茄子的英文（18篇）
1.茄子的英文 篇一
茄子，喜油，吸油，这是大伙公认的。平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃，重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油呢?
红烧茄子怎么做不吸油?做红烧茄子最省油的方法
茄子先干炒不吸油
烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。
红烧茄子的少油做法
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
2.茄子的英文 篇二
一、砧木选择
1. 托鲁巴姆
抗茄子黄萎病、枯萎病、青枯病、线虫病等土传病害, 可达到高抗或免疫程度。植株根系发达, 具有较强的吸水、肥能力, 植株生长势强。嫁接后适应性强, 耐低温、干旱、高湿, 成活率高, 果实品质好。嫁接栽培时应比接穗品种提前20～25天播种, 播种前需用快速催芽剂处理。
2. 超托鲁巴姆
从托鲁巴姆群体中筛选出来的抗病新品系, 抗病能力均优于托鲁巴姆。植株根系发达, 粗长根多, 吸水、肥能力极强, 适合与各茄子品种嫁接。嫁接后茄株粗壮, 耐寒耐热, 耐干旱潮湿, 产量高, 品质好, 特别适合延后栽培、长季节栽培和再生栽培。嫁接前, 种子用快速催芽剂处理, 变温条件下催芽7天左右, 种子露白后播种或者比接穗早20至30天直接播种。
3. CRP (刺茄)
抗病性与托鲁巴姆相近, 同时抗多种土传病害 (黄萎病、枯萎病、青枯病、线虫病等) 。植株生长势较强, 根系发达, 茎叶多刺, 与托鲁巴姆比较, 幼苗初期生长缓慢, 2～3片真叶后生长加快。嫁接栽培时砧木应比接穗提前20天播种, 种子易发芽、茎细, 嫁接后茄株耐涝性比托鲁巴姆强。
4. 赤茄
又称红茄、平茄, 是应用较早的砧木。主要抗茄子枯萎病, 对黄萎病亦有一定抵抗能力。低温条件下植株伸长性好, 根系发达, 茎粗壮, 节间较短, 种子易发芽。幼苗生长速度正常, 嫁接栽培时比接穗品种提前7天左右播种, 适合与各茄子品种嫁接, 嫁接亲和力高。
二、嫁接方法
1. 劈接法
砧木苗长到5～6片真叶时嫁接, 在茎粗0.5厘米处用刀片平切掉上部, 保留2～3片真叶, 再用刀片在砧木茎中间竖切1～1.5厘米深口。接穗保留2～3片真叶, 选择茎粗与砧木相当的部位, 两面削成1～1.5厘米长的双斜面接口, 将接穗插入砧木切口中, 对齐后用嫁接夹子固定。
2. 贴接法
将砧木和接穗均削成30度角的楔形, 倾斜角贴合在一起, 注意要保证贴合部位的砧木与接穗茎粗一致, 最后用嫁接架固定。
三、嫁接后管理
1. 温度管理
嫁接后至愈合前, 白天温度应控制在28℃左右, 夜间温度控制在23℃左右。
2. 湿度管理
把接好的秧苗及时摆在苗床上, 浇足水, 注意浇水时不要浇到伤口上, 扣小拱棚, 保持苗床空间密闭, 湿度控制在90%以上。7天后揭开拱棚放风排湿, 逐日加大放风量, 直至嫁接苗不萎蔫时, 撤掉拱棚。
3. 光照管理
嫁接后5天内要使秧苗处于完全避光状态, 用遮光覆盖物覆盖拱棚, 5天后利用早晚时间进光, 若嫁接苗萎蔫, 则要及时遮光, 逐日延长进光时间, 当正午嫁接苗见光不萎蔫时, 可撤掉覆盖物。
4. 缓苗后管理
3.茄子 紫色的精灵 篇三
茄子，又名落苏，为茄科植物茄的果实，我国大部分地区均有栽培。茄子有白茄、紫茄等品种，性能相似。有“紫色的精灵”之称。
中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有清热活血化瘀，利尿消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，《本草纲目》言其“治寒热，五脏劳，疗温疾”。《滇南本草》言其“散血，消乳疼，消肿宽肠”。《随息居饮食谱》言其“活血，止痛，消痈，杀虫”。营养分析表明，茄子含有维生素P及多种生物碱，如葫芦芭碱，水苏碱，胆碱，龙葵碱等，茄皮中含有色素茄色甙，紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。有关资料表明，在天然食物中，茄子含维生素E和维生素P的含量最高，特别是紫皮的茄子为最佳。维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防止动脉硬化及高血压的产生，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经机能。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保护血管弹性，防止小血管出血，提高微循环功能，维持体内正常的生理机能。茄子的纤维中还含有大量的皂草甙，能降低血液中胆固醇的含量，防止心脑血管疾病。另外还含有人体不可缺少的微量元素如钙、磷、铁、锌、锗等。巴西的科研人员通过动物实验证实，食用茄子汁可降低胆固醇含量，从而避免心、脑血管病变发生，并且可起到减肥作用，他们将高脂肪、高胆固醇食物和维生素含量丰富的茄子汁分别喂食给两组兔子，结果食用茄子汁的一组兔子体内胆固醇的含量下降了10％。研究人员认为，这种试验用到人身上也能收到同样效果，因此，食用茄子或茄子汁是控制高胆固醇的一种简便有效的方法。茄子肉质松软，易于吸收，如和猪肉、排骨、乳鸽、鸡等配合烹调，更能起到滋补强身作用，还可以防止皮肤干燥和色斑、黄褐斑及老年斑的生成，所以，茄子还是天然的美容食品。
茄子虽是天然保健食品，且又有很高的药用价值，但茄子性寒味甘，入秋后寒性更甚，因此，老年人服食要适量，尤其是体虚寒者及孕妇不宜多食。其食疗药膳方有：
1、决明茄子羹：决明子30克，茄子500克，调味品适量。将决明子微炒后加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和决明子汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可清热平肝，适用于高血压、高血脂症，头目眩晕，失眠多梦，肢体麻木，大便秘结等。
2、黄酒茄子羹：茄子、黄酒、调味品各适量。将茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至熟时，调入黄酒、葱、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可补肾益气，适用于子宫脱垂，产后产肠不收等。
3、菊花茄子羹：杭菊花40克，茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可清热解毒，适用于癌性发热。
4.有关红烧茄子的做法 篇四
材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
5.红烧茄子的常见做法 篇五
茄子，香菜，蒜瓣，酱油，糖，盐，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
6.设施栽培茄子越冬期间的管理 篇六
定植后缓苗期间, 一般不通风。白天棚温25~35℃, 夜间17~22℃, 地温不低于22℃, 以促进缓苗。缓苗后适当降低棚温, 白天23~28℃, 夜间18~15℃。缓苗水若浇的不足, 棚温又较高时, 可选好天, 于垄一侧开沟浇水。浇水后, 注意加强通风。
带大蕾定植的壮苗, 定植后15天左右可开花。门茄开花前后, 适当控制水分, 防止植物生长过旺而影响座果。此期间, 应奖门茄花以下的侧芽抹去。
门茄似核桃大小时, 于垄的另一侧开沟, 每亩施尿素20千克, 并浇水, 水渗下后覆土封沟, 盖好地膜。中晚熟品种采用双干整枝, 多余侧枝及时抹去。冬季须用30×10-6的防落素喷花, 防止落花落果。
整个越冬期间要保持较高的棚高, 白天25~30℃的棚温力求保持5小时以上;若午间棚温达到32℃, 可进行通风, 下午棚温降至25℃, 及时关闭通风口。夜间加强保温, 严寒天气, 适当增加覆盖物, 保持20~15℃, 最低夜温不低于12℃。
根据天气情况, 及时揭盖草苫等不透明覆盖物, 尽量延长光照时间。注意清洁棚膜, 保持较高的透光率。阴雪天气, 也要适当揭苫, 令植株见散射光。越冬期间, 棚温偏低, 通风少, 若有机肥施用不足, 棚内会发生CO2亏缺。为此, 晴天上午9~11时, 可进行CO2施肥, 适宜用量为600×106-800+106。
7.茄子的七大营养价值 篇七
1.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子，可防止血液中胆固醇的水平增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2.清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。有大便郁结、痔疮出血以及湿热黄疸的人，多吃些茄子可缓解其症状。也可以选用紫茄子同大米一起煮粥吃。但消化不良，容易腹泻的人，不宜多吃茄子。《本草纲目》中说，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服还可治疗肠风下血。
3.治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4.降血压
茄子有良好的降低高血脂和高血压的功效。选用深色长条型的茄子，将其切成段或者丝，用麻酱及酱油拌匀，在晚餐时服用，可有效地降低血脂和血压。
5.保护心血管、抗坏血病
茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6.防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7.消肿止痛
茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
8.茄子土豆汤的做法 篇八
茄子炖土豆是我们的家常菜，有很多种做法，今天我们教大家制作这道菜。
茄子炖土豆
做法一
主料 土豆1个 茄子1根
辅料 五花肉1小块，尖椒1个，香菜适量
调料 色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，大葱1段，黄酱1大勺，胡椒粉适量
茄子炖土豆的做法
1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.土豆切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入土豆块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
做法二
食材用料：
肉类 土豆 相克食物
茄子 相克食物 西红柿 相克食物
尖椒 烤麸
土豆茄子炖肉：
1.土豆、茄子去皮。烤麸泡软
2.茄子撕成条，其他切成块儿
3.起油锅，放葱姜煸炒，放入肉类，加调料，放入土豆茄子
4.放入适量的水，炖至半熟放入尖椒和柿子炖到酥烂为止
做法三
材料：主料：茄子，500克，土豆(黄皮)200克
辅料：辣椒(青，尖)20克
调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克
做法：
1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块;
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块;
3.香菜洗净，切成细末;
4.尖椒去蒂、洗净，切成细末;
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;
6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀;
7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
9.我的好朋友茄子的作文 篇九
茄子是我的好朋友，因为我最爱吃红烧茄子。在爷爷家的菜园里有很多蔬菜，其中就有茄子，我每天都会去看它，等待它的成熟。
茄子的颜色我最喜欢。茄子有浅紫、深紫、白中带紫……茄子的颜色，就是我前几天在商场里看中的那个裙子的颜色，还有舅妈结婚穿的婚纱颜色，和我文具盒的颜色都是茄子的颜色——紫色。
我想让茄子变成一只可爱的小斑马。因为我的鞋大部分是黑白色的，黑白在一起会显得很高雅，但我觉得紫色和白色搭配起来更显出活泼可爱。
有一天，我去爷爷家看我的茄子。可是怎么也找不到，爷爷告诉我，它已经成熟了，我听了连忙跑到厨房，摸了摸茄子，我又摸了摸地板，让人感到一丝光滑凉爽，真是让人爱不释手。
我抱着大茄子来到妈妈身边说：“我好饿。”妈妈知道了我的心意，就把大茄子又拿到厨房，只听“咔”的一声，“一切都太晚了！”我心跳加速，我本来还想把它当成滑滑梯……可现在它已经“牺牲”了，为了红烧茄子，我也是拼了。过了一会，香喷喷的红烧茄子做好了，我一边吃着红烧茄子，一边唱着：“茄子茄子我亲爱的好朋友，你最终‘死’在我口中……”
10.茄子的贮藏保鲜及加工技术 篇十
一、茄子窖藏保鲜
选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定，茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入第一层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在最上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热，在埋藏茄子时。可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以保持沟内适宜温度。如果温度过低，应加厚土层，堵严通风筒；如温度过高，可打开通风筒。采用这种方法一般可使茄子保鲜贮藏40～60天。
二、茄子风味食品加工
1、美味茄片：将新鲜茄子切成片状，按100公斤茄片16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着舔加浓度16％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2～3天翻缸1次，经20天左右腌制成熟，取出放在清水内浸泡6小时，其间换水3～4次，再捞起晾干。取出茄片100公斤，加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即成美味茄片。
2、糖醋茄子：将新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两半，然后装缸。按100公斤茄子10公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再用食用醋(100公斤茄子10公斤醋)泼洒到与茄子相平。压重物。每隔2～3天翻缸一次，连续翻3～4次即可。把腌缸放在阴凉通风处，15天后即可食用。
3、酱油茄片：将腌制成熟的咸茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，换水3～4次，捞出晾干半天，然后每100公斤成茄子片加入2.5公斤姜丝，放入酱油中浸泡。每天翻动一次，10天后即可食用。
4、咸蒜茄条：先把咸茄子切成宽2厘米、长4～5厘米的茄条，用开水煮到以牙能咬动而不烂的程度时，捞出用凉水浸泡，降温后摊开晾干水分，装缸腌制。在装缸时每100公斤成茄子加入干蒜头或蒜末35公斤、酱油3公斤和鲜姜末1.5公斤。每2天翻动一次，隔1天再翻一次，4～5天后即可食用。成品以色深红、咸辣适口为标准。
11.茄子的英文 篇十一
(1) 点花过早或点花药浓度过高。冬季温度低时, 点花药浓度相对较高;夏季温度高时, 点花药浓度相对较低。按照冬季使用的点花药浓度来点夏季的茄子, 浓度必然有很大偏差, 导致“石茄”发生。秋季温度适宜, 但也需要注意点花药的浓度。另外, 菜农朋友点花时, 习惯一次性全部点完, 省时省力, 而某些植株的花还未开就被点了, 造成点花过早, 导致“石茄”较多。一般开花前1 d或开花当天点花最为适宜。
(2) 夜温过高。白天棚内温度较高, 墙体大量储热, 夜间墙体散热, 棚温过高使得花芽分化不良, 产生“石茄”。故白天棚内温度较高时, 夜晚应注意给大棚降温。
12.烤茄子作文 篇十二
周末，在我的`再三要求下，奶奶终于给我做烤茄子了。
我跟着奶奶在田里摘了几个又黑又长的大茄子，只见奶奶把茄子一一洗干净，切掉头和尾，把水烧开，放入茄子，茄子在水中像一个个小人在温泉里泡澡。茄子煮十分钟，时间少了是生的，多了又会太老了不好吃，所以时间火候都把握好。
在煮茄子的期间，奶奶把从菜园摘的几个新鲜辣椒清洗干净，把它们和大蒜、肉剁成沫，搅拌在一起。茄子煮好后捞出来，放在盘子里凉一下，然后用刀在茄子上划一刀，把辣椒肉沫酱塞入茄子，最后放入烤箱中。五分种后，舌尖上的美食一一烤茄子就做好了。
品尝茄子是我最喜欢的一件事，茄子外酥里嫩，咬一口，滑滑的，辣辣的，美味极了，我一下子就吃了个精光。我意犹未尽地对奶奶说：“奶奶多做几个吧!”奶奶看看我这个“小吃货”答应了，我高兴地围着奶奶转。
13.茄子优秀作文 篇十三
大家都知道，每当照相的时候，大家都会不约而同地喊一声：“茄子。”这是为什么呢?原来说完茄子后的口型，像笑的时候的口型。当然，茄子也有着逗人的故事，这可是发生在我身边的故事哦，听了我讲的故事，保你一听到茄子就会忍俊不禁。
今天一早，我伸着懒腰从被窝里爬了出来，啊!已经7点多了，奶奶已去买菜了，爷爷正看着报纸。只有我还不时地打着哈欠，没过多一会儿，奶奶回来了，此时我正在洗脸，刚要把水倒入马桶，忽然，随着我的惊叫声，盆里的水撒了一地，原来，我发现抽水马桶里有一个已经被小狗玛丽咬得稀八烂的茄子，上面还裹着一层厚厚的.卫生纸，奇怪，这……难道这是爷爷嫌它太脏了?还是……我百思不解。奶奶一路小跑上了三楼，见我好好的，忙问：“怎么了，吓死我了?”我指了指马桶，奶奶见了摇摇头：“咳，这小狗，还那么不懂事，什么东西都往马桶里拖。”说着，把茄子拾起来，扔进了垃圾桶。这时，爷爷走了过来对我说：“你呀，养什么狗吗，昨天，它又在阳台上大便了，还不是我，把阳台的地面擦了一遍，还把狗屎扔进厕所的马桶里去了，可连冲了几次也冲不下去，也好，给你们看看，免得你们不相信!我顿时恍然大悟，原来，那茄子被爷爷……我差点坐在地上捧腹大笑起来。奶奶听了这个故事，差点把手中的菜刀掉下来，看她，笑得前仰后合。爷爷可真是个老糊涂，看见我们笑，自己也莫名其妙地笑了。
14.茄子的英文 篇十四
一、品种选择、隔离
1. 选用商品性好, 抗寒抗病性强、适于密植和品质优良的品种, 如西安绿茄。
2. 采种田与其他茄子品种隔离500米以上。
二、种子处理
浸种前晒种1~2天, 后用1%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟, 捞出淘洗干净。然后用种子体积5~6倍的50℃~55℃的温水浸种10~15分钟, 不断搅拌, 降至30℃左右时浸泡8~10小时, 捞出用细沙搓去种子表面的粘液, 把处理好的种子用湿布包好。催芽期间每天用净水冲洗一遍, 一般5~7天即可发芽。当有70%以上的种子露白时播种。
三、播种时间及方法
1. 在2月下旬播种育苗, 5月上旬定植。
一般育苗比定植早60~70天。
2. 播种。
在院子支拱棚育苗, 用60%的未种过茄科蔬菜的肥沃土和40%的猪粪混合均匀作为培养土, 再加适量的三元复合肥以及25%的多菌灵50克。然后做苗床, 浇透水以备播种。播种选晴天的上午进行, 将出芽的种子均匀地撒在畦面上, 上盖1厘米厚的营养土。出苗前白天温度保持在25℃~30℃, 夜间16℃~20℃, 地温20℃左右。
3. 苗期管理。
齐苗后适当降低室温, 白天20℃~25℃, 夜间15℃, 并且向苗床撒一次干营养土, 防止带帽出土, 两片子叶完全展开后再撒一次, 每次厚度0.3~0.5厘米。当幼苗长至二叶一心时进行分苗, 方法是10~15厘米行距开小沟, 沟内浇水, 按10厘米株距摆开, 然后盖营养土。分苗后加强控温, 防止徒长。定植前10天左右进行炼苗。
4. 定植。
生长期间进行2~3次逐株进行检查确认, 发现杂劣株及时清除, 选择生长健壮具有本品种特征特性的植株作种株。采用宽窄行或加大行距缩小株距的方式, 既改善通风透光条件, 减少烂果率, 提高制种产量。定植必须采用高畦, 定植前施足基肥, 667平方米施腐熟优质农家圈肥5000~6000千克、草木灰100千克, 三元复合肥30千克, 施后深耕20厘米, 耙细整平, 作成1.2米宽的高畦 (包沟) 。按30厘米株距双行栽种, 随即浇水, 使茄苗所带的土坨湿透, 水渗后覆土埋好, 一般667平方米栽3500-4000株。株距30~35厘米, 亩栽2500~3000株, 后覆土。
四、田间管理
1. 中耕
定植后3天进行一次浅中耕, 以提高地温, 促缓苗。
2. 肥水管理
缓苗后至开花前一般不浇水, 如干旱可浇一次小水。到门茄“瞪眼”期即可追肥浇水, 结合浇水亩施尿素10~15千克、硫酸钾10千克。当茄子坐果后, 每5~7天浇一次水, 可隔3天追一次肥, 每次亩施尿素10~15千克。
3. 整枝打杈
茄子的开花结果适宜温度是20~30℃, 为促进开花, 应加强中耕除草以提高地温促进根系旺盛。另外门茄花蕾应及早除去, 门茄花蕾以下所有分枝也要早除去以促进“对茄”和“四母斗”花蕾早开放, 门茄花蕾以上保留两个杈状分枝。每株保留4~6个果实后打顶, 以保存营养。浇水要本着先控后促的原则, 种茄采收前一定要控制浇水, 收获前20天不灌水, 以免造成采种茄子腐烂。
4. 选留种果
采种因下部门茄和上部“八面风”果实种子含量少, 而且种子轻瘪, 所以最好选留二三层果实留种, 以第三层果“四母斗”采种其纯度最好, 当二三层果授粉结束挂果后, 同时摘去“八面风”以上的花, 打掉底部老叶, 病叶, 以利通风透光。根据本品种特性清除杂株, 采收前认真逐株检查, 淘汰不符合品种特性的单株, 病株和病果, 每株选留健康无病果4~5个。
5. 病虫害防治
主要病害是灰霉病, 可用5%速克灵可湿性粉剂1500倍液;或75%百菌清可湿性粉剂600倍液, 每隔7~10天1次, 连防2~3次, 同时还应注意防治病毒病。主要虫害是蚜虫、蓟马, 可用10%好年冬1000倍液或20%蚜克星乳油800倍液防治;对红蜘蛛可用73%克螨特乳油2000倍液左右防治。
五、种子收获
1. 采收、发酵
当茄子外皮变黄而柔软时采收, 采下的果实在室内后熟7~10天, 使种子与果肉分离, 然后切去果实两端, 将中间果肉在水中捣烂, 并放在缸中或塑料器皿中发酵, 禁止使用铁铝等器皿, 以免影响种子色泽和质量。
2. 淘洗和晾晒
15.国外引进的茄子、番茄新品种 篇十五
1. 特征特性 本品种是从荷兰瑞克斯旺公司引进的保护地专用超高产茄子品种。属长茄类型。植株开展度大，花萼中等大小，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长。平均果长25～35厘米，直径6～9厘米，单果重400～450克，果实紫黑色，质地光滑油亮，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。亩产量18000千克以上，最高亩产量可达25000千克。适宜冬季温室和早春保护地种植。
2. 栽培要点
①栽培方式。早春茬栽培，于上年11月中旬至12月下旬育苗，1月下旬至2月下旬定植。秋冬连春栽培，7月上旬至8月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植，11月开始收获，一直收获到翌年5月份拉秧。双行定植，行距60～65厘米，株距50厘米，每亩定植1800～2200株。
②温光调控。温度：定植后5天左右一般不通风，缓苗后保持白天26～27℃，夜间14～16℃；开花结果期白天22～26℃，夜间10～15℃。光照：根据天气情况，及时揭盖草苫等不透明覆盖物，尽量延长光照时间。注意清洁棚膜，保持较高的透光率。阴雪天气也要适当揭苫，让植株见散射光。
③肥水管理。定植前适量施底肥，亩施腐熟鸡粪4000～5000千克、磷酸二铵30～40千克、硫酸钾30千克。生长前期（定植缓苗后至始花），每隔7～10天用250～400千克人粪尿对水1000千克浇株，或每亩用尿素5～6千克对水500～750千克泼浇；结果期每隔5～7天亩用尿素7～8千克或人粪尿750千克对水泼蔸；花期、连续结果期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾、0.2%硼酸、0.5%尿素混合液，共喷2～3次。
④植株调整。吊架：当植株高40～50厘米时应用吊绳吊架引蔓。整枝：第一朵花下侧枝仅保留最上部一个作为第二主枝，其他及早摘除；主枝长到1.5～1.8米时摘心；主枝上的侧枝花前留1叶打顶，并只保留其第二或第三个腋芽发生二级侧枝，二级侧枝同样只保留1个花打顶，每个侧枝采收2个果。侧枝在果实采收后及时摘除。保花保果：用萘乙酸（NAA）保花保果，一般用10毫克/千克在花期涂抹或蘸花。
⑤主要病虫害防治。绵疫病、黑纹病、早疫病等病害，在发病初期，每亩用75%百菌清500倍液或70%代森锰锌500倍液喷雾，每周1次，交替连续防治2～3次，能有效控制病害蔓延；青枯病在发病初期可用50%多菌灵500～1000倍液灌根。红蜘蛛、茶黄螨、蚜虫等，每亩用吡虫啉20克、虫螨立克40毫升等喷雾，连防3次。
二、FA-1420番茄
1. 特征特性 该品种是从以色列海泽拉优质种子公司引进的越夏番茄品种。属于无限生长类型，植株生长旺盛，早熟。在高温下开花、坐果能力极强，坐果整齐。单果重160～220克，果实呈扁球形，大小均匀一致，果实为亮红色，着色均匀。果实口感好，耐储藏，耐运输，保鲜期长。每穗开花6～8个，开花整齐。高抗根结线虫病，对根腐病、茎基腐病、黄萎病、枯萎病、烟草花叶病毒病有抗性。适宜春、夏、秋三季种植，特别适宜在土传病害发生严重的地区进行越夏种植。
2. 栽培要点
①栽培方式。越夏栽培，5月底至6月初育苗，6月底至7月初定植。亩保苗1900～2000株，株距45厘米，行距75厘米。
②温湿度调控。温度：一般控制昼温在26～30℃，夜温在20～24℃。越夏季节为了降低棚内温度和光照，可在棚膜上加盖遮阳网。湿度：通过地面覆盖、滴灌或暗灌、通风排湿、温度调控等措施控制好棚内的适宜湿度。
③肥水管理。定植前施足底肥，每亩施腐熟优质鸡粪4500千克、过磷酸钙50千克、三元复合肥60千克（N、P、K含量各15%）。缓苗后抓紧中耕松土，划土保墒。浇“过膛水”，浇水后及时中耕。当每穗果长到鸡蛋大小时，结合浇水，可亩追施钾宝2～3次，每次8～10千克，以后每坐住1穗果追肥2～3次，保持土壤干湿度均匀。另外，每10～15天应叶面追肥1次，可喷施0.3%磷酸二氢钾、尿素等。
④植株调整。整枝：采用单秆整枝法。主枝留6穗果去顶，然后留侧枝继续生长，侧枝留3～6穗果去顶。第一穗留果3～4个，第二穗以上留4～5个。保花保果：开花后需用20毫克/千克2，4-D或防落素，加5毫克/千克赤霉素蘸花保果。
⑤病虫害防治。遵循“预防为主，综合防治”的原则，在病害发生前，有针对性地及早进行防治。
16.鱼香茄子 篇十六
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成，有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
美食由来
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
美食用料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙
基本准备
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(1英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
制作方法
做法一――一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二――烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
做法三
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细)，然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了)。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒)，煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放)，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可，
做法四
原料：茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉
做法：
1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的.) 蒜姜切成细沫葱切花 。
3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘。
经验：鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替。倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜。葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白。茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。
做法五――铁板鱼香茄子
1.把茄子挖掉一办放入肉米，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。
2.锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克、之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。
做法六
原料： 茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
制作：
①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
食用功效
17.茄子 篇十七
茄子, 又称“茄”, 别称“落苏”, 是为数不多的紫色蔬菜之一, 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏, 两广人称为矮瓜, 是茄科茄属一年生草本植物, 热带为多年生。其结出的果实可食用, 颜色多为紫色或紫黑色, 也有淡绿色或白色品种, 形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子最早产于印度, 公元4~5世纪传入中国, 南北朝栽培的茄子为圆形, 与野生形状相似。元代则培养出长形茄子, 到清朝末年, 这种长茄被引入日本。茄子直根系, 根深50厘米, 横向伸展120厘米圆茄的植株, 大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”, 一级侧枝的果实称为“对茄”, 二级侧枝的果实称为“四门斗”, 三级侧枝的果实称为“八面风”, 以后侧枝的果实称为“满天星”。
茄子是一种典型的蔬菜, 根据品种的不同, 用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值, 而对生命力的提高属于有效范围。
18.茄子绵疫病的发生规律及防控措施 篇十八
1 发病症状
茄子苗期、成株期都可发病。叶、茎、花、果实均可受害，但主要危害果实。幼苗染病，茎基部或中部初现暗褐色水渍状病斑，病情发展快，常腐烂，继而幼茎变软缢缩，致幼苗猝倒样死亡。叶片发病，初期产生褐绿色不规则形或近圆形水渍状较大的病斑，后渐变为暗褐色，并在病部上可见较明显的轮纹。湿度高时病斑上可见稀疏白霉长出，但病健界处不明显，只有在气候干燥时病斑边缘才明显，无白霉长出，并易干枯破裂。茎秆受害，初呈褐绿色或紫褐色水渍状病斑，后茎秆渐渐缢缩软化而折倒，致使病部以上枝叶垂萎至死亡，潮湿时病部可见着生的稀疏白霉。花器受害，多表现褐色腐烂，并向茎部蔓延危害。近地面的茄果易先发病，在茄果表皮初显褐黄色至褐黑色近圆形水渍状斑点，病部略凹陷、软腐并带有皱褶，病缘不明显。随后病斑蔓延迅速，造成整个茄果被侵染危害，茄果肉呈淡褐色腐烂状，气候潮湿时茄果病处着生大量白色棉絮状浓密霉层，并能使全茄果都长满，但干燥时只见少而稀疏霉或无霉。病茄果易脱落在地上，在潮湿地面上病情会继续发展，很快造成茄果上长满白霉、腐烂；在干燥地上病茄果会逐渐腐烂失水，干缩变成褐黑色僵果。
2 病原形态
引起茄子绵疫病的病原菌有多个，均属于鞭毛菌门真菌。常见的病菌是寄生疫霉（Phytophthora parasitica Dast.）和辣椒疫霉（P. capsici Leon.）。菌丝白色棉絮状，分枝多，无隔，气生菌丝发达。孢囊梗无色纤细，分枝极少，无隔膜。孢子囊无色或稍黄，球形、卵圆形或长卵圆形，大小为 20～50 μm × 30～70 μm；孢子囊顶端明显有乳头状突起，大小为5.8 μm×6.2 μm。菌丝顶端或中间会有大量黄色圆球形厚垣孢子产生，直径 20～40 μm，壁厚 1.3～2.5 μm，单生或串生。
3 发病规律
3.1 侵染循环途径
病菌的卵孢子经安全越冬后，在来年的茄子生长期，通过雨水溅击或灌水传播到近地面的茄株、茄叶或茄果上，从表皮直接侵入或伤口处侵入，进而侵染危害茄子。病斑上产生的游动孢子借助风雨或水流进行再传播侵染危害，周而复始，扩大侵染流行。秋后在病组织中形成卵孢子随病残体组织在土中越冬。
3.2 发病气候条件
该病的发生适应温度范围很广，在8～40 ℃ 均可。最适宜病菌的发育、流行的气候条件是温度在25～35 ℃、相对湿度85% 以上。实践中，在茄子整个生长结果期间，气温较易满足病菌生长流行的需求，因此影响该病发生早晚、轻重、流行的决定性因素主要是湿度。在适宜的气候条件下，病菌经1～3 d繁殖即可再侵染茄果。在夏季雨季，田间的湿度大，特别是时晴时雨的梅雨天或高温闷热天气，以及暴风雨后突然放晴有利于该病的发生与流行。一般在大雨后的2～3 d，茄子绵疫病往往呈现田间发病流行高峰。各年度间发病程度存在较大差异，发病重且早、损失大的年份往往是雨季出现早、雨日与雨量均多。各地发病时间也因气候不同有明显差别，南方地区常在5—6月的梅雨季节及8—9月发生流行，所以春茄子易遭受严重危害；北方地区则在7—8月的雨季时易发生流行。
3.3 栽培技术影响
在设施栽培生产中，由于大棚塑料薄膜滴水或破损漏雨而引起发病。另外，土质黏重、连茬种植、管理粗放、地势低洼、地下水位高、雨后积水、排水不良、过度密植、偏施氮肥、杂草丛生的地块和连续阴雨的年份发病较重。植株生长郁闭、嫩绿，田间通风透光性不良，也有利于病害发生。
4 防控技术
4.1 选用适宜的抗病品种
种植抗病或耐病品种是预防茄子绵疫病发生流行的重要措施之一。抗病性在茄子品种间有明显差异，圆茄种类一般比长茄种类有抗性，厚皮种类一般比薄皮种类有抗性，早熟种类一般比晚熟种类有抗性。抗病或耐病性较好的品种有‘布利塔茄’、‘湘茄4号’、‘宁茄8号’、‘兴城紫圆茄’、‘长野狼茄’、‘北京九叶茄’、‘辽茄3号’、‘黑骠茄’等。
4.2 壮苗定植
有条件的地方可采用有机基质穴盘育苗，培育的秧苗不仅根系发达，抗病性强，并能避免苗床、育苗营养土带菌问题，减少病菌侵染机率。定植时坚持选用健壮茄苗，不用病残茄苗，移栽时尽量带土少伤根，不给病菌侵染的机会。茄苗健壮标准：茄株高度17～20 cm，茎秆粗度0.8～1 cm，节间长1.3～1.5 cm，真叶有7～8片，叶片深绿色且大而厚，叶间展开度大于株高，生有即将开放的大花蕾，根系呈白色。
4.3 实行换茬轮作
与非茄科作物如十字花科、豆科、葫芦科等实行2年以上轮作，忌重茬。秋冬深翻土层进行冷冻晒垡。选择地势较高、排灌方便、沙质壤土地块种植。土地要平整，雨季注意及时排水，做到雨后无积水。
4.4 提倡地膜覆盖栽培及合理密植
覆盖地膜可有效阻止土中病菌飞溅传播到茄子上，并利用日光增温进行高温灭菌及控杂草生长。依各地自然条件，可选用深沟窄高畦或半高畦栽培方式，沟渠一定要保持通畅，便于田间排水降湿。茄子种植密度要适宜，株行距一般为50 cm × 60 cm，每667 m2种植 2 200～2 500株。种植太密，田间通透性不良，茄株生长软弱，易感病。
4.5 加强田间管理
基肥中农家肥必须经充分腐熟后再施用，磷钾肥应适当增施，追肥要及时。水分管理切忌大水漫灌，在茄子定植时应浇足穴水，蹲苗时适当控水，缓棵后浇水要湿干相见，有利提高植株抗病力。可采用滴灌等灌溉方式，降低病菌随灌溉水传播。为防止茄株侧倒触及地面，可插竹竿绑定茄株，及时摘除茄株下部老叶，门茄坐果后适时打掉门茄以下侧枝，改善田间通风透光条件，有利于降低田间相对湿度，促进植株健壮生长。刚发病时要随时去除病叶或病果，清洁田园的残株落叶，将病残体携带出田外集中深埋或烧毁，以防病菌再次传播侵染。
4.6 药剂防治