工厂人员卫生管理制度

工厂人员卫生管理制度（精选14篇）

1.工厂人员卫生管理制度 篇一

为了做好厂区卫生保洁工作，明确部门职责，强化管理，特制定本卫生管理制度。

一、室内外

1、不能随地吐痰，不得乱扔杂物、烟蒂;

2、厂区所有道路、草坪、露天工作台及各建筑物附近不得长期堆放杂物、垃圾;

3、生产区、食堂生垃圾要及时清理，进水口垃圾由夜班值班人员打捞，格栅垃圾由白班清运，办公楼垃圾由食堂工作人员负责清运;

4、使用水冲、洗、浇时要节约用水，不得乱冲、乱洒，不得常流水、常明灯。

二、室内

1、办公用品、文件资料、报纸书刊、化验器皿、药品、杂物不散不乱，桌面、台面卫生整洁;

2、办公机具、办公用品、门窗、地面要勤擦、勤洗、勤扫、勤拖，室内墙面瓷砖明亮洁净，厕所无异味;

3、个人衣着整洁，待人接物礼貌得体，言谈举止大方，持续室内安静有序。

三、设备

1、设备、仪器、仪表外观清洁，无油污与灰尘;

2、设备四周地面干净、无积水、积油;

3、各班组负责卫生区，未按时打扫，或未打扫干净，发现一次扣当天工资5元。

值班记录填写制度

一、值班人员在填写值班记录时，应按照规定，按时、按实填写，能够反映生产设备的运行状况。

二、运行记录应由值有机蔬菜班人员填写，字迹工整、清晰，不得涂改、撕毁，持续记录表(本)干净整洁。

三、认真填写值班日期、天气、交接时间和实际到岗人员。

四、运行记录：填写所辖的设备、设施运行状况，对未运行的设备设施应在备注上注明原因：如故障、检修、备用或停用等。

五、操作记录：注明值班期间内对设施设备所进行的操作资料，对不经常开启的设备注明原因。

六、各表格为按实按时填写，发现漏填、错填一次扣当天工资5元。

七、本月记录表(本)填写完毕后，应移交给综合科整理存档。

2.工厂人员卫生管理制度 篇二

关键词：卫生,科研单位,离退休管理,体会

我所是省属卫生科研单位。根据《广东省深化科技体制改革实施方案》 (粤府[1999]51号文) 规定, 我所被列为自收自支类转制科研单位。根据粤劳社[2003]7号文精神, 按照养老保险待遇的支付办法不同, 转制后科研单位的退休人员被划分为"老人" (1999年7月1日前离退休人员) 、"中人" (1999年7月1日后至2004年6月30日前五年过渡期内离退休人员) 及"新人" (2004年7月1日以后离退休人员) ;不同阶段离退的人员, 离退后的养老待遇有一定的差距。面对国家相关政策的变化, 身处其中的离退休人员特别是刚好被划为"中人"的退休人员, 情绪受到了很大的冲击:大家都是为国家、为社会、为单位鞠躬尽瘁, 干的都是革命工作, 为什么退休后所享受的待遇就不一样, 为什么要硬生生地划分开来!?这在一定程度上影响了老同志的暂时利益, 易造成他们心理上的不平衡。

针对我所离退休人员的状况, 我们负责老干管理工作的同志, 结合单位实际, 结合离退休人员特别是"中人"待遇退休人员的实际, 从以下几方面着手, 切实做了大量工作, 得到了广大离退休老同志的认同。

1 离退休职工的特点

1.1 文化层次高, 身退心未退。

在离退休老同志中, 有相当一部分是医药卫生方面的老教授、高级专业技术人员。他 (她) 们虽然离开了原来的工作岗位, 但仍时刻关心着单位的改革、建设与发展, 时刻关注着医药学术科研领域里的新观点、新动态。

1.2 渴望被尊重和理解。

对于单位的改革与发展, 多数老同志热情洋溢, 积极主动出谋献策, 提出了各种各样有建设性的意见和建议。同时, 他们渴望得到别人的重视、理解和认同。

1.3 依赖性强。

在离退休老同志中, 有一些是高龄、多病、空巢或者单身人员, 他们有的子女不在身边, 有的生活起居较为困难……他们希望多与别人谈心、沟通等等;渴求组织上的关怀, 有事就会找组织, 依赖心理较强。

1.4 关心国家大事, 政治立场坚定, 爱心澎湃。

每当国内有重大事件发生, 他们始终立场坚定。当国内发生了自然灾害时, 他 (她) 们踊跃捐款捐物;当单位里职工有困难需要帮助时, 他 (她) 们也一马当先伸出援手, 丝毫不比在职的职工逊色。

1.5 老有所为, 自身价值的再体现。

在长期的医药卫生科研实践中, 退休人员中的专家型专业技术人员, 积累了丰富的学识和科研经验, 他们也乐意把自己的毕生所学传承下去, 培育新人。据此, 单位聘请部分老专家为所里的专业学术委员会委员, 担当所里的学科带头人, 充分发挥他们的余热。而他们也很乐于帮助新人, 觉得自己老有所用。

2 调整老同志工作思路, 加强老干管理工作

2.1 提高思想认识, 把工作做好做细在单位长期的建设和发展中, 老同志们无私地奉献了自己的青春和热血。

面对新的历史条件、新的发展政策, 我们结合自身工作, 全面贯彻落实科学发展观, 提高思想认识, 提高服务质量, 让他们共享单位的发展成果, 安享晚年, 是我们老干管理工作者应尽的职责。一是维护离退休老同志的合法权益。结合粤劳社[2003]7号文精神, 我们反复多次召开退休人员座谈会, 意在让他们理解文件精神, 我们配合做好工作, 处理好问题。二是掌握政策, 耐心解释。特别是工资与福利方面的解释, 直到他们理解并支持政策的贯彻落实;在单位经济允许的前提下, 能补该发的福利费与工资差额, 都补齐到与享受"老人"待遇的退休同志一个样, 让他们感觉"没吃亏"。

2.2 老干管理人性化、制度化管理上的规范化, 如, 每年都为离休干

部订阅《秋光》杂志及《老人报》, 每年为符合条件的老同志办理老干活动证, 充实他们的业余文化生活;每年的疗养和体检, 也定时组织。以制度化的形式确定下来:明确了老同志生病或住院的探视慰问制度;每年的生日发放生日金;各个重大节日, 负责老干部管理工作的同志, 都会亲自组织好相关的活动。管理的规范化, 既有利于管理部门更好地开展工作, 也让老同志感受到自己有归属感、幸福感!

3 增强管理人员的服务意识。

在长期的老干部管理工作中, 我们深深地体会到, 真诚做到尊重老同志的重要性。我们要增强管理人员的服务意识, 对老同志做到一视同仁, 平等待人, 注重沟通。特别是刚从岗位上退下来的同志, 我们首先要做好他们的思想工作, 让他们放下身份, 消除失落感;要知足常乐, 不要有感到处处吃亏的心态;正确对待由于种种原因产生的养老 (退休) 待遇差别。让他们明白, 物质是养老的基础, 而精神是养老的支柱!

3.提高医务人员手卫生依从性管理 篇三

【关键词】手卫生：洗手依从性：管理

【中图分类号】R197 【文献标识码】A 【文章编号】1008-6455（2012）02-0501-02

手 卫生是控制医院感染的一项重要的措施。为提高医务人员的手卫生依从性，通过几年的强化学习培训和监督检查，各级医务人员对手卫生的认识和认同意识已形成， 基本能够执行手卫生。大多数的医务人员知道进行各种诊疗操作前后应洗手，但规范执行者较少，分析其主要原因是工作繁忙，洗手意识差，缺乏正确的洗手知识， 洗手效果差。

1 对象与方法

1.1调查对象 随机选择本院医务人员共计320人次。其中医生133人次，护士160人次，卫生员27人次。

1.2调查时间 2010年9月－2011年12月。

1.3调查方法 根据卫生部规定的洗手指征自行设计调查表。调查表内容包括观察的时间、所从事的操作、每日患者量、洗手情况、消毒液的选择等，由院感科和抽调的2名监控护士共同进行观察并记录。在未告知医务人员的情况下，采用隐蔽性观察方法，每周随机选择2－3个工作日不定时观察并记录医务人员诊疗操作前后洗手执行情况，每月1次进行手部采样检测，并做成汇总资料进行反馈，进行院感实例教育。

2 结果

调查结果表明，医务人员诊疗操作前洗手依从率只有6.5%，诊疗操作后洗手依从率为61.3%。其中医生洗手依从率为46.5%，护士洗手依从率为78.3%，卫生员洗手依从率为36.4%，部分医务人员规范洗手行为差，实际洗手执行率低，习惯用手套代替洗手，存在手的再污染现象。

3 讨论

本 次调查结果显示，笔者所在医院医务人员洗手依从性较低，对手部卫生不够重视，在诊疗操作时不洗手的现象普遍存在。虽然大多数医务人员知道洗手指征和原则， 具备了预防感染的知识和技能，但缺乏严格遵守的理念。调查还发现，相当一部分医务人员诊疗操作时习惯于用戴手套代替洗手。分析医务人员洗手依从性差的原 因，主要有工作繁忙，洗手意识差，缺乏正确的洗手知识，洗手设施不方便，洗手后手湿、擦手麻烦、皮肤问题等。医务人员手的污染是造成医院感染最直接的传播 途径[1]。而洗手是最简便易行的预防和控制病原体传播的手段之一，是防止医务人员因操作引起外源性医院感染的重要措施，是患者与医务人员双向保护的有效手段[2]。为了加强医务人员手卫生管理，笔者所在医院在认真执行卫生 部《医院感染管理规范》，加强重点部门消毒隔离、无菌技术操作管理的同时，将医务人员手卫生列入医院感染管理的重要内容，建立并规范了医院手卫生管理制度，加强监测和管理，层层监控、做到定期检查与随时检查相结合，提高医务人员手卫生依从性。

3.1 加强教育和培训，普及手卫生知识 通过在不同的层面、针对不同的人群和需求、采取不同的培训方式，来提高医务人员对手卫生工作重要性的认识，将手卫生管理与医务人员职业道德素质管理相结合，纳入三基三严培训与考核的内容，创造手卫生管理氛围，确立洗手信念。

3.2完善监测和管理，加强洗手质量控制 结合医院的实际情况制定操作性强的手卫生管理制度，科室医院感染管理小组与医院感染科协调配合并加强监督、监测与指导，督促医务人员提高洗手的自觉性，不断提高手卫生质量，从而达到预防和控制医院感染的目的。

3.3 改善手衛生设施 采取一定的行政干预措施，增加手卫生方面必要的投入，完善、改造和配备洗手设施，在容易引起交叉感染的地方配备非手触式水龙头，使洗手设施的可及性强、方便、实用。提倡六步洗手法，要求洗手尽可能用流动水液体肥皂、配备一次性纸巾或一次性小毛巾，以保证洗手质量和效果。

3.4 大力推广速干手消毒剂的使用 速 干手消毒剂具有作用快速、杀菌效果好、使用方便、护肤功能、可以节约医务人员工作时间，提高工作效率等优点，同时速干手消毒剂还不受水源、场所等限制，非 常方便医务人员的使用。当手没有受到患者血液、体液等有机物明显污染时，可以使用速干手消毒剂消毒双手来代替洗手，国外有文献报道提供免洗消毒剂能够促进 医务人员的手卫生行为。

3.5 控制环境污染，保持物表清洁 环 境污染会导致手部污染加重，增加院内交叉感染的机会，因此应加强环境的清洁消毒，要求医务人员在各种诊疗操作中要特别重视消毒隔离，严格遵守各项控制医院 感染的管理规章制度，做好环境、物表和双手的清洁和消毒，减少传播疾病的发生，在保障医疗安全的同时也保障医务人员的职业安全。

3.6 实施标准预防措施，加强职业卫生安全防护 通过培训使各级医务人员树立正确的防护观念，熟练掌握防护用具的使用指征和使用方法，提供必备的个人防护用具，从而提高标准预防行为的依从性，保护患者和自身的健康。

参考文献：

[1] 王玲，塔衣尔江，规范手卫生预防医院内感染，检验医学与临床，2008，5（14）：869－870.

4.工厂人员卫生管理制度 篇四

1．目的

为使公司车间卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的生产环境，特制定本管理制度。

2． 范围

本规定适用于公司各个生产车间的有关卫生工作事宜。

3．职责

生产车间管理人员应认真实行本管理制度，保证生产车间的卫生符合卫生评定标准。

4．工作程序

4.1生产人员的卫生管理

4.1.1健康管理

4.1.1.1生产人员必须在食品卫生监督机构指定的医疗机构接受健康检查，取得健康证后方可上岗；对未取得健康证者视情况安排其他工作。

4.1.1.2对取得健康证的上岗职工，应针对不同岗位的工作性质由生产部协助培训部组织培训，使其具备本岗位基本卫生知识。

4.1.1.3健康检查应定期进行，每年至少一次。

4.1.2卫生管理

4.1.2.1个人卫生管理

4.1.2.1.1一般要求：一要身体健康，持证上岗；二要经过卫生知识培训；三要有良好的卫生习惯和职业道德。

4.1.2.1.2工作人员手部一旦有创伤、脓肿时，严禁从事生产作业。

4.1.2.1.3对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。

4.1.2.1.4工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐。

4.1.2.1.5工作人员作业前应洗净双手。

4.1.2.1.6工作人员应做到勤剪指甲、勤理发、勤剪胡须、勤洗澡、勤换衣。

4.1.2.1.7工作人员操作时不准戴戒指、手镯，不涂指甲油。不准面对产品咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰。

4.1.2.1.8工作人员用手直接接触产品时，应戴上完整、清洁的手套。

4.1.2.1.9禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈。

4.1.2.2工作卫生管理

4.1.2.2.1生产现场实行封闭式作业，非生产人员不得入内。

4.1.2.2.2原材料要清洁卫生，符合公司的检验标准。

4.1.2.2.3生产作业过程中要严格遵守工艺卫生要求。

4.1.2.2.4使用的容器用具和机械设备要及时或定期清洗、清洁、消毒。

4.1.2.2.5产品的外包装应符合卫生要求，并应有规定的标识。

4.1.2.2.6避免成品污染。

4.1.3卫生教育：定期组织卫生教育。内容包括：卫生管理体系、食品污染种类与原因、个人卫生、环境卫生、工艺卫生等。

4.2设备卫生管理

4.2.1定期清洗设备，物见本色。

4.2.2生产作业过程中防止生产设备、管道、润滑油等对产品造成的污染。

4.2.3合理选择各种清洁剂及消毒剂：

4.2.3.1对有伤害性的微生物及病菌须有效；

4.2.3.2无菌、无臭、无味；

4.2.3.3与皮肤接触而不产生伤害；

4.2.3.4容易操作且经济实用；

4.2.3.5具有高效率的清洁力；

4.2.3.6可以存放很久，且不论原液或稀释都不会因储存而失去活性。

4.3环境卫生管理

4.3.1保持环境整洁，展现良好企业面貌，置物有序。来厂车辆按指定地点停放。

4.3.2墙壁、天花板、地面的卫生管理：墙壁、天花板、地面应定期清扫，如有破损应及时维修，并保持良好状态。

4.3.3下水道及水管装置的卫生管理：凡是有污水排出以及用水龙头冲洗地面的场所，均须有单独下水道和窨井，窨井直径宜大，以免在寒冷季节因油垢冻结而引起阻塞。

4.3.4通风、照明设备的卫生管理：

4.3.4.1车间、仓库、更衣室、卫生间、职工食堂等都应有良好的通风设备。

4.3.4.2车间、仓库、卫生间、职工食堂等应根据实际需要安装相应的灯光设备，照明良好。

4.3.4.3在车间、仓库等重要场所安装防爆灯具或使用防护罩。

4.3.5洗手池的卫生管理：洗手池要配备洗手器具、肥皂、专用毛巾。洗手器具应按时检修、打扫，及时补充卫生用品。

4.3.6更衣室、卫生间、浴室的卫生管理：

4.3.6.1更衣室：地面、门窗、桌柜和四壁清洁，玻璃明亮；桌面、柜内物品摆放整齐，墙壁不乱摆挂。

4.3.6.2卫生间：

4.3.6.2.1不得在卫生间内乱泼乱倒、乱丢杂物。

4.3.6.2.2不得在卫生间内放置杂物。

4.3.6.2.3不得在卫生间内乱涂乱画。

4.3.6.2.4使用卫生间后，及时冲水。

4.3.6.2.5卫生间清洁人员必须保持卫生间干净整洁，做到无异味、无积水、无杂物。

4.3.6.2.6及时对卫生间小便池投放清洁球，保障无异味。

4.3.6.3浴室：

4.3.6.3.1浴室更衣柜只可用于沐浴时存放衣物用。

4.3.6.3.2不得在浴室洗刷衣物。

4.3.6.3.3不得在浴室乱丢物品。

4.3.6.3.4用后保证水箱中不积水，以利下批人员及时洗浴并减少浪费。

4.3.6.3.5用后应及时排水，保障地面无积水。

4.3.6.3.6用后要及时清扫做到无污物、无杂物，干净整洁。

4.3.6.3.7浴室门窗、灯具、长椅、更衣柜要经常擦洗保持洁净。

4.3.6.3.8员工须在规定的时间内洗浴完毕，不得拖延。

4.3.7垃圾处理：配备足够数量的垃圾桶，桶内应放置塑料袋以便包扎清理，并加盖密封，以免不良气味外溢污染空气。垃圾桶应及时清理，每次清理后应用热水、消毒剂认真洗刷。

4.3.8杜绝病媒昆虫和有害动物：采取措施防止它们进入车间、仓库、生间、食堂。窗子要密封或装纱窗。墙壁、天花板、地面如有隙缝，应予密封。

5.相关文件:

《车间厂区卫生管理细则》

5.工厂人员卫生管理制度 篇五

为进一步加强机关建设，转变机关人员工作作风，增强机关的凝聚力与战斗力，增强服务意识，改进服务方式，提高机关人员参加义务劳动的自觉性，在全厂树立务实、高效、廉洁、文明的良好机关形象，特制定本制度：

一、焦油加工厂机关（生产科、机动科、安环科）全体人员，必须自觉参加机关组织的周五义务劳动，将参加义务劳动作为一项长期的职责，自觉履行，在劳动中要服从领导、安排与分配。

二、义务劳动要围绕生产工作中心任务进行，针对“无异味”和清洁文明工作中的难点和死角等工作，由综合办公室与各生产车间或生产调度室提前联系，确定义务劳动内容。

三、在义务劳动中，各级领导干部要以身作则、率先垂范，共产党员要充分发挥冲锋陷阵和模范带头作用，共青团员要发挥勇挑重担和生力军作用，民兵预备役人员要发扬优良传统和突出队作用，自觉带头树立良好风气，形成良好的机关工作作风。

四、每次组织义务劳动，由综合办公室安排专人进行考勤考核，义务劳动出勤情况作为干部、职工年终考核、考评和评模评先的重要依据之一，义务劳动情况年底进行排队，在全厂范围内公开。

五、凡有特殊工作原因不能参加义务劳动者，须本人提前写出书面情况，由单位领导批准，并经分管厂领导同意，方可请假，按照参加义务劳动对待；凡因事、因病无法参加义务劳动要向分

管领导请假并同时向办公室说明情况，按义务劳动缺勤处理；属特殊情况者如长期病假、孕妇孕期等，可以不参加义务劳动。

六、未经分管领导批准无故不参加义务劳动者，一次性罚款10元。

七、支部每次义务劳动前合理安排劳动任务，核定劳动量，并进行分配。参加义务劳动者必须按要求完成分配的任务，提高效率，保证质量，凡出现消极怠工者，一经发现，给予批评教育，对于屡教不改者，要给予相应的重罚。

八、义务劳动时间定于每周五下午15：00时开始进行，每次2小时，不再每次具体通知。如遇特殊情况改变义务劳动时间或临时取消义务劳动，将另行通知。

焦 油 加 工 厂

6.从业人员个人卫生管理制度 篇六

1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。

6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

食堂工作人员健康晨检工作管理制度

一、统一使用铜陵市食品药品监督管理局制发的《餐饮服务从业人员健康状况晨检表》。

二、食品安全管理员作为餐饮服务单位从业人员健康状况晨检工作的第一责任人，切实履行和监督饮食从业人员健康状况晨检的工作及岗前饮食从业人员手消毒工作，杜绝饮食从业人员带菌上岗作业。对未取得健康证的员工应监督其在取得健康证后上岗，对健康证过期员工应及时提醒其办理健康证。

三、从业人员必须自觉履行岗前健康状况申报制度，发生高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的职工应自觉离岗就诊休养。凡瞒报、缓报自身病情上岗作业的，一经发现予以从严处罚直至下岗或辞退处理。

四、凡发生严重高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓职工的从业部门，当日内应做到按级报告，并做好受控工作。

五、饮食从业人员高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的，恢复上班前应凭病假单和医疗诊断书到食堂登记，诊疗休假日按出勤计算，工资、奖金照发。

六、“饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”应悬挂在食堂主要位置，便于职工申报登记，任何人不得代理登记签名，一经发现将追究第一责任人和代理登记签名职工的责任，予以严格考核处理。

七、做好“饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”的保管工作，不得缺页、破损。

食堂工作人员健康检查制度

1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，应调离岗位并及时督促其办理。

预防食品安全事故制度

1.依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70℃。贮存熟食品，要及时热藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下）,如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

8、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。

9、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的职业道德教育。

11、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报上级主管部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

食堂粗加工间管理制度

1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

食堂库房管理制度

1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。4.做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。5.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

面食制作管理制度

1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

3.各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。5.按规定要求正确使用食品添加剂。

6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。

7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

食品烹调加工管理制度

1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

3.烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

食品从业人员卫生知识培训制度

１、食品生产经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

２、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。

３、食品生产经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于２０、５０、１５课时。

４、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

５、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

６、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

餐具、用具清洗消毒制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

食品原料采购索证制度

1、指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供有关部门查验。

2、采购食品(包括食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品)，要按照《餐饮服务监督管理办法》第十二条第二款执行。

3、从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

4、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

5、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

6、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

7、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

食品安全综合检查制度

1、制定定期或不定期食品安全检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部位的食品安全管理组织负责本部位的各项管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好检查记录备查。

3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、单位食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

食品留样制度

1.集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。

2.留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。

3.留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4.留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5.食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

6.重要接待活动留样冰箱要求上锁。

餐厅卫生管理制度

一、食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。

二、《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。

三、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。

五、保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每次用后洗净、消毒、保持洁净。

七、盛装垃圾的容器应密闭，立即及时处理，搞好“三防”工作。

配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

二、认证检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。

三、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

四、配餐前要打开紫外线进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。

五、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

7.工厂人员卫生管理制度 篇七

1 基层卫生人员中专学历教育教学与管理现状

由于开展基层卫生人员中专学历教育在全国尚属先例, 没有现成的模式可以借鉴, 针对教学过程中出现的诸多问题, 为确保教学质量, 我们制定了“基层卫生人员中专学历教育教学与管理”相关问题的问卷调查表, 对我校2010级全脱产社区医学专业240名学员进行问卷调查。利用课堂时间, 由教学管理人员和班主任组织学员开展问卷调查, 共发放调查问卷240份, 有效收回240份, 调查结果见表1、表2。

由表1、表2可见, 由于学员均为在职人员, 受工作等因素的影响, 有的不能坚持在校上课, 但学员有着强烈的学习愿望与自主学习意识, 表示能和基本能坚持全程听课的学员占87.91%。他们多数在学习上刻苦勤奋, 目的明确, 态度端正, 积极主动, 自觉性强。学员普遍认为较理想的授课方式有两种:一是讲授与讨论相结合, 反映出他们参与课堂教学的愿望和热情;二是教学过程中安排学术讲座, 表明他们对于高层次教学和高水准学术活动的渴望。

接受中专学历教育的大多数基层卫生人员有一年以上医学理论学习经历, 具有3年以上在卫生技术岗位实际工作的经验, 受社会、工作、家庭等多种因素的影响, 他们在心理和知识水平、知识结构、人生理想、价值观念方面与普通大中专医学生相比有着较大差异。大多数学员有一定的社会阅历和丰富的医学实践经验, 但没有接受过正规系统的医学教育和专门的医学业务技能培训, 文化基础普遍薄弱, 知识体系不够完善, 不能适应新时期农村医疗发展的需要;虽然他们思维能力、分析能力较强, 能够学以致用, 能够对问题进行深入细致的分析和研究[2], 但随着年龄的增长, 学员的记忆力明显减退, 不善于硬性记忆, 尤其对一些重要的医学概念、基础医学知识和医学理论不能牢固掌握。然而, 他们非常珍惜这次学习机会, 有一种强烈的追赶欲和提高知识水平的动机, 希望通过培训提高自己的业务能力、技术水平和综合素质, 顺利通过国家执业助理医师资格考试, 取得相应的资格证书。这反映出基层卫生人员积极进取、汲取医学理论知识的迫切心情。

2 基层卫生人员中专学历教育教学与管理模式的探索与实践

2.1 确立培养目标

确立基层卫生人员培养目标是实施中专学历教育的首要条件。基层卫生人员培养目标是:热爱社会主义祖国, 有良好的职业道德、必备的基础知识、专业知识和相应的文化知识, 有较强的实际工作能力的应用型专门人才[3]。

教育部制定的《面向21世纪教育振兴行动计划》明确指出, 教育“要培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才”, 这是开展继续教育的总目标。基层卫生技术人员学历教育是应用性教育, 要特别注意“一线”、“实用”。所谓“一线”就是培养的人不是坐在办公室指挥, 而是要自己动手干、实际操作, 基层卫生技术人员都是“一线”人员。所谓“实用”, 就是培养目标不是未来科研型人才, 而是在基层工作的技术人才。

2.2 加强教学与管理模式改革

2.2.1 加强教学质量管理

为了保障基层卫生人员中专学历教育的教学质量, 我们组建了高水平的师资队伍并成立了教学质量督导委员会。 (1) 组建基层卫生人员中专学历教育师资队伍, 职称结构、年龄结构、学历结构合理, 符合整体优化原则, 要求高级职称教师上课比例至少达到本门课程理论课时数的60%, 青年教师培养性讲课不超过15%; (2) 教学检查除了执行原有的定期教学检查制度和课程评估方法外, 还组建了专门负责基层卫生人员中专学历教育教学工作的教学质量督导委员会, 指导协调教学督导工作, 贯彻“寓导于督, 督导结合, 以导为主”的指导思想, 以督导课堂教学为中心, 全面开展“督教、督学、督管理”活动, 对教师转变教学理念, 活跃教研风气, 规范教学管理, 提高教学质量, 提升教学水平等, 都起到很大的推动作用; (3) 建立有效信息反馈途径, 定期安排教学效果和毕业生信息反馈调查, 教务科每学期召开2～4次学员座谈会, 及时了解学员在学习中的问题, 调整和改进教学及管理方案。

2.2.2 更新学生管理模式

根据学员都是成年人, 独立性较强, 但纪律性与在校中职生相比较差的特点, 我们引用了特殊的管理模式, 使学生自己加入到管理行列, 即“三自”管理模式。“三自”, 即自我教育、自我服务、自我管理, 以育为主, 以管为辅, 以学员为主体, 以教师为主导, 发动学员积极参与班级的管理。增强学员自己管理自己, 自己管住自己, 自己管好自己的意识和责任感, 使学员对自己的行为真正负责。同时进一步加强班级学员干部的培养和管理, 充分发挥他们在学员管理工作中的补充作用, 引导他们对学风、校风建设, 学校教学改革, 学生工作等方面提出建设性的意见。此外, 制定相应的制度和措施, 实行辅导员包干制, 班级辅导员负责全面跟踪, 整体了解掌握班级的动态变化, 出现问题及时解决。

2.2.3 改革考试模式

为提高学员毕业考试成绩, 使其熟悉执业助理医师资格考试程序及题型, 提高其通过率, 我们改革考试模式, 在毕业考试前, 进行执业助理医师资格模拟考试。按照执业助理医师资格考试程序, 先进行“三站式”实践技能考核, 再进行理论知识考试;考试内容依照“两纲” (教纲和考纲) 要求, 着重考查学员分析和解决实际问题的能力与操作技能。考试后做好对考试结果的分析反馈, 以指导学生学习, 帮助教师改进教学方法。

2.3 加强教学内容与教学方法改革

我校在基层卫生人员中专学历教育中既突出成人教育特点, 又遵循教育规律, 不照搬普通教育模式, 避免成为普通中专教育的压缩版。在专业教育中教师始终站在医学发展前沿, 着重介绍医学科学新成果、新进展;注意学员已有知识和新知识的衔接, 避免学习内容的重复;注重实用性, 强调少而精, 突出重点和难点;注重理论联系实际 (即基础和临床的融合) , 以工作过程为导向开展医学专业实践教学。

以工作过程为导向的课程模块教学实施:从培养临床执业能力出发, 按照临床工作过程的程序来实施教学。如在“腹痛为主诉的相关疾病”教学模块中, 我们设定病人以腹部疼痛为主诉到医院看病。 (1) 通过病人主诉引出教学内容, 学员在教师的启发下, 讨论哪些疾病会出现腹部疼痛, 引导学员按照临床治疗思维进行思考与分析并得出结论; (2) 组织学员进行角色扮演, 模拟医生对病人进行问诊, 教师逐步展示事先设定的问诊内容, 并启发学员讨论和思考本病例需要重点做哪些体格检查; (3) 展示体检后的病例, 启发学员讨论本病例需要做哪些辅助检查; (4) 展示辅助检查后的病例, 分析其临床意义; (5) 展示完整病例, 组织学员诊断、治疗, 引导学员分析比较, 进行鉴别诊断。

学习结束后, 对教学效果进行分析:2010级1班、2班共80人实施以工作过程为导向的临床课程教学, 作为实验班;2010级3班、4班共70人沿用传统的学科体系课程进行教学, 作为对照班。在教材、教师、教学计划一致的情况下, 对两班教学效果进行分析 (见表3、表4) 。

从考试成绩分析可以看出, 实验班理论、技能考试成绩均明显高于对照班, 说明以工作过程为导向的临床实践性教学模式效果优于传统教学模式;实验班学员考试成绩的标准差比对照班低, 说明实验班学员的学习成绩相差小。

由于学员具有一定的农村医疗实践经验, 对临床工作过程有基本的认识, 可以临床症状为线索, 按照临床医生接诊病人的一般工作程序和思维方式来设计课程方案。这种教学方法把教学与临床工作过程紧密结合, 突出临床职业能力培养, 以工作过程为导向构建临床课程教学模块[4]。把教学与临床工作过程紧密结合, 克服了传统教学模式中教师单纯依靠书本讲理论的弊端, 学员通过模拟医生接诊病人、治疗疾病的工作过程, 直接参与教学活动, 既学习了临床诊治疾病的知识和规范的操作技能, 又培养了临床思维能力、医患沟通能力和团队协作能力等, 真正做到理论与实践有机结合, 使临床执业能力得到全面提升。

摘要：传统的基层卫生人员中专学历教育教学与管理模式单一, 已成为他们进一步学习提高的障碍。为使学员顺利获得中专学历和执业助理医师资格, 我们探索出新的教学与管理模式, 使基层卫生人员中专学历教育培训工作进一步规范化、制度化、科学化。

关键词：基层卫生人员,学历教育,教学模式,管理模式

参考文献

[1]张艳, 袁玲.对我国乡村医生教育的思考[J].中国农村卫生事业管理, 2005, 25 (12) :24-25.

[2]马进, 蒋飞, 王春明, 等.我国乡村医生队伍素质现状分析[J].中国初级卫生保健, 2003 (8) :19-21.

[3]姚云, 杨洁, 廖福义.关于构建乡村医生在岗培训制度的理性思考[J].实用乡村医生杂志, 2003 (1) :5-6.

8.工厂人员卫生管理制度 篇八

摘要：近年来，由于国家对肉品质量安全高度重视，各级政府对行政不作为、乱作为、渎职及违反农业部关于畜牧兽医行政执法六条禁令、违法法规等行为实行责任追究制度，起到了规范行业行政执法行为，对推动依法行政起到积极促进作用。“痕迹化”管理在欧盟农产品监管和国内烟草等行业中早已实行，陕西省动物卫生监督机构从2014年开始实施动物卫生监督工作“痕迹化”管理。动物卫生监督行业提出的“痕迹化”管理目的就是为了杜绝监管不到位、不作为等行为的发生，做到了日常的监督检查有据可查，留有监管的执法痕迹，也是对行政执法具体工作的一种认证，有利于行政执法工作者规避责任风险。笔者认为有必要与行政执法工作者就动物卫生监督“痕迹化”管理进行商讨，此文仅供大家参考。

关键词：动物卫生；监督；痕迹化；管理

中图分类号： S851 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.053

1 动物卫生监督“痕迹化”管理现状

动物卫生监督“痕迹化”是衡量动物及动物产品是否经过检疫、检疫是否到位、管理是否规范的重要标志。根据农业部、省市规范性文件要求各级动物卫生监督执法机构在对实施具体的监督过程中的执法人员必须实行“痕迹化”管理，一律统一使用陕西省动物卫生监督所监制的《陕西省动物卫生监管记录》，每次监督检查场户要认真填写监管记录，做到“痕迹化”管理。动物检疫记录“痕迹化”管理主要包括：定点屠宰检疫申报单、定点屠宰检疫值班日志、动物准宰通知书、屠宰检疫工作情况日记录表、屠宰检疫无害化处理情况日汇总表、病害动物及其产品无害化处理通知单、动物检疫处理通知单、动物产地检疫工作情况日汇总表。在具体实施执行中，记录单使用正确，填写规范。总体效果良好，但同时在实施过程中还存在一些亟需改进的突出问题。

2 存在的主要问题

从日常监督检查结果来看，目前西安市正在全面实施“痕迹化”管理，大部分区、县都能够遵守规范填写，但日常使用中也存在着一些问题，主要表现在：一是虽然填写了监管记录，也指出了对管理相对人存在的问题，提出了整改意见，但在整改规定的期限内，管理相对人并没有按照整改意见进行整改；二是动物卫生监督机构监管记录发出，没有收到回复；三是监管记录填写不完善、不规范；四是未及时对管理相对人依法下达责令改正通知书；五是在产地、屠宰检疫记录日常填写使用时出现不规范、不统一的现象，引用的法律法规不恰当，甚至有些专业术语出现错误等现象；六是在监督检查中管理相对人已经明显违法而简单用监管记录代替简易程序，不具体进入执法程序实施处罚。以上这些问题的存在严重背离“痕迹化”管理的本意，使动物卫生监管工作陷入更大的责任风险之中。

3建议与措施

“痕迹化”管理记录不仅仅是日常的监督检查监管记录，还涵盖了动物产地检疫申报、屠宰检疫记录、无害化处理记录等方面的相关记录。根据以上存在的主要问题，笔者认为应该做好以下几方面：一是定期开展本辖区各项“痕迹化”记录的检查，及时纠正“痕迹化”方面存在的问题；二是进一步加强“痕迹化”记录的检查及法律法规的业务培训，提高执法人员现场解决问题的能力；三是以交流等形式时刻提高执法人员执法风险意识、道德教育、责任心；四是学好一般程序与简易程序的应用；五是规范各项监管记录填写，明确在何时应下发责令改正通知书，熟练掌握执法程序，有的放矢做好“痕迹化”记录，使日常“痕迹化”记录管理真正成为各级动物卫生监督机构日常用于监管的工作执法的“硬件”手段；六是采取会议培训、个别指导等形式，认真归纳整理，找出出错类别，逐一进行对照改进，统一规范填写。

4结语

综上所述，为进一步强化动物卫生监督职能，规范动物卫生监管行为，提高执法水平，规范和完善动物卫生监管“痕迹化”管理，痕迹化管理是推进动物卫生监督执法规范化管理的重要内容和手段，是对监管对象实施跟踪监督管理的有效途径，对在督查中发现的动物卫生违规行为，在监督检查记录中进行如实记载，并提出了相应整改意见，要求其限期整改。有效地提高执法人员发现问题解决问题的能力，强化了动物卫生监督执法队伍，有效降低了责任风险，保障了不发生区域性重大动物疫病的风险和区域性责任安全事件。

参考文献

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[3]李富地，赵建生，侯海鹏.基层动物卫生监督执法存在的问题和建议[J].畜禽业，2011，（06）.

[4]韩余.动物卫生监督体系建设存在的问题及建议[J].现代农业科技，2012，（17）.

[5]周治云，李健.湖北省动物卫生监督工作存在的主要问题与整改措施[J].湖北畜牧兽医，2008，（11）.

[6]王健诚，王振海.试论动物卫生监督检查记录的性质和要素[J].中国动物检疫，2008，（09）.

9.生产人员个人卫生制度 篇九

本公司为规范员工个人卫生，维护员工健康，减少污染，保障产品质量，特制订此制度，凡进入生产区的工作人员必须遵守此制度，车间质管员对本制度的实施负责监督。

1、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩。佩戴好工号牌。

2、保持个人清洁卫生，做到“四勤”，勤剪指甲，勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。

3、不准把私人物品、有害物品带入操作间

4、操作前根据产品卫生要求，清洁，消毒双手。不涂化妆品，上岗时不佩戴饰物、手表等。

5、在一般生产区内不准吃东西，不准抽烟。饮水间要干净整齐，不对生产造成污染。

6、离开工作场地（包括吃饭、上厕所）必须脱掉工作服装。

7、维修人员进入本区时，所携带工具应当洁净，并装入洁净带盖容器内或塑料袋内。维修作业时应当保持环境卫生。

8、直接从事消毒产品生产的操作人员，上岗前及每年进行一次健康

体检，取得预防性健康体检合格证明后方可上岗。

9、生产人员上岗前进行消毒卫生知识及有关卫生标准的培训，并取得卫生培训合格证后，方可上岗。

10.卫生院聘用人员管理制度 篇十

一、目的：招聘员工本着以需录用、面向社会，公开招聘、全面考核、择优录用为原则，从学识、品德、能力、经验、体格、符合岗位要求等方面进行全面审核。

二、招聘条件

1、学历，统招大专以上学历；

2、具有执业资格；

3、品学兼优，具有良好的品行和职业道德；

4、具有较强的专业素质及工作技能；

5、具备聘任岗位所需的其他条件和特殊要求。

三、招聘流程

第一阶段：申请

各科室根据用人需求情况，由科组长写出书面用人申请交到院办，征求相关职能科室意见。

第二阶段：调查审批

院办根据科室定员定岗情况进行调查和评估，对确实需要增加人员的，报经院领导批准后统一组织招聘。

第三阶段：招聘考试

1、医院需要招聘的岗位，在院领导同意后正式进入招聘程序，通常采取社会招考的形式。

2、院办对应聘人员资料进行审查、整理、分类，将合乎要求人员的资料交给院领导和相关科室负责人审核。根据资料对应聘人员进行初步筛选，确定审核通过的人选后，由院办及相关业务科室组织考试。考试分笔 1

试、实践技能考试和面试三部分。

3、院办按规定要求确定录用人员名单报院领导批准，院领导批准后由院办通知被录用的人员到医院体检，体检合格办理入职手续。试用期三个月，员工在试用期内如有品行不良或工作实绩欠佳及不遵守院规者，可随时终止试用。

四、工资待遇：见习期工资——元/月，享受所在科室卫生津贴，一年后转正，工资——元/月，享受所在科室卫生津贴。

五、岗前培训

1、新员工报到后将进行集中岗前培训。

2、由院办主持岗前培训，制定培训计划，报请院长批准后实行。

3、相关科室须积极备课，按计划要求按时讲课做好对新员工的培训工作。

六、聘用后管理

1、见习期一年，见习期内必须按执业要求考取相关执业资格证书。见习期满科室提出任用意见，专业理论、技能考核合格者填报任用表格，报请院领导批准后签订聘用合同。

11.医院工勤人员手卫生现状调查分析 篇十一

摘 要 目的：了解工勤人员手卫生知识掌握情况及洗手效果，保障医疗安全和工作人员的职业安全。方法：采用问卷形式对37名工勤人员手卫生知识进行调查，并以取样后细菌培养的方式监测洗手效果。结果：工勤人员中51.35%接受过手卫生培训，24.32%掌握“六步”洗手法，64.86%洗手后用工作服擦干。接触患者后的洗手率为37.84%，接触患者物品及科室物品后洗手率为24.32%，72.97%的工勤人员认为接触患者血液或体液时需戴手套，67.57%认为手有伤口时需要采取保护措施。洗手合格率：导医员87.50%，标本收送员50.00%，卫生保健员26.09%，救护车司机为25.00%。结论：工勤人员对手卫生认知程度较低和洗手依从性较差，应加强培训，提高洗手率和洗手合格率。

关键词 工勤人员 手卫生 医院感染 洗手

doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2009.09.193

工勤人员与医护工作存在密切联系，是医护工作的辅助，工作强度、服务对象的特殊性，在接送患者、收送检验标本、清洁环境、处理污物等工作时，直接或间接地与患者或患者物品接触，使他们的手成为细菌的携带者与疾病传播者^[1]。本文旨了解工勤人员手

卫生情况，以此探讨相应对策。

资料与方法

2008年11月，我院床位数357张，工勤人员37名，包括导医员8名，保洁员23名，检验标本收送员2名，救护车司机4名，男5名，女32名；年龄20～60(37.12±10.91)岁，平均36.50岁，工作年限0.75～16(4.83±6.02)年，平均3.50年。

方法：①问卷调查。采用自制开放式问卷，内容包括；一般资料、手卫生知识和手卫生状况。由感染办公室工作人员统一发放，由被调查对象自行填写，当场收回，共发放问卷37份，回收有效问卷37份，有效回收率100%。②细菌培养。被检验人员洗手后五指并拢，用浸有灭菌生理盐水的棉拭子在双手曲面，从指根到指尖往返涂擦2次，并随之转动棉拭子，剪下棉拭子头放入含10ml无菌生理盐水试管内送验，标本置于37℃恒温孵箱，培养48小时后观察结果，进行菌落计数。按照卫生部《消毒管理规范》(试行)要求，普通病房医护人员手部菌落数以≤10cfu/cm² 为合格^[2]。

统计学方法：对回收的调查问卷及检测结果，采用百分率进行统计学分析。

结 果

工勤人员手卫生知识及现状：见表1。

洗手后检测效果：不同职别工勤人员洗手后细菌培养，菌落计数结果,见表2。

讨 论

在日常生活中手与外界接触频繁，手部皮肤的细菌无论是种类还是数量，都较身体其他部位多。因此，洗手是阻断病原体接触传播，预防医院感染最有效的方法^[3]。医务人员手部带菌已普遍引起重视，而工勤人员手卫生管理还是一个薄弱环节。由于从业人员流动性大，缺少系统的卫生训练^[4]，其洗手的依从性容易出现疏漏。因此规范工勤人员洗手方法，保证洗手效果，是预防和控制医院感染的重要环节。

实施教育宣传，普及手卫生知识：表1结果显示，当前工勤人员缺乏手卫生知识的普及教育，而有效的培训是获取知识的主要途径，采取讲座和印发宣传资料等形式，进行医院感染、消毒隔离、手卫生知识的宣传教育，掌握正确的“六步”洗手法及手消毒方法，由专业人员现场示范，指导演练、模拟，并反复强化，不定期地督导检查，达到人人掌握，规范其洗手行为，改善其洗手现状，提高手卫生意识。

加强岗前培训，强化自我保护：表2结果显示，各类工勤人员中，导医员的洗手合格率最高。原因可能为导医员均为中专护士，无菌观念和自我保护意识较强，洗手频率高、方法规范，手污染程度轻。而标本收送员、保洁员、救护车司机均为临时聘用的非专业工勤人员，缺乏消毒隔离专业意识，虽经岗前培训，但由于长期不良习惯及观念上对规范洗手的不认同，且对知识理解能力和接受能力较差，手卫生知识淡薄，工作中常不能按要求洗手，或用工作服擦手，故洗手合格率低。又由于保洁员的手，不可避免地接触到污染严重的物品，无形中把自己的手变成了微生物的直接载体，造成交叉感染。上岗前对他们进行医院感染知识培训，从基本的消毒液配制、消毒灭菌观念、处理感染性垃圾时如何做好个人防护，使他们真正认识到预防医院感染对个人、家庭、医院及社会的重要性。

改善洗手设施，增强感染防护：医生、护士及其他专业医务人员对预防医院感染和自我保护意识较强，已充分认识手卫生状况对于减少耐药菌交叉感染的作用^[5]。而工勤人员受专业文化水平的制约，在这方面的认知能力较差，不仅不重视手卫生与隔离消毒，而且缺乏自我保护意识，他们的日常工作需频繁接触患者及污染物品，不仅严重威胁其身心健康，也是医院感染的危险因素。表1显示，工勤人员接触患者血液、体液时采取的保护措施不到位，应引起高度重视，应将工勤人员纳入医院感染专业化管理。一方面加大宣传力度，倡导洗手是双向防护措施，预防疾病的发生；另一方面增加洗手设施的投入，增设洗手水槽、洗手液、速干手消毒剂、纸巾等。

加大考核管理力度，重视结果反馈：医院感染管理办公室不定期督查，考核配制的消毒液浓度是否合格，每月对其手和擦拭过的物体表面及洗手前、后进行微生物检测，及时反馈监测结果，并与考核挂钩。严格有效的管理不仅给医院带来清洁舒适的环境，更成为医务人员控制交叉感染，降低医院感染率的得力助手。

参考文献

1 尤忻,胡文娟,徐燕.不同消毒剂对工勤人员手消毒效果的比较.护理管理杂志,2005,5(10):30-31.

2 中华人民共和国卫生部.消毒管理规范.

3 李颖,武迎红,张丽洁.门诊患者手卫生知识认知现状的调查分析中华医院感染学杂志,2007,17(3):305-307.

4 王临冬,刘翠芹.加强清洁卫生工作监管、预防医院感染.护理管理杂志,2005,5(5):42-43.

12.工厂人员卫生管理制度 篇十二

1 对象和方法

1.1 对象

在江苏省卫生厅、市卫生局、社区卫生服务中心、乡镇卫生院、高校等单位遴选专家27名, 要求专家均具有中级以上职称, 从事卫生管理教学、科研、或卫生行政管理工作10年以上。

1.2 方法

采用Delphi法建立乡镇卫生机构管理人员培训效果评价指标体系, 综合评分法确定指标的权重。参考国内外文献, 基于CIPP培训评价模型[1], 初步拟定评价指标, 包括I级指标5个, II级指标25个。设计调查表。函询方式进行两轮专家咨询。

1.2.1 第一轮专家咨询

第一轮咨询向专家提供初步拟定的考核指标, 附专家邀请函, 向专家介绍Delphi法、研究目的以及相关背景资料, 供专家参考。采用“五性”评分的方法, 请专家对每个指标从独立性、代表性、获得性、重要性及灵敏性5个方面考虑, 对指标提出意见和修改建议, 并进行评分, 同时请专家对指标的熟悉程度、判断依据进行自我评价。

1.2.2 第二轮专家咨询

第一轮结束后, 对回收的专家咨询表进行统计处理和分析, 将结果反馈给专家, 并要求专家对各指标重新评价, 进行第二轮专家咨询。

1.3 统计学处理

采用SPSS 11.5统计软件包进行数据分析。根据专家的评分, 计算各项指标的算术平均数、变异系数以及专家意见协调系数, 对指标进行筛选, 并确定指标权重。

2 结果

2.1 积极性

即咨询表的回收率, 第一轮咨询共发问卷27份, 有效回收问卷20份, 有效回收率为74.07%, 并有10位 (50%) 专家提出建议。第二轮仅对参与了第一轮咨询的专家发出调查表, 发出20份, 回收20份, 专家积极系数为100% , 有效率100%。专家们对咨询内容表现出较强的关注度, 对本次调查的内容是很关心和支持的, 积极性较高。

2.2 代表性

专家组成员共27人, 均为从事卫生管理教学、科研或卫生行政管理工作10年以上, 大专以上学历, 包括高校教师7名、卫生厅或卫生局管理人员5名、 城市社区主任3名, 乡镇卫生院院长12名。具有高级职称者24人 (88.9%) , 中级职称者3人 (11.1%) , 专家代表性好。

2.3 权威性

专家权威系数 (Cr) 由2个因素决定, 一个是专家对指标作出判断的依据, 用Ca表示;一个是专家对指标的熟悉程度系数, 用Cs表示。计算公式:Cr= (Ca+Cs) /2。两轮调查的专家权威系数平均值为0.75, 本次咨询专家具有权威性。判断依据与熟悉程度量化值见表1。

2.4 专家意见协调程度

用协调系数来检验专家意见的协调程度。第一轮和第二轮的肯德尔和谐系数 (Kendall's W) 分别为0.571和0.832, 经χ2检验 (χ2值分别为331.41和482.573) , P<0.05 (P值均小于0.0001) 。可以认为全部专家对所有指标的整体评价意见比较一致, 评价的结果可取。

2.5 专家意见的集中程度

以各指标的算术平均数和变异系数来表示专家意见的集中程度。经两轮咨询后, 根据专家评价和打分, 确定I级指标5个, II级指标25个, 并计算各指标的平均权重和变异系数 (CV%) , 结果见表2, 可见各指标变异系数均小于0.30, 说明专家意见已比较集中。

3 讨论

Delphi法是一种直观预测技术, 能够在缺乏足够统计数据和没有类似历史事件可借鉴的情况下, 通过有控制的反馈收集专家意见, 将专家意见不断集中, 从而对研究对象的未知或未来的状态做出有效的预测, 因此它的适用范围很广。Delphi法是在专家会议法基础上发展起来的。专家会议法需要召开专家会议, 可能会因为参会人数受限、向权威意见倾斜、从众行为以及个人表达能力而受影响。特尔菲法尽可能的消除了这些影响, 具有匿名性、广泛性、轮间信息反馈、结果的统计特性等特点[2]。

应用Delphi法时, 专家的选择及专家咨询质量十分重要。本研究在选择专家时考虑了所建立的指标体系既要科学又要实用, 所以选择的专家包括了卫生厅或卫生局管理人员、城市社区主任、乡镇卫生院院长、高校教师等从事卫生行政管理或卫生管理教学、科研人员。从对专家的基本情况、专家咨询的积极性看, 专家的代表性好, 对本研究很关心和支持, 积极性很高, 两轮专家咨询的协调系数均在0.5以上, 且有提高趋势, 两轮咨询后, 协调系数已经比较理想, 显示专家的协调程度高。一般认为专家权威程度大于或等于0.70即可以接受[3] 。本研究专家权威系数达到0.75, 超过0.7, 说明本研究的专家权威程度较高。综上, 本研究专家咨询质量好, 为本指标体系的可信性和可靠性奠定了基础。

本研究以CIPP模型为导向, 从背景评估、输入评估、过程评估、成果评估对乡镇卫生机构管理人员的培训的全过程遴选评价指标, 设计调查表, 进行两轮专家咨询, 最终确定I级指标5个, II级指标25个, 并给各指标赋予权重, 建立了一套评价乡镇卫生机构管理人员培训的指标体系。该指标体系包括的5个I级指标分别是生源条件、环境条件、培训条件、培训管理、培训效果, 权重分别为0.15、0.15、0.18、0.30、0.23。可见, 培训管理的权重最高, 对培训效果的影响最大, 提示在培训中要高度重视培训管理工作, 它直接影响培训效果。其次是培训效果, 这是培训的成果, 也是反应培训实际效应, 及时收集培训效果指标, 进行效果评价, 可以反馈和指导培训的全面提高。

指标体系建立后, 其质量及可操作性如何, 尚需通过实践检验, 另有研究将会对应用该指标体系进行实际评估的情况进行分析。

摘要：目的:筛选合适的指标作为乡镇卫生机构管理人员培训评价指标, 用于指导乡镇卫生机构管理人员培训工作。方法:采用改良特尔菲 (Delphi) 专家咨询法, 对江苏省卫生厅、市卫生局、社区卫生服务中心、乡镇卫生院、高校等单位从事卫生管理教学、科研或卫生行政管理的专家进行两轮函询。结果:该研究专家咨询的权威系数0.75。两轮专家咨询的积极系数分别是74.07%和100%, 和谐系数分别是0.571和0.832。通过两轮咨询, 根据专家评价和打分, 确定I级指标5个, II级指标25个, 并给各指标赋予权重。结论:建立了一套评价乡镇卫生机构管理人员培训的指标体系。

关键词：德尔菲技术,乡镇卫生管理人员,培训评价,指标体系

参考文献

[1]任晓晖, 李宁秀, 毛立坡.四川省社区卫生服务机构建设评价指标筛选[J].四川大学学报 (医学版) , 2008, 39 (3) :471-473.

[2]罗哲, 易艳玲.基于C IPP模型和柯式模型构建我国公务员培训评估体系[J].中国行政管理, 2007 (4) :40-42.

13.从事粮油经营人员卫生制度 篇十三

从事粮油经营人员卫生制度

一、公司凡是从事粮油经营的人员，或直接与粮油质量接触的人员杜必须经过体检，持有从业人员健康体检合格证才能上岗。

二、放持有健康体检合格证的人员每年都必须进行一次体检复查，合格者上岗，如身体不符合条件、未取得健康体检合格证的人员一律调离粮油经营岗位。

三、在从事粮油经销过程中与客户签订粮油购销采购合同时，必须对购进的每一批粮油取得检验报告书，不符合食品卫生要求的不得购进。

四、销售粮油时必须亮证经营。单位的食品流通许可证、经营人员的健康体检合格证应向客户出示。

14.工厂人员卫生管理制度 篇十四

1、食堂须有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食堂卫生管理人员。

2、采购的食品原料必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

3、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。

4、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染；加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。

5、有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。

6、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

7、非工作人员不得进入生产加工间内。

8、食品及原料验收不得设在加工间内。

食堂从业人员卫生管理制度

1、食堂从业人员须经健康检查取得健康合格证明后方可持证上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、三短、四坚持”。“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

“三短”： 头发短、指甲短、胡子短。

3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响学校师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心或防疫站发给健康证，方可从事食堂工作。

三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

四、从业人员不能穿拖鞋、戴首饰上岗。

食堂从业人员培训管理制度

1、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。培训内容包括：食品卫生知识、工作纪律、培训合格后取得培训合格证。

2、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品 生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

食堂前厅卫生管理制度

1、服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴首饰，不化妆。

2、前厅应当保持就餐台面整洁，无苍蝇、无灰尘，在有师生员工就餐时不得清扫地面。

3、做好地面、楼梯、窗台、售饭台面、售饭窗口玻璃、茶水具等清洁卫生工作。

4、售饭结束后未使用的餐具应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

5、使用过的餐具及时回收整理摆放符合装箱要求，并擦清就餐者使用台面。

6、当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

7、回收残食应当符合相应卫生要求，保证残食不满溢、不漏出。

8、工作结束后，做好就餐台面、售饭台面、桌椅及地面的清扫整理工作。

烹调加工间卫生管理制度

1、用于加工食品的刀、砧板、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、盘、桶、筐等）用前必须消毒。

2、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。

3、加工制作前必须检查食品质量，采用新鲜洗净的原料制作食品，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤，不加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

4、加工食品必须做到烧熟煮透，防止里生外熟，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。隔顿、隔夜熟食应回锅烧热后供应。不得向顾客供应可能影响健康的食品。

5、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

6、烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。

7、工作结束后，调料应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

面点间卫生管理制度

1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

3、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

4、鲜蛋应放入保鲜柜冷藏。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。

5、制作面点过程中使用的工具、用具、容器应生熟分开，成品容器专用。

6、成品放入洁净的食品专用厨柜内，做到防蝇、防鼠、防虫。

7、工作结束后将刀、案板、和面机等洗刷干净。

粗加工间卫生管理制度

1、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

2、清洗加工食品原料先检查质量，腐败变质、有害有毒、未经检疫的食品不加工。当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

3、坚持一择、二洗、三切的操作程序，洗后无泥沙杂草。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

4、肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

5、加工结束后，将地面、水池、加工台洗刷干净。所有工用具、切配案台、容器 用后应洗净，定位存放。

6、保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清扫，做到地面、地沟，无积水、无异味。

凉菜加工间卫生管理制度

食堂库房卫生管理制度

1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

6、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

原料采购与索证制度

1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期）食品。

4、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

原料采购进库验收制度

1、确定专人负责原料采购进库验收制度，严格把好进货验收关。

2、在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

3、进库原料必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应有检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产品名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。

4、须冷藏的原料必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、原料储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生。

二、饮食服务部质检负责人至少每周定时检查两次食堂的卫生情况，并作好检查记录。

检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，售饭时是否戴口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入保洁柜存放保洁。

食堂采购管理制度

为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

一、采购员专人专职，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循采供部的相关规定。

3、根据食堂提出的采购申报情况，及时负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同食堂验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、根据食堂采购计划表，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法：

1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。

4、米面的验收： 索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。

六、食品采购流程

1、采购前，采供员先对仓库食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况及提出的采购申报情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

2、食品原料送到后，由采供员协同食堂验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。

4、食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款签字。

5、未经采供部审批同意，食堂管理员不得擅自采购。

七、食堂管理员及采供部相关人员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

八、食堂管理员及与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按有关规定严肃处理。

纪律守则

一、严于职守

1、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，下班后无事不得在食堂内逗留。

2、工作时间不准打私人电话，不准会客。

3、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

4、按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

5、不准粗言秽语，不准讥讽师生员工或不理不睬，不准与师生争辩或在公共场合与同事争论。

6、在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着师生整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

二、仪表仪容

职工的仪表仪容如何，直接影响食堂的声誉及格调，全体职工必须充分认识这一问题的重要性。

1、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。

3、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

三、工作态度

1、礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。

2、效率----提供高效率服务，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。

3、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。

4、责任----无论是常规的服务还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。

5、协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。

6、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

四、爱护公物、维护环境卫生

1、爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

2、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

五、员工衣柜的管理

员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食物或其他物品，并保持整洁。

六、工作服管理

1、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

2、员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。

3、离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。

七、安全守则

1、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

2、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

3、不准将亲友或无关人员带入工作场所。