卫生局信息化安全管理制度

2024-09-11

卫生局信息化安全管理制度（共9篇）

1.卫生局信息化安全管理制度篇一

妇幼卫生信息安全管理制度

1、妇幼卫生信息管理根据国家和省、市相关要求，确定专人负责，并进行分类管理，定期归档。

2、加强妇幼卫生信息借阅管理。与妇幼卫生保健工作无关人员不得借阅相关信息资料，因管理工作，确需借阅信息资料的，应履行借阅手续，填写借阅登记本，经领导同意后，方可借阅，并建立完善相应的登记制度。

3、应妥善保存个案卡资料，做好保密工作。各种涉及个人的信息，特别是出生缺陷儿、叶酸增补对象、农村住院分娩孕产妇、农村妇女检查对象、预防艾滋病、梅毒及乙肝母婴传播服务对象的个人信息不得随意泄露给第三方人员。

4、实施妇幼卫生信息管理的单位，应严格管理服务器的各类账号口令（操作系统、数据库用户等），密码符合复杂度策略，定期更换并做好登记；安信CA、涉密数据、密码登记本等应实行密码箱管理；年报软件只能在未连接网络的电脑上安装、使用；切实做好病毒防范工作，服务器与PC终端都应安装杀毒软件并及时更新；严格控制各级用户对数据信息的访问权，包括访问的方式和内容；建立并落实数据备份管理。

2.卫生局信息化安全管理制度篇二

1 食品安全实验教学现状

1.1 实验内容陈旧

在食品安全与卫生学课程的实验教学中, 实验内容较为传统, 沿用实验固定项目, 验证性强, 缺乏设计性和综合性[2,3], 缺少与最新安全监测技术以及实践中实用性的联系, 一部分知识与学生毕业实践出现了脱节现象。

1.2 教学方式传统

实验指导教材中详尽地解释了每一步操作及细节, 属于“知识继承型教育”, 学生在课前进行课程相关知识准备的意识逐渐淡薄, 单纯地在上课过程中被动接受知识, 导致学习主动性不够, 对知识缺乏更深刻的理解。教育发展历程的实践说明“理实结合”是培养实战技能应用型人才的理想培养模式, 因此笔者为加快开展黑龙江八一农垦大学食品安全与卫生学实验课的改革, 为培养高素质的食品安全与卫生学人才尝试开展实验信息化的建设。

2 改革方向

2.1 改革实验项目, 根据需要开展实验

考虑到学生本科学业后的工作和科研的实用程度, 要根据实际需要来开展实验项目。笔者通过校友联络员对已毕业的学生根据进行分类问卷调查, 分类方法:继续深造的和直接走向工作岗位的。问卷调查了解他们在工作和以后学习中觉得传统的课程内容中比较实用的部分, 以及在毕业之后的实践中体会到的缺乏的部分知识, 对此进行整理, 对缺陷部分加以补充。同时, 针对实验类型单一的问题, 开展综合性实验和设计性实验和学生自主实验。

2.2 改革教学手段, 建立实验信息化体系

实验信息化是指以机能学实验项目为依托, 以生物信号采集系统与虚拟实验系统为实验的基本手段, 将生物学实验与计算机系统有机结合的过程。信息化实验教学系统通过利用软件的解决方案, 使教师有机结合理论教学与实践操作, 在教师机直接演示各种教学内容和步骤, 并把过程实时同步传送到学生的电脑屏幕上;此外, 如多组学生同步实验, 还可以在主机电脑查看各组的结果实时播放, 学生边做实验边参照, 构建出的文字、语音、视频图象的互动交流环境有利于学生共享资源, 既减轻了教师负担, 又提高了教学效率, 更形象了教学内容, 最主要的是实验教学信息化系统将跨学科的多项相关实验有机融合, 这也为未来实验信息化的进一步完善奠定了基础。

2.3 改革成绩评估方式, 多方面综合评价

考试在传统教学中使得学生往往死记硬背, 不能灵活掌握所学的知识[4]。而成绩评价的目的应立足促进学生知识架构的搭建, 而不单为了分数这些量化指标, 应以学生学会、掌握知识为宗旨, 结合学生平时表现, 开放实验的创新度, 对课程所涉及知识的掌握程度以及自我提高的程度给予一个综合型的评价。本改革中课程成绩考核以期末考试为主, 实验报告和出勤在评估中也占据很大比例。教师可以适当给予学生部分相互评价的权力, 让他们根据在合作实验中的相互配合程度, 开放性实验中的思维创新给实验搭档评分。评价过程中有适当的额外加分, 如实验思路创新者, 勇于质疑传统方案并提出科学可行新方案者, 给予一定鼓励。

2.4 进行教师培训, 加强国内外学术交流

基于教师与学科和学术方向的同步发展性, 课程设置与教师素质息息相关, 课程内容, 教师治学态度, 校风和学风的建设, 以及教学质量均直接影响到学生的质量。教师队伍的建设要重视学科的交叉、学术的交流。尽量多地开展校际和国际间的交流, 不仅了解全球的学术动态, 掌握学科前沿;同时密切联系国内学术界, 共同探讨进步[5]。

3 结语

通过教学内容与方法的整合, 改变学科内和学科间理论与实践应用的脱节现象, 使学科间交融和实用性得到的进一步加强;信息化系统的建设可以让食品安全实验课在教学方式实现飞跃;开放性实验将逐步实现由“学生主动, 教师被动”的教学方式向“学生为主体, 教师辅助指导”的方式转变, 摒弃了传统教学方式的弊端。本改革中新引入的课程内容和教学方式将更能激发学生对实验以及科研的兴趣, 促进学生实验操作能力和创新能力的提升, 在课程中学习到的技能会更贴近以后的应用, 努力为食品安全实验学科建设成为与多学科有机结合、有较强试用行的新型学科。

摘要：结合食品质量与安全专业实验课的现状、社会需要, 分析不足之处, 提出并探讨实验课信息化改革方案, 为将食品安全实验课建设成为一门高技术水平和实用性强的新型学科提供理论和实践方面的支持。

关键词：食品安全与卫生学,实验信息化,教学改革

参考文献

[1]张清安, 刘晓静.《食品安全与卫生》课程改革的几点探索[J].安徽农学通报, 2010, 16 (19) :175-176.

[2]姚福荣, 高兴文, 陈懿, 等.食品卫生检验实验教学改革整合与探讨[J].安徽农业科学, 2011, 39 (13) :8178-8179.

[3]余文森.树立与新课程相适应的教学观念[J].教学研究, 2002 (4) :58.

[4]王玉光.《食品安全与卫生》课程教学改革的探索与研究[J].内蒙古财经学院学报:综合版, 2011 (6) :98.

3.区域卫生信息系统的安全策略篇三

关键词：区域卫生信息系统；安全；策略

中图分类号：TP393.08文献标识码：A文章编号：1007-9599 (2013) 06-0000-02

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化医药卫生体制改革的意见》和医改“十二五”规划，遵照卫生部“3521”工程要求，各省市将建设互联互通、信息共享的区域卫生工作信息系统，这将使各医疗机构通过网络连接在一起，从而对区域卫生信息系统安全提出了更大的挑战。

区域卫生信息系统安全保护工作的任务，就是不断发现、修复系统安全漏洞，预防、发现、制止利用或者针对系统进行的不法活动，预防、处置各种安全事件和事故，提高系统安全系数，确保区域卫生信息系统安全可用。而区域卫生信息系统安全策略是为了保证系统正常运行而制定的一系列规定和技术措施的总合，也是系统使用和管理人员必须遵守的规则。

区域卫生信息系统安全策略，不但要对信息系统所依赖的基础设施实体、操作系统平台、计算机网络等进行防护，而且还要保护数据库等系统信息不会被泄露或破坏，并制定相应的制度，加强区域卫生信息系统的安全管理。

1基础设施实体安全

区域卫生信息系统数据中心是卫生网络汇聚的中心、各卫生医疗机构数据交换共享的枢纽，是区域卫生工作平台的重要载体。同时，它还担负着搭建与联通卫生专网进行信息传递、共享，构建居民健康档案与电子病历数据库，完成数据存储与挖掘等重要任务。中心机房是数据中心的物理载体，是区域卫生信息系统设备运行的核心，须按照《电子信息系统机房设计规范》(GB-50174-2008)要求建设，主要有：

1.1场地安全

包括建筑安全，机房主体结构应具有耐久、抗震、防火、防止不均匀沉陷等，并安装二氧化碳或卤代烷灭火系统，防雷、防盗报警装置，提供良好的接地和供电环境。

1.2环境安全

包括机房环境、温度、湿度、防尘、电磁、噪声、静电和振动等。安装机房精密空调、防静电地板、防磁机柜等，并采用防辐射材料装修。

1.3电力系统安全

采用双市电接入，方便电力系统的检修，并通过不间断电源(UPS)供电，核心设备全部双电源接入。

1.4网络布线安全

网络布线是整个网络系统中最基础的部分，一是要采用结构化布线，根据布线的物理特性和电气特性，达到抗干扰、防雷击、强弱电分开等要求。二是架构双链路冗余结构网络系统，实现冗余备份和链路的负载均衡。

2平台安全

包括unix系统、linux系统、windows系统和网络协议等的安全，主要采用安全性查杀毒系统、漏洞扫描、补丁升级等技术，保证操作系统平台的安全性。

2.1安全性查杀毒系统

安装安全性查杀毒系统，能够清除系统中的各种病毒、木马等程序，能够有效地防范操作系统遭受各种恶意攻击。

2.2漏洞扫描

通过安装漏洞扫描系统对系统服务进行扫描，可以发现系统提供服务漏洞的情况和端口使用情况。

2.3补丁升级

系统补丁升级可以有效地防止恶意攻击者利用漏洞对系统进行攻击，提高系统防御能力，降低系统受到攻击的风险。

3网络安全

区域卫生信息系统使各医疗机构通过卫生网络联接在一起，规模庞大，从而也加大了非法用户对数据的访问、拦截或者破坏的可能性。基于确保网络安全的考虑，可以部署专用网络、防火墙，采用入侵检测技术、网络安全审计等技术，保障信息系统的安全。

3.1部署卫生专网

通过租用专用网络-“卫生专网”将医疗机构联接在一起，卫生专网与互联网物理隔离，切断了与互联网的联系，“专网专用”保证了网络的安全。

3.2防火墙

在数据中心、各医疗机构与卫生专网连接的出入口部署硬件防火墙，并采取一定的安全策略，开放特定的端口和IP地址通道，防止未经授权的通信进出。

3.3入侵检测系统

入侵检测系统实时监视网络的数据传输情况，当存在异常的数据传输或访问行为时，IDS发出警报或者实施主动的保护反应手段。

3.4网络安全审计系统

网络安全审计系统能够对网络进行动态实时监控，记录网络上发生的入侵和违规信息，为用户提供取证手段。

4服务器安全

服务器是区域卫生信息系统运行的核心，主要有数据库服务器、应用服务器和测试服务器等。

为了保证服务器的不间断运行，核心服务器一般采用全冗余（双机双存储）方式，这种方式的特点在于：存储之间的数据复制不经过网络，而是由存储之间进行复制；两个存储之间的复制是完全实时的，不存在任何时间延时；某一存储设备的计划性停机，不影响整个服务器双机热备系统的工作；任何一台主机或存储的宕机可以被其它主机或存储迅速接管，保证业务的持续运行。其他应用业务可以采用服务器虚拟化的方式，通过整合多台物理服务器变成一个虚拟服务器池，从而提高资源的利用率，简化系统管理，实现服务器整合，并且支持将运行中的虚拟机从一个主机迁移到另一个主机上，而且这个过程中不会出现宕机事件，保证了业务的持续运行。

服务器安全策略管理，对每台服务器的应用按需配置相应的安全策略，采用身份验证，授权访问、开放特定的服务和端口等机制维护服务器的安全，并建立服务器日志，对服务器设备安全检查、错误日志、服务器性能监视等进行记录。

5数据库安全

数据库是区域卫生信息系统数据存储的核心，数据不仅是各个应用系统的基础元素，也是数据整合、挖掘、利用的基地，是区域卫生信息平台的重要资源和财富。数据的安全是区域卫生信息系统最重要的安全内容，需采取有效措施确保数据安全。

数据库服务器采用具有高RAS（Reliability，Availability，Serviceability高可靠性、高可用性、高服务性）的小型机，在数据存储设备的应用上，选用高稳定性和高可靠性磁盘整列或SAN存储系统，并增加一台备份存储，区域卫生信息系统数据库在RAC的基础上做Data Guard，即建立备份数据库，主、备库之间是实时、同步关系，达到双数据库效果。若小型机故障或主存储故障或数据库崩溃，可立即启用Data Guard数据库以应急，保证业务的不中断。

5.1数据库备份策略

建立完善的数据库备份体系，包括实时备份、异地备份和数据恢复等。根据不同的数据库系统，定期进行数据备份，既可保留以往数据便于查找，保证服务器硬盘空间充足；又可在原始数据丢失或遭到破坏时，利用备份数据将原始数据恢复，尽快使系统正常工作，确保数据更加安全。

5.2数据库操作安全

数据库的安全不仅要保证数据正常的存储和应用，还要防止对数据库的破获和攻击。首先在数据库管理上，要清理和规范各类数据库特权用户，建立完善的权限分配管理，比如Oracle的sys、system用户等。其次是应用数据安全审计的各类软硬件产品，实现对数据库的查询、新增、删除、修改、授权等各种操作行的动态监控，防止合法用户的误操作和外部攻击。

6保密安全

区域卫生信息系统涉及居民的健康信息和患者医疗信息等隐私数据，信息的泄露和传播将会给医院、社会和患者带来严重影响。据美国CSI/FBI的调查显示，80%的安全威胁来自企业内部，所以首要的是加强从业人员的社会公德和职业道德教育，职业道德既是员工在职业活动中的行为规范，又是行业对社会所负的道德责任和义务。需要从业人员忠于职守、依法行事并严守秘密服务于社会。

信息防泄漏还需要详尽细致的操作审计、全面严格的操作授权。审计不仅可以用作事后审计以帮助追查责任，更能够帮助洞察到可能的危险趋向，还能够帮助发现未知的安全漏洞。而操作授权从网络边界、外设边界以及桌面应用三方面做以全方位控制，达到信息安全目标中的“可控性”的要求，防止对信息的不当使用和流传。

7管理安全

俗话说，“三分技术，七分管理”，要确保系统稳健运行，减少恶意攻击、各类故障带来的负面效应，光有安全设备和技术是远远不够的，需要领导重视，提高认识，建立完善的管理制度和行之有效的系统运行维护机制等制度，制定切实可行的应急预案，将区域卫生信息系统的安全风险降至最低。比如建立健全数据中心机房管理制度，信息设备操作使用规程和系统运行维护制度，应急响应制度等。

数据中心执行7*24小时生产调度值班制度。值班人员须恪尽职守，在值班时段内负责安全生产巡查、生产环境监测、数据质量控制等项工作。并要根据分工，落实系统使用与运行维护工作责任制。

要加强对相关人员的培训和安全教育，减少因为误操作给系统安全带来的冲击；要妥善保存系统运行、维护资料，做好相关记录；要制定应急预案后，定期组织演练，以保证预案的切实可行，提高处理安全故障的应急能力，以备不时之需。

8结束语

区域卫生信息系统使各医疗机构通过卫生网络互联互通，信息共享，以信息化的手段方便了群众就医。随着应用的越来越广泛，医院机构和患者对其依赖性越来越强，风险也随之提高，一旦发生故障，将会给医疗服务和医疗秩序带来很大影响。为此，必须在技术上、管理上、思想上对系统的实时性、安全性予以高度重视。区域卫生信息系统安全策略正是因此应运而生，也必将随计算机技术、网络技术和信息技术等的发展不断成熟和完善。

参考文献：

[1]天津市公共卫生信息中心.天津市卫生系统信息化建设“十二五”规划[R].天津:天津市卫生局,2010.

[2]柳纯录.信息系统项目管理师教程[M].北京:清华大学出版社,2008.

4.安全卫生管理制度篇四

第一章总则

第一条为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。

第二条凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

第二章卫生管理

第三条卫生管理的范围为公司各部门的办公室、会议室、展厅、厕所、绿植及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

第四条卫生清理的标准是：门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无污物；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；书柜、档案柜内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，柜顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；电脑、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土。

第五条卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常清洁。

第六条公共卫生清理由保洁人员专职负责。保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

第七条各部门要认真对待卫生清理工作，积极主动地做好卫生清理。

第三章安全防范

第八条安全卫生涉及到所有员工的安全、身心健康以及企业正常有序的运作，防止危险、预防灾害、讲究卫生、维持安全整洁清爽的工作环境是所有员工的职责。

第九条及时汇报

1．员工有责任向部门负责人或总经理汇报所有不安全的操作规程或事故隐患。

2．员工如果在办公环境内发现任何可疑人员，应当立即向大厦保安汇报，以便将其带出公司。

3．员工发现灾害或有危险时，必须在采取紧急措施的同时立即快速向大厦安全部门报告，并按照指示积极协助、配合，努力使损失减少到最低程度。

第十条为了保证员工和公司的安全，员工必须遵守如下规范： 1．不得私自携带易燃易爆及其它危险品进入办公环境；

2．未经许可不得擅自拆除、移动或取消安全装置或使其失效； 3．未经许可不得进入禁止区域；

4．未经许可不得使用明火或未经批准的电气设备；

5．未经许可不得在通道上、消防设施周围放置杂物或物品； 6．严格遵守安全操作规程及各种注意事项；

7．注意保护自身和周围人的安全与健康，维护良好的工作环境；

5.食堂卫生安全管理制度篇五

食堂卫生安全管理制度1

食堂是企业员工就餐场所,必须严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。

4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。

10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发现问题应立即报告,并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

12、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。

13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

14、做好各项防火和其它安全管理工作

食堂卫生安全管理制度2

工地现场设项目部职工食堂和分包队职工食堂两个食堂,均已办理《卫生许可证》,炊事人员已办理《健康证》,为保证现场职工和分包队工人的身体健康和生命安全,提高食堂卫生管理水平,项目部制定以下规定:

1.分包单位不得私自乱设食堂,必须由项目部集中建立,统一管理;

2.食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

3.饮水器具必须由炊事人员管理,定期清洗,保证卫生;

4.采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;

5.施工用有毒物质必须设专库存放,专人管理;食品仓库有隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分开存放;

6.工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。

食堂卫生安全管理制度3

一、采购制度

1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

4、采购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。

食堂卫生安全管理制度4

一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

食堂卫生安全管理制度5

1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。

2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

3、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

5、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。

8、食堂采购的食品和食品原料,学校要安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品采购关。采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。

9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

10、学校的小卖部,只有对符合下列条件的人员才能出租:

(1)必须持有效的`“健康证”和“卫生许可证”,且每年进行一次健康检查。

(2)与学校签订安全协议书,承担相应的安全责任。

11、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。

12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

13、学校要求家长劝告、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。

食堂卫生安全管理制度6

一、食堂建筑设备与环境卫生要求

1．保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。

2．保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3．保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。

4．保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。

5．保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采购、贮存及加工的卫生要求

1．严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。

2．严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。

3．严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。定期检查及处理超过保质期的食品。

4．保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。

5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。

6．保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。禁止食品接触有毒物、不洁物。

7．食品在烹调后到出售一般不超过2小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过24小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。

8．每餐的各种菜各取不少于250克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持48小时以备查验。

三、食堂从业人员卫生要求

1．组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。

2．组织食堂从业人员每年进行健康检查，接受卫生防疫部门食品卫生法规和食品卫生知识的培训，持有健康证和取得卫生培训合格证后才能上岗。

3．食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前，处理食品原料先洗手消毒，接触直接入口食品之前洗手消毒并带上一次性干净手套和口罩。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、涂指甲、戴戒指和首饰加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所吸烟、吐口水、打喷嚏，经发现严肃处理。

4．严格按照有关操作流程进行食品加工处理。

5．严格按照安全标准检查煤气、水电及有关加工食品的设备的使用情况，发现问题及时处理。

食堂卫生安全管理制度7

经搬中学食堂为了在卫生安全工作中，做到规范化、制度化，为了食堂今后的发展，现制定以下卫生安全制度。

一、所有采购、验收、存储及操作必须按食品卫生法的要求去做，并索取索证资料。严禁私自或超出卫生安全要求行事。

二、严禁不合格食品售卖，层层负责，谁不按食品卫生要求售卖，谁出事谁负责。

三、食堂卫生区划分到人，谁负责谁清扫，做到每日要清扫，周末大清扫。

四、食堂食品加工机器，谁用谁看管，谁操作，谁保养，严格按加工机器说明操作，严禁其它人使用，否则后果自负。

五、食堂安全工作，做到天天检查，责任到人，在工作中树立安全第一的思想。

六、严禁工作人员与教职工及学生发生争吵或打骂现象，一经发现，严肃处理，情节严重，当即开除。

七、食堂实行封闭管理，有专人看管大门及门窗。在工作期间严禁任何生人、熟人进操作间，谁让进谁负责。

八、严禁任何工作人员在工作期间吵嘴打架，否则将严肃处理。

九、定期召开卫生安全工作会议，做到警钟长鸣。

食堂卫生安全管理制度8

1、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。

2、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

9、食堂周围 25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。

10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

12、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在 3cm 以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。

食堂卫生安全管理制度9

从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位；

学校食堂食品留样制度

1学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已毒的餐具中。 3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。

6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

7留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。 8留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

食堂卫生安全管理制度10

一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。

九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。

十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。

十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

食堂卫生安全管理制度11

安全卫生工作是学校的生命线，关系到我校教育教学工作的正常开展，关系着学校的稳定和发展。学校的安全卫生工作千头万绪，涉及到学校管理的各个方面，其中最重要是食堂的安全卫生，这关系着全体师生的身体健康和生命安全。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，结合我校实际，从今年起食堂实行学校管理、集中就餐、零利润销售的管理模式。自开学近两个月来，学校领导高度重视，建立健全了安全卫生管理监控网络，实行全天候管理，全方位监控，保证了学校安全卫生工作有序、高效、高质的开展，多年来无一例安全卫生事故发生，取得了令人欣慰的成绩。下面就我校食堂食品安全工作总结如下：

一、强化组织领导，提高食堂管理水平

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了以王生国校长为组长，张卫东、沈玉球为副组长，总务处主任、政教处主任等中层干部为成员的食品安全工作领导小组，班主任、学生家长代表、教师代表、学生代表组成伙管会。各处室及分管部门签定食品卫生安全工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度，建立突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期不定期检查制度。

二、强化安全教育，提高自我防护意识

学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养学生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护学生的饮食安全和身体健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工机用餐环境

新学期伊始，学校加大了对学生食堂的投入，先后硬件设施投入近15万元，添置了冰柜、学生餐具存放柜、保洁柜、食品留样柜、和面机、切菜机等设施，，统一配备了学生饭碗、菜碗以及学生饭碗存放柜，改建了学生餐具洗刷池等。这一系列的投入，有效的改善了饭菜加工以及学生用餐环境，保证了食品从加工到蒸煮，从用餐到洗刷环节的卫生整洁，杜绝卫生安全隐患。

四、细化过程管理，确保食品安全卫生

（一）严格食品采购关，从源头上杜绝卫生安全隐患

学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐，实行提供人、购买人、接收人签字制度，做到查有实据。

（二）严把食品加工关，从过程中控制食品安全

1、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的安全卫生；

2、注重菜肴原料搭配，保证营养均衡；在菜谱制定时，注重菜肴原料搭配原则，避免食品搭配禁忌。

3、烧菜为主，炒菜为辅。有的食品用作炒菜时不易熟透，易产生毒素，学校在制定菜谱时主要以烧菜为主，配以炒菜，避免在食品加工过程中产生安全隐患；

4、所有食品均实行24小时留样；

（三）细化用餐管理，规范就餐秩序

1、排队就餐，集中洗手

学生在放学时由每桌值日生现行到食堂领取本组碗筷，其余学生到教学楼门前按班级排队后前往食堂门前的洗刷池进行集中洗手，洗手后仍排队进入食堂用餐。

2、分组就坐，同时就餐

学生进入食堂就坐后，由桌长统一分饭、专人盛汤，在饭、汤等全部准备到位后学生方可吃饭，有效控制了早到先吃，先到抢吃的现象。

3、轮流洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，无法同时容纳住堂生一起洗刷，学校实行按桌排定值日生，轮流洗刷饭碗。饭碗洗刷后集中存放到班级碗柜中，当天消毒。

（四）严把消毒关，做到餐具清洁卫生；

餐具、用具的消毒是食堂安全卫生的重要环节，学校食堂实行用具和餐具消毒制，对碗筷、刀具、菜盘等每天均进行84消毒，每周还集中到消毒柜消毒。对于学生的餐桌、食品加工台等实行周84消毒。

五：存在的不足

1、学生的伙食花样还有待进一步改善；

2、增加粥及面食的供应次数；

3、学生餐具洗刷池面积不大，水流量不足，不能完全满足学生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、学生排队就餐秩序、用餐时喧闹等方面还需进一步规范

总之，经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步强化认识，认真贯彻省、市、县教育局有关文件精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

食堂卫生安全管理制度12

1、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。

2、食堂（餐饮）人员必须身体健康，上岗前进行健康检查，取得“健康体检合格证”后，方可从事食堂工作。

3、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

4、食堂（餐饮）和其它服务人员，必须经过卫生知识培训，了解本行业基本安全卫生要求，并在工作中贯彻执行。

5、食堂（餐饮）服务人员必须遵守个人卫生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗换工作服。

6、食堂（餐饮）服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。

7、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。

食堂卫生安全管理制度13

为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。

一，按照上级规定和要求对食堂进行合理布局，配备相关安全、卫生设施，采取防腐、防蝇、防鼠、消毒等措施，营造一个良好的就餐环境。

二，主管食堂的管理人员，具体负责食堂的全面工作，贯彻《食品卫生法》，关心食堂人员的身心健康，做好食堂工作人员的定期体检，保证没有任何传染病。必须取得《健康合格证》和《健康知识培训合格证》方可在岗工作。

三，食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生安全时，应立即脱离群众，进行检查，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回。

四，食堂工作人员，必须养成良好的个人卫生习惯，必须做到工作前、便后彻底洗手，穿戴整洁卫生、勤剪指甲、勤理发。操作中不吸烟、不喝酒、不说废话。

五，厨工组长必须严把食品采购关，按正规渠道采购符合国标的食品，不买无证商贩出售的各种食品，严禁采购霉变、腐烂变质、污秽不洁、可能对人体有害的食品。对中毒危险性高的食物最好不采购，严把卫生安全关。

六，食堂保管与食品卫生管理员要把好所采购食品验收关，拒收变质过期食品。做好粮油蔬菜等食品的储存工作，发现问题及时处理。

七，厨师与全体炊事人员要积极配合，团结协作，共同把好食品卫生关。搞好操作室、餐厅一日三餐的卫生清理工作，确保室内外清洁整齐。同时，每周进行一次卫生大扫除，彻底清洗炊具、餐厅地面、餐桌等，每半月进行一次餐具消毒消毒工作，做到整洁干净，无蚊、无蝇、无鼠害。

八，厨师在操作过程中，要把好病从口入，注重饮食安全，不做腐烂变质的食品，做到捡净粮食、洗净蔬菜、煮熟饭菜。

九，学生用餐必须当餐加工，不得定购无证经营者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定购冷荤凉菜食品。

十、加强食堂刀具、火种、电器的管理，离开食堂要保证火源全部熄灭。

食堂卫生安全管理制度14

为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。

一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。

三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。

四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。

五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生安全。

六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。

食堂卫生安全管理制度15

⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。

③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。

④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。

6.学校卫生安全管理制度篇六

一、培养良好的卫生习惯

1、定时作息。制定科学的生活作息制度。每天学习（包括自习课）与课外活动时间均应按学校作息时间进行。

2、养成良好卫生习惯，养成坐正、立直的良好习惯。努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不渴生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、喝酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

3、保护视力，做到“五要”、“五不要”。“五要”为：要养成良好的用眼习惯；要认真正确地做眼保健操；连续看书半小时后，要休息片刻或向远方眺望一次；收看电视要开灯，保持最佳距离；教室座位每月要调换一次，桌凳高低要符合卫生要求。“五不要”为：不要躺着看书；不要在光线暗弱或强光下看书写字；不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书；不要把字写得太小、过密；不要边吃饭边看书或电视。

4、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

二、学校环境卫生制度

1、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安臵有序。

2、室外每周二大扫，室内每天两小扫。清洁区、绿化区无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾。综合实验楼每天一打扫。

3、宿舍每天一小扫，每周一大扫，中午、早晚开窗通风透气，保持空气清新。

4、教室内要有扫帚、洒水壶、痰盂、拖把等清洁卫生器具。

5、设立卫生流动红旗。

6、每周大扫除后进行检查评比，贴卫生标签，作好记录。

7、每学期的期中、期末对卫生工作做一次总结。

三、教学卫生

教室面积要合理，室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要符合卫生学校要求，课程安排要有利于学生健康，符合学生用眼要求，严格控制学生的学习负担，严格控制课内、课外作业和考试次数。教师要文明执教，衣着整洁、仪表端庄，公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心，不拖留课堂。批改作业要细致，批注字迹要清楚，板书要工整，讲课声音要适中，上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟。学生上课坐姿要端正，自然，书写时，头要正，背要直，眼睛距纸面一尺左右，定期调整座位，防止学生变成斜视。

四、体育卫生

锻炼时先做好准备活动，有病的学生要停止锻炼，根据学生性别、年龄特点和体育活动能力分组进行不同要求的锻炼。生理负担能力差的学生进行保健性锻炼。

五、青春期卫生：

对学生进行有关青春期卫生知识的教育，开设生理卫生课，防止女生妇科病的发生，女生月经期不作剧烈运动。

六、社会实践卫生：

安排社会实践劳动，不能让学生干有毒、易燃、易爆等危险性大的劳动，劳动工具、劳动强度，要考虑学生年龄大小、个子高低、体力的强弱，劳动时间不宜过长，女生经期应安排轻松的劳动或不参加劳动，同时要注意劳动保护和安全。

七、饮食卫生

1、教育学生不暴饮暴食，不要边吃饭边谈笑，饭前饭后不做剧烈运动，饮前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。

2、灶房工作人员上班时，要穿工作服、戴口罩，出售饭菜时，不吸烟，不用手拿熟食。

3、灶房内外经常打扫，无蝇、无鼠、无灰尘、无污水杂物。

八、疾病的预防与治疗：

做好学生身体发育一般情况和常见病、多发病的调查和健康监测工作，按季节及时进行预防接种注射，加强对传染病的管理，预防和治疗学生传染病的发生。

实验实践课安全制度

为了加强实验实践教学，保证学生安全进行实践实训操作，完成实验实践内容，提高实际操作水平，制定以下安全管理制度：

一、学生进入实验实践场所要有秩序，不可乱拥乱挤。

二、所有学生进入场地，必须按要求穿戴必要的工作服、手套、脚套和防护保护措施。

三、进入实践场地后，不可打闹喧哗，不许翻跨实验室桌凳，不许乱窜座位。

四、所有学生应听从管理员和指导教师的安排，不可擅自启动机器设备或乱动药品器材，以免造成损坏或伤及自身。

五、开始操作要按照操作规范执行，不可违反规定进行操作，防止机器设备对自身造成意外伤害。

六、学生应按照分组严格进行实训操作，如发现问题或故障，应及时报告，管理员和教师应立即查处，必须时停止所有学生的实践，待故障排除后重新开始。

七、场地内不允许有暴露的电线或接口，学生不能接触场内的电源开关；未经允许，学生不得接触易燃、易爆和危险物品、药品，不得移动易碎裂的器材和粗笨大型设备。

八、冬季不许在场地内燃明火或高温取暖设备，如需取暖应远离器材药品，以免引起火灾或其它意外事故。

九、管理员和指导教师要加强巡回检查和指导，如发生意外事故，应立即查看事故程度，及时救治，并检查原因，必要时终止全体学生的操作，进行疏散保护。

十、以上制度请各位教师和管理人员对学生加强教育和管理，全体学生必须严格遵照执行。化学实验室安全管理制度

为了保证实验教学顺利开展，保证实验设备和财产不受损坏，避免对社会造成危害，制定以下安全管理制度：

一、实验室管理人员是实验室安全第一责任人，应高度重视，提高安全防范意识，严防不安全事故发生，切不可忽视各类安全隐患的检查排除工作。

二、所有实验均应严格按照规定进行操作，熟悉操作中应注意的安全事项。

1、水电随用随开、随关。用电时，手及物件均要干燥，用电器材出现故障，要断电检查、修理后方可使用，离开时要关闭水电总开关。

2、实验时穿好工作服，禁止在室内吸烟、喝水、吃东西，实验结束后要洗手。

3、严格实验室废弃物处理，实验中的废弃物要认真分析、分类处理。

4、保证室内空气清新，要保证换气设备、消防器材完好，处于待用状态。

三、防火防爆

1、化学危险品必须专室专柜贮藏，专人管理，不得混存或随意乱放。

2、易燃易爆或易产生毒害气体物质，严防变热、潮湿或振动，以免爆炸或反应产生毒气。

3、严格控制危险品的使用，不随意借出使用；使用时要进行监督和指导。

4、控制明火和表面高温加热，严禁使用蜡烛、油灯、电炉、煤柴火等照明和取暖。

四、预防中毒

1、消除各种污染源，如容器破损，气体泄漏，实验尾气等，要及时消除和净化，不留残余。

2、特殊药品取用或实验时，要求穿戴防护服和面罩、手套等，取用完毕和实验结束要清理场地和人体。

3、注意通风换气设备的保养，检查各类毒害品的标识、标签，使其完好醒目。

五、预防烧灼、烫伤和腐蚀：

1、倾倒、加热试剂时，不接近俯视，加热时管口不朝向别人和自己。

2、稀释浓酸浓碱或其它腐蚀性药品时，严格按说明进行，防止洒露、振动溢出腐蚀人体。

3、搬运、移动危险药品时要小心，防止容器破损溅伤人体和其它设备受损。

4、不直接用手取用任何药品，应用镊子、钳子或药匙取用，不直接用热取放加热用容器。

六、管理人员应熟悉各类急救方法、熟练各种急救措施，严格巡查指导，以防止意外发生。

体育课安全制度

为保证体育课堂教学安全有序进行，保障学生安全使用学校体育场地、器材、设施，进行各种训练，增强学生体质，特制定以下安全制度，请各位老师和学生严格遵照执行。

1、严禁上体育课时师生在衣服上别胸针、校徽、证章等，不许佩戴金属或玻璃装饰品。

2、师生衣裤袋里不要装钥匙、小刀等坚硬、锋利的物品。

3、师生穿运动鞋或胶布鞋进入课堂，严禁穿塑料底鞋和皮鞋。

4、上课前按老师的要求必须做好热身活动，完成准备活动，避免运动操作。

5、短跑训练时，要按照规定的跑道进行，不能串道横行。

6、跳远跳高时，必须严格按照老师的指导进行跑、跳训练。

7、投掷练习时（如投手榴弹、铅球、标枪等），一定要按老师口令行动，令行禁止，不能有违规违章行为，以免造成意外伤害。

8、单、双杠和跳高训练时，必须有安全的保护措施，器材下必须垫好达到厚度要求的垫子。

9、进行前后翻滚、俯卧撑、仰卧起坐等动作练习时，要严肃认真，不可嬉戏打闹，以免扭伤身体。

10、参加篮球、足球等项目训练时，不要争抢蛮干而伤及自己和他人。

教师招生工作安全制度

1、招生宣传必须使用证照（行驶证、驾驶证）票据（养路费、车辆保险费、第三人身强制险、车况良好无自身隐患）齐全车辆。

2、司乘人员严禁喝酒。

3、危险地段禁止勉强通行。

4、禁止在招生宣传过程中乘从农用革新车辆或三轮摩托车等。

5、禁止乘坐超员车辆或使（租）用车辆超员。

6、禁止招生工作人员在招生途中下河游泳，上山采集野菜野果等。

7、在招生宣传中应将学生报到时的安全注意事项、护送要求、乘车安全等列入招生宣传之中。

8、及时做好新生的交（生源中学）接（职专）工作，确保招生工作万无一失。学生实习就业安全制度

一、学生就业前：

（一）认真做好护送人员的选定工作。

（二）广泛、深入地对就业学员进行安全常规教育。

（三）制定安全措施，落实小组安全责任人，签定协议书。

（四）强制就业学员购买学生团体平安保险，否则，不予以推荐就业。

二、就业中：

（一）严禁学生乘坐“三无”车辆（无驾照、行驶证，无养路费、无车辆保险费，第三人身强制险）

（二）严禁就业学员乘坐农用车、三轮或单轮摩托车。

（三）严禁送行车辆超员或乘坐超员车辆。

（四）乘办途中注意财物安全及上下车安全。

（五）禁止学生在乘坐火车过程中由窗内向外扔弃玻璃瓶之类的废物。

（六）就业学员到达目的地后，护送人员明确交代就业企业的人文地理、风俗习惯及其安全注意事项。

三、就业后：

（一）监督企业与学员签订劳动协议书，并注意安全方面的条款保障（督促企业为就业学生缴纳保险）。

（二）要求学员严格按照企业操作规程工作，确保安全生产。

（三）要求就业学员时时、处处、事事注意安全。

（四）协调处理学生与企业发生的劳动争议。

开放教育办公室安全管理制度

安全重于泰山。为了确保安全，特定制度如下：

一、不私自接电，做到人走灯息，注意用电安全。

二、下班后锁好门，关好窗；长假期间，安排人员值班，注意财产安全。

三、师生走路、驾车，靠右行，不坐无证车辆，注意交通安全。

四、不喝生水，不吃生食，注意饮食安全。

五、严格试题保管制度，24小时看管，做好手续交接，注意试题安全；

六、冬季烤火，注意通风，使用电器取暖，应即插即用，注意取暖安全。

七、夏季不下河玩水、平时不登陡山，注意人身安全。

八、各班加强对学员的安全教育，防止安全事故发生。

为农服务部卫生安全制度

1、学习安全防患知识，增强安全防患意识，落实不安全事故责任追究制。

2、坚持每天清理办公室卫生，始终保持室内整洁。

3、勤洗澡、换衣、剪指甲、理发，保持整洁的仪容仪表。

4、经常检查个人住房及办公室的电路线路，检修堵绝不安全隐患，冬季生炉火注意安全防火。

5、下乡搞科技培训要注意人身安全，尽量不搭乘机动农用车辆，不坐、骑摩托爬过陡过滑的山路，防止不安全事故发生。

6、为果农搞果树修剪示范，注意攀树安全，对攀爬高度超过5米的树，尽可能系上安全带。

7、下乡为农服务中，遇到危险性环境、灾害性天气，尽可能不出行，避免不安全事故，增强安全防患意识。

锅炉房管理制度

一、讲究卫生，保持室内墙壁、地面整洁干净，下水道畅通。

二、随时检查锅炉情况，发现问题及时报告，并予以排除。

三、自觉排队，不得拥挤，严防不安全事故发生。

四、凭票打水，结算帐务。

五、态度和蔼，语言文明，热情服务。

六、按时供水，且水温不得低于95℃

电焊机安全操作规程

一、电焊机在极潮湿和严重积尘环境中，不得通电使用，应进行干燥清理后方可使用。

二、电焊机在接线时按照电压范围接入，切勿接错电极。

三、电焊机在接电前应先在接地螺栓处接地，电阻不大于0.42欧姆。

四、正在进行焊接时切勿转动开关，以免烧坏开关。

五、换档开关在零位时，只是机内电路断开，在检修时必须取下电源。

六、焊接时焊工必须使用防护用具，以免受孤光灼伤及烫伤。

七、电焊机应在通风处使用，以利于散热；焊机不要在露天淋雨和曝晒。

八、搬移时应先切断电源，避免碰撞损坏。

九、电焊机不可与腐蚀性物品、易燃易爆物品存放在同室中。

十、电焊机要定期保养，螺杆螺套及活动部位要保持清洁润滑；如有损坏及时维修更换。

十一、避免过载使用，焊接结束，一定要关闭电源，以免影响焊机寿命。气割气焊安全操作规程

一、氧气瓶和乙炔瓶的存放地10米内不允许有明火，更不能有弧焊电缆从瓶下通过；温度要控制在40℃以下；工作时氧气瓶与乙炔瓶的有效距离不小于5米。

二、必须分清氧气导管为黑色，乙炔管为红色；使用时应排清气管内杂质与灰尘，以免堵塞和影响气流流通。

三、气割气焊时必须穿戴规定的工作服、手套和护目镜。

四、操作前应检查有无漏气现象，正确开启点火顺序；先开乙炔气点火，再开氧气，停止时先关乙炔后关氧气。

五、在工作间歇时，应切断气源，将割矩、焊矩放在安全位臵，并摆放好工件的客观存在位臵。

六、在容器内作业时，要敞开容器口，防止气路漏气；暂停时，应将割、焊矩臵于容器外，防止因漏气而发生爆炸、火灾等事故。

七、气割过程中，如发生回火，应先关乙炔气阀，再关氧气阀，然后经过技术处理后，方可重新开始。

八、空高作业人员应无高血压、心脏病或恐高症，作业时要有安全带，地面要有人保护，如发生意外，应随时切断气源。

九、工作完毕后，应将气瓶关闭气阀，按照指定位臵安全存放。二氧化碳保护焊安全操作规程一、二氧化碳保护焊的电源需安装独立的空气开关，专开专用，不得与其它设备并联。

二、焊机的放臵应干燥无潮湿现象，在焊机2米以内禁止放臵导线的金属体，焊机必须有良好的接地，以防损坏焊机及触电现象。

三、焊接时要穿工作服，戴工作帽，防目面罩，以防刺伤眼睛。

四、电压、电流调节要根据焊接技术要求，选用合适的电流及送丝速度，以保证焊接的质量。五、二氧化碳气体保护，要按照电流的大小进行配套调整。

六、减小金属飞溅，选择合适的焊丝材料和保护气体，一般采用直流反极性进行焊接。焊接中光辐射，热辐射及烟尘是有害人体健康，要作好防护措施。

七、间歇和工作完毕后，应及时切断电源和气源，将设备放入原处。

电弧焊安全操作规程

一、预防触电

1、电焊机外壳必须接地线，以防漏电伤人。

2、推拉闸刀时必须戴焊工手套，面部偏斜，避免火花灼伤脸部。

3、电焊钳应有可靠的绝缘措施。

4、更换焊条时，应戴好焊工手套。

5、焊接电缆必须有完好的绝缘措施，如有外皮破损，应立即进行修理或调换。

6、应避免雨雪天在露天场地焊接。

7、如有焊工触电时，不可徒手去救护，应立即切断电源，再进行救护。

二、预防金属屑飞溅和弧光灼伤

1、必须用安装电焊防护玻璃的面罩。

2、工作时应穿戴工作服，裤脚不能卷起。

3、操作时，应注意周围人员，以免弧光伤害他人。

4、在室内或人多处焊接时，尽可能地使用屏风板，避免弧光伤人。

三、预防爆炸和火灾

1、对密封容器，施焊前应检查是否装有液气，确定安全后再进行焊接。

2、当必须靠近易燃易爆物品焊接时，焊接点就远离5米以外，并用防火材料遮挡物品。

3、焊接工作间内严禁堆放木屑、油漆、油料、染料等易燃易爆物品。

4、在高空作业时，应有安全带等相应保护措施。

四、预防中毒

1、焊接场地必须有可靠的通风措施。

2、焊接过程中应佩戴口罩。

3、夏季焊接时，应注意降温防暑，露天作业时应搭建临时遮阳棚。

切断机、砂轮机安全操作规程

一、切割机、砂轮机分设专用开关，不得混用的串联。

二、操作切割机时应避免人与切割机片共线，开始切割时要轻接触，禁止重撞击，重切割，以防切割片破损飞溅伤人。

三、切割机的手用开关要经常检查，确保控制开关完全处于受控状态。

四、砂轮机的操作开关必须符合发生技术要求，要经常检查装夹部位是否松动并及时检修。

五、操作砂轮时，禁止重力打磨，要在磨刃的中心线上进行操作，以防发生破损伤人。

六、切割机和砂轮机初装轮片时，应仔细检查，如有破损及时调换，装夹后要进行空载试验，试验时人要避开旋转直线以外，谨防发生不安全事故。

七、经常清洗、维护、检查设备是否完好，发现问题及时处理。

台钻安全操作规程

一、台钻要设专用开关，不允许与其它设备共用开关。

二、操作前应认真检查夹头，运转速度是否正常。

三、严禁带手套操作，工作服应束紧，防止挂拉造成不安全事故。

四、操作时要用安装夹夹紧工作，防止工作转动和切屑伤人。

五、操作时应一人独立完成，禁止多人同时操作。

六、经常检查设备是否运转正常，如有异常情况，应及时维修与排除，并保持清洁卫生。

教学工作安全要求

根据上级有关部门的要求，本着防患于未然的思想，确保师生的生命及财产安全，特制订本安全教育预案如下：

一、指导思想：

以党和国家有关学校安全教育方针政策为指导，本着预防为主，人身安全第一，避免集体和个人财产损失的原则，充分发挥有关教学人员和实验室、实训室管理人员的主观能动性。确保教育教学工作的顺利进行。

二、主要责任及任务：

负责学校教学区的教学设施及图书、仪器、阅览、电教、实验、实训、计算机房的各种安全制度，以及定期对不安全事故隐患进行排查。

平时组织师生学习有关预防不安全事故的文件，增强防范不安全事故的意识。制订有关安全责任，并督促落实。对各处室的管理人员和有关教学人员进行应急不安全事故的培训。落实责任，制订应急方案，落实到具体责任人。

三、应急措施及方案：

1、学生在做化学实验、物理实验时如果出现酸碱腐蚀或烧伤、电击事故时，由负责做实验的老师立即对学生进行急救。并且马上送到校医务室救治。同时申报学校安全领导小组，如果伤情严重的，由学校安排车辆送到医院进行救治。

2、学生在机房上机时，如果出现失火事件，机房管理员和机房上课教师应立即组织学生疏散，撤离机房。并上报学校安全领导小组组织救火，如果灾情严重，马上拨打119，由消防队进行灭火。

3、学生在上焊接实训课时，如果出现不安全事故。实训课老师应立即联系校医务室进行急救，同时申报学校安全领导小组，然后根据事故情节，组织车辆送医院救治。

4、学生在上体育课时如有学生摔伤、砸伤、昏厥事故发生，体育老师应立即进行救治，需要人工呼吸的体育老师马上进行人工呼吸，需要伤口包扎的由体育老师和学生一起将伤者送到校医务室进行救治，同时上报学校安全领导小组。如果伤情严重的，由学校安排车辆送到医院进行救治。

5、学生在早操、课间操、下晚自习时，应由学校值周人员组织学生上下楼梯。如果发生踩踏事故，值周人员马上组织疏散学生，同时立即联系校医务室对伤者进行急救或者送医院急救，然后上报学校安全领导小组进行处理。如果情节特别严重的，呈报上级有关部门进行处理。

6、在学校如果出现学生打架或师生之间严重冲突时，值周人员应立即疏散围观人员，然后对事情进行处理。如果有校外人员参与，则由值周人员联系校卫队共同处理，然后上报校安全领导小组。

7、严禁在上课时体罚或变相体罚学生，不允许把学生赶出课堂，如果出现上述情况，查课教师应立即予以制止，并上报学校进行处理。

防火防电预案

根据上级部门的要求，结合我校实际，为了能做好安全防范工作，确保全体师生的生命、财产安全，特制定防火、防电预案，具体的要求和安排如下：

一、指导思想：

以党和国家相关防火、防电工作方针、政策为指导，本着以防为主，人身安全第一，避免或减少财产损失为原则，充分发挥主观能动性和团结一致性，确保防火防电工作顺利进行。

二、防火、防电领导小组：组长：李均良副组长：李忠民

成员：刘权华杨荣华管安全戴仕宏蔡勇文程振亚丁学政杨青山王萍余添雅主要职责任务：领导小组是学校防火、防电工作的最高指挥中心，要领导、协调各组及时开展工作，负责学校防火、防电工作的总体安排布署，请示汇报、检查督导，重大问题的决策，紧急状态的指挥等全局性工作，确保防火、防电工作有条不紊地开展。

三、责任划分及职责任务：

（一）公寓组：

组长：丁学政副组长：李平

成员：夏福贵董汉民王家芝邹婧韩万平主要职责和任务：负责住校学生的防火、防电知识教育，严格要求学生不得在宿舍内私接电源、点蜡。对公寓防火、防电安全制度的建立，检查、消防设施进行必要的抽查，消防人员对灭火器的使用进行培训，火灾、用电事故信息的通报，扑救及撤离的制定、实施，公寓管理负责防火值班，险情发生后疏散学生。

（二）教学组：

组长：蔡勇文副组长：张成华

成员：张志涛张支安阮荣超尚锋米寿芳李小平何纯芳常少波

主要职责和任务：负责学校教学区教学设施，设备及图书、仪器、阅览、电教、实验、计算机房等的防火、防电安全制度。平时组织师生学习防火及安全用电的文件、制度，增强师生的防火、防电意识，制定安全责任，并督促落实，做到责任落实，制定、撤离疏散方案及补救措施，落实具体实施责任人员。各班、处室管理员在险情出现后负责学生的疏散撤离工作。

（三）总务组：

组长：杨青山副组长：谭永久

成员：盛启全陶伦魁张春燕杨远志

主要职责和任务：负责学校的师生食堂、库房、教职工住房、锅炉房的防火、防电安全工作，平时组织相应人员学习文件，领会精神掌握器材，制定防火、防电制度，并进行检查落实，对建筑设施要进行不定期检查，制定扑救措施。

四、防火、防电值班人员安排及职责任务：

1、带班、值班人员。正常教学期间，防火、防电值班由每周值周人员负责，行政值班人员负总责，在假期内由看护校人员负责，行政领导带班。

2、职责任务：全天值班，有情况时，首先发出警报，立即通知灾区住户疏散撤离，组织人员进行扑救。

五、防火、防电抢险人员组成：组长：刘权华副组长：丁学政杨青山

成员：周万哲

刘新涛

李良玉

蔡克良

康魁政

吴克舜

曾光茂

邹永宁

朱小涛

程振亚

王学治

韩万平

何富宝

徐吉龙

盛祥曦

张支安

赵

瓶

陈永亮

张志涛

谭永久

盛启全

徐江涛

朱恢军

王兴奇

杨远志

李秀明

李

平

刘俊超

袁正卫

张

鹏

尚

锋

李小平

张成华

张

山

杨

岗

常少波曹静海

霍国锋

徐海涛

肖青政

陈金锋

六、防火、防电纪律要求：

1、各班组严守工作职责，各负其责，相互协作，不得推诿，贻误时机，否则追究相关人员责任。

2、保持高度警惕性和事先预见性。做到防患于未然，要积极负责，否则，造成损失者，追究相应责任。

3、值班人员值班期间，必须住校，防火抢险成员必须按通知的时间到达指定岗位。

4、凡遇紧急情况时，按“人身安全——国家财产——个人财产”顺序展开防火抢险行动。

5、发扬不怕苦、不怕累、不怕死的献身精神，顽强拼搏，保卫师生生命安全，奋力保护国家财产安全。

七、紧急状态的撤离方案及地点：

1、各责任小组要高度重视，平时加强灭火器材的使用的培养，若遇险情，应立即报告防火领导小组和县消防部门，由总指挥发布撤离命令。

2、由责任小组及班主任组织师生按一定的顺序疏散撤离。

3、撤离信号为语言广播。

4、撤离地点和校内空旷地带。

5、解除紧急状态，待确认无危险后由总指挥发布命令。

食物中毒应急预案

1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任应及时向校领导或校医报告，学校则向县食品卫生监督检验所和县教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况学校负责人及本次中毒的有关人员，如食堂工作人员、病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

4、对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1—2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。

附：食物中毒报告示意图

计算机房管理办法

1、上机人员必须遵守机房管理制度，在机房管理人员和任课教师指导下上机。

2、严格执行设备操作规程，实行岗位责任制，机房管理人员有权批评、制止停止其使用机器，违反规定不听劝阻造成后果要追究责任。

3、机房管理人员必须提前十分钟，打开机房防盗门，带课老师要提前5分钟在机房门口等学生进入机房，教师不在时，机房管理人员不得将学生放入机房。学生必须穿鞋套方可进入机房，机房管理人员须协助带课老师在机房门口检查。

4、学生进入机房后，教师应安排学生对号入座，如因机器原因需要调换，教师应指定相应的号，教师应负责维持好机房秩序。

5、上机时教师应提出明确具体的操作内容和要求，在学生上机过程中应加强巡视、指导、检查、督促学生进行有关操作，严格执行机房管理制度。

6、学生上机结束前，教师应提醒学生关机、整理桌面、放好凳子。

7、机房管理人员应在上课十分钟之内，下课五分钟以前，对机房进行巡视，与任课老师对机房机器进行交换，及时的记录和处理所出现的问题。

8、机房管理人员应积极配合任课教师做好课前任务工作，协助带课教师维护机房秩序，及时排除机器故障，但不得为任课老师代看机房。

9、机房的所有设备，所有教师和同学都应加以爱护。教师在教学过程中，如须对机器进行拆御，应经机房管理人员同意，工作结束后，一切应恢复原状。

10、机房的物品原则上一律不外借，如确因工作需要需借出使用的，须经分管领导同意。

锅炉工职责

一、按时供应开水，周一至周五早7∶30，周六、日每早10∶00。

二、工作要认真负责，熟悉仪表，经常检查锅炉的运转情况，发现故障及时排除，发现异常情况要采取紧急措施，不得违章操作。

三、经常检查各种上下水管道，保证管道排气畅通。坚持水质化验和消除水锈，防止因管道不畅而引发的锅炉爆炸事故和人身安全事故发生。

四、保证按时开放浴室，搞好浴室卫生，保证教职工的洗澡。

五、保证供水质量，供水期间水温必须达到90℃以上。

六、态度和蔼，服务热情周到，养成文明卫生的良好习惯，使师生满意。

水电管理员职责

一、为教学和师生生活服务，保证及时供水、供电，晚自习坚持检查教学区电灯是否正常。坚持每周对学生宿舍、路灯检查一次。

二、保证安全用电，按规范操作，并向学生、教职工宣传安全用电常识。

三、及时做好水电故障的排除以及水电设施的维修工作，并及时登记，当月交总务处存档。

四、节约水电及水电材料。

五、每学期末查抄一次水、电表，准确登记，及时上报总务处。

六、随叫随到，热情周到。

夜间巡查职责

1、在夜间负责学校照明设施、安全设备、消防设备的检查，发现问题，及时处理。

2、监督公寓楼管理人员清查就宿人数，检查宿舍楼安全，发现问题及时与班主任联系并处理。

3、督促门房值班人员做好夜间出入登记，做好“门户关照”，严防不法分子混入校园。

4、坚持每晚10∶00以后加强办公区、生活区及围墙四周的巡视、检查，警惕不法分子夜间作案，侵害校园及师生安全。

5、负责巡查办公室、食堂、公寓楼的门户安全，防止不安全事故的发生。

6、每晚12∶00以后，复查校园内“重要阵地”1—2次，发现问题及时排除。

7、以上职责由值周人员履行。

焊接操作安全事项

一、焊接时请使用防护用具，佩戴保护眼镜。

二、焊接场地应设臵保护屏障，防止弧光伤人；噪声大时，要使用隔音器具。

三、请使用规定的排气设施，并配用呼吸保护用具。

四、请勿在脱脂、清洗、喷雾等作业时焊接。

五、请勿在盛有可燃物质的容器上焊接，以防引起爆炸；

六、请勿在密封容器上焊接，请勿在可燃性气液物品附近进行焊接；

七、请勿在焊接场地放臵可燃性物品，以防飞溅物和红热母材引起火灾。

八、电缆连接不良时，应及时排除，以免通电发热引起燃烧；

7.食品安全卫生管理发展探讨篇七

1食品安全概念

1.1国际标准化组织在食品安全管理体系标准ISO 22000-2005中对食品安全的定义是这样规定的:食品安全 (food safety) 是指食品在按照预期用途进行制备和 (或) 使用时不会伤害消费者的概念。食品安全与食品安全危害的发生有关, 但不包括其他与人类健康相关的方面, 如营养不良。

我国学术界在食品安全的认识上有三种观点:一是以杨洁彬等为代表 (2002) , 认为食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素, 从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病, 或产生危及消费者及其后代健康的隐患。二是以李新生为代表 (2003) , 认为食品安全应分为绝对安全与相对安全两种不同的层次。绝对安全被认为是确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康的损害。三是食品安全是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要, 并经权威部门认定, 在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康的损害。综合以上三种观点, 笔者认为食品安全的概念应表述为:食品 (食物) 的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求, 不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质以导致消费者病亡或危及消费者及其后代的隐患。该概念表明, 食品安全既包括生产安全, 也包括经营安全;既包括结果安全, 也包括过程安全;既包括现在安全, 也包括将来安全。

1.2食品安全、食品卫生、食品质量的关系

关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念以及三者间的关系, 有关国际组织在不同文献中有不同的表述。

1.2.1 1996年世界卫生组织 (WHO) 将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。”将食品卫生界定为“为确保食品安全性和实用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。”将食品质量界定为“满足消费者明确的或者隐含的需要的特性”。

1.2.2食品安全是个综合概念, 作为一种概念, 食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节;其次食品安全是个社会概念, 与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同, 不同国家以及不同时期, 食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同;再次, 食品安全是个政治概念, 无论是发达国家还是发展中国家, 食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺, 具有唯一性和强制性, 而食品质量等往往与发展权有关, 具有层次性和选择性。近年来, 国际社会逐步以食品安全概念替代食品卫生、食品质量的概念, 更加突显了食品安全的政治责任。食品安全是个法律概念, 目前, 以食品安全的综合立法逐步替代食品卫生、食品质量、食品营养等要素立法。综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等, 反映了时代发展的要求。

2我国食品安全卫生管理现状

2.1我国食品安全卫生方面的问题

食品的安全性可归纳为六大类问题:营养失控、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链有害化学物质、其他不确定的饮食风险。其中营养失控或营养不平衡就其人群之多和范围之普遍而言, 在当代食品安全性问题已居社会之首位。如因饮食结构失调导致的高血压、肥胖症、糖尿病等慢性病显著增多, 这说明食品供应充足不等于食品安全性改善。微生物毒素及传染疾病, 是多年危害食品安全的顽症, 也是行政和社会控制的首要重点。

2.1.1在食品的生产环节, 大量生产使用化肥及有机磷农药, 加上部分地区水体、土壤、大气的污染都直接威胁着食物的卫生安全。

2.1.2在食品的加工环节, 超量、违规使用防腐剂和食品添加剂, 原料采购没有严格的监督检验, 不安全用水等。出现了“瘦肉精”肉、硫磺熏制食品、双氧水发泡海鲜等触目惊心的食品安全事件。

2.1.3在运输贮存环节, 不按食品标签说明和食品特点要求的条件包装、运输和贮存, 食品与其他货物混装运输的事件时有发生, 都给食品安全增加了不确定因素。

在我国曾发生两起较大的食品安全事件, 至今还让人心有余悸。一起是1998年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的肝炎, 甲型大流行事件, 当时患者达31万例, 造成不少人员死亡, 上海市民出行 (指到外地) 受到限制, 食品出口遭到退回, 经济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感, 该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来, 危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件时有发生, 其数量和危害程度呈上升的趋势。

2.1.4转基因食品安全评估。我国是研究转基因作物较早的国家之一, 近百项转基因项目正在进行中, 涉及的食品有水稻、玉米、小麦、番茄、白菜、甜瓜、花生、马铃薯等。由于转基因技术是一种新的生物工程技术, 目前的科学水平难以精确预测该技术所造成农作物的变化对人体健康的影响, 尤其是长期效应。因此, 转基因食品的卫生问题已越来越引起各国政府、消费者、国际性组织的重视和关注。

2.2我国食品安全工作现状

2.2.1我国的食品安全标准研究和制定工作始于20世纪70年代, 卫生部组织各有关单位先后制定出粮、油、蛋、水产、乳等80种食品卫生标准和22项卫生管理办法, 同时制定了统一的食品卫生检验方法。20世纪80~90年代, 在进一步调查研究的基础上, 对上述食品卫生标准进行了修订, 并增加数十种新的食品卫生国家标准, 现有食品卫生国家标准和多种食品卫生行业标准各100多种, 并且有100多种食品卫生标准检验方法, 为我国食品安全体系的建立和管理工作走上法制化轨道起到了重要作用。我国虽然很重视食品卫生检验与监测工作, 但目前我国国家标准只有40%左右等同采用或者等效采用了国际标准。随着我国加入WTO, 需要尽快与国际市场接轨, 为此, 尽快地建立起我国食品安全评价与检测体系, 建立国际共同关注的食品污染物残留快速检测方法和监控体系以及食品安全工作网络, 制定与国际接轨的各项标准, 是目前我国食品安全工作的当务之急。

2.2.2 2004年国务院对我国食品安全监督管理体制做了重大调整, 实行“分段监管为主, 品种监督为辅”的食品安全监督管理模式。依照国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》中编办对质检部门、工商部门和卫生部门的食品安全监督管理职责进行分工, 并明文规定:“卫生部门负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和卫生监督管理, 负责食品生产加工环节的卫生许可, 卫生许可的重要内容是场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生状况的评价审核, 要严厉查处上述范围内的违法行为, 并将卫生许可的发放、吊销、注销等情况及时通报质检和工商部门。”

根据卫生部《关于认真贯彻落实〈国务院关于进一步加强食品安全工作的决定〉加强食品卫生工作的通知》, 各级卫生部门继续承担以下六项工作职责: (1) 对食品生产经营企业进行卫生许可及相关日常监督, 包括对生产经营单位的卫生条件进行卫生学评价及监督, 对直接从事食品生产经营从业人员的健康状况进行监督检查。 (2) 对新资源食品、食品添加剂、新品种、新的食品包装材料等产品进行安全性审查并监督, 对禁止使用的食品容器、包装材料和工具做出规定。 (3) 拟定食品卫生管理法规和食品卫生标准, 承担国内食品法典协调小组工作, 组织实施《食品安全行动计划》。 (4) 组织食品卫生、食源性疾病的监测, 发布监测信息及食品安全预警信息, 承担食品危险性评估的管理工作。 (5) 指导公众饮食与健康, 促进公众合理营养, 平衡膳食。 (6) 加强食品卫生监督的执法力度, 参与查办大案、要案。根据国务院国发 (2004) 23号和中编办发 (2004) 25号文件的规定, 食品安全“分段监管”原则, 卫生部门有权依法在“农田到餐桌”的各环节“组织食品卫生、食源性疾病的检测, 发布监测信息及食品安全预警信息”。

3食品安全卫生管理的发展方向

3.1食品质量保证体系

3.1.1建立食品安全控制的保障体系HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) , 即危害分析与关键控制点, 是“鉴别评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系”, 具有科学、高效、经济、可靠的特点。是目前国际社会公认的减少食源性疾病、保障食品安全最有效的途径。

继1988年世界卫生组织 (WHO) 建议各国在食品卫生教育和培训工作中加强HACCP的宣传和培训后, 国际食品微生物标准委员会、联合国粮农组织 (FAO) 、食品法典委员会等国际组织也相继在全球推广HACCP的概念和原理;在美国食品药品管理局 (FDA) 、农业部 (USSA) 、商业部在各自管辖范围内均不同程度的应用推广HACCP体系, 以最大限度的减少食源性疾病, 保障消费者安全。此外, 在控制食品潜在的微生物、物理和化学危害的实践中, HACCP也发挥了重要作用。

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、物理、化学危害的系统方法, 是不同于传统质量检验的质量保证系统。它注重生产过程各环节的控制, 是一套识别在食品生产过程中, 危害可能发生的地方并加以控制来预防严重危害的体系。HACCP是以预防为主的质量保证方法, 可以最大限度的减少产生食品安全危害的风险。如今, HACCP已成为世界公认的有效保证食品安全卫生的质量保证系统, 将对人类健康发挥积极作用。

3.1.2GMP (Good Manufacturing Practice) 即良好生产操作规范, GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备, 合理的生产过程, 完善的质量管理和严格的检测系统, 确保最终产品的质量符合法规要求, 是一种特别注重在生产过程中实施对食品卫生安全的管理。

食品GMP是在从原材料到产品的整个食品制造过程中, 为了充分进行卫生和质量管理, 排除不卫生食品, 确保食品的高质量而制定的。因此, 食品GMP既是食品制造规范, 又是制造食品所必须遵循的技术标准。GMP是发达国家食品质量管理的先进方法和成功经验, 也是保证食品卫生质量的关键。我国的食品企业卫生规范, 相当于国外广泛应用的GMP管理方法。

3.2加强政府对食品安全监管力度

国家应成立诸如美国FDA的“国家食品安全管理局”, 各省应有相应的食品安全工作委员会, 组织有关高等院校、科研院所、技术监督检验检疫、农业、环保等单位相关研究人员, 加强与国际组织合作, 研究解决农业生产及食品安全中的重大、急需、疑难技术问题, 对基层进行教育培训及技术指导, 为政府决策提供咨询服务。卫生监督和质检部门要进一步加大对违法食品安全生产经营者的查处力度, 治理不合格产品生产的源头, 依法对制假贩假的企业、个人进行坚决的打击, 同时, 落实卫生行政部门的责任, 实行责任追究制。

3.3安全评价方法的建立和标准化

对于一些安全性不确定因素, 一些新的危害因素, 新的污染物 (包括新的农药化肥、促生长调节剂、新的工艺污染源等) , 应进行严格的毒理学安全性评价。安全限量的制定是一项深入、细致、复杂的工作, 以安全评价为基础, 结合社会发展程度, 人民生活水平和被评价物在食物中的分布特点, 人体吸收和人群摄入情况 (食物结构) 综合考虑。标准的制定既要参照FAO、WHO、COE、FDA标准, 又要结合中国国情;既要考虑出口贸易需要, 又要考虑国内消费, 制定安全、合理的限量标准, 并随着社会发展和科技水平的提高不断修订。

3.4建立食品安全控制监测和预警系统

通过系统监测收集食品加工、销售、消费的全过程, 包括食源性疾病的各类信息 (流行病学、临床医学、预防和控制) , 以便对人群的健康与疾病进行科学的评估和预测, 早期鉴定病原, 制定提出全国食品污染状况的分析报告和食品中污染物水平的动态分析报告, 为建立我国的食品污染物监测与食源性疾病发生预警系统及我国的食品安全状况的评估提供科学依据。

4铁路食品卫生管理

铁路运输与食品卫生安全密切相关, 一方面要承担食品运输, 另一方面在旅途中向旅客提供食品。既关系到食品运输中的卫生安全, 也关系到旅客的身体健康。因此, 搞好食品卫生安全运输与管理十分重要。

4.1铁路食品卫生管理现状

铁路运输由于运送旅途和时间较长, 食品供应在铁路运输中占较大比重。由于铁路车站食品加工销售网点分散, 食品的进货渠道复杂, 加之车站餐饮饭店条件参差不齐, 列车食品冷藏、加工面积较小、通风条件差, 局部高温和洗消设备不完善, 同时受职工食堂就餐人数集中、管理不到位等影响, 使铁路运输行业食品卫生工作较地方餐饮服务行业更难于管理。据统计, 在铁路货物运输中, 食品及食品原料的运输占铁路货物运输的1/7。由于食品及食品原料本身具有易腐败变质和易受污染的特点, 因此, 也增加了铁路运输中保证食品卫生安全的难度。

4.2对铁路食品卫生管理的探讨

4.2.1建立健全的铁路食品安全管理体系:在原有铁路食品卫生一整套行之有效的法规体系、监督体系及相应的技术服务保障体系以及监督管理经验的基础上, 引进国外先进的管理体系, 尽早建成与国际接轨的铁路食品安全管理体系, 已是当前铁路运输企业深化改革所必须要解决的重要问题之一。

4.2.2该体系应严格贯彻执行国家食品卫生法等法律、法规和标准。坚持铁路行业食品安全准入退出制度和铁路餐饮服务业原料采购准入制度, 并要求铁路食品原料供应方, 也要通过一定程序建立自己的食品安全质量保证体系。该体系应明确要求铁路餐饮服务企业, 确保铁路餐饮售卖单位操作, 加工环境的安全卫生。坚持铁路餐饮食品单位从业人员安全岗位培训, 健康体检及为发证条件的定期考核检查制度。

4.2.3建立铁路食品安全突发事件应急反应机制, 内容涵盖铁路食品安全事故隐患及应急处理预案、程序、应急反应机构、人员及培训, 应急抢救设备、现场抢救方案, 作为铁路食品安全管理体系的重要内容。

4.2.4积极推行食品卫生监督量化分级管理, 强化和提高食品行业自身管理水平。运用危险性评估原则, 推行量化分级管理对食品生产经营企业进行风险分级和信誉分级, 其意义是首先可以促进企业或单位自身管理能力的投入, 调动企业自身管理的能动性变被动接受监督为主动寻求指导, 保证食品安全;其次, 食品卫生监督量化分级管理增加卫生员的压力和责任心, 促进其努力提高专业知识和监督技术水平, 使监督机构更注重监督工作的质量;再者, 强化了社会和消费者的监督作用。

食品安全是关系人民身体健康、社会稳定的重大问题, 已成为世界各国政府及民众日益关注的焦点。在我国经济高速发展的今天, 确保我国人民食品安全, 缩小我国与世界先进国家在食品安全方面的差距, 促进我国整个食品行业水平的提高, 具有非常重要的现实意义。

参考文献

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8.卫生局信息化安全管理制度篇八

从“食品卫生”到“食品安全”，我国的食品管理立法走了艰难的历程，期间伴随的是众多食品安全事故的惨痛经验教训。这部法律的出台。凝聚着众多专家学者和民众的智慧和力量，标志着我国食品安全法规体系建设的不断完善。纵观整部法律，可谓亮点纷呈，许多长期困扰食品监管的老大难问题得以解决。

亮点一：明确责任，全程监管不留真空

“几个部门管不了一头猪，十几个部门管不了一桌菜”，长期以来，职责不清和权责不明是食品安全监管中存在的最突出问题。因此，在食品安全立法过程中，许多人建议将食品安全问题交一个部门统一监管，以解决食品监管“九龙治水、各管一头”问题。这种建议有一定的合理性，但是，由于食品生产的链条比较长，从农田到餐桌，在现阶段没有哪一个部门能承担起全程监管之责。在这种情况下，《食品安全法》确立了分段监管与统一协调相结合的原则。《食品安全法》重新明确了各个部门的监管职责，确立了分段监管体制。主要是卫生、农业、质检、工商和食药监各司其职。分别负责对食品安全风险的评估、食品标准的制定，对初期农产品，对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务方面的监管，即从原料到产品、从生产到流通、餐饮的全程监管。在此基础上。设立国务院食品安全委员会，加强对各个监管部门监管工作的协调和指导。对此，全国人大常委会委员温孚江、辜胜阻表示，这应该是一个刚性机构，真正发挥协调、组织、惩治、监督等职能作用。应当说，这种模式是当前最适合我国的国情的模式，既能解决部门信息无法共享，公共资源浪费。重复执法增加企业经济负担的问题，又能在全程监管分段实施的过程中，能锁定责任，实现无缝对接。

亮点二：加大责罚，强化经营者的社会责任

我国有食品生产加工企业、食品经营企业近80万家，这还不包括200多万家个体工商户。如此大量的生产经营企业，显然靠监管部门人盯人是完不成监管的，只有当每一个食品生产经营者真正承担起应负的责任，主动把住安全关时，我们的食品安全才有保障。在这种情况下，我们必须靠法律来建章立制，同时加大罚责，让企业不敢轻易涉法。为此，食品安全法确立了食品生产经营许可、食品安全信用档案、不安全食品召回等一系列制度，在此基础上，严惩食品安全领域中的违法行为。与现行相关法律相比，食品安全法还明显加大对违法行为的处罚力度。将现行的最高处以违法所得5倍的罚款提高为货值金额10倍的罚款。在民事责任方面，食品安全法突破目前我国民事损害赔偿的理念，确立了惩罚性赔偿制度。食品安全法第九十六条还规定。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。惩罚性赔偿制度的确立，有利于提高消费者维护自身权益的积极性。加大食品生产经营者的违法成本。与此同时，食品安全法还对监管部门和认证机构人员失职、渎职的行为规定了处罚措施：出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，对县级以上地方政府的直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或开除的处分；对县级以上各监管部门不履行职责或滥用职权、玩忽职守等，造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分，主要责任人应当引咎辞职。

亮点三：重视预防，监管关口前移

食品安全事故一旦发生，严重后果将不可逆转，因此，维护食品安全更重要是预防事故的发生。为此，食品安全法采取了三个措施。将监管关口前移：首先。统一了食品安全国家标准。“食品安全标准”不统一、不完整，一直是国内相关法律的技术性软肋，也是诸多食品安全问题的根源。一方面是未与国际标准接轨，比如食品中是否含有“苏丹红”，欧盟标准早就有了明确规定。我们的标准却“先出事后发布”，标准的预警功能严重缺失；另一方面是标准太多、太乱，多种标准形成；中突，既让守法的企业茫然无措，又让一些不法企业乘机钻了空子。为了解决目前一种食品有食品卫生和食品质量两套标准的问题，食品安全法确立了统一制定食品安全国家标准的原则。今后，我国只有一套食品安全国家标准。除此之外，不得制定其他的食品强制性标准。其次，确立了安全风险评估制度。将食品安全风险评估结果作为制定食品安全标准和政策的科学依据，已成为许多国家的普遍做法。食品安全法明确规定国家建立食品安全风险监测、评估制度，由国务院卫生部门会同其他有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。由国务院卫生部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估。对可能具有较高程度安全风险的食品，应及时提出食品安全风险警示，并予以公布。最后，加强对食品添加剂的管理。“三鹿奶粉”事件的发生，暴露了在食品中添加非法物质与滥用食品添加剂是危害食品安全的重要源头，《食品安全法》着重加强了对食品添加剂的监管。第四十五条规定食品添加剂只有经过风险评估证明安全可靠，且技术上是确有必要的，方可列入允许使用的范围。这一定程度上杜绝了类似“三鹿奶粉”的食品添加剂导致的危害。

亮点四：杜绝虚假广告，明星代育问题食品要问责

社会名人、明星代言会使广告的效应叠加，增加消费者对产品的信任度，近年来明星代言引发的食品安全问题日益增多，这些明星在拿走数额可观的代言费、广告费后，心安理得地把一堆的问题和伤害留给社会和群众，对此，法律给予了足够的重视。《食品安全法》第五十四条规定食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品，第五十五条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的。与食品生产经营者承担连带责任。看来今后，社会名人、明星代言广告要小心了。否则可能会被法律“雷倒”!

我们期待这一关系民生的法律能得到切实执行，为群众的食品安全提供一个可靠的法律保障!