ktv厨房承包合同书新

ktv厨房承包合同书新（精选9篇）

1.ktv厨房承包合同书新 篇一

厨房承包合同书

聘用方：

（以下简称甲方）

受聘方：以

________

先生为代表的外聘厨师团体（以下简称乙方）

甲方由于经营管理需要，根据国家有关法律法规，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就甲方聘用乙方管理酒店厨房事宜，特订立本协议，双方共同遵守。

一、承包内容

甲方将坐落于XXXXXXXXXXXXXXX厨房委托给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，负责甲方酒店客户和员工就餐的正常供应，厨房所有人员有乙方推荐，甲方确认。

三、编制及工作薪酬

1、甲方将厨房委托给乙方管理运作，每月薪酬为人民币XX万元整（此薪酬含五金和税）即税后工资，最低编制为XX人，详见厨房人员配置及工资说明（附件），可根据酒店的营业量增加相对应增加人员和工资。

2、薪酬结算方式：按照甲方规定日期每月_ _ _ _日通过银行发放到乙方工资卡中，如遇国家节假日顺延。

四、相关制度约定

1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，接受甲方的领导和监督，服从分配，忠于职守，爱护甲方财物，保守甲方秘密。若出现严重的失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动纪律规定及酒店的规章制度予以处罚。

2、在工作期间乙方保证甲方厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假，节假日均不做加班或双薪处理，休息时不影响酒店的正常经营，下属厨房人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规、损害酒店利益之事，否则乙方后果自负。

3、乙方员工须向甲方缴纳工作服、宿舍保证金_ _ _元，在第一个月工资中扣齐，合同正常解除时或离职时甲方全额返还。

五、场地设施

甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权，进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施清点后交乙方管理使用（交接清单双方签字盖章）。承包期满后，乙方将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿（自然损耗除外）。

六、双方责任、权力、义务

1、甲方提供乙方工作人员上班期间的工作餐和住宿，提供一套床上用品；负责为乙方工作人员提供统一工作服。

2、甲方负责餐饮原材料及用品的采购，保证正规进货渠道和进货质量，严禁购进变质变霉的食物。乙方提出食品采购数量、规格和质量要求，并验收把关。

3、乙方在协议签订后_ _ _ _日内组织具有职业资格和熟练操作技能的厨师担任甲方厨房内炒锅，打荷、切配、面点、冷菜、、自助餐等相应技术工作，要求大厨、炉灶等主要技术骨干至少要达到一级厨师水平。乙方保证特别岗位人员未经甲方同意，不得随意调换。

5、乙方所有工作人员上岗前必须持有合格的饮食行业健康证、身份证、四张一寸证件照，并到甲方行政部办理入职手续。

7、乙方要保证菜肴质量，不断推陈出新，推出酒店的招牌菜，力求做到让客人满意。

8、乙方需做好厨房各项成本控制，保证毛利率达到酒店规定、XX---XX﹪。

9、厨师长应虚心征求餐厅和客人意见，每周召开一次菜品讨论会，每月推出4道新菜须得到市场的认可。适时推出时令菜、节假日菜、不定期举办美食节。乙方因出品认为质量问题遭到客人投诉、退菜时，损失有乙方承担。

10、乙方具备自主的厨房人事权，但甲方有权要求乙方更换不符合岗位要求的厨师，乙方应在接到甲方书面通知之日起10日内予以调换，乙方如对所带来人员调整时需经甲方同意，并到甲方行政部办理相关手续。

11、乙方需建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按照星级酒店操作规程及管理制度进行管理，符合行业和行政管理部门的要求，全面落实消防、安全、卫生、出品、储存、申购和验收各环节的责任。乙方需自觉接受卫生行政管理部门的检查和监督，保证厨房所有工作人员的人身安全，如乙方因管理问题引起厨房火灾、食物中毒，人身伤害等，责任及损失由乙方承担。甲方有权根据国家相关法律法规及酒店的规章制度追究乙方的责任。

12、乙方受聘甲方后，一律不准在本地区兼职。否则予以罚款和辞退。

13、如双方中止本协议时，乙方须在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果由乙方承担。

14.甲方须应承担乙方在上班时间工作场所范围之内发生的意外 3 伤残和工伤善后等事宜。

七、违约责任

1、甲方乙方合同生效，乙方未在_ _ _天内按时到甲方酒店上班。视为自动解除合同。

2、甲方或乙方违反本协议，或单方面无正当理由终止本协议者，应向对方赔偿相应的损失。双方解除合约均要有书面文字提前一个月通知对方。如双方中一方违约毁约的应支付以乙方当前整月工资的1倍做为赔偿。

3、因乙方不负责任或不服从甲方管理，甲方有权以书面通知乙方提出协商终止本合同。

八、其他

1、本协议自签订之日起生效，有效期自2012年_ _ _月_ _ _日起至2013年_ _ _月_ _ _日止，管理期为半年，管理期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

2、本协议一式两份，双方各执一份，未尽事宜双方协商解决。

3、本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化致使本协议无法履行时，经甲乙双方协商一致，解除本协议。

4、本合同附厨房人员配置及工资表一份

5.甲方要承担乙方首次来

XX个人的车旅费。6.未尽事宜双方本着友好协商处理。

甲方代表：

乙方代表﹕ 盖章

盖章 年

月

日

****年**月**日

2.厨房承包合同书 篇二

甲方：

乙方：以 先生为代表（行政总厨）的外聘团体（以下简称乙方）

甲乙双方本着平等自愿、诚实守信和公平互利的原则，就乙方承包甲方 厨房工作事宜，经友好磋商，达成以下合同条款共同遵守。

第一条；承包形式甲方向乙方无偿提供厨房餐饮食品加工必须的经营场地和所有设备、设施、器具、厨具等配备物品以及水、电、天燃气等配套条件，并负责厨房餐饮食品加工制作的所有辅助材料的采购供应。乙方以劳务工资承包形式，对甲方有偿进行厨房餐饮食品的加工制作以及相应的管理工作。厨房月总工资总额为大写（￥）。承包期限

暂定壹年，即自 年 月 日至 年 月 日

第二条承包内容

乙方对甲方厨房的如下工作进行承包：

1厨房餐饮食品（主食、菜品、饮品等）的加工、制作及厨房内洗涤卫生等的管理。其餐饮食品的种类和后厨工作职责包括但不限于：

1）、米、面主食；

2）、粤菜以及官府菜、川菜（凉菜、热菜）；

3）、海鲜、鲍、参、翅、肚、燕；

4）、特色风味小吃。

2、餐饮食品的加工技术、质量、卫生、安全等管理工作。

3、厨房厨师劳动人事及行政管理工作。

第三条 承包待遇

1、承包方的薪资待遇、每月15日为工资发放日，由乙方代表（行政总厨）统一领取，并确保公平、公正与合理地向乙方所有工作人员进行分配。

2、考核

1）、双方商定餐饮纯食品经营毛利率考核基数为 45 %，允许上下浮动 5 %。

2）、如因乙方出品质量等原因，造成顾客投诉、赔偿从而给甲方经营造成的相应损失由乙方承担，并从当月工资中扣除（菜品）。

3）、乙方在工作过程中，须按甲方相关规章制度和正当管理方法进行管理

3、乙方承包甲方厨房工作每月应得工资为税后工资。

4、根据餐饮行业的实际情况，自行安排员工的作息时间，乙方行政总厨违反《劳动法》的相关规定，其责任由乙方全部承担。

5、甲方向经双方审定的乙方主要工作人员提供在甲方工作期间的免费住宿（水电气设备齐全），并享有与甲方员工同等就餐待遇。

6、乙方工作人员的工作服统一由甲方免费提供和洗涤。

7健康证由甲方全权办理

8如果厨房员工在操作过程之中发生意外伤害则由甲方全权负责进行医治

第四条 甲方的责任、权力责任

1）、负责为乙方厨房工作提供必要和完备的硬件设备、设施和器具、物品等物资条件及操作环境，保证乙方工作的顺利进行。

2）、负责厨房餐饮食品加工制作的所有原材料及时采购供应。

3）、负责按本合同的相关约定，按时、足额结算和发放乙方的全部工资和相关待遇。

4）、负责按本合同的相关约定，提供乙方厨师的工作餐、住宿。

5]负责乙方人员在操作过程中出现意外伤害情况下的医疗费用。

2、权力

1）、甲方有权按照公司的相关制度和本合同的有关规定，对乙方人员在甲方工作期间的行为进行督察管理，并提出批评、通告、警告、处分、处罚等处理意见，督促乙方行政总厨等予以落实。

2）、甲方管理人员（），是厨房工作的直接管理上级，有权对厨房与餐厅的一体化经营和统一管理进行组织、协调、指导和领导。

3）、甲方有权对乙方行政总厨的工作和厨房整体工作包括安全、卫生、产品与服务质量、工作效率和管理水平等方面，进行督罕检查和考核前评估，对其工作中确实存在的问题，有权提出批评意见、建议并要求乙方在限定的时间内进行改进。

4）、甲方如对骨干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利，并根据乙方人员配备的技术力量，客户反馈意见等情况，保留对乙方随时调换技术人员及辞退的权利。

第五条 乙方的责任、权力权力、1）、乙方在甲方负责人（），的领导下，具有对厨房内部劳动人事、分配、食品菜肴品种确定及加工制作、成本控制、技术和质量等方面的管理权；

2）、对甲方在厨房加工场地、设备设施、器具物品等必备的硬件配套方面具有建议权。

3）、按照厨房餐饮食品加工的合理要求，对甲方采购供应给厨房的各种餐饮食品原辅材料在品种、质量、规格、等级、成本控制以及预算计划、供应时限等方面具有要求、建议和验收权。

4）、乙方对餐饮食品的定价具有建议权与参与权，同时，对餐厅在服务、管理和餐饮食品的销售等方面工作，具有建议权。

2、责任

1）、乙方工作人员必须严格遵守国家、当地以及本公司和餐饮行业的相关法律、政策和规定。否则，由此引起的一切法律和经济及连带责任，由其自行负责和承担。

2）、乙方人员在甲方工作期间，必须认可、接收和严格遵守甲方《员工手册》各项条款及甲方的相关管理制度，服从甲方的领导和管理，积极执行和完成即定的工作计划和任务指标。

3）负责甲方梦飞酒店》厨房内部工作的全面管理，包括：

①负责厨房人事、劳动行政管理工作。包括厨房工作必须建立健全的各项管理规章制度，人员、岗位编制的确定及相应责任的制定，工作人员的招聘与解聘，工作人员绩效考评与薪酬待遇和分配方案的制定等管理工作。

②负责《梦飞酒店》菜牌的策划与设计，主理各式餐饮食品的研究开发与加工制作，以及相应的作业流程与技术、质量标准、卫生和成本控制等方面的管理工作。

③负责厨房人员、设备设施及食品（包括原料、半成品和成品）安全管理工作。

4）积极协助和配合餐厅工作人员（包括管理人员和服务人员、销售人员等），研究制定餐饮经营整体方案，共同做好餐厅与厨房一体化经营和统一管理方面的相关工作。

5）确保出品质量和速度，及时和妥善的处理好对客服务过程中与厨房相关的各种工作事项。

6）乙方应将餐饮食品毛利率控制在40%-45％以内。

7）乙方应对在甲方工作期间知晓的，有关甲方经营管理的各类商业信息和秘密负责有保密工作。

8）乙方应保证每月推出餐饮新品（菜品、特色小吃等）。

9）乙方更换主要厨师需提前与甲方商量，征得甲方同意方能更换。

第七条 原材料管理

甲方负责原材料的采购供应，乙方负责原材料的质量验收。乙方不能指定材料的供应商，若发现有乙方与原材料供应商串通一气，损害甲方利益，由此给甲方带来的损失由乙方承担。

第八条 合同修改

该合同在执行过程中，经双方协商一致，可对相关条款进行修改，但修改条款未生效前，原条款仍然有效。

第十条 合同解除、终止与续签在正常情况下，甲、乙双方中的任何一方欲提前解除本合同，应提前20天向另一方提出书面通知，以便对方安排善后事宜。

1）如乙方现提出解除本合同，须至少聘请到新的厨房人员

后离店。否则，应承担提前离店对甲方造成的全部经济损失和连带责任。

2）如乙方在厨房工作中，出现不能保证菜肴质量、不能做

好菜肴品种的推陈出新和不能做好成本控制等工作的任一情形，甲方需提前一个月告知乙方

3）无论是本合同期限届满，而双方未能再行续签新的合同，还是其他任何导致本合同终止的情况下，双方均应在约定期限内及时、妥善的做好相关工作和所有财务及经济手续的转移、清洁工作。否则，由此给对方造成的经济损失由责任反复全部承担。

第九条 违约责任任何一方未能履行和违反本合同约定的责任和义务，均应按

本合同的规定向对方承担全部违约责任，包括相应的连带责任的经济损失。前款未能涵盖情形下的违约责任，按照国家的相关法规政策

规定，以及经双方认可的甲方企业的相关规章制度处理，或由双方协商处理。协商不成，任何一方均可申请仲裁机构裁决。

3、甲乙双方无故违约解除合同，须向对方支付一个月违约金。

第十一条 未尽事宜

本合同的未尽事宜由双方协商解决，协商所达成的意见可签订新的补充合同，补充合同作为本合同的附件，与本合同具有同等法律效力。

第十二条

本合同一式两份，双方各执一份，经双方签字盖章有效。

甲方单位盖章

法人代表（签字）乙方（委托人代表签字）

3.酒店厨房承包合同书 篇三

乙方：(以下简称“乙方”)

双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。

一、承包期限： 年 月 日起到 年 月 日止。

二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为 万 千元整。每月的工资发放为次月的 日，由乙方代表领取、自由支配。

三、在基本工资的基础上，如营业额超出 万以上部分(且菜品毛利达到约定数据之上)，则按菜肴营业额 %提成作为厨房的奖金，奖金于次月的 日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。

四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用(届时可具体协商)。

六、甲方的权力和义务：

1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚。

七、乙方的权力和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

八、公伤事故的处理方法：

乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。

九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。

4.厨房承包合同 篇四

____________（甲方）法人身份证号码 ___________________________ ____________（乙方）受聘包厨者身份证号码 ____________________ 根据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，一致同意签订本协议书。以供共同信守执行。

一：甲方将厨房承包给乙方作为技术管理工作，职务：行政总监，厨房所有人员编制人的人事权归乙方管理厨师，甲方不包括厨房杀洗等勤杂工，有效期为一年，从______年____月____日至______年____月____日止。

二：甲方每月付给乙方工作人员工资人民币元合计总额为：_____(签约时间一年，工资要根据物价上涨也随调整工资)甲方每月____日支付上月工资，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方负责人发放工资。

三：外聘厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销，厨师工作满一年休假时间享受正式工作工资，酒店负责报销探亲往返全部车费。

四：在承包期间，乙方人员要遵守甲方规章制度。即要保证菜肴质量，又要准确掌握平均毛利润55%左右，并且不断推陈出新，力求做到让客人，百吃不厌，尽心尽力为甲方的酒店发展创造经济效益。五：在承包期间，甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇。乙方在甲方的餐厅用餐享受打折优惠并有签单的权利，甲方可以在工资中扣除。

1：甲方负责乙方所有人员工作餐（适应本地人口味）意外保险，健康证，暂住证办理以及一定条件住宿设施（包括提供被子和垫子，所有项目不在工资里面扣发）

2：在保证酒店正常运行情况下，乙方有权自行安排乙方所有人员休息，请假厨师技术人员对口调动等事宜。乙方所有人员节假日（五一节、国庆节、元旦节、春节补贴和其他福利，工作人员如果忙没休每个月3天假，给补相应工资参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等。

3：乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度，如菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设施保管等等。（具体条例参照饭店规章制度）

4：乙方所有人员在厨房工作期间，如正常工作情况下出现受伤等安全事故，事为工伤（甲方购买意外保险），并由甲方负责参照有关法律法规处理。

六：为另外双方共同发展，每个店每年的周年庆、公司派人员前往店做活动，参与人员的费用由甲方支付（车费、吃住、一定的人工工资）。七：甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议，应及向乙方总厨提出，经双方协商确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进或者换人。达到双方满意为止。

八：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动，如烹饪大赛、主办美食节等等，其费用甲方全部负责。

九：甲方在工作中，不能再使用乙方开除的工作人员。合同终止后满三个月才可以使用，如果违背原则，甲方支付乙方一个月工资作违约金，乙方工资人员全部撤出饭店。

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工作协议，让乙方主管工作无法正常开张。请甲方和其中协议员工各支付乙方派遣主管一个月工资作为违约金，我们人员马上撤出甲方饭店。

十一：甲方需解除合同，必须在满一年，如果沒满一年终止合同那甲方赔偿乙方所有损失！并且必须支付谈好的时间，工资赔偿，工作人员才正式离开酒店。

1：双方未按协商方法提前终止协议视为违约 2：工伤事故未按协议方法处理视为违约。3：双方故意刁难对方视为违约 4：如遇到酒店转让，后来法人不留乙方，甲方应发全部工资给乙方（如果和合作人过多，合作人意见不能统一，造成酒店不能经营，厨师可以抵押酒店里面相等工资的货物作为工资发放）

本协议一式两份，甲，乙各执一份。（或公证处备案一份协议），甲乙双方按照有关规定，本着互相谅解精神，共同协商处理，协议经双方签字后生效。

甲方代表（法人代表签字,酒店印章）:

签字日期：

乙方代表（乙方代表签字,公司印章）:

5.厨房承包经营合同 篇五

1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权，如招聘、晋升、解聘等。

2、乙方应完善与其派驻员工的用工关系，包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳管理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方承担，与甲方无关。

3、乙方的员工必须持健康证上岗并在承包期内将健康证交给甲方保管。

4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的原因出现食品中毒或安全生产事故，甲方可视情况按次处以1000-50000元的罚款，由此造成的损失及法律责任也全部由乙方承担。

5、乙方所有员工(含厨师长)在行为规范、考勤管理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方酒店管理制度的要求，如有违反，甲方有权对乙方进行相应的处罚。

6、乙方应将厨房编制及人员定岗情况在本合同签署时交给甲方，不可随意变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同约定执行，并保证变动后的派驻人员满足甲方的技能要求。

7、厨房的设备设施及存货的管理按照甲方现有管理制度执行。乙方有义务保护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方原因造成厨房设备设施及存货非正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。

8、乙方对厨房生产经营所需物资的采购工作有权提出建议。

9、乙方对餐饮部的日常管理有权提出建议。

四、合同终止

1、合同期限届满，甲乙双方未协商签订续约合同的，本合同自然终止。

2、任何一方要提前终止合同的，须提前60天以书面形式通知对方。未提前60天书面通知对方，而提前终止合同的，视为违约。违约方向对方支付违约金人民币捌万元整。

3、出现以下情况，甲方可单方面终止合同：

(1)因乙方原因，出现较严重的食品安全和安全生产事故;

(2)非甲方原因，乙方承包厨房停工1天(含1天)以上。

4、非因乙方原因，甲方连续两个月未按本合同约定支付承包报酬的，乙方可单方面终止合同。

五、其他约定

1、对除乙方承包厨房外的餐饮部其他员工，由甲方决定编制，并进行人事管理。对乙方提出的合理建议，甲方可予以采纳。

2、菜品价格由甲方餐饮部管理人员会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关联单位在酒店餐厅的消费，消费价格按照甲方原有价格政策执行。

3、乙方在承包期内应控制合理的库存物资，对申请采购的鲍鱼、鱼翅、燕窝、单价超过200元的酒、海参、雪蛤等贵重物资，及其它非常用性质的原辅材料，在承包期结束时仍未耗用的，应由乙方按承包期内相应物资的平均采购价格购买。购买款直接从乙方的结算款项中扣除。

4、本合同一式四份，双方各持两份，自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双方协商，另行签订补充协议明确。如双方发生纠纷且无法协商一致解决的，各方可向甲方所在地人民法院提起诉讼。

甲方(盖章)：

乙方(盖章)：

合同签订时间：年 月 日

厨房承包经营合同范文三

甲方：上海乐而乐餐饮管理有限公司

乙方：

甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方座落于上海市长宁区湖南路511弄上海乐而乐餐饮管理有限公司的厨房事务的相关事宜达成一致，并共同签署本合同，供双方遵照执行。

一、承包经营的主要内容

㈠承包方式

乙方组织厨师团队负责甲方中式厨房的生产经营管理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派(包括厨房杀、洗等勤杂工)。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。

㈡承包经营期限

甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的去、留由甲方决定。若乙方通过试用期，则乙方承包经营甲方厨房的期限为半年( 月 日至20 月 日)。

㈢承包经营报酬

1、经营报酬由月基本工资和月考核报酬组成，月考核报酬将根据每月承包经营成果有所变动。

2、月基本工资总额壹万捌仟元整(￥18000元)，乙方厨师团队各人员的基本工资由乙方在月基本工资总额内确定。基本工资于每月15日向乙方发放全体厨房人员上月工资，再由乙方根据实际情况自行发放给厨房全体员工。乙方对其厨房团队人员的工资发放不得低于政府规定最低工资标准，并将每月发放工资单复印件交甲方留存。

3、月实际考核工资按本合同约定的第二条《考核方式》在月基本考核报酬标准基础上确定，由乙方于次月15日领取和自由支配。

4、经营报酬的支付，按照上述规定确认经营报酬后扣除本合同约

定(不包括第二条的约定)的扣罚和赔偿后，由甲方支付给乙方。

二、考核方式

㈠菜品成本率考核

1、核定菜品成本率： %。

2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的，每超过1个百分点扣发月基本考核报酬的 %，但扣款比例最多不超过 %。

3、乙方连续2个月以上(含2个月)实际菜品成本率超过核定菜品成本率指标 %以上，甲方有权单方与乙方终止承包合同，并要求乙方赔偿甲方相应的经济损失。

㈡财务报表利润率考核

1、合同签订之日起前三个月按每月财务报表利润达人民币壹拾万元整为基数，超出壹拾万元整利润的部份按以下标准提取奖励金给乙方，但奖励金上限为不超过贰万柒仟元整为标准：

伍万元至壹拾万元以内的按10%提取奖励金;

壹拾万元以上的按5%提取奖励金;

2、合同签订之日起第四个月的奖励金提取办法再另行签订补充协议为准。

㈢出品质量考核

1、若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由此引起的打折、退款或其他情形，乙方承担50%的损失;若成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由乙方承担全部损失，还应按菜肴同等数量或双倍予以罚款。(以上情况由经理和厨师长共同确认后生效。)

2、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜的由乙方承担全部损失。

3、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜、打折或其它，由乙方承担全部损失。

4、由于乙方出品质量原因造成的损失按照菜品销售价格为标准计算，在乙方的月基本考核报酬中扣除，若严重影响到甲方经营的，则甲方有权单方解除与乙方承包合同，并要求其赔偿损失。

㈣月考核报酬为财务报表利润率考减核若存在菜品成本率扣除减出品质量考核扣除后的余额，但甲方保证乙方每月的实际考核报酬不低于月基本考核工资标准的70%。

三、承包管理要求

㈠乙方派驻甲方的人员结构及编制

1、乙方派驻的厨房团队的员工总数为4人，其中：厨师长1人，其他岗位员工3人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须及时报请经甲方书面同意。

2、乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满足甲方经营变化的需要，不能随意减少人数。乙方厨房团队人员需要增加或减少时，须经甲方书面同意;若乙方增加人员甲方将不另行增加承包经营报酬;若乙方减少人员甲方将按所减少的人数及工资行情双倍核减相应的经营报酬。如因乙方派驻员工影响到会所的正常经营，乙方应承担由此给甲方造成的全部损失。

㈡厨房及员工管理

乙方员工行为规范应服从甲方统一管理，遵守甲方管理规章制度。以下行为应进行相应的处罚，并从当月承包报酬中扣除相应各罚款：

1、因乙方员工原因，造成餐具损毁、原材料浪费、出菜错误等，乙方应按实际损失的成本价格全额赔偿;

2、乙方员工偷拿、偷吃厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等)，每发现1次，按成本价的20倍扣除;

3、发现乙方员工出菜不开单、少开单或自行收款等违规情况1次，按照相应菜品销售价格的20倍扣除;

4、乙方员工接受供应商的宴请、财物等行为或向供应商索要上述经济利益的，每发现1次，按月基本考核工资总额的5%扣除;

5、乙方员工1个月内出现2次以上严重违规行为的，甲方有权责令乙方清退相关人员并扣罚月承包报酬的20%。

四、双方的权利义务

㈠甲方权利义务

1、对乙方厨房员工日常行为规范进行监督，并按甲方的管理制度规定进行管理。

2、负责提供乙方工作厨师的工作餐(一日三餐)、住宿(集体宿舍)。

3、负责厨房生产经营所需的各项物资的采购工作，采购流程按甲方现有的采购管理办法执行。

4、负责监督乙方出品质量，并提出改进意见及建议。

5、按照国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收支的核算工作。

6、乙方派驻人员未达到甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未达到甲方要求的，甲方可视情况对乙方承包报酬作出相应扣减。

7、在厨房员工违法本合同的行为情况下对乙方进行处罚，并根据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。

8、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿。

㈡乙方的权利义务

1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权，如招聘、晋升、解聘等。在保证会馆正常运作的情况下，可根据会馆规定自行安排人员休息、请假等事宜。

2、乙方应负责完善与其派驻员工的用工关系，包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳管理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方承担，与甲方无关。

3、乙方的员工必须持健康证上岗并在承包期内将健康证交给甲方保管。

4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的原因出现食品中毒或安全生产事故，甲方可视情况按次处以1000-50000元的罚款，由此造成的损失及法律责任也全部由乙方承担。

5、乙方所有员工(含厨师长)在行为规范、考勤管理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方会馆管理制度的要求，如有违反，甲方有权对乙方进行相应的处罚。

6、乙方应将厨房编制及人员定岗、工资情况在本合同签署时交给甲方，不可随意变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同约定执行，并保证变动后的派驻人员满足甲方的技能要求。

7、厨房的设备设施及存货的管理按照甲方现有管理制度执行。乙方有义务保护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方原因造成厨房设备设施及存货非正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。

8、乙方对厨房生产经营所需物资的采购工作有权提出建议。

9、乙方对餐饮部的日常管理有权提出建议。

四、合同终止

㈠合同期限届满，甲乙双方未协商签订续约合同的，本合同自然终止。

㈡任何一方要提前终止合同的，须提前30天以书面形式通知对方。未提前30天书面通知对方，而提前终止合同的，视为违约。违约方向对方支付违约金人民币 元整(大写： 元)。

㈢出现以下情况视为乙方严重违约，甲方可单方面立即终止合同无须提前30天通知乙方：

1、因乙方原因，出现较严重的食品安全和安全生产事故;

2、因乙方原因，导致顾客投诉并影响会馆客源的;

3、非甲方原因，乙方承包厨房停工1天(含1天)以上;

4、其他因乙方原因影响甲方正常经营的情况。

㈣非因乙方原因，甲方连续两个月未按本合同约定支付承包报酬的，

乙方可单方面终止合同。

(五) 甲方整体或者乙方所在的部门基于以下情形而停工、停产的，如生产工作任务不足待工、转产、改制、重大技术革新、产业升级、经营方式调整、部门撤销兼并、停工待料、场地装修、场地拆迁、经营淡季、责令停业或关闭等;以及国家对甲方业务覆盖地区所发生的自然灾害、事故灾难、公共卫生事件、社会安全事件而采取了应急处臵措施的，乙方现认可甲方按上海市月最低工资标准每月向乙方发放生活费用。若超过一个月的，双方解除本劳动合同。

五、其他约定

㈠菜品价格由甲方餐饮部管理人员会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关联单位在会馆餐厅的消费，消费价格按照甲方的价格政策执行。

㈡乙方在承包期内应控制合理的库存物资，对申请采购的单价超过200元的酒、野味等贵重物资，及其它非常用性质的原辅材料，在承包期结束时仍未耗用的，应由乙方按承包期内相应物资的平均采购价格购买。购买款直接从乙方的结算款项中扣除。

㈢本合同一式两份，双方各持一份，自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双方协商，另行签订补充协议明确。如双方发生纠纷且无法协商一致解决的，各方可向甲方所在地人民法院提起诉讼。

甲方(盖章)： 乙方(盖章)：

合同签订时间： 年 月 日 代表： 代表：

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6.锦源大酒店厨房厨房承包合同 篇六

甲方：

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成如下协议：

一、甲方权力与职责

1、甲方把玉林市锦源大酒店有限责任公司中厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为壹年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，合同期满如需继续聘用，须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总劳务费为，每月15日发放上月出勤劳务费。根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的劳务费，超额予以奖励，未完成则适当的进行劳务费下浮。

5、甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方劳务费。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求。

3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因

违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。乙方所有人员的意外伤害保险由乙方自行负责。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币壹万元整（10000.00元），合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随劳务费一同退还。

11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，可订立补充条款。

四、若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方签字： 乙方签字： 盖章： 盖章：

7.星级酒店厨房承包合同 篇七

甲方：（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

双方经过相互信任，自愿，平等，公开的协商。达成一致协议，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作，为甲方执行营业上之所有工作。

一，承包期限：於年月日起，至年月日止，共计年。

1，在签订合同之日，乙方应向甲方财务部，缴纳合同期间保证金：元（大写）於合同终止时，一切交接妥当后，退还签合同时所缴交保证金。

2。用工方式：由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（考勤，制度，服装，礼仪等）

3，用工人数：共计人，届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。

二，甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB元整。每月的工资发放时间为次月10日，如遇节日则顺延发放日，由乙方造册发放签收，以免造成纠纷。

三，在基本工资的基础上，须确保菜肴毛利率45%的标准，菜肴营业额保底为25万，如超出25万元以上部分，按超出菜肴营业额之%提成，作为厨房的奖金，奖金于次月的10日连同基本工资一并发放，由乙方代表领取自由支配。

四，合作条款

1，成本管理：燃料成本%。水电成本%。菜金成本%。损耗成本%。计算依据-免单，行政餐，管理餐包含在成本范围内。现金卷，挂账需加入营养额内核算成本。

2，人员管理： 由于采用厨房承包制，但站在管理原则上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续，为保证技术力量，特别岗位（凉菜，炉头师傅，点心，头二切配）必须经过店方管理人员试菜认可，直

到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期间乙方的留，走由甲方之考核决定。

3，甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。

4，特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换，否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。

5，乙方须保证合同内工作额定人数，除去正常替班外，每少一人扣除工资RMB200元。

6，乙方须接受甲方领导与监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方执行正当处分。

五，出品的质量与管理：

1． 按标准食谱配比加工，若出现菜品口味过重（咸或淡）或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙

方负责买单，若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任。

2． 每个加工环节均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发，虫，纤维绳，苍蝇，蚊，蟑螂等）若由此造

成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任，退单由乙方负责买单。（以上情况由搂面和厨师长共同确

认后生效）

3． 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或

其他损失，乙方须承担50%责任。

4． 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其他，乙方须承担50%责任。

5． 收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌菜不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。

六，安全管理

1． 要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件发生，否则厨房最高负责

（乙方）3000-10000元之赔偿於甲方。

2． 注意安全操作，避免人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间，如正当操作下，出现的受伤等事故

视为公伤，甲方负责参照相关法律法规处理。

3． 乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒店无关，（乙方人员因工负伤由甲方负责）

4． 甲方须提供良好的工作环境及安全环境。

5． 创新管理要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月，季节新菜推出，并得到市场的认可，否则

按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

6． 营养部必须做好服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和市场调查。

七，合同解除

1． 欠发工资和资金十天以上视为违约，由此在造成乙方工作人员不积极，一切责任归属甲方，并可以解

除合同。

2． 双方未按协商的方案，提前终止协议视同违约。

3． 双方刻意刁难对方视为违约。

4． 乙方由于各种原因要求退场，需提前一个月以书面形式通知甲方。

5． 合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准，或甲方多次提出建议，仍无法改变影响经营效果，造

成双方无法再合作的情况下，甲方可无条件随时解除合同，乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一

方造成的违约，都将赔偿对方RMB元整。

八，其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。

九，未尽事宜，协商处理。协议在执行中，经双方协商可修改条款内容，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。

十，本合同一式两份，盖章，签字后生效，同时产生法律效力。

甲方：乙方：

公章：公章：

代表签字：代表签字：

日期：日期：

8.维也纳国际酒店厨房承包合同 篇八

甲方；维也纳国际酒店

乙方；

双方经过相互信任自愿、平等的协商达成一致，现就厨房承包事项达成协议如下；

一． 甲方权利与职责

1甲方把维也纳国际酒店厨房承包给乙方管理运作。其中包括吧台水吧员和厨房杀洗勤杂工。如；包含英皇会所的冷菜出品，厨房整体工资为贰万柒仟元整（￥：27000元）每月的工资发放为次月___日，餐饮部营业时间为早上7；00~凌晨1；00点。聘期为___年，从______年___月___日起至_____年___月___日止，期满如需继续聘用必须另行签订协议。

2甲方提供乙方工作所需的设备和工作环境的义务。3甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

4甲方免费提供乙方工作餐、宿舍（集体宿舍）。

5甲方如对主干厨师能力不满。有要求乙方更换的权利。6乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当出罚。

二、乙方权利与职责

1在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

2乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方需求，三个月

为试运行期，三个月考核过后乙方保证达到 ____的毛利率。如达不到所要求的毛利率，将按1%的毛利率300元的比例核算在工资中扣除。以此类推（核算毛利率不含早餐，早餐每位15元由客房划拨为餐饮部）。

3乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每月至少推出叁道新菜品）。

4乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜，节日菜及特价菜。不定时举办如美食节等活动。

5因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担，乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成的负伤，不但不报销任何费用还将追究其乙方责任。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职营私舞弊，对酒店利益造成重大损失或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后一律不准兼职，乙方人员在办理入职时需缴纳工作服押金叁千元整（￥：3000），受聘结束时，可退还。

9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方商业机密。

10、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方，乙方须在甲方找到厨师后方可离职，否则一切后果自负。

三、违约的处理办法如下：

1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议。

3、工伤事故为按协议处理视为违约。

4、双方可以刁难对方视为违约。

如任何一方违约将赔偿违约金贰万元整（￥：20000）

四、本协议未尽适宜经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

五、本协议在执行中经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方：乙方代表签字：

甲方代表签字：

9.承包厨房合同1 篇九

甲方： 乙方：

根据劳动局、民政局的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。

一、甲方

大酒店，根据酒店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及经营工作，有效期为201 年

月

日至201

****年**月**日。

二、甲方每月付给乙方税后工资(保底工资)人民币

万元（大写:

整）。每月10日前支付上月工资。每迟一日，甲方向乙方多支付1%。为便于管理，甲方付现金给乙方厨师长

先生，由其统一发放工作，乙方按条款第八条正常离店时，甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。

三、乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、砧板等技术岗位工作。食宿由甲方负责安排。

四、在工作期间，乙方人员要做到:遵守甲方的规章制度（若有与国家法律法规者，以国家法律为准），乙方保证厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假、休息是时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。

五、在合作期间，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇（如免费就餐住宿，每月休息日）。如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。

六、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。

七、若出现工伤事故，应分清责任后处理。在情况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。由于乙方原因造成的甲方设备的损失，甲方应予适当赔偿。

八、甲、乙双方欲解除本协议，需要协商解决或与当地劳动局办理。

九、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理。

十、本协议一式二份，甲、乙各执一份。双方签名盖章后生效。

甲方：

大酒店(签名盖章)

法人代表签名:

乙方：

代表签名: