创建放心食堂的方案

2024-12-25

创建放心食堂的方案（精选10篇）

1.创建放心食堂的方案篇一

花湖中学放心食堂创建“放心食堂”实施方案

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，全面贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会和建设社会主义新农村等重要战略思想，树立典型，示范带动，全面提升我校后勤管理、保障、服务能力和水平，让社会满意、让家长放心，让学生在校健康快乐成长，努力办人民满意教育。

二、成立专班、加强领导

1、学校成立以校长为第一责任人的食堂管理委员会。

2、学校成立以工会主席为组长的伙食管理委员会，负责实施对学校食堂的监管。

3、成立创建“放心食堂”领导专班组长：梅建武

成员：阮国友

刘凤忠

朱耀太

三、目标任务

1、争取资金完善基础设施改造。

2、加强领导，改善师生师生生活，争创优质放心食堂。

四、阶段性资金投入安排 1、2009年添置餐具、消毒柜2乘，学生用餐桌20张、生加工设备等，预计投入24000元。2、2010年，食堂操作间整体贴瓷砖、储藏间添置货架、部分餐具添置等，预计投入资金10000元。

五、具体措施

1、制定各类制度，精心组织实施，细化过程管理。

2、充分发挥教代会、工会、学生会的作用，对食堂进行全过程监督。

3、领导值班与教师分工相结合，层层签订责任状，明确安全责任，实行责任追究。

4、注重过程管理，严格环节记载，定期检查。

5、积极争取资金进行基础设施建设。

6、成立专班，落实应急措施，落实财务公开，落实质量保证。

花湖中学 2009.2

2.平舒中学创建放心食堂自查报告篇二

我校为创建放心食堂，着重做了以下几方面的工作：

一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。我校在接到上级文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，决定由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由总务处承担责任具体落实;总务处立即召开专门会议，研究落实措施;各饮食服务企业认真自查自改;开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。在开展面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导和教师学生一起就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即开展改进。

二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的规定和规定。

2.严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校食品进货统一采购。

3.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4.建立群众监督机制，让大家一同把好食品安全卫生关。

三、努力搞好伙食品质，确保学生利益不受损害。我们

在保证学生伙食品质的工作中作重做了以下几点：

1.认真按照上级规定的标准逐条开展对照检查和改进。

2.按照学校领导的规定，由总务处定期不定期组织检查和检测，在检测中把食品、菜肴的价格、品质、数量作为重点，总务处采取购买部分食品开展烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。

3.由于食品价格的提高，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格提高而影响伙食品质。

四、开展师生共建“文明食堂”的活动。我们做了以下几点：

1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表开展座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2.组织节日联谊活动，加强与食堂联系和感情的沟通。

五、我校食堂的自查情况汇报如下：

(一)、基础设施地方：

我校校区的餐厅环境优美，面积为287平米，炊具设备不锈钢化达85%强，且标记明显，有防毒防盗措施，厨房采光通风好，水源充足卫生，建筑材料符合标准，地面防滑且有下水口，墙面1.5米以下贴有瓷砖，房顶吊有pvc顶，各种柜台加工间贴有明显标志，餐具清洗间专池专用、专人负

责。学校消毒设施齐全，有消毒柜、洗碗机，并有卫生洗手设施。

(二)、伙食品质地方：

食堂的主副食品价格、品质、数量基本达到文件规定的规定，食品高、中、低档的搭配合理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的规定，主食品能全部自制。

(三)、安全卫生地方：

各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫通过证，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按规定上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

(四)、服务品质地方：

员工按规定持证上岗，热情服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达82%。

(五)、内部管理地方：

学校与各食堂的承包协议规范，任务明确。各项制度建全，采购统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，有计划，有总结，进出货手续齐全，帐册相符。

(六)、文明共建地方：

有关心贫困的措施，有和学生沟通的方法和制度，学生的意见和建议做到有反馈、有记录、有改进措施，有和学生的联谊活动，领导有定期不定期到食堂进餐的制度。

此外，学校经常对学生进行加强卫生、爱惜粮食的教育，大大提高了教职员工的安全防范意识。

六、存在问题主要有：如何进一步和学生一道加强对食堂的检测力度，需要研究和改进，部分设施如男、女换换衣柜等要尽快添置到位等，尤其是急需上级教育部们投资，兴建学生餐厅，使学生免受雨淋日晒之灾。

3.创建放心食堂的方案篇三

汇报材料

香坝小学校是一所全日制寄宿学校。现有教职工68人，在校学生1068人，其中寄宿生733人。近一年多来，我校谨遵“以人为本，尊重理解，共谋发展”的办学理念，全体香小人共同努力，打造和谐新校园，谋求发展新途径，取得了一个又一个可喜的成绩，综合办学水平不断提高，人民群众对学校教育的满意度也逐年提升。

为了全方位展示学校教育新形象，我校积极响应铜仁地区教育局制定的《 “放心食堂”创建标准》（铜教发[2011]60号文件）努力创建“放心食堂”，并争取首批通过县教育局评估验收。据此，我们做了如下工作。

一、工作思路

香坝小学 “放心食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。

二、主要内容

根据铜仁地区教育局制定的《 “放心食堂”创建标准》（铜教发

[2011]60号文件），结合我校实际情况，本着“因地制宜、循序渐进”的原则，我校认真开展了 “放心食堂”的创建工作。

三、工作要求

1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人，分管副校长亲自抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。

2、认真规划，精心组织。我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可行的创建方案。达到了 “放心食堂”创建标准的学校。

3、完善设施，强化管理。学校根据创建方案加大投入，对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

三、具体工作

食堂管理在寄宿制学校中的作用至关重要。我校按照要求设置了操作台、粗加工间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。为了让学生在学校能够吃得饱、吃得好，我校始终坚持“健康第一”的食堂管理理念，紧紧围绕学生健康成长，严格把好了“五道关”。

一是严把人员上岗关。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”的原则，通过提高食堂员工的素质达到提高食堂管理水平的目的。实行长期学习制度，不定期组织食堂工人了解有关政策法规，学习《中华人民共和国卫生法》、《餐饮业卫生工作条例》、《寄宿制学校管理规范》。学校还制定了《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工人岗位职责》、《食堂工人安全工作目标责任制》、《食堂工人工作目标考核办

法》、《突发事件应急处理办法》等制度。

二是严把食品购入关。为了保证食品新鲜，学校自建小型蔬菜基地，安排专人负责基地管理，保证学生在校能够吃上新鲜蔬菜。假期学生不在学校就餐。食堂物资购进有专人负责，每天做好登记，时刻掌握库存量，做到不积压、不浪费。学校不定时抽查，严禁三无、过期、变质食品流入食堂。学校设有食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。食品分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。学校还与大宗食品源头店铺签订了安全责任合同。

三是严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品，实行科学合理配餐。对加工工具和食物实行严格出渣、洗涤、消毒、清洗四个步骤。要求操作人员在接触加工好的食品之前必须洗手消毒并带一次性手套；工作中必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内笑谈、吸烟、吐痰。为了确保食堂饭菜的质量和数量，学校校长、老师轮流到食堂就餐。防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用高温消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

四是严把经营理念关。坚持“服好务，盈薄利”的经营理念。学校要求食堂每周要有一日三餐主副食谱，采购员按食谱的需要采购粮油、蔬菜，零星物资实行限量采购，每餐一种主食，两种配菜，荤素搭配必须合理。

五是严把监督关。为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了以总务主任任办公室主任、学校中层领导全部参与的食堂管理办公室，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。设立了师生意见薄，不定期在师生中进行对食堂工作测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

食堂工作是一个动态的，几乎每天都有新的情况发生，比如：怎样提高发饭速度？如何对不同员工进行有效的培训和教育？如何争取家长和社会的理解与支持？生活物资的采购、入出库管理等，这一个又一个生成性问题，我们都密切关注，冷静思考，群策群力，用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

当然也还有一些问题值得我们进一步思考，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾？如何因地制宜地搞好科学的营养搭配？如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作？

这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长期保持让师生满意，让家长放心，受社会好评。

在今后的食堂工作中，我们将积极响应各级号召，虚心听取群众意见，不断完善基础设施，潜心探索管理办法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。让我校食堂成为又一个展示香小教育新形象的窗口！

4.创建百姓放心医院实施方案篇四

实施方案

各科室：

为加强医院科学化管理，规范诊疗行为，保证医疗安全,改善医疗服务，提高医疗质量，增强医院竞争实力，确保创建 “百姓放心示范医院”活动顺利、有序、高效的开展，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想及科学发展观为指导，坚持“让百姓放心”这一中心，通过采取深化管理、提高质效、优化流程、持续改进、保证安全等措施，将“百姓放心示范医院”活动不断推向深入。通过创建“百姓放心示范医院”活动，积极改善民生问题，解决百姓看病难、看病贵的实际困难，促进和谐医、护、患关系建设，努力实现为人民提供安全、有效、方便、价廉的医疗服务目标，推动医院健康和谐发展。

二、活动步骤

(一)第一阶段：动员部署，制订方案（2011年1月20日至2010年2月28日）

成立创建“全国百姓放心示范医院”活动领导小组，召开动员大会，制定活动方案，明确创建活动总体目标、主要任务及工作要求等，对创建“全国百姓放心示范医院”活动进行全面部署。

（二）第二阶段：全面启动，具体落实（2010年3月1日至2011年11月31日）

1.广泛宣传。在门诊大厅、病区等显要位置悬挂开展创建百姓放心示范医院的宣传标语，张贴宣传画，广泛向患者和社会宣传百姓放心示范医院活动目标。邀请新闻媒体结合医院落实情况进行有关报道。同时，邀请社会各界和患者代表做好社会监督，定期召开座谈会听取意见并及时整改。

2.开通百姓放心示范医院大讲堂，全员参与。3.贯彻落实。各科室按照创建百姓放心示范医院工作目标和重点要求，结合各自实际和当地百姓需求，细化各项工作措施，积极开展创建活动，并能及时梳理问题，认真整改，狠抓落实。

4.检查指导。医院创建领导小组在各科室自查自纠的基础上，分阶段对各科室督查、评价、检查和指导，督促各科室对存在的问题进行整改，确保百姓放心示范医院创建活动整体目标的顺利实现。

（三）第三阶段：自查考核，总结验收（2011年8月1日至2011年11月30日）

由领导小组办公室负责对创建工作进行自查考核，形成书面材料，做好准备迎接卫生局的考评验收。

三、创建内容

创建活动要贯彻落实一个目标，实现两个提高，做好三个重点，做到四个减少，持续进行五个评价。

（一）一个目标：促进百姓放心示范医院和谐发展。

认识并做到五个适应：医院和谐发展与当地经济水平相适应，与百姓实际承受能力相适应，与患者实际需求相适应，与政府的期望和法律法规相适应，与医院的功能定位和承担的任务相适应。

（二）两个提高：提高医疗质量，提高全员素质

（三）三个重点：手术安全，合理用药，控制感染

1、手术安全包括：①必须严格执行手术安全核查制度和流程，防止手术患者、手术部位及术式发生错误；②择期手术在手术医嘱下达之时，表明该手术前的各项准备工作已经全部完成；③多部门共同合作制定与执行“手术部位识别标志制度”；④多部门合作制定与执行“手术安全核查”和“手术风险评估制度”的工作流程。

2、合理用药包括：①诊疗区药柜内的药品管理；②有误用风险的药品管理制度、规范；③所有处方或用药医嘱在转抄和执行时都应用严格核对程序，且有签字证明；④在开具与执行注射剂的医嘱（或处方）时要注意药物配伍禁忌；⑤输液操作规范与安全管理制度、有预防输液反应措施、医院能集中配制或病区有配制专用设施；⑥病区应建立药物使用后不良反应的观察制度和程序，医师、护士知晓并能执行这些观察制度和程序，且有文字证明；⑦临床药师应为医护人员、患者提供合理用药的方法、药品信息及用药不良反应的咨询指导服务；⑧合理使用抗菌药物。

3、控制感染重点：①呼吸机相关肺炎感染；②留置导尿管所致泌尿系统感染；③中心导管相关血液感染；④手术部位感染百分率（按手术风险分类）。

（四）四个减少：减少并发症，减少不良事件，减少医疗风险，减少医疗投诉。

（五）五个评价：政府（卫生主管部门）评价，人大政协评价，患者百姓评价，医院员工评价，社会舆论评价。

四、工作要求

（一）加强领导，提高认识。医院成立创建“全国百姓放心示范医院”活动委员会，活动委员会下设活动领导小组，领导小组下设办公室，负责执行创建活动领导小组的决议，监督指导各科室创建活动的开展，并定期对活动开展情况进行检查整改。

各科室必须充分认识到创建工作的重要性，充分认识到创建工作对提升医院管理水平的重大意义。

（二）广泛宣传，共同参与，全面营造创建工作的良好氛围。创建百姓放心示范医院是一项系统工程，必须大力广泛宣传，利用新闻媒体、院报、网站等开展多形式、多渠道、多方位的宣传活动，通过发动职工、社会群众共同参与，营造良好的创建氛围。

5.学生满意食堂创建工作方案篇五

学校食堂工作事关师生的身体健康和生命安全，事关学校的声誉与发展。为了加强学校食堂管理，提高学校的办学水平，学校食堂要根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强饮食卫生安全管理，不断深化服务意识，努力提升服务质量，以满足师生的需求为中心打造学生满意食堂。

一、组织机构：

1、领导小组：

组

长：陈太平副组长：董安林

成员：刘长功张在成王玉杰隋善超

2、工作小组

组

长：董安林

成员：刘长功张在成二、创建目标：

学生满意食堂

三、工作措施

（一）加强组织领导。

学校成立学生满意食堂创建工作领导小组和工作小组。领导小组组长由校长担任，全面安排和督促创建活动，副组长由相关副校长担任，结合各自分管的工作，将创建工作分解实施并做好协调。成员负责各项具体工作的实施。工作小组负责创建工作的具体实施，开展好具体的工作，确保此次创建工作顺利完成。

工作小组根据县局要求，按期组织食堂人员培训，组织财务人员培训，组织食堂师傅参加健康检查和卫生知识培训，并取得合格证。定期开展炊事员卫生知识、食品卫生知识培训，开好每月的月末总结会，通过会议学习相关的规章制度、职业道德、安全卫生、膳食营养等相关知识和职业技能的培训。

（二）广泛宣传，统一认识。

在深入调研的基础上学校召开会议，学习学校饮食卫生方面的法律法规，通过广播、宣传栏等广泛宣传，对工作人员开展培训，提高大家对学校创建学生满意食堂的认识，使大家认识到学校创建学生满意食堂的重要意义。

（三）强化食堂的日常管理：

学校将建立健全食堂管理的相关制度，含组织管理、原料采购与索证、质量检验、仓库管理、粗加工管理、烹调管理、餐用具清洗消毒、食品留样与试尝、卫生检查等。结合制度要求与食堂人员签订岗位责任书。

（四）确保优质服务

我们要保证食堂伙食质量良好，卫生安全、价格合理、品种丰富、营养均衡、味道可口，保证对师生服务及时、周到、热情让家长放心，让师生满意。

6.坪营小学创建B级食堂工作方案篇六

工作方案

坪营小学各办公室及全体教师：

为规范学校食堂食品安全管理，提升我校食堂食品安全量化分级管理水平，切实保障师生食品安全，经坪营小学行政会集体合议，决定向仁怀市教育局申请创建B级食堂相关条件，结合我校实际，现将相关工作方案拟定如下，请各同志遵照执行：

一、组织机构

坪营小学B级食堂创建工作是一项系统工作，为加强坪营小学B级食堂创建工作的领导和统筹，推进各项工作有序开展，成立坪营小学B级食堂创建工作领导小组：

顾问：周剑峰（高大坪小学党支部书记、校长）组长：陈燕飞（坪营小学校长）

副组长：杨月伦（坪营小学教导主任）组员：

穆刚（坪营小学工会主席）

胡宗军（坪营小学少先队辅导员）田进（坪营小学办公室主任）赵艺（坪营小学教务主任）赵秀伦（坪营小学财务）

刘登举（坪营小学安卫艺主任）赵温普（坪营小学两基人员）

领导小组下设办公室在坪营小学田进同志兼任办公室主任，赵秀伦负责日常工作。

二、创建条件及相关要求

1、坪营小学在校学生439人，教职工33人，教学班10个，占地面积3462平方米，绿化面积383平方米，体育运动场2025平方米，校舍面积2213平方米，教学辅助用房面积1221平方米，学校食堂食品安全量化等级被相关部门评为C级食堂，为积极争取坪营小学创建食品安全管理量化升级创建工作，从而通过改善食堂布局流程、设施设备条件，落实食堂各项管理制度，提升食堂食品安全管理水平达到B级及以上等级的任务。

2、按照《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食〔2011〕395号）、《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》（黔食药监发〔2011〕243号）、《省教育厅关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划食品安全工作的通知》（黔教助发〔2015〕104号）等有关规定，根据“政府统一领导、部门

督促指导、学校主动参与”的工作原则，进一步加强学校食堂的安全管理和日常管理，严格食堂准入条件和标准，从而提高食品安全责任意识和管理水平。

3、严格按照《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》和《中型以上餐馆（食堂）类餐饮服务食品安全量化评分表》要求，改善学校食堂设施设备、功能间流程布局等基础条件。

4、建立学校食堂校长负责制度，强化学校内部食品安全监管，健全各项食品安全管理制度，食品安全管理员配备率达100%。

5、从业人员健康证明持证率和培训率达到100%，上岗时工作衣帽穿戴整洁，保持良好的个人卫生习惯。

6、食品安全管理员认真履行职责，定期对食品安全管理制度的落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况进行检查并记录。

7、推行色标管理模式，对食堂使用的设施、工具、容器等使用不同颜色予以标注，并按肉类、蔬菜、水产以及生熟不同食品种类分开使用、定位摆放，避免或减少食物交叉污染。

8、在学校食堂显著位置建立食堂公示栏和食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、食品安全管理责任人、量化分级牌、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书等。

9、食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施。

三、工作步骤

第一阶段：安排部署（2016年5月-6月）

（一）制定创建B级食堂方案。

（二）学校拟定申请。由陈燕飞和赵秀伦同志负责拟定申请创建学校B级食堂，并上报申请资料。

第二阶段：全面实施（2016年7月－2016年12月）

（一）7月15日前，迎接市教育局上级领导审核。

（二）7月—8月，正式启动坪营小学C级食堂申报为B级食堂全面改造。

（三）9月-10月，迎市级领导工作组对坪营小学食堂B级创建情况进行督查和评估验，并将存在的问题及时整改和完成相关复查后的资料进行申报。

第三阶段：迎接考核（2016年10月－11月）

10月至11月，迎接省、市考核单位的初步审评和复核评定。第四阶段：经费评估和结算（2016年12月）

与中心校共同审核结算本次所有创建经费的开支情况。

四、工作措施

（一）落实经费保障。坪营小学首先要在中心校的支撑下备一定的资金，用于食堂硬件升级改造和设施设备更新、配置，确保学校B级食堂创建工作如期顺利推进。待市教育局对审核确定的每所创建实施学校给予5万元专项经费支持从而迎接评估验收。

（二）建立月报制度。学校严格按照时间要求、标准要求，认真抓好落实。按照“分账核算、专款专用”的原则，严格管理专项资金。建立食堂改造升级工程月报制度，及时上报食堂改造升级工作情况，动态掌握食堂改造进度。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导。组织各办公室人员对B级食堂创建工作的认识和提升，从而使我校食堂食品安全保障能力的有效顺利开展。

（二）制定方案，明确职责。编制细致、详实、操作性强的实施方案，明确学校食堂完善改造升级工程的主要内容、改造经费、工作进度等。积极主动履行B级食堂创建的主体责任，由校长亲自研究部署，食堂负责人要专门负责做好B级食堂创建的各项工作，确保按照时间进度安排的要求，依时保质完成工作任务。

（三）整体推进，提档升级。结合学校食堂的实际情况，按照“学校为主、合理改造、整体推进、提档升级”的原则，加快食堂升级改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。并针对实施工作当中存在的问题和困难，研究解决的办法和落实整改的措施，切实做好有关食堂食品安全量化升级创建工作。

（四）依时完成，注重实效。B级食堂创建工作，既有量化提升标准要求，又有时间进度要求，要对照创建提升标准要求和时间节点来推进各项工作。同时，要正视和克服客观存在的问题和困难，做到硬件改造和软件提升同步进行，确保取得实效，完成预定的目标任务。

（五）搞好宣传，营造氛围。创建成型后，学校开展“食堂开放日”活动，积极邀请社会各界人士和学生家长在“食堂开放日”参观、评议厨房。食堂负责人要认真记录参观者提出的意见和建议，对合理化建议要及时整改落实。并充分利用报刊、广播、电视和互联网等媒体，采取多种形式，广泛宣传中小学校食堂量化升级工作的目的意义，及时宣传报道实施工作动态、进展和成效，积极营造实施工作的浓厚舆论氛围。

总而言之，学校各部门要在2016年暑期中牺牲更多的时间来投入到B级食堂创建工作，如因特殊情况必须向学校校长请假，严格按照坪营小学B级食堂创建工作值班表执行，如有其它工作安排另行通知。

7.放心食堂工作计划篇七

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐顺利进行。特制定食堂工作计划如下：

一、指导思想

以党的“十六大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为大学工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

二、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

4、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意

用电和燃油的安全。

5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要及时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗场地，后场、前场、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开。做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物、饮料，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所、11、就餐地及周围环境必须做到窗明几净，舒适优雅，绿色环保。(二)服务质量

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为己任、2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位客人。

4、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

8、.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；

9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

10、微波炉，供应学生热饭热菜。同时，根据自身情况做出调整，保证每个时段都有热饭菜供应。

11、持有生日卡的教师，要先说生日快乐，再收卡。不管有没有盖章，都不能不理不睬。

（三）维修保养

1、运行中的检修：对锅炉在运行中发生的故障及时进行一般性的检修称为运行中的检修，这种检修一般不需要停炉或只需短时间的停炉可以修复。

2、定期大修：根据锅炉使用年限参阅历年的运行资料和历年的中修档案，将锅炉上不允许的一切缺陷，给予彻底的清除和纠正，运

行满六年的还应做超压水压试验。

3、寒假，清理维修下水管道，并定期护理。

4、粪池的定期清理。

三、总结

8.创建放心食堂的方案篇八

见的通知

沪食药监处餐饮便函〔2016〕1号

市教委、市民政局、市旅游局、市总工会、各区市场监管局、市食药监局执法总队、有关行业协会、各有关单位：

按照市委、市政府关于建设市民满意的食品安全城市的工作部署，本市将在连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位全面开展市民“放心餐厅”建设，在中小学校和托幼机构食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设，在企事业单位食堂全面开展职工“放心食堂”建设，并强化“放心安全的养老助餐点”建设。为做好“放心餐厅”、“放心食堂”建设工作，我局制定了《上海市“放心餐厅”、“放心食堂”建设标准（征求意见稿）》，现印发给你们诚恳征求贵单位意见。请于12月30日前，将修改意见反馈至我局食品餐饮监管处邮箱（spjcc@smda.gov.cn）。

联系人：刘晔青，23118181；张磊，23118177。

附件：上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准（征求意见稿）

上海市食品药品监督管理局

2016年12月16日

上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准（征求意见稿）

1“放心餐厅”建设标准

1.1实施“明厨亮灶”

1.1.1采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式，公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。

1.1.2在电子显示屏展示食品安全监管、食品原料追溯、废弃油脂收运等信息，消费者可通过电子显示屏进行投诉举报和食品安全满意度测评。

1.1.3食品加工操作过程视频信息和其他食品安全信息应与监管部门对接，并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控，供监管人员和消费者查询。

1.2开展规范管理

1.2.1食品安全管理制度齐全，执行良好。

1.2.2经行业主管部门、行业协会或者第三方机构评定，良好实施食品安全ABC规范化管理、“六T”实务、危害分析关键控制点（HACCP）等先进管理体系。

1.2.3企业负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训合格后上岗。

1.2.4营业时段食品安全管理人员在岗开展管理。

1.3信息公开透明

1.3.1在餐厅入口处、结账区域等显著位置张贴食品安全信息公示栏，公示营业执照、许可证、监管动态等级（脸谱）、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品原料来源和检测信息、废弃油脂收运信息等。

1.3.2采用电子显示屏方式实施“明厨亮灶”的，相关食品安全信息可在电子显示屏、手机等终端上供消费者查询。

1.4实现原料追溯

1.4.1按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，对食品和食用农产品实施信息追溯管理，并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。

1.4.2消费者可以通过追溯平台、“明厨亮灶”电子显示屏、手机等查询企业食品和食用农产品的来源信息。

1.5严格餐具消毒

1.5.1“放心餐厅”应配备洗碗机等餐饮具有效消毒设施，严格开展餐具消毒。

1.5.2小型餐饮单位未配备洗碗机或者蒸汽、煮沸等热力消毒设施的，应使用符合要求的集中消毒餐饮具。

1.6环境整洁卫生

1.6.1餐厅环境整洁，厕所清洁卫生。

1.6.2餐厅通风换气良好，空调及通风设施定期清洗消毒，保证公共场所卫生。

1.7倡导绿色消费

1.7.1倡导“光盘行动”和文明用餐。

1.7.2提供公筷、公匙等公用餐具。

1.8妥善处置投诉

1.8.1建立畅通的消费者投诉渠道，并及时妥善处置。

2“放心食堂”建设标准

2.1实施“明厨亮灶”

2.1.1职工食堂、高校食堂采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式，公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。

2.1.2在电子显示屏展示食品安全监管、食品原料追溯、废弃油脂收运等信息，消费者可通过电子显示屏进行食品安全满意度测评。

2.1.3食品加工操作过程视频信息和其他食品安全信息应与监管部门对接，并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控，供监管人员和消费者查询。

2.2开展规范管理

2.2.1食品安全管理制度齐全，执行良好。

2.2.2经行业主管部门、行业协会或者第三方机构评定，良好实施食品安全ABC规范化管理、“六T”实务、危害分析关键控制点（HACCP）等先进管理体系。

2.2.3食堂负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训合格后上岗。

2.2.4食品加工制作及供餐时段食品安全管理人员在岗开展管理。

2.3信息公开透明

2.3.1在食堂入口处等显著位置张贴食品安全信息公示栏，公示营业执照、许可证、监管动态等级（脸谱）、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品原料来源和检测信息、废弃油脂收运信息等。

2.3.2相关食品安全信息通过网站、手机APP等终端供学生家长、单位职工、老人家属查询。

2.4实现原料追溯

2.4.1按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，对食品和食用农产品实施信息追溯管理，并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。

2.4.2学生家长、单位职工、老人家属可以通过追溯平台、网站、手机等查询食品和食用农产品的来源信息。

2.5严格餐具消毒

2.5.1“放心食堂”应配备洗碗机，或以蒸汽、煮沸等方式消毒餐饮具和工用具，严格开展餐具消毒。

2.6环境整洁卫生

2.6.1食堂环境整洁，厕所清洁卫生。

2.6.2食堂通风换气良好，空调及通风设施定期清洗消毒，保证公共场所卫生。

2.7组织食堂检查

2.7.1由中小学校和幼托机构学生家长、单位职工、老人家属组成的食品安全检查员队伍，定期对食堂和集中用餐场所开展检查和测评。

2.7.2食堂对检查发现的问题及时开展整改。

2.8实行校长负责

2.8.1学校食堂实行食品安全校长负责制。

9.创建放心食堂的方案篇九

恩施市孝感幼儿园文付强

为切实加强幼儿园食堂管理，构建和谐校园，恩施市孝感幼儿园积极采取措施，强化食堂管理，严把“五关”，着力打造放心食堂。

一、坚持制度、强化管理，把好食品进货关

为确保食品安全，幼儿园分管后勤领导多次组织后勤人员学习相关食品安全规定，并结合幼儿园实际情况制定了《食堂原料采购管理制度》、《食堂工作人员卫生管理制度》等，强化了从业人员的卫生意识、安全意识、法制意识。因为幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，所以食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先向供应商家或生产厂家索证(营业执照、卫生许可证、食品检验报告)，对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照有关规定和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。

二、用好经费、着力监督，把好饭菜的质量关

保健室采取卫生日查表、食堂家长意见箱、问卷调查表等途径加强对食堂的监管力度，对反馈的问题及时整改，及时消除食品卫生安全隐患，杜绝食品卫生安全事故的发生。食堂管理员必须做好本职工作，还要关注每天、每餐幼儿的膳食。每餐到班级调查菜量的大小要适宜情况，并做好记录，菜的质量是否适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。特别是有创新菜推出时，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给主厨师傅。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进。这样既提高了幼儿饭菜的质量，又调动了炊事员创新的热情。

三、关注整体、加强宣传，把好食品的投量关

幼儿园成立了以园长为组长的食品安全宣传工作领导小组，通过幼儿园广播、黑板报、主题班会等多种形式，广泛开展新《食品安全法》及食品安全知识宣讲活动，为放心食堂营造了良好的食品安全氛围。食堂管理员要配合好全园整体工作。食谱经过保健室营养师制定、后勤主任和厨师复审后，管理员要认真阅览，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和保健室营养师沟通，在食谱公布之前加以修改。然后，结合园里的整体工作(比如，联欢会、采摘、春游、半日开放等需要伙房配合的活动)，根据上周的幼儿出勤情况，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采买，确保下周工作的正常运行。遇有特殊天气，根据以往的经验，及时减少食品的投放量，以免造成浪费。会计每月盘存，管理员及时盘库报表，根据会计反馈伙食费的赢亏情况，安排好下月的伙食，使幼儿伙食费赢亏不超过2％，达到国家规定标准。

四、加强沟通、规范服务，把好服务家长关

以打造“放心食堂”为重点，以“四规范”（食品餐饮安全管理制度规范，食品采购、保管、加工操作流程规范，食堂日常管理规范，档案及印证资料规范）为突破口，全面提升幼儿园食堂服务质量。由于伙房是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会、伙委会，向家长介绍幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。家长给我们提出好的建议，我们就积极采纳，丰富膳食品种，改进一些操作方法。利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的咨询台，向家长介绍幼儿膳食的搭配、营养价值以及离园后应注意的事项。耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗，推出周六、周日建议食谱，供家长们参考。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充(如葡萄、樱桃、河鱼等)，使孩子得到全面的营养。

五、不断学习、提升素质，把好技能提升关