超市卫生管理规章制度范文

超市卫生管理规章制度范文（10篇）

1.超市卫生管理规章制度范文 篇一

超市卫生管理制度

第一节：为维护员工健康及工作场所环境卫生特制定本准则

凡本超市卫生事宜除另有规定外皆以本准则执行；本超市卫生事宜，全体人员必须一律遵守。

一、凡是新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

二、各工作场所内，不得堆放垃圾污垢或者无用碎屑。

三、各个通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

四、当各部组收货验收完毕后应将商品及时入库入仓，禁止堵塞通道，理货时废弃包装物应折好送到指定地点按类摆放整齐。

五、在工作场所内严禁随地吐痰。

六、饮水必须清洁，热水器必须顶起清洗，洗手池，更衣室及其他卫生设施必须保持清洁，排水沟应经常清除污垢，保持清洁畅通。

七、加工间内可能寄生传染菌的原料应于使用前适当消毒。

八、各部组及办公室，仓库场所，由当天值班工作人员负责打扫相对应的区域卫生。

九、垃圾，废弃物，污物的清理应符合卫生的要求，放置在指定的范围内。

十、应在公共场所明显的位置挂置卫生许可证，并将员工的健康证放于卫生许可证下方。

第二节：卫生工作的检查

一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、客服部应当每天对客服区卫生进行全面清洁并检查。

三、每周由防损部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查，尤其是各个食品加工间的卫生须认真彻查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分，评优。

五、检查发现的问题及时通报，并予以解决。

第三节：卫生工作五不准

一、不准随地吐痰。

二、不准在办公室，卖场及仓库内抽烟，吃饭或饮酒。

三、不准将杂物，垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃垃圾。

五、不准乱倒脏水，菜根。

2.商场超市卫生管理制度1 篇二

1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。

2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。

3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。

4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。

5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。

商厦(场)、超市卫生管理制度

文章关键字:管理制度作者:发布时间:2007-1-28

第一条 为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

第二条 管理方式

一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。

二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括

办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。

三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。

四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。

第三条 食品卫生

一、鲜活食品

(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。

(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。

(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。

(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。

二、干鲜果品类卫生：

(一)水果局部腐烂不得出售。

(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。

三、熟食制品卫生：

(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。

(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

四、糕点食品卫生

(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

五、罐头、酒类食品卫生

(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。

(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

第四条 食品生产与经营

一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。

二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。

六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。

3.卫生应急管理制度（范文模版） 篇三

一、组织管理

成立院内卫生应急领导小组，负责指挥和协调处理辖区内发生的卫生应急事件，指定专门科室和人员负责应急工作。总值班室为我院应急值班责任科室、履行应急值守、信息汇总和协调职能，实行24小时值班制度，保障卫生应急工作正常有序运转，值班电话：。

二、报告范围和程序：

突发公共卫生事件（简称突发事件），是指突然发生、造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。

有下列情形之一的，医务人员和所在科室应当立即电话报公共卫生中心（上班号码：

、下班号码：）。

（一）发生或者可能发生传染病或院内感染暴发、流行的；

（二）发生或者发现不明原因的群体性疾病的；

（三）发生传染病菌种、毒种丢失的；

（四）发生或者可能发生重大食物和职业中毒事件的。

内科应以最快的通讯方式，在2小时内向县疾病预防控制中心（4416188）报告，同时通知院长和院内相关部门，保证应急工作中上下联络、人员疏散、消毒隔离、防护、现场保护和调查、医疗救治、流行病学调查取样等应急工作的顺利进行。

三、报告处置：

（一）基本原则：

突发事件应急处理各部门要遵循预防为主、常备不懈的方针。贯彻分级负责、反应及时、措施果断的应急工作原则，在院内应急领导小组的统一领导下，按我院行政领导的分级管理体系，建立应急管理网络，并行使相应的权力和职责，各级管理人员和相关人员应通力合作，保证各项应急

工作的顺利执行。加强法制观念，依法应对突发事件。一旦突发事件发生，启动我院应急系统。

（二）按照法律要求实行首诊医院、首诊医生负责制。

（三）任何科室和个人不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

（四）在我院应急领导小组的统一指挥下，各专业及相关人员对因突发事件致病的人员提供医疗救护和现场救援，对就诊病人必须接诊治疗，并书写详细、完整的病历记录；对需要转送的病人，应当按照规定将病人及其病历记录的复印件转送至接诊的或者指定的医疗机构。配合卫生行政主管部门进入突发事件现场进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由予以拒绝。

（五）有权要求在突发事件中需要接受隔离治疗、医学观察的病人、疑似病人和传染病病人密切接触者在采取医学措施时予以配合。拒绝配合的，报公安机关依法协助强制执行。

（六）对传染病要按《传染病防治法》及其《实施办法》等相关的法律法规要求，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，切断传播途径，防止扩散。严格执行各项消毒隔离、医院感染控制等各项制度和措施，做好人员防护，防止交叉感染和院内感染的发生，做好污物、污水的无害化处理。

（七）对参加突发事件应急处理的医疗卫生人员，将给予适当补助和保健津贴；对参加突发事件应急处理作出贡献的人员，给予表彰和奖励；对因参与应急处理工作致病、致残、死亡的人员，按照国家有关规定，给予相应的补助和抚恤。

4.客房部卫生管理制度范文 篇四

1、客房内卫生间应清洁卫生，无异味。面盆、浴盆、马桶每日清洗消毒，并保持清洁。

2、客房卫生的清洁消毒，必须严格按照程序进行，清洁客房卫生所使用的清洁布等工具，应明显区分。

3、所使用的床单、枕套、被套等公共用品按3：1的数量准备，并应做到一客一用一消毒。

4、所使用的口杯、茶具应一客一用一消毒，杯具清洁后在红外线消毒柜内消毒15-20分钟。

5、杯具消毒间内清洁卫生，杯具消毒严格按照“一冲、二洗、三消毒，四保洁”的程序进行。已消毒的杯具必须及时放置在保洁柜内，防止二次污染。保洁柜内只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品，并有详细的记录。

6、设置专用布草间，布草间保持整洁卫生，有专人管理，已消毒的布草及时放置在密封的保洁柜内，布草间内不得存放其他物品。

7、客用化妆品不得自行灌装，洗发、淋浴用品应符合《化妆品卫生监督条例》的规定。

5.超市卫生管理规章制度范文 篇五

第一条 镇人民政府建设行政主管部门，加强对村庄、集镇房屋的产权、产籍的管理，依法保护房屋所有人对房屋的所有权。

第二条 任何单位和个人都应当遵守国家和地方有关村庄、集镇的房屋、公共设施的管理规定，保证房屋的使用安全和公共设施的正常使用，不得破坏或者损毁村庄、集镇的道路、桥梁、供水、排水、供电、邮电、绿化等设施。

第三条 未经镇人民政府批准，任何单位和个人不得擅自在村庄、集镇规划区内的街道、广场、市场和车站等场所修建临时建筑物、构筑物和其他设施。

第四条 任何单位和个人都应当维护村容镇貌和环境卫生，妥善处理粪堆、垃圾堆、柴草堆，养护树木花草，美化环境。

第五条 任何单位和个人都有义务保护村庄、集镇内的文物古迹、古树名木和风景名胜、军事设施、防汛设施，以及国家邮电、通信、输变电、输油管道等设施，不得损坏。

6.超市卫生管理规章制度范文 篇六

一、目的：为了加强物流中心商品损耗管理，尽可能减少商品在装卸、搬运、验收、上下架、存储过程中的损耗，特制定本办法。

二、范围：本办法适用于联盛商业超市物流中心的商品损耗管理。

三、职责和工作内容

（一）商品损耗的分类：分为正常损耗及非正常损耗。

1.指物流中心商品在装卸、运输、储存等各流通环节中，由于商品的自然性质、自然条件及储存设施等原因所发生的非主观因素造成的不可避免的商品损耗。包括但不限于以下情况：

（1）配送车辆在运输途中因道路不平发生颠簸，导致送达卖场验货时发现的商品破损；

（2）由于机械设备、工具等突然出现故障而导致商品损耗；（3）由于停电导致需恒温保存的商品发生变质等；（4）其他不可避免的损耗。

2.非正常损耗：是指在仓库内或配送途中，由于主观因素造成的商品损失。包括但不限于以下情况：

（1）员工野蛮装卸、违规搬运、码放造成的商品或包装损坏；

（2）个人疏忽或违规操作造成的损失，如：失手摔坏、发生碰撞、商品上架不当造成商品跌落等；

（3）未采取或采取的措施不到位造成的损失，如易碎商品未采取隔离措施、未贴易碎标贴、受潮等；

（4）未彻底执行先产先出原则，导致商品过期或变质；

（5）管理不严造成的商品偷盗，如：进出库区的人员将商品偷盗出库，供应商送货人员将商品夹藏于空箱内带出库区；退回供应商的商品或坏品未确切检查，致夹带其他商品出库；

（6）收货员验收不正确，如点错数量、点窜货，低价品按高价品入库等；（7）退货时未点清数量，实物多退供应商；

（8）托运部到货破损、受污染、封箱商品被人为打开而未及时发现，件数交接错误等；

（9）其他非正常的损耗。(二）商品损耗控制：

1.培养全员的损耗控制意识，加强公司制度学习、定期进行业务培训及考核。2.执行商品损耗超标赔偿制度，实行全员防损，全员负责制。

3.严格执行《物流中心商品报损流程》及相关规定，及时报损并进行损耗分析。

4.加大监督力度，安装先进的监控设备，对人员、商品、物品的进出进行实时监控，做到人防技防相结合。

5.加强6S管理，及时发现问题，查明原因，界定责任。6.坚持每日动盘制度，及早发现差异、查明原因、落实责任。

（三）物流中心商品损耗的控制指标及赔偿：

1.物流中心当月的商品损耗应控制在当月配送额（含外埠门店的调拨金额）的万分之0.5以内。超出部分应按如下系数由物流中心全员进行赔偿：

（1）物流总监：4.0；

（2）物流中心高级经理、防损经理：3.0（3）收退货处经理、仓储处经理、运输处经理、配送处经理、防损主管：2.0（4）其他主管、组长、防损员：1.5（5）一般员工：1.0（6）如有相关部组岗位职责的，由于工作不严谨造成遗失等损失的，相应增加责任部组的赔偿比率（如：遗失物流周转箱，栈板等）。

2.门店与物流中心产生的配送差异，经公司认定的属于物流中心承担的可纳入损耗控制指标内。

3.因个别或部分人员的过失（不论故意或疏忽）所遭致的损失，经查实应追究相关人员赔偿责任的，不得列入物流中心损耗控制指标内。如已查明的商品被盗、商品过期、验收错误等。

4.属相关合同方的责任，如灭鼠公司措施不力造成的鼠咬、仓库排水排污设施问题造成的商品被淹、雨淋等，不计入损耗指标内，而应依照合同追究合同方的赔偿责任。

5.配送差异中，属于供应商责任的，如：原包装箱开箱少货、商品临期、过期等，不计入该损耗率。相关人员的责任处罚另行参照公司相关制度。

（四）损耗超标时的赔偿计算公式：

1.总赔偿金额=（盘亏金额+报损金额-已交赔款金额-残值回收金额）-当期配送额*0.005%；

7.超市卫生管理规章制度范文 篇七

为了提高个人素养和公司形象，提升生活工作卫生情况特制定以下制度：

1、员工必须穿着干净得体上班，违者扣10元。

2、员工上班时间不能身上有异味，违者扣10元。

3、员工店内卫生区每天下班前必须打扫干净，违者扣10元。

4、员工工作用品及时清理干净，放回指定处，违者扣10元。

5、发型师工作完第一时间收拾工作台，工具摆放整齐，违者扣10元。

6、洗头床应保持干净，违者扣10元。

7、闲时地面保持干净，违者扣10元。

8、垃圾桶不能溢出物品，外观干净，违者扣10元。

9、厕所保持干净，无异味，违者扣10元。

10、工作现场物品应摆放整洁，违者扣10元。

11、美容SPA区要一客一打扫一消毒，违者扣10元。

12、美容师送走客人及时收拾床和房间工具并消毒，违者扣10元。

13、客人拖鞋一客一消毒，违者扣10元。

14、宿舍员工床铺必须整洁，被子叠好，违者扣10元。

15、宿舍员工公共空间必须打扫干净（休息员工），违者取消一个月休息并扣20元每人。

16、宿舍员工房间衣服物品摆放必须整齐和干净，违者扣10元。

8.超市卫生管理规章制度范文 篇八

店长每日必需治理的事情良多，从开门起，巡场，安设职业，接受总部下令，有时可能性还要面对一些难对付的顾客：总是长久有忙不完的事情。但细心分析，你就会觉察到大约有70%——80%是重复的职业，仅有20%——30%的职业归于非例行性。因为店长只要理解80/20规律，你就可以管理好超市并可以使得卖场保留正常运作并保留特定的服务水平面。80%的职业象流水线化管理，此外20%管理的力点在哪里，就是人、财、物、信息。

一、人的管理

我们从超市面对的人来看，主若是顾客、店员和供应商这三类人，那样管理无外乎是这三类人的管理。

1、顾客管理。顾客就是造物主，这个是很多年的说法，但是实际很多企业做缺席。为什么？因为良多。你想一下，一度商店若是没有来客可以有营业额吗？因为店长必需要理解与营业额相关的工具，例如顾客从哪里来，那样进一步说就要知道商店周围人数、户数、花费行为、年龄、国别等等资料。此外一度范围，顾客的欲望你要清晰，超市卖的是日常生命必需品，是以店长就欲望经常去理解顾客的需要，性格证据其需要或者投诉去向公司浮现，采纳举措如：开拓新货物，并需要更佳的服务等等，不能但是看顾客定见箱，因为大部分有定见的是决不会放定见箱的。因为我给店长建议就是，大部分时期要站在最接近顾客的中央，超市、药店等最佳就站在记帐台，顾客对货物服务是不是满意都能体呈现来。

2、店员的管理。店员管理是店长很是的重要的职业。批发业是一度微资本的事业，人员的安设通常很紧凑，每日竟然都有人轮休。若是出旧有人俄然休假或者旷课当然会反应职业频率，可能性出货、补货、服务等事情都会呈现题材。是以，作为店长，你就欲望对职工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况，特定很是清晰，才决不会反应卖场整体的营业。并且店员的形状、服务高素质、人力费用都欲望很清晰，才象样保证书营业顺畅。

3、供应商人员的管理。对于供应商长期派驻门店的人员（促销员）固然不是由门店发工资，不是公司职工。但对于顾客来讲，只若是在门店的职业人员就是店里的人，因为不论从形象出勤都要统一管理。对于供应商的业务人员，要有长期合作的心态，从他们这里象样知道货物信息，某些品类的发展变化事情，甚至竞争敌手的事情，维系好关系，防止以本方心态去面对他们，除了取得更多的撑持外，还会有预料缺席的收成。

二、财务管理

在批发商店里，店长的财务管理主若是浮现在现金管理，尤其是对记帐台的现金管理。在商店，谙练的记帐员，其记帐差异率可胁制在万分之四以内，而新进的记帐员，其差异率则往往跨越万分之十，看兴起是很小的数目字。若整个记帐组的误差不胁制在万分之四以内，则一度月现金定额以月营业额300万元计，若是是万分之十差异可达三千元，一年三万多元，数目字可不小呀，一度商店一年能赚

几许钱？于是，记帐多见的题材，如：外钞、顾客欺骗，记帐员舞弊、、给亲朋结账少过机等等，都是店长欲望管理的力点。

另一度困难疏忽的是收货单据的管理，这些单据是重要的财务凭证，盖印签字后，供应商就象样凭它结款，是以特定要管理好。若是是公司统一配给核心还好些，象样追溯，只管如此，若是你丢了就会造成损失。因为特定要防止单据误差，确保验光正确，签当真实、登录清晰及严禁压单，才可防止损失。作为店长日常也要养成每日检核单据的风俗，亲自或督促或填报相关报表，这小半是多数店长窥察难做到的。

连锁店的特征建议了门店店长在财务管理的权力相对有限。但一度懂财务的店长绝对能增多本身的自傲，不论是费用胁制范围仍是在资本晋升范围，给到上级或货物部门的建议都能以数据措辞，言之有据，底气实足。

三、货物管理

1、缺货管理。“缺货是营业最大的仇人”，这个是批发业的一句行话。缺货使顾客的需要无法获得当即知足，并且还引起顾客流失。若是卖场常有这个景象，顾客特定会大量流失，营业额当然快速上升。有分析剖明便当店缺货3%就会反应1%的销售，象样想象一下缺货对商店业绩的反应。是以，有效地胁制缺货率，是店长管理货物的力点职业。

2、鲜度管理。在批发事业，尤其是超市，实在力货物是生鲜食物及保温品。严格依照进步前辈先出原则，严禁呈现过时近期货

物。超市的店长，就欲望对货物的鲜度进行管理。如何能使货物自厂商——后场——卖场均能保留在恒温形状下，并以鲜活的形状卖给顾客，而使损耗降至最低，也是货物管理的力点。若是是药店，要求更高，就欲望严格依照gsp的要求对货物进行严格管理。

3、耗损管理。批发业竞争是精采激烈，耗损上下也变化是不是获利的首要关头，也是节流管理中相等重要的一环。损耗常因为进货不实、顾客盗窃、职工治理错误、下脚货过多、标价正确、变价不实等引起，这是是内部管理胁制的重要职业，店长必需存眷亲睦转这些管理裂缝。削减损耗就是增多纯利，店长们特定谨记这个原则。

4、卖场活性化管理。主若是如何配合季节主题办好促销活动，把货物的质感、量感、联系性、活性表呈现来，让货物周转加快，是店长管理水平面器的浮现

四、信息的管理

商店管理关键是人、财、物的管理，那样商店信息管理也仍是围绕人产业的信息化管理，如顾客信息管理、财务信息管理、货物信息管理等等。现在批发业里面大部分都在用pos系统，这个系统的各类数据就是各类营业的相关资信，更象样作为商店营业管理计划、好转、对策等范围的参考信息。

店长应按时从pos输出这些表单，这些表单容纳营业日报表、货物销售排行表、促销效果表、顾客定见表、顾客档案表、费用明细表、清点表、损益表等等。

9.超市管理制度 篇九

1.公司使命：为提供顾客舒适、便利的优质购物环境，成为城区的好邻居，及值得消费者信赖的采购代表。

2.公司定位：会员制的连锁平价购物便利店 3.服务态度：热情、微笑、协助、真诚。

4.团队精神：服务支援、可以讨论、互相学习、具反省力。5.组织气候：心怀感激、面带微笑、处处掌声、欢乐团队。6.我们的诉求：新鲜、舒适、便利。7.我们的目标：顾客满意。8.工作态度：甘愿做，欢喜受。

9.我们的职责：增进顾客购物愉悦度。10.做人原则：同仁—互帮互助的关系。

顾客—老板的关系。

厂商—合作伙伴的关系。

11.基本理念：以人为本、以客为尊、参与管理、共同成长。

12.公司愿景：成为最受顾客喜爱、信赖的员工引以为傲的一流零售业者。13.企业文化：感恩，责任，态度，服务，学习，共赢。14.创业精神：勤与俭

所谓勤：亲临现场，以身作则;

所谓俭：为顾客节省每一分钱。

15.如何提升进步率：保持创业精神、要有执行力、执行力没有任何借口。16.满意保证：品质有保证、售后有服务。17.我们的工作是：协助顾客购物的服务人员。18.四个坚持：品质、价格、服务、效率。

文明服务的十项要求：

1、顾客进店，热情欢迎，不冷落人。

2、顾客询问，详细回答，不讨厌人。

3、顾客挑选，诚实介绍，不欺骗人。

4、顾客少买，同样热情，不讽刺人。

5、顾客退还，事实求实，不埋怨人。

6、顾客不买，自找原因，不挖苦人。

7、顾客意见，虚心接受，不报复人。

8、顾客有错，耐心解释，不指责人。

9、顾客伤残，关心帮助，不取笑人。

10、顾客离店，热情道别，不催促人。

员工守则：

1、服从管理，勤奋工作，不从事有损企业的行为。

2、团结同事，尊章守纪，不从事有损团队的行为。

3、热爱生活，努力学习，保持旺盛的精力和精神。

4、规范服务，互相帮助，企业的兴衰是我们共同的命运。全员原则：

1、全员必须熟悉各岗位的工作职责及工作流程。

2、全员必须树立安全防范意识，减少商品的损耗。

3、全员必须按公司的运营标准执行，热情服务礼貌待客。

4、全员必须有团队精神，共同维护企业的荣誉和利益。

5、全员必须遵守工作纪律，遵守法纪，爱护国家和企业。

超市运营主管工作要求

（1）召开晨会，布置当天工作，传达公司相关信息。（2）检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。（3）检查商品陈列是否丰盈、整齐。

（4）检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。（5）检查工作的落实情况和店内管理工作。（6）巡视卖场，检查员工违纪情况。（7）监督、检查卖场卫生清洁工作情况。（8）检查清场后的各项设施的安全情况。（9）协助盘点工作。超市店长岗位职责

（1）保证店内良好的销售；

（2）严格控制店内的损耗；

（3）保持店内整齐生动的陈列；

（4）合理控制人事成本，提高员工工作效率；

（5）保证卖场内良好的服务态度；

（6）审核店内预算和店内支出。

超市店长主要工作：

（1）全面负责门店管理及运作；

（2）指导各部门的业务工作，努力提高销售业绩、服务态度；

（3）倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；

（4）严格控制损耗率、人事成本、运营成本，树立“低成本”的经营观念；

（5）进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；

（6）督促门店的促销活动；

（7）负责全店人员的培训；

（8）授权值班经理处理店内事务；

（9）负责店内其他日常事务及辅助工作；

（11）指导员工的工作，努力提高销售业绩、服务态度。

（12）倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境。

（13）进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时提交。

（14）保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理，设备的日常维护。

（15）负责店内其他日常事务。

（16）监督门店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理等有关作业；（17）执行总部下达的商品价格变动通知；

（18）执行总部下达的促销活动，掌握门店销售动态，建议新商品的引进和滞销商品淘汰；

理货员的岗位职责

（1）掌握商品整理的技巧、保证商品整理包装完毕后整体观感。

（2）了解门店的整体布局和商品陈列的具体原则，熟悉商品的陈列图表，随时整理商品。（3）经常巡查陈列架商品情况，维持商品整洁的形象。

（4）掌握库存与陈列架底下商品的存放原则。例如分类、分包装大小、规格等，保证不阻塞通道。

（5）及时将问题商品分类处理。（6）做好每天商品的缺货、补货、损耗报表，及时汇报商品质量和实时销售情况。（7）了解本岗位所辖商品的品质、功用、形状，利于向顾客及时推介和收货提供标准。（8）保证本岗位用具的正常使用、维持周围环境、通道、货架的卫生整洁。（9）对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说：“请稍等、很抱歉”、“我带你过去”。（10）了解商品的销售动态，及时的提出补货建议，并开出补货单。（11）要有强烈的责任心，注意商品的安全，做好商品的防盗防损工作。（12）搞好卫生，包括通道货架和商品等。

（13）对顾客的合理化建议，要及时的记录并向主管汇报。（14）服从门店的主管的管理和工作安排。理货员的工作流程

（1）营业前的准备工作：

打扫责任区内的卫生。

检查购物篮和购物车的准备和卫生情况。

检查劳动工具的准备情况。

作好货架上相关货品的补货。

检查缺货到位情况，做到对缺货心中有数。

检查用电设备，如电子称的正常情况。

整理好商品的陈列。

检查仪容仪表（女理货员要求束发）。

核对是否有未做到标价签和特价牌并补充好，没有的要及时的登记记录并报到信息部。

整理补充必备的物品，各种记录本、抹布等。（2）营业中的工作职责：

巡视卖场及责任区的货架，了解商品的销售动态

根据销售动态及时的做好领货补货货架整理及保洁工作，做到抹布不离手。协助其他部门做好销售工作。（3）营业后的扫尾工作：

打扫卫生。

整理劳动工具。

检查商品的缺货情况并上报。

整理商品的进销存单据，并交专人保管。

检查所有的门窗、货架、电器等的安全。理货员补货要求

（1）补货必须迅速清理场面卫生，不得留下任何杂物。（2）补货要及时。

（3）补货要遵循先进先出的原则；

（4）补货必须检查商品有无条形码，价格签是否一一对应；（5）检查价格签是否正确等；

（6）事先依照商品陈列台账，做好固定陈列位置管理；（7）商品应做好前进陈列，表现丰富感；

（8）新商品必须在到货当日上架，并完善价格等事宜的工作；（9）理货发现的破损/折包商品要及时处理，不得放于卖场内；（10）理货时应注意食品商品的保质期与生产日期，注意商品的有效期防止过期商品上架销售。

（11）注意商品的安全陈列。收银员岗位职责

（1）每日按规定时间交清营业款项。

（2）按时到岗，备足营业用零钞、发票，做好营业前的准备及清洁工作。

（3）认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还，向客人解释并调换。

（4）认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

（5）严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

（6）收银员不得在上班时间擅自离开岗位。

（7）收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现一律开除并赔偿经济损失。

（8）收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。

（9）收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

（10）收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

（11）收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由责任人承担。

收银员工作流程： 分三个部分

①开店前的准备工作； ②营业中的工作； ③营业终了的工作。

做好营业前的各项准备工作，包括清洁卫生、必备物品的准备、零用金的领取等等。

清洁整理作业区：包括收银台、收银机、收银台四周之地板、收银台前头柜、购物车、篮放置处等。

整理补充必备的物品：包括点钞油、打印色带、吸管、汤匙、各式记录本及表单、胶带、塑料袋、笔、便条纸、剪刀、钉书机、钉书针、空白收银条、装线币袋、[暂停结帐]牌等。检查收银机：包括日期是否正确，机内的程式设定和各项统计数值是否正确和归零，目前收银机是否联网等。

收银运作：熟记单价及促销活动重要商品所在位置，便于顾客询问；及其他注意事项，如仪容仪表、规范用语，正式进行收银。现金收款程序

顾客结帐时，收银员要使用礼貌用语，面带笑容，热情接待顾客。唱收唱付包括：

（1）结算商品总金额告知顾客，共计多少元。

（2）收取顾客支付的金钱时，确认支付的金额，并检查是否为伪钞。（3）找钱给顾客时，“找您多少钱”

商品入袋：将商品按顺序依次放入购物车（袋）内。送客：欢迎下次光临，并提醒顾客，不要遗忘包装袋。

（1）招呼顾客，为顾客做好结帐及商品入袋服务，配合促销活动作相应的收银处理。（2）交接班时，清理整理各类备用金。

（3）无顾客结帐时，提醒并补充收银台各项必备物品，整理购物车、篮，整理收银台前台柜的商品，前台整理顾客的退货、擦试收银台，整理环境。（4）适时对顾客予以引导和提醒。收银员的管理条例（收银员的作业纪律）：

（1）收银员在上岗工作时，身上不可带现金，以免引起不必要的误解。

（2）收银员在收银作业时，不可擅离收银台，以免造成钱币损失或顾客等候结算的不满和抱怨。

（3）收银台上除不能放茶水及任何的私人物品。

（4）收银员不可任意打开收银机抽屉，查看数字和清点现金，以免造成不安全因素，或使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。

（7）收银员在营业期间要随时注意收银台前和视线所见的卖场内的情况，以防止和避免不利于企业的现象发生。

（8）收银员要熟悉商品的位置，以及变价商品和特价商品，以及经营有关的状况，以便顾客提问题随时作出解答。

（9）收银员作业错误的处理：

一是要及时发现；二是要及时纠正；三是要做好事后检查。

一、收银差错发生的原因：结帐发生的差错（收付找赎）；

顾客携带现金不足，临时退货等；

多打或少打价钱。处理方法：

1.结帐发生差错时：无论顾客是否有错，都必须预先致歉，并立即更正。2.假钞的处理：收到假钞未发现，由收银员全部赔偿。3.所有差错赔偿须于事发次日前予以反馈。超市采购职责：

(1)首先要确保便利店的正常供给。

(2)特价商品的支持和相关的促销活动，选择制定促销商品。

(3)对要求退货的商品或临近保质期商品，审核后及时和供应商协调节退，调换货，对不能调退的商品应立即控制订货并制定促销处理方案。

(4)对于每档期搞特价的商品在调价后，要及时告知门店。

(5)原则上按单收货，仔细清点验收，要求供应商提供送货清单，核对供价是否一致。检查商品的实际库存与帐存数是否相符。信息与财务岗位职责：

(1)确保录入商品信息与订单商品信息一致。(2)确保商品信息与价签信息准确无误。

(3)确保所有商品信息的保存、整理、分类、归档。(4)协助做好库存盘点工作。

(5确保每批新货上架时及时将商品信息输入电脑系统。财务管理流程：

(1)整理单据，依照收银日报表各类收款内容，逐一核对；(2)收银员下机，将现金、单据（刷卡、礼券等）、备用金，整理好后，分别封包；(3)将封包物交金库出纳，或直接投入金库投库孔；

(4)备用金应在上班之前给予收银员。库管员岗位职责：

(1)定时查看库存，常用的货物需要补货时及时通知采购，要求标明物品的名称、数量、规格、库存量、等。

(2)入库货物，根据购货清单核对，发现少货，名称不相符时及时与采购员核对，确实存在问题立即沟通。

(3)刚到的新产品，外观经过检查没有问题的要及时登记。(4)物品入库后要马上入账，准确登记入库单，台帐、电脑帐都不能漏。

(5)物品出库时要按照有关规定办理，做出入登记，方便日后查找。有特殊情况，需有关领导签字批准。

(6)协助市场人员的工作，市场人员在询问货物时，要问清型号、数量、颜色并及时告知有无库存。

(7)做好月盘点工作，账物相等，账账相符。做好各种单据报表的归档管理工作。(8)严禁私自借用仓库物品。

(9)库仓库管理人员应对所管物品的种类、品名、数量、规格、单价、入库日期等项目进行造册、登记。

(10)做好相关记录，做好退换货记录。

仓管员有责任保证自已负责管理的区域产品存放安全（包括是否存在有漏水,漏电,阳光直射等情况,因为我们的产品都有怕光,怕水和怕混合的特性,所以一定要防止出现上述情况）和日常仓库存货环境卫生的打扫和保持。每天下班前至少要巡视负责区域一到两遍,看是否有异常情况(特别是下暴雨时),如有异常情况要及时上报主管处理。

(11).库管不但是要负责货物的进出,还要管理仓库货物对应数据的进出存帐,对仓库进行适时动态数据管理,做到货物不多数少数,不断货、不囤货、无呆滞货品出现，及时和系统数据进行核对，提供给财务和各相应管理部门(进货提供给采购,出货数据供给客服部)，做好每月财务盘点前的帐务和实物的核对工作。

库管要规范仓库：货物摆放要依据同一种货物摆放在一个区域或相临位置原则,摆放要整齐,方便搬运,摆放要合理规划。(根据货物周转情况，预留好货物存放和搬运位置）

(12).库管员有责任保证自已负责管理的区域产品存放安全（包括是否存在有漏水,漏电,阳光直射等情况,因为我们的产品都有怕光,怕水和怕混合的特性,所以一定要防止出现上述情况）和日常仓库存货环境卫生的打扫和保持。每天下班前至少要巡视负责区域一到两遍,排除异常情况(特别是下暴雨时)的发生,如有异常情况要及时上报主管处理。库管员工作具体流程: 1.对于收货,库管要全权负责,全程控制。

(1)首先对于收货要提前和采购确认货物多少.货物名称和包装方式是否符合订单要求 ,品质是否达到我们的标准.如有问题要及时向采购提出要供应商换货或退货,退货的同时开出退货单.如要补回货时做详细的记录。

(2)收完货后要检查货物是否存在烂包、包装袋脏等情况,如有这种情况要及时与采购联系。.(3)到货的产品包数或包装如果有异常需及时与采购联系。(4)库管员要全程监控收货过程,收货时管不得离开现场。

(5)货物搬运和摆放要按规则放在卡板上时：特别是要求搬货人员按同种货物摆放同一地点,并码放整齐,轻拿轻放,一层垒压一层,摆放整齐,不歪斜。(6)入库单填写规范

需填写的内容有：日期、序号、品名、规格、数量、毛重、净重、单包重量、是否检查桶盖、备注

日期：填写当天收货日期 内保与维修工作职责：

（1）负责卖场内部的商品及财产设备的安全防范工作； 担负卖场安全保卫工作，维护商场的正常秩序及人员的安全。

（2）负责处理商品的损坏、流失、被盗等事项； 负责卖场的设备和商品安全。（3）负责收银员收款、结款安全；防范内部职工盗窃问题。

（4）及时处理各种突发事件、如火警、抢劫、盗窃、斗殴、寻衅滋事等在商场范围内的违法事件。

（5）重大促销活动及会议的秩序维护。（6）商场内突发事件的应急处理。

（7）检查商场安全情况，发现隐患及时处理并上报。（8）分析商场发生的盗窃情况，及时采取防范措施。

（9）禁止员工未穿工服进入卖场，禁止员工带包进入卖场等。对需晚上值班的员工进行核实登记等。

（10）做好顾客进出的人流疏导。

（11）顾客购物后做好购物小票的稽核。

（12）维护卖场秩序，保证卖场财产安全、顾客和员工安全；

（13）检查卖场防盗系统、消防等安全设施的使用状况，定期维护与保养；

（14）巡视商品商场内各个安全通道、消防重点区域以及禁烟情况，杜绝一切安全隐患； 超市生鲜及散称岗位职责

（1）对散称及瓜果蔬菜的商品价格、质量和保质期进行检查。（2）负责销售信息的收集和反馈。（3）负责每天报损的记录等。

（4）保证生鲜食品的品质良好，包装完好；（5）及时补货，保证排面美观丰满；（6）控制损耗和存货量。.（7）及时调整商品结构与品项。（8）保证优质的服务态度;（9）负责生鲜的商品陈列，保持卖场安全、整洁、干净、舒适的购物环境;（10）负责生鲜促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜岗位职责;（11）控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放;补助制度：

（1）加班超过三小时按半天算，15元的补助；超过六个小时按全天算，60的补助。（2）值班人员100元/月。（3）采购每人300元/月。员工管理制度

（1）上班迟到或早退者，超过1至10分钟，罚款10元，10至30分钟罚款30元，超过半小时不足四小时的扣除一天工资

（2）因个人原因，打烂商品或出现差错造成公司损失的，视具体情况予以照价赔偿。

（3）在卖场或后勤区域乱扔垃圾。（50元/次）（4）上班未戴工牌上班未穿工服。（50元/次）

（5）未做好班次交接就离岗下班，首次给予警告；超过三次者给予罚款。（50元/次）

（6）未告知管理人员，私自换班、调班、调休，首次给予警告；超过三次者给予罚款.。（100元/次）

10.超市卫生管理规章制度范文 篇十

一、供水单位必须取得卫生许可证，制管水人员必须取得卫生知识培训合格证明和健康体检合格证明。

二、健全卫生管理规章制度，落实卫生管理人员，按要求建立、健全卫生档案。

三、供水设备、设施必须满足工艺要求，必须有消毒设施，并保证正常运转。

四、输水、蓄水和配水等设施应密封，严禁与排水及非生活饮用水的管网相连接。

五、健全放水、清洗、消毒和检修制度及操作规程，贮水设备要定期清洗和消毒，管网未稍应定期放水清洗。

七、水处理设备、设施、管网投产前或者修复后，必须严格冲洗、消毒，经水质卫生检验合格后方可供水。

八、必须设置水源卫生防护区、保护区内严禁修建任何可能危害水质卫生的设施和进行有碍水源水质卫生的活动。

九、生产区和单独设立的泵站、沉淀池和清水池外围30米范围内不得设立生活居住区，不得修建渗水厕所和渗水坑，不得堆放垃圾、粪便、废渣和铺设污水管道。

十、必须配备相应的水质检测设备和人员，定期进行水质检测，符合生活饮用水卫生标准后方可供水。

二次供水卫生安全管理制度

一、自觉遵守国家颁布的生活用水、二次供水相关法律、法规 及规定。

二、做好供水设施、场地及周围环境的清洁卫生，确保周围30米内无污染和污染因素。

三、配备余氯比色计，随时对供水进行检测，发现余氯不符合卫生要求的应及时补充。

四、加强供水设施卫生安全防护，蓄水设施应加盖加锁，进水孔、溢水孔、排污孔等有密封防护设施。

五、供水设施建设材料必须无毒无害，定期对供水设施进行清洗消毒，每年两次，建立清洗消毒记录。

六、供水设施专人负责管理，从事管水人员每年进行一次健康体检，取得健康合格证和卫生知识培训证后方可上岗。

七、新建二次供水单位应配合卫生行政主管部门做好预防性卫生监督工作，所用的涉水产品必须取得有效的产品批件。

八、发现饮用水被污染或异常，应立即采取措施，消除污染，并向卫生行政部门和建设部门报告。

水污染事件报告处理制度

一、供水单位成立饮用水污染事故应急处理领导小组，单位负责人为安全用水第一责任人。

二、若发现饮用水的感官物理性指标（温度、色度、嗅和味、浑浊度、透明度等）发生改变蝗，供管水人员应即刻核查原因并报告单位领导，单位及时向供水管理部门、卫生行政部门和上级主管部门报告，讲清污染事件发生地点、类型、可能的影响等。

三、饮用水污染事故发生后，单位水污染事故应急处理领导小组应紧急组织有关工作小组和人员，立即赶赴现场，采取应急措施，防止水污染事态蔓延和扩大。

四、协助供水管理部门、卫生行政部门对发生的污染等突发公共卫生事件进行调查和处理，积极采取行之有效的紧急控制消除污染措施。

五、在卫生部门的指导下，制定限期治理方案，针对水污染环节和污染原因采取相应的控制措施，严防水污染事故再次发生。

六、出现饮用水水质受到严重污染、威胁供水卫生安全等紧急情况时，应立即停止供水，在保证水质卫生安全的前提下采取其他临时性供水途径。

七、饮用水污染事帮得以控制，污染原因消除后，在恢复供水前，必须重新进行自备水源水的检测，达到国家卫生标准后方可供水。

八、因饮用相关饮用水出现不适的人群，应及时就医或观察登记、门诊随访；对接触过污染饮用水的茶具、容器进行彻底清洗和有效消毒。

九、饮用水污染事故发生后，配合卫生行政主管部门及时完成调查、控制、处理，并形成书面材料（内容包括事故经过、现场调查检测结果、事故原因分析、事故处理经过、效果、存在问题及建议等），按时逐级上报。同时接受卫生行政部门的卫生行政处罚。

水质检验消毒制度

一、供水管理严格按国家＜＜生活饮用水卫生标准＞＞要求，配置水质净化消毒设施及必要的水质检验仪器、设备、人员，保证供水水质符合有关国家生活饮用水水质的规定。

二、集中式供水单位应建立水质检验室，负责检验水源水、净化构筑物出水、出厂水和管网水的水质。

三、集中式供水单位质检员每月应对出厂水、管网末端水的浊度、Ph值、余氯指标进行自检。

四、无水质检验室的乡镇集中式供水单位，应与有资质的检验机构签定委托检测合同，按国家规定对水质进行定期检测。五、二次供水设施每年至少清洗消毒四次，清洗消毒后恢复供水前对水质进行检测合格后方可恢复供水。

六、建立清洗消毒档案，详细记录二次供水设施的基本情况，包括清洗时间、地址、容积，清洗消毒人员的姓名，使用消毒剂的名称。

七、在水质检测中发现水质突然变化或污染，除加强对水源保护管理外，应及时查找原因，立即采取有效措施，查找原因，消除隐患，进一步加强监测，并立即向上级主管部门汇报。

八、按规定提交合格的水质检验报告、水箱清洗记录给卫生监督部门。

九、如实记录消毒检测记录。

供、管水人员岗位责任制度

一、负责协调集中供水单位、城市节水办等外部机构，保证生活饮用水的正常供应。

二、定期检查水泵、仪表、阀门控制开关等设施，发现问题及时通知联系维修、更换。

三、经常巡检生活泵、污水泵及各类控制开关、按钮、阀门的操作标志，保质正常状态。

四、定期组织对二次供水设施进行清洗、消毒，垵标准对细菌指标超标的自备水进行严格的消毒，并做好相应记录。

五、按要求对净化处理设备、细菌指标设备的操作，保证设备对水质的净化、消毒效果。

六、负责水源地的卫生安全，不准闲杂人员进入水源地、机房，负责锁好井盖、机房、水池（水塔）。

七、注意个人卫生，做到勤换衣、勤剪指甲，勤洗澡、勤洗头。

水厂运营值班制度

1、水厂必须安排好每天的操作值班人员，水厂不能离人。

2、值班人员必须按操作规程的规定，按时填写好值班运行记录，接班人未到不得离开水厂，交接班时并在记录册上签字。

3、机泵开机前，值班人员必须检查机电设备是否完好，电器仪表是否正常。开机后应注意运行是否正常，如发现异常情况，应及时处理或停机检修，运行中如遇停电、缺相，必须及时断开电源和关闭闸阀。

4、平时应注意保养机电设备。水泵一年检修二次，水源井2——3年清洗一次。

5、水厂管理人员必须掌握各种基本知识和技术。

6、负责销售业务的相关合同的整理签订，抓好部门管理工作，要求部门人员确保完成销售产值任务，同时尽量节约销售成本；

7、协助厂长对工作的管理；协调公司相关政府及客户的关系；协调好部门人员的工作；

8、及时做好部门人员的思想工作，确保部门人员对水厂的忠诚，提高他们的思想觉悟、积极性与销售技巧能力；

9、能及时完成公司交办的其它临时性工作；

供水管理制度

1、水厂供水范围内的配水管道，均由水厂负责管理。凡需安装、改装自来水管道的单位和个人，均需向水厂提出用水申请，水厂在不超过设计收益人口和符合规定的前提下批准办理接水手续，并由水厂派人勘测、设计和安装施工，任何单位和个人不得私自接管取用自来水。

2、水厂供水设备必须确保完好和安全运行，任何单位和个人都不允许擅自启动、破坏和拆除供水设备。

3、水厂内各种设备设施定期维修保养，搞好设备改造更新，保证和提高设备的效率。

4、水厂要加强安全保卫工作，厂内不得离人，非工作人员不得随意入内，严防坏人破坏和投毒，确保安全供水。

5、禁止用自来水灌溉农田、浇灌农作物等。

水质化验员岗位职责

1、严格遵守水厂各项规章制度，严守值班岗位，每班对水井水质进行化验

2、负责水质处理，保证水质符合要求并做好记录。

3、定期对设备进行清洁保养，做到设备、场地干净。保证化验室卫生干净。

4、严格操作规程，杜绝修理不及时或质量不过关影响水厂正常营业。

5、保管好维修工具和设备，做到工具齐全、设备完好，帐物相符。