餐饮部领班主管培训

餐饮部领班主管培训（10篇）

1.餐饮部领班主管培训 篇一

餐饮部岗位职责

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐厅主管

懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。岗位职责：

1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行预算及菜单的成本、价格的制定。

2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。

3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。

7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。

8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。

9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会

预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知 领班岗位职责

直接上级：餐饮主管

直接下级：餐饮服务员

熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：

1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。

2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。

3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。

4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及签字要求。

5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。

6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。服务员岗位职责 直接上级：领班 直接下级：无

熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：

1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；

2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。熟

悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清；

3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水；

4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；

5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；

6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作；

7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；

8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。传菜员岗位职责

1.服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号 2.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作

3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系

4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误，作到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁

6.与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查； 8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工 库管岗位职责：

1.向上对领班负责。着装整齐、敬业，守时，服从指挥。2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。3.掌握帐目的管理，帐物相符，日清日结。

4.及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。5.申购物品及时通知各部门出库。

6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临近保质期提前通知供应商。7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。

8.及时向各部门提供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。10.与公司库房及时沟通，大量物品提前备量。

11.认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不得造成重复申购。12.负责部门报损与盘点工作。13.完成上级领导安排的其它工作。PA岗位职责：

直接上级：餐饮部领班

通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：

1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作间。

2.餐饮部领班岗位职责 篇二

岗位职责

岗位名称 餐饮部领班级别编辑人

直接上司 餐饮部主管管理对象 餐厅服务员

资历要求

批 准 人

部门经理部门总监总经理

日期编号

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

岗位概述：

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

具体职责：

（１）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。（２）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

（３）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

（４）对特殊客人及重要客人等应积极关注，介绍菜单内容、推荐特色菜，并回答客人问题。（５）注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意度。及时正确的处理客人投诉，并加以妥善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。

（６）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

（７）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

苏州鑫湖国际酒店

（８）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

（９）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。

（１０）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损登记，并及时补充不足。

（１１）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式二份交楼面经理，不得延误。

（１２）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用（１３）妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

（１４）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作

（１５）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。（１６）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。

（１７）开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。

（１８）检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要督促员工迅速调节。

3.餐饮部传菜领班日常工作流程 篇三

09：30 — 09：45打卡换工服，整理仪容仪表，并组织参加餐厅早例会听从值班人员汇报昨

日的工作重点。检查传菜员的仪容仪表是否合格，听从餐厅经理及主管的指示分配岗位工作。

09：45 — 10：30开始餐前传菜部的准备工作，包括细节卫生区域清洁（传菜厨房通道地面10：30 — 11：30

11：30 — 13：30

13：30 — 14：00

14：00 — 14：10

14：10 — 16：30

16：30 — 16：50

17：00

17:00 — 20：30

20：:30 — 21：00

21：00

4.餐饮部服务领班作业流程细节要求 篇四

1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好对客接待服务

工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班组做好菜品、酒水的介绍和推销工作，确保服务质量准确、优质、高效。

3了解每餐客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置迎宾员和服务员及时周到的为客人进行服务。

4掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。

5了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时负责与厨房协调，保证按时出菜。

6随时注意餐厅动态，进行现场指挥，带领本岗位员工开台，遇有重要客人要亲自服务以确保服务的高水准，并妥善处理餐厅服务过程中发生的各种问题。

7每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：

一、营业前的工作

1）对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准

2）对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检

查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。

3）检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。

4）检查餐厅内所有装饰品是否适宜。

5）检查餐桌、餐椅放置地点是否正确整齐。

6）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准。

7）与咨客确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调准备情况

8)查验每餐餐台的应用物品和食品是否齐备。质量与卫生情况是否符合标准。标牌及各种备品是否齐全。加热装置是否启动、9)检查餐台器具摆放是否达标，餐前服务备品及酒水等是否齐全。

10)检查员工的站位情况，是否合乎标准。

二、营业中的工作

1)迎宾（问候客人并与熟客寒喧）

2)领位。引领重要宾客到指定的餐台就座。

3)给客人提供有关食品、饮料的信息，并做必要的促销。

4)随时注意餐厅内的动态。

5)客人如有不满意和投诉必须亲自谨慎解决。

6)谨慎处理难缠的客人。

7)与灶房保持密切联系。

8)保持餐厅内的祥和的就餐气氛。

9)随时掌握客人及座位情况。

10)当客人或服务人员发生意外时，马上采取必要的措施。

11)条件允许情况下满足客人的特殊要求。

12)做好及时处理各种突发事件的准备工作。

13)检查和督导各岗位服务情况。

14）带领服务人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。

三、营业结束后的工作

1)检查员工的收市工作，是否按标准执行。

2)检查收市后的卫生工作是否达标。

3)检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。是否存在不安全因素和隐患。如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。

4)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。

5)检查各备品柜及房门是否上锁。

6)查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。

7)离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。

8)负责本班次与其他班次的交接工作。

8、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会服务的程序，并对服务员加以监督、指导。

9、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。

10、协助餐厅经理做好对服务员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。

11与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。

12、每周一进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。

13、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与维修。并及时报购、报修。

14、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单及时上报经理。

15、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。

16、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况。

17、每半月定期检查盘点低值易耗品和每半年定期清点餐厅固定资产，每周一清查设备设施财产，确保设施设备工作正常、完好。

5.客房主管(领班)岗位职责 篇五

1、岗位职责：

负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。

2、工作内容：

1）每日安排客房服务人员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。

2）每天仔细检查每一间客房，确保客房清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施设备

完好。

3）客房主管每周一早上召开客房人员例会。

4）巡视酒店客房和公共区域，负责检查、报修客房或公共区域设施设备，使设施设备正

常工作。

5）配合值班经理妥善处理客人的投诉，努力满足客人的要求。

6）制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工

作。

7）负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。

8）做好棉织品的收发、洗送、交接等工作。

9）按要求管理好酒店制服，做好保管、发放、洗涤、申领等工作。

10）

11）做好每月盘点及编制预算，制定用品申购计划。完成盘点明细表和物品申购表。督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新进服务

员的岗位操作培训。

12）

13）

14）

15）

16）负责楼层总钥匙和对讲机的收发及保管。负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。关心员工，及时将员工的要求和想法反映给值班经理/店长。做好每月的培训计划和实施，完成员工的每月质量考核评估，并做好记录。完成上级指派的其它任务。

3、客房主管每日工作：

早班8：00到岗：

1）到总台领取当天房态表：到前台领取《客态表》，《在店客报表》。

2）领取钥匙与对讲机：向前台领取楼层钥匙与对讲机。检查钥匙与对讲机是否完好情

况，要妥善保管各类功能钥匙。

3）安排工作：8：20开晨会，根据房态排房并做好排房记录，向员工发放房卡和电卡

钥匙并签名。检查仪表仪容。做岗前小培训安排大清洁与单项清洁项目。

4）检查公共区域与客房（先检查VC房，后按服务员所做的房间每间必查）。检查早

班楼层服务员，走廊清洁情况，PA服务员早上公共区域清洁情况，空房和设备设

施清洁情况。

5）交房态表：上午10：00第一次、下午2：00第二次递交客房部的实际房态表给前

台值班经理。发现房差及时报告与核对。

6）16：10主持班后会：总结一天的工作与问题，收回钥匙、对讲机，填写例会记录，让员工签名，汇总服务员计件工作数量。

7）、填写《客房主管工作日报表》记录重要事项与改进措施。做好《客房房态表》《员

工计间统计表》等统计。

中班：2：00到岗（做好与早班作好交接工作）：

1）安排中班工作：检查房间与公共区域，及时查房，报VC表。

2）做好一次性用品和布草发放工作，填写报表和交接本。

3）收齐服务员工作报表并发放客用品：按照报表上客用品消耗合计数，补充发放客用

品，并登记到《每日客用品统计表》、《日布件送洗明细表》、《布件总汇表》、《服务员工作日报表》审视并签名，填写做房汇总表。

4）结束工作：在下班前提交第三次《客房房态表》，当场核对，发现异常情况及时报

6.餐饮领班工作总结 篇六

转眼间入职本公司工作一年多了，感谢领导一年多来给予的关心帮助及同事们对我工作的支持，使自己从一名服务员工作岗位开始，一步一步从基层做起，服务员、领班到现在前厅主管的岗位，在实际工作中我得到了顾客和同事的认可，个人能力也得到了很大的提高，现将2012工作情况作总结汇报，并就2013年的工作打算作简要概述。一、一年来主要工作

（一）服务员期间工作

首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天与同事将餐桌、餐椅及地面卫生清扫干净，为大家创造一个整洁干净的就餐环境；其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。最后，认真听取用餐人员反馈的意见，及时报告上一级领导并进行纠正改进。

（一）领班期间工作

在做领班期间，首先自己能够以身作责，带领服务员做好服务工作。以身作则是我做好工作的关健，卫生清洁过程中，发现有不合程序或者清洁不彻底时，指出问题所在，使同样的错误不再同一个人身上出现两次。其次熟悉店内的菜品，特别菜式及价格；同时做好餐前、餐中、餐后的巡视与服务，工作中遇到问题，善于思考，虚心接受意见。最后能够妥善安排候餐宾客，根据排队次序安排宾客刷卡就餐，做到就餐秩序有序；并根据实际运作向主管提出合理化建议，反映下级的情况和意见,做到上下级间的沟通。

（三）前厅主管期间的日常工作

1.礼节礼貌要求每天练习，要求员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2.班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3.严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4.前厅卫生管理，要求员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

5.用餐时段由于客人比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。能够带领员工做好用餐高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

（四）、员工日常管理

1.新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入集体、调整好心态将直接影响服务质量，根据新员工特点及入职情况进行谈心，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮行业的步伐。

2.注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3.结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

二、工作中存在不足

1.在工作的过程中不够细节化，工作安排不够合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2.与上下级之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3.对服务员的管理上存在过得去的现象，顾于面子而不去对其批评。

4.生活中对员工的关心不够，常常有些员工生活中存在困难不能及时发现并予以解决。

5.与就餐人员的沟通不够，不能及时采纳就餐人员对饭菜质量的意见建议。

三、2013年工作计划

1.努力做好内部人员的管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2.在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

3.将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务先进个人，制造服务亮点。

4.在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5.加强与就餐人员的沟通，以问卷方式调查饭菜质量，对反馈问题，及时进行解决。

以上是我一年来的工作的总结及下年的工作打算，如有不妥之处，请领导给予指导，谢谢！

蒙永丽

7.各部门领班、主管岗位职责 篇七

〈上下级关系〉

直接上级：总经理、副总经理 〈岗位职责〉

1、负责有关酒店业务资料、同行业和市场信息的收集、分析、研究，供总经理参考。

2、负责处理来往信函、电传、电报、并及时上传下达；接听电话并做留言记录；及时、准确收发总经理室行文。

3、负责公文、资料的分类整理，并及时送总经理审阅。

4、向部门经理和其他管理人员传达总经理召开的有关会议精神和指示。

5、制订工作备忘录，及时提醒总经理安排议事日程。

6、为总经理出差、休假办理预订机票、车票、订房等具体事宜。

7、完成总经理交办的行政事务工作。〈素质要求〉

具有大专以上或同等学历。掌握中文专业和旅游企业管理的基础知识，懂得企业管理、公共关系和行为科学的基础知识；能用英语进行一般会话，阅读一般函电、资料。有扎实、严谨的文字表达能力和较强的口头表达能力。具有3年以上的酒店工作经历。

人力资源部

（一）人事主管、招聘主管

直接上级：人力资源部经理 直接下级：人事干事、劳资干事 〈岗位职责〉

1、协助人力资源部经理招聘、录用新员工以及拟定各项人事劳动管理制度。

2、负责对调入人员入店手续的办理。

3、协助完成酒店岗位定员定编方案的实施，并积极提出酒店人员调整建议。

4、承办酒店员工内部调动工作，根据变动及时登记、调整相应的人事资料。

5、负责对酒店领班以上管理人员进行考核。

6、承办酒店管理人员的任免呈报工作。

7、具体负责酒店优秀员工的评选工作。

8、组织员工签定劳动合同。

9、起草、修改以人力资源部名义发出的请示报告、通知通报等。

10、负责与各定点旅游学校保持定期联系。

11、根据国家有关政策和酒店规定办理员工劳动保险业务。

12、负责酒店劳资统计报表的填写和报送工作。

13、协助组织员工劳动合同的签订、签证。

14、根据国家政策规定，负责员工档案工资的评定及新招员工的转正定级。

15、负责酒店各类专业技术人员的职称评定和技术工人技术等级的考核评定工作。

16、完成人力资源部经理交办的其它任务。

（二）劳资干事

直接上级：人事主管 〈岗位职责〉

1、负责审核、统计酒店员工考勤、办理考勤卡，并检查考勤机的运转情况（放培训质检主管）。

2、负责酒店员工每月工资、奖金的核发（放总经理秘书）。

3、承办酒店人员资料、考勤情况等的电脑输入工作，保证各类数据的准确无误。（放至培训、质检）

4、办理员工离店手续（放至培训、质检）。

5、负责酒店员工名牌的制作和发放工作。（放至培训、质检）

（三）培训、质检主管

直接上级：人力资源部经理 直接下级：培训教师、质检员 〈岗位职责〉

1、协助人力资源部经理负责新员工的岗前培训，并做好考核评估工作，提出部门分配建议。

2、根据酒店实际情况和总经理指示，组织实施管理人员提职培训、管理知识培训、外语培训、老员工在岗培训、下岗员工的再培训及有针对性的经营管理专题培训。

4、组织召开部门培训员、部门兼职质检员会议，并检查督导酒店各部门员工在岗及转岗培训情况。

5、协助人力资源部经理制定各种培训政策、培训计划，编写培训教材。

6、负责组织安排外来人员代培工作。

8、负责组织酒店的外语等级考核。

9、协助人力资源部经理外聘教师和专家来店授课或现场指导工作。

10、带领质检员按不同班次，对酒店所有部门进行巡回督导，并定期组织各类专项检查。

12、对重大投诉和问题，进行追踪调查并将结果形成书面材料，呈报酒店领导。

13、对培训教师和质检员工作进行考核和评估，并提出奖惩意见。

14、完成人力资源部经理交办的其它任务。

前厅接待

（一）主管

〈上下级关系〉 直接上级：经理 直接下级：领班

〈岗位职责〉

1、向房务部经理负责，负责接待部日常管理工作，以身作则并保证接待部全体员工认真执行酒店各项规章制度。

2、制订、修改、完善管理程序和工作程序。

3、制订本岗位的培训计划，不断提高员工的业务技能和政治素质，树立为宾客服务的良好职业道德。

4、负责收集员工在工作中的各种案例，负责将客人的各种对酒店服务及设施的意见反馈至部门。

5、负责检查和控制总台的服务质量。

6、与客房中心保持密切联系，确保客人订房要求得到满足和最大限度地提高客房的使用率。

7、与市场销售、团队联络、宴会预订等有关部门联系，确保团体、大型会议客人的各项要求尽快得到落实。

8、与财务部的有关班组密切联系，确保住店客人的账单准确无误。

9、负责对员工的业绩进行评估与考核。

10、做好服务用品的领用工作。

11、负责对客房钥匙的制作和管理、监督工作。

12、按时完成部门下达的其他各项指令。

（二）领班：

〈上下级关系〉 直接上级：主管 直接下级：接待员

〈岗位职责〉

1、负责分派本组员工的具体工作。

2、负责本组员工的考勤考核和评估。

3、负责对跟班的新员工进行现场指导。

4、处理当班员工在开房工作中不能解决的问题，并向上级汇报。

5、负责检查本组员工的服务质量以及仪表仪容。

6、检查当班员工办理的客人登记资料及输入情况。

7、主持班组之间的交班会。

8、检查当日抵店团队的排房及有关订房要求落实情况并签名。

9、及时核对公安机关签发的各类协查通报并负责将有关信息输入电脑。

10、督促当班员工履行卫生值日工作，确保环境整洁。

11、做好当日预订未到店的客人信息反馈工作。

礼宾部

（一）领班

〈上下级关系〉 直接上级：主厅主管 直接下级：礼宾员

〈岗位职责〉

1、每星期组织和主持礼宾部全体人员例会。

2、督导下属的日常工作，确保抵、离店客人得到及时的关注和帮助。

3、迅速、礼貌地回答客人提问，妥善处理客人有关礼宾部的投诉。

4、检查下属的仪容仪表、行为举止、礼节礼貌及在岗情况。

5、安排班次，分配工作任务并负责其考勤。

6、协调、沟通与市场营销部、客房部、保安部等有关部门的关系。

7、处理酒店门前的车辆行驶并加强对出租车的监督。

8、保证大厅内和酒店门前的清洁，保证活动通知牌和其它置于大厅内的告示牌符合要求。

房务中心

（一）、领班

〈上下级关系〉 直接上级：楼层主管 直接下级：话务员

〈岗位职责〉

1、掌握酒店客房入住状态及客人情况，提醒员工特别注意对VIP的服务。

2、调查、处理有关总机的客人投诉。

3、负责本部位员工的排班和考勤。

4、检查下属仪容仪表、礼貌用语、工作程序及机房制度执行情况。

5、协调、沟通与酒店有关部门的关系，确保通讯系统的正常运行。

6、负责本部位员工培训，定期对员工进行考核、评估，并加强职业道德、礼貌待人教育。

7、编制、更新《酒店内部常用电话号码表》及有关问询知识手册。

8、随时注意观察并培训下属如何处理紧急通信故障。

9、认真观察、总结工作中存在的问题并及时解决。

10、督促、检查本部位各种表格、文件的清理存档。

11、完成上级交给的其它工作任务。

（二）楼层主管

<上下级关系> 直接上级：客房部经理 直接下级：楼层领班

<岗位职责>

1、交接班、掌握客情，了解房间状态及当日预定，合理安排员工工作任务。查看交接班日志，及时处理、落实交接班中记录的问题。

2、参加部门例会，落实会议内容，组织员工班前会，做好上传下达工作，并检查仪容仪表，行为规范等。

3、巡视、督导检查员工的各项工作，做好在岗位培训，提高员工的工作技能技巧，并对员工进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

4、负责班组财产管理，督促易耗品的控制以及班组设备设施的维护保养与正常运转。

5、关心员工的思想、工作、生活情况，了解员工的思想情绪，处理好员工内部关系，做好员工工作的正面引导、激励，重大问题及时汇报经理。

6、做好部门内部之间以及与其他部门的沟通，协调合作。

7、处理客人的投诉，填写投诉处理报告并及时向上级汇报请示。

8、抽查客房卫生，对当天在店（预定）的所有常客、VIP客人房必须进行检查并填写工作报告，严格控制“OOO”房的数量及原因跟踪落实。

9、每天应主动拜访客人，了解客人对酒店服务、卫生等满意情况以及客人的需求，以便提供针对性服务并填写拜访记录。

10、接受经理布置的额外任务，并迅速处理。受理员工合理建议,对工作提出合理化建议,汇总宾客意见，及时向经理汇报。

11、负责部门所有计划性工作（培训、计划卫生、易耗品控制，设施设备检查等）的制订、实施、检查。

12、负责部门所有VIP客人及重大会议活动的准备和接待工作，带领下属员工培养忠诚顾客，并做好个性化服务，主动拜访客人，了解工作情况，培养忠诚顾客。

13、针对部门工作，总结楼层工作并制定工作计划，上报部门经理。

14、填写每天工作报告，做好交接班。

（三）楼层领班

<上下级关系> 直接上级：楼层主管 直接下级：楼层服务员

<岗位职责> 仪容仪表检查及上级指令，领取区域楼层房态表、钥匙、常客及VIP资料、房间催款单、部门发放的通知物品及手机并签名。

2、到楼层检查与晚班交接房态、区域万能磁卡钥匙，检查楼层公共卫生，核对 楼层房态并检查房控系统工作是否正常，查看区域交接班记录，酒水记录。

3、了解楼层客情动态、布草物品储备，根据区域各楼层住客情况，安排卫生班做房顺序及协调楼面工作。落实布置当日计划卫生。4、9：00AM参加部门例会，记录上级传达精神、指令，并汇报区域内工作情况。向区域内员工传达部门例会精神并落实工作指令，督查区域内卫生班工作 规范程序，发现问题及时督导改正。

5、负责区域内设备、设施检查，发现有损坏及时报修，并随时检查了卫生班所维修项目。

6、为宾客提供礼貌、快捷、优质的服务，了解区域内VIP客人（包括预定）及1、7：50AM前着装整齐到客房部办公室签到，了解区域楼层工作安排，接受 住客特殊要求等情况，协助卫生班做好区域内的会议服务，处理日常宾客投诉 和其他日常工作。仔细检查区域内所有房间，并及时报空房到客务中心。

7、不定时来回巡视楼层，督查报架报纸配备，发现不安全隐患及时报告。

8、在规定时间（30分钟）内就餐。

9、负责检查区域布草、物品摆放及管理，检查酒水、瓷器库存数量。

10、每周召集楼层区域员工开会一至两次，总结当周工作，传达上级指令及工作完成情况，向上级反映员工的思想动态，协助上级做好员工思想工作。

11、检查卫生班工作、交接班记录、布草车、布草及各种清洁工具整理归位情况。督查酒水卡，并布置下周工作及改进措施。杯具卡的填写每月月底协助洗衣房布草月结。

12、安排督导付班工作，完成上级交给的各项工作任务，下班前仔细检查房控系统房态与实际房态是否相符。

13、下班前将领班查房工作表、区域万能卡、钥匙及手机交客房部办公室并签名、签离。

美食汇

主管

<上下级关系> 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅领班 <岗位职责>

1、每日参加餐饮部例会，通报当日的接待重点、餐厅要求，同时指出上一天的不足之处；

2、视餐厅营业情况合理安排班次，了解客人需求，督导整个餐厅日常工作，协调员工服务。

3、协调各厨房，完成每周或每日厨师长推选，并通知服务员。

4、接受餐饮部经理指派的任务，完成本餐厅的各项营业指标，重要活动和接待任务现场协调服务。

5、要督导执行酒店的餐厅服务标准以及工作程序。

6、处理客人的投诉，并将客人对食品的意见反馈厨师长，及时发现及时改进。

7、严格管理餐厅的设备、物资、用具，并对成本进行控制，执行并完成餐厅的毛利率。

8、负责安排员工的培训工作，把员工的服务技能、服务意识、宾客意识列为培训重点。

9、控制低值易耗品，检查餐具、用具的清洁卫生及有无破损，保持餐厅的环境卫生和各种设施、设备的完好使用。

10、协调并保证与其它部门的合作，注意与客人、领班、员工进行沟通。

11、收集餐厅经营情况及一切特殊情况资料，做好当月经营与服务总结、奖金评比、下月工作计划并及时报告餐饮部经理。

领班

<上下级关系> 直接上级：餐厅主管 直接下级：咨客、服务员 <岗位职责>

1、做餐厅服务人员带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作任务，并带领服务员按质、按量、按时完成每天对客服务。

2、餐前检查餐厅布置、摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅清洁卫生是否达标，餐具用具是否无破损、干净、服务台内餐具、用具是否补齐。

3、根据预定要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客，要亲自进行服务。

4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容，与备餐间协调合作。

5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序与标准为客人提供高质量、高效率的服务。

6、掌握营业中服务区域客人用餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。

7、营业结束后，检查餐厅摆台情况，并做好交接班工作。

8、对本班组员工进行绩效评估，上报餐厅经理并提出奖惩建议。

9、精通服务技巧，对下属耐心帮助，带领员工努力学习专业知识和技术，成为下属员工的效仿者。

三、大堂吧

主管

<上下级关系> 直接上级：餐饮部经理 直接下级：领班 <岗位职责>

1、每日参加餐饮部例会，并在班前会上，布置任务，下达指示，保证优质服务。

2、确保大堂吧氛围的美观、高雅、安全，并督导各项店纪店规的落实。

3、督导领班日常工作，合理安排员工班次。

4、营业高峰时要参与对客服务，同时了解客人的满意度。

5、定期对本酒吧员工进行效绩评估，鼓励员工上进。

6、负责本部门工具、用具及所有硬件设施的维护保养和更新。

7、密切配合其它相关部门，督导员工为客人提供优质服务。

8、制定并组织实施酒水部的安全、卫生、酒水控制等各项规章制度，根据各酒吧的特点和要求，制定各酒吧的销售品种及销售价格。

9、熟悉酒水的来源、品牌及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售，与采购部密切联系，掌握整个酒水库存状态，并严格控制整个酒水部的成本。

10、设计酒水饮料单，制定各种标准鸡尾酒的配方及调制方法，控制酒水出品的分量，检查出品的质量，减少损耗，降低成本。

11、制定各种酒水的服务方法，及各酒吧的工作规范。

12、合理安排班次，督导酒水部的日常工作，对重要的宴会、酒会亲自指挥、布置和督促。

13、与各餐厅经理合作处理客人对饮料的投诉，并主动征询客人的意见和建议。

14、建议并组织与酒商定期举办酒水促销活动，促进饮食的销售。

15、负责各酒吧的设备、用具和财产的定期清点并作维修保养和更新。

16、及时将本部门的销售状况及特别事件上报餐饮部经理、经理助理。

领班

<上下级关系> 直接上级：主管 直接下级：大堂吧服务员 <岗位职责>

1、协助大堂吧主管督导服务员的工作，保证向客人提供高效、优质的服务。

2、控制酒吧正常经营，发现问题及时解决并向当班主管汇报。

3、掌握大堂吧区域客人状况，妥善处理客人投诉，及时回答客人提出的问题，与客人建立良好的关系。

4、营业结束后，负责检查吧台，保证大堂吧的整洁、美观、安全，并做好各项收尾工作。

5、定期对员工进行绩效评估，并向主管提出奖惩建议。<素质要求> 具有高中、中专毕业或同等学历。能用英语进行酒水服务会话。掌握酒吧系统管理和服务的知识。有较强的管理意识，反应敏捷，待人热情。有2年以上的酒店工作经历。备餐间：

领班

<上下级关系> 直接上级：餐饮部主管 <岗位职责>

1、督导本班组员工做好餐前的容器、电器、餐具、用品和食品配料的准备工作。

2、了解当天的工作任务及特殊任务，注意重要客人或宴会的传菜要求事项，上报餐厅主管每日厨房供应情况。

3、协调与厨师长及其它相关班组和部门的工作关系，并配合工作。

4、检查菜肴质量，控制传菜速度，保证传菜对准台号，不出现工作失误，对特殊品种配发辅助餐具。

5、定期组织实施本班组员工培训，定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议。

6、每日下班前监督收回各种用具用品，检查各种电器电源关闭情况，保证区域内卫生，做好交接班工作。

7、做好前后台的协调工作，检查及下单至各厨房。

八、多功能厅

（一）领班

<上下级关系> 直接上级：餐饮部主管 直接下级：服务员 <岗位职责> 1．负责本服务区域卫生工作和设备的维修、保养，检查下属员工仪容仪表及出勤状况；

2．提前了解宴会或会议任务，并进行人员分工； 3．带领服务员完成各项准备工作，并进行检查；

4．开餐时认真督导本组员工，严格执行工作程序及标准，为客人提供高质、高效率的服务。

5．主动与主办方联系，便于大型接待的开展。

6．全面控制本服务区域的客人用餐和会议情况，及时弥补服务员在工作中出现的失误，妥善处理客人投诉，并向经理汇报。

7．协助经理对员工进行业务培训，定期对员进行考核评估，并提出奖惩建议。

8．宴会、会议结束后，与主办法做好信息收集，做好收尾工作 康体部

（一）主管 〈上下级关系〉

直接上级：经理、经理助理 直接下级：领班 〈岗位职责〉

1、主持班组的全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门工作正常运转。

2、制定班组工作计划，建立健全本部门各项规章制度。

3、抓好员工队伍的思想教育工作，制定员工、按摩技师培训计划并实施。经常巡视本班组营业点，检查经营情况、服务质量。

4、根据市场情况结合本班组实际，制定经营计划，举办有助于提高企业、班组效益的促销经营活动。

5、抓好财产管理和成本核算工作，搞好成本控制工作。

6、做好督促检查、维护保养工作，及时消除不安全隐患。

7、处理日常营业当中发生的事情，处理本班组员工的过失。

8、完成上级交办的其他任务。

（二）、领班 〈上下级关系〉 直接上级：主管 直接下级：服务员 〈岗位职责〉

1、认真贯彻、执行部门下达的有关指示，检查落实各项具体工作。

2、检查本班组员工的仪容仪表情况，抓好本班员工的纪律和服务态度。

3、熟悉本职工作程序、标准。

4、掌握、了解本班组员工的思想状况，做好员工的思想教育工作。

5、及时掌握客人动态和特征，并进行针对性介绍推荐。

6、随时检查员工的工作情况，坚持跟班作业，发现问题

7、合理安排好员工的班次，定期向主管汇报工作，听取指示，认真落实。

8、完成上级交办的其他任务。

销售主管

<上下级关系> 直接上级：经理 直接下级：销售代表 <岗位职责>

1、在经理的领导下，负责酒店的销售业务和本部门的管理工作。

2、负责制定酒店销售计划和预算，并组织实施。

3、负责与有关部门的联系，并与客户建立长期稳定的良好协作关系。

4、协助总经理和部门经理做好酒店产品的多种经营，开展多形式、多内容的对外宣传推销活动。

5、负责对部门人员的培训、督导、考核和评估。

6、完成上级交办的其它工作任务。

销售代表

<上下级关系> 直接上级：主管 <岗位职责>

1、销售代表周一至周五必须进行外联工作（会议接待和特殊情况除外）。

2、每日必须走访4—6家单位（电话、店内拜访除外），跟踪好自己的区域单位，并在下班前详细填写销售代表报告，交秘书处存档。

3、销售报告要注明单位名称、地址、联系人、电话、主要信息等。

4、每周五下午做市场调查和总结、下周计划交秘书处汇总。

5、销售计划内容包括拜访公司名称：具体联系人；具体事宜等，每周的走访计划必须要有五家以上单位。

6、大型消费客户每周一次拜访，中型消费客户半月一次拜访，小型消费客户一月一次拜访（或电话联系）。

7、非特殊原因，销售代表上午9：00前外出外联，下午5：30前回办公室召开会例会，汇报当日走访情况。

二、会计组

（一）主管

〈上下级关系〉 直接上级：经理 〈岗位职责〉

1、负责组织管理会计核算组的日常工作，将上级指示、工作要求及单位的其他有关事项及时传达给员工，合理布置、精心安排、进行业务指导，积极做好班组内部的协调工作，主动承担工作责任，经常与员工进行思想勾通，将员工的有关信息及需要解快的重大问题及时向部门经理汇报。

2、审核原始凭证、记账凭证是否真实合法有效，检查各明细账会计账簿记录情况、经济业务事项的处理以及会计档案资料的管理是否正确、是否符合要求。

3、负责营业收入凭证的编制，各项税费的计提及进行有关的账务处理，及时编制会计报告（包括月报、季报、年报），进行营业收入、成本费用、经营利润的对比分析。

4、协调处理本班组与其他班组之间以及本班组与外单位之间的工作关系、业务往来关系。

5、根据单位财务资料及其它相关资料按照县旅游局、县统计局、县财政部门等有关职能部门的要求填报各种统计报表、编写报表说明。

6、根据上月的计划完成情况，核算每个部门的奖金，编制呈批件，奖金明细表。

7、抽查各部门备用金的使用情况，督促材料会计做好各级仓库的盘点情况。

8、监督应收账款的回收情况及审核总收银每月的收入报表，审核银行票据是否完整。

9、负责本班组安全防卫工作。下班前负责检查电源开关是否断电、资料柜、门是否落锁，是否排除了各种可能产生的安全隐患。

10、督促搞好班组公共卫生，检查办公桌椅板凳是否摆放整齐，各种文件资料是否按规定装订成册归档。

11、负责所属账簿的保管，组织各种明细账表的设计。

三、收银办公室

（一）收银主管

（上下级关系）直接上级：财务部经理 直接下级：收银领班（岗位职责）职责概述：

负责酒店收银管理工作，协调财务前台与各部门的协调工作，处理客人对收款工作的投诉。工作职责：

1、以身作则，带领所属员工严格执行各项财务制度;

2、建立员工考勤、纪律记录本，做好评估员工的有关记录；

3、经常检查总结收款工作中出现的问题，有针对性地制定培训计划，不断提高员工的业务素质；

4、经常抽查收银员的备用金状况，发现长短款要及时处理，不准以长补短；

6、建立差错登记本，对当班收银员的每一笔差错，都要详细记录，并定期上报财务部经理作出适当的处理；

7、监督收银员收款程序，严格执行有关财务手续；

8、协助应收款员，逐日清理发生的挂帐，并协助催收帐款；

9、每月定期和外租商场结帐；

10、督促每日夜审编制营业日报表和总收银日报表；

11、对跑帐或缺少帐单的问题要及时查清原因，追查责任，并为帐项组补充提供有关凭证，尽快追回帐款，减少酒店损失。

12、根据酒店的财务制度和国家外汇管理的有关法规，制定酒店外币兑换处的管理措施，督导员工严格执行。

13、合理分配员工工作班次，保证各收银岗位正常工作；

14、每日检查夜审日志，领班日志对遗留问题进行及时处理；

15、认真查看客帐明细帐，对客帐余额出现正数的住店客人，要催办延长住房交款手续。对信用卡超限额的立即办理授权；

16、督促收银员核对“房态表”及“房间差异表”，发现差异立即和前厅部协调，进行更正，核对无误后在表上签名；

17、巡视检查当班收银员工作和仪容仪表；

18、与前厅接待部搞好协调，及时解决前台收银处的有关问题；

19、负责客用贵重物品保险箱的管理，定期检查保险箱使用情况，编制客用保险箱的使用表，对损坏的保险箱及时进行维修； 20、完成上级交办的其它工作。

（二）、收银领班

（上下级关系）直接上级：收银主管 直接下级：各班组收银员（岗位职责）

1、晚班倒早班外，其他时间上班必须提前10分钟到岗。了解签到本、值班日志及领班交班本内容，并清点备用金。

2、领班对每次发现的问题（包括夜审本、员工上班状况、各点设备设施的保养、卫生等）都必须详细填写好领班交接班本，作为考察员工的凭据。交接班本的内容：填好当天上级的口头、书面通知、各类新到的协议、各部门新发的文件、各收银点提出需解决的问题、近日内召开的团队会议备忘录、当晚的客房出租数、需下一班解决的问题。

3、实时性的和重要的通知请列在签到本上。

4.督导收银员严格执行收款程序和财务手续，及时、准确、迅速做好每笔收款工作。

5．督导收银员认真执行现金和外汇管理条例，做好现金和外汇的管理和上缴工作。

6．审核收银员的交款单、营业收入日报表、帐单是否准确无误，发现问题及时查清原因，迅速解决。

7、领班每个班次巡楼不少于2次。（替班吃饭时间除外）

8、每个星期日，分别核实各收银点和办公室所需领用物品，并填好物品申领单。（必须保证在7天内不需要再次申领）

9、每次排班表须在下一次排班前的星期五排出来。排班表排定后交主管审查签字后不能再有更换，如有经双方同意后的换班，必须持有“换班申请条”经领班、主管核查后签字方能在审查后的表上更改。排班原则：早晚班平均分配、尽可能地不倒班、非本市员工优先排连休。

10、为保证办公室有足够的零钱备用，任何人不得私自挪借。特殊情况需经主管签字办理借款手续，而且必须在下一次发工姿的周期内还清。备用金交接务必填好交接本，当班短款需及时补齐。

11、班组月总结会议，领班必须参加；员工季度考核，领班应自觉替班。收银处管理实行逐级负责制。主管对经理负责，领班对主管负责，对员工有全职督导权。对员工出现问题应及时纠正，对屡次重犯的员工或不服从管理的员工采取上报制。如有下属违规，领班采取包庇、纵容、视而不见的，一经发现领班负连带责任。

12、培训收银员，提高业务素质。

13、完成上级交办的其它任务。

六、采购部办公室

（一）采购主管

<上下级关系> 直接上级:经理 直接下级:采购员 <岗位职责> 1.制定采购方针、策略、程序及规定，组织落实酒店计划采购业务和应急业务。2.组织采购员进行市场货源、价格信息调查，加强业务学习，提高采购技巧。建立本地和外地货源生产上的产量、质量、价格、信誉、市场占有率等管理档案，从中率选出主要、稳定供应商，建立长期供货关系，争取以合理的价格采购高质量的货物。

3.负责与供应商进行重要业务谈判，审查所有购货合同及其他业务合约等文件。4.积极开发国内货源，不断推荐新产品，在保证质量的基础上扩大货品的国产化、本地化。

5.按时按质按量采购货物，如有原因不能及时采购要通知使用部门，上报总经理，并提出替代和补救措施的建议。

6.负责与供货商保持良好的日常关系，对于已采购的订单，及时跟踪追查，确认到货日期，保证物品的正常供应。

7.及时解决下属提出的疑难问题，对需要采购的较大规模的固定资产，提出原有旧设备修复、改进的可能性建议。

8.积极配合各使用部门，摸清库存、消耗规律，分清其中缓急使采购物品不积压、不浪费、不脱货。

9.督导下属报单时要单据、帐目、手续清晰。10.负责采购部重要档案的保管。

11.具体负责酒水饮料、餐厅餐具、用具、客房用品的采购。12.完成上级交办的任务。

保安部 保安部主管 〈上下级关系〉 直接上级：保安部经理 直接下级：领班

〈岗位职责〉

1、在本部经理的领导下，全面负责本组工作，熟悉并掌握本组队员的思想和工作情况，经常组织本组人员学习政治业务知识，认真完成上级交办的各项工作任务。

2、做好本组的考核工作，负责检查本组各岗位的工作情况，并定期组织评比。

3、做好本组年、月工作计划和工作总结，每周组织召开领班会议总结上周工作和安排下周工作。定期组织人员进行岗位练兵活动，不断提高队员的素质和处理各种意外情况的能力。

4、不断巡视检查督促各岗位及时纠正违法违章情况。

5、与各组搞好协调关系，协助综控组搞好治安、消防工作。〈素质要求〉

具有高中、中专毕业或同等学历。从事保安工作4年以上。懂得酒店安全保卫、侦破、消防等知识，懂得各种保安器材、消防设备的结构和使用方法。了解犯罪心理的有关知识和国家法律。了解酒店的地理位置和楼层结构，有较强的组织调度能力。掌握擒拿格斗的基本要领，对事件、事故、案件能准确判断，果断处理。能拟写案情报告、调查报告，有较强的语言表达能力。

领班

〈上下级关系〉 直接上级：主管 直接下级：保安队员

〈岗位职责〉

1、负责检查落实全体保安人员的仪容仪表及执行纪律的情况，并提出奖惩意见，对违反纪律者负责记过失单及扣分。

2、熟悉各岗位的任务和要求，并按各岗位的任务和要求严格执行。

3、负责各岗位人员的调动和安排，检查、督导宿舍卫生。

4、协助保安部领导及综控组处理酒店内发生的各类问题。

5、负责做保安人员的思想教育工作。

6、检查保安人员的上下班交接情况。

7、及时向经理及主管反映保安人员的意见和要求。

8、负责组织定期召开警卫组全体会议，宣布保安人员的过失和表扬先进。

9、负责召开保安人员班前班后会，及时传达酒店、部门、班组的各项工作任务并督促保安人员落实执行。

10、制定培训计划负责组织保安人员进行理论和技能培训。

11、检查各岗位的值班记录，并做好自己的值班日志，重要情况及时向上级报告。

（二）消防专干

〈上下级关系〉 直接上级：主管 〈岗位职责〉

（1）消防组领班在保安部经理和保安部主管的领导下工作，对上级布置的工作必须认真落实执行。

（2）负责检查酒店各部位的防火安全情况及各种消防设施、灭火器材，发现隐患及时督促有关部门整改，对于处理不了的问题写出书面报告，上报经理。

（3）协助主管对新进店和各部门义务消防队员进行消防知识培训。（4）组织消防队员和各部门员工进行消防知识考核。（5）组织搞好消防宣传，出好“消防宣传专栏”。（6）编制有关消防表格管理法，整理消防业务档案。

（7）负责将消防组每天工作情况和酒店消防安全情况口头或书面报告主管。（8）协助领导处理当班期间发生的问题。

工程部

（一）电工班领班

<上下级关系> 直接上级：工程部主管 直接下级：维修电工 <岗位职责>

1、确保电力、照明等系统的正常运行，对所属设备系统和人员负有全面管理责任。

2、根据当天所需维修的项目和缓急程序，组织和调度电工进行日常维修。

3、设备系统出现故障时，要及时组织人力进行检修，以最短的时间恢复其使用功能，并制订有效的预防措施。

4、按照维修保养制度的规定，提出对各系统保养的计划，每周定期上报工程部经理审定，根据计划合理安排工作，督促检查下属员工的工作质量和标准。

5、贯彻执行岗位责任制、安全责任制，督促检查下属员工严格执行安全操作规程，确保设备和人员不发生安全事故，负责做好电气火灾和人身触电事故的防范工作，落实用电设备隐患事故的整改工作，保证安全。

6、做好技术档案的建立，管理和设备检修、检查、保养的记录，善于总结经验和教训，逐步用新技术、新工艺对设备进行改造，使设备系统更加完善。

7、建立完善班组的各项规章制度和设备操作规范。

8、做好所需材料和零配件的采购计划，保证常用材料和零配件的备用量，同时做好维修材料的成本控制，做好倡导节约，抓好节能工作。

9、做好班组之间的沟通协调工作，以及及时做好上传、下达的工作。

10、对下属员工进行技术培训，提高员工的素质。

11、对班内员工的工作进行考核评估，按有关规定实施奖惩。

12、完成上级安排的其它工作任务。

（二）维修领班

<上下级关系> 直接上级：工程部主管 <岗位职责>

1、负责对酒店整个客房区域内设备的周期性、计划性的维修保养。

2、负责对酒店公共区域、餐饮区域、写字楼等设备的周期性、计划性的维修保养。

3、负责免费为客人提供小修服务。

4、负责制定大修班的维修保养计划，备品、备件计划，定期上报班长审核，并组织实施。

5、每天对客房及公共区域进行巡回检查，督导下属按程序进行工作。

6、做好设备的维修、保养技术档案工作，确保工作按质、按量、按时完成。

7、协助与其它班组的工作，设备发生重大故障时，组织本班人员积极参加抢修。

8、模范执行岗位规范和各项规章制度，在工作上和技术上起带头作用。

9、协助班长做好班组的管理工作。

10、对下属员工进行技术培训，提高员工的专业素质。

11、完成上级安排的其它工作。

（三）工程部主管

<上下级关系> 直接上级：经理 <岗位职责>

1、负责酒店所有空调、送排风、送配电系统的正常运行，保障供水、送暖（冷）以及消防设备的正常运行。

2、负责审阅所辖系统的各种运行报表，掌握当天的能耗情况和设备运行情况。

3、对酒店节能工作负责，制定节能措施，并组织落实，每月向部门经理上报当月能源消耗情况，做好节能耗情况的分析。

4、负责酒店各区域的设备设施的维修保养的技术监督工作,确保各设备处于最佳运行状态,保障酒店的正常营业.5、制定所属系统的设备维修保养计划,并确保实施到位.6、经常检查下属员工维修保养设备的工作质量和工作效率,严格督导下属按工作程序和标准进行操作,发现问题及时纠正.7、负责做好与其它部门的协调和沟通工作.8、参加部门各种例会，做好上传下达，执行部门经理的指令，并协助做好日常管理工作。

9、负责做好与其它有关部门的协调和沟通工作。

10、重要设备出现故障，影响正常营业时，要亲自到场组织处理，迅速排除故障。

11、制定预防事故的措施，防止异常事故的发生，确保酒店财产和人身安全。

12、制定培训计划，加强员工的业务培训，不断提高他们的技术水平。

13、对下属的工作进行考核评估，按奖惩制度进行奖惩。

14、完成上级安排的其它工作任务。〈素质要求〉

8.餐饮领班竞聘演讲稿 篇八

大家好！

作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？

人们都说，真诚的友谊来自不断的自我介绍．我叫何鹏飞，来自遥远大西北．我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。再次非常感谢公司能给我们提供这样一次超越自我的机会，今天我要向着领班这一岗位冲刺．我很欣慰。

我心目中的好领班，我认为，她应该有、也必须具备超强的六个方面：

1、个人思想强。

2、专业技能精。

3、沟通技巧活。

4、作风纪律严。

5、完成任务好。

我认为，作为一个领班，她所起到的作用是巨大的．这样她不仅仅是一个传达主管各项意图的桥梁，做好主管的左右手，她也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人．她还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作．能完全地管理好一个区域，带领她们提高各项业务知识和专业技能．能在她们有任何困惑和难题时教她们如何解决．当然，对公司的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解．要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方式，等等．

如果我能竞聘上领班这一职，我将做好以下几点：

１．努力提高自身的学习能力．增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力．

２．在提高自身的同时也要带领其他的家人们一起进步．定时组织一些培训课程，涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训．

３．沟通很重要．及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈．

４．一个企业的营业目标永远是业绩为先，服务至上．要做到好的业绩，服务水准尤为重要．现在的客人已经不单单要求吃饱就好，他们对服务的满意度有了更高的要求．怎样才能做到公司倡导的人性化服务呢？那就是一定要把顾客当朋友看待．想朋友之所想，急朋友之所急．微笑是发自内心的，只有你真正把他们当朋友看了，你才能真正的做到微笑服务．这样，你的服务做到位了，产品也能达到顾客的要求，业绩自然也就会提升．怎样跟顾客做朋友，怎样做好顾客的朋友，这也是我需要跟她们共同学习的地方．

５．完成上级领导安排下来的各项其他事务．

公司的发展势头迅猛．只有公司这个大家庭发展了，我们才会有更好的提升自我的平台．现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

9.客房部领班、主管考核实施办法 篇九

为了贯彻执行公司绩效考核制度,规范部门管理,将企业的绩效与部门的绩效直接挂钩，建立切合酒店实际的绩效考核制度,特制定客房部领班、主管绩效考核实施办法。

1.目的1.1客观公正地分析和评价部门领班、主管履行职责情况及部门实际工作效果,并依据考核结果正确地指导分配、实施奖惩,以充分激发部门领班、主管的聪明才智和创造热情,保障酒店的可持续发展。

1.2提高服务质量,提高宾客满意度,提高员工的工作激情,寻找优秀的员工，为我们的团队储备人才。

2.适用范围

本办法适用于本部门各领班、主管的日常工作考核

3.考核原则

3.1重点考核原则：以工作目标和工作任务为依据，按照SOP、P&P标准对部门领班、主管进行考核。

3.2主体对应原则：由各自的直接上级进行考核，并就考核结果及时进行沟通。

3.3可操作原则:考核标准明确、具体、可操作,从而客观公平地测评业绩大小、差距与不足,并据此做到奖罚分明。

3.4 公正、公平、公开的原则：所有的考核过程和结果遵循公正、公平、公开的原则。

4.考核组织

部门成立考核小组，对各领班、主管进行考核。考核小组由客房部经理、副经理和主管组成。主管的绩效由经理、副经理考核，领班的绩效由主管考核。考核结果客房部文员汇总，并报客房部经理审核。客房部经理根据考核结果核定部门领班、主管绩效。

5.考核方式

5.1 采用月度考核制，每月对部门领班、主管进行四次考核。部门须在次月5号前上交本部门上月的绩效考核表到人事行政部存档, 不能在规定的日期内上交考核表的，需要提前知会人事部。

5.5 酒店人事部对客房部领班、主管考核的过程和结果有监督权。

6.考核评分办法

6.1 考核项目包括仪容仪表、礼貌礼节、考勤制度、工作质量、工作效率、工作严密性、基本知识、基本技巧、实践技能、沟通能力、督导能力、工作积极性、责任感、团队意识、服从意识、成本意识、创新能力、经理晨会表扬、部门晨会表扬、其他共20项。每项得分为5%。

6.2 考核得分80分为合格。

6.3 绩效考核的管理

6.3.1 绩效分数在80分以上,可享受绩效奖金。

6.3.2 绩效分数在80分以下不享受绩效奖金。

7.其它事项

7.1 客房部的绩效考核汇总工作由客房部文员统一负责。

7.2 客房部考核表打分完毕，交人事部存档。由人事行政部完成对数据的统计工作。

7.3 考核结果公开。

8.本考核试行办法由人事行政部编制,最终解释权归人事行政部。

制定:审核:批准:

10.餐饮领班求职简历 篇十

性 别：男 身 高：173

婚姻状况：未婚 籍 贯：贵州黔东南

政治面貌：共青团员 目前所在地：义乌

• 求职意向

期望职位：技术员,化验员,操作员

职位类型：均可 工作地点：义乌市

工资待遇：面议 住房要求：包吃住

• 工作经验

工作经验：2年

工作经历：

09月： 贵州开磷剑江化肥有限责任公司 合成车间数字操控。

12月： 杭州玉泉饭店 餐饮领班。

05月： 义乌远贻皮具有限公司 仓库管理。

• 教育背景

最高学历：本科 毕业院校：西北民族大学

所学专业：化学工程与工艺 毕业时间：2009-7

第一外语：英语 水平：普通

计算机能力：熟练 其它能力：相关管理经验

所获证书：

教育培训经历：

-在贵州省天柱第二中学学习；

20-20在西北民族大学学习。

• 自我评价

1．拥有较为全面的专业知识，具有较强的`沟通和组织能力，为人正直、能吃苦耐劳、爱好广泛，有极强的责任心和集体荣誉感。我愿用看书的双手与您共同打造美好未来。

2．本人积极向上，学习刻苦努力，待人和善，有较强责任感和社会荣辱观。

3．热爱集体，有强烈的集体荣誉感。性格乐观开朗，并有处理突发事件之能力。