食品工厂设计复习

食品工厂设计复习（精选9篇）

1.食品工厂设计复习 篇一

1项目决策：指对拟建项目的必要性和可行性进行研究，对不同建设方案进行比较选择，对项目的技术经济性作出判断和决定的过程。2净现值法：是指建设项目在整个服务周期内（设备、厂房、车辆等）有效使用期，各年各年所发生的净现金流量按预定标准投资收益率，逐年分别计算到基准年所得各年净现金流量的现值。根据其合计的正负和大小定方案确定方案优劣。3工艺流程：就是生产产品生产所采用的的方法、步骤和途径及其各种环节必须得到技术参数。4补偿器：安装于热力管道上的能确保管道自由伸缩并消除热内应力的一种管道附件。5扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。6安装方位标：用来标注车间建筑取向与地理北向角度的关系的图形符号。7工物料衡算：对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算 依据：物质不变定律，即质量守恒定律：∑投入=∑产出+∑损失。8总平面设计：是指将全场不同实用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等按整个生产工艺流程，综合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机的整体。9基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工厂、农产、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等。10投资：投入一部分钱物期望在将来能有所回报。西方经济学将投资定义为为了将来的消费或价值而产生的的现在的消费或价值。11投资效果系数：（投资利税率Em）表示工厂建成投资后每年可获得的利润（纯利润加税金）与投资总额的比值。12技术经济评价：对项目涉及的不同方案从技术上、财力上进行计算、分析、评价从最优目标出发，对项目设计各方案的投资额度、建设进度、投资效益等进行多方面的比较、选择。13投资利润率（Xz）:指项目投产后获得的年纯利润与项目建设总投资之间的比例关系。

1、扩初设计文件包括设计说明书、附件、总概算书。

2、食品工厂工艺设计包括：全厂总体布局、产品方案及班产量的确定、工艺流程的确定、物料衡算、设备的设计与选型、热量衡算、水电气等的估算、车间布置设计、管路设计。

3、项目决策必须遵循 决策应有明确正确的目标、决策执行结果能实现确定的决策目标、实现决策目标所要付出的代价要小、决策执行后所产生的副作用尽可能要小四个原则。

4、总平面设计是指将全场不同实用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等按整个生产工艺流程，综合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机的整体。其平面布置、竖向布置两部分，以平面布置为主。布置形式有整体式、区带式、组合式、周边式。

5、用 污染系数来衡量下风向地区受污染的程度，其等于 风向频率/平均风速。当某一方向风向频率越大，平均风速越小，其下风向受污染程度越严重。

6、物料衡算是指对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算，依据 质量守恒定律，计算时可采用技术经济定额指标法、和

15、锅炉房在厂区布置的要求？ 物料利用率法。

16、食品厂供电的要求与措施？

7、车间设备布置方式有水平直线式、水平U形式、水平弯 折型、竖直.水平混合型。

8、生产车间的建筑结构大体可分为 砖木结构、混合结构、钢筋混凝土结构、钢结构，食品工厂多层厂房常采用钢筋混凝土结构，它也称为框架结构，特点是强度高，耐久性好。

9、我国制订的《建筑统一模数制》所采用的基本模数是M0 =100mm。，钢混结构柱距有6m、9m等。食品加工厂车间的跨度有6、9、12、15米等。

10、平行于厂房长度方向定位轴线称为 纵向定位轴线，由下向上依次为 小写拉丁字母顺序编号，但不能用 i、o、z；垂直于厂房长度方向的定位轴线称为 横向定位直线，在平面图上由左向右依次阿拉伯数字顺序编号。

11、车间给水埋地管常用铸铁管，明铺用镀锌焊接钢管，排水管用铸铁管、石棉水泥管、陶瓷管、钢筋混凝土管。输送工艺物料管道常用不锈钢管、聚氯乙烯管。低压蒸汽管道常用 低碳钢制材质的 焊接管。

12、管路配置图包括 管路平面图、管路立面图、管路透视图。

13、补偿器按结构分自然补偿器、回折管式补偿、凸面式补偿、填料函式补偿，其中最常用 方形补偿器，其简图分别为，。

14、管路连接有螺纹连接、法兰连接、焊接、轴承连接，其连接符号分别为、、、。

15、管路设计依据工艺流程图、车间设备流程图、土建图、有关配管规范等。

16、按区域划分公用工程分为场外工程、厂区工程、车间工厂工程。对公用系统要求满足生产要求、符合卫生要求、运行可靠、费用经济。

17、为了保证电器设备正常、安全运行，必须有接地装置。按其不同的作用，可分为 工作接地、保持接地、保护接零、三类建筑防雷的接地装置。

18、食品厂给水管网分为： 室内管网、室外管网。给水处理常用的方法有：自然沉淀、混凝沉淀、过滤、消毒、软化。

19、食品工厂给排水设计内容包括： 取水及净化工程，厂区及生活区给排水管网，车间内外给排水管网以及 室内卫生工程，冷却循环水系统，消防系统，污水处理系统。20、食品工厂的水源一般有自来水，地表水，地下水三种。

三、问答

12、公用系统的主要内容？如何对公用工程区域划分？对公用系统的要求？

2.食品工厂设计复习 篇二

一、教学实践

1. 教学内容中强化食品加工新技术、食品安全和可持续发展理念。

在教学内容中积极探索增加和强调现代食品加工新技术、新设备、新材料、自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术、食品工厂技术人员信息化安全管理方法在现代食品工厂设计中的应用, 介绍GMP、HACCP、ISO9000食品安全控制在食品工厂设计中的应用, 培养学生在食品工厂设计课程实践中探索新技术新方法新管理模式的使用, 从而培养学生的创新思维和创新意识, 探索不同食品加工的新方法、新技术和食品质量安全控制管理新模式。真正把现代新技术应用于现代化食品工厂设计之中, 减少和防止今后食品加工企业的低水平重复建设, 为培养适应现代和未来新型食品企业设计人才从教学内容上奠定一定理论基础。

2. 教学过程中突出新技术、新设备、新材料应用, 强化食品安全和可持续发展观。

随着全球矿物能源的消耗殆尽和全球气候变化的日益恶化, 减少能源消耗和温室气体排放已成为全球可持续发展的焦点, 这也要求在现代食品生产过程中要尽力采用新的技术手段, 不仅要生产出安全营养保健的食品, 同时又要减少原料、能量消耗, 减少和消除对环境的污染, 走综合利用的道路, 坚持可持续发展观[6]。食品工厂生产过程中要体现这些要求, 首先要求食品工厂设计人员在食品工厂设计和规划之初就要具有这些思维理念和思想, 这样才能把这种思维意识贯穿到现代食品工厂设计过程中, 设计出适合现代和未来的新型食品企业。要培养有这种思维和意识的人才, 这就要求我们在《食品工厂设计》课程教学过程中要不断地给同学们贯穿这些思维理念和思想, 不断强化新技术、新设备、新材料在现代食品工厂设计中应用的重要性, 强调自动化技术、远程网络控制技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术对食品安全与质量控制的作用, 原料综合利用、新型节能和环境保护技术对企业可持续发展的影响, 及现代食品生产技术人员信息化综合管理对食品安全、企业效益、和企业社会影响力的作用。培养学生在未来食品工厂设计中主动探索使用新技术、新设备、新方法、技术和人员管理新模式, 从整体上促进我国食品工业的良性发展。

3. 教材建设中贯穿新技术、食品安全控制和可持续发展思路。

为了培养出适合现代食品工厂设计的新型人才, 首先应该从教材建设做起。在食品工厂设计课程教材内容建设方面, 我们要把新技术、新设备、新材料、自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术、食品工厂人员信息化管理技术体现于教材之中, 结合现代食品加工企业建设视频教学, 使同学们在《食品工厂设计》课程中知道那些技术属于新技术, 哪些设备属于新型设备, 哪些材料属于新材料, 这些新技术新设备新材料在食品工厂建设中的作用, 介绍如何将自动化技术、远程网络控制管理技术、在线监测控制技术、现代生物安全控制检测技术、原料综合利用技术、新型节能技术和环境保护技术及人员信息化管理技术应用于食品工厂设计过程, 从而体现出食品生产过程的可持续性。

4. 结合现代先进工厂设计实例分析体现新技术、新设备、新材料和食品安全及可持续发展的作用。

在教学实践中, 带领学生参观各类现代化食品工厂, 在现场向同学们分析该工厂在设计建造中采用的新技术、新设备、新材料及生产的自动化程度, 邀请企业技术人员向同学讲解和分析本企业网络化技术管理、污物处理、环境保护、原材料综合利用、节能措施、食品质量安全生产技术及人员信息化管理先进经验, 同时让同学们和企业生产人员进行现场讨论, 探讨新技术、新设备、新材料及自动化生产、网络化技术管理、环境保护、节能措施、原料综合利用及食品质量安全生产技术及人员信息化管理为企业生产和企业效益带来的利弊, 开发学生的创新性思维, 探索企业生产过程的改进方法, 进一步激发学生的创造性, 也为企业提供可借鉴的有价值建议, 促进企业的可持续良性生产, 从而建立了企业与高校之间的技术交流。

5. 在教学课程设计中指导学生设计采用新技术, 提高

设计自动化程度和网络控制程度, 增强学生设计时的食品安全和可持续发展意识。在《食品工厂设计》课程设计中, 积极倡导学生在生产工艺设计过程中选用新技术、新设备、新材料, 提高生产过程的自动化程度, 将网络控制技术、在线检测技术应用于各生产工艺单元的控制和操作, 同时提倡生产过程的综合利用设计, 追求食品生产过程的原料利用率, 同时引导学生在设计过程中要注意生产过程的废物分析和利用及无害化处理的技术设计, 保护生产环境, 减少环境污染和污物排放, 提高食品质量与安全生产控制意识, 设计过程还要体现节能思想, 在能达到生产工艺要求前提下, 尽量采用能量消耗低的先进的单元操作设备, 以便在设计理论上减少生产过程的能量消耗, 达到可持续化生产工艺设计。

6. 在教学方法上进行改革。

为了让同学们能更加客观理解现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展思想在食品工厂设计中的重要性, 课堂理论教学过程中经常采用比较分析教学法、引导式教学法、启发式教学法、讨论式教学法、提问式教学法、探讨式教学法, 让同学们下意识地懂得食品新技术、自动化技术、信息网络远程控制技术、环境保护、可持续发展及食品安全控制在现代食品生产工艺及工厂设计中的重要地位, 同时通过一些国内外现代食品工厂生产过程视频展示, 使他们在设计中自觉地考虑利用新技术来创造性地解决现实问题。例如在脱水果蔬生产工艺设计中, 通过比较分析冷冻升华干燥、真空干燥、热风干燥、流化床干燥、远红外线干燥、微波干燥、太阳能干燥等不同干燥方式的优缺点, 使学生意识到不同干燥方式对最终产品营养、保健成分及产品质量、品质的影响, 同时比较不同干燥方式生产的自动化程度、劳动强度、能量消耗、网络化控制管理及食品质量控制的难易程度, 引导学生在设计中针对不同的生产目的选用先进、自动化程度高、劳动强度低、能量消耗低、易于网络化技术管理的干燥方式, 以保证最终产品的质量安全。在课程设计过程中, 根据不同的设计内容, 引导学生讨论他们关键工艺能够采用的所有技术和设备, 并和同学们一起探讨对这些技术和设备的各自优缺点和自动化程度、网络信息化控制程度、能源消耗情况, 引导和启发学生采用某一新技术, 同时让同学们探讨生产过程可能产生的废弃物及一些废弃物可综合利用情况, 并在设计中考虑废弃物的无公害处理方法, 让同学们分析废弃物处理在全厂平面布局中的位置和对生产环境的影响, 讨论使用这些技术在自动化、网络信息化、生产工艺参数控制、节能方面的优势, 从而使学生认识到食品工厂工艺设计的先进性、卫生性、节能性对食品企业今后生产过程的效益、质量控制、劳动强度、能源节约、技术人员管理等的影响, 让同学们通过实践设计认识到现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展对现代食品企业建设的重要性。

二、讨论

在《食品工厂设计》课程教学中, 从教学内容、教学过程、教材建设、实践教学、教学方法中始终贯穿现代食品新技术及食品安全控制和可持续发展的设计理念, 对培养适应现代食品生产方式的创新型专业人才具有积极的促进作用, 不仅提高了学生适应新形势食品企业发展的能力, 也培养了学生今后对食品工厂的总体设计和工艺改进的新型思维方式, 对推进我国食品工业的现代化、信息化、安全化建设具有积极意义。

参考文献

[1]彭帮柱, 岳田利, 袁亚宏, 高振鹏, 王云阳.《食品工厂设计》课程教学探讨[J].陕西教育, 2010, (4) :52.

[2]陈良, 章超桦, 吴晓萍.《食品工厂设计概论》课程教学改革探讨与实践[J].科技教育, 2009, (8) :157-158.

[3]金松, 陈旭庚, 李鑫, 申慧霞.食品工厂设计审查的主要问题探讨[J].中国公共卫生, 2004, 12 (20) :1520.

[4]胡应华, 殷平芳, 赵利申.21世纪食品技术发展方向[J].实验室研究与探索, 2002, 5 (21) :11-12.

[5]宋洪波, 肖贵平, 郑宝东, 安凤平.食品学科本科专业课程体系改革与建设[J].高等农业教育, 2009, 7 (7) :55-57.

3.食品工厂设计复习 篇三

关键词：供配电系统配合设计 食品工厂项目建设

中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）12-0040-03

1 引言

在食品工厂项目建设中，由于工程设计项目涉及面较广，既有土建项目及其配套设施设计，又有产品工艺设计。单从公用工程配合设计项目中，供电系统与给排水系统、蒸汽系统、制冷系统、压缩空气系统等一样都是工程设计的一个不可或缺的版块，它们之间相互渗透，协调配合。工艺向供配电、给排水、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供配电提供出用电资料，整个设计涉及专业工种很多，纵横交叉，所以，各工种间的相互配合是搞好食品工厂项目设计的关键。本文现以生产纯净水为例对食品工厂项目建设中供配电系统工程的配合设计方法进行探讨性的叙述，希望能为本企业的工厂设计及项目管理提供一些参考。为此我们需要对这些条件内容在进行工程的配合设计方法探讨前进行假设阐述：（1）假设日产纯净水240吨，即需配置一条24000瓶/小时灌装500毫升规格的PET线和与此相配套的吹瓶、水处理等工艺设备。（2）做工艺设计，完成产品方案提列及提供可行的生产工艺流程图方案参考。（3）根据工艺要求完成工艺及配套自动化设备选型，为供配电提资并做后期规划。需要特别注意的是：在供配电设计和规划中，要先理清思路，清晰地显示出各流程的输入、输出关系及逻辑关系，便于供配电系统设计工作的开展。

2 纯净水生产线供配电工程系统提资内容

产品方案、产能、生产工艺流程、设备规划等设计完成后，我们就可以进行给排水、电、汽、冷、气工程系统的提资，并按程序进行设计工作，这里重点阐述供配电的提资工作。（1）根据纯净水产品方案提供满足自动化用电设备详细情况及负荷状况。（2）根据纯净水产品生产工艺流程图，可将所采用的生产过程和设备负荷组合起来。（3）根据工艺设计要求，可以确定主要设备和非定型设备，并估算出电负荷需求和具体要求。（4）从工艺角度出发，向非工艺设计提出有关的各种数据（如生产车间的照明、风机等负荷进行计算）。

3 纯净水生产线供配电工程的配合设计方法探讨

食品工厂供电设计范围包括厂区供电外线、厂区变配电工程、车间内电器设备配置、厂区和室内照明等。食品工厂的用电性质属Ⅲ类负荷，一般采用单电源供电，并且配置适当容量的发电机组作为应急电源，防止意外发生。

3.1 照明负荷计算

在食品工厂设计中，一般采用估算法，其估算值应接近同类工厂实际用电值，因为照明负荷不超过全厂负荷的6%，即使有一定程度的误差，也不会对全厂负荷的计算结果产生根本性的影响。

照明设计必须要求准确的利用系数，考虑灯具的配光曲线及光输出比例，考虑室内六面的反射率，否则会有很大的偏差，影响利用系数的大小。

复杂的区域照明设计，需利用专业的照明设计软件，进行电脑模拟计算。

另外，照明设计很大部分需要有一定的经验。比如办公室照明照度150～300Lx，选择灯具功率15～25W/m2就说明这一点。

国家对食品工厂各工序最低照度（Lx）有相关要求，比如，一般仓库20～50Lx；车间100～180Lx；光源稳定不眩目，亮度分布均匀，灯具尽量选择节能型等。

3.2 食品车间负荷计算

食品生产车间设备的需要系数：（表1）

食品工厂用电负荷计算一般采用需要系数法求得车间计算负荷及工厂计算负荷。

纯净水车间动力用电计算：

根据工艺流程图和工艺设计要求，可以确定主要设备和非定型设备的装机功率。

P计=K需P装，KW

Q计=P计tgθ，Kvar

式中P计—最大计算有功负荷，KW

K需—用电设备的需要系数

P装—各用电设备装机容量之和，KW

Q计—最大计算无功负荷，Kvar

S—最大计算视在负荷，KVA

cosθ—功率因数，一般约为0.7～0.75

3.3 全厂用电计算

P=∑P计=∑K同（K需P装），KW

K同—全厂最大负荷同时系数为0.7～0.8，也可视工厂设备是否同时使用确定。

即统计出各工序装机功率容量后，先按需要系数求得计算负荷再按同时系数求得全厂计算负荷。

如：24000瓶/小时；500ml纯净水生产线用电设计的设备提资：

吹瓶机装机功率1122KW；吹瓶空压机1238KW；吹瓶机用冰水机236KW；纯净水RO水处理及灌装包装整线260KW；通风空调60KW；照明60KW；锅炉150KW；办公楼仓库等用电130KW；制冷机组135KW；泵等90KW。

按上列公式，求得：

P=∑P计=∑K同（K需P装）=0.8×（1122×0.5+1238×0.9+236×0.7+260×0.7+60×0.65+60×0.9+150×0.8+130×0.9+135×0.7+90×0.7）=0.8×2510=2008KW

由于食品工厂电力拖动大量采用异步感应电动机，功率因数小于0.82，远低于供电部门规定，国家二级企业功率因数在低压侧大于0.92的要求。为了提高功率因数，减少电能损失，增加设备出力，首先要求食品工厂提高电动机的负载率，其次使感应电机同步化。但仅靠这些方法远达不到要求，必须采用低压静电电容进行无功功率补偿，并在配电间集中补偿的方式进行。

nlc202309020429

Q=P（tgθ2-tgθ1）Kvar

式中Q—功率因数补偿所需容量，Kvar

P—全厂总有功功率（已考虑同时系数），KW

tgθ2—补偿前θ正切值，取cosθ=0.7～0.75（平均0.72）

tgθ1—补偿后θ正切值，取cosθ=0.92

按P=2008KW，可算出所需补偿容量为1084Kvar。

3.4 变压器容量选择

饮料工厂变压器的容量应满足全厂最高负荷的要求，在设计中可按下式计算：

PT=P÷cosθ÷η；

PT—变压器计算容量，KVA

P—全厂总有功功率（已考虑同时系数），KW

cosθ—功率因数，取0.92

η—变压器效率，取0.90

从前面的假设条件和计算结果，可知本文假设的食品工厂配电系统变压器容量为：

PT=2008÷0.92÷0.9=2425（KVA）

这里需要着重说明的是，工厂设计总的变压器容量2425KVA虽然已经计算出来，但变压器的选择方面就需要费点功夫。

纯净水工厂生产淡旺季随季节和销售市场的变化是比较明显的，旺季时满负荷运行，淡季时又几乎处于停产状态。另外，每台使用中的变压器每月都需要按每KVA向电力部门交纳规定的基础电费。淡季时，工厂可根据生产计划情况，规划电力需求，并在合适的安排下，报停暂时无需使用的变压器一段时间，节约电能和工厂运行费用。考虑到这些原因，工厂电力系统配置选择单台变压器运行显然是不合适的。但选择几台变压器，需要综合地、细致地考虑。选多了，电力设备一次性投入过大，不利于负荷分配，变压器能源消耗大，增加运行成本。

根据车间自动化设备选型，已经知道吹瓶系统有两套，纯净水整线一套，动力系统一套，照明系统一套。总的变压器容量2425KVA，可分做几套方案组合：

方案一：一台500KVA、一台2000KVA变压器组合；

方案二：一台500KVA、两台1000KVA变压器组合；

方案三：两台1250KVA变压器组合；

方案四：三台800KVA变压器组合；

最终的选择结果，现暂时不作回答，留给大家思考。

对于发电机组的选择，原则上是考虑应急使用，这里暂不做探讨。

4 结语

以纯净水生产为例，对食品工厂项目建设中给供配电系统工程的配合设计方法进行探讨性的叙述，这些内容仅仅是食品工厂项目建设中很小的也是非常重要的一个组成部分，从探讨性的叙述这一小块内容我们可以发现，各工种间的相互配合是搞好食品工厂项目设计的关键。

参考文献

[1]无锡轻工业大学 中国轻工业上海设计院编.食品工厂设计基础[M]，2002.

[2]姚锡禄.工厂供电[M].机械工业出版社，2002.

[3]鲍思泽.食品厂设计与安装[M].中国商业出版社，1994.

4.食品工厂设计作业要求 篇四

要求：要有文本文档，设计图和PPT第六周以后上讲台讲解展示

涉及内容要有：工艺流程及参数、物料衡算（含采购、耗损，检测）、加工设备及量 若设计工厂则要有厂区平面分布图，生产线要有工艺流程图

推荐软件：Auto ＣＡＤ（较低版本）绿色版学校网站有２００４版、ｗｏｒｄＶ ｉｓｉｏ

期末考试为开卷（第十周随堂考试）

5.工厂设计复习题 篇五

将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。

2.基本建设程序

基本建设的程序指的就是基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序

3.项目建议书

项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。

4.可行性研究

可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。5 项目评估

所谓项目评估是在项目准备完成后，组织有关方面的专家对项目进行实地考察，并着重从国家宏观经济的角度全面系统地检查项目涉及的各个方面，对项目准备提出的可行性研究报告的可靠程度做出评价，对于项目是否执行有至关重要的作用。设计任务书

设计计划任务书（简称设计任务书、计划任务书）是根据可行性研究的结论编制出的一个建设计划，它是确定基本建设项目和编制设计文件的主要依据。工厂总平面设计

所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。辅助部门

工厂设计时，除生产车间(物料加工所在的场所)以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门，就其所占的空间大小来说，它们往往占整个工厂的大部分。生产车间工艺布置

就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的安排，并以车间设备布置图纸的形式表达出来

1.何以说各工种间的相互配合是搞好工厂设计的关键？

食品工厂工艺设计与非工艺设计之间的相互关系体现为工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；

工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；

土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料，用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。

因为整个设计涉及工种多，而且纵横交叉，所以，各工种间的相互配合是搞好工厂设计的关键。2 可行性研究的具体作用表现在哪几方面？

（1）项目进行投资决策的依据。

（2）向金融机构申请贷款的依据。

（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。

（4）是项目设计和项目实施的依据。

（5）制定技术方案和设备方案的基础。

（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。

（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。厂址选择的一般原则

（1）厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定厂区的自然条件要符合建设要求

（2）厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定

（3）厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件

（4）便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施

（5）要注意保护环境和生态平衡建厂条件评价

（1）资源条件评价（2）原材料供应条件评价（3）燃料及动力供应条件评价（4）交通运输和通讯条件评价（5）外部协作配套条件和同步建设评价发酵食品工厂工艺设计步骤

（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。

（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。

（3）发酵产品生产工艺流程设计。（4）物料衡算。

（5）能量衡算(包括热量、耗冷量、供电、水量计算)。

（6）选择设备。（7）车间工艺布置。（8）管路设计。（9）其它工艺设计。

（10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等生产工艺流程图的绘制步骤

生产工艺流程示意图→物料平衡计算→设备设计及计算→设备选型→绘制工艺流程草图→车间设备设计→草图的修改和完善→正式绘制生产工艺流程图.物料衡算意义

(1)确定生产设备的容量、个数和主要尺寸。(2)指导工艺流程草图的设计。

(3)水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算。

(4)指导车间布置、运输量、仓库储存量、劳动定员、生产班次、成本核算、管线设计。发酵食品工厂设备选择的原则

（1）与生产能力相匹配的原则（2）利于加工设备在生产线上相匹配(3)设备的先进性、经济性原则

(4)工作可靠性原则(5)利于产品改型及扩大生产规模的原则生产车间设备布置的原则

（1）要有总体设计的全局观点。（2）设备布置要尽量按工艺流水线安排

（3）应考虑到进行多品种生产的可能（4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合（5）必须考虑生产卫生和劳动保护(6)应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。

(7)可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。技术经济分析的步骤

(1)根据项目的具体要求,设计若干可能的技术方案

(2)技术经济分析前的准备工作——收集各种方案的有关资料

(3)选定技术经济评价的有关指标(4)对选定的技术经济指标进行计算

(5)对设计方案进行综合评价并得出结论设计概算的意义

(1)设计概算是编制总体项目计划的依据(2)设计概算是进行项目技术经济分析的依据

(3)设计概算是确定和控制项目阶段投资额的依据(4)设计概算是编制建设项目建设计划的依据

(5)设计概算是确定项目贷款额度的依据(6)设计概算是进行项目管理的依据设备设计与选型的原则

1.保证工艺过程实施的安全可靠：产品质量、生产安全2.经济合理、技术先进

3.投资省、加工方便、采购容易4.运行费用低、水电气消耗少

5.操作清洗方便、易实施自动化，备件供应可靠 6.结构紧凑，采用性能优良的设备

7.留有一定余量8.考虑设备故障与检修的备用专业设备设计与选型的依据

有工艺计算确定的成品量、物料量、耗气/汽量、耗水量、耗风量、耗冷量；工艺操作的最适外部条件；设备的构造类型、性能；发酵工厂、车间组成(1)发酵工厂组成：生产车间、辅助车间、动力车间、仓库和堆场部分、三废治理部分、厂前区行政福利部分

(2)发酵工厂生产车间的内部组成：生产、辅助、生活等三部分

生产部分：原料工段、生产工段、成品工段、回收工段等

辅助部分：通风空调室、变电配电室、车间化验室、控制室等

生活行政部分：其中包括车间办公室、会议室、更衣室、休息室、浴室以及厕所等车间布置设计的原则

(1)车间布置应符合生产工艺要求的原则

(2)车间布置应符合生产操作要求的原则

(3)车间布置应符合设备安装、检修要求的原则

(4)车间布置应符合厂房建筑要求的原则

（5）车间布置应符合节约建设投资要求的原则

（6）车间布置应符合安全、卫生和防腐蚀的要求

6.食品工厂实习 篇六

××果蔬出口基地位于河北蠡县，是做出口贸易的公司。进入车间，首先是工人们在进行手工选别，对进场的原料进行粗选，剔除虫蛀，霉变和有伤口的果实，剪掉长果柄，套上泡沫网套，避免水果间的磕碰。同时配合分离输送机利用重量不同对梨的大小进行分级。然后进行装箱，装箱时再次检查是否有伤残和不规整的果，及时剔除。最后放入冷库或气调库保存。注意调节库内的温度、湿度、气体成分等。

在味丰罐头厂参观实习之前，大家都很好奇车间是什么样，因为没有进过工厂内部，所以大家都小心翼翼。进车间前穿戴好工作服、靴子、帽子等，紧接着再进行手的清洗与消毒，出水口采用感应水龙头，避免消毒后的手接触水龙头造成再次污染，进而是靴子的消毒，最后还要通过风淋，吹走粘在身上的灰尘、头发等小的污染物。在同一个车间里，也有很多道不同的工序，大家都在按部就班的做着自己的事。首先是原料的预处理，将果子放入洗涤槽内洗去表面附着的灰尘、泥沙和大量的微生物以及部分残留的化学农药，保证产品的清洁卫生，从而保证罐头的质量。洗涤时常用0.5%~1.5%盐酸溶液、氢氧化钠、600mg/kg漂白粉液、0.1%高锰酸钾等化学试剂浸泡几分钟。既可减少或除去农药残留，还可除去虫卵，降低耐热芽孢数量。其次利用碱液与桃子接触，果皮的角质、半纤维素被碱液腐蚀而变薄乃至溶解，中胶层的果胶被碱液水解失去胶凝性的原理去除果皮。因为果肉的薄壁细胞膜比较抗碱，因此碱液处理能较完整的保存果肉。然后是原料的切分、去核、修整。用劈桃机将桃子劈成两半，然后用特制的球型小刀挖去桃核，最后将不规则的果修整整齐。第三步进行热烫处理，将经过预处理的新鲜原材料放入沸水中进行短时间的热处理。主要是破坏酶活性，减少氧化色变和营养物质的损失以及排除果肉组织内的空气，提高制品的透明度，还可以使罐头保持合适的真空度，避免罐头杀菌时发生跳盖或爆裂。另外还可使原料质地软化，果肉组织变得富有弹性，果块不易破损，有利于装罐操作。热烫完成后，应立即冷却已停止热处理对余热对产品造成不良影响。第三步的同时进行罐的清洗与消毒。倒置沥干后备用。第四步装罐，将处理好的原料迅速趁热装入罐中，称重，罐入糖液。装罐完成后，密封前将罐内顶隙间、装罐时带入的和原料组织细胞内的空气尽可能从罐内排除，从而使密封后罐头顶隙内形成部分真空。以阻止需氧菌及霉菌的生长发育，避免或减轻食品色香味的变化，防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，影响其密封性，同时避免维生素和其他营养素遭受破坏。排气完成后立即进行密封，以免罐温下降而影响真空度。最后进行杀菌、冷却。

随着实习的结束，让我感受最大的就是自己通过实习参观，对果蔬生产的相关工艺流程有了更深一步的理解，巩固深化了所学的理论知识，熟悉了加工过程中一些设备的原理及各种设备的分布情况，了解了工程技术人员的工作职责和工作程序，同时对食品企业的生产规模有了概括的了解。在实习过程中，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩。培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论，基础技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，并综合检验我们所学知识，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

我懂了，不管从事什么行业，切不可纸上谈兵、眼高手低。在工作中要有良好的学习能力，遇到自己解决不了问题及时向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。

作为一个快要踏入工作岗位的大学生我们要：

1、自主学习课堂上的知识毕竟是有限的，要利用好图书馆与网上的资源珍惜实习和与老师交流的机会，积累知识。完成从理论到实践的跨越。

2、积极进取的工作态度工作不只为公司创造了效益，同时也提高自己。像刚毕业没有工作经验的新人，更需要通过多做事情来积累经验。如果工作态度不够积极就可能没有事情做，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多提高。

7.食品工厂实习报告 篇七

一、实习目的

1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。

2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。

3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。

4﹑实际参与加工过程，找到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。

二、实习地点

盐城市泰来神奶业有限公司 江苏汇源果汁有限公司

盐城顶益食品有限公司

三、实习内容

（一）盐城市泰来神奶业有限公司

公司简介：

盐城市泰来神奶业有限公司是盐城市农业产业化重点龙头企业、江苏省学生饮用奶定点生产企业、全国供销合作社重点龙头企业，现有员工308人，固定资产3552万元。公司生产的“泰来神”牌牛奶有鲜牛奶、酸奶、风味奶和含乳饮料四大系列近二十个品种，先后被评为国家无公害农产品、盐城市名牌产品，“泰来神”商标还获得市知名商标。

产品质量是企业的生命，公司十分重视质量管理，建立了一整套先进的质量保障体系，坚持以绿色产品标准组织生产。于2002年7月通过了ISO9000认证、2008年6月通过了HACCP-EC-01（ISO/DIS22000）认证。

经营范围：

盐城市泰来神奶业有限公司是集奶牛饲养，乳品加工销售于一体的市农业产业化龙头企业，公司生产的“泰来神”牌奶品被评为国家无公害农产品。

主要经营“泰来神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳饮料四大系列20多个品种，具有新鲜，纯正，质优，价廉的特点。经营理念：

文明、开拓、创新、新鲜、健康、安全 特色工艺流程： 巴氏消毒法，（亦称低温消毒法，冷杀菌法）：利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。

（二）江苏汇源果汁有限公司

一、公司简介：

汇源已成为中国果汁行业第一品牌。被评为“中国驰名商标”，汇源产品被授予“中国名牌产品”称号和“产品质量国家免检资格”。集团累计研发和生产了500多种饮料食品。据权威调查机构AC尼尔森最新公布的数据，汇源100%果汁占据了纯果汁46%的市场份额，中高浓度果汁占据39.8%的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区。

汇源集团拥有100多条国际最先进的PET瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。汇源集团的水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位。

二、汇源文化主要理念

企业使命：营养大众，惠及三农。

企业愿景：争做果蔬饮料行业领跑者。

企业精神：勤奋、务实、高效、创新。

管理要则：制度化、标准化、目标化。

人 本 观：企业以员工为本，员工以消费者为本。

激励理念：让绩效优秀者名利双收，让滥竽充数者难以自容。

用人原则：不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩。能者上，平者让，劣者汰。

质 量 观：质量就是生命，责任重于泰山。

三、生产工艺：

流程：配料—灭菌—灌装—喷码—装箱—成品

无菌冷灌装工艺：产品被高温杀菌后冷却到室温（25度左右），然后在无菌环境中灌装到无菌的包装物中并封合。

灭菌工序：调配好的果汁—过滤—灭菌机平衡缸—加热至55度左右—真空-0.6bar左右脱气—100bar以上高压均质—加热至所需灭菌温度—保温灭菌—冷却至25度或90度左右—送至灌装机

PET无菌冷灌装与热灌装相比的突出优点在于：

1、采用超高温瞬时杀菌技术（UHT），对物料的热处理时间不超过30秒，最大程度地保证了产品的口感和色泽，并最大限度地保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量。

2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性。

3、提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低。

4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料。

（三）盐城顶益食品有限公司

公司简介：创始于1999年，是一家生产各类搅打奶油、巧克力、果膏、果馅等烘焙原料的现代化企业。总投资1.2亿元，汇聚高科技人才46名，公司现有全自动生产流水线3条，各类产品年产量4万吨左右。通过ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、出口食品卫生注册证和清真洁食认证。产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等10多个国家和地区。

公司以科技为先导，致力于改革创新。是中国食品工业协会植脂奶油研究所落户单位，与华南理工大学、江南大学等知名高校合作，组建了江苏省省级博士后工作站，在国内率先研发出先进独特、富有个性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“顶益”、“蓝宝石”总脂肪含20%乳脂奶油，“顶益甜爽”、“蓝宝石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“绿生”等系列奶油，“玛蒂芙”牌巧克力以及“顶益”牌果膏等产品。

公司拥有一支优良的员工团队，十分注重企业文化建设和品牌推展。产品荣获“中国十大烘焙原料品牌”奖，“顶益”、“凝瑞”牌产品被评为“江苏名牌”，“凝瑞”牌产品获得江苏省“高新技术产品”认证证书，“凝瑞”、“蓝宝石”荣获中国首届烘焙食品节“金奖”。

特色工艺：

植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等。制作工艺植脂奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：

水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

均质：压力5MPa-50mpa

冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

灌装

冷冻

植脂奶油的优点：

风味口感：植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的风味口感更容易被国人接受。

食用安全：天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，因此成分复杂，安全性较差，不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成，成分明确，食用安全。

四、实习心得

8.食品工厂设计复习 篇八

（一）广州酒家集团--利口福食品有限公司参观报告

1、企业概况

利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面积10万平方米，首期投资2亿元。它是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。

利口福公司通过了ISO9000质量体系认证、HACCP认证、QS认证、绿色食品认证等，成立了专业的技术研发和食品检测中心，引进了多条先进生产流水线，现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜式、及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列、一百六十多个产品。其中，中秋月饼更成为广式月饼的龙头，产品连续多年在国家质量监督抽查中全部合格，位居全国前三甲，荣获“中国名牌产品”称号、“绿色食品”标志。“秋之风”商标也被评为“广东省著名商标”。

2、生产工艺流程

利口福公司的主要生产线有月饼、腊味、速冻食品、莲蓉馅料等。

1、月饼的生产工艺流程如下：

配料月饼馅料←磨浆←煮制←清洗←分离、挑心←莲子↓↓

原材料验收→糖浆皮搓制→成型→烘烤→凉冻→金属检测→包装

2、腊肠的生产工艺流程：

清洗→分割→绞肉→灌肠→刺孔→打结→晾干、烧烤→解草绳→内包装→外包装

3、点心的生产工艺流程：

发酵类点心（熟品：包括包类、馒头、花卷）

搓制→成型→醒发→蒸煮→预冷→冻结→内包装→金检→外包装→入库贮存

非发酵类点心（熟品：虾饺、干蒸、牛肉烧卖、糯米鸡、等）

搓制→成型→冻结→内包装→金检→外包装→入库贮存

生制品类点心：（水饺、汤圆、云吞、灌汁包等）

搓制→成型→冻结→内包装→金检→外包装→入库贮存

本次主要参观的是月饼、腊肠和点心的生产车间，分别了解了月饼、腊肠和点心的生产过程和主要的设备及厂房的设置合理情况。

公司的产品展示厅里陈列了利口福各式各样的产品，主要要杏仁饼、腊肠、盐焗鸡、卤水、曲奇饼等。

4、心得

参观过程中感觉车间内的布局是比较合理的，且不同功能的车间都有分区，员工也都能有条不紊的工作。在点心的生产过程中生产车间的卫生要求和管理很严格，能很好地保证产品的质量。但参观月饼生产线时感觉有点混乱，如果能按照生产流程的顺序依次讲解会更容易让人接受。

5、建议

（1）如果资金允许的条件下，可以采取全自动化的生产，减少人工因素对月饼的质量造成影响。

（2）在焙烤过程进行全程监控，可以发现焙烤过程对产品的影响变化，及时作出相对措施。

（3）在产品的检验上，应对每批产品进行理化检验，并将检验结果附带在同批产品上。

（二）广州珠江啤酒集团有限公司参观报告

1、企业概况 珠江啤酒是广州珠江啤酒集团有限公司旗下的品牌。广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国文明单位、国家环境友好企业。目前，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。

珠江啤酒秉承“酿造至纯，让生活更真”的企业使命，立足中国，放眼世界，加快企业发展步伐，努力实现“以‘五个领先（技术领先、质量领先、管理领先、规模领先和效益领先）’打造具有国际竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景，成为啤酒业中具有持续竞争力的长青树。

报告厅观看视频→英博国际啤酒博物馆→啤酒灌装生产线→酒吧。在观看视频和参观博物馆的过程中让我深刻的感受到了珠江啤酒的企业文化和其品牌理念。通过参观生产线，实地了解了啤酒的生产和灌装过程。

3、产品特点

该企业主要生产的啤酒有纯生、熟啤、白啤等。系列产品主要有珠江啤酒、金牌珠江啤酒、珠江纯生啤酒、雪堡啤酒、清爽型珠江啤酒、淡爽型珠江啤酒、印刷品等。1998年，珠江系列啤酒、雪堡啤酒被钓鱼台国宾馆指定为“国宴特供酒”，珠江啤酒享誉中外。1998年初珠江啤酒顺利通过IS09002质量体系国际、国内认证。我们参观的是啤酒的灌装生产线，包括纯生和熟啤生产线，熟啤生产包括瓶装和易拉罐两种。

4、生产工艺流程

啤酒生产流程：原料选择、处理→制麦→糖化→发酵→纯生低温膜过滤（熟啤高温巴氏杀菌）→罐装，整生产流程都是自动化。

熟啤灌装生产流程：卸瓶→洗瓶→灌装→杀菌（60—70℃，40min）→贴标签

5、生产操作要点

（1）原料的选择：优质的大麦、纯净水、酒花是啤酒的灵魂，酵母是啤酒的精灵。

（2）生产纯生的卫生要求较生产熟啤高，生产纯生时不需要杀菌，而是采用低温膜过滤技术，灌装时要求无菌，对工作人员的卫生要求也相对高些，对瓶子的要求也相当高，均采用新瓶。

（3）瓶子在洗瓶后有专门的检测仪器，可剔除不合格的瓶子，如含有杂质的、未洗干净的、有缺口的。

6、心得

珠江啤酒厂是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化好，厂房干净，设备都很大型，而且先进。企业还非常注重企业文化的培养和品牌形象的树立，建立了规模较大的博物馆，这是非常难得的，也是其他企业需要学习的特色。珠江啤酒厂让我很实在地感受到了一个大公司的的魅力所在。

（三）太古可口可乐的参观报告

1、企业概况

可口可乐公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，目前总部设在美国乔亚州亚特兰大，是全球最大的饮料公司，拥有全球48%市场占有率以及全球前三大饮料的二项(可口可乐排名第一，百事可乐第二，低热量可口可乐第三)，其2001年营收达20，092百万美元，普通股股东权益则为11，351百万美元。

可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡，亦是全球最大的果汁饮料经销商(包括Minute Maid品牌)，在美国排名第一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率，而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料，其它品牌包括伯克(Barq)的root beer(沙士)，水果国度(Fruitopia)以及大浪(Surge)。

广东太古可口可乐有限公司是一间大型中外合资企业，于一九九五年十二月在广州成立。公司由香港太古可口可乐有限公司、广东省食品进出口集团公司及中粮饮料(广州)有限公司三方共同投资设立。

2、公司产品介绍

可口可乐是由美国可口可乐公司出品的一种含有咖啡因的碳酸饮料。现在世界各地市场皆处领导地位，其销量远远超越其主要竞争对手百事可乐，被列入吉尼斯世界纪录。可口可乐的配方，至今除了持有人家族之外无人知晓，可口可乐公司也会严密防止自己的员工偷窃配方。

做为可口可乐公司在中国的24个装瓶厂之一，太古公司生产及分销世界著名品牌——可口可乐、健怡可口可乐、雪碧、芬达，此外还分销天与地矿物质水，岚风绿茶、醒目果味汽水、阳光柠檬茶及保锐得运动型饮料。

3、产量介绍 公司专员带领我们参观了公司的生产流水线并介绍各个生产线的作用以及流程，基本是机器，操作人员较少。可口可乐公司采用先进的设备和一流的管理，各个步骤都进行得有条不紊。公司一共有7条生产线，其中有6条是含汽饮料，1条是清洁水。值得一提的是，可口可乐公司十分重视环保事业，投资一千多万元兴建了高标准的污水处理厂，日处理能力达3000吨。

三条生产线的生产规模分别为：

（1）玻璃瓶可口可乐600个/min

（2）塑料瓶支装雪碧450个/min（600ml）、300个/min（1.25l）（3）易拉罐罐装雪碧1500个/min4、生产线介绍

可口可乐生产车间工包括三条生产线，分别是玻璃瓶、塑料瓶和易拉罐的生产线，而三条生产线共有一套C.I.P自动清洗系统，我们所看到的并不是整条生产线的全面，而是清洗和瓶装的部分，工艺流程如下：

玻璃瓶：洗瓶机→验瓶机→混比器→灌注机→封瓶→成品

塑料瓶：验瓶机→清洗机→混比器→灌注机→封罐→包装

易拉罐：灌注机→混比器→封罐机→成品（混比：水+糖浆+CO2)

主要的设备有洗瓶机，验瓶机，灌注机，混比机，封罐机等。在生产线上，三条生产线的设备也较为简单，质量控制主要是通过机器去完成，每条生产线仅需4—5人即可，基本所有的工艺流程都是自动化的。灌装中碳酸饮料采用的是低温灌装，非碳酸饮料采用的是常温灌装。

5、质量控制

(1)不合格瓶子的剔除。在这项工序中，用光感技术剔除不合格瓶子的，不合格是指含有杂质或是有缺口的瓶子；

(2)杀菌环境及条件的控制。通过人工操作，调节整个杀菌的环境以及包括温度，时间在内的条件；

(3)整个生产车间的监控。由工作人员对于各方面的情况进行处理，如果有情况出现，整条生产线会停止，需要工作人员作出调整和处理。

6、心得

9.食品工厂实习报告总结 篇九

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性结论的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，让我们好好写一份总结吧。如何把总结做到重点突出呢？下面是小编整理的食品工厂实习报告总结，欢迎阅读与收藏。

食品工厂实习报告总结1

一、实习目的1.通过现场参观，了解某一产品的即席制造生产过程。

2.熟悉主要典型零件(机座，机体，曲轴，凸轮轴，齿轮等或减速机箱体，转动轴，齿轮等)的机械加工工艺过程，了解拟定机械加工工艺过程的一般原则及进行工艺分析的方法。

3.了解典型零部件的装配工艺。

4.了解一般刀、夹、量具的结构及使用方法。

5.参观工厂计量室与车间检验，了解公差与测量技术在生产中的应用。

6.参观工厂的先进设备及特种加工，以扩大学生的专业知识面以及对新工艺、新技术的了解。

二、实习内容与要求

1.机械制造的生产过程：

了解该厂的主要机械设备的正个生产过程情况及生产中的主要工艺文件(如机械加工过程卡片、机械加工工序卡片等)。

2.典型零件工艺

1)箱体零件的加工：

了解某机械设备机座、机体的机械加工方法，并纪录其工艺过程。分析箱体零件加工平面与孔系的主要加工方法。

2)轴类零件的加工：

了解轴类及其机械加工工艺并记录其工艺过程。了解某道工序的具体加工工艺(技术要求，刀、夹、量具，切削液等)。

3)齿轮加工：

了解一至两种齿轮的机械加工工艺，并记录其工艺过程，分析滚齿、插齿加工的运动及特点。结合工厂的参观，简述磨齿、等的齿轮精加工方法。

3.了解刀、夹、量具的结构及使用方法，常用机床型号及其特点。

4.装配工艺：

1)了解机械设备的结构特点及其装配工艺;

2)了解机械设备装配后的最终检验项目和检验方法;

3)了解主要零部件在加工车间的检验情况，论述公差与技术测量在现场应用的实例。

三、实习地点

____机械制造有限公司

公司简介：

____机械制造有限公司地处____，分别距__、__两个开放城市(机场、港口)100公里，距__铁路6公里，__高速公路10公里，__一级公路2公里，其交通条件便利，自然条件和区位优势得天独厚，电力、水力资源丰富。

四、实习总结

第一，要有坚持不懈的精神

作为在校生，我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们熟悉公司的工作环境，时间短的要几天，时间长的要几周，或更长的时间，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便会产生离开的念头，在这个时候我们一定要坚持，不能轻易放弃。

第二，要勤劳，任劳任怨

我们到公司去实习，由于我们不是正式职员，所以公司多数是把我们当学生看待。公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简单的工作。与此同时，我们应该自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有这样。

第三，要虚心学习，不耻下问

在工作过程中，我们肯定会碰到很多的问题，有很多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，重要的是知错能改。

第四，要确立明确的目标，并端正自己的态度

平时，我们不管做什么事，都要明确自己的目标，就像我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。因此，要树立正确的目标，在实现目标的过程中一定要多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做。只有这样我们才能把事情做好。

通过本次的实习，我还发现自己以前学习中所出现的一些薄弱环节，并为今后的学习指明了方向，同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。，但这次的实习为我们提供了一个很好的锻炼机会，使我们及早了解一些相关知识以便以后运用到以后的业务中去。通过这次的实习，我熟练地掌握英语口语，能够自如地与外国人交流，同时让我懂得英语真的很重要，我知道只有通过刻苦的学习，加强对业务知识的熟练掌握程度，在现实的工作中才会得心应手，应对自如。

总体来说，这次实习不仅仅是锻炼了我在贸易操作方面的一些技能，同时，经过这次实习，我还从中学到了很多课本上所没有提及的知识，还有就是在就业心态上我也有很大的改变，以前我总想找一份适合自己爱好，并且专业对口的工作。可现在我们都知道找工作很难，要专业对口更难，很多东西我们初到社会才接触、才学习。所以我现在要建立起先就业再择业的就业观。应尽快学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。总的来说，作为一个快要毕业的大学生，无论是在今后的工作或是生活中，实习都将成为我人生中一笔重要的资本。

食品工厂实习报告总结2

离暑假还有一个多月，我就心里盘算着怎样度过这样一个漫长的假期。毕竟这是进入大学的第一个暑假。我想让它过得既充实又有意义。首先钻入我思想的第一个念头就是进入工厂锻炼一下自己。第一是因为作为一个从农村走出来的孩子，本身就具备了吃苦耐劳的精神;其次，因为我是大一新生刚接触到专业课，学习的还不够深，不能用回贯通。所以，只能先见工厂，走进社会，去学习一下社会经验，从而提高自己这方面的能力，因为我知道自己在这方面存在不足。

好不用以等到了放假，我就迫不及待的踏上了北上的列车，来到了古城西安。到了那里首先感觉到的是一股浓郁的文化气息，这里不但是先秦文化的发源地，而且是盛唐文化的根源。

在别人的介绍下我来到了一家电子厂，属于一家来料加工企业，主要是生产变压器的呼感器。由于，刚去对厂里里的业务不熟悉所以，我被分配到了给料部，这是一项非常简单的工作，也算是从基层做起吧!

我做的主要就是选料，它们的材料大部分是从美国和日本进口来的，是一种叫做硒铁片的材料，听说这种材料价格很昂贵且材料奇缺。这种材料的厚度分为0。27和0。33毫米的。我的主要工作就是整理这种材料，用板尺去丈量这种材料，按厂内要求用石笔打上标记，便于车间工人进行切片。

由于，选料这种工作比较简单而且便于完成，所以有很多时间进入车间转转，所以一个星期下来，我已经基本掌握了车间的各种设备的操作和应用。所以，我要求厂里把我调入车间进行机器操控。又经过一段时间的工作，我发现他们厂内的工人的工作效率比较低下，比如切片上吧，每天可以切200千克的，他们的工人一天顶多切90多千克。经过我观察发现他们工人操控有误，没有得到方法。他们都是单手操控，而另一只手则闲着这则大大降低了工作效率。而我发现左右手兼用并合理搭配可以大大提高工作效率。我于是就向车间主任提出了这一建议，车间主任经过实验最终肯定了我的观点，并在会议上表扬了我，要求全厂发扬这种创新精神。这是我没有想到的。其实，我心里也暖烘烘的。以后，厂里的的工人都采用了这种方法，工作效率大大提高了，厂里的效益也提高了。我也在月末拿到了创意奖这一项。!

在那里工作的一段时间里，我发现了厂里的许多不合理现象，特别是管理上的缺失。上级下达的指示下级不能很好传达。这就是信息流失。信息流失也是非常可怕的事!再一个就是厂里的管理制度已经不符和当前的制度。不能适应当前的市场经济体制了。他们还是老一套的记时工，也就是工人不管一天干多少或只要够时间就可以，也就是按上班时间长短发工资。而现在，我国大多数大中型企业已经以工作量来计算工资了，也就是计件。只不过我只是个临时工，我只是来勤工俭学，也不便于提出我的意见来否定领导的不是，所以直到最后我也说出我的想法。

由于，假期是比较短暂的而且也的回家看看，所以我只工作了一个月就踏上了返回的列车。通过这次暑假的锻炼，我学到了不少东西是书本里没有的。我不但学会了动手还学会了动脑，我学会了理论与实践的结合，以及在社会中为人处世的能力。虽然，这次暑假社会实践没能达到专业知识与实践的接轨，但也是我受益匪浅。如果有机会的话我还要踏如社会锻炼自己。此次社会实践使我体会到“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”道理。人的一生中，学校并不是真正永远的学校，而真正的学校只有一个，那就是社会。学校让我们更好地适应社会，而社会才是真正磨练我们的.地方。大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

一个月的实习，一晃而过，而我却从中领悟到了很多从书本上无法学到而终生受用的道理。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。

一个月的实习使我认识到了“团队精神、共同合作”在工作当中的重要性。每个人对每件事的看法不会是完全相同的，所以处理事情有分歧是很正常的，但随着大家相互的逐渐了解，分歧会慢慢减少，工作开展也会越来越顺利。只有大家的思想统一了，心往一处想，劲往一处使，工作才能顺利出色的完成。我们队需要团结和合作，一个和谐的社会更需要。

我觉得做一件事情只要你努力了，用心去做了，不管结果怎样都是成功的!这次的实习我的收获很大，感受也很多，在今后的学习生活中，我将摆正心态，正确定位，发奋学习，努力提高自身的综合素质，适应时代的需要，做一个对社会、对人民有用的人。

食品工厂实习报告总结3

机加实习，大家都期盼着它的到来，期盼在学习，偷懒去享受一下工厂生活。然而，实习后，我觉得实习生活和以前想象的不一样了，实习不是一件简单的事，并不是我们的假期，不是一件轻松的事，而是一件劳心劳力的事。在这个短暂的2个星期内，我学到许多在课堂里无法学到的东西，并在意志品质上得到了锻炼。

岁月如流水一般飞快的流过……

为期两周的机加实习转眼结束了，但带给我的感受却永远的留在了我的心。总的来说这次为期两周的实习活动是一次有趣且必将影响我今后的学习工作的重要的经验。我想在将来的岁月里恐怕不会再有这样的机会，在短短的时间内那么完整的体验到当今工业界普遍所应用的方法;也恐怕难有这样的幸运去体验身边的每一样东西到底是如何制造出来的了。

在实习期间虽然很累、很苦，但我却感到很快乐!2个星期，短短的2个星期，对我们这些数控专业的工科学生来说，也是特别的宝贵。因为这是一次理论与实践相结合的绝好机会，又将全面地检验我们的知识水平。机加实习是培养学生实践能力的有效途径。又是我们大学生、工科类的大学生，非常重要的也特别有意义的实习课。机加实习又是我们的一次实际掌握知识的机会，离开了课堂严谨的环境，我们会感受到车间的气氛。同时也更加感受到了当一名工人的心情，使我们更加清醒地认识到肩负的责任。

什么是数控技术?本专业适合干哪方面的工作?本专业前途如何?带着这些问题，我们参加了这次的机加实习。本次机加实习由王建、阳乾权2个老师带领，这次工2个班参加实习。另外一个班和我们班交差着去实习工厂上班。第一个星期，是我们班的早班。第二个星期是他们班早班。

实习总结：

实践是真理的检验标准，通过两星期的机加实习，我了解到很多工作常识，也得到意志上锻炼，有辛酸也有快乐，这是我大学生活中的又一笔宝贵的财富，对我以后的学习和工作将有很大的影响。

很快一两年后的我们就要步入社会，面临就业了，就业单位不会像老师那样点点滴滴细致入微地把要做的工作告诉我们，更多的是需要我们自己去观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。就像我们接触到的车工，虽然它的危险性很大，但是要求每个同学都要去操作而且要作出成品，这样就锻炼了大家敢于尝试的勇气。

两周的机加实习带给我们的，不全是我们所接触到的那些操作技能，也不仅仅是通过几项工种所要求我们锻炼的几种能力，更多的则需要我们每个人在实习结束后根据自己的情况去感悟，去反思，勤时自勉，有所收获，使这次实习达到了他的真正目的。

我们知道，“机加实习”是一门实践性的技术基础课，是高等院校工科学生学习机械制造的基本工艺方法和技术，完成工程基本训练的重要必修课。它不仅可以让我们获得了机械制造的基础知识，了解了机械制造的一般操作，提高了自己的操作技能和动手能力，而且加强了理论联系实际的锻炼，提高了工程实践能力，培养了工程素质。对我们来说，机加实习是一次很好的学习、锻炼的机会，甚至是我们生活态度的教育的一次机会!

在我认为实习的本身目的就是锻炼我们的动手能力以及对工业知识的基本认识。它不同于课本教育，因为它有我们动手操作的空间!我之所以对实习有一种说不出的留恋，是因为我早已被老师们幽默的讲解和生动的描述所吸引。一个简单的瓶瓶罐罐，要想知道它是怎么来的，是要颇费一番功夫的。

生活在现代社会的我们，早已习惯了那些现成的东西，在用的同时，也不会多想它究竟是如何得来的，如果偶尔有人问起，也会很不以为然的说，这不是我们所应该知道的。现在才知道这种想法是多么幼稚，从而也让我知道了为期两周的机加实习对我们是多么重要!

食品工厂实习报告总结4

短短的2个星期时间，我们在实习中充实地度过了，我们学习的知识虽然不是很多，但通过这次让我们明白了我们需要实际学习掌握的技能还很多、很多。如果我们不经常参加这方面的实习，我们这些大学生将来恐怕只能是赵括纸上谈兵。社会需要人才，社会需要的是有能力的人才。我们新世纪的大学只有多参加实践，才能保证在未来的社会竞争中有自己的位置。真的敢谢机加实习，我还想再有一次!

一、实习目的及意义

机加实习，大家都期盼着它的到来，期盼在学习，偷懒去享受一下工厂生活。然而，实习后，我觉得实习生活和以前想象的不一样了，实习不是一件简单的事，并不是我们的假期，不是一件轻松的事，而是一件劳心劳力的事。在这个短暂的2个星期内，我学到许多在课堂里无法学到的东西，并在意志品质上得到了锻炼。

岁月如流水一般飞快的流过为期两周的机加实习转眼结束了，但带给我的感受却永远的留在了我的心。总的来说这次为期两周的实习活动是一次有趣且必将影响我今后的学习工作的重要的经验。我想在将来的岁月里恐怕不会再有这样的机会，在短短的时间内那么完整的体验到当今工业界普遍所应用的方法;也恐怕难有这样的幸运去体验身边的每一样东西到底是如何制造出来的了。

在实习期间虽然很累、很苦，但我却感到很快乐!2个星期，短短的2个星期，对我们这些数控专业的工科学生来说，也是特别的宝贵。因为这是一次理论与实践相结合的绝好机会，又将全面地检验我们的知识水平。机加实习是培养学生实践能力的有效途径。又是我们大学生、工科类的大学生，非常重要的也特别有意义的实习课。机加实习又是我们的一次实际掌握知识的机会，离开了课堂严谨的环境，我们会感受到车间的气氛。同时也更加感受到了当一名工人的心情，使我们更加清醒地认识到肩负的责任。

什么是数控技术?本专业适合干哪方面的工作?本专业前途如何?带着这些问题，我们参加了这次的机加实习。本次机加实习由王建、阳乾权2个老师带领，这次工2个班参加实习。另外一个班和我们班交差着去实习工厂上班。第一个星期，是我们班的早班。第二个星期是他们班早班。

二、实习总结

实践是真理的检验标准，通过两星期的机加实习，我了解到很多工作常识，也得到意志上锻炼，有辛酸也有快乐，这是我大学生活中的又一笔宝贵的财富，对我以后的学习和工作将有很大的影响。

很快一两年后的我们就要步入社会，面临就业了，就业单位不会像老师那样点点滴滴细致入微地把要做的工作告诉我们，更多的是需要我们自己去观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。就像我们接触到的车工，虽然它的危险性很大，但是要求每个同学都要去操作而且要作出成品，这样就锻炼了大家敢于尝试的勇气。

一周的机加实习带给我们的，不全是我们所接触到的那些操作技能，也不仅仅是通过几项工种所要求我们锻炼的几种能力，更多的则需要我们每个人在实习结束后根据自己的情况去感悟，去反思，勤时自勉，有所收获，使这次实习达到了他的真正目的。

我们知道机加实习是一门实践性的技术基础课，是高等院校工科学生学习机械制造的基本工艺方法和技术，完成工程基本训练的重要必修课。它不仅可以让我们获得了机械制造的基础知识，了解了机械制造的一般操作，提高了自己的操作技能和动手能力，而且加强了理论联系实际的锻炼，提高了工程实践能力，培养了工程素质。对我们来说，机加实习是一次很好的学习、锻炼的机会，甚至是我们生活态度的教育的一次机会!

在我认为实习的本身目的就是锻炼我们的动手能力以及对工业知识的基本认识。它不同于课本教育，因为它有我们动手操作的空间!我之所以对实习有一种说不出的留恋，是因为我早已被老师们幽默的讲解和生动的描述所吸引。一个简单的瓶瓶罐罐，要想知道它是怎么来的，是要颇费一番功夫的。

生活在现代社会的我们，早已习惯了那些现成的东西，在用的同时，也不会多想它究竟是如何得来的，如果偶尔有人问起，也会很不以为然的说，这不是我们所应该知道的。现在才知道这种想法是多么幼稚，从而也让我知道了为期两周的机加实习对我们是多么重要!

三、实习心得体会

累并快乐着用这句话来形容短短2周的机加实习再恰当不过。这次实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们吃苦的精神和严谨认真的作风。此次机加实习使我们学到了很多书中无法学到的东西。它使我们懂得观察生活，勇于探究生活，也为我们多方面去认识和了解生活提供了一个契机。它是生活的一种动力，促进我们知、情、意、行的形成和协调的发展，帮助自我完善。有些老师不只教我们机加实习的内容，还教我们如何学习，如何做人，让我们学到了课本上学不到的知识。

任何理论和知识只有与实习相结合，才能发挥出作用。而作为思想可塑性大的我们，不能单纯地依靠书本，还必须到实践中检验、锻炼、创新;去培养科学的精神，良好的品德，高尚的情操，文明的行为，健康的心理和解决问题的能力。

此时，我还在回忆这次令人难忘的机加实习，它不仅让我们了解到了实际生产中的各种技能，还让我们明白了一个深刻的道理：纸上得来终觉浅，绝知此事要恭行。

为期两周的机加实习在金属的回响中落下了大幕，总的来说这次为期两周的实习活动是一次有趣且必将影响我今后的学习工作的重要的经验。我想在将来的岁月里恐怕不会再有这样的机会了！通过这次虽短而充实的实习我懂得了很多安全第一，在工业生产中，安全要摆在第一位，是至关重要的！这是每个老师给我们的第一忠告。有了足够的重视，所以我安全的度过了实习的两周!车工不是由数控来完成的，它要求较高的手工操作能力。

首先老师让我们看车床熟悉车床的各个组成部分，车床主要由变速箱、主轴箱、挂轮箱、进给箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、丝杠、光杠和操纵杆组成。车床是通过各个手柄来进行操作的，老师又向我们讲解了各个手柄的作用，然后就让我们加工一个两边是球形，中间是圆柱的一个工件。老师先初步示范了一下操作方法，并加工了一部分，然后就让我们开始加工。车床加工中一个很重要的方面就是要选择正确的刀，一开始我们要把所给圆柱的端面车平，就要用偏车刀来加工，然后就是切槽和加工球面，这时就要换用切槽刀。切槽刀的刀头宽度较小，有一条主切削刀和两条副切削刀，它的刀头较小，容易折断，故应用小切削用量。切槽的时候采用左右借刀法。切完槽，就要加工球面了，这对我们这种从来没有使用过车床的人来说，真是个考验。

机加实习有苦也有天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，方成大任也!这句古人的话用来形容我们的机加实习是再好不过了!经过了车工，铣工，磨工，刨工等一系列工种的磨练，我们终于完成了这门让人欢喜让人忧的机加实习课程。

现在想想过去的这段难忘时光，其中滋味，只有亲身经历的人才能体会得到。通过学习各种工种，我们了解了许多机加操作的原理和过程，大致掌握了一些操作工艺与方法，还有以前的那些陌生的专业名词现在听来都是那么熟悉亲切!机加实习给我们带来的那些经验与感想，却是对我们每一个人的工作学习生活来说都是一笔价值连城的财富。机加实习的作用与影响，就象《美国丽人》里男主人公最后说的话那样，有些东西你可能现在没有感觉到它的价值，但最后还是会的，每个人都有这样一个过程!

一起实习的同学也让我受益非浅。毫无私心的帮助，真诚的相互鼓励加油，一切分担工作的压力，更一起分享成功带来的喜悦，机加实习更象是一个集体活动，拉近我们彼此的距离，填补了曾经存在的距离，集体主义的魅力得到了彻彻底底的展现!大学里连同班同学相处的机会都很少，感谢机加实习给了我们这样一个机会。这样的活动值得教育部门的借鉴。

食品工厂实习报告总结5

对即将毕业的我们来说，实习是每一个毕业生必经的一段经历，它使我们在实践中了解社会，巩固知识，实习又是对每一位毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本学不到的知识，既开阔了视野，又增长了见识，运用所学习的专业知识来了解会计的工作流程和工作内容，加深对会计工作的认识，将理论联系于实践，培养实际工作能力和分析解决问题的能力，达到学以致用的目的，为成功走向社会做准备。

一、实习目的经过大学四年关于工商管理理论知识的学习，我已经初步掌握了关于工商管理的基本理论知识，并逐步形成了在平常生活中有意识的应用所学知识解决平时所碰到的生活问题。对专业知识的全面了解，使得我意识到工商管理专业的特点，优势以及劣势。也全面的了解到在社会主义市场经济的形势下，以各企业要获得良好的发展所要具备的基本素质。不过这所有一切的感触和认识，都仅仅停留在理论认识的表面上，如果要从实际生活中探寻真理，把握规律，就不可避免的要从实践中获得经验，掌握一些基于理论又高于理论的实践应用，使自己的知识更上一层楼。所以今年的三月一日开始，我就开始了在闽侯县晓峰工艺品厂的实习经历。回顾实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。

二、实习相关

__工艺品厂地处福建闽侯县，在实习期间，我采用了看、问、做等方式。分别在生产一线，公司人事部，财务部，市场部，以及经理办公室进行过短暂的近一个月的毕业实习。

三、实习经历

1、背景

我所实习的闽侯县晓峰工艺品厂是福建的一家小型的工艺品厂，主要生产仿真类工艺品、装饰品、工艺礼品、树脂类工艺品等小商品。产品选料精良，造型新颖独特，形象华美玲珑剔透，颇有特色，具有较高的欣赏价值。由于地处沿海。其产品很大部分为出口产品。这家外向型独资民营企业，创建于1998年，总厂占地面积2800平方米，建筑面积1800多平方米，拥有资产300万元，年生产能力500万元，年创汇60余万美元，创税20余万元人民币，全厂拥有职工130余人，其中管理人员和技术人员占据15%。晓峰工艺品厂下设两个分厂，多家代理商遍布全国各地。

晓峰工艺品厂虽然是一家小型的工厂。但工厂充分利用地方资源优势和现有的技术实力，在短短的7年多时间里，相继研发出树脂装饰品和各种仿真装饰品两大系列，尤其是树脂装饰品的研制成功，博得了专家和广大同仁的一致好评，倍受世人青睐，其逼真性、耐久性、环境适应性远远超过国际上同类产品，仿真装饰品是我厂多年来生产经营的项目，其生产规模和市场占有率高于同行业平均水平，产品远销欧、美、东南亚等几十多个国家和地区，且形势喜人。市场前景大好。

晓峰工艺品厂自创建之日起，就本着“以质量求生存，以特色求发展”的原则和“以人为本”的管理策略，把客户的满意度与成功作为度量我们工作的一把重要标尺，靠高超的专业技术，过硬的产品质量，连续多年被市授予“先进私营企业”、“重合同守信誉企业”。20xx年获得“ISO9001：20xx质量体系证书”。

为继续宏扬民族文化，振兴民族经济，满足世界人民创造美好生活环境的良好愿望，晓峰人将矢志不渝，继续加大产品开发力度，赢得消费者信赖和广阔美好的市场前景。

2、实习过程

晓峰工艺品厂虽然只是一个小企业，但是“麻雀虽小，五官俱全。”一个公司所应该具备的部门都有，但工艺品厂最主要的还是生产和销售，所以生产部门和市场部相对其他部门来说还是比较庞大些。我实习的第一站就在生产部门。

根据我在企业中实习期间的观察和跟企业员工和管理人员的聊天所知道，所感觉到的。企业的核心价值观是负责，总结起来说就是：对产品负责，对企业负责，对自己负责，对上级负责。这个负责也是保证产品质量，维护工厂的正常运行的保证。其中办公室的人员还有对工作环境负责，生产线和工人的这种管理制度，这让我想起了管理学上的6S。这种方法在海尔的管理原则上也明确提出。虽然管理者可能不知道6S到底是什么，也不知道国际的大企业也正在用他为自己创造的管理方法。也可能在本企业运用这种方法也有不完善的地方。但是可以确定的是，管理者正在运用这种方法管理自己的员工，这也三产品质量的一个很好的保证，尤其相对于工艺品来说，也是客户满意的保证。

6S管理源于日本的5S管理。5S即整理、整顿、清扫、清洁和素养。是源于车间生产现场的一种基本管理技术。中国企业根据实际需要，增加了第六个S——安全。为了应对日益激烈的竞争环境，企业对现场管理的要求在不断提高。

1、整理(SEIRI)：及时将无用的物品清除现场。

2、整顿(SEITION)：将有用的物品分类定置摆放。

3、清扫(SEISO)：自觉地把生产、工作的责任区域、设备等清扫干净。

4、清洁(SEIKETSU)：认真维护生产、工作现场，确保清洁生产。

5、素养(SHITSUKE)：养成自我管理、自我控制的习惯。

6、安全(SAFETY)：贯彻“安全第一、预防为主”的方针，在生产、工作中，必须确保自身、设备、设施安全，严守国家机密。

四、总结