大学生食品安全论文（精选8篇）
1.大学生食品安全论文 篇一
大学生食品安全意识现状调查
您好！为了了解全校同学食品安全意识现状，我们将在全校进行抽样调查。非常感谢您能够作为学校学生的代表参加调查，提供您的看法与意见，希望能够得到您的大力支持与合作。本调查不记名，数据由后台统一处理。能倾听您的意见，我们感到十分荣幸。谢谢！您的性别 ：男女年级：12级11级10级09级专业：
1.您选购食品时主要关心什么？(最多选两项）
A.生产日期、保质期B.品牌C.价格D.产品认证标志E.性价比
2.在食品安全方面，您最担心的问题是
A.添加剂超量B.使用农药、抗生素、重金属等高残留
C.转基因食品没有明确标识的D.散装食品卫生食品过期变质其它
3.您一般是从哪种途径得到食品安全消费的知识
A:有购买经验的人B:报刊杂志等平面媒体C:电视、广播D:网络E:相关知识讲讲座F:其他
4.您时常遇到哪些食品安全问题
A:卫生问题B:食品已过保质期C:食品无标签、标识D:假冒伪劣产品
5.如果已经购买“问题食品”，您首先会怎么做?
B:觉得问题不大.继续食用A:扔掉不吃
C:回去找卖主换新的D:向有关部门投诉，维权
6.您是否认准了食品安全QS标志(食品质量安全市场准入证的简称)才购买食品A:是的，认准了QS标志才买B:无所谓
7.对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？
A:不吃路边小摊上的食品B:购买时注意生产日期、保质期等C:注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品D:固定几个品牌多次购买E:选择净菜或有包装的食品F:尽量减少外出用餐
8.您认为造成目前食品安全问题最主要原因是
A:不法企业和个人利欲熏心B:法制不健全，惩罚力度太小C:各主管部门职责不明，监管不力D:市场管理不严格
9.你认为食品安全问题应该由谁负主要责任？
A:生产加工厂家B:中间商C:物流及配送企业D:批发及零售市场E:政府相关部门
10.你对国家食品方面的管理持什么态度？
A:很得力B:一般化C:太松懈
11.你觉得国家应该多长时间对产品进行检测？
A:时刻抽样调查B:半年C:一年
12.您觉得学校应该采取什么措施来提高学生的消费信心
A:加大对学校餐厅超市及其他消费场所的监管和处罚力度C:设立投诉建议箱B:不定期组织学生检验餐厅厨房卫生D：其他＿＿＿＿＿
2.大学生食品安全论文 篇二
1 对象与方法
1.1 对象
采用自行设计的食品安全调查表对宁波大学3个校区的大学生进行现场拦截问卷调查。
1.2 调查内容
包括1一般情况:性别、年级、专业、生源地;2大学生食品安全认知状况:《食品安全法》了解情况、简单食品安全知识、当前食品安全事件知晓等方面共计14个问题,7个食品安全事件知晓每个0.5分计,其他题回答正确者每题得1分,回答不知道及错误者不得分,总分10.5分,得分6分及以上者为合格;3大学生购买食品及就餐情况:大学生购买食品、就餐地点选择、购买食品注重内容等。
1.3 统计分析
采用EpiData 3.0 软件两次独立录入,应用SPSS16.0 软件进行分析,计数资料的比较采用χ２检验,多因素分析采用Logistic回归,以α=0.05为检验水准。
2 结果
2.1 大学生食品安全认知状况
本次调查共发放970 份问卷,回收有效问卷949份,回收率为97.84%。949名大学生中240人得分在6分及以上,即合格率为25.3%。有72人(7.6%)看过食品安全法,877(92.4%)名大学生没听过或听过没看过食品安全法。选修过相关课程的大学生有237(25.0%)人,712(75.0%)人没有选修过或没注意到。关于获取食品安全知识渠道,90.8%的学生来自广播、电视、网络等影像传媒,62.4%来自报纸、杂志、书籍等纸质传媒,与周围人交流获取的有54.8%,相关知识讲座及课程获取为17.1%。学校食品安全的宣教情况见表1。
2.2 不同特征大学生食品安全意识情况分析
不同性别、年级学生的食品安全意识合格率差异无统计学意义(P>0.05);不同专业、生源地学生的食品安全意识合格率比较差异有统计学意义(P <0.05)。医学及食品类专业学生的合格率最高,其次是文学艺术类,理工类合格率最低。来自市县的大学生合格率高于镇乡的大学生,见表2。
2.3 大学生食品安全意识影响因素分析
将食品安全意识合格与不合格分别赋值为1 与0,作为回归方程因变量Y,将性别、年级、专业类别(以文艺类为基础设置为哑变量)、生源地、食品费用、选课情况、宣教次数、热点关注度(以从不关注为基础设置为哑变量)等因素作为自变量X(具体赋值见表3),进行因素Logistic回归分析,筛选出对Y有显著意义的因素。自变量的引入水准取α= 0.05 ,剔除水准取0.10。由表4可知,生源地、专业类别、热点关注度对学生食品安全意识有影响。市县学生比镇乡学生合格率高(OR=1.41),医学及食品类比文艺及理工类学生合格率高(OR=1.57),对食品安全热点话题关注度从低到高的学生对应的食品安全意识合格率也增高(OR分别为1.04、1.42、3.20)。
2.4 大学生就餐、购买食品情况
59.5%的大学生就餐地点首选校内食堂,30.9%会首选校内外餐馆,其他首选连锁快餐店、小摊小贩及自己做的分别占5.4%、2.3%、1.9%。77.2%的调查对象经常或较多地去路边摊购买食品,仍有69.1%的调查对象经常或较多地吃油炸或烧烤的食品。购物场所的选择见表5,大部分大学生选择去大中小型超市或便利店购物,选择会在网上购物的有34.5%,较少的人去菜市场购物。关于大学生关注的食品信息见表6,生产日期及保质期、价格和口味是大学生关注较多的,而对营养及相关食品认证较少关注。
3 讨论
食品安全是一个不仅会影响发展中国家,也会影响发达国家人群健康的全球性问题[3]。随着我国市场经济的快速发展、科学技术的进步和人民生活水平的提高,食品安全问题越来越引起全社会的关注。在校大学生作为一个特殊的社会消费团体,他们的食品安全意识不仅关系到自身健康,将来还会影响到与他们密切相关的更为广泛的社会人群[4]。因此良好的大学生食品安全意识就显得极其重要,然而本调研显示大学生的食品安全意识现况不容乐观,食品安全教育及宣传较为欠缺,再加上国内较为严峻的食品安全形势,增强大学生食品安全意识就显得极为迫切。本文针对性地对大学生食品安全意识进行调查,并积极探索有效的干预措施。
调查结果显示,仅有25.3% 的大学生食品安全意识合格,医学类及食品类的达标率比文学艺术类、理工类合格率高,可能是因为医学类及食品类专业的课程涉及到一些食品安全方面的知识,但总体合格率都普遍偏低。 不同生源地学生合格率也有差异,市县明显高于乡镇,另外对食品安全热点新闻关注高者比关注低者合格率高,这些可能与家庭及生活环境[5]有关。 此外,有2/3 以上的大学生经常或较多地去路边摊购买食品、吃油炸或烧烤的食品,极少学生看过食品安全法,1/4的学生在学校选修过相关课程。
因此,大学生,特别是将来从事食品安全相关工作及人群健康的医学生和食品专业学生,要充分认识到自身食品安全意识的不足,认识到增强该意识的重要性及紧迫性来提高积极性和主动性。积极主动利用互联网、电视、手机、报纸、书籍、宣传栏等传媒[6,7]涉猎有价值的食品安全信息。另一方面,充分利用学校资源[8],选修相关课程,听取相关专家讲座,积极参加相关社会实践活动[9]以便更好运用于实际,来提高食品安全辨别能力[10],增强食品安全意识,关注自己的日常饮食,养成良好的饮食安全卫生习惯。
本研究发现针对大学开展的食品安全宣教、相关课程的开设、相关学术会议及讲座等较为缺乏,同时大学生食品安全意识合格率普遍较低,由此可见,学校对食品安全的宣传教育力度还不够。而食品安全教育是高校安全教育的重要内容之一,是维护高校稳定的基础工程,是学生健康成长的保证[11],所以教育部门可借鉴美国、日本等发达国家的做法,根据国情建立全面系统地食品安全教育和培训体系[12],不仅仅针对医学及食品专业学生,容易忽视食品安全的文艺类、理工类以及来自镇乡的学生也要引起重视,课程最好从新生入学就开始设置。
大学生食品安全意识的提高不是一蹴而就的,是一项长期而复杂的系统工程。增强大学生食品安全意识任重而道远,不仅需要学生自己及学校的努力,也离不开政府、食品企业、媒体及家庭等的共同协作,为大学生食品安全宣教构筑良好的内外部环境,以产生更好的实际效果。
参考文献
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[11]陈淑丽,李建芳.秦皇岛市高校学生食品安全意识调查与分析[J].法制与社会,2012(22):177-178.
3.浅谈大学校园及周边食品安全问题 篇三
关键词：校园 食品 安全
中图分类号：R155.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0059-01
1 食品安全问题的特点
总结起来，食品安全问题有如下三点：一是在原材料上，为了节省成本，餐饮机构通常会选择购买特价蔬菜、肉制品等作为加工原料。二是从食品卫生上，除了加工食品环节卫生质量较差之外，其危害也从食品外部走向了食品内部的安全危害。三是制作手法上，为了让食品具备更佳成色和保质时间，制劣手法越来越多样，越来越“深入”也越来越隐蔽。色素、爆发剂的大量添加，劣质油的使用等一系列严重影响人体健康的食品加工工艺在许多餐饮店重已习以为常。
2 大学校园及周边食品安全问题产生的原因分析
（1）由于相关部门对校园及周边食品没有引起高度重视，对其生产操作监管力度不够，使得一些较多严重违规、违法生产销售不合格食品的现象得不到制止，反而愈演愈烈。在食品监管上，我国一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，但在实际监管时各部门之间不是出现争着监管、重复执法的现象，就是出现争着不管、相互推脱的现象，特别是对学校周边这些小摊小贩忽略，给他们肆无忌惮的生产问题食品、销售不合格食品提供了机会。
（2）我国关于食品安全的法律体系存在着不少弊端，为问题食品的生产提供了可乘之机。相关法律条文规定的过于笼统、难以操控。食品安全的标准处于持续变化之中，法律条文对这些标准存在一定的滞后现象，导致现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，对“地沟油”的禁用也未做出明确规定。这也为那些不法产家、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了机会。
（3）学生群体缺乏食品方面的常识，也会引起校园及周边食品安全问题的产生。首先，大多数学生没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识不够，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。对于一些特价食品，许多学生心存侥幸，在对该食品没有足够的安全评估情况下，跟风购买。对于许多用地沟油加工食品的小型餐饮店铺，许多学生虽然很清楚其制作工程存在很大问题，但是渐渐对在此就餐也习以为常，由此可见，问题食品在很多大学生心中已经习以为常，但是对于此类食品问题泛滥的情况，也更多地选择了适应。也是在他们这种心理的支持下，问题食品的销售才得以更加猖狂。
3 改善校园及周边食品安全问题的一些建议
3.1 加强有关部门的监督
相关部门需要加强对校园及周边食品严格管制与监督，督促相关负责人提高校园及周边食物的质量、改善食品的卫生情况，严格管制使用过期的食材和不新鲜的肉制品，对加工食物的器具和加工用水进行严格的检测。另外，加强对校园周边餐馆、超市、小商店的食品卫生监督，严防“三无”食品流入。要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决打击无证生产、加工食品的行为。加强整体对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控。
3.2 完善食品安全法律体系，提高经营者的自身素质
首先，应当建立科学、完善的食品安全标准体系。对此，我们可以借鉴一些发达国家的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准，严禁一系列危害人类健康的物质进入到食品，加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。同时，要提高我国食品安全标准，就要使我国的食品安全标准与国际标准相接轨。其次，通过制定一系列有效的法律法规来督促经营者，进而提高经营者的自身素质，这样才能从根本上解决食品安全问题。
3.3 加大对食品卫生安全的宣传，提高学生的食品辨别能力
通过加大对学生群体进行食品安全方面的宣传教育，使他们了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，从而增强他们的食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制问题食品。对此，相关部门可以通过网络、电视、报刊、杂志等信息传播媒介，定期开展健康饮食宣传活动，有计划地报道食品安全知识，宣讲食用问题食品的危害，并且及时曝光一些厂商生产、销售假冒伪劣食品的一些不法行为，披露最近发生的食品安全事件，以此加强学生群体对问题食品的忧患意识。
4 结语
校园及周边食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，向全社会发出了预警信号。在维护校园及周边食品安全的道路上，相关部门需要做的还很多，任务还很艰巨。但是相信经过各方面的努力，食品安全问题也将会逐渐改善。
参考文献
[1]孙耀武.中国食品安全问题的原因及对策研究[J].市场论坛，2009，（2）.
[2]张永建.客观认识中国食品安全问题[J].太原科技，2009，（1）.
4.大学生食品安全问题调查报告 篇四
题目 大学生食品安全问题调查
姓名 温心雨
学院 艺术学院
班级 工业设计141
学号 140805012
5一、实践教学
调查对象：大学生
调查范围：大连交通大学、山东省部分大学 调查时间：2016年七月——8月 调查方法：网上问卷 调查地点：山东省济南市 调查背景：
大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。这就需要我们去进行调查研究大学生对食品安全问题认知的现状以及作出相关对策分析。调查目的：通过调查大学生的日常饮食，发现大学生的食品安全问题是否存在隐患 调查意义：
食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。
二、关于大学生食品安全问题问卷调查
1您的性别 A男 B女 2年级
A大一 B大二 C大三 D大四
3在日常生活中，您是否关注食品安全问题 A非常关注 B偶尔关注 C几乎不关注 D从不关注 4您在学校的就餐地点
A学校食堂 B路边小摊 C超市 D周边餐馆 5您在学校及周边饮食后是否有过不适现象 A曾有过多次 B曾有过一次 C从未有过
6您在食品消费时，会注意营业执照，卫生许可证等有效证件吗 A不会 B会
7您知道“三无”产品是哪“三无”吗 A知道 B不知道 C不是特别清楚 8你订外卖的频率
A每天 B一周几次 C偶尔 D从不 9您对外卖的安全问题产生过担心吗 A有，但很多人吃应该没事吧 B没有，好吃就行，别的不在意 10您对学校路边小吃的看法 A看着就很不卫生，从来不吃 B看起来不太卫生，但很好吃 C对卫生要求不高，好吃就行 11您购买食物会关注的信息（多选）
A外观 B品牌 C生产日期和保质期 D产品成分 E食品安全标志 F生产厂家及地址
本次问卷访问人数202人，有效率为100%。其中男女比例为：男生占56%，女生占44%。问卷题型主要为等级性选择题和多项选择题。大学生对食品相关证件的关注
根据图表我们可以得出：男女总体大致分布比较相近，其中大约37%的同学关注相关营业执照和卫生许可证，比率偏低，反映大多数的学生自我保护意识不强，对于注意生产日期的问题，男女生几乎一样，都是84%的会看生产日期，16%的表示不会注意，而第六题男生女生就有比较大的区别，只有33.9%的男生表示会注意配料表，而有54.5%的女生表示会注意配料表。
对于路边小吃，多半的大学生可以接受，明明知道并不卫生，仍然抵抗不了美食的诱惑。通过调查问卷分析得出的结论
大学生对食品安全问题关注甚少且食品安全知识薄弱，而造成大学生食品安全意识薄弱的原因很多，政府的监督力度、宣传力度都不够；大学生自身的食品问题防范意识不强；大学生食品安全教育和维权意识不够。
三、总结
一、造成食品安全问题的原因
通过调查分析，我们发现大学生在购买食品和消费这一方面还是谨慎理性的，他们大多会选择在正规的大超市、专卖店购买食品，但在路边的流动摊位的购买次数和数量依然不少，仍有部分学生食品安全意识比较薄弱。造成这一现象的原因是：大学生对于食品安全知识的了解途径比较单一。他们不是通过政府宣传、食品安全讲座和课堂教育来了解，而是通过网络媒介来知道一些食品知识。这就说明学校、政府对大学生食品安全教育不到位。而对于大学生而言，她们对于食品的安全问题关注度较高，真正能在现实生活中注意的人却很少，人们都抱有侥幸心理，总觉得所谓的安全事件不过是小概率事件，不会发生到自己身上，正由于这种心理再加上大学生对于食品方面的问题知之甚少，造成如今大学生食品安全问题越来越严峻。在社会方面来看，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。具体有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2.法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。
二、解决食品安全问题的对策
据我们的问卷数据统计所得，大多数人认为保障食品安全最重要的措施是有关部门应加大处罚力度，查封违法场所，其次的是严格监督管理，加大公民的参与度，再次是开展公民的食品质量安全教育，最后是倡导生产者经营者诚信和自律。
在结合我们的调查结果和参考了一些网上资料的情况下，我们组商量了解决食品安全问题应从以下做起：
（一）、建立完善的法律法规体系 食品安全监管体系良好的运作离不开其完善的法律法规体系，完善的法律法规体系是有效监管的基础。社会的发展，人民生活水平的提高，科技的发展也要求我国应进一步完善现行的食品安全法律法规，此外，还应加强国际合作与交流，积极参与国际食品安全标准建立的工作。只有这样，才能建立健全符合我国国情并与国际接轨的食品质量安全监管体系。
（二）、增加媒体透明度，加强舆论监督网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。
（三）、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。
（四）、加强管理，引导健康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。
（五）、注重食品及餐饮业从业人员素质教育食品及餐饮业从业人员素质的高低、食品安全卫生知识的掌握情况和食品质量安全意识将直接决定我国食品安全状况。一线工作人员和品控人员必须取得相关的食品卫生安全教育培训合格证方可上岗．这样才能从根本上消除人为原因造成的食品安全问题。
四、结语
5.大学生食品安全论文 篇五
同学：您好！我们是`````大学人文学院的学生，现正做一项关于长春工业大学学生食品安全意识的调查。本次调查的目的在于了解我校学生在食品安全方面的关注程度，以作调研之用。所以不好意思可能耽误您几分钟时间配合我们完成这个调查问卷，此次调查不记录、不泄露您的任何信息，请放心填写。
问卷中未经标明是多选题的选择题均为单选题，主观题请您视情况回答，谢谢您的配合！
1.您的性别是（）
2.您所在年级（）
A大一Ｂ大二C大三D大四E研究生
3.您所学专业是否与医药或食品有关（）
A 是B 否
4.您每月用在食品上的开销大约在（）
A 300元以下B 300到400C 400到500D500元以上
5.成长过程中是否受到过周围人对你食品安全意识的教育（）
A 经常性的 B一般C偶尔D几乎没有
6.是否学习过营养学或食品安全相关的课程（）
A是B否
7.平时主要通过何种途径获得食品安全知识？（）（可多选）
A政府宣传B网络、电视、报纸、杂志C讲座、课堂
D书籍等E与朋友或同学交流F其他
8.您和家人、同学或是朋友谈论过有关食品安全的问题吗（）
A是的，经常B有关于食品安全引发的事故等重大新闻时会谈谈
C只是偶尔会聊上几句D从不
9.以下几项食品安全问题，您知道哪些（）（可多选）
Ａ大头娃娃事件 Ｂ红心鸭蛋事件 Ｃ人造新鲜红枣事件
Ｄ三聚氰胺奶粉事件 Ｅ双汇瘦肉精事件
10．知道QS标志的含义吗？（）
Ａ知道，并了解具体实施ＱＳ标志的食品种类
Ｂ听说过，但不了解实施ＱＳ标志的食品种类
Ｃ不知道
11．您是否清楚有机食品、无公害食品和绿色食品的区别？
A完全清楚B知道一点C不清楚
12．您购买食品时所依据的内容有（）（可多选）
A产家、品牌、产地B食品生产日期和保持期C价格、促销
D外包装E口味、原料F朋友推荐
13.您平时是否关注食品安全？（）
Ａ很关注 Ｂ比较关注 Ｃ一般关注 Ｄ很少关注
14.您对我国当前食品安全形势的看法是（）
A有问题存在，但尚在可控制范围之内B没什么大问题，没必要大惊小怪C问题较严重，呈恶化趋势，需加强治理D不清楚
15.在食品安全问题中，您担心的主要有（）(可多选)
A蔬菜中农药高残留B食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素）
C病死牲畜肉D非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌
E虚假或错误标签标注F食品过期变质G抗生素残留
H重金属残留I散装食品卫生J食物中毒
16.在什么情况下您会更关注食品安全？（）
A食品安全事故爆发以后B身边发生食品安全事故后
C学习交流食品安全经验和知识后D身边同学的影响
E其他 __________
17.为了搞好食品安全，以下措施您认为哪一项最有效（）
A行政主管部门加强监督B消费者提高自身食品安全意识
C对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚D曝光典型案件
E倡导诚信经营F行业加强自律
18.如果进行关于食品安全问题的教育，您能接受的时间长短大概是（）
A 纯属浪费时间，没必要B无所谓，随便C 有必要 每周2小时左右
D 很有必要 每周一天左右
19.您最想了解的食品安全信息是？（）
A辨别食品优劣和安全与否的技能B食物中毒治疗知识
C营养知识D其他___________您对零食怎么看待？（）
A 挺好，经常性的用零食代替饭B平时经常吃，但不影响正常饮食
C 偶尔会吃D 讨厌零食，很少吃对于没有标明生产日期和保质期的散装食品，您会？（）
A从不购买B偶尔购买C经常购买买到不安全的食品后，您通常采取的做法是（）
A与经营者交涉B向消协投诉C向有关行政部门申诉
D算了，自认倒霉E其他对于学校周围的小店或小商贩的食品安全问题，您认为（）
A很好B一般，但是不会介意C应该不会对身体造成太大的伤害
D很不卫生
24您一般上哪里吃饭？（）
A学校食堂B校外D周末一般在校外，平时在食堂
25在学校，您解决吃饭事宜的常用方式主要有（）（可多选）
A在学校食堂吃饭B光顾校内外小餐馆或流动摊点
C在超市购买面包等速食D农贸市场E其它__________
26您一天一般吃几餐？（）
A一餐B两餐C三餐D四餐E五餐及以上
27您选择了除食堂以外的地方饮食消费，原因是（）(可多选)
A比食堂更有价格优势B比食堂味道更为可口，品种更为丰富C比食堂卫生状况好D比食堂人少，更方便您对学校食堂食品安全管理了解多少（）
A 很清楚B 有所了解C知道的很少D几乎没什么了解您对路摊小吃的看法（）
A 很不卫生，应该取缔B 知道不卫生，担忍不住要吃C 觉得很有地方特色，经常D其他________请简要谈一下您个人具备哪些食品安全意识?
您觉得大学生应如何提高自己的食品安全意识？
6.大学生卫生卫生食品与安全 篇六
一、引言
古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。
学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰„„此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。
二、现状
大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。
一、饭菜价格
近来由于物价上涨，2007年以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。
二、食堂卫生
关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。
三、饭菜质量
学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜，21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。
四、食堂服务
45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。
本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历
五、改进对策
通过以上数据分析可知，学校食堂从总得来说还比较可以，但任然存在许多问题，针对以下问题我们提出以下措施：
⒈学校食堂属后勤保卫处，但是全国学校普遍实行社会化，产业化，在加上本校食堂又是私人承包，没有形成激烈的竞争。因此学校应该加强对食堂的管理。食堂的承包商也不应该盲
目的追求利益，而应该以学生的利益为己任。
⒉关于学校的卫生方面，食堂应该投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作。服务方面，食堂应加强对员工的广利，灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。
⒊学校还应该建立一定的价格监管体系，加强对学校食堂的管理，打击空抬饭菜价格的行为；食堂还应适当降低饭菜价格、增加饭菜分量，让利给学生。
⒋关于饭菜种类与口味方面，食堂应适当增加菜的品种，并注意营养搭配。
7.大学生食品安全论文 篇七
食品安全是人类赖以生存的物质基础。食品安全谣言传播增加了群众对食品安全风险的担忧, 影响人们的生活品质, 增加了食品市场的不稳定性。
信息真空往往造成信息误读和消解, 给了食品安全信息谣言大行其道的机会, 这往往会进一步促进假消息、空消息的传播, 甚至助长了某些食品商家的恶意竞争。以此深入展开食品安全的正确舆论导向, 建立健全食品安全谣言传播预防机制, 完善食品安全信息传播偏离主观预期轨道和客观规律时的应对措施, 加强食品安全谣言传播的预防和救治, 促进社会和谐稳定。
另外, 大学生群体是网络主体之一, 有自身对信息传播的偏好。通过研究调查, 明确大学生群体对食品安全信息倾向的传播策略, 有助于大大提升其知识储备, 提高抵抗谣言的能力。另外, 大学生群体大都是接受高等教育、具有一定的学习方法、有一定的影响力的群体。在他们中传播正确的食品安全信息观, 有助于带动其他群体抵制食品安全的谣言。发挥大学生群体意见领袖的作用, 助力于良好健康的舆论环境的营造。
1 大学生对食品安全信息的认识现状
本次针对重庆大学学生各年级进行问卷的发放, 共发放问卷200份, 回收问卷182份, 回收率为91%, 经分析有效问卷为175份, 有效率为96%。
问卷回收结果男生与女生比例为49.32%:50.68%。
1.1 了解情况
通过问卷中对10项有关食品安全信息知识的提出, 大部分同学知道3~5个相关知识, 占总体的30%~50%, 另外在问卷2中20个问题的提问中平均率达40.96%的疑问选项选择率, 可以看出, 大学生对与食品安全信息知识的了解情况还是相当匮乏的。
1.2 辨识能力
在对问卷中的20个问题的正误选项统计分析后, 可见正确率的平均值达37.65%, 错误率的平均值达21.39%以及疑问率的平均值为40.96%, 并且问题的错误率明显高于正确率。由此可见, 大学生对食品安全信息有一定的判断力, 但是对于其了解还是很少, 存在拿捏不准的现象。整体上, 对食品安全信息的辨识度比较差。
1.3 传播情况
对于食品安全的信息, 大都不查证, 不传播, 而查证后传播的数量较少当获取食品安全类的谣言, 大都不会查证其出处, 看看就算了。而当看到与自己有关的谣言, 比如自然灾害类的则会加以思考。
由此可见大学生, 对于与其自身相关的信息会加以思考和查证, 而当一般类食品安全信息则往往看过且过, 对于获取信息的真实性、准确性, 没有过多的追求。在食品安全信息谣言的传播方面, 他们往往是不知谣、不传谣。
1.4 信息获取情况
大学生主要从网络获取信息, 而报纸杂志、电视等则相对较少, 并且主要以文字的形式获取科普知识, 视频次之, 而书籍、游戏则寥寥无几。
大学生对专门用于辟谣的网站了解很少, 69%都是“不知道”的答案, 另外知道的辟谣网站主要是果壳网、食品安全监管局官网、知乎、科学松鼠会、贴吧等等。其中有些答案并不是正确的, 由此可以对于专门辟谣网站地址知晓的缺乏, 导致很多时候使得大学生求索信息不得的苦恼。
2 大学生对食品安全信息传播的倾向
2.1 倾向的传播主体
绝大部分大学生都希望政府以及官方媒体能在第一时间辟谣。因为政府、媒体是权威的象征, 拥有公信力, 群众对其有依赖意识。
从“两级传播”和“意见领袖”[2]的理论出发, 当政府和媒体在第一时间将信息进行披露时, 需要扩大各个渠道的影响力, 尽可能地减少谣言的危害范围, 那么政府需要和网络上的一些意见领袖达成协同, 获得意见领袖的帮助。有时, 甚至需要意见领袖优先发出相关消息, 然后媒体政府进而强化消息的准确性与官方性, 从而达到更好的辟谣效果。
2.2 倾向获得信息的渠道
大部分大学生希望通过网络为主电视为辅的渠道, 获取相关信息。由于网络是大学生接触信息的主要方式, 通过网络可以更方便、更快捷地获得信息。
2.3 倾向的传播形式
从回答的问卷来看, 大部分受访者提出了视频、游戏、电视专题节目、线下宣传的方式进行传播。
大学生群体亲睞的信息传递与授受方式不再是单一的文字或者老师的讲课, 在日常生活中的游戏、视频、动画等如果能有效地、合理地穿插相应的知识内容, 对于大学生群体甚至其他群体的知识储备都有极大的作用。
3 结论
1) 大学生对食品安全信息的认知与求知欲薄弱, 传者需抓准切入点。
大部分学生对食品安全类信息尤其是与自身情况关系不大的信息, 兴趣较小, 对于其真实性, 不愿意深入探究。那么, 当其遇到相关的谣言时, 容易导致其对谣言的抵抗能力小, 很容易受到其影响。
但是, 安全需求是人的基本需求之一, 每个人都会对自身的安全与否极度关注。从问卷中也可以看到大学生对于自身相关的信息还是会进行一定的思考。那么从有关切身安全需求信息的角度切入, 在传播中加强对食品安全信息重要性的陈述, 加强人们对知识的注意力和关注度, 利用网络传播多媒体融合的方式, 结合动画、视频、图表等形式, 则可以很好地引起其兴趣帮助其记忆与运用。
2) 大学生倾向于也主要从网络获取食品安全类信息, 传者应优化创新网络传播方式。
在校期间, 大学生主要接触的媒体是网络, 并从中获取大量的信息, 手机甚至成为大学生不离身的移动媒体。大学生主要从网络中获取信息, 也熟悉和倾向于网络传播方式。然而, 网络是个多样性、信息混杂的场所, 要保证正确信息的有效传递、网民知识储备的日益增长、保证谣言的抵挡和破除力度, 则需要相关食品安全信息传播部门把握好网络的传播渠道, 占据主要地位, 利用微博、微信、官方网站等进行大范围地扩大正确信息的影响力。
3) 多样性食品安全信息传播方式受到亲睞, 提升植入安全知识的技术水平。
大学生提到在视频、科学实验、游戏、专家讲座、校园宣传等方式中融入相关食品安全知识的传播, 而不是单一在在网络中以文字的形式, 进行传播。
在对大学生群体的食品安全信息的传播中, 传播者应当注重结合线上线下双重奏效, 从线上的活泼有趣到线下提问与解答的亲近, 从点对点的新闻推送功能, 点对多的专家论坛、视频制作、新闻等方式进行。
4) 政府、媒体应及时辟谣, 确保正式渠道的畅通。
政府、媒体是辟谣、传播信息的最具公信力以及权威性的主体, 平时应创造政治宽松、信息透明的社会环境, 注重关注网民舆论, 及时平息矛盾, 最主要的是从社会矛盾的根源出发。另外, 当涉及重大事件的谣言产生时, 政府、媒体应及时跟进, 保证正式传播渠道的畅通, 增强信息的透明度, 证实谣言的虚假性, 配合一定的法律手段, 依法打击谣言的制造者和传播者。
同时, 应发挥意见领袖的积极作用, 他们熟练运用网络语言, 有自己的传播渠道和一定的影响力, 并且对专业领域的知识有一定的掌握。
由美国社会学家奥尔波特和波斯特曼提出的谣言公式, 在传播学者克罗斯发展后提出, 谣言= (事件的) 重要性× (事件的) 模糊性÷公众批判能力。[3]通过使用科学的传播策略, 加强大学生群体对信息的储备, 拥有抵抗谣言的能力, 加之政府、官方保持畅通的信息环境, 从而杜绝谣言滋生的可能。
参考文献
[1]食品安全居网络谣言首位中国食品辟谣联盟成立[EB/OL].新华网, [2015-08-29].http://news.xinhuanet.com/fortune/2015-08/29/c_128178901.htm.
[2]保罗·F·拉扎斯菲德尔, 伯纳德·贝雷尔森, 黑兹尔·高德森.人民的选择:选民如何在总统选战中做决定[M].唐茜, 译.3版.北京:中国人民大学出版社.
8.大学生食品安全论文 篇八
近日，记者在全国农村义务教育学生营养改善计划2012年春季调度会上获悉，全国学生营养办5月4日印发并施行了《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》。《办法》要求，试点学校发生应急事件后，应在第一时间，事件发生后2小时内，向当地教育行政部门、学生营养办及当地卫生、食品药品监管等其他相关部门进行初次报告。
《办法》还指出，县级教育行政部门接到学校初次报告后，应及时会同卫生、食品药品监管等有关部门进行核实，在2小时内逐级报告上一级教育行政部门、学生营养办及同级政府，直至教育部和全国学生营养办。特别重大(I级)或者重大(II级)突发食品安全事故发生后，省级教育行政部门必须在3小时内报告教育部突发公共卫生事件应急工作组办公室和全国学生营养办。
关于应急事件处置过程和处理结果，《办法》要求将发展变化情况和结案报告逐级报告上级教育行政部门、学生营养办直至教育部和全国学生营养办。同时，《办法》规定，初次报告必报内容包括事件发生时间、发生地点、造成伤害的人数、造成影响的范围；进程报告必报事件控制情况(丢失的或泄漏的有害物品查找情况)、患病(中毒)人员治疗与病情变化情况、造成事故的原因、已经或准备采取的整改措施；结案报告内容包括事件处理结果、整改情况、有关人员责任追究情况等。事件处理结束后，要及时报告并将处理情况予以公开。（白真智 杨文彦 中新网 人民网 2012年5月9日）