超市食品安全承诺书

超市食品安全承诺书（15篇）

1.超市食品安全承诺书 篇一

餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，对其经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

为严格履行食品的安全主体责任，本单位承诺：

一、依法取得《食品安全经营许可证》后，按照许可证范围实施经营活动。

二、建立保证食品安全的管理制度，并有效实施。

三、配备实施人员，并经考核合格后方可上岗。

四、严格实施人员健康管理和人员卫生操作管理，开展人员培训，不聘用被限定人员。

五、绝不采购、使用、加工和售卖《食品安全法》第三十四条规定的相关食品、添加药品的食品、亚硝酸盐、河豚鱼等。

六、严格实施进货查验和索证索票管理。

七、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》对食品安全管理、硬件和过程控制等具体操作性要求。

八、定期开展食品安全自查，纠正不规范行为，消除食品安全隐患。

九、如发生食品安全事故立即采取措施防止事故扩大，并及时报告监管部门。

十、配合监管部门的监督检查和抽检。

xxx

20xx年xx月xx日

2.超市食品安全承诺书 篇二

超市是采取自选零售方式, 以零售大众化实用品为主, 品种齐全多样化, 满足消费者一次性购齐所需的零售业态, 逐渐替代副食零售商店和农贸市场, 已成为市民购买食品的主要场所。随着广大消费者对食品安全意识、自我保护的意识的提高, 出现超市经营食品存在许多安全隐患。对广大消费者的食用安全构成了安全威胁, 特别在节假日消费者购买量增加, 由于商家理货员有限、商品数量偏多, 就造成自制特色熟食有的二次污染, 食品储存, 商品摆放不规范, 食品过保质期等, 自制食品已是各家超市的主打"特色牌"。但是记者同时也看到, 无论是买包子、面条等主食, 还是豆腐、香肠等熟食, 超市工作人员通常都是在称重后, 再往塑料袋上打上一个带着当天日期的标签。但是谁又能知道, 这些食品在冷柜中雪藏了多久?还有许多自定型包装食品, 法定标识不清或标注不完全, 其自产包装食品、散装销售或现场加工销售、直接入口食品存在有二次污染情况, 如制作馒头、豆腐等食品的工作人员大部分都没有佩戴手套;工作人员把用来蒸豆腐的纱布团在手里, 不时还擦擦台面, 一会儿再铺在豆腐上生鲜食品销售过程卫生状况不达标情况。

在节假日消费者由于购买量大幅增加, 造成消费者扎堆超市空气浑浊、现场的熟食味、消费者身上的香水味、汗臭味等造成诸多混合气味, 超市的通风排气系统很成问题。让消费者感受到其已经提供抽风排气服务了, 而接下来的问题就是人流过多产生的, 不关商家的事。这种空气污染就会造成许多散装熟食和拆零食品的再次污染。所以超市食品卫生安全再次成为社会各界重点关心的热门问题。

随着市场经济的高度发展和居民生活节奏的加快, 大、中型超市为迎合消费者的不同需求, 不断拓展经营项目, 逐渐增加了现场加工各种特色食品, 甚至一些中西式快餐都在大型超市内加盟。由于超市是一个涉及面广、服务项目多, 要涉及多部门参与协同监管。“超市里自制食品很多, 再负责任的超市也难免有所疏漏, 遇到问题是难免的;关键是如何有效控制和监管, 这是超市、政府部门和消费者的共同责任”。监督管理部门监管专业人员少, 监督力量不够, 面临着很大的监督工作压力。由于以上原因所以监管措施需要加强, 也是监管部门监督工作的重点。

2 超市的食品从业人员管理问题

食品从业人员缺乏必要的卫生法律知识、个人卫生意识较差。必须穿戴整洁的工作服帽, 需对食品卫生知识和卫生法规必须熟读牢记。加强个人健康体检, 促使健康证件的办理。

3 超市自制特色食品和散装食品问题

卫生安全问题目益突出与超市高度发展在方便市民生活的同时出现。

3.1超市自制特色食品存在生产时间不清晰、保质期限概念模糊、产品成分不明确等现象。超市更应加强自律, 特别是承包户入店要严把关。

3.2超市在散装直接入口食品区设置标识不全, 应根据《超市食品安全操作规范 (试行) 》执行相关规定。在其它设施方面, 表现为散装直接入口食品防蝇、防尘设施不完善。应给散装食品加装上玻璃罩, 增加相应服务人员。这样消费者就不会随便摸、随便尝的不卫生的情况。

3.3熟肉制品销售间有的是加工间不密闭、加工的工具、容器没有相应的消毒设施。糕点加工间没有糕点晾制间, 烤制好的面包直接在员工通道或超市内的走廊里晾制。

4 对超市监管建议

超市食品从业人员有效健康证持有率要达到100%。加强食品从业人员卫生知识考核, 定期组织食品卫生安全培训学习。超市内自主设立卫生管理制度及管理组织, 必须成立专职或兼职的卫生管理人员, 协助监管部门工作。

严格规定食品从业人员“健康体检合格证”的年审情况和“卫生知识培训合格证”必须合格后上岗。工作时间应着装规范, 工作服合体清洁、戴工作帽, 熟食销售员还要戴口罩, 做到头发不能外露, 不留长指甲, 不涂指甲油, 不带手表、戒指等。规范各项制度, 须健全采购食品索证制度、散包装食品销售制度、生鲜熟食销售制度、畜禽肉分割销售制度、熟肉制品加工销售制度。食品监督员与超市安检员结合, 指导参与定期超市食品卫生检查, 和突击检查。做到防患于未然, 注视食品安全重于一切。

中小型超市也要严格落实卫生管理组织、食品卫生岗位责任制、监管部门要定期随机抽查落实情况, 必要时要与超市定点定人加强管理。

摘要：近年来随着经济的发展, 居民生活水平提高, 超市满足了消费者多样化的需求, 成为市民采购食物的主要渠道。现濮阳市超市已达300家。其食品安全监管力度不够, 近年来问题颇多, 随着消费者对食品安全的认识加强, 对超市投诉问题特别多。由于可能出现重大公共卫生事件的潜在隐患, 必须加强超市食品卫生监督管理工作。

3.城市超市的食品安全之道 篇三

文_杨珏青

产品自己进——严格把关

崔总介绍，城市超市不采取加盟店的经营方式，所有门店均为城市超市直营，目前共有14家门店，其中上海12家、北京2家。另外，不同于一般的超市，城市超市里没有联营柜台，所有产品都由自己的团队负责采购，杜绝不合格产品浑水摸鱼摆上超市货架。

为了对供应链的每个环节进行全方位的监管，城市超市聘请了具备专业知识的首席食品安全官，对任何可能威胁到食品安全的问题，具有一票否决权，对于职能部门进行垂直管理，制订系统的食品安全流程和规范，并严格督促执行。

为了寻找稳定、可靠的货源，城市超市设有商品开发采购部门，定期前往境外考察，甚至聘请外籍人士加入采购团队，以寻找原汁原味的异国风味。

作为上海品种最全的进口食品超市之一，城市超市内琳琅满目的进口食品是区别于其他普通超市的主要特色，很多顾客专程到城市超市来买其他超市买不到的进口食品。然而，进口食品的相关法律、法规、标准不仅繁杂而且不断调整、更新，给不少进口企业的业务发展带来了诸多挑战。崔总说：“在多年的经营中，所幸一直有监管部门以及检验检疫部门的指导、帮助和支持，使我们少走了很多弯路。加上进口食品在离开原产地和入关时都需进行严格的检验，等于上了双保险，这样就进一步降低了食品的安全风险。”

城市超市还建立了2个专业的食品检测实验室，可以独立完成孔雀石绿、微生物、农药残留、致病菌等指标的检测。对于高风险商品，如奶酪等乳制品，城市超市还同专业检测机构签约，进口一批就检测一批。

17

食品与生活 2014-12

蔬菜自己种——稳定质量

除了自行采购商品，为了从源头控制食品质量，城市超市还自己种起了蔬菜。城市超市先后在上海嘉定、闵行以及江苏昆山、海南、云南等地建立起自己的直营农业基地，现已拥有5 000余亩标准化蔬菜直营基地。目前，城市园艺场全年种植品类多达140余种，其中包括芝麻菜等一批从境外引进的品种。崔总介绍，城市超市还采取“候鸟式种植模式”，保证四季鲜菜供应，利用海南温热的气候解决上海冬季蔬菜的供应，而昆明的四季如春则保障了上海夏季蔬菜的供应。

崔总强调，之所以建立直营农场，而不像一般超市采取与农场或农户签订供销协议的模式，是因为这样一来，在蔬菜的选种、育苗、定植、采摘到分拣、配送流程上都能采用标准化运行，所有的农业生产都可以通过工业化的方式管理，确保蔬菜质量稳定。

为了保持蔬菜在运输途中的新鲜，城市超市在物流过程中对温度全程控制，尤其在夏天，绿叶菜和茄果类蔬菜从包装、运输再到门店货架上，全程处于冷链之中。所有的绿叶菜只卖一天，没有卖完的蔬菜则运回农场作为动物饲料或成为有机肥料。

城市超市所有的直营农场都通过GAP（良好农业规范）认证，出产的蔬菜全部经过无公害认证，其中有部分限定土地种植蔬菜获得了有机认证。凭借过硬的质量，所产的“城市蔬菜”先后成为上海特奥会、北京奥运会、上海世博会的指定蔬菜供应商。

城市超市多年前就开始了可追溯系统的建设，消费者在门店买到的任何一袋蔬菜上，都能找到一张贴有7位数字的标签，凭借这张标签可以准确找到产品的来源，迅速获得诸如出品农场、种植大棚、包装小组、生产日期等信息。加上农场完备的田间档案记录，甚至可以知晓种子从哪里来。

“城市蔬菜”除了供应城市超市外，还常年供应上海20多家高档酒店、餐馆等。此外，城市超市还不忘公益事业，积极承担责任回馈社会，定期赠送“城市蔬菜”到嘉定、静安等区的养老院，并以低于市场价30%～35%的价格供应社区居民，在一定程度上缓解了中心城区部分居民买菜难的问题。

面包自己烤——美味健康

现代都市生活节奏越来越快，对于只需简单处理便可食用的商品的需求也不断增加。因此，围绕消费需求的变化，城市超市也增加了面包、简餐、熟食等现制现售的商品，以应对电子商务对传统零售业带来的冲击。崔总表示，采购来的商品总不能让人放心，所以城市超市选择亲力亲为，最大限度杜绝食品安全隐患。

为此，城市超市斥资千万建造了中央厨房，所有的自制商品从原料选择到制作工艺的每个环节，都有严格的规章制度。为了杜绝配送环节的安全隐患，公司还成立了全冷链的车队。

在超市内，后厨场地做透明化处理，消费者能清晰地看到后台加工生产的过程。同时，所有的加工过程以及过期食品的销毁都有摄像探头进行实时监控，并向监管部门开放。

崔总说：“除了食品安全，我们还有更深层次的考虑——健康，我们始终崇尚低脂、低糖、低卡路里的健康生活，也将此贯彻到食品生产中。”以自产的面包为例，城市超市主打欧式面包，原料基本上只有面粉、盐和酵母，绝大部分品种在制作过程中不添加糖、奶和油，更不会有香精、色素等化学添加剂，绝不含反式脂肪酸。这样的面包虽不及市面上常见的面包来得精巧别致，但避免了高糖、高油、高热量的饮食风险。

和绝大多数的生鲜食品一样，包括面包在内的所有自制食品在城市超市只销售一天。

饮食安全 健康生活

本栏目由上海市食品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局（SHFDA）主办

oe#?，m o ?a ?q? t-family："ST Song";color：#221E1F;mso-font-kerning：0pt'>。第二天清晨央老伴去买只好点的鸡来，老伴鼻子里“哼”了一声：“现在没活鸡卖的。”我说：“没活鸡就退一步，买一只冷鲜鸡好？”心想，顺便试一试冷鲜鸡味道到底如何。我们也要为政府推广冷鲜鸡做一点贡献嘛！

等到冷鲜鸡买回家，老太没啥意见了。冷鲜鸡特别清爽，自来水龙头下冲一冲就可以斩块了。

冷鲜鸡其实蛮好，一是卫生，条形码还可溯源;二是早过了“僵硬期”，已经排酸了，蛋白质开始分解，肯定比较鲜。平心而论，哪怕热气肉，菜场里难道有 “活杀猪”卖吗？40年前我在安徽农村教书，天天清晨被猪的声嘶力竭叫醒，那倒真是“活杀”的。不过，放血、褪毛、开膛、去下水……等到在肉案前上了肉钩，已经过了五六个小时，大家排队去买，还是当场“活杀”的吗？等我上好两节课拎篮子上街，哪有“活杀猪肉”吃？

美美地睡好午觉，起来准备晚餐。锅烧热，不忙放油，而是将满瓶的鸡油放入，葱姜炝锅，随后放入鸡块，再下几片云腿，煸透后放入吃剩的鸡和水发鸡，加一点鸡汤连熬汤的鸡块（1/4只鸡用来熬一点鸡汤），再倒入清水，淹没鸡和其他配料，大火烧开后小火焖将近1个小时，香味大逸，厨房全在鸡香、肉香、鸡香的氤氲中。此时大火收汁即成。

家人回家闻到了香味。儿子倒了杯葡萄酒，孙女洗了筷子要尝味，媳妇不慌不忙搛了一块鸡肉。老伴也尝了一筷，“唔”了一声：“冷鲜鸡蛮好。”我呢，马上发一条短信给朋友，包括烧鸡的全过程。不到1分钟，回复来了：“下次托云南朋友多买几瓶，我也来做做看。”

冷鲜鸡真的蛮好，当然还有油鸡和干鸡，还有云腿。感谢上苍——赐我以美食，赐我以快乐！

4.超市服务承诺书 篇四

各位领导好，很高心能在此参加招标，希望有机会可以进一步合作。

首先我介绍一下我们公司情况，XXX大型超市成立于2000年，注册资金480万元，是徐州大型国有商业企业，在徐州家喻户晓。拥有两家大卖场及四十多家连锁店，经营范围广泛，品质繁多，有很大的消费者多项选择空间，经营理念以引导和满足消费者的需求为宗旨，销售上以会员制及团购业务让利于顾客，质量上讲求信誉第一，让顾客一百个放心满意。服务热诚，使顾客有回家的温馨感觉，开心购物，全力改善和创新全市人民的美好幸福生活。经多年的诚信经营我们取得了许多管理经验，以致吸引了广大厂矿场企事业单位、老百姓和子弟兵的光顾与厚爱，在徐州获得了文明单位3A集体、信得过企业等许多优秀称号。作为一个传承12年的国有大型商业企业，拥有深厚文化底蕴的同时，具有非常强的商业竞争力，首先我们有强大供应商体系，与国内各大型企业及驻徐州代理商直接签署长期供货协议，作为大型卖场供应商为了实现与我公司的长期合作，给我公司提供各种优惠政策及优惠活动，以保证我们能够为官兵提供具有竞争力的商品价格，让部队官兵足不出户便可享受到大卖场式经济实惠优质的购物。为保证超市出售商品的品质我们自己的质监部门工作细致到位，每一批货都进行质量抽检和日期

核对，以确保万无一失。如果我公司有机会中标，我们将予以一下承诺：

1、商品质量合格率100%，无假冒，无过期，无三无产品，服务热情周到，百问不厌。超市门口设有意见箱，官兵可随时提出意见和建议，公司定期派员检查，公司将尽最大努力予以改进，直到官兵满意为止。

2、按照市场准入标准，建立各项超市内部质量管理制度。并自觉接受甲方和当地物价部门、卫生部门的检查；杜绝采购和销售假冒伪劣商品。

3、加强质量的日常管理，做好进货商品索证和查验登记工作，保证商品来源合法真实；经常查验上柜商品的内外质量，严格执行商品准入各项标准，保证不销售任何不合格商品。

4、按市内连锁店标准装修店面，商品采用信息管理及POS自动收款机，让官兵对商品价格一目了然，明明白白消费。

5、与多家供应商合作，厂家会不定期地给予支持，对各种优惠政策或赠品，我们会全部送到你们手里。

6、每天推出特价商品，货真价实，经济实惠；同时不断推出新商品，以满足官兵们日益增长的需求。

7、保证商品价格低于大润发、家乐福、沃尔玛三大超市平均零售价，让官兵切切实实享受到实惠。

8、扶贫拥军及爱心捐助一直是我公司的传统，公司每年都会拿出一部分资金进行扶贫拥军。

9、节日期间给官兵发放节日小礼品。

10、免费帮助官兵订购车票、邮寄物品。

11、经营时间与营区部队工作安排相适应，不影响部队正常的战备、训练、工作和生活秩序。

12、严格遵守部队的各项规章管理制度。

最好，再次感谢大家，希望在座的官兵给我们XXX一个服务于您的机会，让我们做的更好。

承诺方：XXX商业发展有限公司超市便利分公司

5.超市食品安全承诺书 篇五

一、承诺方保证，通过“融资超市”网上管理平台全面、及时、准确发布中小企业金融产品、融资信息和政策，并且以高度负责的态度，保证向中小企业融资超市的运营方—中小企业服务中心（以下简称融资超市）提供真实有效的信息。原则上应在信息产生当日发布，最迟不超过3个工作日。如有已失效的信息，在三个工作日内告知融资超市替换已失效信息。

二、承诺方保证，制定与“融资超市”对接的一整套完善的咨询、受理、审批、发放的业务流程，在网上引导企业正确参与业务流程。指定专人负责信息发布，以及对企业提出服务申请信息的短信接收和网上受理工作，对于企业提出的贷款申请，必须在5个工作日内在网上给出“同意受理”或“不同意受理”的明确意见。对于“同意受理”的，要填写进一步的要求，约定业务开展前的调查时间；“不同意受理”的，要向企业说明原因。同时，允许融资超市对发布在融资超市平台上的文字、图片、数据、视频及音频享有统计、分析及公开发布的权利。

三、承诺方保证，承诺方是具有法人资格的合法组织机构。并且，承诺方向甲方提交的本公司营业执照副本复印件、法人代表身份证复印件及提交的企业基本信息（企业简介、办理指南、产品信息）均为真实有效，并对信息的真实有效负责。

四、承诺方保证，承诺方在融资超市上获取的第三方（非融资超市提供的）信息，将自行对信息的真实性、准确性进行判别，由于第三方信息不真实导致的承诺方损失，由承诺方负全部责任。

五、承诺方保证，承诺方将有义务向甲方提供业务办理过程中的可公开信息，并接受融资超市对业务办理过程的监督。

六、承诺方保证，在通过融资超市网站平台获得业务后，承诺方应认真对待，并向客户方提供优质高效的服务，且以客户满意为标准。

七、承诺方保证，积极认真地对待融资超市开展的一系列企业服务、融资对接的线上或线下活动，认真完成融资超市组织的活动任务。对不能够完成的，本着积极协商的态度与融资超市协商解决。

八、承诺方保证，如承诺方在为客户方包括法人、非法人组织服务的过程中，由于承诺方工作人员过错或发生意外使被服务对象造成损失或伤害，承诺方应对被服务对象依法承担责任；由于承诺方提供资料不真实或未及时提交企业变更后的新资料而给客户方造成损失或伤害的，承诺方应依法承担责任。承诺方在开展融资业务的过程中与客户发生纠纷或客户投诉，由承诺方自行承担责任。

九、承诺方保证，如承诺方有违反承诺的情况出现，将自动解除与融资超市的合作协议，并视情节严重，接受相关金融监管及其主管部门的处罚。

承诺方：（盖章）

代表签字：

6.超市食品安全管理制度 篇六

超市食品安全管理制度【一】

1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。

2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。票据保存2年以上。

3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。

4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。

5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。

6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。销售的食品应离污染源25米以上。

7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。

8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。

9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。

超市食品安全管理制度【二】

第一条

本公司（商店、超市、商场）应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条

从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

本公司（商店、超市、商场）组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

第三条

重要食品协议准入制度

本公司（商店、超市、商场）经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条

食品进货查验记录制度

本公司（商店、超市、商场）采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

本公司（商店、超市、商场）采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。

本公司（商店、超市、商场）实行计算机收费管理，建立电子台账。

第五条

品质量自检制度。

本公司（商店、超市、商场）应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。

第六条

食品息公示制度。

本公司（商店、超市、商场）在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费啊和公示相关食品安全法律法规，商场（超市）食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。

第七条

不合格食品退市制度。

对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好提高至经营等相关情况。

超市食品安全管理制度【三】

一、进货索证索票制度

1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、食品安全管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈列或向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在系统中如实记录。

三、库房管理制度

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

四、食品销售卫生制度

1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

五、食品展示卫生制度

1、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

2、展示食品必须生熟分离，避免食品交叉感染。

3、展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

5、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。

六、从业人员健康检查制度

1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员食品安全知识培训制度

1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

2、新参加工作的人员包括实习生、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

八、食品用具清洗消毒制度

1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

2、食品用具要定期清洗、消毒。

3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

九、食品卫生安全检查制度

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

3、对销售的商品保质期、有效期进行每天一小查，每周一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究当事人的责任，部门主管负连带责任。

4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。

超市食品安全管理制度【五】

进货查验记录制度

第一条

为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条

本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：

1.营业执照；

2.食品质量合格证明；

3.检验（检疫）证明；

4.销售票据；

5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；

6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

7.进口食品报关单；

8.法律法规规定的其它证明文件。

第三条

本企业（超市）从事食品经营，应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和qs标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。

第四条

对需要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条

下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1.活禽类：检疫合格证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明；

3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

第六条

经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（五）产品标准代号、生产许可证编号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。

（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。

第七条

食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第八条

本企业（超市）按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第九条

食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。

第十条

本企业（超市）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度

第一条

为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。

第二条

食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

第三条

食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

第四条

食品批发和大中型超市经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

第五条

食品批发和大中型超市经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第六条

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

7.金坛市超市食品卫生状况分析 篇七

1 对象与方法

1.1 对象

把市区的1082家超市分为大型超市、中型超市、小型超市, 经营面积在500m 2以上的为大型超市, 共20家;经营面积在100～500m 2的为中型超市, 共120家;经营面积在小于100m 2以下的超市为小型超市, 共942家。每类超市分别编号排序, 采用机械抽样方法, 随机抽取大型超市20个、中型超市30个、小型超市50个, 作为调查的样本。采用询问、现场查勘和填写调查表的方法进行调查。

1.2 资料收集

通过调查表调查超市的卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理、建筑与布局、食品采购与储存的卫生、环境卫生与卫生设施、食品经营过程和加工过程的卫生情况等;用从业人员卫生知识答卷, 询问从业人员的食品卫生知识。调查从业人员的食品卫生知识和健康证明时, 食品从业人员在10人以上的超市抽查10人, 10人以下的全查。

1.3 资料分析方法

用卫生统计学的方法对调查数据进行分析。

2 结果与讨论

2.1 基本情况

全市食品超市1082家, 大中型超市多为连锁形式经营, 小型多为独立个体经营。连锁形式经营超市从卫生设施、卫生管理、营业场所卫生状况、人员素质等方面明显好于独立个体经营超市。

大中型超市多数建立了食品卫生管理组织, 各项食品卫生规章制度基本健全, 只有一部分小型超市实行了岗位责任制, 食品卫生责任到人, 严格落实食品卫生法律法规。一些大型的综合超市能够做到食品售卖区、食品加工区、辅助用房等各功能区明确划分, 布局合理;多数超市能够做到食品分类、分架, 隔地离墙摆售, 防止了不同食品之间, 生、熟食品之间交叉污染;多数超市设有可调温食品储存设施, 能够按照食品的保存条件要求售卖;设有食品加工的综合超市, 凉菜间、裱花间和熟肉制品销售间配备了专用冷藏设施、紫外线消毒灯、空调设施等。多数超市采购食品有验收制度, 能够索取食品生产厂家的卫生许可证及产品检验合格证或化验单, 为采购食品的安全卫生提供了保证。大型超市卫生问题主要在散装食品、食品加工过程;中型超市卫生问题主要在散装食品销售过程;小型超市卫生问题主要在食品采购索证和储存方面。

2.2 卫生许可情况

随着食品生产经营者的法律意识不断提高, 绝大多数食品生产经营者都知道必须取得有效的卫生许可证后, 才能从事食品生产经营活动, 所以超市的卫生许可证持有率较高。在调查的100家超市中, 只有2家小型超市没有有效的卫生许可证, 原因是l家卫生许可证超过有效期没有按时验审, 1家是新租赁的小区门面房新开试营, 均按无卫生许可证经营对待。这也反映出了个体食品经营单位负责人对食品卫生工作不重视, 法律意识不强。卫生监督部门应加强对小型个体超市的监督管理。

2.3 食品从业人员管理

2.3.1 从业人员健康证

从调查结果看, 大、中、小型超市食品从业人员有效健康持有率差异有统计学意义, 大中型超市食品从业人员都是超市职工, 人员相对稳定, 分工明确, 管理者重视食品卫生, 所以食品从业人员有效健康证持有率最高;小型超市多为个体经营, 经营规模较小, 从业人员为夫妻家属制, 谁有空谁就是从业人员, 既销售食品也销售日用品等其他物品, 另外, 个体经营业主为节约资金, 对招聘人员进行试工, 合格后再安排体检, 有的甚至不安排从业人员健康检查, 使得小型超市食品从业人员有效健康证持有率最低[1]。

2.3.2 食品从业人员个人卫生

从调查情况看, 超市食品从业人员个人卫生总体是好的, 只有少数从业人员个人卫生较差, 如不穿工作服或不戴工作帽上岗, 或者工作服较脏, 或者戴戒指、留长指甲、涂指甲油加工销售食品, 有的从业人员穿工作服上厕所等。从业人员个人卫生存在的许多不良习惯, 使食品加工、销售过程中必然存在许多卫生问题, 容易导致病从口入, 尤其是散装直接入口食品和现场加工食品, 加工、销售过程以手工操作为主, 略有疏忽就会对食品造成污染, 所以超市对个人卫生应加强教肓, 使之制度化, 以防止食品污染, 保证食品卫生安全[1]。

2.3.3 食品从业人员卫生知识

调查结果显示, 食品从业人员食品卫生知识和卫生法律知识知晓率不高, 仅为71.4%。小型超市知晓率仅为50%, 大中型超市多是超市职工, 人员相对稳定, 经食品卫生培训后上岗概率高, 使得食品从业人员食品卫生知识和卫生法律知识知晓率相对较高。小型超市从业人员文化水平参差不齐, 相当一部分来自农村进城人员, 其本身素质较差, 缺乏卫生知识和法律知识培训。食品从业人员卫生知识的不足是食品安全的隐患[1], 许多投诉率较高的食品安全问题是由于从业人员的卫生知识水平低引起的。

2.4 卫生管理组织与制度

调查结果显示, 90%以上大中型超市有卫生管理组织和制度, 而只有40%小型超市建立了卫生管理组织和制度。在卫生管理组织和制度建立方面, 大中型超市制度的落实也明显好于小型超市。

2.5 散装食品

散装食品品种多, 价格便宜, 产品包装方便, 在所有的大中型超市及多数的小型超市都有散装食品的销售。从调查情况看, 大中型超市散装食品的卫生状况好于小型超市。而小型超市在我市食品经营行业占有相当大的比重, 其经营过程卫生与否直接关系广大市民的食用安全。一些超市在散装食品经营过程中仍存在令人担优的卫生问题, 主要存在二次污染的隐患和食品标签、标识设置问题。如有的超市无密闭容器, 起不到防蝇、防尘的作用, 有的超市为了促销, 竟将面包、蜜饯等直接入口食品裸放在促销车里推到超市内的过道、走廊里售卖, 有的超市不是将需低温保存的制品放在冷藏柜里销售而是在常温下堆放促销;多数小型超市没有设置散装食品标识牌, 标签也存在问题, 特别是生产日期, 存在不同生产日期的食品混放, 没有标注最早的生产日期, 有的甚至虚假标识, 导致过期散装食品还在销售。

2.6 食品加工卫生

一些大型超市为了增加经济利益、招揽生意, 在超市内设立现场加工销售食品专柜, 在丰富超市经营内容的同时, 也给食品卫生工作带来了许多新问题。目前, 我市超市食品加工专间没有一家设预进间。从调查结果可以看出, 超市经营者注重销售条件, 忽视了加工场所必备的条件, 食品现场加工制作场所卫生状况不容乐观。超市由于营业大厅房屋较高, 中央空调设备在上方, 多数加工场所顶部难以封闭, 食品加工间直接与卖场相通。有的熟肉、凉拌菜、面点制作加工场所, 是在营业厅内局部四周围以半隔断的方式围起来, 四侧均向顾客作为加工、销售柜台, 加工场所空气消毒无法落实, 造成极大的食品安全隐患。裱花蛋糕、熟肉制品、凉拌菜都是直接入口食品, 这类食品的制作应有专门的卫生要求[2], 稍有疏忽, 就会引起食源性疾患的发生。

2.7 食品的采购与储存卫生

2.7.1 食品采购

当前食品市场具有进货渠道广、品种多、数量大等特点。因此, 索证与出证是确保流通环节食品卫生质量, 防止销售伪劣食品的重要措施, 但是目前在采购食品的索证方面存在较多的问题, 这些问题在小型超市中更为严重。表现在采购食品时小型超市只有40%自觉建立了索证验收记录, 22%索取了散装食品生产企业的卫生许可证, 2.3%索取了散装食品同批产品检验报告单。大中型超市在建立采购食品索证验收记录、索取食品生产厂家卫生许可证和产品检验报告单方面做得相对较好, 但在索取同批产品检验报告单方面普遍做得不好。

2.7.2食品储存卫生

食品储存要做到防潮、防霉、防虫、防鼠, 食品要隔地离墙, 分类分批存放, 防止交叉污染[2]。但是, 我市超市食品储存存在许多卫生问题。由于大型超市仓库较大, 所有物品均放置在内, 虽然能分区、分类存放, 但由于每天各类货物进出量大, 领取货物员工多, 搬运过程货物散落不能及时整理而造成货物混放的情况。如生鲜部门的果蔬仓库内既有青菜水果, 又有直接入口的成品散装咸菜, 存在严重的交叉污染隐患。一些小型超市受经营面积的限制, 没有单独设立专用食品仓库, 食品直接摆放在营业厅的货架上, 有的还与日用品混放, 没有设置防鼠设施和通风装置, 影响食品的质量。

2.8 卫生执法部门对超市的监督管理

随着卫生监督体系的改革, 卫生监督所从原防疫站分出不久, 我市卫生执法部门仍然存在食品监督队伍人员薄弱、检测项目少、政府投入经费不足的问题, 卫生监督力量较薄弱, 卫生执法往往是重发证、轻监督或者是进行突击性的应对性卫生监督检查, 解决不了深层次的卫生问题[3]。经常性的卫生监督工作难以做得很到位, 使得食品卫生工作不能形成有效的良性循环。

3 结论与建议

3.1 卫生监督部门应加强食品超市的预防性监督工作

对新建、改建、扩建的大中型超市, 要进行预防性卫生监督, 解决因建筑设计不合理给今后经常性卫生监督工作带来的困难。

3.2 不同规模的食品超市存在的卫生问题不同, 监督管理时应区别对待, 有所侧重

大中型超市应侧重于对散装食品加工销售过程和现场食品加工过程的监督, 小型超市应侧重于采购食品索证工作的监督。总体来看, 对大型超市内的现场加工食品和散装食品的监督应是近阶段食品卫生监督的重点。

3.3 卫生监督部门应加强卫生许可管理

对超市内的店中店, 应具体类别单独指导, 设施到位后发放相应卫生许可证, 严格掌握食品卫生许可证发放标准。

3.4 卫生监督部门应加强对超市负责人和卫生管理人员的培训

通过培训提高其责任意识, 促进超市加强自身内部卫生管理, 食品从业人员经卫生法规和卫生知识培训合格后上岗。各单位要结合具体情况建立健全切实可行的卫生制度, 尤其对采购食品索证、直接入口的散装食品加工销售、现场加工食品的加工过程应有切实可行的卫生制度, 尽量避免或减少食品安全隐患。建立本单位食品卫生岗位责任制, 把食品卫生工作与奖惩结合起来, 对做好卫生工作有一定的作用。

3.5 推行超市食品卫生监督量化分级管理制度, 发挥超市的自律作用

借鉴餐饮单位量化分级管理的经验, 在超市中推行食品卫生监督量化分级管理将提高食品经营单位自身的管理和诚信水平, 超市评级后挂牌是超市形象的广告, 必然会形成巨大的社会效益和经济效益, 超市会自觉地做好食品卫生及食品安全工作, 极大地发挥他们的主观能动性, 将促进超市有自身完善的管理长效机制。

3.6 卫生监督部门应加大食品卫生知识的宣传力度

提高全民的食品安全意识, 建立社会监督体系。

参考文献

[1]张洪祥, 译.实用食品卫生.北京:北京大学出版社, 1992:689-697.

[2]吴坤.营养与食品卫生学.北京:人民卫生出版社, 2003:411-424.

8.超市食品名称一览 篇八

Fresh grade legs 大鸡腿

Fresh grade breast 鸡胸肉

Chicken drumsticks 小鸡腿

Chicken wings 鸡翅膀

Minced meat steak 绞肉

Pig liver 猪肝

Pig feet 猪脚

Pig kidney 猪腰

Pig heart 猪心

Pork steak 没骨头的猪排

Pork chops 连骨头的猪排

Pork sausage meat 做香肠的绞肉

Smoked bacon 醺肉

Pork fillet 小里肌肉

Spare rib pork chops 带骨的瘦肉

Pork ribs 肋骨可煮汤食用

Pork burgers 肉汉堡

Lard 猪油

Joint 有骨的大块肉

Stewing beef 小块的瘦肉

Frying steak 可煎食的大片牛排

Minced beef 牛绞肉

Rump steak 大块牛排

Leg Beef 牛键肉

OX-Tail 牛尾

OX-heart 牛心

OX-Tongue 牛舌

Shoulder chops 肩肉

II. 海产类

Herring 鲱

Salmon 鲑

Cod 鳕

Tuna 金枪鱼

Plaice 比目鱼

Octopus 章鱼

Squid 乌贼

Mackerel 鲭

Haddock 北大西洋产的鳕鱼

Trout 鳟鱼

Carp 鲤鱼

Cod fillets 鳕鱼块

Red mullet 红鲣

Smoked salmon 熏鲑

Oyster 牡虫厉

Mussel 蚌

Crab 螃蟹

Prawn 大虾

Crab stick 蟹肉条

Peeled prawns 虾仁

King prawns 大虾

Dry baby shrimps 小虾米

Lobster 龙虾

III. 蔬果类

Potato 马铃薯

Carrot 红萝卜

Onion 洋葱

Eggplant 茄子

Celery 芹菜

White cabbage 包心菜

Red cabbage 紫色包心菜

Cucumber 大黄瓜

Tomato 蕃茄

Radish 小红萝卜

Turnip 白萝卜

Watercress 西洋菜

Baby corn 玉米尖

Sweet corn 玉米

Cauliflower 白花菜

Spring onions 葱

Garlic 大蒜

Ginger 姜

Leeks 青蒜

Mushroom 蘑菇

Lettuce 莴苣菜

Okra 秋葵

Chili 辣椒

Taro芋头

Sweet potato 甘薯

Spinach 菠菜

Peas 碗豆

Lemon 柠檬

Grape 葡萄

Peach 桃子

Strawberry 草莓

Mango 芒果

Pineapple 菠萝

Kiwi 奇异果

Starfruit 杨桃

Honeydew-melon 蜜瓜

Cherry 樱桃

Date 枣子

Lychee 荔枝

Grapefruit 西柚

Coconut 椰子

9.超市食品安全自查与报告制度 篇九

一、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在店铺醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各销售产品进行全面检查，同时对各食品厂家进货渠道进行追踪自查，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、严格把控食品进货渠道，提高食品卫生质量，杜绝小作坊小厂家，时刻心系顾客的食品卫生安全。

10.超市食品质量安全事故应急 篇十

目的：为了规范门店运营提高门店食品质量安全管理水平最大限度地减少食品质量安全事故所带来的负面影响使门店的质量管理水平处于受控状态

食物中毒门店现场处理指引

1、门店值班经理应迅速组织将中毒人员送至医院，同时将情况报门店店长与门店防损部处理；

2、未知原因的群体性中毒必须报110，5人以上（含5人）中毒时，应避免送往同一家医院；

3、门店防损部应立即组织人员将可能引起中毒的物品进行封存（包括呕吐物）；

4、门店防损主管立即上报区域防损负责人；

5、门店防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

过程：9月12日950时超市XX店在店长XX与店长助理XX的领导下组织员工开展了一次食品安全事故应急演练。此次演练流程为顾客在超市生鲜区熟食柜购买熟食食用后感觉身体不适后发生严重腹泻呕吐等症状遂至客服台投诉投诉时客服员发现该顾客病情加重神色有异立马报告值班长与领导随后立即启动食品安全应急预案。相关岗位工作人员接到食品安全处置命令后立即停止正在进行的工作根据命令提示按食品安全事件处置岗位指导书的要求开始食品安全事件处置行动

一、立即对发生食品安全事件的顾客进行医疗救助马上将顾客送往医院医治。同期相关人员联系顾客家属、做好接待、解释、安抚以及后期慰问工作

二、采取临时控制措施控制卖场秩序对过激人员进行规劝和阻止

三、同时对可疑食物进行封存并收集相关证据资料联系相关政府职能部门对发生食品安全事件的商品进行检测

四、做好善后处置的协调工作落实相关责任联系生产厂家进行善后及索赔事宜

11.健康食品超市 篇十一

地址：上海市吴中东路513号邮编：200235

订购电话：021-54590694

绿海茶油

——让健康来得更自然

茶油，又名山茶油、野茶油，原料取自深山幽谷中的野生油茶籽，是纯天然高级木本植物油。江西绿海油脂有限公司20多年来专注于高品质、纯正山茶油的生产与研发，在同行中首获“中国原产地标记保护产品”，并通过有机食品认证。

茶油含有一种生理活性成分——角鲨烯，它具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及促进胃肠道消化吸收的功能。茶油中含有78.8％的单不饱和脂肪酸，除了供给人体大量的热能外，还能调节人体血液中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，以保证人体对胆固醇的要求。茶油中还含有11.3%左右的多不饱和脂肪酸，又可分为ω-3脂肪酸（亚麻酸）和ω-6脂肪酸（亚油酸），这些是人体不能自身合成但又必需的脂肪酸。据世界医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明，当人体内ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的含量比率为1:4时，各种疾病很难入侵人体，而山茶油中所含的必需脂肪酸的比例恰恰为1:4。

凡江浙沪地区购买2听(3升/听)以上者，提供免费送货上门服务，款到发货。

“药食同源”的桑果汁

桑果又名桑椹，为多年生木本植物桑树的成熟果实。桑椹营养价值极其丰富，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，有“长生果”、“中华果王”、“民间圣果”等美称。

我国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有利五脏、通气血、安神养颜、提高人体免疫力等作用，对于须发早白有显著功效。在《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草求真》等医学典籍中均记载有桑椹的防病保健功能。现代研究也证实，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、花青素、白藜芦醇、磷质、氨基酸等营养成分，并含有丰富的活性蛋白，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。

清血排毒 桑果是血管的清道夫，含丰富的维生素、果糖、葡萄糖等，可促进消化，增强肠黏膜分泌，清除宿便。

养血乌发 桑果有补血功效，对贫血、头目眩晕、失眠心悸患者有辅助作用。常吃桑果，还能滋养头发，对未老先衰、过早白发或脱落者有辅助作用。

滋补明目 桑果比苹果、葡萄等常见水果的营养含量高出许多，对体弱多病者有滋补作用。用眼过度、眼部干燥、视物昏花等人群，常饮桑果汁能滋养津液、增强视力。

“可浓”牌100%桑果汁取材于上海崇明生态岛。崇明岛是国家生态示范区，同时也是国家级绿色食品加工示范基地。岛上独有的质地松软的沙壤土和温和湿润的海洋性气候环境是种植桑果得天独厚的自然条件，目前崇明岛是我国最大的绿色生态桑果生产基地。

“可浓”牌桑果汁的产品规格为每盒946毫升，产品采用屋顶包包装以确保果汁的新鲜及品质。现杂志社优惠价为16元/盒，一箱12盒起送（上海市区）。

天裕洋葱干红葡萄酒

由上海市食品研究所研制、上海嘉裕葡萄酒业有限公司最新出品的天裕洋蔥干红葡萄酒在原有配方的基础上，根据消费者的普遍要求，将洋葱提取液工艺改进，减轻洋葱味，并与优质蛇龙珠葡萄一起，采用传统工艺及先进的酿酒技术，使干红葡萄酒和洋葱的功效有机结合，精制而成。新口味更加柔和，具有独特香味和干红酒香，更适合作为保健佐餐酒饮用。

天裕洋葱干红葡萄酒呈浅宝石红色，澄清透明，对解毒防癌、降压降脂、消食化淤、提神健体均有良好的辅助作用。夏天饮用葡萄酒，可加冰块，或直接把酒放在冰箱中冷藏后饮用，口味更佳。

《食品与生活》读者服务部为上海地区消费者提供750毫升瓶装天裕洋葱干红葡萄酒、天裕芹菜干红葡萄酒的优惠价格供应，凡购2箱以上者，可电话预约时间送货上门。

上海喜福来朝阳食品贸易行推出375毫升瓶装洋葱干红葡萄酒的送货上门服务。

订购热线：52802277

以下产品在汇天然超市门店也有销售。

康健广场店地址：徐汇区桂平路188号康健休闲广场(桂平路浦北路口)

万科城市花园店地址：闵行区中春路8888弄优诗美地邻星中心

黄金综合五色果干

本产品包括黄金葡萄干、黑葡萄干、青葡萄干、蔓越莓、野生蓝莓。

产品特色：黄金综合五色果干中的水果成分含丰富营养价值及人体所需矿物质。

特别引进北美第一大蔓越莓厂选用的香味及口感评比五颗星的Mation Blackberry品种。该顶级蔓越莓果栽种于北美落基山脉西侧的Canstar高原农场，引用落基山脉泉水灌溉，所有生产过程采用全自动化生产设备，品质卫生有保障。

每罐425克，本刊读者服务部优惠价：100元，两罐起送。

欧格尼有机路易博士茶

路易博士茶,英文俗称Rooibos Tea，是南非开普省内希德堡山区特有的天然豆科植物。它生长在一个完全纯净无空气污染或土壤污染的环境之中，富有多种天然有机矿物质和营养成分。

日本科学家研究报告发现路易博士茶内含的抗氧化剂有降低老化速度和神经系统衰退的功能，同时路易博士茶也对高血压、糖尿病、动脉硬化症、过敏性疾病、皮肤炎、肝脏类疾病和白内障等疾病的治疗有所帮助。

每盒50克×2袋，本刊读者服务部优惠价：115元，两盒起送。

养生坚果粉

养生坚果粉是由南瓜仁、葵花仁、腰果、核桃、松籽、杏仁果、白芝麻低温烘焙后研磨而成，并包含地瓜片、卵磷脂、酵母粉、小麦胚芽粉、有机即食燕麦。冲泡方便，含丰富植物性蛋白，提供营养补给易于吸收。原味不加糖，全素者可食用。

食用方法：可直接冲泡饮用，或加入燕麦奶、豆奶、芝麻粉、薏仁粉、芝麻黑豆粉、杏仁粉、小麦胚芽粉、五谷粉等冲泡调制，亦可添加于色拉、果汁、豆浆、稀饭中食用，轻松为家人营养及口味加分。

每罐300克，本刊读者服务部优惠价：110元，两罐起送。

粗粮百汇生机粥

本产品包括有机即食燕麦片（通过芬兰有机认证）、紫山药丁、洋车前子壳、高丽菜、红萝卜、菠菜、白芝麻、海带芽、小麦胚芽、香菇、豆腐、酵母粉、水解植物蛋白、有机冰糖、岩盐、黑胡椒粉。

即冲即食，高纤素食。不含人工色素，香料，防腐剂。

每盒30克×20袋，本刊读者服务部优惠价：220元，两盒起送。

香格里拉有机孕婴专用核桃油香格里拉有机婴幼儿专用核桃油

香格里拉有机核桃油原料野生铁核桃产自滇川交界处3000米以上的原始森林，森林里生长着树龄数百年的野生铁核桃群，它的果实吸收了大山的精华，营养丰富又天然。因为生物功能活性因子没有受到破坏，野生纯质有机核桃油能更好地补充各类人群对亚油酸以及亚麻酸类物质的摄入。

核桃油也是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。核桃油的营养成分中，人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

香格里拉有机孕婴专用核桃油每瓶250毫升，本刊读者服务部优惠价：145元，两瓶起送。

12.超市食品安全承诺书 篇十二

一、体验营销

体验营销是是指企业根据消费者情感需求的特点, 结合产品和服务的属性, 策划有特定氛围的营销活动, 让消费者参与并获得美好而深刻的体验, 满足其情感需求, 从而扩大产品和服务销售的一种新型的营销活动。

零售企业在进行体验营销时是通过看 (视) 、听 (听觉) 、用及参与 (包括触觉、嗅觉及味觉) 等手段, 来充分刺激和调动消费者一系列的感性因素和理性因素吸引消费者参与体验的, 而这种方式的选择在超级市场的生鲜区销售方面显得尤为重要。

二、感官体验营销模块

1. 视觉体验。

顾客在生鲜区选购商品时, 一般是通过色彩、形态和光线来判断商品的质量的好坏和产品的新鲜度。人们所获信息的是从视觉得来的, 在看物体的前秒内, 色彩成分占, 所以色彩是视觉表现中最为敏感的因素, 被誉为“无声的推销员”, 是构成体验至关重要的工具和载体。例如, 肉类食品柜台, 如果红色调颜色比较强烈的话, 肉质看上去新鲜美味, 所以这类柜台可以使用发出暖色调线的白炽灯 (或者红外光线灯) 。此外, 为了突出新鲜鱼肉的鲜度, 使鱼眼和鱼鳞生鲜发亮, 使用白炽灯也比较好, 但是对于蓝色皮的鱼, 照射蓝色的话更难看到鱼的新鲜度, 所以有时也可以使用蓝色调的光。

2. 听觉体验。

声音是超市气氛的重要组成部分, 声音的种类和密度可对商店气氛产生积极的影响, 但店内的各种声响一旦超过一定的限度不仅使顾客心情烦乱, 注意力分散, 还会使顾客反感。有些声音从局部看是必不可避免的, 如顾客与营业员的交谈, 但各种声音的相互交织极易变为噪音, 形成对其他顾客的干扰, 使顾客形成对该超市的购物环境的印象。在超市生鲜区, 主要是顾客与店员的说话声, 以及BGM (背景音乐) , 而街道中电车、汽车和人的噪杂声则可以让人感到生气、总会使人产生很高的兴致。同样店内顾客满堂是嘈杂的声响也会带动其他顾客的情绪。

3. 触觉体验。

触觉也同视觉一样有助于人们形成印象和主观感受, 生鲜产品触觉语言的使用也可带来体验的价值。触觉较视觉更加真实而细腻, 它通过接触感觉目标, 获得真切的触感。通过触觉, 我们可以传递关于产品价值的细微信息:或凹凸不平的沧桑, 或坚硬冰凉的冷峻, 或顺滑丝绸的高雅。由于生鲜食品的特殊性, 不适合消费者的直接身体接触, 但是出产品之外卖场的触觉体验设计也可以有助于产品的销售。卖场的布置格局、材质的选用和空间高低宽窄的分配, 与产品特点相吻合, 也可以给消费者带来触觉语言的传达。例如, 重庆沙坪坝区三峡广场的重庆百货和新世纪百货超市中的活鸡活鸭区域, 其专门设立的玻璃橱窗使顾客看到鲜活的土鸡、活鸭、兔子等, 同时产生想触摸一下的感觉, 使顾客产生购买的冲动。

4. 味觉体验。

面包、点心、超市自制小凉菜、烤鸭等产品主要是靠味觉来体验, 人们无法从其外观分辨出是否酥脆可口、甜咸相宜, 这一类的产品在终端经常开展试吃、配赠等活动来促销, 很多大型超市尤其像家乐福、沃尔玛等外资超市大卖场, 在食品尤其是自制食品部长期设有专门的免费试吃台, 通过消费者的亲身味觉体验来丰富其商品选择信息来源。例如, 许多超市把新烤出来的面包切割成许多的小块摆放在面包的柜台上, 让大家免费品尝:在烤鸭或是自制小凉菜的柜台前也开展免费的试吃活动, 让顾客在品尝时感受到美味, 产生不购买不快的冲动。

5. 嗅觉体验。

嗅觉给人带来的感觉是独特的。据研究, 嗅觉给人带来的印象在记忆中保存的时间是最久的。一种气味能唤起人们深藏记忆深处的情感, 或勾起对苦涩的童年、慈爱的祖母的回忆, 或是对曾经的一段温馨甜蜜爱情的回味。例如独特的忍冬花的香味很容易联想到农村气息, 这是法国农业银行的气味标示。超市中生鲜区的气味大多与商品食品有关, 特别是熟食品, 往往会引起顾客购买这些商品。在现实中, 许多顾客是从商店中散发的气味来判断其商品的质量状况。比如在水果区域, 水果的清香气味, 可使顾客认定水果是新鲜的;如果散发出“霉味”就说明水果不新鲜或已开始霉烂变质。

三、结论及建议

通过以上对感官体验营销各个模块的分析, 以及实际应用的分析, 超市生鲜区域可以根据各种商品的特点, 分别使用不同的方法来来促使消费者获得视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉的刺激, 从而促进商品的销售, 以使自己获得在激烈竞争中的胜利。

为了有效利用感官体验, 企业必须基于企业形象、经营理念、战略设计, 以及成本和技术条件等因素, 分步骤、有重点地开展感官环境调研、感官形象分析和测定、感官营销计划制订、感官管理反馈系统建立等系列工作, 并应环境变化做出适宜的调整。相信缤纷的色彩、优美的声音、诱人的芬芳……抓住产品最容易被感知的部分, 充分利用感官特性来布置产品位置, 将会使产品更富有吸引力。

摘要：通过对感官体验营销的分析并结合超市生鲜食品销售的现状, 提出零售企业在生鲜食品的销售中集合运用视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉于一体的感官刺激作用, 开展设计以快速提升生鲜商品的销售量。

关键词：体验营销,感官体验营销,生鲜食品

参考文献

[1]徐智仕:解读体验营销[J].价格月刊, 2008, (05)

[2]罗小东:体验营销模式的本土化设计[J].企业活力, 2008, (03)

[3]孙运红:体验经济环境下的营销策略创新[J].商场现代化, 2008, (09)

[4]梁玉梅:浅析农村市场体验营销策略[J].时代金融, 2008, (05)

13.食品超市英语会话 篇十三

这里的草莓卖多少钱？

2.Where can I find a shopping cart?

哪里有手推车？

3.I’m looking for the vegetable aisle.我在找蔬菜区。4.Is the seafood fresh?

今天的海鲜新鲜吗？ 5.Where are the canned foods?

罐头食品在哪？ 6.Do you have any coupon?

你有优惠券吗？

7.I will get some tomatoes, peas, lettuce, potato chips, bananas and coffee.我要买些番茄、豌豆、莴苣、土豆片、香蕉和咖啡。8.Will you get some chocolate ice cream for dessert and some ice cream bars or popsicles for snaks?

要不要买些巧克力冰淇淋当甜食，买些雪糕和冰棍当零食？

9.Which one should I get? Frozen or fresh?

到底我该拿哪一个呢？冷冻的还是新鲜的？ 10.That’s the counter for hams and sausages.那是卖火腿和香肠的柜台。

11.How much is a kilogram of smoked ham?

熏火腿肉多少钱一公斤？

12.We can use the express checkout since we didn’t buy much today.我们可以走快速通道交款，因为我们今天买的东西不多。13.It’s over there next to the milk.在那边卖牛奶的旁边。

14.You can find the price stamped on the shelf.你可以在货架上找到价格标签。15.Where shall I pay?

在哪里付款？

16.Go all the way to the back and turn left, aisle 5.往里头走到尽头，左转，在第五走道。17.What’s the deal?

怎么优惠法？

18.Buy one get one free with coupon.凭这优惠券买一送一。19.Do you carry sausage?

你们有卖香肠吗？

20.Excuse me, where are the dairy products?

请问乳类制品在哪里？ 21.The yogurt is on sale now.酸奶在打折。

22.Do you need paper bags?

你要纸袋吗？

Conversation Dialogue 1 A: Excuse me.Where is the fruit and vegetable section?

请问水果蔬菜区在哪？

B: Go all the way to the back and turn left, aisle 5.往里头走到尽头，左转，在第五走道。A: Thank you.Here I am.I’d like some cherries.谢谢。到了。我要一些樱桃。B: Yes, and anything else?

好的，还要什么？

A: Give me a pound of potatoes and a pound of cabbages.给我一磅土豆和一磅卷心菜。

B: Here you are.Will that be all for you today?

给您。今天要的都有了吗？ A: Yes, but can these be cheaper?

是的，但能便宜吗？

B: You can pay less with the coupon.Go to the counter over there.They are giving away coupons there.要是有优惠券，就可以便宜一点。到那边的柜台，他们在送优惠券。

A: Thank you very much.非常感谢。

Dialogue 2 A: Have you listed the things you want to buy?

你要的东西都列好单了吗？ B: Sure.Let’s get a shopping cart.当然，我们去拿个手推车。

A: The supermarket is divided into different secitons.There’s always a sign there anyway.You just take what you want from the shelves and you can find the price stamped on it.超市有不同的区，每个区都有指示牌。你可以从货架上拿任何你想要的商品，而且上面都贴有价格标签。B: Oh, I see.How about going to the canned food section first?

噢，我知道了。我们先去罐头食品区怎么样？ A: OK.好的。

B: Yeah, everything is here, where to pay it?

都在这儿了，去哪里付款？ A: At the check-out counter.在收银台。

B: That’s 50 dollars and 8 percent sales tax.The total amount is $54.50美元，还有8%的销售税，总共是54美元。

Vocabulary aisle n.走道 baker n.面包房

beer and wine section 酒品区 cabbage n.卷心菜 canned goods 罐头产品 cashier n.收银员 charge v.收费 check out 结账 cherry n.樱桃 counter n.柜台 coupon n.优惠券 dairy n.乳制品 dairy section 乳制品区 food n.食物

food wrap 食物保存用品（如保鲜膜、保鲜袋等）fresh adj.新鲜的 frozen adj.冷冻的

fruit and vegetable section 果蔬区 grocery section 日杂品区 ham n.火腿 lettuce n.莴苣 meat section 肉制品区 pea n.豌豆 plastic bag 塑料袋 potato chips 薯条 prepared food 预制产品 receipt n.收据 sales tax 销售税 sausage n.香肠 seafood section 海产品区 shelf n.货架 shopping cart 购物车 stamp v.印 strawberry n.草莓 supermarket n.超市 tomatoes n.番茄

14.超市食品查验记录制度 篇十四

超市食品查验记录制度 根据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态,库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划,报国珍专营店批准后执行.要建立供销平衡,保证供应,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。2 严格执行企业制定的食品购进程序,确保从合法企业购进合法和质量可靠的食品。要认真审查供货单位的法定资格,经营范围和质量信誉,考察其履行合同的能力,必要时会同质量管理部门对其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。加强合同管理,建立合同档案.签订的购货合同必须注明相应的质量条款。质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作.向供货单位索取加盖企业印章的,有效的《食品经营许可证》,《营业执照》,《食品批准证书》和《产品检验合格证》,以及食品的包装,标签,说明书和样品实样,执行《首营企业和首营品种的审核制度》。6 购进食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票,帐,货相符,购进记录保存至超过食品有效期1年,但不得少于3年。严禁采购以下食品:(1)无《食品经营许可证》生产单位生产的食品.(2)无检验合格证明的食品.(3)有毒,变质,被污染或其他感观性状异常的食品.(4)超过保质期限的食品.(5)其他不符合法律法规规定的食品。

15.超市食品安全承诺书 篇十五

记者:从惠普公司分拆出来，到2005年以来4次重组,再到今天把公司拆分为两家上市公司，安捷伦一直在变化中寻求发展。贵公司如何看待“以稳求胜”与“以变、以新求胜”的关系?

安捷伦:作为上市公司,公司的拆分与重组既取决于公司自身发展的要求，也要满足于在资本市场对股东的回报。自1999年从惠普拆分成为独立运营公司以来，安捷伦专注于测量科学技术的研发与销售，其业务范围覆盖电子测量技术与化学分析和生命科学检测技术。相对于持续增长的化学分析和生命科学业务,电子测量技术业务的发展受全球经济环境周期性影响较大。在2010年安捷伦公司收购瓦里安公司以后，其化学分析和生命科学业务的发展更加稳健并超过公司业务总量的50%。为了方便不同投资者的选择，以利于公司向更加专注的方向发展，2013年，安捷伦再次宣布拆分成两个专注于不同科学领域的高科技公司，新的安捷伦将百分百聚焦于生命科学、疾病诊断和化学分析领域，年销售收入约40亿美元。

安捷伦公司一直在变化中寻求发展，但不变的是对客户的承诺—持续进行创新，持续提升服务品质，持续为客户创造价值。另外一个不变的是对股东的承诺一作为上市公司，持续提升品牌价值，为投资者创造收益。安捷伦股价在拆分宣布当天上涨了10%.就是最好的证明。

全新的安捷伦，有两个“更快”目标:一是在同行业中增长更快，一是利润比业绩增长得更快。实现这两个目标任重道远，但我们已经行动。拆分后的新安捷伦，因为更专注，更投入，相信会给公司、用户带来更多期待。

记者:在气相色谱、气质联用产品方面.贵公司一直保持着业界的领先地位。近期，在分析仪器方面推出了哪些新产品?新产品在性能上有哪些提升?在食品安全检测行业的市场应用情况如何?

安捷伦:安捷伦公司2013年推出的7890B气相色谱仪和5977气质联用仪延续了它40多年来在气相色谱和气质联用技术方面的领导地位,充分考虑用户的实际应用需求,在提高用户的使用效率、降低操作成本，特别是面对食品安全检测行业的复杂应用挑战方面展示出了新的优势。

首先，提高了仪器检测灵敏度。食品行业对有毒有害物质限量的控制愈发严格，仪器的检测灵敏度一直是检测应用行业面临的一大挑战。新推出的7890B气相色谱仪通过对FPD检测器的设计改进，在检测食品和农产品中含磷农残能力方面有了进一步的提高。而5977气质联用仪则通过离子源技术的改进，推出了新型Extractor离子源，提高电离过程通过离子源的总离子数，从而改善化合物在低浓度水平响应的重现性，全面提高了仪器对化合物的检测灵敏度。目前，5977气质联用仪的仪器灵敏度指标可以达到1 pg OFN进样1500:1的信噪比，以及10fg的超低仪器检出限(IDL)。

其次,优化痕量活性组分的分析稳定性。很多食品中监管的有毒有害化合物都具有很强的活性，由于分析仪器系统存在的活性点，对于基质复杂样品中痕量活性组分的分析，用户常常遇到分析结果不稳定，样品响应在几次进样后即开始有变化，峰型变差等各种影响分析结果的现象。新型的7890B气相色谱仪和5977气质联用仪推出了全样品惰性流路的新概念，从进样过程、流路接口、色谱柱到检测器的整个样品流路都提供惰性的材质，从而保证样品的分析过程的全惰性，大大改善了样品检测的峰型和分析结果的长期稳定性。

再次，仪器软件更加智能化和易操作。与新型的7890B气相色谱仪和5977气质联用仪相对应的OpenLab和MassHunter软件秉承了以前ChemStation软件的易操作性，进而大大强化了批量样品的处理能力和智能化定性、定量和报告能力,而且可以实现ChemStation用户到OpenLab和MassHunter软件的平稳过渡。所有这些功能对大批量食品检测分析的实验室而言可以大大提高其运行效率。

最后，降低仪器操作成本。实验室的运营成本一直是实验室管理者重点考虑的工作内容,特别是对于拥有多台仪器的实验室，仪器操作成本的降低对增强分析实验室的竞争能力至关重要。新型的7890B气相色谱仪和5977气质联用仪在降低仪器操作成本方面做了大量工作。如加强色谱系统与质谱系统的信息沟通可以加快开关机的过程;睡眠与唤醒功能可以降低气体和能源消耗;维护的早期反馈功能可以节约维护成本;气质载气的氢气替代能力可以大量节约日渐昂贵的氦气消耗。

记者:安捷伦开发了涵盖食品溯源、未知物筛查、多残留分析、品系鉴别等一系列应用方案，并首次尝试用代谢组学的方法进行食品安全的鉴定。这种代谢组学方法弥补了之前食品安全鉴定的哪些空白与不足?如何理解它开启了分析检测的新时代?

安捷伦:食品安全的控制不单单是对最终食品产品的安全监控，而是应该加强整个食品供应链的安全控制，这其中检测技术可以起到多种不同的作用。利用代谢组学的研究工具和方法进行食品安全的检测是一个全新的应用领域，安捷伦公司的生物代谢组学的分析解决方案包括仪器硬件和软件，是基于质谱技术和生物信息学软件的结合，该方案覆盖样品的分离与检测、特征提取与定量、组别样品差异分析、特征物质的鉴定和代谢通路的分析。同时，该全流程解决方案可以满足从定性分析到定量分析、从有机分析到无机元素分析的多样分析方式，是目前市场上为代谢组学研究提供的唯一的、最完整的解决方案.目前该技术在食品产地判别.品种鉴定、真伪鉴别、食品原料年份及采收季节判别、食品加工工艺质量控制等方面有了开拓性的应用,弥补了之前在上述领域利用其他分析方法在灵敏度,定性能力、统计学分析软件方面的应用局限性。

记者:从“把售后服务作为产品体系的重要环节”，到“以客户为核心的新业务”,安捷伦一直致力于为客户提供高品质的服务。近期,安捷伦售后服务又推出了哪些特色服务?贵公司又是如何及时了解并满足客户多样化需求的?

安捷伦:安捷伦公司在中国分析检测市场上的售后服务有口皆碑，发挥了国内分析仪器行业售后服务的榜样作用。800免费服务电话，安捷伦大学的客户培训课程和为客户需求订制的培训课程、各种级别的服务合约、分布广泛的售后工程师网络所组成的庞大、完整的售后服务体系,这些都为达到满意的客户服务提供了保障。同时,安捷伦公司还在持续地改进自身的售后服务质量，根据国内客户不断变化的需求，提供及时.快捷、有效的服务。

2013年，安捷伦公司在售后服务推出的最有中国特色的服务就是800免费电话，可以提供7×8的全天候服务。由于国内经济的快速发展，我们有不少客户都需要在周末工作以满足他们对其客户的承诺。但在以前,如果在他们周末加班时仪器遇到问题,他们很难找到专业的工程师为其提供帮助,很多事情只能等到下周工作日开始才可以进行,从而耽搁了本该立即完成的紧急工作。现在,安捷伦公司的7×8全天候服务热线,可以保证在正常工作日和周末的8小时工作时间,客户都可以拨打800免费电话寻求专业的客户服务.及时解决客户的服务需求。目前在全球分析仪器行业,安捷伦是唯一一家可以提供7×8全天候服务的科学仪器供应商。