选课指导手册最新版（共4篇）
1.选课指导手册最新版 篇一
同济大学 土木工程专业 选课必备
（大一大二试用版）
第二空间 出品
必修课篇
高数：
王莉君 复旦大学数学系硕士，现在在校外兼职做软件编程方面的工作，是个很牛的老师．讲课方面，有些同学觉得是兢兢业业的，很负责的一个老师，而且她讲的也满不错的，但是也有同学说她讲的课太基础了，不过你认真听课，课下认真完成作业，拿个优问题还是不大的．在成绩把关方面：她对成绩把握的可以算中规中矩，一般你应该是多少分，就是多少分了。这个老师人和善的，万一你真的发觉自己要挂了，赶紧多找找她，多说说会通融的，只要分数不是特别低一般她都给过了。
黄长水
这个老师我印象也满深刻，我寝室除了我都在他手下学，我寝室那个４.６的牛人对他评价满高，说讲课很好（虽然我听到很多人评价他讲课是很一般的）。他是比较年轻的老师（貌似是咱们学校交运的硕士），他常说自己也是刚从学生时代过来的，知道学生辛苦，所以考试能过他都给过．事实也是如此，他对成绩把关比较松，他们班的成绩确实普遍比较好...很多人轻松的拿了优良...我们班一个哥们期中考了４２分，结果期末照样拿了个良，当时我问我们班的老师，她说在她的班期中不及格期末考的再好撑死给个中...这就是各个班平分标准不一样，当然有时候学校也会规定的，这个每年情况不一样，同学们还得自己把握，但是一点可以确定，黄长水是我们这届高数成绩上最放水的一个了...应明
听说咱们学校考研数学题都是他出的，很有名气的老师，讲课也是非常好，至少我没听我哪个同学说他讲的不好，在我们这届同学里对老师讲课水平的评价上，他要比前两位老师高。
郭镜明
别笑，这个是很有名的老教授，貌似是咱们学校数学系很权威的人物了，我记得他的讲座时是暴满...大家大中午的就去占座...．关于讲课方面，大家说发不一样，有的特喜欢，有的特反感，因为他喜欢上课说英语，有时搞的你一头雾水，但是讲课水平应该是很高的，我相信这一点，成绩的把关上，也是比较中规中矩的那种。
张华隆
非常平和的一个人,上课点名来了的同学,如果期末考试不及格,可以加分....没来的也不扣分...上课基本照书上思路讲, 临近考试时会讲很多习题和往届考题, 一直跟着他上肯定会学得不错。
项家梁
项老师一直很挺括的形象，要求学生必须吃了早饭再上他的课，他不拘泥书本,曾经1大节课上讲了将近40道习题,他只讲方法,还记的这位老师曾说:“我不教你们如果把这道题做对,而是教你们如何去思考.”一双大大的金鱼眼,非常有趣,普通话讲的比王莉君好。顺便说一句，他的课前三排座位要求留给女生的说„
画法几何：
陈文斌
讲课很好，在学生里口风也满不错的，考试方面放心，只要你学了，肯定不会负了你。
顾生其
桥梁的博士，人很牛，学风很严谨，对什么要求都是很严格的那种，包括考试成绩，你最好保证自己具备中以上的水平，否则你有很大的几率会挂掉这一门，但另一点，他讲课绝对没的说的，讲的非常好的。
周乐
不太熟，听说讲课很沉闷，但是成绩把关比较松，但是跟她学，你的基础一定会很扎实的（我一同学是这么说的），她的知识水平是没的说，认真负责讲解清楚。我对她的印象就是讲课进度特慢...王婉
很和蔼的女老师，讲课很详细，速度比较慢，作业比较少，给分还可以，基本上只要作业都交了而且得“好”的期末会适当拉分
董斌
布置作业的狂人,是其他老师的几倍„我认识几个同学都死在他手下....不过也听说讲课很好的,能学到很多很多很实在的东西...王剑平
很不错的一个老师,很有个人魅力,下学期第一节课的时候很多别班的同学慕名而来,人气极高.上课时会补充很多有意思的东西,对作业要求也不严
沈云跃
有人说是值得一提的美女老师„
工程力学：
孙春方
讲课很好，人也挺有意思的，认真听课，认真作业，拿优问题不大，不过这个老师在成绩方面不是特好说话，我一个同学，觉得自己要挂，想找他通融，被冷冷的回绝了...还骂了一顿...陈洁
很好的女老师，对学生特别好，讲课非常详细也很好懂，上课放ppt，在难点的地方会写板书，画图帮助大家更好理解，给分也很好，强推！
徐烈煊
很和蔼的一个老师，上课放
ppt 速度很快，有些跟不上，讲例题不停顿的，顺着这么讲下来很快就几题过去了，有些听不懂的说„他人倒是挺好玩的。
倪守纪
不用懂。PPT，板书超好。进度较快但又保证你能听陶伟忠 不按章出牌，因为是数理强化班的老师，但是态度比较认真 会补课，人比较好喜欢透题，据说每年都透。他在期末把习题册题完整的解答一遍，让同学们影印，大家到时去想办法找。普通物理：
王祖源 一本正经，要求奇多，又要上网做题又要写论文又要做外文物理文科物理，尤其那个外文物理哦~~都是他没有教过的内容，竟然不许我们做错！给分极其苛刻，还喜欢点名，迟交作业不仅要挨骂还要扣平时分，我又不是不交„交上去的作业还不许有不会做空着的题，空题也要被扣分。讲课也不清晰一天到晚补充不知道什么东西。不要选！选了保你后悔！
鲍鸿吉
讲课非常好，人也很好，和很多老师不一样他不要求交作业的，只要成绩够了就让你过，他第一节课就是这样说，也是这样落实的。
刘钟毅
据说讲课很沉闷，而且对作业把关很严，但是考试方面比较松。吴天刚
比较中规中矩，普遍同学对他没什么特好的评价也没什么特坏的评价，这也算是一种特点吧...刘海兰
这个老师也还不错的.就是喜欢教不考的内容..她称之为"老师的习惯:不讲不舒服...”作业方面只管交了没交 不管正确率的。学期中人超好，期末人也不错会有各种加分政策，期末考试监考超级严，给分没传说中的好。
宋志怀
可以不用去上课，因为他也不大管，最后好好考一记，就可以拿优
武荷兰 下学期去嘉定了„
于明章
这门课一定要选：于明章！！上课有很多经典语录～～～不上可惜了话说，于明章每次上课前都要喝一杯可乐，不知道现在还是不是这样
王泽良
上过他的普物的同学说，可以的，老教师了。讲课不错，成绩给的还可以。
毛骏健
物理下的话，毛骏健可以，只是上课用投影的，摘笔记不是很爽。
张志华
普通话不是很标准，要求比较松，可去可不去.按ppt，人还不错
普通化学： 邹蓉夫
讲课幽默风趣，喜欢将理论联系实际，经常课讲到一半，说“接下来我讲两个小故事”„„给分好，是个不可多得的好老师！
陈云
这个老师很严谨，上课会抽同学回答问题，班级里每个同学都能叫出名字。讲题很好，但是给分不大好。
温鸣
人算是很温和的 但是教学比较较真 规定许多东西和作业 讲课喜欢跳着内容不根据大纲自己讲自己的 导致许多小朋友听的十分混乱 讲的也不是非常清楚 喜欢照ppt读一遍
给分一般
完全不建议选。
吴庆生
给分一般，讲课太烂，不要选。
线形代数：
范鳞馨
老教授，讲课上没的说，逻辑很清晰，容易让人听懂，不过对学生要求比较严格，包括平时上课作题和考试上，考试监考抓的很紧，而且成绩把关也很严。
付强
只记得选课时大家都不建议我选他，原因不详。
周海港
作业会布置很多，漫漫做，恩恩，不过成绩上会给的相对高一点。讲课很好。
张莉
讲课清楚认真，比较体贴学生，不点到，有作业可交可不交，给分还不错~
李忠华
很幽默的一个老师，经常讲课很自然地说点笑话，而且自己还不笑„普通话不是很标准，作业不多，随便交不交，经常说“作业做了的同学交一下”。
中国近代史纲要：
茅擎天
幽默风趣，知识渊博，可爱极了，期中会让同学写一篇论文，占期末成绩一定比例，当时我们班一个人没交，他说让他直接准备重修，不过不知道结局怎样„还有他有座位表。
丁晓强
上课很轻松，一学期只点过一次名，不过讲课比较无聊，每次课前有三个名额可以提问或回答问题，他会记录期末加分，然后好好考就差不多优了，别的基本良。总体来说是个很好的老师。张儒平
这个老师超级慈祥,不过他是有座位表的,意味着你不能逃课,但是他节节课放<大国崛起>是一个中央台拍的纪录片,是讲个个国家如何雄起的,我们看了西班牙,葡萄牙,荷兰,苏联,日本,美国等,最后我还花钱自己买了张盘呢,感觉很有收藏价值,个人觉得很不错,很长见识,反正比其他老师哇啦哇啦讲好,最后给的范围很准,我考试的时候差不多满分吧,当然,我是背出来的。
思想道德修养和法律基础：
孙小金 超好的一个老师！上课幽默，偶尔点名，给分也好。
储敏华
不定期在后半节课点到，给分较好，上课讲得不错比较生动，课堂很轻松，作业非常少。我们一共的作业就只有一次课堂上的一小段问题，还是给答案让大家抄一遍，字数很少，还一个就是读书笔记了。
王芹 思维敏捷，讲课思路开阔，喜欢学生积极主动配合讲课。喜欢点名，作业批得比较严，但是不多。上课积极回答问题的，考试特殊照顾。
毛邓三：
李占才
绝对的好老师！以前上的李占才的邓论，超好的一个老师，曾经听过一句话：“没上过李占才的课，等于没来过同济”，呵呵。当年每节课结束时全部同学都是报以极其热烈的掌声的。做个广告：如果想免考，选李占才吧！如果想考试拿优，选李占才吧！如果想听到精彩的讲课，选李占才吧 孙伟立
上海人，很幽默；思想激进，话语有很强的煽动力，有时会有不和谐的言论；强烈反美。
黄国庆
我没有听过他的课。据同学反映他煽动力也很强，但是言论非常和谐，绝对拥护主流思想。
汪洪涛
汪洪涛给分绝对不好给～而且他们班上基本没啥免考～我们班几个人集体后悔死当初选他了。当年选的他的课，没缺过一次课，论文、考试都认真准备。那个成绩„„就不说了，误了额一学期的绩点。
蔡新会
蔡新会上课比较无聊，很催眠。不点名，偶尔会发张纸下来让写名字，经常看见一个人代写N个。然后每10人一组做一个演讲，最后写个论文,10%的人能免试得优。姜益
每节课都点名．．．还要提问题，回答不出还要挨骂．．．
江沁
她不太尊重同学的劳动，学期末讲样，老被她凶巴巴地催下去。无规律点名。
ppt的像赶场一
黄国庆
给考纲的时候会仔细告诉你在哪里~省得你自己去找了~讲得超好呀!很精彩的~也很通情达理的~你不想去了~如果不小心点名了，你让同学帮你跟老师讲一下，你不想去了,阿黄也会原谅你的~一学期一共点3次名~上学期的毛邓卷子是黄国庆出的，给的复习范围很准确啊~ 上课也很有收获。
邹宏 很开明，超能扯，我们学院那些专业课都翘的人也会来听她的课！周丽 千万不要选周丽啊，名字好听上课巨无聊，照着书本挨着讲，受不了B
项海荣
我是项海荣免考的..这个老师比较年轻...对人超级好...上课会有意外发现...经常送东西..我人品不好。..没有中奖...考前她给我们打印一些重要资料...我因为免考没有见到....大概10页...最新话题....都是她自费的...她人超级好，外向爱和学生聊天，感觉平易近人，上课会带很多吃的来！上她的课真的很轻松！超推荐她！！
军事理论：
张国清
这个老师很认真,也和慈祥，他的课幽默风趣,会让人全场爆笑，他不拘泥书本,时不时放个电影。张国清语录(传):
i)上课第一天,他说:同学们选了我的课可以放心,不是优就是良(80%优)
ii)他说:有个同学这学期一次都没有来,考试也没有来,我只好给个良了
iii)有一次刚上课,他的电脑坏了,于是他说:下课...袁品仕
很幽默，上课前经常放革命歌曲，讲课也很有意思，给分主要看考试，不过开卷考都不错。强烈推荐！
我只是抛砖引玉的写这一贴，虽然是一家之言，但基本都是很多同学达到共识后的我才写上去的，人与人不同，可能上面写的一些东西和某些同学认识的不一样，还请指出，免得新生们产生这个老师好那个老师不好等等的错觉，老师无好坏之分，你说某个老师好或坏都是根据个人喜好说的，上面写的，算是我们班大多数人的感受吧，也有一定的参考价值，希望新生们不要以偏盖全，其实选上哪个老师都无所谓，只要你认真学了，一样拿优
（资料来自 同济大学BBS）
选修课篇
（按首字母排序）比较政治制度
赵萍丽，有时点名，课上随便玩，最后一节课一定要去，推荐。
博弈论
这门课是选修中除了法语二外德语二外等课中,学分最多的课之一,听说很有趣,而且考试前有节复习课,复习课很重要,3学分轻松拿优,一门顶两门
病理生理学
据说很好拿优,还可以看标本,反正医学的都好过,建议上网查查看,建议不要把跨学科留到嘉定,每人在大学期间必须选一门跨学科,而且不算选修的10学分内,也就是选修+跨学科,10+2,嘉定的跨学科选择余地比较少,对于物理化学,生物化学,这种课,要知道,我们这个专业大学期间是不学理化生的。
CAD计算机绘图 上课不错，考试太难 城市轨道交通系统概论
一学期点了4次名 基本5次点一次 期末交论文。
城市建设与管理法制化导论
蒋晓伟 考试开卷，期末拷完他的PPT，打印，题目全是上面能找到答案的。然后点名嘛就是 名单确定大概3周后后几乎都点名的，不过有那么几次是点了开头几个就不点了，至于成绩还不知道。
当代大众文化
黄路璐 老师很有气质的 点名也不多 可带本书自习
电影经典
陈南 我被点到3次没去，结果给我良（MS除了特别好的其他都是良）。讲得还行。
电影经典
应宇力„„女生可以去 MS只给女生优 但是你让她不爽的话就杯具了 很KB的一个女性主义者，讲话很刻板、不定时点名、男生基本没希望的、再好也就及格„
当代大众文化
黄陆璐 主要讲传媒什么的。一共点过3次名。期末是分组选题写论文，不过这学期好像变成一人一篇论文了。我上学期是优。
电脑图像创制技艺
讲的是ps，但我觉得很无聊，而且学不了什么。点名是到最后交一张纸条上去 纸条上写学号姓名 让同学帮忙就好了 最后考试是给一个PS的作业PS 我们是PS的火焰字 这个东西请一个会PS的同学帮下忙就可以了。但是我找宣传部的人帮忙做的，只拿了良，还有个学长也是良。还有一套题„„但是网上能搜到答案。
雕塑
每次去那里完成作业 一学期做四个雕塑作业 有时间的话满放松蛮有意思的
德国概况
相当的松„„ 唯一的一次变相点名还是在代课老师上课的情况下，同学上课时也比较踊跃，每节课都有人来介绍德国的一个方面，考试可带电脑，给分未知
大学生职业生涯规划
经常用一些很幼稚的手法点名。写个小东西什么的 可以组队去 有人帮你写就OK 偶尔出差让一个女的过来 MS非常二 做游戏什么的 最后交一个很EASY的SWOT分析 还会有个很简单的小考试 基本没去 混了个良
当代中日关系
陆伟 讲的很精彩 很好过 但是会固定座位 基本不点名 不清楚他是不是会看少不少人 但是要记笔记（最后找记的人复印下就可以了。T T）30-40%的优 少部分中 大学生心理探索
张国清！看到名字就不用解释了~大家都懂的~ 灯谜鉴赏
这位老师会在前三堂课有免修得优的考试,就是猜灯谜,你可以通过手机,上网等所有你可以想的方式把答案猜出,谁才的最多,就直接免考得优,每学期10%的名额,大概7人左右,然后这学期你就可以为其他科奋斗了,我幸运的免修了。但也有人拿中„
房地产交易习惯与法规
上课一般,提前几周告诉论本选题范围.成绩可以。
犯罪心理学
同学选的,拿了优,推荐
法语二外，陈长林，教的还不错，点名也会提前通知的，考试是闭卷，看掌握情况了„„
公关与女性攻略
千万不要选><我选了就后悔了„„因为考试貌似不是很好过...虽然还没考 钢琴艺术
成群，很好的老师，最后开卷考，很少点名,每次去了就是听钢琴曲，偶尔听听乐理～很享受，很惬意～不去她也不知道，满不错．
海岸河口生态环境导论
黄清辉，优，PPT演讲和开卷考，还有一次去崇明玩的机会，还不错 他的课人比较少，他人基本上都认识的，不来的他一看就知道了 T T 环境管理
廖振良 大家做大家的 他做他的。期末交论文，如果想得好的分的话还要做下PPT，然后后面的几节课上台讲
花卉文化学
上课很无聊，并且堂堂课点名。期末考试，给重点开卷，随便抄抄都是个优。
航空航天概论
张莉，人很好，点名要到学期末，期末开卷，上去讲ppt。课堂内容比较有趣，期末是优，蛮好的。经济学导论
林荫 千万别选~（？）
近代哲学
你不蛋疼就别去，给的分也不高
疾病学概论
老师超好 一次名都没点过 考试还问要开卷还是给答案闭卷考 其实闭卷对我们来说就是开卷吗！
集邮学基础
传说中异常好的课，据说给分也很好，无签到。确实好，每次老师讲完大家都会热烈鼓掌，可是！我不明白的是虽然我逃了一半但是我考试有很认真地去考为什么成绩就给了我一个中！不是传说中有人一个么去错过考试最后找老师补考的还是良么TAT 精神分析入门
偶尔点名，期末交影评或者自我分析，上课内容很不错~ 精神分析引论
讲一些精神分析的皮毛 偶尔点名 期末自我分析 给分还行（这两个是一样的么？）计算机动画
（老师忘记了，不过应该只有一个老师的）每节课都要签到，上课的内容比较有用，闭卷考试，不过很简单，良
剪纸
叶影 老师很好，很细心，自己经过努力刻出来的还是挺让人自豪的，我刻了一幅路飞~~虽然每次点名。考试是把所有自己本学期剪的或刻的交上去，非良即优，想优的多交几张，不过貌似强手如林。优减左右，视情况„
交谊舞
我们学院总归男生多了些,想跳舞的,就大胆去吧,这个课有很多女生都很郁闷没有男生舞伴的,考试是:只要大胆跳,就是优
科幻电影欣赏
上课就放电影，放完电影就下课，期末交影评，不点名
科技文献检索与利用
张凌先，优，平时有理论和上机操作，学的东西蛮有用的 不点名，但是上机要当场发一张题目下次要交的，所以上机是一定要去的
可持续发展与新能源 刘军芳平常不点 最后几节课点名 中间会自愿做一个PPT平常没多少人去 最后交一篇论文 跟老师脸熟一般就能拿优了 怎么做大家自己把握。
科技法
老师挺好 讲的东西也挺有用 最后交一篇论文 偶尔点名
会计学
老师很好，不管考多好永远是中 旅游地质学
翁成郁 海洋老师都超级赞的~~ 教务处希望四分之一以下优 他给了三分之一 PPT也会给大家 不懂的都可以去问 MS还带同学去黄山玩三天 不知道是不是每年都去。他是真的想大家选了他的课就能学到点东西的~ Matlab 我是上学期选的，是及格，不过因为什么都不会嘛。上过c语言的可以选的，可以是优。老师挺好。
美国外交政治制度
钟振民，良，要写论文和开卷考，开卷考还可以带电脑点过一次名，不过是突击的，而且点名的时候要喊“到”加举手，有点BT 女性亲密关系
刘翠莲 从不点名 老师很松 有人一学期只来上了一节课 期末写篇论文就行 对女生的心理健康有帮助
女工鉴赏与创造
老师要求很严，可以学到东西，都会有自己的作品。成绩还不知道。
女性使用形象设计
女孩子选满好的，教基础化妆和着装搭配的，三次展示，还有一次笔试，给分未知
女子防身术
王小鹏 上课有的玩，比较放松，期末是优，点名比较严格，讨厌迟到，期末是一组人打一套拳。
欧盟外交政策
蒋一澄，偶尔点名，他声音很催眠。。考试开卷可以带电脑，多写点就可以了，良
欧盟与欧盟法
一个老爷爷在上面讲,从不点名,给分也不错(差不多也只有优和良吧),据说有个同学只有第一次和最后一次去了,拿了个良,可以上网在查查看
皮肤与化妆品科学
孙冬梅 讲的很全面，而且会分析到各个品牌产品，女生上很受用。老师人很好，点过几次名。考试时可带一切资料及电子设备，据她自己说你找不到一门比这更好过的课了。
乒乓
一个老头子的课 每次都点名= = 不过对于喜欢乒乓的人来说也没什么 只要每次去基本都是优 MS是得优率灰常高 刷绩点专用
企业战略管理
老师很好，非常容易过，考试开卷，无点名，可以带笔记本
企业项目工程管理
有两次点名 而且有作业 考试虽然开卷 但很难 不建议选
人类行为的生物学分析
诸炳根，写论文，点过两三次名，要做演讲，给的分一般~ 人力资源管理与女性职业生涯规划
方雅静 这门课你只要不翘课 上课认真听 坐得靠前一些的位置（就说你能主动配合她上课就可以了）老师很好 很亲切 上课也能学到些东西的 最后考试是写一篇800-1000字的作文（随堂写）拿了优
日本概况
考试很简单写一篇高质量的论文就行，但是据老师说拿优的几率不高。平均及格。
日本文化概论
蔡敦达
也不知道他在讲什么东西，平时不点名，不留作业！如果对日本文化比较了解，老师给你机会上台讲课，自然讲课是有好处的。可是如果我对日本文化了解，我选你的课干吗啊？ 期末是一一篇论文！
社交舞
黄勇 女生感兴趣的可以选 比较看重考勤 每节课都去跳会儿舞就可以混个优了
孙子兵法
袁品仕 如果人品好，建议选。给分不用说了，最有名的非优即良的课，还听说优是70%？建议上课时带些书，自习。课上讲个有关孙子兵法的PPT就保证是优，期末论文，也是可以随便写的，我把PPT文字化，就拿了优。
素描
周伟忠，邬春生 素描课基本就是自学，两个老师是卖书和收作业的，爱来不来。上课内容就是在桌子上摆个东西，学生们围一圈画那个东西，想走随时都可以走。本来是每周都上的课被改成单周了，作业（就是上次课画的画）每次课都收，考试就是画画，有功底的建议选很容易混优 想去学点什么如果有人陪或者天赋好都可以„„
社会学不错
基本不点名，开卷，给分还行，我良。
社会心理学
上课不定时点名，但是老师讲的东西很好~~期末开卷考试，电脑手机随便带。给分不错
设计与思维
上课能接触到各种新鲜东西很有趣，基本上每节课点名，被点了没到基本上就不会有优了。平时会交点作业，用老师讲的方法来设计的，期末时当堂作业，看一段视频然后设计。
食品安全导论 上课不点名，课的内容就是什么什么都不能吃，都有得病风险。论文+考试。论文要求手写，期末会发重点，考试题型三种：判断、单选、多选„„基本上看过复习材料的都是优了。
生态工程基础
上了一个学期生态学最后讲了两节课工程，平时不点名，期末讲ppt、交论文，是设计一个生态工程的„„我也是黏黏贴贴，拿了优。
生活化学
徐子颉不点名，但是每节课会有一张单子签到。不过他说如果有事有几节课不上也不要紧的，也不需要请假。然后期末交一篇论文就OK。
生命伦理学
这个课比较前沿，挑战自己固有的思维方式，迫使你思考有关生老病死现象 期末论文一篇
生物化学
从不点名，考试交论文。。
生存技巧训练
马克 这门课非常非常好玩 值得去上 期末考50米 交一篇上这门课的心得体会 70%的人上这门课都是优的 其他是良（到时候你提前跟老师说你要转专业或是出国什么的 说需要好的成绩 老师就会给你优了）
数学建模
高数好就选吧。最后MS要做一个小节 关键自圆其说平时看点书就没问题
商务礼仪
老师人挺好的 不过不知道现在还不在同济 以小组形式做课堂模拟有加分 闭卷考试 考前给划重点 基本做过课堂模拟的都是优
声乐演唱与欣赏
黎明晖 只收女生,上课就是唱歌期末的时候会放些片子看,偶尔点名,考试的时候就是唱一首歌 给分很好,拿了个优
诗歌美学
时东兵。考试简单，买本他的诗集，从那里挑首诗，写1000多字的诗评。貌似一学期点过一次名。我偶尔去。混个脸熟。
生命论理学
平时没有旷课记录，参加一次课堂讨论，最后考试借个笔记答一下，轻松拿优． 使用集邮学
提前一个月结课书免费赠送可看获大金集邮册
天地生科学趣谈
每次签到 期末好像蛮好过的。
陶艺设计
每节课都要去签到平均两次课要完成一个作品 打一次分 作品有题目限制 期末考以小组形式完成作品 有题目限制 限三周时间 基本都是优 老师挺好„„
台港澳概论
讲课不好听 但给分不错 考试带电脑去抄 写字漂亮些就是优了
同济大学史
仔细看看,貌似我们刚入学的时候学过。在同济也是门相当热门的选修，不过到底怎么样，我还不认识选上了的人，不知道
魏晋文学
刘强 如果你想背诗的话，去吧。如果你想认真考试的话，去吧。如果你想每次老师都点名的话，去吧。微量元素与健康
张敬 每节课都点名（在第二节课上课前点）点名缺一两次是没关系的 考试形式是交一篇与课程内容相关的小论文 要求不严格的 写得稍微好一点就能拿优了 最后一节课是给学生展示ppt 只要上去讲的人都是优了 总之张敬是个好人 给分很好 但是上课不好听
文化产业管理与案例分析
夏洁秋 真正对文化产业感兴趣的同学 非常非常值得去上这门课 老师讲课非常好听 给分也是不错的 考试形式是最后一节课开卷考试 不能带电脑 但是考试前她会给一份资料 照着抄就可以了 最后一题主观题需要自己发挥的 只要多写点字就能拿优了，在平时上课她会留出些时间给学生讲ppt 上去讲的人也都是优了。
物权法
老师貌似很厉害 讲课也还好 有时整节课就是带着看案例，和他写过的文章 看卷考试 不给划重点，平时课上会涉及考试内容，但是不会明确指出 可以带电脑去考试 基本不怎么点名
现代生态规划思潮与实践
平时不去没什么，因为不点名，签到。也是让同学帮忙就可以。但是最后要做课件然后讲。似乎还要写一篇关于自己课件的论文。但是我做的课件自己感觉很烂，而且我没有写论文„结果给了优。。不知道这是偶然还是老师的缘故„
消费经济学
点名相当犀利，有时会在下课前点名，上课内容比较实用，经常会涉及到生活的方方面面，考试相对来说也算轻松，可以使用电脑查询„„MS得优还是挺难的
形体训练
限女生选 老师人很好 班级没有优秀率的限制 每次都点名 考试就是跳一段一起练的舞蹈。我曾经查过这个老师是个很厉害的健身方面的人才，不过不知道会不会因此很严，上次选上又退了。
西方古代哲学经典
张尧均。几乎是每节课必点名。上课还把人叫起來回答问题。基本每個人都要论道。。除非对亚里士多德或者柏拉图还有斯巴达什麽的特別感兴趣。否则不推荐。给分不明。还沒出來。
西方哲学简史
刘日明 如果喜欢哲学的话可以去试试 点了一次名 期末考试就三个题而且提前给了题目 给分的话我和张XX都是良 还有如果去的话 需要记笔记
形式逻辑
要求每节课都到，而且每节课都考试，每次考试都算成绩，最后成绩主要看平时的，虽然比较麻烦，但比较好拿成绩
心理学在军事上应用
捣糨糊的课程，去混混，拿个优良不成问题，注意他点名时要去．
音乐艺术概论
秦川 上课超级无聊--放过一次电影，钢琴家。不过从来不点名~期末写篇论文就行~论文主要就是找自己喜欢的音乐作品分析分析结构再加点感想。混了个优。
艺术美学
万书元 这老师总翘课，一翘课就叫他手下一研究生来给放《艺术的力量》，第一节课要所有同学做自我介绍，从不点名，最常说的一句话是“我是建筑学博士”，考试就是几个名词解释（得上网买他出的书，40多块钱，我这可以免费提供一本）+一篇忘了是几千字的艺术鉴赏论文，论文都是自己提前写好了到了考试时候往卷子上抄一遍，给分还好。
演讲与口才 课程很有意思也很实用，只要最好的演讲OK就好，要能脱稿，有手势有动作，无点名，但是有大概两次演讲，给分还算蛮松的，主要看最后一次
游泳
贺云飞 松 不去也可以 洗澡也是蛮好的 每人都是优，但是其他类只能选一门，一定要慎重。
演讲学
其他类的，老师很好，不怎么点名，只有一次作业以及期末的演讲~给分不错~ 音响技术
一学期大概点了四次名，不定时的，期末交论文就可以了 我两次没点上名最后也拿了个良 老师还不错
中国通史
王璞 个人建议去听听，会有些启发。讲的很好，很搞笑，揭露了一些事。
中国通史
周萍萍 讲的还可以，老师还不错，经常点名。不知道给分怎么样。中国武侠文化
叶凯 老师很好，上课风趣幽默，而且从来不点名。最后考试都是主观题，不能带资料。给分应该还不错，平时总去的他看着脸熟的自然分数高些。
中国儒学经典
不定期点名 一次都没点到过就惨了 直接挂（有点夸张）但是上课很有意思 纠结>< 考试是翻译两段话 都能从书上找到 再写一篇论文（字数最好是多）
中国农村发展导论
平时会点名 授课内容 建国以来国家有关农村政策 老师讲的比较有内容 ps 曾起草国家农村文件，因不满国家的有关政策 毅然辞职 期末 一篇论文 WORD+书面
签字确认
中国传统工美绘画技法
从基础讲起，一学期基本掌握绘画方法，作业是画2张
篆刻艺术
不点名，但几乎每堂课都要上交作业，期末要刻3+章，工具要自己去福州路买，建议除非热爱篆刻还是不要选比较好。因为上到后来热情消退就很痛苦了。因为很痛苦考试的3枚章我就索性放弃了。于是最后得了个及格。
篆刻欣赏
这个比篆刻艺术要推荐。一学期就刻两枚。期中期末当场刻，工具可以老师那里订。每次签到点名，可无限代签。
宗教与文化
何小莲 不点名 好过 优
张涵，老师人很好，上课不是很精彩。但是通俗易懂。上课要记笔记，不准考课件，期末考开卷，平时要交一篇自己读经典的心得，我读<心经>写了大概700字的心得。这些选课丰富自己修养，强大内心很有帮助。不建议刷学分的人去..中医学概论
老师非常有学识 讲课也很好听 给分也非常好的
中外器乐作品欣赏
上课„„无聊，一学期只点名两次，期末给重点，开卷，不过考试内容有超过重点的，老是说不能用电子设备，但是偷偷地没问题，不过一旦被抓就只能拿良累
庄子选读
课很变态，建议不要选，课也不是讲庄子，讲的是楞严经（哥没听过，很高深的样子哈哈）中国诗歌经典
这个老师是比较有意思
这首诗比较有意思，然后自己读一下，嗯，很有意思 就完了
到底哪有意思，自己理解，对于这种不限制学生思维的老师，你是怎么认为的呢？ 偶尔点名，有作业，一学期两次大概，交了作业写得好老师就会记住你。。考试开卷，写鉴赏，多扯点就行
珠宝鉴赏
节节课看珠宝,节节课自己签到,老师会在PPT上把几乎世界上所有价值连城的珠宝都让我们看一遍,最后也只拿了良
资料来自同济大学BBS和校内网，由 第二空间 总结整理，仅是一些对于老师和科目的自己认识，一家之言，真正怎样还要靠同学们自己去亲身体验。在此，第二空间全体成员预祝大家度过美好难忘的大学生活！
2.汇通最新员工手册 篇二
内部文件
—— 员工手册
品味皇室帝王人生
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总经理致词
欢迎您加入内蒙古通辽汇通国际会馆！
相信你的到来将会给会馆带来新的活力，同时希望你在这里为会馆也为自己的发展创造一番新天地。
我们深深地懂得市场的竞争就是人才的竞争。为此，会馆致力于为员工提供良好的工作和生活环境，提供一个大舞台，只要您有能力，能够为会馆创造价值，就一定会在会馆有用武之地，你的能力有多大，会馆就为你搭建多大的舞台；只要你能做的比别人好，不论您的学历、资历，你就一定能在会馆干出一番自己的事业。
【新管家】 是会馆的服务理念，这不仅需要我们有高度责任感，做到各尽己任，而且需要用我们的微笑和礼貌态度对待顾客，用优质服务去塑造我们会馆品牌，同时，还要求我们认真遵守会馆各项规章制度，因为这是会馆品质的重要保证，也是我们共同的准则，所以，我真诚地希望你们努力地做好对客服务工作。
汇通国际会馆团队的成员信奉“创业、向上、团结、创新”【工作并快乐着】是公司的企业精神，这要求我们要有创业精神，发扬团队合作精神，不断开拓创新与时俱进，以取得最佳的经济效益，愿你和所有的员工一起与汇通国际共同发展。
希望您能迅速融入团队，发挥您的才能，开创自己的事业！
总经理：薛 岩
内部文件
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目 录
内部文件3 目 录--01 P 总经理致辞-----------------------------02 P 人事组织结构---------------------------03 P 会馆简介04 P 企业文化05 P 员工手册---------------------------06—19 P
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会馆简介
汇通国际会馆是一家集餐饮、沐浴、休闲、娱乐、住宿、大型商务会议、婚庆礼仪为一体的一站式大型综合消费场所。会馆占地面积3万多平方米，具有国际水准，功能完善。坐落于内蒙古—通辽市，位于市区南部，西临火车站，北临市区，交通便利，环境优雅。
【 水会 】拥有先进的沐浴设施、顶级的SPA水疗池、豪华音响灯光配置的歌舞演艺厅；同时设有异域风情和现代时尚双重结合的休闲空间。充分体现了人性化，现代化，私密化，商务化的特点。
【 KTV 】全部采用美国进口BOSS音响，国内顶级点歌、点单系统，专业环绕声场模式的音响效果，令您在工作繁忙之余一展歌喉，尽情演绎激情人生。
【 餐饮 】拥有自助餐厅、宴会厅及各式优雅包房，能同时容纳千人用餐。主营燕、鲍、翅、参、巴西烤肉、潮粤菜、新派辽菜、蒙餐、广式卤水等；拥有各项尖端科技设施，先进灯光及音响系统的【宴会大厅】，专业的宴会服务团队，堂皇典雅的布局，高星级的服务水准，照顾不同宾客的需求，提供令您满意的个性化宴会服务。
汇通国际会馆将是您举办各种宴会、体验养生水疗、观光旅游、商务洽谈和健身娱乐的理想选择。
汇美好、汇快乐、汇健康、汇财富！沉甸甸的酒店文化将在这里诠释！美丽的传说将在这里演绎....内部文件
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企业文化
企业愿景----创国内品牌 立百年基业
企业精神——爱岗敬业，诚信求实，开拓进取，团结协作，永创一流； 团队精神——合作共赢
企业哲学——先做人，后做事，做事如做人； 企业使命----服务社会、奉献美好
企业口号----以店为家，以客为本，精诚团结，勤奋工作，为企业的发展努力、努力、再努力！
服务理念——为贵宾提供温馨、专业、创新、休闲、养生的娱乐空间！服务标准——没有最好，只有更好； 服务目标——宾客零投诉； 关注焦点——安全责任重于泰山； 管理观念——用制度管理，靠系统做事； 用人观念——因事设人，任人唯贤。
经营理念----用爱经营、以人为本、科学管理、追求卓越
企业口号----以店为家，以客为本，精诚团结，勤奋工作，为企业的发展努力、努力、再努力！
服务口号-----热情礼貌、真诚微笑、耐心快捷、细心周到、以你为荣、以我为傲、齐心协力、共创新高
企业的信条：
1、企业应该成为顾客的家外之家
2、服务是要让客人没有陌生感和距离感
3、为顾客创造价值应该体现在我们每位员工的思想和行动中，并通过为客人创造价值实现我们的共同价值
4、我们的工作是围绕客人的需求展开的
5、我们从不向顾客说“不”
6、每位员工都是企业的形象大使
7、真诚的关心每位员工的进步，每位员工都有接受培训和提高的权利
8、我们的质量信条，第一次就把事情做好，零缺陷理念
9、合理支出，成本领先，爱护公司财产，节约能源是我们倡导的内部文件
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美德
10、每位员工都有责任保证会馆的安全与卫生
员工手册
制定《员工手册》的目的是使每个员工熟悉项目的基本情况和各项规章制度，并严格履行，以维护公司的管理秩序和整体利益。一． 员工守则
1.会馆实行垂直领导，分级管理体制。每位员工在工作中必须听从上一级领导的指挥，执行上一级领导的工作指令，并报告工作。
2.每一位员工必须做到：热爱祖国、热爱公司、热爱会馆，爱岗敬业。3.自觉维护会馆的形象和声誉，维护会馆的利益，遵守职业道德。4.严格遵守国家政策法令，自觉维护会馆的各项规章制度。5.忠于职守。认真履行岗位职责，遵守业务操作规范。6.以身作则，严格管理，一视同仁，不徇私情。
7.维护内部团结，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做。8.发扬团队精神，互相关心、互相支持，团结协作、共创佳绩。二． 员工招聘程序
1.用工部门经理根据本部门人员需求的实际情况，填写招聘人员申请表，报人力资源部审核，人力资源部根据实际情况首先考虑在企业内部补充缺额，在确认内部无法解决时，由人力资源部拟定招聘方案并报总经理审批后方可实施对外招聘。
2.招聘原则是：因事设职，因岗择人，公开竞争，择优录取。
3.招聘需发布招工广告时，由人力资源部上报，经总经理办公会议批准后方可实施。
4.招聘条件由人力资源部参照汇通国际会馆岗位说明的任职资格制定具体细则。
5.人力资源部首先对应聘者进行初步审核和初试，包括证件、文凭、体检合格证等审核。初试合格后签署名意见并交用工部门经理复试。
6.对于出品部等技术要求较高的职位招聘时，人力资源部对应聘人员只作基础审查，业务考核由出品部等相关部门负责。
7.在初试合格后，用工部门经理对应聘者进行第二次面试，并将考评意见填写在《职位申请表》中，交人力资源部。
8.所有入职人员的最后考核由总经理进行，并由总经理在《职位申请表》上签字确认后方可录用。
9.人力资源部根据总经理批准后的入职者名单通知应聘者报到日期，并进行岗前培训。
10.录用者需将本人的身份证复印件，学历职称证书复印件，一寸免冠照片4张交人力资源部建档。
内部文件
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三．员工入职须知
（一）、员工入职
1.填写入职申请表，携身份证原件、复印件一张，近期一寸免冠照片4张。相关学历证书及有效期内健康证或肝功能化验单。2.新入职员工由人力资源部进行初试、用工部门经理复试及总经理复试审核确定。
3.新入职员工由人力资源部进行短暂的岗前培训，由用工部门经理进行实际工作岗位培训。
4.员工试岗期七天，员工与企业双向选择，用工部门经理要对员工试岗期的表现进行评估，决定是否转入试用期，试用期为一个月，并在《员工入职通知单》上签署意见后报人力资源部。员工试岗期内自行离职的将视为无薪。转入试用期签订劳动合同的，从试岗期第一天开始计发工资。
5.试岗期七天后办理入职手续，并发放更衣柜钥匙、工牌等相关物品，签订劳动合同,明确试用期限。
（二）、员工离职
1.正式员工离职需要提前三十天，试用期员工需提前三天向所属部门经理及人力资源部递交离职申请，报部门经理、总经理批准；
2.所属部门提出招聘申请，选择合适人员接替该员工岗位。3.接班人到岗后，离职人员到人力资源部填写《员工离职表》，并与接班人进行工作交接，向布草房、库房归还所领物品；向财务部归还欠款，向人力资源部归还工牌、更衣柜、宿舍钥匙等，经交接部门负责人签字确认无误后，由人力资源部按部门申报的考勤结算工资，经总经理审批，到财务部领取工资。
4.由人力资源部为离职人员办理劳动合同解除及各项保险停保手续。5.员工有下列情形之一的,企业可以解除劳动合同: 1)在试用期间被证明不符合录用条件的。2）严重违反用人单位的规章制度的。
3）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的。4）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系；对完成在本企业的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的。5）被依法追究刑事责任的。6）．因经营条件变更或其他原因需要时，企业有权按劳动合同的有关条款办理解除或终止合同事宜。
（三）、员工福利
1.员工假期。员工除享受每月带薪的休息外，享受国家法定有薪假日如下：（1）新年，放假1天（1月1日）；
（2）春节，放假3天（农历除夕、正月初
一、初二）；（3）国庆节，放假1天
2.入职满一年以上的员工,可享受有薪年假六天（不含法定假日、公休日），以后每满一年增加一天假期，最长不超过十二天。
3.工龄满一年以上的员工，凭结婚证书可享受有薪婚假三天，请假申请须提前一个月提出，报人力资源部批准。
4.员工餐。企业免费为当职员工提供每日三餐。员工用餐必须严格遵守用餐规内部文件
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定，并注意节约，不准浪费。
5.员工住宿。符合住宿条件的员工向人事部门提出书面申请。办理相关入住手续，员工可自带或自购行李，如需领用行李，可根据后勤的库存实际情况来定。
（四）、员工薪酬
1.员工工资根据企业各工种、等级制定，分试用期工资和转正后工资。2.每月15日为工资发放日。遇假日提前或顺延发放。
3.企业发给员工的工资为含税工资，员工本人负担各项收入个人所得税的缴纳。
4.企业根据社会平均工资、企业的经营情况及员工的工作表现，适时调整员工的工资标准。
（五）、员工保险
按照国家、省及所在地区政策规定，企业为员工办理保险事宜。如遇政府政策变化，将依据政府的相关政策予以调整。
（六）、劳保用品
1.企业为员工提供工装及必要的劳动保护用品，员工对自己的工装及劳保用品应注意爱护，企业定期免费为经理级以上员工及各营业岗位员工的工装进行洗烫、缝补。
2.工装由企业统一设计、制作、发放；分冬、夏装各两套，每满一年更换其中的一套。
3.员工在领取工装（量身订做）之日起，工作不满一年者，离职时按月扣除服装折旧费，服装归个人所有；工作满一年以上者，工装交还企业，不收取折旧费。
四．员工考核
1.凡在本企业工作的职工均纳入企业的工作考核范围，考核由两个部分组成即员工所在部门考核（或员工上级部门对其考核）；企业的职能部门或专项职能小组考核。
2.员工的考核以评分制进行，每一个员工的基准分为100分。普通员工考核由其所在班（部）和部门经理负责，他们负责的权重为50%。
3.管家部、保安部、工程部、部长、主管的考核由行政总监和总经理负责，他们负责的权重分别为60%和40%。
4.部门经理的考核由总经理和董事会负责，他们负责的权重分别为70%和30%。5.企业的职能部门或专项职能小组的考核主要以处罚为主（扣分），扣分结果除当月扣发工资还将作为部门考评的重要依据之一，企业的职能部门或专项职能小组对员工的考核必须通过员工所在部门才能生效。五．员工升迁和内部调转
1.员工升迁和企业内部调整调动须经总经理办公会批准，由人力资源部行文公布。
2.升迁和调转人员应首先到人力资源部报到，并由人事部按照《员工岗前培训教程》要求向升迁和调转人员说明新岗位的工作职责和工作要求，并要求升迁或调转人员阅读企业相关制度，中层以上管理干部还需进行考试。
3.升迁或调转人员在知晓新岗位的工作说明和阅读相关制度后上岗，中层以上管理干部还需书面考试测验，在完成上述手续后员工方即可到新岗位赴职。《员工内部文件
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职位变动表》由人事部存档。六．劝退和开除
1.对在试用期间被证明不符合录用条件的；严重违反企业规章制度的；劳动者患病或者非因公负伤，医疗期满后不能从事原工作或调整后的工作；员工不能胜任工作，经培训或调整工作岗位仍不胜任工作的，作劝退处理。企业如数发放未结算的工资。
2.开除是企业对员工最严厉的处分，凡因各种原因被开除的员工，按开除处理。造成严重后果的，追究相关责任并依合同约定赔偿企业损失。七．其它 1.员工接《过失处罚单》者，在半年内不得加薪。若在一个月内连续有三张《过失处罚单》者，企业有权解除劳动合同。
2.每月30日前，部门主管为将要加薪的员工上报人力资源部审核，报经总经理审批后方可进行加薪。迟交或漏报者则顺延一个月生效，加薪间隔不得少于6个月时间，加薪时间从下个月1号生效。八．干部管理制度
为加强企业的干部队伍建设，使企业干部队伍切实发挥中坚、骨干作用，永葆恒炜优秀企业文化，特制定本制度。凡部长、部长以上的干部均为管理干部，并执行本制度，考核结果列入绩效考核范围。
（一）、对干部素质的基本要求
1.管理干部要以身作则，做遵守企业制度、宏扬企业文化的表率。2.举止、言谈文明，遵守企业礼仪。
3.管理干部应加强学习，并督促员工学习以适应餐饮市场日趋激烈的竞争环境，掌握最基本的电脑实用知识。
4.服从上级指挥，有独立完成工作的能力，遇到问题不上交矛盾。
5.加强与下属员工的思想沟通，关心员工生活，多做正面疏导工作，稳定员工思想，不散布消极言论，不传播小道消息。
6.干部每周都应在企业办公自动化系统指定专栏内写工作周记，记录一周发生的重要事件及处理方法、结果等，并存档。
（二）、奖励
1.在任职期间能不断完善部门管理制度，为企业制度建设提出合理化建议者予以奖励。
2.耐心教育引导员工，把企业制度变成员工的自觉行动者予以奖励。3.能认真培训员工，使员工素质有明显提高者予以奖励。
4.认真扎实做好后备干部培训工作，且达标合格者予以奖励。5.能加强自身学习并成为上一级后备干部，或取得明显成效并成为一专多能人才者予以奖励。
6.遵章守纪，坚持制度、常抓不懈并取得明显成效者予以奖励。7.关心爱护员工，在员工中威信较高者予以奖励。
（三）、罚则
1.工作懈怠，执行、落实制度不利者予以处罚。
2.对现行制度了解不充分、不透彻贯彻不利者予以处罚。
3.贯彻企业文化不利，员工队伍综合素质提高不明显者予以处罚。
4.工作敷衍，对企业制度、上级指示，会议决定等传达不到位者予以处罚。
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5.员工不能很好地遵守企业制度，对其各级管理干部负有重要的责任，由上级部门检查发现员工违纪者，除员工本人接受处罚外，其直接上级领导或部门的直接主管将予以处罚。
6.管理干部处理下属员工或分管员工发生的问题不认真，解决问题不彻底；一经上级发现将予以处罚。
（四）、干部工作交接
1.管理干部离职要做好工作移交，并向继任者详细介绍现行工作情况及将要实施的工作计划等。对适用竞业限制、签有保密协议的按合同约定处理。2.离职者需按《离职人员移交事项登记表》进行交接。
3.继任者要做好接替工作，首先要做好人员摸底工作，多与员工沟通，办事要以身作则，召开所属员工大会，阐明自己的工作规划。九．考勤管理
为了规范企业员工上下班秩序，加强考勤管理，特制定如下规定：
（一）、假期
1.员工请假、休假，无论时间长短，一律填写请假申请表，由部门经理批准后人力资源部存档。一份留部门存档，月终同考勤表上报人事部。2.病假需出示市级以上医院正规诊断证明及交款收据，由医生证明同意休息的天数（私人门诊证明或普通病历无效），交人事部门核实无误后方能生效，否则只做事假处理。（病假一天扣一天薪资）。
3.一般员工请事假，三天之内需由部门经理批准，三天以上由总经理批准。部长（含部长）以上级员工请假需由总经理批准，（事假一天扣两天薪资）。4.出品部员工请事假直接由出品部行政总厨或出品总监批准，超过三天需报请总经理核准。
5.一律不接受各种口头及电话请假，病假除外（事后补），否则做旷工处理。（旷工一天扣三天薪资）。（月累计旷工三天者，由部门报人力资源部审核报批后，予以开除处理）
6.禁止任何形式的借休或提前休假，各种请假均不能以正常休假取代。7.凡是一个月累计请假三天以上的员工，取消当月奖金的分配权。
8.凡是属于婚假，慰唁假的员工，在经过部门负责人批准后，需报请总经理核准，同意休假天数，转人事部备案存档，以上的假期可按壹天扣壹天的工薪算。
（二）、关于迟到、早退
1.凡是迟到、早退在5分钟以内的，每次将扣罚人民币5元整。2.凡是迟到、早退在30分钟以内的，每次将扣罚人民币20元整。3.凡是迟到、早退在30分钟以上的（并且没有与上级做出明确、合理的解释），则按旷工处理。
（三）、补休
1.员工因工作需要，需要加班或不能在指定工休日正常休假，企业一律只以补休形式解决。
2.所有补休均须在当月或下月内由工作人员所在部门经理安排完成，禁止跨月补休。
（四）、打卡
1.全体员工上下班均在员工通道打卡，以做工作证明，（因机器故障打卡无法完成时，须由人事部门予以书面记录，并必须经当值保安员确认后，方可生效）。
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2.漏打卡一次，扣罚人民币10元；不打卡两次以上（含两次），将扣罚人民币50元；月累计三次不打卡将扣罚人民币100元。
（五）、劝退
员工因不符合录用条件不适合企业工作原因,依据劳动合同法及用工合同约定而劝退者，企业如数发放未发工资及制服保证金。
（六）、开除
凡因各种原因被开除的员工，工资、制服保证金作罚款处理，并追究给企业造成的相关损失，（情节严重的，将移送司法机关依法处理）。所有罚金将在当月工资中扣除。
十．奖惩条例及扣分标准
（一）、总则
1.为维护企业正常工作和经营秩序，奖励优秀员工，惩处各种违规行为，保证企业各项规章制度顺利贯彻落实特制定本制度，本制度除有特别标注外适用于所有员工。
2.员工嘉奖共分表扬和物质奖励两种，其中表扬分为口头表扬和通报表扬两种，表扬和物质奖励可以并用；处罚分为五种：即批评、警告、罚款、记过和开除，其中警告、记过和开除可以与罚款并用。
3.本条例除以现金形式奖励或处罚外，还将实施奖励或扣罚员工考核分数，该分数将作为员工月、季度、年度考核依据之一。
（二）、褒奖规定 1.日常工作及管理
1)主动承担额外工作，成绩突出者奖励2—5分，但每月不得重复计分。2)在服务工作中，创优异成绩者奖励2分。3)工作态度好，多次受顾客表扬者奖励2分。4)好学上进，业务技能突出进步者奖励3分。
5)团结同事，互帮互助，为企业获得荣誉者奖励50—100元，同时奖励5分。6)员工被评为优秀员工者奖励100元，同时奖励5分。
7)连续三次被评为优秀员工除正常获优秀员工奖励外，额外奖励10分。8)拾金不昧，除按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
9)积极检举违法违纪行为者,除按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。10)为保护企业财产、保护员工、顾客人身安全而奋不顾身、见义勇为者按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
11)及时发现火情并果断采取措施，使事态终止，避免重大事件发生者、按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
12)凡在任职期间能不断完善本部门制度或为企业制度建设提出合理化建议且采纳者奖励5分。
13)思想重视、认真培训员工，使员工综合素质明显提高者奖励5分。14)认真做好后备干部培养工作，且取得明显成效者奖励5分。
15)坚持制度、常抓不懈，本部门凝聚力强、士气较高者奖励5分。2.创新与节约
1)员工因非职务原因对改善企业经营管理，提高服务质量有重大贡献者奖励200--500元，并奖励20分。
2)员工因非职务原因提出合理化建议，并被采纳者奖励100元，同时奖励10内部文件
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分。
3)非职务原因创新出品的奖励50元，同时奖励5分。
4)创新出品经一个季度销售，销售效果良好，创新者可获得500元奖励，同时奖励5分。如思路创新和出品创新为两个人，则分别得200元和300元奖励，同时奖励思路创新者5分。
5)凡能提出节约方案的（包括采用新技术）且能够计算评估节约金额的，一年内所节约资金的一半用于奖励，同时奖励5分。不能计算出节约金额的酌情奖励，同时奖励5分。
6)凡建议采用新技术、新设备或自制设备，被企业采用且证明对企业生产、经营和管理的效率、水平有较大提高的酌情奖励，同时奖励3—10分。
（三）、惩戒规定 1.仪容仪表部分
本部分适用于前厅部和保安员等在营业区工作的员工。
1)上岗前吃葱、蒜等有异味食品扣5元并勒令立即离岗，同时扣1分。2)不佩戴工牌扣5元，同时扣1分。
3)女员工留长指甲，涂有色指甲油扣5元，同时扣1分。4)女员工浓妆艳抹，涂怪色口红扣5元，同时扣1分。5)头发发型不达标扣5元，同时扣1分。
6)女员工不按标准穿着丝袜、男员工不按标准穿着袜子扣5元，同时扣1分并勒令立即更换。
7)当值员工仪容仪表不整，工装有油污扣10元，同时扣1分并勒令去布草房换装。
8)穿便装在营业区域走动扣20元，同时扣2分。
2.礼节礼貌部分
1)当值员工站立不端正首次予以批评，再次扣5元，同时扣1分。
2)当值员工遇到客人和上级不打招呼问好不使用规定语言扣5元，同时扣1分。
3)在营业区域叉腰、环胸、手插裤袋、抓头扣5元，同时扣1分。4)在营业区域梳头、抓痒、挖耳、抠鼻孔扣10元，同时扣1分。5)在营业区域化妆、照镜、敲打或摆弄物品扣5元，同时扣1分。6)在营业区域打响指、吹口哨、迎面打喷嚏扣10元，同时扣1分。7)在营业时间大声喧哗、嬉戏、打闹扣10元，同时扣1分。8)在营业区域乱扔杂物，吐痰扣10元，同时扣1分。9)当值时吃口香糖、零食等扣10元，同时扣1分。3.日常行为部分
1)无正当理由不按规定时间用工作餐扣10元，同时扣1分。2)在员工食堂以外区域用餐扣10元，同时扣1分。
3)在更衣室（更衣柜）以外的地点更换衣服扣10元，同时扣1分。4)上下班不走员工通道扣10元，同时扣1分。
5)在营业区内存放私人物品扣10元，同时扣1分。6)使用企业客用物品扣10元，同时扣1分。
7)前厅部长（含部长）以下员工使用客用卫生间扣10元，同时扣1分。
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8)使用企业客用洗衣机洗涤私人衣物扣20元，同时扣2分。9)下班后无故在企业内逗留扣20元，同时扣2分。10)同事之间发生口角、争执扣20元，同时扣2分。11)同事之间吵闹、对骂扣50元，同时扣5分。12)穿着企业制服回家扣20元，同时扣2分。
13)非管理干部当值时携带、使用移动电话扣20元，同时扣2分。14)拒绝保安例行检查扣20元，同时扣2分。
15)上班时间不专心,闲谈说笑、看书看报扣20元，同时扣2分。16)工作时间未经同意接待亲朋好友扣20元，同时扣2分。17)未经批准与顾客同席宴饮扣30元，同时扣3分。
18)不文明、不礼貌与顾客发生争执扣30元，同时扣3分。19)当值人员在营业高峰接听私人电话扣30元，同时扣3分。20)当值时间串岗扣30元，同时扣3分。21)当值时睡觉扣50元，同时扣5分。
22)保安员当值时睡觉扣100元，同时扣10分,并予以警告处分，屡犯者解除劳动合同。
23)向客人索要小费扣100元，同时扣10分,并予以警告处分。屡犯者予解除劳动合同。
24)擅离工作岗位或本应双方交接而未交接即离岗者扣50-100元，同时扣5分。
26)验收物料不认真但未造成后果的予以批评并扣3分；造成后果，但损失不大者扣100元，同时扣10分；损失较大者除扣分外予以警告、记过直至解除劳动合同。4.工作规范部分
1)买单前不按规定撤换毛巾扣10元，同时扣1分。
2)违反使用物料规定，随意乱用会馆物品做它用者扣10元，同时扣1分。3)服务顾客时违反操作规程,不讲卫生者扣10元，同时扣1分。4)餐中服务工作中没有使用托盘、提酒篮扣10元，同时扣1分。5)洗手间不清洁致顾客投诉扣10元，同时扣1分。6)遗失工牌补领扣10元，同时扣1分。
7)写错台号、落错单、开错单、带错位、夹错夹子、传错台、落单后无盖印者扣5元，同时扣1分。
8)推销时漫不经心,消极推销者予以批评,同时扣1分。9)餐具积压、不及时清洗扣10元，同时扣1分。
10)无故不及时传菜、导致菜品积压者扣20元，同时扣2分。
11)服务态度不好,不周到,顾客投诉查明属实扣20元，同时扣2分。
12)每次不签工作日记、不签到且没有部门经理签字证明出全勤者扣10元，同时扣1分。
13)不按时参加各种会议扣20元，同时扣2分。
14)未经经理签字，私自更改数据或收银自作主张取消单据扣100元，同时扣10分, 并予以警告处分。数额巨大者可给予记过直至解除劳动合同。15)不按制度办事或违章作业，留下火险、生产安全、治安隐患，但未造成损失的扣款50-100元，同时扣5分。
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16)离岗前没有关闭水、火、电阀门开关等但没有引起重大损失扣50-500元，同时扣10分，并予以警告处分。
17)财务人员遗失财务凭证、资料，超越权限动用资金者，视情况扣100-500元，并扣10分。
18)财务人员遗失财务凭证、资料，造成损失较小者，视情况扣100-500元，并扣10分。
19)财务人员出现下列情况之一，追究其行政经济责任，情节特别严重者，追究其法律责任：
a．违反财务制度，造成财务工作严重混乱，后果严重者。b．提供假会计凭证、报表、文件资料者。
c．伪造、谎报、毁坏或隐匿会计凭证、会计帐薄者。d．利用职务之便贪污、挪用、占用、冒领企业现金者。e．泄露企业机密，造成严重后果者。
f．因保管不善，造成企业重要财务资料遗失，使企业蒙受损失者。g．因玩忽职守、渎职等行为，使企业蒙受巨大损失者。5.出品部工作部分
1)出品部员工衣着不整者扣20元，同时扣2分。
2)出品部员工随意在厨房乱放杂物者扣20元，同时扣2分。3)出品部员工不注意个人卫生的扣20元，同时扣2分。
4)出品部员工（也包括传菜部员工）违规操作，造成餐具污染而不及时处理干净的扣30元，同时扣3分。
5)出品部员工违规操作，可能造成食品污染的扣30元，同时扣3分。
6)出品部员工违规操作，造成食品污染，且发生后果的扣50—200元，同时扣5分。
7)凡客户投诉或质检发现严重问题（指不能销售的）厨师应赔付出品的成本费，并罚款30元，同时扣5分。赔付和罚款的认定由出品质量检查小组负责，具体分配如下：质量问题能区分责任人的由责任人负责，不能分清责任的,烹饪厨师、砧板厨师和打荷厨师按出品销售价均分。其它档口亦照此办理。
8)凡经出品质量检查小组认定有较大质量问题，但经处理尚可出售的罚款30元，同时扣3分。具体分配如下：质量问题能区分责任人的由责任人负责，不能分清责任的，烹饪厨师、砧板厨师和打荷厨师按出品销售价均分。其它档口亦照此办理。6.人力资源管理部分
1)无故不参加培训者扣20元，同时扣2分。
2)不服从上司正常工作安排者扣20元，同时扣2分。3)不服从管理，顶撞上司者扣20元，同时扣2分。4)代人打卡及代打卡者各扣50元，同时扣5分。
5)未按规定时间将各项资料、周志、证件、用具及时送交有关部门存档或管者扣50元，同时扣5分。
6)擅自涂改、隐匿、撕毁或粘贴企业告示或通知者扣50元，同时扣5分。7)未经同意私自调班、调休扣30元，同时扣3分。8)在企业范围内搞赌博等违法游戏活动者扣50元，同时扣5分，并予以警告，内部文件
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严重者可予以记过直至解除劳动合同。
9)无正当理由迟到、早退每月累计5次以上，除正常扣款外扣100元，同时扣10分，并予以警告处分。
10)无正当理由一个季度内累计迟到、早退10次以上，除扣100元，同时扣10分外给予记过处分或予以降职、劝退处理，对于认错态度较好者可以适当从轻处理。
7.管理人员部分
1)部长管辖区卫生不及格扣20元，同时扣5分。
2)管理人员工作懈怠、执行规章制度不利；传达上级文件、命令、指示、要求等不及时；导致员工对上级精神不了解的扣10分。
3)贯彻企业文化不利，造成员工综合素质提高转变不大者扣10分。4)企业规章制度学习传达不到位者扣20元，同时扣5分。5)由上级（部门）发现某一岗位或某一项工作不利（经常性的），按发现问题的每一项计算，对其直接上级（部门）分管领导将被扣100—300元，同时扣20分，并限期整改。扣分过程中同类问题不得重复计算，整改期间不得因同样问题再次扣分。
6)管理人员对属下员工违反工作流程的现象发现不及时或发现后不提示，不管理，任其发展者扣50元，同时扣5分。
7)部长级以上人员属下员工的浪费现象不过问,不管理任其发展者扣50元，同时扣5分。
8)管理干部无正当理由,不按规定时间、标准完成工作任务扣50-100元，同时扣5分。
9)管理干部被员工集体投诉,经调查情况属实,予以记过处分并扣500元，时扣30分。
10)在工作时间内管理人员调配员工干私活扣100元，同时扣10分,并予以警告,严重者予以记过直至解除劳动合同。
11)工作时间，司机因违反交通规则：后果自负，罚款自行承担。8.严重违纪行为部分
1)员工当值前饮酒精饮品,责令其离开餐厅。
2)与客人大声争吵，造成不良影响：罚金200元人民币，同时扣10分, 情节严重者解除劳动合同。
3)在企业内打架，罚金200元人民币，同时扣10分, 严重者解除劳动合同。4)服务员偷食企业食品罚50元，备餐员偷食企业食品罚100元，同时扣10分并予以警告至解除劳动合同。5)厨工偷食企业食品首次罚200元，同时扣10分并予以警告，二次罚300元，同时扣20分，第三次解除劳动合同。
6)非故意打烂家私，并主动报告的按进价8折赔偿。不主动承担责任，经别人检举后发现的按进价2倍赔偿，同时扣10分。
7)索要小费或结算时多报、虚报金额，除没收非法所得外，还要处以10倍罚款，同时扣20分，严重者解除劳动合同。
8)私自涂改菜单、流水帐、烟单等，按售价20倍罚款，同时扣20分，严重者即时开除。
9)非法占有他人或客人财物：开除并送交司法部门处理。
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10)冒充经理（部长）签名，提取货物：罚金200元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
11)假传上级命令：罚金100元人民币，同时扣20分, 情节严重者开除。12)损坏公物，除负责全部维修费用外，另罚金100元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
13)搬弄是非，挑拨离间，破坏团结，制造矛盾者罚金100元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
14)泄露企业机密者，罚金200元人民币，并给予解除劳动合同。15)利用工作之便贪污、挪用企业资金者予以开除处分。
16)员工违反操作规程，造成企业或客人财产损失者，承担一切后果，并予以开除。
十一、附则
1.除《卫生监察条例》规定的内容外,全部奖惩内容都汇集于本条例。如本条例与其它制度有矛盾的地方则需及时修改，使之统一。修改方案由总经理办公会拟订。
2.在实际工作中遇到该奖励、或该处罚的案例而本条例尚无规定时，可由总经理办公会决定奖罚幅度，并将此案例列入本条例的修改方案中，每半年上报董事会议一次。
十二、关于评选最佳员工的规定 1.评选程序
1)每个季度的倒数第二周,由部门负责人召集本部门员工评选出至少一名候选人参加本季度企业“优秀员工、岗位明星、微笑大使”称号的角逐。2)由所属部门负责人审核确定候选人的参选资格后，填写《参选员工推荐表》，将所有候选人列入选票。
3)人力资源部汇总所有的《参选员工推荐表》后，将审核候选人的参选资格，并将所有候选人列入参选名单。
4)每季度的最后一周，由人力资源部召开“参选员工评选大会”并采用无记名的投票方式进行评选，并当场唱票。由评选委员会监督评审确定（评选委员大会由各部门推荐1名员工参加及人力资源部组成）。
5)人力资源部将有关的选举结果登记在案，并发布评选公告，落实奖金及奖状事宜。
6)企业将在每个季度的第一周内召开一次“优秀员工、岗位明星、微笑大使的颁奖典礼既季度员工生日联谊会”。并于晚会现场颁发奖状及奖金。2.评选条件及标准
1)参加工作的时间：参选员工加入本企业工作三个月以上，成绩特殊优异者，对入职时间的要求可适当放宽。
2)出勤与守时状况：本季度无病/事假、无早退/迟到等。3)工作热情与主动性：主动承担额外工作，热情变干劲。
4)工作质量：本季度的工作质量超标准完成，明显优又其他员工。5)工作知识与技能：与工作相关的知识与技能高于其他职工。
6)对他人的礼貌程度：对客人和同事的言谈举止得体大方，符合企业的礼貌要求，并受到他人的好评。
7)处理人际关系水平：对客人和同事的人际关系融洽、和谐，并能处理好各种内部文件
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人际关系。
8)团队协作与助人为乐：能团结同事、互帮互助，为集体增光，为企业添彩。9)主动培训与参加培训：主动承担培训任务，并积极参加与工作相关的各种培训。
3.补充说明
1)共评出优秀员工()名。（出品部()名，营业部()名，服务部()名）2)岗位明星若干名（各部门人数，给()至()个名额）3)微笑大使若干名（该项目的评选仅限前台）
4)各级管理人员不在参选之列，但每季度评选出优秀部长一名
十三、其他规则
1.寝室规定
视情况为员工提供住宿，住宿需严格遵守宿舍管理规定，员工宿舍房间及床位由会馆统一管理，员工未经批准不得私自调换房间或床位。
2.亲友探访
员工在工作时间内，一般不得接待亲友探访，如有特殊情况，经部门领导批准，可在非经营区域内会客。不得将亲友带入工作和经营场所。3.客人投诉
全体员工必须高度重视客人的投诉。对客人投诉一要保持平静，细心听取客人的诉说，记清投诉内容，切忌与客人争辩。二要维护客人的自尊心，对客人遇到的麻烦和不愉快的遭遇表示理解和关切。三要及时向主管领导如实反映和报告，即使投诉事项涉及本人，均不得敷衍搪塞和隐满不报。四要按照会馆的规定的投诉处理程序迅速处理，并做好记录。在未查清事实前不要急于表态，在事实查清后应快给客人满意的答复。
4.保密
未经会所同意，员工不得散布、传达、复印有关本公司的文件、文章、照片、信件，也不得接受采访或发表关于会所事物的文章，员工有责任对会馆的计划、程序、信息、业务保密。如有外来查询事宜，一律由人力资源部负责接待答复。
5.顾客秘密
不可随意泄露顾客的情况和任何关于顾客情况的信息；切勿向顾客透露其他顾客的姓名、房号、手牌号，如有顾客要求提供此类资料，要及时通知管理人员处理；员工切勿与任何人谈论顾客的私生活。6.顾客礼品和小费
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会馆谢绝顾客的小费和礼品，当出现此情况时，员工一律要婉言谢绝，客人一定要赠与的，要及时上交部门领导统一处理。十四.员工行为规范（1）遵纪守法
全体员工都要遵守政府法律法规，执行规章，服从分配，听从调动，严守秘密，不做有损会所的声誉和利益的事情。（2）爱护公物
员工应爱护公司设施、设备和各种财物，并在各自岗位上，严格遵守各种物资用品的领用、发放、使用、保管和回收的管理制度，不私吃、私拿会所的物品，不得把有用的物资和可利用的原材料丢弃和扔入垃圾箱。（3）维护环境卫生
员工应有讲卫生的美德，不随地涂痰，不乱扔纸屑、烟头和杂物，自觉维护 会所的整洁和美观。（4）仪表仪容
在接待服务工作中，保持精神饱满，举止端庄，彬彬有礼，保持微笑。A、男员工发式不可超过颈部。女员工头发不能凌乱，长发须扎起，不得使用形状怪异，引人注目的发夹。
B、不吃异味食物或饮酒，确保无口臭和体味；
C、不可佩带过多的首饰、金器；女员工佩带耳环时只能为细小的种类； D、男员工不可留胡须，上班前必须检查、清洁整理； E、女员工在岗时要求淡雅轻妆，切忌浓妆艳抹；
F、保持手部清洁，不许留指甲，女员工仅能染无色指甲油；
G、按企业规定着装，领扣、领带、领结、领花必须打好，并保证工服平整、清洁、完好。
H、须穿黑色工鞋、男员工穿着黑色袜子，女员工工鞋保持干净，皮鞋保持光亮。
6、安全管理(1)安全
A、全体员工应严格遵守会馆规定的各项安全规章制度和安全操作规程，并接受保安人员的劝导和指正。
B、店内的各类机房等要害部门，未经管辖部门领导批准并办理登记手续，严禁无关人员进入。
C、严禁私自动用和移动各种消防设施和工具，严禁擅自安装各种电器和乱拉电线，严禁将有毒、有害和易爆、易燃等危险物品带入会馆。
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D、营业结束和下班前应认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全的隐患，确保会馆的安全。
（2）火灾和火情
A、发生火灾和火情时首先要保持镇静，不可惊慌。
B、立即通知上级和电话总机，讲清起火地点和火势大小以及报警人姓名和部门。
C、利用现场灭火器积极灭火，并关闭所有门窗。
D、火势危及客人安全时，应迅速疏导客人，从安全通道撤离，切不可使用电梯。
（3）意外事件
A、员工发现可疑的人和事，应迅速向会所保安或上级报告。
B、如在会馆内发生盗窃、抢劫和凶杀等事件，应协助保安部门保护好现场，劝阻无关人员不要靠近现场。
（4）客人遗留物品的处理
在会馆内发现和捡获客人遗弃和丢失的财物，应迅速报告所在部门的主管，并讲清捡获的地点，由部门按照会馆规定的遗留物品处理程序进行处理。
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3.选课指导手册最新版 篇三
目录
服务手册
3-21 人事管理手册
22-53 服务手册
一、意义
本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列财务管理手册
广告营销手册
厨房管理手册
物料采买与管理
设备维修手册
物品配送手册
市场走访调查制度
54-74
75-88
89-96 97-106 107-108 109-110 111-112 入手册中。
二、服务组的岗位设置
分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责
四、服务组的操作流程 4.1 分店经理 4.1.1 例会前
巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议对传菜环节和服务人员工作主动性，菜品质量把关，控制业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观察客人的进餐情况。掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响
通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，接受部长的工作安排。的适中度，营造良好的进餐氛围（注：抽检保安，迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、4.3.3开市前的工作 指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发事件的准备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）
（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作，大型席桌的结帐工作亲自负责操作。）4.2.5收市
注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日誌（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，楼面部小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。4.3领班（大厅，包房）
协助本区域的卫生，摆台工作。主动配合楼面部长或店经理对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。主动配合楼面部长、销售代表，按客户需要设置台型，放置洒水。了解订座情况后，根据情况预先作好服务员执台安排。让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。4.3.4开市中工作
掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。征询客人意见，做好开单，推销工作。（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等辅助工作。）
监督菜品质量，控制出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提4.3.1例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。出疑难问题的解答工作。4.3.2参加例会
（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、周全服务。）
负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。）负责责任区域的清洁。
检查准备好服务工作中所需的服务工具。
（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。）4.5.3开市中 按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌布、餐巾干净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。
服务中，对安全工作重视并经常检查。做好结帐、送客工作。
（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。）客人离座后，做好收台工作。4.5.4收市
完成上级指派的工作。4.6传菜员 4.6.1参加例会
着装整洁，精神焕发，列队参加例会。认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。）4.6.2开市前
负责准备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的准备工作。负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。负责责任区域的清洁。4.6.3开市中 按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送
认真听取例会上传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。）4.8.2开市前
负责清洁卫生责任区的环境卫生。
负责准备好开堂前所需的票单、印章、印台，便于操作。负责检查收银电脑等各类收银设备运作情况。在出纳处领取备用营业用票据。明确在岗人员的分工。4.8.3开市中。按时定位、站岗
（注：按收单盖章、打单、收款操作顺序，站立上岗。）负责好每起客人消费菜单的收单、算单、结帐工作。
熟记菜品、小吃、酒水、香烟及其他消费品价格，准确掌握各环节服务费的收取标准及计算方法。
收款时做到“点款两清”即对客人交款要点清，找回零钱要核清。
使用支票结帐时，应仔细查看票面字迹和印鉴，对外区域的支票必须验明客人身份
证。
使用信用卡结帐时，分清银行，并根据其要求来确定POS机结帐法。挂帐时，应及时向部长、经理请示明确。
收取的营业款应妥善保管，不得外借他人或挪用，并在指定时间内上交财务部。对客人解答结帐疑问如有不清楚或不能令客人满意时，及时向上司报告，征询处理意见。
4.8.4收市：清点款额，做好收银扎帐工作。做好当日的营业报表。4.9咨宾 4.9.1参加例会
着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。）4.9.2开市前
负责门口区域的环境与宣传水牌、订座牌的清洁。负责迎宾台及菜单的整齐与清洁。接待与安排订位，并记录在案，负责落实。
督促各环节安全值日人员的自检签字工作。负责餐厅当日的值夜保卫工作。4.11楼面清洁工 4.11.1参加例会
按规定着装，列队参加例会。认真听取例会上传达的内容。4.11.2开市前
领取所需的清洁物品、卫生用品。
负责开市前楼面门厅、大厅、包房、盥洗间的清洁工作。清理杂物、垃圾，备好下栏车，检查餐盒内清洁度。负责餐前香巾供应准备工作，明确开餐前的责任工作分配。4.11.3开始中
按时到岗站位，仪表整洁，举止端庄，文明礼貌待人。随时保持负责区域的清洁。
（注：保持盥洗间洁净，门厅、大厅、过道、地面无屑无水积。）对客人热情温和，彬彬有礼“请”字当头，“谢”字不离口。
保洁香巾，及时回收、洗涤、消毒、折叠、加热工作。严格按照操作规程使用和保养洗衣机。
及时配合楼面服务员收台，将脏餐具送运洗碗处。4.11.4收市
做好收尾的环节清洁卫生
离岗时关闭水、电，将工作用具与物品放回规定位置。
五、服务标准 5.1例会标准
例会时间：上午10：00 下午17：00
例会要求：○1着装发束整齐、规范，精神焕发，分环节列队。
○2通报当日席位预订，菜品的供应情况。
○3传达公司文件或总结前一天工作出现的问题。
○4楼面部长指派员工领说服务流程服务用语。
○5由楼面部长宣布例会解散令。
员工齐呼例会口号：创一流餐厅，做一流员工，从我做起。三击掌，嘿！5.2公司服务员仪容仪表标准
茶碟：拇指、食指配合拿取轻放于骨碟盘内，尽量不要发出碰撞声。茶盅：将其反扣在茶碟上。
油碗：置于骨碟盘左上侧，与骨碟盘边缘相边外距0.5cm 啤洒杯：将盛有折花的啤洒杯置于口汤碗与骨碟之间,左右间隔0.5cm 筷子：将带有筷套物尽其用置于骨碟盘右侧相距1cm底端,相距桌 1.5cm ②附件物：
准备；装花用的玻璃杯或盘子，要无指纹、无污痕，洁净透明，大小合适。选好花型，掌握要领，折花时手势要轻巧灵活，用力得当，折裥均匀挺括。）5.3.4整理落台
摆台工作完成后，工作落台中的餐具应按规定量整理好，落台上 的各类用具标准统一摆放好。5.2.5餐中服务标准
热情招呼，看见客人马上说“您好，欢迎光临！”
烟盅：放于茶碟上，在第一主人、主宾位之间，副主人、副主宾位之间各摆放一个。积极主动配合迎宾待客人 桌号牌（台卡），正放于中央。
（注：摆台应使用托盘操作，保持餐具无污迹、水迹、油迹，无缺口、裂纹，品种
面带微笑以示欢迎
引导客人至适当座位，引导时采用请的手势，并说“这边请”。
花色一致，整体搭配协调，标徽统一正对向上，手法卫生，间距恰当，整齐美观。）帮助主宾或女宾、长者拉开椅子、存物、罩椅套 5.3.3餐巾折花
采用叠、推、卷、翻、拉、穿、捏、掰，技巧将餐巾折叠成栩栩如生的各种花型，并根据宴席的性质、酒店的统一要求、餐具的特点进行巧妙的构思，起到美化席面的作用。
（注：手法卫生，绝对禁止嘴叼、口咬，插花时不能在杯身上留下指纹，做好操作
主动为客人斟茶水，上热毛巾（语言：请用茶，请用热毛巾。）
待客人坐定后，征询客人意见点茶，灵活掌握推销方法，积极主动为客人介绍菜品、酒水。
（语言：先生、女士，请问是否需要点菜，点完菜后应向客人唱报一下所点菜单。）
1到客人支付帐款时要说“谢谢”，并立即当面清点票面金额进行复述，以免产生误会。依一定顺序将发票、零钱奉还客人并加以说明。语言：（这是找补您的零钱和餐费发票，请点收。）送客：
借客人等待找补零钱之际，服务员应主动于上前征求客人意见，同时介绍酒楼的附带，娱乐项目。对有兴趣到娱乐场所的客人送至该处与该环节人员办好交接事宜对离座要离开的客人，服务员应主动为客人挪椅，提示拿取物品并将客人送至大厅进
传菜员将厨房烹制好的菜品送到宾客桌前或工作台上记清台号、菜品名。传菜时取得勾菜员的认可，避免错上、漏上菜肴。
把好质量关：传菜前要观察菜肴的色、形，卫生是否符合标准，原料是否新鲜，装盘是否恰当，份量是否合适，如发现问题反映及时。采取措施纠正。保持菜温，对于一些热吃的菜肴，应快端快送。端法卫生，避免拇指插入菜肴或汤汁。端平走稳：托盘不偏不斜，做到盘稳、步稳、身稳。
（注：在传递菜品时要注意不得破坏菜品的造型，遇客人应主动招呼客人，点头微行处，并面带微笑说：请慢走，欢迎下次光临等类似的送客语言，与客人热情道别。笑致意，避让客人。空盘回返时，托盘要规范操作。）5.3.10收台
收台时必须等一桌客人全部离开后才能进行。将椅位整理归位。收拣玻璃杯等易碎品
清洗杯具，并擦拭干净，将脏餐具送放指定区域。重新铺摆台面。
（注：收台时要用托盘，操作时要轻拿轻放。）5.3.11传菜员操作标准
5.3.12咨宾
迎领时，保持端庄大方的仪态，手持菜谱丁字步型站立于门厅入口处，面带微笑以示欢迎。看见客人马上说：欢迎光临招呼客人以其姓氏及头衔称呼。征询客人人数及是否订有座位。引导客人至适当座位，引导时采用请的手势，并说：这边请。引导时注意步伐，与客人保持适当距离，并随时回头注意客人。到达后先询问客人对座位是否满意。主动帮助客人挪椅安座。等客人坐定后将菜单送给客人离桌时，需告知客人。（语言：对不起，打扰一下；服务员正在准备茶水，请稍候，祝您们用餐愉快。）餐厅客满时，礼貌向客人解释，并请客人到休息区休息。
36.1开市前准备工作 6.1.1签单类：
○1开市前服务员未按要求备足所属片区的落台餐具、用具 ○2责任区内清洁质量不高，未达标者
○3每周统一进行大扫除，在其清洁工作中执行不及时或质量不达标者 ○4摆台工作中不使托盘，或质量明显不达标者 ○5仪容仪表、站姿不合格者 ○6在规定检查日，未更换干净工装者 6.2开市中服务工作 6.2.1签单类：
○1服务员上菜违反先勾单后上菜的操作程序 ○2有条件但未协助邻桌服务员上菜
○3不与吧员说明，自行到酒水储藏柜取酒水饮料者
○4值台服务中更换香巾、骨碟盘、烟盅的次数少于规定次数者 ○5违反制度随意上客用卫生间 ○6回答客人提问和解释工作态度生硬
○7在工作时间内不讲普通话者 ○8餐后未按要求主动送客 6.2.2过失类：
○1服务中不慎损坏餐具而嫁祸于客人
○2涂改或有意错记、漏记、假造单据，帐单证明条造成客人损失，影响公司声誉者
○3利用工作之便谋取私利者 ○4向他人泄露内部机密者
○5擅离职守，影响工作开展和公司声誉者
○6对服务中故意重复收费，或趁客人不备，拿走其物品，经查实将对责任人处以报重过失，并承担由此带来的经济损失 6.2.3经济赔偿类：
○1餐毕，值台服务员发现餐具丢失，未能向管理人员讲明原因，责任将按照赔偿。○2在结帐工作中，服务员未及时审出差错，按有关规定处理
○3服务员上错菜，按该食品价格分别追究传菜人员60％和服务员40％的经济责任 ○4上桌的菜品与点菜单不符时，按菜品价格分别追究厨房配菜品菜员60％，传菜
5红掌门火锅特色印象 是否愿意成为定点消费地 不愿到红掌门火锅来消费的原因： 影响目标顾客决策之人 常去消费地 同行业竞争手段： 区域市场的变化分析： 使之成为目标顾客方法：
填表人： 年 月 日 附表四：
大堂每日卫生检查记录
项目日期 店容店貌 盆景挂饰 桌椅 餐具 用具 地面 楼道过道 空调 护墙 卫生间 员工卫生 检查人
附表五： 设备检查记录
日期 空调 冰箱（柜）换气扇 照明 音响 消防器材 燃器具 其他 检查人 值班经理 备
注
人事管理手册 第一章 部门概述
（一）、人力资源部概述：人力资源部是企业经营的重要组成部分，它涵盖了企业人力资源调配管理，人力资源开发利用，员工培训管理，行政人事管理，劳动工资奖金管理，医疗福利管理等方面，在企业经营管理中，人力资源管理的主要任务是：
1、坚持经以人为本原则对人力资源进行科学有效的调配、开发和利用；
2、协调企业内部的人事关系；
3、计划实施企业的培训工作；
4、加强预算管理和成本核算和降低人工成本；
5、为企业员工创造良好的工作环境；
其基本任务是为企业经营管理和业务发展提供人力资源保证，确保企业经营管理的正常运行和持续发展。
（二）、组织机构
（三）岗位设置 第二章 部门职责
7理日常人事事务。
8、全面负责协调，处理劳动人事方面的纠纷。
9、全面负责人力资源部的各项工作，对人力资源部工作人员进行考察评估，并就职 务变动奖惩等问题向总经理提出建议。
10、制定本部门设备购置和器材添置的方案，以及编制费用预算方案，检查各种设施 的运行情况。
11、督促检查与员工生活有关的各项后勤工作的动作情况保证为员工提供一个良好的工作和生活环境。
12、完成部经理临时交办的各项工作任务。
（三）部长
1、督导完成餐厅的日常工作。检查员工的出勤状况及个人卫生情况。
2、具有奉献精神，工作中不断要求精益求精，提高自身管理水平，同时负责实施策略、服务规范和程序。
3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行服务意识、推销意识的训练，并做好培训记录。
4、热情待客，态度谦和。妥善处理客人的投诉，不断改进服务质量，加强现场管
理，营业时间在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、领导领班服务质量进行检查，把好食物出品以及服务质量的每一关。
6、加强对前台的财产管理。掌握并控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，月末配合公司进行物品盘点工作。
7、负责监督前台的清洁卫生工作，保持环境卫生。抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、参加例会，指出合理建议和要求，确保工作效率。
9、每周检查好排班表，监督执行排班表，评估员工表现，执行公司的各项规章制度，解决有关问题。
10、随时注意就餐人员动态和服务情况，遇到VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐具摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
11、加强与客人沟通。了解客人对菜品的意见，建立客房档案，妥善处理投诉及时向经理汇报。
12、完成经理下达的各种任务。
（四）采购员（见采购手册）
96、随时听客人意见，并及时向上级反映。
7、工作中礼貌用语，客人离开时，并征求客人意见，向客人致谢，欢迎客人下次光临。
种物品，作好全面工作。
2、负责将客人点好的菜品准确、及时的传送给餐厅服务员。
3、负责将值台服务员开出的菜单夹上台号夹并传送到厨房内堂。
8、负责大门处大理石台阶和玻璃门的每日清洁，并对玻璃墙面进行每周一次清洁。
4、严格把好食品的质量关，不符合要求的菜品不予出堂。
（十）吧员
1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。
3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。
4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。
5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。
6、认真填写每日销售报表。作好酒吧物品的领取、保管，保障正常用量的供给。
7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。
8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。
（十一）传菜员
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，及时补充各
5、严格执行传菜的服务规范，做到迅速、准确。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）和后台（厨房）的关系。
7、负责协助值台服务员，做好客人就餐后的清洁工作。
8、负责传菜用具、物品以及备菜章传菜通道的清洁卫生。当天清洗厨房内的红色地垫，以备第二日使用。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其它任务。
（十二）保安
1、认真执行国家的法令、法规，积极配合当地公安部门的工作。
2、每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人员在现场指挥车辆有秩序的停放。
3、结束营业后，保安人员及时清理场地，无关人员不在场地逗留。
1帐单也应及时如数交给财务。
7、当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。
8、当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。
糠等。
3、作好楼面大厅、包房过道及卫生间的清洁工作，清理杂物、垃圾，搞好营业场所的卫 生工作。
4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，营业场所的清洁工作完毕，准备接待宾客。
5、店内地垫，每日下班后清洁、晾干，准备第二日用。
9、收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。第三章 工作程序
10、必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。
11、工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。
12、必须遵守楼面制定的其他制度。
（十五）保洁员
1、负责领取、保管各种清洁物品，卫生用品经常清点并及时补充。
2、做好服务员与后勤部门之间的衔接工作。如推“下栏车”到厨房，帮助楼面收
（一）定岗定编
根据企业规模、档次、目标市场定位与企业决策层共同设计企业的职能部门种类和数目，将每个 职能部门科类和数目。
将每个职能部门的工作划分为几种工作性质，不同岗位并确定岗位种类，将每个工作岗位要作的工作任务细分并描述每个工作任务并编制每个工作岗位职责，工作说明，确定每个岗位在同一个工作时间需要员工数目，确定每个岗位每天平均所需要员工的总数再确定企业岗位用工人数。
（二）员工招聘
3○
4、由专人对求职者的回答按面试题目须序记录；
○
5、所有参加面试的工作人员应当在面试试卷后面填写个人意见和总体意见； 根据初次面试结果，确定参加复试人的名单，并通知复试要注意并做好以下几项工作：
○1用人部门经理在《职位申请表》上填写复试结果和意见；
○2人力资源部核准并将复试合格为员的材料和任职安排报总经理审批； ○3书面或电话通知用人部门； ○4通知报到日期； ○5试用者办理入店手续；
（三）、员工入店
新员工报到时应该以下几项工作;○1清楚填写《应聘人员登记表》由各级领导签字确认； ○2提供卫生防疫站签发的《健康证》；
员工入店发予各岗位登记备案，发放工作证、发放工作服、发放名牌，更衣柜钥匙等；
填写有关人事卡片和表格；
每一位新进员工进入企业我们都应给予一个轻松愉快，进取的工作环境；
（四）、转正
用人部门填写人力资源部印发的《员工转正表》由经理签字送人力资源部，用人部门填写《员工上岗培训考试成绩表》，由部门经理签字送人力资源部，人力资源部经理在《员工转正表》、《员工上岗培训考试成绩表》上签字，将审批结果通知员工本人和用人部门，填写《员工工资变动表》报人力资源部经理和总经理审批，将《员工工资变动表》送财务部执行，正式调入员工档案，员工档案与员工试用期和转正时填写的有关表格一并建立员工个人档案。
（五）、员工内部调整
部门根据本店情况向人力资源部提出人力需求申请，填写《员工补充申请表》写明需求岗位、人数、时间和时间段、原因等情况，人力资源部经理了解情况，确定短缺人力的情况，人力资源部经理考虑各部门和岗位人力资源供给情况，确定补充人力的来源店和岗位，人力资源部经理抽调人员的岗位，人数名单和时间段，中层管理人员经总经理批准。人力资源部填写《员工内部变动表》将《员工内部变动表》发送给缺员部门和被抽调人员部门，被抽调人员人力资源部办理内部调转手续，包括：工牌、工服、工资调动等手续，被抽调人员到用人分店报到，办理相应的上
一、原则
1、客观性：考评要客观反映员工的实际情况，避免由于光环效应、偏见等带来的误差；
2、公平性：对于同一岗位的员工使用相同的考核标准；
五、等级评定办法：
1、按照各评分要素各占分值进行。
2、评分时将各考核要素分为A、B、C、D四等。每一等级都有各自分值。
3、取分原则：考核者在A、B、C、D四等中按实际表现取其中一等级
3、公开性：员工应知道自己的详细考核结果。
4、实际各评分要素分数合计为被考核人实际得分数。
二、考核内容和分值：
5、等级:
1、内容：个人素质、部门管理、其他任务完成情况三部分组成。A等（优秀）100分—85分 B等（良好）85分—75分
2、分值：总分满分100分。C等（一般）75分—60分 D等（较差）60分以下
三、考核的一般程序：
六、绩效考核不得列为A等者：
1、员工的直接上级为该员工的考核负责人；被考核人在“被考核人签字“栏签字○1迟到3次以上者（不含3次）；
以示确认；上报总经理并由总经理在“总经理签字”栏签字以示确认； ○2缺勤（不计原因）超过3天以上者（不含3天）；
2、员工对岗位工作和工作态度，部分进行自评，自评不计入总分；
○3早退达1次以上者；
3、总经理、店经理于每月第一周前设定考核目标值，并于每月最后一周沟通上月○4旷工达半天以上者（含半天）； 考核达成，总经理、沟通上月达成，以上各项需由被考核人亲自填写自我评价。○5被书面警告、处分者；
四、考核期：
七、绩效考核直接加分情况： 实施频度：每月一次
○1受到公司嘉奖加者加5分；
7签字以示确认，上报总经理并由总经理在“总经理签字”栏签字以示确认，最后执和行董事签字；
2、员工对岗位工作和工作态度，部分进行自评，自评不计入总分；
3、执行董事、总经理、部门经理、店经理于每月第一周前设定考核目标值，并于每月最后一周沟通上月考核达成，执行董事、总经理、部门经理沟通上月达成，以上各项需由被考核人亲自填写自我评价，部门经理评分由部门经理评分。
四、考核期： 实施频度：每月一次
五、等级评定办法：
a)照各评分要素各占分值进行。
b)评分时将各考核要素分为优、良、中、可、差五种等级。每一等级为占各考核要素的比率。
取分原则：考核者在优、良、中、可、差五种等级中按实际表现取其中一等级再乘上各考核要素分值
c)实际各评分要素分数合计为被考核人实际得分数。d)等级:
A等（优秀）100分—85分 B等（良好）85分—75分
C等（一般）75分—60分 D等（较差）60分以下
六、绩效考核不得列为A等者： ○1迟到3次以上者（不含3次）；
○2缺勤（不计原因）超过3天以上者（不含3天）； ○3早退达1次以上者；
○4旷工达半天以上者（含半天）； ○5被书面警告、处分者；
七、绩效考核直接加分情况： ○1受到公司嘉奖加者加5分；
○2对公司营运提出可行性建议，并且取得很好的效益者加10分； ○3及时发现工作中对公司造成直接经济损失的问题并上报上级者加10分； ○4个人受到县、区级、市级奖励者直接列入A等； ○5公司团体获得嘉奖加个人10分；
八、绩效考核直接扣分情况： ○1凡受到口头警告者扣5分；
9将处罚决定存档，将《惩戒公告》送交员工本人并发部门留存同，财务部有关工资奖金的处罚调整，如果员工对处罚决定不服，可以在接到《惩戒公告》7日内向人力资源部提出申诉，人力资源部根据申诉和实际情况提出意见，上报总经理做出最后裁决。
（十三）员工奖励
部门经理填写《员工奖励通知单》并报人力资源部，人力资源部根据《员工手册》审批，重大奖励和特殊奖励将按有关权限报人力资源部经理或总经理批准，人力资源部将员工奖励决定备档，将奖励决定通知部门和本人，将奖励决定通知财务部以便做出工资和奖金的奖励性调整。
（十四）员工住宿管理
部门经理根据部门员工提出住宿申请填写《员工住宿申请表》，人力资源部审核，人力资源部将《员工住宿申请表》送发给宿舍管理员，员工到人力资源部办理入住手续
（十五）工伤处理 员工工伤管理暂行规定
一、员工工伤界定：
因工损伤，是指企业员工在工作时间、工作区域内发生与工作相关的损伤，包括：
1、工作时间、工作区域内，员工按正常操作规程从事指定的工作造成的损伤；
2、在工作时间、工作区域内，员工虽未从事工作，但因为企业酒楼原因造成的损伤；
3、在企业酒楼内，员工因抢险救灾而造成的工作伤害；
4、因履行工作职责而遭到人身伤害；
5、经劳动部门确定的其他工作损伤。
二、处理程序：
1、员工在发生工伤后，分店经理应立即组织就医；
2、店经理要及时组织调查，确定事故责任，提出处理意见，并在24小时内出具损伤报告送人力资源部；
3、经人力资源部核定，报总经理审批后方可按因工损伤处理；如属重大损伤则按国家有关规定报劳动部门鉴定；
4、工伤（需住院治疗）应出具区属以上医院开具的有效证明（病历、检查报告、药品清单、药费发票）；
5、未构成工伤事故的一般性工伤，最长医疗期为一个月（重伤经国家劳动部门鉴
11．招聘员工必须坚持贯彻“任人唯贤，择优录取”的征聘原则； 2．招聘员工可分为内部征聘、员工推荐、社会招聘三种方式；
3．各店经理根据本店各部门情况向公司人力资源部提出人力需求申请，写明需求岗位，人数，时间，原因等情况，由人力资源部统一安排社会招聘；或由各店经理进行内部征聘、员工推荐的方式，上报人力资源部，由人力资源部统一安排人员面试，并将面试报告上报总经理审批；
4．对确定录用的人员，人力资源部以书面或电话形式通知该人员到人力资源部办理相关入职手续并填写《员工入职登记表》（内容包括：姓名、姓别、出生年月、2． 厨房人员面试，首先由厨师长对其进行人员技术考核，经考核合格后，由该人员填写《员工入职登记表》（内容包括姓名、姓别、出生年月、身份证号码、联系电话、工种、技术职称、入职时间、工作简历、家庭成员等情况），厨师长签署技术考核鉴定意见及确定工资标准，然后递交店经理审批。经审批同意后，由店经理于填表日期3日内上报公司人力资源部备档；
3．各店经理对新进厨房人员组织体检，办理卫生防疫站签发的《健康证》，并将结果上报人力资源部备档，逾期不报，延期时间按50元/月进行处罚； 4． 未通过以上程序进入公司工作者，按公司有关人事规定，一律视为无效。
身份证号码、联系电话、工种、技术职称、入职时间、工作简历、家庭成员等情况），三．基本工资的调整 填写内容必须属实，如一经查实不符者，公司将有权随时与之解除劳动关系。然后人力资源部经理填写《员工到职通知书》通知到各店方能进入试用；
5．各店经理对新进员工于当月内组织体检，办理卫生防疫站签发的《健康证》，并将结果上报人力资源部备档，逾期不报，延期时间按50元/月进行处罚； 6．未通过以上程序进入公司工作者，按公司有关人事规定，一律视为无效。二．厨房劳动用工制度
1． 各店经理依照不同职务、不同岗位，严格执行公司制定的员工工资分配方案； 2． 对正式员工的薪酬晋级，各店经理将考核人员名单上报公司人力资源部，由该部门经理安排时间对该员工进行员工定级考核评定；
3． 考核完毕，人力资源部经理将《员工个人等级评定表》上报总经理审批，经总经理同意后方可对该人员进行工资调整，同时人力资源部将结果通知店经理及公司财务部；
1． 招聘厨房人员必须坚持贯彻“品行正派、技术一流、有创新精神”的征聘原则； 4． 未经以上程序，公司财务部按原工资标准计发。
3公司员工每月可享受限额10元福利品待遇。凡新员工于当月15前（含15日）进入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新员工于当月16日以后（含16日）进入公司工作者，不享受次月福利品待遇，且推至后一个月。
7、慰问金
如遇员工有近亲（双亲、配偶、子女）死亡，公司派专人慰问，并送上慰问金200元。
二、员工聘用制度
（一）员工聘用规定
第一条：为加强公司员工队伍建设，提高员工的基本素质，特制定本规定； 第二条：招聘员工必须坚持贯彻 “任人唯贤，择优录取”的征聘原则；
第三条：各部门经理根据本部门情况向人力资源部提出人力需求申请，填写《员工补充申请表》，写明需求的岗位、人数、原因等情况，由人力资源部统一安排社会招聘，或由各部门经理进行内部征聘，员工推荐的方式，上报人力资源部，由人力资源部统一安排人员面试，并将面试上报总经理审批；
第四条：所有应聘人员除执行董事特批可免试用或缩短试用期外，一般都必经过一至三个月的试用期后可考虑聘为正式员工；
第五条：根据岗位任职需求正式员工一般必须满足下述条件： ○1自然条件符合岗位需求；
○2学历知识、工作经验、业务水平符合任职要求； ○3无不良行为记录； ○4有相关工作经历；
特殊情况人员，经执行董事批准后可适当放宽有关条件； 第六条：试用人员必须呈交下述材料： ○1由公司统一发给并填写招聘表格； ○2学历、职称证明； ○3个人简历； ○4近期相片2张； ○5身份证复印件； ○6体检表；
○7员工引荐担保书（由公司视需要而定）；
第七条：试用人员经试用考核合格后，可转为正式员工，并根据其工作能力，岗位重新确定职等，享受正式员工的各种待遇，员工转正后，试用期计入工龄，试用不
5第四条：雇用
○1人力资源部招聘员工，应聘员工应填写《职位申请表》，人力资源部面试报总经理审批；
○2试用人员报到时，试用人员应填《人事登记表》一份留存； 第五条：担保
对特殊岗位职工应提供可靠的职位担保，担保可为：直属亲属、居委会、公安机关等； 第六条：管理
○1试用期员工于工作期间可请工伤假、公假、事假、病假及婚假、丧假其请假期间除工伤假若外均不给工资；
○2试用员工不享受公司任何福利待遇； 第七条：终止雇用
试用期员工于任用期如有不能胜任工作，违反人事管理制度规定事项或试用期满，部门应予终止雇用，经终止雇用的临时人员应填写《离职通知书》经人力资源部面谈核准报总经理，并办理相关手续； 第八条：转正
试用期员工试用期满后，由部门经理填写《员工岗位培训评估表》报人力资源部，人力资源部审核试用情况，对员工进行理论实作考核，合格填写《员工上岗培训考核成绩表》，并办理员工转正手续等事项； 第九条：实施与修改
本办法经董事会通过后实施，修改时亦同。
2、员工制服押金及身份保证金处理办法
第一条：本公司岗位员工就职时，除应办理员工制服押金外对其特殊岗位员工应办理员工保证书及依办法缴存身份保证金；
第二条：员工应缴存的制服押金其金额（可根据地区性不同而自行制定其标准）； 第三条：员工应缴存的身份保证金，其金额（可根据地区性不同而自行制定其标准）； 第四条：员工应缴存的制服押金及岗位保证金应一次性缴清； 第五条：员工制服押金及岗位保证金，在职期间不得发还；
第六条：员工如有违反法令或本公司规章或其他弊情蒙受损失时，除依法追诉外，其岗位保证金悉数充为赔偿金，员工在职期间对发放制服造成损害，或丢失，公司交扣其制服押金做为赔偿金；
第七条：员工离职时如未造成第六条事项均如数退制服押金、岗位保证金；
7○3超过30分钟按旷职论处；
3、工未到规定时间提前下工时
○1提前30分钟以内下班者为早退；
○2超过30分钟提前下班按旷职半日论；（因偶发事故迟到超过30分钟以上，经部门经理或人力资源部查明属实者可准予补办请假给假）；
4、员工假别（1）事假
○1如因事必须亲自处理，应在前一日下午5时前申请，经部门经理查实认可，并核准后方为有效，一次不得超过5天；
○2全年累计事假不得超过14到，超过时为旷职；
○3事后申请视为旷职，但遇偶发事故，应于2日内出具证明，提出申请经部门经理或人力资源部查明属实后准予补假；（2）病假
○1因病假请一天者，最迟应于请假的翌日提出申请，经部门经理签核后将请假单送人力资源部；
○3全年病假累计不得超过30天，届满时因病情严重经公立或劳保医院医师诊断必须继续疗养，可酌给特别病假，但以三个月为限，超过三个月，公司按医疗期规定办理；
（3）员工请假核权限
○1一天由店经理或部门经理核准； ○22—7天由店经理核准报人力资源部；
○37—30日、或30日以上由店经理，部门经理核准，报人力资源部，再报总经理。员工出勤管理办法
第一条：本公司为使全体员工养成守时习惯准时出勤，特制定了本办法； 第二条：本公司员工除下列人员外，均应按上下班时间签到； ○1经总经理核准免予签到者； ○2因故请假经核准者；
○3临时事故，事后说明事由，经部门经理核准者；
第三条：店内员工正常工作时间为上午9：30分—14：30分；下午16：00分—21：30分；
○2当月连续请假一天以上或累计逾一天者必须出具当日就医证明（私人医院无效）；（可根据地区不同、或季节变化调整工作时间须总经理审批）
9○4旷职半天记一次扣3分，依此类推； ○5受到记过扣5分； ○6凡受到口头警告扣5分； 加分情况：
○1受到公司嘉奖一次加5分；
○2对公司营运提出可行性建议，并且取得很好效益加10分；
○3及时发现工作中对公司造成直接经济损失的问题并上报上级加10分； ○4公司团体获嘉奖加个人10分；
第三条：本办法经呈准后实行，修改时亦同。
五、培训制度 职前培训制度 第一条：总则
为提高新进员工素质和技能，推行职前培训； 第二条：凡公司新进员工均须进行职前培训；
第三条：在新进员工报到后，全体新员工进行一定时间的集中培训，第四条：由人力资源部主持职前培训，制定职前培训计划，并经总经理核准后实施；
第五条：新进员工应积极参加职前培训，不能有任何情况拒绝职前培训； 第六条：各部门应配合人力资源部对新进员工的培训工作，凡涉及介绍本部门职责功能的均应认真准备；
第七条：新进员工培训完毕，将其培训成绩记录《员工上岗培训考试成绩表》、《岗位培训评估表》，员工在两表上签字及各级主管评价后留存人力资源部； 第八条：对在职能培训中表现不佳者，经上级主管商议，公司可予以辞退； 第九条：培训内容:
1、公司简介（概况、公司历史、公司精神、经营理念、未来前景、公司组织说明）；
2、公司人事规章和福利制度（作息、签到、用餐、服饰、礼仪、休假、加班、奖惩）；
3、员工手册说明；
4、本岗位职责、工作内容、工作规程；
5、引领到本人岗位工作场所，并与同事见面；
6、指引更衣处、洗手间等位置及注意事项； 第十条：注意事项
新进员工抵达公司时，公司各级员工应热烈欢迎新进员工的到来；
1职申请表》，由人力资源部考核，报总经理审核；
第十条：每一位晋升的合格，员工须进行岗位培训，由人力资源部组织，并由分店经理执行。员工宿舍管理制度
1、在本地无固定住所的外地员工和离家太远的员工可向经理申请员工宿舍长期住宿，值班员工及因加班晚间不便回家的员工可向员工宿舍管理员申请临时住宿；
2、宿舍内严禁大声喧哗、打闹，按时熄灯休息；
3、严禁损坏宿舍内各种设备设施，凡丢失、破坏者将被处以物品价值1-3倍的罚款，责任不清时，相关人员共同承担责任；
8、服从宿舍管理员的管理，宿舍内严禁留宿非公司人员；
9、长住员工最迟于12时前返回宿舍，12时以后任何人不得外出（工作需要除外）；
10、员工严重违反宿舍管理规定时，公司人事部将示其情形处以50-100元罚款，并有权通知员工限期搬离宿舍。消防安全管理制度
1、禁携带易燃、易爆物品进入酒楼。
2、未经公司批准，不准在办公室或其他工作场所生火（除厨房外），或使用燃油、液化石油气等灶具及其他加热设备。
3、禁止在酒楼内吸烟或乱拉电源；禁止在酒楼内燃放烟花爆竹。
4、保持宿舍区域的环境卫生，不得随地吐痰，乱扔废弃物，不得在墙上乱贴乱画，4、不准在安全走火通道堆放物品或作其他用途。不得在宿舍内存放反动、迷信、淫秽书刊、画报及各种音像制品，不得存放任何违
5、非电工不准擅自接或拆电线、电源。
禁物品，否则公司将予以没收，凡触犯刑律的，公司将有关人员移送司法机关处理；
6、下班时要认真检查酒楼内的安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。
5、宿舍内严禁赌博或变相赌博，严禁使用大功率电器或私接电线；
6、遵守防火安全规定，严禁将易燃易爆或带有剧毒及放射性的危险品带入宿舍，严禁在房间内动用明火；
7、宿舍内不得存放私人贵重物品，如有丢失，公司可协助调查但不负责赔偿；
7、在重点部位的值班员工要坚守岗位，不得擅离职守，要防止火警的发生。
8、在厨房的工作人员，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故及时汇报。
9、发生火警不论程度大小，必须采取如下措施：
3收受前台收银交来营业收入款项，并送存银行；办理各项企业收支事项和银行结 算；按时做好每日各类资金记录、汇总、核对表；前台收银备付金、发票的抽查、发放；其他一切与现金出纳有关的业务处理。3.4材料审核岗位职责：
收受、整理仓库入库单、领料单、申购单；审核购进、领用物资手续的完整有效 性；核对入库单、请购单、发票、订货单是否一致；核对入库单、领料单数量金 额是否准确无误，装订、保管、传送入库单、领料单、请购单；保证购进、发出 物资计量、计价的准确性，编制材料汇总表和购进物资付款及往来凭证。3.5稽核岗位职责：
严格执行各项财务制度；监督收银台、吧台严格执行财务规定；核对每天收银台、吧台、厨房返回的结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单，做到单单相对，准确无误；发现问题，深入追查，及时上报；核对每日收银台、吧台、厨房各类报表，编制每日营业收入明细表，填写收银台差错记录处理意见表，随时抽查收银台、吧台帐、钱、物管理情况，做好与稽核有关的其他各项工作。3.6收银员岗位职责：
严格执行财务纪律和制度；负责前台客人消费结算，监督服务员执行财务准则；准
确、无误、及时、快捷、准确收妥客人应付费用，验明各种钞票真伪；保管好各种收据、票据、发票，保证营业收入款项、备付金的安全、完整，编制各类营业报表，按规定使用和保养收银用机器设备，做好收银台内外清洁卫生，遵守好各项规章制度。
3.7仓库管理员岗位职责：
严格执行财务制度，价格制度，验货入库制度；按《食品卫生法》和相关规定保管好各类物资；严格请购、审批、入库验收、领用手续；严把验货入库关，杜绝腐败、变质、质差物资流入企业；对保管物资做到勤进快出，先进先出，保质期限近先出；对保管物资勤查常翻，定期盘点，帐目日清月结，及时整理、传送各类单据，保证原材料核算的准确、及时，保证仓库物资的安全、完整，做到帐帐相符，帐表相符，帐实相符。
四、人员的选聘 4.1选聘方式：
按《人事管理手册》规定进行 4.2基本素质要求：
具有忠诚守信、认真负责、坚持原则、公私分明的良好的道德操守；具有相当的业
55.2会计核算方式：
一般应采用“会计科目汇总表核算”方式，其核算流程如下：
5.3税务登记：
备齐工商执照副本、企业组建的有关文件资料、组织机构代码证、法人身份证复印件、办税人员照片、企业公章、财务专用章及当地税务机关要求提供的其他资料文件，于开业前到当地所属税务办妥税务登记事项，取得税务登记证正本、副本、发票准购证等；购买营业用发票和印花税发票，以备使用；与税务机关指派专管人员衔接，了解和掌握各项税务政策和规定。将税务登记证正本悬挂在营业场所指定位置，副本存放于办税人员处。5.4开设银行帐户：
选择资信良好、功能齐全、服务优良、距离营业办公地最近之金融机构，开设企业银行帐户，办理结算登记手续，预留财务印鉴章和法人印鉴章，购买支票等各类银行结算用票据，签订信用卡联行消费协议，确定POS机的安装调试日期（不得迟
于开业前三日）。
5.5购买、印制各类帐、表、凭证：
按会计核算的需要购买各类会计帐簿、凭证、报表、三联收据、三联缴款单、科目汇总表、各类财务办公用品、印制各类内部用凭证、表格（具体式样、方式附后）5.6安装收银软件（有条件的情况下）：
在收银员培训开始时，将收银软件装入收银电脑并调试正常，输入预定菜谱，以备培训、营业使用。5.7餐单的印制、管理：
所有餐单都必须按顺序编号，即在印刷时印上事先排好的编号于餐单右上角处；未发放的餐单统一存放于稽核处，发放时，应将领用人、领出的张数、号码逐一登记在餐单发放登记簿上。
餐单使用时，必须按顺序逐张使用，今天使用的第一张餐单号码必须接续昨天使用的最后一张餐单的号码，不得跳号、倒序使用餐单。若有作废餐单，应注明“作废”字样，并经经理签字确认附在新开的餐单后交稽核处。以保持顺序编号的完整性。5.8菜单的印刷：
菜单酒水单必须统一印制，不得用其他纸张替代；菜单一式三联，酒水单一式两联，7经营效果和指导下个营业期间的工作。5.13纳税：
在当地税务机关规定的报送期前，将资产负债表、损益表、营业税申报表、各类附加税费申报表填写完毕，盖上企业公章，经办人名单等，报当地税务机关；填写纳税票（按营业税及附加税费申报表数据填列）经税务机关审查盖章后，到开户银行交纳相应额度税金。
六、前台收银 6.1准备：
按本店规定着装，做好收银台内外及个人卫生；检查收银电脑等各类收银设备的运行状态和清机状况；发现收银等设备异常或损坏，应立即向经理汇报，并与工程部取得联系，由专业维修人员维修，不得自行开机处理。
6.2.1收单：
收到服务员送来的点菜单、酒水单由收单人在各联上盖上本人名章。将收银联传打单人，其余各联交服务员（一联服务员留存，以备客人核对，两联送传菜部传菜用），酒水单一联交吧台，一联传打单人，以备结帐使用。打单人收单后，应将取菜单、酒水单按台号归类，放置于规定位置，等待客人结帐时使用。6.2.2加菜（酒水）： 按上述程序同样处理。6.2.3退菜（酒水）：
客人退菜由服务员开具退单，并由经理（或部长）签字后，按收单的相同程序办理，客人退酒水时处理方式与退菜相同，但应有吧员签字确认收回酒水。若因质量退菜，程序相同，但应由经理签注“厨师长买单”字样，厨师长签字认可，从厨师长当月在出纳处领取备用零钞、发票、三联收据、缴款单等营业用票据；备好印章、印台、工资中扣回。菜单、酒水单，将复写纸按菜单、酒水单页次置入其中，分别放置规定位置，以备营业使用。
确定收银员分工，按收单、盖章、打单、收款顺序的操作位置上岗。6.2营业
6.2.4结清：
4.选课指导手册最新版 篇四
符合规定要求。b.由工程部负责施工公司及材料设备的招投标组织工作及其后的对分承包方的 联络、管理工作。c.由设计部负责对设计单位招投标的组织工作及其后对分承包方的联络管理工 作。d.由物业公司负责对监理公司的招投标组织及其后的管理工作。e.采购及招标文件由工程部及设计部编制、审批。f.招标、评标工作由工程、设计、预算部负责人员进行。g.合同按“上海万科房地产有限公司合同（协议）审批表”程序进行。h.公司按检验规定对采购物资进行验证，当要在分供方处验证采购物资时，应在 文件中规定验证的方法和产品放行的办法。i.对设计施工单位提供服务的验证，由监理公司、设计部、工程部根据合同进 行。j.相关文件： 4.8.产品标识和可追溯性： a.工程部对于在房屋建造过程中分部分项工程及甲供料的适当标识，便于进行质 量检验及记录，防止混淆。b.工程部对规定有追溯要求的场合，制订文件，达到追溯的要求进行质量控制。c.对房号、室号在设计图上明确标识，最后现场标识由物业公司进行。4.9.对房屋施工过程进行控制使其达到规定要求。a.工程开工并监理公司负责编制监理大纲及细则，报工程部批准。b.监理公司严格按监理大纲、细则对工程质量及时度进行控制。c.对于关键工序及特殊部分编制作业指导书。d.必要时，用实物样板规定评定标准。e.保证施工有适合的设备、人员、环境条件。f.对隐蔽工程进行强化管理，保证工程质量。g.相关文件。4.10.检验和试验： a.对工程所用设备材料及施工过程由监理公司进行检验和试验控制，保证只有合 格的产品才可投入使用或进行继续生产。b.对经检验不合格的设备材料及分部分项工程按不合格品控制程序进行。c.在所规定的检验试验未完成前，不得将产品放行。d.在所有进货及过程检验都已完成，且已满足规定要求后，才能进行产品的最终 检验和试验。e.保存检验和试验的记录。f.相关文件。4.11.检验、测量和试验设备的控制： a.选择符合测量准确度、精密度要求的量仪。b.使用前对量仪进行检定并定期对其进行检定，并保存检定记录及作好识别标 识，标明其标准状态量仪分类进行管理。c.对量仪有适当的储存、维护、保养、储存运输以保证其准确度及适用性。d.当发现量仪偏离标准状态时，对已评定的结果重新进行测量。
4.12.检验和试验状态： 为了防止未经检验和检验不合格的产品交付使用，运用适当的方法，对检 验和试验状态加以标识，以便能正确判断产品经过检验、检测、试验结果是合格 还是不合格。进货物品及半
半成品均由施工公司进行标识检验与试验状态，监理公司进行 监督，工程部进行抽查、控制。检验试验状态通过质量记录及有关标识表示。4.13.不合格品的控制： 为了防止不合格品的非预期使用或安装对与项目有关的材料、图纸、设备、成品、半成品进行控制，由工程部主管不合格品的控制，设计部、销售部参与不 合格品的控制，由监理公司监督施工单位对不合格品做好标只和记录，并报项目 主管，根据不同情况，由项目主管或工程部经理进行评审，必要时设计部、销售 部经理参与评审，评审后可能是进行返工，让步接收，降级使用，拒收处理，返 工、返修后由监理公司重新检验，作好记录。4.14.纠正和预防措施控制： a.通过对实际存在的或潜在的不合格因素进行调查分析，采取措施，消除产生 原因，有效地防止不合格的发生和再发生。b.贯标办是纠正和预防措施的主管部门，负责质量体系运行，工程部主要对甲供 料及工程质量负责。c.为消除实际和潜在不合格原因所采取的任何纠正或预防措施应与问题的重要 性及所承受的风险程序相适应。d.纠正措施包括： 有效地处理用户意见及不合格报告。调查产品、过程和质量体系有关的不合格产生的原因。确定消除不合格原因所需的纠正措施。实施控制，并验证纠正措施的有效性。e.预防措施包括： 通过适当住处来源，如质量记录中反映的潜在不合格原因，服务报告等 以发现分析并消除不合格的潜在原因。预防措施由费标办责成主管部门制订实施计划，由管理者代表进行审核 批准后执行。贯标办和工程部在实施中进行跟踪，最后进行验证，并报告管理者代表。0 预防措施的实施记录由贯标办保存，涉及文件需更改的按文件和资料 控制程序进行，并将有关信息报告管理者或提交管理评审。f.相关文件。4.15.搬运、贮存、包装、防护和交付： 施工所用材料物品由仓库保管，按规定的出入库方法管理，定期检查库存 品状况，以便发现变质情况。对已建成的房屋作适当的防护，包括防火、防盗、防损、防水等。4.16.质量记录： a.有效地控制好质量记录，以证明公司质量活动达到规定要求，并在需要时满足 追溯的要求。b.质量记录包括管理评审、合同评审、分供方评审文件与资料控制、过程控制、不合格品控制，纠正预防措施内审、培训等各种质量体系运行中的质量记录。
c.贯标办负责质量体系有关质量记录的控制，各部门负责本部门质量记录的控 制。d.质量记录进行适当标识，所有质量记录应清晰、保管方式应便于存取和检索，保持适宜环境，以防之损坏、变质和
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