酒店管理专业酒店实习鉴定

酒店管理专业酒店实习鉴定（共15篇）（共15篇）

1.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇一

酒店管理实习工作，需要面对形形色色的人，服务态度却要始终如一的好，那么你要怎么去写酒店管理实习鉴定呢?下面由本小编精心整理的酒店管理实习鉴定，希望可以帮到你哦!

酒店管理实习鉴定篇一

20XX年8月31日——20XX年1月31日我们按学校的安排到武汉星级酒店进行实习，我所实习的单位是武汉珞珈山国际酒店。

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了，我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定。

当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。

实习让我们对社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。

是我心理落差最大的一个时期： 还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱，难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是具体做什么，我怕他们知道后会伤心。

做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。

在领导们的指导下逐渐成长的，我十分感激领导们在我们身上所做的付出。

在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这半年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。

我在工作中也有过失误，是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。

半年实习已成为过去，但对于一年的实习期还有半年，过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。

社会复杂，我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样，新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历，闻道有先后，先人为后人师，新人要向老人虚心讨教，老人也应该耐心的施教于新人，这是一种求与舍的关系，但二者并没有绝对的义务关系，尤其是在社会学堂上。

我们从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受，新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了，当然你肯定会觉得他们的方式太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了，现实不是想当然，每一个新手都会经历这些，无论你做的多好。

时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但着个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很反感，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。

实习结束了，每个同学都有自己难忘的故事，半年的时间是短暂的，但过程却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，半年里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。

通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展，未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

2.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇二

为了让酒店管理专业的学生们挣取工作经验,提高专业技能与职业素养,顶岗实习已经该专业学生的必经之路。随着经济越来越发达,人们也越来越注重生活的品质,旅行成了热门的生活方式,因此旅游业得以迅速发展。随之,酒店管理专业在其带动下也成了各个院校的热门专业。顶岗实习是帮助学生提早适应真实的工作环境,亲身体验酒店管理专业工作状况的一个过程。通过这样的实践环节,可以培养符合社会需求的高质量的专业应用型人才。

二、顶岗实习中存在的问题

(一)学生缺乏吃苦耐劳的精神

现在的即将踏入社会学生都是95后的,多数人是独生子女,在家里养尊处优,在学校食宿条件可谓优越。学习与生活已经养成了一定的规律性,时间自由支配,没有受过劳动的辛苦。而酒店实习的条件往往跟上述的相反,工作时间分散并且长,任务繁重,而且工作期间精神时时刻刻需要高度集中,神经一直保持紧绷的状态,休息时间也难以得到保证。比如有大型任务的时候,全体员工都不准休息,还要加班加点来完成。所以这中间的反差会使得一些学生难以适应而产生中途放弃的念头。如今的学生都在父母的庇佑下长大,没有吃过苦头,做事也缺乏主见,所以碰到一点苦就想着逃避而不是想着克服。面对一群总想着离开的学生,那么做好顶岗实习管理可以说是一项挑战。

(二)职定位错误而误解专业

有些学生对本专业对应的岗位存在误解,以为从事的是管理性质的工作,而没有掺杂着一下体力劳动。但是实际情况是实习都是从基层做起,是从体力劳动的工作开始,而就读本专业女生占多数,因此对本专业存在失望,抱怨的声音也影响了身边的同学,对专业的误解也就越来越深。当学生实习期过了3个月,已经能够独立地熟练地完成本职工作,但是由于是短期员工,工资比其他员工低很多,所以有部分学生产生了不满的心理进而丧失了劳动的积极性,也没有最初的那一份工作热情。

(三)没有很好的职业规划

由于工资待遇的不同,每一天的工作任务却与其他的员工一样。当出现“干得多,吃得少”的情况之后,许多同学会觉得不公平,学生和短期员工的身份受到的歧视,对于上司和主管部门产生的厌恶和敌对的情绪,进而影响了工作。这样的仇视心理会使得学生忘记了实习的初衷,影响到顶岗学习,影响了专业知识的学习。因此,学生就会开始怀疑自己的职业道路是否选择正确,就是犹豫自己是不是该选择另一条路,而并没有好好处理这样的情况,没有做好自己的职业规划,对自己行动的目的也很模糊。

(四)心理准备不足

顶岗实习,体验工作,本来就不是一件轻易的事。有些家长不想孩子劳累,不想孩子干体力活,便通过一些途径来干涉学校的管理工作,使得学生的顶岗实习受到了影响。在酒店管理的顶岗实习中,对工作人员要求高,应变能力要强,如果出了一点错,就会受到顾客的投诉以及挨部门主管责骂。在这样的环境中工作,压力巨大,精神会受到打击,产生离开的思想,而顶岗实习也取不到很好的效果。发生这样情况的原因主要是在进行顶岗实习之前,学生对岗位以及酒店环境不了解、不熟悉。在酒店实习,都是从基层开始,这与学生在课堂上学习的知识不符合。学生们认为他们应该从事管理工作而不是一般员工的工作,这也是学生心理准备不足的表现。

三、解决方案

(一)提高学生的职业认知

在进行顶岗实习之前应开设职业生涯规划这一门课,待学生对本专业的职业有了正确的理解之后便可以提高学生对顶岗实习的热情。并且还需要开展一次酒店顶岗实习的宣讲会,让学生了解酒店的情况、以及自身的工作岗位及内容,提前给学生打好预防针,给学生做好心理准备,避免上述情况所产生的心理落差。

(二)培养学生的职业素养

在顶岗实习之前,应对学生进行严格的职业道德教育,要求学生必须拥有良好的职业素养和品质,要求学生遵守学校以及酒店的行为准则。没有一定的职业道德,不尊敬自己的职业,那就无以尊重,无以在顶岗实习中坚持下去。酒店管理的专业本来就有学生面对不一样的顾客的要求,要求具有一定的应变能力之外,还需要很好的商务礼仪以及职业素养,和规范的行为。

(三)树立正确的职业观

酒店管理专业的学生并非每一个人实习的时候都能从事管理的工作,对于毫无经验的学生,对于完全不熟悉酒店环境和酒店的运营方式的学生,顶岗实习的开始最好就是从基层的岗位开始。熟悉了基层的运作,才能慢慢摸透上层的运营。但是这些对尚且年轻、阅历不丰富的学生来说,他们不懂。所以需要教师的悉心教导,解释如此安排的原因,并鼓励学生在实习中要坚持下去,不能半途而废。平时在专业课上也时常给学生灌输正确的就业观与职业观,帮助学生能顺利完成实习。

(四)提高学生职业技能

顶岗实习的目的就是培养学生的工作技能,帮助学生提高竞争力,尽早完成就业。首先,专业课要严格要求学生,每一处细节都要学生做到几乎完美的程度。其次,在校内的实训工作中,除了重视学生专业知识的掌握还要重视专业知识的运用和效率。精心准备经典的教学内容,通过不一样的方法来提高学生的专业知识与操作能力,并且训练学生在工作上能举一反三的能力,培养脑袋灵活的人才。

(五)加强学生管理。

要求本专业的教师深入一线的岗位,关注学生的实习情况,关注学生的发展情况。在学生实习的过程中,需要指派指导老师到现场管理学生,并实际参与工作中帮助学生。因为亲身的体会,难以了解学生的实习情况,遇到问题的时候就难以及时找到解决的办法。

(六)完善校企合作模式

目前,我国的酒店行业分为了几个层次与等级,因此,酒店与酒店之间存在着一定的差距。因此校企合作的时候,顶岗实习之前,需要本专业的教师到实地考察,所选的酒店必须具有安全性,规模大,信誉好,社会影响度高。在这样的酒店实习,管理部门对学生的要求也会很高,但是对学生严格要求的企业才能让学生真正地学到东西,受到较高水平的锻炼。过于怠慢,只会让学生一无所获,空手而回。

学生在酒店工作的时候,酒店可以给予学生一些生活上的照顾或者其他方面好的待遇,比如减免费用,并给予学生一定的工资,这样顶岗实习的时候就不会怨声载道,也将会易于管理。因为上文也提高相同的工作量,不一样水平的工资会给予学生一种不被重视的感觉,从而影响了工作的积极性,顶岗实习的管理工作也会受到影响。

可以尝试签订劳动合同这样具有保障性的方式。学生在顶岗实习之前需要与企业签订相关的实习合同,其中著名学生、酒店以及学校的责任与义务,和保障学生权益的合法条款。除此之外,还需要关心学生的工作实践以及任务的完成情况、生活的情况和培训工作等,如果学生遇到了困难之后应帮助学生解决困难和安抚学生的情绪。这样的条件下来,学生产生半途离开的想法的概率就大大减少。

四、结束语

3.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇三

【关键词】高职院校；酒店管理专业；顶岗实习

一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析

1.客观不稳定因素分析

①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍—教室—食堂”三点一线的生活方式，而酒店工作相对比较繁重，工作时间不稳定，实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理，不愿主动适应工作，容易产生逆反心理，最终导致实习失败。

②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海，年龄差距和生活习惯都不一样，实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变，要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作，人员参差不齐，矛盾在不经意间就产生了。

③实习内容单一，容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑，往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门，这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作，这对于实习生来说，会感到单调与乏味，产生厌倦情绪。

④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中，实习学生与酒店员工同工不同酬，工作内容一致，但报酬却远远低于酒店正式员工，待遇的差距会造成心理的极度不平衡。

2.主观不稳定因素分析

①学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。目前，酒店管理专业学生在酒店实习过程中， 往往无法正确定位自己，多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。

②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段，会发现酒店工作都是一些实实在在的工作，对酒店服务职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，理所当然就萌生了动摇的心理。

③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度，不服从主管、领班的管理，认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出，自然会遭到同事、上司的指责批评，实习生自然就会产生抵触情绪。

二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策

1.首先，学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一，实习基地应选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。其二，选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。其三，实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。

2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识，在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。

3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作，及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。

4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议，包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。

5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工，对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。

6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻，尤其是对于酒店行业说，如果新到一家酒店，都要从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此，酒店可以明确承诺，在实习期间表现突出的实习生，酒店可以与其签订就业意向书。

通过上述分析，解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题，必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用，加强学校的思想教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，才能使实习工作顺利完成，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献：

[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息( 学术版) ，2006( 3) ．

[2]陈鸣，刘淑波.高职院校校企合作建立校外实习基地的探索与研究[J].教育研究，2009（15）.

[3]朱晓丹．旅游英语专业学生酒店中期实习全程管理初探[J].旅游市场，2008（6）：59-60.

4.酒店实习自我鉴定 篇四

我在广州文星连锁酒店实习的岗位是酒店前台，在这个岗位上我所掌握的是酒店的总台接待、客房收银、房务中心及兼酒店的商务中心，简单来说广州文星连锁酒店的金钥匙就在前台，客人有任何需要前台人员是首当其冲的。其实在一个系统完善人员配备齐全的酒店里总台分工是很明确的，总台接待人员就只负责接待，收银的也只用负责收银，而广州文星连锁酒店的总台在我看来就是例外。总台的工作显的比较繁忙，在文星酒店总台学习的东西有很多。在每天的跟班学习中都可以了解不少的前台工作技能，回过头看看当初的生疏和胆怯现在都消减了不少，如何和陌生的客人沟通、如何站在客人的角度为他们订房、如何报房价、如何接听客人的电话。在一方面上说我们学的是在前台的技能，可纵观全局前台也练就了我们与客人的沟通的能力。磨刀不误砍柴工，之前的锻炼也就是为迎接上岗所准备。初尝当班是提着心吊着胆的，可是当你站在总台看见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满足、一种很莫名的成就感。虽然我的岗位是前台，但是在文星酒店我学会的远远不只有前台的知识。在最初的跟班中，我们的工作涉及了客房的包床、房间除尘和清理盘点房间物品。如果要盘点自己做的事情那还真是不少。

回想实习中最累的一天，一大早起床上班要整理前台，上午去客房学做房间、下午做前台的培训学习。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人转载自 产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。广州文星连锁酒店，作为经济型商务连锁酒店，拥有在当时比较先进的设备和住宿条件。拥有足够的商务客人，其中很大一部分是长期选定文星酒店作为下榻酒店，并和酒店签订有长期公司合作协议。这些商务客人的住宿成为广州文星连锁酒店的重要盈利点。前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门--前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作，这一点，在酒店尤为的体现出来。酒店的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。

5.酒店前台实习自我鉴定) 篇五

首先，从专业技能方面来讲，在师傅的严格教导与催促下，从一开始的对工作职责与内容的完全陌生到渐渐熟悉，到熟习，从浏览《前台服务操纵规范》到实际操纵，从幕后走到幕前，不但是自己的技能提升，更是对客人负责的表现。其中，少不了所有老员工不厌其烦给我提供的帮助，由心肠感谢大家。每接待一名顾客，每接听一个电话，对我来讲，都是一个新的挑战。没有丰富的接待经验，对业务不熟习，使自己在实操中明显有工作效力较低的缺点，操纵起来也略显僵硬。

其次，让我感慨很深的是金海湾的企业文化，各种类型与层次的技能与酒店文化相干知识培训，让我看到一个在前进中的企业，不但是一种鼓励制度，也是一个自我提升的机会。还有，金海湾的薪酬制度也是我很感爱好的范畴之一，灵活的分数与分值，再有奖金，不但把薪酬与个人表现和发展潜力绑定了，也充分斟酌了酒店的开房率与营业状态。还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决困难的知识提供能力，金钥匙就是典型，也是我在这次实习中关注的，满意加欣喜，完成不可能完成的任务。

从另外一个角度来讲，金海湾酒店有硬件设施的不足，开业至今已有十几个年头，客房已略显窄小，设施也有老化现象，固然有部份客房是经过新装修的，可是格式这些是很难改变的，相信只有通过给客人提供更好的服务还弥补硬件设施的缺陷。再者，通过在前台的实习，发现员工活动性很大，特别是外地的员工，或许这是酒店的普遍现象，可是这样必将会造成人才的流失与资源的浪费，需要酒店投进更多的时间和精力不断培养新员工。

6.酒店员工实习自我鉴定 篇六

现在，实习的工作已经告一段落，为了让自己能更清楚自己有了那些发展，我要好好的对自己进行一番总结。为此，我对自己进行了自我鉴定如下：

一、个人情况

思想上：这是我最大的改变，我将自己从一名学生的认知，在工作中转变为一个服务者该有的心态，全心为顾客以及酒店考虑。让自己能紧跟酒店的路线，做好从思想上的良好准备。

工作上：在培训中，我努力学习，对于自己不会以及不熟练的地方，我在私下刻苦练习，锻炼了良好的工作基础。而在工作中，我积极向上，面对顾客热情开朗，遇上难题不私自解决，主动请求有经验的同事帮助，努力的在工作中磨练自己的能力，提升自己的经验和技巧。

我深知自己在工作中有太多的不足，所以除了练习好基础的接待外，我还一直在学习销售的心得和方法，根据同事们所传授的经验，我在推销酒店的房间和业务上，也取得了不少的进展。

生活上：作为前台人员，我常常需要和其他部门的负责人或者个人联系，在这几个月来，我通过工作以及同事间的交流也认识到了酒店不少的同事。在休息时间，他们传授给我很多的经验和技巧，让我能更好的完成自己的工作。而在生活方面，他们也常给予我很多的指点，让我对周围的环境更加熟悉，对生活中的问题也更加的了解。

在日常生活中，我还学会了如何去独立，如何在社会中独自照顾好自己。到目前为止，自己已经学会了基本的家务，也能很好的处理自己的生活问题。

二、不足的方面

最大的不足还是在个人的能力上。面对顾客，我尽管能根据酒店的标准去做好接待，但是却难以为顾客推荐适合的房间。自己工作尚短还没有机会深入的去了解我们酒店的房间和业务，尽管知道房间配置，但是如果客人问的更深一点，就需要前辈来帮忙解答。

我认为这是很大的一个漏洞，如果有机会，我要好好的去对酒店的房间进行了解。至少要自己仔细的看看。只有了解，才能更好的去推销。

三、结束语

实习的时间真的很短暂，工作中还有太多我没能学会的东西需要去学习。但是我相信在今后，我还有更多的机会去弥补在实习中的遗憾，而且我会更加的努力前进！让自己成为一名出色的前台接待员！

7.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇七

一、加强实习前的思想教育

在实习前, 学校应强化思想教育, 确保实习生带着正确的工作态度去实习。

(一) 加强对实习生的专业教育

在实习中, 许多学生还存在不愿意从基层做起, 怕苦怕累, 对服务行业不理解的状况。因此, 对酒店管理专业的学生进行专业的认识教育是非常必要的工作。对专业的认识教育, 不仅是贯穿酒店专业招生、入学教育、平时教育整个过程的一个系统性教育, 另外在实习前非常应该进行专门的强化教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点:酒店管理专业是一个操作性强的专业, 该专业的学生必须具备较强的实际操作经验。同时, 在饭店行业里, 要想成为一名较高层次的酒店管理者就必须从服务员做起, 因为只有认真经历了最基本的工作, 才会提高个人的服务技能, 丰富个人的服务经验, 才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。

(二) 加强对实习生的职业道德教育

酒店业作为对外窗口性服务行业, 每天都会接待来自全国乃至世界各地的客人, 实习生在酒店工作中的一言一行不仅体现了自己的形象, 更体现了一个城市和一个国家的形象。因此, 加强职业道德教育首先就是要加强思想政治教育, 教育实习生热爱自己的国家, 教育他们在对外服务的过程中自觉维护国家利益和民族尊严, 不要妄自菲薄, 更不要崇洋媚外。其次, 学校要加强学生服务意识的教育, 努力培养学生“宾客至上”、“以顾客为中心”的服务意识。第三, 学校还应教育实习生爱岗敬业, 诚实守信, 在实习过程中团结协作, 创造性地开展工作, 出色地将自己所学到的理论知识运用于实际。

(三) 对实习生加强安全教育

当前大学生缺乏社会经验, 没有经受什么挫折, 思想比较单纯, 自我防范和保护能力相对较弱, 再加上大学生自律意识不强, 总会出现一些违反安全制度, 甚至上当受骗的事情。实习生有一年的时间脱离学校的管理, 以个人管理为主, 加强安全知识教育就成了尤为重要的事情。实习前, 学校要对学生进行安全防范意识的教育, 对可能发生的各种安全问题进行必要的提醒和警戒, 强化安全制度, 提高学生遵章守纪的自觉性。同时, 还要对实习生进行有关自我保护内容的法律知识教育, 不仅要教会他们运用法律武器保护自身的合法权益不受侵犯, 还要教育他们在遭到不法侵害时, 要沉着冷静, 善于思考, 学会用自己的智慧保护自己。

二、加强实习中的专业指导

学生在前两年的理论学习过程中, 也穿插有操作技能的学习, 但是长时间的、系统性的训练还比较缺乏。另外, 每家酒店都拥有具备自己特色的服务方式和管理文化。因此, 如果刚到实习地就让实习生投入到酒店的正常工作中, 他们往往会很不适应。所以, 在正式上岗前, 实习酒店应为实习生进行有针对性的培训。培训内容主要应是酒店的服务规范、操作标准和企业文化, 使实习生尽快了解酒店并进入工作角色。

实习期间, 学校也应派具有较高酒店管理素养和服务技能的双师型教师到酒店指导学生实习。在工作岗位上指导学生实习时, 指导教师应事先征得酒店同意后, 才能着工作服去指导学生。指导时应已不干扰酒店正常的管理秩序为前提, 也不能与管理人员的指令相冲突, 应严格按照酒店的服务规范和操作标准去指导和纠正学生的工作行为。

三、加强实习中的生活和纪律管理

刚到实习地, 学生会因实习地的气候、饮食、语言的不同会感到不适应;另外, 由于实习企业对学生宿舍的管理不像学校那样严格, 一些学生就忽视了宿舍的卫生工作, 使宿舍拥挤肮脏, 从而影响学生的休息质量。所以, 指导教师应加强宿舍的卫生管理, 通过制定严格的卫生清洁制度, 使学生养成良好的生活习惯。

另外, 由于一些实习生在校时比较散漫, 纪律观念不强, 到达实习酒店开始工作后对酒店的半军事化管理方式很不适应, 往往会出现迟到和旷工的现象;也有部分学生因为怕吃苦, 经常会以身体原因为借口随意请病假, 在一定程度上干扰了酒店的正常运营。而酒店有时碍于情面或因为实习生津贴较低, 不便用严格的经济制度去处罚学生。为了避免此类现象的发生, 指导教师应配合酒店, 将酒店的规章制度和学校的学生手册结合起来, 严格实习生考勤制度。对违反制度的学生在劝说教育无效后, 必须进行相应的纪律处分, 以保障实习工作的顺利进行。对实习期间表现优秀, 有突出事迹的实习生, 应予以奖励, 并评选出优秀实习生, 以资鼓励。

四、提高学生毕业论文与酒店实习的结合度

近几年来, 各高校都非常重视研究毕业论文与经济建设和行业实际状况相结合的途径。在酒店实习中, 学生能通过直接的实践操作和观察发现酒店管理中存在的问题, 在对问题思索和探寻解决方法的过程中, 上升为毕业论文课题, 继而有利于帮助实习酒店解决问题。学生可以有充分的时间和渠道收集各种材料, 在酒店里的每一次工作行为都有可能为论文带来启发, 这种解决实际问题的论文设计方式能够增加学生进行实习的兴趣和热情, 促使学生更加积极的进行酒店实习工作, 对提高实习效果具有很大促进作用。

五、健全实习考核评定标准

考核学生的实习成绩, 除了实习鉴定上酒店的评语和分数外, 还应该严格考核实习报告以及操作技能等实习成果, 鼓励学生在实习过程中创造性的提出问题、分析问题、解决问题, 并及时表扬在实习过程中表现突出的人和事, 正确引导学生从更高层次上去理解酒店实习的意义。还应将优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告汇编成册, 为今后的酒店实习提供学习素材。

具体的考核方式为:采取百分制考核方式。实习酒店的评价占30%, 实习报告占30%, 操作技能考核占40%。这样就能够全面的评价学生的实习效果, 也有利于学生发现自身的优势与不足, 从而去发挥优势、弥补不足, 提高自己的本领。

摘要：酒店实习是高职酒店管理专业学生学习中非常重要的教学环节, 工作岗位需要该专业的学生在毕业时必须掌握较熟练的酒店服务操作技能和拥有一定的酒店管理经验。虽然该专业的学生都能在酒店的实际岗位进行实习工作, 但在如何有效地开展酒店实习的管理, 如何解决实习过程中出现的问题和矛盾, 提高酒店实习质量及效果, 培养学生热爱本专业的兴趣和热情等方面上, 仍是一个值得探讨的课题。本文根据实习过程中遇到的问题, 提出对酒店管理专业实习过程的管理方法。

关键词：酒店,实习,教育与管理

参考文献

[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期

[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期

[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。

8.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇八

关键词：酒店管理；专业实习；问题；对策

中图分类号：F241.4 文献标识码：A文章编号：1006-4117（2011）08-0101-02

酒店管理人才的培养是典型的职业技术型人才的教育，目标是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才，为达到这一目标，实践性教学——专业实习便成为高校酒店管理专业极为重要的一个环节。然而，在现实中，这一个重要的环节却还存在着一些问题，制约着酒店管理专业的健康稳健的发展，制约了高校酒店管理专业培养目标的实现。

一、专业实习教学中的专业定位及人才培养的目标

专业实习是学生走出校门，踏入酒店企业，将专业知识转化为实际能力的重要过程，是学生身份转变为企业准员工的特殊阶段。主要强调培养实践能力强、具有良好职业道德的高技能管理和服务型人才。学生能更好掌握实用技能，直观感受高星级酒店的经营模式和企业文化，完成从学生到职业人的角色转换， 学到基层员工必备的能力，比如良好的职业态度和职业道德修养、爱岗敬业、诚实守信、奉献社会的精神和严谨求实的作风；具有从事职业活动所必需的基本能力以及管理和创新素质；同时，学生的动手能力也会进一步增强，更具有就业竞争力 ，最终成长为一名企业所需要的合格员工，这刚好是高校所要求要达到的造就应用型人才的培养目标。所以，学校必须对专业实习引起充分的重视， 并做好其相关的组织协调工作。

二、高校酒店管理专业实习问题分析

（一）学生的安全问题难以保障

学生在校外实习期间的安全问题一直是学校和酒店关注的焦点问题之一。学生进入到酒店实习期间，学校对学生的管理力度较小，主要由酒店相关部门负责学生的日常管理工作。酒店本身就是一个综合体，人员多、杂、乱的情况严重，加上酒店的人员流动性大，很容易会出现一些安全隐患。进入酒店之后，即使酒店会尽量安排本校本班的同学同住，但因为大家所属的岗位不同，上班时间的不同，在安全方面依然存在着一定的威胁。

（二）实习单位落实困难

由于绝大多数开设酒店管理专业的高校都没有自己开办的实习酒店，所以学校不得不以来社会酒店来实现教学计划。而且这种实习往往又要依托多家酒店才能实现。这无疑增加了学校的工作难度。在实习生的安排上，酒店和学校处于双方选择的过程，有的学生因为形象问题无法得到去高星级酒店实习的机会，而学校也无法保证每个学生都能去这里实习，所以无法保证学生能够得到专业针对性强的岗位；而且由于部分实习生在以往实习中的不良表现会给酒店留下不佳的印象，这对之后学校与酒店的合作也会造成不利的因素，甚至是破坏学校与酒店的合作计划。

实习生虽然具有一定的理论知识，但其缺乏实践能力，动手能力。在实习期间酒店需要对其进行一段时间的岗前培训，从学生到酒店员工，进而能够独当一面的完成一项工作，需要1-2个月的时间，而酒店管理专业的实习时间从半年到一年不等，在这一段时间里学生刚刚能开展工作，就被召回学校，导致酒店不得不重新培养和使用新的实习生。由此产生的培训费用、精力和服务质量的波动使酒店的经营处于不利的地位。

因此在实习的过程中学校很难与酒店建立长期的合作计划，给酒店管理专业的实习造成了一定的困难。

（三）学生实习期间容易产生心理障碍并引发种种心理问题

1、心理压力大，人际交往中出现严重的问题

实习是学生从学校走向社会大舞台的过渡阶段。但学生所在的实习酒店与学校的管理模式却大相径庭。因此学生在酒店实习期间要面临多种压力。这使得实习生在实习的过程中出现了人际交往的障碍。学生在酒店实习的过程中人际交往的范围扩大，与同事 、上级 、顾客的交往，在交往的过程中有时会受到排斥与刁难，内心对以后所从事的酒店行业有一定的恐惧与失望；因为学生本身很渴望友谊和被理解接纳，人际期望值较高，但由于交往心理不够成熟，交际能力不够强，容易陷入交往误区，进而产生心理问题。

2、实习过程中角色扮演出现障碍

学生在酒店实习的过程中要扮演员工、服务人员、成人的角色，这与在学校时的学生、受教育者、受关爱角色有所不同。因此学生在实习期间依然把自己认识为学生的角色，但在酒店实习学生往往以员工的角色为重，所以学生在新的环境中没能形成适应新环境的心理机制，产生了角色扮演的障碍。

3、学生的职业期望值过高而被认同感较低，心理落差大

在实习的过程中，许多的学生认为自己是大学生，学的是酒店管理专业，将来就应该成为酒店的管理人才，因此在选择实习的意向部门时，大多数的学生希望去前厅部、销售部，较少的学生会选择餐饮部和客房部。然而部分酒店通常会安排多数的学生去餐饮部和客房部等基层部门，只有部分外貌，身高。英语比较好的学生会被分到前厅部。过高的职业期望和不如意的实习岗位分配工作大大降低了学生对职位的认同度，使得学生的心理落差很大。

一部分学生觉得酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

4、遇到问题缺乏自我调节的手段

在实习的过程中，学生都希望以一种轻松，健康，开朗的心态去面对实习的工作，但对如何缓解压力，却缺乏一定的方法，不能进行有效地自我调节。而且，在实习的过程中，酒店的管理者往往将学生是为正式的员工，忽视了对学生适应性的了解，缺少与学生的交流和心理沟通。使得学生的心理压力越来越大，而且得不到很好的自我调节。

（四）实习过程管理难度大

在酒店管理专业实习的过程中，学生被分配到不同的酒店，即使在同一家酒店也会被分配到不同的部门和岗位，这就给学校在管理上造成了很大的困难，一般学校都会安排专门的指导老师，但他们到酒店的次数也不可能太多，停留时间也不会太长，因此很难发现实习过程中存在的问题，甚至有些学校在安排完学生到达酒店实习以后，便不再管理学生，他们认为学生在酒店就该受酒店的管理，进而对学生采取置之不理的态度，使学生产生各种各样的问题。

(五）对学生成绩的考核体系不过完善

在酒店管理专业实习结束后，学校对学生的考核主要依据酒店方面提供的一些信息，如实习生是否遵守酒店的管理制度，实习部门和人力资源管理部门的评语，以及指导老师在实习期间得到的反馈信息，学生的实习日志和实习总结等，来评定实习的成绩，通过这种依据只考核了学生的实习表现，而对实习是否达到了实习目标的要求通常缺乏考核依据。

三、面对酒店管理专业实习存在的问题而生的对策

（一）加强与酒店的沟通，确保学生的安全

酒店属于密集型行业，人员的流动量比较大，在管理难度上也很大。学生进入到酒店被安排到不同的岗位，酒店对其在日常上的管理也不够重视，很容易造成学生的安全问题。因此，学校应加强与酒店方面的沟通，切实做好工作，确保学生的安全问题。同时也要在实习前对学生做好培训工作，给学生以心理准备，加强安全问题的教育，使学生从自身方面也增强安全意识，使得实习过程能够顺利地完成。

（二）加强校企合作，建立稳健的实习基地

为使酒店管理专业的实习能够顺利地完成，学校在选择实习酒店时，应十分的慎重，通常是选择一些硬件条件好，管理先进，具有一定知名度，酒店员工人文氛围和谐的酒店来做实习的基地，并且学校可以依据学生实习的各类信息反馈而挑选合适的酒店，加强与优秀酒店之间的协作，建立稳健高质量的学生实习基地。

（三）针对实习过程中学生出现的心理问题实施心理干预的措施

1、开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备

实习前学生对初入社会可能遇到的种种困难问题缺乏心理准备。因此要特别注意做好实习前的心理调节和教育工作，把解决学生适应问题作为重点。

2、加强实习期间学生心理问题的解决

虽然学生在实习前已对实习期间可能出现的心理问题有所准备，学校也为此做好了相应的预防工作，但学生在实习过程中仍会出现各种心理问题。针对这些问题，首先老师要经常去实习酒店看望学生，带给学生关系和安慰；其次，学生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足；最后，酒店也要给予学生以相应的关怀，让学生感受到温暖，以便更好的摆正心态，认真完成实习期间的工作。

3、加强实习过程的管理

学校应成立专门的实习管理机构，配备专业指导老师，由专人负责，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利度过疲劳关，并派专门的指导老师深入酒店实习现场，加强与学生的沟通。同时也要加强与酒店的沟通协调，配合酒店的管理制度，保障学生的实习过程能够顺利地完成。此外，学校还可以把学生分成若干个小组，选择适合的学生作为组长，能够及时地从学生中发现问题，并反馈给学校和酒店，是问题能够更快速的解决，也便于实习过程的管理，同时也锻炼了部分优秀学生的领导才能，培养出更多优秀的学生。

4、健全实习考核评定制度

实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要尺度。因此学校应制定科学合理的酒店管理专业实习考核体系。 这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的评价，指导老师对实习学生的评价，学生的作业完成情况，最终撰写实习报告成绩的评价。结合学生的表现给出公平恰当的实习成绩。除此之外，还应该包括学生通过专业实习，所掌握的专业技能所道德是水平考核。只有完善的实习考核体系做保证，才能够使实习生达到专业实习目标所规定的要求。

5、切实保障实习生的权益

学校应谨慎的选择考察酒店，使学生在实习期间能够学到比较多的知识。实习基地的选择应该管理正规严格，具有较高的档次，尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。

同时学校要和酒店签订实习工作协议，愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策，比如规定实习生的工作时长，加班费用，保险等方面的内容，要求酒店保障实习生的合法权益，这样可以使实习生更容易获得工作的满意感，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本。

总之，旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。是酒店管理专业的校外实习是培养人才必不可缺的环节。学校应当依据当今社会酒店业人才的实际需要，制定出合理科学的实践实习计划，不断总结经验，加强沟通，合作与管理。在学生，学校，酒店三方面的共同努力之下，顺利完成专业实习，培养出大批高素质，高技能，实用型的专业人才。

9.酒店实习生自我鉴定 篇九

自我鉴定是个人对一个时期的学习或工作进行自我总结，写自我鉴定可以帮助我们正确地认识自我，不如立即行动起来写一份自我鉴定吧。我们该怎么写自我鉴定呢？下面是小编帮大家整理的酒店实习生自我鉴定范文（精选4篇），希望对大家有所帮助。

酒店实习生自我鉴定1

半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。

在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：处理好自己的利益和酒店的利益、处理好同事之间的人际关系、调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、，也使我慢慢地适应这个社会。

我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的。我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的。其实，富有的不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”

实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲，我们的精神就像是红棉一样绽放。

酒店实习生自我鉴定2

我于20XX年7月14日20XX年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的动身点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑问题目，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部固然不是酒店主要的营业部分，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着相当重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就即是是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏进社会的我提供一次重要的机会。

1、沟通能力进步：作为一位前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。常常前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，乃至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一位前台接待员所必须要学习的课程。固然，沟通不但限于与客人之间，还存在于同事之间，乃至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这类情绪上的波动常常会影响他人的心情。如何调

剂好本身的心态，用最好的心态往面对客人，面对同事乃至上级，如何带给他人一个最好的笑脸，是我每天都要认真思考的题目。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了进步，还学会了如何调剂自我的心态。

2、突发事件应变能力进步：在前台接待处工作，天天都必须作好作战的预备。由于作为一位前台接待员，天天都要接待不同的客人，面对不同的事件。进住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，乃至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何抚慰客人的.情绪，同时也要保护酒店的利益与本身的安全，对我来讲又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力进步：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养本身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有题目，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最合适自己的东西。

4、服务意识进步：作为一位前台接待员，时刻都代表着酒店。不管是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

（二）实习体会

1、本身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了本身的不足和缺点。在语言能力上仍然是没法十分流利的与客人进行沟通。平常进住凤凰城酒店的客源主要是国内客人和日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于本身的英语口语能力能力并不是十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于本身的酒店工作经验不足，致使工作上出现不应当出现的错误，为同事带来了很多不便。另外一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够仔细，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已在不断的改正当中。

2、就业远景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部份的酒店基层员工大部份都是以中专或大专的学历居多。我以为现在的酒店行业缺少的仍然是高学历的专业人才。但是，就算具有高学历，仍然是没法成为一位管理职员的。作为一位管理职员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所以，作为行将毕业的大学生来讲，尽对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理预备。

（三）实习想法和建议

1、想法：本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏进社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直没法改变的生存原则。想要取得成功，就必须比他人更加努力。这次实习面对了很多之前历来没有碰到过的题目。如人际关系题目，宾客关系题目，心理状态不佳等题目。但通过这接近四个月的学习与改进，我不管是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度题目。由于上一次酒店

业务实习是在花园酒店，固然当时的实习时间只有一个月，但是却遭到了很大的影响。花园酒店是一间由酒店管理团体公司管理的五星级酒店，而且花园酒店具有较长的经营历史，已构成了一套较完善和严格的员工管理制度。相对与花园酒店来讲，凤凰城酒店是一间非终年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间，不管是管理制度和经营体制仍然不是十分完善。再加上凤凰城酒店是属于家族生意，并不是由酒店管理公司进行管理，大部份的高层管理职员缺少酒店管理经验。所以，凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的。过于疏松的员工管理制度致使员工的工作心态疏松，这无疑是会下降员工的服务质量。假如一个五星级酒店只有具有五星级的外表，而缺少五星级的内在，是不足以称作为一间五星级酒店。

2、建议：对这次实习，由于各种缘由与实习单位的沟通存在某种程度上的题目，由一开始的以实习生的方式的进进实习单位，到最后以签约员工的方式进进实习单位。凤凰城酒店的人事部以你们答应了以后都在这里工作才你们进来的的理由要求我们签下了一年的合同，假如工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这类办事方法，实在是让我感觉到分歧理。看今后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通，避免这类情况再次出现。

酒店实习生自我鉴定3

第一，初步的收获

记得我们在办公室经过三天的短时间培训后，基本上把握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了唯一厨，待熟习了本部分的概况后就随着师傅开始学习了，曾在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正应用到实际中往了，不过我相信，只要认真往对待，就会成心想不到的收获！

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢往询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的怕，主动往做，最重要的一点就是勤！要勤劳，头脑动得快一点也就能够了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上往，热忱、周到地往服务，用最真诚的微笑往迎接客人，使我自己更加布满了信心！或许在酒店实习不免会碰到这样那样的麻烦，甚么样的客人都会碰到，关键是要看自己怎样往对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，不管碰到甚么样的曲折，我都会踏过往的！

还记得酒店组织了一次自己在工作中的不足与如何改正的主题演讲，一直以来我都不敢往表达自己心中的感受，曾简单的一次自我先容都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后！那时的我已不在意结果了，由于那一刻我感觉我克服了我自己，终究跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后碰到甚么样的困难，我都不会畏惧了，由于我相信我自己！

第二，中餐厅的全面学习

在唯一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来熟悉到自己的父母，上了学，熟悉老师、同学，而现在的我到了铁道大厦又熟悉了同事、领导和所熟习的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比熟悉的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐步熟悉到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑苏醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深遭到领导和客人的爱好。假如真的能做到以上几点，我想你或许就是一名优秀的低级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。实在，只要用一颗灼热、真诚的心往对待你身边的每个人或是每件事，那就能够问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼节，和客人打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎样面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知知趣对其他部分而言还是比较多的。当我们往做一桌客情，看着客人入坐，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的为人处世，要晓得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是刘主管，有一本书叫做《不要只做我告知你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期看的人经常会有更好的职业发展远景。现在内向性情的人比较多，而工作中的关注点尽大多数只是在于尽善尽美地想方法完成领导交给他们做的任何事情，实在在酒店待了这么长时间，我觉得不但要完成领导交给自己的事，还应当积极地站在领导的角度斟酌题目，这样不但解决了领导想到的题目，而且还主动帮领导想好答案或解决，所以说，要想真实的在社会上立足就要晓得学会积极主动。在实习的进程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或一些大型企业里组织和带动的一些活动，除积极地响应和号召以外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干甚么就干甚么，一点主见意识都没有，这样的人就永久得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些题目时，你自己若要有很好的意见就能够主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不晓得好好掌控机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲求个度，就像在酒店里，在每一个领导或是同事眼前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧，也算是磨练自己。

酒店实习生自我鉴定4

半年的实习已画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的进程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，进步了自己的独立，得到了这个方面知识的应用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。

在这些日子我的确学到了很多的东西：除能学到中式餐饮的服务程序和技能、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调剂自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有强烈的服务意识。在一次与某部分经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优良服务的观念和愿看，同时应当对自己的同事也具有一样的意识。是啊，这才是服务意识的真实的含义，这才是一个服务员真实的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生，逐步的熟习了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地适应这个社会。

我始终以自己能够以做一位服务职员而自豪，由于我们天天都在帮助他人，而客人在我们这里得到的是欣喜，而我们也在客人的欣喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫困，由于我们富有聪明、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有虔诚和信誉，固然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。实在，富有的人生不难找，它就在我们为他人带来的每份欣喜当中。更让我感到兴奋的是，酒店的员工都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠僵硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再普通不过的辛劳了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看题目，由于他们讲述的是老百姓的心里话。

10.有关于酒店前台实习自我鉴定 篇十

有关于酒店前台实习自我鉴定篇1

这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的单纯。

在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。刚开始上班时，不适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。

在大学里，我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里也许有老师或家长分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，大多是学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。

通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

有关于酒店前台实习自我鉴定篇2

我于20xx年2月1日——20xx年3月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

1、沟通能力提高：

作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：

在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：

作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

有关于酒店前台实习自我鉴定篇3

三个月的时间走的很快，回忆起来，好像就是一瞬之间。但是细细的捋开，这段时间却充满了奋斗、努力，和拼搏!在实习前，我从没想过自己又这么多不会的事情。学校的学习总是很简单，但也很枯燥。我总以为自己的就算没有全部掌握学校中教导的`知识，那也八九不离十了。可是，在这次的实习当中，我才真正的感受到自己的不足。这么多的事情，这么多的关键，自己却一点经验都没有。当然，这也让我在工作中闹出了很多的麻烦。

但是现在不一样了，通过这段是时间的学习我在工作中有了极大的进步，过去那些没有学到的，缺少的，都通过实践让我学会。这段实习，很辛苦，但是意义非凡!现在，我对自己做自我总结如下，希望自己不要忘记这段时间的想法，不断的努力!

一、个人的情况

从根本上说，自己并没有发生很多的变化。我依旧是一个刚毕业的学生，及时在实习中学习了不少，但自己依旧算不得一名真正的前台员工。很多的事情我依旧不懂，很多的知识我依旧欠缺。所以在认识自己之前，我也认识到自己这点——还是非常的不足!

在工作方面，通过实习，无论是礼仪还是交流上，我都有了很多的收获和进步。还大大的弥补了自己过去实战经验不足的问题。但是毕竟时间不长，要学的东西却又不少。这就导致自己现在还有很多的知识都还是空有理论，却没有实践的经验。

从思想上看，我通过实践强化了自己的认识，也明白自己的过去的想法中有不少的错误!受到工作的影响，自己的思想慢慢发生了改变，从对工作的认识，到对社会的认识。现在的我，更加的积极，热情，无论是面对顾客还是同事，我都能热情的帮忙，并努力的做好自己的职责!

再看看人际方面，毕业前，我的交际圈子其实挺小，和人交流没有问题，但是也说不上擅长。但是作为一名前天，不断的和陌生的顾客交流，并且保持最好的态度。这段时间的工作彻底的锻炼了我。让我在交流上有了大大的提升!

并且，我还认识了不少的朋友，和同事们的关系也进一步拉近。不知不觉间，自己的圈子已经扩大了!

二、个人的不足和未来规划

就这段时间的工作来说，自己最大的问题还是没能对工作的各种业务都熟悉透彻。当然，这也是时间和经验的问题。其次，就是自己在工作中不够仔细，在推荐业务的时候不容易让客户满意。

面对自己的这些不足，我决定在今后的生活中也多加努力，多从网络和书籍中增加理论知识，当然也不能忘了和同事们请教实际经验。最重要的，还是通过自己的实际工作来获取属于自己的真正经验。

实习已经结束了，相信未来的工作会更加的美好，我也会继续努力，成就自己!

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11.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇十一

【摘要】酒店实习是高职院校酒店管理专业学生大学学习的必经阶段，实习生已成为酒店工作人员的重要组成部分。但是，仅有少数学生在实习期满后期望继续留在原实习酒店工作。本文以南京旅游职业学院学生在华东地区高星级酒店实习为例，重点分析了酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生的原因，旨在研究探讨酒店如何进一步进行人性化管理，以及对提高实习学生留任率提出相应的对策和建议。

【关键词】酒管专业；学生实习；留任率；比较分析；对策建议

高职院校学生实习的重要性很突出，首先对于自身而言，高职院校学生实习的主要目的是通过在企业的学习和技能培训，不断提高自身的实践能力，并为进入社会做好准备。实习生在企业实践氛围下，能够将所学的理论知识运用到实训技能中，并提高实际操作能力，同时实习生通过对企业文化及运营模式的了解，学会处理工作中的人际关系，正确定位自身，为毕业后走上工作岗位打下坚实基础[1]。

实习生对企业的益处也很明显，实习生已经成为酒店的重要资源之一，他能够给酒店带来新鲜血液，新的知识、理念和活力，这已形成酒店业的共识[2]。目前，大多数酒店中，实习生人数约占员工总人数的25%，甚至能够达到70%，由此可见，实习生是酒店的重要组成部分。实习生对酒店的益处主要体现在“一低一高”，“低”指的是报酬低，实习生与一线服务员工从事相同的工作，但获取的报酬却较大的低于正式员工。因此，酒店为了有效地降低人力成本，节约运营费用，接受大量的实习学生是其最直接的动因。“高”指的是素质高，实习生在实习上岗前已经经过系统正规的理论学习和技能训练，并通过学校的考试和考核，无论从理论知识、技能掌握还是外语水平，均远远地超过非专业社会招聘员工的水平。此外，刚刚走出校门的实习生，思想比较单纯，社会关系少，自律性较强，利于酒店对实习生的管理和培训。

随着中国旅游行业的快速发展，实习生已逐步成为酒店一线服务员工的主要来源。实习生对酒店运营管理的提升与服务质量的提高起到了良好的促进作用。

一、高职院校酒店管理学生实习就业现状

目前，国内许多酒店与开设酒店管理专业的院校进行紧密地合作，接收大批学生进入酒店实习。这种校企合作模式丰富了酒店的人力资源，弥补了学校实践教学的不足，同时也为学生的就业铺平了道路。

高职院校酒店管理专业最大的办学特色，就是要培养“适销对路”的应用型和实用型人才[3]。目前，我国高职院校酒店管理专业基本实行“2+1”培养模式[4]-[5]，即在校内学习两年，企业实习一年。为了适应酒店业发展，在酒店人才培养模式上，高职院校不断进行探索和实践，形成“订单式培养”、“工学结合”和“产学研结合”等模式[6]-[7]。

南京旅游职业学院（下简称南旅院），多年以来，始终坚持以服务为宗旨，以就业为导向的办学理念，与行业企业深度合作。目前，已经在国内外建立了100多家五星级酒店和高端旅游企业实训基地，例如：美国的佛罗里达度假酒店、迪斯尼乐园、日本的特色温泉酒店、卡塔尔航空公司、新加坡航空公司、阿联酋迪拜著名的七星帆船酒店、阿布扎比世界最大的室内“法拉利主题公园”、香港半岛酒店以及分布在泛长三角、珠三角等地的洲际酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店，等等。

我院酒店管理专业学生在实习结束后，受到了酒店的好评并期望继续留任实习学生，鼓励他们在酒店内部选择不同的岗位就业，但是根据历年的统计表明，学生在实习结束后希望继续留任在原实习酒店的意愿并不高。

据统计，北京、上海、广东等地区的酒店实习生平均流动率在40%左右，部分酒店甚至达到60%。实习生实习结束后从事酒店行业的只有60%～70%，两年后仍然在本行业的不超过50%。酒店管理专业的学生实习后不愿意从事酒店行业的现象，严重影响到酒店管理专业的招生。长此以往，将造成该专业的萎缩，同时会造成酒店人力资源市场上供求关系的失衡，因此，如何提高酒店管理实习生留任率，已成为各酒店和学校思考的关键问题。

基于实习经历对学生留任率有至关重要的影响，故对南旅院实习生在实习期间对酒店工作内容的评价，实习制度、接受培训的频率、酒店的晋升机制等问题做调研，目的是要提高我院实习学生在酒店行业的留任率。

二、结果汇总

此次调研，笔者主要通过问卷调查和访谈的形式来了解南京旅游职业学院在华东区高星级酒店实习生情况。笔者向华东区高星级酒店实习生发放问卷200份，回收172份。同时，在学生实习期间对70位实习生进行了访谈，进一步了解学生在酒店的实习状态。

调查显示，实习生认为酒店的实习制度相对一般，不够人性化的占到64.61%，认为实习制度相对先进，人性化占35.4%，如图1所示。由此可见，学生对酒店的实习制度的认可度不高，需要酒店方作进一步的改进和提高。

如图2调查表明，实习生46.15%可能不会留任，21.79%正在考虑中但不是很想留任，只有12.82%的学生有可能会留任，8.97%的学生留任的可能性比较大。从调查表中可以看出，确定不会留任的实习生未达到50%，剩下的实习生主要是在观望和犹豫中，学院和酒店方可以通过相互的沟通和提高，使得观望的实习生继续留任在该实习酒店。

对于学生认为将来在酒店工作的晋升机会几乎为零占18.29%，有一些可能性占36.5%。可能性较大占26.29%，非常有可能占12%，如图3所示。从图中可以看出，实习生对未来在酒店升值机会的比例基本呈正态分布，说明大部分的实习生对酒店是抱有希望的，酒店可以通过培训和宣传让实习生更加全面的了解酒店工作，给予实习生较多信心和期望，从而进一步提高实习生的留任率。

三、酒店管理专业学生实习后留任率低的原因剖析endprint

1.学生自身原因及社会观念

目前，大部分院校招生的学生均来自90后，90后学生的思想观念与以往的年靑人不同，他们接受新事物的能力较强，思想独立，有个性有想法，他们从熟悉的校园来到陌生的酒店，从规律的学习生活时间到轮班、加班，从单纯的同学关系到处理顾客、同事关系，让这些90后的实习生难以适应。而且他们在服务过程中，有时不仅得不到客人的尊重，还会因为一些小失误受到客人指责，切身感受到社会长期以来对服务业的歧视性的看法，这都会给实习生的身心带来伤害，造成实习生的离职或改行。

2.工作内容辛苦，活动范围较小

酒店业属于服务业，随时都要准备为顾客提供优质的服务，特别是在大部分人休息的周未和节假日，依然要坚守工作岗位。另外，酒店员工在酒店内部活动空间较小，一般定岗后不能随意去其它工作点，这对于90后的年青人是一种拘束，不符合他们的求新求异，渴望的个性、思想独立。因此，大多数实习生都被定岗的问题所困扰。

3.实习内容单一，部分岗位不受青睐

学院安排本校学生进入酒店实习，目的是让学生了解和熟悉酒店实际经营状况，将所学知识与实践相结合，巩固和加深理论知识，同时提高实践操作技能，成为理论与实践兼备的多能型人才。这就要求实习生能够在短期的实习中尽可能多的接触酒店各部门，各岗位，达到理想的实习效果。

目前，我院学生在酒店实习时间为10个月，据统计，大多数学生均在同一岗位工作。与此不同，美国学生到中国酒店实习5个月，可以在酒店提供的5个岗位中选择3个岗位进行轮岗。在与学生访谈中，我们发现仅有11%的实习生在部门间获得了轮岗的机会，其中73%在餐饮部与前厅部轮岗，9%在餐饮部与客房部轮岗，18%的实习生获得了酒店前场与后场间轮岗的机会。在允许实习生轮岗实习的酒店中，73%为外资品牌酒店。通过调查显示，学生均反映酒店实习管理制度相对一般，不够人性化，轮岗机会较少，学生很少能在自己喜欢的岗位上实习。由此可见，酒店需要进一步提高实习学生的轮岗机会。

4.住宿问题

部分酒店工作地点与住宿地点路程较长，虽然有的能够提供班车，但实习生的工作班次不固定，有的班次需要到晚上12：00，而此时已无班车接送，虽然酒店提供倒班宿舍，但经常如此倒班，实习学生也较难适应。同时，部分酒店提供的住宿条件较差，房间小管理松散，人身及物品的安全存在隐患。总体来看，实习生对酒店食宿条件满意率较低。

5.晋升空间较小

众所周知，酒店管理是金字塔管理模式，年青人要坚持并奋斗许多年才能走上管理者岗位，实习生的升职机会更少，如表3所示，实习学生认为一定可以升职的比例仅占6.86%。

四、提高实习生留任率的建议和对策

研究表明，上级对下级的工作方法、工作量、工作压力、工作日程安排、培训、固定薪金以外的福利、工作劳动强度、人性化管理以及是否提供更好的发展机会等，都会对酒店员工的离职产生影响。笔者认为酒店、学校和学生三方需要共同思考酒店管理专业实习生的留任问题。

（一）酒店方面

酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为，而是要有长远的规划。酒店跟据自身的条件和需要，选取一所或几所院校作为本酒店较为密切的合作对象，从而做好时间、人员、费用、管理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。

学生经过酒店实践练习，优秀的实习生必然会成为各酒店所争夺的对象。酒店要在这一竞争中取得优势，就必须为实习生创造一个优良的实习环境。不仅要关心实习生的工作和生活，更要为他们发挥才能、理实一体提供适宜的环境和条件，同时要使他们能通过实习环节，学习到真正的本领。只有这样，酒店才能持续、有效地开展实习生的开发和利用工作。

1.增加实习工资和提高福利待遇

不少高星级酒店调整了实习期间津贴标准，前6个月使用基本标准，第7个月根据实习生的表现增加实习津贴。华东区高星级酒店可提供免费的员工宿舍、员工餐、下午茶等。不少高星级酒店提供24小时的餐饮，同时提供休息室、活动区。

2.享受酒店内部优惠

上海半岛酒店实习生实习半年后可以免费住同一品牌酒店，体味半岛酒店的文化和服务。许多酒店员工可享受酒店免费房或折扣房，用餐优惠，甚至有酒店还针对部分高层提供酒店客房作为常住房。

3.更新实习制度，提供机会让学生选择自己喜欢的岗位

上海半岛酒店已实施实习生在实习过程中轮岗的制度，让学生积累各种岗位知识，选择自己喜欢的岗位。目前酒店安排了全部实习生不少于2个部门的轮岗培训，因此也获得了较高的满意度。

4.人文关怀

企业及时了解员工的需求，在生活方面帮助有困难的员工，举办年度郊游、员工生日会等。部分酒店已开设心理咨询交流站，帮助部分刚从学校走向社会的有困惑的实习生疏解情绪和情感问题。

5.设计实习生转正后的职业生涯规划

上海浦东香格里拉酒店，被誉为中国香格里拉的黄浦军校。他们采取的方法是学生在实习期间虽然不可以变换实习岗位，但实习结束后，如果愿意继续留任，可重新选择岗位，工作一年后，可以选择在全国各地的香格里拉工作，工龄延续。

洲际集团推出毕业生计划（6个月）4-6个月轮岗，后4个月定岗，并通过部分职位分析问卷、工作问卷等技术调查方式，了解实习生与工作岗位的匹配程度。从而，可发现实习生适合的喜欢的工作岗位，提高实习生的留任率。如6个月MT 管理培训生，用管理培训合同吸引人才，通过测试成为管理培训生。目前留任率平均为10-15%；1-3年达到30%， 3-5年为40%，5年为50%。推荐优秀的实习学生到海外同一品牌学习。

希尔顿2014中国管理培训生项目于1月初正式启动，要求英语口语及读写流利（英语6级及以上，TOEFL IBT83分及以上 / PBT560分及以上，雅思5.5及以上），必须能够接受希尔顿全球大中华区内工作调派。这也为学生提供了全球化发展的平台。endprint

6.加深和扩大校企合作战略，实现“无缝”合作

通过加深校企合作，提高教师教学、学生质量和学习体验；同时，企业也要加强对教师的培训，给教师提供赴企业锻炼的机会。

（二）学校方面

校企合作的关键是真正做到学校、企业、学生都满意，即达到三赢的格局，使得“学校—学生—酒店”这一人才产业链良性运作。其中，学校作为人才的培养基地，不仅肩负着培训学生业务知识和技能的重任，还承担着引导学生树立正确的人生观和价值观的职责。

在实习前期准备、中期实践、后期总结三个阶段中，实习指导老师的角色定位依次是：心理靠山、心理疏导师和成功者的见证人。实习指导老师是学生走出校园迈向社会的引路人，既要帮忙解决实际问题，更要给予学生强大的心理疏导和支持。

1.做好与酒店方面的协调工作

学校在建立固定的实习基地之前，要深入进行调查。学生在实习期间，主动与酒店方保持联系，确保学生能顺利完成实习任务。

2.教学轨道与市场接轨

在问卷调查和与学生的访谈中，校方要进一步了解学校的教学内容与行业运营之间的差距。根据市场的需求，适当地增加操作课的课时安排，强化专业技能和沟通能力的培养。同时，强化外语教学，具有针对性的根据各地酒店主要客源市场进行语言教学的调整，特别是在国际品牌酒店，使得学生更感受到外语水平的重要性。

3.加强教师队伍的务实性

教师需要积极地了解本行业的发展动向，通过教学切入实际，提高学生的融入度。目前，学院要求教师尤其是新教师都有到企业挂职至少6个月，锻炼并参与酒店的运营。

4.加强学生实习期引导

完善就业实习教育。高等学校酒店管理专业的教育应切实加强学生专业思想教育，注重实践能力培养，开展就业指导，帮助学生准确定位，并指定学生实习管理指导老师。从学生开始实习起，由指导教师把学生送到实习岗位并进行指导，原则上在实习生到岗一个月之内进行到场关怀指导，引导学生转换思想、变换角色、面对挑战。实习期间需要指导教师安排二次走访，通过对学生实习期满意度的调查，了解学生实习的状态和质量。

（三）学生方面

实习生在感受酒店提供良好的工作、学习环境的同时，应掌握好 “三自”：自信、自爱和自强。成长秘诀——自信：树立自信心，快乐工作；自爱：快速融入新环境，适时推销自己；自强：结合自身特长，扬长避短，为自己的未来事业之路铺垫基础。只有这样，才能最大化地发挥潜能，实现 “实习”的目的。

1.端正实习动机

我院是高职院校，第一年和第二年均在学校学习理论知识，第三年进入到企业进行实践。实习学生首先要树立从基层做起的思想，发扬勤奋敬业的精神。

2.做好角色转变

到高星级酒店实习是一个难得的锻炼机会，实习学生要下定决心，转变角色，从基层做起，克服困难，释放压力，脚踏实地的做好实习工作，提高专业技能。

3.树立长远的发展目标

在实习过程中，实习生要建立自己的职业发展规划，主动参加各类培训，提升自己的潜力，建立自信心，边工作边学习，并为实习结束后安排好下一步发展计划做好准备。

五、结束语

综上所述，针对流动率不断提高的酒店行业，如何通过发现实习生的特点，做好实习生成为正式员工的转化工作，已成为酒店业亟待解决的问题。酒店业可以采取一些积极措施，切实提升实习生的留住率。比如，设置激励实习生留任制度，实习生留任不再有试用期，并给予一定的安家费用。再如，重点培养，职位晋升。对于实习中表现优秀的实习生，可以重点培养，实习期结束后，转为基层管理岗位。

酒店是金字塔型式的企业，越高层的管理岗位人员越少，酒店要设计多重职业发展路径，了解不同实习生的需要，尝试技术等级、工作重新设计等多方面途径，符合实习生职业价值观，满足其职业发展的成就感。

在每年数以百计的实习生中不乏优秀者，酒店人力资源管理部门应通过观察、考核，发掘其中的优秀者作为后备人才。如此循环，酒店将会有大量的人才储备，可以有力地支持经营管理活动及满足企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。

参考文献

[1]王西涛.高职酒店管理专业实习现状分析及对策[J].淮南职业技术学院学报，2008（4）：47-48.

[2]陈修玲.酒店管理专业实习管理机制的构建[J].山东职业技术学院学报，2009（10）： 76-78.

[3]方向红.中美酒店管理专业实习生之比较研究[J].旅游学刊，2005（9）：150-153.

[4]殷开明，李洁.酒店企业参与校企合作的研究[J].机械职业教育， 2011（1）：11-12，17.

[5]李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J].教育教学论坛，2010（9）：54-55.

[6]潘瑞艳.工学结合、顶岗实习的职业教育人才培养模式探析[J].科学创业家，2013（15）：11-12.

12.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇十二

什么是顶岗实习?从校企合作实践来看, 顶岗实习作为拓宽校企合作广度, 增强学生岗位职业能力的重要实践教学模式, 越来越受到高职教育的重视。从概念来看, 顶岗实习是基于学生专业方向, 深入到行业企业具体工作岗位中, 一边学习理论知识, 一边参与岗位实践的过程。近年来高职教育从“2+1”人才培养模式上, 将三年的高职教育分成两大阶段, 前两年以学校教育为主, 第三年以岗位实践学习为主。当然, 对于不同专业方向, 最后一学年的顶岗实习时间, 需要与用人单位进行协商, 突出高职人才培养模式与企业用工需求的有效对接, 并在学生顶岗实习过程中, 从校企合作、共同管理、共同教学中来强调学生的专业技能, 提升学生的职业素养和综合实践能力。针对顶岗实习教学模式的开展, 既是深化校企合作的一种体现, 也是优化产学研结合, 突出高职教育实践性的重要内容。高职教育在校企合作实践中, 将学校的职业教育与企业的实战资源进行整合, 将课堂教学延伸到企业的岗位技能实践中, 利用学生在企业生产实践岗位的学校, 一方面为企业提供相应的人力资源, 满足企业的用工需求, 另一方面以合作培养方式来强调学生的职业技能, 推进高职应用型人才培养模式的创新。当然, 在对顶岗实习本身的认知中, 通常情况下, 岗位实践时间较长, 基本贯穿学生最后一个学年;在企业岗位实践教学上, 能够结合真实企业环境, 从具体岗位上进行综合能力训练;同时在学生角色转换上, 一方面兼具学校学生, 另一方面承担企业岗位人员角色, 还要从具体的岗位任务完成中获得相应的职业素养和能力。所以说, 对于顶岗实习的实效性, 主要从校企合作模式、岗位实习内容及实践教学理念和技能操作训练上, 从真实的岗位情境实践中来提升专业技能。

我们以酒店管理专业顶岗实习为例进行了调查与分析。为了能够深入了解和掌握酒店管理专业顶岗实习具体现状和问题, 本研究立足我院酒店管理专业学生顶岗实习单位, 从深入走访企业和学生访谈中来获取相关调查数据, 为顶岗实习分析提供参考。

1. 酒店管理专业学生顶岗实习单位选择原则

从专业方向来看, 以星级酒店作为重要的顶岗实习合作单位, 由学校进行统一联系, 并结合不同酒店对不同岗位实习人数的计划, 来合理优化学生分布。通常情况下, 在酒店等企业选择上, 一般遵循三个原则。一是就近原则, 从实习企业选择对比中, 多结合学校所在城市、周边城市星级酒店为重点合作单位, 并从地域经济、企业文化, 争取学生的建议等方面来进行有效对接;二是平等原则, 考虑到校企合作模式的长期性, 在顶岗实习平台建设上, 结合酒店管理专业岗位技能进行统一考核, 统一派遣, 以突出对学生的公平性;三是同等原则, 从星级酒店对高职人才需求的方向上, 着力选择五星及以上单位作为重点合作企业, 利用高星级酒店的规范化管理制度来提升学生的实习实践水平。

2. 突出企业岗位与学生意愿的双向对接

酒店管理专业本身涵盖多种岗位, 不同合作酒店在实践岗位上的需求也不一致。如餐饮岗位需求量大, 再者是客房部, 接待岗位及康乐、其他岗位等。因此, 在优化学生顶岗实习岗位选择上, 将实习单位岗位需求与学生实习岗位意愿进行综合, 一方面学生可以填写岗位申请表来明确自我岗位方向, 另一方面酒店结合岗位需求来动态优化。从调查中发现, 酒店企业在人力资源结构上具有一定特点, 作为人力密集型企业, 对人才的需求量及人才的个性化能力要求较高, 特别是酒店的餐饮及客房部, 所需人力资源相对较大, 而礼宾、商务中心则提供实习的岗位相对较少, 但在人才职业素养需求上却要求更高, 如外在气质、形象、英语口语能力等, 都有具体而严格的要求。同时, 从酒店管理专业学生顶岗实习岗位胜任力调查来看, 学生的顶岗实习环节基本都能够覆盖酒店管理的所有岗位, 说明当前高职酒店管理专业学生综合素质有所提升。当然, 在满足酒店企业岗位竞争力调查中, 由于学生在校期间实践能力有所不足, 在初期岗位适应阶段, 其岗位职业能力、胜任力还存在不足。如酒店客房实训工作时间较长, 餐厅技能服务实训操作不规范等。

3. 学生对顶岗实习岗位实践的认知表现

从部分顶岗实习学生访谈中发现, 多数学生均对顶岗实习岗位表示满意, 对岗位认知度整体上有大幅提升。其原因与我校顶岗实习动员会有较大关系, 特别是从学生实习、实训教学层面, 通过多次学生动员会, 增强学生的心理认知和岗位认知能力, 为后期顶岗实习工作的开展奠定了职业认知基础。在对“最吸引学生的企业岗位”调查中发现, 学生在进行岗位选择及岗位实训实践学习时, 更偏重于对自我职业成长, 特别是未来发展前景的关注, 同时在岗位福利待遇、酒店文化方面也提出一定要求, 而对顶岗实习阶段工资要求普遍不高。由此可见, 顶岗实习教学作为学生深入企业岗位锻炼的重要途径, 学生对教育环境的关注度更高, 特别是对企业结合相关岗位的培训工作, 更有助于提升学生的专业技能训练和职业能力提升。如某学生在接受为期一个月的封闭式岗位英语口语实训学习后, 已经基本能够满足企业对相应岗位的英语会话能力考核。针对“更好顶岗实习岗位的因素”调查中发现, 其问题归因主要有:一是学生在某岗位实训时间超过半年而仍未调岗;二是学生因自身原因无法胜任其他岗位;三是企业认为该学生不能胜任其他岗位用人需求。多数情况下, 学生对企业换岗及实习单位更换, 都是结合校企合作指导实训教师对学生情况的了解, 并通过与企业相关部门的协商后来进行转换岗位。

4. 企业对顶岗实习学生的满意度表现

在对我校一部分顶岗实习学生的企业满意度调查中发现, 企业对我院酒店管理专业学生顶岗实习工作总体满意度较高, 达到90%以上, 尤其是在学生的吃苦精神、礼仪素养、专业技能实践能力、新知识、新技能接受能力方面表现突出。当然, 对于个别学生也存在不满意情况, 如个别学生缺乏协作意识、团队精神, 还有些学生个性太强, 不服从管理, 特别是在前期顶岗实习中, 因高强度的岗位培训、高强度的顶岗训练使得部分学生叫苦不迭, 甚至心理产生抵触情绪, 未能正确对待自我岗位, 缺乏应有的岗位责任感。另外在英语口语训练及听说能力上还存在不足, 特别是男生, 英语口语表达欠缺, 不自信, 不敢说现象突出。

针对酒店管理专业顶岗实习实践教学现状的梳理, 从提升实践教学实效性上, 主要从学生、学校、企业三方面提出改进建议。一是在学生顶岗实习岗位意识教育上, 针对学生眼高手低, 缺乏良好的自我定位和客观的自我分析问题, 要着力强调职业意识培养, 增强学生对企业的认知度、提升学生语言交际与协调能力。如在日常学习中, 注重对学生人际关系能力的培养, 尤其是在与人交往中, 根据不同交往对象来完善自我, 提升自我岗位竞争力。二是从学校实践教学层面, 强调顶岗实习、校内实训教学与企业人才需求的有效对接, 特别是在学生综合职业素质培养上, 要从语言能力、人际能力、岗位实践能力、职业心理等方面加强提升。当然, 在师资队伍建设上, 拓宽“双师型”人才引进, 深化校企合作, 提升教师教育能力。三是从企业用人层面, 加强对企业岗位需求的调查与分析, 尤其是岗位职业能力结构与实践素质尤其, 优化校企人才需求的对接, 从提升学生职业能力, 满足企业用工需求, 实现校企共赢发展上, 完善顶岗实习人才教育模式。

参考文献

[1]陈丽娜.校企联动的酒店管理国际化人才实践教学模式创新研究[J].中外企业家, 2016 (20) .

[2]李亚男.教学元素融入学生顶岗实习的理论与实践探索--以高职酒店管理专业为例[J].辽宁高职学报, 2015 (12) .

13.酒店服务员实习自我鉴定 篇十三

我刚来到酒店，面对客户我胆怯了，居然不知道去与客户交流，只知道闷头做事，因为有些害怕，因为都是些陌生人，这让我在工作中犯了低级错误，让我备受打击，刚开始来着很正常，与我一起来的同学也劝说我，告诉我不要灰心丧气，不要放弃，只要努力总会做好的。

但是刚开始我没有调整好自己总是压抑难受，因为工作中遇到的挫折让我想要逃避，可是很多时候不是逃避就能解决问题的，经过了一个多星期的工作最后我也相同了在工作中不管被领导喝骂还是被客户误会都不会有任何的抱怨，与其抱怨不如开开心心的过好每一天。开朗的心情让我工作得到了缓解，更何况在工作中我更是给自己找事情做。

想要被挨骂就要提升自己，多做总没有错，刚来的新人需要的就是多工作多锻炼才行，只有把自己的能力提上上来了，把客户服务要，客户就不会有意见，客户没有意见经理就不会呵斥我，这也让我得到了很大的改善让我得到了提升。

当然想要工作好吃苦是必须的，每天工作辛苦劳累，我们想要休息必须要等到客户休息了才能休息，这也是我们服务人员必须要做的，在工作中不只是自己一个人需要做好，还要考虑到大家的感受，维护好我们的酒店形象。

在酒店我积极参加工作，用好心态，用真诚的服务去赢得客户和同事的认可，我始终坚持做好自己的本分。把服务做好把工作做好，力图提升自己的工作效率，子啊工作中尊重客户，把酒店的利益放在第一位，宁可自己受些委屈月不会做任何违背的事情，会把工作做好。

在工作中我也经常反思自己，尤其是犯错之后，因为作为员工犯了错就要把错误改正，在下次发生错误的时候能够及时改正，不会在犯相同的错误，对于每次的错误找到自己错误的症结，对症下药，改变自己的工作方式及时调整好工作心态，不会因为工作出现错误影响到后面的工作，这也是我们需要做好的工作。

14.酒店管理专业毕业自我鉴定 篇十四

春去冬来，学这无比美丽的三年光阴已经接近尾声，渐渐地走到了尽头。暮然回首。三年学习生涯中的点点滴滴，此刻我感触良多，好似有无尽的言语想要倾吐，以此来总结我的学生活，以此给自己一个公正的评价。现阶段，在同学们为找工作而忙忙碌碌的时候，欲把自己作为一件简单的工具或者商品推销给社会的时候，我却并不急与此，我庆幸，我沉思，随着时光的流失，学这个埋没无数人也成就无数人的炼炉，最终除去的是我的一身稚气，看着镜子里的我，我惊奇的发现，我比三年前更显成熟，稳重和老练了。尽管如此，我还认为自己，仍不失当年的率真与豪情，我骄傲依然。

我不懊恼，我不后悔。因为在这三年里，我把主要的时间和精力都用在了我的专业课学习上，”冰冻三尺非一日之寒”，经过三年的知识的积累与沉淀，我打下了扎实的专业基础，这不仅仅对书本上的酒店管理的知识的掌握，还包括我亲身投入到酒店中的实践性的活动。尤其是这后者，给了我一个珍贵的机会，让知识得以应用于实践，让实践检验书中的真理，让老师苦口婆心传授给我的知识得到了质的跨越。这一切，从每年的成绩单就可以得到合理的诠释。社会进步，思想自然也不该完全停滞。在学习之余，我会尽力参加有益的社会活动，学着于人交际，学着为人处事，学着临危不乱，更学着脚踏实地，埋头苦干的精神，这一切，都会是我一生中的财富，我坚信，这一切书本外获得的知识将使我终身受用。

如果再给我一个上学的机会，我会更珍惜，让她更精彩。因为我体会到了学对人生的重要性，在我离开学校后，我又将开始自己的更精彩的征程!我要努力去拼搏，直到成功!|应届，为你提供全面的学生职业规划、学生就业指导、学生就业形势分析以及学生职业困惑、学生就业难等多方位的信息。

15.酒店管理专业酒店实习鉴定 篇十五

工学结合现在已经成为了高职院校专业教学的重要内容, 也逐渐成为职业院校学生就业的主要模式。笔者所在的三峡旅游职业技术学院酒店管理专业今年采用了“2+1”的工学结合人才培养模式, 即前两年学生在学校学习必修的文化理论、专业理论、专业基本技能等课程。第三年到酒店进行顶岗实习, 在学校指导教师、酒店工作人员的共同指导下完成学业。然而, 这样一个看起来是双赢的局面下, 隐藏了许多问题, 特别是部分学生的离职, 更是将一些问题暴露出来了。表1是笔者所带领的酒店管理一班的学生实习4个月之后的情况。

相比于其他班级, 笔者所带领的酒店管理一班算是情况相对较好的, 还是有5个同学离职。8个同学提出离职但是在笔者及其他老师、同学的劝说下留下继续实习。

1 酒店需求与学生需求不相容

酒店是以盈利为目的单位, 酒店愿意接纳实习生去实习, 大多是本着补充用工的不足和降低成本的目的, 功利性较强, 实习生经过短暂的岗位培训后, 在半年实习期内基本从事的是同一个岗位的重复劳动。通常学生就只有餐饮和客房两个部门, 对酒店其他部门的工作流程、工作职责等了解很少, 更不用说酒店的管理方面的实习了。学生觉得在学校学习的绝大部分知识都用不到, 理论与实践明显偏离。而实习生方面又表现出了年轻人不成熟的一面, 他们认为自己学的是酒店管理, 不愿从事基层的服务工作。在酒店实习过程中, 实习生除了完成每天必须的对客服务工作外, 还要承担酒店部门内部很多又脏又累的工作。企业与学生之间的矛盾贯穿实习的始终, 导致实习生在实习过程中存在离职现象。

2 部分学生适应能力较差

2.1生活环境的不适应, 如气候、住宿、饮食等等。这种不适应往往发生在最初的一段时间。

2.2工作压力不适应。顶岗实习的学生同时具有“学生”和“员工”的双重身份。然而, 从学校到单位、从学生到员工, 之间又有很大的跨度, 很多东西都发生了变化:学生在校时, 每天就上几节课, 时间相对自由, 而且迟到、早退、旷课事件时有发生。但在酒店, 工作时间较长且强度较大, 管理严格, 上下班都要打卡, 工作时不得偷闲, 出现各种违纪违规都有可能受到经济处罚……一些学生始终没有将心态转换过来, 还是觉得自己是个学生, 不能接受酒店的制度化管理而产生离职想法。

2.3心理不适应。顶岗实习的生活紧张、单调、枯燥, 容易让学生心情烦躁。部分学生还因为与同事、上司不能很好沟通, 有时因为一句话不对路感觉特别委屈, 又找不到倾诉的对象就想走人。心理的不适应困扰学生, 不少学生想要离职的理由就是不开心。并且存在从众心理, 往往一两个人喊走, 其他的随声附和。同时, 作为服务行业, 有时候难免会受到一些委屈, 有些同学就觉得无法承受, 觉得自己不应该受到这样的对待等等, 产生离职想法。

2.4家长的态度。部分学生家长认为从事酒店服务工作是伺候人的活, 低人一等, 对实习有抵触情绪。加上现在的孩子大多数是独生子女, 基本上没怎么吃过苦甚至家长娇惯得厉害, 不少孩子打电话给家长都是在抱怨, 抱怨工作累、饭菜难吃、工资低廉、老是受气等等。家长一听自己的孩子在外面受委屈了就立刻着急地喊孩子回家, 甚至有家长质问学校有没有资格把学生拉出去干活。家长的态度很大程度上决定了孩子的态度。有几个开明的家长, 跟孩子说只要人身安全有保障, 不是违法乱纪的, 就要好好的做。这两种态度下, 学生的表现自然也就不一样了。

3 对于擅自离职学生的处罚问题

有学生擅自离职之后, 学校对其的处罚没有及时通报给其他同学, 并且力度不足, 让不少同学觉得离职也没有什么大不了的, 甚至对于学校提出的离职将要延迟毕业的说法也不当一回事。廖雅露同学离职之后, 很多同学都在议论纷纷, 都产生了离职的念头, 虽然笔者通过动之以情晓之以理劝说了大部分同学, 一些比较懂事的同学也帮着劝说其他同学, 然而学生们的心中始终存在不服气的想法, 觉得如果学校不拿出一个切实有效的处理办法, 她们也都不愿意继续实习了。甚至小部分同学想通过先请事假, 然后自行离开来逃避实习, 更有人请长期病假, 指望能把实习期拖过去。对于学校说的没有按规定完成实习的同学, 将要和下一批实习生一起再次出去实习补完实习期的说法, 很多同学并不相信, 也不认为学校会真的那么做。

4 学生认为酒店没有做到承诺的对她们进行培训

在学校和酒店签订工学结合合同的时候, 曾提过酒店要对学生进行相关的培训, 并提出了308个课时的说法, 然后实习4个月了, 仅仅只进行了三次培训 (入职培训不算) 。一次是调酒培训, 一次韩语培训, 一次承诺培训。学生们认为酒店没有做到培训任务。关于这一点, 笔者曾经和酒店方进行过沟通, 酒店方认为, 培训并不是说把大家召集起来坐在一起上课才是培训, 可能经理对自己部门说的几分钟话就已经是一次培训了, 酒店方觉得学生们才从学校出来, 可能还不太能体会到除上课以外的教育也是培训。然而, 笔者觉得, 如果说仅仅是自己岗位方面的培训, 在上岗的时候就可以完成了, 学生们更主要的还是抱着学习的心态, 酒店应该多进行岗位以外的培训。

5 政策建议

首先, 需要对学生进行职业教育, 增强学生对于酒店的认同感, 转变他们的思想, 让他们能充分认识到进行顶岗实习是为了他们自己能提高个人能力, 增强就业竞争力。如果能坚持完成顶岗实习, 能帮助学生建立健全职业所要求的意识、心理素质与基本行为规范和道德规范。

其次, 要让学生认识到什么是社会。许多同学把社会想的过于简单, 同时眼高手低, 觉得自己就是块金子, 出去了肯定能找个好工作导致对实习的不满。这些都是应该去实习之前解决的问题。

第三, 学校跟酒店的合同最好能签详细, 比如学生安排在哪些岗位、是否轮岗、管理按什么样的模式、处罚按照什么样的标准、离职有什么样的处理办法、因为身体等原因需要离职又有什么样的处理办法、指导教师的安排及工作的完成有什么样的标准、学校与酒店如何进行沟通等等。

关于实习指导教师的问题, 笔者最近一直在思考。笔者觉得, 有了指导教师, 学生们就像摔倒的小孩子, 因为有大人在, 所以嚎啕大哭。反之, 如果没有指导教师, 那么他们是不是会自己承受?酒店里有一批河南来的实习生, 老师送到后就离开了, 他们自己在这里上班、自己努力工作。我们学生来的时候, 他们说:“你们学校对你们真好, 还有老师陪。”笔者本以为他们自己在这里会问题多多, 结果他们一直很稳定, 半年一批, 已经是第三批实习生了, 还有不少人实习结束后选择留在了酒店。然而, 如果没有指导教师跟随, 学生和酒店之间的一些本来很简单通过沟通可以解决的问题是不是就会被扩大, 最后无法控制?

学生的离职这个问题, 笔者觉得, 只要能解决上述几个因素, 都会变得不是问题。

摘要：工学结合现在已经成为了高职院校专业教学的重要内容, 也逐渐成为职业院校学生就业的主要模式。作为在当前已经普遍推行的一项制度, 工学结合在很多方面都起到了积极作用。然而在目前的工学结合顶岗实习中, 还存在着一系列问题, 特别是学生的离职问题, 本文将针对造成这一问题的原因进行探讨。

关键词：顶岗实习,离职,原因,对策

参考文献

[1]王秀英.职业院校校外实习教学存在的问题及对策[J].辽宁高职学报, 2008 (03) .

[2]许莲.高职酒店管理专业学生实习存在问题之我见[J].佳木斯教育学院学报, 2010.