新建职工食堂的请示

新建职工食堂的请示（共13篇）（共13篇）

1.新建职工食堂的请示 篇一

尊敬的教育局领导：

柳市一小，始建于XXX年，至今已有一百年的办学历史，作为公办小学，办学业绩辉煌，深得社会民众的信赖和赞誉。百多年的办学历史，为学校发展积淀了丰富的底蕴。目前，学校有教职工112人，大部分教师来自乐清各地，由于教学需要，相当一部分的教师中午在学校就餐，平时都是叫点外卖，或吃点零食，既不卫生也不方便。尤其是冬季和雨天，教师们吃着冰冷的饭菜往往叫苦连天。为了解决教师们的中餐问题，为了让教师们更安心教学，同时也考虑到学校已经拥有一套现成的厨房设备，应教师们的强烈要求，经校委会商量研究，本学期决定开办学校教师食堂。特提出申请，恳求领导批准，以解决我校教师的一大困难为盼!

柳市一小

20XX年9月20日

2.新建职工食堂的请示 篇二

关键词：职工食堂,管理机制,卫生监管,文化建设

“油田稳定看职工, 职工稳定看后勤, 后勤稳定看食堂。”油田职工食堂是油田后勤工作的重点、难点和焦点。把党的十八大的先进思想文化融入油田食堂管理, 使食堂稳定发展, 为职工提供安全卫生的食堂环境, 既有利于油田食堂的管理, 又有利于推动和谐油田环境的建设和社会的稳定。那么如何加强油田职工食堂的管理, 就是作为管理人员需要考虑的重点难题。

1食堂管理机制需不断完善

食堂在管理过程中会存在各种各样的问题, 这就需要食堂的管理人员, 及时的去发现问题, 只有不断的发现问题才能及时的纠正问题和解决问题, 才能确保制度的不断完善。食堂管理人员是一个食堂部门的核心部分, 因此在管理过程中, 首先要做到的是端正管理态度, 如何去平衡食堂改革和加强食堂管理两者之间的桥梁关系, 这关系整个食堂的正常运行。

作为一名合格的管理者, 需要具备较强的责任心。在管理过程中严格要求自己, 才能加强食堂内部的管理。同时, 在管理的过程中, 对员工也要关爱有加, 保障食堂工作人员的合法权益, 才能不断的提高食堂的服务质量和服务水平[1]。使管理上升到一个新的高度, 充分调动员工的积极性, 发挥大家的聪明才智。使得食堂管理部门成为一个大集体, 一个温馨的大家庭。

2食堂的食品卫生监管需不断加强

俗话说入口的东西要安全, 防止病从口入, 那么食堂这么一个大家庭, 如果保证就餐人员的食品安全则是重中之重。作为油田职工食堂, 它为油田职工提供一日三餐, 因此饮食的卫生直接关系到每位员工的身心健康问题。因此职工食堂在提供良好的服务的同时, 如何加强食品卫生的监管?这是管理人员需要着重考虑的一个问题。

在食堂食材采购方面, 不管是牲畜家禽等肉类的原材料, 必须都具备检疫部门的检验合格证, 否则一律不许购买, 这是从源头把关。那么在食品卫生监管方面就要有条可循, 应该做到以下几点: (1) 凡是不具备合格经营权的供销商, 凡是无产品名称, 凡是无生产厂地和厂址, 凡是无生产日期和保质期的产品, 一律不许采购。而且采购的原材料, 要有“量”的概念, 这是为了保证每天供应的原材料都新鲜安全; (2) 食堂必须配备相应的冷藏设备, 以确保食材的保鲜, 凡是没在规定日期使用完的产品一律不许加工制作再出售; (3) 严格把好消毒关, 按照国家卫生部门关于食堂管理的相关制度要求, 食堂的后厨以及餐具等各种设备都必须进行定期消毒; (4) 食堂工作人员必须按规定定期进行健康体检, 同时注意工作人员的个人卫生, 作为油田职工, 油田每年都为大家进行免费体检, 为职工的健康提供保障; (5) 严禁将变质或者隔夜的食物出售给油田职工, 一经发现, 必须严处; (6) 在后厨操作间和库房的门上都要有明显的标示非工作人员严禁进入操作间和库房, 防止发生投毒及意外事件[2]。

3 定期对食堂的工作人员进行培训、交流学习, 提高工作人员的文化建设

油田职工食堂的管理要做到可持续发展, 就必须开拓视野, 而做到可持续发展, 其中的一点就是提高员工的文化建设。这是一种价值理念, 需要食堂全体人员来共同努力创造。当然这种价值理念不是说一朝一夕就能形成的, 这需要循序渐进。作为一个服务型单位, 赢得广大油田职工的认可与支持才是最终的目的。

同时定期开展油田职工食堂工作人员的培训和交流学习, 共同建设具有特色的油田职工食堂文化。通过培训和交流学习, 可以不断的提高管理水平和管理技能, 同时还能增强食堂工作人员的烹饪技能, 只有通过不断的培训和交流, 才能促进大家的共同进步, 以实现油田职工食堂生产、技术及如何科学管理的正常运行。

4加大食堂饭菜种类的开发力度, 满足油田职工的需求

油田职工食堂的就餐人员相对稳定, 主要针对的是油田的单身职工。为满足不同民族以及南北方的地域差异, 食堂在烹饪过程中就必须满足不同的需要, 烹制一定不同品种不同口味的饭菜。主要可以通过以下几个环节进行: (1) 制定可以使用的循环的菜单, 巩固加强现有菜肴的质量管理, 以每五个工作日为一个循环周期进行菜肴制作的更新调整; (2) 根据南北方的差异, 推出满足不同职工的口味需求的菜品, 并根据每天的就餐情况, 对菜单及时进行调整, 做到既能满足就餐需要, 又能达到节约成本的目的[3]。

总的来说, 油田职工食堂的管理工作, 需要在不断发现问题中进行完善, 在管理过程中, 需加强各部门人员的配合, 并做好协调工作, 才能将职工食堂管理工作做好, 也才能更好的服务广大的油田职工。

参考文献

[1]孙忠柱.高校食堂管理的几点体会.科技咨询, 2008, 06:119.

[2]林永庆.浅谈高校食堂的可持续发展与管理.法治与社会, 2010, 10 (中) :212~213.

3.浅谈职工食堂的成本管理 篇三

关键词：成本管理 食堂

0 引言

重视食堂建设工作是心系职工利益、凝聚队伍、构建和谐企业的重要保障。关心职工生活，首先要办好职工食堂，解决好职工的吃饭问题。这是将企业发展的成果惠及广大职工，把以人为本、人文关怀具体化。

1 职工食堂财务管理及成本核算的指导思想和基本原则

职工食堂工作是企业后勤保障的重要组成部分。职工食堂财务管理、成本核算、饭菜质量、伙食价格及卫生安全关系广大职工的切身利益和身心健康，事关企业的和谐和稳定。因此，必须坚持以科学发展观为指导，以加强职工营养、促进职工健康为宗旨，以保证职工食堂日常运转和收支平衡为目标，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”的要求，对食堂进行财务和成本管理。建立和完善管理监督机制，形成一套完整的定价机制，确保职工膳食质量和食堂价格的基本稳定，切实维护职工的合法利益。

2 职工食堂财务管理及成本核算的内容

食堂财务管理包括食堂财务收入管理、支出管理和各类消耗管理等。

2.1 加强收入管理

收入主要包括：伙食收入（职工伙食费收入、代办伙食收入），单位补助收入，其它收入等。

①职工食堂一般以充值卡结算，凭充值卡结算时，以职工实际支付的伙食费作为食堂伙食收入。如确有少量以现金直接结算餐费的，以食堂收取的餐费现金总额作为伙食收入。职工食堂开设的小灶及接待用餐应记入食堂代办伙食收入。

②食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将企业承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。不得擅自转移、挪用食堂收入，或私设“小金库”。

2.2 规范支出管理

职工食堂支出成本，应坚持以食堂日常经营服务活动的各项直接支出为核算内容，食堂支出成本主要包括下列五项内容：

①原材料成本：包括粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、其它原料成本。

②人工成本：包括食堂工作人员的工资及福利（含国家规定的由用工单位支付的各项劳动和社会保险）及节假日加班工资等。

③设备折旧成本：包括非财政投入形成的固定资产（燃具、灶具、餐具、冷气设备、交通工具等），根据相关规定和不同设备的折旧年限，按月提取折旧费。

④低值易耗品成本：包括食堂购置的日常用具、用品（如淘洗用具、锅盆瓢铲、清洁用品等）。

⑤其它成本：主要是与食堂管理相关的成本费用（如：培训费、差旅费等），办公费用（纸张、笔墨、电脑消耗用品、账证、收据等），食堂文化建设费用等。

以下几项不得计入食堂成本支出：

①食堂房屋日常维修和维护经费，应计入企业公用经费支出，不纳入食堂成本支出。

②与食堂经营管理无关的人员经费和公用经费一律不得在企业食堂支出中列支。

2.3 规范使用食堂盈余

食堂的盈余（含历年的盈余），要专项用于改善职工伙食，不得直接、间接或变相用于发放职工福利奖金，或以其他方式转由企业用于非食堂经营服务支出。

3 加强职工食堂成本管理

职工食堂必须建立健全财务管理制度，加强成本核算。食堂财务必须单独核算，独立开设银行账户，独立设置食堂会计账簿，配备具有会计从业资格的专（兼）职会计人员。企业主管部门要履行管理、监督的职责。

3.1 按成本补偿原则建立食堂定价机制

食堂一律实行明码标价，以伙食支出的实际成本为依据，确定合理的饭菜价格。原则上，职工食堂应做到收支基本平衡。企业每月都要对食堂的收支进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格。

3.2 严格控制原材料成本，确保安全和质量

食堂主要原材料要以公开招标方式确定供应商，降低采购成本。食堂要建立食品检验制度，严把食品质量关。对进入食堂的原材料进行检查和验收，对供货单位要查验“三证”（营业执照、卫生许可证、生产许可证），要求提供复印件和质量检验报告，并建立食品质量档案。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。对食堂原辅材料的进出要建立台账，严格出入库手续。食堂蔬菜、副食采购，必须到批发市场统一批发，降低采购价格。如食堂需小型供货商送货的，应摸清批发与零售之间差价，固定菜源，降低成本。

3.3 规范食堂员工用餐和接待用餐结算制度

食堂员工用餐必须同职工一样据实结算，堵塞食堂职工用餐漏洞。企业接待用餐由企业按实际消费据实结算。

3.4 建立食堂人工成本控制和运行操作节约机制

食堂用工要科学合理，杜绝人浮于事现象。食堂运行操作要厉行节约，节能降耗，提高效益，反对铺张浪费。

4 加强食堂外包服务的管理

要加强外包经营服务的合同管理，中标单位要签订外包服务合同，明确双方的权利和责任。企业要派专人对实行外包服务食堂饭菜的质量、份量、价格、财务及成本核算进行监督检查，每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。对存在经营管理不善，服务意识和服务质量差，食品卫生安全无保障，职工满意度低，企业有权解除外包合同，收回经营权，并取消以后参与企业外包服务的资格。对于发生食品安全事故，情节严重的，要依法追究其民事、刑事责任。

5 加强对食堂管理的领导

5.1 企业要高度重视食堂管理工作

切实落实责任制，对食堂工作负总责。企业后勤管理机构，负责职工食堂的管理和指导。企业要建立由工会干部、职工代表、科室代表等组成的食堂膳食管理委员会，行使对食堂监督、检查等职能。要重视食堂管理人员和员工的培训，不斷提高食堂经营管理和服务水平。

5.2 加强食堂财务公开和审计检查工作

4.关于新建加油站的请示 篇四

关于新建加油站的请示

阎良区经济贸易局：

为了满足日益增长的车辆用油需要，我公司本着服务社会，为阎良区经济发展多做贡献的宗旨，按照科学选址，遵循规划，合理布局的原则，拟在阎良区新建加油站一座，项目基本情况如下：

一、项目名称：加油站。

二、建设单位：西安市阎良区永固混凝土工程有限公司。

三、项目建设地址：西安市阎良区。

四、建设规模和主要内容：

1、占地面积：亩。

2、拟建雨棚800㎡。

3、拟建营业、办公及配套用房㎡。

4、水冲式厕所两间（男厕和女厕各一间）占地25㎡。

5、站内绿化面积约200㎡

6、地埋式储油罐4个，汽油和柴油罐各两个，单罐储油量30m³，总储量120 m³.7、税控双枪加油机8台。

8、硬化水泥地面1500㎡。

五、投资金额和资金来源：

该站预计投资人民币450万元，全部由西安市阎良区永固混凝土工程有限公司自筹。

六、根据该站所处地理位置及过往车辆数量进行分析，预计该站年销售各类油品2000余吨，可实现年利润60万元，预计7年可收回投资。

现特申请立项，请审核批复。

5.新建职工食堂的请示 篇五

上级领导：

我校现在原来的XX中学校址实行寄宿制办学，现学校存在最大的安全隐患是学校的南边围墙没有全部封闭，有近160米的地段没有围墙，外边是学校池塘，冬季池塘水干，学生可以随便往池塘处进出校园，这给学校安全管理造成极大困难，学校财产的安全也受不到保障。夏季，池塘水满，水深有1.7米，这也是极大的安全隐患。希望县局及时拨款修建围墙，防范于未然。未围起来的地段约有160米长，考虑到池塘边，地基深，经测算，须6.5万元修建费用。

6.食堂设备购置请示 篇六

某某(食堂管理部门)管理处：

为了落实食堂科学管理要求，提高餐饮保障能力(申请目的)，申请采购一批办用品。主要用于对食堂的食品采购、每日消耗、每日消售，即时进行登记，做好账目明细，及时公布账目，接受用餐人员监督，对炊管人员的出勤、奖罚等情况进行管理(申请用途)。为此，本着节约的原则，需要补充采购：台式电脑两台，打印机一台，办公桌两张，公告白板一块(如果申请项目很多，应该另做明细表，包括预算)。

妥否，请指示。

7.新建职工食堂的请示 篇七

一、职工食堂财务管理存在的问题

1. 会计基础工作薄弱。

对职工食堂财务管理、会计核算、报表编制等工作, 没有明确具体的制度规定;财务账簿不规范, 用“流水账”记录日常财务收支, 以收据或白条作为会计的原始凭证;原材料核算简单, 对于已到货原料, 由于发票开具不及时, 未进行暂估入库手续, 极易造成账物不相符。

2. 财务人员业务素质还需进一步提高。

职工食堂的会计、出纳有专职的、兼职的, 甚至还有无证上岗做会计工作的;业务知识水平不高, 整体素质偏低, 在实际工作中, 财务法制观念淡薄, 原则性不强, 再加上单位业务量小, 业务学习少, 业务知识不能及时更新。

3. 财务内部控制监督机制不完善。

由于在煤矿核算体系中, 职工食堂财务属二级财务, 又属于矿后勤部门的财务, 不像矿财务部那样由公司财务直接领导监督, 缺乏日常、直接有效的业务监督, 内部监督机制不完善, 容易给不法分子可乘之机。

二、造成问题的原因

1. 国企煤矿职工食堂的福利性。

国企煤矿职工食堂由于服务范围主要为国企煤矿而不是面向社会, 服务对象主要为国企煤矿井下生产一线职工, 决定该单位具有以下两个特点:一是福利性。职工食堂事关生产一线能否稳定, 为广大职工提供生活服务, 不以盈利为目的, 水电费、房屋折旧费等均由矿负担, 不实行全成本核算。二是服务性。国企煤矿职工食堂服务的宗旨是“心系一线, 服务职工”。这种特殊性决定了财务核算业务量小, 由于属矿二级单位, 没有独立的法人资格, 其财务会计核算按照《企业财务通则》《企业会计准则》《小企业会计制度》执行。只是模拟企业运行, 没有相关的制度规定。

2. 生活后勤财务管理的特殊性。

职工食堂作为煤矿生活后勤服务单位, 与生产原煤的直接单位相比, 其在煤矿的重要性方面略逊一筹。而财务管理自然也不在重点范围, 因此其规范性、人员素质较差, 而作为对业务垂直管理的公司后勤部门也只是后勤业务管理, 财务管理不在其重点监督管理范围, 而内部审计对监督缺乏日常、直接的有效性。因此就形成财务基础工作薄弱、财务管理真空“地带”的局面。

三、针对上述问题, 应着重从几个方面加强管理和监督

1. 加大会计基础工作的管理力度。

会计工作是一项重要的经济管理工作, 而会计基础工作又是会计工作的基本环节。就一个单位而言, 生成并提供真实、完整的会计资料, 是会计工作最基本的要求, 也是最重要的会计行为。在实际工作中, 会计行为的规范和会计资料的质量, 完全取决于会计基础工作。而会计基础工作的好坏, 不单纯是单位内部事务, 它已经影响到会计资料使用者及时知悉了解和有效利用会计资料的合法权益;影响到会计资料在加强宏观调控、改善经营管理、防范经营风险等方面功能作用的发挥;影响到利益相关者的利益分配和社会资源的合理配置, 进而影响到整个社会经济秩序的顺利运行。这就要求我们必须加强会计基础工作, 保证其提供的会计资料真实、完整, 能为各利益关系者普遍认同和接受, 这是维护社会经济秩序正常运转的客观要求。

2. 提高从业门槛, 加强业务培训, 提升人员素质, 增强法制观念。

会计从业资格证书是从事会计工作必须具备的基本的能够从事会计工作的合法凭证, 是进入会计岗位的“准入证”, 财务人员上岗必须按《会计法》规定持证上岗, 每年必须完成继续教育的学时制;随着越来越多的新会计制度、准则的出台, 许多人认为如果会计人员不进行必要的知识更新, 将无法正确地处理业务, 不能很好地为企业和广大信息用户服务。财务人员应不断增强法制观念、提高职业道德素养, 不断学习新的业务知识, 与时俱进。

3. 加强财务管理工作的日常管理及监督, 尤其是企业集

团公司应加强内部控制, 除了从业人员自身严格要求外, 还需要良好的监督团队和单位领导的高度重视。各单位要实行会计人员的岗位定期轮换制度和持证上岗制度, 为会计人员提供良好的工作环境。统一规范集团内部各单位对职工食堂的财务及管理工作。定期检查各项工作的开展情况、制度落实情况。各单位应根据本单位实际情况, 制定《内部控制制度》《财务管理规定》等相关制度、规定。

4. 加强政府监督。

财政、审计等部门各有侧重、共同关注, 督促强化自办职工食堂的财务管理和会计核算工作, 会计凭证、会计账簿、财务会计报告和其他会计资料是否真实、完整;会计核算是否符合《会计法》和国家统一的会计制度的规定;从事会计工作的人员是否具备会计从业资格, 从而确保企业会计信息完整、准确、真实。财政部门尤其对继续教育活动要加强监管, 对培训的内容、方法、手段、过程以及教师进行全方位审查、监督, 并听取会计人员的意见, 督促继续教育机构按照规定保质、保量地完成任务, 对不符合要求的继续教育机构取消其资格。加强会计人员继续教育工作, 采取切实可行的措施提高继续教育的质量, 全面提高会计人员的整体素质, 是摆在我们面前的重要课题。

总之, 加强国有煤炭企业职工食堂财务管理工作需要从夯实基础管理工作、提高会计人员素质、加强业务培训, 加大政府、主管部门、企业各方面的监管力度及日常业务指导等诸多方面入手, 不断提高财务管理工作管理水平, 促使国有煤炭企业职工食堂健康、持续、稳定发展。

8.学校新建宿舍楼请示 篇八

贵港市荷城第二小学于20XX年3月立项，目前项目前期工作已经基本完成，进入建设工程招标阶段。学校选址于港北新区兴贵路以北、市人防指挥中心西侧。规划建设用地面积约47亩，实际地面积约36亩，总投资5700万元;规划建筑面积约20810平方米，设置有教学楼、综合楼、办公楼、学生宿舍楼、食堂等;办学规模为48个班学生2160人。

荷城第二小学设置有学生宿舍楼、学生食堂，是根据自治区有关文件精神，为解决干部职工、进城经商及务工人员接送子女难和留守儿童上学的问题，同时考虑到今后推进九年一贯制办学需要。

目前中心城区部分小学学位紧张，无法满足20XX年秋季期一年级新生入学需求，港北区政府决定城区小学占用教室和功能室办午托影响招生的要停办午托，腾出教室招生，以解决今年秋季期小学一年级学生入学难问题。今后如入学难和大班额问题得到缓解再恢复恢复小学午托。并非政策规定不许办午托。

中小学校建宿舍和食堂既是解决家长、学校现实问题的需要也符合国家扩大优质办学资源的大方向。建议荷城第二小学仍按原立项的建设内容进行建设(继续建设学生宿舍楼和学生食堂)。

妥否?请批示。

贵港市教育局

9.新建食堂申请 篇九

尊敬的公司领导：

您好！

公司工程中心在10月22日发布的公告——“关于改善工程项目人员现场办公和生活条件的通知”中提出，项目部应设立独立食堂，提供甲方项目管理人员、监理等的一日三餐，及甲方临时到项目办事人员的就餐。

永定河项目部员工原来可持饭卡至原京御项目部食堂就餐，现因组织变革，项目部员工已无法在此食堂充值就餐，且项目部与此食堂距离较远（约2公里），特向公司申请在永定河项目部新建食堂，建议建设方案如下：

1.2.3.食堂提供一日三餐，按每人每日20元（早4/中8/晚8）的标准执行； 食堂每日所需食料、物料费用可由项目部员工餐补支付；

需要食堂的厨具、餐具、消毒碗柜等一套，共需约2000元，由行政部门协助采购和配置； 4.需要厨师一名，负责员工一日三餐烹饪、所需物料的采购工作及饮食和室内卫生工作，厨师工资约2000～2500元/月，由管理部支付。

食堂建成后，可解决项目部员工就餐不便的问题，及时地为员工提供工作餐，并可以作为即将开工的自行车场项目和高尔夫会所项目员工的食堂。

请公司领导在百忙之中对此申请予以批复，早日帮助项目部员工解决就餐问题。

10.医院职工食堂和营养部建设体会 篇十

医院职工食堂就餐对象是医护人员、后勤服务人员、访客和陪护人员。职工食堂的餐厅空间要合理利用, 除固定时间就餐外, 可兼做文化娱乐和体育活动场所。

营养食堂服务对象是住院患者, 它是医疗过程的重要组成部分。患者膳食制作分基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食、胃肠内营养的配制与供应肠外营养支持。要求按照病种设灶;流程设计上要考虑与住院部之间的送饭通道流向和垂直交通组织, 送饭通道要避免与医院污物流线混合使用;选配送饭餐车和餐具便于送饭到患者床前。

医院职工食堂和营养部建筑设计应符合《饮食建筑设计规范》 (JGJ64-89) 的要求。

一、建筑选址

医院建筑地上空间多用于医疗功能, 充分利用地下建筑空间作为后勤保障功能的做法比较普遍。

医院食堂的选址应尽量做到“两靠一避” (靠近病房、街面, 避开住宅区) , 厨房位置的选择一般以住院部和医院职工活动范围较近为第一原则, 力求做到保障距离近、时间短。餐厅厨房一般设计在地下室或单独的综合楼。

二、餐厅、厨房面积参考标准

医院餐厅、厨房面积参考标准如表1所示。

注:厨房与餐厅的面积比例一般为50%;餐厅使用人数=医院职工人数+病床数 (无需考虑陪护家属)

三、建筑需要增加的厨房外配套设施

建筑需要增加的厨房外配套设施包括:配置厨房的房屋楼顶的减震土建工程 (主要用于厨房独立排烟系统设备的使用) ;厨房排出污水的污水处理池;厨房垃圾处理间。

四、厨房设计的要点

1.厨房的设计须符合相关部门标准

(1) 卫生部门:厨房与饭厅比例为1:1, 最小不低于4:6。洗、切、存、热加工设备须使用不锈钢面板, 生熟分开, 干净的和未加工的食品原材料不能交叉, 确保饮食卫生。

(2) 环保部门:下水排放须装隔油装置, 排放烟气须达相关检测标准, 排放出口噪声须达到相关标准。

(3) 消防部门:厨房防火等级为二级。现执行GA498-2012《厨房设备灭火装置》新标准。

(4) 燃气公司:灶台之间须留出最小300mm间距连接煤气管道。

(5) 人防部门:设置在地下空间的厨房还要通过人防部门检查验收。

2.深化设计要点

(1) 初步设计方案确定后进行二次深化设计, 提供如下技术图纸:

厨房设备平面布置图 (确认版) ;

厨房设备土建隔断图;

厨房设备地沟图;

厨房设备上水预留接点图;

厨房设备下水预留接点图;

厨房设备电力预留接点图;

厨房排风、送风走向图;

厨房设备天然气预留接点图。

(2) 相关技术参数:总用电量、天然气总热值、排油烟总量、补新风总量。

五、厨房设计、施工中须注意的问题及解决方法

(一) 厨房排/送风系统的问题

厨房排烟系统效果的好坏, 主要取决于排送风系统的技术是否合理, 通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫, 这是由厨房排送风的正负压系数设置所致, 合理的系统排风量应为10000m3/h, 送风量为8000m3/h。

为了达到国家环保局规定的油烟排放标准, 厨房需增加油烟净化设备, 对排风系统产生严重阻力, 如此一来对风机选配要求较高, 因此, 需采用目前国际流行的双离心混合抽风机, 可将油烟进行直排, 该设备可室内、室外安装。实践中经常将两个以上抽排烟系统的风道进行串联后集中排出室外, 采用这种设计时要解决好抽风机功率选择和满负荷运行时的风道之间的阻力问题。

(二) 排水地沟问题

《建筑给排水设计规范》 (GB50015-2003) 第4.3.6条规定:“排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方。当受条件限制不能避免时, 应采取防护措施。”

由于医院食堂厨房面积大, 功能房间多, 设备排水点多而分散, 若采用单纯的管道系统排放, 很难保证排水横管不穿越厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方。厨房各加工间每天都要用大量的自来水冲刷清洗地面, 由此产生的污水仅靠排水管道的地漏不能做到及时有效排放。通常采用明沟垫层的方法来处理, 有两种方案:

一是结构专业设计时将厨房的整个食品加工区域 (主要是洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区) 做降板300mm以上处理, 同时在该区域内不能存在反梁, 该区域类似住宅卫生间的沉箱的结构。该方案实施中要考虑回填工程量大从而增加建造成本。另一方面要考虑降板深度仅300mm时, 沟内坡度选择1%时, 每段排水沟的长度不宜太长;回填找平层材料选择轻质材料时要考虑排水沟防水和渗漏回填材料蓄水问题。

二是局部区域降板处理 (无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式, 排水沟及管道直接敷设在地坪层即可) , 即只在排水点局部区域做降板处理。医院食堂通常采用降板350mm, 如空间高度足够, 可设地沟隔油池;如条件不够, 可采用下排式的方法, 将主下水管穿透楼层, 从下层楼顶端穿过达到排水目的;也可采用设备下隔油池方式。

(三) 污水管材、污水处理问题

由于厨房排水油污大, 排水管道内壁极易黏附油污令管道堵塞, 通常采取高温水和蒸汽冲洗管道的清掏方法, 也可采取机械工具清通方法, 但对于普通PVC-U排水管道要慎重使用。柔性接口排水铸铁管是厨房排水管首选材料。

厨房室内排水地沟应设置网筐式地漏;排水管道部位设置隔油器, 在排出污水含油量大的洗涤池 (如洗碗池、肉食品加工用洗涤池) 下方设置地上隔油器;网筐式地漏出口处 (烹饪间及含油污大的加工间设置的排水沟) 设置吊装式隔油器。

厨房污水在室内隔油和拦渣处理排出室外后, 应设置一定容积的隔油池;依靠人工除油的隔油池, 池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25%。隔油池的清掏周期不超过7天。

(四) 油烟问题

厨房油烟污染来源有两个方面:一是煤、煤气、液化气等燃烧产生的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。医院职工食堂参照《饮食业油烟排放标准》 (GB18483-2001) 执行。该标准规定:饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级;饮食业单位的规模按基准灶头数划分, 基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。饮食业单位的规模划分参数见表2。

饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率按表3的规定执行。

目前, 油烟处理方式主要有:机械式油烟净化设备、过滤吸附式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、低温等离子体法、液体洗涤法。厨房油烟处理是一个相当重要的问题, 建议采用“运水烟罩+油烟净化器”的复合方法来解决。

(五) 不锈钢设备的技术标准问题

任何有可能接触到食物的表面必须使用304级不锈钢, 如果有特别要求, 经批准方可使用指定的特定食品级塑料;

所有需要常规清洁的表面必须使用304级不锈钢;

所有设备必须可以容纳GN标准尺寸制品, 除非业主有特殊要求;

所有桌面和工作面应使用304级不锈钢, 厚度不少于1.5mm, 除非有特别要求;

所有星盆应使用304级不锈钢制作, 最小厚度1.5mm, 除非有特别要求;

所有层架应使用最小厚度为1.5mm的304级不锈钢制作, 除非有特别要求;

所有星盆、星盆台和工作台需按照规范使用隔音材料 (不允许使用弗林特涂层) ;

所有靠墙星盆和台面需有背板。

六、结束语

医院食堂厨房设备招标要在工程主体结构施工时完成, 设备厂家在二次结构施工前配合相关水、电、气、暖、信息、消防、安防等专业进行深化设计;室外配套天然气设计安装需提前确定。厨房建设施工是一个多专业集成的系统工程, 涉及到建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关专业。建设中各专业分工配合的好与坏, 直接影响到工期、质量、投资预算等方面。此外, 营养食堂的建设还要在医院营养科的指导下进行。

参考文献

[1]GB 50015-2003, 建筑给水排水设计规范[S].北京:中国计划出版社, 2010

[2]罗成群.高校食堂厨房排水设计[J].建材发展导向, 2011 (9) :205

[3]刘贵栋, 厨房油烟的净化处理[J].科技信息, 2012 (27) :498

[4]徐国利, 宋昊, 等.避免医院营养食堂设计建设失误应注意的四个问题[J].医学信息, 2005 (11) :1520~1521

[5]GB/T 17713-2011, 吸油烟机[S].北京:中国标准出版社, 2012

[6]JGJ 64-89, 饮食建筑设计规范[S].北京:中国建筑工业出版社, 1990

11.新建职工食堂的请示 篇十一

章贡区物价局：

为了进一步改善就医环境,满足不同层次患者的需求，我院重新装修了住院大楼，设置了优质病房，其中套间1间,单人病房2间,每间设置了1张优质病床，根据江西省物价局，江西省卫生厅《关于医疗机构优质病房床位管理办法有关问题的通知，按照我院新住院大楼病房配套设施及服务条件，拟采用如下收费标准，高档套间100元/床.日．

妥否?请批复

12.新建职工食堂的请示 篇十二

一、项目建设主要内容

天津市结核病控制中心坐落于天津市和平区赤峰道124号，项目四至范围：东至赤峰道、南至赤峰道126号居民楼、西至山西路居民楼、北至天津昌信源商贸有限公司和清和南里居民楼。中心总建筑面积1298.05 m2，占地面积950 m2，设有肺结核门诊、肺外结核门诊、接触者门诊、儿童门诊、预防接种门诊等临床科室和放射团检科等。由于中心建设时间较早，现有污水处理设施已不满足工作要求，因此急需新建一座污水处理站，以满足不断发展的工作要求。本改建项目拆除原污水处理站，并在原地新建一座污水处理站，占地面积50 m2，建筑面积41.21m2，设计日处理能力10t/d。包括污水收集、输送管网、泵站、污水处理、污泥处理、消毒处理等，此外需要新铺设约100米的污水输送管线及地面恢复等。项目总投资100万元。计划2015年11月开工建设，预计2015年12月投入使用。

二、环境影响评价主要结论 1.施工期

本改建项目施工期要求建设单位严格贯彻环境保护法规，认真落实各项防尘减噪措施，并对生活垃圾、建筑垃圾等固体废物和生活污水实行无害化管理，以避免对环境的影响。2.运营期

（1）废气

建设单位拟在调节池等产生异味的处理池中喷洒植物提取液等天然除臭剂，并在盖板通气口处利用活性炭吸附塔对臭气进行吸附，经吸附处理后，臭气不会对周围环境空气产生明显不利影响。

（2）废水

本改建项目现状医疗机构废水包括：生活废水、各门诊科室废水、预防接种室废水和检验室洗刷废水等。本改建项目无新增用水，排放量不改变。本改建项目新建污水处理站后，污水处理采用生物接触氧化+消毒的处理工艺对全部污水进行处理，消毒后排放满足GB18466-2005《医疗机构水污染物排放标准》中的传染病、结核病医疗机构水污染物排放限值及DB12/356-2008《污水综合排放标准》三级标准的排放要求，经市政污水管网最终排入津沽污水处理厂进一步处理。

（3）噪声

本改建项目主要噪声源是污水处理设备间的鼓风机和水泵等设备运行时产生的机械噪声，在确保采取相应的防噪措施下，预计噪声不会对本改建项目及周围声环境产生不利影响。

（4）固体废物

本项目各类固体废物处置途径可行。（5）区外污染源

本改建项目区外污染源主要为项目东侧城市主干线赤峰道的交通噪声影响，经预测对临近道路一侧诊室、预防接种用房等敏感建筑的噪声影响值满足GB3096-2008《声环境质量标准》（4a类区）昼间标准限值的要求，超过夜间标准限值5.2 dB(A)。由于夜间无办公和门诊，同时采取双层玻璃窗隔声后，交通噪声对临道路一侧敏感建筑物影响均可以满足相关功能区需要。

同时，本评价采用了现场公示、网站公示以及发放问卷调查表等形式对本改建项目进行公众参与，公示阶段均没有人对本改建项目建设提出反对意见。

13.新建职工食堂的请示 篇十三

关于增补井口班中餐食堂改造资金的请示

煤业公司：

我矿井口班中餐食堂因年久失修，以致屋面瓦已严重破损，挂瓦条及封檐板不同程度腐烂、变形，墙体表层多处脱落，地板砖大面积破裂，室内电线老化，食堂整体显得非常破旧。况且，餐厅与食材储藏间面积相当有限，不能满足服务功能的需要，严重制约服务质量的同时，也给矿井“两堂一舍”标准化建设带来极其负面的影响。为了彻底改变现状，按照煤业公司要求，我矿组织有关部门人员对班中餐食堂改造进行规划设计，本着“因地制宜、完善功能、节约资金、发挥作用”的原则，拟订了改造方案，并进行施工图预算，工程预算资金为23.30万元。

鉴于上述情况，根据公司《关于下达2013年第一批矿区地面土建项目资金计划的通知》（永煤规字【2013】191号），文中安排我矿“班中餐食堂改造” 计划资金10万元，工程预算资金与其相差13.30万元。现将我矿班中餐食堂改造方案及施工图预算一并上报（附后），如无不妥，望批准实施；并恳请公司领导考虑到我矿的具体困难和问题，予以增补缺口资金为盼！

妥否，请批示！

附：

1、柯坑矿井口班中餐食堂改造方案

2、柯坑矿井口班中餐食堂改造预算书