和目标相关，有时也为改善工作职场，而单独制定目标。单独制定目标就像体育运动之目标，要把我们的具体情况同对手的最高记录作比较，为达到或明确其它对手的最高记录，我们要正确地制定更高目标。

2-490达成度计划之制订

我们制定计划是为了实现目标，但经常计划却仍是计划。很多时候，周全的计划和准备才能产生好结果。据说巧妇在烹饪前都要作精心准备的。制定计划前，让我们先考虑下列要素：

△制定的计划确实能成功地使目标得以实现吗？

△你能与你的工作相关之人士紧密合作吗？

△考虑过（本文源于文秘城:http://bigwm.cn）具体对策没有？

△是否周密制作记录管制体系，足以得知管制结果和采取之措施？

现在我们从以下几点来确认我们的计划：

时间(when）整个时程表以及完成日的设定

人物(who)谁负责哪部份工作?

内容(what)我们打算作甚幺?

地点(where)哪个部份是可优先执行的?

原因(why)为何必须这样做?

方式(how)我们如何才能实现?

2-5计划的执行

「旺盛的企图心」和「良好的手法」是不可或缺的。

要执行计划，每个人都应保持「旺盛的企图心」，利用最新的科技选择「良好的方法」。

「旺盛的企图心」包括：

△实现目标之坚强意志和积极行动

△和他人密切合作之热情

△完成工作内容之强烈责任感（使命感）

「良好的手法」包括：

△统计方法之应用

△数据收集整理的完全标准化、系统化

△个人知识技能的发挥

发展个人积极意识和能力必不可少

要执行我们的计划，确认每个人都充分明了最终的目标是非常重要的。当环境条件有所改变，或发现有严重问题时，最好不要犹豫地改变计划，以免受到干扰而无法实现目标。

2-6结果的确认与再评估

开始的时候，每个人都精神十足、信心百倍，到了中途，有时会发生热情消退，甚至无人问津的结果。

管理领域最重要一环就是“检查”我们必须不断地检查制程和结果。如前所述，制定计划的时候就必须确立管理要素。然后根据这些管理要素去检查结果，并分析过程，才能知道结果的原因是甚幺。针对制程与结果，品管人员应更注重制程的管制。比如：

每当我们打赢了一场球赛，总会分析过程，看它是因为球艺精湛而打赢，还是由于对方失误而侥幸获胜。

品管的评估工作，不应是抽象的“对不起，我下次会小心“之类的语言，而是要采取合理的对策去消除不良原因。

2-7防止问题再犯的四大步骤

多数的问题对我们部门的人来说，都是经历过的。我们必须采取长久的对策来避免类似问题的发生。为此，采取下面四个对策步骤很有必要。

(1)首先，我们必须消除包括在库内的不合格品。

(2)分析和消除不良要因。（如修理模具）

(3)为了不再发生同样的问题，需建立规则来观察不良要因的变化情形。（如一周检查一次模具）

(4)建立检测和记录机制，确保对于不良要因的监控能持续性地执行。

打个比方：

有位总统发现发现客厅的钟不走了，非常生气；“要是客人来了，给看甚幺？错误的钟点吗？”他的秘书发现是电池用完了，才赶快给换掉。

现在，她要做的是甚幺？几个月后又会怎幺样？

我们需要再做什幺呢？

第三章品管的基本态度是依据事实和资料，科学地深入

3-1观察事实，搜集数据

日常生活中，有很多我们谈论的事情并没有切合事实。再说，有时候发生的事情，可能就我们的感觉行事，然而它并非事实而只是个人的一己之见而已。

如果用这种方法处理问题，就不能科学地进行质量管理，同时也很难改善产品质量或是品管体系。

首先，我们必须用双眼去了解和观察工作现场及实际之不合格品。当问题发生的时候，有必要立即赶到工作现场察看，这叫做“现场确认”。

科学方法的基础是用数据和数据来掌握事实。所以我们应尽量不用文字描述，如“我想大概是......”之类的话，来检讨问题。

3-2如何搜集数据

为了分析质量，收集能呈现事实的数据是很必要的。

开始新的工作前，有必要准备好收集资料之体系，因为原始数据比分析更为重要。

收集数据的话，我们须备有“查检表”，可分为下列两种类型：

(1)记录用查检表用以记录实际数据和不合格品数，或根据项目来分类。

(2)点检用查检表为生产优良产品，有很多制程因素如气压、焊锡温度等都需检查。

这些相关因素之窗体完成以后，要定期检查，同时在窗体上注明“ok”还是“ng”或是相关数据。

这些记录可充分体现工作职场的实情或产品标准，并且我们可根据记录找出真正之不良原因

3-3重点性，效果性的分析法（柏拉图）

我们发现周围很多问题。要用相当有限的时间、人力和物力同时解决这些问题，几乎是不可能的。为了获得最大效益，我们必须知道哪些问题是最重要的，进而按照优先级来全力解决它们。柏拉图对此点是相当有帮助的。柏拉图将较大的项目排在左侧，而柏拉图认为80的质量问题是从20的主要项目产生的。

所以，假使只要针对2或3个主要问题点来解决，建立优先级原则，忽略其它次要项目是有必要的。

3-4特性要因分析研究（特性要因图）

为解决问题，了解真正原因及其相互联系是非常重要。例如，我们的汽车煞车失灵就会有很多原因。你能说得多少呢？用得太久、缺少汽油等。

我们把这些原因画成鱼骨图（特性要因图）。

大的分枝是影响最终结果的直接原因，中间分枝是大分枝的原因，小分枝又是中间分枝的原因；因此每个分枝都形成了一个原因结果相互关系的格式。

如果分枝没有原因与结果的相互联系，这个分析图就失去了意义，因而鱼骨头甚至对猫都没有吸引力了。

特性要因图对我们找出问题原因，组织好相互联系关系有很大帮助。

3-5品质总是有分布性的我们一直都在生产大批的产品、组件和材料。因此这些产品的质量总会有一定程度的分散。

极好的产品其质量分散程度要少些，不然，我们的用户就会感到不方便了。比方说，规格上讲“这个电灯泡寿命为2000小时”这只是中间值。测试100个灯泡，一些最大寿命超过2500小时，而一些最低寿命不足1500小时。

我们可以把这种分散现象用直方图表现出来，这样我们就可以知道在最小值为1600小时标准值下的不良百分比。

品管人员应更重视分散性能而不是中间值。材料、操作和机器等的分散，都可能影响产生质量的分散。让我们从直方图来研究这种分散特性吧。

3-6分析资料

（一）--层别法

我们生产的任何产品在生产过程或尺寸上都会有分散，各种图示是用来减小这些分散，而且我们还必须了解分散的原因，但最后的数据本身通常说明不了原因。

能找出原因的一个最现实的方法是层别法，当某一机器的轴的直径超出了范围，且数据是两台机器产生，我们就必须分层地找出与各机器相关的数据。

然后我们就找出a.b两台机器的不同之处。如果a机的矫正方法不正确，我们就容易把它矫正过来。这就是“分层”之范例，并且如果我们从各方面来分层数据的话，我们就会找出最有效的原因。

重点：

(1)分层是基于原因特性要因图。

(2)从不同角度分层取数据。

(3)分层后，检查其分散之不同点。（散布图）

3-7分析资料

（二）--散布图，管制图

(1)散布图

要了解原因和结果之间的关系（例如：气动扭力起子扭力和空压之间的关系），最方便的是画散布图，原因数据表示于x轴，结果数据表示于y轴，我们可以清楚地看到二者之间的关系，便于我们解决问题。

(2)管制图

分散包含各种原因，一个是必然原因（如普通机器引起之分散），另一种是特殊原因（如：由材料的不同质量产生之分散）。我们必须控制好后者，通过管制图找到各种不同的起因。我们来研究管制图，因为如果我们习惯了使用管制图，这对我们的工作将大有益处。

第四章质量保证之基本步骤

4-1产品质量与我们工作之间的关系

每一个制程都要对产品质量负责。例如：即使是较小的操作如检验零件也会导致不合格品的产生，因为手指的油脂会致使生锈，挤压也会导致变形，产生不合格品前，我们应先通过实际样品或实验来分析并找出工作中可能出现的不良之原因。

只有充分了解了这些具体原因，才能避免产生不合格品之不必要因素。研究以往不合格品之原因，倾听技术工程师就质量重要论题之演讲，对我们同样有益。

4-2作业标准化（作业规范）

要生产最小分散之产品，无论甚幺时候由谁完成，都应保持每个制程和程序之一致性。一个人的口头说明和记忆并不总是可信的，因此我们必须规范它们成为“作业规范”。

不用想象来描绘，这点很重要。我们应实际地找出工作之必须方面，然后把它们作成如“作业规范”。

工作职场的质量管理从作业规范开始。

如有更好的方法或情况的改变应修正作业规范，用必要的图例来制作易懂的作业规范，同时应该放在容易取得参考的地方。

4-3充分的教育训练

“你知道怎样焊锡吗？”

“你知道焊锡不良是何时及怎样产生的吗？”

“你能否完美而无缺陷的作好焊锡？”

要把事情做得完美需有三个步骤--“知道(toknow)”、“懂(tounderstand)”、及“能做(tobeableto)”。要达到第三个步骤或是成为一个专业作业员，严格的训练确实有其必要性。因此，最基本的从工作职场的操作开始，我们就应接受训练直到能生产出优良产品为止。

现在我们来思考品管~

“你知道品管是甚幺吗？”

“你了解执行品管作业时，哪些部份是较难推动的？”

“你能否成功地执行品管吗？”

4-4在制程中建立质量

有人说“我们的产品是经过严格检验的，绝对可靠”，这种说法对吗？先产出一大堆不合格品，然后经过严格的检验挑选，这是一个很大的损失。首先，我们应建立一个不产生不合格品的有效体制。再说，有些产品特性根本不容许全数检验（如：灯泡的寿命）。产品质量基本上应该是在每个制程得到保证的。当然如果情况允许的话，我们应该透过全数检验来确保所有生产品的质量，但我们应意识到检验只是在作挑选，而不能建立质量。

4-5了解检查的基本功能

不合格品既然不可避免，然而为保证质量，检验就有很大的作用。检验不是测试，但它应有三个要素：

1.建立明确的判定标准。

2.藉由检测来评估质量

3.将检测结果与标准作比较，判定允收还是拒收。

我们有时出错就是因为没有明确的判定标准。检验结果和数据应作为原来制程改善之依据。而检验有两种形式：全数检验和抽样检验；前者通常用于制程检验，后者主要用于进料/出货检验。

全数检验：

△如果要保证每件产品的质量

△纳入了大批不合格品

△检验成本低，可以全检产品

抽样检验

△为减少检验成本，从部份样品中评估质量水平，进而判定是否会给客户或制程带来重大风险。

4-6模治具、设备与检验仪器的管理

我们的工作职场使用各种各样的工具、机器和测试仪器。今天、通过电气设计之机器被广泛地自动化操作。但是如果这些机器操作条件不对，同样会产生大量的不合格品，简单的模治具用久了、磨耗了，也很可能产生大量的不合格品。

如果测试仪器错误，整个品保体系就毫无意义。我们必须确立点检制度，决定每样工具和机器之重要查检点，准备点检表，以便定期查检。

在仪器错误出现问题前，我们需建立制度以便预防。

4-7“防呆”(foolproof)观念的提升

我们总是尽力做好，但我们不是全能的而且也不可能事事完美，总是有时会出错。但是，假如100个人，每个人犯1/100的错，就意味着总共有将近100的错。所以必须考虑设计若干装置以便在我们发生错误时，立即警示或暂停机械操作。

这就叫做“防呆”，并且如果全体员工都尽力去改善工作，我们就会大大地减少由于粗心而造成的不良，我们就会取得很大的进步，事实上，这种活动在很多公司已经相当成功。

例如：产品的包装中小的附属零件，如说明书或保证书都可能被遗忘。为预防这类事情的发生，在每个零件外箱上安装按键开关(touchswitch)，假如当作业员拿起这些零件而没有依序触动每个开关或是忘了触动开关时，挡板就不会被掀开,而阻止纸箱继续流动。

4-8对异常现象应快速反映

在我们日常工作中，经常容易注意到异常现象，但如果它们不直接影响生产，经常会被忽略。如果不把这些异常现象报告给主管，经常会带来很大的损失。

例如：要把螺丝锁入塑料零件，作业员感到有些困难时，于是他就自行调整气动扭力起子的空压，以便继续他的工作。

但事实上，其真正原因乃是模具之pin断裂，导致塑料孔变得浅些。然而，几个月以后，由于螺丝残留应力（）,导致塑料破裂，这些产品也就变成了不合格品了。

△如果发现异常现象，应马上向上司报告。

△如果发现异常现象，追溯并找出真正原因。

△如果问题较严重，要通知相关部门采取措施，直到作出重检或暂停出货的决定。

△对改善对策采取行动的速度，反映出贵单位品管的水平。

第五章品管圈活动的展开

5-1建立人性化的工作职场

一个品管领域颇有成效的女工在公司的品管会议上告诉我们，“等我将来有了小孩，我会把我深刻的印象告诉他（她）！”为甚幺会给她留下这幺深刻的印象呢？没有亲身经历是不容易理解的。但我们可以想象，她之所感到满意，是因为她靠自己的能力投入而取得的成就，也因为公司全体员工对品管效果是有了认识。

品管活动之必要性不仅仅在于对劳动力的需求，也在于每个人发挥自己的智力，用好的观念去参与，使自己的工作职场变得更好。通过这种质量活动，每个人都会感到有参与的价值。

5-2qc手法与品管圈的关系

那幺，品管圈是如何发挥其效能的呢？首先必须要学习。

我们必须学习有关改善工作职场，统计技术的认识。希望此书能有助于了解这些基础，它同样对国内外的其它公司之质量活动范例之分析也有用，因为品管活动在日本、美国、欧洲和东南亚都切实地得到推行。

5-3组织编成与领导者的选任

品管领域的活动最主要的观念在于工作职场全体人员的自愿参与。因此，希望某人出来领导这个团体，积极支持他所在部门的工作，几个或十来个人就可以组成这样的品管组，如果都属于同一部门，有着同样的活动就更容易激励活动的开展。如果部门的全体人员都愿意参与，这意识着领导是相当出色的，活动也就变得积极了。当然，高级领导的关注与支持对品管活动起着很大的促进作用。

5-4设定目标与活动展开

从学习品管开始，品管活动是很平常的事情，如果达到了一定水平就需确立活动目标。刚开始的时候，最好从日常熟悉的问题中选择目标，如“预防零件掉落”，以便较容易同他们合作。

根据组织的情况建议一团或几团开一次会，最好离下次会议的时间不要太长，以免影响活动的顺利开展。

最好在工作职场开会，因为他们才有强化的话题。活动应该安排能使每个人都能发挥作用，这样全体的意思才会被采纳。主管和全体员工对活动的支持是非常需要。

5-5归纳与发表

当改善行动进行到最后，要比照最初的情况来确认效果。如果有必要再提高效果，就继续行动。如果得到了满意的效果，就总结行动的过程。这一点对每个人的绩效很重要。

把结果呈报给主管，举行品保会议时准备并参考。为作好充分准备，每个人都要有所行动，要准备图表、实际样品、练习介绍方法，这样才能更有效地被人理解与接受。

5.质量管理人员职责内容 篇五

2、协助供应商开发和协助执行审计/调查。使用工艺文件如工艺流程，PFMEA，控制计划等来监控内部和供应商的工艺流程。

3、协助/协调客户、内部和供应商纠正和预防措施。

4、协助/协调开发、控制、校准、检验和使用量具和设备包括培训。

5、协助/协调过程能力研究。

6、执行/协助检查和校准活动内部或外部包括采购、设计、召回和处理。

7、协助/协调产品和过程更改。

8、参与和促进降低成本,持续改进活动,健康和安全意识,坚持质量系统。

6.质量管理人员职责与权限 篇六

质量管理人员职责与权限

一、总经理

1、负责全厂质量管理体系的建立、运行，贯彻执行国家的法律法规、方针政策，对全公司负责；全面负责生产经营等各项工作，对本厂产品质量负责。

2、主持制订公司长远发展规划和生产经营计划，组织编制、审定公司各项规章制度；负责质量体系的建立和保持。

3、负责公司组织机构的设置、调整和职责、权限的分配，审定公司员工的奖惩方案，根据公司发展需求配备充分资源。

4、负责组织对重大质量问题的分析处理以及对质量体系的管理评审。

二、生产厂长

1、必须认真严格履行岗位职责，认真贯彻执行《质量法》和《质量管理规程》，严格执行公司《质量管理办法(试行）(DY-CP-110301)》。建立健全质量管理体系，严把质量关，严格执行技术指标。认真学习国家相关法律法规和公司有关规章制度，并组织贯彻公司关于生产质量控制方面的制度、标准及技术要求，负责质量管理体系的建立、运行、实施和保持；

2、负责处理日常生产中出现的各类质量问题，协调各部门间的相互关系，并主持对重大质量问题的分析和处理工作，定期向企业最高领导汇报质量管理和产品质量情况；

3、对生产产品质量负领导责任，有权监督、检查各类人员、各类工序的工作质量，对质量工作突出的部门和个人提出给予表彰和奖励。有权对生产中出现质量问题的部门和个人进行处罚，有权免除负有重大领导责任的部门领导的职务和处理直接责任人。

4、定期或不定期组织有关人员召开质量工作会议，通报上一阶段生产质量情况，对存在的问题进行分析并提出整改意见和措施报总经理批准后实施。

三、行政主管

1、负责质量计划的编制工作，并且组织制定质量方针、目标，并将目标分解到各部门，同时监督检查执行情况。

2、负责纠正和预防措施的组织和实施，负责制定内部审核计划，并报总经理批准，并协助总经理组织和实施内部审核工作，并对质量体系的运行进行日常监督、检查和考核；-1-

负责质量信息、数据分析及统计技术应用的管理。

3、有权督导、检查各类人员的工作质量，对质量工作突出的部门和个人提出给予表彰和奖励。有权对质量工作差的部门和个人提出批评、教育；有权对负有重大责任的部门领导和直接责任人提出处理意见。

4、有权拒绝执行不符合本厂生产能力、生产技术和生产条件，从而难以保证产品质量的生产任务，抵制一切不利于产品质量稳定的活动。

四、质量检验专员

1、熟悉质量检验规程，熟练掌握公司各种产品质量验收标准，能熟练、严格的按照检验要求和规定进行检验。对检验结果负责。若出现失职、玩忽职守和明知故犯的行为，公司将视其情节轻重予以处罚，若因此造成损失的，须承担相应的赔偿责任。

2、质检员有监督、检查工厂一切生产活动的责任，进入公司的原材料到半成品，成品要严格检验，严禁马虎过关。凡厂内生产发生的违规事项，质检员因失职、玩忽职守未能及时发现和处理而引起客户投诉的，公司将视其情节轻重予以处罚；造成损失的须承担相应赔偿责任。

3、质检员须按规定定期巡检车间，认真检查每一道工序，严把质量关。做好各种检验原始记录，分析各种废、次品产生原因，提出质量管理整改措施并书面报告。凡经公司检查或是客户投诉发现有质量问题，质检员因失职、玩忽职守未能及时发现和处理而造成损失的，须承担失职责任，视情节轻重予以处罚。

4、质检员必须掌握工序的工作进度，提前做好各阶段的验收准备工作，严格按照公司的质量验收标准进行检查和验收。在检验过程中，严禁采取“迁就”、“谅解”的态度，放宽检验。检查和验收不认真或对检查验收中发现的问题不及时纠正，有袒护工作人员欺瞒客户等有损公司声誉行为，一经发现从重处罚。

5、质检员在检验产品时与操作人员发生矛盾时，因及时将矛盾的起因反馈到公司，由公司领导协调处理。

五、车间主任

1、负责组织贯贯彻执行本厂的质量方针和质量目标，不断提高成品一次合格率，确保各项质量指标的完成。保证有关质量体系事件、技术性文件在车间贯彻执行，做好过程控制，保证产品质量。

2、负责组织职工做好半成品、流转物资的管理及废、次品的隔离工作，负责组织做好生产设备的日常维护工作，负责组织作好生产现场标识的保持和移植工作。

3、车间主任为本车间产品质量负责人。

六、班长、组长

1、负责领导本班（本组）人员进行进货检验、过程检验和最终检验工作，并对检验和试验状态的标识负责，负责对本班（本组）人员落实公司方针、政策、规章制度和技术标准。

2、配合车间搞好工序质量控制，协助生产部门检查工艺纪律的执行情况，依据质量标准、产品图纸、工艺文件对产品质量作出正确判断，对错、漏检负责，负责不合格品的控制，对质量问题及质量事故提出初步处理意见。

3、班长（组长）为本班（本组）产品质量责任人。

七、生产操作人员职责

1、熟悉本岗位的加工工艺，严格按产品工艺文件、操作规程规定进行操作、维护保养设备和计量器具。

2、完成生产任务，保证生产质量，遵守工艺纪律，安全文明生产。努力提高自己的业务技术水平。

3、对上工序流转不合格半成品、原材料应当予以拒绝，并及时上报相关领导处理。

3、生产操作人员为生产质量第一责任人。

八、仓库管理员

1、熟悉做保管物资的特性，负责库存物资的管理。做好库存物资的台账。

2、严格按照规定查验和收发物品，并做好标识和记录。

3、做好库存物资的摆放、防护工作，防止损坏、变质或丢失。

全厂所有员工在实际生产操作中必须严格按照《各工序质量检查验收标准（DY-CP-110301_4）》执行，如有违反，将视情节轻重予以处罚。

7.质量人员管理制度 篇七

1 对象与方法

1.1 对象

本院神经外科病区2011年5-12月的医务人员75名, 包括医师、护士、实习医师与实习护士、进修护士、轮转医生与轮转护士及工勤人员。

1.2 资料收集方法

时间2 0 1 1年5-6月。 (1) 采取单盲法隐蔽观察病区医务人员在接触患者时有无落实标准预防行为。选择在工作最繁忙的阶段, 连续观察2h, 并保证不受任何干扰。记录标准预防行为规范执行的人数及操作合格人数, 并对其影响因素进行分析。观察员经过统一培训合格后上岗。 (2) 自行设计调查表, 参考陈佩等[2]编制的标准预防相关知识问卷并结合专家意见修订, 结果评价该内容效度为0.96, 信度为0.87。内容包括标准预防的概念、保护对象、隔离途径、预防的疾病种类、标准预防的行为措施、戴手套是否能替代洗手等标准预防基础理论概念6个条目。采取现场提问及无记名的调查形式, 被调查者单独进行答题, 当场登记标准预防认识知识答对人数。

1.3 持续质量改进方法

1.3.1 现状分析

(1) 科室领导重视不够, 未将标准预防列入管理目标项目。 (2) 标准预防知识不足, 医务人员不了解标准预防的概念、隔离途径、预防的疾病种类等知识。 (3) 防护意识淡薄。如医务人员在接触发生血液、体液、排泄物和分泌物喷溅的患者时未规范使用口罩、护目镜、隔离衣和鞋套等防护用品;处理伤口未执行标准预防行为及锐器刺伤没按锐器伤处理流程操作执行等。 (4) 护患比例不到1∶0.4, 工作量大, 操作时不能做到一操作一洗手或应用速干手消毒剂, 为多名患者换药时, 只做到更换手套, 而未洗手。 (5) 手卫生设施不够完善, 无干手纸供应, 感应式水龙头坏了未及时维修。 (6) 科室标准预防行为执行氛围不够。

1.3.2 成立CQI小组

2011年5月份我科建立了关于提高标准预防行为依从性的CQI小组, 分别由感染科主任、护理部、科室主任、护士长、科室感染专职医生、专职护士组成。负责收集资料, 评估现状并进行原因分析、制定预期目标、根据原因采取相应的改进方案、再检查、监督措施落实情况并进行总结。

1.4 质量改进方案

1.4.1 提高认识加强领导

(1) 医院层面:将标准预防行为工作列入年度目标责任制考核内容, 感染管理办公室专职人员、护理部经常深入科室, 对标准预防行为的落实情况进行定期或不定期检测, 结果通过院内网络平台向全院反馈, 对执行有问题的科室发出书面整改通知, 并将行为执行情况和科室奖金挂钩, 起到警示和教育作用。 (2) 科室层面:CQI小组质控成员定期督促、检查标准预防行为的落实情况。科主任、护士长把检查结果在早会上进行反馈、讲评。对存在的问题采取干预措施, 及时督导, 及时反馈, 提高标准预防行为依从性。

1.4.2 加强标准预防知识和技能的培训

加强培训, 提高医务人员对标准预防知识的认知度, 尤其是对轮转、实习进修、新上岗及工勤人员等薄弱群体进行重点管理。

1.4.3 加强标准预防行为的防护意识

标准预防的观点既强调预防疾病从患者传至医务人员, 又强调疾病从医务人员传至患者和从患者传至医务人员再传至患者[2]。 (1) 强调洗手防护意识:科室通过组织业务查房来加强手卫生知识的学习, 使其全面掌握手卫生的指征, 掌握正确的洗手方法和步骤, 在洗手池旁张贴六步洗手法图示和文字说明, 提醒按正确的洗手流程及步骤洗手, 养成良好的洗手习惯。 (2) 强调使用防护用品意识:思想上接受标准预防的观点, 无论所护理的患者是否有传染性, 均需正确使用防护用品进行隔离, 确保双向防护。 (3) 强调锐器伤防护意识:正确使用锐利器械, 预防刺伤, 锐器刺伤后按正确的锐刺伤处理流程执行;加强防护, 将用过的一次性注射器、针头、刀片等装入专用的耐刺防漏的容器中, 用过的针头不必重新套帽。1.4.4合理配置人员科主任、护士长根据业务情况实行弹性排班, 在工作量大、工作繁忙时增加人员, 统筹安排各项操作时间, 每月对各级护士的基础护理工作进行量化考评, 促进护士工作的积极性和主动性, 确保岗位责任的落实。1.4.5完善设备设施科室安置感应式水龙头开关, 安装一次性消毒纸巾盒, 配备一次性干手纸巾或烘干设备, 总务维修科及时下病房维护设备, 配备有较好护肤性能的洗手液及快速手消毒剂。在每辆治疗车、病历车上, 每个病房内、病房门口的墙上增挂速干手消毒剂, 使医务人员随时都可进行手卫生。在治疗室、治疗车配备锐利器盒防锐刺伤。病区配备足量的手套、口罩、隔离衣及护眼罩、护目镜和防护面罩, 以备随时可用。

1.4.6 加强标准预防行为的宣传力度

文献报道[4]医务人员的健康信念、一般自我效能与标准预防行为依从性呈正相关。 (1) 鼓励医务人员自身应加强标准预防知识的学习, 积极参加各种形式的标准预防知识培训, 明确实施标准预防的意义, 严格遵照标准预防做好各项防护工作。 (2) 加强标准预防知识宣传, 在走廊、治疗车等处张贴温馨提醒标语:“您洗手了吗”, 张贴标准预防知识宣传画等, 充分展示标准预防的重要性。

1.4.7 及时监督评价措施的执行

专业人员每周到病区进行不定期抽查, 与科主任、护士长沟通, 督查标准预防行为落实情况及开展新举措后的效果, CQI小组成员每周对相关措施的执行情况进行督查, 分析存在的不足, 讨论整改措施。每周进行1次总结评价, 修订标准, 完善运作程序, 进入新的改进循环。

1.5 效果评估

按预定目标实施3个月后, 2 0 1 1年9-12月再次进行3个月的资料收集, 比较持续质量改进前后标准预防行为规范执行的人数、正确操作合格人数及每人标准预防认识知识答对率。

1.6 统计方法

所得数据进行χ2检验, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 改进前后医务人员标准预防行为执行情况比较 (表1)

改进前后各项预防措施规范执行率及正确操作合格率等差异均有统计学意义 (P<0.01) 。

[例 (%) ]

注:1、2分别为改进前后规范执行、操作合格比较

2.2 改进前后标准预防认识知识答对率自身比较 (表2)

标准预防知识答对率改进前后自身比较差异均有统计学意义 (P<0.0 1) 。

[例 (%) ]

3 讨论

3.1 CQI提高了医务人员标准预防行为意识与责任感

实施持续质量改进, CQI小组成员为了共同的目标, 群策群力, 集思广益, 提出了切实可行的改进措施, 每位成员在行为改进过程中既是管理者, 又是实践者, 充分发挥了工作积极性, 提高了团队的整体素质和科室凝聚力[5]。在改进方法中加强对标准预防知识和技能的培训, 并对标准预防行为做得好的个人与年终考核及晋升等措施挂钩, 这对医务人员标准预防意识和责任感的不断提高也起到促进作用。改变过去传统的隔离模式及习惯性操作, 规范落实标准预防行为, 从而提高防护意识。本研究显示, 改进后标准预防认识知识答对率、规范执行人数、操作合格率与改进前比较差异有统计学意义, 正是由于标准预防行为意识和责任感增加, 工作中处处注意标准预防的双向防护。

3.2 CQI有效地提高了医务人员标准预防行为依从性

CQI的主要原则之一是用完善的质量文化来规范质量行为, 强调预防为主, 过程控制和持续质量改进[5]。通过对医务人员在临床活动中有无实施标准预防行为的问题进行原因分析, 不断总结经验, 制定预期目标及时提供更加完善的改进措施和方法, 使标准预防行为管理更加规范化、合理化。本研究显示, 标准预防认识知识答对率、规范执行人数、操作合格率与改进前比较差异有统计学意义。整个过程遵循PDCA循环原则、运用持续质量改进方法对标准预防行为的落实进行管理, 强调行为管理是基础质量、环节质量和终末质量的管理。只要抓住持续改进这个核心, 质量就会不断提高, 不仅使医务人员的标准预防认识得到持续提高, 在原有基础上不断定位更高的标准 (规范执行人数、操作合格率的提高) , 同时还使标准预防行为的管理质量始终处在一个良性循环过程, 整个循环注意环节管理, 从而使临床医务人员的标准预防行为依从性得到持续提高。

参考文献

[1]李小英, 王绿环.护理人员标准预防知识掌握情况调查及对策[J].护理学杂志, 2005, 20 (3) :63-65.

[2]陈佩, 是俊凤, 邹姮, 等.急诊科护士标准预防措施执行现状调查分析[J].中华医院感染学杂志, 2010, 20 (15) :2269-2271.

[3]常红娟, 梁艳.护理人员标准预防行为依从性及影响因素分析[J].护士进修杂志, 2009, 24 (24) :2244-2247.

[4]周建伟, 罗阳.护士标准预防行为依从性及其影响因素分析[J].中华护理杂志, 2009, 44 (1) :1-10.

8.质量人员管理制度 篇八

【关键词】铁路 客运 劳动 生产率 服务

一、引言

铁路旅客运输是铁路运输体系的一个重要组成部分，是一项服务性很强的工作。在我国现有条件下，按照社会主义市场经济的发展规律，从旅客的立场出发，通过采用先进的技术装备和科学的管理方法，周密地组织旅客运输，最大限度地满足人民群众的旅行需要，把旅客安全、迅速、便捷、舒适、经济地运送到目的地，是铁路旅客运输工作的重要内容。

目前，中国高速铁路正处于新的一轮建设和发展时期，本文将会针对铁路客运人员的服务质量与客运人员的劳动效率进行比较分析。

二、客运人员的劳动生产率与客运人员的服务质量成正比

（一）客运人员服务现状

目前铁路客运服务现状从两方面，高铁及城际服务航空化。近几年来，随着高铁开通运营里程增加，铁路也十分重视旅客服务质量，高铁及城际线路的旅客列车服务实现了航空化，服务标准和质量可以与航空业媲美；但在普速铁路列车和车站，相比高速铁路旅客服务质量尚有不足，仍需进一步改善和提高。

（二）服务质量决定顾客忠诚度，争取更多游离顾客和潜在顾客

客户满意是顾客忠诚的必要条件，良好的顾客服务质量是产生顾客忠诚的基础。研究表明，顾客忠诚度的获得必须有一个最低的顾客满意度水平。在这个满意度水平线以下，忠诚度将明显下降，在该满意度水平线以上的相当大的一定范围内，忠诚度不受影响，但是满意度达到某一高度，忠诚度会大幅度增长。铁路旅客运输过程中，服务质量直接影响到旅客的心情与需求，从而决定是否能获得旅客的忠诚度。在中国大部分城市，公路、水路和铁路同台竞争，各具特点和优势，在确保正点、安全的基础上，重点提高服务质量，能够使顾客忠诚度提高，并最大限度地争取游离顾客和潜在顾客。

（三）提升服务质量有利于大幅提高客运劳动生产率

在目前铁路旅客列车上座率普遍不高的情况下，铁路客运投入同等的人力，铁路客运人员付出同等的工时，提高服务质量可争取游离顾客和潜在顾客，从而实现显著提高客运人员的劳动生产率的目标。

三、如何提高服务质量

（一）改善客运人员的观念

为提高客运人员的劳动生产率，必须加强对客运人员的培养与学习，提高客运人员的自身的素质，要让客运人员明白，保证乘客的利益等于保证铁路企业和员工的根本利益。从乘客的需要来看，必须得让客运人员学会换位思考，从乘客的角度出发，明白乘客的需求。

（二）改善客运人员的技巧

首先，定期对客运人员进行技能方面的培训，聘请相关老师来对其进行授课，更新服务思想，进一步提高客运人员的综合素质。

开展业务培训，强化学技练兵。在培训中不仅要了解铁路知识、行车常识、客运规章等，还要加入形体、语言、微笑服务、交际应答技巧、化妆技巧等特训内容，适当掌握医护急救、应急情况处置、交际英语等知识。将微笑与眼睛、语言、身体结合进行训练，可以有效提高客运人员的微笑服务技巧。

还可以通过小组模拟训练巧妙的拒绝技巧，通过模拟过程表达出解决非正常情况的有效办法，温和而幽默的沟通是至关重要的技巧之一。

其次，客运人员还可以通过柔和色调的着装，从视觉上消除乘客的被“管制”心理。让乘客在接受服务中，享受美感，淡化“冷”、“硬”性，提高心理舒适度；还可以提高文化修养，待人接物不卑不亢，尊重民族风俗、习惯，表现出良好的精神风貌，力求妥当、体贴地进行服务工作。

（三）全面提高铁路客运人员的服务与全方位的能力

铁路客运人员不仅要掌握良好的专业技巧，还要具备良好的调节能力。同时，在客运人员的服务中还讲究保持清净，讲究卫生，和谐相处的基本能力。要时刻保持自己头脑清醒，言行举止要和谐，同时还要讲究自己的卫生，不能太随便，以免引起乘客的反感而对服务质量的不满。

间断的对客运人员的培训，以点带面，可以有效提高客运人员的整体业务水平和服务能力。客运员职业的工作就是与乘客打交道，每时每刻都会变化出不同的事情出现在客运员面前等着他们去自行解决，要灵活运用所学的方法。制定素质的培养、能力的拓展，从客运人员的素质上抢抓，在日常工作中用能力的潜意识支配客运人员的服务过程，从而提升客运人员的服务质量，提高客运人员的劳动生产率。

同时，对客运人员也要给予各方面的关心和体贴，不要忽视他们内心的小小愿望和要求，启发他们自身价值观，以及雷锋精神，积极的参与到铁路开展的各种服务活动中去，定期对客运人员进行人生观、价值观、职业素质的教育和培训，充分发挥每一个职工的主观能动性。当他们在工作中有进步或取得成绩时，要及时给予表彰和奖励。采取这些行之有效的心理“关爱”，使他们由“工作式”服务逐渐转变为优质的“热情式”服务。

（四）全面提高客运人员的管理层能力

建立合情合理的监督平台，接受社会广大群众的监督。让广大人民群众良好的监督到客运人员的监督电台，可以让社会监督人员定期或不定期对站、车服务质量进行监督，广泛听取并征求旅客意见，接受旅客不良反映的投诉。铁路客运服务的客体是乘客，优质的客运服务不仅仅需要客运工作人员的努力，更需要广大旅客的配合。现实证明，乘客的理解和配合是提升客运服务质量的手段之一。利用新、旧媒体加大社会宣传力度，获取广大旅客的配合和支持，以良性循环的模式提升客运人员的服务质量。

四、结束

铁路客运人员的劳动生产率与客运人员的服务质量有着密切的关联，其本身就是是一项长期的系统工程，要循序渐进、持之以恒。铁路人员的劳动生产率必须根近铁路改革的步伐，方可能找到提升铁路客运人员服务质量的切入点。我们要具备长远的目光，扎实的基础，科学的领导建立好客运人员服务理念教育。秉着诚心诚意，热情，我爱人人的一流人性化观念，对乘客进行服务，在铁路客运工作中不断挖掘乘客多方面的需求，以真诚优质的服务感动乘客，真正做到积极，诚信，热情，我爱人人的精神方可提高铁路客运人员的劳动生产率。

参考文献

[1]陈淑梅.提升铁路客运人员服务质量的对策研究[J].科学咨询，2013，（27）：31-33.

[2]孙胜男，张旭.大型铁路客运站能耗影响因素分析[J].空调暖通技术，2010，（01）：11-13.