餐饮食堂采购员岗位说明书

餐饮食堂采购员岗位说明书（精选8篇）

1.餐饮食堂采购员岗位说明书 篇一

第四部分、部门职责与岗位职责

一、主任岗位职责

1、主任在后勤管理处的直接领导下，全面负责全中心日常工作。

2、认真贯彻执行国家方针政策和学校的规章制度，坚持原则，实事求是，为教学科研做贡献。

3、负责中心经营管理，人员和技术力量的调配工作，协调各部门工作之间的关系。

4、主持制定各岗位职责、工作规范、操作规定、职业道德规范和各项规章管理制度，并负责检查实施，做好评定考核工作，奖罚分明。

5、掌握中心经费的开支使用，加强物资管理。

6、主持业务会议，讨论制定伙食管理工作计划，研究制定伙食工作改革方案。

7、认真办理上级领导临时交给的工作，经常向上级汇报工作进展情况。

8、定期组织全中心人员的政治学习、思想、法纪、安全教育工作。安排好职工的业务培训，考核工作。

二、副主任岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

3、主任因出差等原因不在岗时，履行主任职责。

4、主管管中心签约员工培训事宜，承担中心餐厅技术指导工作。

三、支部书记岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、主持中心党务工作如主持党务会议，管理党员组织管理，传达党的信息动态。

3、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

4、主管中心安全、食品卫生事宜。

四、核算部各岗位职责

（1）核算部部长岗位职责

1、负责饮食管理服务中心财务制度的建立与完善，严格执行《会计法》及学校的规章制度。

2、认真审核原始凭证，抵制违反财务制度的行为，做到会计手续完备，数据准确，真实合法。

3、做好会计电算化工作，及时进行数据录入，数据备份。

4、注意保密工作，保证中心财务资料的安全。

5、做好财务核算工作，为管理层决策提供准确有效地数据信息

6、主持核算部的日常工作。（2）核算部报账员岗位职责

1、严格遵守国家财经政策和现金管理制度，忠于职守、秉公办事。

2、负责做好现金收付及保管工作，严格报销手续，有权拒付不符合财务制度的各项款项，3、及时登记出纳明细帐，定期核对帐目，做到日清月结，帐款相符。

4、加强工作责任心，确保资金安全，防止各类事故的发生。

5、做好核算部的档案管理工作。

五、采购部各岗位职责

（1）采购部部长岗位职责

1、严格执行《中心物资采购中心规定》。

2、主持采购部日常工作。

3、做好物资询价工作，合理利用中心资金。

4、及时向中心领导和各食堂提供市场物资信息及物资价格变动情况。

5、做到采购实际物品与单据名称、型号、数量相符，质量合格。

6、需的支票、现金、发票、单据等，要妥善保管，丢失后果自负，（2）采购部采购员岗位职责

1、严格遵守《中心物资采购中心规定》。

2、协助采购部部长完成各项采购任务。

3、大批物资采购时，负责押运工作，保证物资安全。（3）采购部司机岗位职责

1、安全第一、服务第一、效益第一为宗旨,对工作认真负责。

2、认真遵守交通法规,遵守国家法令,服从交警指挥,文明停车,安全礼让。

3、严格执行四不准、六不开、六坚持的原则。不准抢道行驶,不准强行超车,不准闯红灯,不准挤慢行车；不开快车,不开逆行车,不开斗死车,不开失灵车；不交非司机开车,不酒后开车；坚持你快我慢你抢我站,你超我让,你挤我停,你开英雄车,我开风格车。

4、出车前、行车中、收车后,必须对车况进行检查,确保安全运行。

5、爱护车辆,做好保养,保持机件灵敏有效,设备齐全,车况良好。

6、如果行车中有违章现象,收车后应及时汇报。

7、正常情况下专人专车,不准司机去动没有开过的车。

8、司机下车听候派遣，不准将车作为他用。

六、物流部各岗位职责

（1）物流部部长岗位职责

1、主持物流部日常工作，报送物流部考勤。

2、认真盘点中心采购部采购来的物资，做好物资移交手续。

3、认真登记各餐厅利用的物资，做好财务手续。

4、把好物资领用关，没有领用手续的拒绝出库。

5、了解库存信息，为采购部提供采购依据。

6、做好各餐厅报废物资的保管工作。（2）物流部库管员岗位职责

为加强中心的物资和材料管理，完善验收制度，杜绝漏洞，减少损失，特制定此制度。

1、凡购进各类物资和各种材料，必须经主管领导签字审核后，做到票证、数量、单位、单价、金额相符后，方能入库。

2、严格食堂材料和物资出入库手续制度。入库材料，票证和数量相符。材料无霉烂、无变质、无虫害，方能入库。如不符合上述要求，保管有权拒收，不准入库。出库必须经食堂领料人签字后才能出库。入库单和出库单要记材料帐，做到日清月结。

3、保管要经常和食堂管理员、采购员联系做好配合，提供食堂所需的物资。

4、保管要经常检查库房，要做到摆放整齐、卫生、通风、无鼠害、无霉烂，如发现问题要及时处理。

5、保管要经常检查库房门窗锁等，防止被盗，发现问题立即向有关部门报告。

6、保管必须在指定办公室办公，不得擅自离岗，如影响食堂正常工作，需承担相应责任。

7、保管物资如变质或霉烂、在经济上给予一定的处罚，并视情节赔偿部分或全部物资的损失。

8、凡入库物资不得随意外借，不得保管私人物资。

七、检查部各岗位职责

（1）检查部部长岗位职责

1、做好检查部人员分工、分配工作，填写本部门员工的考勤。

2、主持检查部日常工作。

3、处理学生投诉事件。

4、监控中心所有餐厅的食品卫生安全情况，必要时给与处罚。

5、记录中心会议考勤。（2）检查部监督员岗位职责

1、监督员根据《食品安全法》和《五常法管理十四条》，结合卫生监督部门要求，对食堂的食品安全进行监督、检查、落实，严格履行本岗位职责。

2、负责对分管餐厅各类材料的质量检验工作，验收人员必须做到见货验收合格后签字，并填好当日的验收登记表格。

3、对个食堂供货来源建立档案，要求供货商提供卫生许可证、经营许可证、健康证等相关有效证件。证件不符合要求者，一律拒收。

4、按分工对所负责的食堂进行固定资产盘点登记，同时负责每月月底食堂食物的盘点工作。

5、对餐厅饭菜质量、饮食卫生、服务态度等各项指标，进行现场监督。

6、每周完成日常例行检查工作，编写质检信息。

7、处理学生投诉和食品安全事故。

8、完成中心交给的其他任务。

八、卡机部各岗位职责

（1）卡机部部长岗位职责

1、办理全校师生员工开户、换卡、挂失、解挂等业务。

2、负责微机系统的维护、修理工作，保证各食堂售饭工作的正常进行。

3、及时给各食堂提供日报表，为餐厅运营提供依据。

4、按时给学生发放奖学金和各类补助。

5、及时将卡机收入上缴。（2）卡机部收银员岗位职责

1、操作人员应在开机前15分钟进入机房，做好服务前的准备工作

2、严格遵守开关机操作规程，爱惜卡机设备。

3、在售饭工作状态时，操作员应注意观察整个系统的运行情况，出现问题应及时妥善解决。

4、按时进行汇总统计，打印有关统计报表，并呈报有关管理部门，5、在每餐结束后，应对当餐的存、取款进行核对，并按时上缴所收的现金。

6、对就餐者及有关部门的查问要求应及时处理。

7、做好系统的日常维护工作，保持机房整洁。

8、禁止使用不明来源的外来软件、软盘，确保专机专用。

9、做好微机系统的维护、修理工作。

10、未经许可非主机室工作人员不准随意入内

九、餐厅经理岗位职责

1、负责本食堂伙食管理工作，处理好日常事务，服从中心领导及业务主管的领导。

2、组织领导本食堂炊管人员的政治理论学习和业务学习，做好思想政治工作，抓好“三服务，两育人”的工作。

3、贯彻执行国家政策，严格执行各项规章制度，坚持请示、汇报制度。

4、做好每学期工作计划和工作总结，经常检查各项工作的开展情况，做好工作日记和各种原始记录等。

5、严格检查每个生产环节，防止原材料霉烂变质，厉行节约，杜绝浪费，搞好成本核算和营养分析，每日坚持三餐在岗，检查处理临时问题。

6、按照“食品安全法”及其有关制度的要求，搞好饮食卫生和食堂内外环境卫生、防止食物中毒，落实机械安全操作规程，确保生产安全。

7、经常检查食堂物资和微机售饭系统。

8、认真做好考勤工作，做到纪律严明，合理安排。根据每个人的工作情况，合理分配奖酬金。个人有事要向主任请假，并自觉地填写考勤表。

9、食堂各项工作要做到制度化，标准化、科学化，建立正常的工作秩序，做到文明生产、不断创新，不断地深化膳食改革。

10、不断改善伙食，争创“文明食堂”。

十、饮食管理服务中心前厅经理工作细则

为了规范前厅经理的管理，提高饮食管理服务中心服务形象，特制定以下制度：

一、前厅经理的任免

1、每餐厅设前厅经理一到两名，最好为女性。

2、前厅经理由餐厅经理任免。

二、前厅经理自身要求

1、具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，应变能力强。

2、清晰的辨别是非，不轻信他言。

3、自身要做其他服务人员的优秀榜样。

4、熟悉餐厅的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力。

5、具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。

三、前厅经理工作职责

1、维护大厅就餐秩序。

2、负责学生物品遗失和被寻获的处理工作。

3、向餐厅管理员反映有关员工的表现和学生意见。

4、虚心、认真的处理学生投诉，将投诉控制在最小。

5、遇危险事故果断作出决定，视实际情况疏散学生。

6、解答学生询问并向学生提供必要的协助和服务。

7、每天做巡视工作，监督前厅服务人员的仪容仪表、卫生状况。

四、前厅经理个人待遇

1、前厅经理佩戴中心统一制作的前厅经理标志。

2、前厅经理的待遇高于一般服务人员，各餐厅可根据自身实际情况，灵活掌握。

十一、餐厅安全员岗位职责

1、中心的每个餐厅设有安员，安全员必须佩带安全员工号牌。

2、安全员负责餐厅的基础设施消防设施（消防设备、用电系统、燃气系统、蒸汽系统、暖气系统、发电机、排污机）以及餐厅所有机械设备的维护、保养和安全管理。

3、安全员每日在范围内的安全检查，认真填写安全日常巡检登记表。

4、安全员发现异常问题时，及时向餐厅经理或检查部报告。

5、安全员严格执行《中心安全运行应急制度》。

6、安全员应掌握炊管人员的思想动态，经常分析炊管人员的思想状况和表现，对有违法行为和危害安全的人和事做到及时发现并迅速报告门，并配合上级有关部门做好工作。

7、安全员有责任必须对餐厅机械设备使用规程、注意事项有详细的了解，有责任指导餐厅员工使用机器设备。

8、安全员在节假日期间需坚守岗位、提高警惕。

十二、饮食管理服务中心门卫岗位职责

1、餐厅门卫由中心任命，门卫需认真、负责的干好本职工作，不得参与餐厅其他工作。

2、门卫必须坚守岗位，在岗时间不准看书看报、不准喝酒闲谈,不得办理和本职工作无关的事情，不得私自外出，不得擅离职守。

3、门卫在执勤时需佩戴袖标。

4、门卫应看好大门，做到人员、车辆进出随时开关，注意在非售饭时间锁好相应的门。

5、门卫需提高警惕，对出入可疑人员要注意盘查，不得随意放行。

6、有车辆出入时需问明来由，查看车上所拉货物，认真做好车辆出入记录。

7、对携带公共财产出去者，需查明原因，没有手续一律不准许放行。

8、门卫负责管理餐厅停车场所的汽车、自行车停放秩序。

9、维护餐厅治安秩序，如发现异常情况应及时制止，特别紧急情况应立即向中心领导、学校保卫部门报告。

10、值班期间注意防火、防盗、防灾，有情况发生时需做出应急处理，并在第一时间和中心部门取得联系。

11、门卫在睡觉前需检查各个方面，关好门窗、灯。

12、学生丢失物品由门卫暂时保管，学生出具确凿证据时方可领走。

13、门卫在在岗期间发生严重治安事故、公共财产造成重大损失负相关责任。中心视情况处理，轻者罚款、重者辞退。

十三、厨师长岗位职责

1、配合经理做好员工的分工，调配工作。

2、餐厅节约，杜绝浪费，提高原料的利用率，做好节电、节水工作。

3、抓好饭菜质量，努力提高厨师的烹饪技能，使其在本岗位上充分发挥一技之长。

4、按规定操作使用设备，防止设备丢失损坏，管理餐厅库房物资、炊具设备。

5、监督餐具、炊具的消毒工作。

6、不断提高职工的饮食服务水平，杜绝与就餐者发生摩擦，争执等现象。

7、认真抓好防火、防盗、防毒、防破坏等工作，确保安全生产。

8、经常听取师生员工对饮食工作意见，同本餐厅职工讨论并提出整改措施。

十四、班长（区长）岗位职责

1、在餐厅经理、厨师长的指导下认真完成食品的加工、制作和出售工作。

2、严格遵守《食品安全法》的相关规定，做好食品在加工、制作和销售中的卫生工作。

3、遵守职业道德、文明礼貌，做好优质服务。

4、在经理、厨师长的带领下团结协作，保证餐厅工作正常运行。

5、爱护餐厅各类设施、严格执行机械安全操作规程、安全生产、杜绝各类事故的发生。

6、做好主、副食营养及花色品种的调剂，使师生教工吃的卫生、吃得有营养，不断提高就餐者的满意度。

十五、红案经培训或取得红案厨师证书员工岗位职责

根据新疆四季分明的特点与就餐者的口味，运用好手中的调料，合理使用，避免重复使用，使之达到最佳效果，烹制出可口的菜肴。应做到：

1、掌握菜肴的特点、可口的原材料制作可口的菜肴。

2、刀工精细、配料巧妙，做到不浪费。

3、烹调方法多样、菜肴品种丰实。

4、注意营养搭配、经常更新品种。

5、不加工变质、酸败的食品原材料。

十六、红案一般师傅岗位职责

1、严格执行《食品安全法》、坚持“五四制”、搞好个人卫生和饮食卫生。

2、认真学习营养知识、刻苦钻研烹饪技艺。

3、掌握烹和调在具体操作过程中是紧密结合、同时进行，不可分割。

4、详细了解并熟练掌握烹是起到杀菌消毒，使食物中的养料分解，使食物变的芳香可口，使食物色泽鲜艳的作用。调的目的是使菜肴除去异味，增进美味、确定口味、丰富色彩。

5、烹调在加工过程中运用好火候：即大火、中火、小火。采取不同的火力、不同的加热时间，对原料进行烹制。

6、不加工变质、酸败的食品原材料。

十七、白案经培训或取得白案厨师证书员工岗位职责

针对在校生绝大部分是独生子女的特点，努力调剂好面食、小吃、汤饭、包子、拉条子、抓饭、牛肉面、刀削面等花色品种。学习先进的无凡油条，使学生吃的健康，吃的营养。应做到：

1、熟练掌握面食的制作技术。

2、掌握和面发酵面的种类、特点和用途。

3、掌握影响和面发酵的因素。

4、会制作各类油酥面团。

十八、白案一般师傅岗位职责

认真学习面试知识、虚心向取得白案厨师证书的师傅请教、掌握面食的技能，馒馒不黄、不酸、米饭不软不硬。按照面食小吃的各类要求制作出较好的主食品种。应做到：

1、能使制品柔软、油润、丰满。

2、能改进面团质量，减少面团的粘着性，便于操作。

3、能使成品形成层次，吃口酥松，增进面点特点。

4、使成品在营养价值上有显著提高。

十九、配菜师岗位职责

配菜就是根据菜肴的质量要求，把各种成形的原料加以适当搭配，使其成为一只可供烹调的完成的菜肴原料。配菜师应做到：

1、熟悉和了解原料的基本情况和特点。

2、熟悉菜肴的名称及制作特性。

3、必须即精通刀工又了解烹调。

4、掌握菜肴的质量标准及净料成本。

5、必须将主、辅料分别放置，生、熟分开放置。

二十、洗碗工岗位职责

1、在餐厅经理、班长的带领下认真完成各项工作。

2、严格遵守学校和后勤及中心的各项规章制度，严格遵守劳动纪律。

3、热情为广大师生员工服务，不与服务对象发生争执。

4、及时收取碗筷，严格按照洗碗程序操作：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

5、碗筷浸泡消毒严格按照比例配制消毒液。

6、严格消毒程序，碗筷消毒时间必须在20分钟以上。

7、认真完成经理交办的其他任务。

二十一、后堂勤杂工、餐厅保洁人员岗位职责

1、做好餐厅内外的清洁工作

2、地面每餐扫（拖）一次，拖擦要消毒。

3、门窗及桌腿、凳腿每周必须擦洗一次。

4、桌上、地面不得留有剩饭剩菜。

5、桌凳摆放整齐，不得摆放其他杂物。

6、注意关灯、关水、节约用电，爱护清扫工具。

7、关好门窗，保证餐厅安全。

2.七方中学食堂采购员岗位职责 篇二

食堂采购员、食品仓库保管员岗位职责

随着学校安全卫生工作的不断深入细化，为防病从口入，小学加大了对后勤从业人员的管理力度，特别是对食堂采购人员提出明确要求，坚决不买“人情菜”，”关系粮”，做到防病治病从源头抓起。确保师生每餐能吃上安全米，放心肉。

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、各食堂必须严格实行“定点”采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。

3、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。

4、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。

5、购买食品必须索取“三证”（卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。

6、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。

7、储存的食品按入库的先后次序、生产日期、分类上架、隔墙离地存放，做到摆列整齐，挂牌存放，先进先出，易坏先用。

8、保管员负责仓库卫生，做到清洁、干爽、无蝇、无鼠、无嶂螂等。

9、食品仓库专用，不得与非食品混入。

10、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。

11、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

12、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

13、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

14、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

15、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

3.餐饮业采购员岗位职责 篇三

一、树立全心全意为食堂服务的观念和采购无小事的思想。

二、深人市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。

三、自觉遵守党和国家有关法令、法规和公司制定的各项规章制度。

四、加强工作责任心，熟悉采购业务，懂得伪劣、假冒商品的鉴别方法，以杜绝损失。

五、自觉抵制不正之风，“回扣”或“好处费”必须如实上交，杜绝私下交易中的损公肥私现象。

六、广开采购渠道，严格按用户需求，保质、保量、按时完成任务。

七、商品装卸中，轻拿轻放，堆放有序，避免商品损坏。

八、增强服务意识，经常深入用户，虚心听取意见，主动、热情服务，急用户所急，不断改进工作。

4.餐饮部经理岗位说明书 篇四

一、职位基本信息

1.职位名称：餐饮部经理 2.所属部门：餐饮部

3.所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、厨房、职工餐厅

4.职位等级：经理级

5.职位关系：上级：总经理、副总经理；下级：厨师长、餐饮部副经理、助理经理 6.工号：CY-001 7.职位人数：1人

8.编定日期：2006.08.01

二、职责描述

全面负责制订并实施餐饮部工作计划，经营预算和成本控制，督导餐饮部日常运转管理，组织餐饮促销工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，努力达到预期的部门经营目标。

三、具体职责

1.汇报对象：向总经理室报告负责，并接受其领导和监督。2.工作目标

（1）负责制定餐饮部工作计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标及利润指标。

（2）主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准，并督导实施。

（3）协助总经理室决策并积极与相关部门协调、配合。（4）审定酒店各项营收计划及预算，监督计划的实施和实现并进行评估。

3.工作内容：（1）定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。（2）定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与总厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动。（3）负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。（4）检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。（5）组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。（6）建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色的完成各项接待任务。（7）负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。（8）做好餐饮部内部以及与其他各部门之间的沟通、协调和工作配合。（9）完成总经理交给的其他工作。

（10）定期主持部门的例会，并参加酒店有关的例会。（11）审批餐饮部相关文件和部门对外呈文。

四、素质要求

1.德才兼备，勇挑重担，吃苦耐劳，脚踏实地，开拓创新，有良好的职业道德。

2.健全的性格，稳定的情绪，坚强的意志，广泛的兴趣。

3.具备较强的专业知识和足够的知识跨度，有较强的文化基础。4.有丰富的工作经验和良好的管理能力.5.有良好的体魄和充沛的精力。

五、任职条件

1.有较强的事业心和责任心，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善用。

2.具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维修、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3.具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，研制创新餐饮品种，能组织力量对餐饮各个环节、程序进行质量控制，具有较强的协调、应变和人际交往能力。能用一门外语对客服务。

4.具有大专以上的学历，受过中级以上餐饮管理培训，有五年以上的星级酒店餐饮管理经历，其中不少于两年的餐饮部管理工作经验。

5.年龄在30-45岁。

5.订单管理采购员岗位职责说明书 篇五

1.负责制定，报批，发送，记录询价单：订单等文件

2.负责与市场部接口事宜

3.协助采购部经理采购价格和合同管理体系，为实施采购建立执行。控制机制

4.组织制定公司采购合同管理制度，采购价格管理制度以及谈判制度

5.建立采购价格管理，谈判管理以及合同管理流程，编制合同范本

6.组织实施合同价格调研与分析，编写采购价格调研报告，开展询价和议价工作

7.负责起稿合同，合同谈判，合同签署以及合同执行工作

8.检查合同执行情况，预测合同履行风险，并制定风险防范措施

9.谈判资料，价格资料和合同文件的整理，汇总和归档

6.餐饮食堂采购员岗位说明书 篇六

采购业务主管

岗位名称：

采购业务主管

直接上级：

采购部经理

本职工作：

按计划采购合格的物资

工作责任：

（1）执行公司的规章制度和工作程序，保质、保量、按时完成工作任务。

（2）参与编制本部门的采购计划。

（3）对批准的采购计划进行寻价。

（4）根据批准的采购申请单和寻价结果实施采购，并负责索取所购物资的相关

资料，做好验货。

（5）具体办理采购物资交接、验收、报帐手续。

（6）办理采购环节退货。

（7）参加商务谈判和拟订合同条款。

（8）填具订货单办理要货。

（9）开拓新的货源基地，优化进货渠道，适时填报供应商审批表。

（10）及时向供应商反馈原材料质量信息。

（11）进行供应商信用评定工作，据实提出供应商信用评定的意见，建立健全供

应商档案。

（12）进行测料工作，保证测料工作的准确及时。

（13）严守配方秘密。

（14）做好采购工作记录。

（15）协助采购部经理建立采购合同副本、订单台帐。

7.面料辅料采购岗位说明书 篇七

岗位描述：

1、负责按照生产需求状况和采购要求，制订物料的采购计划、订立采购合同、信息录入并进行每月采购预算;

2、比价采购，控制面料的采购成本;

3、协助主管做好供应商的开发和供应商的资质能力进行评估工作，

面料辅料采购岗位说明书

。建立供应商资质评估表(生产能力、技术水平、生产条件、合作意向、合作态度等)并进行后期的管理;

4、负责及时处理并解决面料的质量问题及索赔工作;

5、对采购合同进行管理，做到采购定单及时下达并对面料供应商的生产进度进行控管以确保质量和交期间;

6、负责与面料供应商往来的`对帐工作并及时填写付款申请报部门主管审批;

7、负责收集各季面料信息，以提供公司参考的依据;

8、负责辅助设计师开发样布、调样工作，并建立样品原始封样档案资料;

9、负责与设计师沟通，采集所需的面料小样,经筛选后制成吊钩样，并按吊钩样的要求填写内容;

10、负责仓库库存的核实工作，

任职资格：

1、纺织工程、染整工程或国际贸易类相关专业大专及以上学历;

2、有系统的采购或物流培训知识优先，能熟练操作常用办公软件;

3、三年以上服装行业采购工作经验，精通服装面料采购;

4、具备良好的沟通谈判能力熟悉面、辅料的采购市场，熟悉服装配饰行业面辅料发展方向和流行趋势;

5、高度团队精神、诚实正直、良好的道德与职业操守、责任感和协调能力;

8.餐饮楼面各岗位说明书 篇八

餐饮部楼面各岗位说明书

隶属部门：餐 饮 部 职 务：服 务 高级主管 隶属上司：餐 饮 部 经 理 直接下级：餐 厅 主 管 任职条件：大专学历，五官端正，身体健康，三年以上酒店相关工作经验。

特殊要求：具有一定管理经验，协调组织能力较强，热爱服务行业,善于培训员工，并激励员工工作，了解餐厅服务程序。

工作概述：负责厅面服务管理，训练员工，保持标准服务水平，协助餐饮部经理工作，完成每月营业指标。

职责范围：

1、领导属下员工工作，训练所有员工。

2、保证工作安全、整洁、卫生，全餐厅要维持最高标准。

3、要求所有员工仪表良好，制服整洁。

4、保证餐厅一切操作符合饭店饮食服务规则，督导、保持餐厅及其用具符合卫生规定标准。

5、熟知餐厅每日工作程序，检查宴会订单与订台。

6、清楚知道所有员工当值时间和工作情况。

7、主持每日例会、讲解菜单、每日特别介绍，向员工传达酒店的要求、政策和营业措施，并监督贯彻执行。

8、考虑人力，保证全体员工服务水准、工作有效率。

9、每日与员工谈话和讨论工作摘要。（运用公司制定的“约谈制度”）

10、确保每一位用餐客人满意，包括招呼、食物和饮品。

11、制定员工培训计划，使服务达到最高水准。

12、和客人建立良好关系并听取意见，适当处理客人投诉并报告餐饮部经理。

13、与其他相关部门沟通、协调合作。

14、提出多方面报告给餐饮部经理。

15、评选出表现良好的员工和推荐他（她）们（宾馆季度优秀员工评选）

16、清楚餐厅规则、章程、紧急程序和酒店政策。

17、接受餐饮部经理分配工作、做好工作计划和总结。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：餐 厅 主 管 隶属上司：服 务 高级主管 直接下级：餐 厅 领 班 任职条件：中专学历，五官端正，身体健康，两年以上酒店相关工作经验。

特殊要求：具有一定的管理才能，热爱本职工作，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作，能熟练的制作各类营业报表。

工作概述：协助服务经理日常工作，确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。职责范围：

1、掌握服务员出勤情况和工作表现，定期向服务高级主管汇报。

2、要求并检查服务员的仪态，带领并督促服务员做好各项工作。

3、安排领班和服务班次，督导领班日常工作，确保本餐厅各环节的衔接。

4、要清楚每日所需用品及存货，检查台面摆设是否正确、整洁。

5、要清楚服务员和传菜员的服务标准及程序，完全熟知每样食品和饮品的制作过程和时间。

6、每月参加餐饮部例会，并在餐前召开班前会，布置任务。

7、监督食品和饮品的服务与厨房协调，保证按时按质上菜。

8、任何时候都做好迎接客人的准备，令员工有良好的工作表现与责任心。

9、经常在餐厅巡视照顾及招呼客人。

10、负责餐厅工作人员调配、班次、安排和员工考勤、考核，按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作。

11、属下员工繁忙要帮助员工工作和听取客人的点菜。

12、接受客人投诉，并及时汇报服务高级主管。

13、注意服务细则，提出良好建议，提高酒店服务质量。

14、每日对营业场所进行检查，确保各项设备和就餐环境保持良好。

15、每日汇总营业报表，上报服务高管。

16、及时汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅始终处于最佳状态。

17、负责大型宴会的现场服务工作。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：餐 厅 领 班 隶属上司：餐 厅 主 管 直接下级：男 女 服 务 员 任职条件：高中学历，五官端正，身体健康，一年以上酒店相关工作经验。

特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序，熟记菜单和酒水单的全部内容，督导服务员按标准进行工作。

工作概述：协助餐厅主管每日工作，处理日常业务，友善、快捷招呼每位用餐客人 职责范围：

1、协调男女服务员整体合作。

2、要准时签到和穿着整洁和正确的制服准备工作。

3、要检查每日订台和工作指示。

4、必须知道每位服务员的工作岗位。

5、必须要求服务员的制服整洁合乎标准。

6、检查每日所需用品和存货。

7、检查台面摆设是否正确和准备营业，熟知全餐厅的台号。

8、必须熟知服务员的工作责任和他（她）们的表现正确良好。

9、要清楚服务员和传菜员的工作标准程序。

10、熟知每样食品和饮品的制造过程和所需时间。

11、为客人点菜，并保证所有食品及饮品通过正确程序及时递达。

12、督导员工做好餐前一切准备工作，并做好收市善后工作。

13、灵活调动员工，保证营业顺利进行。

14、接受并解决客人投诉，并立即向主管或服务高管汇报。

15、向员工传达并贯彻酒店的要求、政策及营业措施。

16、要分别知道一般客人和特别重要客人，对VIP客人要特别注意和小心招呼。

17、注意客人饮食所需和招呼。

18、如有错误的单据要经服务高管、餐厅主管的批准和修改。

19、注意服务规则和建议餐厅经理改良服务。

20、保证餐厅各物品用具供应正常，维修项目及时呈报并做好记录。

21、要清楚知道餐厅规则、章程、紧急程序和酒店之政策。

22、任何时候都要乐于助人，建议和提供最好之服务。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：传菜领班（兼洗碗房领班）隶属上司：餐 厅 主 管 直接下级：传菜员（洗碗工）任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：有一定餐饮工作经验，了解餐饮服务程序与标准要求，吃苦耐劳。

工作概述：督导属下员工工作，负责对酒店餐具、用具的收集、清洗和分类管理。职责范围：

1、制定属下员工一周的工作时间和工作内容。

2、督促部门所有员工的工作，使环境及卫生达到并保持所规定的水准。

3、确保部门工作正常、顺利的进行，使工作规则更加完善，要定时召开会议解决所存在的问题。

4、保持设备正常运行及设备数量完备齐全。

5、每月对本部门所用化学药品以及各种设备、用具（包括餐具和厨房用具）进行盘点，同预算进行对比，制定与之相应计划，上报餐饮部。

6、出席餐饮部举行的各种会议。

7、接受餐饮部所下达的各种任务和计划。

8、对各岗位的工作进行检查、督导并作详细的工作记录。

9、对员工的工作表现进行考核。

10、负责各岗位的人员统筹调配、充分利用人力，完成各项工作。

11、制定每周清洁卫生计划，同各餐厅联系协调搞好餐具卫生工作。

12、负责同工程部联系，做好日常维修工作。

13、按工作程序与标准，监督员工的工作，提高工作效率。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：餐 厅 领 位（迎宾）隶属上司：餐 厅 主 管 直接下级： 任职条件：高中学历，五官端正，形象、气质较佳，有酒店相关工作经验。

特殊要求：语言能力强，交际广泛、动作协调、姿态优雅。工作概述：接听电话预订、正确地安排接待客人，协助服务高管日常工作。职责范围：

1、微笑礼貌迎接每一位客人，谈吐大方，着装华美、彬彬有礼。

2、必须清楚了解餐厅各区域服务员当值情况。

3、根据各宴会订台指示做好一切准备工作。

4、接听电话要温文有礼并通知受话人。

5、熟知当天订餐的单位或个人名称、时间、人数及台位安排情况，注意记录客人的特别需要。

6、迎接客人，引领客人到预订台位并让其满意为止，为客人拉椅。

7、留意熟客姓名，以增加客人的亲切感。

8、遇到客人投诉，立即汇报主管。

9、与顾客、上级、同事保持良好的关系。

10、介绍餐厅各类菜式面点、饮品及特色菜，尽最大能力吸引客人来餐厅就餐。

11、餐厅满座时，要安排好候餐的宾客，并做好解释工作。

12、负责将宾客满意地送出餐厅，并向宾客道谢、道别。

13、必须知道餐厅规则、章程、紧急程序和酒店之政策。

14、任何时候要乐意帮助其他员工，建议和提供最好之服务。

15、接受上司安排之其他工作。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：男 女 服 务 员 隶属上司：餐 厅 领 班 直接下级： 任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上，反应灵敏，眼明手快，机智灵活。

工作概述：礼貌、热情、周到地对客人进行服务，有责任感和良好的纪律素养。职责范围：

1、着装整洁、守时、礼貌、快捷、服从指挥。

2、保持餐厅清洁，摆放好餐厅设施，检查岗位所需用品是否充足整齐。

3、懂得管理阶层设立的概念及服务标准，熟悉服务程序。

4、清楚本部门的经营特点，积极向客人推销、宣传。

5、通过培训不断提高自身服务素质。

6、服从管理，按主管指示去工作，服从分配。

7、礼貌而有效地处理客人投诉及各类突发事件，如遇特殊情况及时向上级汇报。

8、按照标准的服务程序，为宾客提供尽善尽美的服务。

9、搞好区域的环境卫生，并保持良好的仪容仪表与个人卫生。

10、通过礼貌服务及机敏而富有知识的交谈与客人保持良好的关系。

11、在客人面前无论如何都应站立服务，讲规范普通话和文明用语，时刻有顾客至上的理念。

12、具有食品卫生、防火、事故预防方面的知识，确保个人健康和清洁卫生。

零点服务员 岗位职责

1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌的准备工作。

2、按服务规格操作程序为宾客提供高质量、高效率的服务。

3、做好餐后收尾工作。工作内容

1、按时到岗、仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。

2、按标准进行本岗位的卫生工作。

3、按照规格、水准布置餐厅，做好开餐前的准备。

4、参加餐前会。

5、按指定位置站立迎宾。

6、为客人提供周到的优质和超值服务。

7、为客人订单点菜、点饮料（制作时间长的菜肴提前通知厨房）。

8、根据订单逐项上饮料上菜。

9、按要求巡台，随时为客人提供服务。

10、主动为客人解决疑难问题。

11、征求客人意见，准确为客人结账。

12、拉椅送客，检查有无客人遗留物品。

13、做好餐后收尾工作。宴会服务员 岗位职责：

1、按照规格水准、布置餐厅和餐桌前的准备工作。

2、按服务规格操作程序为宾客提供高质量、高效率的服务。

3、做好餐后收尾工作。工作内容

6、同零点服务；

7、征询客人意见，提供酒水服务。9-

13、同零点服务。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：酒 水 员 隶属上司：餐 厅 领 班 直接下级： 任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：有一定酒吧工作经验，熟知各种酒水知识与酒水服务程序。工作概述：做好酒水领取、储存和发放工作，为餐厅提供优质、高效的酒水服务。职责范围：

1、负责一切饮料之调配工作，包括摆放酒水、区域卫生等。

2、熟知酒水单，有一定的酒水知识。

3、掌握各种酒水名称、价格、产地及特点，积极地向宾客推销酒水。

4、保证所有杯具、器皿的洁净，并负责保养。

5、按酒吧的服务标准给客人服务酒水。

6、核对及清点营业前后的存量。

7、每日填写盘点表领料单，检查酒水存货、储藏温度及安全。

8、及时向上级汇报酒水销售情况。

9、掌握有协议价的单位。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：传 菜 员 隶属上司：传 菜 领 班 直接下级： 任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上，反应灵敏，吃苦耐劳。工作概述：将食物出品及时、准确地传送到正确的餐台，熟知各种菜肴的制作方法与时间。

职责范围：

1、着装整齐、守时、礼貌、快捷、服从指挥。

2、按照上菜次序准确无误地将菜式传送到宾客餐台前，由服务员端上餐桌。

3、开餐前准备好一切调、配料及传菜用具，并主动配合厨师做好传菜前的准备工作。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具，空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传菜间和工作区域的清洁卫生。

6、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜器具的使用与端放方法。

7、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

隶属部门：餐 饮 部 职 务：洗 碗 工 隶属上司：传 菜 领 班 直接下级： 任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：工作细心、耐心，能吃苦耐劳。工作概述：清洗、消毒和分类保管酒店所有餐具与用具。职责范围：

1、严格按照《食品卫生法》和《饮食卫生“五四制”》的规定，坚持“一冲二洗三过四消毒五保管”的工作规程做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。

2、经消毒后的餐具要分类保管，发现破损要及时处理。

3、定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子用浸液浸洗，定期清洗洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。

4、收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损。

5、每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。