超市生鲜经营现状分析

超市生鲜经营现状分析（精选12篇）

1.超市生鲜经营现状分析 篇一

生鲜食品因为其产品的特殊性,经营成本一直居高不下,大型商超的生鲜经营工作也是陈本高昂。这些生鲜经营环境同时也推动了整个经营环境的发展，同时生鲜经营的优劣也决定了超商业者的竞争力，下面冷链马甲就为大家分析一下超市生鲜经营的分析报告：

先进先出 加速周转

诸多业者反映，生鲜是集客能力最强的超商经营板块，因为“民以食为天”，生鲜商品还能拉动其他商品的销售。

“首先当然是进货，现在大多数超市卖场采取的都是农民直供，即从田间开始以销定产。直供模式下，农民和卖场的利益都得以保障，对零售商而言，最直接的是进货成本降低，一种蔬菜假如售价是2.5元/斤，若不直供则进货价可能要2.2元，因为中间有很多蔬菜批发商要抽成，假如是直供则免去所有中间商环节，只需要2元进货价即可，那么我们的毛利空间就增加了。”一位长期在欧尚担任店长的王小姐告诉记者。

但光是进货得以控制成本，并不能解决生鲜经营的核心问题——新鲜度。有业者给记者算了一笔账，比如进货价2元/斤的某种蔬菜，在新鲜时的确可以卖2.5元/斤，可一旦不新鲜出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，因此加速周转是保持新鲜度，让生鲜产品保持竞争力的关键。

“这里不得不说一下生鲜管理的主要原则，要加速周转首先要在每日销售高峰尽量售出生鲜品，避免成为损耗，新品和旧品一定要分开放置，不能混淆，不能给客人造成不新鲜感，也防止新鲜品与非新鲜品的„交叉‟，避免整体新鲜度下降。因此生鲜部的人员一定要时常做巡查，保持生鲜商品的适合冷藏温度。”在大型零售企业担任管理层约10年的沈先生强调，生鲜商品若要保持新鲜度和高速周转率，那就一定要遵循“先进先出”原则，严格控制库存，保持货品“先进先出”。

记者暗访了数家卖场后发现，其实要遵循“先进先出”原则并不容易，毕竟陈旧的货品比较滞销，而新鲜货容易出售，于是一些生鲜部人员有时会将新旧货品混搭，甚至是“后进先出”。

做生鲜一定要给人新鲜感，因此遇到变质或即将变质的生鲜品一定要处理掉，不要认为这是浪费，其实损失一部分的变质货品，让生鲜货架整体看起来更新鲜，反而会加速正常生鲜品的销售和周转，整体而言是有利于生鲜板块收益的。反而是不愿意处理滞销货的生鲜柜台前会门可罗雀，结果导致新鲜品也滞销进而变成变质品，造成更大浪费。”沈先生坦言。

研究一日三餐与毛利平衡

既然生鲜商品与百姓餐桌息息相关，那么究竟在生鲜产品上要卖些什么就一定要研究消费者的一日三餐，社区型卖场超市尤其要注意这一点。

“这里有一个窍门，就是减少货品的品类，比如标准若是3000个品类，那么可根据不同的门店规模和面积适当减少品类到1200个、900个、700个，因为顾客有一个选择的过程，如果是1万多平方米的大卖场则品类要多，要给人以丰富感，但假如是数千平方米的标准超市甚至是数百平方米的小店则只要少数品类即可，品类越少则让顾客选择越快，加速商品周转。尤其是一些开设在社区边上的中小型门店，类似货品只要几个品类就行，比如鸡蛋，原本至少有5~6种不同品牌，但在社区好德便利店就只有一个品牌的散装鸡蛋，因为选择性小而购买便利，因此客人通常5分钟内就决定了购买。”沈先生指出，减少品类集中推出某些款的前提就是研究了顾客的一日三餐，知晓什么样的生鲜品是客人每天生活经常会购买的。

大润发的一位内部管理者透露，大润发的生鲜品之所以经营得好，其中一个原因就是经过了对收银条的大数据研究，以此推断哪些生鲜品是最受欢迎的，尤其是与日常餐饮有关的生鲜品。

“在对一日三餐的研究中，我们发现越来越多的顾客更愿意选择已经过加工的便捷生鲜食品，于是我们会重点推面点、熟食甚至是推出荤素搭配好的净菜生鲜品，这些都符合顾客日常需求，销售量不错。”王小姐坦言。

家乐福则将这项研究推向了极致。

“我们会将最吸引顾客的那类生鲜货品亏本出售，即做成负毛利商品，用这些低价且最吸引人的货品来拉动顾客购买，但要知道，往往顾客不会只买一件商品，我们会在商品架构和陈列设置上将负毛利、中毛利与高毛利商品混搭，如此一来，客人冲着低价商品而来，但结果还购买了大量中、高毛利的生鲜商品，其实是零售商赚到了，也加速生鲜品周转率。”曾在家乐福中国区任职高层的一位人士向记者透露。

辅助手段多多

除了上述各种法则，还有不少辅助手段也可以帮助生鲜商品管理。

“时间差”是世纪联华一家门店曾经使用的方法，该门店管理人员注意到很多家长尤其是老人在早晨送完孩子上学后就顺便到卖场购物，此时顾客购买的大多是生鲜食品，但有很多卖场在这个时间点还没有开门，于是该世纪联华门店就比其他卖场提前一小时开业，并且在这一个小时内做生鲜商品的限时特卖，这招吸引了诸多附近居民争相购买。而到了晚市即夜间8点后，该店很多生鲜货品也会打折出售。这种利用“时间差”来做文章的生鲜促销方式大大加速了货品周转率，减少损耗。

此外，生鲜品的摆放如今越来越体现促销艺术，比如OLE超市会以不同颜色将果蔬并列堆放，且堆放生鲜品时营造一种溢出感，让顾客觉得货源充足、货品新鲜。有些超市还会在果蔬上洒水，伴随着莹莹水滴的果蔬品尤其体现出新鲜感。据业内不完全统计，通过这些陈列技巧能提升至少10%~15%的生鲜货品销售额。

最能直接影响生鲜管理的当数人的因素。“在卖场生鲜部，顾客看到的是已切割好的肉品，但在后台则是整个一头猪，这都是要经过专业刀手对整猪进行不同部位的切割后按不同的价格摆放在前台冰柜出售，这也就意味着一个好的刀手可以将猪肉分割合理，尽量多地分割出有效出售的部位，将收益最大化。反之，缺乏经验的刀手则会造成肉材浪费。有时一个好的刀手可以比一个差的刀手在一头猪上多切割出约100元甚至数百元价值的猪肉。这直接影响生鲜部收益。”

为了激励生鲜部员工，华润万家近期推出了“生鲜合伙人制度”。记者在一份华润万家的内部资料中看到，不同生鲜员工的岗位设置，将有不同的计分点，根据各单项指标达成情况计算奖金，其中，目标奖金额可以根据团队的固定工资额，也可以由业务单元单独确定;季度指标达成100%~150%时，季度指标奖金金额为0~30%;指标达成100%~150%时，全年指标奖金为0~50%。这种“生鲜合伙人制度”也有利于生鲜管理人员和一线员工力拓生鲜业绩。

2.超市生鲜经营现状分析 篇二

生鲜经营

生鲜经营在中国零售业中仍处于导入阶段, 在生鲜区的经营项目、品类、经营规模和方式手法上, 都还有一个逐步探索和积累经验的渐进过程。虽然各类连锁超市争相效仿, 都在各自的超市门店中经营起生鲜食品, 但目前内资连锁超市普通存在生鲜食品成本高、损耗大, 品项少, 鲜度差, 价格也没有竞争力的现状, 主要表现在:

当前, 我国生鲜产品物流主要以常温物流为主, 且存在着不合理包装、储存现象, 保鲜设备不够标准, 导致很多生鲜食品没能够保值, 生鲜产品在流通过程中损耗很大, 进入流通领域的蔬菜、水果损耗率均在10%以上。这就很大程度上影响了内资超市经营生鲜食品的利润, 因为生鲜食品若失去了生鲜特性, 就会变得没有价值。

鲜食品的进货成本高, 因为目前大多数内资连锁超市经营生鲜食品的比例低, 难以形成规模优势, 难以与供货商形成较大的压价能力。

生鲜食品经营的比例太低。现代意义上的超市是指标准食品超市也称生鲜食品超市, 其经营面积一般在1000平米左右, 以经营生鲜食品为主, 其营业面积的50%~70%以上用来销售生鲜食品。这一业态出现是因为中国消费者购买频率最高, 几乎每天都要进行购买。买菜在超市中得以实现, 但是在中国目前市场上存在的是大量不经营生鲜食品的超市, 即使是1000米以上可以称得上是超级市场的店其生鲜食品的经营比重也很低。这种趋势继续下去, 中国连锁超市的经营发展是很让人担忧的。

突破观念瓶颈

生鲜超市对产品的保鲜与配送要求高, 需要一定规模来摊销巨大的成本。多数状况是:肉类毛利率较高, 也仅为10%;鸡蛋卖得越多亏得越多;专注于生鲜, 则难以和不开发票、人员负担低的商贩抗衡。这是个庞大的系统工程。

内资超市必须坚信:要想提高门店的客流量、客单价, 从而大大强化超市的销售功能和获利能力, 生鲜食品能发挥首当其冲的作用。因为对生鲜食品的需求是百姓生活中每天所必须的, 内资连锁超市经营和农贸市场一样价格的生鲜食品, 能够吸引长期稳定的客源, 使他们养成定点购物的习惯。根据有关数据统计, 设立生鲜部门, 能使超市增加15%~50%的客流量。

从战略角度, 对内资连锁超市而言, 起初可以允许大部分生鲜经营不盈利, 但随着规模扩大, 销量增加, 成本降低, 就形成了良性循环, 即:大部分生鲜不盈利→部分生鲜不盈利→生鲜盈利, 这才真正做到了“经营”生鲜。

生鲜经营前期投入大, 返本周期长, 赢利难度大, 但超市生鲜经营不能因噎废食, 要清醒地认识到, 即使部分生鲜产品不赢利, 也能直接吸引消费者进店, 从而拉动其它商品销售, 可谓失之桑隅、收之东隅。

试水区域发展战略

生鲜食品经营是区域集中发展战略的重要组成部分。区域集中发展战略是最适合内资连锁超市普遍存在资金实力不足的情况, 所以采取区域发展战略, 集中人力、财力、物力资源, 发展好一个地区、再发展下一个地区。对一个市场集中发展, 形成强势地位, 南京的苏果超市就是通过区域集中发展战略冲入连锁超市的第一方阵。

区域发展战略能够根据需要在该区域内设置配送分中心, 在合理时间组织配送, 提高送货频率, 防止缺货, 有利于增加商品新鲜度, 有效压缩库存、大幅度降低物流成本。其次, 店铺集中在一个区域内, 可以有效优化总部的管理成本, 同时也可以保持本企业在该区域内的绝对竞争优势, 因为在该区域内, 可以实行业态多样化经营, 有平价店、便利店、社区店、标准超市, 这样可以实现对消费群体的无缝隙覆盖, 可以使其他的竞争店在本区域难以进入, 即使进入也难以成功。如南京的苏果超市成为中国连锁零售业的巨头, 靠的是区域发展战略, 苏果超市占据着南京超市业态50%以上市场份额。

整合生鲜经营产业链

开展农产品本地收购。山东家家悦超市自90年代开始探索生鲜食品经营, 根据农村农产品资源丰富、地方特色产品突出和生鲜产品跨区域配送难度大、周转慢、损耗高的实际, 利用农村连锁店身处农村腹地的地理优势和农产品信息灵的特点, 作为农产品收购的中转站, 就近收购农副产品, 就地初加工, 然后通过配送车辆运回城市各门店销售, 这样既为农民增加了加工收入, 又保持了商品的鲜度, 减少了城市垃圾, 实现了农村市场与城市市场的有效对接。

为了建立长期稳定的生鲜采购渠道, 家家悦投资500多万元在文登宋村建立无公害蔬菜生产基地, 与当地的农户签订种植协议, 所有的无公害蔬菜产品经过化验合格后, 由企业全部收购, 然后通过冷链运输系统, 直接配送到城市各门店销售;并投资80多万元, 在市区大店增上无公害蔬菜检测设备, 把住了蔬菜销售的最后一关, 保证了蔬菜的无公害品质, 产生了积极的社会反响。

在广大农村设立农产品采购与批发的经纪公司, 既能确保生鲜食品的质量, 降低超市生鲜经营成本, 又能提高农民的收入。这个经纪公司能在生产者与超市、消费者之间架起一座沟通的桥梁, 消费者的需求信息将通过超市反馈给农产品采购与批发的经纪公司, 再反馈给生产者。经纪公司要到田间地头, 引导农民进行订单生产, 并派专家到田间对农民进行专业性指导。农民能够根据超市反馈的信息和专家建议, 及时调整品种、数量, 对市场销量大、前景看好的产品加大投入, 让农产品更加适合市场, 加速种植结构的调整, 减少市场风险, 进一步增加农民收入。中介批发组织要监督农产品的整个生产过程, 这样能够大大提升超市生鲜食品的质量, 跟农贸市场“劣质奶、坏心菜、注水肉”相比有着显著的优越性。

物流配送是连锁经营企业的后台支撑, 而生鲜加工配送中心则是超市生鲜经营的核心支柱。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高, 食品安全问题越来越受到全社会的普遍关注。为了适应形势的发展, 提高农ANALYSIS分析

产品的质量, 确保食品安全, 家家悦投资3000多万元建设了2万平米的生鲜配送中心, 进行生鲜的“统一采购、统一加工、统一配送”。这种前店后厂, 生产、加工、配送、销售一条龙的架构, 为生鲜产品建立起了一条绿色通道, 进一步减少了生鲜产品的流通环节, 确保生鲜食品的鲜度和安全。

虽然内资连锁超市无论在管理、技术、运输、仓储等方面尚无法快速赶超外资连锁超市。但在生鲜经营方面由于外资连锁超市高度依赖的标准化及免费的高速公路运输等优势, 在中国尚无法普及。因此, 生鲜经营方面内外资连锁企业发展水平相差无几。也有专家指出:生鲜经营企业对于鲜货管理的难度要有一个充分的估量和心理准备, 也不可因一时的困难而轻易改弦更张。生鲜经营的回报是建立在良好的管理基础之上的, 只要坚持不懈地强化和细化经营管理, 取得相应的回报是可以预期的。对于生鲜经营者来说, 充分、客观地认识生鲜区在大型超市中的地位, 是提高经营水平、增加经营利润的基本出发点。

笔者认为, 内资连锁超市必须清楚意识到, 虽然生鲜经营是个绕不过去的“坎”, 必须正确面对, 知难而上, 何况内资连锁超市开始进入生鲜食品时代了。经营好生鲜食品会使内资连锁超市发展一个质的飞跃, 使内资连锁超市有了可以与国际大型超市竞争利器, 也可避免超市间恶性价格竞争。

3.超市生鲜经营现状分析 篇三

【关键词】生鲜；安全；配送；信息共享

1、生鲜农产品传统流通模式

传统的生鲜农产品流通模式以大型农贸市场为终端，农产品从田间经商贩到产地批发市场或当地集贸市场，接着到销地批发市场，然后到大型农贸市场，最后到消费者手中。我们可以从传统的农产品供应链中看到，首先，产品流通环节过长，渠道臃肿，加上产品没有经过初级加工以及车辆没有冷藏设施，造成损耗严重，一般在25%-30%，从而导致流通成本高。其次，由于农户散，食品安全很难监控，安全问题无法保证。最后，由于生性农产品具有季节性，地区性，易腐性，不便贮存等特点，传统的以批发市场为基础的生鲜农产品流通模式无法满足消费者对于农产品品种多、质量好、安全、健康、新鲜等要求。以超市为主体的生鲜农产品流通模式应运而生。

2、以超市为主体的生鲜农产品流通模式

2.1超市生鲜农产品的安全性问题

生鲜农产品超市满足了广大消费者对生鲜产品新鲜、及时、品种多、环境舒适度和消费的方便性等要求，从田间到消费者之间的流通环节被大大缩短了，减少了产品损耗，降低了采购成本和流通成本，使超市生鲜农产品价格不高于农贸市场的农产品的价格，甚至低于农贸市场中的价格，从而在很大程度上提高了消费者的满意度。

但是由于这种模式才刚产生不久，还不能完全满足消费者的需求，如农产品安全性要求。对于农产品安全问题，我们可以加强农户对于农产品质量和食品安全重要性的宣传和技术支持，从源头开始把控农产品的生产，严格按照生产要求和规范种植和生产农产品。另外，我们可以建立实体安全监控体系，使农产品安全可追溯，让消费者对购买的产品的生产全过程一目了然，同时也可以组织广大消费者去田间体验，了解农产品生产过程，从而完全满足消费者对食品安全问题的要求。

2.2超市生鲜农产品的配送问题

超市生鲜农产品的配送，一般情况有三种模式，一種是“农超对接”下的订单采购，供应商通过订单形式，由合作社按照订单的品种和数量向超市配送生鲜农产品，这样超市可以节省大量人力和物力，但是有时候合作社向超市配送的农产品没有经过初级加工，还需要分拣，而且这种方式导致配送次数明显高于配送中心配送。一种是通过超市配送中心配送，合作社将农产品送至配送中心，然后由配送中心对农场品经过流通加工后配送至超市各个分店，这种方式便于配送路线的优化，合理调配各个分店的供应量，但是容易造成配送中心库存成本的增加。

一种是由第三方物流公司配送，这种模式下超市可以完全利用第三方物流企业的冷链物流设备，将集货、拣选、加工等环节全部交由第三方来完成，不需要建立自己的配送中心，从而可以实现生鲜农产品的零库存。这样可以很好的降低超市生鲜农产品在流通环节的损耗和库存损耗，大大降低流通成本和管理费用。

3、超市生鲜农产品的发展策略

3.1超市与产地组织建立长期稳定合作关系

由于农产品具有季节性、区域性等特点，为了满足消费者对于产品多样性、新鲜度的要求，超市应该和各地农业合作组织建立长期合作关系，保证产品的及时供应，防止断销，减少缺货损失。其次与农户之间的博弈要保持均衡，实现合作双方的利益共享，从而保持长期合作。

3.2建立健全配送体系

很多大型连锁超市都有自己的配送中心，如沃尔玛、家乐福、物美、永辉等，永辉超市在福建和重庆有一个配送中心、三个配送中转站，另外有两个配送中心在建，从而保证了永辉超市在生鲜农产品及其加工上的优势，实现生鲜收入占总收入的50%左右。

建立健全配送体系，可以将加工中心和配送中心建在一起，对生鲜农产品进行拣选和初级加工，从而满足客户对产品的需求。另一方，生鲜农产品的精加工可以提高产品的附加值，同时减少逆向物流，节省资源，提高配送效率。无法建立完善的配送中心的，可以加强与第三物流企业的合作。在建立健全配送体系过程中，可以将JIT思想运用其中，采用合理的生鲜农产品配送模式，提高配送效率，更好的满足消费者对产品新鲜、及时、健康的需求，在竞争中始终保持自己的优势。

3.3加强冷链物流的应用

我们生鲜农产品产后的损失十分严重，果蔬、肉类、水产品在流通中的毁损率分别达到20%-30%、12%、15%，仅果蔬产品每年的损失就达到1000亿元以上；同时由于保鲜能力和储运能来的约束，农产品季节性价格差异严重，农民增产不增收情况经常发生。

目前，我国生鲜农产品冷链流通的比例远远低于欧美等发达国家，（欧、美、日、加等发达国家肉禽类已经完全实现冷链流通，水果、蔬菜冷链流通率达到95%以上），我们国家的大部分生鲜农产品仍处在常温下流通，我国全程冷链的比率太低，有些农畜产品在屠宰或储存的过程中采用了低温处理，但在流通、销售等环节又出现“断链”现象。

加强冷链物流的应用，不仅能够提高农户收入水平，还能带动生鲜农产品跨季节均衡销售。超市对生鲜农产品加强冷链物流的应用，既能够减少流通过程中的损失，降低流通成本，又保证消费者一年四季对水果多样性的需求。

3.4完善信息共享机制

完善信息共享机制，一方面指的是超市与产地合作组织之间的信息共享，超市将自己从市场上得来的信息，包括市场对于农产品的需求状况，农产品价格走向，市场供求状况等及时通知产地组织，以便产地组织及时调整生产，满足市场供求和消费者需求。另一方面指的是，超市与配送中心之间的信息共享，包括库存量、销售情况等，以便配送中心及时确定供货量，防止断货情况发生，减少缺货损失。

4、超市生鲜农产品发展模式建议

以超市为生鲜农产品流通模式可以根据现代都市年轻人喜欢网购，热衷网络的特点，借鉴1号店电子商务模式，将生鲜农产品按照一人或双人套餐的模式将产品组合打包，方便消费者进一步加工或直接食用，让消费者可以轻轻松松的在网上直接下单购买，然后下班后直接在附近超市服务台或专门存储地取货，方便、快捷，符合现在都市快节奏生活的需要。

参考文献

[1]农产品冷链物流发展规划（2010-2015）.

[2]殷丽玲.“农超对接”模式运作中的问题及对策研究[J].物流技术，2011， （3）： 32-34.

[3]何忠伟等.北京生鲜农产品物流配送业的发展趋势与质量安全[J].北京社会科学，2010，（4）：43-44.

[4]李慧娟，赵婷婷等.基于农超对接模式下农产品供应链存在的问题及对策[J].现代农业科技，2011，（18）： 394-397.

4.超市生鲜经营现状分析 篇四

“家家悦模式”。山东家家悦超市经营生鲜食品的模式是目前我国超市中最接近国际先进做法的方式,也是一种投入较大的方式,可以代表超市经营生鲜食品方向的未来。建立生鲜食品加工和配送中心,使生鲜食品的加工在工业化的条件下做到综合利用率最大化,同时也使生鲜食品的流通效率大大提高;配合生鲜食品加工和配送,中心建立每一家门店的整理、加工后台,做到超市经营生鲜食品的自营,及时地控制缺货、损耗、并做到新鲜与卫生,把特色和差异化体现出来;生鲜食品加工和配送中心对农业生产规模和方式,以及农产品适合超市化经营的生产意义重大。

“联华模式”。上海联华超市的“标超的生鲜转型”模式为我国数量众多的小型超市,尤其是食杂性的小型超市的业态转型和业态升级创造了成功经验。按照不同超市门店所处的地理环境、经营面积、竞争环境和消费阶层来设计不同的转型模式,在设计、装潢和购物环境方面来提高消费者的购物体验,采取个性化的生鲜食品定位和采购政策,改变门店经营生鲜食品的考核方法,让门店与员工分享收益。

“城市超市模式”。这是一种实行精确和精品定位的生鲜食品经营模式,其特点是:市场定位外国居民和高级白领;以进口食品为主;企业内部专业化分工明确,专业化是为了实现社会化服务。这种模式又有三种表现形式:城市超市有限公司,超市经营;城市食品配送有限公司,进口食品代理和配销;城市蔬菜产销合作社有限公司,高档蔬菜种植、加工和配销。

“武汉中百模式”。这是一种连锁超市参与城市农贸市场改造和管理的、带有很强管理创新特点的生鲜食品经营模式,其特点是:将超市的管理向农贸市场延伸;创新了一种新型经营模式,既具备了超市的商品买卖功能,又兼有庙会的传统文化特色,使之成为一种传统文化的“景点”;超市要在生鲜食品的终端流通环节的秩序化、卫生化方面有所作为。

5.生鲜超市管理守则 篇五

蔬果岗位每日工作职责

1.听从主管的工作分配。

1.补货：将蔬果从储藏区（冷藏库）拉到工作区，高温天气，应按需补货，不得大量出库，暴露在高温中。2.对蔬果进行分拣、包装、称重、贴价签后再放置陈列区，分拣参照蔬果分拣标准，遵循先进先出原则。3.待分拣蔬果应放托盘之上；已包装待配送蔬果应按类别放置指定陈列区域，不得随意在地上堆放。4.随时对蔬果鲜度进行检验，挑选、分级、补水，剔除变质蔬果，不合格蔬果进行加工降级归类，腐败类集中存放报损。二级类蔬果低价出售给指定客户，发货包装前需经主管确认。5.随时清洁工作区域，清理垃圾，并将工具、拖车、包装物归位，使通道畅通。6.随时预包装个别易存放蔬果，如大蒜子、洋葱、老姜、板栗等。7.当个别蔬果库存较少或缺货时，及时告知主管调整网站库存或下架。8.晚上下班前盘点库存并填写库存表，务必正确，不能马虎。

9.对次日发货给单位客户的海鲜视情况提前称重包装，并标明名称、重量（条数）。10.下班前关闭电子称电源，冰柜倒水；遮盖个别蔬果，将所有需冷藏蔬果务必放入冷藏库或保鲜柜。11.随时将工作意见或建议汇报给主管，共同参与到公司发展。

海鲜岗位工作职责

1.听从主管的工作分配。

2.学习掌握海鲜养殖保存知识，提高工作能力。

3.对海鲜进行进行分拣、改刀、包装、称重、贴价签后放置陈列台（高温时需在包装中加冰块和陈列台铺冰），参照水产品分拣标准，遵循先进先出原则。4.对需预加工的海鲜（如虾仁、银鱼等）进行称重、包装、冷冻，并作入库统计。5.随时关注鲜活海鲜的养殖情况，发现不良状况及时补救并向主管汇报。

6.持续保鲜水产品，例如铺冰、换水等；检查水产品的品质，随时挑选出死亡或不新鲜的水产品，并加冰保存，不可销售的水产品及时处理报损并向主管汇报。7.随时清洁工作区域，清理垃圾，并将工具、拖车、包装物归位，使通道畅通。8.按需及时给保温箱加冰；更换海鲜池海水；清洗水族箱及过滤棉；科学管理海水的温度、盐度。9.当个别水产品库存较少或缺货时，及时告知主管调整网站库存或下架。

10.下班前将剩余已包装好的水产品拆包敷冰处理后归位入箱保存；填写库存表；进行清洁工作，清洁对象包括：地面、陈列台、杀鱼台、器具等各种设备；最后离开时切记关闭水龙头、电子称电源。11.随时将工作意见或建议汇报给主管，共同参与到公司发展。

肉类豆制品岗位工作职责

1.听从主管的工作分配。

2.接收供货商的供货，严格检查商品品质，供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象，及时向主管汇报。3.对商品进行分拣、改刀、包装、称重、贴价签后再放置陈列区，遵循先进先出原则。4.待包装商品应放托盘之上，不得随意在地上堆放；已包装待配送商品应按类别放置指定陈列区域。5.随时对商品鲜度进行检验，挑选、分级、补水，剔除杂质，不合格商品进行加工降级归类，腐败类集中存放报损。二级类商品低价出售给指定客户，发货包装前需经主管确认。6.随时清洁器具和工作区域，清理垃圾。

7.当个别商品库存较少或缺货时，及时告知主管调整网站库存或下架。8.晚上下班前盘点库存并填写库存表，务必正确，不能马虎。

9.下班前关闭电子称电源，将所有需冷藏商品务必放入冷藏库或保鲜柜。10.随时将工作意见或建议汇报给主管，共同参与到公司发展。

配送岗位工作职责

1.听从主管的工作分配。

2.在外送前，参与订单配菜工作，并对经手菜品作质量鉴别，发现问题菜品及时上报。3.按照配送单的地址和时间，合理安排线路，在保证安全的前提下，快速将菜品送至客户门口。

4.礼貌用语。和客户电话沟通，统一口径：“您好，我是好派多的配送人员，菜已送到家您的家门口，请及时接收。”公司会不定时向客户询问你们的行为和态度，如果发现问题者，将作投诉处理。

5.上班及送菜过程中，须穿工作服、佩戴工作牌；不穿戴者罚10元。

6.配送之前，带足零钱。收不到款的单子，一定要在单子上面注明原因；客户询问之前有欠款的金额，需打电话回公司询问；为了赶时间，不带零钱让客户转支付宝，如果因此原因，公司和客户有经济纠纷收不到菜款，此单菜款由此配送者负责。7.严格遵守交通规则，不闯红灯，不逆行等，交通违法后被扣车需罚约1200元，由当事人承当。

8.客户提出一些特别要求，及时向公司反馈；如需当场处理的，向公司致电询问。9.菜品已送至客户家门口，若客户取消或退单，作有效配送统计提成。否则不统计提成。

10.菜品在送途中，若客户取消或退单，退回菜品需经主管签收确认。

11.不得擅自将菜放于顾客门口或其他地方，绝对不允许出现这种行为；顾客因此投诉，第一次此单提成不算；第二次罚款50，第三次辞退不用；造成菜品丢失，由此单配送者承担损失。

12.与客户对骂；在客户面前，将菜砸向地上；与客户沟通时，态度恶劣等有损公司形象的行为，一经发现罚款100，第二次发现，辞退不用。

13.每人配备固定车辆及备用车，特殊情况调用他人车辆需经主管请示批准，每天下班前需对车进行充电，充电器两个灯亮红色表示正常充电。14.每个周末下午，清洁配送篮子和配送三轮车。

15.公司承诺无条件退货，退货商品必须是不影响二次销售，否则需向主管电话请示批准。

16.二次补货或者上门退货的没有销售单，只有手写单，由主管签字有效，否则不算提成。

17.很多客户都是公司股东的亲朋好友，这些顾客经常会反馈配送员的服务行为，对于服务优秀者，会作为年终奖的参考依据。

18.不得以任何理由，不将菜品送到客户家门口，按投诉处理，对于不改者，辞退不用；如有特殊情况，联系主管安排。

19.每次送完回公司，须将车子上的篮子放到车间，尤其是下班阶段，负责人会抽查，发现一次罚两元。

20.货到付款的订单，客户询问金额的时候，须报订单的实际金额，收钱的时候四舍五入；

21.上班让别人代打卡，代打者按迟到处理，打卡者双倍处罚。22.随时将工作意见或建议汇报给主管，共同参与到公司发展

6.超市生鲜承包合同范文 篇六

甲乙双方本着自愿平等的原则，就乙方承包超市内经营生鲜、蔬菜、水果等相关事宜达成以下协议：

1、经营场地：甲方提供超市内面积80平方米左右作为乙方的经营场所。

2、合同期限年月日至

3、合作方式：甲方为乙方提供经营场所，乙方支付蔬菜、水果销售额的，肉制品销售额的 作为甲方的管理费，其中每天必须有不少于

4、结账方式：每月以10天为一个账期，甲方扣除管理费后为乙方结清10天的营业额。

5、陈列设备由甲方提供，物料损坏由乙方负责按原价赔偿。

6、乙方需努力做好日常经营管理，包括服务、环境卫生，避免因地滑使顾客摔倒造成人身伤害。如造成他人人身伤害和纠纷引起的赔偿由乙方承担全部责任，7、乙方交保证金。

8、承包期内所产生电费由乙方自行承担，水费甲乙双方平分，店内一切固定物品由乙方维护，由认为损坏或遗失的乙方按原价赔偿。

9、乙方生鲜食品必须保证所供猪肉的质量，不能出现病猪肉、注水肉、母猪肉、私宰肉等不符合国家质量标准的问题，如因此而造成的一切后果由乙方承担，如给甲方造成损失，乙方需负责赔偿。

10、乙方必须提供猪肉检验疫证明，符合职能部门的要求，蔬菜必须做好农药残留物检测，如因此检验疫证明不合格造成相关职能部门的处罚由乙方承担。

11、南北干货与冷冻食品（火锅底料、饺子、冷饮等）等由甲方经营、乙方不可经营。

12、如甲乙双方任何一方要提前终止合同必须提前一个月与对方协商。

13、如乙方在合同期内要中途撤场必须提前如有违约须赔偿甲方一万元违约金。

14、本合同一式二份，双方各执一份签字盖章后生效。如遇争议双方协商解决，协商不成向所在地法院提起诉讼！

甲方签字： 乙方签字：

年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同

甲 方：安徽皖岭农副产品经营专业合作社 乙 方：

为了明确甲乙双方的责任，杜绝纠纷，更好地为周边市民服务，根据国家有关承包经营管理规定，结合我公司具体实际，特制定本合同，合同条款如下：

一、经营范围：

乙方必须在经营营业执照范围内正常经营超市，不能经营国家有关部门规定的禁营物品。

二、承包期限及费用：

本合同有效期为 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包费用贰仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度结束前提前15天一次性交付下季度承包费，逾期每天按3%的月承包费（即81元/天）收取滞纳金，逾期超过半月，自动解除合同，并以一季度的承包金作为违约金支付给甲方；

承包期内，所产生的水、电、物业等费用，由乙方自行承担，店内一切电器和固定物品（另见附表）由乙方维护，有人为损坏或遗失的，乙方按原价赔偿；

保证金2万元，或由担保人签字给予担保，若有损坏丢失，乙方不能补偿的由担保人承担责任。

三、门店货源相关事宜：

1、乙方可采用自采形式，但要在保证食品安全以及价格正常的情况下方可上架，如果因食品安全以及其他所有问题产生刑事、民事、经济赔偿等情况，一律由乙方自行承担。

2、乙方可采用甲方提供配送服务。甲方保证所提供商品一系列安全问题。

四、甲方的责任和义务：

1、甲方为乙方提供超市用房一间，占地面积64.43平方米。

2、甲方为乙方提供品牌。

3、甲方监督乙方的营业工作以及食品卫生及安全工作。

4、甲方监督乙方经营商品的价格，严禁乙方哄抬物价。

5、对乙方经销食品进行定期或不定期检查，严禁超市存有腐烂变质食品。

6、如发现乙方经营严重危害周边居民身心健康的不卫生、不合格食品，甲方有权没收并责令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不彻底，甲方可提前终止合同，并继续每季度按合同索要承包经营费用，并且赔偿甲方名誉损失费。

四、乙方的责任和义务：

1、乙方必须经营符合国家卫生许可条件的食品，严禁经营“三无”或霉变食品，如发生中毒或其它食品卫生安全事件，由乙方负全部责任（含刑事、民事、经济赔偿），并终止合同。

2、乙方无条件服从甲方的监督，严格遵守《超市管理制度》，并在甲方指导下开展营销活动。

3、乙方自行办理工商、税务、卫生等相关部门规定办理的各种证件，其所需费用由乙方自行承担。

4、乙方不得以各种理由向居民室外摊销或强行推销任何商品。

5、门店经营价格应与市场价格保持平衡，乙方不得要求甲方保证消费的居民人数。

6、乙方无条件配合甲方迎接上级的一系列安全及食品卫生检查。检查不合格，如罚款等一切责任由乙方承担。

7、不得以任何理由少交或要求退还承包费。

8、乙方负责超市室内及门前的清洁卫生。

9、严禁乙方向居民赊帐，有特殊情况要注明情况并签字，违反一次罚款50元。

10、承包到期后，乙方自行负责处理存货。

11、乙方要严格执行《超市管理制度》如违反一条一次罚款50元。

五、其它相关事宜：

1、承包合同一经签订后，乙方的经营就开始自负盈亏，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市经营亏损，也由乙方自行负责，甲方不承担任何责任。

2、乙方如违规，甲方有权提前合同终止，并不返还租金。

3、保证所售商品不能高于附近超市及农贸市场。

4、如果停电，甲方不承担为乙方提供发电的责任。

5、此合同一式两份，甲乙双方各持一份。

6、此合同自签订之日起生效，解释权归安徽皖岭农副产品经营专业合作社所有。甲方（签章）：经办人签字： 乙方（签章）：担保人签字：篇三：生鲜超市租赁合同1 房屋租赁合同

根据《中华人民共和国合同法》及有关法律、法规的规定，甲、乙双方本着公平、合理、自愿、互利的原则，经协商甲方自愿将具有财产处理及使用权的房屋出租给乙方，乙方承租使用该房屋。为明确出租方（甲方）与承租方（乙方）的权利与义务，特定此合同，双方共同遵守。出租方：（以下简称甲方）法定代表人：

地址/住址： 联系电话： 承租方：（以下简称乙方）代表人：

地址： 联系电话：

一、房屋基本情况：

1.承租房屋位于省 /州（地区）市（县）区（镇）街（路、小区）号。2.房屋结构：钢混，所在楼层 1，间数 1，出租经营面积㎡ 3房屋完好情况记录： 房屋完好。

二、租赁期限：

1.甲方于2012年 月 日前交付该房屋.合同期内，乙方营业内容必须经营生鲜蔬菜瓜果及副食品类，不得作为其他非类别经营。

3.2.房屋租期：租期自 年月 日至 年 月日,租赁期 年。若甲方将该物业出售，需提前三个月告知乙方并将乙方已交租金直接转交给买方，买方（称呼：第三方）必须承认此合同，履行合同内的条款。

3房屋租赁期间，该房屋物业费由乙方负责向物业公司缴纳，不得以任何形式拒缴物业费。

三、房屋租金及其它费用：

1.房屋租金及其他：房屋租金议定全年房租合计 元。（大写：）。在租赁期间，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等费用，乙方除支付房租外，不承担与房屋财产相关的任何费用。甲方免费提供超市货架14个、收银台2个给乙方使用，乙方负责对收银台进行使用保管，以上物品不得有损坏及遗失，如有损坏或遗失由乙方对甲方进行照价赔偿。（正常使用损耗除外）2.付款时间：房租全年一 次性支付；首付款金额为 元，时间为 合同签订后七个工作日。以后的付款时间为 次年月日之前，金额为元一次性支付。4.6.其它费用：租赁期内，乙方按期交付实际使用的水、电、煤气、电话费用，以当地主管部门核定的价格为收费标准。

四、甲方的权利、责任及义务： 甲方的权利：

1甲方有权依法按约定合同收取租金。

2甲方有权对房产改造装修，合理使用进行监督。甲方的责任及义务：

1.甲方出租房屋时，保证出租房屋整体完好，保障乙方的住用安全、水电齐全畅通、卷帘门完好。

2.甲方负责水表、电表、煤气的独立安装，乙方直接向有关部门缴纳水、电、气费。

3.甲、乙双方应记录承租房屋时，移交乙方各项设施明细清单，其它的物品甲方不得存放。

五、乙方的权利、责任及义务： 乙方的权利： 租赁期满，如乙方需续租，在租期满前一个月提前书面通知甲方继续租用；甲方继续出租时，同等条件优先租给乙方。乙方的责任及义务：

1.乙方按合同约定交纳房租；

2.乙方按时交纳水、电费、卫生、物业管理及其他相关代缴费用。3.乙方应合理进行装修及使用租赁房屋，维护环境卫生。

4.乙方应依法经营、守法经营。对员工加强安全生产管理。不得擅自更改经营项目（经营内容为生鲜超市及副食品类），乙方不得擅自更改商铺名称及名头。5.因乙方使用不当或不合理使用，导致该房屋及附属设施出现或发生妨碍安全、损坏或故障等情形的，乙方及时告知甲方并由乙方负责维修。乙方拒不维修时，由甲方代为维修，相关维修费用由乙方承担。

六、产权出让：甲方保证该房屋没有产权纠纷，出租后因甲方再行依法出让该房屋，本合同所规定的出租义务也随之转移，乙方继续享有承租权。如不能继续租用时，甲方赔偿乙方装修、搬迁、经营损失并承担违约责任。

七、不可抗力：

1.合同期内如发生天灾、强烈地震、战乱等不可抗力时，双方互不追究责任。

九、违约责任：

双方有下列行为之一的构成违约，承担违约责任：1.因甲方抵押、转让及不能移交本合同所约定面积的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，为甲方违约，甲方应赔偿乙方装修、搬迁、经营损失并承担违约金2万元。

2.乙方不按期缴纳房屋租金逾期七天后，乙方按应付租金的同期银行存款利率按日计算并向甲方支付滞纳金,同时双方同意按原合同履行相应权利和义务。

3.乙方有下列情况的，甲方可以终止合同，收回房屋，不视为违约： 乙方擅自转租转让承租房的。

乙方利用承租房进行违法活动，危害公共利益的。乙方拖欠租金累计达30天的。乙方擅自更改经营项目的

十、其它事项：

1.双方均不得以对方名誉进行经营活动。

2.双方均不受理对方的债权、债务，不代理收款、扣款的一切事项。3.合同终止时，甲方应当积极接收乙方退还的房屋（含钥匙），乙方搬离后5日内甲方未提出任何异议的，视为甲方验收合格。乙方不得破坏已装修部分及房屋结构。

十一、争议的解决： 协议期间发生争议双方友好协商解决，协商不成时，双方均可向承租房屋所在地人民法院起诉。

十二、协议生效：

本协议双方法人代表签字、盖章生效。若委托代理人签字须向对方提交《法人授权委托书》并注明委托权限。

十三、合同附件：

1本合同之附件为本合同不可分割的部分。

2本合同壹式 份，甲方执份，乙方执 份，自双方签字盖章之日起生效。3附件： 3.1乙方身份证复印件；

3.2.双方签字的现场交接清单； 甲方（签章）：乙方（签章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（签章）： 委托代表人（签章）： 电话：电话：

7.超市生鲜经营现状分析 篇七

1.1 优点

准确及时地对超市各个分店提供农产品:减少物流环节;降低损失率;降低物流成本, 更有价格优势。

不必在有农产物流需求时还要等待物流配送公司的安排:降低对其他物流公司的依赖性;节省配送时间, 提高配送效率。

能够对农产品的配送流程进行有效的温度的控制:保证全程冷链配送;确保新鲜度加强农产品流通环节的配送与管理。

降低了因企业内部与外部物流交叉造成的泄密的风险:确保配送过程中的商流、物流、信息流、资金流的顺利流动。

1.2 存在问题

一是固定投资成本大, 资金的回收期很长。二是在农产品需求旺季与淡季, 不容易把控配送管理。由于农产品的需求受时间季节的影响比较大。在需求旺季, 由于配送中心的设施设备规模、配送的能力有限, 无法满足所有分超市的需求;在需求淡季, 又会造成配送中心车辆等各种配送设备的资源浪费。三是不利于规模配送:配送中心的农产品, 只有达到一定规模后, 配送才会显示出规模效益。但如北京、上海等大型连锁超市, 由于地皮昂贵, 加上超市为控制库存等, 对农产品的配送要求呈现出小规模、多频次的特点。使得配送中心难以合理安排配送。

1.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即结合共同配送, 自建配送中心的大超市为自己公司提供配送服务的同时, 也为其他中小型超市提供配送服务 (图2) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是中小超市没有专业的自建配送中心的问题得到解决。中小型超市利用大超市的配送中心提供配送有助于减少选择合作的成本, 配送管理成本集中优势资源发展自己的核心业务。二是大型超市通过共同化配送有助于分摊配送中心建设的投资成本;投资成本的回收期也缩短。三是对供应链下的同一种零售业态的超市进行了横向的整合, 多个超市共同利用利用一个配送中心的设施设备进行农产品的配送, 在配送中心进行农产品的检验、入库、储存、流通加工和配送, 整合了物流流程, 减少了交易的费用, 提高了车辆的满载率、配送中心设施设备的利用率;容易实现规模配送。四是共同使用的配送中心在冷藏保鲜、运输等环节更加专业, 保证了农产品的新鲜度, 提高了农产品准时和安全的配送率, 更好地满足了客户的多样化需求。

2 超市生鲜农产品由供应商直接配送 (图3)

2.1 优点

配送环节只由供应商来负责, 超市总部只需要选择合适的农产品供应商就即可:农产品流通环节少, 更及时地满足各个分超市的农产品需求保证了农产品新鲜度;配送由供应商来负责, 节省了超市自建配送中心的成本;供应商可以与超市组成供销联盟, 更大程度的推进农产品的销售, 提高物流的效率。

2.2 存在问题

一是超市所需要的农产品种类繁多, 并不是所有的供应商都能满足超市的配送要求, 大部分供应商在配送方面还是非专业的, 配送只是作为销售的附加条件实现的, 这不能满足超市的需求。二是快速响应是超市服务的重要特点, 这要求超市农产品配送需要多频次、小批量, 导致配送过程中的运输空载率很高, 达不到规模效益, 配送成本高。三是农产品均有供应商配送, 增加了超市对农产品检测的难度、配送管理的难度等。

2.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即超市农产品配送选择直接配送与间接配送形式相结合 (图4) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是超市需要的小频率、大批量的农产品可由供应商直接配送, 减少物流环节, 节省时间, 确保新鲜感, 实现规模效益。二是超市需要的多频率、小批量的农产品可由自建配送中心或专业化的配送企业进行间接配送, 降低运送成本, 满足多样化的需求。三是对于特殊配送的农产品或规定其配送时间的农产品可由供应商直接配送。四是对于有些配送能力不足的农产品供应商, 可以考虑间接配送。

3 超市生鲜农产品由第三方物流企业进行配送 (图5)

3.1 优点

超市利用第三方物流企业进行农产品的配送, 不必自建配送中心, 减少了其固定资产的投资, 可以将固定成本转化成变成本, 提高资金的周转率。同时, 第三方物流企业在运输、仓储等方面更加专业, 可以为超市提供加工包装、检验、结算等个性化服务, 有利于超市减少库存、降低运输风险, 减少配送管理、检验检测等相关的费用。同时, 超市也可以集中资源发展自己的核心业务。

3.2 存在问题

一是超市在下发其配送需求后, 只能等待第三方物流公司的配送安排, 无法保证配送服务的准确性和及时性, 不符合超市小批量、多频次特点, 影响超市农产品的供应保证能力。二是超市有很多分超市, 分超市每天需求的农产品优势多种多样的, 每种农产品的存储、运输等环节又有不相同的配送要求, 这就要求第三方物流公司的配送能力要十分健全, 而我国第三方农产品物流配送发展刚起步, 单独的第三方物流公司很难独立承担农产品的配送服务, 超市需要选择多个第三方物流公司来满足自己的配送需求, 增加了超市对第三方物流公司的控制难度。三是可能会产生对第三方物流企业的过度依赖, 产生相应的风险与不确定性等:超市处于被动地位;不利于超市配送方面专业化的开发, 不利于农产品配送的长远发展。

3.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即对第三方物流企业进行横向的整合, 用第三方物流配送企业联盟代替单个的第三方物流企业 (图6) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是物流配送功能更加的健全, 配送能力加强, 能为超市提供更加专业化的服务。联盟还可以提供加工包装等农产品的增值服务, 为超市提供附加值较高的农产品。二是可以使物流配送资源得到更加合理、更加充分的利用。三是降低超市在物流配送设施设备上的投资成本和配送管理的相关成本, 以资源共享的方式, 避免其他的合作企业在冷藏保鲜、运输、仓储方面的设施设备的重复购置。四是超市不用再根据农产品的分类、配送特点等去选择合适的第三方物流配送企业了, 减少了其选择成本, 降低了选择的难度。

4 结语

本文通过对现有连锁超市生鲜农产品的配送模式进行分析, 提出了针对自建配送中心配送模式、供应商直接配送模式、第三方物流企业配送模式的改进配送模式, 并对这3种模式进行了优化, 为连锁超市生鲜农产品的配送提供一定的参考。

摘要：生鲜农产品配送模式的合理选择, 对连锁超市降低物流成本, 提高物流配送效率意义重大。基于此, 分析现有连锁超市生鲜农产品的配送模式, 即自建配送中心配送模式、供应商直接配送模式、第三方物流企业配送模式的优点与不足, 并对其进行优化与改进, 为连锁超市生鲜农产品的配送提供一种新思路。

8.永辉超市:生鲜挑战者 篇八

对普通消费者来说，农贸市场是购买生鲜产品的第一选择，而在永辉超市股份有限公司(下称“永辉超市”)出现之后，情况正在改变。作为北京区域总经理，彭华生已经习惯在早晨7点半超市开门时看到近30位顾客在门口等待。一年前，永辉超市进驻北京，“到超市买菜”被迅速接受。

比彭华生更欣慰的是张轩松。这位高中没毕业就踏入商海的70后董事长在2001年创立永辉超市，带领公司开创了本土超市的特色化经营——把能够吸引客源、但往往以联营或代理方式出现的生鲜产品收回自营，变成占据40％以上面积的主打产品，用低价和新鲜带动销售。

这种“农转超”方式如今成绩斐然，永辉超市2008年销售额达70亿元，2009年增长到100亿元。在获得汇丰直接投资亚洲有限公司累计7，500万元美元投资之后，永辉超市正走出福建，在重庆、北京、合肥等城市飞速扩张，并计划上市。

取代农贸市场

之所以选择生鲜产品作为突破口，源于张轩松的经历。当时他已经是好几家超市的老板，对前景十分看好，却不免遇到瓶颈。他早年创办的古乐微利超市从一开始就主打低价，之后在福州市火车站地区创办的超市也打破火车站产品价格高的规律，在当时掀起不小风波。

但看好市场的不只他一个。2000年后，新华都购物广场进驻福州，此后好又多、麦德龙、沃尔玛等巨头纷纷闯入，张轩松的几家超市显得势单力薄。他发现，因管理不善、环境“脏、乱、差”而让政府部门很头痛的农贸市场还能够吸引百姓光顾，主要原因就是便宜——分散商户销售的菜、肉、鱼价格往往是大超市的几分之一。

而这类产品往往又是洋超市中最“鸡肋”的部分。作为“生”、“鲜”兼具的产品，保质期比多数产品都短得多，种类却又纷繁复杂，还要以品质分为高、中、低档。多数大型超市因此都选择与别的公司联营或者代理出去，这使最后的毛利普遍在6％以下，虽然能够吸引客源却是个费力不讨好的角色。

如果把低价移植到拥有好的购物环境，而且产品质量又有保证的超市，完全有可能与沃尔玛们匹敌，并取代农贸市场，“这样才能杜绝伪劣产品、以次充好、短斤少两的现象。”永辉超市董事长助理翁海辉说，“此外还要在超市内配备果蔬农药残留检测仪、水产品甲醛快速检测仪、肉类水分检测仪等设备，为食品安全提供保障。”

基于这个想法，张轩松开始暗自构想自己的超市产业链计划。要产品新鲜，又要低价，如果想要减少代理环节的层层加价，最好就去直接到农户那里采购。他将第一步锁定在采购环节。

见招拆招做直采

采购的第一步，张轩松选择了自己最容易做到的——福建靠海，就从水产开始，张轩松派住在海边的同事们就地采购，与渔民一起打渔，现场挑货。

初见成效之后，他开始构建更为庞大的采购队伍。“通常都会有老采购员‘传帮带’徒弟几年，拥有丰富经验的老采购员们对生鲜管理、蔬果种植和水产养殖都是半个专家，而新手多来自各个门店，从搬货押车开始，到理货环节，业绩突出并经过层层挑选。”彭华生说。

之所以这样做，张轩松希望他们能够对生鲜产品建立认知，了解不同产品的质量状况，准确给出产品单价和要货量。从超市里积累足够“内功”的采购员们需要驻扎在产品所在地，同农民打成一片，熟知产品的生长情况。目前这支近300人的队伍分散在全国20余个基地，承担着全国几百家店铺的货源工程，是永辉超市的幕后英雄。

不过这种“直采”的模式也会遇到一些问题。以蔬菜为例，通常菜贩会去基地向农民购菜，再放在大型农贸市场进行交易，之后经过代理转手进入超市渠道，如果购菜量少农民则会选择自己卖掉。而永辉超市强调“只购大流量、高流通、高落差的商品”，东北五常大米，福建平和蜜柚，山东烟台苹果等产品能采购到上百吨，成本自然就降了下来。

成本更低的方式是自建基地，目前永辉超市建立起一批自营与合作相结合的养殖与蔬果生产基地，主要在福建；此外订单农业也是张轩松大力推广的方式。为了让农民放心，永辉超市先垫付农资或给出收购保底价，把一批货全部包下，比如几艘船捕捞的鱼虾量或一片果园，亲自参与订下的果园采摘，然后自己做等级分检。

目前永辉超市生鲜产品主要有几种来源——直接采购、订单农业、自有基地三者灵活运用，同时会与山东家家悦超市等企业进行联合采购。“人们总认为采购需要基地化、产地直销、跨越城区去采购，这是个误区，在主城区商业网点能够较大规模统一采购、配送，但是县域市场如果通过主城区的采购部门就可能造成大量损耗。”翁海辉称，“我们外围的门店实行当地采购，和农户建立长期合作关系，或者同联合供应商合作直送门店。”他表示：“生鲜农产品的品种多、种植地广、建设周期长。我们摸索十年建立的‘产、供、销’一体化机制是外资超市很难炮制的。”

扩张再提速

永辉超市的进驻对于周围的农贸市场、其他超市生鲜部通常是个“噩耗”。去年夏天的西瓜上市后，北京六里桥门店的争抢情况很严重，同事们找到彭华生“诉苦”。听说后，他特意跑到后仓，准备把一车西瓜拉到超市前仓。“没想到刚进前仓，就被顾客们哄抢而光，有的老大爷甚至要费劲地抱走两个。”低价的背后，除采购成本外，还有物流运输与门店经营的一半功劳。

在福建，永辉超市的第三方物流车队几乎一天到晚跑在路上，通常货物直接被运到福州市近郊的配送中心，再进行每个店铺的配送，由于店铺比较密集，100余部车都有固定路线，这样一来能节省不少成本。相对于配送中心的方式，很多超市的“直采”之所以不能被农民接受，也是因为需要自己去送到各门店，会预先支出太多物流费用。

频繁的配送也能保证产品质量。海南摘下的荔枝通常是凌晨运货，如果在开动的车内放太长时间就会变质；被俗称为“水菜”的叶菜在晚上或者凌晨发到超市，挑拣和扎捆之后尽决销售。在福建，人们通常习惯每日买菜，永辉超市夏天的营业时间定在5点半，员工通常在4点多就要上班。

永辉超市负责生鲜的人员普遍要比规模相似的超市多出七、八十人，上货、挑拣菜都极其频繁，肉类贯彻“猪排骨只放五块”的原则，每小时销售两轮左右，然后随时补货，力求减少损耗。这使他们生鲜产品的损耗最低可控制在3％左右，而许多超市甚至会达到20％。目前永辉超市的总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额50％以上。

“从永辉的发展历程来看，2000～2004年完成特色产业链的蜕变，2004年后进入新的扩张期。”翁海辉说，“2004年对重庆进行考察后认为消费总量、人口密度、市场格局等方面的优势显著，列为走向全国的第一站；之后又分析北京的零售总额大，但集中度低，列为第二站。”

9.生鲜超市项目运作方案 篇九

一、立项背景：

随着城市新建社区住宅持续性大量投放市场，农村城镇化发展方向的确立，庞大的社区消费市场正在逐渐显现出来，五花八门的社区消费将会不断层次细分和具体化。所以我们具体目标应是多元化发展社区连锁经营---蔬菜生鲜便利店。我们的半成品配菜经营方式，与现在处于发展中的社区蔬菜便利店有部分相同之处。它们和农贸市场相比，具有的优势为：

1、便利：大型农贸市场大都集中在一个地方，离社区相隔较远，居民购菜费时费力，特别对一些老年同志买菜相当不方便。而社区蔬菜便利店自然解决了这类难题，而且购物时间不限制，晚上也可营业，极大的方便了一些上班族的生活需要。

2、环境好：生鲜便利店虽然没有农贸市场那么大，但购物环境和便利店一样，要干净、整洁得多。

3、价格适当：如果是连锁经营的蔬菜便利店，一个城市有几十家甚至上百家，销量保证，可以和生产基地直接订货，从而降低中间成本，把实惠让给顾客，价格上可以和农贸市场相当。

4、质量保证：连锁的蔬菜便利店门面较多，属于一个销售体系，统一进货、统一标准、统一经营，可有效解决产品安全等质量问题。

5、管理先进：如果采用连锁经营的管理体系，可以最大限度的发挥产、供、销各个环节的相互协调作用。及时做到市场信息的快速反应，更好地服务于消费者。

伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。

我们的目标即是：在参与细化社区消费的同时，为忙碌的生活提供节约不必要的时间浪费！

二、项目实施：

（一）市场调查分析：

1、问卷：以街头或社区随机取样调查为主，可以以小赠品吸引受问者。

2、网上：以社区论坛、聊天交流网络为主。（以统计调查形式，如开心网选票）

3、周围人群：了解各类群体中的典型人的生活习惯，饮食习惯。

4、特定场所：社区菜市场（确定物价水平、消费水平）

调查内容包括：年龄层次、收入水平、消费习惯、作息时间等内容，确定主要消费群体、产品价格定位及门店区域定位。

（二）定位与功能：

1、选址定位：各类具备消费能力的社区，初期以外国居民一定比例的高档社区为主。（形成消费标准，让周边区域模仿）

2、人群定位：二人居年轻夫妇、有一定经济能力的白领为主。

（1）此群体因工作时间原因，没有时间买菜做饭，或者不擅长买菜做饭，平时以饭店吃饭为多。

（2）门店半成品菜价格定位比饭店成品要低，平均价格菜市场原产品持平，价格定位在普通民众能接受的范围内。

3、功能：

（1）满足社区居民对日常饮食方便快捷、营养安全的要求。

（2）增加各类副食品生产基地销售渠道，整合副食品资源。

（三）经营方式：

1、连锁经营原则：在市政府有关部门指导监督下，依托各社区居委会，建立专业营销网点，以配送中心直销管理方式与连锁便利店的小额资本相结合来连锁扩张经营的商业发展模式。另外，社区蔬菜便利供应方式是一项社会效益显著，经济效益低的行业，应该与当地政府达成协议获得支持，争取在税收、物业、土地费用上给予扶持，创造宽松的经营环境。

2、可与当地物业、居委会合作，要求得到配合支持，为潜在的其他合作做铺垫。前期，自行租赁场地为主，同时需物业居委在各方面的配合。中后期有一定成功案例与影响力后，公司提供人员、品牌、产品。物业居委提可供场地。

3、供货商建立加工配送中心，对毛菜的切配，包装（部分进行烹煮）。与每个门店进行联系，按需进行配送。

4、配送中心有专业的物流车队，对毛菜进行采购，并将商品送往目标门店。（配送中心、物流车辆、门店必须配备必要的冷藏设备。

5、控制供应商：质量上要达到“无公害”、“绿色”，各门店的配送上要达到无隙结合。

6、供应商需储备多家，以利润分成形式合作。

7、建立品牌，做大做强 ；根据市场反应统一规格，建立行业标准。依靠品牌、销售量控制供应商，提高其他公司进入成本。

8、起步阶段以直营连锁合作为主，完善管理模式，积累经验。扩展阶段依靠品牌优势，实际影响力以及宣传攻势，2年后铺开加盟网点。

9、连锁时，要求合作方注入股份、以督促其按要求经营好门店、维持品牌形象。

10、店面面积要求：50-60平方米，由公司选定合适的场所（以各小区人流量较大区域为标准）。

11、设立公司内部培训机构，聘请专业人员辅导，为店铺扩张及管理层人才补充做准备。

12、配备必要情报部门，关注市场及商品信息，关注同行，猎取人才。

13、加盟店铺装修风格统一、营业人员统一培训，并采用用公司配加新人培训的方式。

14、以各区域布点为原则，每点覆盖一社区，各点向外扩散，按需增加门店数量，逐渐影响周边区域，使用消费者养成习惯，最后覆盖整个目标区域。

（四）市场推广：

1、依靠当地物业居委：由以上群体进行推广、更贴近居民、有一定公信度（居委物业通常向居民传达政府信息）。

2、定期举办烹饪比赛、利用店内素材烹饪，组织社区居民试吃，评选出最佳作品。奖品为储值卡。吸引居民了解门店，逐渐使他们养成消费习惯。

3、建设自己的网站、在社区论坛上推广。

（1）网站提供各种可供菜式的图片说明。

（2）具备站内搜索引擎（分类字段：社区、菜色种类等等）

（3）具备会员注册、功能、可直接在网上预订。

（4）与实店储值卡相连，可直接网上会员付款，或通过网银，支付宝等第三方支付平台合作）

4、选票功能。供用户投选出受欢迎的菜肴，也可统计用户自行提出的菜肴。以此不断改良供应内容。

5、部分地区可以信报箱投递形式推广。（对物业居委做好公共关系。）

6、电视媒体推广：生活时尚频道或其他媒体报道。后期品牌连锁合作宣传（针对社区食堂、净菜社、社区创业机构）。

7、与其他知名消费娱乐网站合作，（如大众点评网，实行积分）

8、社区服务代办：代送居民衣物去干洗店、代订报刊、牛奶等社区服务。以体现社区管家，仆人的形象。享受此服务限于在店内有一定消费量居民。

（五）理念宣传定位

1、方便、快捷、省时；

2、卫生、营养均衡；

3、让人轻松学会做菜，做出好口味，同时了解饮食文化；（包装上的操作说明与菜名由来）

4、社区的管家、仆人形象；

5、装修设计风格：礼品店形式、突出洁净、时尚的第一感觉。

（六）服务内容及方式

1、提供半成品菜肴，并搭配选择调料佐料。

2、产品分以菜系与搭配为分类，分摆在货架上。产品分切配半成品及熟切配半成品。（缩短消费者加工时间，或降低烹饪技术的难度）

3、包装简洁，并写有使用方法及菜名来历，并注明难易度。

4、店内提供电脑查询成品及烹饪过程视频。

5、提供网上会员注册与会员卡充值功能，充值可享受优惠打折，消费有积分。

6、各门店商品价格参考周边消费物价，网上公布价格以所有实体店中定价最高为标准。

7、提供特别菜肴预定（限注册会员及预扣款，不提供生鲜类）。

8、消费者可通过网上订购与直接在门店购买。通过网站下订单，发送到相应配套门店。

9、部分社区可提供上门服务。

10、门店提供其他饮料服务（咖啡、奶茶）。

11、零库存，未出售的商品由供应商收回。（原则上做好充分统计规划，对货源量出为入。

（七）配送中心

配送中心功能：副食品物流集中、切配、（部分加工）包装、发送各门店。

（八）分红方式

1、供应商以供货成本价提供产品，分得最终销售利润的（扣除采购成本、物流、及中间管理费用）20%，公司分得利润40%，加盟者可获得利润40%。

2、物业居委若免费提供场地，或以其他方式协助门店，公司将给予提成。

3、连锁店合作方需投入40%的股份，公司投60%，为加快融资速度，提高控制力度（前期阶段公司为鼓励合作行为，公司可承担更多费用。品牌成熟后，逐步将成本转移给合作方）。

（九）责任分明

1、产品检查标准不合格（保质期、卫生许可标准、食品安全承诺），追究供应商责任。

2、切配加工包装不符合要求，追究配送中心责任。

3、因服务质量遭顾客投诉，经查属实，追究门店店长责任。

十、其他配套经营

1、各类培训班

（1）与各类培训中心合作，提供点心、鸡尾酒教学。对象定位：高收入白领。

（2）学员可凭储值卡可消费课程享有优惠待遇。

（3）与培训课程收入方面与培训中心合作，依靠其途径进行宣传推广。（例如：参加培训中心某类课程培训，赠送我们的门店消费优惠券，有机会培养学员在门店长期消费的习惯。，此方法可延伸到与其他企业的合作）

2、节假日家庭宴请预订

为顾客提供宴席菜肴半成品，提供优惠套餐，亦可自行搭配。定餐可送货上门。

10.超市生鲜工作总结 篇十

2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念

3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况

(五)超市生鲜工作总结 服务职责

1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境

2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度

3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等

11.超市生鲜经营现状分析 篇十一

1 社区超市农产品经营情况

细心的人们一定可以看到, 不管是大社区, 还是小社区, 你都可以看到好几家超市, 它们经营的大多数是社区居民需要的基本日用消费品, 所涉及的农产品主要是鸡蛋、粮食, 而对于水果、蔬菜、肉等生鲜农产品的经营较少。通过对几家社区超市经营生鲜农产品的了解作出了具体分析。

2 社区超市农产品经营状况与原因分析

对于这些社区来说, 居民购买生活日用品和生鲜农产品都不方便, 所以选择去超市购买生活所需是一个比较正确的选择, 但是为什么超市的农产品经营的品种少呢?究其原因主要有以下几个

2.4产品进行分类运输, 组合销售, 销售渠道与之匹配

产品从出厂到销售的过程中, 合理选择销售渠道至关重要。厂家在生产过程中都是分类生产的, 但在销售则是组装起来销售的, 是否应该在出厂时将产品组装起来, 通过统一销售渠道运输到零售商手中, 显然这是不明智的。因为组装的产品在层层运输过程中比较容易损坏, 而且组装起来的运输费用, 远远比每一种部件的单独运输费用要高得多。如果是对产品进行分类, 同样一类产品的运输可以选择特定的运输方式和运输环境, 通过统一销售渠道进行运输, 不同类别的产品选择不同的渠道进行运输和销售。当产品到达指定地点时, 可以将产品组合起来销售, 这就是商家常用的打包销售。在这一过程中, 销售渠道可以是多样化, 与不同的产品的营销方式相适应, 而不是统一的一个类型的销售渠道。而且这种与先分类后组合的运输方式相比, 可以节约很多成本, 将其投入到与之适应的销售渠道上, 达到产品内部利益的长期的稳定性和均衡性, 是非常可行的。

2.5引入逆向物流理念

将逆向物流理念引入到产品销售渠道的创新上, 在企业与经销商之间建立一条回路, 而不仅仅是企业到经销商的单向运输。在方面:

2.1 农产品价格高于周边的农贸市场

在我们调查的几家超市中, 农产品价格较高, 以蔬菜为例, 社区超市一般来说, 要比周边农贸市场要高0.5元~1.0元。而在社区中, 居住的大多数是三口之家, 或者是中老年人, 有时间买菜的基本上退休在家或是帮助子女带小孩的中老年人, 他们对于农产品的价格是很敏感的, 农产品不好卖, 所以品种就少。

2.2 农产品新鲜度低

由于社区超市的农产品价格高, 许多社区居民选择不去或者是偶尔去超市, 农产品的销量就不会高, 引起农产品的清仓慢。加上生鲜农产品易损伤、易腐烂, 在运输途中一定程度上也会降低新鲜度。此外, 天气、突发事件也会影响农产品的销售。以西瓜为例, 天气晴朗的时候, 西瓜好卖, 下雨天西瓜贱卖也卖不去, 所以超市不能准确预测农产品的品种、数量, 也会影响农产品的新鲜度。在调查中发现, 只有少数超市是每天定时把新鲜蔬菜从农贸市场采购回来, 供应商在清早的时候把猪肉送到超市, 让社区居民可以买到新鲜的蔬菜、水果。

2.3 社区超市规模小, 农产品品种单一

生鲜农产品作为居民每日所需, 品种应该是很丰富的, 但是在调查的几家超市, 只有苹果、梨、香蕉等少量种类的水果。同时, 每

企业与经销商之间建立逆向渠道, 信息从以前的单向传递变为双向传弟, 可以保证信息的有效传输。企业通过逆向渠道从经销商那里得到消费者对于产品的反馈信息, 并及时对其进行分析, 保证企业能对市场动态做出高效率的反应, 避免了企业组织的僵化。

3结语

在竞争激烈的市场环境下, 英中小企业想要抢占发展先机, 创新市场营销渠道是最好的选择。根据自身的特点, 扬长避短, 探索出适合企业自身长期发展的营销渠道, 来提高企业的市场竞争力。当然, 创新营销渠道不是一蹴而就, 它需要经过长期的调研和摸索, 才能寻找出一种最合适的销售渠道。

参考文献

[1]张毅.现代物流管理[M].上海:上海人民出版社, 2002.

[2]宫晓.企业分销渠道的选择[J].企业改革与管理, 2006, (3) .

[3]李飞.分销渠道设计与管理[M].北京:清华大学出版社, 2003.一个超市的经营规模小, 经营面积在20~50平方米之间, 从而农产品经营的面积更少, 在摆放时一般采取重叠的形式, 阻挡了购买者的视线, 或者摆放在一个狭小的空间里, 不利于居民购买。

2.4 超市经营连锁形式少, 数量多

调查中也发现只有少家超市采取了加盟形式进行经营, 其它的都是自营。我们都知道, 采取连锁经营可以产生规模效应, 降低经营成本和市场风险, 因而降低农产品的价格。同时在一个社区存在着三家以上的超市, 人口密度较低, 居民的购买力低, 这种“小而多”的局面, 一方面加大了各超市之间的竞争力, 另一方面, 也不利于社区之间的和谐。

2.5 超市经营相似, 价格不一

在我们的调查中发现, 超市引进了蔬菜基地与福林冷鲜肉, 但是其价格却高于自营超市, 而在鸡蛋经营中, 超市基本上选择社区居民熟悉的品牌, 如圣迪乐鸡蛋、白玉村鸡蛋等本地知名品牌, 在猪肉的经营中, 有的超市选择双汇冷鲜肉, 其价格却与农贸市场价格持平。对于社区居民来说, 肯定会选择新鲜而价格便宜的超市或者是周边农贸市场。

2.6 管理者、服务人员素质较低

社区超市的经营者, 有的是夫妻店、姐妹店或者是父子店, 给人的感觉就像是小卖部一样, 比起城中心的综合超市来说, 货物摆放、管理能力等有很大的差别。同时, 服务人员有的就是经营者的亲戚、父母, 没有达到为顾客服务的标准。

3 改善社区超市农产品经营现状的对策

通过以上分析可以看到, 超市在经营农产品时, 会遇到多方面的挑战。社区超市要吸引居民的目光, 需要从以下几个方面做出努力。

3.1 降低农产品价格, 提高农产品的新鲜度

社区居民对于价格是最敏感的, 但是对于农产品, 特别是生鲜农农产品的新鲜度也是敏感的, 社区超市经营者在减低农产品的价格的同时, 也要保证农产品的新鲜度。首先, 选择好的供应商。对于社区超市来说, 像猪肉、鸡蛋、粮食、牛奶等农产品可以选择本地知名品牌作为供应商, 根据社区居民的消费水平、消费意愿等选择合适的供应商, 如在虹景超市选择双汇冷鲜肉、白玉村鸡蛋等本地品牌进行合作, 不但运输成本低、送货时间短、保证了农产品的新鲜度, 而且社区居民很了解这两个品牌, 每天居民排队在那里等候。此外, 像一些时令蔬菜可以直接到农贸批发市场进货。其次, 与供应商建立良好的合作关系。要从供应商那里进到最低价格的农产品, 就要处处从供应商角度出发, 不贪恋短期利益, 共同分享利润, 从而建立良好的合作关系。最后, 了解社区居民的需求并进行预测。社区超市面对的消费群体比较固定, 除了一般的买卖关系, 超市管理者或员工容易与社区居民建立更深一步的沟通与交流, 能够获知经常性顾客的购买习惯与购买偏好, 能够及时向消费者提供最新的促销信息和有用的购买意见, 这样就可以对社区居民的需求进行预测, 及时地向供应商提供所需要农产品的数量与品种。

3.2 提高社区居民的忠诚度

在竞争激烈的市场环境下, 谁留得住顾客, 谁就会立于不败之地, 而社区超市的价格优势和地理优势越来越不突出, 确立以顾客价值为中心的经营理念变得更加重要。社区超市有固定的消费群体, 通过良好的服务和促销是取得成功的关键。首先, 把社区居民视为朋友、邻居来对待, 并为他们着想。当社区居民来购买农产品时, 认真帮他们挑选新鲜、质量好、价格优惠的;在居民消息的时间里, 尽量不影响。其次, 在社区承担一定社会责任。社区超市成为居民购物、休闲的场所, 作为超市的经营者可以在超市的周围搭置雨棚、设置舒适的休闲椅、播放动听的音乐, 并在适当的时候举行一些文娱活动, 花费的成本不高, 产生的潜在效益却相当明显, 使居民在良好环境的享受中形成对超市的良好印象, 产生对超市的亲切感, 并提高对超市的忠诚度。第三, 提早、延长时间经营。农贸市场中, 农产品不管你是什么时候去, 都可以买得到, 社区超市要想从农贸市场中争夺顾客, 需要在居民上班之前与下班之后, 进行农产品经营, 满足上班族农产品的需要。最后, 要进行促销。不定时地让利于消费者, 让居民感受到实实在在的实惠。

3.3 准确定位, 满足社区居民需要

社区超市应该根据居民对农产品的偏好, 选择一些价格优惠、质量上乘、方便的农产品, 特别是生鲜农产品是社区居民的每日之需, 满足不同消费者的需要, 是超市的经营的目标。如对于三口之家来说, 需要的农产品的数量有限但品种较多, 可以进行组合销售。

3.4 诚信经营

诚信是中华民族的传统品德, 为历代思想家所推崇。“诚信”不仅仅是个人待人接物的美德, 同时也是企业经营之道、立足之本。管子在《管子·乘马》中就提出:“非诚贾, 不得食于贾;非诚工, 不得食于工;非诚农, 不得食于农;非信士, 不得立于朝”。管子认为无论是农民、工人、官员还是商人, 都必须严格奉行诚信为本的经营原则, 惟其如此, 方能立足本业。对于超市经营者来说, 首先, 就是要遵守国家的法律规定、市场规则和商业道德规范;其次, 不能欺骗、坑害社区居民, 不销售过期变质的农产品, 不发布虚假的促销信息;不能随意拖欠供应商的货款、违背对各方的承诺;最后, 做到诚信经营、讲信用、重信用;履行自己应该承担的义务, 自觉维护消费者的权益。

目前, 社区超市经营农产品在黯然前行, 社区居民何时能在舒适、和谐的超市中选购新鲜、便宜、优惠、品种齐全的农产品, 特别是新鲜农产品, 享受购物的乐趣, 社区超市需要付出更多的努力。但是, 随着人民生活水平地提高、文化素养地提升, 社区超市将成为社区居民首选购买农产品的场所。

参考文献

[1]邓朝晖.中国社区连锁超市发展的机遇与挑战[J].改革发展, 2008, (8) .

[2]曾爱青.社区超市如何打好“特色服务”牌[J].物流科技, 2006, (12) .

12.生鲜便利超市连锁策划书 篇十二

项目摘要

公司名称xxx生鲜超市连锁有限公司，我为主要发起人，目前员工2名包括我，期待有志之士的加入。公司主要业务是做生鲜水果蔬菜销售，网点靠近居民社区，目标是满足店面周围商圈内居民每日的生鲜副食消费需求，并最大化市场占有率。

目前这块市场有2种主要的经济形态，1：农贸市场，农贸市场里面都是散户，也有地摊，三轮车等，大多在批发市场批发，然后高价零卖，散户各自为战，市场很混乱，价格也不统一因为散户居多且聚在一块竞争激烈，每天的出货量上不去，为了维持利润，只能高价销售，我实地调查的数据大约是100%-150%的利润率，虽然农贸市场有脏乱差，混乱等诸如此类的问题，但不能否认它占据着最大的市场份额，这种经济形态也到了该淘汰的边缘，只是现在没有出现强有力的掠食者去抢地盘。2：大超市生鲜区，有很多业内人士都称这事超市的利润真空区，由此可见大多数超市的生鲜区是做的很失败的，失败的主要原因是，超市经营者没有真正用心去做，他们主要靠别的东西赚取利润，粗放管理，导致损耗率高，市场把握没到位，价格都定的比较高，我实地调查郑州十几家大型超市，他们的进货渠道跟小商贩们是一个地方，所以就不是绿色，有机等蔬菜，卖高价就有点摆谱了，利润率大约200%-300%，如此高的价位，注定很多消费者是不会买账的，这也就是为什么农贸市场还能一直存在的原因，虽然有2种经济形态，但他们却没有实质上的竞争，效率都很低下。一个没有竞争的市场犹如死水一般，消费者也得不到实惠。这种环境下正好需要一类企业去改变这种业态那就是做专业的生鲜连锁公司，接近消费者，服务消费者，快速的布点占领市场，最终控制市场，当然这对公司的管理和资金运作要求是非常高。当然只有不怕困难勇于竞争的企业才能踏着对手的尸体前进，才能最终夺取胜利。

营销策略走大众路线，平价销售，努力压缩自身成本，然后把利润率降到100%以内，就是说要做到比竞争对手的价格要低，但服务和产品却要比他们做的好，采用精细化管理，做到财务规范，制度合理，尽快作出企业的发展标准手册，为快速而健康的发展做准备。公司的是本着为百姓服务的宗旨，未来的中国经济热点不是出口，不是地产，而是，农业和服务业，服务业的重中之重是真正的用心去服务消费者，这是很多美国企业能全球扩张的原因，只有真正为社会创造价值的企业才会健康的生存和发展，公司起步之后，做到统一采购，然后统一配送，发挥连锁企业的规模效应和管理效率。

生鲜蔬菜，这一块的市场是非常的巨大，就南阳来说，城市人口70万左右，每人每天按5元的消费额来算，1年就是13个亿左右市场，按30%的利润率算，也有4个亿的利润空间。这仅仅是南阳一城而已，可见市场之广阔，前方的路很远，我们需要奋力的赶路。