食品安全追溯系统资料

食品安全追溯系统资料（共16篇）

1.食品安全追溯系统资料 篇一

推行食品安全电子化监管情况汇报

肥城工商局安临站工商所

近年来，肥城工商局安临站工商所按照省市局和肥城局关于加强流通领域食品安全监管的各项安排部署，不断强化措施，狠抓执行落实，注重工作创新，使工作效能不断提升，实现了监管效果和社会效果的双提升。

自省局在全省工商系统推广食品安全追溯系统软件以来，我所以食品安全“四项制度”、食品经营者“自律三条线”等工作制度为载体，在食品经营者、经营批次、食品种类等数据的现场采集、录入等方面严格按照上级局的要求，认真贯彻执行，收到良好效果。但是，随着城镇居民生活水平的不断提升，购买力的不断提高，对食品的种类、档次的要求也越来越高，辖区食品经营户所经营的食品种类和进货频次不断增加，这无形之中增加了食品信息的采集、录入工作过程中监管巡查人员和食品经营业户的工作量。以辖区中型食品经营户为例，其经营的食品种类不低于2000种，固定的供货商在10到15家左右，每次进货的食品种类不低于100种，每周进货的次数不低于至少2次，片区执法人员每次从信息采集到录入的时间不低于4个小时。

另外按照规定，执法检查人员不间断地要求经销商登帐入簿、报送信息、现场采集、给业户增加了负担，业户抵触

情绪较大。

为解决这一问题，使软件系统发挥最大功效，我所工作人员从超市的条形码扫描仪上得到启示，依托超市的条形码扫描系统，与软件开发人员积极沟通联系，以提高工作效能为目的，依托省局在全省推行的食品安全追溯系统数据库，对信息采集录入环节按照实际进行了改进和创新，探索推行了食品安全电子化监管系统。食品安全电子化监管系统是为经营者提供的一个集购、销、存、结算、保质期管理于一体的电子账簿。使用这个系统后，经销商将相关的供货商证、照、检验报告等录入工商所统一发放的U盘内备案待查。由工商所统一配置U盘，随时扫描录入，统一时限报送，统一录入食品安全追溯系统数据库内。消费者在结算时，也可以直观地查看供货商信息，监管者、销售者、消费者实现了信息开放，资源共享，收到了事半功倍的效果。

此项做法的实行，首先，改进了传统的监管方式，大幅降低了食品信息采集的工作量，节约了大量人力、精力、时间，工作效能显著提升。其次，系统将所有食品准入、食品安全基本信息进行集合，建立全镇完整的食品准入和食品安全基本信息数据库，彻底改变监管部门和经营者信息严重不对称的状况；第三，从根本上改变了传统的索证索票和进货台账制度工作量大、质量不高、记录不完整、成本负担重、经营业户抵触情绪大、食品安全溯源难以实现的状况，实现

了流通环节食品安全的全程监管；第四，推行和改进此套系统，极大地方便了业户的结算、盘点、迎检方面的工作，也得到了广大业户的理解、支持，形成了“双赢”态势。目前，辖区内有规模的业户纷纷要求安装此套系统。

我所推行的此套系统，由于正处于初步的探索完善过程中，目前仍存在一些问题。下一步我们将结合食品安全监管工作的客观需求，进一步改进和创新监管模式，做好以下几方面的工作：

一是以科技投入支持监管平台。计划在全镇食品经营业户中全部推行电子化系统，在几家有一定规模的经营业户中统一配置电脑平台，此项工作正在推行中。

二是依托电子化监管平台，实行信用等级分类巡查监管，推行痕迹化监管模式，岗责分明。

三是进一步抓好食品安全社区、商会建设，充分运用社会、协会的监督、自律功能，全方位抓好辖区的食品安全工作。

二0一一年六月三十日

2.食品安全追溯系统资料 篇二

奥运食品安全 (RFID) 追溯管理系统特点

凭借丰富的经验及对奥运食品安全特点的了解, 航天信息为2008北京奥运提供了奥运食品安全 (RFID) 追溯管理系统。该系统采用RFID技术并依托网络技术及数据库技术, 实现了信息融合、查询及监控, 为生产、分销到最终消费全过程的每一个环节提供针对每件货品、食品成分来源及库存控制的合理决策, 进而实现食品安全预警机制。

该系统包括以下子系统:奥运食品安全管理中心;奥运食品专用仓库系统;奥运食品加工中心系统;奥运食品物流企业系统;奥运食品生产、养殖基地系统;奥运食品销售点系统;奥运食品运输监测点系统。由于在不同环节采用了统一的应用集成和数据交换平台, 因此系统确保了不同阶段的数据可以实现无缝对接。但是在不同阶段需要关注的信息不同, 因而不同子系统具有不同的特点。

在种养殖环节, 采用的电子标签主要记录养殖场编号、运出时间、运送批次等系统种养殖相关信息, 而这些信息需求与生产企业自身的信息系统数据库相联系, 以便查询生产过程的细节信息。通过在各个食品生产企业都设置RFID读写设备, 可以实现食品信息的写入。

在加工环节, 系统采用的电子标签内含有与企业当地数据库相关联的信息, 如加工企业编号、加工日期、加工批次等食品生产过程的相关数据及加工环节中添加的信息, 便于奥运食品管理中心的查询。奥运食品供应商和食品进口企业都配备了RFID读写设备, 便于通过电子标签对食品进行追溯。

在运输环节, 集装箱运输采用的电子标签数据内容包括与物流企业本地数据库相关联的集装箱内食品信息、食品温度信息、车辆位置信息、运送车辆信息和运送时间等。

在仓储环节, 对于没有安装RFID电子标签的食品, 可以在奥运食品仓库为食品安装写有与食品相关信息标签, 并记录安装时间和批次。在仓库内部叉车或工作人员身上都佩带内有员工或叉车ID号的RFID电子标签, 便于有效的利用资源, 使仓储更加高效、快捷。

在食品配送环节, 配送车辆电子标签内容与运输过程基本相同。

奥运食品安全 (RFID) 追溯管理系统的后续应用

2008北京奥运是一届前所未有的体育盛会, 航天信息的食品安全追溯管理系统在此次盛会中得到了成功的应用。从项目的整体规划到方案细节的设计直至项目的具体实施等, 经历了反复的探讨、深入分析到成功应用的过程。通过此项目的成功实施, 航天信息在食品安全追溯方面积累了丰富的经验。

在2008北京奥运之后, 该系统将继续在食品安全管理中进行广泛的推广。航天信息将为各类食品企业制定相应的标准化RFID解决方案, 作为食品安全追溯管理体系的企业端系统, 通过实时采集相关信息并传输到局端管理系统, 实现各相关部门对各类食品企业的监督和管理。但是这一完整追溯监控体系的建立不可能在短时间内完成, 主要原因有两个方面:一是目前应用的RFID电子标签成本较高, 如大量应用会给中小企业造成很大的负担;二是食品安全追溯的实施会涉及到政府 (制度供给者) 、食品生产经营者 (具体实施者) 和消费者 (主要受益者) , 他们对实施食品安全追溯制度有着不同的态度和行为, 从而影响食品安全追溯制度的实施。

3.食品安全追溯系统资料 篇三

自疯牛病以后，欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。所谓追溯（Tracing）就是通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。具体来讲就是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。

在各国日益强烈的食品追溯需求的推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案，得到了全球的高度认可。

一、什么是GS1

GS1系统是以对贸易项目，物流单元，位置，资产，服务关系等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等系统为一体的服务于物流供应链的开放的标准体系。

GS1是在商品条码的基础上发展而来，所以编码体系是核心部分，实现了对不同物品的惟一编码；数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体；然后通过自动数据采集技术及电子数据交换，以最少的人工介入，实现自动化操作。GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识，该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的惟一性。在提供唯一的标识代码的同时，GS1系统还提供附加信息的标识，例如有效期、系列号和批号，这些都可以用条码来表示。

但我们要注意，在当今国际贸易状态下，整个产品从生产到流通，再到后来的销售环节，产品无论是时间跨度还是空间跨度都较大，中间经手的合作商较多。要想使回溯能力切实可行，要求对整个物流供应链进行科学的统一的管理，如果供应链中的一个合作伙伴未能对关联进行有效的管理，则会造成信息链中断，并将导致追溯能力丢失。要实现完全的产品追溯功能，必须在供应链中的各个环节上对产品进行完善的标识。

二、产品追溯案例

以牛肉产品为例，牛肉产品的追溯编码采用GTIN+牛耳标号码/批号的结构，具体操作如下。

1.牛在牧场期间佩戴上二维码耳标，二维码耳标上的二维码可由专业的二维码识读器读出两组15位数字，第一组7位包含了牲畜种类码和6位区域码，可识别牲畜产自哪个县；第二组8位数字为顺序码，一畜一码，标明身份。二维码由国家农业部信息中心统一编制。二维码录入数据库后将由基层动物卫生监督所及时更新，记录畜禽从出生到死亡过程中的疫病防治、使用的饲料、添加剂、药品等养殖档案，以备查询。

2.屠宰环节。牛肉进行分割后，每一部分又可以分配一个GTIN+批号的编码结构，同时与前面的耳标号联系在一起。

3.零售环节。如果在超市买一块牛肉，消费者可以拿着带有这个号码的小票，放在专用的机器下照一下，就能显示出这块肉的来源、出场日期等等情况。

三、商品追溯的作用

可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术，更是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。它包括两个途径：一是从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题召回。可见，在注重可追溯技术服务消费者的同时，也不能忘了它从上往下进行产品质量全过程控制的作用。

我们可以看到，商品追溯可以为我们带来不少好处，主要体现在：

1.提高企业效率。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理不可避免的错误，大大提高了食品企业的生产效率，降低了基于纸面的管理和相关费用。

2.缩小影响范围。通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围，最大程度地降低所召回的问题食品对其他产品的不良影响。此外，通过对产品进行正确分离和明确标识，在产品召回过程中，保证无关产品不受影响。

3.提高消费者满意度。采用商品条码、射频等技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，促使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买信心。

四、问题与困难

但是我们不可否认的是，商品追溯在具体实施过程中，依然存在着不少问题和困难。

1.纵观现有的可追溯体系，可以发现技术以外部载体为多，但深入产品内部的技术还很有限。所谓外部载体，包括消费者看到的伴随产品流通的票据和电子监管码、经营者为了方便统计管理的购销台账、监管者为了提高监管效率的各种信息统计处理平台，等等。 虽然这些外部载体已经发挥了不小的作用，但也会在一些意外中失效，是不是意味着就难以直接获得产品的详细信息？可见，除了条码等“看得见”的可追溯技术，还需要一些不会被外界环境影响或破坏的可追溯技术。

2.整个供应链的管理水平问题，要实现环环相扣，在国内物流市场依旧存在着不少困难。

3.如何使消费者更加认可食品可追溯，也是摆在相关部门面前的问题。在推广可追溯技术的同时，还需要加强对消费者普及这方面知识的必要性，使得“追溯”成为消费者的一种习惯，能够在食物入口前就为自己查一下吃的产品有没有保障。

总之，食品追溯可以为我们提供一个安全的饮食环境，同时也便于构建食品市场的合理秩序，在当今与未来都有很大的发展空间与必要。

参考文献：

[1]网络资源 www.safefood.gov.cn.

4.食品安全追溯系统资料 篇四

源品汇分享：（福州站记者 张珺）到2016年底，我省将建立覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建成较为完善的食品安全监管体系，初步形成食品安全追溯系统。记者昨日获悉，《福建省建设“食品放心工程”三年行动方案（2014-2016）》正式发布，明确未来3年的食品安全工作重点。

据悉，未来三年，我省将重点围绕畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业这“五类产品、一个行业”的主要食品，从生产、流通、消费各环节入手，逐步完善食品生产加工体系、食品安全市场流通体系、食品安全监管体系、源品汇追溯系统、食品安全标准认证体系、食品安全风险防控体系、食品安全应急处置体系、食品安全信用体系、食品安全宣传教育体系、食品安全社会共治体系、食品安全信息体系、等十大体系建设。

5.食品安全追溯系统资料 篇五

为了能够保障食品安全，国家进一步的推出了食品安全追溯系统——源品汇追溯系统，希望能够通过二维码的扫描，能够进一步的了解该食品的食品源头和相关信息。用溯源制度约束原产地，这样就能够保证食品的安全型。上海食药监局已经做了相关的调查。

对问题样品，上海食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督查整改和行政处罚等措施。

上海市食药监局提醒企业，根据国家卫生计生委等5部门相关规定，自2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，发酵面制品生产企业要规范使用含铝食品添加剂。

来自国家食品安全风险评估中心的提示显示，铝摄入过量可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育，还可造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。2011年6月，国际食品添加剂联合专家委员会将铝的暂定每周耐受摄入量定为每周每公斤体重2毫克。

6.食品安全追溯系统资料 篇六

随着食品追溯体系的推进，越来越多的中国食品将加入可追溯的队伍。从我们熟悉的肉、菜流通追溯再覆盖到酒类、奶制品、水果及水产品等产品，甚至到食用油，保健食品，中药材等等，食品追溯体系的大家庭成员在不断壮大。

食品安全问题日益严重，要想有效解决这一问题，食品追溯系统可以说是最有效的方法。它作为保障食品安全的有效手段，在欧美等发达国家受到了广泛的关注，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统，为许多国家的食品安全作出了巨大贡献。对我国这个食品安全问题频发的国家来说，食品追溯体系是重树国人对食品安全信心的良方。食品追溯的意义就在于它能把食品从原材料、生产工序、仓储、物流到销售等全程信息实时记录下来，透明化的信息大大提高食品可信度。随着技术的提高，追溯的环节从点到面，目前部分食品已经可以实现全链条可追溯。这样不管食品哪一环节出现问题，企业都能快速查到原因，及时召回避免或减少损失。

食品安全也考验着政府的执政能力。如何保障中国人民的菜篮子安全是关系民生生计和社会稳定的大事，建立食品追溯体系，让政府可以更好的处理食品安全问题，保障民生舌尖安全，提高政府的公信力，是利国利民的好事。

7.肉用猪质量安全追溯系统 篇七

关键词：食品安全,网络体系架构,RFID,追溯系统

0 引言

近年来,随着我国经济的高速发展和人们生活水平不断提高,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题。例如1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港的禽流感、1998年东南亚的猪脑炎、1999年比利时等国的二恶英、2001年欧洲爆发的口蹄疫以及2008年发生在我国的三氯氰胺奶粉事件等,都反映出研发食品安全质量跟踪与追溯信息系统的必要性和迫切性。中国肉类总产量已连续16a跃居世界第1位,其中2006年猪肉产量达5 197万t,占世界总产量的49%。但受肉食品安全因素的制约,中国在世界肉食品出口市场所占的份额却相当低。目前,发达国家可追溯系统在畜牧业中的应用主要在养牛业,它们大都采用统一的电子耳标或DNA作为个体标识,价格昂贵,不适合中国的国情。为此,本文引入“RFID+条形码”技术,对猪个体及猪的各部分分别进行标示,并将肉猪生长各过程采集得到的数据和猪肉分割、加工与销售各过程采集得到的条码上传到由“.NET+MSSQL 2005”设计的网络数据库中,可以实现让消费者购买猪肉食品后追溯到肉的生产全过程,保证了猪肉食品的质量安全。

1 系统体系结构模型

肉用猪质量安全追溯系统的Web服务器端选用WindowsServer 2003Enterprise操作系统,负责Web站点的管理与信息发布。数据库服务器端选用SQLServer2005。根据肉用猪质量安全可追溯系统各个组成部分在功能上的区别,将整个追溯系统划分为客户层、中间层(其中包括Web层与业务层)和企业信息系统层等3层结构,如图1所示。各个应用层分别配置在不同类型的应用服务器中。

客户层用于用户与追溯系统进行交互以及根据特定查询规则显示的信息结果。基于.Net规范的客户端可以是基于Web的,也可以是不基于WEB的独立(StandAlone)应用程序。在基于Web的客户端应用中,用户在客户端启动浏览器后进行交互;在不基于Web的客户端应用中,独立的客户端应用程序可以运行在一些基于网络的系统中,比如RFID阅读器或手持设备等。这种类型的客户端应用程序可以在不经过Web层的情况下直接访问部署在Intranet内部数据库服务器。

中间层包括Web层和业务层。Web层主要用于连接生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点的网络连接,保证数据在网络安全体系架构下传输。在基于.Net规范构建中,业务层主要用于从客户端应用程序中接收数据,并按照规则对数据进行处理,再将处理结果发送到企业信息系统层进行存储,具有从存储系统中检索数据以及将数据发送回客户端等功能。

在整个追溯系统的逻辑层划分中,企业信息系统层通常包括管理工作站、办公服务器、数据库服务器及其他在构建分布式多层系统时Intranet内已有的应用软件。

整个肉用猪质量安全追溯系统共连接4个模块,即生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点以及企业信息系统Intranet。由于整个追溯系统连接范围比较广,在各模块内部主干网以单模光纤连接,网速为千兆,以充分满足今后发展对各模块带宽的需求。中心交换机采用千兆3层交换机,这将为用户的实时交互、信息查询以及今后的多媒体应用等服务提供充足带宽。整个追溯系统的网络采用混合总线型结构,各模块并不是完全独立的,可根据具体需要划分出多个功能子网(VLAN),从而进行通讯或隔离。由于网络不与Internet直接连接,在相当程度上保障了网络运行的安全。

2 硬件系统的设计与实现

本系统硬件电路主要由CC 2510射频模块、8051单片机、接口转换芯片CP2102和天线等4部分组成,如图2所示。

CC 2510射频模块主要是接收和发送数据,与其他射频设备交换信息,并把信息反馈给单片机。8051是硬件电路的核心,通过对其编程,控制整个系统的工作。接口转换芯片CP2102主要完成从USB到8051的电平转换和数据传输。USB是本系统与PC进行通信的接口。

2.1 射频模块CC 2510

本系统采用的CC 2510射频模块是TI公司生产的2.4GHz全集成无线收发芯片,嵌入高性能和低功率8051型微处理器,内置32k字节快速闪存、4k字节的静态随机存储器(SRAM)、安全的AES编解码处理器、8-14位模数转换和8个输入端口。CC 2510符合超低功耗系统要求,工作电压很小,只有2.0~3.6V。本系统电路只需要很少的外部元件,并且所有的元器件都是低成本型。

应用CC 2510设计的主动式RFID系统,充分发挥了射频芯片的高集成度、低功耗和工作频率稳定的优点,大大降低了设计成本,可扩展性好。RFID系统的硬件设计图如图3所示。

本系统硬件电路主要分为两个基本的功能模块,即射频模块和控制模块。射频模块由CC 2510和少量的外围电路元件组成,控制模块是由基于低功耗的8051MCU组成。在CC 2510芯片中嵌入8051MCU,阅读器和电子标签都采用CC 2510芯片,分别提供接收和发送的功能。CC 2510芯片中的8051可以稳定地提供8/16/32kB的ROM,1/2/4kB的RAM,无需外接EPROM,从而简化了电路设计,降低了系统功耗。8051MCU内置“看门狗”定时器,可有效避免程序跑飞,使系统抗干扰性大大增强。

2.2 接口电路设计

本系统的接口电路设计主要采用芯片CP2102,它是美国Silicon公司生产的高集成度USB转UART专用芯片。CP2102用最简单的外部电路、最少的外部器件和最小的电路板面积实现USB 2.0到UART的转换;内置USB 2.0全速功能控制器、USB收发器、晶体振荡器、EEPROM及异步串行数据总线(UART);支持调制解调器全功能信号,片内电压调节,可输出3.3V电压,内含512字节接收缓冲器和512字节发送缓冲器,无需任何外部的USB器件。接口硬件电路图如图4所示。

CP2102通过驱动程序将PC的USB口虚拟成COM口,以达到扩展的目的。虚拟COM(VCP)的器件驱动程序允许一个基于CP2102的器件以PC应用软件的形式作为一个增加的COM口独立于任何现有的硬件。PC与CP2102间的数据传输是通过USB完成的,无需修改现有的软件和硬件就可以通过USB接口向基于CP2102的器件传输数据。

3 软件系统的设计与实现

本安全追溯系统采用WindowsServer 2003Enterprise+SQLServer2005进行开发设计,管理Web站点的信息发布,并将采集到的肉用猪的相关信息上传到数据库服务器,并通过浏览器/服务器(B/S)模式实现肉猪质量安全信息的查询和追溯。

3.1 系统结构分析

基于RFID技术的肉用猪质量安全追溯系统,由RFID构成的硬件系统和基于.NET框架下的软件系统两大部分组成。软件系统主要由“生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点”等3大部分组成。网络架构下RFID部署如图5所示。

3.1.1 生猪饲养场信息管理子系统

生猪饲养场信息管理子系统是整个RFID系统的数据源头,主要实现生猪饲养过程中各关键控制点的数据监控。基于电子耳标详细记录生猪个体的饲养信息主要包括饲养管理信息,饲料使用信息、药物使用信息、防疫检疫信息以及迁徙信息等。饲养场信息管理系统是肉用猪质量安全可追溯系统的子系统,主要完成对生猪饲养的日常监管和对生猪身份的全程跟踪,做到了生猪饲养信息的透明化,方便了消费者对信息的查询以及检验检疫部门的监管。

3.1.2 屠宰加工厂信息管理子系统

屠宰加工厂信息管理子系统是整个RFID系统的核心,主要实现生猪屠宰分割过程中的标签替换和对肉制品的质量监管。其信息系统主要包括屠宰信息、分割信息、肉品检验信息、药残检疫信息以及包装储运信息等。宰前用阅读器读电子耳标,确认屠宰信息(检疫合格与生猪出栏数据)后,屠宰加工厂才实施屠宰。在屠宰加工时,对猪屠体(pigbody)用屠宰加工厂内部的塑料一维条形码对生猪饲养场的电子耳标进行替换。生猪屠宰放血去毛后,再用标签打印机分别打印出头、蹄、尾、内脏(offals)和二分胴体(halfcarcass)等各部分的标签(EAN-13码),用以替换加工厂内部的塑料一维条形码。每一步的条码替换信息都存储到数据库服务器的条码数据表中,在蹄、尾和内脏(offals)进入副产品加工间(by-productsprocessing room)前进行同步检验(synchronousinspection);在清洁区(hygienicarea)对二分胴体(halfcarcass)、心、肝和肺等进行加工、修整或暂存,并准备发货。

3.1.3 超市和销售点信息管理子系统

超市和销售点信息管理子系统是整个RFID系统的终端,主要包括储运、进货、上架、预警以及销售等信息。用条形码阅读器读屠宰加工厂条形码后,确认包装信息,并用超市内部一维条形码对宰加工厂条形码进行替换,再将条码替换信息存储到数据库服务器的条码数据表中,最后上架销售。

3.2 系统功能分析

本系统设置超级管理员、模块管理员(饲养场管理员、屠宰场管理员、销售管理员)及信息浏览员,分别给予不同的权限,对数据库进行管理。

拥有不同权限的管理员可对数据库中的不同数据表进行添加、修改或删除等操作。其中,超级管理员拥有最高权限,可对整个网站做所有的操作;养殖场管理员、屠宰场管理员和销售管理员可以实时地管理本企业的数据;信息浏览员只能查看录入的数据,不能删除和修改,方便相关职能管理部门进行监督。

4 结语

综上所述,本文设计的基于.NET框架下的肉用猪质量安全追溯系统,运用微功耗单片机和射频芯片的主动式微波射频识别(RFID)技术,可以实现对猪的饲养※屠宰※加工※分销※零售全过程监控追溯管理,能为用户提供更快捷和更灵活的识别服务,其应用前景将十分宽广。在实际应用中,本系统还有许多技术问题有待今后更深入的研究和解决。

参考文献

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[2]游战清,李苏剑.无线射频识别技术(RFID)理论与应用[M].北京:电子工业出版社,2005:105-110.

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[4]白云峰,陆昌华,李秉柏.肉鸡安全生产质量监控可追溯系统的设计[J].江苏农业学报,2005,21(4):326-330.

[5]曹世华.主动式RFID车辆识别系统的设计与实现[D].北京:北京邮电大学,2007:30-31.

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[7]刘青,史小卫,尹应增.主动式微波识别系统及其通信模块设计[J].现代电子技术,2006(3):39-44.

8.食品安全追溯系统资料 篇八

关键词：发达国家；食品；可追溯；监管；启示

中国商业联合会、中华全国商业信息中心指出：食品安全问题关系到人民的身心健康和社会进步，新的《食品安全法》出台一年多来，各种食品安全事故仍不断出现。建立食品质量可追溯体系，有效监控食品从生产到加工、运输、销售各环节中出现的不安全因素，实现全过程产品质量控制及可追溯性，对保障食品安全意义重大。

1.食品可追溯系统建设的国际借鉴

20世纪90年代，一些国家和地区开始应用可追溯系统进行食品质量安全管理。部分发达国家提出了食品可追溯体系（FoodTraceabilitySystem），即加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系。欧盟委员会将食品可追溯性（FoodTractability）解释为在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

发达国家在食品可追溯系统的建设中积累了很多可资借鉴的经验，并在实践中逐渐地建设了适合各自国情的食品可追溯系统。以对国际经验的分析与借鉴入手，一方面有助于把握食品可追溯系统建设的基本规律和经验，另一方面有助于以开阔的视野审视我国食品可追溯体系的建设和发展。

A.法律框架下的官方监控型

欧盟的食品可追溯系统建立最早，也应用最早，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系统。欧盟把食品可追溯系统建设纳入法律框架下，2000年1月发表了《食品安全白皮书》，提出了“以控制‘从农田到餐桌’全过程为基础，明确所有相关生产经营者责任”的法令。欧盟的食品法的主要目标是食品质量安全，可追溯系统包括普通动物饲养方法、动物健康与保健、污染物及农药残留、新型食品、添加剂、香精、包装、辐射、饲料生产、农场主和食品生产者的责任以及各种农田措施。2002年1月28日欧盟正式成立了“欧洲食品质量安全局”（EFSA），颁布178号法令，规定了食品安全法规的基本原则和要求及与食品安全有关的事项和程序，规定所有农产品企业必须对生产、加工和销售过程中使用的原料、辅料及相关材料提供保证措施和数据，确保安全性和可追溯性。欧盟国家规定所有的食品企业在生产环节要对食品建立验证和注册体系，在销售环节要向消费者提供足够清晰的产品标识信息。

由管理委员会、行政主任、咨询论坛、科学委员会和8个专门的科学小组组成的欧盟食品质量安全局，依据独立性、科学性和透明性原则开展一系列工作，确保自己所开展的所有工作独立于企业和政治利益之外，它以最先进的科学方法为指导，并向社会公众公开所进行的所有严格评审。

B.企业自愿政府强制型

这种方式下的政府行为与企业行为相对分离，政府主要以强制的形式对企业进行干预，政府通过制定各种法律法规来指导食品管理机构监控食品服务机构和食品质量安全状况，促进食品可追溯系统的建设，同时保证食品安全的透明性，为社会公众民主参与食品可追溯系统建设提供制度保障。

美国的食品质量安全法律法规体系相当健全，为确保食品质量安全、美国总统于1977年宣布并实施《食品安全行动计划》。联邦政府、州政府、地方政府和美国食品行政部门对总统、国会、法院及公众负责。2003年5月，人类健康事务部下属的食品与药品管理局（FDA）公布《食品安全跟踪条例》，要求全美所有涉及食品运输、配送和进口的企业都要建立并保全食品流通的全过程记录。美国的众多食品协会和食品企业建立了自愿性可追溯系统，70多个协会组织和100余名畜牧兽医专业人员组成了家畜开发标识小组（USAIP），共同参与制定并建立家畜标识与可追溯工作计划，目的就是要在发现外来疫病的情况下，能在48小时内确定所有涉及与其有直接接触的食品企业。

美国建有联邦政府、州政府和地方政府既相互独立又相互合作的食品安全鉴定管理网，食品机构中资深的科学家和公共健康专家互相合作，努力保证美国食品的安全性。在食品质量安全上，联邦政府不依赖于各州政府，他们在全美设立多个检验中心，向全国各地派驻大量的调查员。联邦政府所有具有食品质量安全监督职能的机构都不具有促进贸易的职能，从而保证食品质量安全监督免受地方和部门经济利益的影响。政府有强制责任，确保食品质量安全方面的协调决策建立在科学基础上；只有安全卫生的食品才可以在市场上销售；厂商、销售商及其他人遵守；食品生产及销售的全过程对公众是透明的并且是可以参与的。

C.政府统筹型

在食品可追溯系统的建设和应用方面，日本走在世界的前列，日本不仅制定了相应的法律法规，特别是在零售阶段，日本的大多数超市都安装了食品可追溯终端，以供消费者查询相关信息。

日本的食品可追溯系统主要是在政府的推动下建立的，它包括食品质量卫生、农产品质量、投入品（农药、兽药、饲料添加剂等）质量、动物防疫和植物保护。食品可追溯系统首先从肉制品入手，从2001年开始，政府要求在肉牛生产供应体系中全面引入可追溯系统，从零售点到农场，全国实施强制性可追溯系统，系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛肉信息码，获取他们所购买牛肉的原始生产信息。日本《家畜传染病防治法》中把向日本进口偶蹄类动物及其产品的国家分为0、1、2、3四类，这四个类别详细地规定了不允许向日本进口的偶蹄类动物，如2类国家生产的偶蹄类动物内脏、肉、火腿及烤肉，如未在日本农林水产省注册的工厂中生产，则不允许向日本进口。

日本政府的食品质量安全标准分食品质量和安全卫生两大类标准，日本厚生省有2000多个农产品质量标准和1000多个农药残留标准，农林水产省则颁布了351种农产品品质规格。在日本，食品质量安全认证和食品可追溯系统普遍被消费者接受，日本的食品质量安全管理所需费用均列入政府财政预算，检验检疫费由财政部足额解决，检验人员开支也统一纳入政府财政支出。

2.国外食品可追溯系统建设经验对我国的启示

综上所述，发达国家食品可追溯系统建设的方式存在一定的差异，虽然政府在可追溯系统的建设中作用不同，但这些国家的食品可追溯系统建设也有不少共同点。欧盟、美国、日本等发达国家的食品可追溯系统建设的成功经验值得我国借鉴：

A.建立食品安全的法律法规

发达国家的成功经验是通过建立食品安全可追溯查询系统加强对食品的监督和管理。欧盟、美国、日本等发达国家的政府或政府强制、监控或统筹，制定出台相关法规，要求企业建立一整套从危害分析到制定预防性措施，再到召回和追溯等纠正措施的管理计划。相比发达国家，我国食品安全可追溯制度仍处在试点推进阶段，食品质量安全的问题主要出现在信息不对称，规范标准不统一，生产加工以及流通企业执行积极性不高，信息管理难度大，消费者对其缺乏了解等。目前食品安全问题需要政府、企业和社会各界共同努力，快速推进食品安全可追溯体系建设，特别是在我们这样一个发展中国家，政府一定要充分发挥主导作用，迅速建立健全一系列法律法规，出台食品质量安全政策，使食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。从而确保食品质量安全，提高全体人民的生活质量。

B.建立符合中国特色的食品追溯制度

随着中国主要食品贸易伙伴等发达国家及发展中国家对食品可追溯性的要求，以及国民食品质量安全意识的提高和政府的推动，食品追溯体系已经被引入中国食品行业，而且上海市也已经启动了蔬菜和肉制品等食品追溯体系的试点工作。2008年，上海市启动的肉制品追溯系统成功实施，为建立全国范围内的可追溯体系打下了牢固的基础。

发达国家的经验表明，食品追溯制度已逐渐成为食品安全监管的重要机制。食品追溯制度依据食品经济学，从市场供给角度出发，利用食品质量信号传递机制，弥补了主要针对单一行为主体内部的生产、加工等环节进行控制的食品安全控制方法的缺陷，将食品供应链条全过程的信息衔接起来，并根据各环节信息明确食品各环节供应商的责任，使食品安全由“信任品”成为“可搜寻品”，能克服或缓解食品市场信息不完全或不对称，解决食品安全市场失灵问题。美国将农产品可追溯制度分为三类，即农业生产环节可追溯制度、包装加工环节可追溯制度和运输环节可追溯制度，美国的农产品可追溯制度是一个完整的链条，在任何一个生产环节出了问题，都可以追溯到上一个环节。中国是一个有着960万平方公里的大国，各地在实施食品可追溯体系的建设中必须认真地分析自身的地域特点，建立并实施符合本地特点的食品追溯体系运行机制。

C.建立可追溯官方监控体系

目前我国的食品可追溯体系尚在起步阶段，我们应该充分借鉴发达国家的成功经验，认真分析我国国情，建立健全国家、省、市级相应机构，对机构设置、职能划分、运行机制、从业人员、资质等进行明确规定，进行跨系统、跨地域的合作，与企业联手加强食品源头控制，建立食品可追溯官方监控体系，实施食品质量安全市场准入制度，食品质量安全认证制度、食品召回制度以及建立可追溯的食品安全数据库等。

要确保食品安全，关键是建立先进的安全标准体系、检测体系和完善的监督管理体系。生产企业作为食品质量和安全的第一责任者，要加强食品的源头管理工作，特别是针对农产品、生鲜果品，要特别加强种植基地的管理工作；及时向有关部门通报备案种植基地管理及农药使用情况；严格执行国家关于农药管理的相关规定，积极配合政府有关部门对食品生产的监督管理工作。企业要与相关管理部门保持沟通、交流信息，寻求政府主管部门的支持与指导。国家必须加大投入，对企业技术人员开展技术培训和技术指导，提供足够的物资保障，支持和鼓励企业规范管理，形成固定的工作制度，对食品生产企业进行信誉等级和产品风险评估，按照评估结果和评估结论，实施分类管理。对于管理规范、诚信度高的企业采用优惠的政策，促进企业发展。

我国的农产品质量要提高、农产品出口竞争能力要增强就必须提高食品安全的管理，在农业生产中推行GAP管理体系，在农产品加工中推行GMP和HACCP管理体系，建立与国外农产品管理体系相接轨的认证认可制度；并且要建立从生产、加工、运输、储藏、销售整个农产品全程控制的管理体系。同时我们还要认识到可追溯系统的建立需要花费一定的成本，在我国还没有足够的经验之前，应选取单位价值高的产品在发达城市进行试点，获得成功和经验后，再向其他产品和其他城市推广。

D.提高社会公众对食品可追溯的认知度

据最新统计局调查显示，食品质量安全是人们最为关注的问题之一。消费者对于当前市场上的农产品安全满意度获得了所有调查项目中的最低分，仅为64.2分，也就是说，消费者对目前市场上出现的农产品的质量安全水平总体评价较低，特别是生鲜果品类，其安全程度受到消费者的质疑。而消费者对食品质量安全信息的认知还处于较低水平，并且与其对食品质量安全的关注程度形成鲜明对比，尤其消费者对食品质量安全追溯体系的认知水平极低；企业也对食品追溯体系持观望或不支持态度，导致这一结果的主要原因是食品可追溯体系在我国尚处于起步并主要在大城市试点阶段，企业也怕麻烦，怕增加成本。

为此，我们需要进一步加强食品安全法的宣传教育，强化食品生产企业自律，增强全社会对食品安全的参与意识，深入推进食品生产监管工作，更好地维护消费者的利益。有计划有组织地面向食品生产企业宣传《食品安全法》，讲解食品可追溯体系的作用，强化食品生产者是食品安全第一责任人的责任意识、诚信意识、自律意识，规范并引导食品生产经营者重质量、重安全，提高企业质量管理水平，确保食品质量安全。要利用广播、电视、报纸、网站等媒体立体宣传《食品安全法》和食品可追溯体系，通过多种形式向群众介绍食品安全知识，引导全社会增强质量法制观念，提高全民质量意识，积极营造了人人关心食品安全，积极参与食品安全建设的社会氛围。

参考文献

[1]王硕,刘晓军,王 飞,梁振才,关 杰.我国食品可追溯体系现状研究.第七届HACCP研讨会

[2]梁燕君.发达国家食品安全监督管理及对我国的启示[J]中国标准化.2004.09

[3]黄 敏.欧美区域全链食品追踪体系和中国食品追溯体系建立展望[J]农产品加工.2005.09

[4]司国爱.构建与完善我国食品安全与法律问题研究[J]中国卫生监督杂志.2005.04

9.食品安全追溯系统资料 篇九

安全食品证明商标多维彩码追溯系统介绍 食品安全关系人民的生命健康，党中央、国务院高度重视食品安全，各级政府近年来不断加强食品安全工作。但目前，食品安全形势不容乐观，严重扰乱了人们的正常生活。

一、食品追溯体系是保障食品安全的重要组成部分

党的十八届三中全会明确提出“完善统一权威的食品、药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，保障食品药品安全”。即将发布修订后的食品安全法第四十五条 “国家建立食品全程追溯制度。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品和食用农产品全程追溯协作机制。食品生产经营企业应当依照本法的规定，建立食品追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营企业采用信息化手段建立食品追溯体系”。更加明确了食品追溯体系的重要性，为食品安全提出了新任务。明确要求政府监管部门，要认真履行监管职责，健全公平、开放、透明的市场规则，加快完善食品安全诚信体系和食品追溯体系，建立食品生产企业“红黑名单”制度，严惩重处食品安全违法犯罪行为，让违法犯罪分子不敢挑战法律底线。

二、现代信息技术将食品追溯体系植入证明商标

在党的十八届三中全会精神鼓励下，我中心运用现代信息技术和信息管理手段，探索在食品、饮品行业全面开展安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯体系的建设。并开发出“安全食品、饮品证明商标多维彩码质量安全追溯系统使用管理平台” 于近日全面启动。实现了证明商标成为每件商品“身份证”。消费者只要通过智能手机扫描产品证明商标多维彩码，即可追溯查询产品的生产、检验、物流、消费环节。向前可追溯出食品产于哪个工厂、原辅材是由哪些供货商供应，向后可追溯到它具体发往的销售市场及代理商、购物商场和保质期倒计时、产品检验报告等相关动态数据，正真实现让消费者放心消费。

三、证明商标多维彩码技术的安全性

此多维彩码全源追溯系统是在原安全饮品证明商标上植入了多维彩码全源追溯系统；该系统是运用新型的技术手段，其最大的优势价值在于核心技术的非开源性，既保障了技术的安全性，又避免了图形复制的可能性。实现了“单个商品一编码”，也就是做到每件商品都有其唯一的“身份证”。有了多维彩码，商品出现问题了，企业就能迅速追踪到有问题的商品和责任主体，能准确召回问题商品。该技术的诞生，将是防伪行业颠覆性的一次技术创新。

该技术的使用，彻底改变了我们原来传统使用的条形码（也称为一维码）受制于容量问题，只能是“一批产品一条码”。而二维码也主要容量可复制性强等缺点，一维码和二维码已远远不能满足现代食品安全追溯体系的要求，只有多维彩码才可以解决追溯体系容量和安全性问题的要求，假冒产品将不再有生存之地。

四、证明商标多维彩码追溯系统主要优势及特点 1.优势：

① 核心技术：多维彩码、大数据实时监控、移动互联网追溯； ② 追溯单元：商品生产原材料以及产业链上的流通责任主体； ③ 实施手段：透明安全公共信息服务平台，手机、平板和PC 互联网终端 ；

④ 追溯效果：实现了“从田间到舌尖”全过程可追溯；

2、特色：

①细致性强：生产前后全部信息，粒度一物一码，定向监控，定向召回；

② 监控性强：信息透明、跟踪环节全面、实时监管和查询； ③ 适应性强：适合多种多样的食品、药品、保健品、化妆品、建材等；

④ 防窜货强：自上而下管理产品流通过程、窜货报警、流向跟踪 ⑤ 防伪强： 物理防伪与信息防伪相结合，企业防伪与客户防伪 共存；

⑥ 成本低： 使用方便如条码、费用远比RFID等要低；

五、证明商标多维彩码追溯系统–社会效益

1、对消费者：

① 宣传正确消费理念，引导合理消费观

② 信息公开透明，提供安全食品，保障消费者知情权 ③ 畅通沟通渠道，有利于消费者进行监督、投诉和提出建议

2、对企业： ①全方位管控生产，提高企业从生产到销售全产业链各环节的安全； ② 杜绝企业产品质量安全隐患，维护企业形象； ③ 统筹企业营销信息，规划企业预期发展计划；

3、对国家：

① 强化国家监管机制，增强政府监管的透明度和公信力； ② 整合与利用社会机构的力量，避免重复建设和资源浪费； ③ 制度化管理企业，增加国家财政税收；

六、证明商标多维彩码追溯平台的推广应用

将安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯系统与国家平台对接，通过打通生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，从源头上保障消费者的合法权益，能够让消费者对食品消费更为放心。

当下食品安全形势不容乐观，要从根本上解决这一问题，保障“食品质量安全”需要构建多层次防治体系。而安全食品、饮品证明商标多维彩码追溯系统的启动，显然对保护消费者权益来说是一个非常好的保障手段。

“安全食品证明商标多维彩码追溯系统平台”启用后，在推广和管理方面还有很多难题，首要还是如何能让广大消费者、食品生产企业参与安全食品证明商标多维彩码追溯平台的使用；如何提升食品生产企业质量安全的保证能力。其次是在安全食品证明商标多维彩码追溯使用管理平台推广、信息查询、建议反馈、增值服务、信息安全等方面如何为企业提供及时、快捷、低成本的服务，是我们当前需要完善的课题。

10.食品安全追溯系统资料 篇十

当前，对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品的安全执法检查，严厉查处销售无“QS”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。

除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度

① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；

④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； ⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售制度

① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟； ⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

食品采购、验收管理制度

① 从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。

② 从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留

食品可追溯制度等保证食品安全制度 存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

③ 从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。

④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

⑦ 餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。

单位（负责人）：

11.追溯食品的一生 篇十一

在老百姓对食品安全越来越担忧的同时，食品本身的整个产业链也受到了巨大冲击。各地方政府都已经对食品安全问题“重拳出击”，加大检查力度和严打措施；对于处在风口浪尖的食品生产企业来说，如何有效控制相关风险、赢得公众信任成为了必须优先解决的首要问题。

食品行业是老实人才能从事的行业。作为食品公司，如果生产一种食品，还不知道这个原料对不对，就直接做成产品，挂上自己的牌子卖给消费者，出事以后竟然还说不知道，是非常不负责任的。“民以食为天，食以安为先”，根治食品安全问题，不能仅仅是靠企业的“良心”和靠事后的“严惩”，最关键的还是要靠建立可管理、可追查的体系，从源头抓起，全产业链控制，才是解决食品安全问题的釜底抽薪之策。

在欧洲和日本其实也曾经出现过类似的案例。面对不断出现的食品安全危机，欧盟于2002年首次对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。2006年，欧盟推行从“农场到餐桌”的全程控制管理，对各个生产环节提出了更为具体、明确的要求。以消费者在超市里见到的鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上，都有一行红色的数字，分别代表了产蛋母鸡的饲养方式、圈养母鸡生产和出产国以及产蛋母鸡所在的养鸡场或鸡笼的编号。消费者可以根据数字传递的信息视情况选购。我们也在使用类似的追朔体系，即每一块大成所出售的鸡肉，上面都有安心码，可以让消费者查到这只鸡的“完整的一生记录”。企业的成本增加了，但它可以从根本上保证质量安全，让消费者放心满意，從而也让食品安全本身成为一种竞争力。

放心的食品需要的是科学管理，要让高科技和信息化成为食品安全监管的“千里眼”，成为提高农产品国际竞争力的“助推器”，我建议可以把这种可追溯体系在20家或50家大企业先做起来，不用政府追着查，让企业自己先做到，逐渐推开之后，行业内就会自然形成一种“良币驱逐劣币”的氛围，而且对于监管者而言，这种按照现代农产品生产、流通质量溯源的制度也从根本上保证了“生产有规程、过程有记录、上市有检测、销售有标示、产品有追溯、监管有制度”原则，还给老百姓一个“更加卫生安全”餐桌，何乐而不为呢！

作者系大成食品（亚洲）有限公司董事局主席

12.农产品质量安全追溯系统的研究 篇十二

农产品质量可追溯的重要性

可追溯系统 (Traceability Syste m) 就是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统, 其目的是在出现产品质量问题时, 能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节, 必要时进行产品召回, 实施有针对性的惩罚措施, 由此来提高产品质量水平。

“农产品可追溯系统”是追踪农产品 (包括食品、饲料等) 进入市场各个阶段 (从生产到流通的全过程) 的系统, 有助于质量控制和在必要时召回产品。

可追溯系统最早应用于汽车、飞机等一些工业品的产品召回制度中。自20世纪70年代以来, 食品安全问题日益突出, 食源性疾病危害巨大。国际上, 疯牛病、禽流感等疾病相继爆发和传播。在国内, 发生了苏丹红、劣质奶粉、有毒奶粉等食品质量事件, 食品安全问题引起了人们的广泛关注。追溯制度建设作为农产品质量安全管理的有效手段已经越来越受到国家的重视。今后农业部将逐步建立全国联网的农产品质量安全综合管理信息平台, 创建农产品产地编码、生产档案、产品标识和其他可追溯信息数据库, 同时连接各省和农产品批发市场监测网络, 实现部、省、地、县和市场监测信息共享和互通, 及时掌握质量安全动态信息, 强化追溯、预警和信息发布。农产品可追溯系统的重要性日益凸显。

农产品溯源制度的建立

从发展的趋势来看, 我国应当逐步建立并推行食品溯源制度。目前我国农产品安全存在的主要问题之一就是市场信用缺失。消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康农产品, 而生产经营者由于分散经营, 产品标识管理不规范, 也难追究责任。因此, 为了确保农产品安全卫生, 必须加强源头监管, 明确责任主体, 农产品溯源制度可以有效地实现这一要求。

针对目前形势, 我们沈阳标准化研究院拟建立农产品质量安全追溯系统。按照从生产、运输到销售的每一个环节都可相互追查的原则, 针对我市重要农产品, 如肉、蛋、禽、蔬菜、水果、谷物等开展从种/养殖到生产、加工、运输、销售的全过程质量监控的系统研究。该系统包含了条码技术、标识识读技术、计算机信息网络技术, 主要由企业管理信息系统、农产品质量安全溯源数据平台和超市终端查询系统3部分组成。该系统力求实现生产监控、条码识别和网络查询的系统管理, 建立农产品生产、加工、运输、经营等记录制度。从保证食品质量安全卫生的必备条件抓起, 从加工源头上确保只有合格农产品才能出厂销售, 并加大执法监督和打假力度, 提高食品生产、加工和流通环节的安全性。

农产品质量安全追溯系统的建立主要从生产技术信息、控制技术信息、检测检验技术信息和追溯技术4方面着手:

(1) 生产技术信息。溯源系统要求对农业生产产前、产中、产后各个环节的生产活动都做好记录。包括种子/种禽、饲料、运输工具、加工厂/屠宰场等相关信息。

(2) 控制技术信息。溯源系统要求对农业生产各个环节中, 通过技术手段, 减少或避免有毒有害物质在农产品中的残留, 所采取的措施一一进行记录。包括得病史、治疗方法、用药类型等相关信息。

(3) 检测检验技术信息。溯源系统要求对产地和产品中残留的有毒有害物质采取了哪些技术手段进行检验做好记录。包括检验机关及检验项目各项信息。

(4) 追溯技术。溯源系统要求对问题农产品进行跟踪和溯源提供技术支撑。追溯技术主要由条码标识技术、数据共享技术和网络技术有机结合, 条形码储存农产品的有关信息, 再通过相关设备显示出来。溯源标志的电子标签采用电子芯片。

该系统由数据输入、查询、上报、统计、发布等功能模块组成。通过各功能模块的运行, 既实现了对农产品生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程的跟踪和追溯, 又开展了沈阳市农产品溯源系统的研究, 研发出适用于沈阳主要农产品从“种植、生产到销售”供应链中各个环节信息获取、加工、处理技术以及农产品供应链全过程中物流与信息流同步技术。进而完成农产品溯源区域平台设计及原型开发, 建立起沈阳市农产品溯源平台, 同时积极开展沈阳市

农产品溯源系统应用示范工作。该系统筹建之初, 我们既已选定了沈阳市几家有代表性的企业, 如辽宁中稻股份有限公司、辽宁新大地食品有限公司作为试点, 对农产品生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程进行跟踪和追溯, 从而及时掌握农产品质量安全动态信息, 在出现产品质量问题时, 能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节, 必要时进行产品召回, 实施有针对性的惩罚措施, 由此来提高产品质量水平。自今年9月起, 沈阳的广大消费者可以通过超市内安放的触摸查询屏等终端查询设备查到产品种植、生产、销售信息以及企业产品质量检验、质量认证等产品质量溯源信息, 感受到方便、快速、准确的产品质量信息服务。在方便群众的同时, 也为企业和监管部门进行产品质量监督管理提供优质、高效的质量信息平台。

农产品溯源系统安全机制

在农产品追溯系统中, 对农产品属性以及参与方处理的信息进行有效标识是基础, 对相关信息的获取、传输以及管理是成功开展农产品追溯的关键。实施农产品追踪溯源, 要求农产品的外包装及其系统具有“准确、可靠、快速、一致”的特点, 有效地建立起食品的“安全预警机制”。

农产品溯源安全机制的建立是一项系统工程。农产品生产过程除应满足GMP良好操作规范 (Good Manufacturing Practice) 和SSOP卫生标准操作程序 (Sanitation Standard Ope rating Proce dure) 外, 最重要的是要在农产品的供应链所有参与方达成一致的协议和结成同盟, 每一方和每一环节都要提供正确的RFID或条码的数据信息, 并确保这些数据的准确、可靠和安全。为达到这一目标, 通常应满足以下几个条件。

(1) 确定农产品供应链全过程的信息数据要素。对农产品原料、产地、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行对象特性、动作、时间、地点、环境等要素的数据提取, 并以一定的数据结构分组、归纳, 以方便数据的检索、提取、总结。

(2) 完善农产品溯源信息管理系统, 加强信息的收集、分析和预测工作。农产品从生产到消费, 从农田到餐桌好比是深受环境制约和社会行为影响的脆弱链条。落后的生产方式和严重的源头污染是制约我国农产品质量安全的根本障碍。

(3) 加强农产品标签管理。农产品标签提供了产品的内在质量信息、营养信息、时效信息及食用指导信息, 是消费者选择食品的重要依据。进一步规范农产品标签管理, 一方面可确保农产品标签提供的信息真实充分有效, 避免误导和欺骗消费者;另一方面一旦出现食品安全事故, 也有利于事故的处理和不安全食品的召回。

此外, 导致我国农产品质量不安全的因素还来自其他诸多方面, 既有法规标准体系、生产业主自律体系、监控机制、社会监督机制及责任追究机制等的不健全, 又有行政管理乏力及技术支撑不足等。目前我国农村环境中的生物、化学因素的污染, 生产过程中化肥、农药、兽药、添加剂的使用不当, 加工技术和工艺不合理、陈旧落后等问题无不危及这一链条, 最终导致农产品中有害物质残留超标, 威胁消费者健康。

因此, 利用信息技术手段实现从源头到终产品的全程追溯与跟踪, 可以准确、客观地发现农产品在生产各环节中存在的问题, 进而为农产品质量安全控制及管理体系的建设提供依据。

农产品溯源系统的应用分析

农产品可追溯系统是控制农产品质量安全有效的手段。虽然ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等多种国内外有效的控制食品安全的管理办法已被引入我国农业生产管理, 但由于这些管理办法主要是针对加工环节进行控制, 缺少将整个供应链连接起来的手段, 因此需要我们建立一套行之有效的质量可追溯系统, 实现由“农田到餐桌”的全程追溯。

质量可追溯系统强调产品的唯一标识和全过程追踪, 通过各种手段对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯, 一旦发生食品安全问题, 可以有效地追踪到食品的源头, 及时召回不合格产品, 将损失降到最低。

然而, 由于各种农产品种植 (养殖) 、生产 (加工) 、储存、运输、销售等环节非常复杂, 而且很不规范, 即便是同类农产品 (如大米) , 不同的企业, 其生产加工流程、产品储存、运输、包装等环节都会有很大的差异, 因此如何对农产品实施全程监控、追溯、跟踪, 目前就技术层面而言, 国内还没有很好的解决方法。虽然国内陆续出现了对蔬菜、猪肉的追溯系统, 但都基本上局限于满足消费者的知情权上 (如了解某特定产品的产地信息、加工信息等等) 。我们认为:支持农产品全程追溯的信息管理系统, 应该同时具备以下几个特性:

(1) 可追溯性。能够从任何一个结点进行追溯和跟踪。即可实现从任一中间环节对产品进行追查, 杜绝质量问题进一步扩散。

(2) 可适应性。追溯系统能够针对企业的具体要求进行定制。以适应农产品类型各异、品种繁多、特色明显的现状。

(3) 可管理性。能为企业提供一定的管理功能。使系统具有更大的价值, 最大程度地利用追溯的数据, 提高效益。

13.食品安全追溯系统资料 篇十三

食品安全追溯试点项目逐步开展。以北京市为例，2004年，北京市农业局和河北省农业厅共同承担了农业部的“进京蔬菜产品质量追溯制度试点项目”。2005年，北京市开展了自产蔬菜产品质量追溯试点。进而已经逐步的表明食品安全追溯系统诛仙的备受大家以及企业的重视，尤其是北京源品汇公司。进而开展了以北京味十点的食品安全追溯系统平台。

北京市农业局与河北省农业厅建设完成的北京市农产食品质量安全追溯管理信息平台，对农产食品质量安全的管理横跨生产、包装、加工及零售等各个环节，并覆盖蔬菜、水果、畜禽和水产等多个领域，有效支撑了北京奥运会食品安全的管理。2008年奥运会的成功举办为中国食品可追溯机制建设提供了巨大的动力，以奥运食品安全追溯系统为契机，首都食品安全追溯系统正逐步走进普通市民的生活。与此同时，上海市、天津市、河南省等其他省市也在大力推动建立食品安全追溯体系的进程。

通过修订草案，进而首次提交全国人大常委会审议，草案专门增加规定，建立食品全程追溯制度。

14.农产品质量安全追溯体系 篇十四

《杭州三园茶业有限公司》

为进一步提升我公司农产品质量安全水平和全程监管能力，探索在农业系统建立农产品质量安全可追溯制度的经验和模式，在上级有关部门的大力支持下，从2014年起开始进行农产品质量安全追溯体系建设试点工作：

一、筛选合理的追溯软件系统

为了寻求合理、实用、方便、易操作的追溯软件系统，经过多次试验，我们最终确认了杭州百代信息工程有限公司的软件进行实体操作，初步建立了公司农产品质量可追溯监管管理平台，目前试点工作正在进行，几种软件各有优缺点。

二、确定了茶叶质量安全追溯试点主体

通过认真筛选，确定两个单品的茶叶为主要渠道，其中确定径山茶为主题的农产品的质量体系建设，对茶叶采摘、施肥、除草等相关环节进行操作式记录，在销售出的农产品中保证客户能够查询到从生产加工等流程全面透明化的质量安全可追溯条码制。

三、积极推行农业标准化生产

为了进一步增强我公司茶叶生产的综合生产能力，加快先进实用技术和科技成果推广应用，推进标准化生产进程，提高茶叶产品质量安全水平，全面提升我公司的茶叶市场竞争能力，确保径山茶在市面上的良好口碑，确保茶叶生产者收入的稳定增加，确保茶叶的健康可持续发展，在总结以往经验的基础上，今年继续全面推行“从茶园到茶壶”的责任制工作，健全“三表一册”生产管理原始档案，这既是绿色生产原始记录，也是农户茶叶生产技术的明白资料。

四、企业实行准入准出制

我公司作为专业生产径山茶的生产企业，对进入市场的茶叶实行准入制，对初级加工包装后销售的茶叶实行准出时加贴可追溯条码的监管运行机制。对进入企业进行销售的茶叶进行二维码等防伪标签，并将不合格编码及时上报县农牧局进行复检，不合格者坚决予以销毁，并对相关基地进行跟踪抽查。

五、全面推行茶叶质量抽检制

公司自建立农产品追溯体系之后，由农产品质量检测办公司负责对采收上市前的茶叶产品进行全程跟踪检测，推行上市前统一进行抽检，抽检合格后允许上市，不合格的限期整改，再次抽检合格后方可上市。

六、追溯信息系统基本建成

15.食品安全追溯系统资料 篇十五

全网终端联防

V8+ 终端安全系统以未知文件动态行为分析为核心,以特征匹配为辅助,依托海量的金山特征库以及用户自定义的专属特征库, 将传统的单终端查杀防御,转变为全网终端的联防与分析能力,实现对用户终端安全已知和未知威胁的防御。

有专家认为,目前“超过90%的安全威胁,都是从应用终端的边界进入。而基于对未知威胁的程序检测,才是新一代企业终端安全软件的核心。”为此,基于成熟的“可信云查杀”、拥有自主知识产权的多核引擎技术、KVM云启发引擎技术 , V8+ 终端安全系统内置了超过亿级的威胁与可信特征库,运行过程中通过自我学习和不断进化,无需频繁升级,就可以直接查杀未知新病毒。

“黑白灰”尽在掌控中

在信息安全产业中, 我们把已知病毒称为“黑名单”,未知程序称为“灰名单”,可信程序称为“白名单”。针对“黑白灰名单”, V8+ 终端安全系统在传统杀毒软件对“黑名单”管控的技术基础上进行了进化,不但能处理“黑”,更能管理“灰”。在可信“白名单”技术的支撑下,依托V8+ 终端安全系统,即可让杀毒从黑名单管控时代迈向“黑白灰”全网监控的全新阶段。

不仅如此,V8+ 终端安全系统具有行为规则库的自动化分析能力, 它可以将原有的企业网络单点终端查杀,变成为向企业全网终端联防技术体系的跃迁,从而实现从多层防御到向纵深防御持续对抗的安全模型跨越,这相当于给企业的网络构建了一条安全的“护城河”。

专业病毒分析能力

V8+ 终端安全系统可以同时在云端对边界进入的多个任务进行分析、记录,可持续、实时地监测执行体生命周期内的行为动作, 识别0day漏洞、溢出等高级威胁,为用户提供实时、专有的全网未知威胁分析与鉴定能力。V8+ 终端安全系统通过对数据进行收集和处理以简单、可理解的交互形式,展现所有通过系统边界进入计算机的文件, 并形成全网的追踪与审计知识库,在已有的安全知识库的支撑下,让用户能够清晰、明晰地知道未知威胁是什么, 在全网的传播与行为模型是什么, 方便用户快速定位威胁的根本原因和紧急程度,实现对未知威胁的分析和取证。V8+ 终端安全系统相当于为用户提供了一支私有的专业病毒分析团队。

跨平台作战

展现了跨平台战略。V8+ 终端安全系统涵盖了传统PC端、新型虚拟化终端、移动端及国产终端 ,且所有终端都可通过控制台做统一管理。

在PC端方面 ,V8+ 终端安全 系统除全 面支持Windows全系列操作系统外 , 还支持Linux操作系统全方位地保护企业内部终端安全。在虚拟化系统方面V8+ 终端安全系统虚拟化解决方案 , 创新性地提出了“虚拟环境轻客户端模式”,结合无代理模式的性能优势和基于代理的多重安全保护手段,突破了“I/O风暴”技术壁垒。在系统中心的集成任务调度系统,负责所有高性能消耗的工作调度。安装在虚拟机上的“轻终端”可快速地响应调度器的统一指令,使得服务器整体时刻保持着很低的负载,从而将其对机器性能的影响降到最低。

在移动终端支持方面,V8+ 终端安全系统实现了跨平台统一管理企业移动设备,在为企业用户管理带来方便的同时,能保护移动设备上的数据、通信及应用程序安全。面对木马病毒的侵扰,V8+ 终端安全系统提供对移动终端的病毒 / 木马统一查杀功能,进一步减少数据泄漏的风险。

安全防护的技术路径

目前,企业内外网的病毒隐蔽性越来越高,侵袭的对象已经从以PC为主,正在向移动终端、服务器、云主机等快速延伸;企业需要的是整合、具有强大的云分析与鉴定能力的终端安全防护、管控、优化产品。而作为企业终端安全市场的最新一代产品,必须要具有三大判断基准,即是否以未知威胁的检测、有效实现边界管控和文件追溯、达成前置主动防御;是否以“黑灰”双控的模式,有效达成扫“灰”打“黑”,清理死角;是否以可理解的方式, 让用户真正地感知和了解病毒 / 木马的来龙去脉,做到防范于未然。三者缺一不可。而V8+ 终端安全系统作为企业终端安全市场的最新一代产品,不仅三者俱全,而且还在深度优化的基础上,改进了原有的“防杀、管、控、优”五大功能,重新定义了传统的杀毒软件的概念。

16.产品安全从信息追溯开始 篇十六

消费者对制造商的信心已经滑落到了最低点；制造商的信誉受到严重威胁；厂商的上下游供应链变得脆弱而难以信任。除了把矛头指向监管部门和厂商的良心之外，我们是否能真正建立一个公正、透明、可信的体系来保护消费者，同时帮助厂商建立信誉并让供应链变得权责分明呢？IBM公司在2008年12月发布了《建立全面价值可追溯体系》的白皮书，在此方面提出了建议。

让信息可以追溯

在白皮书中，IBM提出：当消费者对产品产生信任危机时，一个很明显的变化是，他们对了解产品来源和背景表示出较大的兴趣，会越来越积极地寻找关于各种产品的更多信息，比如：产地、品种、材料、加工环境等。同时，企业面临的难题是：当产品发生质量问题时，通常因为无法确认究竟是哪个环节出现了问题，只能大面积召回，这给企业带来了巨大的经济损失。

“建立‘全面价值可追溯体系’是一种针对性的解决方案。”IBM商业价值研究院中国区的院长甘绮翠说，“它可以为消费品企业提供一种在生产、加工和运输的各个阶段，对成分、原材料、包装及产品进行跟踪的方法。”

简言之，在这样的系统之下，商品的所有相关信息变得可以追踪。“其实我们目前已经有一些这样的产品。”甘绮翠说，“比如：前几天我在超市买了一棵白菜，就发现它有一个可追溯信息识别码。”通过登陆网站输入识别码，消费者将发现：网站上记载了这棵白菜的生产单位、种植者的编号、种植者的姓名、种植时间、地点，以及农药的品种和使用数量。“我们可以清楚地看到：建立这样的体系，不仅让生产过程变得透明，更重要的是，它给企业带来了很大的品牌效应，让它们的产品更容易在市场上被区别开来。”甘绮翠说。

当然，绝大多数企业生产的产品绝非一棵白菜那么简单，而厂商更要面对日趋复杂的供应链。随着全球化的发展，来自世界各地的供应商，更让这种信息追溯变得困难而成本昂贵。同时，消费者也会担心由此增加的成本，这些问题又如何解决呢？甘绮翠回答了我们的问题。

追溯哪些信息

《中外管理》：这看上去是一个非常庞大而复杂的信息体系。您认为建立这个体系最难解决的问题是什么？怎么解决？

甘绮翠：由于供应商的复杂性，建立这个体系最大的挑战，就是信息的准确性和响应的速度。这都直接影响到这个系统的可靠性。很多厂家并不愿意把这些信息公布出来，同时，采集和更新信息的效率也会影响信息的准确和透明。解决方法将靠这个系统健康地运行，我们会发现当它体现出价值的时候，将成为一个生态系统，厂家或者供应商就会发现，不真正纳入这个体系，自己将被淘汰出局。

《中外管理》：涉及到一样产品的信息会很多，如果全部搜集势必会造成巨大的成本，这里是否也有信息搜集的范围呢？

甘绮翠：这就涉及到信息的广度、深度、精度和速度。

第一，系统收集数据的广度。就是它收集数据的种类、数量是多少。很多信息非常专业，可能是消费者不关心的，那么厂商就要把信息搜集集中在那些目标用户关心的信息上来。

第二，深度。在供应链上、下游中，信息追踪要到多远？比如：有些食品要追踪到种植商，有些追踪到农户。那怎么决定呢？就要看厂商要推广的可信赖属性到底是哪些。

第三，精度。这涉及到是否能追踪到每个产品的包装，但是有些产品不是独立的包装，比如面粉。这些产品信息搜集的精度，就要根据厂商要达到的可追溯性的目标到底是什么来决定。

第四，速度。厂商要以多快的速度，传递给哪些利益相关者？这是设计可追溯性系统需要考虑的因素。这也是会直接影响到系统的设计和成本。

由谁来追溯

《中外管理》：那么这个系统到底应该由谁来建立？是厂家？零售商？行业协会这样的中介组织？如果一个企业足够小，产品又足够复杂，参与建立这样的系统将非常困难。

甘绮翠：就我所知，中国政府非常愿意推动这种系统的建立。各个研究部门，包括一些实践性的部门都有一些很好的建议。比如：中国能不能建立一个统一的食品安全管理公共平台，这里将包括很多应用系统，入门的门槛很低，付很少的费用就可以应用，而不用企业自己去开发。尤其是中小级别的生产厂商或者是供应商，只要买这样的服务就可以了。

这是一个很多伙伴都要参与的体系，最好由有公信力的第三方来建立。

《中外管理》：消费者会担心这个系统产生的成本转嫁到他们头上，这个系统是否将由消费者买单呢？

甘绮翠：这方面我们已经有真实案例。德国麦德龙集团已经在中国六个省市建立了他们的超市——Star Farm。这些超市对农产品已经建立了这样的系统。最初，当超市提出这样的想法时，农场主和分销商都不想付费，那时候是Star Farm自己来付费的。现在Star Farm已经将这个系统建立起来，并令其行之有效。很多供应商发现：消费者是买账的——他们愿意买这个体系之下的产品。因此更多供应商为了加入这个系统，开始主动为此付费，而这就极大地摊薄了系统的成本。最终当体系中的供应商达到一定数量级的时候，消费者几乎感受不到它所带来的价格变化。

最终的商业价值

《中外管理》：以上我们更多看到的是这个体系对于消费者的好处。如您所说，它也将给厂商带来很大利益，您能具体说明吗？

甘绮翠：这个系统对于企业的最大价值，将在四个方面体现：

第一，这个系统可帮助企业强化品牌。比如：很多农产品声称他们是“有机”产品，但是消费者如何相信呢？有机到底有没有程度上的区别呢？這个系统将帮助企业建立它们的品牌。

第二，提升供应链的效率。如果要成为这个系统的一员，或者适应这个体系，那么厂商的供应链效率一定可以得到改善。因为要融入这个系统，就必须进行内部流程的改造，否则无法适应竞争的要求。

第三，这个体系非常重要的作用就是降低风险。因为它可以帮助企业迅速确认问题产品是在哪里、哪个环节、哪个时间出了问题。这样，厂商需要回收的产品数量将大大减少，速度也将大大提高。

第四，在合规上也将降低厂商的成本。由于供应商和市场的复杂，不论对上游还是下游，企业要疲于应付各种行业或者企业的产品质量要求。而在这个体系中，信息的可追溯性让上下游在合规审查上变得透明、快捷、通畅。管理