食品加工厂社会实践

食品加工厂社会实践（共15篇）

1.食品加工厂社会实践 篇一

食品加工专业假期打工实践报告

暑假很快过去了,有不少大学生也已告别我们短暂的假期打工生活.回到学校,面对着过去的打工日子和即将到来的正常的学习生活,酸甜苦辣,让我们感慨万分……

6月21日下午,我们的期末考试全部结束了,令人幸福的暑期生活开始了…….第二天匆忙去排队买票,连家都没顾上回,在商店买了点零食,打包好行囊,6月23号,我便和寝室的好朋友们一起踏上了通往山东的旅程,跨出了自己的省份,一个行李箱,里面几件替换的衣服.还有一袋零食,从小就有一个愿望,能在火车上吃桶泡面,那感觉肯定事超级爽的,而这次,终于可以实现了.坐了一夜的火车,第二天凌晨终于到达了目的地,所有的新鲜感瞬间消失,随即而来的就是觉得困,累…一切问题也随即降临,进场必须有健康证,而我们并不知道,在异乡,没想到办什么都是不容易的,东问西问,走走停停,终于把健康证给办下来了,接下来又要培训,就这样,一星期后我们才进到厂里,终于开始工作了..工作随不是很辛苦,却是每天12个小时的工作制,并且是站12个小时,想想在学校,每天坐着听老师上课,45分钟后还要有个休息的时间自由活动下,而工作却没那么自由,问身边的阿姨整天这样一直的站,累吗?阿姨说;习惯了……..简简单单.是阿!父母多么的辛苦,他们为了儿女们能接受好的教育,自己在外面受多大的罪,我们体会过吗?我们问过吗?那么累的活他们简短的三个字…习惯了…..没想到,出发前我们一起约定的两个月的假期打工,到最后,还是没有完成,20多天后,我们一起辞职了,没有为什么,虽然还是想给90后争一口气;说我们不是温室里的花朵,可是,最后的结果还是水果说明我们还是不够成熟,我们还缺乏锻炼,缺乏实践, 20天后,就足以让我受益匪浅了,通过这次打工,不仅验证了自己所学的知识,丰富了阅历,积累了经验,更让我们认识到了学习的快乐,学习的重要性,也从而对读书的目的性更明确了,如果把大学生的暑假生活分为外出旅游,再学习,和打工三类,打工应该是最好的选择,它可以让大学生提早积累一些就业经历和工作经验,再今后走向社会时,更容易为用人单位认同…

两个月的暑期就这样匆匆结束了,还有我第一次世界大战的社会实践.整天呆在象牙塔中的日子也结束了,突然的,还有一些小小的怀念,第一次的尝到了生活的现实和不易.或许,这种真切的体会,才是我最宝贵的收获,学校和社会有太大的差异,学校太理想化了,而社会太现实化了,我们正是青春年少的年龄,充满阳光,充满活力,正是我们奋斗的大好年龄,为了自己的将来,为了自己的父母,我想这种假期打工的经历还是非常必要的,..但在此提醒大家.打工前要注意,避免上当,今年严峻的打工形式给好多同学上了一课,我身边的朋友就有好多受骗的……

90后的我们,相信自己,不管是成功还是失败,我们现在真的应该出去闯荡一下了,选择你所选择的,选择你所喜欢的……..

2.食品加工厂社会实践 篇二

关键词：课程群,食品科学与工程,课程体系

课程是学校教育的核心, 是大学培养人才的主要载体, 它体现了时代、国家和学校对教学工作的具体要求, 关系到受教育者的知识、智力和个性结构。目前食品类课程的教学和课程建设多强调各门课程本身的独立性与完整性, 而忽略了课程间的横向联系和交叉综合, 未将课程间的内容体系进行整合与优化, 致使出现课程间的知识重复, 缺乏逻辑性的衔接, 从而导致课程间的教学合力和整体培养优势不能最大程度地发挥[1,2,3]。针对以上问题, 本论文重点讨论了食品保藏与加工课程群的建设与相关问题, 以期为创新创业型人才的培养提供新的教学思路。

一、食品保藏与加工课程群的建设思路

课程群建设的基本思路是依据课程群内课程内容的内在逻辑性, 把不同课程的相关教学内容作为一个课程群或整体进行建设;在建设过程中, 对课程的内容进行重新整合, 打破原课程内容的归属性, 实现课程群内部各个环节的统一。

1. 改革目前食品保藏与加工课程群的课程体系设置

与教学内容的安排, 对教学内容进行优化和整合, 使教学体系相互衔接, 前后互相统一, 让学生在学习过程中, 对课程群内的相关内容形成一个完整的认识, 依据构建主义原理, 主动构建自己的课程群知识体系与架构。

2. 改革传统的教学方法与教学手段, 在理论教学中

逐渐引进项目组多年实践的“问题解决”教学、“主题性教学”、“组内讨论”及“组间讨论”等教学策略, 充分发挥学生的积极性和主动性, 实现课程群知识传授与素质教育、创新人才培养同步发展。

3. 建成完善、开放的网络课程体系平台。

在开放性平台建设中, 要充分利用国家精品课或省级精品课建设平台资源优势, 在平台上多设置交流互动栏目或版块, 教师可随时随地在线回复, 打破时间与空间限制, 更好的促进交流互动。另外, 在联系项目中, 也可根据教学内容需要, 设置一些创新性试验或课程设计, 充分发挥学生的主动性与创新性, 提高解决问题的能力, 使他们取得更好的学习效果。

二、课程的结构与融合

课程群是几门内容有紧密联系课程的集合体, 它不是几门课程的简单相加, 课程群建设要求结合各课程的特点对内容进行重新整合, 重点要能对其内容进行融合, 在融合的基础上, 再对内容进行重新分解, 以形成新的教学模式和教学体系。本项目组在多年的专业建设和教学实践中, 把食品保藏与加工相关课程进行了整体优化, 构建了食品原料学、食品保藏原理与技术、食品工艺学、食品物流学、食品保藏与加工工艺学实验、食品工艺学实习、食品工程实践实习为主线的内容贯通、结构优化的食品保藏与加工课程群, 建立了以理论教学为基础, 以创新性试验设计、生产实习、工程实践实习等为实践应用主题的教学体系, 较好地实现了学生动手能力和工程实践能力的培养, 提高了课程群的教学效果。

三、课程群建设方案

课程群建设是个长期工程与系统工程, 需要在组织建设、教材和教学内容等方面不断进行探索, 从而推进课程群不断完善, 教学效果不断提高。组织建设方面, 本课程群实行课程群组长负责制, 课程群组长负责整个课程群的建设和规划, 以及日常会议的组织。目前本课程群主要由山东省食品保藏与加工系列课程优秀教学团队教师主讲, 课程群组长和指导教师除了采用传帮带的形式, 无偿提供多年积累的教学研究成果和教学经验外, 还不定期地对食品保藏原理与加工课程群的教学大纲和教学方法进行研讨总结, 提高教师授课水平与教学效果。在教材建设方面, 目前食品保藏与加工课程群中《食品保藏保藏原理与技术》《食品物流学》均为课程组主编或参编的国家“十一五”规划教材, 《食品保藏与加工工艺学试验》为课题组编制的特色教材。其中《食品保藏原理与技术》自2007年4月出版发行以来, 共印刷4次, 累计销量13000册。该教材体系的出版, 是课程群建设的有力保证, 对课程教学起到了很好的指导和借鉴作用, 已经成为业内公认的优秀权威教材。在教学内容方面, 食品保藏与加工课程群的教学应当与食品工业技术的发展同步。食品新技术不断更新变化, 因此食品保藏与加工课程群的课程和具体教学内容也需要不断地调整, 使其和食品工业的发展更加匹配, 适用性更强。目前, 项目组常采用的方式是鼓励老师参加学术会议与教学研究, 把学术最新研究进展与课堂教学结合起来, 不断更新引进最新的理论、技术与学术思想, 促进教研相长, 从而提高教学效果。在教研教改方面, 鼓励课程群内的教师积极申请相关的精品课程、教研教改课题以及教学辅助设施建设等。目前本课程群依托食品保藏原理与技术国家精品课、食品工艺学校级精品课平台建设食品保藏与加工课程群。在课程群建设中, 逐步建立并逐步完善了课程群网站, 制作了多媒体课件, 并依据学科的最新研究进展, 随时对讲授内容进行更新, 使之能与学科发展同步化。采用动画、图片展示形式等, 可极为方便地描述食品在保藏过程中的变化, 使学生看后易懂, 观后难忘, 且易融会贯通, 极大提高了学生的学习兴趣。近5年来, 本教学团队承担了多项国家、省市级科技项目, 在“问题解决”教学、“主题性教学”、“项目教学法”方面开展教学改革与实践, 取得了了较好的教学效果, 不仅为教学改革、人才培养、学术水平和教学手段的提高提供了雄厚的资金保障, 而且许多研究成果已转化为教学内容, 特别是创新型实验教学内容。在学生创新能力培养方面, 课程群的教学活动重点着眼于学生创新意识和创新能力的培养, 教学团队教师积极指导本科生参加科学研究和创新实践, 其指导的学生已获国家大学生创新实验计划项目和多项中国海洋大学本科生研究训练计划 (SRTP) 项目资助, 使学生参与科研积极性和兴趣大大提高, 培养了学生发现问题、分析问题及解决问题的能力。在课程群考核方面, 改变了传统的闭卷考核方式, 取而代之是过程考试。过程考试形式多样, 可采用课程论文、调查报告、小组讨论、期末闭卷多种形式组合进行;实验课重点侧重创新实践与工程实践能力考查, 具体方法如下: (1) 基本技能实验:是学生必须掌握的实验技术, 占实验课成绩的50%。根据实验表现和实验报告评分。 (2) 综合性及设计性技能实验:占实验课成绩的50%。根据实验方案的设计、实施情况、实验报告等几个方面进行评分。在课程群考核, 也可通过项目的方式对参与小组同学进行理论与实践综合考核。但课程群建设仍在探索中, 相关的考核模式还需进一步研究和实践。

从教学实践与探索的过程来看, 建立食品保藏与加工课程群, 其优势是十分明显的。它不但避免了食品原料、食品工艺、食品保藏及食品物流等课程之间部分内容的重复讲述, 而且为部分创新性试验与跨课程的综合性实验提高了更好的基础与保障。在课堂讲述中, 课程群内容的有机整合也为教师讲清重点和难点提供了更好的便利条件, 加强了课程群内教师与学生的沟通与交流。同时由于课程群之间内容的关联性更加紧密, 对学生创新能力的培养创造了更为理想的环境与氛围, 是提高教学效果的有益手段。

参考文献

[1]马赛, 李方能, 吴正国, 卜乐平.《信号与系统》课程群的建设与教学改革探索[J].高等教育研究学报, 2010, 33 (1) :102-103.

[2]尚蕾.大学计算机基础课程教学改革与课程群建设研究[J].电脑知识与技术, 2010, 6 (3) :645-646.

3.食品加工厂社会实践 篇三

关键词：食品添加剂 肉制品 加工 实践

中图分类号： R155.55 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）06-0000-00

食品添加剂的应用在肉制品的工业发展中是必不可少的，科学合理的使用食品添加剂不仅可以保证食品加工过程中的卫生安全，还能够延长食品的保质期，改善食品的口感，提高食品的营养价值。在我们国家肉制品加工逐步发展的背景下，需要加入各种各样的食品添加剂，比如增稠剂、护色剂、水分保持剂、食用香精香料、乳化剂等，本文着重对护色剂、防腐剂、食用香精香料以及水分保持剂等食品添加剂进行了介绍，以期对以后肉制品加工中食品添加剂的使用、选择以及新产品的开发提供有益的帮助和指导。

1 制品加工中护色剂的使用

1.1亚硝酸盐

通过临床研究发现，亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜杆菌以及蜡状芽孢杆菌等致病菌的生长繁殖起到很好的抑制作用，并且还能抑制肉制品中因为温度、光照、氧化、微生物、金属离子等作用而引起的脂质氧化，防止因为氧化而引起肉制品的变质变味。

但是，我国在《食品食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）中对亚硝酸盐的使用有明确规定：在部分肉制品中亚硝酸盐的添加量不能超过每千克0.15克，制成品中亚硝酸盐的残留量也不能超过每千克0.03克，但是对肉制品比如火腿肠的抽查中却发现，亚硝酸盐的残留量往往会超标，我们通过实验发现是因为火腿肠搅拌时间与亚硝酸盐的不均匀搅拌引起的。

搅拌实验具体步骤是：把3分钟、4分钟、5分钟、6分钟分别设置为搅拌时间，并且在搅拌时间内，在搅拌机的四个不同位置分别取样，结果就如下表所示，在5分钟和6分钟的搅拌时间内，亚硝酸盐的含量相对来说比较均匀，统计分析差异也不显著。在3分钟和4分钟的搅拌时间内，亚硝酸盐的含量相对来说分布不均匀，可见，亚硝酸盐的分布均匀与否是与搅拌时间有关系的，因此，需要严格控制搅拌时间，这样就能够保证检测结果与实际情况接近，在此基础上严格控制亚硝酸盐的添加数量。

火腿肠搅拌时间与亚硝酸盐的均匀度

1.2抗坏血酸钠盐、烟酰胺

除了亚硝酸盐这种肉制品的护色剂之外，往往会同时加入抗坏血酸钠盐以及烟酰胺，抗坏血酸钠盐和烟酰胺的使用量也是有严格规定的，比如抗坏血酸钠盐的使用量一般为原料肉的0.02%-0.05%，烟酰胺的使用量一般为原料肉的0.01%-0.02%，一般是在腌制和斩拌时添加这两种护色剂，使用时把原料浸泡在浓度是0.02%的这些物质的水溶液中。

2 肉制品加工中防腐剂的使用

2.1山梨酸及其钾盐等传统防腐剂

在肉制品加工中所使用的传统防腐剂主要包括山梨酸及其钾盐、单辛酸甘油酯以及双乙酸钠等，接下来我们主要来看一下山梨酸及其钾盐的防腐功能。

山梨酸及其钾盐对环境有特定的要求，一般在光热环境下稳定，在空气中放的时间长了就容易挥发分解，它的PH值小于5.5，不能高于6.5，抑菌的有效浓度也控制在0.03%以内，山梨酸及其钾盐代谢分解后生成二氧化碳和水。用山梨酸来进行防腐主要是基于山梨酸分子结构中的羟基和共轭双键，羟基的作用是使酸性增强，抑制细菌微生物的生长；共轭双键可以破坏酶系的结构，使酶失去活性，抑制微生物的生长，从而达到防腐的目的。山梨酸及其钾盐在熟肉中的使用量不能超过每千克0.075克，在灌肠等肉制品中不能超过每千克1.5克，另外，山梨酸及其钾盐还经常用在发酵的肉制品当中。

2.2乳酸链球菌素、纳他霉素等新型生物防腐剂

除了上述所讲的传统防腐剂外，目前，在肉制品加工中还添加一些新型防腐剂，比如乳酸链球菌素、纳他霉素等生物型天然的防腐剂，通过临床调查发现，乳酸链球菌素在肉制品加工中使用是最常见的。

乳酸链球菌素是在乳酸链球菌发酵产物中提取的一种多肽化合物，首次研制成功是在上个世纪五十年代的英国，之后被广泛应用，现在已经有50多个国家和地区已经批准乳酸链球菌素作为一种安全的食品添加剂应用在食品当中。乳酸链球菌素的水溶性和稳定性主要依赖于溶液中的PH值，当PH值为2.5时，乳酸链球菌素的水溶性为12%，当溶液中的PH值增长到5时，乳酸链球菌素的水溶性下降为4%，另外，乳酸链球菌素在中性和碱性溶液中几乎是不分解的。在肉制品加工中，乳酸链球菌素的使用量被控制在每千克0.5克，根据乳酸链球菌素的抑菌性以及成本方面考虑，在香肠中的使用量被控制在每千克0.3克，在实际使用过程中，乳酸链球菌素通常和其它防腐剂混合使用，以期增加防腐效果，另外，到目前为止，乳酸链球菌素被认为是最安全的食品食品添加剂之一。

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于肉制品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂，目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用，97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。

3 肉制品加工中食用香精香料的使用

食用香精香料的使用不仅可以遮盖肉制品本身的膻腥味，还可以增强它的香味特征，勾起人们的食欲。

肉味香精是人们利用先进的仪器，对肉制品的肉香成分进行分析后，运用现代技术将调香技术、微胶囊技术、酶解技术以及萃取技术等综合运用于香精的产生，通过调香生产中各具风味的香精。

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肉味香精的种类是很多的，比如说鸡肉味的香精、牛肉味的香精、羊肉味的香精、猪肉味的香精、鸭肉味的香精等，每一种香精下面也还可以分出很多种口味，比如猪肉味的香精可以分为：红烧排骨味的、清香猪肉味的、红烧猪肉味的；牛肉味的香精又可以分为五香牛肉味的、红烧牛肉味的；另外还有鱼味、虾味、蟹味的香精；另外，还有很多香辛味道的香精，比如洋葱味、蒜味、胡椒味的香精。肉味香精的制成主要有三种形式，合成型、天然型以及调配型。肉味香精在肉制品中的添加与其它食品添加剂是不同的，需要注意以下几个问题：

首先，要注意肉味香精添加的时机。在进行搅拌、斩拌和乳化工艺加工的时候，要避免香精和磷酸盐直接接触，这是因为磷酸盐的PH值偏向于碱性，而肉味香精的PH值偏向于酸性，如果将磷酸盐与肉味香精进行接触或混合在一起，在有水分的情况下会进行中和，两者的作用都会削弱。

其次，在盐水注射中，肉味香精与亚硝酸盐也不要过早的混合在一起。如果过早的混合，两种物质也会发生反应，会影响肉制品的发色效果。

最后，肉味香精的用量也是有讲究的。如果肉味香精的用量太少，不能很好的起到增香的作用，如果增加的太多，导致香味过浓，也会引起食用的反感，不同厂家同一型号的香精香气强弱也是不一样的，需要小面积进行试用，以便确定香精的用量和比例。

4 肉制品加工中水分保持剂的使用

肉制品加工中常用的水分保持剂主要包括磷酸盐类物质，比如磷酸三钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠以及三聚磷酸钠等，这些水分保持剂的主要作用就是通过分子结构与蛋白质、果胶以及其它一些高分子结构进行结合，增加肉制品的保水性。在肉制品加工中，磷酸盐主要与PH值和离子的强度有关，一般PH值为6到7，离子的强度为0.6时，肉制品中磷酸盐能够发挥最大的功效。在肉制品中加入水分保持剂后，还有利于香辛料和调味料的入味，而且能够使肉制品外观和色泽变好，肉质变的更柔嫩。

5 结语

随着我们生活水平的不断提高，对肉制品的口感、安全性、功能性和多样性提出了越来越多的要求，因此，未来肉制品中的食品添加剂应该朝着以下几个方向发展：一是开发出来天然廉价的食品添加剂；二是对已有的食品添加剂进行反复研究，以期在原有基础上增强效果节约成本；三是开发新型具有多种功效的食品添加剂；四是在牲畜养育过程中用食品添加剂喂养，比如说在喂养饲料中加入一定量的维生素E，可以提高在后续的屠宰中肉质的抗氧化能力。总之，在肉制品的生产加工中离不开食品添加剂，我们只要科学、合理的使用食品添加剂，就能够为肉制品企业乃至整个食品行业带来巨大的经济效益。

参考文献

[1]李湘丽.肉类加工中亚硝酸盐安全分析及替代物的研究进展[J].绿色科技，2012，03：209-210+214.

[2]梁龙，陆利霞，游京晶，熊晓辉.臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状[J].安徽农业科学，2013，34：13366-13368+13384.

[3]张慧，王东，林春艳. 亚硝酸盐在肉制品中的危害及红曲色素的研究进展[J].中国畜牧兽医文摘，2014，08：182.

收稿日期：2015-03-15

作者简介：陈楚锐（1973—），男，汉族，广东潮安人，学士，本科，工程师，毕业于厦门大学，研究方向：从事加工研发、质量安全检测包括食品、生物等。

4.食品加工厂工程 篇四

施工地址：北京朝阳区七棵树创意园

发包方甲方：身份证 ：

手机：住址：

承包方乙方：李志敏身份证： ***714手机：***住址：亦庄听涛雅苑A5—8

本着平等，自愿，公平，信用的原则，双方就本工程事项协商一致订立本协议。

第一项 质量

质量要求；钢结构设计标准按每平米负载200公斤设计施工，水电施工按国家相关规定规范施工，铺砖质量要求按国家相关要求施工和验收。

第二项双方责任

甲方负责办理各种开工手续，提供施工现场水源和电源，资金到位按合同要求付款，配合乙方施工。

乙方做到安全文明施工，确保施工质量，保证施工现场安全，做好防火工作，施工中由于乙方原因发生安全事故，由乙方负责。

第三项承包方式

乙方承包项目均包工包料，第四项施工流程

第一步钢结构，8—10天，第二步铺砖，打隔断10天左右，第三步吊顶水电10天左右，收尾15天左右。

第五项承包项目价格

1钢结构设计施工，楼梯，11.5X12.8=147.2X平米单价420元。

钢材用16工字钢，12工字钢，立柱用12工字钢，瓦楞板，铁网，陶粒混凝土。

2两层地砖，一层防水，294平米X单价110=32340元

3吊顶170平米X单价60=10200元。

4水电照明，普插2.5铜芯线，过管PVC阻燃管。电烤炉，电把，专闸专线专用。主线采用多股16平方铜芯线。水用国标2.5X2.8，2.0PPR2.8热水管施工，普线155米X40=6200元，主线120每米X16=1920，水管，95米X30=2850元水电总计；10970元。

5不锈钢钢化玻璃隔断（含门头）122平米单价350=42700元

6锅炉暖气安装，暖气片15组，循环泵，锅炉，=16000元

7墙体开孔安装排风扇，3个=600元

8墙砖（含墙面处理）106+厕所9=115平米X单价80=9200元

9工人宿舍隔断，门，锅炉房建设。=3500元

10厨房排水。

11二层南面隔断。

以上项目双方协商价格190000元

第六项付款方式

开工前甲方付总款的30%，钢结构焊好后付总款的40%,打好隔断，铺上地面砖再付总款的20%余款完工后15日内付清。

第七项工期

施工日期开始完工，不得延期，注：法定节假日除外。乙方施工时按工地要求施工时间施工，不得扰民，配备灭火器。

未尽事宜双方协商解决。

甲乙双方认同一致签订本合同，签字生效。

甲方：乙方：

5.参观食品加工厂心得体会 篇五

我们先来到了长富乳品有限公司的体验馆。一走进大门，我们就看到了大屏幕上的企业简介，我知道了长富乳品有限公司创建于，先后在武夷山脉建设了三十四个规模生态牧场。再往前走，我们看到了一个加工车间，里面有好多大罐子还有一条条的大管道，有的管道还冒着烟呢!“里面的东西不用操控，自己会自动完成工作吗?”我问道。阿姨回答:“不是没有控制，而是由电脑操控的。待会儿我们会看到控制室，工作人员都在那里工作呢!”这可真先进!这时我心里产生了一个疑问：我只看到管道，为什么没有看到奶牛呢?阿姨介绍下一个环节参观的是牧场，原来奶牛都养在牧场里呢!

过来几小时后，我们来到了牧场。终于看到奶牛了!只见那一只只奶牛有序地排队进入一个圆盘大机器里挤奶，而挤完奶的奶牛也会一个一个地走回自己的“卧室”。这些奶牛可真聪明!我不禁在心里暗暗比较：我们小朋友排的队有比奶牛们排得好吗?“为什么要用机器挤奶呢?”我又有问题了。阿姨似乎看出了我的疑问，说：“我们公司让与空气零接触，这样才能保证食品安全。因为空气里有细菌，会污染新鲜的牛奶。”

接着，我们还参观了奶牛的“餐厅”和“卧室”。我一站到玻璃前，就大吃一惊，这些牛的生活区域不是我脑海里想象的无边无际的大草原，而是在一个半封闭式的地方;上面不是蓝蓝的天空，而是一个可以用电脑控制闭合的棚子;地上不是碧绿的草地，而是像土一样的生物床，由于设置了全自动刮粪器，上面没有脏兮兮的牛粪，看上去很干爽。这时候奶牛正排成一横排有序进餐，把屁股对着我们，尾巴一甩一甩，真可爱!阿姨介绍说，他们吃的是干草、麦皮等，为了预防奶牛挑食，我们把要吃的食物都混在一起，这样就可以保证奶牛营养均衡。

6.食品工厂设计教学大纲-食品 篇六

（Principles of Food Fermentation Engineering Courses Design）

一、基本信息

课程编号：

课程类别：专业课（设计实践）适用层次：本科

适用专业：食品科学与工程 开课学期：7 总学分：1 总学时：1周 考核方式：考查

二、教学目的

食品工厂设计是应用食品工艺学、食品机械与设备课程及相关先修课程的知识，进行的一次专业性设计实践，是培养学生工程设计能力的重要教学环节。

通过课程设计，运用所学知识分析，解决工程项目设计中具体问题，训练其动手和分析、解决问题的能力，培养学生查阅资料和独立思考及相互帮助解决问题的能力，为今后参与工程建设项目的设计奠定基础。

三、基本要求

掌握食品工厂设计原则，产品加工工艺流程、主要设备的选型和经济核算；熟悉查阅技术资料和国家技术标准、选用数据和编写技术文件的过程和方法。

四、教学内容

1、设计方案简介

工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述。

2、工厂总平面布置

厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述。

3、生产工艺设计

产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程。

4、物料衡算及设备选型

食品工厂选择设备的原则，主要设备规格型号的选定。

5、经济核算

车间总投资、产品成本进行核算。

6、编写设计说明书

将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、设备型号及经济核算结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上。

设计说明书主要内容：

（1）封面（课程设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间）（2）目录

（3）设计任务书

（4）概述与设计方案简介（5）工厂总平面布置（6）产品生产工艺设计（7）物料衡算及设备选型（8）经济核算（9）参考资料（10）主要符号说明（11）致谢

每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取：

1、班处理0.5吨面粉的面包工厂设计

2、年产10万吨饮料厂设计

3、年产1万吨水果罐头工厂设计

4、年产1万吨灭菌乳工厂设计

学时安排：用一周时间集中进行。

1、设计方案选定：0.5天；

2、主要设备的工艺设计计算：2天；

3、辅助设备的选型：0.5天；

4、编写设计说明书：2天。

五、考核方法

设计成绩的评定，根据学生工作任务的完成情况进行综合评定。以工作态度（占20%）、出勤情况（占20%）、设计说明书的撰写质量（占60%）为依据。

总成绩评定采用5级记分制：优秀、良好、中等、及格、不及格。

六、教材与参考资料

1、建议教材：

[1] 食品工厂设计与环境保护，张国农，中国轻工业出版社，2005 [2] 食品工厂设计，江南大学，中国轻工业出版社，2、建议参考书目：

[1] 食品工厂设计，何东平，中国轻工业出版社，2009 [2] 食品工厂设计基础，杨芙莲，机械工业出版社，2005 [3] 食品工厂设计与环境保护，王颉，化学工业出版社，2006

编写人（签字）：

编写人职称：

审阅人（签字）：

审阅人职称：

审批人（签字）：

审批人职务：

7.食品加工厂社会实践 篇七

一、教学实践

1. 教学内容中强化食品加工新技术、食品安全和可持续发展理念。

在教学内容中积极探索增加和强调现代食品加工新技术、新设备、新材料、自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术、食品工厂技术人员信息化安全管理方法在现代食品工厂设计中的应用, 介绍GMP、HACCP、ISO9000食品安全控制在食品工厂设计中的应用, 培养学生在食品工厂设计课程实践中探索新技术新方法新管理模式的使用, 从而培养学生的创新思维和创新意识, 探索不同食品加工的新方法、新技术和食品质量安全控制管理新模式。真正把现代新技术应用于现代化食品工厂设计之中, 减少和防止今后食品加工企业的低水平重复建设, 为培养适应现代和未来新型食品企业设计人才从教学内容上奠定一定理论基础。

2. 教学过程中突出新技术、新设备、新材料应用, 强化食品安全和可持续发展观。

随着全球矿物能源的消耗殆尽和全球气候变化的日益恶化, 减少能源消耗和温室气体排放已成为全球可持续发展的焦点, 这也要求在现代食品生产过程中要尽力采用新的技术手段, 不仅要生产出安全营养保健的食品, 同时又要减少原料、能量消耗, 减少和消除对环境的污染, 走综合利用的道路, 坚持可持续发展观[6]。食品工厂生产过程中要体现这些要求, 首先要求食品工厂设计人员在食品工厂设计和规划之初就要具有这些思维理念和思想, 这样才能把这种思维意识贯穿到现代食品工厂设计过程中, 设计出适合现代和未来的新型食品企业。要培养有这种思维和意识的人才, 这就要求我们在《食品工厂设计》课程教学过程中要不断地给同学们贯穿这些思维理念和思想, 不断强化新技术、新设备、新材料在现代食品工厂设计中应用的重要性, 强调自动化技术、远程网络控制技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术对食品安全与质量控制的作用, 原料综合利用、新型节能和环境保护技术对企业可持续发展的影响, 及现代食品生产技术人员信息化综合管理对食品安全、企业效益、和企业社会影响力的作用。培养学生在未来食品工厂设计中主动探索使用新技术、新设备、新方法、技术和人员管理新模式, 从整体上促进我国食品工业的良性发展。

3. 教材建设中贯穿新技术、食品安全控制和可持续发展思路。

为了培养出适合现代食品工厂设计的新型人才, 首先应该从教材建设做起。在食品工厂设计课程教材内容建设方面, 我们要把新技术、新设备、新材料、自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术、食品工厂人员信息化管理技术体现于教材之中, 结合现代食品加工企业建设视频教学, 使同学们在《食品工厂设计》课程中知道那些技术属于新技术, 哪些设备属于新型设备, 哪些材料属于新材料, 这些新技术新设备新材料在食品工厂建设中的作用, 介绍如何将自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术及人员信息化管理技术应用于食品工厂设计过程, 从而体现出食品生产过程的可持续性。

4. 结合现代先进工厂设计实例分析体现新技术、新设备、新材料和食品安全及可持续发展的作用。

在教学实践中, 带领学生参观各类现代化食品工厂, 在现场向同学们分析该工厂在设计建造中采用的新技术、新设备、新材料及生产的自动化程度, 邀请企业技术人员向同学讲解和分析本企业网络化技术管理、污物处理、环境保护、原材料综合利用、节能措施、食品质量安全生产技术及人员信息化管理先进经验, 同时让同学们和企业生产人员进行现场讨论, 探讨新技术、新设备、新材料及自动化生产、网络化技术管理、环境保护、节能措施、原料综合利用及食品质量安全生产技术及人员信息化管理为企业生产和企业效益带来的利弊, 开发学生的创新性思维, 探索企业生产过程的改进方法, 进一步激发学生的创造性, 也为企业提供可借鉴的有价值建议, 促进企业的可持续良性生产, 从而建立了企业与高校之间的技术交流。

5. 在教学课程设计中指导学生设计采用新技术, 提高

设计自动化程度和网络控制程度, 增强学生设计时的食品安全和可持续发展意识。在《食品工厂设计》课程设计中, 积极倡导学生在生产工艺设计过程中选用新技术、新设备、新材料, 提高生产过程的自动化程度, 将网络控制技术、在线检测技术应用于各生产工艺单元的控制和操作, 同时提倡生产过程的综合利用设计, 追求食品生产过程的原料利用率, 同时引导学生在设计过程中要注意生产过程的废物分析和利用及无害化处理的技术设计, 保护生产环境, 减少环境污染和污物排放, 提高食品质量与安全生产控制意识, 设计过程还要体现节能思想, 在能达到生产工艺要求前提下, 尽量采用能量消耗低的先进的单元操作设备, 以便在设计理论上减少生产过程的能量消耗, 达到可持续化生产工艺设计。

6. 在教学方法上进行改革。

为了让同学们能更加客观理解现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展思想在食品工厂设计中的重要性, 课堂理论教学过程中经常采用比较分析教学法、引导式教学法、启发式教学法、讨论式教学法、提问式教学法、探讨式教学法, 让同学们下意识地懂得食品新技术、自动化技术、信息网络远程控制技术、环境保护、可持续发展及食品安全控制在现代食品生产工艺及工厂设计中的重要地位, 同时通过一些国内外现代食品工厂生产过程视频展示, 使他们在设计中自觉地考虑利用新技术来创造性地解决现实问题。例如在脱水果蔬生产工艺设计中, 通过比较分析冷冻升华干燥、真空干燥、热风干燥、流化床干燥、远红外线干燥、微波干燥、太阳能干燥等不同干燥方式的优缺点, 使学生意识到不同干燥方式对最终产品营养、保健成分及产品质量、品质的影响, 同时比较不同干燥方式生产的自动化程度、劳动强度、能量消耗、网络化控制管理及食品质量控制的难易程度, 引导学生在设计中针对不同的生产目的选用先进、自动化程度高、劳动强度低、能量消耗低、易于网络化技术管理的干燥方式, 以保证最终产品的质量安全。在课程设计过程中, 根据不同的设计内容, 引导学生讨论他们关键工艺能够采用的所有技术和设备, 并和同学们一起探讨对这些技术和设备的各自优缺点和自动化程度、网络信息化控制程度、能源消耗情况, 引导和启发学生采用某一新技术, 同时让同学们探讨生产过程可能产生的废弃物及一些废弃物可综合利用情况, 并在设计中考虑废弃物的无公害处理方法, 让同学们分析废弃物处理在全厂平面布局中的位置和对生产环境的影响, 讨论使用这些技术在自动化、网络信息化、生产工艺参数控制、节能方面的优势, 从而使学生认识到食品工厂工艺设计的先进性、卫生性、节能性对食品企业今后生产过程的效益、质量控制、劳动强度、能源节约、技术人员管理等的影响, 让同学们通过实践设计认识到现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展对现代食品企业建设的重要性。

二、讨论

在《食品工厂设计》课程教学中, 从教学内容、教学过程、教材建设、实践教学、教学方法中始终贯穿现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展的设计理念, 对培养适应现代食品生产方式的创新型专业人才具有积极的促进作用, 不仅提高了学生适应新形势食品企业发展的能力, 也培养了学生今后对食品工厂的总体设计和工艺改进的新型思维方式, 对推进我国食品工业的现代化、信息化、安全化建设具有积极意义。

参考文献

[1]彭帮柱, 岳田利, 袁亚宏, 高振鹏, 王云阳.《食品工厂设计》课程教学探讨[J].陕西教育, 2010, (4) :52.

[2]陈良, 章超桦, 吴晓萍.《食品工厂设计概论》课程教学改革探讨与实践[J].科技教育, 2009, (8) :157-158.

[3]金松, 陈旭庚, 李鑫, 申慧霞.食品工厂设计审查的主要问题探讨[J].中国公共卫生, 2004, 12 (20) :1520.

[4]胡应华, 殷平芳, 赵利申.21世纪食品技术发展方向[J].实验室研究与探索, 2002, 5 (21) :11-12.

[5]宋洪波, 肖贵平, 郑宝东, 安凤平.食品学科本科专业课程体系改革与建设[J].高等农业教育, 2009, 7 (7) :55-57.

8.茄子食品的加工技术 篇八

将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并换水3～4次，捞出晾晒半天，然后按100千克茄子片加入2.5千克姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动1次，10天后即可食用。

二、蒜味茄条

将腌制的茄片取出晾大半天，切成细条状，放沸水中烫漂1～3分钟后，置于冷水中浸泡4～6小时，捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成碎末，按茄条100千克、蒜末3.5千克、姜末1.5千克，拌匀装缸，加酱油淹没，每天翻动1次，4～5天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。

三、糖醋茄子

将嫩度适中的新鲜茄子洗净并去蒂、晾干，切成两半，然后装缸，按100千克茄子10千克糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将优质食用醋（100千克茄子10千克醋）泼洒到茄子上，上面压盖适量重物，每隔2～3天翻缸1次，连续翻3～4次，把腌缸放在阴凉通风处，15天后即可食用。

四、风味茄丝

将嫩度适中的新鲜茄子切成细条形状，放沸水中烫漂1～2分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒至干缩丝状。按100千克茄丝加50千克砂糖的比例，先把砂糖放入铝锅，添适量开水，熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动。一般煮15～20分钟，见糖汁能起丝时，起锅放到熟米粉中滚动一下，摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便小食品。

五、多味茄子

将新鲜茄子去蒂、洗净，切成片状。按100千克茄片用16千克盐的比例，在缸内1层茄片1层盐装满，接着添加浓度为16%的盐水将茄片淹没，上面用重物盖压，每隔2～3天翻缸1次，经20天左右腌成。然后取出放入清水内浸泡6小时，其间换水3～4次，再捞起晾干。取干茄片100千克、辣椒粉1.2千克、花椒粉1千克、白砂糖8千克、味精200克，混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄片。

9.食品加工厂社会实践 篇九

桩基工程

验 收 监 理 汇 报

××市××建设工程监理有限公司

××××年××月××日

××市丰禾食品加工厂1#厂房桩基工程验收建立汇报材

料

各位领导、专家：

上午好！我谨代表

××建圣建设工程监理有限公司第四十四项目监理部就1#厂房桩基础工程全过程监理情况向在座的各位领导和专家作一个简要汇报。

一、工程概况：

㈠、本工程地基基础设计采用深层搅拌桩复合基础，桩径600mm，水泥采用32.5级复合硅酸盐水泥，掺入量不小于15%，总桩数1762根。搅拌桩有效桩长不小于6.5m，单桩承载力特征值不小于130KN，复合地基承载力特征值不小于150KPa，水泥土试块无侧限抗压强度不小于1600kpa。

㈡、桩基工程于

××年××月××日进场开工，××年××月××日完工，历时共××天。

二、我监理部进驻现场后，本着守法、诚信、公正、科学的原则，依据合同、设计图纸、现行有关的施工验收规范、规程以及业主的指示，相关监理规划、监理细则，采用巡视、旁站等检查形式实行监理，对工程质量、安全等各方面进行了严格的监督。本项目监理部分别从质量、进度、投资、安全及资料等方面实施了全面管理：

㈠进度控制：根据项目总体进度计划要求，审查了施工单位提交的的桩基进度计划，严格要求督促施工方按计划完成了桩基工程。

㈡质量控制：

⑴、认真熟悉设计图纸，做好图纸会审和设计交底工作，对施工单位编制的桩基专项施工方案进行了审查。对施工中发现的问题，经与业主、施工单位共同研究，及时解决，从而做到了事前控制。

⑵、在施工前，我监理组现场监理人员对放线点进行了复核，以保证桩位正确。

⑶、隐蔽工程各道工序经验收合格后方可进入下一道工序施工。对施工单位现场所使用的水泥，现场监理及时做好见证取样并送检。

⑷、本工程桩基由

××市建院桩基检测有限公司检测，对××食品有限公司1#厂房桩基工程的36根桩进行静载荷试验，经过现场检测，桩身直径、位置尺寸、垂直度偏差均符合设计及规范要求。

㈢、投资控制：

严格经济签证，桩长均由业主、监理和施工三方现场测量核实后，予以签证确认。

㈢、协调工作：

通过定期召开工程例会，不定期的现场协调会及专题会议等形式，及时协调各方关系，遇到设计、施工中的问题及时请示业主，与施工方、设计方沟通，达成共识，基本保证了施工进度，严格控制了安全、质量、投资等方面工作。

㈣、安全及文明施工: 在安全文明施工方面，严格遵照国家的有关建筑安全技术规范，监理与业主及市质安总站共同对施工现场进行了全面的监控和管理。把好施工设备机具和临时用电关，现场监理人员对进场使用的桩机缆绳及临时用电设施进行了检查，首先保证设备使用的安全。经常对现场巡视、检查，发现违章作业现象及时纠正，针对工程中存在的有关安全隐患提出整改意见并及时消除，要求施工单位对班组人员经常进行安全文明教育，提高安全意识。本桩基工程从开工到竣工未发生任何安全事故。

㈤、资料管理: 本工程工程资料管理较为规范，各种验收资料及备案资料基本齐全。

根据以上验收汇报情况，本项目监理部推荐该工程为合格工程。各位领导和专家，以上汇报如有不完善的地方，请多提宝贵意见，以便于我们在今后的工作中进一步提高监理工作水平。在桩基施工过程中，市质监站、安监站领导多次到工地现场对质量控制和现场安全文明施工进行指导工作。借此机会我代表本项目监理部全体人员，对各级主管部门、各位领导和各位专家对我们工作的支持和指导表示衷心的感谢！谢谢各位！

10.食品工厂见习报告 篇十

学院：食品科学学院 专业：食品科学与工程 学号： 姓名： 时间： 2015年6月

食品企业见习报告

一、见习目的

1、了解本专业在实际生产中的相关知识；

2、了解企业厂史、生产现状及发展远景等；

3、初步掌握生产工艺的流程及所用的设备，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。

二、见习时间

2015年6月

三、见习单位

山西太原双合成食品有限公司（山西·榆次）山西太原六味斋实业有限公司（山西·太原）

四、见习总结

1、山西太原双合成食品有限公司

双合成始创于1838年，是山西食品业的著名品牌企业。为中华老字号、中国五星级饼店、中华糕饼领袖品牌20强、全国月饼生产企业25强、中国粽子生产优秀企业、中国优秀诚信企业、中国烘焙最具美誉度品牌，郭杜林晋饼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产名录。

在公司解说员的带领下，我们了解了公司的企业文化和发展历程。双合成传承中国福喜文化，精心选料，科学配伍，均衡营养，百年香传，将“中国味道、山西特色、福喜内涵”的食品文化，演化为中式、西式、娘家、感恩、喜庆和文化主题等系列产品，致力做“中国最有发展力的老字号”。双合成拥有双合成、梅森凯瑟、娘家三个品牌。双合成品牌以传统中点为主、西点为辅运营市场；梅森凯瑟品牌以时尚西点运营市场；娘家早餐作为太原市政府便民工程，以早餐、主食运营市场。双合成在榆次建有150亩地的生产工业园区，在阳曲建有300亩地的玫瑰种植园区。双合成技术研发中心为省级技术中心。双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来。现拥有年销售收入近亿元，拥有一大批高素质的专业人才，拥有两座现代化工厂和多条国内领先的糕饼自动生产线，开设了五十家直营连锁店，公司下属营销中心、生产中心，人力资源中心等部门，并且与山西大学生命科学系联合创办了食品研发中心，现已发展成为山西食品行业的龙头企业，在全国烘焙行业具有一定的影响力。公司的各类产品曾多次获得国家及行业各种荣誉，深受消费者青睐，双合成商标被评为全省“著名商标”，月饼年年被国家轻工业协会评为“中国名饼、名牌月饼”。

2、山西太原六味斋实业有限公司

六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。

山西太原六味斋实业有限公司是在1997年在太原六味斋酱肉店和六味斋肉制品厂基础上改制而成立的，现有职工400余人，占地面积有24708平方米，建筑面积8500平方米，本公司具有260多年的肉制品加工史，具有产、加、销一体化的格局和食品加工、商业、科研开发等产业多元化的优势。生产肉制品、豆制品、速冻食品、快餐四大系列130余个品种，年产肉制品200万公斤，豆制品100万公斤，速冻食品50万公斤，六味斋公司是目前山西省最大的低温肉制品加工企业，也是山西省最大的食品加工企业之一，六味斋公司以其骨干企业的悠久历史和高品质的产品享誉业内。

在公司领导的带领下，我们参观了公司的生产车间，观察肉制品和豆制品的生产流程及主要工艺。进入车间走廊，参观时并未进入车间，是站在走廊上隔着玻璃观看。工人们忙碌的工作着，可以看出他们对自己工作的熟练，他们统一穿工衣，戴帽子、口罩和手套，没看见穿凉鞋或者拖鞋的。整个生产加工过程井然有序。工作人员也认真的在一旁讲解了各个步骤的过程和原理，并对我们的问题给出了简洁而明

了的答案。让我们切实体会到了理论与实践的结合的重要性。

11.我家的食品加工机 篇十一

下期话题:简易午饭便当 夏季的炎热还未褪去,上班一族顶着烈日外出吃饭是件恼人的事情,不如带上营养美味的便当。请将你的简易便当制作方法发送至邮箱:sfdlf05@hotmail.com或写信至:上海市吴中东路513号《食品与生活》杂志社 雪莉有约栏目收,邮编200235。

再下期话题:食物相克论你信吗?

每月我们都会选出独具风格的来信刊登在栏目中并送出一份礼品!

本期话题:我家的食品加工机

厨房里的好帮手

常听到这样的广告:只要拥有某某牌子的多功能食品加工机,就等于同时买了几台食品加工机。感觉上既替消费者省钱,又节约厨房空间。实际情况却并非完全如此,比如做婴儿食物时,多功能加工机最多把食物打散而无法把食物打烂,这并非机器的质量问题,而是刀口到直立式底部间的距离太大,有点杀鸡用牛刀的感觉。

就拿做豆浆来说,如果没有选对最合适的加工机的话,做出来的只能是豆浆水。效果最好的豆浆机,并非含有多功能,而是可以做刨冰,刀口快、大马力,基本上一到两次就可以把黄豆打得很透。

用合适的加工机打黄豆,剩下的豆渣里面不会留有黄豆残余的颗粒,煮开后也是纯白色。市面上最常见的那种普通食物加工机,由于马达小还标榜多功能,肯定打不出这种效果,煮开的豆浆也偏黄,底部还有厚重的沉淀,那就是因为黄豆没有完全打透。

家中添置食品加工机时,并不是看广告做得有多好,而要看自己家中几口人、有没有多余的空间、可以承受多少价位以及加工机的质量保证期有多长。如果刀头的保质期只有一年,那就说明它用的钢材质量没有保证。这类机器除非不常用或者价格相当便宜,否则买来用几次又要购入新的,就会觉得肉痛了。

美国王文翔

我家的食品加工机

小时候吃饺子,每次剁肉馅,都要爸爸妈妈轮番上阵,直剁到手都抬不起来,肉馅才能烂成泥,吃起来筋道、爽口。长大后帮爸妈剁馅,才发现的确很累,剁一会儿手腕就酸得不得了。幸好现在有了绞馅机,不用那么劳累了,这边把肉送进去,那边轻轻松松就出肉馅了。也许是来得太容易了,吃起来总觉得没有以前可口,甚至吃到一半还怀疑,嚼在嘴里的到底是不是肉?

现在的食品加工机可能干了,几乎什么都能做,像请了一位大厨回家,我把它戏称为“妈妈厨房好帮手”。去年我给爸妈买了一个,功能很多,榨果汁,制酸奶、奶昔,粉碎坚果仁,做豆浆,还能烤蛋卷,真是很全能。使用起来也简单,清洗也比较方便,噪声还小,爸妈说很实用。咬不动水果可以喝果汁,一样补充维生素;夏天胃口不好,一杯酸奶开胃还助消化;打碎的坚果可以放到粥里,补脑也不耽误;十几分钟,早餐就能轻松喝上豆浆,寒冬腊月省了出门去买的麻烦;要是馋了,还可以自己动手烤点蛋卷吃,比外面买的放心。

有一些食品加工机还带有刨冰的功能,夏天在家给孩子吃自制的冰块、冰棍、刨冰,既干净又省钱,同时也可以培养孩子热爱劳动,真是一举多得!

黑龙江沈秋媛

早上,从一杯蔬果汁开始

十几年前,买了一台榨汁机,开始为自己做饮品,一年四季,每季水果汁不同,春天是酸奶草莓汁、夏日是粉红西瓜汁、秋天果汁随季节收获品种繁多,最喜欢的是蜜蜜甜中带微微酸的紫葡萄汁,还有口感清爽的生梨汁与加上酸奶后甜甜酸酸的香蕉汁。每日早上,从一杯水果汁开始,深感人生无限美好,大自然无限美妙!

近几年,看到媒体介绍,从原来无意识纯属喜欢喝现榨水果汁上,联想到要增加点健康元素,于是立即实践,在各种水果汁里再加上一些时令蔬菜,将单纯的水果汁变为一杯新鲜的清新美味的蔬果汁。如此,健康与口感并举,喝时更欢畅,因为有健康在其中为自己助威。

夏日里,榨西瓜汁时,加上些许黄瓜与生菜,早上喝上两杯这样组合的蔬果汁,体内一天所需的蔬果量已得到了满足。

有朋友受感染,买来机器后开始为自己与家人榨水果汁;也有朋友嫌此举好麻烦,其实像做任何事一样,习惯就好了。自制蔬果汁,不仅新鲜随时可行,更衍生出了一种生活情趣与情调。试想一下,一个白骨精(白领、骨干、精英),不仅在职场上叱咤风云,也懂为自己与家人温柔地配上几种蔬果汁,这是一幅什么画面?

上海 蓝调莎

如何选购食品加工机

喜欢下厨的人一定也乐于发现有趣又实用的食品加工机,因为有了它们,下厨的时光增添了别样可爱的情节。食品加工机外观样式很多,但万变不离其宗,主要由一个电机基座和一个容器组成,选购时要注意以下几方面:

1、容器好的粉碎机容器应该由食用PC材料制作,但很多低价位的粉碎机则用普通塑料。因为冰块之类硬物在粉碎时,高速旋转离心,击打容器,普通塑料容器非常容易损坏。食用PC手感比较轻,看上去颜色透明中偏兰、偏咖啡色,不是很白,而且强度非常高,不易砸坏。

2、电机能够粉碎冰块的电器,其电机转速是相当高的,每分钟可达23000转。可购买电器时,是看不到电机的,那么如何判断其品质呢?性能优良的,通常价格不会低于150元。

3、刀片一般认为,刀片越锋利越坚硬越好。其实,锋利的刀片只适合粉碎较软的东西;而要粉碎冰块之类的硬物,刀片应该有一定的硬度,同时具有韧性,无需十分锋利。

安徽洪云钢

常饮果蔬汁健康又美丽

我虽然已过了退休年龄,但皱纹并不明显,皮肤还有弹性和光泽。一些老姐妹向我取经,我告诉她们其实并没有用什么高级护肤品,只是用好榨汁机和搅拌机。

目前超市有许多果蔬汁供应,确实方便,但我认为还是自制好,新鲜又不含任何添加剂,可以根据自己的要求,科学合理的组合各种果蔬。

有人认为有一台榨汁机或搅拌机就行了,或者买一台二合一的就行了。根据我多年的使用心得,还是认为榨汁机、搅拌机各置一台好,因为两者的功能不一样。目前二合一的功效还不是太理想,而且榨汁机、搅拌机价格也不是太贵,体积小、不占空间。我对果蔬搭配的建议是:

1、每天一根鲜胡萝卜配上半个橙子,榨一杯鲜果蔬汁饮用,能改善身体机能状况;

2、春夏时节里,每天清晨起床后,以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁,饮用时添加点蜂蜜或少许的盐,喝来口感会清爽可口。对“三高”和皮肤干燥者来说,最好在两餐之间喝上一小杯芹菜汁;

3、黄瓜汁因含脂肪和糖分较少,对女性而言,是较理想的减肥饮品,饮用时最好不添加任何一种配料,这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜滋味;

4、白菜配上一点胡萝卜榨汁饮用,不仅为人体提供大量维生素C,还可以清洁口腔,对排除体内毒素也有帮助;

5、一个番茄配半个苹果榨汁,美味爽口,若配上一片柠檬同榨,口感清新还能有助减肥。

12.食品加工厂社会实践 篇十二

2010年, 我们在全面调整食品科学与工程专业课程设置时, 重新修订了《粮油加工技术》教学大纲, 将理论课由原来的30学时调整为28学时, 实验课由原来的10学时调整为12学时;制定了实验教学大纲, 减少验证性实验, 增加综合性实验和设计性实验, 加强对学生独立设计实验能力的培养;增设课程实习, 编制相应的实践教学大纲, 安排学生到工厂实习。

《粮油加工技术》原有的教学内容集中在小麦制粉、稻谷制米、食用油的制取与深加工上, 对玉米淀粉、淀粉制糖、植物蛋白产品生产投入课时较少。因此, 在教学过程中我们尽量精练讲授内容, 做到知识结构合理、重点突出, 不过多追求内容的全面性, 也不一味求新。在教学内容上, 我们重视对粮油加工基本原理和各类粮油食品加工技术共性的讲授, 紧密结合目前企业的生产状况和需求, 向学生介绍具有代表性的粮油食品加工工艺和方法, 使课程内容满足社会对专业的需要。同时, 对当前粮油食品中面粉增白剂等热点问题, 在授课过程中我们也加以关注, 通过对过氧化苯甲酰在面粉生产中的作用、潜在的危害和争论的主要原因进行全面阐述, 使学生对此类热点问题有更清楚的认识。

二、改革教学方法, 优化考核方式

1. 注重多媒体教学

多媒体教学目前已成为高校开展教学的常规手段, 但由于没有足够的图片和视频资源, 多数教师只是把黑板搬上了屏幕, 并没有充分发挥多媒体教学的优势。实践中, 我们广泛收集并自己拍摄相关的图片、视频, 目前《粮油加工技术》课件中的插图率超过84%, 视频总长度超过180分钟。比如, “粮油原料清理”部分, 每种清理方法都有清理原理示意图和相关设备的图片, 而小麦制粉的整个生产工艺都有视频资料, 这就使枯燥的知识活了起来, 直观易懂的多媒体教学对改善教学效果起到了积极作用。

2. 自学、自教相结合

传统的课堂教学是教师讲授、学生被动听课, 教学效果不尽如人意。为了改变这一状况, 充分调动学生学习的主动性和参与的积极性, 我们选择《粮油加工技术》中相对较容易的章节, 让学生课后带着问题自学, 然后在课堂上提出问题共同讨论, 之后再推选代表发言。比如, “面制品加工”部分, 我们在上课前就给学生提供蛋黄派和挂面生产的技术录像, 要求学生提前查阅相关资料, 之后在课堂上讲述相关产品的生产工艺和技术要点, 要求其他学生提问, 并组织全体学生对提出的问题进行讨论, 从而实现自学辅导式教学。

3. 重视课堂提问

课堂提问是一个承上启下的环节, 但是如果每个学生都提问一次, 又会占去大量的授课时间;有些学生由于性格内向不敢提问, 回答问题也不积极, 会造成课堂提问效果不好。针对这些情况, 我们在教学过程中组织学生进行出题和相互提问, 通过激发学生的集体荣誉感来增强学生的竞争心理, 使提问收到预期的效果。例如:每次授课完毕, 我们都要求两个班的学生根据所学内容分别组织10道问题, 在下一次上课时由两班学生相互提问, 回答结果计入班级总体成绩, 这一做法取得了很好的效果。在教学过程中, 为调动学生的积极性, 改被动听讲为思考式学习, 我们不直接讲授内容, 而是先提出问题, 再进行讲授。比如, 讲授小麦制粉时, 我们就首先提出为什么小麦通常是制粉而不是像稻谷一样制米, 促使学生进行思考, 充分调动学生的主观能动性, 这对教学效果的改善有很大的帮助。

4. 优化考核方式

改变考核方式是调动学生学习积极性和改善教学效果的重要途径。以往期末考试成绩在课程总评中所占的比例过大, 学生并不重视平时学习, 只靠期末突击复习, 即使取得好成绩, 知识掌握得也不扎实。因此, 我们将理论考试成绩所占总评成绩比例调整到50%, 课堂提问和创新实践所占比例分别增加到20%和30%, 这就有效地调动了学生的积极性, 改善了教学效果。

三、完善实验条件, 强化实践教学

《粮油加工技术》是一门综合性和实践性很强的专业课, 由于经费、仪器设备等原因, 实验教学不能反映日新月异的粮油食品加工技术, 做完实验之后, 学生普遍感到粮油实验的技术含量不高, 实验课上学到的、看到的与工厂实际相差太远, 不能充分调动他们的主观能动性。这样的实验教学显然不利于培养学生的工程实践能力、创造性思维和自我发展能力, 更不能满足创新型人才培养的要求。

1. 加强实验室建设

河南科技大学在实验教学过程中逐渐建立起专门的粮油加工实验室、焙烤食品实验室;先后购入粉体综合特性测试仪、降落值测定仪、黄曲霉毒素测定仪等分析检测设备, 建立粮油分析检测实验室。2010年, 通过中央与地方共建项目, 学校建成了焙烤食品加工创新实践平台和速冻食品加工创新实践平台, 成为河南省食品加工与安全实验教学示范中心的一部分, 较好地改善了实验条件。

2. 增加综合性、设计性实验

由于受经费、学时、实验室等条件的影响, 以前《粮油加工技术》的实验大多是验证性实验, 仅能根据教材上的工艺流程模拟加工一些产品, 对于新产品开发、配方设计、产品品质分析等方面的内容无法涉及, 难以培养学生的创新能力。针对这一情况, 在实验教学过程中, 我们逐步增加了综合性、设计性实验的比例, 编写了1.7万字的《粮油加工技术综合性、设计性实验指导书》, 对“小麦制粉与品质分析”“新型焙烤食品加工技术的研究”等综合性实验的目的、原理、内容和方法进行详细介绍;设计了12个设计性实验, 详细介绍了实验的目的、要求和条件, 指导学生开展实验。

3. 注重实践教学

为加强学生对粮油加工技术理论知识的理解、深化和巩固, 提高学生对粮油食品加工生产过程及生产设备的感性认识, 我们在河南全福食品、河南掌柜食品等11家企业建立了粮油加工实习基地, 在为期两周的课程实习期间, 第1周组织学生参观企业的生产工艺、生产流程及设备, 明确提出学习问题, 要求学生查阅资料, 对照所学的相关理论知识进行总结;根据工厂的实际生产需要和接收能力, 在第2周将学生安排在企业生产实习, 让学生切实了解粮油企业的实际生产运行状况, 使学生既开阔了眼界、增长了见识, 也提高了今后学习和工作的积极性。

4. 组织创业实践

为培养符合社会需要的高素质的创新型人才, 我们利用现有的实验条件和实验创新平台, 依托开放式的“大学生创业与实践培训中心”, 鼓励并组织学生进行粮油食品科技创新和创业实践活动, 要求学生在深入调查研究的基础上, 将理论与生产实际相结合, 完成从粮油食品的市场调查、成本核算、原料采购、加工生产、品质检验到产品销售整个创业过程。目前, 学生在实验室内可研发或加工中西式面包、蛋糕、月饼、改性淀粉、新型食用油等20余类产品, 其中食品科学与工程专业学生李勇强的“精练牡丹籽油”项目荣获第七届“挑战杯”河南省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖, 并成功实现了关键技术转让。

参考文献

[1]刘玉兰.对粮油食品工程专业课程教学改革的探讨与实践[J].河南教育学院学报 (自然科学版) , 2000, (12) .

[2]陈海华.粮油食品工艺学课程改革与实践[J].安徽农学通报, 2008, (14) .

13.食品代加工协议 篇十三

委托方(以下称“委托方”)：

加工方(以下称“加工方)：

委托方与加工方在平等、自愿基础上，经友好协商签订此协议，以资共同遵守：

（1）委托方希望根据下列条件委托加工方xx产品，有关产品订单将按本协议规定向加工方发出。

（2）加工方希望根据下列条件为委托方加工休闲鱼产品，有关产品将按本协议规定完成。

（3）委托方为休闲鱼产品之唯一商标持有人及享有有关产品专利权。

第一、每月订单

1、委托方必须提前 10天以传真方式给加工落实订单数量。订单内容指明提货时间。

2、加工方在收悉订单后，必须在24小时内以传真书面向委托方确认订单。

3、除非双方经过同意，否则在订单被加工方确定接纳后，委托方不能中止订单而加工方必须履行订单。

4、委托方必须最迟在加工方开工前五天向加工方提供订单所需的原材料及包装材料。

5、加工方收到足够及质量合格之材料日与成品出货日不少于 10天（含周六及周日）。因原材料及包装材料数量不足，质量不合格或延迟提供所需物料而造成停工或延其的一切损失由委托方承担。原材料及包装材料安排

6、原材料及包装材料的进库（加工方之仓库）质量检验工作由委托方委派代表全权负责。

加工费

7、含增值税的加工费（包括加工方提供之原材料成本）为人民币 xx。于此协议签订日起计至年月日，可以双方同意下，根据情况作出调整。

8、委托方将负责产品的验收工作、安排运输事宜、及支付相关运费和保险费。

9、委托方负责提供合适的原材料及包装材料，并免费向加工方运送所需原材料及包装材料，委托方自行安排处理有关材料的运输事宜，及支付相关运费和保险费。

第二 技术及工艺

成品各项理化指标由委托方提供（见附件一），加工方严格按照____工艺进行加工。首次加工由委托方负责加工过程中成品各项理化指标的在线检测和品质控制。加工方只要按照上述要求加工并达到附件一中的品质指标要求，加工方对产品质量即没有任何责任。产品其它质量责任则由委托方承担，除非：

A 产品含有非配方所含的其他物质；

B 产品内含有玻璃、青铁、砂子等异物；

C 产品含有配方所含物质以外或配方所含物质经过化学、物理变化生成的物质以外的其他物质；

第三 付款条件

1、甲方每次下订单乙方确认订单后 甲方向乙方先行预付该次订单 总加工费的50%,该次总加工费余下的50%在产品生产完成 2日后且甲方对该批次产品验收合格后全数汇至加工方的银行账户。

2、加工方必须在委托方付款之后 x 个工作天内向委托方开具增值税发票。

有关知识产权、专利及商标的侵权责任

3、非经委托方书面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商标、商号或泄露加工方为委托方的产品代加工商。

第四 双方责任

加工方根据委托方确认的配方及工艺要求加工上述产品，必须保质保量、按期完成委托方的加工任务指标，委托方负责上述加工产品由原

材料到所有包装品的采购，如原材料没有按生产计划到位而影响生产，委托方将负全部责任。

第五 协议终止

1、其中一方可提前九十天以书面形式通知对方解除此协议。

2、如任何一方违反以上条约，另一方有权根据本协议规定，提早三十天以书面形式通知对方解除此协议。

3、协议终止后，委托方必须于协议终止后五个工作天之内提走所有属于委托方之剩余的产品，原材料及包装材料，否则加工方有权自行处理有关物料。

第六 协议期限

本协议从双方签字、盖章之日起计算有效期 x 年。经双方协商同意，可以补充协方方式延长协议期限。

委托方 :加工方:

代表人签字：代表人签字：

代表人姓名：代表人姓名：

14.食品委托加工合同 篇十四

法定代表人： 法定代表人：

住址： 住址：

邮编： 邮编：

联系电话： 联系电话：

甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则，经过友好协商，根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，就干芝麻叶食品委托加工事宜，在互惠互利的基础上达成以下合同，并承诺共同遵守。

第一条：委托加工产品名称、

加工工序范围和产品规格 委托生产产品名称：

第二条:付款方式;先付款后提货，乙方收到款后向甲方出具增值税发票。

第三条:双方应遵守

3.1甲方必须向乙方提供《卫生许可证》、《营业执照》代加工产品的生产批准文号的复印件，乙方必须向甲方提供《卫生许可证》、《生产许可证》、《营业执照》的复印件，甲方有权在包装盒上打印委托生产厂家乙方的厂名全称、生产许可证号。

3.2为便于甲乙双方生产的合理安排，甲方进行一批产品加工时，提前5天内以书面或口头形式向乙方提出加工计划，乙方须于收到甲方提出计划之日起3日内给予回复并安排生产计划。

3.3技术资料的提供与保密：甲方须向乙方提供有关加工产品的加工工艺、条件等信息，乙方须对甲方提供的材料予以保密，乙方如私自泄露甲方的工艺、技术等信息，需赔偿由此造成的甲方的全部损失。

3.4生产记录的填写与保管：生产记录与检验报告由乙方在交产品时一同提供给甲方，乙方应如实填写批生产记录，当批生产结束及时交甲方技术人员进行审核与保管，如出现生产记录或物料由于乙方原因造成不合格的情况，甲方有权拒绝验收。

第四条:其他约定事项

4.1 合同期内甲乙双方任意乙方提出修改合同条款，可以补充合同的形式商定。

4.2 本合同的有效期限为：

第五条:不可抗力

任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或延迟履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并至事件发生之日起三十日内 向另一方提交导致其全部或部分不能履行或延迟履行的证明。

第六条:争议的解决

本合同书适用中华人民共和国有关法律，受中华人民共和国法律管辖。本合同双方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。如果协商为达 成书面合同，则任何一方当事人均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

第七条:生效条件

本合同自双方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字盖章之日起生效。

甲方：

授权代表( 签字 )：

15.《食品工厂设计》课程教学探讨 篇十五

关键词：食品工厂设计,课程,教学

《食品工厂设计》是一门综合性、实践性较强的课程。本课程是在学生学完主要专业基础课程和专业课程后, 扎实掌握基础理论、工程技能及专业理论知识的基础上开设的。主要目的是培养学生具备工厂工艺设计能力, 结合毕业实习和毕业设计, 完成工程师的综合性基本训练。它涉及许多专业内容, 包括食品工艺学、化学工程学、机械工程学、土建工程学、电气工程学、控制工程学、地质工程学、环境工程学等。食品工厂设计的主要内容有:食品工厂设计中基本建设和工厂设计的组成、厂址选择和总平面图设计、食品工厂工艺设计、辅助车间和装备的设计、工厂卫生及全厂生活设施、公用系统、环境保护措施、基本建设概算、技术经济分析等内容。在理论教学和实践教学中, 我们重视教学方法的研究, 把培养创新能力放在重要位置, 注重启发式教学。在系统传授知识的同时, 有目的地加强对学生思维能力、分析能力、自学能力的培养。特别重视从实践角度对学生获取知识的能力、运用知识的能力和创造知识的能力进行综合锻炼和培养。通过不断地摸索总结, 逐步探索出一套切实可行的教学方法和教学手段。

理论知识的教与学

1. 采用多媒体教授理论知识。

在理论教学中, 为了使教学生动、直观、形象, 我们以多媒体课件、Auto CAD图为教学手段, 逐步改变满堂灌的教学方法, 一改早期以讲授为主的教学模式, 逐步采用讨论式、启发式、互动式等多种教学形式, 使单纯的课堂教学传授知识变为教师与学生共同探究的活动过程, 不仅激发了学生的学习兴趣及求知欲, 而且活跃了课堂气氛。另一方面, 在制作多媒体课件的过程中, 不是把所有的内容没有悬念的录入在幻灯片上, 而是给学生留有一定的思考余地进行互动探索研究, 这样不仅促使学生思考, 拓展思维, 而且充分调动了学生学习的积极性和主动性。由于在《食品工厂设计》课程的教学过程中完全采用多媒体授课, 课件中包含了大量的工程设计方面的照片及生产录像, 整个讲授过程生动清晰, 激发了学生对食品工厂设计课程的学习兴趣, 强化了学生的感性认识, 提高了学生对该课程专业知识的综合运用能力和实践操作能力, 这种教学方法直观灵活, 教学效果很好。

在多媒体课件制作过程中, 做到图文并茂, 以平面图和流程图、设备图的实际照片为主, 避免内容的堆积。图片的展示使学生感性认识工厂的设计外形。在图片教学的同时, 笔者录制及购置了大量的工厂生产录像, 通过录像的链接播放, 更加直观地演示不同工厂的设计情况。另外, 通过精品课程的申报, 建立课程网站, 充分利用现代教育技术手段, 辅助教学过程, 使整个教学充满了乐趣。教学实践证明, 多媒体、录像及网站等教学手段的应用, 极大地增加了学生的学习兴趣, 提高了学习效率, 加深了学生对教材内容的理解, 增强了学生感性认识, 提高了教学效果, 受到学生欢迎。针对教学中的重点和难点, 我们自行开发了并收集了大量实际生产的录像、VCD、图片、投影片等多媒体信息, 受到学生的普遍欢迎, 学习兴趣和质量明显提高。同时利用校园网建设网上教学资源, 将相关的教学信息, 如大纲、教案、复习思考题、实验指导、参考文献等逐步上网并免费开放, 方便学生自主学习。

2. 课堂与网络相结合。

在食品科学与工程专业教学中, 《食品工厂设计》课程仅仅依靠课堂内的讲授, 学生很难在较短时间内理解透彻。笔者通过多年教学发现, 多媒体教学直观, 吸引力强, 但是也存在一定的弊端。如果学生认真听课, 那么很难记录笔记。虽然在课堂上, 教师讲授的重点难点一目了然, 但是由于没有及时地记录笔记, 下课后遗忘得较快。为了克服多媒体教学的缺点, 在讲授过程中要求在课堂上禁止学生记录笔记, 下课后将多媒体课件挂在网站上或拷贝给学生, 使其在课外消化吸收, 这种做法学生非常欢迎, 教学效果良好。重视网络环境下的自主学习与协作学习, 实现教师主导地位和学生主体地位的和谐统一, 从而培养学生的创新精神和独立分析问题、解决问题的能力。不断积累和丰富CAI课件、视频、音频、动画、图片、文字等多媒体信息, 根据信息化社会环境下学生的学习规律和特点实施教学策略, 把网上获取资源、交互活动和其他媒体资源的学习、小组学习活动有机结合起来。

3. 理论和实践相结合。

《食品工厂设计》课程涉及到的工厂的相关内容较多, 感性认识非常重要, 针对本课程的教学特点, 该课程设计了一部分参观实习, 让学生集中参观啤酒、白酒及发酵乳制品生产厂。在参观工厂之前, 教师针对实习工厂中用到的设计内容再次对其进行详细讲授, 做到有备参观, 增强学生的理性认识。参观过程中, 安排工厂技术人员对学生进行设备、工艺及管路的讲解, 使学生增加感性认识。参观之后, 让学生按教学要求写出实习报告 (实习报告重点内容包括:生产线配套及主要设备的结构及设备布置、管路布置、总平面布置、工艺流程、你对生产线配套设计的建议和改进措施两部分内容) 。学生通过撰写实习报告, 把理性认识和感性认识结合起来, 使该课程的教学内容得到巩固强化。实践证明, 笔者运用讲授与实习相结合的教学方法, 使学生巩固了该课程的专业知识, 提高了学生的学习兴趣, 启发其思考, 使所学内容融会贯通。

实践性教与学的研究

1.工厂参观。集中1周组织学生到工厂实习基地完成工厂参观实习, 使学生了解和学习工业化生产过程, 了解设备布置、设备工艺过程、生产组织与管理、厂房设计、车间卫生设计、工厂总平面设计等与设计有关的工程问题, 培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。在参观过程中要求学生进行市场调查, 为将要进行的设计选题做准备。

2.工程图设计与绘制。首先由教师下达设计任务, 学生确定设计题目, 根据市场调查确定产品方案, 根据所学专业知识、有关科技文献及实习参观调查确定主要产品工艺流程, 进行物料横算, 总平面设计, 进行管路计算与设计。

在计算的基础上进行工程图的设计与绘制, 设计过程中充分开放计算机设计室和绘图室, 每个设计小组的人数不超过5个人, 最终设计出总平面设计图、设备工艺流程图、生产车间设备布置图及生产车间管路平面布置图。

结语

《食品工厂设计》课程的教与学应该是教学模式多样化, 教学进程由浅入深、循序渐进的。笔者在多年的教学过程中深深地感觉到实践性教学是培养学生设计能力的关键途径, 是提高学生综合素质的最好方法。要想真正充分利用实践教学这一环节提高学生的综合素质, 必须对课程理论知识采取多元化的教学方法进行精心讲解。学生在掌握理论知识的基础上, 通过实践教学, 能真正做到理论知识与实践相结合, 将所学知识应用于生产实践, 同时在实践中检验、升华课堂知识, 以适应新时期社会对于农林类复合型人才的要求, 较好地体现人才培养目标, 收到了良好的教学效果。

参考文献

[1]项海帆.改革工程教育培育创新人才[J].高等工程教育研究, 2007 (5) :1-6.

[2]无锡轻工大学.食品工厂设计基础[M].北京:中国轻工业出版社, 1990.

[3]温恒福.论教学方式的改变[J].中国教育学刊, 2002, (6) :42-45.

[4]宫占华.再谈计算机辅助教学功能[J].中国成人教育, 2005 (7) :81-82.

[5]岳田利, 袁亚宏, 王云阳等.食品科学与工程专业“A”型知识能力结构设计与实践[J].高等农业教育, 1999 (6) :63-66.