学校安全知识培训简报

学校安全知识培训简报（共12篇）

1.学校安全知识培训简报 篇一

日前，昌江区实验小学组织全校教师开展了消防安全知识培训活动，不仅增强了教师防火意识，还提高了教师的防火应急处置能力。

来自江西省赣安消防公司的讲师一方面结合我国近年来发生的典型火灾事故，运用图片资料，通过一个个真实的案例，深入浅出地讲解了消防工作的重要性、火线的识别、初期火灾处置、灭火器的构造和使用方法，一方面介绍了日常生活中应注意的消防安全细节以及如何扑救初期火灾知识。另外，该讲师还对火灾现场的消防火灾的应急和预防，干粉灭火器及室外消火栓的正确使用方法进行了深入浅出的讲解，向师生们介绍了如何在火场中逃生自救与互救、如何拨打火警电话等消防安全知识。

消防安全知识培训活动的开展，不但让教师学到了实用的防火知识，而且提高了教师的防火、灭火以及在火灾中自我保护的能力。

2.学校安全知识培训简报 篇二

但是, 任何事物的发展都是客观的, 有利必有弊。同样, 农业机械化的快速发展也导致了严峻的农机安全生产形势:农机驾驶员、操作手安全意识淡薄, 拖拉机、农用车违法载人致死致伤情况时有发生, 加工机械、耕作机械违规操作, 致伤致殘的也不少, 这些都严重威胁着广大人民群众的生命财产安全。这就要求我们必须把安全意识武装到驾驶员、操作手的头脑, 使其深刻认识违法违规的严重危害性, 从而自觉遵纪守法, 按规操作, 确保人身财产安全。

1 农机驾驶操作员安全知识须知

1) 要让驾驶员、操作手熟悉了解国家有关法律法规和政策。如《安全生产法》《道路交通安全法》《农业机械化促进法》《农业机械安全监督管理条例》《贵州省农业机械管理条例》等, 在讲课时要抓住重点讲, 让驾驶员、操作手易于掌握, 不能通篇大讲, 使驾驶员、操作手无所适从。

2) 要熟悉了解农业机械的构造和安全操作规程。不论是农用车、拖拉机、农产品加工机械、耕作机械、排灌机械等等, 都必须严格遵守安全操作规程。发现安全状况太差的, 有危极人身及财产安全的, 要停止使用, 待修复完善后, 再投入使用, 避免发生事故, 造成不可挽回的损失。

3) 要督促驾驶员、操作手按规定办理相关证照, 已办理证照的农机户要参加年度检审验, 这样既确保农业机械在良好技术状态下作业, 又可防范一旦发生事故时有保障 (保险公司赔偿) 。

4) 要求驾驶员、操作手签订农机安全生产责任书, 明确责任。并按责任书要求遵纪守法, 不违规操作, 不违法载人, 不超速超载, 不无牌无证行驶, 不酒后驾车。特别是遇婚丧嫁娶等红白喜事, 要劝阻和制止村民乘坐拖拉机和农用车, 要坚决杜绝群死群伤事故发生。要深刻吸取我省贵定县“2008.5.15”拖拉机违法载人吃“满月酒”翻下大桥致29人死亡”的农村重特大道路交通事故教训及其他省市农用车拖拉机翻车致死致伤事故教训, 深刻认识安全驾驶、安全操作、安全使用的重要性, 确保广大村民的生命财产安全, 从而维护农村稳定。

2 农机驾驶操作中要掌握的安全驾驶和政策法规

1) 交通法规主要以《道路交通安全法》为主, 其核心是:以人为本, 保障人身安全, 保障道路交通畅通。一要让驾驶员、操作手懂得在道路上行驶的总原则是: (1) 严格遵守右侧通行原则。 (2) 借道通行原则。 (3) 任何时候行车, 都必须在确保安全的原则下通行。二要让驾驶员、操作手了解并遵守各种交通信号和标志标线, 如指挥灯信号、车道灯信号、人行横道灯信号、指挥棒信号、手势信号及警告标志、禁令标志、指示标志以及虚线、实线、双实线等。三是车辆和驾驶员应遵守的规定。如车辆, 1、严禁黑车非驾, 车辆必须入户, 并领取号牌、行驶证, 方准行驶。2、车辆每年必须参加检验。又如驾驶员, 驾驶员必须经过车辆管理机关考试合格, 领取驾驶证, 方准驾驶车辆。驾驶员还必须遵守以下规定: (1) 行车须带驾驶证及行驶证。 (2) 不准将车辆交给没有驾驶证的人驾驶。 (3) 饮酒后, 不准驾驶车辆。 (4) 不准穿拖鞋驾驶车辆。 (5) 有疾病或过度疲劳时, 不准驾驶车辆。四是关于装载。如载物, 必须遵守下列规定: (1) 不准超过行驶证上核定的载质量。 (2) 装载须均衡平稳, 捆扎牢固。又如载人, 必须遵守下列规定: (1) 不准超过行驶证上核定的载人数。 (2) 拖拉机和农用车车厢内严禁违法载人, 关于载人造成的严重后果, 要举案例进行解说, 让驾驶员、操作手引以为戒, 警钟长鸣。五是关于行驶的要求和注意事项。1、转弯灯的使用: (1) 车辆起步时、倒车时、向左转弯时、超车时、掉头时开左转弯灯。 (2) 向右转弯时、让超车时、停车时, 开右转弯灯。2、下陡坡时, 不准熄火或空档滑行。3、车辆发生故障时, 须将车辆移至不防碍交通路段, 并在车前车后 (最短50米远) 设置醒目标志。警示前后车辆减速慢行通过。4、会车要求。须礼让三先, 即先减速, 先鸣号, 先靠右。5、超车原则: (1) 超车前须开左转弯灯、鸣号, 确认安全后, 从被超车的左边超越, 千万不要从右边超越, 因为被超车是靠右让超车。 (2) 被超车示意左转弯、掉头时, 不准超车。 (3) 行车中, 遇后车发出超车信号, 在条件许可情况下, 必须靠右让路, 不准故意不让或加速行驶。6、掉头要求。一定要选宽阔路段进行, 在弯路、窄路、桥梁、陡坡或易发生危险路段, 不准掉头。7、倒车要求。必须查明车后情况, 确认安全后, 方准倒车。8、停放要求。必须关闭电路, 拉紧手刹, 锁好车门, 用砖石垫好后轮。

2) 《道路交通安全法》有关酒后驾车的处罚及《农业机械安全监督管理条例》和《贵州省农业机械管理条例》有关处罚规定, 要提取重点进行讲解, 让驾驶员、操作手熟记于心, 掌握并遵守, 以免受处罚, 更重要的是保障自己和他人的生命财产安全。

3) 从安全操作来讲, 主要是要求驾驶员、操作手遵守以下安全操作规程:1、出车作业前。 (1) 检查油、水、气是否足够, 有无三漏现象, 发现问题后要立即解决。 (2) 检查安全机件是否牢固可靠, 如方向是否灵活, 刹车是否可靠, 灯光是否齐全有效, 连接件螺丝是否坚固, 每天出车作业前都必须例行检查。2、起步。发动机起动后, 开始前进时, 首先应挂入低档, 鸣号, 然后缓松离合器, 再适当加大油门平稳起步。3、严禁下坡空档滑行或熄火滑行。因为拖拉机、农用车安全性能本身就差, 下坡一定要挂档行驶, 目的就是要运用发动机转速牵制车速, 不使机车失控而酿成事故。4、严禁高速转弯或双手撒把开车。5、检查货物装载情况:不准超重、超宽、超高及人货混载。6、遇会车、让车, 应主动减速让道, 靠右行驶。遇后车发出超车信号时, 在不影响安全的原则下, 应及时礼让, 不准故意不让或加速行驶.7、掉头时, 应尽量选择道路宽阔路段, 并且要放慢速度, 注意前后行人。8、上坡时, 应选择好合适的档位, 提前换档。严禁在陡坡上换档, 陡坡上换档一旦不顺, 心头一惊慌易发生事故。9、下陡坡时, 也应选择较低档位, 运用发动机转速牵制车速, 以避免车速过快, 发生交通安全事故。

4) 注意避免影响行车安全的五种不良心态。 (1) 侥幸心理。存在这种心理的驾驶员往往麻痹大意, 明知故犯, 明知道存在不安全的隐患, 却过高估计自己的技能, 错误的认为“就是这一次”先将就一下不迟“殊不知, 此举往往会因小失大, 后悔莫及。02年8月, 我县城关镇一位姓李的驾驶员在亲友的帮助下, 买了一台小型拖拉机, 但其又不知道珍惜, 技术不好却又嫌车慢。有一次在青西村夹山路段, 竟把双脚伸入方向盘内驾驶, 行不远, 突然前面一辆小车急驶而来, 其心慌、想踩刹车, 脚未抽出, 便侧翻在路边一沟坎内, 导致脚摔断, 肋巴骨摔断几匹, 车也损坏, 医了几千块钱才医好, 好不后悔, 吓得事后车也不敢开了。 (2) 逞强心理。有这种心理的驾驶员, 处处争强好胜, 凡事都想超过别人, 其行为表现为称雄斗气, 违规超速、超载, 极易导致事故的发生。前年六月, 我县龙水乡一位姓陈的驾驶员在翁昭大湾处, 由于高速转弯, 刹车又单边, 致车翻下左侧一米高的土角, 再往下就是几十米高的悬崖, 险些酿成车毁人亡的惨祸, 幸而人、车未受损伤, 俗话说“宁停三分, 不抢一秒”, 才能保障安全。 (3) 傲慢心理。有这种心理的驾驶员, 错误的认为机车是我花钱买的, 我爱怎样就怎样, 不按规定参加安全培训学习, 对农机监理员的规劝和警示满不在乎, 认为“安不安全, 是我自己的事”任意违规不以为然, 这种心理对安全行车存在极大的危害。 (4) 忧郁心理。凡事想不开, 特别是和老婆、家人或亲友吵架后心情不稳定或遇其他不顺心的事情, 俗话说的钻“牛角尖”有这种心理的驾驶员, 往往出现精力不集中, 精神恍忽, 反应迟纯, 在行车中无法应付突发情况, 存在这种心态的驾驶员, 应该暂停驾驶工作, 待调节好心情后, 才能开车。 (5) 贪婪心理。有这种心理的驾驶员, 特点是急功近利, 一切为了赚钱, 把安全二字抛之于脑后。对机车的维护保养, 采取能省就省, 能拖就拖, 特别是刹车方向等安全机件。车子经常带病工作, 只能拉500kg的, 却随意拉1000kg、甚至两、三千kg, 有的擅自改变车子性能, 提高车速, 有的开疲劳车等, 这样做存在严重事故隐患, 极容易发生事故。

上述五种不良心理, 实为驾驶员的“五忌”, 为了自已, 也为了他人的生命财产安全, 要提醒驾驶员高度警惕, 引以为戒。

3.学校安全知识培训简报 篇三

关键词：校园消防安全 现状分析 对策

中图分类号: G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795(2010)7(C)-0000-00

今中小学幼儿园一般人员比较集中，各种用电器使用比较频繁，而且如今大多数教学方式经常接触用电、用火，加上一般学校中都有住宿、食堂、会议、活动中心、教学实验室、电教室等一些公共场所。因此，消防安全对于传播中小学生中孰轻孰重。但近年来由于较多地方对校园的消防安全重形式轻落实，教师与学生就缺乏了一点的防火、灭火和躲避火灾的自救知识，加之一些校园成为“首长工程”，建筑工程消防审核审批手续简化，目的是“大干快上”，结果隐患百出，消防安全教育管理与校园安全建设不适应，留下先天性的灾害肿瘤。

1 我国中小学校消防安全教育现状

目前大多数中小学校都采取封闭或者半封闭式管理模式，而如今学校住宿管理方式在我国已经普遍存在，国内各中学校学生宿舍的建筑面积一般每幢在500平方米左右，有的甚至更大；一幢楼内居住学生数额400人上下。而一般学校兴建学生宿舍时，也都会考虑消防安全方面问题，但随着社会的发展进步，社会不安定要素也随着增加，加之学校对于学生们失窃方面尤为关注，从防盗角度和日常学生的人身安全出发，加上学生们如今年龄上的叛逆期，外出游玩心里比较严重，而也不时会发生学生翻墙出事的事故，结果导致几乎所有学校关闭大多数消防安全出口或者是加设防盗门之类的，唯一留有的一两个出口也只有在学生们有限时间中开放，而到规定时间之后，就安全封闭出口。如此大密度的人员聚集场所，面对仅有的少数疏散通道，一旦发生火灾，很容易造成的大量人员伤亡。

以学业为重的中小学校，对于消防安全知识想当薄弱，就算是教育方面的需求，教师们遵从接受一些消防方面知识以教授给学生，可大多数教师对于消防安全知识都有一些嗤之以鼻，深不为然，而存在敷衍的态度下，对于学生们的教授消防安全知识也都是有着掺水水分，消防安全管理薄弱，师生消防安全意识淡薄。而这些中学校的消防工作有治安保卫部门负责，虽然都把防火安全工作放在校园安全管理的首要位置来抓，但主要工作都放在抓硬件设施建设上，对软件建设未予以足够的重视，或者随便摆放一些消防措施所需的消防设备，可就算消防设备是有了，可也要知道學生们遇到火灾时，可有几个学生会使用这些消防设备呢？而加上学生消防意识的薄弱，再加上个别师生认为只有厂矿、企事业单位、公共娱乐场所、商场、集贸市场、影剧院等场所才会发生火灾，学校无易燃易爆物质、用火用电量较少，不易发生火灾，似乎自己远离火灾，消防安全隐患意识差，平时不懂如何预防火灾，发生火灾惊慌失措，既不会逃生，也不会报火警，甚至不知火警电话为“119”，对消防安全一无所知，有的工教职员工在发生火灾时连自救知识都不知道，更谈不上组织、引导学生疏散和救火，消防安全意识令人担忧。

随着社会文明的进步，经济建设的加快，对消防安全教育的要求已发生了巨大的变化，而由于受传统观念和思想的影响，在中小学消防安全教育中，很多地方由于没有可参照的模式，致使思路狭窄，形式简单，教育内容片面，往往着重对青少年进行自防自救知识教育，而忽视了对他们进行消防法制教育，致使一些青少年学会了报火警，却乱打119谎报火警，甚至恶意纵火，寻求刺激。

2 中小学消防安全的几点措施

对于校园消防安全管理制度（消防安全教育现状）（请列举出具体的措施，如每学期开设消防知识讲座、将消防知识教育纳入教学内容，强化教师消防知识学习、火场逃生技能、扑救初起火灾技能等等），这需要教育主管部门彻底落实消防安全工作，将其作为一项重要内容纳入教育工作中去，完善各项防火安全机制，同其它工作一道部署、检查。为了加强中小学的消防安全教育，应该严阵以待，不要部署而不落实，将青少年消防安全教育工作纳入各项安全工作之中扎实、深入、持久地开展好。让他们不仅为自己服务，也能发挥他们作为消防安全工作的桥梁纽带作用。消防青少年正处在学知识和成长的关键时期，大力加强消防安全教育，不仅能使他们从小树立强烈的消防安全意识和消防法制观念，提高他们自我保护的能力，使他们终生受益，而且还能通过他们带动家庭和全社会消防安全意识的提高，扩大消防宣传教育的广度，使消防安全全面渗透到社会的每个角落。

加强学校自身的消防管理。而能在不影响教学的前提下成立教职员工以及成年学生义务消防队，建立一支自教化防火巡查制度，学校定期对本校的防火间距、消防通道、安全出口、消防设施器材、水源、电气线路及用火用电等情况进行检查，重点检查师生住宅区、家属楼、礼堂、厨房、实验室、教学综合楼等人员相对集中或火灾危险性较大的场所。

平时加强消防设施的维护保养，定期更换药剂，保证消防设施完整好用。学校开展各种大型活动，要制订防火灭火预案，事先向当地消防机构申报，待消防检查合格后方可举办。

学校难免出现一些消防设施的漏洞，这些需要安排专业人士定期检查这些消防设施的维护工作，而也要在排放消防设施时能在火灾发现第一时间用到，因地制宜解决消防设施。大多数学校不直接从事生产经营，各项经费仅靠国家财政拨款，学校可在经费紧张的情况下因地制宜地解决消防设施，如在建筑屋顶设置消防水箱，结合校园环境美化修建消防水池，配置手抬机动泵，与供水部门协调增大供水压力，增加消防给水网数量等。另外还要加强对现有消防器材的管理，能维修的尽量进行维修保养，使之发挥应有作用。

如今中小学校园的安全普通受到政府和社会的广大关注，而消防安全工作作为校园安全的重要一项，这些都时刻关系到每个师生的人身安全。相信全社会的共同努力下，学校抵御火灾能力将显著增强。

参考文献

[1]杨桦；吸取俄大学火灾教训 透视西安高校消防安全[J].安防科技，2003，，(2）

[2]刘志华；浅淡校园学生公寓消防安全[J]；辽宁师专学报（社会科学版）2004，(4)

[3] 印建皖；浅淡本市大学消防完全现状及对策[J];上海消防；1997，(0）

[4] 丁彦波,韩玉凤,刘丽芹,樊秀娟.技能训练要符合学生心理行为特征[J];天津职业院校联合学报；2010，（01）

4.安全知识培训会简报 篇四

培训会上，中牟县食品药品监督管理局餐饮科授课人员从食品的污染、食品安全相关定义、餐饮食品安全的基本要求等三个方面入手，结合工作实际，穿插典型案例，通过多媒体教学的方式为餐饮单位上了鲜活生动的一课。

授课人员还特别强调了餐饮单位在日常食品安全管理过程中应该注意的问题，包括从业人员的健康管理，食品及原材料的索证索票，加工制作中食品添加剂的使用，食品的“中心温度”及冷藏、冷冻，食品的留样，餐厨废弃物管理等。

培训会上，官渡镇主管食品安全的负责人就大气污染防治工作中涉及餐饮业的油烟治理和露天烧烤问题进行了强调和进一步要求，主抓创建工作的领导对餐饮单位门前垃圾的处理和禁烧进行了要求。此次培训，内容丰富，涉及面多，要求餐饮单位负责人培训结束后认真“消化”，做好落实。

5.食品安全知识培训会简报 篇五

培训中，授课人员从食品经营行业道德伦理、食品安全科学知识、食品安全法律法规及相关制度等方面，并结合日常检查过程中发现的食品经营场所卫生不达标、安全设备不齐备、进销货索证索票台账不健全、过期食品检查及下架不及时等食品安全隐患问题，强调此次培训就是对食品经营者在经营过程中暴露出来的突出问题和薄弱环节进行总结和警醒。

通过培训强化“第一责任人”的责任，对照要求自查自改，依法依规不折不扣地抓好食品及原料采购、验收、贮存、销售、留样等环节的管理，确保安全制度的落实,通过讲解法律法规、剖析典型案例、现场解疑释惑，提高了食品经营者及从业人员落实食品安全监管要求的具体能力。

6.学校安全知识培训简报 篇六

2017年11月3日，新华社区辖区合肥第十七中在学校大礼堂进行教师消防知识培训。此次活动全校教师包括后勤部门全部参加，邀请了政安防火教育培训中心张守伟讲师讲解消防知识、火灾发生时如何正确疏导学生逃生以及灭火器的正确使用方法。

下午4点，活动正式开始。张守伟首先介绍了火灾的发生情况。遇到火灾时，最主要的是不要慌张，及时拨打119。稳定学生情绪，观察现场情况。然后组织学生用湿毛巾捂住口鼻，半蹲式沿楼梯靠右有序逃生。

接着，张守伟又介绍了灭火器的结构和如何正确辨别灭火器的正常。一般情况下，灭火器的指针显示在绿色范围内说明灭火器能够正常使用，红色表示已经失效，黄色表示灭火器压力不足。使用灭火器前，应先上下摇晃，再拿掉保险栓，然后将喷口对准起火根部进行灭火。

7.学校食品安全知识培训 篇七

一、制度的建立

（一）、建立组织机构，健全本单位的食品卫管理制度。按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》 的要求，建立相应的组织机构，健全本单位的食品卫管理制度，配 备专职或者兼职食品卫生管理人员，明确各级人员在食品卫生工作 中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程。（建立和落实校长 为学校食堂食品卫生第一责任人制度，有效控制学校食物中毒及其 他食源性疾患的发生，确保学校食品卫生安全。）

（二）、食品加工原材料采购、存贮制度。食品原料采购（索证索票、感官检查、查看市场准入标志（QS）等）

1、食品采购要有专门的部门和专人负责；由原料到成品实行 “四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂 变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；从业人员不 卖腐烂变质的食品。

2、采购时应向供货方索取卫生许可证、工商营业执照、食品 检验报告或合格证的复印件。并仔细查验与原件和产品是否相符；

3、采购的定型包装食品必须有厂址、厂名、生产日期、批号 或者代号、保存期限、配方或主要成分等食品标签内容；

食品贮存制度：（建立规范台帐记录）

1、食品应分类、分架、隔墙、离地存放；

2、定期检查、及时清理变质或超过保质期限的食品；

3、食品仓库不得存放有毒有害物品及个人生活用品；

4、库房要保持清洁。设置防鼠、防蝇、防潮设施，冷库要定 期除霜。食品之间要有一定空隙。

5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成 品和熟食品应分柜存放。

（三）、留样制度：食堂制作出售的食品，应取不少于 250 克 的样品留置于冷藏设备中保存 24 小时以上。备查验。留样盒上要注 明留样时间。伙食团负责人签字。

（四）、严格执行突发事件的上报制度。完善食品卫生安全工 作信息上报制度。学校应在卫生部门指导和协助下。建立食物中 毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物 中毒等事件。应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派 人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护。并提出 紧急处理意见。

二、学校食堂的卫生要求

（一）、食堂工作人员卫生要求（1）、上岗培训：食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管 理人员、营养师、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。培 训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒 发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别 方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的 学习制度。

（2）、个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲； 勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲 油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴 帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发 及头皮屑是绝对不应在食品中出现的。）不准在操作间内吸烟、随 地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部 位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注 意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐 具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手。（手是肠道传染病 传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中 勤洗手是非常重要的）。

（3）、健康检查：学校应当做好食堂工作人员的健康观察和 定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。

(二)、食堂环境卫生要求：环境卫生采取“四定”“办法，定 人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

（1）、保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时 打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械 用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。

（2）、垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及 时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

（3）、老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的 各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。

（三）、食品加工卫生要求

1、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于 10 分钟；

2、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；

3、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不 超过 2 个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用 具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔 离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。、加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品，应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放；

4、餐具洗刷消毒的卫生要求：（用（食）具实行“四过 关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动 水。）

（1）要有专用的餐饮具洗刷池，带油污的物品要加入洗涤 剂。并与无油污的物品分开洗刷；

（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得 少于 10 分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；

（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受 到二次污染，保洁柜也要定期消毒。学校为学生准备的餐具橱柜要 保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；

（4）使用的洗济剂、消毒剂要符合国家卫生标准。目前我市学校一般都是采用的物理方法： a、煮沸消毒：消毒 时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持 2 分钟以上；b、蒸气消毒； 把物品放入蒸箱内，使温度上升到 100℃作用 10 分钟以上。蒸箱密 封要好，否则将影响消毒效果。另外还有用紫外线消毒：主要用来 进行空气和台面的消毒。紫外线灯安装方法要正确，灯管距台面 1 米以内，紫外线要达到一定强度。保持灯管清洁。消毒时，要在无 人工作时，开灯 30 分钟即可。化学消毒的效果难以保证，应严格限 制使用。只有在无法进行热力消毒时方可作用。

三、学校应注意与食品安全相关的几个重要环节：

1、学校生活用水的问题： 学校要加强生活用水的卫生安全管理，学校为学生提供的生活 饮用水应当符合国家卫生标准。具备集中式供水条件的地区。学校 饮用水必须使用集中式供水；不具备集中式供水条件的地区，学校 使用的自备水必须按规定进行消毒、净化处理。有二次供水设施的 学校，对贮藏设施必须加强消毒，自备水源必须有防护措施，在规 定距离内不得有污染源。学校应当对生活饮用水进行定期监测，对 使用的自备水和二次供水，每学期开学前均应当进行监测。

2、学校的环境卫生

（1）学校食堂必须远离污染源。距离暴露垃圾堆（场）、坑式 厕所、粪池 25 米以上，（2）学校应保持环境整洁，设立水冲式厕所。内设洗手池，厕 所内应当定期消毒，保持清洁卫生。

3、应注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒、发芽马铃薯中毒，未加热煮透的豆浆中毒等）。

四、常见食物中毒及其预防知识 食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。通常在吃了 有问题的食物 1 至 72 小时内发病，病情严重者可以致命。食物中毒一般分为微生物（包括细菌性和真菌性食物中毒）、化学性、有毒动植物中毒。

1.细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的 食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，其中又以 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热 的季节。

2.化学性食物中毒 化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝 酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均 比较高。

3.有毒动植物中毒 有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高，病死 率因动植物种类而异。近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆 中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河 豚鱼中毒，毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。

预防措施：主要是加强宣传教育，防止误食。春天，天气逐步炎热起来，容易引发食物腐败变质，据试验一 个细菌一天可以裂变成数亿万个细菌。另外，在春天生食的食物也 逐步多了起来，有的蔬菜瓜果上还残存有一些农药，如果消毒不及 时彻底，也会引起食物中毒。发病特征：进食在一个小时——数小时之间即可发病，轻者是 腹部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛、腹泻等，重者畏寒、高热、抽风、昏迷、休克，如果抢救不及时，就会死亡。

预防办法：餐具要定期消毒，厨房用具要经常在阳光下晾晒，购买食品时要认真的检查，防止把变质的食品买回家，剩余的食品 要科学保管，防止被苍蝇污染，变质的剩饭、菜要扔掉，以防发生 问题，尽量不要吃生食物。把住病从口入这一关，改变不良的生活习惯。健康的人要坚持 饭前便后把手洗干净，不要喝生水，瓜果一定要洗干净再吃，凉拌 食物要确保不被苍蝇污染，多放些生大蒜和食用醋。

食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心 报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食 品及其原料，禁止转移、销毁。

8.学校食堂员工安全知识培训资料 篇八

食品安全培训

培训时间:2017年10月23日 地点:学校会议室 培训人:蔡大发

一、食堂工勤人员卫生要求

1、学校食堂工勤人员必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后方可上岗。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

3、食堂工勤人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

5、食堂工勤人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

6、做好环境卫生的清理，餐具及时消毒处理。

二、有毒、有害物质包括：

（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇、野生菌、四季豆）。

（2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）

（3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。

（4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。

以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营

三、食物中毒的有关知识

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

（二）有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒，如河豚。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

那么怎样预防食物中毒呢？

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙（dai）等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。常用的预防食品中毒和学校的相结合。怎样预防食物中毒

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。细菌的适宜生长繁殖的温度是10-60度。用紫外线杀毒时时间要充足。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9.学校安全知识培训简报 篇九

毕节市冬季学校安全知识宣传培训材料

煤气中毒防范知识

案例1：2008年12月2日，陕西省定边县堆子梁九年制学校学生宿舍的12名四年级女生被发现煤气中毒，1名学生受伤，其他11名学生遇难。据调查，造成煤气中毒的原因是学生宿舍没有安装通风设备，取暖用的无烟煤放置不慎，距炉火最近距离仅18厘米。

案例2：2012年2月14日，天气寒冷，河北省邢台市南和县北关小学10名小学生在学校外租赁房屋内，将燃煤火炉放在屋内取暖，发生煤气（一氧化碳）中毒，造成其中3名学生死亡、7名学生送医院抢救后脱离生命危险。

案例3：2012年3月2日，织金县茶店乡某中学三名学生（2名九年级、1名八年级）放学后在出租房过夜，由于天气寒冷，3名学生将燃烧的蜂窝煤火炉提在房间取暖，导致两死一伤。

案例4：2012年11月19日晚，毕节市纳雍县勺窝乡6名儿童（最大14岁，最小11岁）邀约一起玩电脑游戏，并在一儿童家留宿。屋内用煤炉烧火取暖，门窗关闭，导致6人煤气中毒，其中2人死亡，4人受伤。

案例5:2014年5月9日，纳雍县曙光乡某中学2名九年级学生在校外出租屋内烧煤火取暖，发生煤气中毒死亡。案例6：2014年8月24日，浙江省台州市一家三口发生一起一氧化碳煤气中毒事件，两名女生（1名19岁，1名12岁）不幸死亡，只有母亲被发现时尚存生命迹象。中毒原因是家中热水器严重老化，煤气泄漏所致。

案例分析：我市冬季普遍采用燃煤取暖，隐藏着极大的安全隐患，如果使用不当，就容易造成煤气（一氧化碳）中毒事故。

防范要点：在家居住的同学，以及寄宿制学校的同学和在学校外租赁房屋的同学，每到冬季的晚上一定不能将燃煤火炉或煤气灶放在睡觉的房间，必须保持排烟管道畅通，保持室内空气流通，避免发生煤气中毒事故；也不能使用电炉取暖，防止发生火灾事故。

防范与警示：寄宿制学校的同学和在学校外租赁房屋的同学，晚上一定不能将燃煤火炉放在睡觉的房间，避免发生煤气中毒事故，也不能使用电炉取暖，防止发生火灾事故。

以上案例，均发生在冬季，大多以生炉取暖而发生煤气中毒，造成宝贵生命无法挽回的损失。鉴此，预防煤气中毒，应该掌握以下方法：

1.家中在使用煤火炉时，必须配备排烟管，并将排烟管口开在下风向，以防因大风造成煤气倒灌；

2.要经常检查排烟管接口是否严密，排烟管是否完好，如发现有破损、锈蚀、漏气，要及时更换并修补；

3.要经常检查排烟管是否畅通，有无堵塞物，做到及时清理；每天晚上睡觉前要检查炉火是否封好、炉盖是否盖严、风门是否打开；

4.晚上睡觉时注意室内通风，不能把风窗密闭，要在窗户上留个通风孔，以利于空气流通；

5.在生煤火时，先在屋外点好，等火着旺后再搬到屋里取暖。6.晚上睡觉前必须将煤火炉移到到屋外，不能在生有煤火炉的房间睡觉；

7.使用管道煤气的家庭，要严格遵从“不私自更改煤气管道设施”的规定，燃气热水器要与浴池分室而建，并经常检查煤气与热水器连接管线的完好；

8.使用煤气或液化气的家庭，要安装可燃气体泄漏报警器，当周围出现煤气或液化气泄漏时，立即将门窗打开，让室内通风，并告知家长。

火灾事故防范知识

一、家庭消防安全指南

（一）家庭防火注意事项

1.教育孩子不玩火，不玩弄电器设备； 2.不乱丢烟头，不躺在床上吸烟；

3.不乱接乱拉电线，电路熔断器切勿用铜、铁丝代替； 4.炉灶附近不放置可燃易燃物品，炉灰完全熄灭后再倾倒，草垛要远离房屋；

5.明火照明时不离人，不要用明火照明寻找物品； 6.离家或睡觉前要检查电器是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；

7.利用电器或煤炉取暖，烘烤衣物，要注意安全； 8.发现燃气泄露，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，并迅速通知专业维修部门来处理；

9.不能随意倾倒液化气残液；

10.家中不能存放汽油以及酒精、香蕉水等易燃易爆物品； 11.切勿在走廊、楼梯口等处堆放杂物，要保证通道畅通； 12.不在楼道、阳台、柴草垛旁等地燃放烟花爆竹；

（二）家庭如何进行消防安全检查

1.家中的电气线路是否有破损处，线芯是否裸露，以及家中电器是否属超负荷使用等，如发现电线老化严重应及时更换。2.厨房内的液化气灶导气软管是否漏气；在日常生活中是否按照先打开瓶阀后启动点火开关阀，结束时先关闭气瓶阀断气、再关闭点火开关阀的程序操作。切忌漏气时操作、加热罐体、倒卧罐体操作。应经常对液化气灶、导气软管、气瓶做定期保养。

3.家中的电视机、取暖器等家用电器的位置摆放是否合适。电视机应摆放在防潮、防尘、通风处，不要存放在易燃、易爆液体或气体周围，防止电视机放电打火引燃物品。空调器的周围不得堆放可燃、易燃物品，帘布不能搭在窗式空调器上。各种电器的插座应远离火源，电源线如有破损应及时加裹绝缘胶布，防止出现短路。各种家用电器停止使用时，应及时切断电源，对性能不良、质量不过硬的家电应及时维修、更换。

4.家中是否有香水、摩丝、指甲油和打火机等易燃易爆日常生活用品，应将这些生活用品放在阴凉干燥处，不可靠近热源、火源，或使用爆晒和其他方式对危险物品进行加热。应将这些物品放在小孩拿不到的地方。

5.家中老人和小孩是否有卧床吸烟和玩火的习惯，应加强对他们的防火教育，增强他们的消防安全意识。

6.家中楼梯口、阳台是否堆放杂物。最好不要安装栅栏式封闭阳台和防盗窗，防止发生火灾事故后，切断了自己的逃生之路。

七、家中最好配备一只小型灭火器，做到有备无患。

二、防火有关知识

（一）学校火灾事故的主要原因 1.违章乱拉临时线路并靠近易燃或可燃物，绝缘性能低短路造成火灾；

2.违章使用电热器，如：电炉、电热器、造成电路超负荷引起火灾；

3.焚烧信件等杂物，失去控制或遗留火种，引燃周围可燃物造成火灾；

4.在床上燃点蜡烛，不慎引燃周围可燃物造成火灾； 5.卧床吸烟或将烟头、火柴梗未熄灭乱扔，引燃周围可燃物酿成火灾；

6.违章使用各种灶具，引燃周围可燃物酿成火灾； 7.实验课实验中违反实验操作规程，导致电气设备或线路超负荷，造成火灾；

8.电气设备老化，超负荷用电造成火灾； 9.建筑物或设备接地不良，雷击引起火灾。

（二）如何防止火灾事故发生

1.不私自拉接电线。拉接电线极易导致供电线路超负荷，引发火灾；

2.不在宿舍等公共场所使用电炉、电热器等电热设备，这些电热设备用电功率比较大，易导致供电线路超负荷，引发火灾；

3.不在宿舍等公共场所使用煤气炉、酒精炉等灶具。因为宿舍的地方较小，可燃物品较多，稍有疏忽将酿成火灾；

4.不在宿舍点蜡烛看书。点蜡烛看书容易疲乏睡着，蜡烛易引燃蚊帐等可燃物，酿成火灾；

5.不卧床吸烟、乱扔烟头、火柴梗。人躺在床上很容易入睡，未熄的烟头或火柴梗掉在被褥等可燃物上，容易造成火灾；

6.不乱焚烧杂物。焚烧杂物中遗留火种或失去控制时，容易造成火灾；

7.不将台灯靠近可燃物。台灯点燃时间过长，灯头发热靠近可燃物，易发生火灾；

8.注意做到人走断电。人离开房间要关掉电器开关，拔下电源插头，确保电器彻底切断电源。

三、如何报火警

当火势较大无力扑救时要迅速拨打“ 119 ”报警。拨打火警电话要做到：

（1）打电话时要情绪镇定。

（2）听到话筒里说“我是火警报警中心”时，在报告火灾情况。要说清发生火灾的单位名称、详细地点、燃烧的物质、火势大小、报警电话、报警人姓名。

（3）要注意报警中心的提问，不要说完就放下电话，当对方说消防车马上就到时再挂断，并且派人在校门口等候，引导消防车迅速准确到达火场。同时要将火灾情况报校保卫处、派出所。

四、火场逃生有关知识 1.参加消防演练，才能遇火不慌 各单位均要在本单位或重点部位进行疏散演练，我们作为工作、学习或生活在这一环境之中的每个人，应积极主动参加，只有有了疏散常识和亲身经历，你才会遇火不慌。

请牢记：要想遇火不慌，必先练。2.熟悉环境，牢记疏散通道和出口

当你处在陌生的环境时，如：入住酒店、商场购物、进入娱乐场所时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，以便关键时刻能尽快逃离火场。

请牢记：一定要居安思危，给自己预留一条通路。3.扑灭小火，惠及自己和他人

当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，而且周围又有足够的灭火器材，应奋力将小火控制，千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。请牢记：争分夺秒才能扑灭初期火灾。

4.保持镇静，辨明方向，迅速撤离。

突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，决定逃生的办法，尽快撤离险地。千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱跑。撤离时要注意，朝空旷地方跑，要尽量往楼下跑，若通道已被烟火封堵，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃生。

请牢记：遇事沉着冷静才能想出好办法。5.简易防护，蒙鼻匍匐 逃生时经过充满烟雾的路线，要预防中毒和窒息。为了防止浓烟呛人，可采用毛巾、口罩蒙住口鼻，匍匐撤离的办法。烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面烟气较少是撤离的最佳方法。穿过烟火封锁区可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、棉被等将头、身裹好再冲出去。请牢记：多一层防护就多一分安全。

6.善用步道，不用电梯

建筑物都会有两条以上通道、楼梯和安全出口。发生火灾时，要根据情况选择较为安全的楼梯通道。除可利用楼梯外，还可以利用阳台、窗台等攀到安全地点。高层的建筑物，电梯在火灾时可能断电，因为电梯井贯穿每个楼层，电梯运行会使火灾加快蔓延速度，而且电梯受热会变型，将人员困在电梯里。因此，千万不要乘普通电梯逃生。

请牢记：逃生时，千万不要乘普通电梯。7.缓降逃生，滑绳自救

高层、多层公共建筑内，一般都设有高空缓降器或救生绳，如没有这些设施，而安全通道又已被烟火封堵，你可以迅速利用身边的床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水泡湿后从窗台或阳台沿绳滑到下一层或地面，安全逃生。

请牢记：心细胆大，自制绳可逃生自救。8.避难场所，固守待援

假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门，火焰与浓烟势必迎面扑来。逃生通道被切断，且短时间内无人救援。这时候，可采取创造避难场所、固守待援的办法。首先关紧迎火的门窗，用湿毛巾或湿布塞堵门缝或用水泡湿棉被蒙上门窗，然后，不停地往上浇水，防止烟火渗入，固守在房内，直到救援人员到达。

请牢记：坚盾何俱利矛 9.缓晃轻抛，寻求救援

被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西；在晚上即可以用手电筒不停地在窗口晃动或敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。因为消防人员进入室内都是沿墙摸索行进，所以在烟气窒息失去自救能力时，应努力滚到墙边或门边，便于消防人员寻找、营救；另外墙边也可防止房顶塌落砸伤自己。

请牢记：充分暴露自己，才能争取有效拯救自己。10.火已及身，切勿惊跑

火场上的人如果发现身上着了火，千万不要惊跑或用手扑打，应为跑和扑打时会形成风，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣物着火时，应赶紧脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗；能及时跳进水中或让人向身上浇水、喷灭火剂就更有效了。

请牢记：火已烧身就地滚，易行有效。

五、消防知识

1、灭火器是一种可由人力移动的轻便灭火器具。它能在其内部压力作用下将所充装的灭火剂喷出，用来扑灭火灾。由于它的结构简单，操作方便，使用面广，对扑灭初起火灾有一定效果，因此，在工厂、企业、机关、商店、仓库，以及汽车、轮船、飞机等交通工具上，几乎到处可见，已成为群众性的常规灭火武器。

2.灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：贮气瓶式、贮压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、二氧化碳、酸碱、清水、卤代烷灭火器。

3.目前我国研制成的空气泡沫灭火器是一种性能优良的新型灭火器具。它可以根据不同需要分别充装蛋白泡沫、氟蛋白泡沫、轻水（水层膜）泡沫和抗溶性泡沫，用来扑救各种油类和极性溶剂的初起火灾。

4.发生粉尘爆炸的首要条件是粉尘本身可燃，即能与空气中的氧气发生氧化反应。如媒尘、铝粉、面粉等。其次，粉尘要悬浮在空气中达到一定浓度（超过其爆炸下限），粉尘呈悬浮状才能保证其表面与空气（氧气）充足接触，堆积粉尘不会发生爆炸；再次，要有足够引起粉尘爆炸的起始能量。只要同时具备上述三个条件，就会导致粉尘爆炸。

5.用电话报火警。要讲清楚起火单位、村镇名称和所处区县、街巷、门牌号码；要讲清楚是什么东西着火。火势大小、是否有人被围困、有无爆炸危险品等情况；要讲清楚报警人的姓名、单位和所用的电话号码。并注意倾听消防队询问情况，准确、简洁的给予回答。待对方明确说明时可以挂断电话。报警后立即派人到单位门口，街道交叉路口迎候消防车，并带领消防车迅速赶到火场。

6.向周围群众报警。

（1）在人员相对集中的场所，如工厂车间、办公楼、居民宿舍区等，可用大声呼喊和敲打发出声响器具的方法报警。

（2）向群众报警时，应尽量使群众明白什么地方什么东西着火，是通知人们前来灭火还是紧急疏散。向灭火人员指明起火点的位置，向需要疏散人员指明疏散的通道和方向。

7.一切灭火措施，都是为了破坏已产生的燃烧条件，根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验，从灭火的原理分，灭火的基本方法有四种：

（1）隔离灭火法。（2）窒息灭火法。（3）冷却灭火法。（4）抑制灭火法。

8.常见的点火能源可分为四大类：

（1）机械火源：如摩擦、撞击、绝热压缩等。（2）热火源：高温表面、热射线（包括日光）等。（3）电火源：电气火花、静电火花、雷电等。

（4）化学（或物理）火源：明火、化学能、发热自燃等。9.引发火灾的三个条件是：可燃物、氧化剂和点火能源同时存在，相互作用。引发爆炸的条件是：爆炸品（内含还原剂和氧化剂）或可燃物（可燃气、蒸气或粉尘）与空气混合物和起爆能源同时存在、相互作用。如果我们采取措施避免或消除上述条件之一，就可以防止火灾或爆炸事故的发生，这就是防火防爆的基本原理。

10.为了消除导致火灾爆炸灾害的物质条件，主要从以下三个方面考虑：

（1）在生产中尽量不用或少用可燃物。通过改进生产工艺及研制新材料，以不燃物或难燃物代替可燃易燃物，以爆炸危险性小的物质代替危险性大的物质，是工业防火防爆的根本措施，应首先加以考虑。如以阻燃材料代替易燃材料：以不燃或难燃溶剂代替易燃溶剂（如汽油、苯等）；在矿井下用金属、水泥支架代替木支架等，都属此类措施。

（2）在爆炸危险场所采取措施，使空气中可燃物（可燃气、蒸气、粉尘）浓度保持在安全限度（爆炸下限十安全裕度）以下。

（3）加强爆炸危险物的管理。在生产、使用、贮存、运输中都要根据其特性采取有针对性的防范措施

12.干粉灭火器是一种效能较好的灭火器。它是一种细粉与二氧化碳的联合装置，靠二氧化碳气体作为动力，将粉 末喷出与燃烧发生化学反应抑制火势的发展，从而扑灭火灾。

13.使用干粉灭火器灭火时，先拔掉保险销，一只手握住喷嘴（或喷枪），另一只手提起提环（或提把），将喷嘴对准火焰根部，干粉从喷嘴处向火焰喷射，形成浓云般的粉雾。扑灭地面油火时，要采取平射姿势，左右摆动胶管，由远及近，快速推进。如在使用前，先将筒体上下颠倒几次，使干粉松动，然后再开气喷粉，则效果更佳。

14.能够有效地在燃烧区破坏燃烧条件，达到抑制燃烧或中止燃烧的物质，称作灭火剂。

15.对灭火剂的基本要求是：灭火剂效能高，取用方便，对人体和物体基本无害，成本低廉。

16.干粉灭火剂主要用于扑救各种非水溶性及水溶性可燃、易燃液体的火灾，以及天然气和石油气等可燃气体火灾和一般带电设备的火灾。在扑救非水溶性可燃、易燃液体火灾时，可与氟蛋白泡沫联用以取得更好的灭火效果，并有效地防止复燃。

17.干粉是一种干燥的、易流动的并具有很好防潮、防结块性能的固体粉末，又称为粉末灭火剂。

18.干粉灭火剂平时贮存于干粉灭火器或灭火设备中。灭火时依靠加压气体（二氧化碳或氮气）将干粉从喷嘴喷出，形成一股雾状粉流，射向燃烧区。当干粉灭火剂与火焰接触时，发生一系列的物理化学反应，将火扑灭。

六、火场上如何逃生

逃生的方法因火场上的火势大小、被围困人员所处的位置和使用器材不同而有所不同。概括起来讲，主要有如下几种：

1.立即离开危险区

一旦发现自己处在火场的最危险地区，生命受到威胁时，要立即停止一切工作，争分夺秒，设法脱险。脱险时，要观察、判断火势情况，明确自己所处环境的危险程度，以便采取相应的逃生措施和方法。

2.选择简便安全的通道和疏散设施

选择逃生路线，应根据火势情况，优先选用最简便最安全的通道和疏散措施。如楼房着火时，首先要选用安全楼梯、室外疏散楼梯、普通楼梯、消防楼梯等，特别是防烟楼梯，室外疏散楼梯，更为安全可靠，在火场逃生时应充分利用。若以上通道被烟火封锁，可考虑利用阳台、窗口、屋顶、落水管、避雷针等脱险。

3.使用简便防护器材

火场上的烟雾含有许多有毒有害的粒子，因此逃生时要注意隔开浓烟，可用湿毛巾、湿口罩捂住口鼻，若无水时，使用干毛巾、干口罩也可以，在穿过烟雾区时，要将口鼻捂严，还要尽量贴近地面行进或爬行。如果出口被烟火封住，冲出险区有危险，可以将身上浇冷水，或者用湿床单、湿棉被等将身体裹住，有条件的可穿上阻燃服，然后快速冲出危险区。

4.自制简易救生器材

当各个通道全被烟火封锁，难以冲出时，千万要保持冷静，并想方设法自制简易救生器材逃生。高楼层着火时，可利用各种结实的绳带，或将被褥、床单、窗帘布等撕成长条，拧成绳，然后将其拴在牢固的窗框、床架或室内其他牢固物件上，再沿绳缓缓滑到地面或下层的安全区域，若情况紧急，低楼层或不高的地方，地面十分柔软，可以跳下逃生，但地面硬时，要先抛掷一些棉被等铺垫，以减少伤害，但在高楼层处千万不能跳楼，否则伤亡情况严重。

5.寻求暂时避难

在所有通道均被烟火严密封锁又无人救助的情况下，应积极寻找暂时的避难场所。利用设在电梯间、走廊末端等避难间或卫生间，躲避烟火的侵害，应关闭迎火的门窗，打开背火的门窗，若发现有烟进入室内，要赶紧把窗户关上，用手巾等织物堵住漏烟的门窗缝隙，向高温处或地面洒水，坚持到逃生机会的到来。

七、逃生时的注意事项 1.一定牢记发生火灾时要报警。

2.生命第一重要，千万不要因为寻找贵重财物而耽误逃生时间。

3.楼房起火时，不能乘普通电梯逃生，因为起火很容易断电，或者使电梯轿箱受热变形卡壳而使逃生失败。

4.不能在浓烟弥漫时直立行走，否则极易呛烟和中毒。5.在室内发现外部起火，开启房门时，须先触摸门板，若发现发热或有烟气自门缝窜入，就不能贸然开门，而应设法寻求其他通道，若发现不热，要缓缓开启，并在一侧利用门扇作掩护，防止烟气熏倒或热浪灼烧。

6.逃生时，每过一扇门窗，应随手掩护，以防止烟火沿通道蔓延。7.逃生者若身上着火，应迅速将衣服脱下或撕下，或就地翻滚把火扑灭，但要注意不要滚动过快，切记不要带火迎火跑动。若附近有水池、河、塘等，要迅速跳入水中，以灭去身上的火。

8.逃出火场危险区后，受害者必须留在安全地带，不要重新进入火场，以免发生危险，如有情况，应及时向救助人员反映。

9.服从公安消防队的指挥。

八、几种简单办法

1.火势不大要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去，但千万不要披塑料雨衣。

2.在浓烟中避难逃生，要尽量放低身体，并用湿毛巾捂住嘴鼻。

3.不要盲目跳楼，可用绳子或把床单撕成条状连起来，紧拴在门窗框和重物上，顺势滑下。

4.当被大火围困又没有其他办法可自救时，可用手电筒、醒目物品不停地发出呼救信号，以便消防队及时发现，组织营救。

九、几种具体火灾下的脱险办法

火灾无情，一旦发生火灾，同学们要保持清醒的头脑，争分夺秒，快速离开。万一被火围困，更要随机应变，设法脱险。

▲平房起火如何脱险

１.睡觉时被烟呛醒，应迅速下床俯身冲出房间。不要等穿好了衣服才往外跑，此刻时间就是生命。

２.如果整个房屋起火，要匍匐爬到门口，最好找一块湿毛巾捂住口鼻。如果烟火封门，千万别出去！应改走其它出口，并随手把你通过的门窗关闭，以延缓火势向其它房间蔓延。３、如果你被烟火围困在屋内，应用水浸湿毯子或被褥，将其披在身上，尤其要包好头部，用湿毛巾蒙住口鼻，做好防护措施后再向外冲，这样受伤的可能性要小得多。

3.千万不要趴在床下、桌下或钻到壁橱里躲藏。也不要为抢救家中的贵重物品而冒险返回正在燃烧的房间。

▲教学楼起火时如何脱险

现代教学楼由于楼层逐渐增高，结构越来越复杂，学生密度大，加上课桌、课椅等可燃物较多，当发生火灾时，逃离比较困难。一旦楼房着火，应当按以下方法逃生：

１.当发现楼内失火时，切忌慌张、乱跑，要冷静地探时着火方位，确定风向，并在火势未蔓延前，朝逆风方向快速离开火灾区域。

２.起火时，如果楼道被烟火封死，应该立即关闭房门和室内通风孔，防止进烟。随后用湿毛巾堵住口鼻，防止吸入热烟和有毒气体，并将向上的衣服浇湿，以免引火烧身。如果楼道中只有烟没有火，可在头上套一个较大的透明塑料袋，防止烟气刺激眼睛和吸入呼吸道，并采用弯腰的低姿势，逃离烟火区。

３.千万不要从窗口往下跳。如果楼层不高，可以在老师的保护和组织下，用绳子从窗口降到安全地区。

４.发生火灾时，不能乘电梯，因为电梯随时可能发生故障或被火烧坏；应沿防火安全疏散楼梯朝底楼跑；如果中途防火楼梯被堵死，应立即返回到屋顶平台，并呼救求援。也可以将楼梯间的窗户玻璃打破，向外高声呼救，让救援人员知道你的确切位置，以便营救。

食物中毒防范知识

案例1:2013年4月2日，威宁县金钟镇某小学学生中午吃了学校的营养午餐后，其中4名学生出现较严重的心烦、呕吐、头晕症状，有 65名学生出现程度不同的不良反应，学校立即把这些学生送到卫生院进行治疗。经调查造成此次食物中毒的原因是学生食用了学校食堂提供的未炒熟的四季豆角所致。

案例2：2010年9月6日晚，淮安市盱眙实验中学部分学生在校园内一小吃部吃完晚饭后，28名学生出现腹痛、呕吐等症状，随后学校将学生紧急送往医院救治。经核实该28名学生是吃了校园内无证经营小吃部的炒饭、炒面等食物，食物中含有亚硝酸盐致学生中毒。

案例3:2013年3月13日下午放学后，云南省思茅县某小学的6名小学生结伴回家，走到一片桐子果树下时，看到地上掉落了不少的桐子果，便捡起剥开皮后吃果仁，每人吃了5至10粒不等，晚9点左右，6名回到家的学生分别出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，后被家人送到医院接受治疗，医生确定为食用桐子果中毒。

案例4：2013年5月13日下午7点左右，黔南州某县一高中高

一、高二的26名学生相继出现胸闷、恶心、呕吐等症状，被学校老师送到附近县人民医院救治。后调查发现，出现呕吐症状的同学在晚饭时，都曾在校门口一个叫“奇味甜品屋”的小餐馆就餐。疾控中心等部门对供餐饮食店食物原料、餐具等进行了抽样、送检，发现主要是食物原料变质造成了学生们的中毒。

案例5：2013年6月13日上午，四川省甘孜州一中学的35名师生（其中有4名教师）陆续出现嘴唇发麻、头晕、呕吐等疑似食物中毒症状，被及时送到州人民医院治疗。食物中毒原因已查明，是学校食堂供应的早餐，其豆浆、肉包、咸菜等均有不同程度的变质和受到污染。经过治疗，中毒师生病情稳定、生命体征平稳。

案例分析：第一个案例是学生食用了未炒熟的豆角所致。第二个案例是学生从不具备卫生条件或无证摊贩的饮食摊点购买食物造成。第三个案例是学生误食有毒的桐子果仁带来的危害。学生食物中毒有以下特点：从食物中毒的现象分析具有潜伏期短、突发性强和集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状、其症状与食用某种食物有直接关系的特点。从症状出现时间分析学生集体食物中毒常发生在饭后的一定时间段，其特征多数学生相续或同时出现某种症状，中毒后轻则出现呕吐、肚子痛等症状，重则能导致死亡。从中毒原因分析由细菌引起的食物中毒占绝大多数，由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。学生食物中毒一般分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒等3种，3种中毒也有交叉的情形。以上的案例中，案例4为微生物性食物中毒，案例5为化学性食物中毒。

防范要点：1.发现学校食堂提供冷荤过夜凉菜，未熟四季豆、野蘑菇、发芽土豆、变质米面和豆浆等食物，一定不要食用，马上报告老师；2.购买食品要到正规商店购买，要查看生产厂家、生产日期、保质期等信息； 3.不购买校园周边的“三无”食品，不吃变质食物，不采摘野外果实吃，蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

除了学校要严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》、严格遵守卫生操作规范外，学生个人也要提高防范意识：一是不要到校外去食用没有经营许可的商贩销售的不安全食品；二是就餐时看看餐馆有无经营许可证、健康证，不要到无证的餐点就餐，管住自己的嘴。三是要树立食品安全意识，学习了解食品安全的相关知识，比如发芽的土豆、霉变的甘蔗、未煮熟的豆浆、四季豆都不能食用，四是购买新鲜和安全的食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

防止食物中毒要做到：

1.养成良好的卫生习惯，勤换衣、勤洗澡、勤洗脸、勤洗手； 2.购买食品时，要查看生产厂家、生产日期、保质期等信息； 3.不购买学校周边的流动摊贩的东西吃，不吃变质食物，不喝生水或不洁净的水；

4.不采摘野外不熟悉的果实吃。

交通事故防范知识

行走时怎样注意交通安全？

同学们上学和放学的时候，正是一天中道路交通最拥挤的时候，人多车辆多，必须十分注意交通安全。

1．在道路上行走，要走人行道；没有人行道的道路，要靠路边行走。

2．集体外出时，最好有组织、有秩序地列队行走；结伴外出时，不要相互追逐、打闹、嬉戏；行走时要专心，注意周围情况，不要东张西望、边走边看书报或做其他事情。

3．在没有交通民警指挥的路段，要学会避让机动车辆，不与机动车辆争道抢行。

4．在雾、雨、雪天，最好穿着色彩鲜艳的衣服，以便于机动车司机尽早发现目标，提前采取安全措施。

横穿马路应该注意什么？

横穿马路，可能遇到的危险因素会大大增加，应特别注意安全。

l．穿越马路，要听从交通民警的指挥；要遵守交通规则，做到“绿灯行，红灯停”。

2．穿越马路，要走人行横道线；在有过街天桥和过街地道的路段，应自觉走过街天桥和地下通道。

3．穿越马路时，要走直线，不可迂回穿行；在没有人行横道的路段，应先看左边，再看右边，在确认没有机动车通过时才可以穿越马路。

4．不要翻越道路中央的安全护栏和隔离墩。

5．不要突然横穿马路，特别是马路对面有熟人、朋友呼唤，或者自己要乘坐的公共汽车已经进站，千万不能贸然行事，以免发生意外。

骑自行车要注意哪些安全事项？

骑自行车外出比起走路，不安全的因素增加了，需要注意的安全事项如下：

1．要经常检修自行车，保持车况完好。车闸、车铃是否灵敏、正常，尤其重要。

2．骑自行车要在非机动车道上靠右边行驶，不逆行；转弯时不抢行猛拐，要提前减慢速度，看清四周情况，以明确的手势示意后再转弯。

3．经过交叉路口，要减速慢行、注意来往的行人、车辆；不闯红灯，遇到红灯要停车等候，待绿灯亮了再继续前行。

4．骑车时不要双手撒把，不多人并骑，不互相攀扶，不互相追逐、打闹。

5．骑车时不攀扶机动车辆，不载过重的东西，不骑车带人，不在骑车时戴耳机听广播。

6．学习、掌握基本的交通规则知识。在雨雪天气骑自行车怎样注意安全？ 在雨雪天气里骑自行车，还应该注意以下几点： l．骑车途中遇雨，不要为了免遭雨淋而埋头猛骑。2．雨天骑车，最好穿雨衣、雨披，不要一手持伞，一手扶把骑行。

3．雪天骑车，自行车轮胎不要充气太足，这样可以增加与地面摩擦，不易滑倒。

4．雪天骑车，应与前面的车辆、行人保持较大的距离。5．雪天骑车、要选择无冰冻、雪层浅的平坦路面，不要猛捏车闸，不急拐弯，拐弯的角度也应尽量大些。

6．雨雪天气。道路泥泞湿滑，骑车要精力更加集中，随时准备应付突发情况，骑行的速度要比正常天气时慢些才好。

乘坐机动车应该注意什么？

汽车、电车等机动车，是人们最常用的交通工具，为保证乘坐安全，应注意以下各点：

1．乘坐公共汽（电）车，要排队候车，按先后顺序上车，不要拥挤。上下车均应等车停稳以后，先下后上，不要争抢。

2．不要把汽油、爆竹等易燃易爆的危险品带入车内。3．乘车时不要把头、手、胳膊伸出手窗外，以免被对面来车或路边树木等刮伤；也不要向车窗外乱扔杂物，以免伤及他人。

4．乘车时要坐稳扶好，没有座位时，要双脚自然分开，侧向站立，手应握紧扶手，以免车辆紧急刹车时摔倒受伤。

5．乘坐小轿车、微型客车时，在前排乘坐时应系好安全带。6．尽量避免乘坐卡车、拖拉机；必须乘坐时，千万不要站立在后车厢里或坐在车厢板上。

7．不要在机动车道上招呼出租汽车。乘船时要注意哪些安全事项？

我国水域辽阔，人们外出旅行，会有很多机会乘船，船在水中航行，本身就存在遇到风浪等危险，所以乘船旅行的安全十分重要。

1．为了保证航运安全，凡符合安全要求的船只，有关管理部门都发有安全合格证书。外出旅行，不要乘坐无证船只。

2．不乘坐超载的船只，这样的船安全没有保证。3．上下船要排队按次序进行，不得拥挤、争抢，以免造成挤伤、落水等事故。

4．天气恶劣时，如遇大风、大浪、浓雾等，应尽量避免乘船。

5．不在船头、甲板等地打闹、追逐，以防落水。不拥挤在船的一侧，以防船体倾斜，发生事故。

6．船上的许多设备都与保证安全有关，不要乱动，以免影响正常航行。

7．夜间航行，不要用手电筒向水面、岸边乱照，以免引起误会或使驾驶员产生错觉而发生危险。

10.学校安全知识培训简报 篇十

培训资料

（一）人员岗位职责

学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责

1、后勤主任的岗位职责

2、食堂司务长的岗位职责

3、食堂各从业人员的岗位职责

（二）食堂各项管理制度

食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的单位统一回收

（三）食堂各种记录管理

各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。

二、学校食品加工操作要求 按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程

1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括： 标准的加工操作程序

加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准

2、原料采购

向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收

3、留样管理

当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

三、人员卫生要求

1、从业人员健康管理

经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。

2、从业人员个人卫生 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、学校食堂预防食物中毒

1、食物中毒的定义

食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病

2、常见的食物中毒

细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒

化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒

有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等（3）食物中毒原因分析：2005年11月3日，广州从化市城郊成人技术学校发生疑似食物中毒，共有26名出现症状。经查，该学校食堂无卫生许可证，卫生条件差，从业人员也未经过体检。

3、食物中毒的常见原因（1）、生熟交叉污染（2）、食品储存不当（3）、食品未烧熟煮透（4）、人员带菌污染

通过本次学习，使我们感到我们的工作还有很多不足之处，领导的培训和兄弟单位的工作经验，开阔了我们的眼界，使我们更加认识到学校食品卫生工作的重要性和艰巨性，社会性和长期性。要做好学校食堂食品卫生工作，我们食堂管理人员必须加强监督，使学校食堂食品卫生工作水平提升一个台阶。

11.社区健康知识培训讲座简报 篇十一

为进一步关爱社区老年人身体健康，普及老年人健康保健知识，让辖区老年人有一个良好的身体素质。10月20日上午，和家康桥华居生活服务中心举办了一场以“常见腰腿痛的病因及预防”为主题的健康知识讲座。

此次健康讲座主讲人车睿医生，中医学硕士、针灸科主治医师，毕业于北京中医药大学针灸学院，多年来从事社区基层中医医疗服务，擅长通过针灸疗法治疗急慢性的颈肩腰腿痛，颈椎病、腰椎间盘突出，骨关节炎，肩周炎等疼痛疾病，主编出版了多部中医科普图书。

活动开始后，车睿医生运用ppt和生动的语言从常见腰腿痛的基本常识、发病原因、治疗、预防保健等几方面，深入浅出、通俗易懂地为大家讲解日常生活中最需了解、掌握的有关腰腿痛的保健知识，其内容科学又实用。

讲座中，车睿医生讲到家庭医生及小区的健康小屋，居民们为此纷纷提出问题

“咱小区的健康小屋都有什么服务”

“我女儿不住在这个小区，能签约哪家的家庭医生”

车睿医生非常耐心，认真地一一为居民进行了解答，并且给大家进行了更详细的讲解。在他声情并茂的讲课和一问一答的互动中，老人们更深入的了解了颈肩腰腿痛的病因、治疗和预防的知识及家庭医生的相关服务，现场气氛融洽。

活动结束后，居民们表示这次举办的健康讲座非常切合大家的日常的需求，表示收获很大，并且以后有类似的活动，一定会继续积极参与。

12.学校安全知识培训简报 篇十二

（2011年第一期）

柳川小学

2011年9月13日

柳川小学开展食堂从业人员食品卫生安全知识

培 训 会

柳川小学为提高学校食堂的质量，确保学校全体师生的饮食健康与安全，于9月13日对柳川小学食堂从业人员、后勤管理人员进行了食品卫生安全知识培训。参会人员有杨秀海校长、邰纲明副校长、龙承海主任、杨华副主任以及后勤管理人员、食堂从业人员等13人参加。

首先，由杨秀海校长向参会传达参加有关会议和文件精神，之后组织学习三个大内容。即：

一、坚决落实餐饮服务管理制度；

二、坚持四不放过原则 ；

三、提高从业人员自身素质、安全第一、健康最重要。

其次，邰纲明副校长专门对食品卫生安全作如下方面的培训：

一、设施的卫生要求；

二、库房的卫生要求；三设备与工具的卫生要求；

四、原料采购的卫生要求；

五、贮存卫生的要求；

六、粗加工及切配卫生要求；

七、留样要求；

八、记录管理要求；

九、从业人员健康管理；

十、从业人员培训、从业人员个人卫生、从业人员工作服管理；

十一、食物中毒原因及预防措施。

最后，龙家来后勤主任具体介绍和宣读了食堂人员分工情况，并提出：

一、做好个人卫生

二、收拾好碗筷和衣物

三、维护学生次序。

通过这次培训，从业人员对食堂安全有了全新的认识，提高了安全意识，为学生的健康做好了全方位的保障。

注：后附培训剪影

培训图片剪影

一、杨秀海校长正在传达上级文件精神和提出有关要求。

二、邰纲明副校长正在给从业人员作食品卫生安全知识培训