营养与运动教案

营养与运动教案（共10篇）

1.营养与运动教案 篇一

运动营养与配餐教学讲义

第一章运动营养学基础与健身运动的合理营养

现在人们越来越关注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么吗？

现在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道这四大基石是不够的，我们还要明白什么样的营养搭配才是合理膳食，如何养成良好的个人饮食习惯，体育运动与营养有什么关系，之后才能更加有助于我们的身体健康。这节课我们就来共同探讨一下怎样才能达到健康的四大基石的要求，怎样才能让我们的身体保持健康。首先来看一下营养和健康的关系。

一、营养与健康

营养是健康的基础。我们每天摄取的食物中应包含有六种营养素，如果摄取的不足或不平衡，就会造成营养不良，影响正常的生长发育；而营养过剩则会导致肥胖，损害身体健康。各种营养素的功能和主要来源：

1、糖：构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。食物来源：谷物、水果、蔬菜、面包等。

2、脂肪：构成机体组织，体内热量的主要来源。脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能，食物来源：奶酪、油、人造奶油等。

3、蛋白质：生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。

食物来源：奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。

4、水：没有水就没有生命，水是人体最重要的组成成分，参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。

5、矿物质：有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。

6、维生素：除维生素D可经阳光照射而合成外，其他维生素都不能在体内合成，但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。

二、健康的膳食

1、营养搭配

2、健康的膳食

通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜，两餐间隔约5-6小时；热量的分配以30%、40%、30%为宜，作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。

早餐： 经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态，因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。午餐：是我们传统中的正餐，它既要补充上午消耗的又要提供下午学习所需的能量和营养素。所以午餐中既要有能够提供足够能量的米饭、馒头等主食，更要有富含蛋白质、适量脂肪和其他营养素的鱼、肉、蛋类、豆制品及新鲜蔬菜水果等。

晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。

三、体育锻炼与营养

体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。

学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。

1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原料是蛋白质。

2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。

3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。

4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。

5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。注意：

运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。

运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。

运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。

（二）营养饮食口诀（拓展内容）

牛奶补钙快又好，主食一定要吃好； 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。

四、课后作业

第二章 健身人群的膳食营养

目标要求：

 了解不同健身的基本营养状况；  一般了解各种人群物质代谢特点；

 掌握增强肌肉力量、减脂、增重和亚健康膳食营养安排；

引入新课：

1.体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准20％时，即称为消瘦.消瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。体重指数BMI小于18.5即为消瘦。

2.将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。

提问：你属于亚健康吗？

第一节增强肌肉力量健身人群的膳食营养

一、物质代谢特点及营养需求

人体骨骼肌的增长是随年龄增长而不断变化的，可分为快速增长、相对稳定和明显下降三个阶段。男子从出生起，肌肉逐年增长，二十五岁时达到最高值，以后又逐年缓慢下降。女子二十二岁左右达到最高值。

少年时期肌肉的含水量比成人高，而肌肉蛋白能源物质等的储备比成人低，肌纤维较细，肌力弱、耐力差，易于疲劳。年龄越小与成人的差异越大。

肌肉增长的生物化学基础

经常进行健美锻炼的人与普通人相比，肌肉中的能量物质三磷酸腺苷和磷酸肌酸要多，血管更丰富，耐酸能力和无氧酵解能力更强。训练水平越高，能量储备越多，肌肉中新生的毛细血管也越多。毛细血管增多，可使肌肉中的血流量增加，同时也增加了肌肉的体积。所以只有坚持长期的健美训练，才能加强肌肉的物质代谢，提高肌肉的能量储备，使肌纤维增粗、增多，肌肉体积力量增大。

肌肉增长的生理学基础——超量恢复

在健身锻炼停止后，肌肉中蛋白质合成代谢超过分解代谢，而且恢复在一定时间内会超过原来的水平，出现所谓 “超量恢复”。

1、糖代谢：力量练习以糖的无氧酵解供能为主，供给量要适量，过多会转化为脂肪；同时注意补充维生素B1、B2及铁、镁等矿物质。

2、脂肪代谢：由于脂肪酸和甘油进入体内，大部分重新合成为脂肪，另一部分构成组织成分、氧化供能，为避免肥胖应限制脂肪供给；

3、蛋白质代谢：膳食中保证蛋白质供给是关键，特别是优质蛋白质的供给，促使合成代谢大于分解代谢，促进肌肉增长。肌肉合成的规律为“运动——营养补充——休息”

4、水、无机盐和维生素代谢

防止脱水、酸中毒及电解质紊乱。

二、膳食营养安排

1、膳食安排原则：

足够的热能,充足的糖类;提供合成肌肉蛋白的原料;保持适宜的激素水平：如中药、睡眠能促进生长激素、睾酮激素分泌。

2、膳食安排措施：（1）日食五餐法：

蛋白质、糖、脂肪供给比例为3:2:1，保证牛奶、蛋清、鱼、瘦肉； 低脂膳食要注意补充EFA。（2）多吃碱性食品：

（3）合理使用营养补充品： 肌酸 乳清蛋白 大豆蛋白 增肌粉 谷氨酰胺 肌力皂甙

三、膳食营养策略和误区

1、策略

1)根据运动水平和性别安排膳食 2)高蛋白晚餐

3)锻炼后补充高蛋白 4)采用多餐制 5)不要空腹吃甜食 6)膳食安排

2、膳食营养误区 1)不用自备食物 2)不用做营养记录 3)饮水多少无关

4)多吃肉类有助于肌肉生长

第二节 减少脂肪健身人群的膳食营养

• 肥胖是指人体内脂肪的过量存储，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。• 肥胖分类

1、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖

2、按脂肪的分布分为苹果型肥胖和梨型肥胖

3、按脂肪细胞的变化分为脂肪细胞增大型肥胖和脂肪细胞增殖型肥胖

4、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖

遗传性肥胖是指因遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖。这种肥胖常带有家族性肥胖倾向。

• 减少脂肪健身人群的膳食营养安排 • 饮食控制的基本原则 1.摄入的能量控制

2.减肥期间应该适当增加蛋白质，保证低糖和适量脂肪 3.保持一定的食物体积，增加高膳食纤维食物的摄入 4.适当饮水

5.改变不良的饮食习惯

6.对于饮食的控制一个循序渐进，逐步降低，不可骤然猛降，否则容易反弹

减肥营养品的配合使用

1)弥补膳食营养素摄入不足；加速脂肪燃烧；减轻饥饿感。2)弥补膳食营养素摄入不足——补充维生素、矿物质，防止减肥期间由于节食所造成得维生素，以及矿物质摄入不足

主食类：

优先推荐：全麦面包、煮玉米、粗粮杂粮等

慎重选用：牛角面包、肉松面包、热狗面包、油饼、油条、点心、蛋糕等 水果：

优先推荐：苹果、梨子、猕猴桃、西红柿、橙子、柚子 适量食用：香蕉、西瓜、葡萄

第三节 亚健康人群的膳食营养

一、亚健康的原因与临床表现

亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。

1、亚健康的原因

1)交通拥挤，住房紧张，办公室桌子靠桌子，使人们生活工作的物理空间过份窄小，独立的空间往往成为奢望。

2)废气、垃圾、工业、噪音及射线等等污染，严重损害人们的生存环境，宁静祥和的环境往往被喧嚣和污浊所代替。

3)在市场经济条件下，经济收入逼迫人们过份地劳作，出现身心情 “ 透支 ” 现象；金钱往往逼迫人们成为它的奴隶。

4)竞争的年代、改革的年代，人们面临着被 “ 炒鱿鱼 ” 和下岗的威胁，为了保持岗位，不得不承受越来越重的压力，陷入越来越多的矛盾。

5)社会发展日新月异，信息变化加速，使得终身学习成为必然的要求，因此，学习新知识，创造新思维，成为人们越来越重的压力和负担。

6)由于种种利益交织冲突，社会人际关系变得复杂，使得每个人建立和处理人际关系变得更加谨慎和困难。

7)社会生活的复杂化、多变性，给人们的恋爱、婚姻、家庭生活的稳定性产生了越来越多的冲击。

8)人们自身的某些不足和遗憾，往往成为自我折磨的理由。

9)躯体生命的偶然性和暂时性，在深层次上淡弱人们奋斗进取的激情，荒诞、无谓，往往成为人们对生命真谛的体验。

2、临床表现

1)心病不安，惊悸少眠。2)汗出津津，经常感冒。3)舌赤苔垢，口苦便燥。4)面色有滞，目围灰暗。5)四肢发胀，目下卧蚕。6)指甲成像，变化异常。7)潮前胸胀，乳生结节。8)口吐粘物，呃逆胀满。9)体温异常，倦怠无力。

10)视力模糊，头胀头疼。

第三章 常见慢性病患者锻炼期的膳食营养 第一节

高血压患者锻炼期的膳食营养

一、营养与高血压

（一）高血压

高血压是由什么原因引起的？高血压病因不明，与发病有关的因素有

1、年龄：发病率有随年龄增长而增高的趋势，40岁以上者发病率高。

2、食盐：摄入食盐多者，高血压发病率高，有认为食盐<2g/日，几乎不发生高血压;3-4g/日，高血压发病率3%，4-15g/日，发病率33.15%，>20g/日发病率30%。

3、体重：肥胖者发病率高。

4、.遗传：大约半数高血压患者有家族史。

5、环境与职业：有噪音的工作环境，过度紧张的脑力劳动均易发生高血压，城市中的高压发病率高于农村。

（二）营养与高血压

1、高盐饮食与高血压

膳食中钠盐的过量摄取与人群血压水平

和高血压的患病率密切相关，并且成正比关系

2、高能量饮食与高血压

糖类是人体热能的主要来源，糖类的摄取与人群血压水平和高血压的患病率成正比关系，高血压患者应限制糖类的摄入量并适当运动，减轻体重，以消耗多余的能量

3、饮食与药物之间相互作用与高血压

服用单胺氧化酶抑制剂药物期间食用高脂食物会加剧高血压

二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排

• 高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则

1、热量摄入与消耗平衡

控制食欲，合理饮食，适量运动

2、少食高胆固醇食物

如：蛋黄、动物的皮和肝

3、食优质蛋白饮食

如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品

4、多食富含纤维素的食物

如：海带、紫菜

5、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入

如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等

6、少食多餐

7、注意晚餐时间

8、严格限盐

9、忌食高糖类等高能量食物

如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等

10、可选择食用低糖水果

如：草莓、番茄、黄瓜等

11、可食含丰富维生素的食物

12、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物

如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等

三、高血压患者常用的保健食谱

1、素炒五丝（土豆、芹菜、大萝卜、黄花菜、豆干）

2、马兰头拌海带

3、肉丝炒茼蒿

4、牛肉炒芹菜

5、香菇油菜

6、香芹醋花生

7、海带爆木耳

8、香菇焖豆角

9、枸杞子炒虾仁

10、草菇豆腐

第二节

高脂血症患者锻炼期的膳食营养

 营养与高血脂

 随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，不良的饮食习惯越来越多，运动量减少，能量在体内堆积，血脂逐渐升高，演变成高血脂，导致一系列的疾病。

（一）营养与高脂血症

1.高脂血症

目前公认的的高脂血症有高胆固醇血症，高三酰甘油血症及二者都高的复合型高脂血症。• 营养与高脂血症

摄入脂肪的质与量，尤其是脂肪酸的构成比例对血脂的影响甚大。如果超出一定的比例就增加了高脂血症的发病率。

(1)饱和脂肪酸

（2）多不饱和脂肪酸

（3）单不饱和脂肪酸

(4)胆固醇

2.糖类与膳食纤维

高糖类膳食纤维可引起血中TG升高，HDL-C下降，尤其是果糖和蔗糖易使TG升高，导致血脂症。膳食纤维具有降脂作用。

• 高脂血炼期的膳食营养安排：

1)患者锻炼后主食以面食米为主，以粗杂粮为主更好。2)患者锻炼后的蛋白质来源以大豆及豆制品为好。

3)可食用含糖和脂肪少的蔬菜，用水煮后加一些佐料伴着吃。4)锻炼后禁用食物：白糖，红糖，葡萄糖及精制甜食，如糕 5)点，糖果，果酱等。

6)锻炼后最好少吃猪油，牛油，羊油，奶油，黄油。7)锻炼后尽量少用或不用蛋黄和动物内脏。8)锻炼后减少酒类摄入量。

9)锻炼后应在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制措施。10)患者锻炼后可使用一些银杏 三.高脂血症患者常用保健食谱

1.木耳豆腐

2.降脂墨鱼球

3.茄子烧鳝鱼

4.双耳炒豆腐

5.葱油萝卜丝

6.绿豆萝卜灌藕

7.蘑菇清楚

9.素炒黄豆芽

10.爆炒三鲜

11.素烩三菇

第三节

糖尿病患者锻炼期的膳食营养

一、营养与糖尿病

（一）糖尿病

糖尿病是由于遗传因素和环境中各种致病因子作用机体，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。

主要特点：高血糖

患者表现：多尿 多饮 多食 消瘦（三多一少）

1、糖尿病的诊断

糖尿病的诊断依据是血糖和临床症状（P131表5-5）

2、糖尿病的分类（按病因进行分类分4类）

1型糖尿病

2型糖尿病

其他特殊类型糖尿病

妊娠期糖尿病

3、糖尿病的典型症状

“三多一少”：多饮、多食、多尿、体重减轻

4、造成糖尿病的环境因素

（1）自身免疫

（2）病毒感染

（3）化学物质

（4）肥胖

（5）体力活动减少

（6）吸烟

（7）饮食结构不合理和热量摄入过多

（8）妊娠因素

（二）营养与糖尿病

营养与糖尿病发病密切相关。改变不合理的膳食结构，养成平衡膳食、合理营养的习惯，定时定量并科学安排各种营养素之间的搭配是糖尿病饮食预防和治疗的基本措施。与糖尿病有关的营养因素主要有：蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、微量元素、维生素以及其他膳食成分。

1、蛋白质

糖尿病患者饮食应该注意增加优质蛋白质的比

例，应至少占1/3。

2、脂肪

高脂膳食是导致糖尿病患病率增加的可能原因之一。

3、糖类

胰岛素问世之前，为了控制高血糖，糖尿病患者膳食中的糖类被严格控制在15%以下。目前主张糖类占总能量的50%~65%为宜。

4、膳食纤维

有研究发现，经常吃膳食纤维较多的水果、蔬菜者，其患糖尿病的危险性降低。

5、微量元素

糖尿病患者易出现微量元素的代谢混乱，大部分微量元素以缺乏为主。影响胰岛素活性和糖代谢的微量元素主要有铬、锌、硒。

6、维生素

与糖尿病有关的维生素有B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E。

7、其他膳食成分

（1）大蒜素：大蒜素是从大蒜中提取的天然含硫化合物。动物实验表明，大蒜素可以使糖尿病患者的“三多一少”症状明显改善。

（2）仙人掌、芦荟、苦瓜：仙人掌、芦荟和苦瓜能不同程度降低无症状期糖尿病患者的空腹血糖和餐后2h血糖。

二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排

糖尿病患者锻炼期的膳食营养饮食安排遵循如下原则：

1、控制总热量

三大营养素配比合理，蛋白质占总能量的10%~15%，糖类占总能量的55%~60%，脂肪占总能量的25%~30%。

2、合理营养，平衡膳食

主食中应细粮和粗粮搭配，锻炼后的饮食应放宽对主食的限制，减少单糖的摄入，限制脂肪摄入，供应适量优质蛋白质。

3、锻炼前多饮水，锻炼前血糖较低者应先加餐

锻炼前应多饮水，以防运动中的失水，锻炼后宜少量多餐。

4、锻炼后宜摄入高纤维饮食

常用的有水果、蔬菜的茎叶、燕麦、荞麦、玉米面、海带、紫菜等。

5、锻炼后饮食宜清淡

主要是减少盐的摄入

6、少饮酒不吸烟

三、糖尿病患者常用的保健食谱

1、菠菜拌木耳

2、芝麻速拌五丝

3、花生鱼头汤

4、苦瓜藕丝

5、葱丝鳕鱼

6、洋葱拌鱿鱼须

7、炒笋片

8、枸杞子炒肉丝

9、魔芋黄瓜肉丝

四、糖尿病的预防

1、吃肉之前喝两勺醋。

据研究表明，喝两勺醋可以大大降低高热量食物的血糖水平。如果你不喜欢饮用醋，可以在饭前吃一些凉的素菜酱。

2、减轻5%体重

即使你比较胖，而且不做运动，但如果你减轻5%体重，那么你将减少70%患糖尿病的风险。

3、每天步行35分钟

芬兰研究发现，步行可以使体内胰岛素得到最佳使用。每周步行4小时，每天步行35分钟，这可以减少约80%患糖尿病的风险。

4、喝些咖啡

哈佛大学公共卫生学院研究发现，喝6杯咖啡，患糖尿病的危险可以降低约29%-54%，每天喝4-5杯可降低29%，但1-3杯是没有用的。

5、购买食物前，看清楚高纤维标志

高纤维标志的食物，可以确保有5克粗纤维，可降低乳腺癌，糖尿病，高血压，和中风的风险。

6、吃快餐不要超过两次

美国认为，如果一个星期吃快餐超过两次，身体器官将对胰岛素的敏感性减少两倍。

第四节

骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养

• 基本概念：

骨质疏松症是一种以全身性的骨量减少及骨组织显微结构改变为特征，并引起骨的脆性增加，骨的强度降低，骨折危险度增加的疾病。它是绝经后妇女和老年人最为常见的骨代谢性疾病。

• 发病机制：

主要是由于性激素缺乏诱发破骨细胞生成因子网络系统的变化，激发了破骨细胞的活性，而抑制了成骨细胞活性，骨质吸收速率超过了骨形成速度，造成骨质有机物和无机物成比例地减少。骨质疏松最严重的后果是任何轻微的活动或创伤都可能导致骨折。

一、营养与骨质疏松症

（一）骨质疏松症 在多数骨质疏松症中，骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致。发病多缓慢，个别人较快，以骨骼疼痛、易于骨折为特征，生化检查基本正常。

1、骨质疏松症的诊断

（1）X线检查：骨量减少到30%以上，X线检查才能显示病变，故早期骨质疏松症难于用X线检查发现，且误差较多。（2）骨密度测定（BMD）：该测定是目前诊断骨质疏松症、预测骨质疏松性骨折风险、监测自然病程以及评价药物干预效果的最佳定量指标。诊断时要结合临床情况进行分析。（3）实验室检查

2、骨质疏松症的分类

（1）根据骨质疏松症的病因分类：

1）原发性骨质疏松症

2）继发性骨质疏松症

3）原因不明特发性骨质疏松症（2）根据骨质疏松症发生的范围分类：

1）全身性骨质疏松症

2）局限性骨质疏松症

3、骨质疏松症的症状（1）疼痛

（2）身长缩短、驼背（3）骨折

（4）呼吸功能下降

4、老年人治疗骨质疏松的三大误区 误区一：补钙能治好骨质疏松 误区二：治骨质疏松不辨病因 误区三：钙补得越多越好

（二）营养与骨质疏松症

均衡合理的营养是人体正常发育的基础，也是维持骨骼正常发育的基础。营养与骨质疏松症的发病密切相关。和骨质疏松症相关的营养素主要有钙、磷、镁、维生素D、微量元素、蛋白质、维生素k、植物激素等。

1、钙

骨骼是钙的主要储存场所。

在钙的供应方面，许多老年人从膳食中钙的摄入量较低，且肠道对钙的吸收也减少，肾对钙的排泄逐渐增加，使得绝经后妇女和老年人对钙的需求量增加。钙是维持骨量峰值和防治骨质疏松症的一个重要营养元素。钙剂与其他抗骨质疏松药物合并使用是治疗骨质疏松症的常用方法。

补充钙的作用并不仅仅是暂时性引起骨骼重建一过性的作用，而是对老年人骨质丢失现象的基本改善。

所以为了防止骨质疏松症，维持体内钙平衡所需要的钙，首先要保证日常膳食中摄入足够的钙。

2、维生素D 维生素D是重要的骨代谢调节激素之一，可调节骨钙的内环境稳定。1，25-（OH）2D5（即骨化三醇）是维生素D的活性形式。

维生素D对骨代谢具双重作用，一方面，1，25-（OH）2D5可促进成骨细胞合成和分泌骨钙素，对骨形成有直接作用；另一方面，协同甲状腺激素骨吸收，增加破骨细胞活性及数目。活性维生素D有两种来源：一是皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射合成的活性维生素D，二是含维生素D食物经肠道吸收，再由淋巴吸收转运。

3、磷

磷在体内的作用很重要，主要作用是促进骨基质的合成和骨矿物质沉积，在低磷饮食的情况下，低血磷可刺激肾合成1，25-（OH）2D5，使血中1，25-（OH）2D5水平升高，使骨的重吸收增加。

4、镁

镁对骨的生长是必需的，它能影响骨的代谢。

镁缺乏在绝经后骨质疏松症的发生中具有显著作用。它形象钙代谢的调节、维生素D的合成及骨完整性的维持。膳食中镁供应不足，会促进骨质疏松症的发展。目前发现，补充镁可增加骨矿物质密度。

5、微量元素

6、蛋白质

蛋白质是人体组织的重要组成部分，参与人体一切组织细胞的合成，构成和修补人体的组织，同样包括骨组织的结构与营养。

如果长期蛋白质营养缺乏，会导致骨基质蛋白合成不足，造成骨质疏松症的发生，并促进其进一步发展。

7、维生素K 维生素K可通过增加骨钙素的合成和分泌，促进骨形成，抑制骨吸收，提高骨量，起到治疗骨质疏松症的作用。

8、植物激素 有研究表明，雌激素活性对预防妇女骨量丢失具有决定性作用，适当补充激素和钙可以防止骨量丢失。

二、骨质疏松症患者锻炼期的善事营养安排

长期缺乏体力活动以及钙和维生素D营养不良会导致严重的骨量丢失，导致骨质疏松症和骨折的发生。中老年在摄入足够的钙和维生素D的前提下进行体力活动，在一定程度上可减缓骨量丢失。

骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排的原则：

1、锻炼后注意合理膳食营养，保持膳食平衡。

2、锻炼后多食用含钙、磷高的食品，但要注意钙、磷的比例，合适的比例为（1.5：1）~（2：1）。含钙、磷较高的食品有：鱼、虾、虾皮、海带、牛奶（250ml含钙300mg）、乳制品、鸡蛋、豆类、粗杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。

3、锻炼后坚持不挑食、不偏食。

4、坚持科学的饮食习惯，多接受日光浴。

5、锻炼后不吸烟、不饮酒，少喝咖啡、浓茶及碳酸的饮料，少吃糖及食盐，以免影响钙、磷吸收。

6、锻炼后不宜摄入过多动物蛋白质：因为锻炼后体内酸度增加，蛋白质过多摄入也使尿呈酸性，可增加钙的排泄。

7、在锻炼过程中，要重点随访有遗传基因的高危人群，此类人群要增加钙强化食品的摄入，做到早期防治。

三、骨质疏松症患者常用的保健食谱

1、蘑菇炒洋葱

【主料】蘑菇300g，洋葱100g。

【功效】抗骨质疏松，活血化瘀，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有冠心病者尤为适宜。

2、黑木耳泥鳅汤

【主料】水发木耳50g，泥鳅200g，笋片25g。

【功效】抗骨质疏松，护肝益肾，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有慢性肝炎，胃炎者尤为适宜。

3、香菇紫菜汤

【主料】水发蘑菇、鲜笋、豆腐干各40g。

【功效】抗骨质疏松，补肾健脑，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有高脂血症，健忘症者尤为适宜。

4、萝卜海带排骨汤

【主料】排骨250g，白萝卜250g，海带100g。

【功效】看骨质疏松，适用于各型骨质疏松症患者。

第四章 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养

第一节

儿童少年健康人群的膳食营养

一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求

（一）能源物质代谢特点及营养需求

1、总热量

儿童少年物质代谢旺盛，基础代谢高。在青春发育期，能量需要量激增。这是因为儿童少年体格发育极为迅速，加上脑力劳动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动强度的成年人。

2、蛋白质

儿童少年期，蛋白质 代谢处于正氮平衡阶段，随年龄的增长，体重逐渐增加，其中肌肉生长较快，青少年儿童每天需要蛋白质25～30克左右需要增长发育的需要量至少每天50 ～ 60克。

3、糖类

食物中的糖类，如淀粉.蔗糖等经消化变成单糖，被吸收到血液中成为血糖，血糖是脑和红细胞的主要供能物质。

4、脂类

脂类的三酰甘油可作为能源物质被储存和氧化分解供能。

（二）非能源物质代谢及营养需求

1、水

水是人体组织中含量最多的成分，儿童少年体内水分占体重的比例比成年让人更高。儿童少年水的摄入由饮水和食物含水提供。

2、维生素

一般情况下维生素只能由食物来提供，并且维生素在体内的储存周期短，所以比较容易产生缺乏。

3、无机盐

儿童少年生长发育旺盛，对常量元素和微量元素的缺乏比较敏感，应特别注意补充钙、铁、碘、锌，等元素

二、儿童少年健身人群的膳食营养安排

（一）能源物质代谢及营养需求

1、能量

运动时能量的消耗取决于运动强度、速度和持续时间。儿童体育课和课 外活动的适宜生理负荷的平均心率一般在120 ～140/min之间。

2、蛋白质

儿童少年蛋白质的摄入量要高于成年人，但摄入蛋白质过多会增加肝和 肾的负担，而且酸性代谢物增多，对运动不利。所以喜欢运动的青少年 太摄入食物时除保证蛋白质的摄入量外也要保证质量。

3、脂肪

脂肪能量高、体积小，是一种比较理想的储能形式，也是耐力性运动中 产能的重要物质，可以维持饱腹感。但脂肪不容易被消化，过多的摄入 会影响其他营养素的吸收。

4、糖类

糖类容易氧化、耗氧少，是运动时最好的能源，糖类代谢的某些中间产 物可调节脂肪代谢。儿童少年糖类的摄入量应占总能量的比例为50% ～ 65%。

（二）非能源物质代谢及营养需求

1、水

儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相 对较差，因此在热环境中儿童少年体育活动时产热多，易引起散热不畅 容易脱水甚至中暑的发生，应注意水和但截至的合理补充。运动后可根 据体重的减少来补充.减少1kg体重，补水量为1000 ～1500ml。

2、维生素

维生素需要量与运动量，功能状态及营养水平有关。一旦维生素补充过 剩还会产生不良反映，所以各种维生素保持适宜比例，才能使各种维生 素在体内发挥良好的作用。

3、无机盐

由于儿童少年运动时出汗量增多，可造成无机盐的丢失，直接影响运动 能力和健康水平。运动时红细胞破坏增多，铁的消耗较大，如不及时补 充易产生缺铁贫血。所以青少年的食谱中应多含有铁，钙，磷，镁等。

（三）儿童少年锻炼身体营养需求 1.进食时间与运动时间想适应

食物一般在进食后3 ～4h从胃内排空。因此进餐2h后开始运动比较适宜 在运动时人体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，应在运 动结束后1h在进食 2食物分配.早餐是一天能量和营养素的重要来源，一顿合理的早餐应含蛋白质、脂 肪、又含糖类，三者比例恰当，才有利于吸收。午餐为人体补充上午学习和体力活动所损失的热量、储存下午活动的能量。在一天中最重要不 但要吃饱还要吃好。晚餐不宜多吃、七八分饱即可，饮食清淡，不要酗 酒。

3食物选择

食物要多样化，注意谷类食物和豆类食物的搭配，发挥蛋白质的作用，同时增加动物性肉食，多吃豆制品，注意酸性食物的搭配。

（四）儿童少年膳食指南

1.三餐要定时定量，保证吃好早餐，避免盲目解释。2.吃富含铁和维生素C 的食物 3.每天进行充足的户外运动 4.不吸烟、不饮酒 5控制零食

6.多喝牛奶少喝饮料

2.营养与运动教案 篇二

机体当激烈运动时,尤其是力量性运动使肌肉蛋白质合成速度加快,导致了瘦体重和肌肉质量增多;在力量练习时存在体内蛋白质分解代谢速度加快,尤其是收缩蛋白质分解更加显著。有研究表明机体在高强度力量练习之后的48小时,人体内尿3-MH排泄量减少,说明骨骼肌蛋白分解率在下降,而练习后72小时3-MH排量出现上升趋势,提示骨骼肌蛋白分解有一定的延缓性增加[1]。另外剧烈运动中、运动后血清中丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸值显著升高,血清尿素氮显升高,并与血清氨基酸变化相平行,表明在中等强度急性运动中蛋白质、氨基酸分解代谢加强[2]。

另外,蛋白质还有一个不可忽视的糖异生作用,机体在维持血糖恒定中具有非常重要的意义。Wolfe等利用同位素示踪技术标记N、C,观察亮氨酸的N到丙氨酸的转运,结果反映了运动员体内亮氨酸与丙氨酸合成存在线性关系,而葡萄糖--丙氨酸循环是蛋白质异生的重要途径[3]。可见,人体在不同形式运动中蛋白质分解代谢也不同,但运动时或运动之后的蛋白质代谢改变说明其有所消耗,因而有必要根据不同情况考虑是否进行蛋白质补充。因此适量补充蛋白质对运动能力提高、疲劳后恢复等有良好促进作用,但蛋白质补充过量不但不能提高运动能力,相反可能使肌体负担增加。

2 膳食脂肪对运动能力的影响

运动时,脂肪供能的主要形式是脂肪酸氧化,而肝和肌肉是进行脂肪酸氧化的最活跃组织,其最主要的氧化形式是β-氧化。研究表明,无论是口服还是静脉注射脂肪酸均可提高血浆游离脂肪酸的水平,在运动中可使肌糖原节省[4,5,6,7]。高脂膳食两周,在中等强度(60%最大吸氧量)运动期间不发生酮症,延缓疲劳[8]。虽在大强度训练中未见这些效果,但高脂膳食并未损害运动能力[9]。张勇等[10]研究表明:以此长时间疲劳运动导致雄性激素水平及其生物活性降低,而不饱和脂肪酸可能影响血清中游离睾酮水平。不饱和脂肪酸通过改变运动后内源性雄激素的分布状态,改变疲劳运动后低水平的激素活性状态,对机体运动能力的提高和疲劳的恢复具有生理学意义。这可能是脂肪酸提高运动能力的一个机制。Havel等[11]报道,运动过程中,血浆FFA浓度与血浆对FFA的吸收成正比。FFA从脂肪组织的转移速度与血浆白蛋白浓度、动脉FFA与白蛋白比例、脂肪组织的血流量有关。KINES等[12]研究发现99.9%的FFA在血浆中与血浆白蛋白合运载,FFA的吸收可能只是小部分依赖于非蛋白结合的FFA。长时间运动锻炼可以提高血浆中高密度脂蛋白(HDL)的含量,降低低密度脂蛋白(LDL)的含量,从而有利于脂肪的运输和分解,这是运动良好适应的结果。

3 糖补充对运动能力的影响

糖是运动员的重要能量来源,它具有容易消化吸收、分解快,产热快的特点,特别在无氧代谢为主的无氧耐力训练中,机体常处于氧债状态下,以ATP水解和糖酵解供能为主,糖代谢比例较高,所以补充糖可促进运动员无氧耐力水平的提高。实践研究表明,运动员在每日糖摄入量不足的情况下,会降低肌肉和肝脏的糖原储备量。这样的结果是直接导致血糖含量降低,严重影响运动员的运动能力。

此外,如果缺少葡萄糖,脂肪的代谢就会受到影响而无法转化成能量,影响运动员的体能和耐力持续。糖在无氧的情况下依旧可以通过糖酵解提供能量,而脂肪和蛋白质则无此功能。糖还能成为任何强度运动的供能物质,在运动前进行糖的补充,可以提高体内肌糖原的含量,维持血糖水平和保证能量来源。在运动中进行糖的补充,可以维持肌糖原含量。在运动后进行糖的补充,可以加快疲劳恢复,还能推迟运动时产生疲劳的时间点。

4 补充维生素对运动能力的影响

维生素是维持人体正常代谢机能不可缺少的一种营养素和必需的一类低分子有机化合物,维生素的补充对运动员的运动能力有着非常重要的意义。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。常见的水溶性维生素主要有维生素B1,维生索B2,维生素C,常见的脂溶性维生素主要有维生素A,维生素E。

4.1 维生素B1、B2对运动能力的影响

维生素B1、B2主要以辅酶的形式发挥其生理功能。由于维生素B1与糖代谢有密切关系,因此当维生索B1缺乏时,体内的TDP含量减少,从而使丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍,三羧酸循环受阻,使糖的有氧氧化不能正常进行,造成体内丙酮酸、乳酸堆积,使运动员体内p H值下降,糖酵解功能发生障碍。所以,维生素B1缺乏使糖的无氧代谢和有氧代谢供能系统都遭到破坏。不仅影响运动员的速度运动能力,而且影响运动员的耐力运动能力,严重时丙酮酸、乳酸堆积会使运动员易产生疲劳,使运动员运动能力显著下降。

维生素B2是人体内多种氧化酶系统不可缺少的构成部分。它以磷酸酯的形式构成两种辅酶FMN和FAD在生物代谢中发挥重要的生理功能。由生物氧化理论可知,人体内95%以上的ATP是通过氧化磷酸化的途径生成的。氧化磷酸化反应发生在线粒体上,如果线粒体膜受到的氧(或自由基)损伤,线粒体膜就不能处于正常状态,使ATP生成受到影响。而运动员运动需要的能量供应的基本形式是ATP的分解。当线粒体膜损伤之后,ATP生成量下降,能量供应减少,运动员的运动能力必然受到限制[13]。当然维生素B2与维粒体中发生的氧化反应关系最大,特别是耐力性运动,对维生素B2的需要量大,大运动量或力量性训练每日也应有所增加。及时补充维生素B2,能提高骨骼肌有氧代谢功能能力,加强肌肉收缩力,提高耐久能力等。

4.2 维生素C对运动能力的影响

维生素C作为水溶性自由基清除剂。所参与的反应比脂溶性自由基清除剂维生素E要多,所以维生素C清除自由基的机制也比维生素E丰富。维生素C可以通过促进蛋白质合成,提高肌肉质量;增进细胞免疫功能,增强运动员身体健康;促进胶原蛋白合成,益于创伤和运动损伤的快速愈合;使Fe3+转变为Fe2+,促进铁的吸收与转运。对耐力运动员的运动性贫血起预防和治疗作用;使血红蛋白以亚铁血红蛋白的形式存在,利于氧气运输;提高肉毒碱的合成速度及细胞内肉毒碱的含量,脂酰辅酶A从细胞浆向线粒体内运输速度显著升高,有利于脂肪酸的氧化,从而提高运动员的有氧耐力和运动水平。摄入足量的维生素C可促进动物体内肝糖原和肌糖原的合成,延缓疲劳发生[14]。

4.3 维生素A对运动能力的影响

人体内胡萝卜素可以转变成维生素A,能分解成维生素A源。维生素A对热、酸和碱稳定,但易受强光、紫外线及氧的破坏而失去其功能。维生素A对维持正常视力有重要作用,同时参与组织间的合成,对细胞起粘合和保护作用,维护正常上皮组织的健康。对视力要求高度集中的运动项目应适时适量进行补充,需要量为8000国际单位/日。因此,对射击、射箭等运动项目的运动员有必要补充一定的维生素A。

4.4 维生素E对运动能力的影响

维生素E是一种脂溶性维生素,是人类营养的一种必要成分。它具有清除自由基、降低脂质过氧化物水平的作用。外源性抗氧化剂的补充在预防和缓解运动性氧自由基损伤、增进抗过氧化能力延缓运动性疲劳的出现方面可能有积极的意义。研究已证实[15],维生素E的作用突出表现在对膜结构的保护。因此,维生素E能提高人体的运动能力,促进蛋白质合成,改善肌肉营养和血液供应,提高肌肉质量,对肌肉有缓解疲劳的作用,可提高运动竞技能力;能减少组织的耗氧量,减少氧债,改善微循环,提高抗氧化过程和维持生殖功能的作用,使人体组织细胞获得较多的氧气供应。

5 微量元素的补充对运动能力的影响

微量元素在人体内含量极小,但是影响着机体的物质和能量代谢,能增强人体免疫能力,在人体生长发育中起着重要作用。当体内的微量元素出现某种条件下的缺乏或过多时,造成营养状态的不平衡,引发普通人群的健康问题,对于运动员来说,则会影响到其运动能力。

5.1 铁营养对运动能力的影响

人体内铁的营养状态不良,储备低时易引起缺铁性贫血,使血液中血红细胞蛋白含量减少,血液中氧含量降低,另一方面造成红细胞的损伤,使存在红细胞中的红蛋白失去功能、氧的运输供应能力下降,肌肉有氧代谢能力减弱,影响人体的有氧耐力与运动能力。铁的严重缺乏会引起肠组织中单氨氧化酶活性降低,使5-羟色胺代谢紊乱,兴奋性递质雷击降低人体的运动能力;当运动员铁营养充足时,机体的血液铁蛋浓度增高,铁储备增加,有利于血红蛋白的合成,从而提高组织的氧供应,改善运动能力。

5.2 锌营养对运动能力的影响

锌是多种酶的必需成分,含锌的碳酸酐酶、乳酸脱氢酶以及胰岛素都是与能量代谢有关的酶和激素,它们与运动能力的关系密切。在运动训练中会产生大量对人体有害的自由基,锌可以通过不同的途径来加以抵抗,提高运动能力。锌能通过影响雄性激素水平而影响运动能力,进行运动训练和力竭性运动时,体内缺锌能引起酮含量明显下降,导致运动能力降低。给体内缺乏锌的运动员补锌,能增强运动员的肌肉代谢,提高肌肉力量。

5.3 铜营养对运动能力的影响

研究显示,体内适量的铜的存在能起到消除自由基、提高运动能力的作用。首先,铜是Cu-锌-SOD酶的辅助因子,直接影响它的活性;其次,铜能合成铜蓝蛋白,它具有抗自由基的作用,也能促进机体内铁的转运,防止因铁的沉积而引起的自由基的增多。但也有研究把铜的营养状态及膳食摄入量作为评价大学生100m自由泳运动员的指标,训练和未训练对象的V02MRX与血浆铜水平之间没有明显的相互关系,即说明补铜对运动能力的影响不大[16]。

摘要：合理的营养保证神经、激素和酶的调节过程,运动时能使机体的各种代谢得以顺利进行,并可提高运动员的运动成绩,促进运动后的体力恢复,更有利于运动员的身体健康;文章通过阐述蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素对健康和运动能力及对竞技运动的影响。提出运动员、教练员及领导通过提高营养知识水平,加强营养知识宣传,在饮食方面做到科学、合理的搭配营养;结合不同运动项目,总结出符合运动员各类不同项目所需要的营养膳食结构,提高运动员运动能力,延长运动寿命,提供理论依据。

3.论运动，营养与健康的关系 篇三

摘 要：随着人们物质文化水平和社会文明程度的不断提高，人们对健康的期望也越来越高。如何通过运动、营养的手段，促进人们的健康，就成了人们关切的焦点。本文试图从运动与营养、运动与健康、营养与健康的关系入手，讨论三者之间的关系，明辨其理，比便于更好的为大众健康服务。

关键词：运动；营养；健康

中图分类号：G804 文献标识码：A 文章编号：1672-8882（2015）05-061-02

一、运动与营养的关系

运动与营养都是维持人体健康和提高运动能力的重要因素，运动促进健康和营养物质的吸收，而合理的营养又是维持健康和持续运动的物质保障。人体大约共有60万亿个细胞，每天约有1/100的细胞需要更新，使人体处于不断变化之中。也就是说人体是由化学物质构成的，归根结底是由化学元素结合而成的。而且促使生理机能运行的许多物质也都是由化学元素结合而成的产物。不言而喻，这些产物的原料都来着食物。因此，要使身体结构得道充分的发育，要使生理机能得道充分运行，就必须由食物供给充足、合理比例的营养。

所谓营养，就是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的生物学过程。营养是构成机体组织的物质基础，体育运动则可促进人体对营养物质的消化吸收，并增强人体机能的作用。合理营养与科学运动相结合，可有效地促进身体健康发育，明显提高健康水平和运动能力。所以，要想使体育运动获得良好发展，必须有适当的营养保证。近年来，随着体育科学的发展，人们对运动与营养素有了深入的研究。在一些发达国家，已将运动员营养与运动训练有机的结合起来，以提高运动成绩。运动与营养素的关系在体育科学中的地位将日益重要。在群众体育中，体育运动与合理营养的结合在增强人民体质和健康水平中的作用也日益突出。合理营养和适量运动对防治一些严重危害人民健康的疾病，如冠状动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等都是有效的。同时，也只有在合理营养的前提下，体育锻炼才能达到增强体质和增进健康的目的。同时，营养手段也是运动后恢复的最有效手段之一，合理的营养可以显著提高运动员的机能状况；营养不合理，将会导致机体生理功能紊乱，运动能力下降，甚至产生疾病和创伤。

二、运动与健康的关系

运动与健康的关系是手段与目的的关系。自从法国思想家伏尔泰提出了“生命在于运动”这句响彻世纪的运动格言之后，关于运动是否有利于生命健康问题，一直是人们热衷讨论的问题之一。被西方尊为“医学之父”的古希腊著名医生希波克拉底也说过：“阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉。”这说明运动对于生命健康来说如同空气、阳光、水一样重要。规律的体育活动加合理的营养是获得健康的最重要的保证，因为人的健康10%～15%取决于医疗保健；15%～20%来自于遗传；20%～25%依赖于环境，而生活方式和条件则占了50%～55%。因此，我们要运动，更要强调“生命在于科学的运动”，如果运动不科学，将会对人体的健康带来负面影响。

运动也是自然界一切动物的生存之道、健康长寿之道，同样，人也是如此，经常参加体

育运动锻炼的人，寿命可能会更长久，更健康。古人也有“动则不衰”之说，只有活动起来，才能很好地保养生命，达到健康长寿的目的。合理运动对于健康有很好的促进功能：如运动可以增强脾胃功能；运动能提高心脏健康功能；运动能增強肾功能；运动使人精神愉快等，特别是运动能增强肺通气功能，有研究表明，经常锻炼的人，胸围呼吸差能达到9-16厘米，而很少锻炼的人，胸围呼吸差只有5-8厘米；一般成年男子的肺活量是3500毫升左右，常锻炼的人，由于肺脏弹性大大增加，呼吸肌力量也增大，故肺活量比常人大1000毫升左右。此外，运动又可使呼吸加深，提高呼吸效率，经常锻炼的人每分钟可减为8-12次，而一般人为12-16次，呼吸变慢的好处在于能使呼吸肌有较多的休息时间。一般人由于呼吸浅，每次呼吸量只有300毫升左右，而运动员则可达600毫升。还有，经常运动锻炼，又可增强卫外功能，适应气候变化，从而有助于预防呼吸道疾病发生。

总之，适量运动对健康是有益的，经常参加体育活动尤其是到大自然中去活动，可以改善大脑供血和供氧情况，促使大脑皮质兴奋性增强，使人的头脑清醒、思维敏捷。同时也通过人体的运动，促使肌肉不停地做出收缩和放松反应，从而实现对神经系统兴奋和抑制机能的锻炼，促使人的反应灵敏度、灵活性得到改善，同时也改善神经系统对心血管系统、呼吸系统和运动系统等器官系统的调节功能，有效地增强人体免疫功能、防治疾病和增进健康。

三、营养与健康的关系

健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。人们对健康的认识随着历史的发展，大致经历了从神灵医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。WHO从1947年开始，先后5次对健康概念进行修正，直到1985年WHO提出健康的新概念：健康是指除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。这是最新的最具有权威性的关于健康的概念，因此，健康是一个动态的适应性过程，意味着不断适应变动不止的生物和社会环境。

在自然界里边，也同样存在合理营养与健康的问题。就拿植物来说，风调雨顺的自然环境，就是它们的合理营养素，在那样的环境中，植物才能健康成长；否则，植物要是生长在盐碱地、水分胁迫等环境中，则植物的健康成长就受到威胁；同样对于动物界来说，衣食无忧的安逸环境就是顺境，是有利于动物生长的有利环境，而大运动量训练，导致动物内环境的改变等状况就属于逆境，不利于它们的生长，此时就需要改变这种逆境，配合合理的营养，来保证健康成长。

有研究表明，几乎一切非传染性慢性疾病，如肥胖、高血压、心脏病、脑血管意外、糖尿病、骨质疏松症以及肿瘤等，都可以从营养学上找到病因并采取预防措施。以肥胖为例，近年来我国18～45岁的人群中肥胖者占20%左右，肥胖在中国已成为影响人们健康的主要危害之一。近年来世界癌症研究基金会邀请了8个国家16位著名肿瘤学、营养学、流行病学专家，综合研究了世界4500项有关饮食与癌症预防的最新领先科研成果，在广泛科学调查的基础上进一步明确提出，癌症与不良生活方式有关，通过科学饮食能减少300～400万癌症病人。这些疾病的防治也是我们在21世纪将要面临的巨大挑战，合理营养更是人们获得并维护健康不可缺少的重要因素。

四、结论

总之，我运动、我营养都是为了我的健康服务的，适量运动加上合理营养是维护身体良好发育、维护健康重要因素，任何层次的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式。只要坚持这一准则，生命才更完美，身心更健康。拥有健康，人生才有意义，拥有健康才能合理运动，才能更好地选择营养素，更自信地面对生活。因此，“我运动、我营养、我健康”应该成为我们新时代健康的响亮口号。

参考文献：

[1] 王瑞.重视体育运动 倡导健康的生活方式[J].学苑教育，2011（6）：59-61.

[2] 王旭瑞.浅谈体育运动与健康的关系[J].淮海工学院学报（人文社会科学版），2012.7（13）：114-115.

[3] 石庆福.大学生运动与健康教育模式研究[J].教育教学论坛，2015.3（9）：76-77.

4.营养与运动教案 篇四

普通高校足球运动员的运动特点与营养问题分析

根据足球运动强度大,消耗体能多,以及其供能特点,本文探讨了如何通过调整高校足球运动员的营养摄入,以及如何进行合理的营养补充,解决运动员在训练和比赛中遇到的`一些与营养有关的问题.希望对高校足球教练员、运动员在合理运用营养措施问题上提供一些参考.

作 者：周帅 作者单位：西安交通大学城市学院,陕西西安,710062刊 名：考试周刊英文刊名：KAOSHI ZHOUKAN年，卷(期)：“”(18)分类号：G84关键词：普通高校足球运动员 运动特点 供能方式 运动营养措施

5.营养健康与安全教案 篇五

——我是营养小专家

【活动目标】

1、能初步了解人身体生长过程所需要的各种营养，知道这些营养从哪些食物获取。

2、尝试给自己或家人、同伴制定一份营养健康的食谱，并了解食物如何搭配更营养高、更健康。

3、养成不挑食不偏食的良好饮食习惯，尊重他人的劳动成果。【活动准备】

经验准备：四年级已了解人体生长发育中所需的各种重要物质。物资准备：七大营养素图片以及谷物类、鱼类、肉类、蛋类、豆类、蔬菜、水果、等食物卡片；人生长发育各个过程的照片片、幼儿园本周食谱、各种小动物头饰、餐盘、记录单等，视频两个 【活动过程】

一、活动导入——观察图片，引发学生兴趣，导入活动主题。师：同学们，今天，我们要来观看几张不大一样的照片，认真看，看看你都发现些什么？

1、教师出示人生长发育各个过程的图片，和同学一起讨论为什么人会不断的长大。

2、观看完照片，教师提问。

师：为什么我们能一天天长大、长高呢？ 生：因为我们每天都有吃饭、吃水果、喝水等 教师小结：原来呀，我们的身体在生长的时候需要各种各样有营养的东西，而这些营养是从我们平时吃的各种食物中获得的，我们只有不挑食、不偏食才能得到均衡的营养，才能快快的长大、长高。

二、教师以讲故事的形式向学生介绍人体所需的七大营养素

1、教师出示七大营养素卡通图片，以故事的形式导入课题。师：《营养》是一个有着非常多兄弟姐妹的大家庭，他们有着不一样的本领，分别是：胡萝卜兄弟、青豆哥哥、燕麦小子、苹果表哥、草莓妹妹、银鱼姐姐、红虾表妹，他们呀，非常的团结，一起战胜了病菌大魔王。

2、教师分别戴上不同的头饰向学生介绍谷物类、鱼类、肉类、蛋类、豆类、蔬菜、水果的营养。

师：现在我是水果阿姨，我含有大量丰富的维生素，是维持人体正常功能不可缺少的营养

3、学生观看六大营养成分视频，了解各大营养素与各种的关系。

4、教师小结：人体需要的营养有七大类：蛋白质、脂肪、糖类、水分、维生素、无机盐、纤维素，而这七大类营养素他们都分别存在于各种食物中。

三、观看一周食谱，让学生尝试制定自己的一周食谱。

1、学生观看并讨论学校一周食谱。

师：刚刚我们看了我们学校一周的食谱，你们觉得这么制定好吗，是不是我们人体需要的各种营养素都有了呢？

2、学生分组进行设计食谱。师：今天，老师给同学们准备了各种各样的食物卡片，请同学们自己搭配，把搭配好的分别放入餐盘中，然后请你们来说说，你是怎么搭配的，都包含了哪些营养素。

四、观看视频让学生了解挑食、偏食的坏处。

1、教师播放视频《偏食的叮当狗》

师：今天老师给同学们带来了一个视频，让我们一起去看看吧。

2、教师根据视频内容提问，引发学生明白挑食、偏食的坏处。师：丁当狗开始时，它只选择吃什么东西，最后他怎么了？

3、教师列出班上吃饭基本情况，让同学们自己讨论其有可能造成的影响。

师：老师发现，我们班上有小部分学生总是不喜欢吃这个、不喜欢吃那个，你们觉得他们这样做好不好吗？为什么？

教师小结：挑食、偏食是一个不好的习惯，如果长时间的挑食、偏食一种东西，就会使身体缺少某种营养素，就会没有力量和病菌做斗争了，这样就有可能生病，吃不下东西，最后使我们长不大、长不高......五、【活动延伸】

6.中学生营养与膳食(教案) 篇六

中学生营养与膳食(教案)

教学目标: 知识目标：学生学会各种营养与膳食的搭配，了解六大营养素在人体中的重要作用。 能力目标：通过本课学习，能够科学合理地饮食关注健康。 思想目标：对学生进行关爱自己，关心别人，重视健康，培养具有科学生活的养成教育。 课前准备: 教师――1、准备人体中各种营养物含量图表。 2、青少年每日膳食中营养素需要量表。 3、准备一些有关缺乏营养对身体危害的实例。 4、同学初步掌握探究式的学习方法，培养、增强主体意识和合作意识。 学生――收集一些关于营养与膳食的资料（包括营养好的或缺乏营养的。） 教学过程： 导入新课： 【师】：中学生的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用，一日三餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情趣，如果我们每一个人都能够科学、合理地营养就餐，无异于为我们的学习和生活提供了健康的保障。这节课我们就来学习中学生的`营养与膳食。 探究过程： 【师】：民以食为天，食以养为先，经过广泛的问题调查和大量的资料收集活动，同学们已经得出了一定的结论，下面，请同学们分组汇报一下自己小组的探究结论。 【生】：借助计算机、投影仪等多种媒体展示课件，分组汇报成果。 【师】：如果偏食会产生什么样的不良影响？ 【生】：每超过正常体重1千克，会使寿命缩短8个月（通过展示课件引起大家对健康的重视）。 【师】：吃东西时忽冷忽热或暴饮暴食，会对身体产生极大危害，同学们有过类似的经历吗？ 【生】：在生活中，我们的身体偶尔会出现胃、肠方面的小毛病，所以我建议大家要多注意饮食协调和营养搭配方面的问题。 【师】：同学们对于吃零食有何看法？ 【生】：我们认为，正常的课间餐有助于身体健康，但是注意不要常吃零食或以零食为主。 【师】：作为一个初中生，每日的早餐应该如何设计才有利于健康呢？ 【生】：生活中要精选食物，合理搭配营养。如： 早餐――鸡蛋、面包、牛奶、橙子 午餐――米饭、香肠、面条、梨 晚餐――玉米、牛奶、肉、枣 这样才能保证我们更健康、更快乐地成长。 （给学生十分钟讨论，具体内容不做具体规定，目的是加强学生对营养与健康的重视。） 课堂小结： 【师】：合理营养与膳食，是获得健康的基础。希望大家关爱健康，把所学的知识运用到生活中去，使每一个同学都能健康幸福地成长。 教学反思: 劳技教学是思维与实践的过程，本节课通过收集资料、汇报研究成果、动脑设计食谱等环节，激发学生学习热情，活跃课堂气氛，充分体现了教师为主导、学生为主体的原则。可以这样说，通过本课学习来引起学生对健康问题的关注，是这节课最大的收获。

7.营养与运动教案 篇七

1研究对象与研究方法

1.1研究对象

该文以湛江体校羽毛球运动员为研究对象。

1.2研究方法

1.2.1实地访谈法

向湛江体校、广州体育学院以及省内外部分知名的营养师、队医、教练、运动员进行访谈,结合自己的实践经验,了解羽毛球运动员营养的补充与疲劳的恢复对比赛与训练的影响。

1.2.2文献资料法

通过学校图书馆,查阅了国内外20余篇相关文献,并对资料进行收集和整理,对相关问题进行分析,为课题的研究提供理论和方法的依据。

1.2.3逻辑分析法

对该文收集到的资料运用辩证唯物主义观点,进行分析研究。

2现代羽毛球运动竞技特征

2 . 1现代羽毛球运动员的实力基础是“全面”

从近几年的各大赛事分析,每届冠军获得者大都采用发小球、下压球技术限制对手进攻,主动得分有所提高,积极进攻成了得分的主要手段[1]。因此,在比赛中羽毛球与动员不仅仅要有坚实的技术、战术、体能的能力,而且,必须具备良好的思想素质、心理素质和顽强的意志品质。这些条件是作为一位优秀的羽毛球运动员所必需的,也是运动运在身体与精神双重考验下的比赛环境中表现出良好技术水平的保证。因此,我们在训练过程中不能忽视任何细小环节。

2 . 2羽毛球运动员的制胜法宝是“特长”

在现代羽毛球运动中,运动员的个人能力不断提升。可谓是“攻防一体化”的另一种体现,无论是进攻还是防守运动员都可做到全方面兼顾。因此,在比赛过程中运动员体现出来的心理运势、技术优势、战术优势及技战术的执行能力都是获取比赛优胜的关键所在。比赛中,任何一点点细微的差错都可能导致比赛的失利。总而言之,羽毛球运动员竞技能力的各个方面只要可以突显出于其他运动员不同且有利于比赛地方都可称之为“特长”,这是运动员在赛场获得主动权的有力法宝。

2 . 3羽毛球运动发展的必然结果是“高空制约”

羽毛球运动从选材开始就注重身高的优势,只有具备身高优势才能更好的发挥高空优势[2]。高空优势也就是对对方运动员在高度上的一种制约,在羽毛球运动中击球点越早球的落点选择越多,对对手造成的防守困难越大。让对手不但增加了心理压力,还可在战术上对手的体能,增加跑动距离。还能在第二次进攻中缩短进攻时间,给对手的反应增加巨大压力,加强了对手的脑力消耗。这方面特点体现最为明确的是单打项目。

2 . 4现代羽毛球运动的制胜核心是“快”

在羽毛球运动中“快”主要体现在攻防的转换上。在运动过程中要求运动员反应快、判断快、移动快、应对突发情况的意思快、情绪的调整快。在比赛过程中水进入比赛的状态越快,其取胜的机率就越大。我国羽毛球组队初期就对“快”有了深刻的意识,并树立了“快、准、狠、活”的战术打法并影响到了全球打法的格局[3]。在比赛过程中,我们对快的运用其主要体现不仅仅是反应快和移动快,还包括比赛节奏的转变要快。在羽毛球比赛过程中基本上都是以搓、吊、杀、勾相结合的进攻方式,因此,组合变化的快慢与合理性决定了进攻的效果。因此,“快”的掌握要根据运动员对比赛的理解和体能状况而决定。由此可看出,“快”字对比赛的影响之深远。

3羽毛球运动的能量代谢特点

羽毛球比赛是高强度的运动,尤其是单打比赛,以四方球、快速突击为主,是影响羽毛球运动员赛后血乳酸量变的主要原因。在数秒内运动员要完成大量的启动、移动、回动、杀球等高强度、高速度的动作,所以,羽毛球比赛主要是以ATP-CP供能系统供能。因此,无氧供能在羽毛球运动中的重要性是不可低估与忽视的。无氧运动的好坏不仅仅取决于训练,关键还在于营养的补充与疲劳的恢复,如果训练过程中营养跟不上疲劳不能及时消退,经过长期的积累会造成果的疲劳影响运动员的训练与成绩的提高、稳定。因此,在训练中必须科学地、有针对性地选择训练手段和营养补充方式及疲劳恢复的方法。

4结果与分析

4 . 1羽毛球运动员的营养补充

4.1.1营养的合理补充

羽毛球运动具有一定的特殊性,比赛场地多在室内。由于羽毛球比赛对室内通风条建议有严格的要求(不能对羽毛球的飞行轨迹造成影响),因而,室内的通风差、温度高运动员会大量出汗。并且,羽毛球运动是无氧功能能力要求较高的一个运动项目。因此,运动员在大赛的前一天要对身体进行充分的补水让身体对水分进行储备,饮食要采取低盐高热量的食物(包含蛋白质、脂肪的食物)及含碳水化合物多的食物,尽最大努力保持运动员的比赛消耗。一般赛前一日补水不少于2500 m L、食物热量的补充不少于45%、碳水化合物的补充不少于55%。

4.1.2运动膳食的合理安排

运动前进食应在大运动量与比赛前2 h前,进食时不应过饱,过饱会对身体消化机能在增加负担造成比赛时身体出现一些不适现象。并且饮食时应该进食一些能量高易消化的食物,促进消化系统消化。运动后,运动员应该在运动或比赛后30 min以后进行饮食,因比赛后血液都处在四肢与皮肤器官,胃部还处在自我保护阶段,如果赛后立即进行饮食会造成身体机能紊乱、胃部不适等现象(切记暴饮暴食)。食物的选取根据个人身体需要进食一些易消化的高蛋白、高脂肪、高碳水化合物的食物。

4 . 2羽毛球运动员疲劳的恢复方法

大强度运动或比赛后,运动员应积极的进行运动后的放松运动(如:慢跑、整理活动、肌肉的牵拉活动及队员之间或队医进行的推拿)使肌肉恢复到放松状态。并适时,进行一些营养液的补充恢复体液内部的酸碱平衡;以及运动或比赛后饮食中营养的摄取、睡眠的保证、心理状态的调整都是解决疲劳的有效方法。我们要合理的采用让其起到极佳的功效,需要教练员与运动员积极的采用,总结出一套适合个人的恢复方法。

5结论

(1)羽毛球运动是以无氧与有氧混合功能为主的运动项目,营养的补充要适合羽毛球运动特点。在训练与比赛过程中教练员与运动员必须认真对待。

(2)饮食的时间要严格规定,赛前2 h进食,赛后半小时后进食。饮食所选取的食物要营养价值高易消化,对运动员的消化系统有较好的保护作用,特别是赛后食物的选取特别重要。

(3)运动员要养成大强度运动与比赛后,要进行有氧运动的练习,促使机体恢复内环境稳定与平衡,并回复机体的氧环境。积极地采取营养的摄取、补充睡眠等方法恢复疲劳。

(4)赛后及时的了解运动员的心理状态,对其进行调整与辅导,使其保持健康向上的心理。心理状态的恢复对疲劳的消除起着不可忽视的作用。

(5)在日常训练中,教练员与运动员要积极主动的总结归纳出是运动员自身的一种疲劳的消除方法,促进训练与运动员运动成绩的提升。

摘要：羽毛球比赛具有强度大、移动快速、灵活、重复强等特点,对运动员的身体素质提出了较高的要求;在大强度、快速移动的同时,避免不了对体内营养物质的消耗与身体组织结构造成疲劳。因此,运动员的营养物质的补充与疲劳的恢复对运动员整个比赛的影响起到关键性的作用。所以,我们有必要将营养的补充与疲劳的恢复进行研究,从而引起运动员、教练员的重视;掌握营养补充与疲劳恢复方面的知识,充分认识其重要性;为基层羽毛球训练、比赛中,队运动员营养的补充与运动疲劳的恢复起到借鉴和参考作用。

8.营养与运动教案 篇八

摘要：排球运动员的弹跳力作为排球运动员最重要的身体素质，是运动员速度、力量、协调能力的综合体现。随着排球运动网上争夺越发激烈，对运动员的弹跳能力提出了更高的要求。根据多年训练的经验，本文论述了弹跳力素质在排球运动中的重要性，以及有效地提高弹跳素质的训练方法手段及其负荷控制，旨在为提高弹跳力提供理论依据与实践帮助。

关键词：排球运动员；弹跳力；训练方法；负荷控制

弹跳力是全身力量、跑动速度、反应速度、身体协调性、柔韧性、灵活性的综合体现，是指通过下肢和全身协调用力，使人体迅速弹起腾空的能力。在排球运动中，弹跳力更是运动员的一项最重要的身体素质。好的弹跳力不可以提高争夺空间优势的能力，扩大以及控制攻防的范围，能更好的掌握高难度技术和复杂动作。由于排球运动员弹跳力量随意的特性，不仅要有弹跳的绝对高度，还要把握好起跳的时机和技巧，便于在不同的方向及时起跳或连续起跳。

1.弹跳训练的定义

我们给弹跳训练下一个定义：神经肌肉系统通过触地前瞬间被拉长后，再自动触地转化为缩短的过程中，以较高的加速度向相反方向运动，让身体产生腾跃动作的训练。他的特点是：借助肌肉的弹性将肌肉拉至适合活动范围的区间，刺激肌梭感受器使骨骼肌受到外力牵拉而伸长时能反射性的引起受牵拉的肌肉收缩，肌梭是按照比例反映肌肉伸展程度及速度的感受器，由于肌肉被快速拉长，使肌梭产生强烈的神经冲动传至中枢，中枢产生更强烈的冲动，为肌肉收缩募集更多的运动单位，提高肌肉收缩力量。最后利用触地制动和地面的反作用力增强蹬伸力量和起跳高度。

2.弹跳训练的力学分析

从弹跳训练的力学角度和物理学角度来分析弹跳，上抛的力量超过了物体的重量，即克服地球对物体的引力，物体就上升。当运动员向下用力蹬地，如果地面给他的反作用力超过他的体重，他就能跳离地面。人体质量相同时蹬地的力量就看加速度的大小。在作用的时间是情况下，运动员从下蹲到最低点开始，向上伸展身体，直到双脚离地，这一段的加速度越大，离地时的初速度也就越大，人体离地也就越高。通常经过一定训练的训动员，起跳时下蹲的深度相差无几。从起跳快的要求来分析，也不适宜深蹲，也就不适宜利用蹲地时间长这个因素，而更应要求提高加速度。获得加速度的关键在于肌肉收缩的速度，也就是肌肉的爆发力。由此证明，当速度不变时，增加肌肉的力量可以提高弹跳：当力量不变时，提高肌肉收缩的速度，同样可以增加弹跳。这就是我们训练弹跳的理论根据。

3.弹跳训练的基本方法和细则

3.1弹跳训练的基本内容

弹跳训练的基本内容可以分为基础力量、爆发力和跳跃三个方面。基础力量训练：肌肉力量是一切动作的基础。参与弹跳动作的各部位的肌肉都必须具备一定的力量，才能完成起跳动作。提高这种基础力量，有助于提高弹跳能力。爆发力训练：弹跳就是爆发力的一种表现，这里讲的爆发力训练不是指弹跳的训练，而是指力量训练中那部分要求肌肉收缩速度快的训练内容。因此只练跳跃不足以有效的获得力量、速度等基础素质，不练跳跃则既不能学会和改进各种跳跃技术，也不能把握所获得的力量、速度等素质更好的运用到弹跳中去。有的运动员只会两步助跑的双脚起跳，扣球时，离球远一点或者近一点都不能有效起跳扣球，也不会利用单脚起跳追上去扣。扣球的适应能力受到很大影响。

3.2弹跳训练的细则分析

用大重量（极限重量的80%左右）重复次数少的方法发展力量。因为弹跳的基础就是力量，而大重量训练有助于提高力量。在专项的力量训练中，常见的方法有三种：负重全蹲起和提铃以及抓举。负重全蹲起是腿部的绝对力量的保障，可发展股四头肌的力量。提铃则有助于提高腰背部的力量，主要是发展斜方肌、背阔肌、骶棘肌等力量。抓举则有助于提升全身协调地运用爆发力的能力。以发展下肢各关节伸肌的向心力力量也有相应发展。在发展下肢各关节伸肌力量，股二头肌、股四头肌、小腿三头肌、腓骨长肌等肌肉的力量。

4.排球运动员弹跳力训练所涉及到的问题

4.1明确体重与弹跳力之间的关系

正常情况下，人的体重与最大力量成正比，即体重越大，最大力量也越高。这是因为力量在很大程度上依赖于肌肉横断面、肌肉数量、肌肉、肌肉间的协调性、肌肉纤维型和肌肉拉长的能力等。排球运动员的最高目标是保持最大力量，减少自身重量，增加相对值力量，另一条途径是提高自身的力量，保持自己的体重，当然，在发展弹跳力的同时，适当、适量的增加活动中的体重。

4.2热身充量，避免损伤

在开展训练活动之前首先要进行充分、定量的准备活动，充分、定量的准备活动会使肌肉燃烧、发热使其具有一定的弹性。与此同时训练者会在思想上做好准备，集中精力的去完成每一个动作，当肌肉出现疼痛、僵硬的情况时，需要减少负荷并做出相应的调整。肌肉疼痛时损伤的信号，应及时中断或者改变训练内容。

4.3大小肌肉群训练方法迥异

在大肌肉群的力量练习当中，要坚持发展最大力量的方法，把握阻力大、组数多、次数的原则进行適时适量的训练。

5.运动训练后的营养补充

运动员在训练中会消耗大量能量和营养素，同时，由于运动应激、自由基产生增加、代谢产物堆积等，肌体将承担更大的代谢负担以及恢复机能的重任。所以我们在参与运动锻炼后应当要特别注意饮食和营养补充的问题，以防能量过度流失，并对自己的身体造成伤害。在运动中，机体能量消耗会不断的增加，因此，能源物质的补充是十分有必要的，以确保身体的能量处于平衡状态，与此同时，在能量代谢过程中，血液、激素和酶等有形成分也会参与到能量代谢和氧气运输的活动中，很多营养元素诸如维生素、矿物质等也会有所消耗。在进行大量运动之后首先需要补充脂肪和糖。在人静止或者日常活动中，人体内脂肪是主要的功能物质，在运动时，葡萄糖会参与供能，由于运动强度的差异，葡萄糖和脂肪参与供能的比例也会有所不同，一般来说，运动强度越大，葡萄糖供能的比例也就越大。蛋白质作为供能营养素，在一般情况下，并不会参与供能，只有在极度饥饿或某些特殊情况下，比如低糖饮食，长时间超负荷运动，极度饥饿等等，蛋白质会分解并参与到能量代谢中。

6.结语

提高排球运动员弹跳的方法有很多，每一位教练员和体育教师都做了很多的研究和想了很多方法。在符合生理心理的要求下，既要加强以技术为中心的全面身体训练，又要突出专项能力训练。专项的训练方法和训练手段选择的关键在于是否因材施教、因人而异。最终达到提高排球运动员的弹跳力。（作者单位：西安体育学院研究生部）

参考文献：

[1]许博.排球专项弹跳素质及其训练方法[J].天津体院学报，1998（1）.

[2]魏和亭.浅析少年排球运动员弹跳力的训练[J].四川体育科技，1995（2）.

9.营养与膳食指导第七八次教案 篇九

授课目的：

1熟悉合理营养、平衡膳食的概念。2.了解我国人群的膳食结构优缺点。

教学重点：1.合理营养、平衡膳食的概念。2.掌握中国居民膳食指南基本内容。

教务难点：我国居民营养素需要量与膳食参考摄入量。教学过程及主要内容：第六章 第一节 第二节

一、导入：1.现代社会孩子吃得越来越好，小胖墩越来越多，但孩子患缺铁性贫血，维生素缺乏等营养性疾病却有增无减，这为什么？

2.随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们能获得的和能负担得起的食物种类越来越多，但由于相关营养学知识的相对匮乏，导致营养相关疾病的发病率明显增加，特别是糖尿病、高血压、冠心病、脑血管疾病、痛风、肾脏病等疾病，而这些疾病对人们的健康造成极大的危害，严重影响生活质量，而合理的营养对治疗和预防这些疾病具有重要的作用。3.“没有不好的食物，只有不合理的搭配”

原因是很多食物不能合理搭，不能平衡膳食，造成不合理的营养。

二、主要内容： ㈠合理营养 1.概念：

2.卫生要求： ㈡膳食结构

1.膳食结构的类型：

2.中国居民膳食结构的特点

⑴优点：①食物搭配合理②谷类食物为主③高膳食纤维膳食 ⑵不足：①食品加工烹调不当②奶和奶制品消费水平低 ⑶食盐摄入过多 ⑷混餐的主要危害： ㈢平衡膳食

1.要求：①食物品种多样，数量充足②能量来源比例合理③蛋白质来源组成合理④脂肪来源组成合理⑤其他营养素的来源与摄入量合理 2.配制：

㈢我国居民营养素需要量与膳食参考摄入量 1.营养素生理需要量 2.营养素的供给量

3.我国居民膳食营养素参考摄入量

①平均需要量②推荐摄入量③适宜摄入量④可耐受最高摄入量

三、作业：

记忆合理营养、平衡膳食的概念。

第八次课

授课目的：

1.掌握中国居民膳食指南基本内容。

2.了解中国居民平衡膳食宝塔的指导意义.3.掌握营养教育的目的。

4.熟悉中国营养改善行动计划的总目标。5.学会膳食调查的方法和结果评价。教学重点：

1.中国居民膳食指南基本内容。2.营养教育的目的。

3.膳食调查的方法和结果评价。教学难点：

1.膳食调查的方法和结果评价。

教学过程及主要内容：第三节 中国居民膳食指南

一、导入：

1.现代社会孩子吃得越来越好，小胖墩越来越多，但孩子患缺铁性贫血，维生素缺乏等营养性疾病却有增无减，这为什么？原因是我们孩子的膳食多但营养不够合理。

2.随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们能获得的和能负担得起的食物种类越来越多，但由于相关营养学知识的相对匮乏，导致营养相关疾病的发病率明显增加，特别是糖尿病、高血压、冠心病、脑血管疾病、痛风、肾脏病等疾病，而这些疾病对人们的健康造成极大的危害，严重影响生活质量，而合理的营养对治疗和预防这些疾病具有重要的作用，所以对群体实施社区营养教育和干预就显得尤为重要。

二、主要内容：

㈠中国居民膳食指南的意义和特点 1.制定该指南的意义：①促进人民健康②指导工农业生产③营养学理论与实践结合④有利于精神文明建设

2.中国居民膳食指南的特点：①针对性②科学性③通俗性④预见性

二、中国膳食指南

1.食物多样、谷类为主（07版还加上“粗细搭配”）2.多吃蔬菜、水果和薯类

3.常吃乳类、豆类或者制品（“常”换成“每天”，“豆类”换成了“大豆”）

4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（07版去掉了“少吃肥肉和荤油）5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（07版为食不过量，天天运动，保持健康体重）6.吃清淡少盐的膳食（07版还加上“减少烹调用量”）7.如饮酒，应限量

8.吃清洁卫生、不变质的食物（07版把“清洁”换成“新鲜”）9.三餐分配要合理，零食选择要适当

10.每天足量饮水，合理选择饮料（9与10这两条是07版后加的）

三、特殊人群膳食指南 1.婴儿的膳食指南

2.幼儿与学龄前儿童的膳食指南 3.学龄儿童的膳食指南 4.青少年的膳食指南 5.孕妇的膳食指南

6.乳母的膳食指南 7.老年人的膳食指南

四、中国居民平衡膳食宝塔 1.平衡膳食宝塔的结构

2.平衡膳食宝塔说明 3.3.膳食宝塔的应用：①确定自己的食物需要②同类互换，调配丰富多彩的膳食③合理分配三餐食量④因地制宜，充分利用当地资源

第七章 社区营养

一、导入

二、主要内容： ㈠我国的营养政策

1.中国营养改善行动计划

2.中国2001-2010年食物与营养发展纲要 ㈡营养教育

1.营养教育的概念及意义 2.营养教育的目的 ⑴了解营养基础知识 ⑵重视合理营养 ⑶合理消费食品

⑷养成良好的饮食习惯 ⑸科学烹调食品 ⑹推动食品产业协调发展 ⑺科学营养保健 ⑻讲究食品卫生 3.营养教育的内容 ㈢营养干预

三、作业：

10.运动与保健教案 篇十

一、教学内容

1、体育课的常规要求。

2、徒手操的学习。

3、正确的坐、立、行姿势。

二、教学目标

1、通过学习体育课常规要求，建立良好的教学秩序，保证教学顺利进行。

2、学习正确的立行姿势，通过直观形象的方式，建立学生正确的动作概念。

3、培养学生遵守课堂常规的意识和习惯，以及立行正确的身体姿态.三、教学重点：

1、知道体育课常规，形成良好的秩序。

2、培养正确的立行姿势。

四、教学过程

1、教师组织学生回教室，教师讲解课前要求。然后排好队走出教室，去操场集合。

2、教师组织好学生进行前后左右距离的调节。

3、体育课前准备，徒手操。（教学生做徒手操，小步子多循环进行）

3、教师教会学生正确的坐立行的姿势，教师讲解示范正确的姿势。学生练习正确的姿势。（坐如钟、站如松、行如风）找出好的学生示范给大家看。

五、小结

总结本节课的一些内容，通过重复，加深印象。

绕圈跑和走（2课时）

一、教学内容

1、体育课的常规要求。

2、绕圈跑

二、教学目标

1、通过学习体育课常规要求，建立良好的教学秩序，保证教学顺利进行。

2、学习正确的跑步姿势，跑圈时不你追我赶，各自按顺序跑。

三、教学重点：

1、知道体育课常规，形成良好的秩序。

2、有秩序的绕操场跑。

四、教学过程

1、教师组织学生回教室，教师讲解课前要求。然后排好队走出教室，去操场集合。

2、做徒手操，进行绕圈跑的准备活动。

3、排成队围绕操场走圈圈。不要走乱了。

4、绕圈跑，让学生成为按队伍跑的意识，形成有序的队伍。

五、小结

总结本节课的一些内容，通过重复，加深印象。规范学生的秩序2，形成一个有序的队伍。

青蛙蹲（2课时）

一、教学内容

1、体育课的常规要求。

2、青蛙蹲

二、教学目标

1、通过学习体育课常规要求，建立良好的教学秩序，保证教学顺利进行。

2、学习正确的跑步姿势，跑圈时不你追我赶，各自按顺序跑。

三、教学重点：

1、知道体育课常规，形成良好的秩序。

2、有秩序的绕操场跑。

四、教学过程

1、教师组织学生回教室，教师讲解课前要求。然后排好队走出教室，去操场集合。

2、做徒手操，进行绕圈跑的准备活动。

3、排成队围绕操场走圈圈。不要走乱了。

4、绕圈跑，让学生成为按队伍跑的意识，形成有序的队伍。

五、小结

总结本节课的一些内容，通过重复，加深印象。规范学生的秩序2，形成一个有序的队伍。

兔子跳（2课时）

一、教学内容

1、体育课的常规要求。

2、兔子跳

二、教学目标

1、通过学习体育课常规要求，建立良好的教学秩序，保证教学顺利进行。

2、学习正确的跑步姿势，跑圈时不你追我赶，各自按顺序跑。

三、教学重点：

1、知道体育课常规，形成良好的秩序。

2、有秩序的绕操场跑。

四、教学过程

1、教师组织学生回教室，教师讲解课前要求。然后排好队走出教室，去操场集合。

2、做徒手操，进行绕圈跑的准备活动。

3、排成队围绕操场走圈圈。不要走乱了。

4、绕圈跑，让学生成为按队伍跑的意识，形成有序的队伍。

五、小结