小学生早餐调查

小学生早餐调查（精选12篇）

1.小学生早餐调查 篇一

一、背景

营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。

早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。长期不吃早餐不仅影响学习和工作，同时也会引发一些疾病，如胆结石、胃炎、皮肤粗糙、低血压等症。

道理都懂，然而不吃早餐的人如今似乎比以往任何时候都多。究其原因，一是人们工作生活节奏变快，有的人顾不上吃早餐便赶时间上班；二是早餐品种单一，使得一些人常感没有胃口。

所以，我们展开了这次有关早餐的调查。

二、调查方法和内容

我们这里是采用网络调查法，本次调查的5个问题是：问题一：今天你吃早餐了吗？（A.有B.没有）

问题二：你比较喜欢下列哪一组早餐食物？（A.牛奶+面包+鸡蛋B.汉堡包+可乐C.粥+馒头D.大饼+油条）

问题三：你吃早餐的地点一般在哪里？（A.家里B.路边的早餐摊点C.上学的途中D.教室里）

问题四：不用上学的时候吃不吃早餐？（A.每天都吃B.经常吃C.偶尔吃D.不吃）

问题五：是否有喝牛奶的习惯？（A.每天都喝B.经常喝C.偶尔喝D.从来不喝）

三、调查结果数据统计

问题一：今天你吃早餐了吗？调查结果如下：

结论：调查结果很好，大部分同学都能做到每天吃早饭，但仍有小部分同学没有吃早饭，吃早餐的习惯还需要提高重视。

问题二：你比较喜欢下列哪一组早餐食物？调查结果如下：

结论：调查结果很好，大部分同学都选择了健康、营养的早餐搭配。

问题三：你吃早餐的地点一般在哪里？调查结果如下：

结论：调查结果很好，大部分同学都能在家里吃完早餐，但仍有将近200名同学在上学的途中匆匆忙忙的吃早饭的。

问题四：

每天都吃

经常吃

偶尔吃

不吃

结论：调查结果很好，大部分同学都能做到每天吃早饭，但仍有小部分同学不是

每天都吃早饭，吃早餐的习惯还需要提高重视。问题五：

结论：调查结果很好，大部分同学每天都喝牛奶。

2.小学生早餐调查 篇二

目的与意义

俗话说“人是铁,饭是钢”,可见能量与营养素的补充对于机体生命的维持起着至关重要的作用。特别是早餐能否满足机体需求,对人体的健康构成了极大的影响,早餐提供的能量是人们上午工作学习的基本的保证。现代生理学表明,人的空腹血糖水平在80~120 mg/m L,经过一夜的消耗,如果早晨不及时补充能量会导致低血糖情况的发生,出现学习和工作能力下降,易疲倦、注意力不集中,甚至出现心悸或虚脱。此外,长期不吃早餐与一些疾病的发生呈现出正相关的关系,如胃炎胃溃疡等消化系统疾病、空腹影响胆汁正常排出而诱发的胆结石、低密度脂蛋白沉积于血管壁而导致动脉硬化等。所以,膳食科以开封卫校2012级学生作为研究对象进行了早餐食用情况调查,目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况,针对不良饮食行为进行干预和纠正。

调查方法与结果

选取2012级普专护理、普专药学、口腔医学专业共10个班级作为研究对象进行调查。本次调查采取问卷调查的方式进行,共发放调查问卷300张,共收回有效问卷266张。

调查问卷共分两个部分,第一部分主要针对早餐习惯,通过设置“从来不吃”“偶尔不吃”“每天都吃”几个选项统计学生早餐频率,并写出不吃早餐的原因。第二个部分主要分析学生的早餐质量,问卷中让学生回忆并写出最近三天早餐的品种和数量,通过食物交换份计算食物生熟比,再查《食物一般营养成分表》计算出该生早餐实际摄入的能量,经查《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》表,计算出大学男女生的早餐能量需求标准分别为810 k Cal和690 k Cal,与学生实际摄入能量比较,统计出早餐能量达标率,并结合调查表中学生摄入的食物品种,简单评价食物搭配是否合理。

调查结果显示:在早餐习惯方面,1%的学生从来不吃早餐,71%的学生偶尔不吃早餐,28%的学生坚持每天吃早餐。而不吃早餐的原因主要集中在没有食欲、没有时间、减肥、省钱和习惯等方面。在早餐质量方面,92%的早餐餐次的能量摄入达到学生需求摄入水平,但在食物结构合理和种类多样化方面均有所欠缺。

问题与对策

通过本次问卷调查以及对学生日常进餐习惯的观察发现,开封卫校学生早餐情况存在以下问题。

第一,随着生活节奏加快,人们的生活习惯有所改变,许多同学养成了熬夜的习惯,于是睡前加餐、早晨没有食欲、什么时候饿什么时候吃的现象十分普遍,相当一部分学生课间吃早餐或饿到中午饱餐一顿,且早餐进餐时间不规律,这种进餐习惯影响了胃肠道的消化吸收,给肠胃造成很大负担,容易造成胃溃疡、便秘的发生。

第二,贪睡晚起的学生往往不注意早餐的质量,早上带些小零食去教室或随意买些方便携带的食物边走边吃,着急去上课匆忙吃两口,不仅早餐营养摄入量不足,而且边走边吃未在良好的环境下进餐,不利于食物的消化。

第三,早餐的结构应包括谷类、蛋奶类、水果蔬菜类分别提供碳水化合物、蛋白质及维生素和矿物质,但只有少部分学生能做到饮食结构合理,品种多样化,而大部分学生以谷类为主,只摄入其中的一类或两类,早餐营养素摄入不全面,缺乏优质蛋白质,特别是蛋奶制品和水果摄入不足。

第四,有些学生的早餐食品重复率高,一些学生自己近三天的早餐品种一模一样,存在偏食的可能性。

结语

3.早餐营养状况调查报告 篇三

在《早餐的营养状况调查》中，数据显示，接近95%的调查者认为吃早餐重要，但仍有42.7%调查者不能坚持每天吃早餐。在吃早餐花费时间的调查中，发现大部分调查者的早餐进食速度普遍较快。九成以上的调查者（93.75%）吃早餐所花的时间在20分钟以内，其中，吃早餐花费5～10分钟的比例居多，超过了五成。

调查数据：调查结果显示，接近95%的调查者对吃早餐的态度是“非常重要”或“比较重要”，然而，有38.54%的调查者表示不能坚持每天都吃早餐（一周吃4～6次的人数占23.96%，一周吃1～3次的人数占10.42%），还有4.16%的调查者表示从不吃早餐。

专家分析：北京积水潭医院营养科赵霞主任认为，在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老。“一顿早餐可以看出一个人的生活习惯是否科学。不吃早餐的人，可能并不只是周末等时间偶尔不吃，长期下去会养出吃不吃都没关系、随意吃的不良习惯。”赵霞主任说道，“据相关数据统计，发生慢性病的人群，大部分是不吃早餐、生活不规律的人。同时他们睡眠不规律，缺乏运动，长期以往，会导致睡眠质量不高，早上起来出现水肿、黑眼圈、皮肤衰老等明显衰老现象。”因此，赵霞主任提醒广大网友，不吃早餐是一个表象问题，由此造成的长期生活不规律，会导致早衰，或一系列慢性病，免疫力、抵抗力下降等问题。

调查数据：调查结果显示，九成以上的调查者（93.75%）吃早餐所花的时间在20分钟以内。其中，吃早餐花费5～10分钟的比例居多，超过了五成。其次是花费10～15分钟、5分钟以内，比例分别占了25%、9.38%。早餐花费在20分钟以上的调查者仅占2.08%。从数据可见，大部分网友的早餐进食速度普遍较快。

专家分析：很多人在吃早餐时为了赶时间，经常是“狼吞虎咽”，或者边走边吃。赵霞主任强调说，“早餐不等于快餐，狼吞虎咽要不得！”如果长时间“狼吞虎咽”式的早餐，会引起消化不良，从而导致肠胃功能紊乱等问题，对身体的危害非常大。赵霞主任建议吃早餐应该至少花上10～15分钟，保证细嚼慢咽地吃完早餐。

此外，还有人把早餐当成“运动餐”，在地铁里、公交车上、路上进食，把饭桌搬到大众场合下，绝大多数人也是狼吞虎咽地完成这个早餐过程。赵霞主任表示，这样的早餐方式带来的危害，第一是不符合卫生要求，第二同样是给肠胃带来极大的负担。更有甚者，会发生意外的安全事故。另外，“人体的生理系统都是相对独立的，当人体运动的时候，是由运动系统支配;当人在进食时，口腔、食道、胃肠等消化系统就会开始运行;若是人在学习思考时，是由大脑中枢神经系统支配。也就是说，所有的人体功能运动都应该是独立的，这样才能更好地去完成工作。所以，人体消化和运动等各机能活动应独立进行。” 赵霞主任详细地解释道。

早餐营养分析

在早餐的营养状况方面，超过一半的调查者对早餐营养搭配的关注度不高。超过七成调查者的早餐内容为面食类，仅有8.33%的调查者早餐含有水果。在关注早餐的“量”同时，也需要追求早餐的“质”，你的早餐是否达到营养标准呢？

调查数据：在早餐营养搭配的重视程度方面，调查结果显示，只有11.46%的调查者表示“很注意”，29%的调查者表示“比较注意”。“一般注意”和“不太注意”的比例达到了55.21%，反映了大部分的调查者对早餐营养搭配的重视程度不高。

专家分析：如何提高人们对营养早餐的关注呢？一方面，应该让人们认识到不吃早餐的危害性，通过科普宣教的方式，让更多人关注早餐营养健康问题。另一方面，市场提供优质、便利的早餐服务，让更多人愿意去吃早餐。归根到底，人们要养成吃早餐的习惯，自身的营养健康意识是最重要的。父母应该从小培养孩子的营养健康理念，并付诸行动，让孩子吃上营养的早餐，相信从小养成的习惯，长大后也会保留吃早餐的习惯。

调查数据：调查结果显示，早餐内容排在前五位的是“面食类”、“稀饭类”、“蛋类”、“豆制品”、“奶制品”，分别的比例为：75%、56.25%、39.58%、38.54%、35.42%。其次，选择“油炸类”的人有12.5%，选择“水果类”的人有8.33%。

专家分析：怎样的早餐内容才是营养的呢？赵霞主任指出，营养的早餐内容应该是要具备“能量均衡、种类丰富、干稀搭配、粗细结合”四大条件。

赵霞主任介绍说，早餐的热量应该达到全天总能量的1/3。有人喜欢吃油条配粥，但是油条的热量高，不能每天都吃，可以用馒头面包等替换着吃，特别是肥胖人群，热量的摄入更是要限制。此外，如果早上吃不了太多东西，但为了达到能量均衡，可以增加一些能量密度高的食物，比如坚果、核桃、杏仁等。

除了能量要达到均衡，赵霞主任还建议早餐的内容应该多样化。主食类可以选择一些杂粮食物，比如粗粮面包，杂粮馒头等，搭配牛奶，因为肉质蛋白、蛋白质等都是提供一天开始的能量。豆、奶制品方面，可以选择豆浆、酸奶等。蔬菜方面，可以用馄饨搭配蔬菜。此外，尽量避免吃高油、高脂肪的食物，或者油炸类的烹调方式。炸油条、煎炸类等糕点，虽然吃起来很香，但热量太高，不适合长期食用。总的来说，健康的早餐在营养学上的原则是，早餐要种类丰富、干稀搭配、粗细结合，避免油脂高的食物。

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对于早餐内容的选择，赵霞主任还特意提到一个“零食早餐”的问题。有些人会买些饼干、小甜点来充当早餐内容，这是不科学的。赵霞主任说，“我们应该把早餐当成正常的一餐。从营养能量需求来看，早餐能量摄入应该达到全天能量的1/3，要是用零食替代早餐，营养和能量肯定达不到标准，而且维生素、蛋白质的量摄入不足，结果导致早上饥饿，接着又继续吃零食。长期以往，这样就导致营养缺乏，比如会对小孩的生长发育有很大的影响。”

早餐市场分析

在此项《早餐的营养状况》调查中，结果显示，常在外吃早餐的总比例居多，占了57.29%。生活工作节奏的加快，让不少上班族养成了在外吃早餐的习惯。所以，除了关注人们在家的早餐行为，更需要关注就在我们身边的早餐行业。

早餐行业管理不规范，存在安全隐患

生活工作节奏的加快，让不少上班族养成了在外吃早餐的习惯，常在外吃早餐的总比例占了57.29%。所以，除了关注人们在家的早餐行为，更需要关注就在我们身边的早餐行业。

目前，早餐行业可以从三大方面进行分类：从供应方式来分类，有快餐店、早餐店、早餐亭、路边早餐摊，以及其他不规范的早餐供应点;从早餐品种来分类，有面食类、稀饭类、奶制品、豆制品、油炸类等;从中西方文化来分类，有中式早餐，如面食、稀饭类，也有西式早餐，如在肯德基、麦当劳等快餐连锁店购买的汉堡包、咖啡等。

在这样的一个早餐行业供应现状背后，无疑充斥着各种激烈的竞争和矛盾冲突。如：正规的早餐供应网点与非正规的早餐供应网点之间的竞争，潮流的西式早餐文化与中国传统的早餐文化之间的冲突，等等。这些冲突和矛盾也反映了早餐行业的管理规范化不强，存在很大的安全隐患，主要表现为：

1、到处可见流动性的无证早餐摊位。原材料的来源和质量很难进行有效监督。此外，使用的一次性餐具是否达到卫生要求，更是无从追查。卫生监督部门检查力度不够。

2、卫生状况差，食品卫生难以保证。大部分无证摊位的网点是路边，人来人往，车水马龙，食品在制作的过程中是非封闭的，食物极有可能受到灰尘、废气等有害物质的污染。

“放心早餐工程”由民心工程变成“闹心工程”

政府很早关注到了早餐这一领域，也希望以一种新的方式推行早餐行业，让越来越多人吃到放心的、便利的早餐。自2001年开始，在全国范围内启动的“放心早餐工程”。然而，在政府扶植的大背景下，早餐产业的发展并没有一帆风顺。放心早餐工程经过多年的实施与推广，效果并不是很明显，甚至有人形容“放心早餐工程”由民心工程变成了“闹心工程”。

政府的早餐工程不成功的原因有很多，例如：受到流动小摊贩的冲击、早餐的供应网点设置不合理、早餐内容单一等等，最重要的原因还是人们对早餐的消费观念，认为“早餐吃不吃都没关系”、“早餐随便吃点就行”、“上班来不及了就不吃吧”。

《早餐营养状况调查》总结与建议

从《早餐营养状况调查》的结果中，我们可以了解到超过四成的调查者不能坚持每天吃早餐，在吃早餐的调查者中，超过一半的人对早餐营养搭配的关注度不高。本篇文章希望通过此次的调查，并且在北京积水潭医院营养科赵霞主任的健康指导下，让更多的人能够意识到吃早餐的重要性，同时更需要关注早餐的“质量”。并且通过早餐市场分析，希望相关政府部门以及相关行业可以更加关注“营养早餐”这一领域，让人们吃上营养又放心的早餐。

营养专家推荐不同人群的营养早餐搭配

针对不同人群的营养早餐搭配，赵霞主任给予以下的实用建议：对于小孩，早餐种类要丰富，保证充足的营养素摄入，因为小孩正处于生长发育期间，需要摄入更多的营养。由于小孩的牙齿还在成长发育，因此建议主食以蒸、煮的烹调方法为好，比如软糕点、小花卷、小馒头等。

对于老年人，可以依据个人的习惯进行选择早餐内容。首先，要干稀搭配，便于咀嚼的食物。一般来说，老年人喜欢喝粥，主食是半流质的，或进食馄饨之类的食物。其次，老年人应每天喝牛奶或者豆浆，进行补钙，预防骨质疏松。再来，食物搭配应该粗细结合。还有需要提醒的是，老年人要注意清淡饮食，切忌太咸的食物，比如咸菜、咸鸭蛋等，避免诱发老年高血压等心脑血管慢性病。

对于白领上班族，每天应腾出时间吃早餐。选取的种类要多一些，切忌早餐每天同种类，比如有些人天天就只吃汉堡包。此外，避免过多进食高热量、高糖分的食品，如巧克力奶等。可以采取中西结合的方法，荤素搭配要适宜，主副食搭配。

美食达人分享营养早餐食谱

【营养鸡蛋早餐卷】

对于上班族来说，早上的时间非常紧张，早餐需要快捷、方便、营养。那么怎样才能在较短的时间内做出营养又美味的早餐呢？可以小青菜配上鸡蛋、面粉以及火腿肠快速制作出来的早餐卷，不仅营养丰富，含有丰富的维生素，动物蛋白、淀粉、脂肪等，还秀色可餐，使人胃口大开。

【高纤维红薯饼】

红薯饼非常适合老年人食用，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，本道早餐使用红薯加糯米粉做成红薯饼，口感绵糯，还有红薯的香甜很受老年人的欢迎。

【杂蔬瘦肉粥】

冷冷的天气，没有什么比一碗暖暖的香粥更能暖心暖胃的。这款咸味粥最适合孩子来食用，各种蔬菜富含多种维生素，猪瘦肉含有优质的蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。此款粥不仅可以补充多种维生素而且还能补充一定量的的蛋白质，可补血养胃，滋阴润燥，促进孩子的身体发育。

【养颜西葫芦夹心饼】

对于女性群体来说，西葫芦夹心饼无疑是她们的早餐首选。西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。因其清爽可口的味道，搭配面做成糊塌子，夹上爱吃的蔬菜和肉，作为早餐营养又美味。

4.小学生早餐情况调查报告 篇四

王语嫣 高奉玉 陈宣 李硕 马扬

王锦程 周婉珊 史方杰 李菁

早餐对身体的影响

李莹

邢雨欣 孟梓莘 杜梦瑶 崔哲轩 郝伽仪 张欣茹 贾敏康 方佐庭 王靖壹

科学合理搭配营养健康的早餐

陈明萱

许天云 魏天植 徐一正 赵新鹏 徐晨曦 李想 陈梓钊 刘新洋 庞宇航

早餐怎样吃才算是吃得很好

第二阶段：活动策划阶段（第二周--主要任务：确定人员分工，制定研究计划，做好活动准备）

第一步 学生观看案例及几份其他专题小组活动计划范例，认识到从事一项研究活动，盲目是行不通的，必须制定详细的研究计划。

第二步 由组长组织本组成员共同讨论决定个人的任务并填好小组活动计划表。

小组活动计划表

组 名

承担任务

组 长

成 员

辅导员

所需设备

活动目标

研究方式

预期成果

汇报形式

主要活动步骤

及时间安排

第三步 学生在教师指导下，学习如何进行自我评价，如何评价别人，从哪些方面进行评价，重过程评价不偏重于结果。

第四步 学生完成活动计划后小组间展开交流，相互提出建议，教师适时指导，对共性问题及时做好指导。

第五步 通过指导，第一组同学主要采取调查问卷和访谈法来了解学生的

早餐情况。

第二组主要采用网络搜集，图书馆查阅文献等方式了解早餐对身体的影响。

第三组主要通过采用网络搜集，图书馆查阅文献， 访谈法等来解决什么样

的早餐才是营养合理科学的。

第四组网上搜集资料图书馆查阅文献等来分析解决怎样才算是吃好早餐。

第三阶段（第3-5周--主要任务：各小组分头实施研究计划，搜集资料开展研究，完成研究任务。）

第一步 利用研学课的时间，学生在教师指导下学习研究方法。重点学习调查问卷设计格式及应该注意的问题；访谈要提前预约，要准备好访谈提纲，要讲明自己想要的信息，要做好记录等。同学们掌握好基本的`方法后，再分头搜索所需信息并填好活动记录。

第二步 学生充分利用课下及研学课时间，采用多种方法，搜集所需信息资料。

学生采取的主要方法有：上网搜集资料说明信息；查找图书资料，阅读有关信息；实地考察，采访；进行问卷调查等。

在这一步，学生在教师指导下自主做好活动记录，详细记录获得信息。并进行小组评价及自我评价的填写，组长定期汇报各组课题实施进展情况；教师深入课题组，学生提出遇到的困难和需求，教师有针对性的进行指导，并提出好的意见和建议；学生定期准备阶段性成果汇报，自主选出优秀组，小组间由组长带领进行组间互访，互学习，相互督促，共同进步，激发研究的热情。

在活动过程中，组长起积极的带头作用，负起责任，时刻提醒组员注意安全。

第三步 学生在教师指导下自主写好调查报告、采访实录，整理好搜集到的信息，并做好信息整理。

首先确定信息是否有价值，舍弃与任务无关的或关系不大的信息，舍弃重复的信息。

其次做好整理和分类，可以先按内容分类，在按照图片、文字、实物等形式分类。接着做好排序，把同一类别的信息按一定的顺序排序。

最后做好归纳，概括出基本观点。

第四阶段：成果汇报阶段（第6周-主要任务：讨论如何把本组的研究成果有条理的，有重点的，连贯的，以多种形式展示出来）

分为两步：

第一步 各小组分别整理研究成果，确定本组汇报内容、顺序方式，确定汇报分工，撰写汇报串词，分组进行演练。

第二步 同学自主选举主持人，集中演示汇报研究成果。

各小组形式大致是：

1.各组组长首先发言，介绍本组选择的课题，人员分工采用的研究方法，取得的研究成果等。

2.组员从不同的方面介绍研究成果。汇报的形式可能有：朗读文本，播放幻灯片、展示图片小品表演等。

3.请老师或其他组同学对汇报的内容提出问题或进行评价。

4.组长对本组活动过程做自我评价并请老师或同学评价。

第五阶段：总结与反思阶段

肯定学生的精彩表现，对他们在研究性学习中材料的选取到内容的整理及汇报过程中的精彩表现用鼓励性的语言进行评价以激发学生兴趣，激发他们再研究的欲望。

研究成果的收获：

在师生共同努力情况下，我们利用六周的时间，经过同学的周密计划与严格实施，使本次“研究性学习”达到预期效果如下：

1.学生了解了为什么吃早餐及早餐的重要性。知道了什么养的早餐搭配是合理健康的。

2.学生在研究性学习过程中掌握了发现问题、提出问题、解决问题的方法，拓宽自己的知识。

3.增强学生团结互助精神和合作交往能力。

5.小学生早餐问题的调查报告 篇五

一、背景

很多人轻视早餐，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，尽快改进早餐结构，对提高健康水平具有十分重要的意义。为了了解目前小学生早餐的情况，我制定了一个调查计划。以下是我的调查报告。

二、调查方法和内容

我采用的是网络调查法，内容是：

1、今天你吃早餐了吗？（A、有B、没有）

2、你比较喜欢下列哪一组早餐食物？(A、牛奶+面包+鸡蛋B、汉堡包+可乐

C、粥+馒头D、大饼+油条)

3、你吃早餐的地点一般在哪里？(A、家里B、路边的早餐摊点C、上学的途中D、教室里)

4、不用上学的时候吃不吃早餐？(A、每天都吃B、经常吃C、偶尔吃D、不吃)

5、是否有喝牛奶的习惯？(A、每天都喝B、经常喝C、偶尔喝D、从来不喝)

三、调查结果数据统计

问题一：今天你吃早餐了吗？调查结果如下：

结论：这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。

四、结论和建议

同学们,今天你吃早饭了吗？吃了些什么呢？你考虑过你的早餐合理吗？ 根据我的了解，仅有65%的人坚持每天吃早饭，12%的人每周只吃3-4次早餐，3%的人从不吃早餐。为此，我对早餐问题进行了调查研究，我深深感到，早餐问题是小学生面临的一个重要而又被忽视的问题。

早餐问题还表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。

科学研究证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。

那什么是合理的早餐呢？根据营养均匀的要求，食物可分为4类：谷类、肉类、奶类及豆制品和蔬菜水果类。如果你的早餐中上述4类的食物都有，则早餐营养充足，假如使用了其中的3种，则早餐质量较好，如果只选择了2样以下，早餐质量则较差。

6.大学生早餐调查报告 篇六

专家指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良，肥胖的几率翻倍，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加，而且吃饭太快无法激发脑 神经活动，人会变笨。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。下面是YJBYS小编收集的大学生早餐调查报告，希望可以帮到你!

大学生早餐调查报告一

在中国的传统文化里，早餐就一直处在一个比较重要的位置上。当今，随着科学 技术的发展，人们生活水平的提高，每个人都开始更关注自己的健康状况，早餐 的问题也随之成为了这个社会关注的话题。 为了掌握我们大学大学生的早餐状况，了解大学生的 基本饮食健康状况，我们特意进行了本次调查。

1 调查目的：

从早餐习惯，早餐搭配等方面了解本校同学的早餐状况

2 调查时间：

.4.20—2012.5.4

3 调查方法：

本次调查采取在网上发问卷的形式向同学们进行调查。此次问卷方面共收回 102 张，男性被调查者 68 人，女 性被调查者 34 人，其中无效问卷 0 张，全部问卷均为有效。

4 调查对象：

河北省的在校大学生 5调查问卷分析

针对大学生早餐问题我们设计了十道问卷题目，下面我们根据收回来的有效问卷对每一

道题目进行分析总结。由于四个年级的人数都各个不同，为了缩小误差，在分析的时候采用百分比的形式来进行分析。 (1) 您的性别是

(2)你所在年级是()

大一人数有12人，所占比例为11.76% 大二人数有55人，所占比例为53.92% 大三人数有29人，所占比例为28.43% 大四人数有6 人， 所占比例为5.88%

(3)你认为吃早餐重要吗?()

选项

小计

比例

A 重要,

影响身体和学习

B 一般,应该吃

C 不太重要,吃是最好,不吃也没有关系 本题有效填写人次

75 18 9 102

73.53% 17.65% 8.82%

从全体人数看来，73.53%的同学认为早餐时很重要的，而只有9%的同学认为不重要。

下面我们从男女不同性别交叉来看，在所调查的同学中女同学认为早餐重要的比例要高于男同学的比例。女同学对于早餐重要性的意识要强于男同学。

而年级的角度来看，其中大四的同学吃早餐的意识最强，其次是大一，大二，大三同学认为重要的人数较少，其中大二同学认为吃早餐不太重要，吃不吃没关系所比例最高，占到10.53%的比例。

(4) 你在学校每周吃早餐的平均次数为()

选项

小计

比例

A 从来不吃

B 1-2次 C 3-4次 D 5-6次 E 每天都吃 本题有效填写人次

3 18 24 22 35 102

2.94% 17.65% 23.53% 21.57% 34.31%

从所有人数来看，每天都吃早餐的人数最多，有35人，占到全部人数的34.3%，其次是每周3-4次的人数最多。从来不吃早餐的人数很少，仅有3人，仅占所有人数的2.94%。下面来看男女交叉分析，

上图可以看出大学学生，女同学的每天吃早餐的比例要远远高于男同学的比例，占所有女同学的52.94%，女同学从来不吃早餐的比例为0.而男同学比较均匀，其中每周3-4次的`人数最多。从来不吃早餐的人数也比较少。

左图是以年级进行交叉分析，其中大一年级的同学每天坚持吃早餐的同学最多占到大一总人数的66.67，其次是大二同学。大二与大三同学每天不吃早餐的人数基本持平，都占3%左右。

(5)你不吃早餐的原因是()

从总人数来看的话，占绝大部分(56.86%)的同学不吃早餐的原因是因为起的比较晚，来不及吃，有24.51%的同学已经习惯不吃早饭了。还有13.73%的同学认为吃不吃都无所谓。有6.86%同学不吃早餐是为了减肥，仅有4名同学是为了节省资金。下面从男女交叉的角度来分析。

男生和女生不吃早餐的原因占的最多的还是起的比较晚，来不及吃。男生还有31.43%的同学已经习惯不吃早餐了。而女生11.76%的同学认为吃不吃都无所谓。女生中有8.82%同学目的是为了减肥，男生方面感觉早饭质量太差没有胃口所占年比例也不少，占到17.14%。从上图中还可以看出每天坚持吃早餐女同学的比例要远远的大于男同学。 接下来从年级的交叉来分析不吃早餐的原因。

从上图中可以看出四个年级共同原因都是起的比较晚，来不及吃。其次的原因都是已经习惯了，其中大四同学已经习惯所占的比例最高达到50%。大二和大三的同学其他原因基本差不多，其中大三同学在早餐质量太差，没有胃口所占比例要超过大二。

6 你一般在哪里获取早餐()

选项

小计

比例

A 学校食堂 B 超市 C 流动摊位 D 其他

本题有效填写人次

81 3 11 7 102

79.41% 2.94% 10.78% 6.86%

从整体人数来看，大部分同学都是从学校食堂获取早餐，仅有20%的同学是从流动

摊位和超市及其他地方获早餐。接下来从男女交叉和年级交叉来分析同学获取早餐的地方。

无论从男女交叉图来看还是从年级交叉来看大部分同学都是从学校食堂来获取早餐，在其他地方获取早餐的人数比较少。

7你一般在哪里吃早餐()

从总人数来看，同是上一个问题一样，大部分同学都是在学校食堂卖早餐，吃早餐。但是在上课路上吃早餐的比例占到26%。下面我们从年级的交叉来看。 从年级交叉图来看，大一、大二、大三的同学在上课路上吃饭的比例较大，而大四的同学在寝室吃早餐的比较多。大三的同学在教室吃早餐的比例要高于其他三个年级的人数。

(8)如果早上第一节没有课你会吃早餐吗?()

从整体来看，早上第一节没有课的话，同学们可能吃早饭的可能性占39.22%.但仍有33.34%同学不会吃早饭。

(9)你重视早餐的搭配吗?()

整体看来，有50%的同学不太重视早餐的搭配，仅有13.46%的同学重视早餐的搭配。有3.85%的同学完全不重视早餐搭配。下面通过交叉表来分析。 从上面两个交叉表可以看出不太重视早餐搭配的同学中，男女生占的

比例都很高，大一大二大三年级也都很高。其中女生重视早餐的程度要高

于男生，大四重视早餐搭配的同学要高于其他三个年级。完全不重视早餐

搭配的同学在男生女生和各个年级中都占很少很少。

10 通常情况下,你早餐喜欢吃下列哪些事物?()

从这个问题的调查中，我们可以看出河北省的大学生们还是主要喜欢

吃谷类食品和蛋白食品，其次是油条等油炸食品。

6 问卷总结分析

从此次问卷的收集数据来看，在调查的河北省的102名大学生中，每天坚持吃早饭的有35人，占到总体比例的34.21%，而每天从来不吃早饭的仅有3人，占到总体比例的2.14%，其中每周3-4次人数也不少，有24人。从总体看来每天吃早餐的人数还是很多的。在调查不吃早餐的原因中，有58人(占到一半多)是因为早上起得晚，来不及去吃。同时，在调查如果没有第一节课回去吃早饭吗?其中有40人是会吃早饭的，这也说明其实大家对早饭持想吃的态度，只是因为自己比较懒惰，起不来而已。第七题，同学们在什么地方吃早餐?有25%的同学在上课路上吃和有14%的同学在教室里吃，也说明同学们吃早餐的时间比较紧张。相对看来，只有大一的他们在调查中每天坚持吃早餐的最多占到大一总数的68%，对早餐的重视还是很强的。到了大二和大三相

7.小学生早餐调查 篇七

关键词：早餐,营养,健康

1、研究对象、方法

1.1、研究对象

对孝感学院所有在校本科大学生进行分层、整群随机抽样,选取300人进行问卷调查,其中有效调查问卷285份,回收利率95%。男生122人,女生163人。

1.2、研究方法

(1)文献资料法。查阅相关资料和图书馆的刊物收集;

(2)问卷调查法。对孝感学院的学生进行匿名问卷的方式调查;

(3)统计学分析。统计资料经两次核对,使用SPSS12.0统计软件进行资料整理与分析。

2、研究结果与分析

2.1、对大学生早餐知识、行为态度基本情况的调查

调查对象都是孝感学院的学生。其中大一学生占8.4%,大二学生占24.6%,大三学生占53.7%,大四学生占13.3%。

2.2、大学生早餐就餐的基本情况

一周内,每天吃早餐的学生占42.8%,其中男生37.7%,女生46.6%(见表1)。学生就餐地点在学校食堂、上课途中、早餐店、其他的分别占31.6%、48.4%、13.7%、6.3%(见表2)。大学生早餐就餐情况的比较具有显著性差异(P<0.05)。

2.3、大学生对吃早餐认识的基本情况

大学生对早餐的认识情况各有不同,56.1%的学生认为只是补充能量的,15.4%的学生认为只是习惯,17.5%的学生认为不会空腹上课(见表3)。大学生在关心自己的早餐中,很关心的学生占24.6%,认为还好的学生占48.4%,认为不怎么样的学生占21.8%,认为不关心的学生占5.3%。大学生对早餐的满意度,很满意的学生占8.4%,满意的学生占16.8%,还好的学生占61.1%,不满意的学生占13.7%(见表4)。大学生对早餐的认识情况的不同比较具有显著性差异(P<0.05)。

2.4、大学生不吃早餐相关情况

现在大学生作息普遍不规律,不少同学上课经常迟到;学生食堂离教学楼楼较远,学校附近的早餐店比较少;没有课或没有事情就不想出寝室去吃早餐了。

(1)大学生养成不良早餐行为的原因。

分析调查研究表明,对于不吃早餐原因:66.3%的学生是起得太晚为了减肥的学生占20%,为了节约钱的学生占4.9%,没有习惯的学生占9.5%。不吃早餐的原因比较具有显著性差异(P<0.05)。见表5:

(2)大学生不吃早餐的饥饿状态。

在不吃早餐的学生中,有20.4%的学生第一讲的时候会饿,46.7%的学生第二讲的时候会饿,21.4%的学生在放学的时候会饿,有10.5%的学生没有察觉。见表6:

(3)不吃早餐对大学生的身心状态的影响。

问及不吃早餐的影响,有30.9%的学生认为会导致体质下降,引发疾病,有66.5%的学生认为会导致上课注意力不集中,学习效率下降,认为对身体健康没影响的有26%,学生不吃早餐对健康影响的不同比较具有显著性差异(P<0.05)。见表7:

3、讨论

早餐是一天能量和各种营养素的重要来源,而午餐和晚餐的摄入并不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足,所以早餐对于大学生来说非常的重要。

从本次调查可以看出,高校大学生养成了不吃早餐的习惯,学生经过一夜的睡眠,人体内的营养已消耗殆尽,此时血糖浓度处于偏低状态,易出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象,严重者甚至会出现休克。从本次调查可以看出,大学生的早餐质量存有必要探究,不吃早餐的人占有一定的比例,对早餐的认识应进一步提高,早餐状况有待进一步改善。我认为,科学的早餐应该包括四类食物,一是以能量(碳水化合物含量丰富的粮谷食物)为主的;二是以蛋白质(肉类、禽蛋类食物)为主的;三是以无机盐和维生素为(指新鲜蔬菜和水果)主的;四是以钙为(奶类与奶制品、豆制品)主并且富含多种营养成分的。早餐应该相互搭配搭配,同时各高校应注重对早餐的监督,提高早餐的质量,促进学生对早餐就餐的积极性。

参考文献

[1]蔡美芬.早餐的重要性[J].北京:中国保健杂志社,2004,(4).

[2]熊光练.国外学生早餐行为研究初窥[J].武汉:中国社会医学杂志,2006,(4).

8.给学生一道美味“早餐” 篇八

首先，语文课堂上，我尽量给学生朗读的机会，改变朗读的方法，引发学生朗读的兴趣。同时，指导学生早上提高搞卫生与收缴作业的效率，并重点采取以下措施。

1.充实内容，激发朗读兴趣

迫于学科质量的压力，以前我只允许学生在早读时读课本中的内容：词语、要求背诵的片段、精读课文等，然而这些内容学生反复读了很多遍，早已味同嚼蜡，又如何能调动他们进一步读下去的兴趣？陶行知先生强调激趣，认为教学要从学生的兴趣入手，让学生乐学，会学，因为“治学以兴趣为主，兴趣愈多则从事弥力，从事弥力，则成效愈著”。“只有在学习上获得成功而产生鼓舞的地方，才会出现兴趣。”是的，只有从内容上加以充实，才能逐步激起学生对朗读的兴趣。我不再限制早读课的内容，放宽了朗读的面：周一诵读师生共同选择的课外材料，如一些经典的短小精悍的文学作品，朗朗上口的优美诗篇等；周二读背欣赏一首古诗、一句古文名言，在了解其大意的基础上，师生同诵同背；周三摘录本班同学日记作文中的佳句佳段共读共赏析，这很受学生欢迎，被选到的同学特别兴奋，作文也更认真；周四选择格言警句谚语俗语歇后语对联等朗读，这些语言言简意赅，充满着生命哲学和人生理想，“营养价值”尤其高；周五是“自助式早餐”——自由读，学生自行挑选想看的书籍，老师既不要求做任何记录，也不规定阅读方法，朗读默读都可以，只提示学生，文质兼美的文章适合朗读，科普说明议论的文章适宜默读。

2.形式多样，巩固朗读兴趣

建构主义学者认为，我们的教育最大的问题就是没有对“学生是怎样学的”提出合理的解释甚至假设。调查证实，学生最喜欢的学习方式是多样的语文活动。知识和情感储备都还不丰富的学生对单纯的诵读以及大量阅读并不是很感兴趣，因此，教师要通过多样的语文活动来引导学生去阅读。

过去，我经常让学习委员带领同学们齐读，一成不变的方式对学生缺乏吸引力，于是出现“小和尚念经——有口无心”这一现象就在所难免了。现在，我进行多样化的训练，如配乐朗读、小组或男女赛读、朗读接龙、分角色朗读、同桌共读对读、师生合作读等等。通过多样化的朗读形式，让学生得到充分的审美享受，从而巩固了学生的朗读兴趣。

其次，要注意学生的个体差异，正确看待每一名学生，充分肯定每个学生的进步，特别是对那些朗读有困难的学生。为了班上的“诵读之星”们的进步，我帮助他们从一个字、一个词开始，直到逐步读好长句，这样为他们顺利完成朗读提供服务。从而让每个学生都能体验到成功的乐趣，并形成良性循环。

另外，每两周组织一次“朗读星级展示”。学生挑选两周内诵读过的最喜欢或自认为读得最好的内容交流，展示，再根据朗读的水平给予不同的星级，最高为五颗星。这大大激发了学生朗读的兴趣，为了读好，他们往往会细细琢磨，互听互评互改，朗读的气氛空前热烈。

这样的早读，给予学生与古今中外名家大师对话交流的机会，给予学生美的享受，在日积月累中深厚了文化积淀；这样的早读，让学生浸润在浓浓的书香中，书香如空气一样滋养学生，似阳光一样照耀他们的心灵；这样的早读——是学生一道最美味的早餐！

9.小学生早餐调查 篇九

一、课题研究的背景、目的和意义

俗话说:“一年之计在于春,一日之计在于晨”.量足质优的早餐使学生有充沛的精力迎接新一天的学习,工作。相反,胡吃乱吃不吃早餐则会对青少年儿童的身心造成不可弥补的损害。儿童少年时期不仅是孩子生长发育的重要阶段,也是各种行为形成的关键时期,其中饮食行为对 孩子身体,智力和健康都起着重要作用,早餐行为尤为突出.良好的早餐行为,不仅利于当前的健康,而且对成年后一些慢性病的预防也起着重要作用.我国目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重,一方面缺钙,缺铁,缺锌,营养不良的人居高不下,另一方面肥胖儿童的比例迅速增加。针对早餐对我们小学生的重要性,我们应改变传统的早餐观念,大力提倡科学合理的营养早餐,普及营养知识,培养青少年儿童良好的早餐饮食习惯,建立终生的良好早餐行为，每天都准备丰富的早餐,使我们小学生拥有一个健康的体魄,这样才能更好地学习.二、活动目标： 知识目标：

1、能有目的地,具体地了解小学生早餐与健康的重要性.2、学习烹饪几种科学而又有利于健康的早餐.能力目标：

1、学生学会请教,合作,收集处理信息,语言表达能力得到培养.2、提高学生发现问题与解决问题的能力.情感目标：

1、通过小组活动,学生学会分享共同的劳动成果,学会相互合作,学生团结互助的精神得到培养.2、学生的审美能力和科学态度得到培养.活动内容：

1、调查三年级小学生早餐用食情况.2、收集有关小学生早餐的资料.3、当一次小厨师,学会烹饪营养的早餐.4、学习写此次活动的收获.三、时间安排：2课时

四、实施进程：

(一)了解早餐与健康的重要性

1、以统计表的形式调查四年级小学生早餐食用情况.2、以小组为单位（全班分五个组）,利用请教,查阅资料等方法了解早餐对人体的重要性.3、交流调查结果并将调查结果作统计,并学习用表格的方式表达统计结果.(二)当一次小厨师 讨论:

(1)厨师的工作是怎样的

(2)厨师在烹饪的时候应注意些什么(3)怎样才能成为一名合格的小厨师

以调查的营养早餐食谱为材料,在家长的指导下当一回小厨师.烹调一份有益健康的早餐.(三)展示美味佳肴

1、学习写自己烹调的早餐的名称及其解说词.2、请同学展示自己烹调的早餐,并附上解说词.请同学们共同分享丰富的早餐.评选出最优秀的小厨师并进行奖励.(四)争当创新“小厨师”

以小组为单位,交流讨论自创一顿丰富的早餐.(要求早餐要有名称及其解说词)

采用图画的方式画出心目中最理想的早餐.活动展示：

(1)学生汇报本组的活动情况.(2)交流活动中有趣的事.(3)以本次活动为内容,让学生把活动过程记录下来,题目自定.(4)选出部分作品进行交流.第一阶段：活动准备阶段

活动目标：

1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。

2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。

3、注意荤素搭配。

4、知道到底怎样的搭配才是科学合理的。活动过程： 室内课 目标要求： 情感目标：

培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能，发展合群性、自治与领导能力，尊重他人，增进团队合作。知识目标：

1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。

2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。能力目标：

1、通过不同途径搜集各类资料的能力。

2、初步具备筛选、整理资料的能力。活动重点、难点：

重点：通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。

难点：培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能。活动过程： ●活动一：

一、导入：

前段时间我们经济电视台播出的《越策越开心》节目播出的林光常教授的营养与健康知识，对此大家有何看法？学生自由讨论。启发学生：现在，有一部分同学因为这个那个的原因，不是牺牲早餐，就是胡乱将就着吃一点，真不知道吃不吃早餐对我们身体、学习有没有影响？学生听我这么一说，便饶有兴趣地说：我们综合实践活动课是不是可以就“学生与早餐”这个问题展开研究？ 师：好！这回你们是研究员，我只当你们的助手。

学生自由讨论分组

二、活动过程

（一）分组确定研究内容。

1、在班长的组织下，自由分组，并且各组选出一个组长。

2、各位组长把自己一组同学想研究的问题一一进行归类，整理。

3、组长进行交流，把各组之间重复的问题撤消，并且比较均匀地分布任务。

结果如下：

第一组 调查本校学生吃早餐的情况。

第二组 研究不吃早餐对生长发育的影响。

第三组 研究不吃早餐对学习的影响。

第四组 合理的早餐是怎样的。

第五组 怎样才能做到吃好早餐？

根据自己选取的内容自己收集资料 ●活动二：

一、学生在组长的带领下进行调查、研究，并收集好资料。

二、各组汇报调查研究的结果。

第一组：我们一组设计了表格调查学生吃早餐的情况。通过调查：我们发现我校大部分同学是吃早餐的。从吃的食物来看，多数是稀饭或馒头等，有三分之一的人天天吃牛奶。总体来说，营养不够均衡。不吃早餐的有二十几位，原因是睡懒觉，有的是把父母给的吃早饭的钱挪作他用了。不吃早餐上午的感觉为：肚子咕咕叫、注意力不集中、头昏和心慌。（附表）

关于吃早餐情况的调查表

年级 班 姓名 年 月 日

吃早餐情况 吃 偶尔 不吃

吃早餐的时间

吃早餐的地点

吃什么食物

不吃早餐

不吃早餐的原因

不吃早餐的感觉

第二组：我们一组首先向有关老师学习上网技术，通过上网查资料知道：长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。第三组：我们也通过上网找到了答案，我们还把答案编成小品，让大家一目了然。（1、饥饿、困倦、眩晕；

2、注意力不集中，回答问题反应慢，记忆力差。）

第四组：我们主要上网查了怎样合理地吃早餐，吃些什么比较好。我们一组请老师辅导，把他做成课件，让大家牢记这些生活知识。

（根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。吃这4类食物，则为早餐充足；食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。）

第五组：我们一组通过讨论认为，要做到以下几条才能吃好早餐。

1、要做到生活有规律，早睡早起。

2、不吃小摊上的食物，有良好的饮食卫生习惯。

3、不挑食，早餐多样化。

三、总结，质疑

在上述活动中，你有什么收获？还有什么疑问吗？

四、活动延伸

在我们周围还有许多人不知道吃早餐对身体和工作学习的影响，你将采取怎样的办法让他们知道吃早餐的重要意义呢？

（1、张贴宣传画。

2、设计公益广告。

3、举办专题知识讲座。„„）

附学生调查表一：

上街采访问卷调查表

1、如果你早上忙，会不吃早餐吗？

会（）有时候会（）从来不会（）

2、你会不会忽视你孩子的早餐？

会（）有时候会（）从来不会（）

3、你知道不吃早餐有什么危害吗？

4、如果早上时间不多，你、你的孩子会用早餐吗？

5、你、你的孩子会不会在路上吃早餐呢？

会（）有时候会（）从来不会（）

6、三餐中你把早餐放在第几位？

第一位（）第二位（）第三位（7、今天的早餐如果有剩，你明天还会食用吗？ 会（）不会（）

8、夜宵能否代替早餐？

可以（）不可以（）

9、你一般怎样搭配早餐？请写出你一般的早餐搭配）学生调查表二：

调查学生问卷表

1、以一星期为例，你大概几天不吃早餐？

一天（）两天（）三天（）四天（）其他：

2、早餐你一般吃几种食物？

一种（）两种（）三种（）四种（）

3、早餐你一般吃什么？

粉、面（）包子（）面包（）豆浆（）油条（4、你一般在哪里吃早餐？

家里（）路上（）餐馆（）其他：

5、你的早餐是你父母帮你做还是给钱让你自己买？ 家长做（）自己买（）其他：

6、你认为课间餐可以代替早餐吗？

可以（）不可以（）不清楚（））第二阶段活动：活动实施阶段

活动目标：

1、学生了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。

2、学生在参与实践活动中，培养他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力，以及运用现代技术获取信息和处理资料的能力。

3、知道粮食来之不易，要养成合理的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。教学重点难点： 重点：

1、了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。难点：

他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力得到培养。

活动时间：课外1-2周 活动过程： ●活动一：

一、组织营养与健康知识抢答比赛。

1、各小组搜集有关资料。

2、挑选两名同学担任主持人。附：营养与健康知识竞赛试题

一、简答题

1、什么是营养素? 营养素是食物中合有的能被人体吸收利用的营养成分。

2、人体必需的营养素有哪些? 人体必需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量，称为三大热能营养素。

3、进食脂肪过多容易患哪些疾病?

1、高脂血症、冠心病、高血压；

2、胆囊炎、胆石症、胰腺炎；

3、肥胖症、脂肪肝、糖尿病；

4、肠癌、乳癌等。

4、人体缺乏维生素会患什么病?

1、缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；

2、缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；

3、缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎；

4、缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

5、缺乏维生素C可患坏血病。

5、什么叫合理营养? 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。

6、合理营养的原则是什么?

1、不挑食、不偏食、食物多样化；

2、安排好一口三餐，特别要重视早餐；

3、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜筑菜水果；

4、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋

白，少吃盐、甜食和动物脂肪；

5、科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失。

7、良好的饮食习惯是什么?

1、食前便后洗手；

2、进食定时定量，少吃零食；

3、不吃腐败变质和霉变食品，不生吃毛甜等水产品：

4、不吃过烫食物。少吃冷饮；

5、不暴饮暴食，不酗酒。

8、据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即()类、()类、()和()类。

二、判断题：

1、谷类所含营养素主要是蛋白质。（×）

2、龋齿和牙周病共同的罪魁祸首是牙菌斑。（√）

3、补充维生素，越多越好。（×）

4、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（×）

5、为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（√）

6、吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。（√）

7、灭鼠只是为了防止老鼠偷粮食、咬坏衣物。（×）

8、小朋友为了看清楚电视节目,坐在离电视机2米以内距离观看。（×）

9、预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（√）

10、碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。（√）

11、苍蝇可以传播乙型脑炎。（×）

12、在室内吸烟，只对吸烟者有害，对该房间的其他人没有危害。（×）

13、任何年龄的人戒烟都对健康有益。（√）

14、有自知之明是心理健康的表现。（√）

15、预防肿瘤应做到不吸烟、不酗酒、不吃霉变食物等。（√）

16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）

17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）

18、消灭钉螺和治疗病人都属于预防血吸虫病的有效措施。（√）

19、蔬菜应该切后再洗。（×）

20、预防乙脑不仅要打预防针，而且要防蚊灭蚊。（√）

21、蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（×）

22、少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（√）

23、预防结核病需要出生24小时内接种牛痘。（×）

24、如果手或脚被轻度烫伤，应立即用冷水冲洗或浸泡。（√）

25、流感一般不传染，即使得了流感也不用隔离。（×）

26、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（×）

27、在电线下放风筝、用竹竿打鸟。（×）

28、雷雨时不在树下避雨，不在山坡上或空旷的高地上行走。（√）

29、鼻出血时，用热毛巾敷前额。（×）30、不用湿手触摸电器开关。（√）

31、少年儿童视力低下率在12－14岁增加较快。（√）

32、促进钙质吸收的是维生素A。（√）

33、儿童注射白百破疫苗是为了预防白喉、白癜疯、破伤风三种疾病。（×）

34、在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（×）

35、碘缺乏病是由于环境缺碘造成人体长期碘摄入不足,只有长期补碘才能保证机体的需要。（√）

36、血吸虫病患者痊愈后，再次接触疫水仍会得病。（√）

37、吸烟容易引起慢性支气管炎、肺癌等疾病。（√）

38、厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（√）

39、天气寒冷时，在密闭的室内使用煤炉取暖。（×）40、为了预防龋齿，应多喝酸、甜的饮料。（×）

41、孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴呆。（√）

42、血吸虫病患者不经药物治疗不可能自然痊愈。（√）

43、饭后跑步，锻炼身体，有利于消化。（×）

44、被自家的猫或狗咬伤、抓伤后，不需要注射狂犬病疫苗。（×）

45、艾滋病病毒携带者外表上看，他们和正常人没有任何区别。（√）

46、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（×）

47、乙肝和艾滋病的传播途径是一样的，但是乙肝可以用疫苗来预防。（√）

48、中学生每天要保证至少9小时的睡眠，小学生每天要保证至少10小时的睡眠。（√）

49、冬天常用冷水洗脸、洗手、洗脚，有助于提高身体抗寒能力。（√）

50、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（√）

51、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（×）

52、创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（×）

53、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（√）

54、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

55、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（√）

●活动二：

一、汇报交流，提高认识。

1、小组交流收集的资料。

2、全班交流。

（在小组交流的基础上，引导学生汇报前阶段的研究成果，使学生认识到营养与健康的关系，体验到劳动的艰辛与喜悦，养成良好的饮食习惯。）

3、引导评价。

4、回家制作一份早餐与健康的小报。

第三阶段活动：活动总结、成果展示阶段

活动目标：

1、通过活动评价，促进以后活动的开展。

2、能通过各种评价找到活动中的有点与不足。

3、客观公正进行评价，并能合理安排出自己以及家人的营养早餐来。活动重点、难点：

1、能做好小组内的评价工作。

2、能根据班级情况，修改活动评价表格，课时安排： 2课时 活动过程：

1、组织学生交流作品和活动情况。

2、组织学生进行活动的评价。

3、资料成果展示。

4、合理安排家人一周早餐的饮食。

5、引导学生完成好“综合实践自主评价表”。

6、评选“营养小博士”。

7、对学生进行总体评价和活动的总结

附《小学生早餐情况调查》综合实践活动课后反思表

班级

★我叫，我是 组的组员，我们的组长是，我们组的辅导老师是，我们的组员有。★我们小组内大家都很团结、很积极地参加活动。我主要做了，我觉得自己做得。★ 我认为整个活动中，我们组表现的最好的有。★ 我觉得在这次活动中有这些收获

。★ 我还总结了活动中的问题（困难）有。

我的建议：。

10.大学生对早餐重视程度调查报告 篇十

来源莲

山课件 w ww.5 Y K j.Co M 6 大学生对早餐重视程度调查报告一．研究目的早餐犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给“嗷嗷待哺”的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的电源开关。及时给大脑接通了活动所需的电流。早餐对保障人体健康，维持体能，提高学习和工作效率至关重要。通过观察周边的学生，我们发现有些学生是没有吃早餐的习惯，而有很多学生是把早餐带到教室在上课前几分钟或课间匆忙解决的。这对学生的日常生活和学习效率都会有一定的影响。为了让大学生了解早餐对人体的重要意义，引起大学生对早餐的重视，我们小组在2011年11月19日就大学生对早餐的重视程度进行了调查研究。我们先后在广东医学院，东莞理工大学，东莞职业技术学校通过走访派发问卷的方法进行了调查。之后通过电子邮件联系广州的同学，在同学的帮忙下，完成了用电子问卷调查部分广州高校的学生。共派发纸质问卷300份，有效问卷295份。电子问卷500份，有效问卷500份。调查的主要内容有大学生对早餐的重视程度，大学生早餐是否吃得健康，是否了解各种早餐的营养价值，是否清楚不吃早餐的危害。通过统计分析数据和上网查询相关资料，完成了此次的调查。二，研究结果和分析1，大学生对早餐的重视程度据统计数据可知，有59%的人认为早餐是一天中最重要的一餐，有68%的学生都会按时吃早餐，这说明大部分学生还是重视早餐的。但还是有相当多的一部分学生没能认识到早餐的重要性。大部分人时因为睡得太晚，来不及吃。少数是因为不合胃口或懒得去而不吃早餐。而有一部分女生则是为了减肥而不吃的。不管是什么理由，早餐是一定要吃的。营养学家指出，人经过一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃得营养物质早已被消耗完，急需补充。适当的早餐可以使人体力充沛，很好的适应工作和学习。所以早餐是非常重要的一餐，绝不能马马虎虎对待。2，早餐是否吃得合理调查数据显示，大部分的学生都会按时吃早餐。其中有71%的同学是在7：:00-8:00吃早餐的。医学研究表明，在这个时间段吃早餐是最合适的，因为这时人的食欲最旺盛。而在这个时段吃的营养物质被吸收的也很完全。这说明大部分学生吃早餐的时间也比较合理。有68%的学生是在10分钟内吃完早餐，这是很匆忙的。吃得太快胃很难及时消化，会导致消化不良，甚至引发胃病。而在食物的选择方面，大部分人都选择了饭，面条，粥等。这些都是比较健康的。但还是有29%选择了油条豆浆，这类食物虽富含碳水化合物及蛋白质和脂肪，但均为酸性食物。若在膳食中超量，很容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调。所以应吃点碱性的蔬果，来维持酸碱平衡。合理的早餐应是主副相辅，干稀平衡，荤素搭配，时间也该拿捏好的。3，是否了解各种早餐的营养价值调查数据显示，只有17%的学生清楚早餐的营养价值。而其他的学生只是大概了解，甚至不了解。而在选择早餐时只有46%的同学是注重营养的。有40%的同学是视口味来选择早餐的，这也就造成了有29%选择了面包当早餐，9%的同学选择了油条。据营养专家指出，富含优质蛋白的食物，含水分.矿物质.纤维素高的谷类食物，水果蔬菜和豆浆.脱脂牛奶等流体营养食品，远离高油.高糖.高盐.高脂肪.高添加剂食物方为有价值的营养早餐。而那些高热量的面包和油条都不可以多吃。所以，学生对早餐的营养价值的认识还有待提高，应重视自己的早餐，选择健康的营养早餐。四，总结专家曾说，不吃早餐等于慢性自杀。许多现代大学生因为学习忙，往往忽略了早餐。而上午是全天活动量最大的时间，能量消耗较多。如果不吃早餐或早餐营养不足，学生容易在9～10点左右产生饥饿感，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适。并且人体所需的营养素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐营养不足，很难通过吃午餐或晚餐把营养补回来，严重时还会造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。由于不吃早餐引起的营养不良，会导致肌体抵抗力下降，增加感冒、心血管等疾病发病率。这不但降低了学习效率，而且直接影响学生的生长发育。因此，吃早餐是我们生活中的重要的一部分，必不可少。尤其对学生这个群体。他们每天面对着繁重的学习任务，一顿营养健康的早餐是他们高效学习的保证。因此作为大学生的我们应该重视早餐，提高自己对营养早餐的认识，同时也要带动身边的人，让大家都有一份健康营养的早餐。大学生早餐调查统计数据***A59%68%14%52%34%11%10%10%40%17%11%14%B31%32%71%9%57%35%58%45%46%69%89%62%C10%13%22%9%29%31%38%9%14%24%D2%1%9%1%7%5%E3%8%F13%8%

大学生对早餐重视程度调查问卷

1，你认为一天三餐中最重要的是哪一餐？

A早餐 B午餐 C晚餐

2，你每天都会按时吃早餐吗？

A会（接3）B不会（接4）

3，你一般几点吃早餐?

A6:00--7:00 B7:00--8:00 C8:00--9:00 D9:00--10:00

4,你一般是因为什么而不吃早餐？

A睡得太晚 B不合胃口 C懒得去 D觉得没必要 E减肥 F其它

5，你是否了解不吃早餐的危害?

A非常清楚 B大概了解 C不了解

6，你的早餐一般吃什么？

A饭类 B面类 C面包 D油条+豆浆 E粥类 F其它

7，你一般花多少时间吃早餐？

A5分钟内 B5--10分钟 C10--20分钟 D20分钟以上

8，你一般花多少钱吃早餐？

A小于2元 B2--3元 C3--5元 D5--10元 E10元以上

9，你更注重早餐的A口味 B营养 C价格 D卫生

10，你知道怎样的早餐才算有营养么？

A非常清楚 B大概了解 C不了解

11，你一般是自己做早餐还是在外面买？

A自己做 B外面买

12，你会在麦当劳肯德基等快餐店吃早餐么？

A经常 B偶尔 C从不

文章

来源莲

11.小学生早餐调查 篇十一

关键词：早餐行为 影响因素 高校大学生

中图分类号：G645 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）02（c）-0049-02

1 对象与方法

采用分层整群抽样方法，抽取330名某高校在校大学生作为研究对象，自行设计问卷，整理分析所收集的资料。对收集的问卷信息通过Excel办公软件录入，再用SPSS17.0统计软件系统分析所整理的数据。本次调查问卷共发放330份，实际收回310份，其中有效问卷305份，92.42%的有效率。

2 分析结果

2.1 基本情况

本次调查的大学生，男生78人，占25.57%；女生227人，占74.43%。在调查的78名男生中，有59名吃早餐，19名不吃早餐，早餐就餐率为75.64%。其中每天吃早餐者45名，占所有吃早餐人数的76.27%；经常吃早餐者14名，占所有吃早餐人数的23.73%；偶尔吃早餐者15名，占所有不吃早餐人数的78.95%；一般不吃早餐者4名，占所有不吃早餐人数的21.05%。在调查的227名女生中，有204名吃早餐，23名不吃早餐，早餐就餐率为89.87%。其中每天吃早餐者157名，占所有吃早餐人数的76.96%；经常吃早餐者47名，占所有吃早餐人数的23.04%；偶尔吃早餐者14名，占所有不吃早餐人数的60.87%；一般不吃早餐者9人，占所有不吃早餐餐人数的39.13%。男女生早餐就餐率相比，女生高于男生14.23%。经统计学检验，性别（x2=9.895，P=0.002）与早餐就餐率之间差别有显著性差异（P<0.05）。

2.2 大学生早餐行为情况

在305名大学生中，有吃早餐习惯的266人，是总数的87.21%；没有吃早餐习惯的学生39人，占12.79%。有263人吃早餐，占86.23%；42人不吃早餐，占13.77%。其中有202人每天坚持吃早餐（每周6-7次），所占比例为66.23%；61人经常吃早餐（每周4～5次），占20.00%；29名偶尔吃早餐（每周2～3次），占9.51%；仅13名是一般不吃早餐者（每周0～1次），占4.26%。早餐就餐频次构成比差异明显（x2=292.180，P=0.000）。

所调查的305名在校大学生中，有235人认为早餐营养搭配重要，占77.05%，认为营养充足的早餐应包括2类、3类、4类食物的分别为57（18.69%）人、182（59.67%）人和63（20.66%）人。在对早餐的要求上，认为早餐吃饱、营养、吃好、便宜和没有要求的态度分别为51（16.72%）人、108（35.41%）人、90（29.51%）人、32（10.49%）人、24（7.87%）人。谷类是多数学生早餐所吃的，摄入较单一，缺乏营养素。早餐搭配中，39（12.79%）名学生喜欢面包、牛奶的西式搭配，53（17.38%）名学生喜欢饼、豆浆的搭配，187（61.31%）名学生喜欢馒头/包子、粥的传统搭配，还有26（8.52%）人选择了其他食物。

2.3 早餐行为影响因素分析

以该校大学生是否吃早餐为因变量（1=是，0=否），以单因素分析中得出的与早餐就餐有关的因素（性别，年级，吸烟状况、早餐习惯、早餐认知、早餐态度）作为自变量进行非条件二元多因素logistic 回归分析。logistic回归分析结果显示：只有早餐习惯与学生就餐行为有统计学意义（P﹤0.05），而性别、年级、吸烟状况、早餐态度和早餐认知均与早餐就餐行为无统计学意义（P>0.05）。详见表1。

3 结语

“一日之计在于晨”，早餐是三餐中最重要的。早餐摄入的能量占人体一天所需的30%，然而早餐如果没有摄入足够的营养则无法通过午餐、晚餐来弥补。只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态。

调查显示，该校大学生有86.23%的早餐就餐率，比其他地区医学生早餐就餐水平的56.63%要高的多[1-2]。其中，女生的早餐就餐率为89.97%，比男生的75.64%要高。尽管很多学生都知道不吃早餐对身体造成的影响，不过不吃早餐的现象还是很普遍。早餐习惯较好的学生，其早餐就餐率比没有吃早饭习惯的明显要高，这就表明，学生的饮食习惯与就餐率之间存在密切的联系。男生女生之间之所以存在早餐就餐率的不同，原因之一可能就在于女生的早餐习惯要好过男生。

单因素分析该校大学生们的早餐情况的影响因素的结果显示：性别、年级、吸烟状况、早餐习惯、早餐认知、早餐态度等6个因素均影响该校大学生的早餐就餐状况。另外，学生不吃早餐的主要原因是起床晚没时间吃早餐、觉得不饿不想吃早餐或没有吃早餐的习惯、学校食堂早餐品种单调和经济困难，这说明除了缺乏营养知识外，饮食习惯、单调的饮食和经济困难可能是影响学生不吃或不按时吃早餐的重要原因，这与李黎明、迟晓星等[3-4]的调查结果相似。

作为社会的特殊群体，大学生运动量较大，代谢快，学习压力大，对饮食的安排也比较随意，而饮食结构的合理与否会对其身心健康产生直接的影响。作为未来的医务工作者，医学生的营养知识、行为和态度不仅对其自身生长、发育、健康有影响，还对所接触的病人和人群有影响。长时间不吃早餐，会产生倦怠、疲劳以及大脑反应迟钝等；胃炎、胆结石、贫血、胃溃疡等慢性病；肥胖、便秘等多种功能性疾病，甚至會使女性生殖系统功能受到损害。对此，必须养成早餐准时就餐的良好习惯。

国内某些大学生膳食调查结果表明大学生的能量及多种营养素摄入量均不足。因此，首先，学校要加强相关的教育宣传，进行营养知识方面的讲座、分发与营养知识有关的宣传单或宣传册，强调早餐的重要性，促使学生养成吃早餐的习惯。其次，学校要对食堂加强相应的管理，保证能有更多的且营养均衡的早餐品种以供学生选择，加大奶类、蛋类、肉类或豆及豆制品的供应量，使饮食结构不单调，增加学生钙、优质蛋白质、铁的摄入，并且还要有合理的价格。最后，在考虑到经济困难的学生时，学校应该对经济困难的学生进行补助，让贫困生有条件每天吃早餐，养成良好的早餐习惯。对大学生来说，要养成良好的饮食习惯。该校大学生膳食结构不合理，早餐种类单一，以谷类为主，缺乏各种人体所必需的营养素。因此，学生应及时调整自身膳食结构存在的问题，多注意食物的搭配，以及平衡各种营养素。

参考文献

[1]徐颖，张体华.某医学院校在校生早餐状况调查分析[J].卫生职业教育，2009，27（23）：780-782

[2]徐丽，杜淑霞，贝慧玲.大学生早餐认知态度及营养状况分析[J].中国热带医学，2010，10（6）：112-113

[3]李黎明，张建波.大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践，2008，5（4）：50-53

12.早餐对大学生认知行为的影响 篇十二

1对象与方法

1.1对象受试对象为广州市某医学院校大三、大四学生志愿者,年龄20 ~ 22周岁,男生29名,女生40名,实验前均签署知情同意书。严格培训工作人员,实验1周前,用联合型瑞文测试( Combined Raven'sTest)[10]对69名受试者进行智力测试并将其随机分配到实验组( 不吃早餐) 和对照组( 吃早餐) ,两组智商测试得分分别为( 112.00±17.45) ,( 113.05±13.94) ,差异无统计学意义( t = 0.29,P = 0.770) 。分组后实验组32名( 男10名,女22名) ,对照组37名( 男18名,女19名) 。

1.2测试指标与方法于周末上午进行测试。所有受试者于测试前1天21: 30后不再进食,只可饮用清水; 测试当日实验组空腹,对照组按平时进食量及早餐习惯于8: 30前吃早餐,测试开始至结束期间所有受试者除了饮用清水不得进食任何食物。第1次测试早上8: 30( 上午第1节课) 开始,第2次测试11: 00开始( 上午第4节课) ,每次时间均为30 min,两次测试之间模拟上课情景以维持脑力工作负荷; 测试指标包括视觉空间工作记忆、反应时及脑力工作能力。

1.2.1视空间工作记忆采用经典的视空间工作记忆能力测试———Corsi积木点击测验的变式设计成电脑呈现刺激,在一个6×4的方格内,按顺序闪现“红色圆圈”,要求被试记住闪现“红色圆圈”的位置及顺序。先说出方格上图形名称,再按照“红色圆圈”出现的位置及顺序,用鼠标在相应格子中一一标记出来。正式测试前有3道练习题,可反复练习。正式测试按级别从低到高分为5组: 第1组依次闪现2个“红色圆圈”( 共5题) ,第2组、3组、4组、5组依次闪现3,4,5,6个“红色圆圈”( 每组分别有5题) ,如果连续3题错误则停止测试。每道题位置和顺序都正确方为该题正确,练习题不计分,其余题目以组为单位计分。

1.2.2反应时反应时测试采用“E-Prime 2.0测定软件”[11]进行5 min测试。给受试者正三角形与倒三角形两种不同的刺激,当正三角形信号( 阳性反应) 出现时,右手按指定键,倒三角形信号无需按键,计时器自动测量从刺激到呈现反应的时距。正式试验给予120次信号,计算平均正确反应时间。

1.2.3脑力工作能力用剂量作业试验,得出错误率、阅字速度及脑力工作能力指数( index of mental capacity,IMC) 以反映脑力工作能力[12]。本次以“剂量作业( 较字法) 测定表”与“剂量作业( 较数字法) 测定表”( 带抑制条件) 为工具,检查受试者在2 min内高度集中注意力的能力,能在众多类似的对象( 字母或数字) 中迅速、准确找到特定的对象,将其划消。每次测定任务不同,但测试难度基本一致。

1.3统计方法用Excel建立数据库,用SPSS 18. 0软件进行统计分析。视空间工作记忆、反应时、阅字速度、脑力工作能力指数、智商等定量资料两组间比较采用t检验,两组间错误率的比较采用χ2检验,以P<0.05为差异有统计学意义。

2结果

2.1视空间工作记忆由表1可见,组间比较显示,两次测试结果对照组得分均比实验组要高,但组间差异均无统计学意义( t值分别为-1.24,-0.24,P值均>0.05) 。自身前后比较显示,两组第2次测试结果均比第1次好,差异均有统计学意义( P值均<0.05) 。

2.2反应时由表1可见,两次测试结果显示,实验组均比对照组反应慢,但组间差异均无统计学意义( t值分别为0.24,0.28,P值均>0.05) 。自身前后两次测试结果比较显示,实验组和对照组差异均无统计学意义( P值均>0.05) 。

(±s)

2.3脑力工作能力由表2可见,两组比较显示,阅字速度、脑力工作能力指数第1次测试和第2次测试差异均无统计学意义( t值分别为0.446,0.700,0.815,0.684,P值均> 0. 05) ,而对照组两次的错误率均高于实验组,差异均有统计学意义( χ2值分别为40.406,7.359,P值均< 0. 01) 。两组自身前后比较显示,实验组与对照组结果类似,均为第2次错误率高于第1次,而阅字速度、脑力工作能力指数均为第2次优于第1次,且3项指标差异均有统计学意义( P值均<0.05) 。

3讨论

视空间工作记忆、反应时及脑力工作能力均与人类的认知行为密切相关。关于早餐与这3项指标之间的关系,存在不吃早餐总体效果比吃早餐组差的趋势,但自身对照反映出的练习效应对实验有一定的干扰作用。

3项指标中,对照组( 吃早餐组) 视空间工作记忆、反应时的成绩均呈现比实验组好的趋势 ( P值均 >0.05) ; 而视空间工作记忆两组分别自身比较结果与设想相反,第2次成绩均比第1次好,且差异有统计学意义,推测是练习效应的影响。脑力工作能力中,实验组错误率反而比对照组低; 虽然阅字速度、脑力工作能力指数因练习效应的影响使第2次优于第1次,但饥饿状态下错误率仍较高,这与萧黎[7]研究短时记忆量统计学无差异而错误率有差异类似。

工作记忆被形容为人类的认知中枢,它在个体的认知行为中起了不可替代的作用[13]。此次视空间工作记忆实验组与对照组差异无统计学意义,但仍显现出吃早餐组视空间工作记忆较好的趋势。而自身对照所显示的饥饿状态下成绩更好的现象可能与练习效应有关,因为工作记忆能力可以通过训练提高,训练后,个体的阅读能力、智力水平等得到提升[13]。

反应时记录了整个认知与心理过程,它也是目前能将抽象的心理过程客观化的少数测试手段之一,它应用于注意力、工作能力、认知水平评价等方面[14]。反应时可代表认知加工的速度[15],可反映出心理动作的协调性、反应速度,掌握要点能力和感知觉[16],可作为考察个体信息加工速度的指标[17],能及时反映出学生疲劳后的认知能力[18]。此次反应时的组间对比,两次测试结果均为实验组比对照组反应慢,虽组间差异无统计学意义,但没吃早餐反应慢的趋势与以往相关研究结论一致。

剂量作业试验,可根据完成作业的数量和产生的错误率,判定其高级神经功能状态[16]。脑力工作能力指数( AYP) 是评价中枢神经系统功能状况的一个综合指数,在限定时间内,把受试者工作速度指标( 阅字数) 和工作准确性( 漏错字数) 结合起来,综合评价大脑工作能力[19]。AYP反映学习的效率,指数高时阅读速度快、错漏少,表明大脑皮层的兴奋性高,注意力集中好[20]。脑力工作能力结果,实验组错误率反而比对照组低,而阅字速度及AYP组间差异无统计学意义。两组自身对照第2次错误率高于第1次,表明在饥饿状态下,脑力工作能力受影响,但与组间比较不一致,原因有待进一步研究。而自身对照第2次阅字速度、AYP均优于第1次,可能是第2次受试者已熟悉测试内容,练习效应的影响大于不吃早餐的影响,剂量作业试验比工作记忆和反应时稍简单,不易显现出不吃早餐的影响。从刘晓燕等[21]研究可见,学生在上午第3、4节课时,大脑皮层的功能活动可能已经跨过始动调节阶段,工作能力会由于大脑功能损耗后的恢复过程逐渐加强而上升,乃至达到峰值,可解释本次受试者经历2 h的脑力消耗后,阅字速度、AYP自身对照仍比第1次高的现象。非经常性的测验对学生是一种新的刺激,使其兴奋性提高,处于唤醒状况,注意力相对集中,此次测验可能对受试者要求过多,使大脑活动水平增高,暂时掩盖了任何可能的疲劳迹象[18]。