幼儿园食品安全管理制度文本

幼儿园食品安全管理制度文本（6篇）

1.幼儿园食品安全管理制度文本 篇一

幼儿园教师应该继续秉持“安全重于泰山”的原则，提高自己的责任心，教给幼儿多方面的安全知识，避免幼儿危险和意外伤害的发生，为幼儿创造一个温馨、快乐、安全的活动环境。下面是由小编为大家整理的“2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本”，仅供参考，欢迎大家阅读。

2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本【一】

活动目标：

1、了解一些基本的交通安全知识，知道红灯停、绿灯行的道理。

2、知道过马路时要注意自己的安全。

3、不走斑马线会肇成事故的危险性。

4、培养幼儿敏锐的观察能力。

5、加强幼儿的安全意识。

活动重点难点：

活动重点：形象地感知交通常识--过马路要小心走斑马线，红灯停，绿灯行。

活动难点：日常生活中，较自觉地遵守交通规则。

活动准备：

红绿灯图片、画有十字路口（有斑马线）的图片

活动过程：

1、出示发生车祸图片，请幼儿观看。幼儿讨论，为什么会发生交通事故呢?（幼儿回答，主要原因是不遵守交通规则）引出主题。

2、教师出示十字路口的图片提问：

①这是哪里?小朋友在什么地方见过它?

②上面的白线叫什么?有什么作用?

3、出示红绿灯图片提问：它有什么作用呢?

4、让幼儿讨论，如果没有红绿灯的地方怎么过马路。

如果没有红绿灯，行人怎么过马路?（学生表演）总结要做到：一站二看三通过。

5、教师小结小朋友过马路时要注意自己的安全，要看红绿灯，绿灯可以走，红灯不能走，走的时候要走斑马线，如果没有红绿灯的地方，要两边看一看，没有车子才能过，要慢慢走，不能乱跑。要小手牵大手靠右走。

6、游戏：红灯停、绿灯行玩法：请一个小朋友当交通灯，一只手拿红灯，一只手拿绿灯。其他小朋友开着车子过“马路”时看红绿灯，绿灯往前开，红灯停下来，如违反罚停玩游戏一次。

2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本【二】

敬爱的老师们，亲爱的同学们：

大家好！我是大（1）班的xx。

相信大家都听到过“平安是福，平安是金”的话语，今天我演讲的题目就是《文明交通，与安全手拉手》。

和煦的春风吹拂大地，马路上车辆川流不息，我们徜徉在动人的春色里，尽享生命的美好。然而，曾几何时，公路成了扼杀生命的无情杀手，汽车、摩托车就像那锐利的尖刀，肆意地宰割着幸福和安宁，交通问题如同是一块沉重的石头紧压着人们的心魂。当你看到一个个鲜活的生命消失于车轮之下，当你发现一阵阵欢声笑语湮没在尖锐的汽笛声中，当你面对那些触目惊心的场景时，能不感到痛心疾首吗?道路交通安全事故依然是各种事故领域的“头号杀手”。而导致悲剧发生的一个重要原因，就是我们欠缺安全防卫知识，自我保护能力差，因此对少年儿童进行安全教育的形势相当紧迫。有专家指出，通过安全教育，提高我们小学生的自我保护能力，80%的意外伤害事故是可以避免的。

原因之一是闯红灯或横穿马路造成的，交通信号红绿灯的发明是减少交通事故有效方法之一。常言道“红灯无数次，生命只一次”，我们绝对不可以冒险过马路，哪怕两边没有车，也绝对不能随意穿过马路。原因之二是在马路上打闹、玩耍造成的，放学后几个同学在一起走，说说笑笑，时而把同学的东西扔到马路对面，那个同学便到马路对面去拣，由于着急，也顾不上环视四周的车辆就跑，如果这个同学有福气，那还好；可如果正好有一辆车经过，那后果可不堪设想。因此，同学们千万不要在马路上打闹，以防止交通事故的发生。原因之三是行人翻越护栏造成的，一旦被来往车辆撞倒，后果非常严重。汽车不是一刹就停的，有的同学认为乱过马路没啥关系，反正驾驶员会刹车的。其实，汽车不是一刹就停的。由于惯性作用，刹车后车还会向前滑行一段路，这就是力的惯性作用。就像人在奔跑中，突然停下来，还会不由自主地向前冲出几步一样。何况还有可能驾驶员不注意、刹车不灵等。

“红灯停，绿灯行”，“过马路，一停，二看，三通过”，这些交通知识，每一位同学都应牢记于心。车祸猛如虎，滚滚的车轮不知夺去了多少人的生命。因此，在马路上行走，一定要注意安全，千万不要在马路上玩游戏，也不能在马路上踢足球。在乘车时，不要把头伸出窗外。过马路时，应走斑马线。

遵章守纪，就是尊重生命，尊重自我。当我们能做到这一切的时候，我们的社会便向文明的彼岸又靠近了一步。重视交通安全，是我们每个人的义务，更是我们每个人的责任。让我们携起手来呵护这文明之花，让我们远离伤痛，珍爱彼此的生命吧。

2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本【三】

对于每一个小学生来说，我们上学、放学、购物、上街、旅游，生活的每一天都要在路上行走。所以，交通安全是我们生活中的头等大事，有了安全，我们才能快乐、幸福地成长，才可以顺利、愉快地度过每一天。正因为这样，交通安全对每一个人都是非常重要的，我们小学生更要注意。

要遵守交通规则。在马路上要走人行道，不要在机动车道上行走，过马路要走斑马线。红灯停，绿灯行，严禁闯红灯。黄灯时尽量不要行驶，最好等下一个绿灯亮后在行驶。

不要在马路上玩耍、打闹，或者在马路上踢球，做游戏，相互追打。过马路要集中注意力，不能和同学或家长讲话。车辆行驶时，要在机动车道，不要在非机动车道上行驶，不能压黄线。过马路时，不能和汽车抢道。

放学的时候，人多拥挤，一定要注意交通安全，不要强行过马路，也不要快步在马路上奔跑，防止发生碰撞。如果发现路口有车辆拐弯，不能猛冲过去，要不然很容易受伤。雨天马路很滑，要慢走，防止滑倒摔伤。行走时要提高警惕，注意车辆，慢慢地行走。

有的时候，爸爸出去喝酒，还要开车。我们要提醒他：“喝酒后不能开车，会非常危险的。”爸爸说：“我不开车了。”我们这才放下心来。我们每次坐车的时候，都要检查自己有没有系好安全带。坐摩托车时，要戴好安全头盔，还要时常提醒爸爸，开车不能急，不能闯红灯。拐弯的时候，要减速，仔细看清楚前面是否有车之后方可行动。夜晚来临时，更要小心地开车。在高速公路上车不能超速行驶。我们要做一个交通安全小卫士！

自觉地遵守交通规则，从自己身边的每一件小事做起。才能保证交通安全。只有保证安全，才能更加愉快地生活。

2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本【四】

对于每一个小学生来说，我们上学、放学、购物、上街、旅游，生活的每一天都要在路上行走。所以，交通安全是我们生活中的头等大事，有了安全，我们才能快乐、幸福地成长，才可以顺利、愉快地度过每一天。正因为这样，交通安全对每一个人都是非常重要的，我们小学生更要注意。

要遵守交通规则。在马路上要走人行道，不要在机动车道上行走，过马路要走斑马线。红灯停，绿灯行，严禁闯红灯。黄灯时尽量不要行驶，最好等下一个绿灯亮后在行驶。

不要在马路上玩耍、打闹，或者在马路上踢球，做游戏，相互追打。过马路要集中注意力，不能和同学或家长讲话。车辆行驶时，要在机动车道，不要在非机动车道上行驶，不能压黄线。过马路时，不能和汽车抢道。

放学的时候，人多拥挤，一定要注意交通安全，不要强行过马路，也不要快步在马路上奔跑，防止发生碰撞。如果发现路口有车辆拐弯，不能猛冲过去，要不然很容易受伤。雨天马路很滑，要慢走，防止滑倒摔伤。行走时要提高警惕，注意车辆，慢慢地行走。

有的时候，爸爸出去喝酒，还要开车。我们要提醒他：“喝酒后不能开车，会非常危险的。”爸爸说：“我不开车了。”我们这才放下心来。我们每次坐车的时候，都要检查自己有没有系好安全带。坐摩托车时，要戴好安全头盔，还要时常提醒爸爸，开车不能急，不能闯红灯。拐弯的时候，要减速，仔细看清楚前面是否有车之后方可行动。夜晚来临时，更要小心地开车。在高速公路上车不能超速行驶。我们要做一个交通安全小卫士！

自觉地遵守交通规则，从自己身边的每一件小事做起。才能保证交通安全。只有保证安全，才能更加愉快地生活。

2021年幼儿园幼师交通安全课讲课稿文本【五】

活动目标

1、认识常见的交通标志，知道标志是社会生活环境中不可缺少的一种符号，了解标志的作用和特征。

2、使幼儿学会按标志行动。

3、激发幼儿的想象创造标志，培养幼儿的创造能力。

4、培养幼儿敏锐的观察能力。

5、引导幼儿初步掌握日常生活中的交通标志。

活动准备

1、准备各种交通标志图片、书籍若干。

2、准备自制标志所需要的各种材料。卡纸、铅笔、彩笔等。

3、布娃娃一个。

活动过程

一、故事导入：

师：小朋友，今天早上有个小朋友委托我们帮他一个忙。到底是谁呢?她又遇到了什么困难呢?我们快一起来看看吧！（师出示布偶表演情景戏）师：前几天布娃娃奇奇新买了一辆小汽车，这不今天早上她就开着她的小车来我们广饶游玩，但是一进城，她发现我们的马路上到处有着很多她不认识的标志，这些标志她从来没有看见过，也不知道是什么意思，所以她不敢开车进城，只好来请教我们小朋友来帮忙了！

二、认识交通标志

师：瞧！布娃娃奇奇把这些交通标志都给画了下来，我们快一起来看看它们都代表着什么意思吧！

（师出示各种交通标志的图片，请幼儿自由发表自己的意见，试着说出这些分别是什么标志，分别代表着什么意思）幼儿举手回答：红绿灯、禁止停车、禁止行人通行、禁止非机动车辆通行等。

师：刚才小朋友都说出这些标志的意义，那到底说的对不对呢?老师来告诉你吧！（师详细讲解每个交通标志的名称及意义）列举。

游戏——我指你说：（教师可指出标志图片，让幼儿说出标志名称及含义，以让幼儿巩固复习）教师带领幼儿说标志的称及含义。

师：请小朋友说说自己还见过哪些交通标志?它能告诉我们什么?鼓励大胆回答的幼儿。

三、交通标志作用大

师：现在我们都知道了很多交通工具的意义，那小朋友你们想象一下，如果我们生活中没有了这些交通标志，那会变成什么样子呢?（幼儿自由想象回答，幼儿纷纷回答。）。

师小结：交通标志在我们的生活中起着重要的作用，如果没有了交通标志，那马路上的车就会随意乱行，没有规则，互不谦让，很容易引起车祸；如果没有交通标志人们就不知道什么是停车场，那车辆就会随意停放，这对我们的行走和生活都会造成很大的影响；如果没有了交通标志，上班的时候马路就会混乱，这样会影响人们的工作的等等，所以我们可以看出交通标志是社会生活环境中不可缺少的一种符号；是缺一不可的，我们都应该认真的去执行这些交通标志所表达的含义，自觉遵守交通规则，做一名优秀的交通小标兵。

四、我是小小设计师

1、师：小朋友，刚才奇奇说，她现在可全都明白了这些交通标志的意义了，她说谢谢我们中二班的小朋友，我现在要开着车到我们幼儿园来参观呢！你们高兴吗?可是啊，对于我们幼儿园奇奇一点也不熟悉，每个教室每个房间它都不知道是干什么的?所以我想我们今天就来当一次小小设计师，为我们的幼儿园设计出一些标志来，就像交通标志一样，让奇奇一来，看到这些标志就知道这些地方是干什么的。如：可以在我们洗手的水龙头那里设计一个标志，如：用水龙头的时候要开小一点，用完以后要记住关掉，不要浪费水资源等等）。

2、幼儿寻找设计目标师：小朋友，现在你就出去找找我们教室或者是幼儿园哪些地方需要标志?（幼儿寻找，师可跟随指引）。

3、幼儿为幼儿园设计标志并制作出来（幼儿自己动手操作，师巡回指导，对于能力较弱的幼儿要重点指引）。

4、标志粘贴师幼共同将幼儿自制的标志贴在适合的地方，并让设计者向其他幼儿讲述其意义。让幼儿加深理解标志的名称及作用。

2.幼儿园食品安全管理制度文本 篇二

可是近年来, 频频发生幼儿园安全事故。2010年5月12日江苏省某地一48岁男性持刀进入幼儿园内残忍杀害多名儿童;2011年11月16日甘肃正宁县幼儿园校车事故造成20死44伤。这些惨痛的事故不仅夺走了许多儿童无辜的生命, 而且对家庭造成了无法弥补的伤害, 应当引起社会的关注和警醒。所以, 做好幼儿园安全管理和教育工作, 是保护民族未来的重要举措, 是保证千家万户的幸福和社会安宁的基础。

一、幼儿园安全管理和教育存在的问题

1. 幼儿园基础设施存在安全隐患

很多幼儿园开放时间久, 各种基础设施老化, 不能达到标准, 甚至存在着这样那样的安全隐患。首先, 儿童最喜欢的游戏玩具, 如滑滑梯、秋千、木马、弹弹球等, 年久失修, 器具松动, 一旦发生事故, 后果不堪设想。其次, 大多数幼儿园的走廊窄小, 课间容易发生拥堵踩踏事件;扶梯过于矮短, 儿童没有自我保护意识, 容易攀爬扶梯, 导致翻滚下去。最后, 幼儿园内容易发生事故的地段没有设置安全标志。综上各类问题, 给好奇心重、安全意识薄弱的儿童带来了较大的安全隐患。

2. 幼儿园安全制度不严, 管理不善

在幼儿园安全管理中, 有些幼儿园安全制度很不健全, 内部安全管理工作不到位。如门卫责任心不强, 管理疏忽, 导致任何人都可以进出;食堂食物安全管理不周到, 导致儿童食物中毒等。这些都是由于幼儿园安全管理制度不健全, 操作性不强引起的。

3. 教育者对安全教育认识不深刻

幼儿教师都知道要注意儿童的言行举止, 首先要制止其危险动作。但是, 日常生活中绝大多数教师对发生的危险动作未能及时制止, 更有甚者对幼儿进行体罚, 更谈不上给予儿童较好的安全指导。有些幼儿园中, 幼儿教师还存在着严重的脱岗现象, 在儿童吃饭休息时间, 很多教师因各种各样的事情出去, 不能专心照管正在幼儿园内的儿童, 这显然将儿童的安全问题置之度外。

二、解决对策

1. 完善幼儿园基础设施建设

根据幼儿园建立时间的长短, 做好幼儿园设施设备安全检查工作。要定时检查幼儿园玩具设施、场地、大型活动器具的安全性能, 在出现安全隐患的同时, 要尽快安排维修工人负责改整, 避免坍塌、摔伤、烫伤等事故的发生。另外, 在容易发生意外事故的地区贴上醒目的安全标志, 或者将卡通人物制作成可爱的标识语, 让儿童更为注意和提防。

2. 加大幼儿园安全管理工作力度, 建立应急预案

要做好幼儿园安全管理工作, 就必须建立一套系统全面可行的安全管理机制, 对各个部门的工作人员进行统一培训, 幼儿园内包括园长在内的多名工作人员建立一支领导小组, 并对各个部门进行定期检查。上述问题中, 我们提到门卫责任心不强, 那针对这一问题, 就要加强门卫管理。一方面, 要配备素质好的专职门卫, 实行24小时值班制;另一方面, 严格执行外来人员登记制度, 定期对门卫进行培训和检查。针对食堂食物安全问题, 要加强食堂卫生安全管理。一方面, 从采购再到加工到发放层层把关, 杜绝使用变质腐烂的食材, 让儿童在校园内吃到放心安全的食物;另一方面, 要合理安排儿童食谱, 保证食物营养充足均衡。

在幼儿园中, 如有突发事件, 就需要建立一套应急预案, 第一时间采取有效合理的方法对意外伤害人员进行急救和安顿, 将突发事件造成的损失最小化。

3. 提高幼儿教育者的认识, 转变观念

在幼儿教育工作中, 一定要做到言行一致, 俗话说“没有规矩, 不成方圆”, 幼儿教师在对安全管理教育方面, 要有积极主动的认识, 而不是被动地知晓。一方面, 加强幼儿教师自身的教育素质, 严禁在工作时间因为个人问题擅自离职, 杜绝体罚这一恶劣的行为;另一方面, 幼儿教育者要积极开展丰富多彩的安全教育活动, 生动形象地给充满好奇心的儿童讲解安全常识, 不断提高儿童的安全防范意识。总之, 提高幼儿教育者的认识, 使其对安全教育的认知和行为相一致, 让安全管理和安全教育深入人心。

幼儿园管理, 安全是最重要的, 儿童是祖国的花朵, 是民族的希望, 没有什么比保障儿童安全更为重要的事。只要有整个社会的共同参与和努力, 有幼儿教育者强大的责任心, 一定会给幼儿园的孩子们营造出快乐幸福的天地, 让他们在拥有安全生存空间的同时, 拥有健康的身体和乐观的心态。

参考文献

[1]李芝秀.浅谈幼儿园发展和安全教育[EB/OL].www.doc88.com/p-43726299092.html.

3.企业质量安全管理制度文本 篇三

1.为确保采购的物资满足规定要求，制定经培训合格的专（兼）职人员负责食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。2.采购食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品，应当到证件齐全的食品安全生产经营单位或批发市场采购，并应该索取，存留有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

3.质检主管应当在到货当天对原辅材料进行报检，由公司检验员检验/验证。所采购的原辅材料应当有营业执照、卫生许可证或生产许可证、卫生批件、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告，食品标签表示应当符合相关规定，内包材应当有营业执照、生产许可证、生产许可证明细、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告。

4.由采购部编制采购计划，经质检部审核，总经理批准后实施。质检部需要进行合格供应商的评价及选择。采购部负责采购，质检部负责审核审核经选择的供应厂商、采购计划和采购合同中有关质量条款内容。销售部门根据采购产品的类别盒供应商的产品对本厂产品质量的影响度，明确对供应商实行控制的方法和程度，必要时由质检部门组织有关人员对供应商进行质保能力的审定。5.质检部需要保存合格供应商提供的质保证明和各种测试数据的记录文件，并建立供应商产品质量记录文件的档案，合格供应商应具有营业执照、卫生许可证货生产许可证、一年有效期的产品型式检验报告和该批次的出厂检验报告，进口产品应有出入境检疫卫生证书。

6.对于供应商提供的产品出现质量问题，检验人要及时拒收并退回，建立追溯制度，若供应商连续出现不合格，质检部门需重新评价供应商是否符合合格供应方条件，若不合格需立即终止采购合同并及时更换供应商。

7.采购合同:应该与合格供应商签订采购合同，合同中应该明确质量条款及有关质量要求，注明商品的名称、规格、型号、产品质量标准、产品合格证、包装要求、运输要求、交货日期、数量、价格、售后服务等内容。

8.食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。9.记录文件：原辅材料进货查验记录

原辅料合格供应方一览表记录

采购计划

10.按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，并将其记录到电脑上，其保管期限不得少于2年。生产过程控制管理制度

1.目的

为使直接影响质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进行有效控制。2职责

2.1生产部负责生产过程的质量控制

2.2质检部质检人员负责过程监督检验及工艺考核 3控制程序

3.1生产人员按设备说明书上的有关规定对生产设备、设施进行点检、日常保养；按《生产关键工序控制作业指导书》的有关规定执行。3.2车间主任每天巡回检查生产人员是否严格按《生产关键工序控制作业指导书》的有关规定进行生产操作，原辅料盒包材应有进出库和投料使用的记录。

3.3质检部按有关规定进行过程检验，检验不合格按《不合格品的管理制度》的有关规定不能转序进入生产，并做好记录，及时反馈有关部门。

3.4质检部门有关人员按《生产关键工序控制作业指导书》、《卫生管理细则》的有关规定定期巡回检查，每周按《卫生考核表》的有关规定进行考核，并做好记录，及时反馈有关部门。

3.5发现质量异常应立即处理，根据追溯制度追查原因，并采取纠正措施，防止再发生，具体按《纠正及预防措施》的有关规定执行。3.6对产品质量有重要影响，应设立关键质量控制点，具体按《关键质量控制点控制程序》的有关规定执行。3.7特殊过程的操作人员应符合岗位培训要求 4生产过程中产品防护

4.1生产部对生产过程中原料、半成品、成品分区进行存放 4.2原料在使用前应检查确认带有完整、干净无污染的包装或容器 4.3生产过程中半成品至于周转箱是应用食品级的材质覆盖

4.4生产过程应做好防鼠、防蝇、防尘、防霉变等措施有效保护产品。4.5生产过程中应防止一般作业区、准清洁区与清洁区质检的人流与人流质检的交叉污染、人流与物流之间的交叉污染、物流与物流之间的交叉污染，各区之间应给予有效隔离。5记录

5.1停产设备安全控制记录 5.2入库记录 5.3出库记录 5.4产品投料记录 5.5产品销售记录

1检验总则 出厂检验记录管理制度

1.1质量检验机构

质检部门下设检验员（包含理化和微生物）1.2质量检验人员职责、任务

1.1.1认真贯彻执行有关产品标准、卫生标准等文件精神

1.1.2负责从原辅料进场、生产过程、质量控制点、成品的质量检验、对检验结果的准确性负责。

1.1.3负责签发产品出厂质量检验合格证，认真做好检验记录、质量、季度或月报表。

1.1.4负责检验仪器和计量工具的日常管理工作；认真做好检验记录、质量、季度或月报表。

1.1.5负责对工艺纪律、卫生、计量器具的检查和监督考核；组织有关人员包括职工的检验技术培训工作。1.3质量检验人员权限

1.2.1有权制止未经检验或检验不合格的产品出厂。

1.2.2有抽样检验，产品质量否决权利，任何人不得以任何理由干扰。1.2.3有权检查工艺纪律、卫生、安全等执行情况，并提出奖罚意见。1.4质量检验人员资格

检验、质检员必须身体健康，具有初中以上文化水平，并通过中华人民共和国人力资源和社会保障部培训考核合格，持证上岗。2检验工作程序、项目、内容及要求 2.1原辅料、包装材料的检验 2.1.1所有用于产品的物资进入公司内未经查验合格，不能入库、投入加工或生产使用 3记录

3.1停产设备安全控制记录 3.2食品工器具清洗、消毒记录

食品安全自查管理制度

1目的

为规范食品安全信息的收集、传递、汇总等视频质量信息管理工作，加强企业内部预质量相关的数据、资料、记录文件等收集、整理、汇总，定期开张质量分析、评价、评审，使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。2范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。3职责

3.1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。3.2自查组长;提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.3质检部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告、对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

3.4自查小组成员：按照食品安全自查计划实施自查，提交自查报告。3.5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。4要求

4.1食品安全自查的策划

4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质检部每年初起草食品安全自查方案，在每个内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。

4.1.2当有下列情况是，需追加食品安全自查。A）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

B）吧）组织的内部机构、生产工艺、质量方针盒目标等有重大改变。4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法有质检部提出，质量负责人批准实施。4.2食品安全自查的准备

4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长盒自查小组成员。4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。

4.2.4质检部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册盒程序文件，手机按部门负责提供其他支持性文件盒相关标准。

4.2.5自查小组成员按所检查的范围盒手机按部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。4.3食品安全自查的实施

4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。

4.3.2在手机按部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检察院采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。4.3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的他、要求的事实。若发现不符和要、秋时，将不符合事实与受检部门交换意见。4.3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。4.3.56帮助收件部门制定并评价纠正措施。

4.3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

4.3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。4.3.8提交自查报告 4.4纠正措施

4.4.1根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门处进行确认外，还要分析不符合项产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。4.4.2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部必须向质量负责人说明情况，请求延期。

4.4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质检部确认完成情况，并报质量负责人认可。

4.4.4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。

4.5食品安全自查结果提交管理评审。4.6食品安全自查的记录由办公室负责保存 5相关文件 纠正措施程序 6发放范围 7变更历史 8记录 从业人员健康管理制度

1目的

为保证我司的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律，对食品从业人员实施统一的健康管理。2适用范围

适合公司所属的各生产，及各部门与食品有接触活动的相关人员的健康管理 3管理程序

3.1健康管理的范围和要求

3.1.1健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：生产食品的公司和生产包装容器等相关产品的生产车间的一线生产人员、质检人员、设备维修人员、原辅材料和成品仓库保管人员，质检部从事检验的工作人员、检验、设备从事技术服务需要进入公司生产车间的工作人员等。

3.1.2食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.2健康管理的组织办法

3.2.1管理职责：厂办负责联系当地卫生防疫站负责各生产车间及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入直接接触食品的岗位，将追究部门、生产车间领导的责任。

3.2.2入厂体检：凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人员，需经过入场体检。如果有员工调往需直接接触食品的岗位，也应立即办理健康证方可上岗。由厂办指定卫生防疫站，进行入厂体检，并展开健康知识培训，检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病等等。

3.3根据体检结果上岗

上述人员如果检验合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入厂从事食品方面的工作。如果检出有碍食品安全的疾病，公司办公室应通知所属部门，并申报公司质检部，由所属部门安排其他不直接接触食品的岗位，或者不予安排入厂。3.4建立员工健康档案

公司办公室负责员工健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息，从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息，具体见《从业人员健康档案》。3.5健康证的年检

健康证有效期为一年，公司办公室负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期之前，公司办公室联系当地疾控中心的授权指定单位，同意组织健康年检。

3.6质检部对每年的健康证年审情况进行监督管理，重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理，健康证你那件不合格的人员，是否进行了妥善安排，如果发现不合格的情况，应立即指出并责令作出正确处理，并对违规的部门或生产车间进行考核扣罚。4员工其他卫生管理规定

食品生产经营人员的衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生，食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。5记录

《健康证明登记档案》、《在岗人员健康检查记录》

不安全食品召回管理制度

一、目的

使进入流通领域的不符合食品安全标准的产品及时、快速、完全的召回，避免或减少不安全食品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全。

二、范围

本制度适用于本公司进入流通领域的不符合食品安全标准的产品。

三、职责

1、总经理负责产品召回的启动及审批。

2、食品安全领导小组负责产品召回的总体策划与监督。

3、质检部负责食品安全危害的评估；仓库负责召回的具体实施；其他相关部门协助实施。

四、食品安全危害的调查和评估

1、需要召回的不安全食品包括：

（1）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；

（2）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；（3）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，标识不全、不明。

(4)一般性不符合食品安全标准的食品，如外包装不合格、外观不合格、感官质量不合格等。

2、召回，是指公司对确认的已进入流通领域的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。

3、当获知公司产品可能存在安全危害或接到当地质监部门的食品安全危害调查书面通知时，食品安全领导小组应立即组织食品安全危害调查和食品安全危害评估，如有必要可委托国家认可的产品检验机构，实施相关的技术检测。

（1）食品安全危害调查的主要内容包括：

A、是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求；

B、是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；

C、食品的主要消费人群的构成及比例；

D、可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。（2）食品安全危害评估的主要内容包括：

A、该食品引发的食品污染、食源性疾病、或对人体健康造成的危害，或引发上述危害的可能性；

B、不安全食品对主要消费人群的危害影响； C、危害的严重和紧急程度； D、危害发生的短期和长期后果。

4、食品安全危害调查和评估结果应汇报总经理，确认属于不安全食品的，应实施召回。

五、食品召回的实施

1、食品召回由总经理启动，由食品安全领导小组负责总体实施。

2、根据评估结果确认需要实施召回时，经总经理宣布实施召回后，食品安全领导小组应立即组织相关部门人员查找原料仓库、车间、成品仓库、运输过程等各种环节的相关记录，确定受影响的产品数量、批号和去向。

3、确定受影响产品的范围后，食品安全领导小组应立即通知生产部门停止生产，有关销售者停止销售，通知消费者停止消费。

4、食品安全领导小组根据危害产生的原因，确定召回方式，由总经理批准后，通知仓库、销售公司实施召回。召回方式有：

（1）对已经诱发或可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品，公司应将受影响产品全部收回。

（2）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明的，通过加贴说明、发布告示等方式进行补救。

（3）一般性不符合食品安全标准的食品做出换货或退货处理。

5、销售公司根据产品召回原因、受影响产品批次填写《产品召回通知单》，用书面或邮件形式通知各相关方在规定日期内实施召回。

6、食品安全领导小组对食品召回的实施进行监督与跟踪。

7、当公司启动食品召回后，应按照有关法律法规规定，向当地质监部门报告。

六、食品回收后的评估与处置

1、食品安全领导小组根据各相关方反馈回来的反馈单，确认所需召回的产品是否全部处于隔离状态。

2、如未全部收回需召回产品，则根据危害风险程度通过媒介如报告、布告、新闻等形式通知消费者，详细说明危害类型，迅速收回产品，并明确召回数量。

3、食品安全领导小组应对已进行隔离的产品组织再次评估，根据危害等级、运输成本和货物价值等确定处置方案。（1）对于一般不合格产品，如外观质量不合格、感官质量、理化指标不合格采取补救措施。

（2）对已经诱发或可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品，进行无害化处理或销毁。

（3）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明的，通过加贴说明、发布告示等方式进行补救

4、处置方案经总经理批准后实施，开具《召回/隔离产品处理通知单》，下达至各相关方，由各相关方对召回/隔离的产品进行处理。

5、食品安全领导小组对召回产品的处置进行监督与跟踪。

6、食品安全领导小组对不安全食品产生的原因进行分析，制定整改措施及预防方案，有关部门进行整改，防止此类问题的再发生。

7、对召回食品的后处理应当填写《食品召回记录》留档, 并向当地质监部门报告。

本企业严格遵守国家质量监督检验检疫总局令第98号《食品召回管理规定》。

食品安全事故处置管理制度

1目的

为保障人民群众生命健康安全，对食品安全事故作出及时有效处理，根据《中华人民共和国食品安全法》的有关要求，制定本方案。2领导小组及职责

2.1我公司成立食品安全事故处置领导小组 2.2职责

2.2.1负责食品安全报告的登记、上报信息反馈； 2.2.2现场调查； 2.2.3原因分析； 2.2.4采取控制措施； 2.2.5作出处置决定； 2.2.6撰写调查报告。3食品安全信息收集与报告

3.1我公司设立食品安全报告专线电话 3.2信息收集

3.2.1质检部、生产部及销售部应经常浏览国家、省、市的食品安全信息网及卫生、质检、药监等相关网站，每日浏览时间不少于一小时。及时收集有关食品安全信息。

3.2.2收集市场反馈的本公司产品质量安全信息。3.3报告程序

3.3.1各部门接到有关食品安全信息后，立即按要求仔细询问有关情况并进行登记，术语一般质量投诉的填写《客户投诉记录表》，术语食品安全事故的填写《食品安全事故处置记录》，提出初步控制意见，立即报告领导小组，领导小组应及时作出反应，情况比较严重的及时报告总经理。

3.3.2领导小组组织相关人员立即赶赴现场，调查核实。4报告时限

4.1在知悉发生下列重大食品安全事故1小时内报告卫生、质检、药监部门；根据事故处理的进程或者被上级的要求随时作出阶段报告。4.2对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故； 4.3 30人以上群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。5调查与控制

5.1在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，有关人员应当及时到达现场进行调查处理，采取以下措施： 5.1.1协助卫生机构对中毒人员救治；

5.1.2企业应立即停止食品生产经营活动，对可疑中毒食品及有关工具、设备和现场采取临时控制措施；

5.1.3积极配合卫生、食品监管部门调查小组进行现场调查。5.2对造成食品安全事故的食品或者有证据证明可能导致食品安全事故的食品采取下列临时控制措施。

5.2.1封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其原料； 5.2.2封存被污染的食品用工用具。取得食品监督部门同意后及时清洁消毒。

5.2.3为控制食物中毒事故扩散，按照《产品召回管理制度》收回已售出的造成食品安全的食品或者有证据证明可能导致食品安全的食品 经检验，术语被污染的食品，在食品监管部门监督下销毁。6总结及预防

6.1总结分析造成食品安全事故的原因，汲取教训，认真反省，按“三不放过”的原则进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生。6.2加强培训，重点是食品安全和食品卫生知识等，加强清洁消毒，避免加工过程交叉污染。

6.3严格检验，做到不合格物料不投产、不合格品不下流、不合格产品不出厂。7记录

《企业处置食品安全事故记录》

培训管理制度

1目的

承担本公司所有任职人员（包括相关部门的负责人、总经理和厂长）的能力要求，并进行培训以满足规定要求。2适用范围

适用于质量管理盒责任规定职责的所有人员及办公室人员（包括临时雇用的人员）的培训、质量意识盒岗位能力的管理。3职责 3.1办公室

A）负责公司《培训计划》的制定及实施； B）负责上岗基础教育；

C）负责组织对培训效果进行评估。3.2各部门

负责本部门员工的岗位技能培训 3.3总经理

批准公司《培训计划》落实培训经费 4工作程序 4.1人员安排

4.1.1承担质量管理和责任规定职责的人员应该是有能力的，对能力的判断应从教育、培训、技能和经历方面考虑。

4.1.2对承担质量管理盒责任职责的人员规定相应岗位的能力要求，并进行培训以满足规定要求。4.2培训内容及要求 4.2.1企业领导（企业质量管理负责人）培训

A）质量管理常识培训：使企业领导了解产品《食品安全法》、《标准化法》和计量法《计量法》（简称“三法”）对企业的要求，（如企业的质量责任和义务产品标准、生产工艺流程、检验要求等）； B）顾客对产品的要求培训。

C）在质量安全管理知识、主要性能指标、产品生产工艺流程、检验要求及其相关标准。4.2.2企业部门负责人培训

A）食品卫生常识培训；使企业部门负责人了解《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《食品添加剂生产监督管理规定》等法律、法规、规章和国家标准对企业安全卫生方面的要求；了解自身在卫生要求方面的职责与作用。B）安全卫生管理措施培训。

C）安全管理常识培训；使企业部门负责人了解《危险化学品安全管理条例》等法律、法规、规章和国家标准对企业方面的要求；避免发生重大安全卫生事故。4.2.3企业专业技术人员培训

专业技术知识及质量管理知识培训；使企业专业技术人员熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。4.2.4企业技术工人培训

相关技术文件（作业指导书、操作规程、配方等工艺文件）培训，使企业技术工人能熟练地掌握作业指导书、操作规程、配方等工艺的相关要求并且能熟练操作本岗位设备。4.2.5检验人员培训

检验人员熟悉产品检验方法、过程具有与工作相适应的质量安全知识和检验技能。4.2.6企业其他工人培训

对从事生产、储存食品添加剂的人员分层次组织培训，定期开展有关法律、法规、食品安全、卫生管理、专业技术的培训；经考核合格，方可上岗作业。企业直接从事食品生产的人员每年必须进行健康检查；在取得健康证明后方可参加工作。4.2.7新员工培训

A）公司基础教育：包括公司简介、员工纪律、质量安全方针和质量安全目标、质量、安全和环保意识、相关法律法规、质量管理体系标准基础知识等的培训。在进入公司一个月内，由办公室组织进行； B）部门教育：学习本部门业务技能，由所在部门负责人组织进行；如新聘员工为相关管理人员或技术人员应按照4.2.2-4.2.5中相应的模式进行培训。

4.2.8特殊工作人员培训

A）质量验证人员，特殊作业人员培训，由所在岗位负责人负责培训，培训合格后持证上岗；每年对于这些岗位的人员还应进行培训和考核； B）电工、驾驶员等需要取得国家授权部门相应的培训合格证书； C）质量管理体系内审员应由认证咨询机构培训、考核、持证上岗； 4.2.9转岗人员培训

通过教育和培训，使员工意识到： A）满足顾客和法律法规的重要性； B）违反这些要求所造成的后果； C）自己从事的活动与公司发展的相关性；

D）符合相关法律法规和食品安全管理体系要求的重要性；

E）员工的作业活动偏离规定的作业程序可能造成的后果，以及个人 工作的改进能够带来食品安全绩效的提高；

F）为符合法规和食品安全管理体系的要求，包括处理食品安全事故的要求，每个员工所承担的作业和责任。4.3评价所提供培训的有效性

A）通过理论考核、操作考核、业绩评定和观察等方法，评价培训的有效性，评价被培训的人员是否具备了所需的能力；

B）每年办公室、质检经理应定期评价培训的有效性，并将评价意见提交办公会议，以作为下一人力资源改善的依据；

C）办公室应加强对部门负责人日常工作业绩的评价，各部门负责人可随时对各部门员工进行现场抽查，对不能胜任本职工作的员工，应及时暂停工作，安排培训、考核，或转岗，使员工的能力与其从事的工作相适应；

D）办公室负责建立、保存员工培训档案；

E）与食品直接接触员工的健康状况应符合法规的要求，保存《在岗人员健康检查记录》。4.4培训计划及实施

4.4.1每年12月办公室根据公司需求制定下的《培训计划》（包括培训内容、对象、使劲、考核方式等内容），经总经理批准后组织实施。

4.幼儿园食品安全管理制度文本 篇四

Q/***〃3-51-2011

关于设立质量管理机构的通知

各部室车间：

为保证我公司产品质量，提高产品合格率，加强质量管理工作的领导，经研究决定，成立公司质量管理工作领导小组，并设立专职质量监督管理员。详细如下：

一、质量管理领导小组： 组长：*** 成员：****** 专职质量监督管理员: ******

二、质量管理领导小组工作职责：

1、质量管理领导小组在总经理的领导下，综合管理公司的质量工作。

2、质量管理领导小组负责起草公司的质量管理制度、工艺文件，并报请主管领导同意后执行，负责公司的质量管理体系的持续改进并保持有效。

3、负责研究决定公司的较大质量疑难问题，重大问题应召开质量管理领导小组会议讨论。

4、质量管理领导小组成员要及时向组长提供质量工作信息，协助组长决策。

***公司质量安全管理制度

5、负责公司职工的月底质量考核，组长负责质量管理领导小组成员的考核。

6、及时完成组长交派的其他质量工作。

7、专职质量监督管理员负责质量管理领导小组日常办公事务，有权对各部门的质量管理工作进行检查，并提出处理建议。

年 月

日***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-52-2011

质量安全目标

一、质量方针： ******

二、质量承诺：

1）坚持“******”的精神，“以顾客为中心”的宗旨，向顾客提供满足要求的产品和服务；

2）向全体员工传达“以顾客为中心”、“确保产品质量安全”和法律法规要求的重要性，提高质量意识，使其都能理解和执行；

3）制定并贯彻质量方针和质量目标，使全员都能理解和执行，确保方针和目标的实现，包括相关部门和层次上的质量目标的制定与实现；

4）按规定进行管理评审，以确保质量管理体系的适宜性、充分性和有效性；

5）确保资源的获得，包括当前资源的需求，还要策划和预计未来所需要的资源。

三、质量目标：

1）产品出厂检验合格率100%； 2）顾客满意率≥**%。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-53-2011

岗位责任制度

一、总经理岗位工作责任制：

1、总经理作为公司的质量总负责人，全面负责公司的质量工作。

2、总经理带头贯彻执行国家有关产品质量法律法规。

3、负责制定发布质量方针和质量目标。

4、负责批准发布各项质量管理制度及各部室、车间及仓库的质量工作职责。

5、负责质量管理领导小组成员考核评定。

6、总经理要为保证产品质量提供合格的资源保障，要保障不合格产品坚决不出厂。

7、对消费者（顾客）的产品质量反馈意见作出最终处理决定。

二、质量副总岗位责任制度：

1、在总经理领导下，具体负责质量方针和质量目标的贯彻实施。

2、根据制度规定和生产需要，及时组织质量监督管理员对成品、半成品进行抽样检查。

3、负责产品标准、工艺流程、法律法规等文件的管理、宣贯等工作。

4、负责公司计量器具的管理工作。

5、对消费者（顾客）的产品质量反馈意见调查分析，提出处理

***公司质量安全管理制度

意见并报总经理。

6、对原材料的进厂验收检验和成品的出厂检验独立行使职权，独立签发检验报告。经检验不合格原材料可一票否决，有权决定不予入库。成品检验不合格的也可一票否决，有权决定不予出厂销售。

7、公司质管部独立行使质量检验职权，不受任何干扰。

三、供应采购副总岗位责任制度：

1、在总经理领导下，负责质量方针和质量目标贯彻实施的具体工作。

2、负责在每月底前编制采购计划，报质量管理领导小组审批。

3、根据原材料采购验收制度规定和生产需要，采购公司所需的合格原材料，采购不合格原料将被一票否决，并对采购的物品的质量好坏承担责任。

4、及时把握市场信息，协助总经理做好机器设备的采购工作。

5、配合质管部对采购原材料的检验，将每次采购物品的有关情况交质管部备案，对检定不合格的原料，不得采购。

6、认真完成公司质量管理领导小组交派的其他工作。

四、生产主管岗位责任制度：

1、贯彻执行公司质量方针和质量目标。

2、贯彻执行公司内有关质量管理制度。

3、负责生产加工过程每道工序质量控制，确保生产合格产品，对因生产加工不当造成产品不合格承担责任。

4、安全、正确地操作使用生产设备，并做好有关记录，并综合***公司质量安全管理制度

汇总有关记录，负责生产设备的维修、保养，将机器设备出现的重大情况及时上报主管领导。

5、及时与质管部联系，做好产品生产过程中的产品检验工作。

6、对因生产设备管理不当，造成产品不合格承担责任。

7、车间主任是生产车间产品质量总负责人，有权对违反质量管理制度的生产员工提出处罚意见。

五、行政部长岗位责任制度：

1、调查收集各类信息材料，为领导决策提供依据。

2、负责各项规章制度及工作流程的建立与完善，并监督实施。

3、负责编制并下达公司年、季、月度工作计划并监督完成情况。

4、负责公司信息披露及保密工作。

5、协调沟通各部门之间的活动，及时解决工作中出现的问题。

6、负责公司综合性材料的起草工作和公文处理。

7、开具公司对外证明、用印、印章刻制申办及公司印章保管。

8、负责公司综合档案管理工作。

9、负责公司会议及重大活动的具体组织与管理。

10、负责公司企业文化建设。

11、负责公司对内、对外的宣传报道及宣传设施的管理，以及报刊、杂志征订。

12、负责对外接待及来信来访的接待和处理。

15、负责公司办公用品、办公设施、低值易耗品、零星固定资产的管理。

***公司质量安全管理制度

16、负责对外统计报表的报送及相关部门对外报送数据的审核工作。

17、负责公司综合统计分析工作和向公司领导及相关部门提供有关统计数据。

六、市场部长岗位责任制度：

1、收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为公司决策提供依据。

2、开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路，对外联络，开发新的经营市场，对新产品新项目进行可行性分析工作，提交可行性分析报告，并进行经营策划、执行销售。

3、负责企业产品的销售策划，销售方案制定，销售执行等工作。

4、对外联系、联络、接待以及公关工作。

5、业务洽谈，负责办理有关合同、协议等文书手续工作。

6、协助做好内部管理、监控等工作。

七、质管部长岗位责任制度：

1、及时宣传、贯彻、执行国家和上级机关有关质量管理工作的政策和法规，结合实际情况，提出公司的质量目标。制订公司的质量工作计划，并组织实施。

2、组织建立并不断完善公司的质量管理体系，编制公司的质量管理体系文件，并负责组织其宣传、实施及日常运行状态的管理及监督检查。

3、审查和会签公司产品运行过程中有关的技术和质量管理文件。

***公司质量安全管理制度

4、负责对公司业务职能部门和生产单位的质量管理工作进行指导、协调、监督检查和评价。

5、组织开展产品全过程的质量管理，组织设计评审、工艺评审、产品质量评审工作，参与技术鉴定、设计定型和生产定型工作，并对全过程进行质量监督。

6、参与供方质量保证能力的考察评价和确认工作，需要时，负责组织对供方进行质量管理体系的第二方审核工作，负责建立和完善厂际质量保证体系。

7、负责公司不合格品的日常审理工作，按程序对不合格品进行评审和处臵，对有关纠正措施的贯彻执行情况进行督促检查。

8、组织开展公司全过程的质量控制和全员质量管理活动。

9、负责公司的质量奖惩工作，并在质量奖惩中实施质量否决权。

10、负责公司质量目标的分解、落实、调整、统计和检查工作。

11、负责公司产品检验人员的培训、资格评定和检验印章的管理工作。

12、负责公司内审及管理评审工作，并负责质量数据的统计和分析工作。

八、财务部长岗位责任制度：

1、建立和完善财务制度，强化会计基础工作。

2、负责制订成本管理办法，进行成本计算和成本控制，掌握成本费用开支范围和标准。

3、进行季度与财务分析，组织公司经济活动分析会。

***公司质量安全管理制度

4、负责筹融资管理，合理运筹和调度生产、经营、基建资金，保障正常供给。

5、负责公司还贷方案、利润分配方案的起草。

6、负责公司固定资产的管理，指导、参与公司其它物资的管理，对公司财产、物资的存放及使用情况进行监督，确保资产的保全。

7、参与公司招、投标活动，参与合同谈判，审查经济合同相关条款。

8、负责公司担保及保险业务的管理。

9、负责税务有关事务处理。

10、负责公司损益预算、资本性收支预算、现金流量预算、资产负债以及福利基金预算的编制、执行、控制和分析。

11、建立和健全公司内部控制制度，对公司一切经济活动进行有效监督，保证会计资料的真实性、完整性。

九、质检员岗位责任制度：

1、严格执行质量检验标准，对当班产品进行认真检查，确保产品质量符合食品安全标准要求。

2、对原料、过程产品和成品勤观察、勤检验，随时向有关领导反映质量变化情况，以便进行工艺和设备的操作和调整。

3、做好随班检验记录，不搞弄虚作假，如实反映当班现状。

4、对检验室的计量器具和其他设施保管负责。

5、有权督促操作工人按规定操作设备，对违反规定者，有权制止。有权监督生产，保证产品质量控制在规定界限内。有权拒绝无关

***公司质量安全管理制度

人员进入检验室，保证检验工作的顺利进行。

6、负责每日对产品质量进行抽样检查，对不合格产品作出事故分析处理，有效制止对不合格产品不准出厂。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-54-2011

不合格产品管理制度

为了防止不合格品的使用，对不合格品的标识、隔离、记录、评审、处置和重新检验进行管理，确保不合格品不流入下道工序或出厂。不合格品的标识和隔离

1.1原材料进厂经检验不合格，一律不准入库，生产过程的半成品、成品经检验不合格，检验员应对不合格品进行明显标识，一般采用“不合格品”标识牌。

1.2不合格产品不准同合格产品存放在同一个仓库，必须严格分区域放置，予以隔离。不合格品的评审

2.1对生产过程中质量正常波动出现的不合格品（数量在五件以下），由质检员进行评审，做好评审记录（见表05-08）。

2.2对生产过程中出现的批量不合格产品（产品主要理化指标不合格在五件以上）或有争议的不合格品由质管部会同生产部、市场部及相关人员进行评审，做好评审记录。不合格品的处置方法

3.1不合格的原材料、包装材料作拒收处理，作废品处理时须经供方同意。

3.2不合格的半成品、成品经评审不符合原有的要求，但确认符

***公司质量安全管理制度

合其他等级产品质量的要求，则作降级处理或改作它用。

3.3不合格的半成品、成品经评审确认采取返工或返修措施后，能使不合格品产品符合规定要求或满足预期用途时，则对产品进行返工或返修处理。

3.4 返修后的产品市场部做好记录并通知顾客，并对返修的产品进行跟踪，返工后的产品，检验员按规定重新进行检验。

3.5 对出现的不合格品进行评审处置后，质管部应追查不合格品出现的原因，责令责任部门采取相应的纠正措施，按纠正措施程序执行。质量记录

4.1质管部应及时做好不合格产品处理记录。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-55-2011

从业人员管理制度

一、目的范围

为加强用工管理，保障公司正常的生产经营活动，根据公司实际，特制定本办法。

二、录用条件

1、凡自愿在本公司从业者，要求年龄在18周岁以上，遵守国家法律法规，无不良记录，品行端正，身体健康，无明显疾病，无传染性疾病；能听从指挥，服从安排。

2、从业人员必须向本公司提交本人的有效身份证明（身份证或户口所在地公安机关出具的政历证明）、家庭住址，需要时提供学历、经历、职称等资料。

三、用工程序

1、办理意外伤害保险：从业人员在上岗前必须按规定办理意外伤害保险，否则，不允许上岗。

2、签定合同：从业人员必须与公司签定集体或个人劳动合同、安全责任书、交通安全责任书。

3、岗前培训：从业人员必须按公司规定参加岗前培训。培训内容包括操作规程、安全规范（注意事项）、职业卫生等通用知识，并由公司形成完整的岗前培训记录。

***公司质量安全管理制度

四、日常管理及相关规定

1、严格执行劳动合同上的规定，从业人员要做到心中有数，并且严格履行。

2、各从业人员要规范自身的行为，上班时间严禁吸烟，严禁酒后上班，否则罚款50元/次。

3、各从业人员在公司全天保持清洁卫生，从业人员必须搞好责任区的卫生，做到全天候保持清洁卫生。所用的清洁工具注意保管，损坏、丢失照价赔偿，在领取工具时要以旧换新。

4、从业人员要加强自身的安全防护、遵守国家及公司所签定合同方相关规章制度。严禁上班时穿拖鞋、严禁打架斗殴、偷摸盗窃，发现一次罚款100—500元，并给予辞退出厂。情节严重的交公安机关处理。

5、从业人员不得提前下班离岗，如有发现将在工作日中延长时间，如有特殊情况可向当班管理者提出建议，经同意方可提前下班。

6、各分管负责人不得随意关机，必须24小时通讯畅通，如遇紧急事务在最短时间赶到工作场所。

7、各分管负责人要合理的安排工作时间和生产任务，不得盲目对待，防止意外事故发生。

8、各从业人员要爱护公共财物和设施，严禁在工作当中违规使用，如若造成损失由自己负责。

9、生产一线的员工定额包工报酬，车间主任要与车间副主任核算清楚，让员工清楚自己的所得，并报核算会计审核，做到日清月结，***公司质量安全管理制度

在每月26日结算完毕，及时上报财务部。

10、各从业人必须服从公司所签定合同方的监督与管理，不允许辱骂及罢工，否则罚款50元/人。

11、若有上级领导、客人到公司检查、参观，各从业人员必须讲礼貌，注意自己的言行举止，不得围观。

12、一线从业人员不准随便到公司办公室、财务室及其它科室闲坐、闲谈、更不准乱翻资料、文件及其它票据等，违者处罚50元/人次。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-56-2011

技术文件管理制度

1、目的

对公司质量管理体系有关的技术文件进行控制，从而确保公司各部门运作过程中能使用到相关文件的有效版本。

2、范围

与公司质量管理体系有关的所有技术文件。

3、职责 3.1 行政部

3.1.1 指定专人负责文件的发放、回收及公司所有文件的综合管理

3.1.2与质管部共同起草技术文件，经技术部门主管领导审批后，方可执行。

3.2 相关部门

负责与本部门有关的文件的起草、使用和保存。3.3 总经理

负责质量手册、程序文件和管理性文件的审批。

4、规定 4.1文件的编写

根据公司的实际运作情况，当发现需要编写文件时，由相关部门

***公司质量安全管理制度

负责人指定本部门内由具备相应能力的人员编写。

4.2 文件的审核、批准

4.2.1 文件编写完成后，由相关部门负责人对编写文件的适宜性、充分性和有效性进行审核并签字确认。

4.2.2 管理性文件经总经理批准后，方可发布。技术性文件须由技术部门主管领导批准后方可发布。

4.3 文件的发放

4.3.1 文件发放前应经过相关领导批准后方可发放。

4.3.2 由文件管理员将发放的文件登记，相关文件收取人签字。4.4 文件的使用、保护与贮存

4.4.1 公司各部门在文件的使用过程中，应注意爱护，不得乱涂乱画。

4.4.2 如果发现文件有损坏，应及时通知文件管理员，采取补救措施。

4.4.3 文件在各部门贮存期间，应将其放臵在干燥，通风的地方，防止虫咬鼠蚀。

4.5 文件的更改

4.5.1 文件在使用过程中如发现有需要更改时，由相关文件使用部门提出更改申请报文件管理员。

4.5.2 文件管理员根据各部门上报的文件更改申请，转报相关批准负责人对其更改的适宜性、充分性进行审批。

4.6 外来文件的控制

***公司质量安全管理制度

4.6.1 质量管理部收集与质量法规相关的外来文件，登记并发放到相关人员。

4.6.2 外来文件的发放也应填写《文件发放回收记录》。4.7 文件的作废

4.7.1 当各部门所使用的文件需要作废时，由相关部门提出，根据文件性质报请主管副总或总经理批准。

4.7.2 文件管理员依据批准处理作废文件。

4.7.3 如有需要保留作废文件时，应在文件表面加注“作废”字样。

4.8 文件的分类

4.8.1 管理性文件：表述管理上的规章制度等文件。如质量管理制度、工艺管理制度、检验管理制度等。

4.8.2 技术性文件：表述公司技术要求等文件。如作业指导书、操作规范等。

4.8.3 外来文件：来自公司外部的与公司相关的法律法规、文件和标准等。

4.9文件的受控状态

4.9.1受控文件：指文件在发放以前经过审批，当文件需要更改时，可以追溯更改到位。

4.9.2 非受控文件：指文件在发放以前也要经过审批，但是需要文件更改时，不能追加更改到位的文件。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-57-2011

原辅材料及包装材料采购验证管理制度

一、采购管理制度

1、质管部、生产部要切实履行岗位质量职责，对进厂的原料严格把关，对不合格的原料拒绝接受。

2、质管部要对每批进厂原辅、包装材料及时进行检验或验证，确保质量达到采购计划和质量标准的要求。

3、在采购原辅、包装材料及其他物品时，应向对方索要质量检验合格证明及产品执行标准文本，原料库对无合格检验报告的，应拒绝入库。

4、质管部负责做好原辅、包装材料验证记录，供应部做好原料采购档案等记录。

5、公司如有外协加工或委托加工的，其采购原材料质量控制也应符合本制度规定。

6、对因原料问题造成产品质量不合格，将严格追究责任人责任。

7、质管部、生产部配合供应部负责对原辅、包装材料供应方进行评价,经评价可确定为合格供方的,争取签订长期供货合同。

二、供方/供应商的选择与评价

1、公司原料、辅料及包装物的采购，供应部通过必要的调查、考察以确定供方的能力，以控制采购风险，基本要求包括：

***公司质量安全管理制度

1)食品原辅料供方应有基本的营业执照，索要第三方检验报告。对实施生产许可证管理的产品，必须获得生产许可证。

2)食品生产加工所用的原辅料、添加剂等应无毒、无害，符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定要求。

2、对供方评价每年至少进行一次,必要时可增加评价次数,供方每年复评时,可以依据上年或在此之前的供货业绩、合同执行情况、价格、服务等进行评价。

3、对供方应进行动态管理,及时淘汰不合格的供方,增加合格的供方。

4、采购部在评价的基础上负责编制合格供方名单,报主管副总经理批准后实施。

三、采购执行标准和验证办法

1、采购中应注意的事项

1）采购时必须要求写明物品的名称、型号、规格和质量要求标准。

2）写明数量，交货方式和交货日期，以免影响生产使用。3）没有正式批准的采购计划，不得实施采购。

2、采购验证办法

1）没有产品合格证的产品不准购买。

2）对采购的产品经检验后达不到要求标准的不准购买。

四、原辅料及包装材料验收标准操作程序

确保原辅料及包装材料符合使用要求，保证产品达到规定要求。

***公司质量安全管理制度

1、职责

1）质管部是原辅料、包装材料验收的归属管理部门，根据原辅料及包装材料接收标准对进厂物料进行检测。

2）由质管部制定相应的验收标准。

3）采购部、仓库对原辅料及包装材料进行数量确认。4）质管部门与采购部门做好协调工作。

2、标准操作程序

1）供货方送货到厂后，采购部对数量、生产日期、送货时间进行确认。

2）由采购部通知质管部进行质量验收。

3）质管部进行感官、标识等初验并验证原辅料及包装材料出厂质量检验报告；合格后由仓库办理入库手续。对于不合格的原辅材料及包装材料退回厂家或报上级主管请示反馈厂家原料状况。

3、农副产品原料收购

1）采购部根据公司年需求量制订收购计划。

2）原料收购主要向具有质量保证的大宗农户收购，并签订合同。3）必要时，向供货者索取购进批次产品相适应的合格证明文件。4）原料到货后，质管部进行进货验证或检验，验证或检验合格的原料方可入库投入生产。对验证或检验不合格的原料有权拒收。

5）公司生产加工所用原料应与进货查验记录内容一致。6）合格原料入库应按规定存放，并标明数量、规格、入库日期、等级等。

***公司质量安全管理制度

7、原料应经常检查，不得有鼠咬、霉变等现象。

8、原材料及半成品、成品仓库要保持通风、干燥，遵循先入先出原则。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-58-2011

生产过程质量管理制度

1、目的

对影响生产质量的主要因素或环节实施控制，使生产过程、产品质量处于受控状态，确保生产出合格的产品。

2、适用范围

适用于本公司产品生产、检验的工序质量的控制。

3、定义

3.1、过程：将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动。3.2、生产过程：由生产管理人员组织作业人员，按产品技术文件、工艺文件以及其他操作规定的要求，将原材料、半成品加工成产成品的过程。

3.3、重要工序：指对产品质量形成过程有重要影响的工序。

4、职责

4.1、生产部负责策划并确定生产资源，组织、协调、指导生产员工照章生产。

4.2、采购部积极执行采购计划，对采购的及时性和质量负责。4.3、质管部负责对质量的监测。

5、要求 5.1、生产计划

***公司质量安全管理制度

5.1.1、根据市场、生产的实际情况，制定车间详细作业计划。5.1.2、按照计划要求安排生产进度，并根据生产条件和生产情况调整生产进度，实施生产计划的动态维护。

5.2、生产准备

5.2.1、确保人员数目满足对应岗位要求。

5.2.2、确保生产所要求的仪器、设备、工装、工具都已配套齐备，并处于合格使用状态。

5.2.3、按任务领料，并对生产物料进行必要的确认。5.2.4、确保生产环境满足工艺要求。5.3、工序控制

5.3.1、车间主任按有效的工艺、技术文件组织生产，生产人员按对应岗位的作业指导书或操作规范作业。

5.3.2、对不同状态的产品作好分区、隔离或标识。5.3.3、经检验合格的产品要及时转入下一工序或入库。5.3.4、及时将生产进展状况及其过程中出现的问题报告主管部门，确保生产过程受控。

5.4、质量检验

5.4.1、合理组织操作人员进行自检与互检，减少不合格品的发生。

5.4.2、生产车间应指定岗位的操作人员应按规定及时通知质管部门工作人员进行检验。

5.4.3、依据检验程序进行检验。

***公司质量安全管理制度

5.4.4、对于生产、检验发现的不合格应标识、返工或销毁。5.5、包装入库运输

5.5.1、半成品检验合格按照包装工艺要求包装、办理入库。5.5.2、产品储运应符合温度、卫生等规定要求。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-59-2011

清洁卫生管理制度

一、目的

为规范生产部门的现场卫生管理、人员卫生管理，保证产品产量质量符合要求，特制定本规定。

二、适用范围

适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作。

三、卫生管理标准

1、车间主任负责生产车间及场地内的卫生管理，化验室负责化验室的卫生管理，各部门人员负责各自环境卫生清理。

2、从事食品生产人员要按国家有关规定，定期体检，并持健康证上岗。

3、生产车间、仓库要切实采取防鼠、防虫、防蝇等措施，确保防护措施的运行有效。

4、生产车间、仓库严禁堆放有毒有害物品及其他杂物。

5、各生产车间、生产人员要保持环境卫生，及时清扫、清洁生产场地卫生和设备的滞留物。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-60-2011

生产设备管理制度

1、生产部应加强对在用设备的管理。因设备问题而影响产品质量的要承担相应责任。

2、设备使用人员应按照操作规程正确使用设备，对设备出现故障时，要及时报告车间主任，采取措施排除故障。

3、因设备故障可能造成产品质量不稳定时，车间负责人要及时报告质管部，质管部应及时安排抽检，对有质量问题的产品妥善处理。

4、设备管理人员要及时作好设备的维修与保养。

5、对因生产设备操作不当造成损失的，由直接责任人负责赔偿，对由车间管理不到位造成的损失，生产主管、车间主任均负连带赔偿责任。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-61-2011

产品防护管理制度 目的

在产品的整个形成和最终交付全过程中，对搬运、贮存、包装、防护和交付活动进行控制，以防止产品损坏而影响质量。适用范围

适用于本公司从原（辅）材料、外购原料和外购设备进公司到产品的全过程搬运、贮存、包装、防护和交付的控制。职责

3．1 生产部负责本公司的产品防护、搬运、贮存管理和控制，并对产品交付和交付后活动的控制。

3．2生产部负责对采购产品防护、搬运、贮存管理和控制。3．3 生产部负责提出必要的产品包装要求，负责成品搬运、贮存、包装、防护管理和控制。

3．4 采购部和生产部负责采购物资及成品的入库搬运、贮存和防护。

3．5 质管部负责对产品搬运、贮存、包装、防护和交付的质量进行监督检查。工作程序

4．1 在产品从原料收购、生产加工、包装、交付直到预期目的***公司质量安全管理制度

地的所有阶段，应防止产品损坏和错用。

4．2 应针对顾客的要求及产品的符合性对其提供防护，包括标识（运输标志）、搬运、包装（包括装箱）、贮存和保护（包括隔离）等均应进行控制。

4．3 搬运控制

4．3．1在工序间搬运和车间、仓库搬运中，对产品应分类装箱搬运，不得不同品种混装、混搬。

4．3．2使用与产品特点相适应的食品容器及运输工具，如食品周转箱、纸箱等，以防止搬运过程中由于撞击、挤压，造成破坏。

4．3．3搬运人员应做到文明装卸，保护好产品、状态标识。因搬运造成包装损坏等情况时，搬运人员应及时通知生产部，由生产部、质管部对该产品进行处臵，包括必要时的重检。

4．4 贮存

4．4．1 公司制定《仓库管理制度》，规范仓库管理。4．4．2 生产部主管凭质管部签发的检验单或合格证办理入库手续，建卡入帐。

4．4．3 贮存物资按《仓库管理制度》的规定进行。堆放、防护等皆应符合管理要求。

4．4．4 生产部应做好贮存物品的标识，建立管理台帐，并确保帐、物、卡一致。仓库应整洁，不得与其它物品混放，要防止辐射、化学或微生物的侵蚀与污染。根据不同品种的产品应分别存放，注明品种。

***公司质量安全管理制度

4．4．5 贮存场地应保证符合贮存要求，适当配臵通风防潮等设施，注意仓库的通风、干燥及防潮要求。

4．4．6 生产部按“先进先出”的原则发放物品，必须在贮存期要求内出库，不得延期。

4．4．7 生产部和质管部应定期检验本公司仓库的贮存条件、贮存环境及贮存物品的防护质量情况。

4．5 标签

4．5．1 产品标签必须根据《食品标签通用标准》的要求和规定来进行标注。

4．5．2 检验人员负责对包装质量进行监督检验。4．6防护

根据要求，生产部负责产品的防护，在产品交付前和交付过程中，必须做好产品防护工作。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-62-2011

质量检验管理制度

1、为确保不使用未经检验或检验不合格的原辅材料，确保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格产品出厂,制定本制度。

2、本制度适用于进货检验（或验证）、过程检验和出厂检验。

3、质管部负责进行质量检验或验证。

4、检验人员应了解产品特性，熟悉产品标准、检验规程等检验依据，掌握检验技术和相关知识，经培训考核合格，持证上岗。

5、采购产品进厂后，采购部及时通知质管部安排检验。

6、质管部依据产品标准、检验方法标准进行抽样、检验或验证，填写进货检验或验证记录，出具进货检验或验证报告单。

7、检验或验证合格的物资，由采购部、仓库管理员办理入库手续；检验或验证不合格的物资，不得使用。

8、进货检验或验证记录由质管部归档保管。

9、生产过程中的半成品，由质管部按过程检验规程进行检验,合格的转入下道工序或入库，不合格的由车间及时返工或报废。

10、产品加工完毕，生产车间报质管部检验；质管部按国家标谁和产品各检验规程进行抽样、检验，出具检验报告；合格产品准予入库、出厂，不合格产品进行返工、报废或降级处理。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-63-2011

贮存管理制度

1、库存成品应作定期或不定期的盘点，并按实际盘点数量填入数量栏内。

2、仓库内一律严禁烟火，应在仓库明显处悬挂“严禁烟火”标志，并依工业安全卫生管理的规定设臵消防设备，由总专人负责管理，每日至少检查一次，如有故障或失效，应立即申请修护补充，并配合公司消防训练，以提高应对能力。

3、车间仓库内应经常维持清洁，并随时注意通风情况。

4、易燃品、易爆品或违禁品不得携带入仓库，仓库管理员应随时注意。

5、未经车间主管和仓库管理员核准有关人员不得进入仓库，搬运完毕后，亦不得在仓库逗留。

6、车间人员于下班离开前，车间负责人、仓库管理员应巡视车间及电源、水源是否关闭，以确保车间的安全。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-64-2011

食品标识管理制度

根据我公司的产品的特点，必须标注的内容如下： 产品名称

必须采用表明产品真实属性的专用名称； 配料表

必须标注出产品里面的其它物质含量；

必须标明产品制造、包装、分装或销售单位经依法登记注册的名称和地址；

必须标明产品的生产日期、保质期或保存期；

食品的保质期与贮藏条件有关的，应当标注食品的特定贮藏条件；

产品标准中已明确规定质量等级的，必须标明产品的质量等级，并必须标明产品的国家标准、企业标准的代号和顺序号；

实行生产许可证管理的食品，食品标识应标注食品生产许可证编号及QS标志。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-65-2011

食品销售管理制度

为规范食品经营行为，保障食品质量，为顾客提供优质、满意的服务，促进企业不断发展壮大，本公司全体员工在经营活动应遵守国家法律法规，自觉履行食品安全的各项法定责任和义务，落实以下制度：

一、在经营场所内醒目位臵悬挂《营业执照》和其它需要悬挂的证照，做到亮证亮照经营。

二、从事食品生产经营的员工必须取得健康证明，并且每年进行健康检查，员工健康情况有档案记录。患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、员工在上岗前必须进行业务培训，增强法律意识、责任意识和诚信意识，掌握必备的食品安全法律知识、食品质量常识、卫生知识以及业务技能。

四、直接从事食品销售的员工在工作时间着工作装；工作装应整洁、卫生。

五、销售人员熟悉在售食品的保质期，发现保质期到期和存在问题的食品立即报告质管部，将成品库或销售网店到期的食品移出。

六、成品库按时打扫清洁卫生,保持内外环境整洁,保证各种设施安全有效。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-66-2011

食品安全信息及投诉管理制度

一、市场维管人员是投诉第一受理人。接到顾客投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报市场主管。

二、接到顾客投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。

三、站在顾客的角度表示同情，尽量缩短与顾客之间在感情上的距离。

四、了解顾客投诉原因和要求，告诉顾客需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞。

五、所有投诉处理，尽量避免在顾客较多的场合处理。

六、单独接触顾客时，态度友善，不争吵、辩论。

七、若属顾客误解或不了解公司有关规定引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同顾客之间的联系。

八、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告顾客，征求顾客对处理结果的意见。

九、搞好投诉处理的善后工作，公司每次的投诉记录，交市场维管部存档。

十、投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-67-2011

食品安全事故应急处理制度

一、目的

当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。

二、适用范围

本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。

三、职责

1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应；

2、各部室和车间负责应急准备和响应的具体实施。

四、监测、预警及报告

1、公司应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。

2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4、在后续的事故处臵过程中应及时将事故的发展与变化、处臵

***公司质量安全管理制度

进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。

五、全面落实应急处臵措施

1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告总经理。总经理应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。

2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司应当立即合理处理，防止事故扩大。

六、建立食品安全事故管理档案

公司应整理保存食品安全事故应急处臵记录，并建立食品安全事故管理档案。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-68-2011

关于设立专职质量检验人员的通知

各部室车间：

为加强食品质量安全，切实保障产品质量，依据国家相关法律法规，经研究决定，公司设立专职质量检验人员，现任命***、***、***等三名同志为本公司专职质量检验人员。

检验人员有权对生产过程进行监督，对违规操作可能导致产品质量问题的行为实施纠正、责令停止。任何部门和个人不得对检验人员进行阻扰和干涉。

特此通知！

年 月 日

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-69-2011

检验设备管理制度

对检验监测设备和试验设备进行有效的控制和管理，保证所有检验监测和试验设备符合技术要求，为各项质量活动提供可靠的科学依据，以确保产品质量合格，设立以下制度：

1、质管部对本公司的检验、测量和试验设备进行统一管理。

2、使用责任人员负责本部门检测设备的维护和保养。

3、新购进的检验、测量、试验设备必须鉴定合格后，方可使用。

4、所有检验、测量、试验设备由质管部建立台账，统一编号，按规定周期进行检定、校准。

5、所有检验、测量、试验设备应有校准状态标识或经批准的识别记录。

6、对失准的检测设备及时报质管部，由具有相应资格的人员进行维修，维修后需重新检定，合格方可使用。

7、确保检验、测量、试验及校准在适宜的环境条件下进行。

8、检验、测量和试验设备的报废须经主管领导审批后报废。

9、使用部门及人员应正确使用、维护和保养。

10、为确保检验、测量和试验设备仪器的准确度和适用性，使用人员和试验人员必须按要求搬运、防护和贮存。

***公司质量安全管理制度

Q/***〃3-70-2011

质量管理考核办法

1、质量管理考核要严格依照质量管理制度的规定，由质量管理领导小组具体负责实施。

2、各部门主管负责各自机构工作人员的日常监督打分。

3、各部门主管于每月底将各自机构的监督打分记录报质量管理领导小组。

4、对于出现违反质量管理制度重大情况的，要立即报告总经理。

5、质量管理领导小组成员的考核由总经理负责。

5.幼儿园食品安全管理制度 篇五

（一）食品安全综合管理制度

1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

3、成立食品安全管理小组，餐饮单位法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。

4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见并做好检查记录。

6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

（二）从业人员食品安全知识培训制度

1、食品生产、经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

（三）从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

（四）从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

（五）食品采购索证验收记录制度

1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。

3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污垢不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

6、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

（六）食品仓储管理制度

1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。

4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜（霜薄不超过1cm）、清洁和保养，冷藏温度保持在0－10℃，冷冻温度保持在－1－－20℃。

8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

（七）食品添加剂使用管理制度

1、禁止采购使用违法《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。

2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。

3、采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。

4、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。

5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

（八）粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。

3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。

4、蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

（九）烹调加工管理制度

1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用。

6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽油烟机罩。

7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

（十）餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不重复使用一次性使用的餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。

5、从业人员掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。

6、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。

7、清洗消毒后的餐饮具，及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存。保洁柜有“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。

8、每餐收回的餐饮具立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。

9、定期检查消毒设备、设施，采用化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。

（十一）餐厅卫生管理制度

1、餐厅、包间随时保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

3、销售直接入口食品使用专用工具传递，专用工具消毒后使用，定位存放。传递食品与收款分开（专人、专用工具），防止交叉污染。

4、供顾客自取的调味品，符合食品安全所必需的贮存和使用要求，做到及时更换，防止过期、发霉。

5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。

6、配备充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

（十二）食品留样制度

1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品按期限要求保留,食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

（十三）预防食品中毒制度

1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能出售。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意从业人员的思想情绪，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

（十四）餐厨废弃物处置管理制度

1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖有标识的容器中，做到日产日清。

2、废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规进行管理。

3、废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

5、建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。

7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

（十五）食品安全事件处置报告制度

1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。

2、发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。

3、采取紧急处置措施：

①立即停止食用可疑食品；封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。

②将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等；收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。

4、食品安全事件应急处置小组在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。

5、报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

6、协助配合食品药品监管部门和卫生部门查明食品安全事件原因。

7、食品安全事件处置联系电话：（餐饮单位电话和法人电话）

120急救指挥中心： 食品药品监督管理局： 疾病预防控制中心：

（十六）餐饮服务食品安全管理员制度

1、本单位的法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专（兼）职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责本单位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。

3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。

4、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。

5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。

7、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。

8、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

9、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。

10、与保证食品安全有关的其他管理工作。

（十七）面食糕点制作管理制度

1、设置制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

2、加工前认真检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不使用。

3、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡20分钟左右，再冲洗干净。

4、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

6、使用食品添加剂，要执行《食品添加剂使用管理制度》。

7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

（十八）食品卫生综合检查制度

1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3.各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

6.加强幼儿园安全工作管理浅析 篇六

当家长朋友们满怀信任和期待把孩子交给我们的那一刻起, 可以说就是把一个家庭的幸福和未来交给了我们。幼儿园的安全管理、安全教育事关每一个孩子的健康和生命, 每一个家庭的幸福和安宁, 所以孩子们在园的每一天我们都不能掉以轻心, 涉及到幼儿一日生活的每一件事我们都要时时刻刻用心去做、用高度的责任感去对待, 丝毫不能放松。为此我们应该积极采取各种安全措施, 把安全工作纳入议事日程, 以安全第一, 预防为主的方针和预防重于救灾、责任重于泰山的使命感和责任感, 对幼儿的安全负责。下面我从三方面谈谈幼儿园的安全管理工作。

一、加强安全工作领导

为了切实加强幼儿园安全管理, 坚决杜绝安全事故的发生, 可以组建幼儿园安全管理领导小组, 明确各自分工职责, 进一步完善幼儿园安全管理制度, 不断修订幼儿园的各类应急预案, 每学年开展至少两次不同内容的预案的演练, 做到有方案、有过程、有反思, 并根据演练的情况不断修正预案的有效性。结合该园安全工作实际, 通过开展各类教育宣传活动和专项检查整治, 提高教职工和幼儿的安全意识和自我保护能力, 消除事故隐患, 营造“关注生命, 关爱生命”的氛围。

二、加强安全宣传教育

幼儿园安全工作任重道远, 提高全体教职工和幼儿以及家长的安全意识, 是确保幼儿园各项安全的基础。一方面可以组织教职工学习安全工作要点、各岗位职责、《一日常规规范》等, 探讨教学游戏中幼儿的安全保护办法, 交流安全管理的有效经验, 部门负责人针对安全工作中的薄弱环节提出具体的防护措施。通过发放告家长书、安全健康宣传橱窗及各班家长园地, 向家长宣传安全知识、健康育儿知识等等, 提高家长的安全意识和安全知识, 有效保障孩子在离开幼儿园后的安全。

针对园内的设备, 做到定期维护和保养, 使园舍、场地及大型玩具设施等符合安全、卫生和教育的要求。如楼梯、平台要有护栏;冬季用火炉取暖要设防护栏、避免幼儿烫伤;床、桌、椅、玩具等都应是安全的, 没有锐利的棱角, 避免刺伤幼儿;园内备用药物及医疗器械要妥善保管, 要放置在幼儿不能接触的地方, 防止幼儿误食药物或损坏器械, 弄伤自己;幼儿用的杯子、毛巾每天要清洗、消毒;玩具要定期消毒;被褥要定期换晒。

同时要针对幼儿年龄特征及认知水平, 在学期教学计划中定期加入安全教育内容, 开展《不给陌生人开门》、《小心上下楼梯》等主题教育活动, 将安全教育于游戏之中;请交警队的警官、派出所的民警及警官、消防队的官兵来园与幼儿及家长一起开展安全演练活动、安全讲座, 使幼儿初步了解一些简单的自我保护知识, 逐步具有一定的自我保护能力, 让家长知道常规安全知识、明白安全的重要性。

三、强化安全监督检查指导

幼儿园孩子年龄小, 生活经验缺乏, 也更缺少自我保护和自我防范的能力。教职工在有意识地培养孩子自我保护和防范能力的同时, 更应该加强自己对幼儿安全防护的能力, 学会从各个环节的细小的方面发现隐患, 消除隐患, 才能确保幼儿在园安全健康快乐的成长。

首先, 每天, 幼儿园加强一日两检工作, 认真做好一摸、二问、三检查, 做好幼儿的缺课登记和病儿的追踪观察, 幼儿园加强教师值日工作, 园领导也每天早早到园, 全面浏览、检查幼儿园内外环境、设施等方面, 发现问题及时作出妥善处理。平时注意一日三巡视:巡视晨间活动、幼儿用餐、午睡、教育活动组织情况等方面, 并及时向教师反馈情况, 指出存在问题, 逐步提高教师在一日活动组织中的安全防范意识和能力。

其次, 加强对安全工作各个环节的检查监督与指导。组织幼儿外出游玩时, 园保教处做好了各方面的安全措施, 参观、散步时要求教师随时教育幼儿注意车辆和行走安全;户外活动时, 严格做好幼儿安全教育, 注意观察幼儿活动情况, 阻止一些危险动作;并不定期地进行检查和考核, 真正提高了教师安全防范的能力。

再次, 幼儿园还要着重加强食品卫生检查和监督。要求食堂人员严格把好食品卫生关, 按食品采购制度向供货方索要三证, 并做好食品的验收、进出库记录, 杜绝一切不安全因素。另外, 后勤管理人员还认真做好幼儿园各类物品特别是水、电、房屋、大型玩具的检查维修工作。发现问题及时联系人修理, 有时甚至自己动手修理, 确保幼儿园各类物品的使用安全。在生活中, 常听家长或教师说:“这孩子不长记性, 告诉他不让跑, 不然会摔倒, 可孩子就不听, 越不让做的事越做!”其实这怪不得幼儿。幼儿的记忆和理解尚处于发展阶段, 对他们仅仅进行说教还不行。孩子当时听着感兴趣, 但听完就忘, 很难留下深刻的记忆。

因此, 我们将安全活动落实到日常教学中。每周进行一次集中安全教育活动, 并针对幼儿认知具有直观行动和具体形象的特点, 我们在活动中采用多种形式, 如:加强幼儿的防火意识, 我们采用观看录象和进行防火演习等形式完成;认识安全标志时, 我们先带幼儿以游戏形式与各种标志见面, 通过观察、比效, 认识了标志, 然后带幼儿在教室、走廊、操场等处粘贴相应的标志等等。在一系列的活动中, 我们将谈话、游戏、集体谈话、集体回答和个别回答等多种形式自然地融入其中, 带动幼儿充分运用各种感官充分去感知去体验, 以此加深幼儿对安全常识的印象。又如在“小剪刀本领大”的活动中, 我们可以通过让幼儿动手操作、视频等手段, 让幼儿充分认识到剪刀的用处和危害, 而不让幼儿接触“用剪刀剪小手、剪头发”等话题, 避免幼儿因好奇而盲目的模仿, 造成伤害。