火锅店开店流程和注意事项

火锅店开店流程和注意事项（精选7篇）

1.火锅店开店流程和注意事项 篇一

测算篇

1.每月需要多少现金流才能收回资金？

例：一间400平左右的店铺，房租7元／平米／天。

⑴首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。

注：一般情况下，如果合同期是5年，2年回本是正常的；如果合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。

预计投资额/预计回收期=现金流

200万/24个月=8.33万每月

⑵要获得每月8.33万现金流，每月需要达到多少营业额？

需求现金流/现金流占比=需求营业额

通常来讲，现金流要占到一个餐饮日常营业额的15%比较健康。管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。我们暂且按照通常水平来计算。

通常水平：8.33万/15%=55.6万元

⑶实现这样营业额，需要多少客户才能满足

需求营业额/人均消费=需求客流量

55.6万元/80元/人=6944人/月

6944人/30日=231人/日

由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算，捕捉率的计算（4A选址法里有：准确测算餐厅人流的几个小妙招），确定来店人数能够满足需求。

2.为达到所需现金流，租金范围是多少合适？

需求现金流*租金占比=需求租金（月）

55.6万*15%=8.33万

8.33万/30天/400平=6.9元/天/平方

至此，我们可以得出结论，这家店铺可以租。

3.测算座位数和翻台率，预算合理的接待能力

签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位率

400㎡*80%*75%/1.7㎡=141个座位

关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定，通常要求比例是1:2～2.5。当然，这基本上很难实现，所以一般会按照1:3，1:4，1:5的比例走，我们按照1:4的比例，取75%这个数字。

关于座位面积： 一般的快餐厅是：1.1㎡/椅

休闲餐厅是1.3㎡/椅

再舒服一点的就达到1.5㎡/椅

包间一般是2.1㎡/椅

这个餐厅属于有一定品质，所以按照1.7㎡/椅计算。

如果计算桌子面积，加上0.1-0.2即可。

这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+过道的综合数据。

竞争力

定位：人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。

1.无非就是三要素：味道，服务，环境（卫生），三要素做好了基本也就可以平稳了。

2.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。。）在锅底的味道面前是如此弱小。。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。

3.餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。

4.火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（而老板你的成本又飙升了。。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。

5.空调一定要足啊，不然会死人啊。

6.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得像shi一样。

7.桌子下面准备一个放包的草箱子可以避免好多麻烦啊。

8.把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方，可以省不少服务员的苦力（奔波啊，就为了一个汤勺）

9.适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。

10.吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南）

选址篇

适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。

吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南）

顾客消费行为分析：消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边所有餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。

1.意向性选定商圈：根据人流，商圈，商业发展水平初步确定备选店址大概范围区域。

2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，寻找可以租用的店铺。

3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入情况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，包括同为餐饮业的其他类型店面，和自己同类型餐饮店面，及其他生活服务设施进行分析调查，侧重规模，数量，装修风格，菜品质量，风味口味，人均消费，管理和服务水平，营业状况，客流量这些方面。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮，重点店面需要全天蹲守来获得真是准确的数据。4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置

选址应该注意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。

5.租店面需要注意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前约定。允许进行大范围装修，改变内部结构和格局。约定好其他费用包括物业管理等相关费用的承担方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关处罚影响之后开店相关手续的办理。

办证篇

①健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。

②《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。

③《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。

④工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。

⑤《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。

装修篇

1.周期至少在2-3个月，与房东提前约定好免租期用于装修。

2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省

时间，总体风格不变。注意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需

求和消防要求。

3.确定店址之后第一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。

4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。

5.具体施工顺序流程：敲墙—水电—泥工—木工—油漆—安装（柜，门，灯，地板，空调电器）—保洁—家具软装。

6.按照上述流程，根据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理安排每一步骤提前开始的时间（例如材料提前采购，定做和外加工提前安排好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。

7.工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连 接，自动化控制）

8.签订保修合同。

9.后付装修中需要注意的一些小问题，持续整理中。

招聘篇

1.前后堂一共需要20-30人。

2.招聘在店址确定同时开始。

3.招聘之前根据店面实际情况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算大概需要员工

种类和数量。

4.联系招聘媒体，确定面试开始时间，确定招聘负责人和面试负责人，制定招聘信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试）

5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，采购或供货渠道负责人---这几位最先招聘，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和采购是最重要的几个职位，需要有足够经验的从业人员，而且应该在店址确定时就招聘到位，到位后可以在接下来的装修和招聘培训的环节给予一定的意见和建议，并给予一定的工作支持。

6.培训

1.最先招聘的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2.前后堂人员招聘到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，第二部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长配合完成专业技能的培训和服务标准化培训。

3.文化培训：以人为本，增强服务意识。提高积极性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。

4.标准化服务至少包括：根据不同工位职能，包括问候—引座—点菜—传菜—摆台—菜品推荐—酒水推荐—餐中应答。

5.培训考评。

6.试营业前三天所有员工就为，进行最后的程序演练，磨合和纠错。

招聘培训两个环节特别需要注意：服务意识和个人的脾气秉性息息相关，所以招聘中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。

7.需要制定的规范和制

1.服务标准化制度。

2.薪资提成制度

3.轮班和请假制度

4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。

5.晋升制度。

2.火锅店开店流程和注意事项 篇二

由于部分用户未签订费控协议, 导致供电企业在推广远程费控时要承担法律风险和服务风险。如部分用户家中备有呼吸治疗仪, 若因费控停电, 会造成无法预估的后果;少数用户在家中饲养珍贵热带鱼, 需使用电加热器保持温度, 突然停电会造成鱼类因温度降低而死亡。在向此类用户推广远程费控应用时, 供电企业将承担相应法律风险。另外, 远程费控推广过程中还存在服务网点不规范、停复电指令延时等缺陷, 引发用户对服务的不满, 使供电企业承担相应服务风险。

1 低压远程费控推广注意事项

(1) 与用户签订远程费控应用协议。为了维护供用电双方的合法权益, 必须在“平等自愿、协商一致”的基础上签订远程费控协议。远程费控用户要实现预警通知或者预收代扣, 协议中包括与用户约定好的预警限额及代扣金额, 明确公司、用户双方的权利和义务。登记短信接收号码, 做好费控应用推广期间用户交流和舆情监控工作, 避免日后产生纠纷。

(2) 核实用户档案信息和户表关系。对用户联系电话及用电地址进行核查, 通过相关业务流程, 对发现的用户档案数据不准确、不完善等情况进行修改补充, 确保用户档案数据与现场实际数据、用户纸质档案一致。提高用户短信发送正确率, 对存在用电异常的用户进行及时告知, 方便用户及时了解用电和电费信息, 同时避免因户表关系不对应造成的停复电指令错发问题的发生。

(3) 提高用电信息采集系统稳定性。开展系统核查与现场检查相配合的抄表缺陷排查, 提升用电信息采集系统终端在线率和抄表成功率, 确保停复电指令下发顺畅, 避免延时复电。

(4) 合理设置社会化代收网点。为方便用户交纳电费, 拓宽电费缴纳渠道, 在各乡镇及村庄设立电费代收网点, 并加强代收网点工作人员业务培训, 制定相应考核措施, 提高代收人员工作积极性。

(5) 合理设置短信预警阈值。系统对用户每天用电情况进行计算, 为了不影响用户的正常用电, 当用户账户剩余电费低于预警阈值时, 系统向用户发送预警短信, 告知用户电费余额。系统默认阈值为50元, 根据用户每月用能情况, 在与用户签订费控协议时, 可将预警阈值设定为用户月均电费的20%。

(6) 加强费控业务的宣传。积极开展远程费控宣传工作, 履行告知义务, 使用户树立按期交纳电费的意识。还要加强智能电能表功能宣传, 告知用户如何识读智能电能表。单相智能电能表电子屏幕下方共有4个指示灯, 分别是脉冲、跳闸、红外通信和报警指示灯。脉冲指示灯为红色, 在用户用电的时候该指示灯会闪烁, 其闪烁频率越快, 说明用户用电负荷越大、单位时间用电越多;跳闸指示灯为黄色, 当用户欠费系统发出跳闸指令后, 跳闸指示灯亮时表示已跳闸, 停止供电;红外通信指示灯在与红外线抄表器通信时才会亮;报警指示灯为红色, 灯亮时表示电费余额不足预警阈值或智能电能表工作异常, 应及时充缴电费或告知供电企业处理。

2 低压远程费控最佳应用流程

(1) 当用户剩余电费低于预警阈值时, 系统向用户发送预警短信, 告知用户电费余额。

(2) 当用户账户余额出现欠费时, 系统会再次发送停电提醒短信, 告知用户欠费金额, 提醒用户及时交费, 避免因欠费造成停电。在发送短信后系统会给用户留出一定的时间进行交费;当用户用电突增, 导致未经过预警限额直接达到停电限额零元以下的情况, 系统不会直接发起停电流程, 而是发起一次预警, 第二天测算后如果还在停电限额以下, 就会发起停电流程。

(3) 下达催费短信30天后, 若用户仍未交纳电费, 系统向用户发送停电短信, 由工作人员电话告知用户。

(4) 若7天后用户仍未交纳电费, 由工作人员进行停电信息审核。对于停电操作, 由于停电流程需要一定的审批时间, 工作人员可以控制对用户实施停电的具体时间, 尽量安排在白天的工作时间之内进行。当日下午, 工作人员对用户交费情况进行巡检, 对未交费用户再进行一次电话催费, 以免影响用户夜间用电。

(5) 当满足30+7停电条件时, 应分台区、分批次进行停电信息审核, 避免大面积集中停电。

(6) 做好应急处理措施, 若用户交费仍不能复电, 工作人员可使用现场复电费控掌机及时复电。

3.火锅店开店流程和注意事项 篇三

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好，本期为大家整理了一份开火锅店的流程攻略，以下供各位将要进入餐饮业的人士参考。

一、开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。

四、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

目前，一个600--800平方米、60--80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、店面的选择 如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。一般来讲，好的商圈具备这样的特征：

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。

六、火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。

装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，店堂，一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子可以从宜家超市挑选，70元一把，不贵，但坐着舒服；也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间，让顾客心情也明亮起来。

特别强调一下，600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

七、员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。

八、采购

行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，好处有四——了解各种产品；了解各个市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。

由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者，要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。比如，同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

九、火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考：由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，该小组是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成，他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

十、成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的，宽阔全开放式的产品展示柜，让厨房不再是避讳客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

每一种火锅配料，比如金针菇；生菜；海鲜等采用例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。

2、传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不费力的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了工作效率。

3、厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品，比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰，更节约了空间。

4、酱料和饮料明档自助

各类特色酱料，饮品，水果畅吃，采取自助式出品方式，会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格，更显得用餐环境轻松、自由，这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

十二、开业

1、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。

3、另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传

编辑：深圳市格知企业管理咨询有限公司

Miranda姚

配图Harry

【格知简介】

深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年，名字来源于《大学》全称“格物致知，止于至善”其含义是追究探索事务的本源，达到最完美的境地，表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目，争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在，与企业、客户长期共赢。

（一）培训业务类

A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题，含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设（餐饮含厨政体系）等，实现给方法、给工具、给答案、给扶持，降低项目投资与经营风险；

B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座，含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等； C、酒店、社会餐饮开业培训服务，针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训，针对督导层开展管理技能培训等。

（二）筹备业务类

采取专项专人全程跟进一对一的服务模式，在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益，考虑后期运营的实际问题，提出专业意见避免先天性硬伤。

A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审；

B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准（含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；

C、建章立制（含人力资源体系、制度流程、手册台账等）；

D、财务与成本控制体系建设与实施导入（含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节）；

E、标准化体系建设（含厨政管理、标准化菜谱的制定等）；

F、开业营销策划与渠道品牌建设；

（三）顾问咨询类

A、酒店、社会餐饮项目并购；

B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施；企业经营诊断与解决方案；营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

（四）格知优势

1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如：万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产（虹海湾酒店）、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。„„

2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营，在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入，致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系，为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注技能操练的可能性预案，灵活变通，让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。

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酒店餐饮项目并购

酒店开业培训

餐饮开业培训

4.农资店开店流程 篇四

（一）了解当地市场状况（种植作物、种植时间、用药时间，消费水平竞争对手）确定奋斗目标

所谓知己知彼，百战不殆，我想首先要对当地的主要种植作物和种植面积做一个大概的了解，从而确定自己 的奋斗目标，我虽不才，但我知道，对市场了解的越透彻，对目标越清晰，自己的动力也就越足，从而在困难面前就不会失去方向。

根据自己的实力和市场容量，我计划在3年内占领10%的农资市场，即在每个村落，要开发出十分之一的市场来，因为我所在的乡镇加上村级店不少于50户农资经销商，这就意味着我要在三年内做到前10名，可见自己的压力要有多大，其实把目光放在现有的农资经销商上面，既不科学，也没必要，因为我做的不是他们，我做的是农户，做的是农作物，想想在一个1000亩的村庄，做100亩的市场通过努力应该还是可以做到的，所以我认为，永远要把目光焦距在你真正服务的对象上面，偏离了这个真正的目标，你可能给自己平添一些无端的烦恼。

在其他行业，我们知道要通过差异化的手段来抵制对手，但是在农资行业是不是也要对竞争对手做差异化的竞争策略呢，我觉得未必，刚刚起步，我还是用跟随战略可能更符合当下的实际情况，因为这个领域好像没有那么多的差异化，销售手法只要是好用的我就用，产品呢，只要效果好，我就研究人家的配方，“拿来主义”经济高效，风险小。总之要“知彼”，尤其是要学习人家的长处，千万不可自闭，觉得自己就了不起，关闭了对外学习的窗口，就等于断了自己的财路。

农药零售自检项目 当地市场情况分析

本乡镇耕地面积有多少亩？

当地的种植结构是怎样的？ 3 农民一年平均每亩投入是多少？

整个乡镇的农资容量有多大？我们占有多大的市场份额？

我们下阶段的销售目标是多少？ 市场竞争状况分析当地农资店有多少家（乡镇+村级店）？ 2各零售商都采用哪些方法占领市场？ 3 这些方法有没有可能被模仿？4 你认为哪种方法占领市场非常重要？

5农民有没有钱？为什么喜欢用老品牌产品？ 6 农民希望得到怎样的服务？他们最看重什么？我们做市场的方法有没有满足农民的需求？ 自身发展需求分析 我们自己的发展规划是怎样的？（利润？网络建设？）

当前在发展上我们急缺的资源是什么？ 2 3 未来三年内，企业做大做强，需要具备哪些资源？ 与谁同行

怎样锁定农户、种田大户？

我们应针对农户制定、制作什么样的服务流程和服务工具？ 3 为了做大企业，是否需要建立自己专有的销售渠道，以提升业务量和扩大市场范围？ 企业是否需要全年的营销策略和促销计划拓展市场份额？

一个产品的生命周期是多长时间？

企业是否需要建立自己的渠道品牌？为什么？如何让自己的企业成为“百年老店，一店旺三代”？ 8 我们需要一个什么样的平台？希望与什么样的合作伙伴合作？

（二）确定合适的产品及产品结构

“初生牛犊不怕虎”，我从未对自己来得晚没有优势品牌感到畏惧，我相信市场上有的是好产品，缺少的是销售产品的好渠道和好方法，虽说国内外一线产品都让人家拿走了，但我一直认为所谓的一线产品都是这些零售商、经销商、厂家定义的，有几个产品农民能记在心里的，农民记不住的品牌就不算品牌，只要效果好，我有信心把所谓的二三线产品操作成当地的一线产品，我要打造的是自己的个人品牌和自己的门店品牌，而不仅仅是产品品牌。

首先我得确定自己的产品结构，高中低档结合，利润型和大路货结合，大路货招人气，高端产品赚信誉，尤其是得做好自己的“组合拳”即“农资套餐”（据我所知，千村植保在这一块做的非常有特色，强化了门店品牌，淡化了产品品牌）。

套餐组合我分为强杀型（或特效型），即无论危害多大，使用此药，药到病除；普杀型，即对于一般的病害，基本都能治愈，属于大众消费型；还有一种为防治型，其实就是以防为主，防治结合型的，重在防御，真要是很严重了，这个配方是不起什么作用的。根据这三类产品，我会在不同时期侧重推广某一类，其实只要合适的产品就有效果，之所以效果不好只是因为使用方法不当，比如防治型的在病虫害早期使用，效果要比爆发后使用效果还要好，只是农民不知道，经销商也不愿提罢了，总觉得钱赚的少，大家都心照不宣，在我认为这是一次非常好的销售机会，因为这一方面可以产生较好的用药效果，一方面属于销售的空挡，通过我的宣传和服务，让一部分老百姓先用，降低他们的用药成本，提升他们的防治效果，虽然大多数人还遵从传统的用药习惯，但是通过前面这些人的带动，为我在“正面战场”创造了极为有利的营销条件。

套餐的好处就是可以很好的避免价格战，而且通过产品组合拥有了更强的操作空间，但是要把套餐操作好不是很很容易的，第一得看起来像套餐，第二得不断强化套餐品牌，第三，价格上还得给农民“价格低，效果好”的感觉。

（三）制订1-3年发展规划尤其是第一年的市场开发策略

三年规划前面已经说了，至少要占到本乡镇的前十名，具体发展那些村，发展到多少客户，这里不一一详述了，但是一定要清晰，目标越清晰，越明确，实现的可能性就越大，模糊的目标和没有目标是没有区别的。这里重点说一下第一年的市场开发计划。

第一年在每个村开发3-5个示范户，10亩左右的示范田，重点村落重点开发。

怎么找示范田？一个村里面谁的庄稼长的好，这个基本上一打听就知道了，向人家种的好的庄稼汉学习总会吧，看看人家用的什么种子，什么农药，用的什么方法，夸夸人家让人家心里也高兴高兴，不难吧，然后告诉他，能不能拿出一块地做自己的示范田，保证效果不比你现在的差，而且还能享受到我给你的特殊优惠，这个一般人是不会拒绝的吧。当然了，如果示范田在路边的话就更好不过了。

第一年要在这个村落发展一部分自己的客户，前面说了1000亩能达到100亩，那就占领这个这个市场的十分之一了，我想第一年发展30亩，问题应该不大吧，咱也知道，抓住20%的有效客户，就能做好80%的市场，所以要重点发展种植大户，就是只用我一亩地的产品我都高兴，反正是挤进去了，这一亩地的用量就给我提供了服务他们的机会，第一年效果好了，或者一季效果好了，下一次我就能让他们用到2亩或者3亩，大户抓到手了，后面的事情自然就好办了。

长远的看，做出效果农民当然会认可你，但是农资市场并不完全是摆事实讲道理的市场，而是一个鱼龙混杂，是非不分的大杂烩，在农资产品差异化并不明显，农作物效果并不十分突出的情况下（实际情况，天气、地理、人为因素太多，加上人的肉眼实在不比孙悟空的火眼金睛），在老百姓随众和贪图小便宜的心理作用下，我还得操作几个短期的销售战役才行，利用短期的促销实现产品上量。（他们就这么糊涂，有时候一点小奖品就把魂就勾走了，没办法，农民很少知道什么叫自我，他们脑子里根深蒂固的观念是“大家”）。

我个人认为，长短结合，把握平衡是农资销售的关键，总想着长线操作的人，会因为短期内的产品销售上不去失去资源支持，同时给自己造成资金压力，但过于看重短期操作则会失去长远的发展潜力，所以要平衡，其实想想世界上的什么事情不就是一个“度”的问题吗，老子n年前就把“中庸”玩腻了，事过千年，道理竟然还是这个道理，但能彻底搞明白的却没几个孙子。

（四）定位定天下

传统的农资店给自己的定位是农资产品的流通，也就是 进货—卖货（悲哀的是这些人还是坐在店里面等人家上来买），我想现在的农资竞争已经不仅仅是简单的买卖关系了，咱得未雨绸缪，做好定位，定位定天下嘛，把自己位置摆对了，才能有真正的发展。

我左思右想，我觉得为农民提供一揽子的农田高产方案不仅仅是一句口号，而是我做农资的出发点（比较负责任的说法，不负责任的说是赚钱，赚大钱），这也关系到我的招牌，于是我给自己的定位是：农作物专业服务中心，(类似的有很多，什么“庄稼医院”，“农田高产服务研究所”，名字不重要，对自身的定位和认同才是最重要的)也就是说不利于农民实现增产高产的勾当我一律不做，而且还要想尽办法帮助他们实现这个目标。对产品的定位那当然是：为农民提供性价比最高的农资产品，也就是最低的成本换取最大的回报，其定位服从于自我定位，之所以我敢这么说是因为，产品性价比最高也许短时间内还比不了同行，但是产品只是高产的一小方面，更多的是使用技术、使用时间、及后期管理和服务，这个才是关键。（这个听起来好，做起来可难，但我仍然觉得，不朝着这个终极目标去努力，那你的所有行为都可能是偏的，最终会在时间的沉淀中暴露出来，没有正确的方向就没有应有的结果）

（五）关于店面

店面选址至少应该是交通比较方便，而且风水较好（据说风水是门学问，我虽然不懂，但是有些地方一看感觉阴阴的，给心理造成阴影，因此咱虽不说要找个风水师专门考究一下吧，至少心理看起来舒服）

个人认为店面布置及设计是店面销售极为重要的一环，但是现在的农资人似乎都把这个放在非常次要的位置上，甚至我见过有的店老板几年都不收拾一下，对此，我认为，还是观念决定行动，大家往往更愿意做看起来更重要的东西，比如产品啊，技术啊，但是实际上真正体现你的核心竞争力的往往还是细节，细节不仅反映了你的执行力，而且是最能打动消费者的因素。不信我们想一想，老百姓买你的产品真是因为你的产品好吗，我认为产品好效果好只是基础，这个基础凡是负责人的农资店基本上都能做到，很多情况下让老百姓决定到你店买的原因，可能是你的脾气好，服务态度好，他们愿意和你交流，也有可能仅仅是因为你的店面看起来更显眼，总之，消费者总是有消费冲动的，而这种消费冲动往往是细节决定的。

所以店面布置做好了更显专业化，更能体现我们的“与众不同”（与众不同很重要，因为与众不同可以很快的记忆，这是心理学方面的一点常识吧），我们看看大超市的现场布置就体现了一种核心竞争力（关于这方面的研究可以搞出一部厚厚的大书）。

具体如何布置不详细记录，属于个人理解方面的东西，大家可以充分讨论，三个臭皮匠还顶一个诸葛亮呢，但是营造一个轻松的购物环境是很重要的，同时要在布置上突出主打产品的特点，让老百姓一眼就能判断出哪个产品属于热销产品，从而有强烈的购买欲望。

5.服装店开店流程 篇五

开店盘店，顾名思义，前者是白手起家，后者是接过别人经营的店铺。两者孰优孰劣？仁者见仁、智者见智，各有利弊，需仔细评估。服装店开业：看此文的朋友祝你店铺生意兴隆！从开业筹备来比较，盘店肯定是最省力的，诸如执照申请等，都可吃“现成饭”。而开店则不同，必须从零开始，从最初的人事规划、训练，到店面装潢、货物采购、营销宣传„„ 每个环节都要自己把握、自己策划，若进度控制适宜，则一切顺利。对创业者来说，与其吃“现成饭”，不如通过自己的努力，因为“十月怀胎”，才能享受“一朝分娩”时的喜悦。有时候，过程比结果更重要，因为创业的过程，就是总结经验教训，不断提升自己能力的过程。从客源、投资和资金运用来比较，盘店有优势。因为原来的店肯定有自己的固定客源，不用投入太多的资金，便马上有现金收入供周转。开店的话，最大的问题就是初始阶段的客源，需要时间来培养；而且还要投入，不仅是开店所需资金的投入，更需要现金周转。

从其他方面比较，盘店的风险就大得多。比如：老店的债务、税务等财务问题，合同等法律问题，设备的质量问题„„所有这些，有时很难一目了然，一不小心，即陷入陷阱。综上所述，开业指导专家比较一致的意见是：既然创业，还是从头干起。租店铺还是买店铺

近年来由于店铺比较紧俏，不少小区的商业配套尚在建设中，求租者已经门庭若市，于是出现预租现象，免不了有时会发生纠纷。专家指出，若要预租店铺，需注意六方面的问题：

一、了解一下这个店铺是否符合商品房预售条件，开发商是否已经取得商品房预售许可证；

二、要与开发商签订《商铺预租合同》，合同里，租赁者的姓名名称、房屋所在地点面积设备等、租赁期限、租金数额、支付方式等，均应详细列出；

三、《商铺预租合同》签订后，承租者和开发商应当在15天内持预租合同和其他相关材料向房地产交易中心办理预租合同登记备案；

四、承租者必须懂得，开发商只有在预租店铺竣工并取得房地产权证后，方可与你订立预租店铺使用交接书，交付房屋；

五、房屋交付后，承租者应持已登记备案的预租合同及预租店铺使用交接书，向所在区县的房地产交易中心办理登记备案，领取租赁合同登记备案证明；

六、在预租前还得问清楚，这个店铺是否已经预售。

尽管买店铺创业的较少，但买店铺作为投资转租给创业者的不少。买店铺是大投入，同样存在高风险。除了诸如产权等问题要了解清楚外，还必须注意以下几点： 1.选中的店铺是否能满足经营目标。比如：能够

经营餐饮业的店铺价值就比其他类型的高，因为不是所有的店铺都能获得环保、工商、消防等部门同意开餐饮的。

2.买店铺，铺面越宽越好；如果店铺的横幅窄而长度很深的话，其价值就大受影响。3.要研究区域的商业气氛，因为社区商业的消费对象是所在地区的居民。这个地区的人口密集度、消费能力、商业设施网点数等，都需要研究。

4.店铺处在的路段也大有讲究。并不是道路越宽，经营的环境就越好。道路宽、车流量大，行人就少，有的在路中央还有隔离栏，行人过马路不方便，自然影响经营。从目前的情况看，街面宽度小于16米的街道两旁的店铺，经营效果比较好。总之，不管是买店铺还是租店铺，关键是看消费市场的大。

首先，最重要的就是选址问题。在很多情况下，餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。

其次，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析； 第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案； 第四，报建（水，电等报建）； 第五，进场施工；

第六，凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买烟、酒许可证等）； 第七，外墙招牌，广告许可证；

第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作；

第九，竣工验收（消防验收、卫生验收、环保验收）； 第十，开业。开店建设流程图

初步联络 ↓

考察评估 ↓

可行性报告 ↓

签订合同 ↓

制定经营计划 ↓

证照办理 工程设计装修 ↓

招募培训员工 安装后台设备 ↓

准备开店 竣工验收 ↓

6.保险办理流程和注意事项 篇六

第一步：参保员工需要办理：

1、公司缴费参保需要退出个人保险的员工需自行到劳务代理处办理报减手续；

2、办理完后员工如有失业证的，需上交；

第二步：参保项目主管办理：

1、员工入职时签订《全日制劳动合同》一式三份，同时按照公司规章制度上交员工资料（身份证、户口本、照片等）；

2、需有参保员工，项目点主管需于每月10日前向公司递交签呈；

3、经公司批准，项目点主管需于每月15日前填写《社会保险职工增加表》一式两份（注：一份公司留存，一份上交劳动局，具体填写模式见附件）、领取经劳动部门鉴定过的《全日制劳动合同》一份，于主管培训日上交人事部门审核。

4、经审核通过的项目点于每月培训日次日下午15：00点后到人事部门领取加盖公章的《社会保险职工增加表》、《全日制劳动合同》、5、经审核通过的项目点需于每月20日前（如遇当月法定节日，参保截止日期提前，需主管自行咨询）携带：加盖公章的《社会保险职工增加表》一份、鉴定过的《全日制劳动合同》一份、《员工失业登记证》原件到人力资源和社会保障局（简称：劳动局，位于：佳山公园旁）二楼四号窗口办理保险增加，同时索取所增员工的个人编号并将无法办理的人员名单和事由详细记录书面上报给公司人事部门；

6、首次购买医疗保险的员工，需通知员工自行携带人民币23元、个人一寸照片、身份证原件到劳动局一楼进门左右边办理《职工医疗保障卡》和《门诊病历本》

7.开店流程梳理--实战总结 篇七

一、店面摆设 新开店面，清洁卫生过后，店门上可挂招牌内陈列玻璃展柜，将导航仪边充电模拟导航展示。司南针公司会在近期赠送 3 幅海报及彩页，做 店面形象用。

二、货源准备 热销的机型，可备货 5 台以上，如，SN80,SN97,SN98T，共其他 机型各备两台。后续公司有新款导航加电子狗的一体机，电子书上市，丰 富产品内容。其次，也将考虑增加个人定位 GPS 项目。以上公司给予代理价试销，销售三个月无损坏的，公司可考虑退货换款式销售。店门想经营想 要其他的款式，公司也会考虑帮找厂商货源。

三、客户积累 新店开业巩固原有客户，最好邀约客户前来参与新店开业。除了上门顾客的招待产品介绍外，也可以往汽车用品店，4S 店，汽车美容店，租 车公司等发放彩页资料，发展渠道销售。

四、市场推广 总结目前其他经销商比较有效的方式以供参考： 1 大量发放宣传单，并在终端以海报、横幅、X 展架等形式进行宣传 2 与洗车店合作 赠送免费洗车等促销手段 3 地方交通台投放广告 4 搜集车主信息 群发短信 5 节假日促销活动 6 做好售后承诺与服务（可提供其他品牌产品地图升级等服务）7 在公司网站上增加各地区经销商的名称和联系方式，在各大门户网站，搜索引擎，杂志媒体进行捆绑推广 级的地方

升

一、店面摆设

新开店面，清洁卫生过后，店门上可挂招牌内陈列玻璃展柜，将导航仪边充电模拟导航展示。司南针公司会在近期赠送3幅海报及彩页，做店面形象用。

二、货源准备

热销的机型，可备货5台以上，如，SN80,SN97,SN98T，共其他 机型各备两台。后续公司有新款导航加电子狗的一体机，电子书上市，丰富产品内容。其次，也将考虑增加个人定位GPS项目。以上公司给予代理价试销，销售三个月无损坏的，公司可考虑退货换款式销售。店门想经营想要其他的款式，公司也会考虑帮找厂商货源。

三、客户积累

新店开业巩固原有客户，最好邀约客户前来参与新店开业。除了上门顾客的招待产品介绍外，也可以往汽车用品店，4S店，汽车美容店，租车公司等发放彩页资料，发展渠道销售。

四、市场推广

总结目前其他经销商比较有效的方式以供参考：大量发放宣传单，并在终端以海报、横幅、X展架等形式进行宣传与洗车店合作 赠送免费洗车等促销手段地方交通台投放广告搜集车主信息 群发短信节假日促销活动做好售后承诺与服务（可提供其他品牌产品地图升级等服务）在公司网站上增加各地区经销商的名称和联系方式，在各大门户网站，搜索引擎，杂志媒体进行捆绑推广