酒厂岗位职责

酒厂岗位职责（精选4篇）

1.酒厂岗位职责 篇一

张裕酒厂参观实习报告公司简介

1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。

新疆天珠葡萄酒业有限公司成立于2006年4月，坐落在天山北麓，玛纳斯河流域上游，准噶尔盆地南缘的享有“戈壁明珠”之称的军垦新城石河子经济技术开发区，紧邻乌-奎高速公路和312国道，交通极为便利。这里有得天独厚的水、土、光、热自然资源，是世界著名的优质葡萄酒产区之一。同时，兵团的大农业生产为公司的跨越式发展提供了充足的酿酒葡萄原料。009年8月，张裕重组新疆天珠葡萄酒业有限公司，从此张裕在新疆有了自己的原酒生产企业。张裕先后出资1亿元建设、改造天珠酒业，扩大企业的生产加工能力，提升发酵技术水平。到今年，天珠酒业已可年加工和发酵葡萄5万吨，生产优质葡萄原酒3.5万吨，成为国内最大的葡萄原酒生产加工型企业之一。

2葡萄酒概述

2.1葡萄酒的定义

我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

2.2葡萄酒的分类

葡萄酒的分类方法有很多种，按色泽分类的不同分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒；按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；根据是否含二氧化碳又可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒

2.3几种重要的酿酒葡萄品种

赤霞珠：原产于法国，是世界著名的红色酿酒葡萄品种。赤霞珠酿造的红葡萄酒酒体香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富.品丽珠：原产于法国，世界著名的红色酿酒葡萄品种之一。酒体呈深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味纯正，酒体完美。单宁和酸含量低、酒质优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，增添了葡萄酒香气的复杂性，使酒具有干钩子的香气。1

梅辘辄：原产于法国，世界著名的红色酿酒葡萄品种之一。酒体呈宝石红色，丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐。单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李果香气。梅辘辄与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。

霞多丽：原产于法国，是世界著名的白色酿酒葡萄品种。霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种，用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，香气清新优雅，果香柔和悦人，酒体协调强劲、丰满，尤其是在橡木桶内发酵的干酒，酒香玄妙、干果香十分典型，是世界经典干白葡萄酒中的精品。

雷司令：原产于德国，世界著名的白色酿酒葡萄品种之一。酒体浅金黄色微带绿色，味醇厚，丰满，柔和爽口，高雅细腻，有持久的浓郁果乡，是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。葡萄的田间管理和采收

葡萄酒的质量很大一部分取决于葡萄原料的质量，而原料基地建设的好坏又直接影响葡萄原料的质量。新疆天珠葡萄酒业有限公司为了保证葡萄原料的质量，采用先进的原料基地管理模式，以农户的利益的先，与团场和农户签订合同。在葡萄的生长期间，张裕的技术人员定期到团场指导农户施肥、打药、进行病虫害的防治。并建立农户基本信息档案，详细记录每次施肥、打药的时间、药品名称和用量。同时为了减少葡萄农药残留，保证葡萄的质量，在采收前15天应禁止喷洒农药。

葡萄的采收期也会影响葡萄酒的质量，葡萄酒会由于葡萄原料采收的滞后而出现过熟味。为了获得优质葡萄原料和酿造优质葡萄酒，张裕技术人员定期对葡萄的糖度、酸度、糖酸比以及酚类物质等重要成熟度指标进行监控，确定最佳的采收期。采收时应选择成熟度较好的葡萄，一手持采果剪，一手紧握果穗梗，于贴近果枝处带果穗梗剪下，在采摘过程中工人要注意葡萄果穗是否有坏掉的，应将葡萄果穗中破裂的或霉变的果粒剔除，轻放在果篮中。剔除掉病果、烂果。装运时，要降低容器的高度，防止葡萄果实之间的相互挤压。并减少转倒的次数，从而更好的保证果实的清洁状态。葡萄酒的生产工艺

4.1红葡萄酒酿造工艺

SO2果胶酶酵母

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红葡萄→分选→除梗破碎→果浆→调整成分→发酵→分离→苹果酸—乳酸发酵

→转罐→原酒

4.1.1原料选择：选用成熟度较好、果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。

4.1.2除梗破碎：可用除梗破碎机将葡萄梗除去，压破葡萄，以不压破果核为度，以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出20%的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。

4.1.3调整糖度：发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。

4.1.4装罐：在葡萄浆泵入发酵罐时，边装罐加SO2。将SO2一次加入，发酵过程中不再添加。装罐完后进行一次倒灌，使SO2与发酵基质均匀混合。添加量视葡萄的卫生状况而定，一般50-80mg/l。

果胶酶可以分解作用于葡萄皮，促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程，提高出汁率。虽然SO2对果胶酶作用较少，但仍要避免同时添加。添加20-40mg/l。

4.1.5添加酵母：在SO2处理24h后添加酵母，以防产生还原味。将活性干酵母

在20倍含糖5％的温水（35℃～40℃）中分散均匀，活化20～30min。活化完成后应使酵母液的温度缓慢降低到葡萄汁的温度，再添加到发酵罐中，并进行一次倒罐混合均匀。

4.1.6发酵过程：发酵过程中，在加入酵母以后，发酵就会慢慢开始，随着酵母的繁殖，发酵越来越快，在发酵过程中由于CO2气体的释放引起发酵基质的膨胀形

成“皮渣帽”，而且温度会越来越高。因此需对发酵温度进行监控，控制发酵温度在25-30℃，每隔4-6h测定比重，连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。一旦温度高于30℃时，就得采取措施进行降温，目前酒厂一般采用喷淋冷却，用冷却水直接喷洒在发酵罐上，有的发酵罐外部有冷却带或采用制冷设备。倒罐可以使发酵基质混合均匀，压帽，防止皮渣干燥，促进液相和固相之间的物质交换，使发酵基质通风，提供氧，有利于酵母的活动，并可避免SO2还原为H2S。一般每天倒灌1-2次，每次约1/3。这一过程一般持续约1周左右的时间。

4.1.7皮渣分离：测定葡萄酒的比重降至1000及以下（或测定含糖量低于2g/l）时，开始皮渣分离。在分离后，为了保证酒精发酵的进行，应将自流酒的温度控制在18-20℃，满罐。

4.1.8苹果酸—乳酸发酵：苹果酸—乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序。只有在苹果酸乳酸发酵结束后并进行恰当的SO2处理后，红葡萄酒才具有生物稳定性。而且是葡萄酒变的更加的柔和圆润。这一发酵过程必须保证满罐、密封。结束后添加SO2至50mg/l。

4.2白葡萄酒酿造工艺

葡萄→分选→除梗、破碎→压榨取汁→低温澄清、清汁分离→酒精发酵→澄清及分离→原酒

4.2.1原料选择。选用成熟度较好的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。

4.2.2除梗破碎：除梗破碎 可用除梗破碎机将葡萄梗除去，压破葡萄，以不压破果核为度，以使酿成的酒口味柔和。

4.2.3压榨取汁：压榨时气囊及罐壁对物料仅产生挤压作用，摩擦作用甚小，不易将果皮、果梗及果汁本省的构成物压出，因而汁中固体物质及其他不良成分的含量少。

4.2.4低温澄清及清汁的分离：果汁进入保温罐后，添加60-120mg/l的SO2，并循环均匀。为了加快澄清和浸渍作用可添加澄清果胶酶和用膨润土等下脚材料进行下胶处理。保持温度0-5℃，24-48h低温还可以浸渍更优雅的香气，并可控制丹宁浸出量。

4.2.5酒精发酵 分离出的清酒，迅速泵入发酵罐中，温度回升到18—20℃，添加白酒专用酵母，启动发酵。发酵启动前，取汁化验各项理化指标。发酵过程中随时进行感官和理化分析，并填写发酵记录表

4.2.6澄清及分离：发酵结束后，进行澄清。分离出的清酒，导进行储藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封储藏。压榨酒可单独进行处理，也可和清酒进行混合。如果酸度过高，可考虑进行苹果酸乳酸发酵，发酵结束后添加SO2，密封储藏。葡萄酒酿造副产物的开发

5.1葡萄籽油的生产：葡萄籽是葡萄酒生产过程中主要的副产物，约占葡萄总量的3%。天珠葡萄酒业有限公司年加工4万吨葡萄，如果把葡萄籽分离出来，可得1200t葡萄籽。葡萄籽含油率为11%—15%，提取出来就可得葡萄籽油120多吨。葡萄籽油中含有60 %～70 %的亚油酸以及丰富的维生素 E和维生素 P等成分,这些物质,人体内不能合成,只能从外界摄取,具有增强体质、降低血压、增黑毛发等功能, 可以作为高级食用油和化妆品原料。

5.2葡萄色素的提取：葡萄红色素有一定的耐光性, 短时间能耐较高温度,它色泽鲜艳自然,无毒无害,是一种比较理想的天然色素,可广泛应用于酸性食品和饮料。

5.3葡萄酒糟做饲料：葡萄酒糟经干燥粉碎后富含蛋白质、纤维素、维生素、氨基酸、微量元素及类胡萝卜素，并且葡萄酒糟中含有果胶质，有益于牲畜的营养代谢。但是葡萄酒糟中存在着牲畜难以消化的籽壳,因此需将它和麦麸调和成饲料,或者与少量糖浆混合,以改善口味。

5.4单宁的提取：单宁广泛存在于葡萄果梗和葡萄籽壳中，具有许多重要的生理功能。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。单宁对多种细菌、真菌的微生物又明显的抑制作用，可以作为一种天然的防腐剂。单宁作为化妆品原料具有抗皱、美白、保湿的功能。丹宁还可用于橡胶工业和化学分析，还能用于果酒明胶处理时因丹宁不足而补充添加。

6实习心得

通过一天的参观实习，我对新天葡萄酒厂的产品、产品的生产工艺、各阶段的操作流程等有了进一步的认识，并掌握了葡萄酒加工的操作要点，同时也了解了一些设备的运行远了，例如发酵罐，除梗破碎机等，更见识了现代化生产加工技术和流水线式的生产线，扩展了知识面。对现今葡萄酒企业的发展，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础，也进一步掌握在食品工艺学这门学科中所学到的知识，并进一步意识到专业课的重要性。知道了所学的知识是为以后的实践打基础，理论实践才能解决的问题。通过这次参观实习让我端正了对专业课学习的态度，为我以后的学习确定了方向，也坚定了学食品的信心。这就是我这次实习的最大的收获。

2.酒厂制度 篇二

第一部分 安全生产责任制

单位安全生产职责

一、严格遵守《安全生产法》等法律法规、标准规定的安全生产条件，严格按照《安全生产法》从事生产经营活动。

二、建立、健全本单位安全生产责任制，安全生产投入保证制度等安全生产规章制度和各岗位、工种的操作规程。

三、依法设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。

四、主要领导和安全生产管理人员必须具备一定的安全生产知识和管理能力。按要求参加安全培训，取得安全监管部门核发的资格证书。

五、按规定组织员工开展安全教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，要对从业人员进行专门的安全生产教育和培训使之了解、掌握其安全技术特性。特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；并向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。

六、新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。按照国家有关规定需要进行安全条件论证和安全评价的，应委托具有相应资质的机构实施论证或评价。项目投产前，依照规定对安全设施进行验收；验收合格后，投入生产和使用。

七、在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。

八、保证安全设施、设备正常运转，并按制度规定进行维护、保养。按规定进行定期检测、检验的，如期进行检测检验。检测、检验、维护、保养要好记录，并由有关人员签字。

九、企业内具有重大危险源时，应当登记建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。并按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理的部门和有关部门备案。

十、为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。

十一、安全生产管理人员要认真负责的对企业内部的安全生产状况进行经常性检查；对检查中发现的安全问题立即处理，不能处理的，及时报告本单位主管安全的负责人。检查及处理情况要记录在案。

十二、按照国家规定提取安全生产费用，保证合理使用。

十三、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。

十四、建立应急救援组织，配备必要的应急救援器材、设备，并进行经常性维护、保养，保证正常运转。

十五、发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人，单位负责人接到事故报告后，应当迅速采取有效措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定立即（1小时内）如实报告当地负有安全生产监督管理职责的部门。有关人员应当积极配合事故调查组工作。

一、岗位安全职责(一)、厂长安全职责

（1）厂长是企业安全生产的第一责任人，对安全生产工作负全面责任：贯彻执行国家各项安全生产方针、政策、法规和标准；建立健全和贯彻落实安全生产责任制；审定、颁发本公司统一性的安全生产规章制度。

（2）牢固树立“安全第一”的思想，贯彻安全生产“三同时”原则；确定本单位安全生产目标并组织实施。

（3）主持召开安全生产例会，定期向董事会报告安全生产情况，认真听取意见和建议，接受群众监督。

（4）审定本单位改善劳动条件的规划和安全技术措施计划，按规定提取和使用安全技术措施经费，及时解决重大隐患。

（5）在新、改、扩建项目中，遵守和执行“三同时”规定。对其他重要的经济技术决定，应负责制订保证职工安全、健康的措施。

（6）组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”的原则严肃处理，并对所发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。

(二)、生产副厂长安全职责

（1）协助厂长领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持安技部门开展工作。

（2）组织职工学习安全生产法规、标准及有关文件，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。

（3）协助厂长做好安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责组织贯彻落实。主持召开生产调度会，并同时部署安全生产的有关事项。

（4）主持编制、审查安全技术措施计划，并组织实施。

（5）组织车间和有关部门定期开展各种形式的安全检查。发现重大隐患，立即组织有关人员研究解决，或向厂长提出报告；在上报的同时，组织制订可靠的临时安全措施。

（6）发生重伤及死亡事故，应迅速察看现场，及时准确地向上级报告。同时主持事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

（7）具体领导有关部门做好女工及未成年工特殊保护工作、休息休假及工时管理工作和劳动防护用品的管理工作。

(三)、技术设备科长安全职责

（1）对全厂的设备、建（构）筑物的良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建（构）筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。

（2）负责组织编制和审批全厂设备大、中修计划，对其中安全措施不完善的不予审批。（3）保证防尘防毒等设备和设施与其他设备和设施同等对待，加强管理与维修。（4）负责分管部门、科室的安全生产工作。

（5）参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。（6）负责组织制定本厂安全技术规章制度并认真贯彻执行。（7）定期主持召开有关部门会议，研究解决安全技术问题。

（8）在采用新技术、新工艺时，同时研究和采取防护措施；设计、制造新的生产设备，要有符合国家标准要求的安全卫生防护措施；新、改、扩建工程项目，认真执行“三同时”规定。（9）重视新产品、新材料、新设备的使用、储存和运输，督促有关部门加强安全管理。（10）主持或参与安全生产大检查，对重大隐患要审查制定整改计划，组织有关部门实施。（11）参加重大事故调查，并做出技术方面的鉴定。

(四)、经营副厂长安全职责

（1）按照“谁主管谁负责”的原则，对计划经营系统的安全工作负责。

（2）组织制订、修改和审批计划经营系统的规章制度，要体现“安全第一”的思想，并监督检查制度执行情况。

（3）贯彻“五同时”原则，保证劳动保护、安全技术措施和隐患整改项目经费到位，并监督专款专用。

（4）负责本系统人员的安全意识和技能教育，提高职工的整体安全素质。

（5）定期召开计划经营系统的安全工作会议，分析经营动态，及时解决存在的问题。（6）把安全管理纳入经营管理中，承包各项经营工作必须有明确的安全指标。（7）负责分管范围以外的安全生产工作，提出合理化建议。

(五)、财务科长安全职责

（1）保证安全技术措施经费的落实并监督其合理使用。

（2）审查劳动防护用品、保健食品和防暑降温饮料的经费支出及合理使用情况。（3）按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。（4）审查厂内安全奖惩款项各项的出处，认真执行国家和地方法规。（5）负责分管部门、科室的安全生产工作。

（6）参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。

(六)、办公室主任安全职责

（1）负责组织职工劳动安全竞赛活动，搞好职工的劳动保护。

（2）按照国家有关规定，定期组织职工进行身体检查，健全职工健康档案。（3）参与监督检查各项安全操作规程的执行情况，监督检查有毒有害作业环境的治理情况。（4）参与职工因工死亡、工伤和职业病的调查、分析和处理，监督检查各部门落实预防措施的实施情况，协同厂领导做好善后工作。（5）监督检查本厂女工的劳动保护工作。

(七)、车间主任安全职责

对本部门的安全生产全面负责，其职责是：

（1）保证国家和本厂安全生产法规、制度、指示在本车间贯彻执行。把安全工作列入议事日程，做到“五同时”。（计、布、检、定、评）

（2）组织制定部门安全管理规定、安全技术操作规程和安全技术措施计划。

（3）组织对新职工进行车间安全教育和班组安全教育，对职工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育，定期组织考核，组织车间班组安全日活动，及时采纳工人提出的正确意见。

（4）组织全车间员工定期进行安全检查，保证设备、安全装置、消防、防护器材等处于完好状态。

（5）组织各项安全生产活动。总结交流安全生产经验，表彰先进班组和个人。

（6）严格执行有关劳保用品、保健食品、清凉饮料等的发放标准。加强防护器材的管理，教育员工妥善保管，正确使用。

（7）坚持“四不放过”原则，对本车间发生的事故及时报告和处理，注意保护现场，查清原因，采取防范措施，对事故的责任者提出处理意见，报主管部门和总经理批准后执行。

(八)、库管员安全职责

（1）对管辖范围内的安全生产负责，建立健全物资安全保障制度。（2）贯彻执行《仓库防火安全管理细则》。

（3）认真贯彻执行消防法，坚持“预防为主，防消结合”的方针，做好防火、灭火等消防的工作。（4）负责对岗位员工进行防火宣传教育，普及消防知识，负责指导义务消防队的训练工作。（5）储存、发放物资要符合物资安全管理要求。（6）负责本岗位的隐患处理和汇报工作。

（7）及时发现生产环境和设施方面存在的事故隐患，并向技术设备部门提出改进意见，督促及时解决。

(九)、供销科长安全职责

（1）认真学习和贯彻执行安全生产的文件精神，严格把握采购产品符合企业的安全卫生的要求。

（2）对购入设备、配件及有关材料的质量问题负责，质量必须符合安全标准要求。

（3）认真执行健康、安全与环保的法规、标准，把健康、安全与环境管理纳入企业管理中。（4）负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。（5）负责本部门事故的调查处理和上报工作。

(十)、质检科长岗位职责

（1）认真执行健康、安全与环境保护的法规标准,把维护健康、保证食品生产安全放在第一位，为生产提供良好的保障。

（2）及时发现生产环境和设施方面存在的事故隐患，及时提出整改意见。

（3）会同有关部门搞好企业职工安全卫生、健康和劳动保护工作，不断改善职工的劳动条件。

(十一)、会计安全职责

（1）认真执行国家关于企业安全技术措施经费提取使用的有关规定，做到专款专用，并监督执行，切实保证对安全生产的投入，保证安全技术措施和隐患整改项目费用到位。

（2）执行国家关于安全技术措施费用使用管理方面的规定，保证安全技术措施费用和事故隐患整改费用到位。

（3）审查单位经营计划时，要同时审查安全技术措施计划，并检查执行情况。

（4）把安全管理纳入经济责任制，分析单位安全生产经济效益，支持开展安全生产竞赛活动，审核各类事故费用支出。

(十二)、班组长安全职责

（1）组织员工学习、贯彻执行厂、车间各项安全生产规章制度和安全操作规程，教育职工遵章守纪，制止违章行为。

（2）组织参加安全日活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。

（3）负责组织日常安全检查，发现不安全因素及时组织力量加以处理，并报告上级。发生事故立即报告，并组织抢救，保护好现场，做好详细记录，参加和协助事故调查、分析，落实防范措施。

（4）搞好安全消防措施、设备的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行，督促和教育职工合理使用劳保用品，正确使用各种防护器材。

（5）搞好安全消防设施、设备的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行，督促和教育职工合理使用劳保用品，正确使用防护器材。

（6）搞好“安全月”、“消防日”活动和班组安全生产竞赛，表彰先进，推广经验。（7）发动群众搞好文明生产，保持生产作业现场整齐、清洁。

(十三)、安全员安全职责

（1）安全员负责贯彻上级有关安全生产的指示和规定，并监督检查执行情况。（2）参加厂制订、修改有关安全生产管理制度和安全技术规程，并检查执行情况。（3）负责编制厂安全技术措施计划，并检查执行情况。（4）搞好本厂职工的安全教育和安全技术考核工作，具体负责新入厂人员的车间安全教育，督促检查班组、岗位安全教育的执行情况。

（5）排好本厂的日常安全活动，组织事故预案演练。

（6）参加厂扩建、改建工程设计审查、竣工和设备改造、工艺变动方案的审查。（7）检查落实各级动火措施，确保动火安全。

（8）每天深入现场检查，及时发现隐患，制止违章作业，对紧急情况和不听劝阻者，有权停止其工作，并立即报请领导处理。

（9）负责厂安全设施、防护器材、灭火器材和事故隐患管理。（10）参加厂各类事故的调查和处理，做好统计分析和上报工作。

(十四)、班组安全员的安全职责

（1）班组安全员一般由副班组长兼任，协助班组长做好本班组安全工作，受车间安全员的业务指导，协助班组长做好班前安全布置、班中安全检查、班后安全总结。

（2）组织开展本班组各种安全活动，认真做好安全活动日记录，提出改进安全工作的意见和建议。

（3）对新工人进行岗位安全教育。

（4）严格执行有关安全生产的各项规章制度，对违章作业有权制止，并及时报告。（5）检查督促班组人员合理使用各种防护用品、消防器材。

（6）发生事故要及时了解情况，组织扑救，维护好现场，并及时向领导报告。

(十五)、工人的安全职责

（1）认真学习和严格遵守各项规章制度、劳动纪律，不违章作业，并劝阻制止他人违章作业。

（2）精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全生产情况，交班要为接班创造安全生产的良好条件。

（3）正确分析、判断和处理各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故，要果断正确处理，及时如实地向上级报告，严格保护现场，做好详细记录。

（4）作业前认真做好安全检查工作，发现异常情况，及时处理和报告。（5）加强设备维护保养，保持作业现场整洁，搞好文明生产。

（6）上岗必须按规定着装，妥善保管、维护、正确使用各种防护用品和消防器材。（7）积极参加各种安全活动。（8）有权拒绝违章作业的指令。

二、部门安全职责

（一）办公室安全职责

（1）协助厂长贯彻上级有关安全生产指示，及时转发上级和有关部门的安全生产文件、资料。做好本单位安全会议记录，对安全部门的有关材料，及时组织汇审、打印、下发。（2）组织检查落实干部值班制度。

（3）负责对临时来厂参观学习、办事人员检查登记，进行进厂安全教育。（4）搞好所管辖单位的安全工作，制定和健全安全生产责任制和规章制度。（5）在安排、总结工作时，同时安排、总结安全工作。

（6）负责抓好劳动保护用品、保健食品和防暑降温饮料的计划采购、管理、发放和使用的检查工作。

（7）会同有关部门搞好企业职工安全卫生、健康和劳动保护工作，不断改善劳动条件。

(二)、技术设备科安全职责

（1）编制或修订工艺技术操作规程，工艺技术标准必须符合安全生产的要求，对操作规程、工艺技术标准执行情况进行检查、监督和考核。

（2）在制定长远发展规划、编制单位技术措施计划和进行技术改造时，应确保安全和改善劳动条件的措施项目，不得以任何理由削减安全技术设备项目和挪用安全技术措施经费。（3）负责组织工艺技术方面的安全检查，及时改进技术上存在的问题。

（4）负责本系统在新建、改建、扩建和技术改造时，认真执行安全生产“三同时”制度，积极采用先进技术和安全装备。

（5）负责管辖范围内工业动火技术措施的制定。

(三)、财务部的安全职责

（1）认真学习和贯彻执行安全生产的文件精神，严格履行健康、安全与环境管理体系有关的职责及规定，把健康、安全与环境保护纳入计划工作的头等大事来抓。

（2）按规定负责落实安全生产技术措施经费，并对上级拨给本单位的安全生产资金，保证用在安全生产当中，不得挪用。

（3）在审定和编制本单位基本建设和工程项目计划费用时，应留足相应计划的安全技术措施费用。确保资金到位，并负责监督、检查该项计划的安全措施费用的专款开支状况。（4）保证安全生产设施建设和设备购置、事故隐患治理、安全教育费用，确保资金到位。（5）负责审核各类事故处理费用支出，并将其纳入本单位经济活动分析内容。（6）保证全体员工劳动保护用品、保健食品和防暑降温饮料的开支费用。

(四)、生产科安全职责

（1）会同有关部门，对职工进行安全知识教育和培训，组织新入厂工人的三级安全教育，配合上级部门搞好特种作业人员的安全技术培训和考核，组织开展各种安全活动。

（2）会同有关部门搞好企业职工安全闻声、健康和劳动保护工作，参与事故的调查分析和处理。

（3）贯彻执行员工劳动纪律管理规定，负责对员工劳动纪律的教育检查和考核。

（4）贯彻劳动法，按工作需要合理配备岗位工作职数，严格控制安排加班和加点，注意劳动强度和保护员工身心健康。

（5）参与重大事故的调查和处理，办理事故责任者的惩处手续，参与工伤鉴定处理工作。（6）参与新建、改建、扩建工程的“三同时”审查和监督，使其符合职业安全卫生技术要求。

(五)、库管部的安全职责

（1）贯彻执行《仓库防火安全管理细则》，结合本单位实际，制定相应的实施细则。

（2）认真工作，库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，并开具出门证，及时清理积压货物，对超期、变质的物品其部门的负责人要及时向领导汇报，并妥善处理。因工作失职造成公司财产损失的，追究部门负责人责任并给予当事人经济处罚。

（3）保障库内的物品帐物相符，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究部门科长责任。

（4）做好防火防盗的工作，确保库房安全。

(六)、供销科安全职责

（1）负责本厂所有的安全防护产品采购计划实施，并对所采购的安全防护产品的有效性、可靠性、实用性给予监督和检查。

（2）贯彻和实施厂制定的各项安全管理制度，对本部门的员工定期进行安全防护用品的使用培训。

（3）参与厂生产经营计划的制定，保证采购产品符合生产需要。（4）向质检科提供有关的质量证明材料，并接受质检科的质量监督。

(七)、质检科安全职责

（1）负责对本厂的所有与生产有关的原材料和辅助产品质量工作的归口管理，进行监督。（2）负责对产成品的检验和化验，并提交检验、化验结果报告，对产品随时进行监控。（3）定期对本厂的安全防护产品检查，对已经失效、破损严重威胁人身安全、企业财产安全的，给予维修、报废、更换。

法人代表承诺职责

一、作为法人代表必须对本企业的安全生产负全责；

二、建立健全本单位安全生产责任制；

三、组织制定本单位安全生产规章制度 和操作规程；

四、保证本单位安全生产投入的有效实施；

五、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；

六、组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案；

七、及时、如实报告生产安全事故，做好抢险救援和事故善后工作；

八、贯彻执行国家有关安全生产的政策、法令、规章制度及上级对本企业的指示、决定。

九、承担法律赋予的有关安全生产责任。

第二部分 安全生产管理制度

建设项目安全管理制度

为加强管理，保障新建、扩建、改建项目实现本质安全，根据《安全生产法》、《河北省安全生产条例》及有关法律、规定要求，制定本制度。

一、凡厂内新建、扩建、改建的建设项目必须依照本规定执行。

二、新建、扩建、改建的建设项目由公司技术部门提出建议，编制项目建议书和安全设施初步设计，报公司主管经理、总经理审核，由总经理提交董事会确定项目建设。

三、建设项目属于国家规定行政许可的，必须按照国家及地方人民政府有关规定办理有关申请手续，得到许可后方可进入设计阶段。

四、项目设计，按照国家规定的应由专业部门设计的必须委托专业部门设计。

五、项目施工，按照国家规定需要有资质的施工单位进行施工的，必须委托具有相应资质的施工单位进行施工。项目施工过程中，必须将安全设施按照工艺设计和安全设施设计要求进行安装与施工。

六、安管部门要按照工程进度，及时对安全设施的安装、施工情况进行监督。

七、项目竣工后，由项目负责单位及时报请相关政府部门组织安全评价、评估和验收。验收不合格的不准投入生产。

八、项目试生产前，技术部门会同生产车间必须编制好切实可行的、严谨的操作规程。

九、人事部门会同车间必须对进入新建项目的作业人员进行安全教育与培训，需要外出培训学习的，由人事部门做出计划，经批准后实施。对于新工艺必须进行考核，经考核合格的方可上岗。

安全设施、设备管理和检修维护制度

为加强安全生产管理，确保安全设施、设备完好运行，达到灵敏可靠确保生产安全的目的，制定本制度。

一、安全设施、设备管理。安全设施、设备管理采用双层管理、三级模式，既设备部门、安全部门双重登记本厂台帐，车间（部门）登记本单位台帐。登记记录要体现每个安全部件所处的位置，安装日期、检验周期、维护保养责任单位、责任人。

二、安全设施、设备检测检验。按照国家有关规程、标准规定，需要定期检测检验的安全装置，设备部门应列入检修计划，所在单位应提前1个月向设备管理部门提出申请，设备部门提请主管科长同意后，委托具有相应资格的检测检验单位实施检测检验。

三、检修。各使用安全装置的单位必须对所属安全装置按照设备部门下达的检修计划，按时进行检修，同时将检修情况做好记录。电气、特种设备安全装置交由电工或专业维修人员进行检修。

四、维护保养。各使用安全装置的单位必须做好日常运行记录、测试记录、检查记录，需要停机维护的必须停机维护，防止维护过程中发生事故。

五、特殊情况处理。安全装置遇到紧急情况发挥作用后，使用安全装置的单位必须进行再检查、维护，需要更新的应更换，检修完毕后，必须进行测试实验。

具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度

为加强管理，防止重特大事故发生，避免造成人员伤亡、职业危害和重大经济损失，制定本规定。

一、名词解释。

1、危害：是指可能造成人员伤害、职业病、财产损失、作业环境破坏的根源或状态。

2、危险：是指特定危险事件发生的可能性与后果的结合。总的说，危险危害因素是指能造成人员伤亡或影响人体健康、导致疾病和对物造成突发性或慢性损坏的因素。

3、较大危险危害因素：是指可能造成较多人员伤亡、健康危害和较大财产损失的危险危害因素。

二、较大危险危害因素场所的确定。根据国家标准《生产过程危险和有害因素分类与代码》（GB/T13861—1992）确定本公司具有较大危险危害因素场所为：变配电室、生产储存使用酒精的岗位（部位）机械旋转裸露部位、临时电气维修时的电路控制配电箱、酒库等（按企业实际确定）。

三、安全规定

1、属于具有较大危险危害因素的场所，安全管理部门和所在车间（部门）必须进行登记建立档案，具有较大危险危害因素的设备必须由具有相应安全技术资格的专人进行操作。

2、具有较大危险危害因素的设备必须按照有关安全技术要求进行定期检测、检验。

3、长期处在具有较大危险危害因素场所工作的职工，必须按照职业安全卫生要求进行定期健康检查，对不在适合该场所从事作业的人员，由人事（劳资）部门调离原岗位，安排适宜工作。职工健康体检由人事部门牵头组织，各车间（部门）全力配合。

4、临时出现的危险性场所，必须设置监护人，监护人必须具有相应的应急处置能力，且必须坚守岗位，待工作结束后方可离岗。

5、酒精储存使用场所，必须按照《危险化学品安全管理条例》规定，按时委托具有相应资质的安全评价机构进行安全评价。安全评价由安全管理部门牵头组织各车间（部门）全力配合。

职工守则

一、全体干部员工，必须自觉遵守安全生产法规和本单位的的安全生产制度，积极参加本单位组织的各类安全生产活动，掌握安全生产技能和防范知识，提高安全生产意识，落实自身安全生职责。

二、上下班途中必须严格遵守交通规则，自行车、机动车必须行驶在规定的路线内，横穿公路时，避让来往车辆。

三、上班时间，必须严格遵守操作规程，不准做与工作无关的事情，集中精力做好本职工作。

四、设备运行当中，出现故障属于维护范围的，要及时维护，属于维修范围的 有专职维修工实施。

五、凡配备消防器材的部门，一定要加强维护管理，不准随意移动，非救火时不准使用，需要维修检测的，及时报告安全管理部门，按时维修检测。

六、每名员工发现隐患时，必须上报，紧急情况有权停止作业，果断采取措施，防止发生事故。

七、发生事故时，第一发现人必须立即报告本部门领导，有权越级上报。

八、本单位人员必须服从配合县安监消防部门和管理处安全生产领导小组的安全检查督导，对检查出的安全隐患须无条件按期进行整改。

九、员工必须正确佩戴和使用劳动防护用品。

十、每个员工必须遵循：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。

安全生产检查及安全隐患整改制度

一、为及时发现和消除本厂生产过程中的不安全因素及事故隐患，纠正违章行为，避免和减少事故发生，特制定本制度

二、安全生产检查与隐患整改应依据国家安全生产方面的法律、法规、标准、规范及本厂安全管理规章制度及岗位操作规程，应编制安全生产检查表。

三、安全生产检查 ㈠安全生产检查的范围

本厂安全生产检查包括全厂各个部门，包括安全生产管理、安全生产行为、安全生产状态等。㈡安全生产检查的时间安排、组织形式、负责人及检查内容：

1、综合性检查： ⑴每季度进行一次； ⑵检查由厂领导负责，组织各部门负责人进行检查； ⑶检查内容： ①检查对安全生产工作的认识、重视程度，安全与生产、效益关系的处理，是否坚持执行国家的各项安全生产法律、法规及安全监督管理部门的要求，是否有长期安全规划和计划，安技措施经费有无保证，是否坚持按“三同时”、“五同时”、“四不放过”原则办事； ②检查厂部及各部门的各项制度、操作规程是否建立健全，教育培训工作是否进行，能否严格落实； ③检查厂及各部门安全生产管理状况； ④检查生产现场中存在的管理上的漏洞，人的不安全行为、物的不安全状态； ⑤根据季节特点和对安全工作的影响，进行检查。

2、节日前检查 ⑴每节日前进行； ⑵由厂部负责，组织有关部门参加； ⑶检查内容：安全、保卫检查，对节日安排、安保、生产准备等工作进行检查落实。

3、车间检查 ⑴车间每周进行一次； ⑵车间检查由车间主任组织，车间安全、技术人员、班组长参加； ⑶检查内容：本车间安全生产状况、安全管理制度的执行情况（由各车间根据车间特点制定），检查出来的不安全因素或事故隐患整改情况。

4、班组检查 ⑴每天一次； ⑵由班长组织并负责； ⑶检查内容：本班组作业区域安全生产状况，制度、岗位职责、操作规程执行情况，有无人不安全因素、物不安全状态。

5、岗位检查 ⑴每班前、班中、班后随时检查； ⑵由操作人员进行； ⑶检查内容：本人作业过程中的不安全因素。

6、不定期安全检查 ⑴不定期安全检查由厂部根据情况安排； ⑵检查内容：对一些易发生事故的生产阶段进行安全检查。如检修全过程及新建、改建、扩建施工等。

㈢各类检查必须进行详细记录、妥善保存。

安全生产奖惩管理制度

为确保国家法律法规和厂安全管理制度的有效实施，奖励安全生产有功人员、惩处违规、违章人员。第一条

奖励

凡具有下列情况之一者，按其功绩大小分别给与表扬和奖励。

1、及时制止违章和误操作并转危为安人员。

2、发现重大事故隐患并采取有效措施防止事故发生或及时上报使事故隐患得到有效处理的人员。

3、对于安全技术规程执行良好，安全生产、文明生产有显著成绩的单位、班组和个人。

4、积极参与抢险救灾，避免重大火灾、爆炸、人身伤亡、装置停产、主要设备损坏以及由其它显著成绩的单位和人员。

5、积极提出安全生产合理化建议，经有关部门审查且实施后效果显著的单位和人员。

6、对改善劳动条件，预防职业病发生，对环境保护贡献较大的单位和人员。

7、在发生重大火灾、爆炸事故中，临危不惧、奋勇抢救、保护公司财产和他人的人身安全、避免事故扩大、措施得力、成绩突出的单位和人员； 第二条

处罚

违反《安全生产管理制度》和《安全操作规程》的单位和个人，公司严格追究违章违纪和造成事故的责任。

（一）对各违章违纪的处罚：

1、违反劳动保护用品管理制度，不按规定着装者扣罚当月30%的安全奖

2、凡不按规定办理各种作业票证，视情节严重处罚作业单位或个人当月50-100%的安全奖；

3、发生事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，扣发责任单位负责人、安全员当月100%安全奖；

4、未按《隐患整改通知书》按期整改事故隐患且无正当理由的部门，扣罚部门负责人、安全员当月50%安全奖，若由此引发事故加倍处罚。

5、损坏各种安全防护设施、防火器材、灭火器材、安全标志的，赔偿直接经济损失并扣除当月100%的安全奖，若由此延误事故救援的加倍处理；

（二）各类事故责任者的处罚

第三条

凡有下列情况之一者，须严肃处理。

1、工作不负责任、违反劳动纪律、不严格执行规章制度造成经济损失者。

2、违章作业、冒险作业，不听劝阻而造成事故者。

3、限期整改的安全隐患，不按期整改而造成事故者。

4、设备长期失修，备用设备起不到备用作用，带病运转又不采取紧急措施而造成事故者。

5、事故发生后，破坏现场、隐瞒不报或谎报者。

6、对事故发生后不汲取教训、不采取措施导致事故重复发生者。

安全生产教育制度

一、按照国家有关规定，为搞好本厂全体员工安全生产教育和培训，保证全体员工具备必要的安全生产知识、掌握安全操作技能，熟悉安全生产规章制度，减少和控制人的不安全行为，有效防范事故发生，避免人身伤害和财产损失，逐步提高厂安全管理水平，制定本制度。

二、安全生产教育贯彻全员、全面、全过程的原则，坚持政策性、群众性、知识性、持久性。

三、安全生产教育内容 ㈠职业道德教育、安全思想教育和安全生产方针政策教育；

㈡法制教育和纪律教育，树立法制观念，严格遵守劳动纪律，杜绝三违； ㈢安全技术知识和安全技能教育；

四、安全生产教育形式及组织实施

㈠主要负责人、安全生产管理人员、特种作业人员加强厂安全教育外，必须按国家规定，参加安监部门组织的培训考核，取得相应资格证书，持证上岗。㈡厂内部安全生产教育形式。

新进人员三级教育、经常性教育、复工或轮岗教育

1、新进人员三级教育制度。A、厂级安全生产教育

由办公室实施。主要内容是： ⑴国家安全生产方针、政策法规和管理体制； ⑵单位概况及产品、工艺过程； ⑶单位安全卫生规章制度及状况、劳动纪律和事故案例； ⑷单位特别危险地点和设备及其安全防护注意事项； ⑸安全心理教育； ⑹个体防护用品的作用，正确使用方法要求； ⑺新工人安全生产责任制； ⑻伤亡事故报告处理及要求。

B、车间安全教育主要由车间主任及车间安管人员负责实施，主要内容： ⑴本车间生产情况、主要工艺流程； ⑵本车间的危险、危害因素； ⑶本车间预防工伤事故和职业病的主要措施； ⑷本车间的典型事故案例； ⑸本车间安全管理制度和劳动纪律； ⑹伤害事故介绍等。

C、班组安全教育由班组长及安全员、带班师傅进行。主要内容是： ⑴班组的工作情况、工艺流程、安全生产的概况和职责范围； ⑵新工人将要从事岗位生产情况、操作规程及其它有关安全知识和各种安全防护、保险装置的作用； ⑶有关设备、设施情况； ⑷工作地方的安全生产和文明生产的具体要求； ⑸个人护品的正确使用和保养； ⑹事故苗头或发生事故时的紧急处置措施； ⑺同类岗位伤亡事故及职业危害介绍； ⑻车间内常见安全标志、安全色介绍； ⑼遵章守纪的重要性和必要性； ⑽其它应知应会的内容。

2、复工教育

复工指工伤复工或离岗复工。轮岗或离岗半年以上的需重新进行车间级、班组级安全教育。三级安全教育时间不得少于40学时。㈢日常安全教育

厂级、车间、班组应采取各种形式，有针对性的进行日常安全教育活动。㈣专题安全教育活动 新工艺、新技术、新设备、新产品、新材料运行之前，组织全体员工学习；

五、安全教育管理

㈠根据本厂安全生产的特点和需要，编制企业安全教育计划，分阶段确定教育内容及重点。

㈡严格进行教育对象的教育、培训、考核、资料及证书的档案管理工作。㈢坚决做到未培训、考试（核）合格的，不准上岗作业。

劳动保护用品发放管理制度

为合理发放和使用员工防护用品、保障员工的生产安全及身体健康。根据国家防护用品管理规定，制定本制度。

一、劳动保护用品发放

1、劳动保护用品是员工在生产过程中安全和健康的辅助措施，它不能替代机械设备的安全防护及对尘毒等有害物质的治理。

2、发放员工的劳动防护用品不是福利待遇，是根据不同工种及不同的劳动条件按照安全生产的需要，按照标准规定发放。

3、员工对领用的防护用品要本着节约的原则，不多领、冒领、不送人、不变卖。

4、员工工作时间内必须正确穿戴工作服及使用防护用品。经安全检查在上班时间未佩戴使用或错误佩戴使用相应规定的防护用品的，按规定予以处罚。

二、防护用品使用标准及其它规定

1、领用防护用品按不同工种、不同工作环境、不同劳动条件及不同劳动强度、规定发放标准及使用期限发放（详见《河北省劳动防护用品发放标准》及国家有关使用规定）。

2、因病、事、工伤、产假、专职上学、下岗一个月以上，一般劳保用品停发。退休、退职或离岗生产半年以上者，工作服停发或顺延，其它防护用品一律停发。

三、赔偿办法

1、凡属个人保管不当，丢失和损坏防护用品者一律折价赔偿（包括借用的）；

2、属特殊情况，损坏防护用品者根据情节，折扣赔偿费比例，但不得低于20%；

3、赔偿价格按公式计价：提前领用月数/规定使用月数×现行价格= 赔偿费

4、需补领的防护用品经本人申请，相关部门领导审批、交赔偿费后补发。

员工劳动纪律管理规定

1、遵守工作时间，无故不得迟到、早退、旷工；

2、上班前四小时以内和工作中不得饮酒；

3、生产现场不许打闹、开玩笑、脱岗、睡觉、打牌、下棋、打架斗殴等；

4、不准将无关人员带到工作场所；

5、工作时间不准干私活及从事其它与工作目的无关的活动；

6、严格遵守安全生产规章制度、岗位操作规程，认真履行个人岗位职责；

7、爱护和正确使用机器设备、材料、工具及个人防护用品；

8、自觉接受培训，认真学习，掌握安全生产知识和安全操作技能；

9、接受主管人员的工作安排，拒绝违章指挥、违章作业；

10、工作中要思想集中、精心操作；

11、树立主人翁意识，遵守职业道德、社会公德，不给企业造成不利影响；

12、服从领导安排，确因生产或紧急事情需加班时，服从调配。

事故报告及调查处理制度

一、发生各类生产安全事故，均应按国家《企业职工伤亡事故报告和处理规定》及其它法律法规要求执行。

二、事故报告

1、事故发生后，在抢救伤者、采取措施制止事故蔓延扩大的同时，现场人员应立即直接或逐级报告厂负责人，如有必要需同时报警（火警119，匪警110，医疗急救120）。

2、有关负责人接到报告后，必须立即赶到现场，进行指挥，如发生重伤、死亡、重特大伤亡事故，应同时立即向归口管理部门、安全监督管理部门、公安、工会等部门报告。

3、现场指挥应采取一切可行措施，控制事故蔓延扩大，降低人员伤亡和财产损失。

4、认真保护事故现场，凡与事故有关的物体、痕迹、状态，不得破坏。

5、为抢救受伤害者需要移动现场某些物体时，必须做好现场标志。

6、伤亡事故发生后，任何人不得隐瞒不报、谎报、漏报。

7、事故报告内容包括：事故发生的时间、地点、单位；事故简要经过、伤亡人数、直接经济损失估算；事故原因、性质初步分析判断；事故发生后采取的措施及控制情况等。

三、事故调查处理

1、厂事故调查处理遵循“四不放过”原则。

2、厂及全体员工应积极配合安监部门组成的事故调查组工作，如实提供有关情况和资料。

3、事故调查时，任何人不得弄虚作假或嫁祸他人。

4、厂调查或安监部门调查后，应根据最后判定的事故原因，制定防范措施，消除隐患，防止事故再次发生。

5、事故发生后，应对员工进行针对性安全教育。

6、对因忽视安全生产、违章指挥、违章作业、违反劳动纪律导致事故发生，或发现有发生事故危险的紧急情况，不立即报告，不积极采取措施避免事故发生、损失扩大的，给予相应的行政处分和经济处罚。构成犯罪的，由司法机关依法追究其刑事责任。

特种作业人员管理制度

为落实国家关于特种作业人员管理的各项规定、规范本公司特种作业人员管理，促进安全生产，根据国家有关法律、法规，制定本制度。

一、特种作业人员指直接从事特种作业的人员。特种作业指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、他人及周围设施的安全有重大危险的作业。在我公司包括： ㈠金属焊割作业

㈡企业内机动车辆驾驶 ㈢锅炉作业 ㈣电工作业 ㈤压力容器操作

二、本厂严禁无证人员从事特种作业，领导不得指派无证人员从事特种作业，如有发生，按厂奖惩制度予以处理。造成严重后果的，按厂制度及国家有关规定予以严肃处理。特种作业人员在独立上岗前，必须接受与本工种相适应的专门的安全技术培训，经安全技术理论考核和实际技能考核合格，取得《中华人民共和国特种作业人员操作证》后方可上岗作业。

三、厂录用特种作业人员时，必须首先考虑持证人员，其次是录用已按国家规定的本工种安全技术培训大纲及考核标准的要求进行教学、并接受过实际操作技能训练的职高、技校、中专学校毕业生，由我常向安监部门申请考核发证。

四、特种作业人员证件不得伪造、涂改、转借。操作证每两年由原考核发证部门复审一次。负责部门应在有关人员复审期限前向有关部门提出申请，并提交相关材料（体检表、单位证明等）。

离开特种作业岗位达6个月以上的特种作业人员，应当重新申请进行实际操作考核，经确认合格后方可上岗作业。

五、必须建立本厂特种作业人员档案，及时填写特种作业人员登记表，并与其证书复印件一起妥善保存，做好特种作业人员的申报、培训、考核、复审的组织工作和日常的检查工作。

六、特种作业人员在作业时，必须认真履行岗位职责，严格遵守操作规程及有关规章制度。作业过程中发现事故隐患或其它不安全因素，应立即向现场安全管理人员和单位负责人报告。特种作业人员有拒绝违章指挥及制止他人违章作业、违反劳动纪律的权利。

七、各车间、班组负责人、负责管辖区域内的特种作业及特种作业人员作业管理工作。应加强对特种作业人员的日常教育与培训，提高安全知识水平及安全操作技能，能够处理可能出现的事故。

八、本厂应自觉接受安监部门对特种作业人员的监督管理。

劳动保护用品发放管理制度

为合理发放和使用员工防护用品、保障员工的生产安全及身体健康，根据国家防护用品管理规定、结合厂实际制定本制度。

一、劳动保护用品发放

1.1 劳动保护用品是员工在生产过程中安全和健康的辅助措施，它不能替代机械设备的安全防护。

1.2 员工发放的劳动防护用品不是福利待遇，是根据不同工种及不同的劳动条件按照安全生产的需要，按照标准规定发放，1.3 员工对领用的防护用品要本着节约的原则，不多领、冒领、不送人、不变卖。

1.4 为更好的开展劳动保护、工作时间穿戴工作服及使用防护用品，是安全操作规程中首要规定，经安全检查在上班时间未使用相应规定的防护用品，按厂规定进行处罚。

二、防护用品使用标准及其它规定

2.1 领用防护用品按不同工种、不同工作环境、不同劳动条件及不同劳动强度、规定发放标准及使用期限（详见国家防护用品发放标准及使用规定）发放。

2.2 因病、事、工伤、产假、离职上学、下岗一个月以上，一般劳保用品停发。退休、退职或离岗生产半年以上者，工作服停发或顺延，其它防护用品一律停发。

三、赔偿办法

3.1 凡属个人保管不当，丢失和损坏防护用品者一律折价赔偿（包括借用的）；

3.2 属特殊情况，损坏防护用品者根据情节，折扣赔偿费比例，但不得低于20%；

3.3 赔偿价格按公式计价：提前领用月数/规定使用月数×现行价格= 赔偿费

3.4 需补领的防护用品经本人申请，相关部门领导审批、交赔偿费后，补发。

附：劳动防护用品发放记录表

危险化学品管理制度

第一条

本制度适用于危险化学品的管理。第二条

凡列入国家规定的«危险货物品名表»的危险化学品，包括爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、有毒品和腐蚀品等统称为危险化学品。

第三条

危险化学物品必须储存在专用仓库，设专人管理。

第四条

危险化学物品专用仓库，应当符合有关安全防火规定，并根据物品的种类、性质，设置相应的通风、防爆、泄压、防火、防腐、报警、灭火、防晒、调温、消除静电、防护围堤等安全措施。

第五条

危险化学品入库前，必须进行严格检查登记，入库后应当定期检查。第六条

贮存危险化学物品的仓库内，严禁吸烟和使用明火，对于进入仓库区内的机动车辆必须采取防火措施。

第七条

危险化学品的保管人员要选派责任心强、经过专门训练、熟知危险品性质和安全管理常识的人员担任，并按管理危险品的范围配备防护用品和器具。

动火作业安全制度

一、适用范围

动火作业指在禁火区进行焊接与切割作业及在易燃易爆场所使用喷灯、电钻、砂轮等进行可能产生火焰、火花和赤热表面的临时性作业。本规程规定了我厂生产区域动火作业分类、安全防火要求、动火分析及合格标准、《动火安全作业证》的管理等，适用于动火作业。

二、动火作业分类

动火作业分为特殊危险动火作业、一级动火作业和二级动火作业三类。

1、特殊危险动火作业

在生产运行状态下的易燃易爆物品输送管道、储罐、容器等部位上及其它特殊危险场所的动火作业。

2、一级动火作业

在易燃易爆场所进行的动火作业。

3、二级动火作业

除特殊危险动火作业和一级动火作业以外的动火作业。

4、凡厂、车间或单独厂房全部停车，装置经清洗置换、取样分析合格，并采取安全隔离措施后，可根据其火灾、爆炸危险性大小，经厂安全防火部门批准，动火作业可按二级动火作业管理。

5、遇节日、假日或其它特殊情况时，动火作业应升级管理。

三、动火作业安全要求

㈠、一级和二级动火作业安全防火要求

1、动火作业必须办理动火安全作业证，进入设备内、高处等进行动火作业，还须执行相应的规定。

2、厂区管道上的动火作业按一级动火作业管理，带压不置换动火作业按特殊危险动火作业管理。

3、凡盛有或盛过化学危险物品的容器、设备、管道等生产、储存装置，必须在动火作业前进行清洗置换，经分析合格后，方可动火作业。

4、在管道、容器等生产设施上动火作业，必须将其与生产系统彻底隔离，并进行清洗置换，取样分析合格。

5、拆除管线的动火作业，必须先查明其内部介质及其走向，并制订相应的安全防火措施；在地面进行动火作业，周围有可燃物，应采取防火措施。动火点附近如有阴井、地沟、水封等应进行检查、分析，并根据现场的具体情况采取相应的安全防火措施。

6、五级风以上（含五级风）天气，禁止露天动火作业。因生产需要确需动火作业时，动火作业应升级管理。

7、动火作业应有专人监火，动火作业前应清除动火现场及周围的易燃物品，或采取其它有效的安全防火措施，配备足够适用的消防器材。

8、动火作业前，应检查电、气焊工具，保证安全可靠，不准带病使用。

9、使用气焊割动火作业时，氧气瓶与乙炔气瓶间距不小于5米，二者与动火作业地点均不小于10米，并不准在烈日下曝晒。

11、动火作业完毕，应清理现场，确认无残留火种后，方可离开。㈡、特殊危险动火作业的安全防火要求

特殊危险动火作业在符合上述规定的同时,还须符合以下规定。

1、不准进行带压不置换动火作业。

2、必须制定施工安全方案，落实安全防火措施。动火作业时，车间主管领导、动火作业与被动火作业单位的安全员、厂主管安全防火部门人员、主管厂长必须到现场，必要时可请专职消防队到现场监护。

3、动火作业前，生产单位要通知工厂生产调度部门及有关单位，使之在异常情况下能及时采取相应的应急措施。

4、动火作业现场的通排风要良好，以保证泄漏的气体能顺畅排走。

四、动火分析及合格标准 ㈠动火分析

1、动火分析应由动火分析人进行。凡是在易燃易爆管道、储罐、阴井等部位及其它认为应进行分析的部位动火时，动火作业前必须进行动火分析。

2、动火分析的取样点，均应由专（兼）职安全员或当班班长负责提出。

3、动火分析的取样点要有代表性，特殊动火的分析样品应保留到动火结束。

4、取样与动火间隔不得超过30分钟，如超过此间隔或动火作业中断时间超过30分钟，必须重新取样分析。如现场分析手段无法实现上述要求者，应由主管厂长签字同意，另做具体处理。

5、使用测爆仪或其它类似手段进行分析时，检测设备必须经被测对象的标准气体样品标定合格。

五、《动火安全作业证》的管理

1、《动火安全作业证》为两联，特殊危险动火、一级动火、二级动火安全作业证分别以三道、二道、一道斜红杠加以区分。《动火安全作业证》的格式见附录。

2、《动火安全作业证》的办理程序和使用要求

3、《动火安全作业证》由申请动火单位指定动火项目负责人办理。办证人须按《动火安全作业证》的项目逐项填写，不得空项；然后根据动火等级，按审批权限办理审批手续；最后将办理好的《动火安全作业证》交动火项目负责人。

4、动火负责人持办理好的《动火安全作业证》到现场，检查动火作业安全措施落实情况，确认安全措施可靠并向动火人和监火人交代安全注意事项后，将《动火安全作业证》交给动火人。

5、一份《动火安全作业证》只准在一个动火点使用，动火后，由动火人在《动火安全作业证》上签字。如果在同一动火点多人同时动火作业，可使用一份《动火安全作业证》，但参加动火作业的所有动火人应分别在《动火安全作业证》上签字。

6、《动火安全作业证》不准转让、涂改，不准异地使用或扩大使用范围。

7、《动火安全作业证》一式两份，终审批准人和动火人各持一份存查；特殊危险《动火安全作业证》由主管安全防火部门存查。

8、《动火安全作业证》的有效期限特殊危险动火作业的《动火安全作业证》和一级动火作业的《动火安全作业证》的有效期为24小时。

9、二级动火作业的《动火安全作业证》的有效期为120小时。

10、动火作业超过有效期限，应重新办理《动火安全作业证》。

六、《动火安全作业证》的审批

1、特殊危险动火作业的《动火安全作业证》由车间领导初审签字，经主管安全防火部门复检签字后，报主管厂长或总工程师终审批准。

2、一级动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位主管领导初审签字后，报主管安全防火部门终审批准。

3、二级动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位的主管领导终审批准。

物资仓库防火安全制度

1、认真执行《仓库防火安全管理规则》。

2、严禁吸烟，标志明显，不准动火，确保安全。

3、入库物资，认真管好，位置适当，安全可靠。

4、物品分类，摆放成线，道路畅通，通风良好。

5、照明灯功率不准超过60瓦，照明位置，认真选好（不在货物垂直上方）。

6、消防器材，齐全可靠，位置适当，专人管好。

7、下班时候，检查周到，切断电源，门窗关牢。

消防管理制度

第一章总 则

第一条为切实加强本厂消防安全管理，保护员工生命及厂财产免受火灾危害，根据《中华人民共和国消防法》等消防法规，结合本厂的实际情况，制定本制度。

第二条本厂实行逐级防火责任制；厂确定一名副总分管防火安全工作，推行安全目标管理，落实安全责任制。各部门负责人和各岗位职工均对本部位的消防安全管理工作负责，确保我公司消防安全管理目标的实现。

第三条所有员工必须服从本厂消防安全的统一管理，承担相应的管理责任，共同维护国家财产的安全。

第四条 本厂消防安全管理工作，接受属地公安消防部门的指导、监督。第二章组织管理

第五条本厂消防安全管理工作，坚持“预防为主、防消结合”的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，厂长为本厂消防安全第一责任人，对本厂消防安全管理工作负责。第六条为切实加强消防安全管理工作，成立由厂主要领导和各部门负责人组成的消防安全领导小组。

第七条厂消防安全领导小组负有下列职责：

1、根据厂实际召开安全例会，宣传、贯彻、执行消防工作方针、条例、规定和上级有关消防工作指示精神，研究、部署、推动、检查、总结消防安全工作，做好重点防火季节的专项治理工作。

2、组织制定对电源、火源、水源及重点部位的消防安全管理和值班巡逻制度，落实逐级防火责任制。

3、组织对职工进行消防安全教育，普及防消知识，提高职工的防火安全意识。

4、组织防火安全检查，研究制定重大隐患整改方案，并针对消防安全工作中存在的问题下达“火险隐患整改通知书”，消除火灾隐患。

5、定期召开消防安全工作会议，并将消防工作纳入考评。

第八条根据厂实际，建立义务消防队，定期进行消防培训及实际演练，积极开展自防自救工作，做到“三懂两会” 即：懂预防措施，懂储存商品性质和消防设备性能，懂防火灭火知识；两会：会灭火战术，会使用和排除消防设备、器材的故障。第九条厂实行安全值班制度，每天24小时对库区进行安全检查，特别是加强对重点部位的巡视检查，由带班长负责组织实施。第三章消防安全教育

第十条厂各级领导必须把消防安全教育工作列入议事日程，坚持经常性的消防安全教育，推动全员安全防火意识和灭火技能的不断提高，努力提高自防自救能力，确保国家财产和人身免受火灾危害。

第十一条通过开展群防群治活动，组织职工结合岗位工作实际，摆现象、找问题、查隐患、定措施、搞整改，确保消防安全工作目标的落实。第十二条防火宣传教育内容：

1、深入宣传贯彻消防安全工作的方针、政策、法规及上级部门消防工作的指示精神。

2、教育职工掌握防火灭火常识和灭火技能，做到“三懂三会”。

3、教育职工自觉遵守消防法规，严格执行各项操作规程，落实岗位防火责任制。第十三条防火宣传教育和要求：

1、定期普遍教育：重点防火季节和重大节日前，利用会议、板报等多种形式向全体职工进行以防火为中心的安全教育。

2、针对性的教育：平时根据检查发现的问题和上级机关通报的火灾案例及时进行教育。

3、重点教育：对重点部位的员工，结合岗位特点进行操作规程和防火安全教育，对保卫卡口和巡逻人员进行提高专业素质教育。

4、个别教育：对调入员工，在其上岗前进行安全防火教育，经考核合格后方可上岗。对外来作业人员随时进行防火和安全操作规程教育。

5、开展防火、灭火科技教育：通过组织“义务消防队”活动和举办消防技术训练班，聘请专业消防人员举办防火科技讲座，提高职工的消防技术水平，改进消防工作。第四章 火源管理

第十四条明火作业管理

1、凡在厂区进行焊接、切割、烘烤等明火作业，由动火部门提出申请，技术设备部在进行现场勘查后，负责办理“明火作业许可证”。“明火作业许可证”应注明动火级别、申请部门和动火部位、动（用）火人及监护人、明火作业理由、现场实施安全措施状况、动火时间和地点等内容，并经主管领导、技术设备部共同审核签字后，组织实施。

2、明火作业必须在“明火作业许可证”批准的有效时间内作业，凡提前、延期或变更明火作业时间地点的，必须重新办理相应手续。

3、明火作业前，在作业现场必须配备足量的相应消防器材，明火作业负责人对全体作业人员详细说明动火方案和动火过程中可能发生的异常情况、预防措施和处理办法，做好作业现场的安全检查及清理工作，保卫部派人对现场监督。

4、明火作业人员必须穿戴合格的防护用品，动火设备、工具应安全完好，相应的附属设备、工具应安全、灵敏、有效，发生异常情况动火人必须立即停止动火作业，实施救助措施。

5、每天动火作业完毕，作业人员应清理作业现场，熄灭余火和飞溅的火星，并及时切断电源，消除各种不安全因素，确认安全无误后，方可离开作业现场。

6、动火作业完毕，保卫部应对动火现场进行检查，监督作业现场的清理，确保安全。

7、大风天（4 级风以上）室外禁止明火作业。

8、未经批准私自动用明火的，技术设备部责令其停止动火作业，并按有关规定进行处罚。

9、外来施工单位在我公司进行明火作业，必须履行公司明火作业管理制度和其它有关规定。第十五条吸烟管理

1、生产区内严禁吸烟，必须到指定地点（办公室）内吸咽。

2、在指定的吸烟室内吸烟，烟头必须熄灭后放入烟灰器具内，不得随意乱扔。

3、吸烟室必须保持清洁，无易燃物品，如有易燃物品，停止使用，待清理后再行使用。第五章电源管理 第十六条生产、生活区照明用电线路必须分开。电线和电气设备必须由持证电工安装、检查、保养维护。定期对线路、变压器、避雷装置进行检查测试，杜绝因电线老化、破损、绝缘不良，短路等原因产生火险隐患，确保仓库安全。

第十七条铺设的配电线路，须穿金属管或用阻燃硬塑料管保护，电源开关箱做到防雨防潮，安全用电。

第十八条室内严禁使用碘钨灯和超过6 0 瓦以上的白炽灯等高温照明灯具，照明灯头应装在通道上方。

第十九条电气设备的周围和架空线路的下方严禁堆放商品，严禁乱拉临时电线，不准超负荷用电，禁止使用不合格的装置和漏电保护装置，对各种机械设备易产生火花的部位要设防火装置。操作人员使用电气设备过程中发生故障时，应立即切断电源，停止使用，及时向专业人员报告（电工、维修工）。

第二十条因工作需要必须架设临时电气线路的，应由使用部门提前申请，经审查批准后方可安装。安装的临时电气线路，必须符合电器安装规范的有关规定，保证安全用电，用后及时拆除。

第二十一条临时电气线路使用期间，由使用部门监管，电工负责维护，操作人员停止使用时必须及时切断电源。临时电器线路限期使用，最多不得超过一周，确需延期使用的必须办理延期审批手续，否则由电工按期拆除。

第二十二条非电工人员严禁拆装挪移临时电气线路和设施，否则造成事故的，由使用部门负责人与肇事者承担全部责任。第六章消防设施和消防器材管理 第二十三条消防器材的配置与使用：

1、按照《建筑灭火器配置设计规范》和各部位的灭火需要，配置相应的消防器材，做到配量充足，布局合理，使用有效。

2、消防器材要放置在固定醒目处，做到防雨、防晒、防锈蚀、防霉烂、防冻。

3、职工对配备的各种消防器材，必须备加爱护，不得擅自挪动或做与消防无关目的使用。

4、消防器材周围不准堆放商品和杂物，不准堵塞及占用消防通道，不准在设施和器材上挂放它物，并保持整洁。第二十四条消防器材的管理

1、对消防器材实行集中存放统一管理，定期进行检查维修，保持其灵敏有效。

2、所配置的消防器材，由各部门负责落实到岗位，不得丢失、损坏、挪动，如发现丢失、损坏要及时补充。

第二十五条违反本制度，按有关制度规定处理。

安全用电管理制度

第一条：为确保职工在生产工作中的安全与健康，根据国家和有关规定并结合我公司的生产实际情况，制定本厂用电管理制度，望各单位组织有关人员认真学习。

用电工作必须贯彻“安全第一、预防为主”的方针，安全生产，人人有责，各级行政第一责任人是安全生产第一责任者，各级领导必须以身作则，各级安全管理部门及人员要认真负责，严格按规程进行监督检查。

第二条：电气工作人员必须具备下列条件：

１、电气工作人员必须具备必要的电气知识，熟悉安全操作规程和运行维修操作规程，并经考试合格取得操作证后方可参加电工工作。

２、凡带电作业人员应经专门培训，并经考试合格，领导批准方可参加带电作业。３、实习人员和临时参加电工工作的人员须经领导批准方可参加带电作业。

４、供电工作人员应加强自我保护意识，自觉遵守供电，安全、维修规程，发现违反安全用电并足以危及人身安全、设备安全及重大隐患时应立即制止。５、电气工作人员应掌握触电解救方法。

安全生产例会制度

安全生产会议是研究、部署、处理、协调厂内部安全生产工作的有效形式，安全生产会议必须及时召开，厂、车间会议要形成记录并存档。

一、厂例会。原则上厂每月召开一次安全生产会议，会议有安全生产管理部门组织召开，参加人员一般为厂安委会成员，特殊情况需要有关人员参加的，由安全管理部门通知其所在单位领导安排准时参会。会议召开时间一般为月末25—30日，具体时间以通知为准。会议内为总结通报本月厂安全生产工作情况，研究、部署下月安全生产工作，处理当前存在的问题等。

二、车间（部门）例会。车间（部门）一般为每半月一次例会。参会人员一般为车间安全生产领导小组成员，特殊情况参加人员由车间领导确定。会议召开时间一般为月中和月末。会议内容一般为研究如何落实公司会议精神、安排本单位安全生产工作，研究处理当前存在的具体问题，提出协调有关部门需要解决的事项。

三、班组例会。班组一般以班前、班后会为主，每周进行一次总结、讲评、分析本班（本岗位）安全生产工作情况，提出合理化建议。

四、召开会议要求。各层例会，必须按时召开，开会前做好充分准备，对出现的问题必须拿出解决方案和措施。与会领导必须重视合理化建议，采取措施予以实施。

五、落实会议精神要求。各车间（部门）、班组必须认真贯彻落实上级安全生产会议精神，并按会议要求如是上报落实情况。

职业健康管理制度

为了规范本厂员工职业健康监护工作，加强职业健康监护管理，保护劳动者健康，根据《中华人民共和国职业病防治法》、《职业健康监护管理办法》，制定本制度。

一、本制度所称职业健康管理主要包括职业健康检查、职业健康监护档案管理等内容。

二、职业健康检查包括上岗前、在岗期间、离岗时和应急的健康检查。

1、组织新进厂安排接触职业病危害因素岗位的员工进行上岗前职业健康检查。不得安排未经上岗前职业健康检查的员工从事接触职业病危害因素的作业；不得安排有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。

2、发现职业禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的劳动者，应及时调离原工作岗位，并妥善安置。

3、组织接触职业病危害因素的劳动者进行离岗时的职业健康检查。

4、员工接受职业健康检查视同正常出勤。员工职业健康检查和医学观察的费用，应当由用人单位承担，并及时将职业健康检查结果如实告知员工。

三、职业健康监护档案管理。

职业健康监护档案应包括以下内容：

（一）员工职业史、既往史和职业病危害接触史；

（二）相应作业场所职业病危害因素监测结果；

（三）职业健康检查结果及处理情况；

（四）职业病诊疗等员工健康资料。

四、厂应积极开展职业健康教育，进行职业卫生知识和防护知识的宣传教育，树立和提高员工的自我保健意识，促使员工自觉主动采取预防措施；并要不断完善管理制度、改善劳动环境、提高员工健康水平和劳动生产率水平。

酒 库 管 理 制 度

一、酒库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。

二、酒库工作人员要严格遵守操作规程，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

三、酒库工要经常检查库房内的环境，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、酒库工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。

五、酒库机房不准私留非工作人员，闲来人员不准随意进入酒库。

六、酒库出库要填写出库单,要及时清查库存，发现问题保管员要及时向领导汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

七、未经领导同意, 不得为外单位或个人将酒随意出库,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任.九、保管员、酒库工下班前要认真检查库房情况，没有问题后方可离岗。

十、酒库值班人员要经常注意酒库周围情况，发现异常要及时报警,确保冷库安全。

酒库安全生产检查制度

酒库设备除按期向技术监督部门申请检验检测外，需定期组织厂内技术人员，在专职安全管理人员的安排、带领下，对酒库进行安全生产检查。检查的重点部位是：

一、在用机器设备、酒罐的外部检验。以宏观检查的方法进行，可用目视检查，重点是通过外部检查，发现在用机器设备、酒罐使用过程中产生的表面缺陷，重点部位应是机器设备、酒罐本体上焊缝的现状，接管、接口部位是否发生了异常变形或裂纹。发现存在危险隐患时，应及时建议企业法人请专业检验部门作深入查验，并对其危险性作出评价，提出防范方法和措施，以确保在用机器设备、酒罐生产使用的安全。

二、管道的外部检验。同样可用目视检查，重点检查管道各部位焊缝的表面状况，是否存有表面裂纹，管道的弯头处，管架处有无变形、位移，管道与管架接触部位有无局部腐蚀，有漏酒等现象。如有则应将漏酒处管道的焊缝或金属管道表面腐蚀状况作仔细检查，并应作好记录。发现不安全隐患应及时向企业法人报告，并提出进一步采取安全措施的建议。

三、对各类消防器材、救护用品的可用性，每年要进行一次全面检查，及时更新失效的消防器材及救护用器，以使这类用品随时都处于良好备用状态。

岗位操作标准化制度

五要：（“五要”、“六严”、“十不准”）

要服从指挥、要集中精力工作、要严守操作规程、要穿好工作服、要搞好岗位卫生。六严

严格执行交接班制、严格执行巡回检查制、严格控制工艺指标、严格执行操作证制、严格遵守劳动纪律、严格执行有关安全规程。十不准

不准违章操作违反劳动纪律。不准违规（酒后、不穿戴工作服、防护用品等）上岗。不准在岗位接待客人。不准嬉笑、打闹。不准串岗、离岗、脱岗、睡岗、做私活。不准随意乱动设备、开闭各种阀门、按钮等。不准拆除或停用安全装置。不准擅自移动防火器材和消防用具。不准设备带病运行。不准超能力生产。

安全生产主管副职持证上岗制度

为贯彻落实安全生产法律法规，提高企业安全管理水平，制定本制度。

一、（“五要”、“六严”、“十不准”）

明确由主管生产的副厂长具体负责本厂的安全生产管作。

二、主管副厂长须参加相应的安全技能培训，取得当地政府安全生监督管理部门核发的资格证书。

四、主管副厂长要认真履行职责，除完成本职责范围内的安全生产作外，要积极协调好厂内部其他方面的安全生产工作。

交接班制度

1、接班必须在现场当面进行交接。

2、在交接班过程中发生事故由交出班负责。

3、在交班后发生事故由接班人负责。

4、隐瞒问题不交待，在交班后四十分钟内发现，其后果经领导查明由交出班负责。

5、认真执行“五交”与“五不交”。

6、严禁将生产设备交给无证人员操作。五交：

1、交待上级指示。

2、交待本班生产情况。

3、交待设备运转情况。

4、交待仪器、工具完好情况。

5、交待各种记录。五不交：

1、设备损坏原因不明。

2、工具丢失。

3、安全隐患未排除。

4、记录不清、不全。

5、岗位卫生不合乎要求。

酒库操作工管理制度

1.服从主任及管理员的领导，坚守酒库管理的各项规章制度，牢固树立安全意识，使酒库内保持正常状态。2.坚守工作岗位，认真按操作规程操作。开机后认真观机器设备的工作情况，检查阀门管道、垫片是否老化、破损，避免漏酒，确保人身和库内物品安全。3.负责机器设备及酒罐的保养、维护、更换易损零件工作。

4.工作时间不脱离岗位，不得违章作业，发现故障和问题及时报告，并采取紧急措施防止事故发生。

5.经常清扫酒库和休息室卫生，交接班时应将机器运转情况交待给接班人，并做好记录。

第三部分 岗位安全操作规程

水处理（反渗透）操作规程

一、预处理设备的运行与操作

1、打开原水箱供水阀，向原水箱供水。

2、机器过滤器的运行反洗，正洗及主要作用。机器过滤器运行48小时，进出口压力差大于0.1MPa就要进行反冲洗，同时开启预处理电控中的原水泵和反洗泵。

3、活性炭过滤器的反洗，正洗和运行及主要作用。活性炭主要作用是去除水中的余氯，异味和吸附一部分小分子有机物。（操作同沙滤）。

4、精密过滤器在整个水处理系统中被称作保安过滤器，它一般装填的是5ul的精密滤芯，主要是防止大于10ul的颗粒物对反渗透膜表面的划伤。精密滤芯是需要定期更换的，一般3个月左右或是进出口压差大于0.1MPa。工作时只需打开排气阀，排出空气即可。

二、反渗透主机的运行操作

1、首先开启预处理系统使之正常运行。

2、打开高压泵出口阀门，打开浓水排放阀，用预处理水对反渗透主机进行低压冲洗3—5分钟，用已排净压力膜壳中的空气。

3、关闭反渗透高压泵出口阀（关闭或关小），启动高压泵，缓慢打开高压泵出口阀门（缓慢打开的主要作用是防止突然的大流量对膜及电压容器的冲击，注：电动阀的主要作用就在此）使反渗透一段压力达到0.5—0.8MPa然后运行1分钟。

4、缓慢调节浓水调节阀和高压泵出口调节阀使之达到额定的产水流量，设备就进入了运行状态，向中间水箱供水。

5、中间水箱达到一定的水位之后，开启二级高压泵（方法同一级）。

6、开启臭氧发生器即可。

三、水处理设备系统的停机

1、关闭臭氧发生器。

2、缓慢打开二级浓水调节器，使压力下降到0.5—0.8MPa，运行1分钟，然后直接关闭高压泵，并且关闭高压泵调节阀。

3、一级关闭方法同二级。

4、一级高压泵关闭后关闭预处理系统中的原水泵。

5、关闭相关阀门和主电源。

四、反渗透设备的停运与保养

设备的短期停运一般指5—30天，只需每天用预处理的水定期冲洗30分钟，用以防止微生物在反渗透膜表面的滋生。如果停运30天以上就需要配置2%亚硫酸氢钠溶液，通过清洗装置打入压力容器当中，并且每隔30天重新配置清洗液。

五、反渗透设备的化学清洗

1、酸洗：用反渗透的产品水配置2%的柠檬酸溶液（即7.7kg柠檬酸溶于375L水中）。在清洗系统当中，如果存在Fe3污染，需用氨水将柠檬酸溶液PH值调整到4。

2、碱洗：用反渗透产品水配置2%的NaOH溶液，并且用盐酸调节PH10-12。

3、清洗步骤和条件： a、压力≤4.2kg/cm2 b、30-35℃最佳 c、流量≥8m2/h

d、步骤：开启清洗泵，将清洗液打入压力溶器并将最初的排放液（约占清洗液的20%）排入地沟，然后循环30分钟，停止清洗泵使清洗液浸泡膜元件60分钟，然后再循环30分钟，停止清洗泵使清洗液浸泡膜元件60分钟，然后再循环30分钟，（注其间必须随时检测PH，并随时添加柠檬酸）PH≤4。放掉消洗液，用预处理的水进行冲洗直到进出水PH一致。

六、单位换算 L/min×60÷1000=m3/h

七、PH调整设备：碱液配置浓度500克化学纯NaOH 40L反渗透产品水，加注量为1.2L/h，即将计量泵调整到15%。

八、注意事项：反渗透设备需要对设备表盘中的进出水电导率，产品水流量浓水排放量及各段压力进行记录。以便分析事故原因。单只膜最大允许压差0.7kg。

白酒净化器安全操作规程

一、安装

1、将塔体之间的活接头对接。

2、进酒口接上酒泵，出酒口接上管，安装即完成。

二、试运行

1、打开进酒阀到半开状态，并打开出酒阀，关紧备用阀。

2、启动酒泵将酒打入净化器，检查有无漏酒现象，如有漏酒，查看活接头，橡胶垫片是否垫好。

3、以上工作完成了以后，进出酒阀同时打开启动酒泵设备进入正常运行。

三、净化器的使用方法及降度酒生产工艺流程：

1、净化器有双塔并联、三塔串联两个系列。但大小内所装的介质相同，净化效果相同。因此净化器可灵活使用，单塔独用也可，两塔串联、三塔串联也行，同样都能达到净化的效果。

2、净化器的开机最初十分钟出酒呈黑色，以后渐清。此段黑酒另接另放，静置自然澄清，也可用普通过滤器滤清，但不能返回净化器以免造成净化器的堵塞。

3、新净化器进酒时塔体发热，属正常现象，不必停机，继续使用。

4、净化器堵塞及排除方法。使用不当出现流速明显减慢，表压升高的现象，是由于酒质不净内含杂质，或吸入容器下部的沉淀物，或在酒内事先加过沉淀剂、除浊剂、活性碳、硅藻土等所引起的。一旦堵塞先行排污，即把塔体下部的阀门打开存酒放净，然后把上盖打开，拆掉筛板，从净化介质表层扒掉1—2公斤的介质，重新装好即可。

四、净化效果的检查及介质的更换

1、车间简易目测法：接取净化的酒样瓶加水半瓶，观察是否清亮，如清说明正常有效。

2、介质更换：用上述的目测法测试出现失光浑浊说明介质已老化需要更换。更换操作：把净化器上盖打开倒出老介质，装入新介质即可以重新使用。

链轨式冲瓶机操作规程

一、安装：将本机至现场，按在380V电源上，并将本机外壳良好接地，确保人身安全。

二、将进水管插在机器的进水管插头上，并有喉箍紧牢固。三、一切准备就绪后，接通电源，开启阀门，试运转，观察冲洗情况，若冲洗压力低，可安装管道泵（水压在0.1—0.25兆帕之间）。

四、生产能力调整：可通过调整无级调速电机的手轮来实现。

五、冲洗压力的调整：可通过调整阀门的开启程度来实现。

六、输送链松紧的调整：可通过调整从动链轮的位置来实现。即：当输送链过松时，可转动从动链轮的顶紧螺栓使主动链轮与从动链轮间距离增大直至合适为止。当输送链过紧时，调整方法与上述反之即可。

七、机器水平的调整；可通过调整设备机架底部的调节螺杆来实现。

输瓶机操作规程

一、高度调整：松开M16六角螺母，拧动地脚螺栓，调到所需高度后，再重新拧紧M16六角螺母。

二、链板输送带松紧的调整：松开两侧的M12×40螺栓，拧动M18拉紧螺母调整松紧，在重新拧紧两侧螺栓。

三、输送槽宽度的调整，松开栏杆上所有M12螺母，调整两栏杆之间的距离，直至瓶子能顺利通过为止，然后再拧紧栏杆上所有的M12螺母。

封盖机操作规程

一、调整初始位置调整螺盘，使挤纹辊轮和收边辊轮靠近压力块外缘。

二、托瓶盘中心轴上不能放瓶子，点动开关，使机器上升到上止点，使扶瓶盘的下平面与托瓶瓶盘中心轴上平面与托瓶盘中心轴上平面的距离大于所封瓶子的高度。

三、将扣好瓶盖的瓶子放到托瓶盘上，对正扶瓶盘的内口，松开调节支架上的固定螺钉，转动丝杠上的高低位置调整螺母，使扶瓶盘下平面与瓶盖上平面的间距等于28cm。

四、用手顺时针转动滚压头，使机器整体下降。当压力块与瓶盖上平面有了轻微压力时，停止旋转，转动瓶子使瓶身铅垂，与滚压头中心一致。固定定位叉，松开四个摇臂上的固定螺钉，首先调整挤纹辊轮的上下位置，使其上下平面与压力块下比重里摆时刚不接触为佳，然后调节收边辊轮的上下位置，使其工作斜面比瓶口台稍低。

五、继续旋转滚压头下降，压力块与瓶盖逐渐压紧，长套盘与凸轮座的间隙缩小，收边辊轮首先切入瓶口台阶，随后挤丝辊轮沿螺纹纹槽挤出螺纹，封盖工作开始。

六、在调节机器时，应以同型号中较低的瓶子为基准瓶进行调节。调节过程中支撑轴可能会自动提升，需将锁块调整螺母适当的往里调，直到不能提升为止。当封到较高的瓶子时，调节支架内的锁块自动将支撑轴放开，以抵消高度误差带给机器的反作用力，如不能放开，需适当将锁块调整螺钉适当往外调，直到封普通瓶直撑轴不动，封高瓶自动脱出为止。

七、整个调整过程都是边试验、边观察、边分析原因，逐步调整来达到要求。切不可一次调整辐度过大，以防损坏机器部件。

胶带封箱机操作规程

一、调整支架部件，使工作台面达到所需高度及水平位置，安装左右台面附架。

二、调整下导向部件：将纸箱放进工作台面的输送带，放进长度约为纸箱长的1/2。然后将下导向部件的导各板并拢到纸箱下部两侧，前后移动纸箱，使其移动自如，最后拧紧星形手把。

三、调整升降部件：顺时针摇动手柄，使上封切部件下降到输送带与纸箱上平面接触为止，退出纸箱后，再将上封部件下降2—3mm即可，同时将上导向部件的两导向轮并拢到纸箱上部两侧，使纸箱上盖口闭合。拧紧上导向轮的星形手把。

四、胶带的安装：将胶带装在胶带轮部件的胶带轮上，使胶面对着进箱方向，然后背胶面绕过套管，胶面绕过单向铜轮，最后到压带片与托带片之间，保持胶面对着进箱方向，若胶带与纸箱上下封口不对中，以调整胶带轮的轴向位置。

五、封箱作业：接上电源，开启开关，封节部件中的输送带运转，将上下盖折下的纸箱沿上下导向部件推进输送通道，机器就能自动完成上下封箱及胶带切断工作。

六、本机调整后，对一批纸箱高度和宽度误差在10mm之内均可适用。

喷码机操作保养规程

一、开机

1、按下机箱左边键开关（总开关）机器状态栏显示“喷码机正在初始化”不可按任何键等待屏幕上状态栏显示“喷码机关闭”。

2、按住墨线开关键约2—3秒，听“哗”一声即可放开键等待到状态显示“喷墨机已可以打印”。

二、输入信息内容

1、按下“信息编辑”菜单键。

2、输入资料：

a、按功能寻找键，找到清除屏幕键。b、先按建立信息。

c、在键盘上按需要之内容。

三、打印

1、在信息输入后按功能找寻键，搜索“打印信息”功能键。

2、按下“打印信息”功能键，屏幕显示“可以打印信息”。

四、喷头电眼

1、将喷头及电眼调整到喷墨位置，试喷。

2、根据输送速度，调整延时。字宽字高及电眼灵敏度。

五、关机

1、墨线开关键约2-3秒听见“哗”的一声，确认绿色灯开始闪烁，等待屏幕显示“喷码机关闭”绿色指示灯停止闪烁及熄灭（约三分钟）。

2、此时才可以关掉机器左边总电源。

分光光度计操作规程

1、使用本仪器前，使用者应首先了解本仪器的结构和工作原理以及各自操作旋钮之功能。已受潮变色的硅胶应烘干后使用。

2、在仪器尚未接通电源时，电表的指针必须在“0”刻度上，否则需用电表调节。

3、在接通电源开关，打开比色皿暗箱盖，选择需要的色波长，调节“0”电位器，使电表指“0”，然后将比色皿箱盖合上，比色皿座处于蒸馏水校正位置，使光电管受光，旋转调“100%”电位器，使电表指针到满度附近。仪器预热20分钟。

4、灵敏度一般置“1”，灵敏度不够可逐步提高。

5、预热后，按了连续几次调整“0”和“100”仪器即可进行测定。

6、如果大幅度改变测试波长时，在调整“0”和“100%”后稍等片刻，即可工作。

电光分析天平操作规程及维护保养

一、规程：

1、当执手开关使用时，必须缓慢均匀的转动启闭，过快时会使刀刃急触而损坏，同时由于过剧晃动造成计量误差。

2、称量时应适当的估计添加砝码，然后开动天平，按指针偏移方向，增减砝码，至投影屏中出现静止10毫克内的读数为止。

3、在每次称量时，都应将天平关闭，绝对不能在天平摆动时增减砝码，或在称盘中放置称物。

4、被称物在10毫克以下者，可由投影屏上读出10毫克以上的数值，旋转砝码三档指数盘，来增减10毫克—199.990克的环形砝码。

5、读取称重值。

二、维护和保养

1、天平室内温度最好保持在20℃±2℃，避免阳光晒射及涡流侵袭或单面受冷受热，框罩内应放置干燥剂，忌同时用酸性液作干燥剂。

2、所称之物体应放在称盘中央，并不得超过天平最大称量。

3、对过于冷热和含有挥发性及腐蚀性的物体，不可放入天平内衡量。

4、天平使用完毕后，应将制动器关闭和砝码指数盘旋至原“0”位，并将天平用套子罩上。

5、当整个天平搬动时，必须将横梁，左右称盘，挂钩等零件小心拿下，放入盒内（包括环形砝码，其它零件不能随意拆下）。

6、如天平要在另一气候环境使用时，必须根据上述办法清理安装，然后一定要存放约4小时后才能使用。

7、发现天平有损坏或不正常时，应即停止使用交有关修理部门，经检定合格后，方能继续使用。

白酒专用色谱仪操作规程

一、操作规程：

1、打开氮气瓶的减压阀，调至压力0.3mpa（不必调稳压阀，下同）。

2、打开色谱仪电源，机器屏幕随即显示工作控制面板。

3、, 调整控制面板，将仪器检室温度调升至200℃。

4、调整控制面板，将仪器柱箱温度调至70℃。

7、通过控制面板屏幕显示，监测柱箱和检测温度，此时屏幕显示状态为：“未就绪”。

8、待两者温度达到后，屏幕显示状态为“就绪”时，打开空气、氢气瓶上的减压阀并调至压力0.3mpa。

9、稍等1—2分钟，按下点火键，约5至10秒，便能听到“扑”声，说明火已点着。

10、让仪器稳定30分左右，找开色谱数据处理机的电源开关，观察色谱基线，待基线稳定后，噪声≤0.005mv，漂移≤0.005mv/30mi即可进样。

二、使用色谱注意事项

1、开机之前必须先通氮气。

2、为防止气流对气瓶上减压阀和仪器上稳压阀的冲击，应先开减压阀的高压后开低压。

3、为防止检测器积水，应先升检测器的温度。

4、当仪器断电后，柱箱和气化检测箱的热区仍会长时间的保持热状态，为避免造成烫伤，应待温度降至室温戴手套进行操作。

5、拆卸检测器时，应将极化电压去掉，以免发生人身事故或损坏电源。

6、极化电压引线不准接地。

7、±300V电压有较大的滤波电容，停机后电压不能马上消失，此时切不可用手去触及引线，必要时经过强行放电（未停机不准放电）。

8、没有必要时，不准打开静电计的外罩。

9、仪器在放置不用时，应定期开启放大器。

10、放大器输出端不能直接接地或短接，否则将损坏组件。

11、测量±300V纹波电压时，不能在引线上测量，只能在滤波电容上测量。

12、仪器使用后，在FID上方要放置防护装置，防止灰尘或其他异物进入。

机修工操作管理规定

1.严格执行日巡检查、保养，要求每次当班对设备外观、润滑、整体性能运行是否异常，发现问题及时处理，有无违章操作，发现及时制止。

2.努力学习业务知识，必须达到三懂，即懂“原理、性能、结构”，三会即会“操作、维修、保养”，对达不到要求者将进行降级或劝退。

3.落实设备维修保养制度，实现定期检修，包干到人，对设备因润滑而损坏的设备，机修工要负主要责任，车间操作员负连带责任要视情节进行处罚。4.坚决杜绝蛮干作业，对需要停止使用检修的设备要挂牌指示。

5.对于设备、管路出现漏洞，确需进行焊接动火的，必须申报批准，并提前把动火场进行清理，需车间配合的，车间进行清理、清洗以防万无一失。

6.电焊机当班使用完后，要放到指定地点，坚决杜绝焊完还在现场的不良习惯。氧气、乙炔的使用，必须做到随开随用、用完随关的良好习惯，当班用完后必须放到指定位置，否则进行每次10元处罚。

7.对一些能够回收的物品，要及时进行回收退库，对节约回收的物品，如螺丝、阀门等，要入库由保管记帐定期进行奖励。

8.养成良好的行为习惯，坚决杜绝浪费，对电焊条要求用罐盛放，零配件等节约使用，发现无故浪费多领自用现象的，要进行不少于30元罚款。

9.做好卫生区卫生。对检修完设备后，要及时清理现场做到设备、现场两卫生，发现一次进行批评，并勒令清理，两次予以罚款。

10.认真执行交接班制度。做到交接清楚，对当班出现的问题，交班时要如实交接，对因交代不清又出现问题的两班都要罚款20元。包括工具是否齐全要做好记录，以备查考。对工具丢失的责任人要无条件赔偿。

11.认真做好设备运行记录，工作记录，所缺零配件记录等，以备查考。

12.服从领导的安排，同时兼顾安全第一。领导安排的工作，一定要在按期完成。因公司确需加班时，服从安排，搞好同事团结，杜绝不合作态度和行为。否责当事人将给予严惩。13.个人安全防护措施。上班期间必须戴安全帽、手套等安全防护用品。

电 工 操 作 规 程

一、安装调试过程

1、安装过程中必须严格按照图纸要求作业，不得随意更改，若有疑问，应参考技术说明或及时上报，并寻求最佳解决方案。

2、等安装完毕后，应严格检查并对照图纸，确保无误后，方可进入调试阶段。

3、试车前，要认真检查各电器设备对地绝缘、相间绝缘良好，确保电器的安全可靠，并准备好消防器具。

4、试车时，合闸过程中，应先合总闸，再合分闸，使各用电器逐个运行试转，试车完好后，交付使用。

二、使用运行过程

1、电工专业人员应将各用电设备的具体使用方法向使用者（车间人员）交待清楚，并监督他们的操作方法是否得当。

2使用运行过程中，电工人员应定期或不定期进行检查和维护，一旦发现电气设备有异常现象，应立即停止运行，进行检修。

3、运行过程中，不但要检查各电器设备，还要检查各部分的电线、电缆，一经发现有破损或老化的，应及时更换以免发生意外，影响生产。

4、使用时，还要检测用电器是否与铭牌相符，如不符应及时查找原因并排除故障，以确保安全生产。

三、维护和维修过程

1、电工专业人员应勤检查，发现问题，充分利用“望、闻、问、切”各器官的功能，及时排除隐患。

A、“望”就是看各电器转动和振动是否与平时一样。

B、“闻”就是听各电器工作时的声音是否有异声，是否与平时一样。C、“问”就是问车间直接使用的人员是否发生过异常现象。

D、“切”就是用手触摸电器感知温度先切断电路，断开电源，经检验确认无电后，方可进行检修。

3、检修时，必须在开关处挂上“电气检修，请勿合闸”的牌子，并请专人看守。

4、检修后，还应检测控制电路并检测绝缘电阻合格后，方可起动运行。

5、一般情况下，不带电作业，但当必须带电作业时，必须派有经验的人监护，至少一人，操作人员必须具有带电作业的能力。

3.酒厂实习认知 篇三

班级：生物1401

学号：

姓名：郑维明

电话：

一、实习时间：2016年5月

二、实习地点：丰谷酒厂

三、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：绵阳市丰谷酒业有限责任公司起源于清朝康熙年间（1682）的丰谷天佑烧坊，至今己有325年的历史。公司的主要产品有丰谷酒王丰谷特曲、丰谷老窖、星级、纯粮、丰谷酒系列等六大系列、60个品种、近200余种产品规格的浓香型白酒，产品销往四川、河南、吉林、安徽、福建、甘肃、广东、广西等26个省、自治区。该产品集传统工艺和现代科技精心酿制而成，生产工艺均达到同行业先进水平，它以“窖香幽雅、醇厚绵甜、尾味爽净”之独特风格，深受消费者喜爱。

公司座落在绵阳市西河东路4号，占地近900亩，拥有固定资产近5亿元，各类专业技术人员600余人，1名省白酒专家、国家白酒评委4名、省白酒评委6名，拥有年产优质白酒逾5万吨生产能力，是四川省规模最大的综合性酿酒企业之一,现公司已顺利通过ISO9001:2000质量管理体系认证。

六、实习内容：在领导的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是很多年前建造的。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品尝过程就相当的精细和辛苦了。

领导还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序，酿造过程即成。

之后我们来到了包装车间，虽然很遗憾包装车间没有生产，但是领导给我们简述了大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，心中感受到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

领导说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。

最后我们参观了废水处理：据领导所说，酒精废水是高浓度、高温度、高悬浮物的有机废水，处理技术起步较早，发展较快。废液中的废渣含有粉碎后的木薯皮、根茎等粗纤维，这类物质在废水中是不溶性的COD；木薯中的纤维素和半纤维素是多糖类物质，在酒精发酵中不能成为酵母菌的碳源而被利用，残留在废液中，表现为溶解性COD；无机灰分的泥砂杂质。这些物质增加了废水处理的难度。另外酒厂生产废水中因有大量粒、块状的悬浮物,均匀性很差,而它又是造成此类废水耗氧的重要因素。

酒厂污水处理采用“兼氧—好氧—高效气浮”工艺处理，具体工艺流程如下：

车间污水→→集水井→调节池(兼氧池)→好氧生化池→高效气浮→清水排放或回用。

污泥→污泥池→污泥脱水处理。

工艺流程说明：

①车间污水经机械格栅，拦截污水中的杂质。

②调节池采用周边进水形成，并配有充气管，对车间来水的浓度、色度、水温、pH等有匀质作用，并稳定水质利于后道处理。

③兼氧池(此池可与调节池组合设计)，池中放有兼氧性填料，靠兼氧微生物的作用使大分子有机物酸化水解成小分子有机物，便于好氧微生物进一步分解。

④好氧生化池，池中放有半软性、弹性填料做微生物截体，填料比表面积大，切割充气作用好，利于好氧微生物的新陈代谢。通过好氧微生物和菌胶团的分解作用，可使BOD5去除率达95%，可使CODcr去除率达80%以上。

⑤生化后的污水再经自动控制加药聚凝，高效加药浮上，使固液分离，从而使绝大部分疏水性CODcr降解，出水得以净化。

应用生物酶酯化技术处理

为了降低环境污染，提高资源综合利用率，利用现代高新技术推动企业资源节约和环境保护技术进步，实现节约、减污和增效，不断提高资源利用水平，促进可持续发展，我们计划利用现代生物工程技术，从酿酒生产的大曲和酒醅中分离出一种微生物。酒厂污水处理它能利用黄水、酒糟等物质中的有益成分，产出浓香型大曲酒的主体香及辅助香味物质——以己酸乙酯为主体香的复合酯化液。用其生产高酯调味酒，可提高洋河大曲的主体香，既符合国家产业政策，又能实现污水的达标排放。

要得到更高质量的黄水调味液，可将活性炭处理后的滤液置于专用设备中，加热回流2h—3h，经蒸馏，分段收集蒸馏液，分别进行色谱检测和感官评品，择优者作“调味品”用。这些“调味品”用于新型白酒勾调，可赋予酒“糟香”和“发酵味”。本课题正是想从黄水中提取具发酵风味的乳酸、己酸等有机酸，用于新型白酒的调配，去除新型白酒的“浮香”。

4.酒厂实习报告 篇四

7月7日-207月14日

二、实习地点：

烟台市各有关工厂企业【XX电子公司、XX酒厂、XX自动化实验室】

三、实习资料：

.7.7

今日我们参观XX电子公司、XX酒厂。

(1)参观XX电子公司

XX电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术服务、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源管理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。

XX电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机辅助设备—光电输入机，并于1980年5月为向太平洋海域发射火箭配套试验成功，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG-7和RDG-8A光电输入机为我国1982年10月水下发射运载火箭配套试验成功，受到了中共中央、中央军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的发展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11个权属企业，资产总额达22亿元。现有员工2000余人，本科及以上学历人员占70。43%，产品覆盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源(矿山、油田、大型冶炼与化工)等领域，目前有电力调度自动化、保护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费管理、企业信息管理、智能通信电源、通信、无线射频等9大系列300多个品种。

在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业发展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最终，参观生产车间。1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“XX酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。

(2)参观XX葡萄酒厂

经过一百多年的发展，XX已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。和XXB股和A股先后成功发行并上市，7月，XX被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的企业竞争力监测中，XX综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。