吧台工作流程系统

吧台工作流程系统（精选14篇）

1.吧台工作流程系统 篇一

流程总纲： 服务项目 服务项目分类 服务者

1.营业前准备工作 ①吧台销售存量盘点。② 吧台卫生清洁工作。

③领取酒水物品。

吧员

④存放酒水。

⑤吧台物品摆放。

⑥准备出品前的配料与装饰物。

⑦准备各种毛巾，口布。

⑧检查之前的准备工作及电器设施。

2.营业中的服务

①吧台酒水出品服务程序

吧员 3.营业后的工作

①清理吧台。

②做当日工作纪录。

③做销售日报表及明细账。

吧员

④盘点。

⑤检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取）

A．早班员工提前半小时到岗。

B． 到岗后开启部分吧台内灯光。

C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

E． 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。

F．盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。

G．盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。

H．把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

A.清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。

B.清洁冰柜，保险柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。

D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。

E.清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净，并擦亮。

F.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根

据每日销售来定），填写领货单。

B、领货单需部门主管签字方可生效。

C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账。

D、酒水领取后及时入柜。

E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。

F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）

A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等

放入冷藏柜中。

C．白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。

D．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。

E． 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

F．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。

G．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。

H．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置

2.吧台工作流程系统 篇二

随着经济的发展, 国与国之间竞争不断加剧, 科技作为竞争的重要方面, 在提高综合国力, 提高民族竞争力方面发挥了重要作用。随着航空事业的不断发展, 卫星、火箭的成功发射, 导航成为新的科技关注点。在该背景下, 产生了新型的卫星导航系统——伪卫星导航定位系统。其定位更加精准, 信号更加清晰, 时钟控制更加同步, 在我国的交通运输、航空发展、地质测绘、军事防御等方面发挥了重要作用, 为我国下一阶段的卫星导航技术升级改造提供了参考与借鉴, 以其独特的优势在科技舞台上大放光芒。

目前使用的伪卫星系统由三大主设备组成, 分别为伪卫星主基站、伪卫星从属基站及伪卫星用户机。用户机主要负责接收北斗定位系统所获取的卫星信号与伪卫星信号。伪卫星基站分为多种类型, 常见的有地面固定、车载、机载。同样, 用户机也针对服务领域的不同分为地面、海域、航空等多种情况。

2 伪卫星系统的实际运行分析

首先由伪卫星系统的主基站接收到北斗定位系统所获取的相关卫星信号与伪卫星信号, 从而确定对应的卫星时间基准, 利用卫星时间基准对伪卫星主站进行高精度时钟的同步, 主站的时间经过无线传输发送到伪卫星从属站上, 借助该时间信号实现主基站、从基站及北斗系统卫星时间的同步, 从属站的时间与主基站的时间是一致的。一般来说, 伪卫星基站与从站的位置事先已经进行了准确的定位, 根据事先已经预测好的时间及位置信息, 伪卫星主站与从站完成的星历通过伪码形式对外进行广播, 用户机对对外传播的伪卫星及卫星的信号进行接收, 用类似于GPS的方式对自身的位置进行精确计算。总体说来, 北斗系统定位原理与定位方程上与普通的GPS没有明显差别。

2.1 伪卫星系统基站组成及实际工作原理分析

我们先来说一下伪卫星的基站。一般来说系统的基站分为两种:主基站与从基站。基站由几部分组成, 最主要的有天线、射频的接收发射模块系统、信号及处理模块、数据处理器及电源模块。除了主要的设备还有相应的辅助设置。两大站点类型存在明显的区别:主站是接收机, 具有北斗定位系统, 从站构造设计相对简单, 没有北斗定位系统。其次主站配备时间基准信号的产生与发射通道, 从站只具备时间基准信号的接收通道, 没有产生通道。除了差别, 二者也存在共性, 最明显的是两者都具有定位信号的发射通道。

2.2 伪卫星系统主站基本构成及实际工作原理分析

在伪卫星系统中最为关键与主要的部件当属主站。主站是保证用户机的精度定位, 并与基站发展的时钟信息同步。为了最大限度保持时间的同步, 伪卫星系统主站选用的是主从式的构成结构。时间同步对于伪卫星运行来说至关重要, 其实实现伪卫星对北斗系统反应增强的前提与基础, 是一切定位工作的关键。目前使用中的主站由恒温晶振差生系统基准时钟, 具有极高的稳定性。北斗系统进行对时的依据就是其所产生的基准时钟。伪卫星主站的时钟一般通过系统本身所具有的时统功能实现。一般是由北斗导航定位系统授时机在相应的刺激下产生脉冲信号, 同步产生脉冲信号的还有伪卫星主站的原子钟。两大信号同时进入到数据处理系统中, 对信号进行对比处理, 从而计算出准确的时间间隔, 进而获取原子钟相位的调整数值, 借助输出的调整数值进行调整, 最终保证伪卫星主站时钟与北斗定位系统的时钟保持一致。伪卫星主站时钟借助频率合成器会分化产生两路不同的载频信号, 其中一路时钟信息从调制器辐射到伪卫星从站, 另一路则经过基带产生电路, 经由调制器与功放设色器到达用户机。

2.3 伪卫星系统从站组成及工作原理分析

在伪卫星系统中来自主站的同步信号与信息主要由从站接收。接收前要经过一系列的处理。首先来自主站的信号需要经过低噪声前置放大器设置, 然后进行混频, 经过中放、解调处理, 获取最终的时钟信息。一般来说与主站同步的时钟信号要经过频率合成器与基带信号形成电路, 借助调制器的解调功能, 将信号数据最终发射到指定的用户机上。

3 结语

北斗系统是针对我国特有国情及卫星导航定位发展现状而设计的兼具实用性与可操作性的卫星导航定位系统。其优点主要体现为快速导航定位、双向简短信息输出及授时同步的三大方面, 在国际定位系统中位居前列。本文针对北斗系统伪卫星系统进行了研究与分析, 明确了其基本组成与实际工作原理, 为我国今后的导航技术升级改良提供了参考与借鉴。

摘要：北斗系统伪卫星系统是一款由我国自主开发研制并推广实施的卫星导航定位系统, 主要针对区域服务, 在实际区域定位应用中发挥了重要作用。本文主要截取了伪卫星系统的组成及实际工作原理这一方面进行了深入分析, 对伪卫星系统的基本组成进行了分别介绍, 对其运行原理、流程进行了细致分解与明确, 为深入了解伪卫星系统提供了可能。

关键词：北斗系统,伪卫星系统,系统组成,原理分析

参考文献

[1]叶红军.伪卫星远近效应分析与研究[J].无线电工程, 2010 (06) .

[2]毛振华, 战兴群, 徐洪亮.低成本单频伪卫星基带/中频设计与实现[J].计算机测量与控制, 2010 (04) .

[3]刘栩之, 战兴群.简单伪卫星系统的原理及构建[J].信息技术, 2008 (05) .

3.吧台工作计划 篇三

一． 出品的要求。

1.对出品严格要求，吧台主管在是有吧台主管负责把关(要求保质保量出的同样饮品分量要一制)如吧台主管不在时有吧台带班人员把关。如果顾客在第一次来我们的店他可以满意自己所点的饮品的话很有可能他会变成我们的回头客人。

2.在顾客用完餐时对吧台的饮品做调查，看顾客饮用多少剩余多少来判断顾客多我们的饮品的满意度或请求客人对我们的饮品做出评价或填写意见表。

3.做饮品的本人做完后对自己做的饮品品尝如感觉不对给当班负责人品尝做改正。

二． 吧台人员的礼貌

1.在客人进店时吧台是第一看到客人的所以吧台人员要有迎声（上岛欢迎您）在客人示意需要服务时如服务人员不在场吧员可以先做应声（你好请稍等）等服务人员来时通知服务人员第一时间过去服务。在客人离店时吧台人员要有送声（谢谢光临）。2.吧台人员需要外场帮忙时应请字在前谢字在后俩部门做到互帮互助共同进步。

三． 运营方案

1.2点――5点定为下午茶时间在这期间可给点茶的客人送指定的小吃，这样可以做的促使客人消费。

2、西方（中国）节日时可根据需要和厨房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐。。可根据消费群来定。

3.开业前期根据情况做优惠活动，打折或返代金卷。

4.本店的餐品和环境做宣传让更多的人了解我们店以促使他们来本店消费。

四．成本的控制。

4.吧台年度思想工作总结 篇四

二、吧台的营业成本：吧台比厨房的利润高，主要还是表现在成本低。但尽管如此，成本的控制还是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，这也是在规定范围内的数据。原材料的优劣和价格上的选择，以及平常做东西合理搭配，细微节省，直接导致吧台成本高低。日积月累也就是这个意思，我们吧台人员会一直以“提高出品质量，控制材料成本”的原则与目标，继续保持并逐步加强。

三、吧台的卫生状况：吧台环境卫生状况，比之前而言只能说是略有所提高，实话实说，店长提出细致卫生那天，晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领班有什么变化没，结果却是没什么太大变化，很受打击。但不管怎么样这也是不争的事实，个人问题和吧员的情绪化也导致这块工作没能开展好，在此做出自我检讨。在今后的工作中会逐步提高。

四、吧台的纪律状况：对于纪律这块我颇有些无奈，实话说开始来那段时间较以前还是有所改善，之后问题就出来了。之间的一些事直接导致吧员的情绪化，对规章制度的淡化，这才发现女吧员难管理，我个人则以人性化的管理做她们的思想工作，之后略见好转。(现阶段这方面工作比较难做，就吧员在吧台吃工作餐这个问题上，看似从开张就有了，之间我也说过她们，但效果不明显，店长想必也注意到这个问题很久了)总的来说还是没注重个人对公司大观形象的影响和长期以来的习惯。这方面做为吧台的管理者，我会在吧员稳定后彻解决。

五、个人及吧员的工作状态：在店长的指导和支持下，我慢慢地也进入了状态，工作方法和心态已然转变。状态稳定，在今后的工作中多思考，多换位，多学习，多自检来提升自己。吧员梁晓青状态目前看还是比较稳定的，工作积极性一般，但人很聪明，对事对工作较负责，工作时很少带入个人情绪。吧员杨婷状态较不稳定，近期情绪波动较大，易带入工作中，但是如此，工作中对前厅新员工积极帮助，协调工作，吧台工作较积极，纪律方面欠佳，太我行我素，估计九月份有所好转。以上是我个人观察结果定论。

5.吧台服务员的工作职责 篇五

1、负责分店吧台的运营管理，包括点单、出品、收银和盘点等工作;

2、完成吧台每月的销售任务指标;

3、负责吧台的日常接待，吧台设备的操作清洗及维护;

4、保持吧台整洁，各类饮料摆放美观整齐。

任职资格:

1、中职或高中以上学历，18～25岁，半年以上吧台类相关岗位工作经历，了解咖啡基础知识;

2、形象气质较好，充满活力，有激情;

3、服务意识强，亲切有礼貌，面对突发状况可以及时解决;

6.吧台工作流程系统 篇六

1 总体要求

工作流程控制系统的总体要求是为电力调控系统的稳定运行提供保证, 并保证其每一个工作流程都能顺利的衔接到下一个工作流程之上。电力调度生产管理信息系统的工作流要保证能够满足大范围高强度的电力供应。例如省级调度系统, 要求以省为单位的调度系统、发电厂以及变电站之间能够相互协作办公。因为省级电力系统供应的庞大性, 导致工作流在云新过程中必须要多方位考虑运行效果。一般的电力调控系统都有调控中心、分中心以及终端三个部分组成, 这三者以不同的形式分布在省内的多个地方, 及分工合作又相互衔接着办公。如图1所示。

2 调度生产流程管理的需求

2.1 对生产流程的描述

流程控制系统的运行过程, 将任务分配给角色扮演不同的角色而不是个人, 这样就能够保证系统在有相关人事变动时, 也能保证工作流程的顺利进行。[1]只要确定人员的变化依然与适当的角色相适应, 就可以较少对程序大型变动的操作。

2.2 业务流程

业务流程是工作流程的整体运行过程, 其主体主要是任务以及操作过程。任何一个任务的进行都是从起步到结尾, 任务从分配到任务的完成, 是一整个业务流程。在操作过程中, 要求对相关的任务操作做好信息记录, 把握不同流程的发展方式, 掌握好信息的发生以及传导过程。

2.3 工作项

工作项是指业务流程主要处理的业务事项, 包括文稿、表格以及图像等文件。在电力调度的系统中, 其业务流程主要针对电网系统的具体供电业务进行的相关操作, 不同于普通的业务流程, 电力调度生产管理信息系统的工作项可以是具体的实物, 也可以是电网中的相关系数。

2.4 角色与参与者

参与者可以是一对一, 也可以是一对多的关系, 这是由于数据库系统的数据特性决定的, 数据都存放到数据库系统中, 进行统一的使用与归集。比如, 秘书的工作一是处理领导下放的工作, 另外对下属进行命令的传递。起到一个承前启后的重要作用。同时, 也要承担相应的责任。

2.5 流程

每当一个参与者完成了分配的任务时, 便会进行下一项任务的定义。主要有直流、分流、并流以及会流等流程传导方式。根据不同的工作需求, 参与者在完成任务时, 还通过不同的流程范式, 对任务进行完整、顺利的操作。

2.6 任务

任务的完成与数据库中的数据有着重要的关系, 特别是具体的流程运行, 都与数据库中的数据有着密切的联系。为了促使任务完成过程的顺利以及稳定, 一定要对任务内外部的管理进行严格的控制, 使其顺利的返回到相应的结果。[2]

2.7 流程的管理

系统在运行过程中要对业务过程进行严格的监督与控制, 要对于系统的流程进行详细的过程继续, 使得信息的使用者及时了解到系统的运行状态, 并传递相关的数据记录, 使控制人员能够及时的对系统的下一步运行做好准备, 保证系统运行的效率。

2.8 流程的启动与结束

流程的启动既可以以流程内部的相关系统的工作任务启动, 也可以是流程外部通过网页等方式进行的触发启动;在流程运行技术后, 在对于业务流程的相关参数进行留档记录后, 还要对其重要的信息进行相关处理, 保证重要信息的安全性。

3 加强流程控制系统的策略

3.1 需要完成的环境

电力调度生产管理信息系统需要处理的流程是需要具体处理的, 其需要处理的信息是复杂的、多样的, 因此, NOTES系统在这种系统条件是不具有优势的。因此, 工作流系统的使用是我国电力调度生产管理信息系统最适应的数据处理系统。因为, 工作流系统将处理的数据全部整理在数据库中, 并通过管理系统对相关的信息进行处理与分析, 并且在过程中对数据的处理以及转换也是非常适合的, 可以在很大程度上减轻工作的强度, 提高工作效率。过程管理系统必须是要能够面向对象、能够动态的处理历程、以及多方式处理数据的操作系统。

3.2 实现跨系统流程的建设

电力调度生产管理信息系统要求数据处理能够跨区域进行工作, 这就对流程的跨区域工作能力有较强的工作水平。因此, 工作流系统是适应我国电力调度生产管理信息系统的工作性能, 使得不同区域的系统能够相互结合着工作。基于XML操作技术的数据交换系统可以很好地解决数据交流的不同要求, 能够满足不同数据的处理方式是我国电力调度生产管理信息系统经常运行的系统。

3.3 数据相关流向的处理

数据相关流向一般寻找不到规律, 因为其随机的特性, 流程处理系统无法对规律进行统一的管理。[3]因此, 需要管理系统都采用人工的方式, 会很容易产生错误。

另外, 还可以针对特定的流程进行专门的数据程序开发, 并在运行中进行动态的调试, 使其适应数据流的随机性。工作流系统通过对程序中掺入一定的程序, 解决了系统运行难度大以及工作强度高等想象, 可以有效的处理数据流的相关操作。

4 结语

目前, 在我国电力调度生产管理信息系统中逐渐投入运行, 并已经取得了显著的成效。这种数据处理模式, 将数据的处理流程更加规模化、规范化。工作流系统以Web三层体系体系与服务器体系, 将系统运行的各个系统相互结合, 保证信息传输的稳定与快速。工作流系统在我国电力调度生产管理信息系统中的应用, 以其大量的数据处理功能、自动处理装置的高速、稳定特点, 为我国电力调度系统的运营提供必要的保证, 保障电力供应的持续与稳定。

摘要：工作流系统是电力调度生产管理信息系统中的一个重要的组成部分, 保证着调度生产管理信息系统的稳定运行, 在电力调度生产管理信息系统中起到很重要的作用。工作流系统通过不同的组织形式, 在对于不同的电力调度系统中展现着不同的功能。工作流系统的工作程序非常复杂, 被应用于多种多样的电力调度系统中, 因此一定要对进行管理, 保证其作用的顺利发挥。本文通过工作流系统在电力调度生产管理信息系统中应用的总体要求, 深入了解我国电力调度生产流程管理的需求, 以及为加强我国流程控制系统提出一些策略, 保证电力调度系统的顺利运行。

关键词：工作流系统,稳定,电力调度生产管理信息系统

参考文献

[1]邓兆云, 张建平.电力调度生产管理信息系统的工作流系统[J].电力系统自动化, 2003, 16:78-80.

[2]王卿玮.电力调度生产管理信息系统的工作流系统[J].电子制作, 2016, Z1:91-92.

7.吧台管理制度 篇七

为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前10分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至店经理，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经店经理批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予20元警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由店经理负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿浅色或黑色色鞋袜，不得穿拖鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合的工作牌。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

三、吧台部门节约规范

1、吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

2、吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或7折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以相应口头处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

3、吧台长在店经理的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法： 运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

9、因个人原因造成吧台器具损坏的，均以器具原价的75%进行赔偿。月末盘存器具及物品丢失的按照吧台营业的0.35%进行核算。

一、在本规定破损金标准范围内由店铺承担，超出破损金标准之外由吧台人员共同承担，自然破损物品经规定级别确认签字，将不计入破损金标准之内；

二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认；

三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认；

四、必须正确使用破损单，破损的物品必须及时登记；

五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认；

六、本规定自2011-7-15起施行。

10、吧台有出现物料过期未及时发现解决，物料因个人导致不能使用，等其他浪费现象，均按照物料的原价赔偿，情节严重将给予双倍赔偿及警告处罚。

四、吧台日常工作检查制度

1、对吧台各项工作实行分级检查制，进行不定期，不定点、不定项的抽查。

2、检查内容包括店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、产品质量速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，按照规定的表格及时填写，吧台长进行复查；

纪律检查：每月四次，由店经理针对吧台纪律，考勤考核，店规店纪进行抽查； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：每周一次，由店经理针对储藏、出品质量及速度、客诉情况进行抽查；

4、对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，则连带追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时向店长及行政吧台长汇报。

五、吧台交接班制度

1、根据工作需要，吧台长有权安排人员加班，所有人员必须服从。

2、接班人员必须提前10分钟上岗。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班本，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班本，确认并落实交班内容并签字证明。

5、当班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、当班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好班后清洁卫生工作，保证恢复营业前状态。

7、值班、接班人员下班时要写好交接班本，不得在上面乱画、填写工整。

8、店经理或者吧台长不定时检查值班交接记录。

六、吧台会议制度

1、吧台根据需要，有必要计划召开各类会议

吧台管理层例会：（每月召开2次会议，会议时间由吧台长提前一天另行通知）店经理主持召开会议 会议主题——技术研讨：主要内容出品质量、饮品创新；

日常管理：主要内容有考勤、考核情况、日常纪律、部门之间协调、成本把控、销售报告及分析

参会人员：所有吧台人员(值班人员除外)会议流程： A：点名、签到

B：吧台长汇报本周吧台实际业绩及本周的成本率

C：主持人统计，公布本周销售业绩冠军及成本节约冠军(多店使用)D：吧台长汇报本周工作总结及下周工作计划、反映需要解决的问题、提供管理建议、日常工作的分享

F：店经理做工作部署及解决问题的方案

2、除例会外，各类另行会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、参会对象及内容。

3、参会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向直接领导请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉贯彻执行。

七、管理制度

1、卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。

2、及时出库，保证食品的新鲜度，每日店规定的时间内开据领货单，补充物料，保证营业需要。

3、微笑面对客人及主动向客人问好。

4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，5、营业日报表每日及时准确填写，及时掌握顾客对于餐品的满意程度，每日顾客反映的客诉问题予以及时会议总结解决。

6、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

8、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。

9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。

10、每天吧台早班人员必须提前十分钟到岗，检查当天所需物品，做好营业前准备工作。另配合外场仓管做好验货工作；晚班人员在下班前做好当天销售报表。离开吧台前必须关闭所有电源（除制冷设备、水源）。

11、在营业时间段内保证货物充足，器皿干净卫生，对所有器皿则定时进行漂洗，对操作空间时则进行小清理，每日大清理的原则进行。

12、所有吧台人员在上班时间内（除公事外）不可在吧台内玩弄手机。接打私人电话，未经管理人员同意的一经发现，一次罚5元，一日内发现2次者扣除当天工资。

13、对所出产品，代班人员必须严格把关，做到色香味俱全。遇到客诉问题时虚心接受，不可夹杂个人不满情绪抵触领导解决问题。

14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

15、吧台所有人员对于领导的安排必须绝对服从，见到领导主动打招呼。

16、根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。

17、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

18、入职及离职须知：

A、入职啡时光吧台工作人员必须年满16周岁，无犯罪记录且思想品德良好的中国公民，统一在公司办理相关入职手续。

B、新入职吧台部门的学员，因特殊情况需要离职的学员提前30天交离职申请，经店铺管理层同意批准才可正式离职，凡工作时间未达半年的员工离职均扣除前期培训费，凡在吧台任领导职务的人员辞职必须提前40天以书面形式提交辞职报告，凡工作时间未达半年的领导离职均扣除前期培训费，未按照离职程序离职的员工，擅自离职均扣除前期培训费及所有工资费用。

19、按照公司会议规定及时参加公司组织的各种会议。20、吧台全体人员必须遵守店铺的各项规章制度。

八、吧台长职责（主管）

1、深入了解公司的企业文化及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准，并合理有效的控制各项费用，降低营业成本，完成吧台内部的操作与管理工作，提升店铺的营业额和公司的品牌形象

2、负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作

3、负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存，保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运

4、负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时的处理

5、监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度

6、负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位

7、负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放

8、时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品

9、负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作

10、负责店铺内吧台与其他部门的沟通与协调

11、负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理

12、监督吧台针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态

13、领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的活动

14、协助公司各层领导执行公司的经营方针政策

15、执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件

16、组织协调好各项会议召开

17、负责吧台一周所需物料的申购与保存，并严格遵守“先进先出”原则。

18、全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。

九、吧台领班的职责

1、全面了解公司的企业文化，及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准。并合理有效的控制好各项费用，降低营业成本，提高营业额和公司的品牌形象。

2、注意个人的仪容仪表及员工的仪容仪表，精神面貌和工作态度。

3、熟知吧台内部物料的申购程序，分类摆放与保质时间。

4、针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态。

5、监督各班次吧台内部的卫生情况与产品的质量。

6、负责检查产品的保存期限，发现对不符合要求的产品及进上报吧台主管再作处理。

7、负责本班次的缺货登记，并交换给下一班次。

8、在吧台长不在的情况下，执行吧台各项规章制度。

9、直接对吧台长负责，监督好每日饮品的质量。

10、按照季节的不同研制新品上报至吧台长。

11、对于日常吧台内部因质量、技术方面监管不到位，均负相应的连带责任

十、吧台奖惩制度 根据吧台规定，结合吧台具体情况，对吧台各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：

1、参加每月员工大会，成绩优异者，给予通报表扬及发放礼物或者奖金。

2、提供个人饮品创新建议，创造新品被行政吧台长采纳，予以奖励纳言奖金10—200元。

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者，根据个人工作能力优先考虑给予晋升机会。

4、为吧台产品和管理提出合理化建议，被采纳后产生效益者，优先考虑晋升机会。

5、多次受到顾客表扬者，给予参加培训讲师奖励。

6、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者，奖励有薪假期一天。

7、节约用料，综合利用成绩突出者，月末给予。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反吧台纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响吧台工作正常开展者。

3、工作粗心，引起顾客对吧台工作或饮品进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏吧台设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时合理利用原材料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由吧台长提议，店经理审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，店长按员工守则及其他规定进行处理。

十一、吧台员工的调岗与晋升管理制度

1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升职位工作。

2、所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。经公司组织实行公开、公正、公平的考核，考核通过升职后前1-3个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。

3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。

8.海上平台氮气系统流程工艺 篇八

关键词：膜制氮装置,渗透率,氮气纯度,露点,海洋平台

引言

氮气是无色无味的气体,在空气中的体积百分比为78%,是化学惰性气体。利用其惰性的特点,广泛用于防止氧化、防止燃烧及爆炸。应用的行业包含:石油、天然气、化工、制药、食品、机械、电子、金属热处理、冶金、海洋等等。

海上平台的生产操作需要氮气源为平台设备提供覆盖气,吹扫气等。氮气瓶系统一般都适用于面积较小、设施简单的无人简易井口平台;而大型平台,尤其是综合性平台需要有专门的制氮系统来满足平台上的用气量。

海上平台最常用的制氮工艺有:

膜制氮工艺

变压吸附原理制氮工艺

膜制氮工艺是利用空气中的不同组分在透过改性高分子材料时的渗透速率差异,实现氧氮分离的目的。如下图所示,在一定的压力下,压缩空气中的O2、CO2、H2O等在中空纤维膜的膜壁上较快的渗透,而渗透速率较小的氮气则在末端富集,从而得到纯度90%-99.9%的产品氮气。

变压吸附制氮工艺是利用吸附剂——碳分子筛在不同压力下对氧、氮的吸附能力大小不同而达到空气分离的一种常温分离技术。碳分子筛是多孔颗粒结构,其比表面积远大于表面积,颗粒内部的微孔能优先吸附氧分子,少量吸附氮分子,在一定的条件下达到氧氮分离的目的。为了得到连续的氮气,一般采用两个吸附塔进行交替吸附和再生,完整的变压吸附过程包括吸附→均压→解吸→吹扫。

海上平台制氮系统通常采用膜制氮工艺,因此本文针对目前海上平台常用的膜制氮工艺流程进行介绍。

一、膜制氮系统工艺流程介绍

整套膜制氮系统由空压机系统、压缩空气净化过滤系统、膜分离系统、控制仪表阀门系统四部分组成。

整套设备的工作过程如下:空压机首先将空气压缩,经软管进入三级过滤系统,第一级过滤器(1微米)将气体中的微粒状杂质和凝液降至“痕量”;第二级过滤器是精细过滤器(0.01微米),它用于除去最小的尘埃和油份;第三级过滤器是精细过滤器(0.01微米),它用于除去最小的尘埃。其产生的水分和油份经自动排污阀定时自动排出。冷冻干燥机进一步去除水分。过滤后的压缩空气要求必须加热,主要有两个目的①可以为膜系统的运行提供一个稳定的工况条件。②通过加热提高空气温度使其高于露点,以防止水和油在分离器内冷凝。该加热器采用PID控制方式,其设定温度为49℃;经加热和过滤后的压缩气体进入氮气分离膜管进行分离,分离产生的富氧气体汇集进入富氧出口排放至安全区域,而在膜管的另一端则将高纯度氮气集中外输,同时对分离产生的氮气进行纯度检测(一般采用化学氧分析仪检测分离气体的氧含量),若氧含量超过设计指标则视为不合格,考虑到作业工艺要求不能使用,则将主管路气动控制阀关闭,旁通管路控制阀打开将不合格气体排至富氧出口管路。直到分离气体合格为止。

二、氮气系统设计步骤

1. 确定产品纯度和露点

通常要求,在正常操作情况下,产品中氮气摩尔含量为97%,氮气供应峰值时95%,具体应根据氮气用户需求而定。

水露点在南海区域通常取-2 0℃,渤海区域通常取-40℃,具体应根据实际环境温度和氮气用户需求设定。

2. 氮气的供应压力和供应温度

供风压力通常在100k Pa G~650k Pa G不等,主要看用户的实际压力要求。

供风温度一般为45~50℃;

3. 氮气罐操作压力和操作温度

氮气罐的操作压力通常在900k Pa G~1000k Pa G左右,不要太低,否则罐体会很大。供气温度通常在50℃左右。

4. 氮气用户的连续用量和峰值用量

连续用户一般为以氮气作为驱动的设备,典型的就是气浮设备需要提供连续的氮气供应;间歇用户一般为以氮气作为稳压的设备,比如生产水缓冲罐,污水罐,注水缓冲罐等等,需要提供各个稳压用户的瞬间最大的耗气量。

5. 确定空气耗量

一般是建议设计总耗氮量除以膜组的制氮效率(以prism膜组为例,相应纯度下的制氮量比上空气量就是制氮效率);氮气系统干燥器有吸附式干燥器和冷冻式干燥器,两种干燥器均在海上平台上使用过,以吸附式干燥器使用较多。使用吸附式干燥器时,要考虑其再生时消耗的15%(具体再生耗气量由厂家确认)的干燥空气量。所以空气耗量的计算公式为:

设计总空气耗量=设计总耗氮量/制氮效率/(1-再生耗气比例)

目前市面上常用的氮气膜品牌有美国普里森膜、捷能膜、日本雨布膜、派克膜。膜的性能一般用产气量,分离效率来描述。分离效率是指定量压缩空气与产出氮气的百分反比;同等氮气产量条件下,分离效率越高的膜件,消耗的压缩空气越小,能耗就越少,运行就越经济。膜的分离效率随温度的升高而降低,随压力的增加而稍有增加,膜的产量随温度和压力的增加而增加,反之亦然。下表所列为空气在49℃及11bar入口压力下所对应的普里森膜和捷能膜的空气耗量和氮气产量。实际设计时,应咨询膜制造厂商确定膜组在不同压力、氮气需求纯度下的制氮效率,从而最终确定所需的空气耗量,并确定所需空压机排量。

6. 流程压力确定

确定流程压力:建议尽量提高膜管入口压力,因为压力高时,单根膜管的制氮量会上升,需求的数量下降,经济性好,所需的氮气储罐的罐容降低。但也要结合氮气供应压力、空压机排压、膜组在不同压力下的制氮效率、对应压力下的空气耗量、氮气罐罐容等进行技术、经济比较后确定最佳方案下的空压机排压。目前市面上的主要双螺杆空压机的厂家是ATLAS、INGERSOLL RAND,排压档主要有1000k Pa G、1100k Pa G、1300k Pa G、1400k Pa G,以1300k Pa G的最常见。压力降的估算:空气罐的操作压力比空压机排口的压力要低,实际操作中,空压机橇内空冷器和油气分离器的压力降建议保守考虑为100k Pa;而制氮橇的压力降总共应该为300k Pa以内,通常为250k Pa,制氮橇出口即氮气罐的操作压力在900k Pa G~1000k Pa G左右。

7. 确定氮气罐的容积

立式容器由于占地面积较小,故海上平台一般都选用立式容器。氮气罐的容积应满足如下要求:

当氮气发生装置故障停工时,保证在最大氮气耗量的情况下,氮气罐压力从正常操作压力降至最低操作压力时可连续供气15~20min而无需补充。

其中,具体储存时间应征求业主的意见。

在确定氮气罐罐容时,对于间歇用户,应根据使用频率和耗气量考虑是否计入罐容。

8. 确定氮气罐设计参数

氮气罐设计压力和设计温度通常与上游空压机系统保持一致。当采用膜分离制氮时,还要参考膜前加热器的操作温度设定值。由于氮气装置通常都是成橇装置,具体橇内详细流程还要依厂家而定。

三、结论

9.吧台计划书 篇九

一．吧台设计个人建议

1.吧台由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分组成。吧台高度按照标准为105~115厘米，此高度可随吧台整体设计，调酒师平均身高而做相应的变动。吧台宽度一般标准为40~50厘米。另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约为20厘米。

2.前吧台包括饮料展示柜和操作台。饮料展示柜位于吧台一侧，不能置于吧台中间位置。前吧台下方有操作台。高为80~90厘米。操作台包括咖啡机，水柜，洗涤槽，酒瓶架，酒杯架。操作台下方安装橱柜，用于放置酒具，饮料，酒瓶及吧台用品等。

3.生果加工房位于吧台后方，内设吧台生果操作台，冰箱，水槽，电磁炉，榨汁机，制冰机等。

4.酒水展示柜位于前吧与生果加工房之间。这是突出吧台主题最重要的部分。主要用来摆放各种店内品牌酒水，杯具。调酒师可借助吧台设计与灯光效果制作特色鸡尾酒至于吧台醒目处，吸引顾客。注重细节改变顾客对餐厅的整体感觉。

5.吧台环境的灯光设计要创造良好的气氛，光源和灯具选择性很广，但要注重与吧台，餐厅环境的协调统一，最好请专业人士设计。

二．吧台营销计划书

1.鸡尾酒成本:1支750毫升相当于25安士，700毫升相当于23安士。一杯鸡尾酒的成本在4~12元之间。

例如：B-52=1/3安士咖啡力乔+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(属于低成本)又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士樱桃白兰地+2安士柠檬汁+0.3安士红糖水+一罐苏打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：虽然用不了一罐苏打水，但苏打水打开后时间一长里面的气就会流完，失去效益没有用处了。

2.个人建议制作一些混饮

例如;红酒混饮=3安士红酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3 龙舌兰+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+杂果少许

红酒混饮（便宜的）25元支红酒左右=3元红酒+1元伏特加+1龙舌兰+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售价可卖到68~88元这样可以拉动客人整体消费，也可减少吧台人手，增加吧台的出品速度 3.咖啡成本

一杯单品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包

例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯)奶球是25元/包50粒装（25/50=0.5）糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）

就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.个人建议多出几款咖啡。给客人多一些选择。同时也可以提高盈利。

如：一壶咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售价60~90元。建议多推销壶装咖啡，成本较低，利润较高，容易操作，成功例子---柳州五一上岛咖啡以比利时咖啡自助咖啡为主，其销售每天可售20~30壶，每壶售价80~120元之间，销售额达到1600~2600之间。

三.吧台主管及各员工管理制度

一）、吧台主管工作岗位职责：

1、按时上班，认真完成上级领各项工作，编写员导安排的工工作时间表,合理安排员工休假

2、控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习本职技能，提高员工职业技能

3、合理建议吧台内酒水食品销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购。做好每日的盘点工作及存取酒工作。每月和财务人员一起盘点两次库存，做好盘点详细内容以书面形式交予经理审核

4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度等标准。严格监督员工的工作纪律和仪容仪表及礼貌礼节、徇私舞弊的情况。合理处理客人投诉或其他部门的投诉。

二 吧台酒吧主管的工作流程：

1、营业前

（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）认真传达领导工作指示，做到不遗漏一点工作（3）安排今日工作,解决昨日工作遗留的问题

（4）要认真仔细带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真.2、营业中

（1）严格监督员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（2）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（3）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（4）解决吧员之间或吧员与服务人员及客人之间问题，处理要得当。

3、营业后

(1)安排营业后吧员卫生清理工作，合理安排每位员工做好班后各项工作

(2)盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

(3)召开班后例会，提出当日问题，并把做好每日《营业日报表》并按时上交财务部，并当面与财务人员对以及正确填写物品申购单

出品吧员

岗位描述：为客人提供高效率、高品质的美味食品 水果房吧员岗位职责：

（1）在上级领导下，进行水果吧台的日常工作

（2）严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费

（4）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符，如有不符立即上报、并认真做好日报表

（5）严格执行遵守公司的各项规章制度 岗位流程： 一 营业前

（1）认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分（2）盘点昨日库存，检查是否正确，核对领料单是否与实物相符（3）检查设备是否能正常运转（如：制冰机、冰柜等）

（4）原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用

（5）吧台卫生：台面、操作台应清洗干净，地面无积水、脏污，检查有无不良气味，按照卫生标准做

（6）工具准备：准备好所需要用的工具，以防到用的时候找不到，影响服务质量和出品的效率

二 营业中

（1）做好一切准备工作后，面带微笑、双手背后、昂首挺胸以饱满的精神状态迎接第一张单子的到来

（2）为客人提供高效率、高品质的出品，认真遵守工作程序及规范工作（如：快速做出新鲜的果盘）

（3）看清每一张出品单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时报于主管给予解答

（4）与各部门保持良好的沟通，以保证达到准确、快速的出品，一切以出品为主。严格遵照要求规范出品，做到用料正确、用量精确，点缀、装饰合理优美，注意成本控制，杜绝浪费

（5）随时保持个人为与区域卫生，操作台的干净、整洁 三 营业后

（1）统计今日的销售数量和填写明日所需的物品数量（视情况而定）（2）把剩余水果做好保鲜措施，并把水果摆放整齐

（3）台面、砧板刀具及果盘的清洁，并把清洗好的砧板刀具及果盘摆放整齐（4）清扫地面及墙面卫生，并把垃圾运走倒掉（5）检查电器设备运转情况

（6）各项工作确认检查无误，锁好门窗，拿着今日销售报表和申购单交予主管，等候主管开班后列会 服务部吧员

岗位描述：快速准确的为客人提供酒水 岗位流程：

1.营业前准备工作

① 吧台销售存量盘点。

② 吧台卫生清洁工作。③ 领取酒水等物品。④ 存放酒水。⑤ 吧台物品摆放。

⑥ 检查之前的准备工作及电器设施。2

.营业中的服务

① 吧台酒水出品服务程序

.营业后的工作

① 清理吧台。

② 做当日工作纪录。

③ 做销售日报表及明细账。

④ 盘点。

⑤ 检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领取）

A．早班员工提前10分钟到岗。B．到岗后开启部分吧台内灯光。

C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

E．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点，盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏，盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

A.清洁吧台，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净光亮。

B.清洁冰柜，保鲜柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥而且干净，应做到随时清理地面。

D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。E.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根 据每日销售来定），填写领货单。

B、领货单需部门主管签字方可生效。

C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账，酒水领取后及时入柜，物品是指：领货单、日报表、申购单

等表格、杯垫、吸管等。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）

A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，等 放入冷藏柜中。

C．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。D．洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

E．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保险瓶F内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。F．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。

G．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置。

5、吧台物品摆放（目的：使摆放后更便于吸引客人和方便操作）A．洋酒、红酒、摆放在展示台上，注意造型美观。

B.不长用的酒摆放在展示柜高处，以减少从高处取酒造成的麻烦。

C.酒杯的摆放分悬挂式与摆放式两种，悬挂式的酒杯是悬挂在吧台上方的酒架上，主要作用是装饰吧台（如果有酒架）。摆放式的酒杯摆放在展台中的工作柜上，以方便使用。如：特饮杯，鸡尾酒杯，古典杯和水杯等。

D.吧台物品摆放标准指样品设备等物品在客人可视位置的摆放标准。

5、检查之前的准备工作及电器设施（目的：使工作得到检查，避免因疏忽而造

成工作遗漏。）

A．对之前的各项准备工作检查一遍。

B．仔细检查各类电器，灯光，冰柜，保险柜，热水器，制冰机等的工作情况。

C．发现任何工作不正常的设备要及时填写工程维修单，交部门主管签字后送交工程部，紧急维修可直接拨打工程部电话。

二、营业中的服务

指从客人点酒水开始直至消费完酒水的整个吧台酒水出品服务过程。

1、站位

A.所有准备工作完成后，进入营业时间后，在无单据传递过来时，按

标准站姿站立。

B．面带微笑，姿态自然。

2、接单

A.吧台的出品原则是见单出品。B.收到出品单据后,谁收单谁出品。

3、审核单据

A．收单后仔细审核单据的名称，数量，规格以及备注栏。B．看单据是否填写完整。C．审核无误后方可出品。

4、分类出品

A．先出成品类饮品，如：啤酒，洋酒，软饮料，红酒等。

5、出品结束

A.所有单据上的物品都已出品完，将此单据放置在指定存放处或人保 管，防止丢失。B．站位等待下一张单据的到来。

三、营业后的工作

营业后的工作程序包括清理吧台，做当日工作记录和销售日报表及明细帐本本，盘点，检查关闭电器等。

1、清理吧台（目的：使当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生。）A．将地面垃圾清理干净后，将垃圾桶内垃圾清理干净。B．把所有外放酒水放入柜中或库中保存。

E．清洗吧台，并用毛巾擦拭干净。整理好各种单据归位待用。

2、做当日工作记录（目的：使明日早班员工了解发生的特殊情况）A．对当日的特殊情况做好工作交接记录（如：打碎酒水，客人寄存酒 水等）。

B．对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管

3、做销售日报表及明细账（目的：能准确知道吧台当日销售额销售量,为日后核查提供数据）A．先统计当日销售的所有单据中的所有消耗品数量，金额。B．根据物品申领单在日报表上上账。C．将统计的销售数据在日报表上下账。

D．将一上，一下得出来的结存数填写清楚，并签上姓名，在明日的日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。

E． 根据销售报表中的各种数据在做明细账本。

F． 登记完毕后，将日报表和明细账本放入指定处保管。

4、盘点（目的：对当日销售结存数进行盘点，确保当日出品数量是否准确。）A．以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。

B． 盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合，如有数量不符，核查并找出原因。上报主管。

5、检查关闭电器

A．将所有酒柜，抽屉都锁好，并再次检查一遍是否有遗漏。

B．将不入柜的展示柜上的酒水数量和其他设备记录于交接本上并与保安交接签字。C．检查所有电路，电器，除冰柜和保险柜外，所有电器都要关闭，制冰机等。D．关闭照明，锁好门窗。

10.收银吧台岗位职责 篇十

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、在楼面部经理领导下开展工作。

二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额，每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。

五、做到日清旬盘，帐务相符。

六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。

11.中储系统召开2016年工作会议 篇十一

在尽快适应国际国内经济新常态, 顺应诚通集团国有资本运营公司的战略转变的背景下, 中储系统2016年工作会议于2月25日在京召开。中储系统共有等150余名代表参加了会议。

公司董事长兼党委书记韩铁林, 做了题为《团结、紧张、严肃、信心》的讲话。董事总经理赵晓宏做了题为《优化物流业务提升企业价值》的工作报告。2015年, 中储系统上下付出了艰辛的努力, 整体完成了利润指标。梳理管理传导链, 优化物流业务链, 打造企业价值链, 实现稳中求进、破旧立新、转型升级, 是全体中储人2016年的重要任务。会议要求, 要坚定信心, 发挥优势, 努力拼搏, 把各项工作都做到位, 实现全年各项目标, 为实现“十三五”规划目标打好基础、做好开局。

12.吧台考核试卷12月 篇十二

门店：---------------姓名----------------日期--------------得分-----------总分：120分，及格分95分。

一、判断纠正题

1、吧台人员女生可以不用化淡妆，因为不用直接服务客人

（）_______________________________________________________________________________

2、我们的茶谱中有7道茶是属于中国十大名茶内的，它们是西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶、冻顶乌龙、云南普洱、祁门红茶

（）_______________________________________________________________________________

3、吧台人员在接到主管领出的吧台茶叶后无需再次核对数量了，因为主管绝对不会发错数量的（）_______________________________________________________________________________

4、吧台人员早上开档的第一件事就是领用备用金，因为钱是最重要的，其他的事情可以放在之后解决

（）_______________________________________________________________________________

5、吧台的糖油熬制的配比是1：5，即是1斤水配5斤糖

（）_______________________________________________________________________________

6、吧台人员在制作出品时应该按照先进先出的方式操作，领用茶叶时亦要如此，将之前的存茶叶先用，或是将新领用的茶叶放在器皿的底部

（）_______________________________________________________________________________

7、开档期间要做好随手清洁，营运开始前将背景音乐打开，声音以适中为宜（）_______________________________________________________________________________

8、制单：按照进单的时间顺序制作茶品，首先将出品所需的杯具放置在操作台上，在拿各 类杯具时需注意杯具的清洁度和破损度，（）_______________________________________________________________________________

二、天空题

1、观音瘦身茶中有____________/___________/_________,它的功效主要是______________，可以推荐的人群以_______________为主.2、卡布奇诺咖啡中奶精粉___________克,咖啡_____________克,先将____________倒入杯子

中,然后将____________慢慢沿着杯子的__________倒入杯中,最后将________________倒

入杯中.3、新鲜水果茶中有____________/_____________/____________/_____________/__________

组成(可按门店实际季节性供应写),其中水果的份量是________________________________._________________是多少毫升.此道茶主要推荐人群是___________________________类.4、桂圆红茶中桂圆_______颗,红枣_________颗,___________________毫升,烧煮的时间是_

____________分钟,烧好之后,除了红枣和桂圆,它里面还有_________/__________/_________

出品前应该配____________上桌.5、原味珍珠奶茶中奶精粉_____________克,糖油_____________,珍珠_____________,出品前

应注意温度,如果温度很烫,不能将_________放入杯中,因为热饮________________.6、客人到吧台买单时,吧台人员应该主动与客人__________________,并使用礼貌用语

______________________________,询问客人是否有______________,客人回答有,你应该说_

____________________________________,客人回答没有，你应该______________________

____________________________________________.7、客人用现金买单时，在收客人递出的钱时，你应该____________将钱接收下来并且使用

礼貌用语：“_____________________________________”,然后将钱放入______________,查看

钱币的_____________.8、一：问答题 分

1：在买单高峰时，电脑突然死机了，重启后仍然不能正常使用，作为吧台人员这时你需要怎么做？ 10分

2：在为客人刷银联卡时，刷卡机突然没有纸了，但POS机上显示交易成功，实际并没有POS单打印出来，这时你要怎样处理 10分

3：作为吧台买单人员，你需要知道收银的要求（13项），它们是？13分

4:有客人到吧台购买1000元的消费卡，你通过查看知道买消费卡的这位客人今天消费人数已经超过20位了，此时收银柜中只剩下一张消费卡了，作为收银你会怎么做？（10分）

5:你认为吧台器皿多久盘点一次比较好?请说明理由!（10分）

6：今天由于你操作失误，客人在使用银联卡买单时，客人消费280元，你刷卡时误将金额输成28元，在客人签字前你并没有发现，晚上结帐时才发现原来银联卡单据中少252元，你会如何处理？（10分）

三：多项选择题

44分（每题4分）

1：冬天喝以下哪些茶是养生的？-----------------------------A:桂圆红茶 B：祁门红茶 C: 宫庭普洱茶 D: 苦丁茶

E: 金莲润喉茶

2：胃病的茶客点茶时不应推荐哪些茶？---A：红茶 B:乌龙茶 C:水果茶 D:生普洱茶

E:熟普洱

F:苦丁茶

3：以下哪些问题是吧台人员不能操作的------------------------------A: 自己将结账方式更改（现金改POS卡）

B：客人没有带贵宾卡但你跟他很熟悉，就按照员工折扣帮他打折

C: 不按照规定开具发票

D： 用主管的密码登陆帮外场的伙伴操作退单或并桌

E:

晚上盘点时直接将数字加减就可以，不用一包一包的去数

4：作为收银的你晚上结账时，发现帐实不符，这要--------------------A:在主管没发现之前将帐做平

B：立即报告当班主管

C：重新清点核算一次，确认是否有误

D：跟自己没关，肯定是早班的错

E：自认倒霉，把差异的钱补进去

5：营运高峰期时，有员工到吧台来向你要茶，但你发现他要取的茶已经出过了，此时员工却很肯定的说确实没出过，你会--------------------A:立即重新做一杯给他

B：不做，相信自己肯定出过这杯茶

C:自己去看看客人桌上有没有

D：找当班主管评理

E:请示当班主管做决定

6：以下哪些工作是吧台人员在开档时需要做的_________________________ A：查看昨日吧台交接本

B：根据昨天的茶叶库存量领用当天的茶叶数量 C：熬制糖油

D：领用当日备用金 E：擦杯具

F：数茶叶

7：客人在买单时询问是否有优惠，你应该介绍_________________________ A：您好！我们有消费卡的，请问需要办理吗？ B：我们有2000的打折卡办一张吧！

C：只要买我们的消费卡到所有门店任何时段都能够使用 D：买我们的消费卡才能订到包房的

E：如果您经常光顾我们店的话，建议您办理一张消费卡，可以享受一定的优惠

8：八宝茶中有______________________________ A: 冰糖

B:桂圆

C:陈皮

D:蜂蜜

E:菊花

F:莲子

G:立顿红茶

H:红枣

I:枸杞

J:西洋参

K:玫瑰花

Y:甘草

9：以下哪些茶中是添加威士忌的_____________________ A:新鲜水果茶

B:金色年华

C:龙眼西洋参茶

D:桂圆红茶

E:莲子红茶

F:润肤养颜

10：碧螺春冲泡时水温需达到________,冻顶乌龙冲泡的水温需要_____________ A:70°

B:80°

C;90°

D：100°

11：以下哪些茶是中国十大名茶里的_____________________________-A:西湖龙井.洞庭碧螺春.黄山毛峰 B:太平猴魁.都匀毛尖.蒙顶甘露 C.雨花茶.云南滇红

D.六安瓜片.庐山云雾.君山银针.信仰毛尖 E:祁门红茶.冻顶乌龙.武夷岩茶

四：应变题（13分）

1、现在是营运高峰期间，同时有两桌客人在你的面前，一位是急着买单要走的客人（你不知道是哪一桌），另一位是急着买消费卡的客人（客人的车子停在马路边急着去办理事务），此时吧台没有其他人员，两位客人都很急，买单的客人说，如果1分钟之内不帮他买单的话，他就走，买消费卡的客人说，1分钟之内不帮他把卡买好，他就不买了！此时外场只有一位入职三天的一位新伙伴，这时你会怎样操作？（8分）

13.售楼部吧台客服年度工作计划 篇十三

4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施安全。

5.负责每天的饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交采购申请，包括需采购的名称，数量等;保证饮品供应正常。

6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要准确无误，不出差错。 7.认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。

8.参加公司及部门开展的各项培训、学习、训练，不断提高自身的服务意识和素质，弘扬和落实公司管理理念和企业文化。

9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，尊重上级、关爱同事、服从管理，积极完成上级交给的各项工作任务。

负责吧台内卫生及物品保管工作，并做好相关消毒工作; 按规范礼貌接待为客户提供茶水服务;

确保洽谈区桌、椅及物品摆放整齐;

客户入座后，及时提供茶水及服务，时间不得超过1分钟内; 洽谈过程中及时提供续水服务，客户杯内水量不得低于三分之二; 做好吧台每日物耗登记工作。

2、查看当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。 3、仔细观察售楼处的整体环境，及时清理吧台及洽谈桌上的器皿、果皮、纸屑等杂物，随时保持销售中心设施和物品摆放整齐、干净。 4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能，搞好与开发商、营销部门、等代理公司关系并积极配合工作。

6、为客人提供优质周到的服务(有偿服务时主动介绍和推销各种出品物)。 7、不得串岗、离岗或擅自脱岗，不得在客户、领导面前(体验馆二楼内)打闹嬉笑做与工作无关事务。

8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少浪费和降低用具的破损率。

11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。 14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

14.双机高可用系统及其工作方式 篇十四

目前业界最流行也最成熟的商用双机高可用软件是ROSE HA双机软件，ROSE HA是美国ROSE Datasystem Inc.出品的新一代高可用性软件，它可以将服务器组成双机集群系统，并对服务器进行监控、故障检测、故障恢复，保护运行于服务器中的关键性数据服务和网络服务。对于在客户机/服务器环境中的网络及数据库中集成的高可用需求，ROSE HA提供了非常灵活而且适用的解决方案。下面从存储方式及存储的模式两个方面来解析。

1 基于不同存储方式的双机高可用系统

双机高可用系统从存储的角度来看主要有两种方式，一种是基于共享磁盘阵列的，以服务器、磁盘阵列和双机高可用软机为平台的Rose HA高可用系统解决方案。这种方式两台服务器(主机)都与磁盘阵列(共享存储)系统直接连接，用户的操作系统、应用软件和高可用软件分别安装在两台主机上，数据库等共享数据存放在存储系统上，两台主机之间通过私用心跳网络连接。

另一种是不共享存储，采用镜像技术即文件同步技术实现存储数据的一致性，也就是不需额外的磁盘阵列等存储设备的纯软高可用系统Rose Mirror HA。

这两种方式相比较的话，首先纯软镜像高可用系统不用额外的磁盘阵列等存储系统，降低了用户的成本，对预算比较紧张的用户来说是一个很好的选择。另外共享磁盘阵列的双机高可用系统其磁盘阵列可能是整个系统的单一故障点，而纯软双机高可用系统的数据是分两份分别存在两台服务器上，消除了存储可能成为单一故障点的隐患。但纯软双机高可用系统由于要不停的同步数据，要消耗不少网络资源和服务器系统资源，所以可能会影响整个系统的性能，它适用于系统更新数据不是特别频繁，负载压力不是特别大的用户。而共享磁盘阵列的双机高可用系统则没有这个问题，而它要解决存储系统的安全性问题，可以通过对存储数据进行备份来解决，不过这又需要增加用户的成本。但它适用于更新数据特别频繁，负载压力比较大的系统，并且用户预算比较宽裕的情况。

2 双机高可用系统的两种实现模式。

从双机高可用系统的实现模式来看主要有双机热备和双机互备两种方式，双机热备即是目前通常所说的active/standby方式，服务器数据包括数据库数据同时往两台或多台服务器写，或者使用一个共享的存储设备。当active服务器出现故障的时候，通过软件诊测(一般是通过心跳诊断)将standby机器激活，保证应用在短时间内完全恢复正常使用。

双机互备是在双机热备的基础上，两个相对独立的应用在两台机器同时运行，但彼此均设为备机，当某一台服务器出现故障时，另一台服务器可以在短时间内将故障服务器的应用接管过来，从而保证了应用的持续性。这种方式实际上是双机热备的一种应用。它避免了两个应用使用四台服务器分别实现双机热备。

双机系统的两台服务器(主机)都与磁盘阵列(共享存储)系统直接连接，用户的操作系统、应用软件和双机高可用软件分别安装在两台主机上，数据库等共享数据存放在存储系统上，两台主机之间通过私用心跳网络连接。配置好的系统主机开始工作后，双机软件开始监控系统，通过私用网络传递的心跳信息，每台主机上的双机软件都可监控另一台主机的状态。当工作主机发生故障时，心跳信息就会产生变化，这种变化可以通过私用网络被双机软件捕捉。当捕捉到这种变化后双机软件就会控制系统进行主机切换，即备份机启动和工作主机一样的应用程序接管工作主机的工作(包括提供TCP/IP网络服务、存储系统的存取等服务)并进行报警，提示管理人员对故障主机进行维修。当维修完毕后，可以根据双机软件的设定自动或手动再切换回来，也可以不切换，此时维修好的主机就作为备份机，双机系统继续工作。

此方法容错功能实现的关键是在系统发生错误进行切换时，对客户端来说主机是透明的，即主机的切换在工作端看来没有变化，所有基于主机的应用都正常。双机高可用软件采用了虚拟IP地址映射技术来实现此功能。客户端通过虚拟地址和工作主机通讯，无论系统是否发生切换虚拟地址始终指向工作主机，在客户端看来主机是透明的。在进行网络服务时，在双机系统后台高可用提供一个逻辑的虚拟地址，任何一个客户端需要访问系统时只需要使用这个虚拟地址。当双机系统中的一台服务器出现故障时，双机软件会将另外一台服务器网卡的IP地址更换为这个虚拟地址，继续提供网络服务。切换完成后，在客户端看来系统并没有出现故障，网络服务也没有间断。除IP地址外，双机软件还可以提供虚拟的计算机别名供客户端访问。对于数据库服务，当有一台服务器出现故障时，另外一台服务器就会自动接管数据库引擎，同时启动数据库和应用程序，使用户数据库可以正常操作。

用户可通过高速4GB光纤通道将两台主双机高可用工作原理图机共同连接到FC磁盘阵列，也可以通过光纤将两台主机共同连接到光线磁盘阵列，双机可以利用网线和RS232串口作为心跳线，相互检测到对方的运行状态如“宕机”、“硬件错误”，通过资源监控检测应用进程的状态。当侦测到任何一种硬件错误、宕机或应用进程宕掉，双机软件立即执行自动切换功能，在极短时间内，数据转交到另一台主机，由它执行网络对数据的各种处理，确认切换后，故障恢复的过程就开始了，用户很快即会回到正常操作。而故障主机的恢复可选择两种方式：自动或人工。两种方式都会很快完成修复工作。

该方案的主要技术优点

最小停机时间，保护数据

系统管理时间大大减少

其易操作的特点使维护费用减至最低

对运行状态可建立在线记录文档

故障快速恢复

软件与硬件的结合，采用共享磁盘阵列，实现了数据与系统分离

切换过程对应用程序无影响，无需重新启动或登录，做到无人值守

系统效率高，因为整个系统中数据读写、管理及容错由磁盘阵列来完成。而系统服务器故障监控切换处理由HA软件来完成，而这两个都是相对独立的子系统。双机监控依靠RS232线路和专用网卡线路，既不占用主机CPU资源也不占用基础业务网络带宽，因此系统效率高。

摘要：双机高可用系统在信息化服务中越来越重要, 应用也越来越广泛。从存储的方式及实现模式来探讨双机高可用系统。