酒店经营管理

酒店经营管理（共13篇）

1.酒店经营管理 篇一

随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。

一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。

（1）管理者要有健康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理干部。管理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力.。

（2）专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是非常不容易的。

（3）管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。

——北大资源研修学院

2.酒店经营管理 篇二

关键词：模拟酒店管理实训室,分析研究,管理建设,建议

当今社会,第三产业快速发展,作为该产业中重要组成部分的酒店行业,也进入繁荣发展阶段。同时,产业结构的日新月异,经济市场对劳动力人才资源的需求也发生了出乎意料的变化,企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越型的实用型人才。为了响应经济发展的新要求,高校纷纷加大了对酒店管理专业的重视力度。而作为提升酒店管理专业学生专业技能的模拟酒店管理实训室,在教学活动中,日渐显得如此重要。因此,站在行业发展的前沿,加强中高职院校学生实践能力和职业技能的培养,高度重视实践和实训教学环节,是新时期人才培养方案的的需要。在此办学思维的驱动下,我校也加强了酒店管理专业技能学习平台的投入力度。我校模拟酒店管理实训室包括:模拟酒店客房实训室、模拟酒店中餐实训室、模拟酒店西餐实训室、模拟前厅实训室、模拟茶艺实训室。本文主要通过对已有文献的研究,结合实际,以佛山职业技术学院酒店管理专业模拟酒店管理实训室的管理现状为例进行理论分析,总结其存在的问题。归纳出酒店管理实训室管理过程该注意的问题,提出建议。

一、模拟酒店管理实训室的管理现状

应对新时期人才的新需求,不少开设旅游酒店管理专业的中高职院校都加大了实训室的建设投入,各种专业实训室相继建成,为学生走向实习基地前进行专业技能学习与岗位体验奠定了坚实的基础。不过,在旅游酒店管理实训室的建设和管理中出现了不少问题。

(一)实训室管理体制不完善

实训室是校内开展实践教学的场所,是实践教学的基本保证。很多职业院校学校投入了建设资金,建立起模拟酒店管理实训室,但是,实训室的使用与管理还存在很多问题。如佛山职业技术学院,模拟酒店管理实训室在建成之后的使用过程中,还没有统一的规范操作流程,实训室的财产管理制度欠缺,实训室的阶段性营业制度不完善,实训室管理人员奖罚评估制度不完备等。除佛山职业技术学院之外,大部分学校的酒店管理实训室也都存在着类似的问题。总之,还没有形成独立完善的校内实训室管理制度。

(二)实训室设施设备不齐全

职业教育的目的是坚持培养面向生产技能需要的实践能力强、具有良好职业道德的中高技能人才。因此,职业教育要高度重视学生专业技术能力的培养,必须充分发挥利用好校内实训室,培养学生专业技能以及专业创新能力和职业素养。而目前,大多酒店管理专业实训室设施设备等不健全,不是中餐实训室少水杯,就是客房实训室少了毛巾等,或者是设施设备过于落后,跟新时代酒店行业所要求的标准相差太远,导致某些教学项目无法展开,严重影响了专业实践教学的效果。

(三)实训室建设滞后于酒店市场的发展

随着酒店的迅猛发展,大部分酒店已不再满足于原有的管理与服务模式,纷纷进行了改革调整,这个改革,不只是体现在硬件上,也体现在软件上。大部分职业院校的实训室采用的还是80、90年代的老设备,授予学生的也是针对这些老设备的老一套服务方式与技能。因此站在企业前沿,改革更新实训室设施设备,推动实训教学改革,紧密结合行业发展的新要求,才能充分发挥实训室的功能。

(四)实训教师配置不合理

酒店管理专业有着非常强的专业性,对教师专业技能要求极高,尤其是实训指导教师。而在现实中,部分职业院校,尤其是中职学校,对专业实训老师的选择未免欠谨慎,对实训指导环节重视力度不够。虽然也有一些教师经过了一定的培训,但缺乏规范的专业训练,操作技能不扎实。另一方面,专业教师担任实训室管理员与实训指导老师符合专业技能要求,但是一般情况下,他们除了实训室管理、实训指导,还需参与其他科目的教学任务,甚至还要担任兼职辅导员,过多的工作量导致他们对实训室管理力不从心。

(五)实训室日常维护不力,使用率过低

大部分职业院校对于实训室是重建设轻维护,导致设施设备故障,同时,维修效率不高,导致实训室空置。而由于各种原因,原本应该对外营业的实训室,如客房实训室、中餐实训室、西餐实训室等,却没有顺利对外营业,使用率过低,影响实训室的功能发挥。

二、模拟酒店管理实训室管理建议

针对实训室管理现状,一方面要加强实训室设施设备维护与更新建设,同时要注重培养学生应用能力,强化职业角色,提高实践能力。

(一)增强建设与维护实训室的意识

校内实训室充当的是“校中厂”的角色,是学生认识酒店行业、提高专业技能与职业素养的一个平台,专业的发展与实训室建设密不可分。因此学校从上到下都应该认识到实训室的重要性,而不是只靠实训室管理员一个人的力量。学校领导牵头,给以政策支持维护,老师以身作则,教育学生在实训过程之中要注意维护实训室设施设备安全,减少破坏。办公室要组织宣传,通过在实训室贴标语、惩罚破坏实训室行为等手段,来提醒每一个人。

(二)建立健全实训教学体系

职业院校的实训一般采取分散实训,如同专业的不同课程实训独立性比较明显。为了更好地培养学生专业综合处理问题的能力,应该把分散实训变为模块式集中实训,即将同一个专业的全部实训内容,根据职业技能要求和企业的实际需要,将其整合为几个相对完整的大型实训模块,在实训时,以模块为单位进行集中操作训练。同时,要紧密结合酒店发展的能力需求设置实践课程模块。

(三)实训教师配置要合理化

实训指导作为专业教育的重要环节,专业在配置实训教师时应该着重考虑其丰富的实践操作经验、过硬的技能、较强的知识更新能力,而且,实训教师能够不断地用本专业的新知识充实自己。青出于蓝而胜于蓝,这样才能培养出符合当今酒店专业发展需要的人才。由于酒店行业的经营模式、管理方式、服务流程在不断更新,所以,形成专业教师进入行业锻炼的机制,使专业教师分时段进入酒店企业相应的岗位进行实践锻炼,确保自身知识结构的更新跟上行业发展的步伐。

(四)加大实训室的开放力度

作为职业院校的专业教育基地,本应该与企业运营模式相结合,这样,能让学生身临其境、充当真正角色去学习,另一方面,又能最大程度发挥实训室的功能,提高使用率,可谓一举两得。但是,大部分实训室只是专供教学活动所用,体现不了其他功能与价值。

(五)将实训室与考证培训有效结合

如今,国家正推行职业资格证书制度,通过对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定的制度。越来越多人也认识到了技能的重要性,讲究“持证上岗”。职业教育酒店管理专业的办学初衷是培养面向酒店服务业的应用技能型人才,因此酒店管理专业实训室更应该积极响应该制度。专业教师团队应争取职业资格证书培训与考核项目,让校内实训室也参与到技能认定项目上来。

三、结语

3.重塑酒店收益管理 篇三

该客户为一家位于国内一二线城市，拥有及管理多家四、五星级酒店的管理公司旗下的酒店。目前酒店正面临新品牌酒店加入竞争群、客户流失、酒店装修改造、缺乏酒店收益管理专门人才等严峻挑战。为帮助酒店应对挑战，我们主要围绕人员、流程和工具三方面帮助酒店推进收益管理并提升其能力。

首先是人员。在项目初期，酒店尚没有专职的收益管理人员，因此收益管理工作无法全面展开。先期我们通过与酒店不同员工的沟通，为酒店关注其内部是否具有收益管理潜能的人员，遗憾地未有所获。

随后酒店通过其它渠道找到了有潜能的应聘者，我们得到酒店的信任，为其考察应聘者的能力，最终为酒店选择了一位让人满意的收益总监。在收益总监到任初期，我们与其进行一个多月的指导及交接工作，使其在此项目结束后，可以独立开展收益管理工作。而通过为期一年的合作，我们的咨询顾问通过日常收益工作指导，帮助酒店对各个参与部门和人员（包括市场销售，运营特别是酒店管理层）进行培训，促使酒店团队正确理解收益理念，掌握实际操作技巧。

其次是流程。收益管理流程是收益管理工作的规矩和标准，我们为该酒店建立并实施了每日收益管理工作内容与标准，从市场细分定义，价格体系建立，价格敏感度测试，房量管理标准及渠道管理等方面全面建立标准作业流程；也帮助酒店完善了每周及每月收益管理会议的议题和程序等等，使收益管理工作得以系统而持续地开展。

这解决了酒店以往依靠管理者个人经验判断，作出大量具体工作，但不系统、不具体且缺乏持续性的问题。与此同时，也为酒店新上任的收益总监继续推进工作提供了指导方向。

再次是工具。工欲善其事，必先利其器。由于前期人员缺失，该酒店的IDeaS自动化收益管理系统未得到充分利用。于是我们为酒店建立了日报、周报与月报标准，同时也通过每周与每月的会议展现充分利用该系统的优势，例如在对需求量预测方面，避免了人工计算带来的时间浪费及人为错误。

4.酒店经营管理 篇四

酒店管理合同基本条款

在一个典型的合同中，酒店管理公司和业主职责通常如下：

酒店管理公司职责

1.选择、雇用、解雇、监督、指导、培训及委任业主的所有从事酒店经营管理工作的员工。

2.制订所有价格和房价细目表，负责酒店所有服务项目营业收入或任何形式的其他收入的收款工作。

3.制订适当的会计制度，保存簿记记录，以业主的名义支付酒店经营中产生的一切费用。

4.经业主批准，谈判幵签订酒店内店铺、办公室或大厅场地的租赁合同，获得幵授予特许权。

5.用业主的名义申请、获得幵保持所有必需的许可证和执照，由业主支付费用。

6.经业主同意，谈判所有服务合同。

7.代表业主购买酒店经营活动所需的物料、物资和设备。

8.计划、准备幵实施酒店的广告和促销方案。

9.编制酒店预算(营业预算、重置预算、资本支出预算等)，幵报业主审批。

10.进行或促使业主进行所有必要的修理、重置和改造。

叶予舜二○一二年六月二十一日星期四

11.合法经商，全面遵守法令和法规。

12.如果是连锁酒店管理公司，要提供酒店联号的商号，准许业主的酒店使用预订体系。

业主职责

1.提供酒店物业、设备、家具、固定装置、存货、流动资金、重置准备资金。如果适用，还需提供连环式销售协议或特许经营协议。

2.如果流动资金降至规定数额之下，要补足流动资金。

3.授予酒店管理公司代表业主，以业主的名义，为了业主的利益而从事监督、指导、控制酒店经营管理工作的独家全权。

4.不干扰酒店管理公司监督、指导、控制酒店经营管理工作而进行的一切活动，也不对酒店雇用的人员发号施令。

5.承认酒店所有员工包括总经理，是业主独家雇用的。员工工资、薪金和酒店运营费用由酒店管理公司确定，但由业主支付。如果酒店管理公司从自己的工薪表发放员工工资，可得到业主的补偿。

6.承担最低限度火灾保险、一般责任保险、员工恤养保险、雇主责任保险、财产保险等，无论酒店管理公司有何疏忽，不论酒店遭受任何损失，都不应使酒店管理公司利益受到损害。

7.用基本管理费和奖励管理费酬报酒店管理公司。

8.按比率支付酒店管理公司的中央服务系统费用，包括广告、区域办公室费用、集中预订系统费用、财务和信息系统、采购系统、教育和培训系统费用，支付酒店管理公司派往业主酒店工作的职工差旅费和生活费。

9.如果业主在合同期内出售酒店物业，应给予酒店管理公司购买酒店物业的优先取舍权或优先报价权。

在不同的管理合同中，合同期限因业主和酒店管理公司的讨价还价能力不同而有所差别。连锁酒店管理公司通常要求15至20年的合同期限；独立酒店管理公司的合同期限从1年到10年不等。在对方未履行某一实质性条款时，业主和酒店管理公司均有权终止合同。在业主不能偿还债务，登记破产或出售酒店物业时，酒店管理公司可以中止合同。在酒店管理公司登记破产、证实有重大过错、疏忽或欺诈，或不能达到合同中约定的营运绩效水平时，业主可行使合同终止权。当然，如果双方一致同意，也可以在任何时候终止合同。

5.酒店经营管理 篇五

一.卫生管理组织构成：

组长：总经理吴军

A区副组长：客房部经理熊敏

B区副组长：餐饮部经理李红梅

二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

（一）从业人员健康管理

1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考

核后才能上岗。

2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

（二）个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；

2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设

备（消毒柜）应运转正常；

3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；

4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；

6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；

7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；

9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；

10、早餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，服务员包干负责，明确责任；

11、厨房操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染；

12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。待食用的早餐食品应加盖防蝇、防尘罩；

13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。服务员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

14、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品；

15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”；

16、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品；

17、遵照卫生部门要求做好灭四害工作

四、卫生检查奖惩考核管理制度

1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对

本单位从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报

批评：

1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5）卫生间有积水、积粪、有异味；

6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

6.酒店经营管理方案 篇六

前言：酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团队精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

制定本方案遵循的依据是：对临安本地酒店宾馆业的初步调研、评估、论证，结合我酒店的发展思路和定位风格，本着：“忠诚董事会，忠诚企业，求新求变，不断创新，追求卓越，完善自我，创造品牌”制定，具体方案如下：

一：酒店概况

酒店分二个主体，吕家弄客房部（22间），石镜街客房部（50间），其中吕家弄客房部位于闹市中心，周边娱乐、休闲场所密集，时尚人士占主导地位；石镜街客房部位于市中心，离客运西站、高速路临安东出口近，酒店附近酒店、餐饮业较为发达，商务人士及旅游团队较为密集；酒店现有客房以情趣房、单间、标间为主导。

1、优势

便捷的交通与地理位置

超前的发展思路和个性化元素的注入

公司化经营理念，经营灵活多变

2、困难

本地低、中、高级宾馆酒店众多，而本地客源及外来客源的增长有限，竞争激励

酒店开业后，社会认知有一定的时间

品牌效应未出

跟其它商务型酒店和星级宾馆相比，缺少停车场，可能会影响一部份商务人士入住

二、市场定位

1、产品定位：商务休闲

2、客源结构定位：

本地时尚人士及旅游团队为主

商务休闲散客为辅

单位定点接待为补

3、价格定位：

以本地商务酒店及连锁酒店价格为参考，跟同类酒店价格基本相符

三、经营宗旨、经营方针、经营理念及经营策略

1、经营宗旨

以高素质的员工队伍和高标准的管理，为酒店业务往来搭建服务平台；把接待做为第一生产力，为宾客提供高品质的服务和高效率的接待，从而展示酒店对处形象，树立酒店良好品牌，取得较好的经济效益和社会效益。

2、经营方针

夯实基础稳步发展

追求卓越不断创新

灵活多变抢占市场

突出特色创造品牌

3、经营理念

智慧创新为源泉服务取向礼仪化

团队建设为根本经营管理特色化

开源节流放心中岗位培训制度化

4、经营策略

开业之初，不管是品牌效应还是知名度都比较低，因此在酒店试营业期间就应加大促销力度：

●开展促销活动及邀请相关人士免费入住等手段，短期内提高酒店知名度；

●跟本地主要旅游公司衔接，争取在旅游旺季这段时间，尽可能的提高房间出租率；

●跟本地企事业单位洽谈，签署定点接待协议，争取一部份长期客户；

●主动向上海、江苏等地旅游公司自荐（电子宣传手册的制作）；

●网络推广；

5、营销目标

试营业期：提高酒店知名度，酒店个性化、时尚元素打响开业第一个月：客房出租率达到60%以上，平均房价达到

RMB108元/间天，当月客房收入达到13万元；

开业第二个月：客房出租率上升到70%以上，平均房价达

RMB128元/间天，当月客房收入达到19万元

第二季度开始，客房出租率稳定在80%左右，平均房价达

到RMB128元/间天，当月客房收入达到21万元，酒店附加商品销售启动。

第二季度开始，初步建立销售与公共关系客户档案，健全

酒店各类规章制度和员工手册，员工培训定期化，同时对发展形势进行评估，制定发展计划。

四：管理架构

注：综合事务部包括工程、PA、保安，根据实际情况和成本因素可以外包

五：人员编制

店长：1名主管：1名

1、吕家弄客房部

接待收银员：2名客房服务及清洁：2名

2、石镜街客房部

接待收银员：4名客房服务及清洁：3名

夜值保安：1名PA：1名

工程：1名

员工总数：16名

注：根据实际情况和成本因素工程人员可以由店长主管兼任！主管兼任楼层班长一职

六：主要岗位职责

1、店长

负责酒店的日常经营管理，员工的培训和督导，处理日常事务及突发事件，第一时间处理好客户投诉及回访，编制酒店各项规章制度及奖惩条例；营销方案的制订和实施；客户档案的建立和分析，每日营业报表的审核和上报，团队接待的具体安排和实施。

2、主管

协助店长经营酒店，执行并完成店长交待的各项任务和指标，客房卫生质量的控制和设施设备的维护保养，计划卫生的制定和实施；楼层员工的培训及管理，易耗品的控制和发放。七：成本核算

员工工资+易耗品+水电+附加设施费用+房租

八：工资体系

7.酒店的绩效管理 篇七

一、我国酒店业绩效考核的现状

绩效管理是酒店管理工作的核心, 是一种相对新的管理方法, 它是将员工关心的问题——制定目标、评估、员工发展、指导等与企业的效益结合在一起, 它反映了员工履行岗位职责的程度。在现实中, 由于对绩效管理存在认识上的不足和实践操作上的不科学不合理, 从而导致了我国酒店业在绩效管理方面存在很多不足, 没有真正起到激励员工的作用, 影响了酒店业战略目标实现。当前, 我国酒店业在绩效管理方面存在的不足主要体现在以下几方面:

(1) 认为绩效考核即绩效管理, 因而, 现行的绩效管理实际上只有绩效考核一个环节, 绩效评估与完整的绩效管理处于割裂状态。从整个组织的角度来讲, 很多无效的绩效管理操作都在于没有按照组织目标设定绩效目标和绩效评估的重点, 在设定具体的业务单位或个体的绩效目标时, 没有将其放在整个组织的目标之中。

(2) 将绩效评估仅仅视为人力资源管理的一个工具, 认为是行政部门的人应该考虑和应该做的事, 没有把它视为整个管理过程中的有效工具, 因而, 酒店并没有一个专门的班子来负责绩效管理工作, 绩效考评工作仅由行政部门兼管, 管理零散且不系统。

(3) 绩效考核定位的模糊。主要表现在考评缺乏明确的目的, 仅仅是为了考评而考评, 这样做的结果通常使考评流于形式, 酒店管理层和员工都未能充分清楚的了解考核只是一个管理手段, 本身并不是管理的目的, 因而, 在实践中, 各部门对待绩效考评只是草草应付, 甚至把它作为“填表游戏”, 考评结束后, 考核的结果不能充分利用起来, 耗费了大量的时间和人力物力, 结果不了了之。

(4) 评价标准不明确, 绩效考核指标缺乏科学性酒店员工流动率相对较大, 同部门员工工作年限与个人素质相差较大, 不同的员工对待同一个问题的认识可能不一样, 对待评审的态度也不尽相同, 在考核中还会出现由于个别考核者对被考核者的表现不了解而被动作出评定结果的情况, 为统一评价标准制造了阻力。

二、建立现代酒店业的科学绩效考核体系

随着经济全球化的发展, 对现代酒店业提出了更高的要求和挑战, 尤其是国际连锁酒店。因此, 为了适应时代和顾客需要的发展, 各酒店业应该建立科学合理的绩效考核体系。建立完善的具有科学性的酒店业绩效管理体系需要从以下几个方面努力。

1、树立科学的绩效考核管理观

绩效管理系统成功实施的一个基本保证就是酒店要从高层到基层员工树立科学的绩效管理观, 认识到绩效管理是一个循环的动态的系统, 绩效管理系统所包含的几个环节紧密联系, 任何一环的脱节都将导致绩效管理的失败, 因此, 酒店的各层员工要认识到绩效管理过程中每个环节的重要性, 将各个环节有效的整合在一起, 力求做到完整完美。科学的绩效管理应该是绩效计划、绩效评价、绩效诊断和改进这些环节的整合, 使酒店绩效管理过程成为一个完整的、封闭的循环系统。

2、重视酒店绩效文化

重视酒店企业文化的建设, 以理念吸引优秀人才, 凝聚核心团队, 支持酒店长远发展。我国酒店在制定目标及战略规划的同时, 应该让员工参与决策, 取得他们的认同和理解, 化酒店战略为个人发展目标, 激发员工的奉献精神, 利用家人的情味, 加速目标、理念传递与人际沟通, 强化团队建设, 营造积极向上的组织氛围。

3、明确企业战略目标, 实施科学的绩效评价方法

绩效评价既是绩效管理的重要组成部分, 又是一个独立的管理系统, 它是整个绩效管理系统的核心, 也是实现企业战略目标的重要保障。其实, 我们进行绩效管理的最终目的就是如何顺利实现企业的战略, 因此, 在选择什么样的绩效评价方法之前, 一定要明确企业的战略目标, 并使之与其联系起来。明确了企业战略目标后, 就要选择科学的绩效评价方法, 目前酒店企业大多是运用平衡记分卡作为绩效评价方法, 实践证明是比较成功的。因为平衡记分卡是一个以公司战略为基础、以因果分析为手段, 从股东、客户、内部经营过程、学习和成长等方面层层展开的新型战略绩效评价系统, 是一个能把经营单位的任务和策略化为有形的目标和计量指标, 能使公司中每一位员工清楚公司的战略和自身作用, 并能实现有效的交流和学习的系统。

三、结论

通过以上分析, 我们可以看出绩效管理在酒店仍是一个新的领域, 大部分酒店仍停留在绩效考核阶段。随着市场竞争的加剧, 员工的绩效管理已成为酒店发展的一个核心问题, 因而, 在实践管理中, 要结合理论和实践提出一套适应酒店自身发展现状、科学有效的绩效管理体系, 进一步促进我国酒店的发展, 使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

参考文献

[1]、马勇.刘卓林, 国有饭店管理人员激励机制探析[J].经济管理, 2005, 5

[2]、李五四.王月, 我国酒店业员工绩效管理中存在的问题及对策研究[J].北京化工大学学报 (社会科学版) , 2006, 2

8.上海棕榈滩海景酒店经营管理浅析 篇八

关键词：旅游管理酒店经营酒店管理集团化棕榈滩酒店

0引言

酒店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理创新，谁将是市场竞争中的赢家。许多从事酒店经营与管理的业内人士都在构思未来酒店发展的新趋势、新理念、新战略。在旅游酒店业市场高度国际化的今天，起步较晚的我国旅游酒店业正面对着美国、日本、瑞士等国的酒店连锁集团对我国酒店业的大量渗透。我国的内资酒店如何摆脱各自为战、争夺游离在国际酒店联号预订系统之外有限客源的内耗竞争和经济效益较差的局面，是每个酒店人必须直面的的问题。

1绪论

1.1研究背景在中国的五星级酒店市场中，国际管理酒店实现的平均房价最高，达到人民币763元，分别超出国内集团管理酒店平均房价(人民币612元)的25％及业主自行管理酒店平均房价(人民币448元)的70％。四星级市场中，国际管理酒店同样实现了最高的平均房价，为人民币471元，分别高出国内管理酒店(人民币354元)的33％及业主管理酒店(人民币332元)的42％。从以上的数据不难看出，国外酒店管理集团凭借他们强大的资本和管理经验占领了中国酒店业的高端市场，而我国的酒店业从1997年开始亏损的局面一直没有得到扭转。为什么会产生这样的现象外来的企业在中国能生存，而本土的企业却水土不服。通过现象看本质，经营业绩只是一种表现，而真正的原因在于国内外酒店经营管理水平有着很大的差距。只有认真研究的竞争对手的成功经验，结合自己的实际情况研究出合适的对策，才能改变在竞争中的地位。

1.2研究意义本文通过对美国豪生集团管理的上海棕榈滩海景酒店的经营管理的现状进行分析，了解其经营管理的成功之处，并通过对国际酒店集团管理中国酒店的成功案例的分析，提出对国内酒店业发展的启示。

2上海棕榈滩海景酒店经营管理概况

2.1酒店概况上海棕榈滩海景酒店2003年11月开业，是完全按照现代化五星级的标准设计的酒店，也是上海唯一一家豪华海景酒店。它坐落在上海市南部(奉贤)一杭州湾畔。距虹桥机场35公里：距浦东机场50公里；距上海火车站45公里；上海每年都有风筝放飞节。整个海湾是上海市政府重点投资项目一碧海金沙。

2.2酒店经营概况酒店是由圣达特品牌下的一家专业酒店管理集团美国豪生国际酒店集团管理。在全球22个国家和地区拥有500多问酒店的豪生是一家具有80余年历史的国际酒店管理集团，是母公司圣达特集团旗下9个酒店品牌中的顶级品牌。自1999年正式进入中国以来，豪生国际酒店集团(中国)致力于拓展一系列4～5星级的豪华酒店，网络遍及全国主要商务和旅游城市，其中包括北京、上海、广州、杭州、贵阳、重庆及西安。短短六年中，公司发展迅猛，至今已开张运营的酒店有10家，在今后的2至3年中还将陆续开张23家酒店。2003年7月17日，毗邻南京路世纪广场、定位五星级的古象大酒店开业，成为圣达特在沪首家“豪生(Howa—Johnson)”品牌旗舰。而棕榈滩海景酒店是豪生在上海的第二站，计划2020年底把在中国管理酒店的发展到1D0家。

2.2.1平均房价上海棕榈滩海景酒店的客源主要分五大类：散客(FlT]；商务散客(BUSslness Fm；旅行社(TravelAgent)：商务团队(BUSslness Group)；网上预定(0nLIRe Booking)。酒店以商务会议团队为主，平均房价约为RMB15380

从平均房价可以看出，上海棕榈滩海景酒店规格、档次比较高。酒店客房价格是由产品成本、需求与市场竞争的共同作用决定的。棕榈滩海景酒店的设施设备标准与周边酒店相似，其地理位置距市区更远，如此情况下开出偏高的房价还有一直居高的客房出租率，正说明了酒店经营管理理念与市场相适应，也反映了酒店良好的经营管理状况。

2.2.2客房出租率客房出租率是表示酒店接待能力利用状况的基本指标。

上海棕榈滩海景酒店周末的客房入住率高达98％以上.通常周末(星期四，星期五，星期六)的客人要提前2～3个星期甚至1个月预订房间。平时的房间也因为有长住客和旅行社的支持，一般维持在80％左右。

从上海棕榈滩海景酒店较高的客房出租率表明酒店客源市场充足，经营管理是较成功的。

2.2.3市场占有率市场占有率，也可称为“市场份额”是企业在运作的市场上所占有的百分比。在西方，当一个企业获得市场25％的占有率时，一般就被认为控制了市场。

市场占有率对企业至关重要，一方面它是反映企业经营业绩最关键的指标之一，另一方面它是企业市场地位最直观的体现。酒店本着“追求合理的市场占有率”，不断加强市场网络建设，扎扎实实地做好市场基础工作。酒店组织外部销售不断开拓市场，内部销售贴心服务，跟进每一个团队全程活动，稳定客源、合理规划。酒店追求业务“均衡”；树立目标顾客概念，向目标顾客推销；加强产品开发工作，建立科学、合理的产品结构体系；建立与销售规模相适应的营销队伍：谋取与市场份额相对应的利润水平。

2.3酒店管理概况上海棕榈滩海景酒店由豪生国际酒店集团(Howard Johnson International)管理。该集团1925年在美国缅因州注册，至今已有81年的历史，是一家拥有世界多家连锁酒店网的酒店管理公司。1999年，豪生国际酒店集团逾650家酒店延伸至全球34个国家。其中在1998年一年内就创下了新增75家酒店的记录。1999年9月豪生国际酒店集团(中国)决定将总部也设在上海，并在上海浦东正式注册成立，同时也取得了全国酒店经营管理执照。

上海棕榈滩海景酒店硬件设施上让国内酒店人瞠目。在经营管理上，更是将豪生国际酒店管理集团完善的管理体系和标准化的制度以及人性化、个性化、系统化的国际酒店管理集团的先进管理理念引入到酒店。

2.3.1组织结构上海棕榈滩海景酒店采用“直线一职能制”的组织结构，主线部门(从事酒店一线经营和接待业务的部门，如前厅部、餐饮部、客房部等)采取“直线制”，按等级链的原则进行组织，形成垂直系统，实行直线指挥”。这样部门结构简单，权责分明，效率高便于指挥，控制严明。而职能部门(不直接参与酒店一线的经营和接

待活动，是为了一线部门服务，执行某项专门管理职能的部门，如人事部、财务部等)采用“职能制”，职能部门执行专业职能，发挥职能机构的专业管理作用，充分发挥专业人员的作用，成为酒店最高的参谋和助手。

2.3.2管理模式商业的核心在于创造商品，酒店的核心在于创造服务。

美国豪生提出服务新标准：简、便、快、捷、好。宽松对待每一个员工。

2.3.3管理效益2007年11月豪生集团进驻上海棕榈滩海景酒店，酒店从2008年3月起销售业绩直线攀升。豪生集团在合作方面推行本土化，充分发挥国内优秀管理人员的能力，扬长避短，保留了中国的传统理念和文化；同时充分考虑到业主的成本控制，向业主推荐既有国际性概念，又对国情了解的设计师，力争高效率、低成本动作。取得了良好的经济效益和社会效益。

3上海棕榈滩海景酒店经营管理成功经验及启示

3.1走集团化发展道路国际知名酒店管理集团所管理的酒店之所以能在竞争中取得不败之绩，除了在修建酒店时它的硬件设施、配套设施能根据客人的需要来设计与规划，采用最新技术及最先进的设备，在装修上独具特色外，国际知名酒店管理集团的管理是酒店最具竞争力的优势。

3.1.1网络营销优势国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统，已能帮助成员酒店销售25％以上的客源。成员酒店拥有共同的酒店品牌、服务体系，增强自身竞争力。

在整体活动的推广上，在费用成本控制上均能利用规模效应而取得绝对优于单一酒店的效果。同时，集团更能利用其规模优势，在整个集团内同时推广某一活动，共同印刷活动宣传品，利用集团酒店分布世界各地的优势，利用其集团内的顾客忠诚计划来吸引其顾客尽量留在集团内。

3.1.2品牌优势国外管理公司最有价值之处在于已形成强大的品牌。客人首先是对这个品牌产生了很强的信任，价格则被放在了第二位。品牌要形成社会影响和认同，最根本的是培养起自己的忠诚客户。这就需要企业上下都有维护和培养这个品牌的强烈意识。集团能确保提供给客人一致的服务，提供国际知名酒店管理集团在多年的国际酒店管理过程中发展起来的顾客忠诚计划、一站式购物、全球免费预订电话、全球订房等。

3.1.3企业文化优势企业的竞争已发展为企业文化的竞争。作为高档星级知名酒店集团管理的酒店都有很好的硬件设施设备，也都很重视酒店的服务水准与质量。现代星级酒店的竞争逐渐演变为企业文化的竞争。只有通过企业文化的竞争来细分市场，米增加对员工的凝聚力，增强客人的忠诚度，增强企业的竞争力，从而增加对业主的投资回报，从而在市场竞争中与竞争对手形成无法摹仿的竞争力。

3.2引进先进管理理念

3.2.1创新组织机构在传统酒店中，通常是房务部下设前厅部、客房部、管家部、洗衣房等，前厅下再设楼层、接待等。而上海棕裥滩海景酒店的前厅部则是把职能性质相关的部门合并在一起.把同样是对客服务的客户关系部、客户服务中心、商场、礼宾部隶属于同一个部门。这样功能统一的部门合并在一起，能更好的协调对客关系。

此外，上海棕榈滩海景酒店前厅部是国内唯一一个星级酒店内不设大堂副理的，而客户服务中心一职融合了众多的对客服务的职能，使客户服务中心成为酒店的信息集中地。上海棕榈滩海景酒店以服务顾客为中心的经营理念的酒店，会在培训员工和流程搞制上加大投入，设置综合性部门，提倡团队协作，这些投入在日常的经营管理中得到顾客的回报。

3.2.2走动式管理与国有酒店部门经理坐在办公室管理不同的是，上海棕榈滩海景酒店采用“走动式管理”。走动式管理可以使管理者掌握对客服务的第一手资料，改变管理作风，加强管理者的榜样力量。启发员工如何节约成本，把酒店的利益当作自己的利益，用管理者的榜样力量感染员工，加强责任感。

3.2.3人性化管理管理的核心总是就是对人的管理。如何发挥人的主动性、创造性和能动性，始终是管理所要解决的问题。在酒店的现代化管理中，这更是一个至并重要的问题。许多酒店避免就餐时间人员的拥挤，经常分为餐饮部食堂和其它部门员工食堂。员工食堂通常和管理层用餐地点通常也是分开的。在上海棕榈滩海景酒店，一个员工食堂，不同部门就餐时间错开。酒店的中厨师长甚至总经理经常不定期到员工食堂用餐，一方面可以直接接触员工，另一方面对员工食堂的工作也是一种鞭策。只有给员工提供了好的生活条件、住宿条件，员工才能对顾客提供更好的服务。

经营管理好的酒店会让顾客有回家的感觉，而酒店成功的原因中，给员工营造一个家的感觉和环境是很重要的一条。因此，要把人性化管理渗透到管理的每一个角落。

3.3坚持全员参与的质量管理酒店作为一种综合旅游产品，要提高其在整个市场中的竞争力及产品本身的效率，关键就在于服务质量。服务是使顾客的精神和物质满足的一种行为。服务质量的最终属性是使顾客满意。人是服务的主体。因此，服务质量的关键，在于服务从业人员的具体行为。服务质量管理就是企业如何向顾客提供服务的管理。

与许多国有酒店将服务主体员工作为质量管理的对象不同的是，上海棕榈滩海景酒店酒店成立“Qualltv Assurance-质量保证”组织，组织的成员完成这项工作全部都是业余时间，由各部门选派的员工代表组成。这一组织的召集人是酒店的住店经理。“QA—质量保证”组织每月活动一次，活动内容如下：①check List；②对任何部门有未能落实的项目“OA”成员集体讨论解决方案；③整理本月发现的质量问题和本部门拟定、建议的解决方案，以及要求酒店领导支持的事宜；④评定“QA明星”部门。有了这个组织，对了质量管理方面的问题，有了更宽的视野，员工帮助决策层看到了一些决策层有时看不到的问题，全体员工都成了酒店质量管理的生力军。

4小结

本文通过调查研究上海棕榈滩海景酒店经营管理概况，所得出走集团化发展道路；先进管理理念；全员参与的真正意义上全面质量的重大现实意义。一个好的经营管理理念，对酒店起着至关重要的作用，会带来巨大投资也无可比拟的经济效益和社会效益。希望能对国内酒店业的发展有一定启发。尤其是中国“入世”以后，国内外经贸活动的大量增加，会给相对疲软的旅游、商务市场带来了更多客源，酒店业将从中获得较大的商业机会。因此，虽然中国酒店业还存在着种种不足，但也面临着绝好的机遇。希望国内酒店业能整装待发，把握住机会，迎接好这新一轮的挑战。

参考文献：

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[4]黎洁，赵红文.旅游企业经营战略[M]北京：中国旅游出版社2001.

[5]谷慧敏世界著名酒店集团管理精要[M]沈阳辽宁科技出版社2001

[6]丁力.酒店经营管理原理[M1天津：南开大学出版社2001

[7]Robe~G Murdick Cengiz Haksever.Barry Render[Ame rlca]Service Management AndOperations(2nd Edition)[M]PrenticeHalI.2000

[8]张士泽，张序现代酒店经营管理学[M]广州：广东旅游出版社2000

[9]余炳炎，朱承强现代酒店管理[M]上海上海人民出版社2002

9.酒店经营管理方案 篇九

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（         ）万元，纯利润（        ）万元。

（二）各部门任务分配

1、餐饮

二    餐：（1）营业额         万元；（2）毛利率        %；

三    餐：（1）营业额         万元；（2）毛利率        %；

十八餐：（1）营业额         万元；（2）毛利率        %。

2、客房

（1）营业额        万元

（2）毛利率         %

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品

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10.酒店经营管理计划（推荐） 篇十

现今阶段，宾馆业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店经营提出了更高的要求。在新的一年，我们为了吸引消费者到我们酒店消费，提高我店经营效益。就我们世纪皇朝酒店经营管理作出本年的经营管理计划。

一、营销计划

随着酒店业内部管理精细化、服务前沿化的要求，只有正确的营销战略思路，才能指导赢得新的客源市场，赢得回头客和忠诚客户，以获取最大的经济效益和社会效益。

1、盘点我店营销中存在的问题，（1）、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，尤其是政府部门为主顾的客群回头率较之以往大幅下降，缺乏对这一消费群体积极主动的挖掘。另外酒店服务质量还存在不尽人意之处，影响了消费者到酒店消费的信心。针对当前激烈的竞争，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固酒店已有的单位消费群体，进行改观拉笼，完善其消费服务。尤其是政府部门为主顾的客群，要指定专人积极主动的接触和公关相关领导，了解其消费需求和回头要求，用一定的心思，花大力气牢固抓住这一群体，为我店的入住率提高贡献。同时我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各

层次的消费散客，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

（2）、新闻宣传力度不够，没能在各处充分宣传，没能让广大消费者充分了解我店。建议用投入较少的资金进行酒店文化宣传或酒店人脉的宣传，大力倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店服务。与此同时，推出房间“周末特价”、根据淡旺季制定房间滑动价等促销活动，加大酒店的业务宣传力度。

2、分析竞争对手，目前德惠县城各个档次宾馆林立，竞争手段出现多样化、复杂化、深入化，因此本要引起高度重视，调查和了解竞争对手的竞争手段，指定相关对策，提高服务质量，做好会议接待、商务会谈、休闲观光等经营策略。

3，明确目标市场。目标市场 既是对酒店有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为酒店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。

4、赢得口碑宣传，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而酒店利润又有了提高。根据目前人们消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。今年我们的相关服务人员要积极主动的争取顾客的服务评价和对酒店的意见和建议。顾客的服务评价要作为相关服务人员考核的最有效依据，同时安排专门的时间和人员讨论顾客意见和建议，针对合理意见和建议要建言建行，制定相关实施方案，争取最大限度提升酒店服务质量，赢得最广泛的赞誉。

二、管理计划

“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。提高酒店管理水平，创新酒店管理模式，是酒店赢得竞争优势的基础。

1、“以人为本”，找到创收盈利之源。人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。如果我们这个团队员工之间相互拆台缺乏凝聚力，相互不融缺乏互补性，相互不睦缺乏吸引力，长此以往酒店就会在“内耗”中摇摇欲坠。为此今年我们要大力培养“凝心向上”的工作团队，让大家的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。要实现这一目标，首先管理者要在思想意识上高度统一没有分歧，才能确保酒店的政策和措施从中层开始往下具体贯彻落实，保证酒店内部个体

力量与目标方向相同。其次不断提高大家的自身修养，少说闲话，多干实事，己所不欲勿施于人，关系和谐，互相关心，充分发挥团队成员的技能互补作用。使员工渴求不断地完善自己，将自身的潜能发挥出来，热情主动地投入任务的完成。再次要坚决遵从酒店规范，酒店规范是酒店每个成员必须遵循的行为准则，是统一员工行为观念的标准体系。如果缺乏酒店规范或有规不依，则酒店的凝聚力就难以形成。酒店规范包括成文的和不成文的，成文的如酒店内部各种规章制度，不成文的如约定俗成的酒店成员的思想观念等。酒店规范是维系酒店行为的无形力量。因此，酒店规范是形成酒店凝聚力的动力，它能够使酒店员工明确个人目标，使之与酒店目标一致。

2、优质服务，实现客我共赢。优质服务，是酒店的本份首先定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。其次抓好落实，这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。再次抓好检查。在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。

3、注重细节，抓好工作落实。精细化管理是相对粗放化管理而言的，细节决定成败，一定要注重细节，把小事做好。在工作中不断发现和完善不足，做好、做到每一个细节。停车场在以往各项常规工作的基础上，工作人员要进一步加强对周边环境的清理，日日清扫，随时捡拾。车辆进出、收费情况，要时时登记，午夜十二时要对过夜车辆进行确认登记，并且在登记本上要有值班领导的签字。

4、降低成本、杜绝浪费。我们把开源节流、增收节支作为一项重要工作来抓。通过优质服务，倡导全体员工树立“节能降耗，人人有责”的意识。并根据各部门特点，做好成本控制，首先在采购低值易耗品时，及时进行市场调查询价，确定最低价，严格对采购物品详细检验，杜绝不合格产品的流入。其次各部门做好节能降耗，节约每一滴水、每一度电，每一张纸。对长流水，长明灯，任取暖现象坚决抵制，做好“三关一灭”的长效工作。

5、美化酒店服务环境，改善酒店硬件设施，提高酒店竞争力。今年除了对酒店进行修补性质的简单装修外，酒店暖气设备进行彻底维护维修，对于无法修补的暖气管道进行全面更换，以根治酒店的供暖问题。

11.酒店经营管理 篇十一

关键词：酒店财务；管理机制；经济效益；人才；需求

随着我国加入世贸组织，国民经济迎来了前所未有的快速发展的时期。中小企业逐渐的兴起并且凭借经济快速发展的浪潮，快速的成长起来。我国大型的企业更是突破了地区的限制，开始在国际舞台上展开了激烈的竞争。企业的经济活动是以资金贯穿始终的，企业的经济效益主要是通过投入、产出、消费以及收入等综合反映出来的，这些内容的体现都通过财务管理。纵观世界著名企业尤其是国际知名的酒店，无不是建立了一套完善的财务管理机制。实施有效的财务管理和资本的运作，从而大幅度的提高了经济效益。在酒店市场竞争日益激烈的今天更是如此。

一、我国酒店财务管理机制现状分析

在现代酒店发展壮大的过程中，酒店的价值增长主要是源于无形资产的增长，良好的服务和高效的管理模式、优越的地位位置以及良好的商誉都是酒店在竞争中取胜的法宝。我国酒店的现代化起步比较晚，大多是借鉴的西方发达国家的酒店管理经验，使得在资本的合理化运营和财务管理上还存在某些弊端。致使我国的酒店经济效益的提高处于十分缓慢的境地。随着经济全球化和信息技术普及化进程的加快，为现代酒店开创了新的天地。我国的酒店管理上加强了事前财务的控制，财务管理的范围也更加广阔了。我国酒店的财务管理呈现出网络化的趋势，并且不断的克服资本运行和财务管理中的弊端，立足于通用财务管理理论的同时，紧密的结合酒店自身的特点，不断的完善财务管理机制，提高经济效益，促进酒店的可持续发展。

二、我国酒店财务管理机制存在的主要问题

随着全国经济的一体化进程的发展，我国的酒店也随着旅游业的发展迎来快速发展的机会。财务管理水平有了很大的提高，正逐步的和世界接轨。但是目前我国在酒店财务管理机制方面还存在以下几个主要问题：

1.专业人才短缺现象严重。放眼世界上但凡成功的企业，他们除了拥有卓越的生产、服务管理能力外，还具有自己专业的由财务管理专家和资本运作高手组成的强大团队。在我国的酒店管理中专业的会计师人数较少，各大高校金融专业、经济专业和财务管理专业的优秀毕业生在酒店财务管理工作的从业率较低。因此在酒店财务的预算、审计、成本的控制等方面由于专业人才的缺乏而让一些非经济学专业的工作人员进行管理，造成了酒店资金运用不合理，账目混乱，营业收入不断下降的现象，致使财务管理的实力大大的降低。

2.缺乏成熟的管理模式，账目混乱。我国现行的酒店财务的管理模式主要是各个部门各自汇总自己部门的账目。然后把核算好的账目清单在交由财务总监汇总，对于各部门的财务会计活动，各种支出的决策和财务报告都是由各部门自行完成。财务总监起不到对各部门的财务监督和有效管理作用。而各部门之间相对比较独立，因此所有部门的账务集合在一起研究整个公司的营业额，比较混乱，无法从整个公司的角度出发对所有账目进行汇总。

3.缺乏科学合理的财务统计。随着计算机技术和互联网技术的发展，在我国越来越多的酒店采用现代化的通讯工具，电脑已经代替了手工记账。但是有很多酒店的财务系统大多互不联网，而且手工操作的成分比较大，效率比较低，精确度不高。电脑的使用处于较低的水平。而且，我国酒店缺乏合理的财务统计，绝大部分的酒店只是把每天的支出、收入进行统计，却没有对酒店支出的每一项进行成本的核算，至于相应的审计工作，也是形同虚设。

4.财务管理的预算不明确。在我国很多的酒店都认为预算只是为了控制后续的支出。在现代化酒店管理的新观念中，预算是酒店为了获得资源的最佳利用效率而事先制定计划，便于后期对酒店的开支以及资源的使用进行管理。目前我国的酒店预算管理还不够完善，预算形同虚设，和酒店的实际收支情况相差甚远。有些酒店的预算只是单纯的做做样子，没有实际的指导意义，最终导致了我国酒店的预算没有发挥真正的作用。

三、完善酒店财务管理机制，提高酒店的经济效益

1.注重专业会计和财务管理人员的培养。大型的酒店应该加强和我国高校的联合办学，培养符合酒店经营发展的人才；提高会计和财务管理工作者的地位和薪资待遇，强化酒店业财务总监的地位，吸引更多的高校经济、金融，财务管理的专业人才投入酒店工作。对于酒店的财务管理人员，公司应该在承担费用的前提下，派遣其到国外知名学府或是酒店进修或是和其他大型酒店进行经验交流，主要的目的就是培养出的酒店管理的专业人才。

2.根据酒店实际，建立成熟的财务管理模式。我国的酒店业相对于世界上的发达国家而言起步较晚，对于资本运作还不够成熟。我国很多酒店的资金来源大多是靠投资者的投资，资金的来源过于单一。对于酒店来说是一个资金流动性较大的行业，因此建立一个成熟的财务管理模式是十分必要的。在我国的社会主义市场经济条件下，酒店企业要根据酒店的实际，建立切实可行的财务管理模式。酒店的各个部门实现联网，在进行各自部门的财务汇总以后，财务总监要对各部门资金的运转、经营的决策实施监督和综合评估，做好每一个季度酒店的预算和成本控制，建立完善的财务管理机制，提高酒店的经济效益。

3.建立适合账目管理的现代酒店管理体制。鉴于酒店业自身的特点，要做好我国酒店的成本控制和收入稽核的财务管理组织机构，对于成本的核算不能“跟着感觉走”。要建立成本核算单，尽管这是一项十分繁琐的工作，因为每一份菜肴的所有用料，配料的分量、单价都必须核算并且记录在案。此外把采购部降为财务部的直属部门，财务部不定期的派遣专人对市场进行调查，约束采购部的行为。有利于财务部了解价格行情，及时的监控降低成本，避免部门分散，从而加强管理。

财务管理是现代酒店的管理模式的核心所在。我国的酒店要想走向世界，参与国际竞争，并且在激烈的竞争中取胜，就要借鉴国外先进的酒店财务管理模式，并且根据我国酒店的实际情况，不断的深化改革，建立适合我国酒店发展的新型财务管理机制。控制成本、节约消费、提高经济效益。（作者单位：重庆金科大酒店）

参考文献：

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[2]刘继红.酒店行业财务管理之我见[J].财務与管理，2004.

12.酒店经营管理 篇十二

1.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是社会经济发展的大环境大趋势的时代要求。随着全球一体化进程的稳步推进和我国经济社会水平持续健康快速的发展,不仅仅有越来越多的外国人来中国发展、生活、旅游,体验古老中国散发出来的异域风情,目睹中国发生的翻天覆地的变化,或者干脆加入中国现代化进程建设贡献他们的力量;更有中国自己的走出去战略,中国政府鼓励中国企业走出去,也鼓励中国公民出国旅游如:2014年中国内地公民出境人数就突破了一亿人次。有国际通用语言美称的英语作为一种沟通交流的工具,一种信息传递的载体,在这样的大融合、大环境下就显得格外重要。懂得英语可以更好的让人了解世界,更多的了解世界各地的风土人情,真正的融入国际社会。相当多的国家和地区甚至在本国基础教育发展战略中把英语作为公民素质教育的重要组成部分,英语的重要性可见一斑。所以学好英语是社会大趋势的时代要求,而酒店英语作为专业英语中的一部分将越来越重要。

2.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是所学专业的要求,是专业的特色课程。在诸多升学、毕业考试中,英语往往是必考的内容,例如中国的初高中升学考试,高考,考研,考博,CET4,CET6,国际的托福,雅思考试等,并且英语所占分值也相当大。如果能够掌握英语,那么对于学历提升方面是大有裨益的。毫不避讳的说,英语往往是打开通往世界的巨大的助推器。那么作为旅游与酒店管理专业的学生酒店英语,作为一门专业特色的英语学科课程,也就显得非常的重要,诸多的学校将其作为一门必修课,纳入考试的范围。当然这并不是唯考试论的观点,本文仅仅将其作为一种旁证来凸显其重要意义。

3.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是对学生一种技能的提高和自身素质的提高。中国有句俗话——“技多不压身”,英语作为新时期的一种基本技能,往往能带给你意想不到的机遇。懂得英语,你可以欣赏美妙的英语歌曲,畅游在威廉·莎士比亚英文原著人间悲喜剧中,你也可以不借助字幕感受好莱坞大片带给你的原汁原味的刺激和激情,你更能体会英文最新文档带给你思维火花的碰撞,而不是翻阅被人们嚼的无味的“二手材料”等等。那么如何提高作为专业英语一部分——酒店英语,当然对于学生自身技能的提高,自身语言素质的增长有着非常重要的影响。

4.提高旅游与酒店管理专业学生的酒店英语水平是一种职业能力突出的体现。我国毕业生的连年攀升,就业压力的持续扩大,使得国内外企业、国家单位以及各种社会机构对于招聘人员的素质越来越高。英语成为各种招聘的准入门槛,人事经理通常会问及应聘者的英语水平,或当员工使用标准流利的英语与客户、合作伙伴进行沟通交流时,领导往往也会在心中默默的赞许,而这些无疑会为今后升职起着积极的推进作用。酒店英语作为旅游与酒店管理专业学生应该掌握的一种语言技能,如果学生能够非常熟练的掌握这种语言技能,那么在未来就业、求职、升职、加薪方面一定会增色不少。

二、、如如何何提提高高旅旅游游与与酒酒店店管管理理专专业业学学生生的的酒酒店店英英语语水水平平点点

1.组织旅游与酒店管理专业学生去外宾较多的宾馆酒店实习。为了使旅游与酒店管理专业的学生将来毕业后能够与酒店和旅游企业单的顺利对接过度,为即将毕业的学生提供去宾馆酒店实习无疑是一种非常好的方式,。当下我国诸多的学校与企业也是这样进行。对于企业来说,用少量的成本就可以得到优秀的专业学生来从事酒店管理工作,这对于酒店宾馆成本控制,人员素质的提高是大有裨益的;那么对于学校来说,通过让学生在酒店实习,使得理论知识可以运用于实际工作中,这是知识转化为实实在在的效益的体现,以使学生毕业后能够迅速的适应工作环境开展工作,不仅增加学校就业率就业质量,也为校企合作奠定了坚实的基础。而且,组织旅游与酒店管理专业学生去外宾较多的宾馆酒店实习,可以接触到更多的外国人,那么酒店英语的用处也会落到实处。通过这种实际的交流运用,学生的酒店英语能力会快速的提高,让学生提早的体会到语言的妙处,而且通过自己辛勤工作,语言技能收获的不仅仅是金钱的好处,更是对自己能力的肯定。

2.学校聘请专门的外教进行授课,有条件的可以进行双语教学。通过聘请外教是提高学生语言能力的另外一种途径。外教对本土语言的把控上比我国的外语教师对英语的把控能力上有着无可比拟的优势。我国的外语教师往往注重英语语法方面的教学,而对于语言表达运用方面有着先天性的不足。这是由于语言学习本的客观社会文化环境造成。外教的课堂通常是比较随意的,不像我国的授课方式那么严肃,通过这种轻松愉快的授课方式,有利于激发学生的学习外语的兴趣,而外语的学习主要方式听说读写,都可以在这样一个授课方式下得到较好的全面的锻炼。那么通过外教这种方式营造一种纯外语的试听环境,倾听外教的语言习惯,以及真正的外国人对语言的运用,对于这种应用型的酒店英语学习水平效果的提高是十分显著和有益的。

3.学生通过多媒体,互联网技术,通过网络,视频,音乐等各种各样的媒体进行学习充电。随着电子信息技术的发展,从最初的老师讲解,到后来被动接受广播,再到后来的可重复听读的录音机,再到小巧的播放工具MP3,再到可以体验真实环境的多媒体播放器,再到现在几乎无所不能的互联网。人们学习的方式和途径越来越广泛,学习的过程也越来越轻松,学习的方法也更加科学合理。通过多媒体,人们可以得到无与伦比的视听环境,在真实的视听环境下进行学习;通过互联网网络技术,人们可以直接与外国人进行交流,畅谈,交朋友,进行这种真实的交流,通过交流锻炼自己的英语水平,不仅仅语言水平有了长足的进步,远隔重洋的彼岸也多了一份牵挂;通过电影、视频观看外国人如何交流,学习他们说话方式,用词习惯,以及日常生活精炼的表达;通过音乐体验外国人对生活的追求,对爱情的感慨,对苦难的抗争。酒店英语学习也同样的可以通过这些方式进行学习,因为酒店英语自身的专业性的特点,那么通过反复的观看真实环境下的视频,模拟对话,锻炼表达,是这些酒店语言在学生的大脑在这种形成深刻的记忆,那么在学生未来走向工作岗位,就能与外国人进行流利、自然、准确的酒店英语表达。需要注意的是这种学习方式往往是低成本的,不需要太多的投入,尤其是通过观看电影,倾听音乐的这种方式,但是需要进行长期的坚持训练,才会得到长足的进步。

4.学生参加社会上的一些培训机构有针对的个性化差异化培训。培训机构作为一种社会办学的一种再教育方式有着自身无可比拟的优势,其授课的教师往往是从事某一行业多年的人员,或者对该行业有着深入研究的人员,正因为这些培训机构对于人才市场、企业有着深入了解,可以根据学员自身的条件以及学习能力对学员进行个性化、差异化、有针对性的酒店英语技能培训。培训机构往往是一种“快餐式”的提高方式,具有见效快,成本较高,适合短时间快速提高英语水平的特点。但是不得不指出的是,这种“快餐式”的学习对于就业是极有帮助的,但是对于深入的学习语言却显得力不从心。“冰冻三尺非一日之寒”,语言学习的特点决定了这种“快餐式”的培训学习方式不能够全面深入的了解语言的文化底蕴、发展过程和发展趋势,但是不得不承认,培训也是快速掌握酒店英语的一种行之有效的学习方式。

5.学生自己平时课堂上,生活中,课余时间注意外语的学习。让学习成为一种生活习惯。点滴的积累往往是巨大成就的基石。快速的现代生活,让人们身心疲惫,忙于奔波,学生们可以在生活中注重学习,利用零碎时间进行外语学习。街道上的标语,电视里的广告等都可作为外语学习的方式。“播种行为,收获习惯,播种习惯,收获性格,播种性格,收获命运。”一个良好的学习习惯对于系统全面的掌握一门语言是非常重要的。酒店英语是一门应用型极强的语言,那么通过学生自己对生活的观察,学习形形色色的外国人的说话、表达方式对于提高自己的语言水平是非常有帮助的。

三、小结

13.酒店经营管理 篇十三

摘要：酒店营销对酒店的经济效益有直接影响，不仅要结合旅游和娱乐，还要结合当地特色，形成有品牌特点的宣传效应，才能使营销工作有事半功倍的效果。目前许多星级酒店在营销和管理中还存在一些问题。本文将系统地讨论星级酒店营销管理的意义，分析目前酒店营销中存在的问题，并有针对性地提出解决应对策略。

关键词：酒店管理；酒店营销；问题与策略

一、酒店管理与营销概述

1.星级酒店管理营销的概念。随着社会经济的飞速发展，旅游业的兴旺带动了酒店行业的发展。酒店营销是指，营销人员根据酒店的实际情况和对用户需求的详细分析，制定出一系列的优惠活动的宣传手段，对酒店的不同资源进行精准配置，降低闲置率，提升酒店的经济效益。做好营销工作十分重要，对提高酒店对风险的抵抗能力和市场竞争力有十分关键的影响。营销策略不是一成不变的，而是需要根据市场情况不断进行调整，适时推出能够迎合市场需求的营销方案可以扩大酒店的品牌影响力和竞争力。星级酒店与其他酒店的区别主要体现在功能与服务上，营销人员需要对酒店核心竞争力的精准把握打造酒店的品牌，提高用户对酒店的关注度，形成一定的品牌效应，在出行时成为用户的首选。2.星级酒店管理营销的意义。市场营销不只是酒店管理中的必备部门，也是酒店发展的整体规划和经济收益直接相关的部门。因此，做好星级酒店的管理营销工作十分重要，应该引起相关管理人员的重视。首先，营销方案的制定是面向不同的用户群体的。星级酒店不止为客户提供住宿服务，还包括了餐饮、娱乐、休闲和会议等。要求管理人员在制定营销方案之前要明确目标群体，并对其需求进行详细分析，制定出有吸引力的营销方案。其次，在营销方案的制定之前，要进行必要的可行性分析，如活动成本、可能产生的收益、对酒店品牌的影响等，防止在活动过程中出现问题。一些酒店在制定了营销方案后，忽略了酒店对用户的消化能力，导致出现了客房已满和餐饮供应不足等问题，给客户留下了不良印象。

二、酒店营销中存在的问题

1.附加服务没有特色。星级酒店的附加服务常见的有影院、温泉、足浴等，许多酒店没有开发出具有特色的附加服务，失去了核心竞争力，导致潜在客户不断流失。由于不同酒店的项目千篇一律，对于消费者而言，难以通过附加服务的优劣准确做出选择。我国目前还没有十分出色的星级酒店品牌，究其原因就是没有做到给人留下深刻印象的附加服务，导致酒店服务扁平化，没有足够的吸引力。一方面，酒店如果开设过多的项目，在设备、装修和场地上的投入较大，很容易使酒店的现金流周转出现问题。另一方面，常见的项目很容易被复制和模仿，酒店只学习到了项目的形式和数量，没有在服务和质量等方面进行提升，企业无法获得核心竞争力，对客户的吸引力会逐步降低。2.营销方案陈旧。许多星级酒店的营销方案陈旧，主要体现在广告内容空洞乏味和忽视了网络营销的重要性。首先，一些星级酒店的管理人员思想观念陈旧，盲目追求了营销广告中的视觉华丽和丰富多彩，没有对用户的需求进行仔细分析，导致广告没有起到很好的宣传作用。在广告中，只展现了住宿餐饮与休闲娱乐设施，没有将酒店的软实力，即服务质量进行宣传，忽略了对客户满意度的保温。其次，在经济与科技飞速发展的现今社会里，网络媒体资源已经成了不可忽视的力量。传统的营销手段，如广播电视和广告牌等宣传能力有限，对年轻一代的吸引力不足，导致投放的广告没有足够的受众群体。网络营销具有不可比拟的优势，其便捷性和高覆盖程度能够为星级酒店的营销带来不一样的思路。3.价格调整不科学。由于上述的种种问题，一些星级酒店试图为了占据更高的市场份额，退出了不适合自身定位的营销方案，最常见的方式就是降低价格。对于星级酒店而言，通过降价来吸引顾客的营销方式没有足够的可行性。首先，星级酒店中的设施设备配备比较齐全，每天的运营成本要比普通酒店高出许多，在能满足成本的基础上再进行价格调整，利益锐减，且降幅不具优势。其次，酒店没有对用户的心理进行分析，当星级酒店通过降价来吸引顾客时，会使顾客产生怀疑心理，对酒店的设备和服务不信任，不利于酒店塑造品牌和拓宽市场。最后，酒店价格的调整过于随意对酒店的营销会产生不利影响。从酒店经营的全局上来看，降价可能会形成行业内的恶性竞争，使星级酒店的经济效益受到伤害。

三、酒店营销的改进措施

1.找准自身定位。为了做好酒店的营销管理工作，酒店必须先对自身的发展有详细的规划，找准自身的定位，并从这个角度出发来制定营销方案。目前的星级酒店里还是有许多不同种类的，如会议型星级酒店、环保型星级酒店、旅游型星级酒店等。不同路线的酒店在制定营销方案时的侧重点也应该有所不同。一方面，酒店应该做好客户分析和市场调研工作，分析自身优势，把握用户需求，找准酒店的发展方向。通过分析调研工作，管理者能够充分了解市场现状，包括竞争度、发展程度、用户消费能力等，便于在酒店在转型和发展时有充足的事实依据。另一方面，酒店的管理人员还需要对竞争酒店的经营状况进行分析，包括酒店规模、设施条件和营销手段等，只有了解对手才能更有针对性地提高自我。精确的发展定位更利于酒店打造自身品牌，增加酒店的核心竞争力，使酒店在激烈的能够脱颖而出。2.重视网络营销。酒店在进行营销管理时，要精确把握目前营销市场上受众最广泛的平台，并以此作为切入点来制定营销方案。通过对市场的分析，目前的网络营销比重已经远远超过了传统的广播电视媒体，管理人员应该有敏锐的观察能力，根据市场变化及时调整营销方案。首先，网络营销的受众面广，且用户的消费能力强，与酒店用户之间重合率高，是理想的营销平台。其次，网络营销具有便捷性。现在许多年轻人都习惯用手机支付和预定酒店，酒店可以与一些旅游平台、支付平台进行合作，可以使用户在订购机票的同时看到酒店的营销信息，这种营销手段的用户转化率很高，值得管理人员参考。最后，网络营销具有实时性。市场是瞬息万变的，酒店的营销方案也是经常变化的，在传统的广播电视营销中，经历的环节较多，许多信息不能及时更新，为用户和酒店带来许多麻烦。酒店营销的更新更加便捷，且流转环节少，可以完成实时更新。3.加强内部管理。企业的内部管理直接体现在用户对酒店的第一印象，井然有序的工作会增加用户的信任感，对提升酒店的形象十分有利。首先，酒店的营销部门与其他部门要进行充分的信息交换工作，在每次施行新的营销方案时都要进行内部通报，使每位员工了解营销方案的内容，尤其是前台接待人员，防止当用户因为看到营销广告来酒店消费时出现实际内容与广告内容不相符的情况，会对酒店的品牌形象产生恶劣影响。其次，在酒店内部有重大活动，如会议、婚庆宴会等，要注意加强人员的管理，做好宾客的引导工作，不能因为承接活动使酒店秩序混乱，为其他客户带来不便。最后，酒店内不同的部门要制定详细的工作制度，每一项工作都要有负责人进行监管，可以制定时间表由专人定期检查，保证内部管理的高效性和责任制。4.优化设施结构。第一，在酒店的装修建筑中，要尽量选择绿色环保的建筑材料，使客户在居住时不会闻到刺鼻的气味，最大程度上保证客户的身体健康。酒店可以在大厅和客房内摆设一些绿植，吸收空气中的二手烟和有害物质，保证室内空气的清新。第二，星级酒店内会有餐厅，要求酒店做好安全工作，选择绿色健康的食物进行烹调，防止出现食物中毒等重大事故的发生。泳池内的水要定期消毒和更换，不允许循环使用，要为客户提供最优质的服务。第三，酒店设计要符合人性化和安全性的要求。如在台阶处设置地灯提醒客户注意，或在前台处放置酒店的宣传手册，方便客户查看。或在酒店餐厅内的桌脚使用包边设施，防止儿童在奔跑中摔倒或磕碰。许多细节的设计能够提升客户对酒店的好感，营销人员和管理人员可以从设施细节角度入手设计营销方案，提升酒店品牌的质感。5.加强服务质量。首先，酒店应该加强对员工的培训，使员工树立正确的服务观念，明确工作任务，做好员工的管理工作。酒店可以建立一定的考核机制，对服务质量好、客户满意率高的员工进行物质奖励，刺激员工的自我反思与提升。酒店餐饮部门可以定期组织员工进行技能学习，包括不同的菜系、中西餐等，提高员工的专业度。其次，酒店应该做好客户的回访工作。对酒店的vip用户，可以在生日时享受折扣、免单或赠送，提升客户会酒店的认可程度，提高客户黏性。对于第一次选择本酒店的客户，需要通过电话或邮件的方式对客户的满意度进行调查，对客户提出的建议进行反思与改正，以高质量的服务来留住客户。

四、结语

总之，星级酒店的营销管理工作十分重要，需要对消费群体进行仔细分析，找准自身定位和品牌优势，并将其不断放大，形成一定的品牌效应。在新时代的背景下，酒店的营销手段也应该与时俱进。网络营销有便捷性、普遍性的优点，能够有效改善传统酒店营销中后续动力不足的问题。酒店需要不断加强服务质量提升口碑，可以从结构设施和从业人员的角度入手，把握工作中的细节部分，使星级酒店在行业的竞争中能够脱颖而出，占据有分量的市场份额。

参考文献