中国食品质量安全调查

中国食品质量安全调查（11篇）

1.中国食品质量安全调查 篇一

中国食品安全问题调查分析报告

现状分析： 中国近年来的食品安全问题 和 国外对于食品安全问题的态度

中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。

炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。

国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但是，近年来，食品安全事件频繁发生，“ 大头娃娃 ”、“ 毒大米 ”、“ 毒奶粉 ”、“ 雪碧汞毒门 ”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我们必须对此引起足够的重视。

我国食品安全目前出现的一些问题现状：

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺„„像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”(给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。

正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12 876人,死亡323人;2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。

中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度.美国政府对食品安全问题十分重视，建立了较为全面与系统的食品安全管理体系。担任食品监管职责的主要有人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门.由于美国的食品安全监管机制一直比较分散，2010年，奥巴马政府推动食品安全体系改革，扩大了食品药品管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，食品药品管理局除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。

英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品，还长期关注食品产地的安全问题。比如，1986年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了大量放射性物质。直到2009年，食品标准署还在监测受放射性物质影响地区的农场情况，并向公众发布监测报告。

法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理，还负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。法国对食品供应源头实行严格的监控措施。屠宰场要保留供食用的牲畜如猪、牛等的详细资料，并为其挂上识别标签以标注来源；肉制品上市要携带“身份证”，标明来源和去向，由计算机系统追踪监测。同时，法国实行两种模式的食品认证和标识制度。一是政府统一管理的食品认证标识，包括：原产地冠名保护标签，即标识出原产地；生态食品标签，即95%以上的原料经过认证，没有使用杀虫剂、化肥等；红色标签，即与同类产品相比经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量；特殊工艺证书产品认证，即生产和加工按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。二是法国各大超市建立的自我管理的认证和标识。比如，家乐福超市的食品质量认证标识已成功实施超过15年。在家乐福的销售柜里，有此标识的食品占30%以上。

2002年，欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。

在德国，食品的可追溯性原则得到了很好的贯彻。以鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上都有一行红色的数字，用来表示出产国、产蛋母鸡的饲养方式、养鸡场、鸡笼编号等。消费者可以根据数字传达的信息进行选购。

英国食品标准署对食品的追溯能力也在2010年的克隆牛**中得到展示。媒体披露一些英国农场主销售克隆牛及其后代生产的牛奶和牛肉制品后，食品标准署迅速查明了克隆牛的来历、所在农场以及相关奶肉制品的销售情况，并将相关信息公之于众。

在日本，米面、果蔬、肉制品、乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。每种农产品都要分配一个“身份证”号码，供消费者查询，并为食品的追溯提供依据。

加拿大的食品召回程序严密细致，具备从触发、调查、决策、召回到事后跟进等一系列方案。2011年4月，加拿大出现大肠杆菌感染案例，多名消费者患病。经调查，怀疑是食用一家企业从美国进口的一批核桃所致。事发后，该企业迅速把可能受到污染的所有核桃产品从已知的销售区域全部召回。同时，加拿大食品检验局发布健康危害警报，列明产品种类、品名、品牌、包装规格、批次、保质期、出售日期、经销商、零售店等信息，向消费者说明了大肠杆菌感染可能引起的各种病症和严重情况下可能致死的后果，并公布了信息咨询电话等。

在美国，食品安全新法案规定食品药品管理局拥有强制召回权，即直接下令召回问题食品而无需征求生产厂家同意。另外，食品药品管理局推出食品召回官方信息的搜索引擎，以及时披露食品安全相关信息。网站上包含自2009年以来所有官方召回食品的详细动态信息。

英国食品标准署网站上也可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格等，并明确标注召回原因。德国则成立食品召回委员会，专门负责问题食品的召回事宜。

2010年底，德国北威州的养鸡场发现饲料遭受致癌物质二噁英污染。2011年1月，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。对于二噁英事件肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场拟提出民事赔偿，数额高达每周4000万至6000万欧元。2004年，韩国曝出“垃圾饺子”事件，不法厂家将本应作为垃圾丢弃的萝卜下脚料制成“垃圾馅”，大量生产速冻饺子和包子。

事件曝光后，韩国随即修改《食品卫生法》，规定故意制造、销售劣质食品者将被处以1年以上有期徒刑；对国民健康产生严重影响的事件相关负责人将被处以3年以上有期徒刑；一旦因制造或销售有害食品被判刑者，10年内禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动，另附以高额罚款。

在日本，如果违反《食品卫生法》，主要负责人最高可判3年有期徒刑及300万日元罚款，对企业法人的罚款最高可达1亿日元。

制约，故名思议就是制约限制。目前制约我国食品安全的原因有很多，主要为以下几个因素。

（1）社会发展阶段和现实国情的制约

1.这是制约我国食品安全的最根本原因。我国从改革开放搞市场经济到现在，仅30年的时间，各类企业和产业的素质，市场秩序，制度制约等存在许多不完善的问题，发达国家用了一两百年逐步解决诸多问题，我们要解决这些问题同样也需要一个过程。有些人为了金钱，甚至见利忘义，走上了非法牟利的道路。

2,。我国食品产业素质和食品科技水平有待提高。在有些发达国家的超市里，我们会看到每一枚鸡蛋上会有一行数字和字母，第一组数字代表产蛋母鸡的饲养方式，接下来字母表代表产地，第三部分数字代表母鸡的养鸡场甚至鸡笼。有了这组数字，生产者就会很小心，监管部门发现问题也很容易找到风险源头，消费者根据预警信息也会知道自己的食品是不是有问题，应该买哪些食品。

3我国的食品安全起步就比较晚，很多方面标准都还不完善，大部分都是照搬其他国际标准甚至是行业标准。所以出现了，在国外不合格的我国产品，在我国就合格的食品。

（2）生产环境不合格及生产者利益性的驱使

1.们国家食品生产的厂家道德底线较低，为了盈利会用尽所有方法。有些食品加工车间狭小，生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环境较差，2／3无产品质量检验实验室，无食品定型包装和商品标签，产品做不到批批检验合格后出厂，为了减少劳动力成本，大量招聘文化素质低，卫生意识差，流动性大，做不到体检合格持证上岗工作从业人员。在谋求暴利驱使下，企业还会故意生产假冒伪劣食品，从而更进一步加剧了制假造假的行为。

2.由于农民的文化素质比较低和利益趋使，为了减少成本农民购买并使用剧毒的农药，甚至在打农药期没过期限就上市蔬果类食物；直接影响食品安全；小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全，企业自身管理不到位。食品加工偷工减料，粗制滥造，食品添加剂使用混乱，添加剂含量严重超标，厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料不全，食品卫生质量达不到国家卫生标准也上市。在粮食收购过程中，由于质量控制不够严格，导致劣质粮食进入流通市场，食品加工过程的质量控制不严，使得生产过程进一步加剧了食品安全。

（3）消费者的消费观

1.消费者对生产加工过程的掺杂使假并不知情。有些消费者为了贪图小便宜，专门挑便宜的商品产品购买，追求价格而不追求质量，导致不合格产品得以大度畅销，促使不法厂家持续生产加速不合格产品的流通。

2.有些消费者消费观念意识低，买东西不看厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料而选择购买，特别是偏远大城市的乡镇和农村居民，根本没有消费意识观，甚至对于防品牌的东西很热衷，拥有买不起名牌，买和名牌相近的牌子也不错的消费心理。日经越久，使不合格产品得到一条稳定的根深蒂固的流通聚道。

3.消费者维权意识低，买到质部合格的商品也就当自己上了一次当，买个教训，不懂也没想过要自己拿起法律手段维护自己的权利。这也进一步制约了食品的安全。

（4）中国食品安全的标准制定工作滞后

目前国际通行的食品安全的标准是CAC，它是联合国粮农组织237种食品的检测标准和41个卫生安全标准，对158种农药、54种兽药、1005种添加剂和25种食品污染物进行了评估，一共有8000个左右与食品相关的标准。包括农药、兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准、辐照污染标准、感官、品质检验标准、检测分析方法标准、取制样技术设备标准、以及检验数据的处理准则等。1980年代初，英、法、德等国家采用国际标准已达80％，日本国家标准有90％以上采用国际标准，发达国家目前采用国家标准的面更广，某些标准甚至高于现行的CAC标准水平，目前发达国家基本垄断了国际标准的制修订工作。我国国家标准只有40％左右等同采用或等效采用了国际标准，覆盖面远远不够，标准化工作也有差距。（5）法律处罚较轻

我国现行的和食品安全有关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生行政处罚办法》。从这两部法律法规来看，目前对于违反食品卫生规则而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。《食品卫生法》第三十九条规定“违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款”；相应的卫生部颁布实施的《食品卫生行政处罚办法》第九条规定：违反《食品卫生法》的有关规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，根据《食品卫生法》第三十九条的规定，卫生行政部门应当责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，吊销卫生许可证，并同时按下列规定处以罚款：（1）造成中毒或者疾患人数10人以下，有违法所得的，处以违法所得一至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一千元至三万元的罚款；（2）造成中毒或者疾患人数在11人至30人，有违法所得的，处以违法所得二至五倍的罚款；没有违法所得的，处以五千元至四万元的罚款；（3）造成中毒或者疾患人数在31人至100人，有违法所得的，处以违法所得三至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一万元至五万元的罚款；（4）造成中毒或者疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的，处以违法所得四至五倍的罚款；没有违法所得的，处以三万元至五万元的罚

（6）执行的过程缺乏规范化和持续性

目前，我国在打击假冒伪劣食品、促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。往往是在出现了重大食品安全事件之后，由上级行政机关发布行政条文，进行一阵风式的检查、处理。当这场风过后，打击假冒伪劣食品的行动偃旗息鼓，在风头上隐匿起来的制假造假分子又开始重新行动起来，制假造假再度泛滥。这种缺乏规范和连续性的打击假冒伪劣商品的过程，使得中国的食品安全问题难以摆脱食品安全问题泛滥--打击--食品安全问题暂时缓解--再度猖獗--再打击这样的怪圈，无法从根本上解决食品安全的问题。政府对于食品安全的监管也是睁一只眼闭一只眼，只要有税收，有绩效，食品生产商的实际生产情况不会对其正常生产产生影响。而有些执法人员利用职务之便勾结不法厂家，受贿于厂家，给厂家通风报信或不严格执法。造成食品安全问题持续泛滥。

建议措施：从消费者、企业、政府三方面入手：

一、关于消费者 ：

一方面，应主动学习一些食品安全的判断知识，掌握食品标签的识别方法，查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QS，计量合格标志C，配料表的内容，厂名厂址是否齐全，生产日期和保质期，执行标准，使用和储藏方法等。

另一方面，应尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障体系的建立，都比较完备，能保证生产出合格的产品。质检部门对这些企业有相对定时和规范的检测，有些企业的执行标准甚至高于国家标准，安全可靠性相对较高。

第三，选购食品时，尽量到超市或连锁店购买。这类企业一般都从正规渠道采购产品，有严格的进货验收制度和销售记录，对食品质量的把关较严，有正规的售后服务渠道，食品质量的安全可信度较高。

第四，购买食品时，要留好购物小票或索要发票，如果有质量问题可以得到及时解决。“国以法为纲，民以食为天”，食品是每个人每天都所必备的，是维系生命的重要渠道，其安全问题不容忽视。作为消费者，都应有一双慧眼，努力保证自身的安全。第五，让消费者人人成为监督者。消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象，消费者在第一时间接触不安全的食品，消费者其实就是我们每一个普通的公众，人数极为庞大，所有的公众都成为不安全食品的监督者，将使不安全食品无所遁形。同时消费者又是不安全食品的最终受害人，他们有积极性去维护自己的权益。理论上讲食品安全监督应该是政府份内的事情，如果转嫁给消费者，似乎不太妥当，另外监督是要支付成本的，我们不能让消费者承担本来由政府承担的成本。另一方面消费者作为受害者应当获得赔偿，那么我们可以将对制造者的处罚全部给予消费者，让最终受害者获得很大收益，促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。

二、关于 企业 ：

1.完善立法和食品安全标准。按照《食品安全法》关于食品安全监管的要求，打造一种无缝监督与管理体制，形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系，为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。要尽快完善标准体系，全面清理整合现行食用农产品质量安全、食品卫生、食品质量标准和行业标准，加快解决标准缺失、重复和矛盾问题。一时难以出台国家标准的，要先行制定地方标准或产品安全、生产工艺、检验方法的规范性要求，鼓励企业制定严于国家和地方标准的企业标准，防止出现监管空白。

2、加强行政管理，通过对监管制度的整合，既要避免出现监管空白，提高监管效率，节约监管资源，又要防止出现职能交叉，相互掣肘，更好地发挥食品安全监管体制的效能。

3、延长和完善监管产业链。

4、在纷繁复杂的现代社会，政府的能力是有限的，因此社会力量介入食品问题治理，应该受政府的欢迎和提倡，并做相关的制度设计。

5、建立企业诚信制度

赚钱是企业经营的目的固然重要，但企业生产的产品是面向广大人民的，不能因一己私欲，而生产损害人民群众生民健康的产品。而加强企业内部的管理，塑造一个诚信的企业可以从源头上防止食品安全的产生。诚信建设，说到底就是法制建设，诚实信用，是民法中的帝王条款，是传统美德的法律化。今后应当把企业或经营者的诚信建设当做一项基础的，常规的工程，建立量化考核体系，坚持不懈，因为这是人命关天的大事，只有这样，企业，商人才会把消费者当做真正的上帝，食品安全才会有保证。

6、加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩，严禁罚款返还、变相“坐收坐支”。

三、关于政府：

政府应该不断完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，这样才能在全社会全面提高食品安全保障水平。

①、要运用政治、经济、法律等手段，加强引导、监管、约束

1.政府要以调结构，转方式为主线，从技术改造、企业经营及责任等方面进行引导，切实提高生产者和经营者素质。

2.建立健全食品科学标准体系，提高检验检测技术水平，提高基层食品安全技术装备标准，用高科技进行严格检测。

3.建立企业安全信用档案，实行企业信用分类监管，加强监督和考核，对违禁者进行曝光，给予退出行业。

4.制定食品安全法规、条例，对不法者严惩不怠。5.建立食品安全知识宣传网络平台，引导公众安全消费，倡导健康生活消费。提高生活质量，不断提高民族健康水平和科学文化素养。②、政府占主导地位，各部门为辅

1.推行食品安全网格化管理，从食品源头防微杜渐。以乡镇为基本单位，形成网格化管理。同时，推行以企业为龙头、基地为依托、标准为核心、品牌为引领、市场为导向的发展模式，建立健全标准、投入、预警、诚信、市场体系。

2.行业协会应充分发挥引导、监管等作用。逐步建立食品企业诚信品质档案，记录食品企业诚信情况。通过行业公告或媒体定期向百姓公告食品行业优质光荣榜和劣质曝光单，引导公众消费安全食品，对优质食品进行奖励，出台行业行为规范、规则，在行业引导的同时，加强法律约束，食品安全一旦出现问题，强令违规者退出行业，并追究法律责任。还应利用社会媒体舆论，倡导健康生活，建立激励百姓进行监督机制。

③、建立城乡联系，推进城乡食品一体化管理

1.推进城乡食品监管一体化，加强基层服务。目前，不安全食品大有向农村转移之势，农村也确实存在管理空白。在食品监管方面可考虑将监管建立在农村，或将卫生、工商、质监、农业等相关职能设在村、镇，深入开展食品安全专项整治，将安全监管措施落实到农村。

2.建立消费者与生产者沟通渠道，形成消费与生产直销一体的良性互助关系。“城乡互助型农业”已成为食品安全新模式。我们应加快发展“城乡互助型农业”，这样可以一举多得。

2.中国食品质量安全调查 篇二

一、调查的基本情况

1、调查对象

以淮安市城市居民为目标人群, 在一定时间段, 以拦截的方式在时代超市、淮钢体育馆广场等公共场所对具有独立消费能力的个人进行一对一的问卷调查。

2、调查方法

采用自行设计的问卷进行无记名调查, 发放问卷现场回收。用社会统计软件SPSS和Microsoft Excel进行统计分析。

3、调查结果

(1) 基本特征

发放问卷100份, 回收调查问卷92份, 有效问卷87份。

性别:男性48 (55.2%) 名, 女性39 (44.8%) 名。

年龄:35岁以下占72.4%, 35~55岁的占21.8%, 55岁以上的占5.8%。

(2) 食品安全态度

89.4%的被调查者非常关注食品安全, 但51.6%的调查者认为当前食品安全形势是“问题太多, 令人失望”, 认为目前政府的食品安全监管工作力度到位的仅占5.6%。为了做好食品安全工作, 选择认为最重要应当是严格检验检疫的占23.6%, 加大处罚的占22.3%, 普及科学消费知识的占10.1%, 诚信经营的占12.8%, 行业自律的占10.1%。

(3) 食品安全知识

被调查者中, 获得食品安全知识满分的仅占1.9%。本次调查问卷的食品安全知识总分值设为20.0分。调查人群获得食品安全知识平均分为6.11±2.02, 说明市民的食品安全知识掌握情况比较差。经比较, 不同文化程度人群的食品安全知识得分不同, 其差异具有统计学意义, 见表1。不同职业背景人群的食品安全知识得分不同, 差异具有统计学意义, 见表2。

关于希望获得食品安全知识的主要来源的多项选择中, 前两位来源是广播电视的占25.8%, 报纸杂志的占11.3%。31.0%的居民认为观看食品安全知识电视系列片, 18.5%同意参加食品安全知识培训班, 对于提高食品安全常识会比较切合实际。

4、食品安全行为

调查显示, 23.6%的社区居民认为蔬菜的残、老黄叶要摘尽去除后再食用;只有15.5%的被调查者注意了在处理生、熟食品及原料的菜板、碗筷一定分开;食用隔餐饭菜或外购的熟食前, 一定会重新加热的被调查者仅为14.8%。对于熟食、凉菜等即食食品, 被调查者中, 选择尽量不买的占18.1%, 偶尔购买的占69.6%, 从来不买的占9.7%, 经常购买的占3.9%, 选择不购买上述即食食品的主要原因认为不卫生安全的占71.6%。

5、对相关法律法规的知晓率

调查中对《食品卫生法》、《传染病防治法》、《产品质量法》等相关食品安全法律的知晓情况也不太乐观, 只有不到三成的被调查者表示了解相关内容。同时, 在遇到食品安全问题时, 积极投诉解决的市民不多, 有39.6%的被调查者表示曾向相关部门投诉过, 但是对投诉结果满意仅为12%。有超过一半的被调查者表示不会投诉, 主要原因有和经营者私下解决、怕惹麻烦等原因。

调查发现, 市民对待食品安全的态度积极, 但是总体食品安全知识比较匮乏。在现实生活在, 市民的食品安全行为不容乐观, 同时, 市民食品消费的法律意识和行为状况亟待改善。

二、食品安全意识薄弱的原因分析

1、传统文化和生活习惯的影响

不少群众由于深受“不干不净, 吃着没病”等错误观念的影响, 缺乏卫生意识, 霉烂变质的果蔬、沾满灰的糕点、卫生质量难以保证, 容易造成食物中毒。部分居民由于受不良生活习惯的影响, 对日常生活中影响食品安全的行为不太重视。

2、食品安全知识的缺乏

从调查报告可以看出, 群众的食品安全知识掌握情况比较差。这是我国长期以来不重视安全教育的后果。在食品安全方面, 群众很少有受过专门的系统性的教育。这也在客观上导致了市民食品安全意识的淡薄。

3、政府职能部门工作“缺位”

一方面, 由于消费者投诉机制不完善, 投诉渠道不畅通, 有关部门不能较好地维护消费者的合法权益。调查者表示遇到食品安全问题向有关部门投诉得到解决的仅占13.8%。

另一方面, 政府食品安全部门的宣传工作做得并不好。从调查中来看, 76%的市民现有的食品安全知识主要来自于他人经验的分享以及自身在日常生活中的购买经验, 仅有12%左右的市民从政府相关部门发放的宣传手册中了解到相关知识。显然, 在食品安全信息的宣传方面, 政府还没有发挥足够的作用。

4、食品生产单位的不负责任

从三鹿的三聚氰胺到双汇的瘦肉精, 许多食品安全事故, 背后每每闪现着大企业的身影。尽管殷鉴不远, 许多企业还是铤而走险, 对食品安全的重视或者停留在口头上, 或者落实在侥幸心理上, 其中原因值得深思。

三、对策

1、消费者要增强食品安全意识, 提高自我保护能力

消费者自身要重视食品安全知识的学习, 养成良好的日常生活习惯。在购买和食用食品的时候提高警惕, 不买没有安全标志的食品, 不买过期的食品。

2、构建食品安全教育体系

以往多位学者的调查认为, 健康教育能够提高居民食品安全意识, 改善食品安全行为。需要健全教育机构, 甄别教育对象, 丰富教育内容, 及时有效评估, 建立一个全方位的食品安全教育体系, 切实保障食品安全教育方案的顺利实施。

3、政府对食品安全的监管要增加力度

政府和食品生产经销企业对食品安全应担当主要责任。普通消费者不可能把所有食品中含的不安全因素都简单识别出来, 政府要加强对食品安全的监管力度, 为消费者提供良好的食品安全环境。

4、食品生产者加强责任意识

生产者也必须看到, 食品安全归根结底是生产出来的, 生产者才是食品安全的第一责任人。面对社会化的大生产、越来越长的产销链条, 只有将政府的监管内化为企业的自我监管, 只有运用“系统思维”将视野从起点延伸到“最后一公里”, 才能打造好食品安全的良心盾牌, 打造出基业长青的百年老店。

民以食为天, 食品安全向来都是人民生活之根本, 国家稳定之基础, 社会发展之前提。只有尽快居民的食品安全意识, 并力求使人们从观念的转变到他们的行为意识上去, 以引导人们健康消费, 纠正不良饮食习惯, 促进全民健康发展。

参考文献

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[5]史根生, 刘亦农, 张卫民, 等.广东吉林、四川、湖北四省居民食品安全教育前后知信行的比较[J].中国健康教育, 2004, 6:532-534.

3.中国食品质量安全调查 篇三

资料显示，此次是爱德曼连续第１２年度公布信任度调查，２０１１年调查中信任度最高的巴西，及信任度中等的日本和西班牙，２０１２年均出现信任度的大幅下降，且多个发达国家的企业信任度下降超过２０个百分点。而中国企业信任度的逆势上升幅度位列全球第一，阿联酋和新加坡紧随其后，数字分别为６８％、６７％。

据了解，此次调查中，中国科技企业信任指数位列榜首，随后是媒体和汽车行业，而２０１１年受到“瘦肉精”和“塑化剂”等恶性事件冲击的食品与饮料成为最不受信任的行业。此外，消费品行业、能源行业信任度的大幅上升对中国产业整体信任度的影响较大，但是在数字增长的背后，受访者普遍认为，中国企业在商业合规、善待员工、商业行为透明且公开、采取负责任的行动处理问题或危机、努力保护和改善环境等方面仍有待提高。

（来源：中国畜牧兽医信息网）

4.食品销售与食品安全调查团队 篇四

团 队 活 动 项 目 申 报 书

团队名称：食品销售与食品安全调查团队

申报单位：

申报类别：

□校级示范团队

□校级重点团队

■院部立项团队

共青团许昌学院委员会制表

附件

团队活动方案

实践活动背景：

在中国，民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件。中

国有句话：病从口入。食品的质量不安全将会影响人们的身体健康。我们便深入食品销售市场，体会食品销售行业，并对当地食品安全问题进行深入调查。实践前期准备工作：

1、与实践单位人员取得联系。接洽本次社会实践中的接待，日程安排，住宿等相关事宜。

2、向校团委以及本院领导汇报本次社会实践的目的，意义，行程安排等，确认与学校，院系相关负责领导日常联络汇报的方法和方式。

3、准备实践活动中所需队旗，宣传服装，许昌学院宣传页，问卷调查表，记录实践活动所需的文件资料，笔记本，摄像机；相互联络用的通讯设施以及 队员日常生活所需要的生活用品等。

4、明确小组分工，将本次实践活动的宣传，记录，公关，生活，安全，联络等工作明细分配。

5、进行思想动员，向队员解释一下本次社会实践的主旨，对队员进行一些安全常识教育，生活常识教育，以及应当注意的一些基本常识教育等。

6、针对实践中可能遇到的一些实际问题，制定一两套应急措施。对人员失散，生病，水土不服，意外受伤等可能出现的意外情况要有相应的应对措施并报

领导批准。总活动路线：

许昌学院→ 河南省永城市钱玲珑食品销售公司 →许昌学院 实践期间完成的任务、详细计划安排：

1月 12 日前期准备工作

1月 12日— 1月 27 日 实践阶段，具体安排如下：

1、1月12日—1月13日与河南省永城市钱玲珑食品销售公司确定业务。2、1月14日出发到河南省永城市。进行面谈，并商讨具体销售事项。3、1月15日，与销售公司进行面谈，并商讨具体销售事项。

4、1月16日—1月19日，进行为期四天的销售培训，增强销售能力。5、1月20日—1月22日，进行为期3天的团队销售行动。6、1月23日，与销售公司进行合作汇报。

7、1月24日—1月26日，团队开始对当地食品安全进行调查。8、1月27日，本次社会实践进行总结，并宣告本次实践结束。活动的意义和目的：

通过这次实训我们认识到以下几个问题：

要对自己有一个很好的定位。心态要摆“弱”一点，不要以为一做生意就能赚多少多少。我作为这次实训小组队长，一开始就对队友们说：不要想到赚，只要能做到不亏本就是胜利。因为我们从来没做过买卖，无论是进贷还是卖贷都没有一点经验。这就导致我们必然会出现这样或那样的错误。更何况做生意本身就是带有风险的活动，就是在商场上混了几十年的老手也还有翻船的时候，更不要说我们这些初出茅庐的学生!尽管我们这次实训并没有亏，然而“守弱”是我们无时无刻都必须记住的。

我们通过这此摆地摊认识到，挣钱真的是不容易!从小到现在都是用父母的钱，尽管嘴巴上也口口声声地说挣钱不容易，然而真正认识到生存之坚的，还是这次微不足到的实训。

有利于我们了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。

有利于我们正确认识自己，对自身成长产生紧迫感。通过广泛的社会实践活动，能让我们看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使我们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。

有利于增强我们适应社会、服务社会的能力。随着社会的不断发展，对各种人才的要求也随之不断变化，竞争已成为社会的基本特征。因此，专业面窄，社会适应性差，综合能力不强的人才在市场竞争中必然处于劣势，社会实践使我们广泛地接触社会，了解社会，不断地参与社会生活，在实践中不断动手、动脑、动嘴，直接和社会各阶层、各部门的人员打交道，培养和锻炼实际的工作能力，并且在工作中发现不足，及时改进和提高，使之更新知识结构，获取新的知识信息，以适应社会的需要。

有利于提高我们个人素养，完善个性品质。在社会实践中，我们要同各种各样的不同身份的人打交道。这些人中既有活动伙伴，又有社会群众和指导老师，在这种情况下，我们如何与同学分工合作，与老师、群众配合学习；如何恰当地处理人际关系，融洽的与他人相处就显得尤为重要，而实践活动现场正好成为考验我们修养品性的好环境。在那些平凡而伟大的人民群众面前，我们养成的“娇、骄”二气会得到克服；在实践的困难和危险面前，要求我们要有一定的牺牲精神和坚强的品质。

食品销售与食品

安全调查团队

5.食品安全调查问卷 篇五

您好，我们是XXX大学的学生,现在我们在做一份关于食品安全问题的调查问卷。健康几乎成为人们最为关心的问题，自然而然，食品安全也就成为我们关注的焦点，食品安全关系到每一位消费者的身体健康和生命安全。最近一段时间，“毒奶粉”、“地沟油”、“染色馒头”、“注胶虾”、“皮鞋胶囊”等一系列恶性食品安全事件贫乏频发，广大人民群众对食品安全的关注度越来越高。感谢您在百忙之中抽出时间填写这份问卷。

1.您是否关注食品安全问题？（）

A非常关注B比较关注C一般关注D不关注

2.您一般从哪些途径得到食品安全消费的知识？（可多选）（）

A有购买经验的人B报刊杂志等平面媒体C电视广播

D网络E相关知识讲座

3.您愿意选择在哪里购买食品？（可多选）（）

A超市B农贸市场C便利店D批发市场E马路市场

4.您所遇到的食品视频安全问题有哪些？（可多选）（）

A没有达到国家卫生标准B假冒知名品牌C过了保质期还在销售D没有明确的标识厂家、转基因、进口食品E宣传虚假或夸大

5.当您买到劣质不合格产品时，您会（）

A扔掉，自认倒霉B找商家要求退换C直接联系销售厂家 D找媒体进行曝光E向相关部门投诉

6.您对食品投诉处理情况是否满意？

A满意B一般C不满意

7．你认为造成食品安全问题众多的原因是什么？（可多选）()A食品生产加工企业和个人利欲熏心

B执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够

C主管部门职责不明,监管不力

D消费者对假冒伪劣鉴别能力不高

E相关法律不健全

8.您认为以下哪项措施才能保障食品安全？（可多选）（）

A食品生产、经营、流通、餐饮企业加强自身的道德诚信建设

B监管部门充分发挥监督作用，对销售不安全食品的单位个人进行查处 C加大对违法企业的处罚力度，对出现食品安全问题的厂商严加惩罚 D普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力

E增加食品安全信息的透明度，曝光典型事件

F扩大消费者的监督权

感谢您的合作，祝您身体健康，万事如意！

调查小组：XXX大学XX院X班

协办单位：XX团委

6.食品安全调查报告 篇六

摘要：食品安全问题与我们的生活工作息息相关。食品行业的发展规模、成长速度以及规范程度都关系着普通百姓的生活品质和消费安全。我国作为发展中国家，食品行业发展迅速但同时也存在着重大问题，近年来我国出现了一系列重大食品安全问题，从中折射出当前在食品安全领域存在的一些问题和缺陷。而能否完善食品安全管理体系是目前社会各界极为关注的焦点，本文通过对目前我国食品安全现状的调查，以2004年阜阳奶粉事件为例对我国食品安全问题进行探究，并提出解决问题的对策。

关键词：阜阳奶粉事件；食品安全问题；原因；解决对策

一、典型案例：以2004年安徽阜阳奶粉事件为例

2004年4月30日，新华网披露，在安徽阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。2004年5月10日《解放日报》报道，淮安涟水也惊现大头娃娃，2名婴儿因食用劣质奶粉导致营养缺乏而死。

阜阳奶粉事件因此浮出水面，继而全国各地媒体都重点报道奶粉事件，不少地区都出现了“毒奶粉”，这引起了全国范围内对奶粉的恐慌，人们几乎不信任任何奶粉，特别是国产奶粉一时间成为了众矢之的，人们害怕受骗，害怕自己的孩子食用了劣质奶粉，奶粉行业进入低迷期。

受该事件影响，国产奶粉销量一泻千里，仅在2004年五六月份，国产奶粉与2003年同期相比销量下滑25%。很明显，该事件对于刚刚兴起的中国乳业来说，打击是毁灭性的，它不仅冲击了国内乳业生产的企业，还沉重打击了国民对我国乳制品的消费信心。

在劣质奶粉影响下下，奶粉行业上下游产业链的企业也因此遭受影响，因为阜阳奶粉事件，国家对整个食品行业启动了安全工程，在全国范围内严抓食品安全问题。自阜阳奶粉事件发生以来，我国的乳品企业的社会道义神经渐趋敏锐。“劣质奶粉事件”也驱使乳品企业进行应对危机的深层思考。

阜阳奶粉事件中，泰顺县阳光乳业食品厂以蛋白质含量很低的半成品奶粉代替成品奶粉直接出售，导致了食用的婴儿出现营养不良的情况。在我国的食品行业中不乏这种缺斤少两的事例，但当危及生命安全的时候大家才觉醒，才发现食品安全的重要性，政府机构也才开始有所行动。

二、分析食品安全存在重大问题的原因

以阜阳毒奶粉事件为例分析得出目前我国食品安全面临严峻考验的原因主要有以下几个方面：

1、食品领域法律不够完善，处罚力度小

一方面，虽然我国已有不少关于食品安全领域的法律法规，但仍不完善，例如食品相关法律中对于食品的质量标准过低，往往此商品符合了国家的标准，但是对人的身体健康存在威胁。另一方面，在我国的食品领域，对于违法者的处罚大多仅局限于没收非法产品以及数额较少的罚款阶段，对违法者的处罚力度过小，无法使违法者对此产生畏惧心理也不能引起食品生产者对于食品安全的重视，因此食品安全问题频繁出现，违法行为屡禁不止。

虽然在阜阳奶粉事件发生以来，国家在食品安全法律法规中已有不少的改善，但近十年来仍然不间断的出现重大食品安全事件，每年的“3·15”晚会中依旧会曝光一些存在问题的食品加工厂，因此我国在食品安全方面的法律条例还有待改善。

2、相关法律知识宣传力度弱、影响小

消费者享有权利的基础是清楚和了解自己所拥有的权利，但不幸的是受害的消费者往往并不知道自己享有的权利或是不知道如何通过正确的途径维护自己的权利，也不清楚自己购买的商品到底是不是一个合格品，阜阳奶粉事件主要受害者群体处于农村地区，据了解，大部分的受害者对奶粉的质量标准一无所知，阜阳的“毒奶粉”之所以能造成如此恶劣的后果，与政府对法律知识宣传力度过小有很大关系。

3、执法部门执法涣散，执法能力薄弱

据了解，早在“毒奶粉事件”被揭露之前，“毒奶粉”已经充斥了阜阳的农村市场。有报道称2003年4月至10月是阜阳“毒奶粉”最为猖獗的时期，当时导致了上百名婴儿受到不同程度的伤害。阜阳有关部门虽然在此期间查处了约33种劣质奶粉，但是这些劣质奶粉仍然风靡于阜阳市场甚至流传到其他地区。如此长的时间，阜阳的执法部门并没有让大家看到转变，这充分暴露了在食品安全方面行政机关执法能力薄

弱。

另外阜阳事件之后，国家对整个食品行业启动了了安全工程，人们本以为可以喝上安全的牛奶，但是还是出乎意料的出现了“三鹿”三聚氰胺事件，使得乳品行业又一次陷入了危机之中。事故的重演似乎在说明国家食品安全管理并没有太大的进步，暴露了国家执法能力薄弱的缺点。

4、食品生产者诚信资本缺失

食品安全问题的另一重要原因就是企业商家诚信资本缺失，“毒奶粉”并非真的有毒而是无良商家为了获取更多的利益用蛋白含量过低的奶粉取代正常奶粉出售。当前有很大一部分的食品生产者被利益蒙蔽了双眼，置国家的食品安全法规以及消费者的生命安全于不顾，出售假冒伪劣商品，这种行为不仅违反了国家的法律，也违背了一个公民应该具备的道德素养——诚信。

5、消费者对于食品安全知识缺乏

我国人民对于食品安全的知识大多是通过自己的生活经验积累形成的，实际上多数人不懂得在生活中该吃什么怎么吃才是最安全最健康的。消费者在消费的同时一般也只注意食品是否还在保质期内，对于其成分一无所知。尤其生活在偏远地区的人们，相对城镇居民食品安全意识薄弱，保存食品的条件不足，更加容易出现因食品安全威胁到人身安全的问题。

三、解决食品安全的对策

导致食品安全出现问题的原因是多样的，以上仅仅是对于这些原因的总结概述，食品安全问题是关系到全民的重大问题，当问题原因渐渐显露出来的时候，人们需要的是解决问题的对策，减少甚至杜绝食品安全事故的发生。

1、完善食品安全法规，加大处罚力度

目前我国主要的食品安全方面法律法规以及部门规章其实也并不少，而依旧会有问题出现主要就在于这些法规的内容还需改善，例如提高食品质量标准，为消费者的消费保驾护航，我国在食品检测方面的标准明显低于其他国家，前段时间的立顿茶包事件中，我国市面上的立顿牌茶包在国外被定为不合格商品，其原因就在于同样对于茶包中残留农药的标准，我国远远低于其他国家。

加大处罚力度，对于违法行为不能在局限于小金额的罚款上，要让食品生产者清楚地意识到他们违背社会道德和国家法律的行为是会受到严厉的惩罚的。另外，处罚也要从小的违规事件开始，若等到小问题变成大问题的时候就已后悔莫及了，因此小到小摊小贩大到食品生产的企业，处罚力度都要进一步加大。

2、加大法制宣传，增强执法能力

加大法制宣传必须像消除文盲一样，消费者只有在清楚了解自己所拥有的权利之后才会有维权意识，才会警惕自己的权利不受侵犯，才会在购买商品之前更加注重商品的质量，这样有助于保障消费者的生命安全也能避免食品安全事故的发生。

政府执法部门的执法能力提高主要依赖于提高执法人员的执法能力，执法人员必须带头学好法律知识，严肃执法，提高执法水平，增强自身的责任意识，执法人员必须清楚地意识到人民的财产安全与自己的工作效率息息相关，同时，也要加强对于执法工作的监督检查，督促执法人员增强执法能力。

3、消费者主动学习相关知识，增强食品安全意识

作为一名普通的消费者，可能无法像食品专家一样对市场上各种商品的成分进行了解，但是获取一些基本的信息是必要的，现在的了解食品安全方面的知识的渠道也很多，电视节目、宣传讲座等等，或多或少都能帮助消费者。

食品安全关系到消费者自身的健康，在购买前，消费者一定要做到货比三家，在食品方面绝对不能贪图便宜，发现身体不适后应立即就医并想相关部门汇报情况，防止危害扩大。因此，避免食品安全事故的出现也依靠消费者自身的努力。

7.高校学生食品安全认知调查与分析 篇七

1.1 调查目的

本次调查的目的是了解高校学生对我国食品安全现状的总体认知, 特别是对我国食品安全事故频发的原因的看法及如何确保食品安全的具体建议。根据调查结果, 结合目前学者对食品安全问题的研究来分析高校食品安全问题并提出相应对策。

1.2 调查对象

兰州市高校学生。随机选取了兰州大学、兰州理工大学、甘肃政法学院、西北师范大学、甘肃联合大学5所高校的500名学生进行调查。

1.3 调查方法

问卷式抽样调查法。此次调查共发放问卷500份, 收回有效问卷495份, 有效回收率为99%。

2 调查结果统计

2.1 高校学生对食品安全问题的关注度

参与此次调查的高校学生中, 只有27%的学生在日常生活中经常关注食品安全的相关新闻或常识, 有2%的学生从不关心食品安全问题。对于《食品安全法》完全了解的没有一人, 只有1%的学生基本了解, 还有12%的学生完全不了解。针对当前的食品安全形势, 34%的学生认为问题太多, 令人失望;66%的学生认为问题存在, 但有信心解决。在食品安全方面, 25%的学生最担心的问题是食品质量低劣, 生产环境差;19%的学生担心的问题是食品中违规使用添加剂 (如防腐剂、色素、瘦肉精等) ;6%的学生担心蔬菜中农药高残留问题。在购买食品时有79%的学生一般会关注食品包装上的生产日期和保质期。消费时学生最常遇到的食品安全问题有:43%是以假充真、以次充好的问题;29%是食品的虚假或夸张宣传问题;25%是虚假或错误标签标识。如果食品安全出现问题, 有63%的学生认为自己的问题得不到解决。

2.2 高校食品安全问题严重的原因及应对建议

参与此次调查的学生中, 41%的学生认为造成高校食品安全问题凸出的主要原因是主管部门职责不明、监管不力;29%的学生认为执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够;16%的学生认为食品生产企业和个人利欲熏心;9%的学生认为自己对假冒伪劣食品鉴别能力不高;还有5%的学生认为相关法律法规还不够健全。对于如何解决食品安全问题, 71%的学生认为监督部门严格检疫, 把好质量关;18%的学生认为应该提高消费者食品安全意识;7%的学生认为媒体应曝光典型案件;3%的学生认为应由企业自身规范生产。

2.3 提高高校食品安全质量的建议

在此次调查中, 对于如何提高高校食品安全质量, 学生给出的建议五花八门, 但比较集中的建议有:33%的学生认为政府应加强对食品生产加工过程的监督;25%的学生认为要提高自身的食品鉴别能力;23%的学生认为学校应建立食品安全保障机制;19%的学生认为应成立学生监督组织。

3 高校存在的食品安全问题及对策

3.1 高校食品安全问题

3.1.1 高校卫生设施不完善

近年来高校招生规模不断扩大, 在教学设施设备上的投入也随之增大, 但是许多高校却忽视了对食堂的投入和标准化建设。尤其是高校食堂实行后勤社会化管理之后, 食堂承包经营者不愿在食堂卫生设施方面花钱, 高校食堂卫生设施老化、不全, 布局不合理现象普遍存在[1]。这不仅表现在有些高校食堂面积不足、就餐高峰期人满为患、学生无良好的就餐环境, 还表现为缺乏必要的饮食卫生条件和设施。例如, 许多高校食堂无专用的主副食仓库, 无防蝇、防鼠、防尘等设施, 餐具洗涤、消毒设施不全, 食品加工用具简单, 冷藏设备不足, 难以做到食品的原料、成品、半成品、生熟制品的分开存放, 易造成食品交叉污染。此外学生洗手和洗餐具的设施也不齐全。

3.1.2 高校食品安全管理制度欠缺

在此次调查问卷中41%的学生认为造成高校食品安全问题的主要原因是主管部门职责不明, 监管不力。高校食品安全管理方面的不足首先表现为管理制度不完善。如缺乏对食堂承包人的资格审查制度, 使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂;有些承包单位因规模有限、技术力量不足, 只能再次将食堂分包给个体经营者;有些食堂经营者自身管理水平较低, 且过于注重经济效益, 忽视食品卫生问题, 使高校食品卫生安全存在很大的隐患。再如, 缺乏对高校食堂从业人员的定期培训。目前我国高校食堂从业人员的准入标准较低, 食品卫生监督部门一般只要求从业人员有健康证即可, 因此高校食堂从业者大多文化素质低, 食品卫生安全意识淡薄, 并且工作人员大多只参加过临时或短期厨师培训, 缺乏专业系统的烹调理论及饮食营养与卫生知识。可见, 不管是食堂的管理者还是从业人员, 都缺乏定期且长效的培训, 这使得高校食品安全风险系数进一步加大。高校食品安全管理方面的不足还表现为监管不力。如多数学校虽对食堂的原料采购有明确规定, 但是有些学校食堂经营者利欲熏心, 为降低成本往往购买劣质食材, 而学校又疏于管理, 放任自流, 使得地沟油、“三无”食品等有毒有害食材流入学校食堂, 严重损害了学生的身体健康。此外还表现在对学校食品安全卫生审查监督等制度也未真正落到实处。如有些学校领导对食品安全重视程度不够, 很少把食品卫生工作纳入学校的重要工作议程, 不能有效地履行食品卫生校长责任制。

3.1.3 高校食品安全教育缺乏

目前我国高校学生食品安全教育力度不够。如对于《食品安全法》, 参与本次调查的学生, 完全了解的没有一人, 只有1%的学生基本了解, 还有12%的学生完全不了解。同时, 食品安全法律宣传不到位, 学生对相关法律了解甚少, 维权意识比较欠缺。实际在我国, 不仅高校学生食品安全教育缺乏, 整个国民的食品安全教育也是匮乏的。而国外在对消费者的食品安全教育方面有许多值得借鉴的先进制度。如美国颁布了《膳食补充与健康教育法》《营养标签与教育法》等有关食品安全教育的专门性法律法规并建立了完善的教育和培训体制, 而且美国食品安全管理机构每年都会举办不同主题的培训活动。日本也非常重视食品安全教育, 成立了食品卫生协会、国民生活中心等专门机构来负责食品从业人员和消费者的食品安全教育与培训, 并将食品安全教育纳入到中小学生的正规教育体系中[2]。

3.2 高校食品安全管理对策

保证高校食品安全, 是政府义不容辞的责任, 其应加强对食品生产加工过程的监督。同时学校领导要给予足够重视, 制定和完善一系列的食品安全制度和措施。首先应加大资金投入, 配备和学校学生规模相适应的食堂及其他附属卫生设施, 重视对食堂管理和从业人员的培训, 不断提高其业务水平。其次通过制定严格的准入制度, 杜绝非法或不合格企业为学校食堂服务, 积极推进“家校对接”和农产品联合采购, 充分调动各方面资源建立供需见面、公开透明、多方参与的农产品采购平台, 最大限度减少农产品流通中间环节, 降低采购成本, 建立可溯源的食品安全监管系统[3]。再次国家食品安全监督管理部门应定期或不定期对高校食堂进行检查, 对于不符合《食品安全法》规定的食堂责令整改, 追究相关领导人责任。

加强高校食品安全管理, 不仅各级教育主管部门要加强领导, 高校自身也要加强食品安全管理工作, 建立起食品安全自查监控体系, 通过食堂自查、互查, 相关管理部门联合检查及学生评价等方式, 督促学校食堂将食品卫生工作的要求落实到位。调动学生对高校食品安全监管的主动性和积极性, 成立学生监督组织。开展食品安全教育, 通过讲座、竞赛、娱乐等形式, 增强学生的食品安全知识和法律意识, 提高其食品鉴别能力。

摘要：为了解高校学生对我国食品安全现状的总体认知, 以问卷形式对其展开调查, 根据调查结果, 结合目前学者对食品安全问题的研究来分析高校食品安全问题的成因, 并提出相应对策。

关键词：高校,学生,食品安全认知,高校食品安全

参考文献

[1]王晓丹.高校食品安全问题刍议[J].中国食物与营养, 2010 (2) :19.

[2]王水含.我国食品安全存在的问题及对策研究[D].吉林:吉林大学, 2012.

8.构造中国食品安全防线 篇八

“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。晚上回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……”這是曾在网络上被大家私下转发并广为流行的段子，将近些年来出现过的食品安全危机描述得淋漓尽致。

就在新的《食品安全法》提交人大审议后不仅，7月20日，上海福喜公司生产肉制品过程存在违法违规行为被媒体曝光，其肉制品直接供应肯德基、麦当劳等多家知名连锁店。无论是当年的三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、苏丹红事件，还是如今的“福喜事件”，但凡涉及食品安全问题，都极易在社会上引起巨大反响。民以食为天，食以安为先。我们不禁要问，怎样才能保障中国的食品安全？

供应商：从源头上把关 加强自律

据媒体报道称，福喜公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售卖给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。其工作人员甚至对前去采访的记者说：“过期也吃不死人。”（上海广播电视台电视新闻中心 ）

在今年初，上海福喜公司打赢了一场与一名前质检员之间的官司。该名员工指控福喜公司使用氯气进行清洁，危害其健康，并被强迫伪造肉类产品的生产日期等，请求解除与公司的劳动合同。该名员工在庭审时表示，他不愿违法伪造生产日期，并多次要求公司改变做法，但上海福喜忽视了他的意见。

长期以来，我国食品供应链一直都存在诸多问题和隐患，而上游供应商更是造成食品安全问题的源头。人而无信，不知其可。无论是个人，还是企业，诚信都是立身之本。食品企业肩负着老百姓健康甚至生命安全的重大职责，更应当视诚信为生命，坑蒙拐骗、偷奸耍滑固然可能取得一点眼前的蝇头小利，但是从长远来看，这样的企业必将会被市场所淘汰。

终端销售商：严控供应链 加强自检

食品从原材料，到生产、加工，以致销售，中间涉及领域链条很长，潜藏的安全隐患也多。以麦当劳为例，消费者大多只关注食品在麦当劳里的加工程序，以为加工、烹饪过程中没有存在严重的问题，食品就没有问题，而忽略了它的原材料来源。而肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮店作为食品供应的终端链，仅仅谴责食品供应商是远远不够的。消费者进店消费并没有能力去检查食物来源是否安全，而作为终端销售者，却丝毫不顾及供应商的产品伪劣，直接销售给消费者，其自检流程的可操作性欠佳是不可否认的，没有严控供应链、对供应商的资质进行排查和定期现场检查，是餐饮店对消费者的极度不负责。

监管部门：维护舌尖上的安全

在某媒体记者卧底上海福喜公司两个月以后，曝光了福喜公司包括篡改生产日期、加工次品及过期产品。实际上，对于食品安全问题，从供应商到监管部门以及洋餐厅，每个环节都应该担负责任，这其中不仅有食品生产加工公司的责任，政府监管部门也有责任。多起食品安全事故都是媒体暗访曝出，然后政府打击，企业补救，市场修复。

据相关媒体报道，三鹿奶粉事件，在危害发生之前，就有消费者向当地政府举报奶粉有问题，可是，并没有引起当地政府的重视，在受害的孩子越来越多，影响越来越严重以后，政府才启动调查。如果政府能严格执行食品安全日常监管，包括监督抽检和日常巡查力度，提高食品从业人员的守法意识，暗访监督等，就不会有这么多层出不穷的食品安全问题。

在被问及为何会没有在事件扩大到被媒体曝光前，遏制事件的发生，监管部门总是以企业造假通常都是隐秘的，“取证艰难”作为借口推卸责任。毋庸置疑，食品安全问题的无法遏制，可能一是有关部门没有认真查，二是这种行为比较隐蔽不容易查。可是这并不能成为监管部门面对舆论质疑时，做出的“标准答案”或者“参考答案”。

不折不扣落实日常抽查等监管制度，虽然不能完全杜绝食品安全事件，但相关部门可以随时明了企业的进货渠道、原料质量、生产过程，同时还可以威慑作假者，使其不敢再犯。因此，日常监管绝不能仅仅停留在口头上。我们期望相关部门能完善和落实日常监管机制，将食品安全事件消灭在萌芽状态，维护好消费者舌尖上的安全。

健全食品安全法律体系

今年6月底，新的《食品安全法》提交人大审议。此次修法是食品安全法自2009年6月1日施行以来的首次修改，草案从现行法律的104条增加到159条，有望年内出台的《食品安全法》旨在建立史上最严格的食品安全监管制度。

当然，要完善科学合理的政策和法规，还需要食品物流各环节协调机制的建立，只有形成了现代食品安全供应和物流体系，那么“吃得放心”才不会成为一句空谈。

9.食品安全调查策划书 篇九

高校食品安全问题调查策划书

一 活动目的：

通过举办社会实践调查活动，一方面为了了解我校及其周边地区食品安全现状，为恩施市工商局、药监局，学校后勤集团进行食品安全管理提供依据，以便创造更好的食品安全环境；另一方面，通过对本校食品安全状况以及学生食品安全意识的了解，更深次地反映高校食品安全问题

二 活动意义：

㈠动员广大学生广泛参与社会实践调查活动，学用结合㈡ 了解学校及其周边地区食品安全现状，并为相关部门的工作提供依据

㈢ 了解学校学生食品安全意识

三 调查地点：湖北民族学院桂花园校区

四 指导老师：徐铜柱

五 活动主题：高校食品安全问题

六 调查方式：

㈠问卷调查形式（对象主要为学生）

㈡观察法和无结构式访谈法（对象以超市、食堂、纯净水厂的工作人员为主）

七 调查对象：湖北民族学院在校学生及其相关工作人员

八 活动时间：2010年6月

九 活动流程：

㈠ 社会实践调查活动策划及问卷的制定阶段。由共青团民族学与

社会学学院委员会、湖北民族学院大学生瞭望社共同策划本

次活动，并制定调查问卷

㈡ 调查人员培训及动员大会。发动广大学生参加本次调查活动，请指导老师进行调查活动指导，同时邀请嘉宾出席本次活动。㈢ 调查活动展开。⑴根据民社院课程安排，分批进行调查 ⑵ 按

照学院进行分组（详见分组及人员安排）。

㈣ 调查数据的整理分析。⑴各调查小组分别安排人员对调查结果

进行初步整理与统计⑵活动组织部门组织相关人员进一步整

理数据，并对数据进行分析。

㈤ 公布统计结果并撰写调查报告。

㈥ 活动成果展示及活动总结表彰大会

十 职责分工

㈠共青团民族学与社会学学院委员会负责整个活动的组织和宣传

工作，包括活动全过程的安排，宣传海报，负责与相关学校媒体机构的联系，并对最终调查结果进行分析

㈡大学生瞭望社负责调查问卷的制定、组织人员的安排以及调查

人员的分组、调查结果的统计分析和调查报告的撰写。

大学生瞭望社具体工作安排：⑴组宣部负责拟定本次调查活动的策划书，并进行分组安排，配合团委宣传部搞好宣传工作 ⑵社

会实践部负责调查过程的具体安排，以及调查过程的监督工作 ⑶学术部负责调查结果的整理和数据的整理分析工作⑷秘书部负责资料的整理、活动经费的安排和相关后勤服务 ⑸外联部负责联系社团联合会和各个兄弟社团，拉赞助等

十一 经费预算（共计173元）

前期安排：10元（登记表、问卷制定、统计分析）

问卷经费：140元（问卷共450份）

宣传经费：3元（海报）

调查人员档案表：10元（50份档案表）

证书及茶水费：10元（优秀调查个人和优秀调查报告）

10.食品安全调查报告 篇十

爱山小学603班曹芮睿

一、不安全食品的认识： 不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：

（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；

（三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；

（四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。

二、不安全食品的危害：

不安全食品的危害不安全食品的危害很多,几乎涉及身体和疾病的各个方面,归纳起来,主要有以下几个方面：1.破坏营养2.造成肥胖、营养不良、贫血和地方病3.传染病与寄生虫病4.引起食物中毒;5.蓄积中毒

三、不安全食品分类（列举）

1、地沟油地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

2、“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“苏丹”。

3、高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；陈年毒大米翻新做成米粉！！陈化米主要是含有一些致癌的黄曲霉毒素, 吊白块也是一种致癌物质,这样加到一块,如果人长期食用就会大大增加患癌症的比例。

4.残留农药超标的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍⑧缦酮、三唑锡、杀螟硫磷等）；巨毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜；河北省张家口市一些生产示范基地打着“无公害”的招牌向蔬菜喷洒甲胺磷等剧毒农药，而这里的蔬菜每天都运往北京等全国20多个大中城市；黄瓜没有了过去的清香，西红柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季节果蔬繁荣了市场，但因生长期短，营养和口感会有损失。有的农民为抢销售期，大量使用化肥、激素、农药导致农产品超常生长。技术提高了农产品产量、改变了农产品的味道，也改变了我们的生活

5.肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，这是用“3911”农药浸灌出的，其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活下降等；北京蔬菜市场出现“毒韭菜”,这些“看上去肥厚、叶宽、个长、色深”的韭菜都是用“3911”(甲拌磷乳油，属明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药)灌根(使药液渗透到韭菜根部的漫灌方式)的。这些韭菜都来自同一个地方——河北香河。“3911”属高毒农药，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗，呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等

四、不安全食品的相关实验

实验一： “一滴果汁也没有”的果汁

一瓶水和各种添加剂就能制作一瓶果汁：先把黄4号溶于水，出现很漂亮的柠檬色。接着，加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后，注入一成多的果葡糖浆，变成酸甜味。另外，要加进香料，加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。透过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。

实验二：方便面的汤料“真相”：（别人做的）

面前摆一排装着白色粉末的瓶子，他用勺子舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和，最后注入热开水，“汤”就完成了。有人战战兢兢地尝了尝：“啊，真的是猪骨汤的味道。”可大家的确看见，这里没有一滴猪骨汤。

实验三：色素糖

材料：一包小店里的糖，一杯水

实验过程：

1、把糖拆开，只见里面花花绿绿的，异常好看。我们准备一杯热的开水，放在杯子里。

2、耐心等待观察。

实验结果：

当这些糖在水里待得久了之后，糖就慢慢变成白色，水开始浑浊，逐渐变成了花色。而糖只剩下一个白色的躯壳，当我们把糖捞起来时，就可以看见有些糖剩下了一缕一缕的色彩。

实验四：辣条变软了

同上一个实验一样，买一包小店里的辣条什么的，泡在开水里，静静地等会时间，就可以看见辣条从原来的大红色变成了白色，软软的，可恶心了。而那些大红色呢？早就在水里了！

五、分类不安全食品的危害

一、地沟油的危害

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

二、苏丹红的危害

苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。

六、总结

11.浅谈中国食品安全问题 篇十一

关键词：食品安全 食品安全检测 解决对策 食品安全标准体系

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）02-0053-03

1 我国食品安全现状

食品与人类生活息息相关，人们的生产生活都离不开食品。当今世界经济发展迅速，许多食品加工企业和餐饮业像雨后春笋般涌现出来导致同类企业之间的竞争越来越激烈。在这个竞争如此激烈的市场环境下，一些食品加工企业和餐饮业为了提高企业竞争，一味的降低企业生产成本而忽视了食品的质量问题，还有一些企业，为了增加食品的保留时间或者降低动物成长周期，一味地在食品里面添加食品添加剂，一味地给动物注射生长激素。一旦人们吃上这样的食品，就会严重影响到人们的生命健康。目前，我国食品安全问题愈演愈烈，从最先的“三鹿”奶粉事件到后来的“地沟油”事件，这一系列的问题都让人们猝不及防，也实在令人寒心。食品安全问题已经不是一个简单的问题，它严重影响着人们的身体健康也影响人们的心理健康[1-3]。

2008年，据媒体报道，全国许多地方的婴儿因食用三鹿奶粉对其生命健康造成了极大的影响，甚至导致死亡。2011年，媒体记者在沈阳一些地方发现了许多用药物泡制的豆芽，经这种方式生产出来的豆芽既不易腐烂，颜色又十分鲜艳，不过当人们长期食用这种产品的话，就会对生命造成严重的威胁。同年，据媒体报道，在河南某些地区一些养猪专业户为了缩短小猪生产期以及提高瘦肉率就会在其食物中添加瘦肉精，甚至知名企业双汇集团也是用这种有害猪肉。这一条条关于食品安全的报道严重刺伤了消费者的心，不禁发人深省。

关于食品安全的报道远不止这些，人们已经对许多食品行业失去了信心。出现这样的局面，人们都希望执法部门能有所作为同时也希望一些企业在追求利益的同时也要有一种社会责任心，坚决以保障人民的健康为己任。

2 食品安全问题出现的源头和原因

2.1 企业违法生产、加工食品现象频频

一方面，一些食品加工企业为了使食物能够看起来更新鲜，使食品保藏时间能够更长久，就会在食物里面添加一些食品添加剂，这严重影响了消费者的安全。另一方面，在我国城市边缘地区和一些农村地区存在一些无证上岗的企业，这些企业由于地区的偏远性和隐蔽性使得无法受到食品监督部门的检查，食品加工过程中随意性很强，严重违反了我国法律。

2.2 食品流通环节经营秩序不规范

在我国出现了很多食品安全事故，在很大程度上是由于食品在流通过程中缺乏一定的流通秩序。食品在其流通过程中缺乏一定的秩序主要体现在以下几个方面：第一，中国许多食品加工企业不仅规模很小而且管理也不到位，食品在包装过程中使用不卫生的材质。第二，有些食品具有时鲜性，不易于保存运输，所以一些不法企业就会在食品里面添加保鲜剂和防腐剂。第三，一些不法商人为了获得更大的利润，进购一些劣质食品来欺骗消费者。例如，许多餐饮店中所谓的新鲜果汁，很多都是加工食品对水而成的，这样一来可以降低成产成本，二来顾客也辨别不出其中味道的真假。

2.3 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患

随着人们知识的不断增长和科技的不断发展，许多新技术也越来越高明，各种食品添加剂和防腐剂也孕育而生，这就使得许多含有有害物质的科技产品运用于食品当中，严重危害了消费者的身体健康。

2.4 食品安全标准体系滞后

我国食品安全标准不具有一定的统一性，国家与地方的安全标准大不相同，不同食品行业之间的标准也不同，食品安全标准的种类可达到上千项，这就会导致食品安全检验过程中的盲目性[4]。除此以外，我国的食品安全体系不能够真实反映新时代下人们对食品安全的需求，同时也落后于国际食品安全体系。

2.5 检测水平低，重视度不高

在我国的食品加工企业和餐饮行业中，国家设立了许多专门性食品检验检测机构，分布范围涉及农业部门、卫生部门乃至国家质检总局等等。这些安全检测部门的职责都大同小异并且工作的切入点也一样，这就会造成机构冗余现象，浪费大量的人力资源、物力资源。与此同时，我国政府对食品安全检测的重视度也不高，许多新的生物技术都没有运用于食品安全检测之中，造成我国食品安全检测的水平非常低。

2.6 食品安全保障意识有待提高

在我国，有些企业为了追求食品生产的高额利润，对食品生产进行粗放式经营，既没有专门性食品安全管理机构，企业内部也没有具备充分的食品安全知识的人才，为此，我国对此类高技术人才需求及其巨大，但很多高校因专业过于冷淡，撤消了许多此方面相关专业，导致企业难以建立高素质的食品安全研究队伍，科技成果屈指可数，并在在食品安全岗位的人员配备上也仅仅是流于形式，对于这种现状，政府或企业很难为食品安全技术提供科学指导，更缺乏对食品检测与监督的有效手段[5]。

3 加强食品安全的几点建议

3.1 鼓励食品生产者提高食品的质量，加大食品安全检测研究的资金投入

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在城市边缘以及乡村地区，有许多食品生产和加工企业，这些企业不仅国模小而且生产环境也非常脏。由于地理位置的偏远性，这些食品企业往往接收不到食品安全检测部门发布的消息，并且也容易逃避质检部门的检测，所以我们应该鼓励食品生产者提高食品的质量，对优良食品企业进行跟踪报道。除此以外，国家应该加大食品安全检测研究的资金投入，鼓励新兴技术运用于食品安全检测之中，提高我国食品安全检测的水平[6]。

3.2 完善我国食品安全体系，加大食品安全检测力度

要防止食品安全事故的发生，就必须从政治、经济、文化三个层面来进行管理。首先，政府要加大食品安全的监管力度，对一切违反食品安全法律的行为应该加以打击。同时要完善食品安全管理法，用法律的形式来维护消费者的权益。第二，要提高食品企业的质量，必须实现标准化管理和生产，实现食品生产企业一条龙服务，减少生产、加工、销售过程中的安全问题，防止企业出现诚信危机。创新国家和企业内部的检测手段，发展新兴生物技术，保证食品安全监测水平。第三，宣传优良的社会风气，以优秀的企业文化鼓舞人心。食品安全问题说到底就是人心问题，如果社会上能够树立优良的风气，用科学的思想鼓舞人心，除此以外，企业内部也有形成优良的企业文化，用正确的思想来引导人心，相信许多不法分子也会反思自己的行为。

3.3 建立顺畅的食品安全信息网络

食品安全标准体系并不是一成不变的，它应该随着社会的发展而不断变化。食品安全监测人员也不能墨守成规，应该根据标准的变化而不断更正检测工作。一方面，食品安全检测应该与现代科学技术相结合，利用信息网络来提高检测水准，同时建立一个质量安全评价标准体系。另一方面，大力培养一些食品安全监测人员，同时推进一些食品检测机构的发展，为完善我国质量安全评价标准体系做准备。

3.4 多种手段综合运用来提高食品安全水平

要想提高我国食品安全水平，不能从单方面着手，必须将国家、企业、消费者三方面的力量综合起来，其中包括以下几个方面：第一，国家要对产品从源头到消费者手中这整个过程进行全方位质量监督。第二，统一食品安全检测标准，使相关人员在检测食品安全时有据可依，同时要像国际食品安全标准看齐，是食品安全检测走向国际化。第三，鼓励绿色产品的研发，加强食品企业认证水平。第四，严格控制假冒伪劣产品的流通，及时召回不符合标准的食品。第五，加强政府处理食品安全事故的能力，降低食品危害程度。

4 结语

解决食品安全问题不能一蹴而就，必须联合国家、企业、消费者三方的力量。首先，政府应该完善市场经济体制，加大市场监管力度。其次，食品加工企业和餐饮企业生产应以市场为导向，同时应该要为消费者的身体健康着想，生产出安全健康的食品。最后，作为消费者，我们应该向媒体举报一些不法企业，维护自己的权利。只有国家、企业、消费者三者通力合作，才能提高我国的食品安全水平，解决食品安全问题，减少我国食品信任危机发生的可能性。这无论是对国家、企业来讲还是对消费者来说都任重而道远，需要凝聚我国各方力量。

参考文献

[1]国家质检总局.《食品安全管理体系要求》.2005年5月12日.

[2]国务院关于加强液态奶生产经营管理的通知（国办发明电[2005]24号）.

[3]谢明勇，陈绍军.《食品安全导论》.中国农业大学出版社.2009-8-1.

[4]张汉江.如何完善我国流通领域食品检测体系[J].食品科学，2008，（5）.

[5]邓淑芬，赵林度，吴广谋.食品安全管理的政府调控策略[J].食品工业科技，2005，（4）.

[6]王秀清，孙云峰.我国食品市场上的质量信号问题[J].中国农村经济，2002，（5）.