酒店案例分析2（9篇）
1.酒店案例分析2 篇一
安全提示
保管好您的房间钥匙；
若房间钥匙遗失或被盗，请立即通知前台；
您在房间时，请从里面锁好门；
使用安全插销（安全防盗链）
离开房间前，确保房门，阳台门锁好；
未与酒店管理当局确认前，不要让修理工或递送人员进入房间；
房间内不要存放贵重物品，贵重物品请存放于前台的免费保险箱内； 不要将贵重物品存放于车内；
不要向陌生人透露您所住的酒店名称和房间号码；
不要在陌生人面前透露您的行程和离店时间；
离店时看管好您的行李；
离店时归还房间钥匙，不要将房间钥匙留在房间内。
Quan Yun Chinese Restaurant(First Floor)
Extension Number:6766
Business Time:
Buffet Breakfast:07:00-10:00
Lunch:11:00-14:00
Dinner:16:40-21:00
The Chinese Restaurant is engaged in to provide for all the guests delicious and nutritious international food, buffet breakfast, lunch, dinner and exquisite cuisines of Fujian, Shandong, Sichuan Hunan and Guangdong.You can watch the cooking of food in all kinds of flavors in the open kitchen.All the dishes are cooked by the chef with carefully selected top quality ingredients.泉韵中餐厅（一层）分线：6766
营业时间：
自助早餐：07：00—10：00
午餐时间：11：00—14：30
晚餐时间：16：40—21：00
中餐零点餐厅为所有的客人提供精美的国际营养美食自助早餐及午、晚餐提供鲁菜、粤菜点心、经典闽菜、川菜、湘菜等美食。开放厨房现场烹调各式风味的菜肴，所有菜式均由名厨挑选优质食材精心烹制而成。
RY Coffee(Second Floor)
Extension Number:6775
Business Time:7:30-23:00
Special Recommendations
The lobby bar provides you with word-renowned brand coffee, all kinds of famous tea,Beverages and exquisite European-style snacks.Sitting in the luxurious and comfortable sofa, you can listen to soft piano music;taste your favorite cocktail quietly;enjoy the most delicious food and absolutely indulge yourself in the gorgeous atmosphere.如意吧（二层）分线：6775
营业时间：
每天7：30—23：30
特别推荐：
享誉世界的名品咖啡，更有各式名茶，饮品及精美的欧式小点。坐于豪华舒适的沙发之中，聆听轻柔的钢琴曲，静静地品味你所钟爱的鸡尾酒；享受美妙绝伦的简餐，令你沉醉在华丽的气氛之中。
Entertainment
Live piano play.Chinese Banquet Hall(Second and Third Floor)
Extension Number:6784
娱乐：
现场钢琴演奏
Business Time:
Lunch:9:00-14:00
Dinner:16:40-21:00
Dishes:
The Chinese Restaurant provides traditional Cantonese cuisine, such as Bird’s Nest, Shark’s Fin, Abalone, Cantonese dim sum;Fujian cuisine ,such as Sea Food and poultry,Geoduck with the Essence of Chicken Soup, Sichuan and Hunan cuisine, such as Spicy Boiled Fish ,Fried Bacon with White Pepper, Rural Spicy Chicken and Shandong cuisine, such as Braised Tongtian Senate at lunch and dinner.The friendly waiters will be happy to recommend you specialties and serve you sincerely, which will make you feel warm.中餐包厢（二层和三层）分线：6784
营业时间：
午餐：9：00—14：00
晚餐：16：40—21：00
菜式：餐厅午、晚餐提供传统的鲁菜红烧通天参、经典粤菜极品燕窝、鱼翅、鲍鱼、粤式点心、闽菜的佛跳墙、精华鸡汤象拔蚌，坛烧八味、川湘风味菜肴农家的香辣水煮活鱼、白辣椒炒腊肉，乡村辣子鸡等美食。亲切的服务员乐意向阁下推荐名菜、让您备感亲切。
WangPuTivoli Italiano Restaurant(Second Floor)
Extension Number:6779
Business Time :
24hours
The Italian Chef elaborately prepares rich and delicious handmade Italian pizza, pasta and exquisite Italian buffet for you.The comfortable restaurant is furnished in Italian architecture style and the environment is elegant, When dining here, you can enjoy pure Italian flavor, enjoy life in the dinner and have the distinguished experience.望瀑阁意大利餐厅（二层）分线：6779
营业时间：24小时
来自意大利的厨师长为您精心准备了意大利传统手工披萨饼、意大利面食等菜肴
和精美意式自助餐。舒适的餐厅采用意式建筑风格，环境优雅，让您感受到纯正的意大利风情，让您在用餐中享受快乐，体验尊贵。
Tanigawa Korean –Japanese Restarant(Second Floor)
Extension Number:6781
Business Time:
Lunch:11:30-14:00
Dinner:17:00-21:00
It is the only Japanese and Korean restaurant in Linyi city which is furnished in traditional Japanese and South Korean style, and which invites South Korean chef to cook, to provide the most genuine cuisine.The Japanese and Korean Restaurant provide you with traditional Korean Ginseng Chicken Soup, Jeonju Bibimbap, Japanese Teppanyaki, Tempura and all kinds of exquisite set meals.Enjoy the most genuine Japanese and Korean cuisines.古川日韩料理（二层）分线：6781
营业时间：
午餐：11：30—14：00
晚餐：17：00—21：00
日韩料理是全城唯一拥有日本和韩国传统装饰格调并邀请韩国主厨精心提供最正统料理餐厅，为您提供韩国传统参鸡汤，全州拌饭、日式铁板烧、天妇罗及多款精美定食套餐。尽享高丽，东瀛本色。
Multifunction Hall(First Floor)
With no column, the multifunctional hall, which can accommodate 2,800people to held round-table banquet and 3,600 people for meeting, covers an area of 4,300 square meters.The multifunctional hall is equipped with an automatic lifting stage, first-class lighting and sound equipment, as well as advanced audio and visual equipments and multimedia video.The professional equipments and banquet team will provide you with professional banquet and meeting service.多功能厅（一层）
4300平方米的无柱形多功能厅，随意升降的舞台、世界一流的灯光、高档的音响。可以同时举行2700人的圆桌宴会，以及3600人的会议，会议中心配备国际先进的视听设备和多媒体视频。专业的设施设备以及宴会团队将提供专业的宴会会议服务。
Sunshine Lounge(Ninth Floor of the VIP Building)
Extension Number:8999
Business Time:7:00-23:00
With space in new mood, brilliant lighting design, light classic music, the executive lounge interprets a magic world ,which is full of charm ,in the direct and indirect comparisons and interlocks.You can enjoy exquisite lounge of Huasheng jiang Quan Hotel& Town on the 9 floor.The executive lounge is the ideal place for business talks and for the party of relatives and friends.阳光酒廊（行政楼9层）分线：8999
营业时间：7：30—23：00
悦纳心境的崭新空间，绚丽的灯光设计，轻柔的古典音乐；直接与间接的对比和交错中演绎出充满幽幻的迷人世界，您可以享受到华盛江泉城酒店行政楼9层行
政酒廊自制的精美自助早餐，精美的下午茶和欧式小点，是商务会谈、亲友小聚的理想场所。
The telephone in your room can be used to make domestic and international calls.How to make local call
1.Pick up the receiver, and then dial the number after hearing the dial tone.2.Dial“9”.3.Dial the phone number that you want.After dialing the number, you have to wait 10seconds to be connected.In case of dialing a wrong number, please write down the call number in advance.How to make domestic long –distance call
1.Pick up the receiver, and then dial the number after hearing the dial tone.2.Dial 9.3.Dial 0.4.Dial the Area Code.5.Dial the phone number that you want.After dialing the number, you have to wait 10seconds to be connected.In case of dialing a wrong number, please write down the domestic long –distance call number in advance.After having made the call, please make sure the phone is hung up properly.If the area code you need is not in the Service Directory, please contact the operator, Who will put you through to the Housekeeping Department for inquiry.Sorry to notify
you that some cities in the country has not opened the domestic direct dial call service.How to make international long –distance call
1.Pick up the receiver, and then dial the number after hearing the dial tone.2.Dial“9”.3.Dial“0、0”.4.Dial the Country Code and Area Code.5.Dial the phone number that you want.The regional code of some areas begins with 0.Please don’t dial “0”.After dial the number, you have to wait 20 seconds to be connected.After having made the call, please make sure the phone is hung up properly.If the area code you need is not in the service directory, please contact the operator, who will put you to the housekeeping department for inquiry.Sorry to notify you that some countries has not opened international direct dial call service.Room to Room call
Main Building <4F-9F>First dial “5”&Room number
Main Building <10F-29F>Directly dial room number.Executive Floor: First dial “8”&Room number.Telephone call charge
Local calls, international direct dial calls and domestic direct dial calls will be charged in accordance with the charge standard of China Telecom, plus 15% service charge.All card dial and “800”dial will be charged in accordance with the local call charge
standard, plus 15% service charge.Fax: For more information, please contact the Business center by EXT36 for inquiry.The telephone system of the hotel makes your call charges the most economical in Linyi city.In fact, the telephone charge you make in the room may be much cheaper than the charge you make by telephone card.Telephone message
The message system will receive telephone message for your convenience.You can receive telephone message from our hotel and other hotels in your room.Guideline
If the telephone message light is on, it reminds you have a message.Please press message button to receive messages.Press “2”to listen messages.Press “1”to repeat the message or “*”key to the next step.Press “3”to delete message.If you need help, please contact the operator for inquiry.阁下客房内的电话设有国际与国内直拨电话服务。
如何拨打市内电话
1、拿起听筒，听到拨号音后再开始拨号
2、先拨“9”
3、再拨对方号码
当阁下拨通号码后，需要等待10秒左右方能接通
为了避免拨错号码，请阁下事先写下想要拨打的市内电话号码
通话完毕，请确定将电话挂好
如何拨打国内长途电话
1、拿起听筒，听到拨号音后再开始拨号
2、先拨“9”
3、再拨“0”
4、接着拨地区号码
5、再拨对方电话号码
当阁下拨通号码后，需要等待10秒左右方能接通
为了避免拨错号码，请阁下事先写下想要拨打的国内长途电话号码
通话完毕，请确定将电话挂好
若阁下需要的地区号码不在本册内，请拨打总机转接至宾客服务中心咨询。请知悉，国内部分城市暂时未开通国内直拨电话服务。
如何拨打国际长途电话
1、拿起听筒，听到拨号音后开始拨号
2、先拨“9”
3、再拨“0、0”
4、接着拨对方国家编号及地区号码
5、最后拨对方电话号码
某些地区的区域编号是以“0”开始的，请勿拨“0”
当阁下拨完号码后，需要等待20秒左右方能接通
通话完毕，请确定将电话挂好
若阁下需要的区域编号不在本册内，请拨打总机转接至宾客服务中心咨询。敬请知悉，部分国家可能未开通国际直拨电话服务。
客房至客房电话
主楼4F-9F先拨“5”，再拨房间号码；10F-29F直接拨房间号码；行政楼先拨“8”，再拨房间号码。
电话拨打费用
本地通话，国际直拨长途和国内直拨长途收费依照中国电信收费彼岸准加上15%服务费。
所有以电话卡拨号和“800”拨号都以本地通话收费为标准并加上15%服务费。传真：如需详情，请拨打商务中心分线36查询。
我们的电话系统确保阁下的电话收费在临沂地区内最具有竞争力。事实上，在客房内直接拨号收费可能低于使用电话卡拨号。
接收电话留言
我们的留言系统方便于阁下接收电话留言。
阁下能在客房收听无论是来自华盛江泉城其它客房或是酒店外的电话留言。指引
如果阁下的电话留言灯为亮，那么表示您有留言信息给您。
请按留言键来接通留言服务。
按“2”听取留言
按“1”重复留言或“*”号键进行下一步操作信息给您。
按“3”删除留言
如需帮助请接通总机咨询
如需更多服务，请拨打总机号码咨询。
Recreation service
The Bath Center
The Bath Center is well-equipped and comprehensive.There are jade-bath, tube-bath, sitting-bath, dry steam room and wet steam room.We believe one of them will be suitable for you.The assist bath area can let you relax your body after a whole day’s work.During relaxation, you can watch all kinds of TV programmers through GPS on LED TV.The professional Chinese massage could serve you 360 effective physical therapy.The fashionable and creative hair dresser will make you satisfied and more confident with your appearance.You can also enjoy the professional service in the independent anddeluxe massage room.The romantic and professionalspa will make you feel like royals.While enjoying our service, you can also taste our delicious buffet cuisine made by famousChef.The Bath Center is open 24 hours.洗浴中心
配套齐全，设施完美的洗浴中心内设：玉石浴、桶浴、坐浴、以及汗蒸房、湿蒸房，我们相信总有一款适合您。助浴区可以帮助您解除一天的疲劳，全部液晶电视的足疗大厅，在您休闲小息之余，通过卫星信号，独立观赏各种电视节目，专业的中医按摩可以给您提供全方位有效的理疗，前卫富有创意的美发师可以使您容光焕发、独立豪华的按摩、推拿房，可以让您享受到专业的服务，温馨浪漫的专业SPA，让您体会皇族的享受。
尽享之余您可以免费品尝名厨料理的可口自助菜肴，我们将二十四小时竭诚为您服务。
Fitness Center
Fitness Center is on the 3 rd floor of our hotel.There are golf , Ping-Pang room, billiards room, chess and card room, and free gym room.After your busy work, you can release your journey fatigue, build up your health and enjoy our warm service.The fitness Center opens from 7:00 a.m.to 23p.m.健身中心
位于酒店三层的健身中心，为您精心准备的高尔夫、乒乓球室、台球室及棋牌室，还有免费为您提供的健身房，在繁忙的商务工作之余，为您解除旅途疲劳，增强体质、锻炼体魄同时享受我们温馨的工作。
营业时间：7：00—23：00
KTV
The luxury decoration, advanced equipment, wonderfulperformance , shinning lights, leading recreational modern KTV and bars will make you released and you can just enjoy yourself here.KTV and Bars open from 19:30p.m.to 2:00a.m.KTV、慢摇吧
富丽堂皇的装修，先进的设施设备，精彩的演艺节目，炫目的灯光，引领娱乐现代理念的KTV、慢摇吧，午夜伴随您全身心释放，诠释都市夜生活的享乐。营业时间：19：30—02：00
2.酒店案例分析2 篇二
2014年6月23日,教育部等六部门日前公布《现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》。规划提出到2020年,中国将实现中等职业教育在校生数2350万人,专科层次职业教育在校生数1480万人。湖北省启动的中职单独招生试点工作及技能高考试点工作为中职生升学和就业拓宽了渠道。“3+2”对口中高职衔接试点将进一步拓宽人才选拔与升学的通道。本文结合我院酒店管理专业“3+2”中高职衔接试点实际情况,分析了酒店管理专业中高职衔接的现状,提出了新的教育教学模式。
一、酒店管理专业中高职衔接现状分析
与过去解决学生升学渠道的中高职粗放式衔接试点比较,“3+2”中高职衔接学制的提出为中高职衔接解决了整体框架构建的问题。但酒店管理专业中高职衔接内容体系的构建仍是一个复杂的工程。首先来分析一下目前存在的问题与困惑:
(一)中高职衔接的人才培养目标定位不明确。
我院高职酒店管理专业生源由普高生,技能高考中职生和单招普高生三部分组成。有两套人才培养方案,对普通高考的学生我们的定位是培养酒店职业领班与督导,对技能高考中职生和单招普高生我们的定位是高级技师。“3+2”学制下学生培养目标应如何定位仍是一个值得研究的问题。(
二)人才培养方案衔接不够,课程内容重复。由于中高职教学长期以来都有各自的一套教学体系,缺乏沟通和了解,存在课程、教学内容重复等问题。专业技能课程及通适类课程大量重复。
(三)高职院校对中职学生缺乏了解。
“3+2”学制中前3年是在中职学校上课,高职院校不能直接参与过程,掌握学生动态及需求,不利于教学方式的对接。(四)中高职衔接不能体现出因材施教的教学理念。中职生的成长受家庭环境,学校环境等因素影响,优点和缺点十分明显,现有的考试考核体制不能突破传统的学生评价与考核思维,为中职生量身定制适合的考评制度,真正做到因材施教。
二、酒店管理专业中高职衔接模块化教学模式的构建
采用模块化的课程模式,实现中高职课程的有机整合,不但可以满足学生的学历需求,更有利于学生的个性的拓展,为学生成才奠定了坚实的基础。如图所示:
中职教学体系的构建应与人才培养目标相结合,设置模块化的课程体系有利于中高职专业课程体系的融通,又可以满足学生不同的学习进度及各自的职业目标与规划。图中模块1-3,属于专业基础课程及初级技能课程,模块4-6属于专业核心课程,模块7属于专业拓展课程,它们分别对应的培养目标为基层服务岗,基层管理岗和营运岗。职业证书考证与顶岗实习贯穿在教学过程中,帮助学生积累从业及执业资本。
三、酒店管理专业中高职衔接模块化教学模式的实施
(一)专业培养目标定位明确。
中职定位以培养酒店服务一线的高素质高技能型人才为目标,高职定位以培养酒店基层管理工作的高端技能型专门人才为目标,学生根据自身职业定位可选修拓展领域课程学习,朝店长、营运方向发展。(二)制定中高职一体化的人才培养方案。课程重点在基层管理类课程,培养学生创新能力,管理协调能力,层次分明,课程标准一体化,提高中高职人才培养质量。(三)中高职师资衔接。集中中高职优势师资,制定一体化课程标准,组建教研团队,在教学过程设计、教学内容选取、教学方式方法、教学考核等方面做到对接。(四)模块化课程学分的衔接。在中职阶段可以选修高职阶段的专业模块课程,在高职阶段可以选修专业拓展领域课程,完成一定学分后,可以根据需求多选,达到学习目标。(五)中高职教学考核评价体制衔接。以过程考核,综合考核,课程考核等各种方式,结合企业对员工职业素养的需求,评价学生综合能力。
3.酒店员工行为规范2 篇三
为规范酒店员工行为准则，树立企业良好形象，打造宏远品牌，特制定以下规范：
一、工作区域：
1.员工进入酒店，必须着装整洁、干净，严禁奇装异服报到。员工进入工作岗位前，必须更换工装，工号牌佩戴于制服左上方，系好领带，打正领带、领结、领花，衬衣下摆扎在裤子里，衣袋中不能装有与工作无关的物品。
2.员工在岗时间，除手表、婚戒之外，不能佩戴任何饰品。早晚刷牙，上班前不吃异味食品，不饮含酒精的饮料。保持精神状态良好，面貌自然，严禁染彩发。
3.男员工头发干净，修剪整齐，不留大鬓角，后面头发不能触及衣领，梳理整齐，不留指甲，且干净，面部清洁，不留胡须，每天上班前刮脸修面。
4.女员工头发干净，梳理整齐，长发需盘发，不得披肩。刘海以不遮住眼睛为宜，不留指甲，不涂指甲油。穿裙子应穿肉色丝袜，要勤洗勤换，上班应着淡妆。
5.员工无论当班与否，禁止在酒店营业场所内穿拖鞋，赤身露臂。
6.员工进入营业场所，必须做到“三轻”：走路轻、说话轻、操作轻，严禁高声喧哗，与人打情骂俏及嬉戏等行为，禁止使用不文明语言。
7.严禁员工之间发生吵架，打架行为。严禁员工与顾客发生任何争执、吵闹。严禁员工勾结社会闲散人员恐吓、欺负他人（一经发现，立即开除）。严禁员工集体上访，聚众闹事或以集体辞职方式相胁（一经发现，坚决除名）。确因不合理情况存在，必须在完成当日工作的前提下，推荐代表进行反映。
8.非工作需要，员工不得相互串岗、脱岗、打私人电话。
9.工作区域内不得做任何与工作无关的事。例：会客等
10.员工在酒店营业场所内捡到遗失物品，必须报告值班经理，并作详细记录。严禁私自藏匿、转移物品（一经发现，立即开除）。严禁员工向客人索取小费，员工必须礼貌拒绝客人主动给付的小费。
11.员工发现一切不安全因素，要立即报告值班经理。积极配合做好工作，勇于抵制和揭发不良行为。
12.员工应保守酒店及客人的秘密，严禁私自将酒店及客人的资料泄露拷，违者作开除处理，必要时将采取法律途径追究责任和损失。
二、公共区域：
1、大堂、客人休息处、花园等酒店公共区域都是酒店供客人使用的公共场所，任何员工（除
现场工作人员外）不可擅自进入。下班后不可在公共区域内停留。
2、因工作需要进入公共区域的员工，必须注意自己的着装仪表，遇见上司、客人、同事时须主动问好、打招呼。
3、任何员工在公共区域内若发现纸团、赃物等都必须立即清理干净。
4、通道的中间是客人的专用区，员工需随时靠右边行走，更不可扎堆聊天。
5、不可在酒店内擅自贴标、涂改、搬移巨大财物，保护酒店的财产安全是酒店每位员工应尽的职责。
三、客用设施
1、酒店提供给客人享用的服务项目、场所、设施，因此酒店员工非工作需要绝不可擅自利用或进入。
2、在客人区域内进行服务操作、工作检查时，需先征得客人的同意后方可进入。
四、严守机密
1、严守酒店机密及客人的资料是酒店每一位员工的职责。
2、保密工作的范围：酒店各部的经营情况、数据、VIP客人的日程安排，客人的房号、姓名等客人的档案资料、客人的隐私、客人间的谈话内容、通讯内容等。
3、各部门对于没有长期保存价值的图文资料，应定期审核后集中销毁，不可散落在外。
五、出入检查
1、保安人员有权对员工的手袋及包裹进行检查，若有可疑，有权要求员工出示其所带物品。
2、保安人员对酒店客人及酒店财产负有直接保卫责任，每位员工应积极配合保安人员的检查工作。
六、员工餐厅
1、员工应遵守员工餐厅的管理规定。
2、禁止在员工餐厅以外的工作场所等地方吃东西。
七、处罚
1、违反以上条款的员工，有明文规定的，按规定处罚；没有的每次按当月工资总额的1%以上，视情况作扣款处理。
办公室
4.水之韵酒店2012营销计划2 篇四
岁末年初，又到收获盘点之时。9月份酒店正式对外试营业以来，销售部在酒店总经理班子的正确领导及其它部门的密切配合下，基本完成了试营业预期的销售任务。各部门的工作也由最初的成长期逐渐步入成熟。在全体工作人员的共同努力下，销售业绩在相对的情况下呈上升趋势。截止11月份，酒店销售总额5111647元（含古镇），酒店客房3622间，销售额927512元，入住率25.1%，餐饮营收1709631元，其他收入2474504元。业绩的取得，与这短短的几个月时间里实质性的扎实工作是分不开的。
一、主要完成的工作
1、旅行社和大型团队的销售
周庄是中国江南水乡古镇的典范，是国家首批5A级风景。优越的地理环境和迷人秀丽的自然风光，吸引着全国各地不同的游客。9月份以来，通过与杭州自由天下、正大、南京悠游、凤凰假期、上海长三角、申申等旅行社初步建立了良好的合作关系，在一定的程度上保证了酒店试营业期间的团体客源。在此其间，共接待大型团队近20家，例如：苏州金鸡湖国旅、南京凤凰假期、上海宇韬国旅、慈溪康辉、上海新联通等等大型团队，为酒店了创收了利润。每一个团队的到来，我们都有销售经理全程跟踪，并协调酒店各部门，以保证为旅行社客源提供优质的服务，提升客户满意度。优质、人性化的服务，也让他们介绍了更多的新团队开始入住我们酒店，无形之间也提高了我们酒店的知名度和美誉度。
4、宴席销售
酒店的餐饮部开业近3个月以来，在不断地摸索和实践过程中，整体上都有了一个很大的提高，慢慢地听到客户的投诉变少了，赞美变多了。从今年9月份，餐饮部就开始全面严抓服务规范、出品质量，并勇于不断创新，接待能力也大大提高。在做好各类宴席、会议餐接待的同时，还做好了不同规格的自助餐。招商会、培训会等会议活动的自助餐就获得了上级领导的一致好评。宴席菜品的出品也在不断的改进和完善，截止到今天，共接待婚宴、同学聚会、公司团拜会等各类宴席近1000余桌。其中，10月21日，周庄招商会是创开业以来宴席的最高规格，我们以一流的服务，可口的味道，优美的环境，无论从软件服务还是到硬件设施都让客人深深折服，使所有宾客高兴而来，满意而归。
二、新营销工作计划
新的一年意味着新的起点新的机遇新的挑战。2012年酒店市场销售工作，可以说是一场硬仗，真枪实弹，也是一次真正考验，攻坚克难，就看我们怎么去突破了。新酒店销售工作，根据酒店下达2012销售指标和实际工作情况，我们将紧密联系市场形势动态，继续加大营销力度，加强对外宣传推广，提高服务标准，创新营销策略，不断提升酒店管理质量，完成酒店全年销售指标任务，切实实现总公司实现转型升级的目标。
（一）抓好市场评估，增强工作的针对性、实效性
1、业绩指标：销售部全年完成1600万销售额。
2、形势分析：2012年全镇酒店客房1000余间（云海度假村、周庄大酒店、周庄宾馆、富贵园、大都会、莫泰等），竞争形势会相当激烈，“僧
云豪、黄马等会务公司，建立良好的合作关系，真正打开并渗入上海会务市场。
2、旅行团：预计完成330万销售额，客房全年入住率确保达到50%以上。酒店客房有近200间，主要有标间、大床、套房、单间四种房型，有充足的资源可为旅游团队服务。针对旅游团队，我们以打响品牌、树立品质为主要目的，确保市场覆盖率，提升品牌知名度。2012年，客房价格上不分别墅和主楼两种价格，统一以主楼价格投放市场。业务合作上主要以江、浙、沪三大市场的主要合作社为主，杭州自由天下、杭州百源、大众、南京文华全年计划用房不少于3500间，房价120元/间，如超出，享20元/间返率，给予最大支持及优惠政策。价格政策仅限于四家合作社，作为酒店客房销售的一个奠基石。周边一些组团社、入境社价格保持在160和180区间。同时，通过与四家合作社建立关系，间接性地与沈阳、四川、武汉等地批发商进行直接参与产品包装、广告宣传等业务对接，对酒店进行全方位地宣传和推广。
3、网络散客：预计完成230万销售额。酒店客房150万，贞固堂45万，青年旅社15万，新老周庄人家（含原福洪客栈）20万。网络营销，是一个新兴行业，是一个更有效、更快捷、更广阔的销售平台，因此，抓好酒店品牌知名度的同时，我们更加注重酒店网站的建设与维护，让客户有一个更直观、更有效的平台来了解酒店、体验酒店。一方面，古镇内贞固堂、周庄人家、青年旅社等客栈规模性质，除平时游客临时订房外，我们主要与艺龙、携程、同程网建立良好的合作关系，进行古镇客栈和酒店客房的散客销售。且，根据市场效应，调整贞固堂、贞丰轩淡旺季价格。另
集团董事会、各级党政代表考察团、商务考察会议等等，以打造一线品牌、高端品质的精品酒店为目的，策划一些“高端商务之旅、精品民宿情怀”等主题产品，通过有针对性地走访一些企事业单位董秘、总助、总务人事，旅行社商务部负责人，以及依托艺龙、同程、携程等知名网站，进行有效宣传和推广，并结合特殊时节，精心策划和包装产品，逐步打开市场，逐渐进入市场，形成一个良性运转的系统。
（三）抓好品牌形象工程建设，切实提高酒店美誉度、知名度 一个具有高品位的酒店介绍样本，就像是酒店的一张名片，样本的好坏，往往代表了人们对酒店第一印象的好坏，因此抓好酒店品牌形象工程是非常重要的。一个具有长远目标而又效果良好的宣传计划，仅仅靠新闻，仅仅靠广告或是仅仅靠几次推广活动都是不够的，需要的是新闻、广告与活动的有效组合，只有三者巧妙融合在一起的时候，才能产生强大的宣传力，才能达到“投入最小、宣传效果最佳”这一理想境界。2012年酒店宣传工作，广告制作上，依托旅游公司策划部，请知名广告策划公司策划酒店宣传页及酒店宣传影集（MV）。这不仅是客户了解酒店的第一手资料，而且是客人下榻酒店认识的第一个“朋友”，甚至方便客户为酒店作推介。媒体上，借助周庄旅游、招商、文化创意等大型活动，或可以有针对性地参加一些大型展交会、旅交会、推介会等活动，进一步地宣传和推广酒店。网络上，与团购网、艺龙、同程、携程等网络合作公司，结合特殊节日，策划包装创新特惠产品，如酒店客房+特色餐饮+古镇旅游/《四季周庄》演出等套餐，大范围、多渠道覆盖市场。
（四）抓好销售人员整体队伍建设，增强销售团队的执行力、战斗力
2011年是不平凡的一年，通过全体员工的共同努力，公司各项工作取得了全面进展，各项经营指标均取得了新的突破。在面对收获的同时，我们也清醒地看到我们在营销工作及售后服务工作中的诸多不足，尤其在市场开拓的创新上，精品服务的理念上，还大有潜力可挖。同时还要提高我们对市场变化的快速反应能力。为此，面对2012年，在总公司的鼎力支持和精心指导帮助下，酒店领导团体，一定会充分发挥团队合作精神，群策群力，紧紧围绕“服务管理”这个主旨，将“品牌营销”、“服务营销”和“文化营销”三者紧密结合，确保公司2012年各项工作的顺利完成。
昆山周庄水之韵酒店管理有限公司
市 场 部
5.酒店副总经理2月份工作总结 篇五
今年二月份，恰逢农历春节的营销旺季。在酒店董事会的正确领导下，我们以春节节日为契机，在工作中上下一致、齐心协力，狠抓客房和餐厅两个效益增长点，使宾馆的总体收入取得了可喜的成绩。 一、主要工作成绩： (一)加大营销力度。在营销工作中，我们多方收集客源信息，协调与客户之间的关系及售后服务，接好每一笔订单，做好每一笔销售业务。一是合理的制定春节黄金周房间，及时做好客房销售准备，圆满完成客房销售任务;二是营销人员及时对节假日进行婚宴、寿宴、同学聚会、单位会餐等宴席市场有效的促销，并完成年前重要客户的回访工作;三是利用外界联谊会(银企团拜会、各公司聚会)进行有效的促销及客户的维护交流。通过各种举措，一、二月份成功完成会议接待，圆满接待全市物价局、移动公司、环保局、杭徽长运等18个年前工作会议。 (二)加强设施设备的维护。一是为了保证宾馆设施设备的正常运行，制订了详细的维修保养计划，指定专人定期保养，在日常大量的零修工作中保证做到出现问题随叫随到，……
6.豪庭渡假大酒店考勤制度2 篇六
豪庭渡假大酒店考勤制度
一、考勤记录
1、员工考勤由各部管理人员在考勤表上如实的详细记载。
2、所有员工上下班必须自己打卡，不得代打卡。代打卡被查出直接扣除双方全勤奖。
3、若出现打卡机故障，由部门主管或经理级管理人员签字证明。
4、月底考勤卡的考勤纪录由人资部核查。
5、部门考勤管理人员对本部门员工的考勤表负全责，若因管理人员工作失误造成人资部核对错误，由该管理人员承担全部责任。
6、迟到、早退处罚办法：
迟到或早退直接扣除全勤奖，主管级以上管理人员按以上规定的双倍处罚。迟到或早 退一个小时以上两小时以内，计当日无薪。两小时以上不到岗视为旷工。
7、未打卡不予以计算薪资。
8、当月个人累计签卡不得超过三次，不得私自涂改，签卡必须由部门经理签字确认。
二、法定假日与工休
1、正常情况下员工每月工休为四天，工休时间由各部门负责人具体安排。
2、员工除规定的工休时间外，每年可享有一定的法定假期，若因工作需要酒店安排员工 在法定假期上班，员工会得到节假后补休。
三、事假
1、员工因有特殊的个人事情，必须由自己亲自办理，酒店可酌情批准事假。领班、主 管有一天事假批准权。服务部经理及厨师长有三天以内事假批准权。三天以上事假报总 经办审批。
2、事假无薪，不享受全勤奖。
3、员工申请事假应提前三日填写事假申请单，交管理者批准，倘因突发事故未能先请假，应于事假当日电话告知管理者（电话请假限于当事人无能力回店当面请事假）并于复 工当日补办手续。
四、病假
1、员工因病需要治疗休病假，需出具：县级以上医疗部门的病历，休假期间费用单据（药 费需超过100元）。
2、休病假无薪资，不扣除全勤奖。
4、酒店原则上不受理电话请假，如因员工突发性疾病不能上班，员工可用电话向管理者请假，但须在复工当日持病历休假证明补办请假手续，对弄虚作假者按旷工论处。
五、旷工
员工没有办理任何请假手续没有上班的作旷工处理，旷工半天扣1天半的工资，旷工一
豪庭渡假大酒店
天扣三天工资。旷工两天扣六天工资，连续旷工三天以上（含三天）作自动离职处理，旷工不予以计全勤奖。自动离职不结算、退还任何费用。
六、婚假
1、员工在酒店工作满一年后（自入职之日起计算），可享受有薪婚假七天，请有薪婚假 时须附有结婚登记证明，人力资源部负责审核。
2、市外员工休婚假，考虑到往返路程的时间，酒店允许提前存休，但婚假期间不得超过十天，特殊情况报总经理审批。
3、超过婚假期限作事假处理。
七、丧假
1、员工在酒店工作期间，其直系亲属（指其配偶、子女、父母、兄弟姐妹）不幸丧亡可 享受有薪丧假三天，市外员工可逾期两天。
2、员工在复工当日需将其亲属逝世证明复印件上交人力资源部消假。
3、超过丧假期限的作事假论。
八、特别奖休
因员工工作表现特别优秀或是特别日期，公司会酌情给予员工特别奖休，特别奖休的长 度由公司通知人资部备档，用人部门合理安排。
十、其他考勤说明
1、新入职员工第一个月每工作满7个工作日后可享受工休一天；
以上考勤制度中有不合理处酌情处理。
7.酒店案例分析2 篇七
第一部分 应知应会....................................................................2
一、酒店基本情况...........................................................................................................2
二、员工礼仪...................................................................................................................2
第二部分 政策与规章................................................................5
一、出入规定...................................................................................................................5
二、休假规定...................................................................................................................5
三、处罚与奖励规定.......................................................................................................5
四、员工辞职规定...........................................................................................................6
第三部分 酒店业介绍..............................................................6
一、酒店管理常识...........................................................................................................6
二、旅游业常识...............................................................................................................7
第四部分 部门务实操作..........................................................7
一、前台实务知识...........................................................................................................7
二、客房实务知识...........................................................................................................8
三、餐饮部实务知识.......................................................................................................9
四、消防安全知识...........................................................................................................9
世纪辉煌大酒店员工基础知识问答
第一部分 应知应会
一、酒店基本情况
1.我酒店共有多少套间可售房 XXX间
2.我酒店房间有多少类型？分别在那个楼层？ 1）标准间（3-33楼）2）单人间（5-13楼）3）双人间（3-33楼）4）蒙华间（8-9楼）3.我酒店都有哪些部门？
4个部门：人保部：财务部：房务部；餐饮部。8个餐厅，800名客人，7:30AM-11:PM.5.我酒店能为客人提供哪些服务？
住宿、餐饮、娱乐、健身、汽车出租、洗衣等。
二、员工礼仪
1接听电话应该猪一样什么？
影子啊电话铃响三次内借电话，接听电话是应主动主动问候对方，接着报出部门。2.员工佩戴名牌应注意什么？
带与衣3.员工可以随意要求调休和换班吗？
不可以。随意调换假期和班次会给工作安排带来困难和混乱。4.员工穿工服需注意哪些？
上班必须穿工服，爱护工服，保持整洁，不能故意损坏。另：非因工作原因，工服不得穿出酒店。
5.员工在说话和走路时应注意哪些事宜？ 不得高声喧哗，走路要轻、快。6.怎样使客人满意？
1)能满足客人的物质消费及精神上的享受；
2)员工无论在何时都应以热情、礼貌的态度为客人服务； 3)使客人有安全感。
7.为什么说酒店的生命是服务？
服务是酒店最重要的产品，是酒店的重要支柱，服务人员与客人的接触最多，服务的好坏直接影响酒店的声誉和经济收入，也影响到国家旅游业的声誉，在竞争激烈的世界旅游业中，如果宾馆服务质量不高，就会失去竞争力，从而导致酒店经营的失败，酒店服务的优和差关系到酒店全局，因此说酒店的生命是服务。8.为什么员工必须了解《员工手册》的内容？
为了使每位员工了解酒店的管理及有关规定和行为准则，使每位员工能踏上酒店的成功之路。
9.怎么行鞠躬礼？
腰部前倾45度，双手交叉于前腹，面带微笑，附加礼貌用语。10.怎样给客人让路？
1)当客人迎面走来时，主动靠右行并行点头礼；
2)当客人从后面走过，需放慢行，侧身，靠右行点头礼，等客人通过后再行走。11.在工作中应避免哪些小节？ 1)挖鼻子或指甲； 2)伸懒腰； 3)抽烟； 4)经常看表； 5)工作时吃东西； 6)将手放在口袋里； 7)抓痒； 8)唱歌； 9)吹口哨等。
12.注意哪些方面会有益改变精神面貌？ 1)适量的饮食； 2)清新的空气； 3)充足的睡眠。
13.怎样才能保证口腔卫生？ 1)每日早晚刷牙；
2)上班前要漱口且不能吃有异味的食物(如羊葱、蒜)，应尽量少抽烟。14.为什么员工不能留长指甲？
因为双手要接触食品及各种物品，而指甲缝内易隐藏污垢，因此，适当的指甲长度是超过指肚1至毫米，而红指甲因易脱落从而造成危险事故严禁涂染。15.工作中员工允许佩戴的饰物是什么？ 只有手表及1枚结婚或订婚戒指。16.什么是VIP客人？
身份地位高，能给饭店带来生意，多次住店和饭店工作人员关系密切的人为VIP客人，它是英文VERY IMPORTANT PERSON的简写。17.客人向你赠送礼品或小费时怎么办？ 1)婉言谢绝；
2)拒绝不掉，可暂时收下；
3)事后交领导处理，并说明情况。18.客人要求和你合影留念怎么办？ 1)首先致谢并婉言谢绝；
2)难以推掉时应多找几位同事一起合影； 3)不要单独和客人拍照，事后向领导汇报。19.遇到刁难的客人怎么办？
1)“客人总是对的”对于刁难的客人也应以礼相待； 2)注意听客人的问题，分析其刁难的原因； 3)尽力帮助客人解决问题；
4)如客人的要求与饭店的规定相悖，则要耐心解释，如是无理要求，则婉转地拒绝。20.客人正在谈论，你有事要问客人怎么办？
应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙，表示歉意后再叙述，说完后表示谢意。21.处理客人投诉的程序是什么？ 1)立即道歉；
2)保持心平气和，不能急躁； 3)仔细听取投诉内容；
4)保持眼神的接触，并随声附和，如：哦、是的等； 5)表示同情，并设身处地地为客人着想； 6)不要找理由，找借口； 7)语气婉转；
8)对客人提出的投诉表示感谢；
9)立即报告给上司(如客人在场，要用客人听得懂的语言)。22.交谈中的忌讳有哪些？
1)涉及他人隐私、内政、宗教；
2)对(女士)问及年龄、婚姻、工资、家庭地址、身段； 3)吹嘘、罗嗦、喋喋不休、无动于衷； 4)打断别人的话语；
5)粗俗的语言、口头禅、随便开玩笑； 6)指手划脚、举止轻浮。23.站立的忌讳有哪些？ 1)弯腰、驼背、东倒西歪。2)脚在地上乱蹭乱踢； 24.就坐的忌讳有哪些？
1)“二郎腿”，脚尖对着他人，频频抖动； 2)双手抱膝，手捂小腹；
3)摆弄手指，衣角，其他小物件； 4)双手交叉于脑后仰坐在工作台旁； 5)脱掉鞋子，或把脚跟露在鞋外。25.行走的忌讳有哪些？ 1)急步跑；
2)行走路线弯曲；
3)抢道而行，也不打招呼； 4)与人并行，勾肩搭背。26.手势的忌讳有哪些？ 1)拉拉扯扯；
2)挖鼻孔；剔牙齿；挖耳朵；抓头皮；打哈欠；挠痒痒。27.面部表情有哪些忌讳？ 1)绷着脸； 2)表情冷淡； 3)双眉紧锁； 4)放声大笑。
第二部分 政策与规章
一、出入规定
1.如需携带物品出酒店应遵守什么规定？
经部门经理审核，持部门经理批示的出门证。2.什么物品不能携带上班？
易燃、易爆、危险品、贵重物品、食品及大量现金。
3.管理层可不可以打开员工的更衣柜及进入员工宿舍检查，为什么？
可以。酒店根据工作需要，管理层有权检查员工更衣柜及员工宿舍，但需有人保部经理、保安领班及有关部门经理同时在场方可。4.在什么情况下可以在员工宿舍入住？
家不在市内且已申请住宿的员工；上中班或夜班的员工。
二、休假规定
1.请假的程序是什么？ 填写请假申请书，由部门经理批准再报人保部经理批准，部门经理请假需由执行总经理批准。2.员工可不可以随时进餐？进餐多长时间？
不可以。需根据规定就餐，且就餐时间不超过半小时。
三、处罚与奖励规定
1.酒店的纪律处分形式有哪些？ 1)口头警告； 2)书面警告； 3)开除。
2.什么是不记录式罚款政策？
是酒店纪律处分政策的辅助部分。员工若有纪律处分政策外的错误和过失，适用于此政策。如丢失或不佩带名牌将会从工资中扣除10元等。
3.酒店怎样对待处理连续无故旷工达3天以上的员工？ 开除处理。
4.酒店员工的全勤奖是多少？ 基本工资的10% 5.什么情况下不享受全勤奖？
各类假期超过1天以上(法定假除外)。
6.若员工被签警告单，将会得到什么处罚？ 根据政策规定，扣除浮动奖(基本工资的10%)7.对于迟到、早退及不正当理由离岗者将给予什么处罚？ 1)15分钟以内－扣半天工资； 2)16分钟以上－扣全天工资； 3)旷工1天，扣3天工资；
4)旷工2天，扣6天工资，并给书面警告； 5)旷工3天(含3天)，即刻开除。
8.员工在哪里可以看到酒店最新政策及事件？
员工通告栏。员工有义务认真阅读通告栏中的各种文件。9.什么情况下，员工可以请假不上培训课？ 1)工作原因； 2)病假； 3)意外事故；
四、员工辞职规定
1.员工怎样办理辞职手续？
需提前填写正式辞职申请书，部门经理同意后，报人保部经理，执行总经理批准，员工的最后工作日将以执行总经理签字日期向后推一周为准。如员工工作不满一周，将以薪代付。另：最后工作日后二天内，必须办理离店手续，否则扣除全部押金及工资。2.辞职员工办完手续后，何时才可以领取工资？ 办完手续后的次月10日，可以到财务部领取。
第三部分 酒店业介绍
一、酒店管理常识
1.怎样理解旅游饭店100－1＝0的质量公式？
客人对旅游饭店的质量评价是一种完整的总体评价，只要有一个细节或环节出现差错，就会导致客人的不满。
2.饭店员工着装的效果是怎样评定的？
从服装的完好程度，协调程度，统一程度及各部位不同着装要求等4个方面评定的。3.什么是ISO9004，2？
ISO全称是INTERNATIONAL STANPARDIZATION ORGANIZATION，即国际标准化组织。中国要进入国际服务贸易市场，其关键就是产品、技术、服务、知识产权等方面的标准与国际标准取得一致。ISO9000标准是一系列标准，其中ISO9004，2是专对服务业建立的标准。4.员工从什么方面着手可以提高自身素质？ 1)交际能力；
2)仪容仪表、举止； 3)服务技能与职责； 4)应变能力。
5.酒店的硬软件有何区别？
硬件指建筑式样、室内设备、门面装修、服务项目。软件指人员素质、管理水平、服务态度、服务哲学。
7.酒店的客人一般可分哪几类？ 1)商务客人； 2)旅游客人； 3)长住客人； 4)重要客人； 5)会议客人。
8.酒店业十大科技发展趋势是什么？ 1)微机化；
2)企业管理系统(PMS)全面浸透；
3)辅助软件；
4)全球预定系统(GDS)； 5)通讯革命； 6)保安挑战； 7)技术合并； 8)音像数据压缩；
9)以交互式电视为基础的服务； 10)计算机文化。
9.饭店按经营性质可分为几种？ 1)商业饭店； 2)度假饭店； 3)长住饭店； 4)汽车饭店； 5)机场饭店； 6)旅游饭店。
10.饭店服务的特点是什么？ 1)直接性； 2)多样性； 3)不可贮藏性。
11.酒店是否实行保密工资制度？ 酒店实行保密工资制度。
二、旅游业常识
1.导游员一般分为哪几种？
1)国际导游员：也称领队、团长、随员； 2)全程导游员：也称全陪； 3)地方导游员：也称地陪； 4)定点导游员：也称讲解员。
3.目前国际上饭店划分等级的原则和依据是什么？ 设备和服务。
4.旅游饭店在旅游业中的作用？
增进友谊、扩大影响、活跃经济、吸引外资、提供就业、安定民生。5.我国的黄金旅游城市是哪几个？ 北京、西安、上海、桂林及广州。6.旅游业发展的四大支柱是什么？
旅游资源、旅游交通、旅游饭店及基础设施。7.什么是旅游资源？
分人文资源和自然资源。人文资源指文物古迹和现代化建设的风貌，自然资源指自然风貌，由地理环境和生物所组成。
第四部分 部门务实操作
一、前台实务知识
1.什么是商务房价？
指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签订合同，给他们以优惠的房价。2.什么是净房价？
指房价中除去佣金，税收，付加费，扶贫费等其它所余下的纯房间收入。3.酒店大堂内有哪些国家的时刻表？
除北京时间外，还有纽约时间、巴黎时间、东京时间。
二、客房部实务知识
1.服务员敲门的正确方法是什么？如打开门，客人在房内时你怎么办？当你打开门，房门却被保险扣扣住时，又应怎么处理？
敲门时应用指关节轻扣三下，并报“客房服务”，如客人未回答，间隔5秒后再次敲门。打开门发现客人仍在房内时，应先说“对不起”，再询问客人何时可以清洁房间。如客人指示回头再打扫，则再次对客人表示报歉，并轻声将房门关住。当发现门被保险扣扣住时，应轻轻将房门合上。2.如果你所在的楼层火警报警器报警，你怎么办？ 根据报警器显示位置确定报警位置，并立即打电话通知客房办公室和人保部，立即到报警地方查看是否真有火情，如有火势、不大，就利用就近灭火器灭火。
3.什么是DND？如房门上显示DND字样，但你却有要事与客人联络，你应怎样处理？ 英文DO NOT DISTURB的简写，意为“请勿打扰”。不能直接敲门，应先通知部门经理或主管，由其与客人联系。
4.在楼层发现可疑人员怎么办？ 1)主动上前查问；
2)如发现对方神态有异时及时通知保安部，派人处理并向经理汇报； 3)做好发现可疑人记录。
5.员工打扫房间时，房间电话铃响了怎么办？
不接，为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间的使用权。6.客房服务的晚间客房整理工作步骤是怎样的？ 1)整理房间； 2)补充用品； 3)做夜床； 4)整理卫生间； 5)检查； 6)离开。
7.西式铺床有几个主要步骤？ 1)将床拉出； 2)撤出床单枕套；
3)按程序做床，检查效果； 4)将床铺堆回原处。
8.正在打扫房间时客人回来应如何处理？
首先问好，并征求客人意见。离开时有礼貌地说“如需要请随时打电话联络”。9.客人来电询问“他带有小型吹风机在房内是否能使用”应如何处理？
了解客人的电吹风的额定电压和功率，并告知我店电压是220V，并做好解释工作。告知客人可免费提供多用插座。
10.在清扫房间时，无意损坏客人的东西怎么办?
在清扫房间时，一般不碰客人用品。确需移动，则要轻拿轻放。打扫时无意损坏时，首先向客人道歉，并主动提出赔偿。
三、餐饮部实务知识
1.厨师在工作中须注意哪些事项？ 1)安全操作； 2)绝对卫生； 3)按照标准； 4)注意节约。
2.如清洁剂溅到皮肤或眼内，需采取什么措施？ 要马上用清水不断冲洗并立即到医院治疗 3.客人要向服务员敬酒怎么办？
应婉言谢绝，主动为其服务避开客人注意力，不使其难堪借故为其它客人服务。4.发现未付账的客人已离开餐厅怎么办？
1)马上追上前有礼貌小声地把情况说明，请客人付费。
2)如客人和朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。5.上菜前如何把关？ 1)菜不熟不上； 2)量不够不上； 3)色泽不对不上； 4)菜不够热不上。
6.中国八大菜系中影响最大的四种菜是什么？ 1)川菜； 2)粤菜； 3)鲁菜； 4)淮扬菜。
7.送餐服务的预定程序是怎样的，需注意什么？ 1)接听电话，作好预订记录。
2)将预订记录重复一遍，传给客人听，看有无错漏。
四、消防安全知识
1.酒店的柴油房在何处？
柴油房处于操作间(餐厅)后通道处。2.厨房煤气炉漏气怎么处理？
关掉煤气控制筏，切断火源，打开门窗，并立即报告给人保部。另：不能使用任何电器设备，包括电话和风扇。
3.发现火情应采取什么办法？
1)通知值班经理火的位置、大小； 2)利用就近灭火器灭火；
3)如需要，引导客人利用防火通道撤离。4.引起火灾的三要素是什么？ 燃料、热度、氧气。
5.我酒店共有多少条防火通道，为什么要保持防火通道畅通无阻？ 2条．因为如发生火灾后，防火通道是主要的逃火通道。
6.为什么不能随便泄露客人的房间号？ 为保障客人的生命财产安全。7.酒店的消防装置有哪些？ 消防装置共有三类: 1)消防栓10个； 2)消防软管10条； 3)干粉灭火器20个。
8.如何正确拔打火警电话？ 1)拔119；
2)心平气和，准确报清具体方位及火势大小。9.抽完烟的烟蒂怎么处理？ 用水过滤后再投入烟灰缸。
10.为什么不能随意使用大负荷的电器？
8.酒店案例分析2 篇八
]点菜 taking orders
useful expressions：
1、may I take your order now?我可以为您点菜了吗？
2、are you ready to order now?您要点菜了吗？
3、we serve …,what would you like to have?我们这里有…，您想要哪种？
4、Would you like something to drink?您要喝点什么吗？
5、What would you like to follow?接下来您要吃什么？
6、We’ve got a set menu and a la carte我们提供套餐和散点，
7、How would you like it cooked ?您这道菜要怎么做呢？
8、Would you like the steak rare ,medium rare、midium，midium well or well done?您的牛排要一成熟，三成熟、五成熟、七成熟还是全熟呢？
9、Would you like it to come with…？您想要这道菜配…？
10、I would recommend …,it is very good /delicious/famous/popular 我为您推荐，非常好/美味/出名/受欢迎
11、May I suggest …? It is very tasty我可以推荐…？它非常好。
12、Would you like to try …?i’m sure you’ll like it.您想试试…吗?肯定您会喜欢的。
13、How about…？来一道…（菜、食物、酒水）怎么样？
14、Would you like some soup？要不要来点什么汤？
15、Would you like some dessert？要不要来点甜点？
16、Would you like some rice or noodles？您需要来点主食吗？
17、What else would you like？请问还需要什么吗？
18、What are your specialties?你们有什么特色菜？
19、I’ll take …/ I’ll have…（菜名、食物、酒水） 我要…
20、I’ll begin with…（菜名、食物、酒水）先来…
21、You had ordered 3 dishes，May I repeat your order？/let me repeat your order。您一共点了三个菜，我能重复一下您点的菜吗？/让我重复一下你点的菜，
22、I’m afraid it will take some time for this dish ，about 25minutes。Would you mind waiting a little longer？恐怕这道菜要等25分钟，您介意吗？
23、It takes quite a while to prepare。这道菜的`烹调要费些功夫。
24、I’m very sorry，steak is out of service，our … is also very good ，would you like to try？ 非常抱歉，牛排已经卖完了，我们的…也非常好，您想试一下吗？
25、Your dishes will be sent to you in 15 minutes 。您的菜会再15分钟后上桌。
dialogues
1、W：we serve woolong tea ，tieguanyin，jasmine tea，chrysanthemun tea ，which would you prefer？
G：tieguanyin ，please
2、W：here is your menu
G：thank you
3、W：may I take your order now？
G： what would you recommend for the main course？
W：I would recommend …(菜名、食物、酒水),it is very good /delicious/famous/popular 我为您推荐…，非常好/美味/出名/受欢迎
G：fine/good,we will have one.
W：？
4、G：What are your specialties?你们有什么特色菜？
W：roast crispy chicken，it’s very popular in our restaurant海悦脆皮鸡，它非常受欢迎。
G：ok，I’ll take one。
请问需要先喝点啤酒还是新鲜的果汁吗？
客人 请问你们有哪些啤酒、哪些新鲜的果汁呢？
我们有tsing tao，heineken，carlsberg，budweiser
新鲜果汁有西瓜汁、哈密瓜汁、甘笋汁、橙汁
would you like to have some beer or fresh fruit juice?
G:what kind of beer do you have ?what kind of fruit juice do you have ?
W:we have tsing tao,heineken,carlsberg,budweiser.
And there is water melon juice, cantaloup juice,carrot juice and orange juice.
现在可以帮您点菜吗？
客人：您有什么好建议？
9.酒店案例分析2 篇九
有关工学结合、校企合作方面的陈述材料
“校企合作、工学结合”是当前我国职业教育改革与发展的方向，国务院《关于大力发展职业教育的决定》指出，要大力推行校企合作、工学结合的培养模式。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出，要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。“校企合作”是办学层面上的概念，是一种办学模式；“工学结合”是人才培养层面上的概念，是一种育人模式。校企合作的基本内涵是产学合作，是“工学结合”的基础；工学结合是实施校企合作教育的有效途径和方法。
一、加强校企合作，共同进行人才培养模式改革。
1、我系酒店管理专业以市场需求为导向，以提升劳动者职业能力为核心，深入推进校企合作，深化教学改革，紧密结合企业岗位需求。加强校企合作，与合作企业共同制定培养计划，实现实训、就业，全过程、全方位的校企合作，使学校的专业设置和培养模式更加适合经济社会发展的需求。只有这样，我系酒店管理专业才能适应社会发展的潮流,才能充满生机活力,才能进一步发展壮大。
2、我系自2006年开设酒店管理专业，在近五年的教学管理中，我们走过了由探索、发展到成熟的路径，现有专任教师10人，兼职教师8人，在校学生71人。酒店管理专业是应用性极强的专业,它的主要从业对象为各级各类旅游饭店、酒店的一线服务人员和基层管理人员。主要从事的岗位为客房服务人员、餐饮服务人员、前厅服务人员等。因此需
供了大量生动的实践知识，丰富了我们的课程内容，使我们的教育更加充分的体现出实践性和职业性。针对这些问题，我系在2010年7月送酒店管理专业学生到宁波四季佳丽酒店顶岗实习时，积极与宁波四季佳丽酒店协商、探讨，请他们将每次召开班前会和每周的工作小结形成讲义，提供给我们的学生，让学生学习并提高自己的实践操作能力。通过这样的方式，克服了校企开发课程所存在的的一些客观因素，也解决了学生所学知识迅速转变为实际能力的问题和企业需要学生在实习中迅速进入角色的需求，基本实现校企双方共赢。在此基础上，我们准备与宁波四季佳利酒店、西安君诚酒店、安康金扬宾馆协商和探讨，准备请他们酒店具有丰富实际工作经验的实践专家就《餐前工作准备》、《客房迎送客人》、《酒店服务礼仪》这三门实践性很强的课程与我们合作开发，以讲义为主进行试用，并根据使用情况不断进行修订，内容要突出能力训练的特色,实现“理论—实践—技能”三位一体的有机融合。
二、充分利用企业资源为我系酒店管理专业实践教学服务 酒店管理专业是应用性、实践性极强的学科,需要理论和实践很好的结合。在教学中我们发现我校酒店管理专业理论教学与实践之间存在着一定的差距，学生无法达到与企业需要的零对接，往往需要在企业经过一定时间的实习实训后才能适应企业的需求。为此，我们加强与企业的合作，安排酒店管理专业学生在第二、四、六学期分别在酒店进行见习、实习和顶岗实习实训，了解酒店的运行管理和餐饮、客房、前厅部的服务程序，熟悉酒店的工作环境。请酒店一线管理、服务人员就摆台、折口布、传菜、上菜、撤台、礼仪、端托盘等对我们的学生进行实景教学和培训，使学生掌握酒店服务的程序和技巧。
三、建立稳定的校外实训基地，保障工学结合有序进行。
1、目前我系与宁波四季佳利酒店、西安君诚酒店、安康金扬宾馆
4发的更少，而这是推进“校企合作、工学结合”的关键。另外，教师理论教学有余而实验经验不足，教学方法上多采用灌输式，难以培养学生创新能力，学生可持续发展空间小。
六、不断改革创新，不断探索新的校企合作模式
1、进一步调整课程设置、转变培养模式
实施校企合作、工学结合，要进一步加大教学模式改革的力度，以更好地适应工学交替的需要。我系酒店管理专业对教学的各个环节进行调整，让学生学得进，用得上。按照企业需求，改变原来固有的课程设置模式，设置基础课程、专业课程。理论课程和实践课程的比例应保持1：1，即半天理论，半天实践课程，并使理论课程和实践课程保持同步，实践课程的操作内容达到与企业的生产作业接轨。在教学实施过程中，在学习基础课程和共同课程的基础上，把专业课程细化，按照分类，实行单一模块强化学习。在课程设置上，要做到四有利：有利于提高学生职业心理素质，有利于提高学生的就业能力为导向，有利于学生职业技能的提高，有利于培养学生的创新能力。在课程开设和教材编排上要认真分析专业岗位技能入手，以“一技之长”为本，以培养学生综合职业能力为主线。在教学内容上，要删繁就简，面对实际，讲求实效。不拘泥于现行的规定教材。
2、加大双师结构师资队伍建设。
专业师资队伍是教学的主导力量，是人才培养质量高化的关键，在校企合作办学中，可要求教师进入企业实践，提高专业素养。选派青年教师脱产、半脱产到企业挂职顶岗锻炼。有计划的对教师进行培训，鼓励教师参加各级各类专业培训，加大双师结构师资队伍建设力度。
3、不断探索新的校企合作模式。
在校企合作过程中，要及时总结经验，大胆进行体制创新，为探索新的合作模式和制定相关制度进行多层次交流，确保校企合作的和谐发展和稳定进行。探索对在职员工实行“双证制”培养；探索订单合作、教学合作、产学合作等多种形式的校企合作。
我系酒店管理专业大胆改革、勇于创新，学习借鉴先进经验，彰显自身优势与特色，积极探索并实践了“多方联动、学训交替”工学结合人才培养模式。我们将继续以校企合作为平台，以“双师”教学团队为依托，进行以职业能力培养为宗旨的教学设计，实现以市场需求和职业岗位为标准的人才培养目标。大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。
教育系
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