学校饭堂食品安全管理制度

学校饭堂食品安全管理制度（精选12篇）

1.学校饭堂食品安全管理制度 篇一

员工饭堂食品安全管理规定

1.目的：

为了保证食品安全卫生，就餐秩序井然，就餐环境整洁，特制订本规定。2.适用范畴：

######有限公司的食堂工作人员及就餐人员 3.内容：

3.1

食堂工作人员管理

3.1.1 工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，否则不得上岗。3.1.2 工作人员个人要求

3.1.2.1 工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。

3.1.2.2 工作人员进卫生间后必须做好双手清洁卫生消毒才能进入业务操作。

3.1.2.3 工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰，不做其他各项不文明不卫生的举动。

3.1.2.4 工作人员态度和蔼，平等礼貌待人，树立服务意识。3.1.3 食堂环境卫生要求

3.1.3.1 保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清洗、消毒等卫生要求，达到卫生部门要求达标项目。

3.1.3.2 彻底清除苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。

3.1.3.3 保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、乱倒污水；垃圾处理及时，不得过夜。

3.1.3.4 及时打扫食堂，保证墙壁、铁闸、通风设备无脱落、无破损、无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。

3.1.3.5桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；

3.1.4 食堂设施保养

3.1.4.1 爱护厨房设备（饭锅、炉具等等），定期保养，保证性能良好。3.1.4.2 爱护食堂公共设施，及时制止任何破坏行为。3.1.5 食品采购要求

3.1.5.1 应从正规渠道采购有食品安全保障的物质，不采购、经营国家禁止生产经营的食品。3.1.5.2 蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；

3.1.5.3 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人 体健康造成危害的食品。

3.1.5.4 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

3.1.5.5 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。3.1.6 加工操作管理

3.1.6.1 生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉感染。3.1.6.2 清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。

3.1.6.3 清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂。

3.1.6.4 不加工有腐烂、变质、过期的原料和配料。3.1.6.5 尽量做符合大众口味的优质食品。3.1.7 食堂消防安全

3.1.7.1 定期检查消防设施、不得随意动用。

3.1.7.2 加强防火安全意识，定期对工作人员进行消防安全培训。3.1.7.3 消防安全通道严禁堵塞。

3.1.7.4 工作人员下班后，及时关门关窗、关掉水、电开关，减少浪费，杜绝潜在隐患。3.1.8 禁止非公司管理监督人员出入厨房操作间。3.1.9 保证公司人员按时就餐。

3.2 食品安全检查

3.2.1 人事行政部配备兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

3.2.2 食品安全管理人员坚持落实每天检查员工饭堂的卫生状况的执行情况，并作好登记。3.2.3 发现问题，应有提出整改意见并跟踪改正措施。

3.2.4 检查内容应包括食品储存、采购过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

3.2.6 对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

3.2.7 各类检查记录必须完整、齐全，并存档。3.3

就餐人员管理

3.3.1 在公司规定就餐时间内就餐，不得提前下班就餐，除非公司工作安排通知食堂提前就餐的情况除外。

3.3.2 所有员工进入餐厅就餐须自觉排队打饭，对不遵守秩序人员，工作人员有权制止。3.3.3 员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔脏物等。

3.3.4 自觉爱护公司公共资源，不得在公共设施上乱写、乱画、乱划，损坏必须按价赔偿。3.3.5 外来宾客，在公司食堂就餐者，统一到人事行政部登记办理。4.本规定自签批之日起试行。

####有限公司

2.学校饭堂食品安全管理制度 篇二

明确校长是食品安全第一责任人构建学校食堂“四位一体”责任体系

近年来, 学校食品安全事故时有发生, 成为社会关注的焦点, 引起社会广泛关注。2013年四川省食品安全民意调查报告表明, 群体性的食品安全事故发生场地最多的是学校食堂。加之, 部分中小学校特别是农村学校在食品安全保障上普遍存在基础条件薄弱、设施设备不完善、管理制度不健全、责任落实不到位等问题, 令学校食品安全形势十分严峻。

“目前, 国家层面没有专门针对学校食堂食品安全管理出台相关管理办法, 为进一步落实‘四位一体’食品安全责任, 建立完善学校食品安全社会共治机制, 降低学校食品安全事故, 在借鉴和参考了现行的法律、法规、规范和标准基础上, 通过深入调研, 认真论证、广泛征求意见, 出台了该《办法》。”四川省食品药品监管局相关负责人表示, 该《办法》的出台将强化该省学校食堂食品安全管理。

《办法》明确了地方人民政府负总责, 食品药品监督管理部门承担监管责任, 教育部门承担行政主管责任, 学校承担主体责任的“四位一体”责任体系。强调学校校长是学校食堂食品安全第一责任人, 明确学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》, 要以学校校长为法定代表人申请办理学校食堂《餐饮服务许可证》, 乡镇中心学校所辖的村小 (含教学点) 具备条件的食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。学校应设置食品安全管理机构, 配备学校首席食品安全官或专 (兼) 职食品安全管理人员。

大宗食品须公开招标定点采购, 从源头到餐厨废弃物处理全程监管

《办法》对学校食堂原料采购、制作加工、消费储存、餐厨废弃物处理等全过程都作了明确规定, 实现了从源头到餐厨废弃物全程无缝监管。在原料采购上, 要求学校食堂采购食品, 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件, 建立食品进货查验记录台账。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料, 应通过公开招标、定点采购的方式确定供货商。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

制作加工过程不得超剂量、超范围使用食品添加剂。食品添加剂存放应有固定的场所, 标识“食品添加剂”字样, 严格专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁违规加工制作野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜等高风险食品;加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透。

学校食堂烹饪后的每餐次食品成品必须留样, 按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内, 在专用冷藏设施中存放48小时以上, 每个品种留样量不少于100克。烹饪后至食用超过2小时的, 应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。学校食堂餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运单位或个人处理, 并与其签订合同, 索取其经营资质等相关证明文件复印件, 并建立餐厨废弃物处置台账。

每日晨检、每年培训、严防带病上岗, 建立学校诚信档案倡导社会共治

《办法》对学校食堂工作人员、管理人员和政府监管人员及经营主体资格都作了严格规定, 要求从业人员诚信经营, 监管人员建立诚信档案, 并倡导社会公众广泛参与监管。要求学校食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训, 取得健康合格证明和培训证明后方可从事餐饮服务。凡患有痢疾等消化道传染病及其他有碍食品安全的病症人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。

《办法》要求建立每日晨检制度, 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员, 应立即离开工作岗位, 待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后, 方可重新上岗。操作时应穿戴清洁的工作衣帽, 头发不得外露, 不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。同时, 严格限制学校食堂经营主体, 要求义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营, 统一管理, 不得对外承包。非义务教育阶段学校引入社会经营的食堂, 应选择有资质能承担食品安全责任的餐饮公司, 建立准入和退出机制。

3.维修学校饭堂验收结算清单 篇三

因受2014年第9号强台风“威马逊”的严重影响，学校饭堂部分瓦片被台风吹走，屋顶部分木条被倒塌的烟窗压断。学校请杨顺春老板维修，现已完工，所需费用如下：

1、购买材料费：（单位：元）

（1）、大瓦片：1.1×3000＝3300（2）、小瓦片（俗称：瓦公）：0.8×2200＝1760（3）、木条：60×10＝600（4）、灰油：17×15＝255（5）、水泥：22×10＝220（6）、沙：400

2、人工费：（每合工按400元计）：（单位：元）（1）、拆烂瓦片、架木条：400×2＝800（2）、补瓦面、砌烟窗：400×5＝2000（3）、清理垃圾：300 费用合计：9635元

（大写：玖仟陆百叁拾五元整）结算人：

工程承包人：

遂溪县茅塘初级中学

4.饭堂食品原材料委托采购协议书 篇四

委托方:（以下简称甲方）承接方：蓬江区海盛蔬菜店（以下简称乙方）为减少企业运作的不必要环节，提高工作效益，甲方根据需要将饭堂食品原材料委托乙方采购：为了明确双方权利和责任，保障双方的利益，经过友好协商在平等的原则下，特签订本协议。双方共同遵守执行：

一 订购方式：

甲方委托乙方采购的蔬菜、肉类等品种，必须于前一天下午 5:00之前以传真或是电话、邮件方式向乙方下单。订单内容应该说明清楚订购的品名、数量、送货时间和特殊要 求等，乙方严格按照甲方订购的要求送货。甲方可委托乙方协助甲方的厨房工作人员开展日常生产运作 计划：包括菜谱设计，菜式的营养搭配，原材料的成本控制，食品安全关键点控制等。

二 乙方应保证送菜品种的质量和数量达到如下要求：

质量：蔬菜类应保持较好的色泽及新鲜度，冷冻类及干货类 应保持较好的外观和等级：鲜肉类应保证每日新鲜。对于不 符合质料要求的品种可退货或是换货。在送货的过程中若因乙方所送食品原材料问题造成甲方人

员食物中毒的，经江门市卫生防疫站鉴定属乙方责任，乙方 必须承担全部责任（医疗费、工资、服务费、精神损失费等）。

3、数量：乙方根据甲方提前下单的数量配送食品（乙方误差控制

在肉类、干货+0.5公斤其余品种+1公斤以内），以甲方的验货

数量为准，若乙方所送食品数量超出所定的误差标准，甲方可

将多出的部分作退货处理，甲方应保证称量用具的准确和稳定

性。

4、乙方每次随货送上一式二联的送货清单，供甲方签字确认，甲

乙双方各持一份，作为送、收货的凭证。

三、报价方式：

1、乙方所提供产品价格由双方按市场行情协商确定。

3、价格表上没有出现而临时定价的特殊品种，如甲方有异议，需

双方协商后给予以最后确定。

4、甲方可享受乙方产地厂家提供、集团采购的优惠价格：甲方可

按排相关人员定期或不定期进行市场调查，以对乙方的报价做

出一定的监督，并可要求乙方调整下期报价的幅度。

5、乙方有义务提供更多物美价廉的食品供甲方选择，幷积极协助

甲方厨师优化菜谱、控制成本，提高甲方后勤管理水平。

6、乙方接收菜款时，双方应严格按照送货单确定后的数量、单价

予以结算。

四、若遇台风、暴雨等原因造成的个别品种价格需临时调整，乙

方应通知甲方，幷征得甲方同意后方可调整，每次送菜按甲 乙双方认可的价格计算。

五、送货时间：乙方应保证每天上午8：00前将甲方所订的货物 送至甲方的员工食堂，乙方如送菜迟到超过半小时，可能会

造成甲方无法按时正常开餐时，甲方可要求乙方派人协助甲

方当天的生产工作，以确保甲方能按时开餐。

六、付款方式：

1、送货款项每个自然月为一次结算周期，在次月十号前结清上月货款。

2、票据凭证约定：乙方提供之报价及最终执行价均不含税点：

结算时乙方提供普通收款收据，甲方如需正式商品销售发票

则发票票面金额4%税款费用由甲方另行承担，幷同期支付

给乙方。

3、甲、乙双在结算期到期5天内核对当期所有送货款项，核对

无误乙方同期开具相关票据。

4、甲方在每月10日前以现金或银行转账方式将货款结算给乙方，若是现金支付，必须支付给乙方指定的人员：不得将货款

交于其他人员，否则由此引起的相关损失由甲方承担。

5、甲方应当准时支付货款以保证乙方的正常生产活动，逾期10 日以上支付，则按逾期每天处以应付款0.3%的违约金和利息 给乙方：逾期一个月乙方有权随时终止合同，幷无需向甲方

做出任何赔偿。

6、合同终止时，甲方须在15个工作日内支付乙方所有剩余款

项：逾期支付乙方可提请相关法律部门强制执行，由此产生

相关费用由甲方承担。

七、甲方在乙方送货的期间根据实际情况所提出的合理意见或

建议，乙方应及时改进，否则，甲方有权中断与乙方的合作。

八、合同时效约定

1、本合同一式二份，甲、乙双方各执一份；

2、合同自 年 月 日至 年 月 日有效：

3、本合同期内如需终止合作，任何一方可以提前半个月以书面

形式通知对方。

4、本合约期满前一个月，甲乙双方存在继续合作意愿需要的，双方应当另行商议续签事宜：合约期满双方未另行签订协议

又存在继续合作的事实，则视为默认本合约所有条款自动续

约一年，享有同等法律效应。

九、甲方付清所欠乙方所有货款后双方权利义务终止。

十、未尽事宜，双方本着友好合作的精神协商解决。

甲方负责人签名： 乙方负责人签名：

（盖章）（盖章）

5.学生饭堂管理制度 篇五

1、学生取饭菜要在固定窗口排队，不争先恐后，不插队，每个同学一次只准取饭两盅；不起哄，不敲饭盆，自觉遵守饭堂纪律。

2、按食堂规定时间取饭，不提早，不延迟，无特殊原因，超过规定时间取饭，不予供应。

3、要爱护饭卡，遗失需尽快上报总务处。

4、要注意公共卫生，吃饭时要保持桌面、地面清洁，不随地吐痰、倒水，用餐完毕要离开餐桌，不要在餐厅内聊天，并自觉把桌面杂物清理到学校指定的专用桶里，要做到人离开后没饭粒，没剩饭，没杂物留在桌面。

5、要爱护公共财物，不得敲打桌、椅、门、窗，损坏公物要按价赔偿。

6、值日的同学轮流协助餐厅管理人员清洁餐厅，并做好餐厅的开门和关门工作。

学生宿舍管理制度

1、学生必须按编排的床位入宿，每个房间要张贴床位姓名表，若需要调动床位或离开宿舍住宿，必经班主任批准。

2、要严格遵守纪律，自觉执行学校的作息制度，午睡和晚上熄灯钟后休息时间要保持宿舍安静，不要高声谈笑，不许打扑克、下棋、唱歌、玩乐器、开收音机等，以免影响休息。

3、宿舍内务要整齐、统一，被毯要折叠，蚊帐要收好，鞋、桶、箱等东西要放整齐，达到“简、齐、净、美”的要求。

4、经常保持宿舍清洁，不得在宿舍窗口丢纸屑杂物和倒水，值日同学每天要打扫房间及走廊。

5、要爱护宿舍公物，不得乱钉、乱画、涂污墙壁，不得擅自安装电灯、电制，不得在宿舍内及其周围煮东西。

6、宿舍内不准停放自行车。

7、未经学校治安保卫小组批准，学生宿舍不得留外人。

8、上课时间，宿舍要关门上锁。

9、每个房间要选出舍长一人，负责检查督促本室的清洁卫生和安全保卫工作。

爱护公物制度

1、学生要自觉养成爱护公共财物的美德。凡是学校的公物，包括花草树木都不能损坏，如有意损坏者，除进行批评教育或处分外，还要经济赔偿。

2、校产要立册登记，按班级分专人管理。凡分到班管理的财产（课室、宿舍内一切公物），由各班各人负责，损坏按价赔偿。每学期末由学校全面检查一次。

3、公共场所的公物，学校派出值日生检查，发现破坏公物者，值日教师有权处理，学生也有权监督，对揭露破坏公物和检举坏人坏事的同学，学校大力支持并给予表扬。

4、学生要爱护劳动工具，凡属学校的工具，一定要经工具保管人员同意才能借出，劳动工具用后要洗干净，如数归还。遗失工具的要赔偿，有意破坏的，要追究责任。

5、要爱护图书馆、阅览室的图书和报刊杂志，如发现有遗失、损坏或偷窃者，则按章程规定进行处罚。

安全防火制度

1、安全防火，人人有责。

2、加强对教师、职工、家属的安全用电、用火教育，提倡每个家属自备灭火物品。

3、重视检查防火设施，消除火灾隐患，经常维修用电线路，易燃易爆物品必须远离火源、电源。

4、严禁在教学楼、学生宿舍楼、图书室、厨房等区域燃放烟花炮竹。

5、在学生宿舍实行“四不准”：不准私装电灯、不准用各种电器，不准燃点蜡烛、煤油灯、酒精灯，不准用煤油炉、电炉煮东西。

6、经常检查维修灭火器械，备好灭火筒。

7、火警就是命令，一旦发生火警立即参加扑救。

自行车管理规定

1、各班骑自行车回校的学生必须持有学校骑车证。

2、有下列情况者扣留自行车一周，并扣该生所在班每人次2分：

（1）不按规定地点停车者；

（2）骑车进出校门不下车推着走者；

（3）校内骑车载人者；

（4）把自行车骑进田径场者；

（5）无证骑自行车回校者。

借书规则

学校图书馆是学校的精神宝藏。合理开发和利用图书价值是每个师生员工的权利。为保障大众的权利，借书者必须遵循一定的规则。

1、进入借书室必须文明礼貌，不喧哗取闹，要排队借（还）书；不得带雨具、零食、以及有损借书室清洁卫生的东西入借书室。

2、爱护学校设备设施，包括检索柜、检索卡、台凳，宣传栏、标语、挂图等。

3、借书顺序：检索书号一写上检索号和登记号一排队待借。

4、借书必须持有借书证。借书证只限本人使用，证主必须妥善保管好。如有遗失，应及时报失，由本馆声明作废后申请补办。在校期间，学生只有一次因遗失而补办借书证的资格。补办的申请书上要有两位以上同学的签证和班主任的意见。同时缴交一寸半身照一张及原证工本费的十倍人民币。

5、借用或转让借书证者，图书馆有权终止证主及使用者的借书权，有权扣

压借用的借书证。

6、偷用、冒用别人借书证者，除终止其在校借书权外，还将作纪律处分和罚款处理。

7、毕业班在离校前两个月之前，补办借书证的权利终止；毕业离校前十五天之前，借书权利终止；离校前一个星期之前必须向本馆清还书刊。

8、学年终或学期末，在复习的前一周全部清还图书；逢期中考试，在复习周内清还图书。

9、集体借书，必须有学校的证明，并由作为全面负责的专人收集借书证或工作证后，统一到图书馆办理有关手续。如有责任问题，由专人负责。

10、借收期限：原则上自借书之日起计，教职工为一个月（现任教师用主要的教学参考书为三个月）；学生为十五天；经学校批准借阅的校外人士为二十天。期满可以续借一次。书借后不超四天者，不接受还书手续。

11、逾期还书每天罚款五角至一元。自图书馆发出通知之日起，拖延或回避处理者，从严处理。

12、借书册数：教职工每次借书不超过三本；学校允许特借的校外人士不超过两本。借书时必须清还上次所借的书目。

13、如有遗失、损坏、按《石涧中学图书馆遗损书刊赔偿办法》有关条款处理。

14、本《规则》自2008年2月起执行。

遗损书刊赔偿办法

学校图书馆为学校师生员工服务，为教学科研服务，是学校的精神宝藏。为保障本馆书刊的安全，以利书刊的正常流通，特制定本办法。

一、爱护书刊是每个读者的权利和义务。借阅书刊必须爱护并妥善保管。遗损赔偿。

二、损坏赔偿办法：

书刊有批点、涂改、沾污、乱页、散页、剪割、缺页、撕毁等情形为损坏。㈠损坏程度较轻，不影响内容完整者，按原书价（无书价者，根据该书的版本、页数、参考价值和馆藏情况，由本馆决定）罚0.5至1倍。

㈡损坏程度较严重，需加工整修方能继续流通者，按书价罚款1—3倍。㈢严重损坏以至失去加工整修和参考价值的，应以原版本书刊或经本馆同意的新版本赔偿，否则作如下处理：

A、图书

1、单卷本⑴参考价值一般，购置困难的，按原价4-5倍。⑵参考价值较大，购置困难的，按原价6-10倍。

2、多卷本

视原书价值及本馆复本数量多少，按原书价（按每本价计算）4-10倍赔偿。

B、报纸杂志按原价4-10倍赔偿（如是本馆装订本，加装订费）。

三、遗失赔偿办法

遗失书刊应立即向本馆报告，并在五天内接受本馆处理。对拖延接受处理或回避责任者，报请学校处理。

1、以相同版本的书刊赔偿或按原书价的5-10倍赔偿。

2、遗失馆藏单本、特借、有参考价值或重要配套的书刊，如无法以相同版本的原名书刊赔偿时，可由本馆决定准予借书人在馆外，用相同版本的书刊以静电复本赔偿。否则按原价10-20倍赔偿。

3、赔书时每本罚缴编辑费5元。

四、在接受本馆处理后二十天内又找到原书而且完整无损污时，必须将原书归还本馆，凭赔偿收据领回赔款（但按延期还书论处，如借书期内，{以报失日为准}遗失，则不计失书之日至借书期满之日的天数）。已赔偿相同版本书刊者，原属图书馆的书刊，须由本馆盖章注销后归赔书者所有。

五、遗失或损坏精装本以平装本赔偿时，读者应向本馆缴交精、平装本的差价。

6.加强学校安全管理的思考 篇六

总的来看, 学校安全管理工作取得了一定成效, 但也存在一些困难和问题, 主要表现在“三不够”:一是参与意识不够主动。少数学校对安全管理重视不够, “居安思危、未雨绸缪”意识不强, 存在着“重处置、轻防范”的现象;二是投入渠道不够宽广。由于县级财力十分有限, 一些学校安全管理投入不足, 监视器、灭火器、救护药箱等安全设施配备不足;三是考核机制不够完善。安全管理考核结果没有与教职员工的职称评定、工资待遇等紧密挂钩, 安全管理责任制未能发挥足够的激励和约束作用。

学校安全管理, 事关家庭幸福, 事关教育发展, 事关社会稳定。针对存在的突出问题, 笔者认为, 应从“四抓四到位”入手, 进一步做好学校安全管理工作:

1.抓培训, 促意识提升到位。创新宣传形式, 深入、广泛、持久地开展多种形式的安全宣传教育活动, 全面提升广大师生安全意识和参与意识。一是狠抓学校内部宣传。通过举办征文、演讲、知识竞赛、主题班会、晚会等活动, 加强师生互动交流, 活跃宣传气氛, 提高宣传效果;二是借助外部优势宣传。聘请公安、交警、消防、卫生等专业人员担任学校安全辅导员, 定期来校开展安全知识讲座、心理辅导咨询、案例分析等活动, 让师生在耳闻目染、潜移默化中获得安全知识;三是组织开展应急演练。有计划、分步骤地组织师生开展防震撤离演练、火灾事故防范演练、突发暴力事件应急演练等, 强化广大师生的参与意识, 提高他们的自救互救能力。

2.抓排查, 促隐患消除到位。坚持把防范作为确保校园安全稳定的第一道关口, 严防严查, 严治严处。一方面, 加强校内安全隐患的排查治理。针对学校食堂商店、实验室仪器药品、楼道、用电设施、饮用水源、学生接送车等重点部位、重点区域, 组织人员进行全面排查, 建立隐患排查整改台帐, 定期评估分析。对于短期内能整改的隐患要立即采取措施消除, 对情况复杂短期难以完成的隐患, 要落实具体责任人负责到底, 严防死守, 确保将事故扼杀在萌芽状态;另一方面, 狠抓校园周边环境排查治理。组织公安、工商、文化、卫生、城管等部门配合学校搞好调查, 全面掌握校园周边社情, 及时通报信息, 协调有关力量进行整治, 防止校外交通事故、疾病、触电、溺水等意外事故的发生。

3.抓投入, 促设施配备到位。多渠道、多途径筹措资金, 为学校添置安全设施提供必要的资金保障。一是设法增加财政投入。各级政府要以更大的决心、更多的财力支持教育事业。各个学校每年要将安全管理支出列为学校经费支出的重要内容, 纳入学校年度预算予以重点保障;二是努力争取上级投入。教育部门要加强与上级主管部门的衔接协调, 积极争取专项资金和政策支持。同时, 要以实施校舍安全工程、校舍维修改造工程等为契机, 努力把中小学校舍建设成为最安全、最让人放心的场所, 以良好的项目实施成效, 带动上级更多的资金支持;三是积极引导社会投入。制定政策, 大力鼓励、引导社会力量采取投资、捐资、赞助等形式, 支持学校校舍建设和添置安全管理设施设备。

7.饭堂管理规定 篇七

员工食堂是为方便公司员工就餐而设立，原则上仅接待本公司员工就餐，需接受公司员工的集体约定。为完善食堂管理，特制定以下管理办法。一、食堂的人员组成1.食堂有项目行政部安排专人负责管理，宿舍当值保安协助管理。2.员工食堂根据规模设厨师1名，在用餐人数较多的情况下增加帮工1名。二、食堂费用管理1、食堂产生的人工费、水费、电费等由公司补贴，公司根据规定每人每天补贴3元，每月月初由食堂管理员负责向财务报销，相关名单报地区人力资源中心确认。2伙食费由用餐员工分摊，并实行预交费制度，每月预交伙食费为250元/人(中、晚餐)或者125元/人(中餐或晚餐)，由行政部出具单据给财务部门在当月工资发放时代扣(不能代扣的现金缴纳)，未交费者不得在公司食堂用餐。3、食堂管理员根据食堂的开支进行费用的使用和管理，食堂管理员每月10日前将费用支出情况报行政部确认后进行公布。三、开餐时间规定1、周一至周五分中午和晚餐(不含早餐)，周六开午餐;2、每日开餐时间为：午餐：12：15 分——晚餐：18：30分。四、不用餐报告规定为减少浪费，提高饭菜质量，员工预定用餐而临时更改不用餐的，必须及时告知部门文员或前台文员，午餐不用餐的于当天10：30时前告知，晚餐不用餐的于当天17时前及时告知;不告知者第一次进行口头通知，第二次分别在公司及食堂进行张贴通报、公示一个月。五、食堂工作人员职责◆食堂管理员职责：负责对食堂工作的全面管理1、对工作认真负责、关心员工生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理。2、严格监督厨工的操作流程，及时提出改进意见;参与制定菜谱，不断总结经验，提高饮食服务质量。定期或不定期对食材采购数量、质量进行检查或抽检。3、负责用餐费用的收取、报销及发放使用，并于每月10号前将上一月的费用收支情况进行张贴公布。4、负责厨工、帮工的招聘和考核，落实考勤制度，以便每天能够准时提供用餐;根据现时情况，午餐11：50分盛装完毕，晚餐18：30分开餐。5、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房和食品的卫生，做好监督工作;督促食堂厨工，每周末对食堂环境进行彻底清洁消毒，并保证餐具(包含整理箱)的及时清洗与消毒(当值保安员监督并验收合格后签名确认);6、合理购置食堂用具，督促检查各种设备、炉具、液化气等的安全，保障食堂正常运作。7、负责午餐接送车辆的安排，每天下午第一辆车出车须将餐盒送回宿舍(车辆管理员尽量安排当值车辆);◆食堂厨工职责1、在管理员的直接领导下，负责食材的采购，保证采购的食材新鲜、足称、价格合理，确保食品卫生安全，保质保量完成食堂各项工作。2、有服务意识和责任感，对工作认真负责，爱护公共财物，态度热情。3、负责对饭菜的加工制作，保证食品卫生与质量;掌握用餐人数及要求，妥善安排伙食品种，保证按时开饭。4、经常汇报食品采购供应情况，不断提高厨艺，虚心听取建议意见，及时纠正不足，保证饭菜卫生可口。5、遵守安全操作规程，合理使用原材料，节约水、电、煤气。6、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，保证厨房整洁干净，每餐清洁餐具并进行消毒，每周末对厨房、设备用具等进行卫生清洁，做好日常清洁卫生工作，防止食物中毒。7、注意个人卫生，定期做身体检查。◆食堂帮工职责1、协助食堂厨工工作，保证食堂日常工作的顺利完成。2、负责食品的清洗和饭菜的盛装工作，掌握正确的卫生操作方法，防止在清洁过程中造成环境和食品等污染。3、注意个人和食堂卫生，合理使用卫生清洁用品，确保饭菜卫生。4、按管理员及本管理办法的安排，定期协助食堂厨工进行食堂及用具的清洁工作。 ◆当值班司机职责按时取送午餐(上午11：50分到达宿舍取饭)，并保证运输途中的卫生，每天下午第一辆车出车时将餐具送回宿舍并交予食堂厨工清洗消毒。◆统计员职责前台文员(或行政部制定人员)及时汇总用餐人员名单，并将信息及时反馈到食堂管理员处。各部门文员按时上报不用餐人员名单，上报时间为：午餐当天10：30分前和晚餐当天17时前。◆ 当值保安职责协助管理员做好食堂食材采购的称量验收登记，督促并检查清洁卫生，及时向食堂厨工报送就餐人数，协助收取餐具;六、原料采购规定1、正规渠道采购食品及原料，必要时定点采购。所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准。2、原料必须新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂。3、采购各类定型包装食品，需在使用期，杜绝过期、伪造或低质产品。4、有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。七、餐具清洗消毒规定1、严格执行用消毒柜消毒，采取“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。2、洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日清除。八、食堂设备与环境卫生规定1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，苍蝇和其它有害昆虫及其草生条件。2、食堂的设施设备布局应当合理，食品原料存放有序、整洁。3、食堂每周必须进行大扫除一次，平时做饭后要尽快进行清洁处理。九、食堂从业人员健康申报制度1、食堂从业人员必须进行医院健康检查合格方能入职使用;2、如发现有体温超过38°C或者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、咳嗽、咳痰等身体不适症状的，食堂管理员应督促其及时到医院进行诊治，同时对诊治结果进行追踪登记。3、患传染病的食堂工作人员病愈后返岗，必须持正规医院出具的健康证明，并经公司批准后方可上岗。九、处罚规定1、出现饮食卫生情况，如有杂物、异味、烧糊、变质、餐具消毒不干净，下班后未清洁等情况，每次扣罚食堂相关厨师、帮厨各20元。2、出现浪费情况，例如故意造成柴米油盐浪费、下班后风扇、排风扇、空调、电灯、水龙头等未关，每次每项扣责任人20元。3、违反操作规程，造成事故或人身伤害的，除酌情赔偿外，每次扣责任人100元，如造成自身伤害的，责任自负。4、食堂出现事故隐患(如漏电、门窗破损等)，必须在二日内处理完毕，每延迟一天，扣责任人10元;若因此发生事故，扣责任人100元;5、疏于验收，进货不按规定，入库不按规定保管，造成物资管理混乱，帐物不符，扣责任人100元，并酌情赔偿经济损失;6、擅自挪用款项、外借、销售物资的，除追回物资外，每次扣责任人100元，情节严重的，调离岗位并给予纪律处分;十、本规定由项目公司行政部负责解释。

8.关于饭堂的电视管理制度的规定 篇八

为了丰富全厂职工的文化生活，让大家在业余时间内有良好的休闲娱乐享受，公司在饭堂设置了一部电视机，并对电视机管理作如下规定：

1．定人、定时管理，不得擅自开关； 2．不能擅自动用电视设施； 3．不得在电视播放时间大声喧哗；

4．电视机遥控器由保安员保存，保安员每天必须按电视开关时间执行，电视开放期间，保安不定时巡查、监管（节假日及有培训课程需在餐厅上课除外）；

5．电视开放时间规定：早上：6:00～8:00时

中午：11:00～13:30时

晚上：17:00～00:00时

以上规章制度，希望全体员工能认真遵守，违者按《员工手册》执行处罚。

9.论学校安全管理的措施 篇九

关键词：学校管理,安全管理,措施,方法

当前,安全管理是学校管理的重要问题,也是学校发展的根本保障。如果一所学校没有良好的安全环境,提高教学质量,提升学生水平将是一句空话,因此,安全管理是学校管理的首要任务,即使小的安全事故也将影响学校的正常教学秩序,不利于学校工作的有效开展。如果出现大的安全事故,甚至会对教师和学生的生命财产造成严重威胁,给社会制造一些不稳定因素。因此,学校管理中安全管理是最主要的管理任务,学校领导首先要在思想上重视安全管理,将其作为重要工作来抓好,在制度上要建立健全安全管理的措施,做到有章可循,无缝隙管理,在行动上重在落实,必须做到严格执行。

一、端正思想,提高认识,健全安全管理的保障机制

安全管理工作对于学校管理来说,不管做的怎样细都不为过,不管做的怎样严格都是应该的。学校领导首先要树立安全工作第一位的工作思想,将学校安全管理放到首要位置来抓,这是开展好学校其他工作的前提和基础,也是学校教学工作的保障。近年来,我国先后出台了许多学校安全管理的办法和措施,从各个方面来监管学校安全问题,进一步提升了安全管理的思想认识,但是学校安全事故还是时有发生,从未间断过,这充分暴露了我们在学校安全管理方面存在的漏洞和不足,没有充分认识到学校安全管理工作的艰巨性和复杂性,尤其是在安全管理工作的执行方面还存在欠缺。因此,学校应将安全管理工作当成一项长期坚持的重要工作来抓,在制度建设上要做到尽善尽美,紧密衔接,让安全问题无处可藏。在执行上要尤其要做到精、细、实。从细微之处抓起,不放过任何可能引起安全事故的隐患,使安全管理的触角延伸到学校管理的方方面面。

在学校安全管理上,要做到主要领导认真抓,专门人员具体抓,教师和学生人人抓的工作格局,并落实责任,层层监管,做到安全管理工作的无缝隙管理。同时,学校要成立健全的安全工作领导小组,时常对学校安全管理进行督促检查,做到心中有数,有的放矢。尤其是一些安全隐患,要及时处理,防患于未然。如果遇到一些突发性事件学校要能够及时应对处理,做到有条不紊,不急不躁,在处理安全事故方面,要始终坚持以人为本的理念来处理,以健全的制度做保障,做到科学有序的处理安全问题。

二、强化安全教育,进行安全事件演练

对学生而言,管理者一定要加强学生的安全教育,树立学生的安全意识,使学生懂得保护自己,在遇到意外的情况下能自救或者有呼救的能力。

学生在学校的生活是多方面的,尤其是在食品安全方面,学生中毒事件时有发生,因此,学校食堂一定要对食品卫生安全做好保障工作,要做到认真仔细地控制把关,使学生能够科学合理的膳食,以防止学生中毒事件的发生。

在学校周边也有一些不良社会青年、闲杂人员对学生进行恐吓,甚至出现暴力事件,因此,学校门卫要做好保卫工作,对学生的安全切实负起责任,防止他们对学校的正常教育工作进行骚扰,使得学生的心身健康能有保障。门卫人员要严格执行学校的规章制度,做好24小时的值班和巡逻工作,对外来人员要认真盘查、做好登记验证和防范工作,任何外来人员进入校园必须通过相应的批准和同意,并由相关人员亲自接待,实行一进一出一锁门制度。同时,还要认真观察,不准任何人携带危险物品、管制刀具等进入学校。在学生进出学校的时间段,门卫要在门口值守维持秩序,保证学生的安全。学校的安全卫护人员一定要分工明确,责任到人,一旦出现事故,一定要按照制度追究责任人的责任,不能姑息。学校不但要对常规可能的安全事件严格落实,还需要对一些突发事件进行演习训练。比如,08年汶川地震就属于突发事件,但是因为很多学校平时并没有做好演习工作,给广大的师生带来了严重的损失,给家庭带了巨大的痛苦。因此,学校要定期对学生进行适安全教育和突发事件安全演习。而对于危险化学品造成的安全事故,火灾、触电、溺水、爆炸、踩踏事件等比较严重的安全事故,一定要冷静而科学的处理,做到镇定、不慌乱。争取在最短的时间内,用最科学的方法来进行急救。

如果学校能对突发事件做好预案,并定期开展一些安全事故演习,那么在突发事件真的发生的时候,肯定会把损失降到最低,保障广大师生的人身安全,对社会和家庭的稳定也有重大的意义。

三、依靠社会力量从日常、从细节上预防

对于学校的安全教育管理,不但需要学校去狠抓落实,同时还需要社会、政府以及家长负起一定的责任。学生在学校内需要安全,在校外同样需要安全,但是有的家长对学校教育管理存在片面的看法,认为只要把孩子送进学校,就万事大吉了,和自己没有一点的关系,出了事故就是学校的责任,即使孩子在校外受到了伤害也会把责任统统推给学校,自己从来不去反思自己对孩子的教育做到位了没有。比如,遇到放假,由于家长的疏忽,学生可能去游泳、赌博、放火、喝酒等,造成溺水、火灾、交通事故等事件,这类意外事件时有发生。因此,作为学校不但要做好安全教育工作,更要在适当的机会与家长沟通、召开家长会,把这些安全教育理念普及到他们身上,让他们也树立安全意识,从而使家长能主动地对学生进行安全教育和保护。

10.学校饭堂食品安全管理制度 篇十

一、全面加强校园安全工作, 不断强化校园安全管理职责

我市学校安全教育和管理工作的职责非常明确。市里建立起由公安、消防、工商、文化、交通、政法委和教育部门共同负责的中小学校安全工作联席会议制度, 定期召开专题会议研究学校及周边安全管理工作。市教育局也成立了教育系统安全工作领导小组, 主要领导负总责, 分管领导直接负责, 其他领导具体抓片区学校安全工作。我们还把校舍安全、消防安全、校园周边安全和安全教育管理等具体工作落实到有关股室, 形成了抓安全工作“一岗双责”机制。

二、积极推进“三防”建设, 不断提高校园安全保障水平

一是建立健全学校安全保卫组织和制度。我市校园推行全封闭管理, 学校保安实行全方位、24小时值班巡逻, 校领导、教师轮流值班, 医务室24小时值班, 确保学生在校期间的安全。此外, 学校还成立了以班主任为组长, 科任老师、生活老师和部分班干部参与的班管小组, 对学生的日常学习、生活进行指导和监督。

二是重视安全防御设施设备建设。近年来, 我市在加强校舍建设的同时, 加大资金投入力度, 引导各中小学校加强基础设施设备建设, 不断提高学校标准化建设水平。据统计, 2014年全市投入校园基础设施改造资金达1500多万元, 监控设备210万元, 防雷设备300万元, 学校旧线路改造260万元, 消防设备150万元。

三是加强校园保安队伍建设。我市学校保安人员是由市人劳部门招聘、市保安公司管理培训、市财政预算保障的一支年轻化、专业化队伍, 对维护学校正常运转, 促进学校稳定产生了积极作用。

三、深入持久地开展安全教育, 筑牢校园安全基础

安全防范意识的提高是预防安全事故的重要前提。我市主要通过几个重要环节, 对学生开展安全教育。

一是每年的“安全教育日”、“安全生产月”和学期开学之初, 各中小学校结合实际, 周密部署, 围绕主题及有关安全的热点问题, 根据本校实际情况, 集中开展一个月的安全教育活动。通过一系列内容丰富、形式活泼的活动, 使学生在参与活动的过程中, 树立安全意识, 掌握安全知识, 提高自护自救能力, 并以此为契机进一步强化学校各项安全工作。

二是利用每学期开学第一课、每周一的第一节课和周五的最后一节课, 由班主任对学生进行安全教育, 提高中小学生的安全防范意识。2014年我市筹措资金30万元, 编印安全资料7万册, 达到中小学生人手一册。

三是加强节假日和周末安全教育, 重点预防学生校外溺水、交通事故的发生。

四是重视利用宣传栏、校园广播、主题班会、安全知识测试、观看安全电影等各种喜闻乐见的形式, 对中小学生进行安全教育。

五是通过开展灭火、疏散、防踩踏等内容丰富、形式新颖的安全应急演练工作, 让学生零距离接触和亲身体验, 真正让学生掌握基本的逃生方法, 真正达到教育一个学生、影响一个家庭、带动整个社会的目的。

四、加大督导检查力度, 积极消除校园安全隐患

我市把学校消防、校舍危房、食品卫生、校园安保和校车安全列入学校安全隐患排查范畴, 定期或不定期开展自查、检查, 发现问题及时解决, 把隐患消灭在萌芽之中。2014年, 仅学校食品卫生这项工作, 就检查了中小学和幼儿园食堂99所, 其中中学25所、小学14所、幼儿园60所, 有效地杜绝学校师生群体性食物中毒事故的发生。

五、不断完善协调配合机制, 切实提高校园安全综治能力

针对当前学校及周边治安形势, 我市坚持“预防为主、防治结合、加强教育、群防群治”的原则, 共同编织了一张家长、学校、部门、政府四位一体、齐抓共管的学校安全网, 切实保障了师生安全和财产不受损失, 维护了学校正常的教育教学秩序。

一是由公安、工商、文化、综治、交通和教育等部门联合, 加强青少年活动场所的管理。据统计, 在2014年的多次整治行动中, 我市先后共投入警力952人次, 检查整治大中小学校周边网吧、游戏室、录像放映室、图书音像店、桌球室及个体经营杂货店等场所86家。

二是加大校园周边巡逻工作力度。我市安排警力, 在各中小学、幼儿园上学、放学重点时段, 在学校门口及周边干道、街面加强巡逻, 维护治安、交通秩序。目前, 城区中小学和幼儿园基本做到“一校一警”, 校园大门见警察、见警车、见警灯的“三见”工作制度。

三是健全联系沟通机制。通过《致家长的一封信》形式和家校通信息平台, 我市各中小学校与家长建立起了互通平台, 消除学生管理真空, 共同关注学生成长。目前全市已有80多所学校开通了家校通, 对沟通学生与家长的联系, 对学生安全管理工作产生了积极的作用。

11.饭堂管理规定 篇十一

一、总则：为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量与环境，特制定本规定。

二、饭堂配置、厨工守则、卫生条例

1、饭堂配1名厨师和1名帮厨，饭堂由厨师管理及安排工作，团结一致，确实搞好饭堂工作，发扬团结协作的精神，要树立厨房是一个整体的观念，工作中要互相配合，不能各自为战，齐心协力把工作做好。

2、严格遵守公司各项规定，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

3、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

4、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

7、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。明确工作分工，做好本职工作。

8、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。严禁上班时吸烟，不要随地吐痰。

9、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

10、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

11、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

12、经常检查冰箱内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰箱内清洁、灭菌工作。确保冰箱正常工作，温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整，降低电耗。发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。

13、每天清理，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生。

14、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。

15、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

16、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

17、饭堂物品必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。行政部要经常督促、检查，做好防盗工作。

三、员工用餐公约

1、每月用餐人员持行政部发餐卡盖章有效，月底统一回收，不上交者按整月（2餐7元/天）扣费，中途遗失饭卡需马上向行政部申请补办，补办卡10元/张。

2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐：12：00—12：20 晚餐17：30—18：40

3、如有工作未完成或接待客户及外出等情况，可让同事帮忙打好饭菜，或通知行政部让饭堂留餐，未通知者饭堂不再另做准备。生产连班可告诉总人数到行政部，饭堂预留饭堂。

4、员工打饭/打菜必须带厂牌排队并接受厨房工作人员和保安的管理，饭堂需核实厂牌时务必要配合，不准插队，1人凭卡只能打一份饭菜，5、捡到有人丢失饭卡不得私自使用，应交回本人或行政部，如私自使用查实将严惩。

6、就餐时要有良好的姿态，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

7、余饭剩菜，倒入指定桶类，不得随地乱丢。

8、力行俭省节约，饭菜吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

9、餐厅内禁止吸烟。

四、饭堂餐费

1、人员入职3天后方可在饭堂用餐，未申请在外用餐者一律按2餐7元/天标准扣费。

2、饭堂提供中、晚二餐，各3.5元/餐，所有用餐费用在当月工资中扣除，餐费可根据物价提升整体调整，调整时另行通知。

3、申请在外用餐时间为每月30号前递交书面申请，其余时间不接受申请。申请以月为单位，如申请只吃中餐，即当月按饭堂开餐天数扣除费用。

4、请假超过三天不扣餐费，三天内（含三天）按正常扣费，如请二天连其它的假期（例请4月29-4月30休5.1假期）回家不在饭堂用餐者请在请假单上注明，并交回饭卡，销假后领回饭卡。

5、饭堂中、晚餐标准为二菜一汤，一荤一素。每周一中午发放水果，遇重要节假日通知加餐。

6、饭堂准备4周菜单循环提供，根据时节、购菜情况可做临时调整。

五、处罚条例

所有在公司饭堂用餐人员要遵守、配合《饭堂管理条例》及饭堂、行政人员管理；违反各项条例者视情节轻重警告或处罚。

六、此管理条例解释权于行政部。

12.学校饭堂食品安全管理制度 篇十二

关键词：饮食管理,校园,安全

1 健制度、抓责任

1.1 健全制度

贯彻落实《食品卫生法》,建立健全各类制度。教育局先后印发《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《奉化市学校食品安全责任制和责任追究制实施方案》、《食堂财务管理制度》等,加强对学生个人饮食卫生、学校食堂和小卖部卫生的管理。进一步强化食堂的操作规程和工作人员的安全意识,规范食品采购、贮存加工的卫生要求以及食堂工作人员的健康卫生要求。

1.2 加强领导

教育局高度重视学校食品卫生安全工作,将食品卫生安全作为落实社会治安综合治理领导责任制的一项重要工作来抓。每年召开学校食品卫生安全工作会议两次以上,及时传达国家和省市有关食品卫生安全工作要求,科学部署各项工作,采取各种措施,保证食品卫生工作的各项任务落实到位、落实到人。

各校始终将食品卫生安全摆上学校安全工作的首要位置,根据需要调整和充实学校安全工作领导小组,加强对食品安全工作的领导,有效推动学校食品卫生安全工作扎实开展。

1.3 落实责任

教育局每年制定《奉化市教育系统校园治安综合治理责任书》时,坚持把食品卫生安全工作作为一项重要工作列入校园治安综合治理责任书。明确各校(园)长为食品安全第一责任人,增强他们的责任意识,保证食品卫生安全责任落实到位。

学校与工作人员签订《食堂工作人员责任书》,划定各自责任区上墙公示并互相监督,将责任层层分解、层层落实。对承包或托管的食堂,各校加强监管力度,绝不因他人经营而放松管理。发现问题,该赔偿的坚决赔偿,该关闭的坚决关闭,该整顿的坚决整顿,该中止合同的就中止合同,决不姑息。

2 重教育、抓培训

2.1 加强对学生食品安全教育

普及食品安全知识,一直是教育局对各校考核的一项重点内容。为增强师生的食品安全意识和责任意识,营造人人参与宣传的良好氛围,教育局特制定《奉化市食品安全进校园宣传教育活动实施方案》,每年一个宣传主题。各校高度重视、精心组织,食品安全的基本知识越来越普及,学生辨别过期、伪劣和“三无”食品的能力正在不断提高。

几年来,学校结合奉化创建国家级卫生城市和创建省级食品安全示范市活动,通过发放告家长书、宣传印刷品,利用学校的板报、小广播、健康教育专栏、校园网、校报等媒体积极宣传卫生知识、食品安全知识,深入开展主题班会、专题讲座等活动,广泛普及食品卫生常识,使学生的安全意识和自我保护意识不断提高。

2.2 加强对从业人员的培训

由于从业人员管理水平相对薄弱、危机意识不强、流动性较大等特点,强化员工培训显得尤为重要。教育局每年都会组织各种培训,形式多样,有听讲座、经验交流、现场观摩学习、外出取经等,内容涉及法律常识、营养搭配、实际操作、现场布置等多个方面。例如,4、5月份举行全市学校食堂“五常法”管理推进会暨食堂干部培训会议,邀请市卫生监督所副所长为我市学校(幼儿园)食堂科学推进“五常法”管理作具体指导。9、10月份是食物中毒与肠道疾病多发季节,教育局联合市卫生监督所,开展食品安全知识和技能培训,强化其食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯。

为贯彻落实国家和省严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动的要求,教育局组织各直属学校、初级中学、中心小学校长,中心幼儿园园长,镇(街道)教办主任,民工子弟学校校长参加全省学校食品安(下转第217页)(上接第180页)全专项整治网络视频会议。要求各校(园)认真落实学校食品安全工作“十必须”要求,加快推进学校食堂“五常法”管理,切实保障师生饮食安全。

重视培训,大大增强工作人员的安全意识、责任意识和法律意识,提高其防范和应对食品安全突发事件的能力。还可以使广大员工的服务意识进一步增强,树立良好的服务形象。

3 树先进,抓落实

3.1 树立先进,推进食堂“五常法”管理

为了进一步保障校园食品质量,做好食堂内部管理,教育局制定《奉化市中小学幼儿园食堂推行“五常法”管理三年规划》,积极推进学校食堂“五常法”管理,计划在三年时间内,使全市学校食堂“五常法”创建率达到70%,整体提升学校食品安全保障水平。目前,我市被评为“食堂五常法管理先进单位”的学校已达41所,约占食堂总数的48%。

为更好的发挥食堂五常法管理先进单位的示范作用,组织全市中小学、等级幼儿园食堂管理干部在实验中学参加学校食堂“五常法”管理推进会,对食堂管理先进学校进行表彰并授牌,实地参观学习食堂的管理与操作,大大激发了食堂管理干部的信心。

3.2 平暂结合,落实常态检查

针对我市中小学校寄宿学生多、小卖部食堂多、从业人员素质不高、校园周边饮食小吃店多且年检三证不全、小卖部出售“三无食品”等现象,针对季节特点,采取“平暂结合”的方法。既抓好常规工作,又根据实际开展季节性工作,提高食品卫生安全工作的针对性和时效性。

例如:2、3月,进行食堂全面检查,保证学生吃好、吃饱。加强对食堂、副食品店的内部管理,确保师生用餐安全。4、5月,针对肠道传染病多发的特点,开展“除四害”工作。6月份,对各镇学校的饮用水和城区幼儿园食堂工作进行检查等。

检查的形式也分为多种:(1)自查。要求各校在开学初前对学校食堂、副食品店进行一次全面检查,加强对食堂、副食品店的内部管理,特别是采购索证登记、食品留样和餐具消毒、除“四害”及其工作记录,学校饮用水和自备水检测等。发现问题,立即整改,确保师生用餐安全。(2)互查。以镇(街道)为单位,抽取所属中小学、幼儿园负责人进行检查,将检查情况(包括时间、参加人员、检查学校幼儿园数量等检查组织情况、存在的问题及隐患情况、整改措施三部分)汇总后报送到教育局安监科。从检查情况看,各教办不放过任何一个安全死角,认真检查了辖区内每一所学校,毫无保留地交换了意见。

(3)联查。由教育局牵头,联系工商、卫生监督所等部门共同参与,对锦屏街道、岳林街道、松岙镇、溪口镇、莼湖镇等全市11个镇(街道)各所学校(幼儿园)的食品安全进行一次全面深入的检查。指出现场存在的问题,当场提出整改措施。进一步加强学校(幼儿园)食品安全工作,落实校长是学校食品安全第一责任人制度。

3.3 专项文件,保障食品安全

根据上级有关部门的专项文件,精心布置工作,认真落实行动,加强学校(幼儿园)食品安全工作,最大限度的将一切不安全因素排除在食堂外边。例如:

为保障节假日食品安全,特将浙江省教育厅办公室等多部门联合下发的《关于立即对学校食品安全情况进行一次全面检查的通知》(浙教体[2011]60号)转发给各校(幼儿园)。要求各校(园)根据文件精神,对校(园)内食堂、副食品店等提供食品的场所在“五一”节前进行一次全面自查,发现问题立即整改。

为避免肠道传染疾病的发生,分别下发了《转发教育部办公厅关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》和《转发教育部办公厅关于近期学校食物中毒和肠道传染病流行事件的通报》。再次强调建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制,明确每个岗位每个环节从业人员的责任,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。