农家乐计划书

农家乐计划书（共7篇）

1.农家乐计划书 篇一

创 业

计 划 书

目录

一.项目背景

一）.市场环境分析

1.宏观环境分析 2.微观环境分析

二）STP分析

1.市场细分以及目标选择 2.市场定位

二．市场营销

一）项目介绍

1.选址 2.旅游项目 3.特色

二）定价策略

1.定价方法 2.定价策略

三）品牌定位 四）营销策略

1.广告部分 2.推销部分

三．SWOT分析 一．项目背景

一）市场环境分析

1.宏观环境分析

农家乐是新兴的旅游形式，农家乐的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益，得到了社会各界的大力支持。政府部门为进一步落实“三农”政策，也加大了对农家乐旅游的政策与财政扶持。

近年来，庄行镇在市委、市政府和区委、区政府的正确领导下，全镇人民求真务实，积极探索新农村建设之路，取得了一定的成效，相继被列为全国农业旅游示范点，并获全国环境优美镇、创建全国文明村镇工作先进村镇、全国科普惠农兴村先进镇、全国休闲农业示范点、全国AAA级旅游景区等一系列荣誉。

农业示范效应凸显，形成粮食、蜜梨、蔬菜、水产“四个万亩”基地。借助市农科院庄行试验站驻地优势，大力推广科技农业，万亩标准化水稻示范区通过国家级验收，奉叶蜜梨、集贤南美白对虾特供上海世博园区，蔬菜基地与大型超市实现“农超对接”，奉叶、润庄等系列农业品牌知名度逐步扩大。乡村旅游异军突起，历届菜花节、伏羊节、新米品尝节、民俗文化节共吸引游客230余万人次，实现餐饮、农副产品消费近8500万元，并有效带动周边农家乐实现良性发展。因此，农家乐有很好的市场前景。2.微观环境分析

成本收益方面，利用当地或自身农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，主要付出劳动力，属于服务业，提供美丽的自然或田园风光，直接成本就只有食物和广告宣传，间接成本包括劳动，环境的提供。

生产者方面，自身投资不会过大，融资渠道较多。管理方面较当地来说有一定优势，通过自身产供销一条龙产业链，能够提供高质量的服务，并且综合效益较好。

消费者方面，向往自然的田园的生活，追求多样的娱乐活动，集体活动。在丰富多彩的行驶中能够获得较大的期望满足。

二）STP分析

1.市场细分以及目标选择

农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以满足舒缓现代人的精神，而现代的上班族为生活奔波，工作压力大，因此农家乐肯定受到城市上班族的欢迎，因此，上班族是消费主体。

2.市场定位

上班族群体收入差别较大，因此要设计不同价格和级别的游乐项目，他们工作压力大，与家人相处时间较少，因此项目设计新颖丰富，具有趣味性，要和家人一起合作完成，生态自然，体现民俗风情，致力于创立集绿色环保、趣味性，娱乐性于一体的旅游产品并保留深刻的印象和独特的位置。

二． 市场营销

一）农家乐旅游项目介绍

1.选址:庄行镇潘垫村：最好在那个旅游景点附近2.旅游项目：

● 采摘活动。不同季节有不同的水果蔬菜，纯绿色天然，无化肥农药，可自行采摘，免

费品尝，若想带走，可酌情收费。

● 自助餐饮。游客可以对采摘的水果蔬菜自己加工制作成美味的菜肴，绿色大本营免费

提供厨具餐具，若自己不会加工，我们配备专业人士进行加工，并收取一定费用。● 农家住宿。若决定在此留宿，我们提供原汁原味的农家住宿，早晨可以伴着雄鸡的鸣叫起床，喂养鸡、鸭、鹅、猪等家禽家畜。（暂定）

● 划船，抓鱼。可以划船体验自然风光，或者体验在河边抓鱼的乐趣。

● 民俗展示。展示农村特色民俗，包括农村生活用品展示，或逢年过节的文化展示

3.特色：

● 各活动分区域展示。一区农家住宿、采摘活动与自助餐饮；二区划船抓鱼；三区为展示区

● 紧密结合上班族上班放假周期，确定一日游，两日游，三日游等。

二）定价方法及策略

1.定价方法： 1.）成本加成定价法

P=c(1+r)注： p 为单位产品售价；c为单位产品成本；r为成本加成率。具体定价如下：（括号为基本成本,含门票，加成率控制在30﹪-50﹪）

● 一日游：采摘（20元）+钓鱼（1斤/10元）（可租钓鱼器材）+划船（10元）+高科技农业展示（免费）+自助餐｛完全自助20/人，用自己采的果实？（提供工具及配料）｝

● 两日游：一日游+农家住宿（五元/晚）+篝火晚会+民俗展示+餐饮（四餐三十）价格60/人 2.）会员制

● 入会方式：关注微信免费成为会员

● 会员优惠:享有法定节假日9折优惠。累计超过五次/年,可享受免费游玩两天，同时获得纪念品

2.定价策略

1.）折扣与折让定价

● 数量折扣: 针对水果蔬菜等，结合时令价格和数量，给予相应的折扣。2.）差别定价

● 产品形式差别定价

重点项目:组团节假游(根据具体项目定价,一般以组团的形式定价)● 销售时间差别定价

农忙,节假日价格略高，其他时间采取打折，打折折扣视季节订

三）品牌定位

定位：绿色环保、轻旅游、趣味性，娱乐性 口号：

四）营销策略

1.广告部分

● 通过平面广告，宣传景点活动。

● 通过网络进行宣传，建立农家乐主页，可通过网页与各代理联系购买门票。定期对网页进行更新，使游客能及时了解旅游景点的最新活动。另外，在网页上加入一些养生，饮食，农业科技等方面的小知识，吸引更多游客浏览并关注公司主页，扩大宣传。

2.推销部分

● 每年定期举行不同蔬菜水果的采摘节，专车接送，吸引游客前往采摘并留念。

三．SWOT分析

优势：

1.人员配备：雇佣一批淳朴农民和大学生 农民主要负责种植管理采摘园的蔬菜水果 此举响应国家“三农” 政策 给大学生创造了兼职就业机会 一方面培养了学生的社会能力 另一方面帮学生减少家庭负担

2.市场广阔：中年人占人口绝大多数，而中年人中上班族居多

3.整体素质较高：对员工素质要求做到与产品特色一样令来客满意 安排就职前的专业培训 呈现给游客们的淳朴的微笑、热情的招待

4.项目众多：始终坚守一个原则 ：让游客玩的尽兴。包括一日游、两日游、三日游，让大家吃、住、玩都过足瘾！

5.管理有序：对高层管理人员进行更为严格的培训 定期会有不记名员工反馈 做到管理层公正 高效率

劣势： 上班族空余时间较少，更加加大了其它方面做好的挑战

机遇：社会竞争激烈，上班族压力剧增，长期处在工作环境中，他们身心或多或少感到压抑，需要给心情放个假。而我们的宗旨是：让来这里的学生从身体到胃口都能享受到最high。

挑战：目标群空余时间较少，这就要求我们要在产品特色、产品定价、广告宣传等方面做到更独特，更优惠，更有效。我们要做到让游客流连忘返、念念不忘。留住老游客，吸引新游客。

2.农家农家乐复乐 篇二

800多年前，南宋著名诗人陆游曾在诗作《岳池农家》中写下赞美农家的诗句：“春深农家耕未足，原头叱叱两黄犊……谁言农家不入时，小姑画得城中眉，一双素手无人识，空村相唤看缫丝。农家农家乐复乐，不比市朝争夺恶。”恬淡自乐的农家生活跃然纸上。陆游是一位特别热爱农家生活的诗人，他的诗作中常常出现“农家乐”一词，许多人都觉得现代农家乐的得名，多少也与他有关。

近年来，农家乐已成为乡村旅游的重要组成部分，最初那些仅为接待客商休息和用餐的小院子，如今已经慢慢变得充满了个性化特征，其休闲功能也更加多元化。成都东郊的三圣乡更是将农家乐打造成了一种理念、一种生活态度，让人对农家乐的认识更上一层楼。

成都人格外热爱春日里的阳光，似乎不趁着草长莺飞之时出门晒晒太阳，便辜负了大好时光。于是周末一到，平日忙于工作的都市人便在三圣乡的花海与各色农家乐中徜徉，享受农家的美食，以及春日悠闲时光。

民族风&火塘

火盆烧烤、凉山土豆、坨坨肉、野生菌酸菜汤……彝族特色菜品风格粗犷豪迈，选自于大山深处的食材让客人充分感受到原生态美食的魅力。

在这家名叫火塘的农家乐里，一栋木质结构的二层小楼上挂着“龙门客栈”几个大字，热情的店主总是不停招呼客人，店员穿上彝族盛装唱着《祝酒歌》，让客人有种仿佛置身彝家村寨的感觉。处于此情此景之中，简单的水煮土豆吃起来都特别香甜。

Q&A

海燕：店内只提供彝族特色菜品吗？

沙马林布：我们彝族美食很有特色，一直比较受大家欢迎。其实我们店的厨师也会做许多家常川菜，如果顾客有需要.我们可以根据他们的需求调整莱品。

小清新&朵香意

画满向日葵的墙壁是合照的好背景：粉色系装修风格尽显店主的浪漫情怀；种植于门廊处的蔷薇开了，炽烈的玫红色让人眼前一亮……这家名叫呆香意的农家乐透着浓浓的卡通味道，吸引了不少年轻人。主营自贡菜的小店里总是火辣辣的，自贡人喜欢的兔、鱼、蛙在这里都有呈现。厨师从自贡选购的仔姜和辣椒，则让客人吃得大汗淋漓的同时，还意犹未尽。

Q&A

海燕：自贡菜非常辣，不担心客人难以接受吗？

王宝川：自贡菜以兔、鱼、蛙为原材料是一大特色，加上鲜香麻辣的口味，很能刺激食欲。其实成都有很多自贡菜馆，生意都不错，说明自贡菜的市场接受度高。

采摘趣&美乐园

又到樱桃红了的季节，枇杷沟里的美乐园农家乐迎来生意鼎盛时期。水果采摘是农家乐里极受小朋友喜爱的项目，生长于城市中的孩子鲜见挂满枝头的果子，一进果林就“咯咯”笑着跑远了。

除了树下常供的喝茶歇脚处，农家乐里的小饭桌也是休息饱餐的好地方。家常小菜看似平淡，却因食材新鲜而大受欢迎。

Q&A

海燕：你觉得农家乐为什么会受欢迎？

沙马林布：周末节假日来农家乐的客人，大多是平时在城市里生活工作的人.郊外的景色对他们而言比较有吸引力。农家乐的环境一般比较宽敞，在这里既可以吃饭又可以进行一些休闲娱乐活动.可以很放松地度过一个周末，所以说周末到农家乐是都市人缓解压力的方法之一。而且如今成都周边的农家乐店主会根据自己的喜好，把小院装扮成不同的风格，特色鲜明了，自然更吸引人。

TIPS

推荐店名：朵香意农家乐

推荐理由：小清新的装修风格很受年轻人欢迎，地道的自贡菜值得一尝。

地址：三圣乡红砂村联合一组87号

消费信息：人均150元

推荐店名：火塘

推荐理由：彝族美食独具特色，老板十分热情，民族风情不容错过。

地址：三圣乡红砂村联合一组2号

消费信息：人均80元

推荐店名：美乐园农家乐

推荐理由：春游采摘是亲子出行的绝佳选择，一边爬山一边吃新鲜水果，乐趣多多。

地址：龙泉驿区山泉镇美满村7组

3.农家乐项目融资商业计划书 篇三

伴随着工业化和城镇化进程的加快，在旅游行业快速发展的大背景下，我国休闲农业与乡村旅游也取得重大成果。据不完全统计，截至2014年底，全国有9万个村开展休闲农业与乡村旅游活动，休闲农业与乡村旅游经营单位超过180万家，其中农家乐超过150万家，规模以上园区超过3.3万家。同时，产业类型丰富多样，发展方式逐步转变，品牌建设不断推进。

【农家乐项目融资商业计划书目录】

第1章：中国农家乐发展综述

1.1 农家乐的相关概述

1.1.1 农家乐的界定 1.1.2 农家乐的发展历程

1.1.3 农家乐的区别及联系

1.1.4 与其他旅游细分市场的区别及联系

1.2 农家乐的研究特性

1.2.1 行业研究的主要内容

1.2.2 行业研究的主要种类

1.2.3 行业研究的主要特点

1.3 行业政策环境分析

1.3.1 中央一号文件支持政策

1.3.2 相关环境保护政策分析

（1）生态环境保护政策

（2）农村环境保护政策

（3）土壤环境保护政策

（4）生物多样性保护政策 1.3.3 全国区域“十二五”休闲农业规划

1.4 行业经济环境分析

1.4.1 国内GDP 增长分析

1.4.2 工业经济增长分析

1.4.3 农业经济增长分析

1.4.4 社会消费品零售总额

1.4.5 非制造业商务活动指数

1.4.6 行业经济对农家乐业影响分析

1.5 行业需求影响因素分析

1.5.1 居民可支配收入影响分析

1.5.2 旅游产品的价格影响分析

1.5.3 旅游目的区位的影响分析

1.5.4 居民消费习惯的影响分析

第2章：国内外旅游市场发展分析 2.1 中国国内旅游市场发展分析

2.1.1 旅游产品生命周期影响因素

（1）交通条件影响分析

（2）替代性产品影响分析

2.1.2 国内旅游行业发展规模分析

（1）国内旅游人数

（2）国内旅游收入

（3）国内旅游人均花费

2.1.3 国内旅游行业发展特征分析

（1）节假日旅游进一步集中

（2）一日游依然占主导地位

（3）观光游地位下滑

（4）互联网对旅游“双方”的作用越来越重要

2.1.4 中国国内旅游市场“十二五”发展预测 2.2 中国黄金周旅游市场发展分析

2.2.1 十一黄金周旅游市场发展分析

（1）十一黄金周旅游人数

（2）十一黄金周旅游收入

2.2.2 春节黄金周旅游市场发展分析

（1）春节黄金周旅游人数

（2）春节黄金周旅游收入

（2）春节黄金周旅游收入

第3章：中国农家乐发展分析

3.1 农家乐市场分析

3.1.1 农家乐行业发展规模

3.1.2 农家乐行业经营效益

3.1.3 农家乐行业招商动向

3.2 农家乐的规划设计 3.2.1 景区旅游接待建筑规模的确定

3.2.2 休闲养生度假区的规划设计

3.2.3 生态休闲景区的规划设计

3.2.4 古镇旅游景区的规划设计

3.2.5 乡村旅游景区的规划设计

3.3 休闲农业市场潜力分析

3.3.1 休闲农业市场经营分析

（1）休闲农业市场发展规模

（2）休闲农业市场收入来源

（3）休闲农业客户资源分析

3.3.2 休闲农业的功能分区

3.3.3 休闲农业的主要分类

（1）按园区功能划分的种类

（2）按开发模式划分的种类（3）按发展趋势划分的种类

（4）按投资主体划分的种类

3.3.4 国内发展休闲农业的SWOT 分析

（1）国内发展休闲农业的优势

（2）国内发展休闲农业的劣势

（3）国内发展休闲农业的机会

（4）国内发展休闲农业的威胁

3.3.5 国内休闲农业的发展模式分析

（1）农家乐开发模式

（2）现代观光农业连片开发模式

（3）农民与市民合作模式

（4）带动产业模式

（5）融合新农村建设模式

3.3.6 其他休闲农业细分模式发展潜力分析（1）传统观光型农业旅游发展潜力

（2）都市科技型农业旅游发展潜力

（3）休闲度假型农业旅游发展潜力

（4）教育型观光农业旅游发展潜力

（5）民俗观光村或森林公园发展潜力

（6）养老度假型农业旅游发展潜力

3.4 乡村旅游市场潜力分析

3.4.1 乡村旅游市场经营分析

（1）乡村旅游市场发展规模

（2）乡村旅游市场收入来源

（3）乡村旅游客户资源分析

（4）最佳乡村旅游目的分析

3.4.2 乡村旅游的主要分类

（1）按旅游目的划分的种类（2）按资源类型划分的种类

（3）按区位条件划分的种类

（4）按产品类型划分的种类

3.4.3 国内发展乡村旅游的SWOT 分析

（1）国内发展乡村旅游的优势

（2）国内发展乡村旅游的劣势

（3）国内发展乡村旅游的机会

（4）国内发展乡村旅游的威胁

3.4.4 乡村旅游市场发展分析

（1）乡村旅游市场特点分析

（2）乡村旅游需求市场分析

（3）乡村旅游供给市场分析

1）主要供给特点分析

2）乡村旅游产品分析（4）乡村旅游市场开发分析

3.4.5 乡村旅游的发展模式分析

（1）个体农户经营模式

（2）农户+农户模式

（3）公司+农户模式

（4）公司+社区+农户模式

（5）政府+公司+农民旅游协会+旅行社模式

（6）股份制模式

第4章：中国休闲农业园区建设分析

4.1 大中型休闲农业园区质量评价体系

4.1.1 园区区位特性

4.1.2 园区规划布局

4.1.3 园区基础设施

4.1.4 园区产品特色 4.1.5 园区生态环境

4.1.6 园区经营水平

4.1.7 园区市场效益

4.2 休闲农业园经营状况分析

4.2.1 休闲农业园建设规模分析

4.2.2 休闲农业园建设效益分析

4.2.3 休闲农业园开发模式分析

4.2.4 休闲农业园盈利模式分析

4.2.5 休闲农业园投资风险分析

4.2.6 休闲农业园建设最新进展

4.3 休闲农业园区景观规划设计

4.3.1 休闲农业园区景观规划设计理念

4.3.2 休闲农业园区景观规划设计原则

（1）生态的原则（2）经济性原则

（3）参与性原则

（4）突出特色的原则

（5）文化的原则

（6）多样性原则

4.3.3 休闲农业园区景观规划设计方法

（1）休闲农业园区景观规划的核心

（2）休闲农业园区景观规划的程序

4.3.4 休闲农业园区景观规划建设启示

（1）从城市化进程的角度

（2）从旅游业发展的角度

4.4 农业科技示范园发展分析

4.4.1 国外农业科技园区的主要模式

（1）示范农场（2）假日农场

（3）试验站

4.4.2 国外农业科技园区的经验借鉴

（1）区域营销理念

（2）建立全球网络

（3）充分融合区域背景

（4）“三生”协调发展

（5）科研、教育和推广三结合

4.4.3 我国农业科技示范园区建设现状

4.4.4 我国农业科技示范园区的分类

（1）按国家和地方项目划分

（2）按经营方式划分

（3）按生态类型划分

（4）按示范内容划分 4.4.5 我国农业科技示范园区存在的问题

4.4.6 我国农业科技示范园区可持续发展建议

（1）核心区及其可持续发展策略

（2）示范区及其可持续发展策略

（3）辐射区及其可持续发展策略

4.4.7 农业科技示范园个案分析

（1）上海孙桥模式

（2）浙江滕头模式

（3）苏州未来农林大世界

4.5 复合型农业观光园发展潜力分析

4.5.1 复合型观光园收入来源分析

4.5.2 复合型观光园客户来源分析

4.5.3 复合型观光园经营管理建议

4.5.4 复合型观光园市场推广建议 第5章：中国各省市休闲农业与农村旅游发展分析

5.1 北京市休闲农业与农村旅游发展分析

5.1.1 北京市涉农旅游特色分析

5.1.2 北京市涉农旅游发展规划

5.1.3 北京市旅游消费环境分析

（1）北京市游客总量及结构

（2）北京市旅游收入结构

（3）北京市旅游业总收入占GDP 比重

5.1.4 北京市旅游景区收入分析

5.1.5 北京市农业园区建设规模

5.1.6 北京市乡村旅游产品分析

5.1.7 北京市旅游业配套市场分析

（1）北京市住宿市场分析

（2）北京市餐饮市场分析（3）北京市交通情况分析

5.2 天津市休闲农业与农村旅游发展分析

5.2.1 天津市涉农旅游特色分析

5.2.2 天津市涉农旅游发展规划

5.2.3 天津市旅游消费环境分析

（1）天津市游客总量及结构

（2）天津市旅游收入结构

（3）天津市旅游业总收入占GDP 比重

5.2.4 天津市旅游景区收入分析

5.2.5 天津市农业园区建设规模

5.2.6 天津市乡村旅游产品分析

5.2.7 天津市旅游业配套市场分析

（1）天津市住宿市场分析

（2）天津市餐饮市场分析（3）天津市交通情况分析

5.3 安徽省休闲农业与农村旅游发展分析

5.3.1 安徽省涉农旅游特色分析

5.3.2 安徽省涉农旅游发展规划

5.3.3 安徽省旅游消费环境分析

（1）安徽省游客总量及结构

（2）安徽省旅游收入结构

（3）安徽省旅游业总收入占GDP 比重

5.3.4 安徽省旅游景区收入分析

5.3.5 安徽省农业园区建设规模

5.3.6 安徽省乡村旅游产品分析

5.3.7 安徽省旅游业配套市场分析

（1）安徽省住宿市场分析

（2）安徽省餐饮市场分析（3）安徽省交通情况分析

5.4 江西省休闲农业与农村旅游发展分析

5.4.1 江西省涉农旅游特色分析

5.4.2 江西省涉农旅游发展规划

5.4.3 江西省旅游消费环境分析

（1）江西省游客总量及结构

（2）江西省旅游收入结构

（3）江西省旅游业总收入占GDP 比重

5.4.4 江西省旅游景区收入分析

5.4.5 江西省农业园区建设规模

5.4.6 江西省乡村旅游产品分析

5.4.7 江西省旅游业配套市场分析

（1）江西省住宿市场分析

（2）江西省餐饮市场分析（3）江西省交通情况分析

5.5 江苏省休闲农业与农村旅游发展分析

5.5.1 江苏省涉农旅游特色分析

5.5.2 江苏省涉农旅游发展规划

5.5.3 江苏省旅游消费环境分析

（1）江苏省游客总量及结构

（2）江苏省旅游收入结构

（3）江苏省旅游业总收入占GDP 比重

5.5.4 江苏省旅游景区收入分析

5.5.5 江苏省农业园区建设规模

5.5.6 江苏省乡村旅游产品分析

5.5.7 江苏省旅游业配套市场分析

（1）江苏省住宿市场分析

（2）江苏省餐饮市场分析（3）江苏省交通情况分析

5.6 浙江省休闲农业与农村旅游发展分析

5.6.1 浙江省涉农旅游特色分析

5.6.2 浙江省涉农旅游发展规划

5.6.3 浙江省旅游消费环境分析

（1）浙江省游客总量及结构

（2）浙江省旅游收入结构

（3）浙江省旅游业总收入占GDP 比重

5.6.4 浙江省旅游景区收入分析

5.6.5 浙江省农业园区建设规模

5.6.6 浙江省乡村旅游产品分析

5.6.7 浙江省旅游业配套市场分析

（1）浙江省住宿市场分析

（2）浙江省餐饮市场分析（3）浙江省交通情况分析

5.7 广东省休闲农业与农村旅游发展分析

5.7.1 广东省涉农旅游特色分析

5.7.2 广东省涉农旅游发展规划

5.7.3 广东省旅游消费环境分析

（1）广东省游客总量及结构

（2）广东省旅游收入结构

（3）广东省旅游业总收入占GDP 比重

5.7.4 广东省旅游景区收入分析

5.7.5 广东省农业园区建设规模

5.7.6 广东省乡村旅游产品分析

5.7.7 广东省旅游业配套市场分析

（1）广东省住宿市场分析

（2）广东省餐饮市场分析（3）广东省交通情况分析

5.8 福建省休闲农业与农村旅游发展分析

5.8.1 福建省涉农旅游特色分析

5.8.2 福建省涉农旅游发展规划

5.8.3 福建省旅游消费环境分析

（1）福建省游客总量及结构

（2）福建省旅游收入结构

（3）福建省旅游业总收入占GDP 比重

5.8.4 福建省旅游景区收入分析

5.8.5 福建省农业园区建设规模

5.8.6 福建省乡村旅游产品分析

5.8.7 福建省旅游业配套市场分析

（1）福建省住宿市场分析

（2）福建省餐饮市场分析（3）福建省交通情况分析

5.9 湖北省休闲农业与农村旅游发展分析

5.9.1 湖北省涉农旅游特色分析

5.9.2 湖北省涉农旅游发展规划

5.9.3 湖北省旅游消费环境分析

（1）湖北省游客总量及结构

（2）湖北省旅游收入结构

（3）湖北省旅游业总收入占GDP 比重

5.9.4 湖北省旅游景区收入分析

5.9.5 湖北省农业园区建设规模

5.9.6 湖北省乡村旅游产品分析

5.9.7 湖北省旅游业配套市场分析

（1）湖北省住宿市场分析

（2）湖北省餐饮市场分析（3）湖北省交通情况分析

5.10 湖南省休闲农业与农村旅游发展分析

5.10.1 湖南省涉农旅游特色分析

5.10.2 湖南省涉农旅游发展规划

5.10.3 湖南省旅游消费环境分析

（1）湖南省游客总量及结构

（2）湖南省旅游收入结构

（3）湖南省旅游业总收入占GDP 比重

5.10.4 湖南省旅游景区收入分析

5.10.5 湖南省农业园区建设规模

5.10.6 湖南省乡村旅游产品分析

5.10.7 湖南省旅游业配套市场分析

（1）湖南省住宿市场分析

（2）湖南省餐饮市场分析（3）湖南省交通情况分析

5.11 其他省市农家乐发展分析

5.11.1 河北省涉农旅游发展分析

5.11.2 辽宁省涉农旅游发展分析

5.11.3 陕西省涉农旅游发展分析

5.11.4 山东省涉农旅游发展分析

5.11.5 四川省涉农旅游发展分析

5.11.6 黑龙江省涉农旅游发展分析

第6章：中国农家乐企业经营分析

6.1 五星级农家乐企业经营分析

6.1.1 北京张裕爱斐堡国际酒庄有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.1.2 秦皇岛市北戴河集发农业综合开发股份有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区运营模式分析

4）园区主要景点介绍

5）园区服务水平分析

6）园区经营效益分析

7）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

（8）企业最新发展动向分析

6.1.3 葫芦岛葫芦山庄有限责任公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析（3）企业经营情况分析

（4）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（5）企业经营优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

6.1.4 吉林市神农庄园有限责任公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析（4）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（5）企业经营优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

6.1.5 南京傅家边科技园集团有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

6.1.6 浙江传化集团有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.1.7 安吉中南百草原集团有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业主要业绩分析（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.1.8 安徽恩龙林业集团有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

（8）企业最新发展动向分析

6.1.9 江西省蚕桑茶叶研究所

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析（4）企业资质水平介绍

（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

6.1.10 江西国鸿旅游管理有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业资质水平介绍

（4）企业重点园区分析 1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区竞争力分析

（5）企业经营优劣势分析

6.1.11 山东芳绿农业科技有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍 3）园区经营效益分析

4）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.1.12 长沙市千龙湖生态旅游度假有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析 6）园区竞争力分析

（5）企业经营优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

6.1.13 长沙浩博实业有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区主要景点介绍

3）园区服务水平分析

4）园区经营效益分析 5）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

6.1.14 宁波天宫庄园休闲旅游有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（5）企业经营优劣势分析（6）企业最新发展动向分析

6.2 其他农家乐企业经营分析

6.2.1 北京华坤庄园酒店有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）园区主要景点介绍

（4）企业经营优劣势分析

（5）企业最新发展动向分析

6.2.2 北京一品香山农产品销售有限责任公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业主要业绩分析（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

（8）企业最新发展动向分析

6.2.3 北京金福艺农农业科技集团

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析 1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.4 北京交道富恒农业技术开发有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业资质水平介绍

（4）企业主要业绩分析

（5）企业重点园区分析 1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.5 秦皇岛冀弘水产养殖观光有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析 1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.6 南通市世外桃园休闲农庄有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）园区投资规模介绍

（3）园区主要景点介绍

（4）园区服务水平分析

（5）园区经营效益分析（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.7 嘉兴碧云花园有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.8 湖州吴兴常绿现代农业发展有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（4）企业经营优劣势分析

（5）企业最新发展动向分析 6.2.9 上饶市田园牧歌农产品专业合作社

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区经营效益分析

6）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析 6.2.10 长沙百果园生态农业有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）园区投资规模介绍

（3）园区主要景点介绍

（4）园区服务水平分析

（5）园区经营效益分析

（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.11 湖南新江生态农业有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业资质水平介绍

（3）园区投资规模介绍

（4）园区主要景点介绍

（5）园区服务水平分析（6）企业经营优劣势分析

（7）企业最新发展动向分析

6.2.12 长沙市中崛果业有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区投资规模介绍

3）园区主要景点介绍

4）园区服务水平分析

5）园区竞争力分析

（6）企业经营优劣势分析 6.2.13 长沙和道源酒店管理有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）园区投资规模介绍

（3）园区主要景点介绍

（4）园区服务水平分析

（5）企业经营优劣势分析

6.2.14 景德镇瑶里旅游发展有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）园区投资规模介绍

（3）园区主要景点介绍

（4）园区服务水平分析

（5）园区经营效益分析

（6）企业经营优劣势分析

6.2.15 杭州同家农林科技有限公司（1）企业发展简况分析

（2）企业主营业务分析

（3）企业经营情况分析

（4）企业资质水平介绍

（5）企业主要业绩分析

（6）企业重点园区分析

1）园区发展简况分析

2）园区主要景点介绍

3）园区服务水平分析

4）园区经营效益分析

5）园区竞争力分析

（7）企业经营优劣势分析

（8）企业最新发展动向分析

4.农家乐计划书 篇四

一、项目概况

1、项目名称：广丰农家生态养殖场

2、建设性质：新建

3、项目业主：创业狼团队

4、建设地点：待定

5、建设期限：待定

6、建设规模及内容

（1）、建设规模：初期饲养基础母黑山羊100只，种公羊5只，年产仔羔羊300只，筛选优质公、母羊留作基地繁殖，淘汰的作商品羊饲养，预计年出栏100只。三年后基地有繁殖能力的公、母羊1200只，年可提供3600只商品羊给农户饲养。

（2）、建设内容：新建化粪池1个，建立养殖场面积2500平方米，购买优质种母黑山羊100只，种公养5只，设备一批。

7、项目总投资：按实际概算，总投资X（待定）万元。

二、项目基本情况

1、前提条件

在党委、政府及各级各部门的大力支持下，办理《动物防疫条件许可证》、《个人独资企业营业执照》、《组织机构代码证》、《税务登记证》，《种禽兽经营许可证》。

2、养殖场现状

（以下目标有点大彪你看着办哦）与乡镇协商，流转土地138亩，退耕还林（林地）500余亩。建成养殖场圈舍520平方米，办公住宿楼120平方米，晒坝120平方米，青贮库房100平方米，无害化处理池一个，化粪池一个。待建项目有沼气池100平方米，医疗室12平方米，圈舍500平米，计划在明年开始全面建成。购买微耕机一台，切草机一台，高压清洁机一台。计划今年年底成栏母羊300只，公羊15只，出栏优质商品羊100只。到2012年年底达到成栏母羊量1200只，公羊50只。与些同时在本镇发展养羊户30个，成立黑山羊养殖专业合作社。

三、具体实施方案

1、走专业合作社的道路，将羔羊以20只以上一次性赊销给有养殖能力的农户饲养，对农户实行全方位的技术指导，与农户签订养殖、销售、防疫合同，降低农民养殖风险，待出栏时与农户实行利润分成。

2、对有能力购买的农户采取农户自养，但要做好五个统一（即：统一配种、统一销售、统一防疫、统一技术、统一管理），防止近亲繁殖，造成产品退化，防疫不到位，圈

合不规范，生产出来的羊难卖。

3、做好羊羔繁育资料，建立羊只档案，一羊一卡，分级分种分批饲养，做好防疫记录，对使用的药品名称、厂家、有效期、生产文号一一记录，定期做好圈舍消毒工作，加强外来人员的管理工作，对职工和养殖农户定期进行培训和派出学习。

四、黑山羊的特性

5.农家乐设计 特色农家乐 篇五

伴随着生活水平的提高与交通条件的改善，郊区游越来越受到城市人的青睐。以“吃、住、玩”在农家为卖点的农家乐受到都市居民热捧，在其发展初期，哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐依然能给投资者带来每年10万~30万元的可观收入。几年下来，农家乐早已雨后春笋般在城市周边涌现，但大多数依然停留在“打打牌、吃吃饭、聊聊天”这些常规项目。由此引起的激烈同质竞争和恶性价格大战，使得许多农家乐效益低下，经营不温不火甚至关门倒闭。可见，只有那些注重创意，展现出自己个性的农家乐才能在激烈市场竞争中脱颖而出。

一、如何确定特色

俗话说：靠山吃山，靠水吃水。农家乐大多以本地城市居民为目标市场。都市生活的紧张节奏造成城里人精神压力大，需要回归乡间释放压力、调节身心。创办什么类型的农家乐，要充分考虑自己占据的“天时、地利、人和”。在创业之前，不妨先看看哪种更适合你。

1.特色餐饮——有拿手菜。泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。

特色：餐饮。

个案：重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”，以甘洌、清纯的南山泉水，烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔，便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”，以泉水鸡为招牌菜，令大流量的食客移师南山，乃至于形成了“泉水鸡一条街”。１９９９年，当地政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人，从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业，年收入几千万元，仅年上缴税金就 达２００多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链，带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产业的发展。

李人和的创业经验：以餐饮吸引消费者，核心在于有掌勺大厨，这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术，或者懂这门行业。

2.有优美的风景。桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……这些“节日”背后真正的受益者，就是农家乐经营者们。

特色：花、草、水、山等风景。

个案：四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国，黄文英当初响应政府号召，将自家的院坝收拾了一番，再买了些桌椅板凳，就办起了农家乐。第一年，黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业，赚了5000元。尝到甜头后，她将农家院子装修了一番，一年四季“专业”经营 1

农家乐。春天，顾客来看花海，秋天，顾客来吃桃子，她还推出了认养桃树活动，使得生意一年四季都很兴隆。如今，靠着这片桃花，黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时，她一天就能赚几千元。

黄文英的创业经验：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间，所以这类观光风景区的农家乐，都是以片群式的方式生存，其中绝大多数都是要靠政府打造风景区，所以经营者与政府的良性互动非常重要。

3.有山野乐趣。如果你不太幸运，所在区域内既没有引人入胜的花和果，也没有一手精妙绝伦的厨艺，甚至连合适的厨师也找不到，那怎么办？那就只能从“玩儿”上想办法，在“乐”上做文章。

特色：消费者参与到田间劳作中，融入农家生活。

个案：浙江嘉兴的谢光华冒出了一个创业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。在位于沪杭高速公路中间段的王店镇聚宝湾35亩农耕地上，谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖平房，现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”的关注，纷纷加入“白领农夫”的行列。2 万平方米的农场被划分成若干个“格子铺”，大小为30平方米到60平方米不等，小的租给家庭种植，大的租给企业。周末，“白领农夫”们携亲带友驱车来到这片现实中的“开心农场”，在“自家地里”选种、播种、施肥、采摘。平时的上班时间，谢光华的父亲和姐夫则代管菜地，保证蔬菜的正常生长。谢光华的创业经验：要给农家乐找一个特色，最重要的在于创意，要善于捕捉商机。谢光华的创业念头，就是看见白领们沉溺于网络游戏“开心农场”而萌发的。

二、农家乐的装修与设计

传统意义上的农家乐正在悄悄“变脸”：从“几把竹椅、几个土碗，一道围墙围个圈”的家庭式接待发展到园林、花园式的小公园及休闲场所。顾名思义，农家乐需要体现出乡村田园风格，使人内心充满宁静和舒适，触发对自然与朴实的向往。这一点，首先要在装修上体现出来。

1.外环境

（1）建筑：建筑风格必须与当地民宅风格相一致，与周围环境融洽和谐，比如青砖黑瓦的木结构房屋。门前庭院搭起藤架，种上农家瓜果植物，也可以用枯藤景石营造出盆景，显得朴实优雅。院子里还可摆放一些反映当地浓郁传统文化和风土人情的劳动工具。最能体现你家特点的碾盘磨、爬犁、辘轳还在吗？原始的农家用具既可装点庭院，又可用来开发娱乐项目。教游客用辘轳提水，用爬犁犁地，用棉花纺线，用粗线织布，这就是农家乐给城里

人最好的娱乐项目。

（2）门前屋后：门前屋后的小路可用鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林。林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅，让客人喝茶聊天；竹质的篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，郁郁葱葱。设想一下在这样的农家院子里就餐休闲是多么惬意。

2.内环境

（1）农家堂屋：堂屋大门贴上对联或者春联，强化家的感觉。堂屋应当光线充足，四周墙壁装饰简洁、美观、大方，挂上书画作品或当地的风景摄影作品（老照片效果也不错）。堂屋内要有供客人休息的地方，配备当地农家特色的桌凳，在堂屋明显位置摆放档次较好的农家乐宣传品、服务项目价目表、主要交通工具时刻表、旅游景区介绍等等。

（2）客房的装潢设计：消费者对客房、洗手间、浴室的要求尤其高，干净、卫生是第一要求。为了设计好客房，需要考虑5个方面——①客房的地面应具备保暖性，一般采用中性或暖色调，材料有地板、地毯等；②墙壁的装饰简单些，床头上部的主体空间可设计一些人性化或具有当地人文民族风情特色的装饰品；③色彩应以统一、和谐、淡雅为宜，稳重的色调较受欢迎，如绿色系活泼而富有朝气，粉红系欢快而柔美，蓝色系清凉浪漫，灰调或茶色系灵透雅致，黄色系热情中充满温馨气氛；④客房的灯光照明以温馨和暖的黄色为基调，床头上方可嵌筒灯或壁灯使室内更具浪漫舒适的温情；⑤浴室的设计基本上以方便、安全、易于清洗及美观得体为主。由于水汽很重，内部装潢用料必须以防水物料为主。在地板方面，以天然石料做成地砖，既防水又耐用。浴室窗户的采光作用并不重要，重点在于通风透气。浴室的照明，一般以柔和的亮度就足够了。浴室内温度高，放置盆栽十分适合。浴室布置若用木质材料打制洗漱器具最具返璞归真的情调。

三、农家乐的利润增长点

传统的农家乐，主要收入都来源于餐饮和住宿。其实，农家乐可尝试开发“旅游商品”，增长利润。

1.没有成本的商品

现摘的黄瓜、茄子、西红柿等农家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，几乎可以忽略不计。

2.经过包装的商品

现摘的毛豆、现刨的花生、刚刚打下的大枣，虽然新鲜，但散碎不宜携带，如果秋天砍下些荆条、柳条，冬闲时编上些小筐，筐上扎上彩带，既好看又好携带，还可以当作礼品送人。

3.城里不易买到的商品

家里自产的烟叶，自酿的米酒，散养的柴鸡，屋檐下挂着的红辣椒，当年收获的 小米、黄豆、核桃、山楂，都是城里人花钱也难买到的。

4.有本地特色的旅游纪念品

用废旧的毛线钩的凳子套，用碎布头做的老虎鞋，用彩线绣的鞋垫，用彩纸剪的窗花……这些看似普通的东西，实际上都可以开发成旅游商品。

总之，最普通、最民俗的东西，就是最受城里人欢迎的商品。

四、特色农家乐怎样宣传

资讯爆炸的时代，酒好也怕巷子深。何况，农家乐身处郊区、远离城市，目标消费人群却是都市人，如何将消息传达给城里人，让他们愿意跋涉几公里、甚至几十公里路，去你的农家乐呢？

以餐饮和风景为特色的农家乐，几乎都是以抱团形式经营，我们提到的“泉水鸡文化节”和“桃花节”等，背后都不是单独的一家农家乐。这样的抱团经营，通常易于获得当地政府的大力支持，政府和新闻媒体会大力宣传“XX 节”，这便解决了前期宣传的问题。农家乐老板们的宣传重点，是游客受“XX 节”吸引而来后，如何在几十家农家乐中脱颖而出吸引他们。

1.在城市驶往本地的汽车上做车套广告。2.印制DM单和名片，在车流聚集处发放。3.建立网站，方便游客网上订客房。

4.在当地的显眼位置做户外广告。而像谢光华经营的这类以体验为乐趣的农家乐，通常都是独立门户、单打独斗。经营者们不得不走入城市去宣传，宣传上一定要与自己的项目紧密结合。

譬如，谢光华的现实版“开心农场”，是脱胎于网络游戏“开心农场”，谢光华便将宣传阵地选在了网上，针对“开心农场”游戏的发烧友们。那些热爱玩儿这款游戏的都市人，一听说还有现实版的游戏，都蜂拥而至了。

五、特色农家乐样板店

台湾是国内农家乐投资者最青睐的考察地。起步于上世纪七十年代的台湾休闲农业，已经由最初果园采摘、茶园喝茶等简单的经营形式，走向了多种经营方向。

譬如，一家以牧场为主题的农家乐，设置了许多奶酪、酸奶等奶制品DIY活动项目，让游客亲自参与制作；以果园为主题的农家乐，引入了许多美丽的蝴蝶，并且特地栽培了许多城里人看不到的花花草草，还开设了果酱加工、酿造果酒等体验项目……

全亚洲的城里人都想到台湾去“上山下乡”，海峡对岸的田间地头到底有什么不一样的魅力？

台湾宜兰农家乐

乐趣与体验并重。进入宜兰县大同乡境内，公路的护栏上就呈现出创意——一尊尊形态逼真的“茶壶”提示您：茶乡到了。茶香随之飘来。游辉真的“茶之乡度假农庄”坐落在公路旁，主人在开放式的茶叶店兼饮茶室以自产茶叶招待我们。农庄后倚茶山，游家有3.5公顷茶园分布在茶山上。“我家从1997年起考虑经营转型，开办观光休闲的农场。”主人说：“最初的难题是客源，口口相传作用有限。”后来，想到互联网，在各种网页上进行宣传，很快见效。之前，和其它台湾早期的休闲农场一样，游客只是来参观一下，看完拔腿 就走，效益不高。此后发展到“深度旅游”——让游客参与茶叶制作过程，乐趣和体验并重。游辉真结合自己的茶叶种植加工，设计推出了“自助制茶体验活动”。“制茶体验活动，重在亲自动手，满足客人对有关茶叶的各种知识的需求。不仅向客人介绍茶树的种植与培育，还要在我们的指导下，参加茶叶的采摘、杀青、揉捻加工。当客人喝到一杯自己制作的茶并满心欢喜的带回去，那味道、那心情，真是美极了。”说到此，主人的脸上也露出抑制不住的喜悦。游家以土地作抵押贷款500万元新台币，建起舒适温馨的客房，庭园内添置了面向山川风景的躺椅、泡茶闲谈的凉亭、自助烧烤的炉台。主人请我们品尝他自制的茶熏蛋、茶果冻。一份风味茶餐的菜单上，有“茶鸭”、“绿茶虎咬猪”、“乌龙茶香豆腐”、“雪茶炖土鸡”等特色菜肴，可谓乡土茶餐。游辉真是社区里第一家实现经营转型的茶农，并带动社区转型成功，为此他被评为“十大杰出农民”。

城市喧嚣之外，体味淳朴的农家生活，身心双重放松。游客仿佛主人的朋友，安闲悠然地畅游，农庄客源自然不断。“用农人沧桑岁月的双手，欢迎每一颗渴望自由的心。”一句话已经表达了主人所有的心意。

7年前，蜂采馆开业的当天，前来道贺的朋友忍不住问馆长黄东明：“这个地方前不着村、后不着店，会不会有人来？”但是，蜂采馆年收入却从500万元（新台币，下同，折合人民币约114万元）一路飙升到近亿元。当年4千万元的投资，在第三年就全数收回。

黄东明不希望蜂采馆像一般的休闲农场，卖餐饮和住宿。他决定把蜂采馆设计为蜂蜜生产过程的体验课程，以卖知识的方式来卖蜂蜜，把服务变成促销。通过问卷调查，黄东明发现，蜂采馆最能吸引的，是小学生。不久，宜兰县所有小学，都收到邀请：蜂采馆提供一个钟头免费讲解、免费喝鲜采蜂蜜的活动，时间为一年。这刚好符合学校户外教学的需求。于是从周一到周五，每天都有约500名小学生把蜂采馆挤得满满的。针对不同年龄的学生，黄

东明设计了深浅不同的认识蜜蜂课。三年级以下的学生，解说手册上还特别加印了拼音。黄东明发现，一般主题博物馆偏重静态展示不是太吸引人，就特别增加蜂采馆的动态过程。他在室内放置四面透明的蜜蜂观察箱，箱内密密麻麻地爬满蜜蜂。户外，则把采蜜过程做成体验营。观众戴上斗笠及黑色罩纱（防止被蜜蜂叮），看解说员燃烧樟树皮用烟熏蜜蜂，接着，拿起一片爬满蜜蜂的板子，用塑料小汤匙戳破乳白色蜂蜡，舀出蜂蜜。解说员挖出新鲜蜂蜜那一刹那是活动高潮，参观群众的情绪还没有从惊讶与疑惑中恢复，一勺又一勺微温的新鲜蜂蜜已含入口中。三个月后，蜂采馆的参观者“不知从哪里冒出来”了！甚至有孙子拉着爷爷一天跑三趟，只是因为想喝从蜂巢挖出的温热蜂蜜。蜂采馆对小学生免费开放那一年，宜兰所有小学共约13万人次到蜂采馆参观过。就是这些小学生为蜂采馆带来如今每年七十万人次的客流量，是其它休闲农场平均来客数量的80倍以上。蜂采馆的每一部分都做得很细腻。一般生态农场通常就是简单的图片加上解说，就挂在墙上，但是蜂采馆的图文，从蜂种的来源到蜂毒是否致死，都详细陈列。立墙上摆满六十张蜜蜂照片，照片里连蜜蜂的舌头都清晰可见，那是黄东明花了五年时间跑遍全省，把蜂蜜涂在花朵上引诱蜜蜂、再用相机一张张辛苦微距抓拍来的。因为蜜蜂生态文化行销的创意，蜂采馆馆长黄东明还获得了2007台湾神农奖，吸引了不少业内人士来参观学习。

迷宫也是好生意

在美国康涅狄格州Ellsworth农场一个5公顷的玉米迷宫里，游人似乎漫无目的地在田野里穿行，2米多高的茂密玉米把游人夹在中间，其实他们是在寻找到藏在迷宫某个角落的一片大豆。艾伦•科克林是这个迷宫的设计者，那片大豆也是他亲手所种。转了无数个弯之后，一条路豁然出现在游客眼前，通向的正是一片宽阔而茂密的大豆田——科克林在迷宫内精心布置的四个探索目的地之一。在找到大豆田后，游人重新出发，寻找另外三处目标：用来榨取糖浆的高粱、用来做扫帚的高粱，和一大片正待含苞怒放的向日葵。

科克林是当地一个农场主，八年前开始设计迷宫。他觉得做迷宫是个有意思的主意，既可以挣钱，又能激发孩子对农田的兴趣。他在迷宫里栽种上不同种类的作物，把它们当作“目的地”。科克林经营的第一个迷宫在劳工节至万圣节期间的周末开放，空前火暴，从那以后他每年做一个。

6.天目山下农家乐 篇六

一个偶然的机会，让张银松尝到了甜头，成了几张草席起家的天目村第一个农家乐老板。在他的带动下，农家乐的雪球越滚越大。

从杭州出发，越野车经过两个多小时行程后，距保护区越来越近了，印象中的那些土房子早已不见了踪影，一座座单门独户的“小洋楼”进入视线。天目山生物圈保护区管理局办公室主任王祖良介绍说，这就是老百姓接待游客的“农家乐”。

“农家乐”，究竟“乐”在哪里呢?放下行李，安顿好，我便迫不及待地直奔距保护区南大门仅一两公里的天目村。

在一座小楼旁边的竹园里，有几位妇女在采笋，可是她们的一招一式看起来有点别扭，原来她们是住在农家乐的游客，今天跟着老板来体验一下农家生活，也想在餐桌上品尝自己的劳动成果。“这活儿看起来简单，实际上很有讲究的，一铲子下去，太深了会伤及竹鞭，太浅了又会浪费笋子，我们把握不好，采的笋子有长有短。”一位游客不好意思地说。

走到路边一座打着“农家园”招牌的小洋楼，院子里有几位老人正悠闲地围坐在一张小方桌前，边喝茶边聊天，看起来真是乐在其中啊!热情好客的老板娘邀请我进屋，边泡茶边说，先尝尝我们这儿的野山茶，这是山上自然生长的，不施肥，不打药，没有污染，刚从山上采回来自己加工的。老板娘叫杨素妹，她说，我家是村里最早开农家乐的，已经13年了，院子里那些老人都是年年都来的游客。过去我们村70％－80％收入是竹笋，这些楼都是靠竹笋盖起来的，现在全村44户，已有26户开了农家乐，农家乐收入已占到40％－60％，甚至80％的都有，一年收入少的七八万块，多的十几万块……

一群游客来到门口和老板娘打招呼。

“你们是从哪来的?”我问。

“我是杭州的，我是上海的，我是临安的……”

“我们年年来，这里环境好，空气好，凉快，人也好，吃纯自然的农家饭，价格还便宜……”

“城市里都是水泥、空调，到哪散热去?还有汽车尾气、噪音污染，上海、杭州夏天气温37－38度，开空调难受。这儿不一样，到处都是树，不用空调，后半夜还要盖棉被……”

“这里很有灵气的，进山就感觉出来了，不可言，要体会……”他们七嘴八舌地介绍了起来。

游客的这番话，道出了农家乐的本质所在：体验传统，享受自然。

“农家园”的老板张银松说：“我家里弟兄多，房屋紧张，一个锅子里的饭，分成5份就空荡荡了。分家以后，房子太破旧了，1990年的时候，我们两个人就想盖个新房子，村里也同意了我们的申请。房子盖好后，当时在村里算是最大最好的了。”

“那时候就盖这么大房子，当时就有打算要接待游客吗？”

“当时根本没有想过，只是想既然要盖房，就盖大一些。”

张银松夫妇做工攒了一些钱，盖起了自己的房子，为的是住得舒适一些。没想到就是因为这座大房子使他俩的命运从此发生了转变。

1992年秋天，附近的禅源寺举行法会，所有宾馆饭店都住满了人，还有一些游客没有住处，看到附近村里有一座大房子，就过来打听。张银松讲起了第一次接待游客的故事：“有两个人来问，说我们有十多个人是不是可以住?我说房子刚刚盖好，床和铺盖什么都没有。他们说不要紧的，我给你钱去买几张席子就好。”拿着游客给的钱，张银松买了几条草席，每条20来块钱。从未接待过游客的他，不好意思收费，但是自己又刚刚盖房子，袋子里空空的，游客说，这样吧，草席就留给你了。就这样等于客人住了一晚上，付了一条草席。”

“那天晚上赚了500块，尝到了甜头。”老板娘插话说，那时没经验，更没有意识，可以说就是几张草席起家。第二年，虽然有了点模糊感觉和概念了，但还没有具体想法。到了七八月份，上面宾馆里来了很多疗养的人，这些人没事时就到村里东看看西看看，无意中发现了我家的大房子，就试探着问能不能住到这里?我就答应试试看。于是一下来了6个人，其中有一个从上海来的老人叫陈龙海，从那以后13年了，他每年都会来，今年又来了，正在这里。那时管吃管住450块钱一个月，也不觉得亏了或者赚了。大伯伯嘛，就像交个朋友一样的，他们觉得很开心，回去以后就有宣传了，再一年我们就正式开始接待客人了。

“怎么想起‘农家园’这个招牌?”我问。

张银松说，是我太太起的名字，就是这个牌牌还有一段小插曲呢！1994年，我找人帮忙写了一个“吃饭住宿”的牌牌挂在门口。招牌打出去后，游客来了，派出所、工商税务所、卫生局也都来了。“这个牌子是谁的?”当然是我的，就在我门口，想赖都赖不掉。“你凭什么挂这个牌子，有什么手续?”我没手续。“没手续你挂牌子干什么?你不知道私人不能开旅馆饭店的吗?”我说不知道。“这是第一次，今天就放过你，赶紧把牌子收起来!”我就赶紧把牌子拿进来了。后来我俩商量，牌子再挂出去肯定会被抓，但是还是要挂出去。最后想出一个主意：让七八岁的儿子来写，这样的话，知道的人能看出来是吃饭住宿，不知道的人以为是小孩子随便乱写，派出所来找，就说是小孩子练字，自己写着玩的嘛。于是，儿子在牌牌上歪歪斜斜地写了几个字挂出去了。

为了应付派出所、工商税务检查，张银松还要记住每位客人的名字，也让客人记住他的名字。每当检查人员来问，他都说这个是我的伯伯，那个是我的姨啊、姑啊，以亲戚的身份应付过去。

第一个吃螃蟹的是张银松，后面一些胆大的村民也开始效仿，至1996年，村里又陆续出现了3户农家乐。到了2002年，当地政府开始支持和鼓励了，“农家乐”的牌子名正言顺地出现在各家门口。紧接着，天目山保护区周围的大有、鲍家、老庵等各村迅速跟进，由前些年总共二三百个床位，增加到现在的一千七百多床位，而且还在不断兴建中。张银松说，我家46个床位，一年的毛收入大概十四五万块钱。我们农家不去算什么细账，就是我口袋里上半年一千块，下半年一万块了，这就是利润，就是赚钱了。

过去到天目山来的大多数游客是冲着“大树王国”和佛教文化来的，主要是观光、拜佛，玩一两天就走了。近两三年，自然、舒适、价格实惠的农家乐的兴起，吸引了越来越多休闲度假的游客，短的住一星期，长的住一两个月，甚至半年的都有。他们中多数是回头客，而且通过他们一传十，十传百，就像滚雪球，有一位上海老人说通过他这条线互相介绍来的大概就有一万人。

“天目山这几年人气很旺，现在本来是淡季，但也没淡旺季的区别了，现在上海人有了危机感，开始担心来了住不到房子。”一群从外面散步回来的上海游客说。

的确，这里距上海只有三四个小时的路程，难怪他们把天目山作为“上海的后花园”。在路上我就碰到一位上海人专程来考察，计划在天目山长租农家乐，作为家庭式养老休闲的地方。

农家乐的雪球越滚越大，老板们已感到要想持续下去，应该有个“乡规民约”了，于是，2006年4月13日，

天目村自发成立了“农家乐协会”，张银松出任会长。

“为什么想起要成立‘农家乐协会’呢?”

张银松说，以前没那么多事儿，现在搞农家乐接待的人多了，就会有一些不好的竞争，类似压价什么的，服务质量会越来越差。所以打算通过协会来协调、规范农家乐，比如，统一分配客源、统一价格、统一服务质量等等。

说起当选“农家乐协会”会长一事，张银松说，协会刚刚成立，乡政府、保护区、旅游公司、方方面面的人部到会了。通过投票推选会长，结果我当选了，全体鼓掌通过，过去选村长都没有这么隆重，这是第一次。“自从当了会长那天起，我睡觉都不安稳了。”从这天开始，张银松感到肩上的担子很沉重，虽然还没有更多太具体想法，也不知从何做起，但毕竟是把单打独斗的农家乐凝聚在一起，朝着规范经营，稳定持续发展的方向迈出了一步。

农家乐，架起城市与乡村互动的桥梁

“山里人诚实，人品好，不是光知道赚钱，也知道怎么和人接近。来过的人就想再来，都成朋友了，感到很亲近，不来不习惯了，很想念的……”

“游客对我们也很好的，我们经济周转不过来时，主动借钱给我们，还给我们出主意，每次来都带好多东西，像亲戚一样，我们闲下来时也经常去看望他们……”

游客和房东的这番话，道出了他们的真实感受和人与人之间的真情。采访中我耳闻目睹了农家乐房东和游客相处的故事。

那天晚上，当我再次走进张银松家时，张老板正往客厅墙上挂画。一位游客说，这是我现场画的送给张老板，画的就是天目山的风景，老板娘说客房里的画部是买的，不好看，我答应给她再画几张。原来，这些游客中有几位是“上海东安书画之友”成员，也有从杭州来的画家，他们到农家乐休闲的同时，还带了不少书法绘画作品，准备搞一个小型展览，互相交流，同时也让其他游客来看，这样的活动已办过几次了。

农家乐就是一个“乐”字，你要把“土气”传给游客……，这是一位游客给农家乐老板出的主意。还有游客对农家乐的设计、装饰出主意，让他们搞“土”一点，里面的墙不用贴磁砖，画本地山水画，房顶盖上绿色的箬竹叶，与当地自然协调，等等。农家园的老板娘已觉得买来的画不好看了；另一位农家乐老板觉得收入水平比较高了，只是缺少文化，促使自己还在读书学习，还要学电脑，用宽带，建农家乐网站……正是城市人到山里来，在享受自然的同时也带来了更多信息、文化和城市文明。山里人在和城市人接触中，受到文化上的影响，使他们的观念在变，文化素质也在提高。

13年前张银松接待的第一个游客——陈龙海老人，今年已80岁了。老人清楚地记得：“我看到村里最好的一幢房子时，就抱着一线希望进去问，老板，你这房子出租不出租?老板说出租的。多少钱?12块……第二天我就领来了十几个人，住了半个月，大家都很满意，第二年又来了。当初正是低廉的价格吸引了我，如果我那时经济充裕的话，不会来农家乐。结果，从那以后13年了，年年都来。”

“13年了，您觉得张老板的农家乐变化大不大?”我问。

“当然大了。”老人说，张老板的房子虽然当时是最好的，但和现在相比，仍然是破破烂烂，很简单的，床是宾馆里不要的拿来的。洗澡就是装两大缸水，白天太阳晒热了，晚上用。洗澡间是用木板围起来露天的，厕所也是一个公用的，还在外头。我们给张老板说，这样不成，要改进改进，晒的水第一不卫生，第二不方便，洗澡房子露天冼，不雅观……。到第二年我们再来时，已有所改进了。现在条件就更好了。

“像在家里一样。”这是游客的普遍感觉。就是在这个“家”里，游客和房东之间，各地来的游客之间都成了朋友，逢年过节互相探望，礼尚往来更是普遍。杨素妹说，他们要是有一年没来，冬天没事了，我们就带点自己做的笋啊、茶啊什么的去看他们，他们也常打电话来，每次来给我们带好多东西。天目村的胡炳松告诉我说，刚开始农家乐接待时，经济上周转不过来，有一个上海来的老太太借了5000块钱给我，让我增加床位和添置被套等。她一来就住两三个月，跟亲娘一样，给我织毛衣、摘菜，我们都叫她雷锋阿姨。鲍家村的农家乐老板左国炳，也接受过游客借给的3万块钱，用来增加床位。

农家乐的自然、和谐、实惠，得到游客的认可，但农家乐老板们也有苦衷，不但受累，有时还要受气。杨素妹说：“最难的是做菜，要了解各地方客人的口味，每天不能给客人吃重样的菜。”还有一位老板是怕双休日，他说，很累，做饭、服务，站得脚板疼。受气的时候也有，一批客人中总有一两个人挑三拣四，不好侍候，有时感到很委曲，就想不干了。老庵村的一位老板说，最难的就是人之间的相处，有时碰上一些客人比较难侍候，我们心里也很烦，说算了，不要做了。但是要赚钱嘛，还要把客人招待好，让他们高高兴兴回去。她的体会是：“山里人以前接触人少，哪有这么多叔叔阿姨叫，亲戚走动也是春节什么的过节才有，现在接触各式各样的人，觉得我们自身素质要提高，最好有培训，礼节方面很要紧的……”

是农家乐架起了城市与乡村互动的桥梁，拉近了人与自然、人与人之间的关系。游客和房东间的人情往来，正是这种良好关系的体现，这在一股宾馆饭店是体验不到的，也可以说是一种真正意义上的生态旅游。但是，保持一种和谐关系，需要更多理解和尊重，衷心希望城市人到山里享受自然的同时，更应尊重保护了自然的山里人。

农家乐，自然保护价值在这里充分体现

“要早知道保护好了，我们能赚钱，就不打官司了……，只要把天目山保护好，我们就有饭吃。”

“只要把天目山保护好，我们就有饭吃”，这是现在的老百姓发自内心的说法。早在上世纪八九十年代，天目山生物圈保护区和当地老百姓却是水火不容。曾有村民就因为在山上砍树、挖药被罚款、甚至被判刑。

“保护区和武山村还打过一场官司，但是越打交往越深。”天目山保护区的老局长谭维贵说。

“这是为什么呢？”

老局长说：“就是因为山林纠纷。保护区和武山村的山交界，他们把山砍光了，见保护区的山好，就说界线错了，要求把几千亩的山划给他们。后来闹到临安市法院、杭州中院，打了3年官司，直到1993年才结束。”

虽然最终保护区赢了官司，但管理者们也从中悟出了道理：“要想保护好，首先必须考虑老百姓的利益。”老局长说，老百姓就是靠山吃山，笋、茶、柴，都来自山上，保护区建立后，他们的活动受到限制，生活来源没了保障，矛盾由此产生。经过十多年的摩擦，双方最终找到了结合点——旅游。在保护区和地方政府的支持、引导下，开展农家乐旅游接待，销售土特产品，老百姓得到了实惠，关系越来越好，自觉地参与保护了。他们说：“早知道保护好了，我们能赚钱，就不打官司了。”所以才会出现“越打交往越深”的说法。

天目山有三宝：“笋干、茶叶、山核桃”，到过天目

山的人都有切身感受。从我到达天目山那一刻起，便天天享受着“纯自然”，喝天目云雾茶，吃各种鲜笋、笋干、本地土鸡做的农家菜，让人百吃不厌，这正是农家乐的特色招牌之一，游客们品尝够了，没有不带些土特产回去的。农家乐的客人，通常直接向房东购买，而且绝对纯正。没开农家乐的村民也通过农家乐销售自己的产品或提供其他服务，从而间接受益。老庵村的老书记告诉我，现在村里只有几户农家乐，但是已筹划分工合作，比如，有种蔬菜的、有养本地鸡的、有规模加工、销售笋干、茶等土特产品的，还筹划着要整治环境，把有污染的竹笋加工厂搬出去，保护好河里的石斑鱼……。他说，我们村是水的源头，这源头像帽子一样，上身是保护区，下身是我们的山，我们村的环境好得益于保护。

农家乐的兴起，在当地形成了产业链条，带动了整个社区的经济发展，老百姓普遍富了，保护的价值得到认可。保护已不再仅仅是保护区管理人员的职责，也成了老百姓的自觉行动。正应验了谭维贵老局长很早以前说过的一句话：“保护区就是一个植物仓库，我们就是仓库保管员，现在看起来不值钱，保护区外面是一棵树，里面也是一棵树，看起来没什么不同，但是长远看很重要，就是它的价值。”

农家乐，如何做到名副其实？

“一个本质的东西，就是自然，应该跟自然协调，在山里搞高楼大厦太不协调了，有了城镇的感觉。”“农家乐是泡饭……，大公司进来了，五星级宾馆很快建起来，我们肯定会被他们挤垮了。”

已经有些游客逐渐感觉到了某种不协调，方兴未艾的农家乐的隐忧显而易见。从第一天进入第一家农家乐开始，我脑子里一直在疑问，这就是农家乐吗?眼前的一座座欧式小洋楼，楼内装饰讲究的大厅、吧台、沙发、现代化设施一应俱全的标准客房、高级餐桌餐椅……，俨然进入了星级宾馆。就连遍布大城市的“华联”超市连锁店也出现在村里，这一切，和我想象中传统古朴的农家小院形成强烈反差，仿佛从一个大城市到了另一个小城镇。

“您觉的农家乐用原来自己老式的房子好还是现在宾馆式的好?”

“如果两种房子摆在一起的话，老式的就没人去。”一位农家乐老板说。

游客又怎么看呢?“还是现在的房子好，生活水平提高了嘛，就是要现代化。”一位游客说。

而张银松最早接待过的几位老人说，不在乎高楼低楼，干净、卫生就好，我们来这儿就是要享受自然。老人们也对村里景观的变化和华联便利店有自己的看法：“当时有条公路比较小，后来修路把树都砍掉了，一看光秃秃的。能开进救火的车就可以了，修那么大的路做什么?有了城镇的感觉。”说起公路边并排竖立的两个牌子：一个是颇具现代气息的“华联便利店”，另一个是两根木桩架一块木板的“天目农家乐”，老人们开始奇怪华联超市咋到乡村来了?进去一看，发现虽然与农家乐不太协调，但也确实为游客提供了方便，原先担心喝不到牛奶，有这个店就能喝到了。

对农家乐小洋楼快速发展带来的城镇化，一位老板道出了缘由：每家的宅基地就那么大，传统的平房床位肯定少。为了增加床位，盖楼房是唯一选择，所以，多数农家乐是三层，五六十个床位，少的也有两层，二三十个床位。

盖楼为了增加床位，这是接待游客的需要，但是观念上的偏差，也是不可忽视的原因。假如，大山里也变成了另一个城市，农家乐里看到的都是和大宾馆没有任何区别的现代化设施，吃的用的都是超市里买来的，游客还会来吗?从另一个角度说，楼房盖成什么样，是不是越现代、越洋气越好呢?有没有更好的办法，让楼房减少一些城市的痕迹，增加一些大山里的古朴与自然呢?

其实，自然享受、干净、卫生、方便、人性化服务，是游客的普遍心理，回头客多就能从一个侧面说明问题。“房子破旧、设施不好游客就不会来”的想法，使农家乐的老板们走人观念上的误区。他们觉得房子越漂亮越好，设施越上档次越好，正是这种心理，使农家乐丢掉了它本质的东西——自然、传统。

那天，来到老庵村，让我眼睛一亮。“清凉世界”几个大字竖立在村口，环顾四周，山上植被浓荫碧绿，从山上流淌而下的溪水清澈见底，水中自然生长的石斑鱼清楚可见，隐蔽在林中的农家小院古朴自然，几天来，我第一次找到了自然、传统的感觉。在村口遇上原来的老书记，他说，我们村农家乐去年刚开始，现在已有规划了，外面商人投资，很快要建十几栋楼房……。老书记的一席话，让我仿佛看到了又一座小城镇出现住这大山里。

老书记带我来到他家新建的楼房，告诉我说，旁边还保留着原来的老房子，本来想拆掉翻新，但是老母亲不愿意，仍然坚持住在老房子里。

我走进这座老房子，只见老太太正坐在一个带靠背的“坐桶”上闭目养神，一条小狗在她脚边磨来蹭去。这是一座约有二三百平方米分上下两层的木结构房，一层大厅的四周和阁楼上摆放着各种沾满尘土的老旧生产、生活用品：打年糕用的石臼、做豆腐的石磨、泥炉、耕地用的农具，用木头或是竹子做成的饭篮、木盆、粪桶，既取暖又可坐的坐桶、小孩用的站桶、纺线机，在老人的卧室里，床、柜、桌都是老式的，老人陪嫁的针线篮还保存着，我粗略数了一下，足有三四十样之多，真像进了历史陈列室。老太太连说带比划地告诉我这些东西的用途和好处，看得出她很留恋过去的生活方式。

“听说您儿子要把这房子拆了翻新，您不愿意，怎么想的?”我问老太太。

“喜欢一个人清静，儿子要造房子也让他们造。”

“留着这些东西还有用吗?”我指着楼梯上挂着的一个饭篮问。

“放在这里平时要用的话用一下，这种竹篮通风，比塑料的好，比放在冰箱里的好吃，再说冰箱要钞票，自己做不动了，省钱。”

“如果带几个游客来，喜欢吗?”

“游客来的话让他们住，我在小房子里住就好了嘛。原来想到外面看看都没机会，现在外面的人倒来这里了，真想不通。那时连人都看不到，现在这些人钻到山沟里来了。”

由于老太太的坚守，老书记家保留下了一些传统的东西，也恰恰是多数农家乐所丢失了的东西。我建议老书记，千万把这些东西保留好，作一个小的陈列室，供游客参观，包括这老房子，增加一些必要的卫生设施，就是很好的客房，还可让游客体验传统劳作，吃传统农家饭……，这才是农家乐独特的东西，也正是城里人到山里来所追求的。老书记说，我本来就有打算，准备改造一下这房子，把内部设施搞好，装饰用老式的，但是要隔音，外包装还是木头，后面搞陈列，先搞一个基础起来再来推广你说的这种，完全老式的有些不好接受。

一次在农家乐吃饭时，老板对我说：“我本来就是用那个传统的小“泥炉”烧的菜，怕你们嫌难看没敢拿出来，上桌前才换的酒精炉，实际上用那个烧出来的菜香。”明知道一些传统的东西未必不好，但又担心游客不接受，于是想方设法为游客营造城市生活环境，他们就是在这种矛盾中为城市人精心打造舒适环境的同时，自己的传统文化在丢失。

“农家乐是泡饭……，大公司进来了，五星级宾馆很快建起来，我们肯定会被他们挤垮了。”2004年，天目山保护区的旅游经营权转让给了一家实力雄厚的旅游公司，这让当地老百姓喜忧参半。喜的是由于公司的运作，加大了宣传力度，游客多了。忧的是，好景不会太长，公司规划中的五星级宾馆很快将建起来；景区内开始统一使用旅游公交车，农家乐接送游客的私车受到限制，比较偏僻一些的农家乐客源自然减少。老百姓说，天目山本来水少．建了大宾馆会和我们抢水，争客源。天目村距保护区大门最近，近些年受益也是最多的，但是潜在的威胁也最大。因为他们的土地已被征用。农家乐便成了唯一的生活保障，一旦农家乐垮了，就没有了退路，这也是他们最大的隐忧。

面对一年年火起来的旅游，农家乐老板们是既盼又困惑，既有来自外面的压力，也有内部的竞争，还有自身观念问题。一位农家乐老板说：“走自己的路，我就是这样想。”

7.农家乐特色 篇七

市场经济的关键是竞争，而竞争就是优胜劣汰。只有那些有自己独到特色的农家乐才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。特色是农家乐产品的生命力所在。目前我国开办的农家乐中，存在问题最多的就是盲目跟风、照搬照抄，缺乏自己的特色。

1．农家乐应有自己的特色

乡土味是农家乐普遍的特点，但这并不意味着每个农家乐个体之间没有差别，相反，各个农家乐应该在具有普遍特点的基础上想办法凸显自己的特色。

农家乐个体的特色主要体现在产品的开办和服务的提供上。有的农家乐开办民俗文化产品，有的开办田园风光产品，还有的开办休闲娱乐、农事参与、劳动教育、参观学习、乡村科考、乡村度假、商务会议、风味品尝、古建筑游览、特色民居参观、农作知识、农产品购买、手工艺品、农村副业、各种疗养等产品。无论开办什么产品，经营者都应“量体裁衣”，根据自己的资源特点和游客需求开办出适合的农家乐产品来，并提供独到的农家乐服务，做出自己的特色来。2．突出农家乐产品和服务特色的途径(1)利用创新突出农家乐的特色

旅游者都有喜新厌旧的心理。他们追求的是新、奇、特的意境。因此，经营者应对老产品及时改造，时时提供创新产品。旅游产品只有不断改进和完善才会拥有永久的生命力。创新有产品的创新、营销的创新、服务的创新、管理的创新。(2)利用营销突出农家乐的特色

“好酒不怕巷子深”的时代已经过去，现在“好酒”也要广泛宣传，才能让人慕名而来。要学会使用各种广告媒体如报纸、杂志、电视、电台、宣传画（册）、网络等宣传自己的特色；也可通过广告公司、政府平台、集体活动、个人口传等方式宣传自己的特色。

(3)利用洁净的经营环境来突出农家乐特色

目前大部分农家乐的卫生条件不能很让游客满意，主要是由于城乡生活观念及方式的差别造成的。经营者何不突出自己的卫生特色，让游客满意，吸引更多的客源呢？

(4)利用服务突出农家乐的特色

游客对农家乐的服务，要求不会像星级宾馆那样高，但也不是没要求。他们希望农家乐的服务体现“农家”特色，少些商业气息，多点淳朴厚实，就像回到某个农村亲戚的家里一样，自然、舒心、温暖。(5)利用口号突出农家乐的特色

一句贴切的宣传口号会让游客一次就记住你。但是，精彩的口号并不容易找到。要根据农家乐的形象定位、旅游地地方风格的确定，并要做市场调查，才能提炼出能提升农家乐知名度的宣传口号。(6)利用品牌突出农家乐的特色

品牌，来源于古挪威文，意思是“烙印”。品牌已经演化为一个包括科学与艺术、商标与名称、包装与视觉、价格与价值、历史与现实、符号与实体、知名度与美誉度、忠诚度与信任度等有形与无形的综合体。好的品牌需要经营者有先进的经营理念、准确的产品定位、良好的形象策划、科学的管理体制和正确的预

见性。

3．农家乐特色定位的内容

定位，本意是指经测量后确定位置，这里指找准位置、确定风格。农家乐特色定位，是指经营者在开办农家乐之前，必须通过咨询、调查等手段明确为之服务的农家乐游客群体，确定农家乐的特色产品和服务风格。

农家乐最大的吸引力正是它的农家乡土味和生态田园的背景。所以，在设计农家乐时，建筑风格、饮食服务、游乐项目等方面的设计应突出其乡土味及民俗文化，使其与周围大自然的环境背景及当地的乡村环境如建筑风格相协调，即保持与周围环境的协调。游客既可以体验到农家乐与环境的和谐，又可以体验到乡土风情、特色饮食和民俗文化。

(1)形象定位，建筑与乡村环境协调

农家乐的形象定位是指农家乐特色形象的选择与确立。如果农家乐的特色是突出生态田园的自然环境，那么与之对应的形象定位应该是生态的农家乐，农家乐的建筑设计、旅游项目设计、资源开办、基础设施、室内外布置、接待服务等都要突出生态的理念。如果农家乐的特色是突出民族风情文化，那么与之相对应的形象定位应该是民族文化的农家乐，农家乐的建筑设计、旅游项目设计、资源开办、基础设施、室内外布置、接待服务等就要突出民族文化的理念。农家乐要体现出爱护自然，爱护生养我们的村庄的责任感和使命感，注意建筑布局的科学、合理，建筑风格、接待区域地

面处理、建筑外观等都要与周围环境保持协调。

①农家乐建筑与周围自然环境的协调。建筑外观整体上要融入自然，经营过程中的各个方面要体现保护自然的理念，以保持与自然环境的整体协调。

农家乐建筑应师法自然。农家乐环境优美，幽雅清静，建筑环境等一切取法自然，天人合一，体现出人与自然的和谐。控制和减少使用有害或对环境不好的产品。避免使用石棉、有毒、腐蚀性和感染性物品以及不可回收的一次性产品和塑料容器。建筑施工达到生态环保标准的农家乐，在未来的经营中可以打出生态牌，作为自己的一大特色。使用材料要取之自然。农家乐建筑可以借鉴以前老房子的建筑方式，其成本很低，使用人工、耗能很少，建筑材料的取得与加工很方便，通常采用农民可自己生产或就地取材的自然材料，如木头、砖块、稻草、麦秸、芦苇等，即使被毁坏，还可以回收再利用，其中青砖比红砖结实，土木结构具有更好的抗震性能。

②农家乐建筑与乡村环境的协调。开办农家乐旅游区域内的农家乐建筑从整体上须从“土”字出发，从“新”字着眼，突出乡村的特点，营造一个有浓郁的乡土气息的环境，保持与乡村环境的协调。

建筑避免与城市风格雷同。在乡村古朴的民风中，农家乐如果追求城市化建筑，模仿城市住房建造成火柴盒形状的砖楼，并用五颜六色的瓷砖完全包裹起来，就破坏了乡村整体环境的和谐美感，与乡村环境格格不入，从而让寻找和体验“回归自然”感觉的城里人大为扫兴，这将让农家乐失去其独特的魅力。

建筑强调农家的乡村基调。．农家乐位于乡土气息浓郁的农村，它以乡村环境为依托，营造出以中国传统农耕社会为特点的外有田园、内有书香、衣食富足的农家闲情逸趣的意境。游客到农家乐来，主要是为了寻找与城市生活完全不同的“农”味、“野”味、“乡土”味，体验乡野之趣、田园之乐。

③农家乐建筑与周围乡村建筑的协调。农村地域广阔，变化缓慢，至今保留着大量社会变迁、历史更替的文化遗存。现代人的回归心理使他们喜欢到农村去

寻

根问祖。因而农家乐的开办要从传统文化的保留与传承（乡村建筑、传统农耕）角度考虑，在建筑色彩、风格设计方面保持与原有村落古建筑的一致，和其他村落建筑融为一个整体，保持当地农村传统建筑风格。(2)特色定位，突出乡土风情

农家乐实质上是一种特殊形式的乡村旅游，它是将特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土特点，以其原汁原味的村野乡土特色来吸引游客。正如一位四川某县政府官员所说：“我们搞农村旅游，‘洋’不起，‘土’到底，以农招客，以土助兴。”农家乐要“洋”，洋不过国外，“豪华”又比不过高级饭店，其优势在一个“农”字，农村风光、农舍民情、农家饭菜、农事活动，建筑、住宿的城乡差异和地方色彩，都可以充分体现当地特色和农家氛围。

①突出建筑和装饰风格的乡土风情。建筑与装饰风格只有突出乡土和民俗特色，才能使城市游客体验到城市里所没有的情趣，让心灵得到愉悦。乡土建筑是历史的记忆，它的每一块砖，每一片瓦，每一处细微的雕琢修饰，都蕴藏着我们祖先的影子，反映出我们先辈的情调、苦难和生活的足迹。农家乐的建筑全然不同于城市景观，不同于文化古迹风景名胜，它把农村风貌与乡土文化融合在一起，展示出人与自然互惠互利、和谐共处的自然生态，这才是吸引城里人的法宝，而不是刻意雕琢的人工景观。

②突出游乐项目的乡土风情。农家乐是城市与农家、市民与农民生活角色差异的产物。农家乐的精髓正是在于它能让都市人回眸传统社会农家生活的自然乐趣，它以农业、农村、农事作为其主要发展载体，以“农”定位，抓住乡土性做文章。

游乐要有乡土特色。大到观郊区田园风光、自然山色，小到看农户居家生活，体验农民春耕夏耘、秋获冬藏之劳作。各地应该依托各自不同的区位与自然条件，使农家乐风貌各异、特色各别，突出游乐的乡土味。如浙江富阳新沙岛的农家乐既没有现代化建筑，又没有珍贵文物，却一直受到中外游客，尤其是来自欧美国家游客的青睐，原因在于“农家乐园”推出农家牛车作为进村的交通工具，将路途时间无形地转化成为旅游时间。外国客人还可以在这里看到许多中国古代农村的缩影：蓑衣、谷砻、石磨、纺车。

发掘传统乡土文化资源。怀旧是人的本能。在景区恢复几近绝迹的水车、水磨、石碾、鸡公车、架设过江溜索等；也可建立农耕文化展室，陈列石磨、碓窝、织布机、风车、拌桶、斗笠、蓑衣、升子等，再布置相关的照片、图片，配上优美的解说词，让城里人特别是青少年有机会了解传统的乡土生活和生产习俗。

③突出饮食服务乡土味。崇尚自然、返璞归真，追求乡土美味，已是当今城市人的一种时尚。为都市人提供乡村绿色饮食的农家乐要从饮食的饭菜和服务两个方面着手，让都市居民既体验到美味的绿色食品，又体验到农家乐的乡土民俗文化。

全生态的乡土绿色食品。据调查，70%以上的游客认为农家菜肴极富特色，尽管档次不及宾馆里的高，但胜在可口、新鲜、无污染、实惠。农家乐饮食要品种多样、特色突出、鲜美可口，原料应该尽量选取不施化肥的烹饪原料，菜肴要以民间菜和农家菜为主，以“土”为本，土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋、山珍野菜、石磨豆花等，制法古朴，用具简单，原汁原味，体现了“绿色”风格，更符合游客崇尚自然、回归传统、追求健康、养身怡年的饮食风尚。

浓郁的乡土服务风格。农村热情而真诚的待客服务方式，古朴的民风，粗粮、菌竹、野菜，土碗、陶钵、大地锅，把乡情之“真”、风物之“淳”、乡村生活之“实”都放在民间传统的“田席”上。在墙壁上，挂一些具有鲜明农村特色的东西，如丝瓜瓢、红辣椒串、腊肉、老玉米等，吃饭的桌子、凳子也是用当地的木头或石头做成的，加上潺潺的水车、古老的榨油机，一种农家意境便凸显出来。农家乐的餐饮土气而野性，乡土味甚浓，游客便更觉自然原始，有返璞归真之感。(3)文化定位，彰显民族文化

我国地域辽阔，民族众多，“千里不同风，百里不同俗”。各民族各地区在长期的历史发展中形成了鲜明独特的民俗，也称风俗习惯或风俗民情。对民俗文化的旅游开办进行研究已成为当今一个十分重要的课题。

农家乐作为一种旅游文化形式，其文化定位与经济、文化环境等的变化密切相关。近年来，农家乐所体现的民俗文化，乡土文化和现代文化的特色，十分突出，各有风采。这也是农家乐的不同类型，文化层次的不同层面，可以得到广大消费者认同的原因，折射出我国经济变化、传统文化的影子，反映出人们回归自然、崇尚自然的文化心态。可以说，当今农家乐的文化定位各有千秋，丰富多彩，层次多样，适应了各种不同消费者的需要。具体分析农家乐的文化定位，可以从农家乐的装修、环境、服务态度、服饰、服务项目及少数民族特色文化和现代文化影响来论证。

①地域文化。农家乐是受当地传统文化因素作用所体现的一种特色。如四川农家乐，可以从川菜的美味佳肴，从古香古色的装饰中，从火锅土灶的火苗中，四川妹子热情服务中，感受川西坝子的田园风光、川江号子的直率与豪放„„甚至可以感受到美丽的青城山、峨眉山、三峡风光、九寨沟的神奇、大佛的庄严，感受到农家乐的文化底蕴。一个农家乐是否成功与长久，其地域文化的定位是十分重要的。

四川边缘的康巴地区，游牧民所办的农家乐就是依附于其浓厚的地域文化，才取得了成功。因为当地是康巴文化的发祥地，康定情歌的故乡，格萨尔王的故里，茶马古道的中枢，香格里拉的核心区，历史文化灿烂，民族风情多彩，有国家级文物保护单位2处，省级文物保护单位6处，州级文物保护单位52处。已开放的藏传佛教寺庙、伊斯兰教清真寺、基督教及天主教堂500余座。人文资源具有特殊的魅力。这种富有文化底蕴的自然景观资源，构成特殊的旅游吸引力，是吸引广大游客的原因之一。市场经济的关键是竞争，而竞争就是优胜劣汰。只有那些有自己独到特色的农家乐才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。特色是农家乐产品的生命力所在。目前我国开办的农家乐中，存在问题最多的就是盲目跟风、照搬照抄，缺乏自己的特色。1．农家乐应有自己的特色

乡土味是农家乐普遍的特点，但这并不意味着每个农家乐个体之间没有差别，相反，各个农家乐应该在具有普遍特点的基础上想办法凸显自己的特色。

农家乐个体的特色主要体现在产品的开办和服务的提供上。有的农家乐开办民俗文化产品，有的开办田园风光产品，还有的开办休闲娱乐、农事参与、劳动教育、参观学习、乡村科考、乡村度假、商务会议、风味品尝、古建筑游览、特色民居参观、农作知识、农产品购买、手工艺品、农村副业、各种疗养等产品。无论开办什么产品，经营者都应“量体裁衣”，根据自己的资源特点和游客需求开办出适合的农家乐产品来，并提供独到的农家乐服务，做出自己的特色来。2．突出农家乐产品和服务特色的途径(1)利用创新突出农家乐的特色

旅游者都有喜新厌旧的心理。他们追求的是新、奇、特的意境。因此，经营者应对老产品及时改造，时时提供创新产品。旅游产品只有不断改进和完善才会拥有永久的生命力。创新有产品的创新、营销的创新、服务的创新、管理的创新。(2)利用营销突出农家乐的特色

“好酒不怕巷子深”的时代已经过去，现在“好酒”也要广泛宣传，才能让人慕名而来。要学会使用各种广告媒体如报纸、杂志、电视、电台、宣传画（册）、网络等宣传自己的特色；也可通过广告公司、政府平台、集体活动、个人口传等方式宣传自己的特色。

(3)利用洁净的经营环境来突出农家乐特色

目前大部分农家乐的卫生条件不能很让游客满意，主要是由于城乡生活观念及方式的差别造成的。经营者何不突出自己的卫生特色，让游客满意，吸引更多的客源呢？

(4)利用服务突出农家乐的特色

游客对农家乐的服务，要求不会像星级宾馆那样高，但也不是没要求。他们希望农家乐的服务体现“农家”特色，少些商业气息，多点淳朴厚实，就像回到某个农村亲戚的家里一样，自然、舒心、温暖。(5)利用口号突出农家乐的特色

一句贴切的宣传口号会让游客一次就记住你。但是，精彩的口号并不容易找到。要根据农家乐的形象定位、旅游地地方风格的确定，并要做市场调查，才能提炼出能提升农家乐知名度的宣传口号。(6)利用品牌突出农家乐的特色

品牌，来源于古挪威文，意思是“烙印”。品牌已经演化为一个包括科学与艺术、商标与名称、包装与视觉、价格与价值、历史与现实、符号与实体、知名度与美誉度、忠诚度与信任度等有形与无形的综合体。好的品牌需要经营者有先进的经营理念、准确的产品定位、良好的形象策划、科学的管理体制和正确的预见性。

3．农家乐特色定位的内容

定位，本意是指经测量后确定位置，这里指找准位置、确定风格。农家乐特色定位，是指经营者在开办农家乐之前，必须通过咨询、调查等手段明确为之服务的农家乐游客群体，确定农家乐的特色产品和服务风格。

农家乐最大的吸引力正是它的农家乡土味和生态田园的背景。所以，在设计农家乐时，建筑风格、饮食服务、游乐项目等方面的设计应突出其乡土味及民俗文化，使其与周围大自然的环境背景及当地的乡村环境如建筑风格相协调，即保持与周围环境的协调。游客既可以体验到农家乐与环境的和谐，又可以体验到乡土风情、特色饮食和民俗文化。

(1)形象定位，建筑与乡村环境协调

农家乐的形象定位是指农家乐特色形象的选择与确立。如果农家乐的特色是突出生态田园的自然环境，那么与之对应的形象定位应该是生态的农家乐，农家乐的建筑设计、旅游项目设计、资源开办、基础设施、室内外布置、接待服务等都要突出生态的理念。如果农家乐的特色是突出民族风情文化，那么与之相对应的形象定位应该是民族文化的农家乐，农家乐的建筑设计、旅游项目设计、资源开办、基础设施、室内外布置、接待服务等就要突出民族文化的理念。农家乐要体现出爱护自然，爱护生养我们的村庄的责任感和使命感，注意建筑布局的科学、合理，建筑风格、接待区域地

面处理、建筑外观等都要与周围环境保持协调。

①农家乐建筑与周围自然环境的协调。建筑外观整体上要融入自然，经营过程中的各个方面要体现保护自然的理念，以保持与自然环境的整体协调。

农家乐建筑应师法自然。农家乐环境优美，幽雅清静，建筑环境等一切取法自然，天人合一，体现出人与自然的和谐。控制和减少使用有害或对环境不好的产品。避免使用石棉、有毒、腐蚀性和感染性物品以及不可回收的一次性产品和塑料容器。建筑施工达到生态环保标准的农家乐，在未来的经营中可以打出生态牌，作为自己的一大特色。使用材料要取之自然。农家乐建筑可以借鉴以前老房子的建筑方式，其成本很低，使用人工、耗能很少，建筑材料的取得与加工很方便，通常采用农民可自己生产或就地取材的自然材料，如木头、砖块、稻草、麦秸、芦苇等，即使被毁坏，还可以回收再利用，其中青砖比红砖结实，土木结构具有更好的抗震性能。

②农家乐建筑与乡村环境的协调。开办农家乐旅游区域内的农家乐建筑从整体上须从“土”字出发，从“新”字着眼，突出乡村的特点，营造一个有浓郁的乡土气息的环境，保持与乡村环境的协调。

建筑避免与城市风格雷同。在乡村古朴的民风中，农家乐如果追求城市化建筑，模仿城市住房建造成火柴盒形状的砖楼，并用五颜六色的瓷砖完全包裹起来，就破坏了乡村整体环境的和谐美感，与乡村环境格格不入，从而让寻找和体验“回归自然”感觉的城里人大为扫兴，这将让农家乐失去其独特的魅力。

建筑强调农家的乡村基调。．农家乐位于乡土气息浓郁的农村，它以乡村环境为依托，营造出以中国传统农耕社会为特点的外有田园、内有书香、衣食富足的农家闲情逸趣的意境。游客到农家乐来，主要是为了寻找与城市生活完全不同的“农”味、“野”味、“乡土”味，体验乡野之趣、田园之乐。

③农家乐建筑与周围乡村建筑的协调。农村地域广阔，变化缓慢，至今保留着大量社会变迁、历史更替的文化遗存。现代人的回归心理使他们喜欢到农村去寻

根问祖。因而农家乐的开办要从传统文化的保留与传承（乡村建筑、传统农耕）角度考虑，在建筑色彩、风格设计方面保持与原有村落古建筑的一致，和其他村落建筑融为一个整体，保持当地农村传统建筑风格。(2)特色定位，突出乡土风情

农家乐实质上是一种特殊形式的乡村旅游，它是将特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土特点，以其原汁原味的村野乡土特色来吸引游客。正如一位四川某县政府官员所说：“我们搞农村旅游，‘洋’不起，‘土’到底，以农招客，以土助兴。”农家乐要“洋”，洋不过国外，“豪华”又比不过高级饭店，其优势在一个“农”字，农村风光、农舍民情、农家饭菜、农事活动，建筑、住宿的城乡差异和地方色彩，都可以充分体现当地特色和农家氛围。

①突出建筑和装饰风格的乡土风情。建筑与装饰风格只有突出乡土和民俗特色，才能使城市游客体验到城市里所没有的情趣，让心灵得到愉悦。乡土建筑是历史的记忆，它的每一块砖，每一片瓦，每一处细微的雕琢修饰，都蕴藏着我们祖先的影子，反映出我们先辈的情调、苦难和生活的足迹。农家乐的建筑全然不同于城市景观，不同于文化古迹风景名胜，它把农村风貌与乡土文化融合在一起，展示出人与自然互惠互利、和谐共处的自然生态，这才是吸引城里人的法宝，而不是刻意雕琢的人工景观。

②突出游乐项目的乡土风情。农家乐是城市与农家、市民与农民生活角色差

异的产物。农家乐的精髓正是在于它能让都市人回眸传统社会农家生活的自然乐趣，它以农业、农村、农事作为其主要发展载体，以“农”定位，抓住乡土性做文章。

游乐要有乡土特色。大到观郊区田园风光、自然山色，小到看农户居家生活，体验农民春耕夏耘、秋获冬藏之劳作。各地应该依托各自不同的区位与自然条件，使农家乐风貌各异、特色各别，突出游乐的乡土味。如浙江富阳新沙岛的农家乐既没有现代化建筑，又没有珍贵文物，却一直受到中外游客，尤其是来自欧美国家游客的青睐，原因在于“农家乐园”推出农家牛车作为进村的交通工具，将路途时间无形地转化成为旅游时间。外国客人还可以在这里看到许多中国古代农村的缩影：蓑衣、谷砻、石磨、纺车。

发掘传统乡土文化资源。怀旧是人的本能。在景区恢复几近绝迹的水车、水磨、石碾、鸡公车、架设过江溜索等；也可建立农耕文化展室，陈列石磨、碓窝、织布机、风车、拌桶、斗笠、蓑衣、升子等，再布置相关的照片、图片，配上优美的解说词，让城里人特别是青少年有机会了解传统的乡土生活和生产习俗。

③突出饮食服务乡土味。崇尚自然、返璞归真，追求乡土美味，已是当今城市人的一种时尚。为都市人提供乡村绿色饮食的农家乐要从饮食的饭菜和服务两个方面着手，让都市居民既体验到美味的绿色食品，又体验到农家乐的乡土民俗文化。

全生态的乡土绿色食品。据调查，70%以上的游客认为农家菜肴极富特色，尽管档次不及宾馆里的高，但胜在可口、新鲜、无污染、实惠。农家乐饮食要品种多样、特色突出、鲜美可口，原料应该尽量选取不施化肥的烹饪原料，菜肴要以民间菜和农家菜为主，以“土”为本，土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋、山珍野菜、石磨豆花等，制法古朴，用具简单，原汁原味，体现了“绿色”风格，更符合游客崇尚自然、回归传统、追求健康、养身怡年的饮食风尚。

浓郁的乡土服务风格。农村热情而真诚的待客服务方式，古朴的民风，粗粮、菌竹、野菜，土碗、陶钵、大地锅，把乡情之“真”、风物之“淳”、乡村生活之“实”都放在民间传统的“田席”上。在墙壁上，挂一些具有鲜明农村特色的东西，如丝瓜瓢、红辣椒串、腊肉、老玉米等，吃饭的桌子、凳子也是用当地的木头或石头做成的，加上潺潺的水车、古老的榨油机，一种农家意境便凸显出来。农家乐的餐饮土气而野性，乡土味甚浓，游客便更觉自然原始，有返璞归真之感。(3)文化定位，彰显民族文化

我国地域辽阔，民族众多，“千里不同风，百里不同俗”。各民族各地区在长期的历史发展中形成了鲜明独特的民俗，也称风俗习惯或风俗民情。对民俗文化的旅游开办进行研究已成为当今一个十分重要的课题。

农家乐作为一种旅游文化形式，其文化定位与经济、文化环境等的变化密切相关。近年来，农家乐所体现的民俗文化，乡土文化和现代文化的特色，十分突出，各有风采。这也是农家乐的不同类型，文化层次的不同层面，可以得到广大消费者认同的原因，折射出我国经济变化、传统文化的影子，反映出人们回归自然、崇尚自然的文化心态。可以说，当今农家乐的文化定位各有千秋，丰富多彩，层次多样，适应了各种不同消费者的需要。具体分析农家乐的文化定位，可以从农家乐的装修、环境、服务态度、服饰、服务项目及少数民族特色文化和现代文化影响来论证。

①地域文化。农家乐是受当地传统文化因素作用所体现的一种特色。如四川农家乐，可以从川菜的美味佳肴，从古香古色的装饰中，从火锅土灶的火苗中，四川妹子热情服务中，感受川西坝子的田园风光、川江号子的直率与豪放„„甚至可以感受到美丽的青城山、峨眉山、三峡风光、九寨沟的神奇、大佛的庄严，感受到农家乐的文化底蕴。一个农家乐是否成功与长久，其地域文化的定位是十分重要的。