食堂承包经营招标书

食堂承包经营招标书（精选10篇）

1.食堂承包经营招标书 篇一

本次招标食堂为: XXXXXXXXXX学校师生食堂

一、招标食堂简介

1、XXXXXXXXXX学校设一个师生食堂,共有约1050个餐位，学生餐厅分一、二两层,可同时容纳950人就餐，教师餐厅设在二层，可同时容纳94人就餐。现师生总人数1900人,全校每天中午就餐人数约1400~1600人(需翻桌就餐)，全校住校生人数约40人，早、晚就餐主要以住校生为主。

2、人员配备要求：

包括面食人员：△人，厨师△人，营养师△人，切配△人，勤杂工△人，消毒工△人，采购人员△人等。食堂从业人员人数必须达到22人以上。

3、食堂配置:

(1)学校食堂:水、电、锅炉房、粗加工间、主副食加工间、主副食仓库、消毒间等房间齐全。

(2)学校食堂有货梯、售饭间、小型操作间、冷藏室、面包房等，并按烹调区，切配区，粗加工区，洗碗间，售卖区，抽排系统等规范配置了相关的不锈钢厨具。

4、食堂现有设备(见附表)

5、餐桌、餐椅等食堂主要设备由校方负责配置,具体布局由校方与承包方共同商定。

二、招标原则

1、公平、公正、公开、择优录用的原则。

2、实事求是的原则。

三、投标方须知

1、具有独立的法人资格〈有相应的证件〉

2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照,有企业代码证。

3、具有独立的卫生许可证。

4、具有经营食堂或餐饮业三年以上的经历、经验并有一定规模和操作队伍,经营优势明显,实力强,能承担民事、法律责任能力的。

5、投标方代表如果不是企业法人,须持有《法人代表授权书》。

6、参加投标时须携带如下书面文件:公司概况、经营餐饮业的资质以及相关证件及副本或者复印件。

7、制定食堂经营方案的原材料，方案内容主要包括以下几点:

(l)人员配备(2)规章制度、实施措施(3)经营方略(4)方式及品种(5)经营内容(包括原料的采购、卫生保障、饭菜价位的制定等各方面)

四、招标文件编制

1、投标文件的组成(1)有企业概况、阐述投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。

(2)法人代表授权书。

(3)餐饮企业营业执照复印件。

(4)卫生许可证以及企业代码证复印件。

2、投标文件要求

(1)投标书应打印,不得有加行、涂抹或修改。

(2)投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点, 投标书送达后,不得撤回或修改。

五、招标项目内容与经营要求

1、餐厅仅由一家餐饮企业或个人负责全面经营。

2、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格,并给予经济处罚或诉诸法律。

3、餐厅、操作间、室外楼梯均属于承包者管理范围。食堂工作人员主要由承包者自行安排(部份人员由学校推荐并经得承包人同意录用),人员经费自理。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度并监督实施,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。

4、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由承包者自理,因经营者的管理不善造成师生食物中毒,由经营方负全部责任。

5、整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到县卫生局、县教育局制定的标准。规范经营,校方有权监督,并定时检查。

6、保证一日三餐正点,足量(注:每份学生饭菜数量)、优质(质量保证体系)、做到品种多样化(列出供用品种)、饭菜价格优惠(如利润率,举例)，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味以及

剩饭菜,学校膳食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营者,承包方应虚心听取意见,采取措施及时解决不良现象。

7、学校有义务配合经营者共同管理食堂,对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。

8、餐厅内水、电、暖费用由承包者负责。操作间、灶具等主要用具由学校解决,一般性用具由承包者自行解决。

9、操作间的平面布置、设施及装修等费用由承包者自行解决,但必须达到卫生检疫的要求。

10、承包者须交纳10万元的风险抵押金。

11、经营费为每年 万元以上。

12、每次承包期为一年,经过就餐师生评定各方面优者将优先续签承包合同。

六、发标、投标、开标、评标的时间和地点

1、发标时间:2005年12月 日。

2、发标地点：XXXXXXXX学校总校后勤处。

3、投标时间：2005年 月 日,截止到上午9点。

4、开标时间:2005年 月 日下午2:30唱标。

5、开标地点：XXXXXXX学校会议室。

6、评标:招标方组成评标委员会,对投标文书进行评估及对考察结果的比较。

7、投标方需交500元的投标费。中标者如作出放弃,其费用不再退还。非中标者,校方将退还500元。

七、评标原则

1、评标按照招标要求和条件进行,整体衡量投标方的规模、经营信誉,侧重于现经营学校食堂和餐饮企业等现实因素。

2、资金保障的可靠性。

3、技术力量(现成的员工队伍)及后续经营的稳定性。

4、按时开业的可信性。

八、中标通知

经招标委员会审查、考察、论证后,将在开标后五天内以双方签订合同的方式确定，并同时交纳风险保证金10万元。

2.食堂经营承包策划书 篇二

做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行“四不“制度;A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C加工人员不用、过期或三无原料;D服务人员不卖、过期或三无食品。

(一)、食品验收

每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求，在保质期内。

(二)、食品置放加工与清洗

1、食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”:A生熟隔离;B食品与杂物、药物隔离;C成品与半成品隔离。

(1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

(2)大米等易霉食品的`储存注意干燥防潮。

(3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

(4)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。

2、食品加工

按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

3、食品清洗

荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。]

(三)、食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

A烹饪需注意煮透煮熟;

B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。

C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

E同类食品烹饪多样化。

(四)、开餐服务

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

(五)餐具餐厅清洁与环境卫生

1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3、厨房卫生

(1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

(2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

(3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

(4)熟食盛器消毒后，方能使用。

(5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

(6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

(7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

(六)、冰箱、冰柜

冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

(七)、安全教育与管理

1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2、采取制度化管理。

(八)、离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

成本费用管理:学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格从而尽量降低学生的生活费用。

3.sa食堂承包招标文件 篇三

施强药业集团有限公司

二○一一年三月

目

录

第一部分 招标项目要求 第一章 招标项目概况 第二章 承包经营要求 第三章 承包费用

第二部分 投标须知 1.关于招标方式 2.关于招标文件 3.关于投标方 4.关于投标文件 5.关于开标 6.关于评标 7.关于定标

8.关于废标和招标失败 9.名词解释

第三部分 附件

《招标方企业简介》

第一部分 招标项目要求 第一章

招标项目概况

1.用餐人数：招标方平时在食堂用餐的员工300余人，寒暑假及会议时约500人。2.食堂面积：食堂面积约800多平方米。3.食堂设备

3.1 目前招标方食堂各种设备（包括炉灶、桌椅、蒸饭设备、碗筷、冰柜、保洁柜等）可满足300人的用餐需求。招标方提供现有设备，投标方需提供相应的设备保证金。承包期满后，在设备无损坏的情况下，招标方将设备保证金予以全额返还；如果出现设备损坏，则按照合同规定折旧赔偿。3.2 因就餐人数增加而需要额外购买的餐具及设备由投标方自行承担，承包关系解除后，投标方自行购买的用具归投标方所有。

第二章

承包经营要求

1.承包期限：自承包合同签订之日起一年。

2.投标方必须严格执行招标方的各项规章制度，服从招标方领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏招标方工作秩序的行为。投标方在合同期内若不能严格执行合同，经就餐员工的问卷调查及招标方会议的决定，招标方有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由投标方负责。

3.投标方须使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由招标方统一收取，招标方根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给投标方（以刷卡系统的原始数据为准）。不得多扣磁卡存款，不得负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经招标方同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，招标方有权无条件终止合同，并没收承管理费和设备保证金。4.投标方负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与招标方签订饮食安全卫生责任状。招标方严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响招标方声誉，投标方必须承担由此造成的一切责任和经济损失，招标方有权无条件终止合同，并没收管理费和设备保证金。

5.投标方如果是企业法人，则投标方须在招标方规定的时间内自行办理卫生许可证等相关证件。食堂内的工作人员属于投标方的员工，与招标方不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标方负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标方承担全部责任和必要的经济补偿，招标方概不承担任何责任。6.投标方必须严格履行承包合同要求，不得在中标后转包或分包给他人经营。

第三章 承包费用

1.承包期限内的水费、电费、煤气费、修理费等费用均由投标方自行承担。

2.投标方中标后与招标方正式签订《食堂承包合同》时，需向招标方支付设备保证金3万元整。3.投标方在承包期限内每月需向招标方支付不低于其实际营业额8%的管理费。

第二部分 投标须知

投标方必须认真阅读以下内容，以免造成投标失败。1.关于招标方式

本次招标采用公开招标的方式。

1.1 投标方按照招标方的要求编写投标文件提交招标方； 1.2 招标方对投标文件进行综合评价，选出入围的投标方；

1.3 招标方根据入围的投标方的投标文件的响应，提出进一步的细化的澄清要求； 1.4 招标方再次组织综合评标，选出最优的两家投标方，报施强药业集团招标办公室确认； 1.5 施强药业集团招标办公室确认后，发出中标通知书。

2.关于招标文件

2.1 本招标文件仅适用于本次招标公告中所叙述项目的招标；

2.2 在投标截止日期前，招标方可主动地或依据投标方要求澄清的问题而修改招标文件，并以书面形式通知所有投标方，对方在收到该通知后应立即以传真的形式予以确认； 2.3 招标文件的修改书将构成招标文件的一部分，对投标方有约束力。

3.关于投标方

3.1 对投标方的资质要求: 3.1.1 * 投标方须具有三年以上从事餐饮行业或职工食堂承包工作经验，拥有2名以上具有3级以上厨师证的厨师，拥有食堂工作人员5人以上；

3.1.2 * 投标方所有工作人员都必须具有符合规定的健康证；

3.1.3 * 如投标方为企业法人，还需须提供企业法人营业执照、卫生许可证等资质文件（以上文件均要求盖红章）。

3.2 投标方必须由法定代表人或其委托代理人（须有法定代表人签署的授权书）参加投标、开标仪式，在评标过程中随时接受评委就投标文件内容提出的质询，并予以解答。

4.关于投标文件

4.1 投标文件的组成和格式 4.1.1 投标文件应包括下列部分：

4.1.1.1 优势对比说明部分（须附相关菜品搭配说明）； 4.1.1.2 行业经验说明部分； 4.1.1.3 投标资质证明文件； 4.1.1.4 投标文件资料清单。

4.1.2 投标方必须保证所提供的全部资料的真实性。4.2 投标文件的装订和密封

4.2.1 投标方应将投标文件装订并密封；

4.2.2 投标方应将上述密封好的文件邮寄至招标方。4.3 投标文件的签署和印刷规定

4.3.1 投标文件须打印并由投标方法定代表人或其委托代理人（具有法定代表人签署的授权书）签字；

4.3.2 投标文件除签字外必须是印刷形式，其中不许有加行、涂抹或改写。

4.4 投标方将投标文件按上述规定进行密封后，按招标公告中注明的地址在投标截止时间之前派人递送或邮寄至招标方（以邮寄寄出日期为准）。招标方将拒绝在投标截止时间后收到的投标文件。4.5 投标文件的有效期

投标文件从投标截止之日起，有效期为30天。

5.关于开标

5.1 招标方按招标公告中规定的时间和地点公开开标；

5.2 投标截止时如前来投标的投标方少于三家，招标方有权宣布此次招标无效，重新招标； 5.3 开标时，投标方须由法定代表人或其委托代理人（具有法定代表人签署的授权书）参加，并签到证明其出席开标会议，否则视为该投标方自动弃权； 5.4 开标时，先检查投标文件密封情况，确认无误后拆封唱标；

5.5 如开标后发现废标致使有效投标少于三家，招标方有权宣布此次招标无效，重新招标。

6.关于评标

6.1 评标是招标工作的重要环节，评标工作在评委会内独立进行；

6.2 在投标、开标期间，投标人不得向评委询问情况，不得进行旨在影响评标结果的活动。

7.关于定标

7.1 评标委员会结合优势对比说明部分、行业经验说明部分和投标资格证明部分的评估结果进行综合价格评估，选出候选中标方报施强药业集团招标办公室确定； 7.2 向中标方发出中标通知书。

8.关于废标和招标失败

8.1 有下列情况之一出现的投标书，将作废标处理: 8.1.1 投标书未密封；

8.1.2 无单位和法定代表人或法定代表人委托的代理人的印鉴或签字；8.1.3 内容不全或字迹模糊，辨认不清； 8.1.4 投标书逾期送达；

8.1.5 投标书未对招标文件作出完全的响应导致投标无效。8.2 下列情况之一出现，将视为招标失败，招标方将重新招标： 8.2.1 第一轮投标截止时投标方少于三家； 8.2.2 评标时发现所有投标书均为废标。

9.名词解释

9.1 招标方：施强药业集团有限公司；

9.2 投标方：向招标方提交投标文件的企业或个人。

第三部分 附件 《招标方企业简介》

施强药业集团有限公司二○一一年三月

附件

招标方企业简介

网址：http:// 施强药业集团有限公司成立于2004年4月，总部坐落于中国杭州国家高新技术产业开发区，生产基地位于杭州高新技术产业开发区桐庐园区。公司总占地面积达11.3万平方米，总投资近10亿元。在创业发展过程中，公司先后获得“国家高新技术企业”、“杭州市新药港企业”、“高新（滨江）区50家纳税大企业”、“杭州市社会责任建设先进企业”、“杭州市十佳大学生企业实训基地”、“高新（滨江）区先进企业”、“高新（滨江）区重点高新技术企业”等荣誉称号。

公司坚持“研发—生产—销售”一体化的经营模式，以拥有自主知识产权的国家新药为研发方向，对泌外男科、消化内科、妇科、骨科、心脑血管科、肝病科等领域进行了重点投入。其中，复方玄驹胶囊是施强拥有自主知识产权、国内独家生产的国家中药保护产品。该产品上市以来得到了男科、泌尿外科、生殖科领域专家及患者的认可，产品远销欧美等地区，市场占有率稳居同类药品之首，树立了中国男科第一品牌的地位。

目前公司在全国31个省、市、自治区、直辖市建立了110个办事处，同时在澳洲、欧美、亚非等国家和地区设立了海外办事处。目前拥有员工近2000人，其中大专以上学历人员达95%以上，仅销售人员就达1500余人。

集团总部地址：杭州市滨江区滨安路1168号 邮编：310053 联系电话：0571-28009380，0571-28001599 传真：0571-28002200 网址：http://

施强药业集团有限公司

4.学校食堂招标书 篇四

本招标项目梁平县聚奎镇初级中学学生食堂已由梁平县发展和改革委员会以梁平发改发[]21号文核准招标，项目业主为梁平县聚奎镇初级中学。建设资金来自财政性资金，招标人为梁平县聚奎镇初级中学，现对该项目进行公开招标，特邀请有兴趣的潜在投标人参与投标。

2.项目概况与招标范围

2.1工程名称：梁平县聚奎镇初级中学学生食堂工程;

2.2本招标项目建设地址：梁平县聚奎镇双河街85号;

2.3建设规模：新建食堂一栋，建筑面积为1297.50平方米，总投资约为170万元。

2.4计划工期：120日历天;

2.5招标范围为：招标文件、施工图范围内的消防、电气、给排水、土建部分，详见工程量清单和答疑补遗等所有的施工内容。

3.投标人资格要求

3.1本次招标要求投标人须具备建设行政主管部门颁发的房屋建筑工程施工总承包叁级及以上资质，并在人员、设备、资金等方面具有相应的施工能力;

3.2资格审查方式：资格后审;

3.3本次招标不接受联合体投标;

3.4市外建筑施工企业必须取得建设行政主管部门颁发的“入渝登记备案证书”;

4.招标文件的获取

4.1 公告发布时间： 2 月 13 日;

4.2 该工程不需报名，直接投标。凡有意参加投标者，请于2015 年 2 月 13日起在重庆市梁平公共资源交易网 下载招标文件等有关资料;不管下载与否都视为投标人全部知晓有关招标过程和事宜;

4.3 招标文件及图纸资料售价1000元/套，售后不退。投标人在递交投标文件时，缴纳招标资料费后，方能提交投标文件;

5.投标文件的递交

5.1投标文件递交的截止时间为20 3 月 17日9时30分(北京时间)，地点为梁平县公共资源招投标交易中心一楼接件处;

5.2 逾期送达的或者未送达指定地点的投标文件，招标人不予受理;

6.发布媒体

7.联系方式

招标人：梁平县聚奎镇初级中学 招标代理：达华工程管理(集团)公司

地 址：梁平县聚奎镇双河街85号 地 址：重庆市渝北区新溉大道 18号国宾城11栋13-5

联系人：黄老师 联系人：张老师

电 话： 13668452989 电 话： 023-63210722

传 真：/ 传 真： 023-67530757

5.食堂承包经营合同 篇五

乙方：______________

甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。具体合同条款如下：

一、甲方的权力与义务

1、甲方于__________年__________月__________日将第__________食堂内场地即__________食堂及学校固定资产（注：固定资产清单另付）提供给乙方使用。

2、甲方允许乙方在__________食堂内经营饮食、开水供应。不得经营烟、酒、生活用品、食杂（面包、蛋糕除外）、文具、水果、冷饮。乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约。

3、甲方向食堂供水、供电（注：若停电，甲方应及时发电。若自来水厂停水，甲方应及时供井水，以确保乙方能正常营业。）

4、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定。

5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理。

6、在甲方召开膳食工作会议（每月一次）时，乙方（承包者）应亲自到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好。若两次不亲自参加，当作不亲自经营管理，视为违约。

7、甲方保证在承包期内不在校内开设第__________家食堂。但甲方实验室进行面包、蛋糕等工艺实验或教工活动中心的正常活动不受此限。

8、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工。

二、乙方的权力与义务

1、乙方对其承包的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。

2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币__________元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数退还乙方。承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。乙方应于__________年__________月__________日前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证。

3、食堂的水电费由乙方自负，并按季度上交甲方财务科。甲方每月补贴食堂__________吨水，主要用于自来水厂停水时，供学生使用，乙方必须提供学生用水方便。食堂内严禁使用一次性泡沫快餐盒。食堂油锅炉使用柴油为燃料，其它加工项目可使用蜂窝煤为燃料。食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在晚自习及上课时间不得播放音像制品。

4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。餐具应严格洗、消、冲、保洁。应配备大型消毒柜两台并正常使用，对餐具进行严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施（特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗）。乙方应认真搞好食堂内外卫生，制订食堂卫生管理制度，建立食堂卫生工作自查记录。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点，否则应另支付卫生管理费用每月__________元。

5、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。承包期满合同终止后，除可拆除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外，其余改造设施归甲方所有。乙方应向师生供应符合卫生要求的开水，每壶价格不得超过0*2元，每桶价格不得超过1元，并确保开水供应。

6、乙方在承包期内对食堂经营负全责，必须参与有效管理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回，风险抵押金及承包金不予退还。乙方在承包期间，不得在校内饲养家禽家畜，否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理（不得委托办理）。

7、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂管理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议（每月一次）时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用膳师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。

8、乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由，乙方应在分菜间设一个教工售菜窗口。

9、乙方不得与__________、__________食堂之间存在半成品及成品连代加工。乙方的家属及亲戚均不得参与__________食堂及__________食堂的经营与管理。否则以转包论处。

10、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖。

11、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费）由乙方自负。

12、__________食堂设备投入费用的部分人民币__________元整。由乙方于中标后__________天内上交甲方财务科。

三、违约责任及解决办法

1、乙方若中途停止营业，所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改，并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣500元直至全部，做为乙方违约给甲方造成损失的补偿，若违约金使用超过__________万元，超出的部分由乙方如数交纳。

6、在合同期内，若甲方需要收回__________食堂，则应赔偿乙方在__________食堂投入的经济损失。

7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还外，且停聘乙方或乙方担保人__________年。

8、甲方若违反本合同的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

四、承包期限

从__________年__________月__________日起至__________年__________月__________日止。

五、承包金额

1、承包金额每年为人民币：__________元整。

2、承包金每年分两次交纳，乙方必须在每学期倒数第二周（以校历表为准）向甲方交清下学期承包费（即半年承包费）。本次交纳承包金时间为__________年__________月__________日之前。

3、乙方逾期不交纳承包金，视为乙方自动放弃__________食堂承包经营权，以乙方中途停止论处。甲方有权终止合同，收回__________食堂另行发包。

六、免责条款

若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同，甲、乙双方均不负连带责任。

七、担保人责任

担保人应承担相应连带责任。

八、附则

本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。本合同由甲方分别抄送人保科、财务科、总务科。

甲方代表：______________________

乙方：__________________________

__________年________月________日

食堂承包经营合同

甲方：

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲乙双方在友好合作的基础上，经双方协商同意，就乙方承包经营甲方食堂达成以下最新食堂承包合同范本：

一、承包项目：

甲方的员工食堂

二、承包方式：

1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅及厨房一般的设备，在经营期间，必须要更新厨房设备时，乙方应用书面提出申请并呈报甲方，经甲方核准后，由甲方负责购买。

2、在经营承包期间，食堂的燃气由乙方自行负责，费用由乙方负担。食堂的设备人为损坏，由乙方负责修理或补充，食堂内的清洁卫生及下水道在甲方监督下由乙方管理，因管理不善造成的问题，由乙方自行负责解决。

3、食堂厨师和服务员的薪资、餐厅清洁卫生工作及清洁剂之类的用品与日常行政管理所发生的费用均由乙方负责。

三、双方的权利及义务：

（一）甲方的权利与义务

1、甲方对乙方的进菜、配菜、营养搭配、市场行情、卫生状况及服务水平进行全面临督，使其合法并按照合同履行责任，对不合理现象，有权责令修改并要求乙方不断提高管理水平。

2、乙方所购用之食材与材料，均应保证由合格之厂商供应，甲方有权去供应商了解清洁及卫生条件。因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒或身体不适，经医院确诊后，则由乙方负责赔偿甲方员工因医疗因素而引起的实际经济损失并承担相应的法律责任。

3、甲方做好厨房及餐厅的治安情况，并加强就餐员工的素质教育与训练。

4、甲方负责提供各阶段就餐的大约人数，一旦有较大人员变动时立即通知乙方。

（二）乙方的权利与义务

1、甲方员工如未按就餐时间规定的，乙方工作人员有权拒绝其就餐。

2、厨房的泔脚料应由乙方自行处理。

3、厨房作业中产生的垃圾应由乙方自行清理，因此产生的一切后果由乙方承担。

4、公司员工就餐用之餐具应为本公司员工专用，严禁给非本公司员工使用。

5、废水、废汽、废弃物之排放、处置应符合国家及地方相关环保法律法规规定，若未相符，须立即配合甲方进行整改。

6、配合本公司之环境政策、安全健康进行改善及管理。

7、遵守国家和地方的安全卫生规定，做到优秀服务，文明服务，严格把好菜肴的质量关，绝对禁止腐烂变质的食物进入食堂。

8、国家监督机构查有异常时，乙方应将异常情况及改善对策报知甲方，因检查产生的一切后果由乙方承担，甲方因此产生的损失由乙方赔偿。

9、乙方工作人员在工作期间，必须佩戴政府部门核发的健康证，随时接受甲方食堂管理人员的检查。注重个人卫生，符合卫生要求，打菜时应戴好白色工作帽与口罩。

10、乙方承保餐饮场所责任险，附保险单复印本（如附件二），对甲方提供更完善具体的保证。

四、付款方法：月结三十天（当月底结算总金额，次月底付款）

五、最新食堂承包合同范本的违约责任：

1、乙方经营期间，双方不得擅自中断合同，如有异议需提前一个月以书面形式通知对方。

2、本合同发生争议时，双方以友好协商解决，协商不成可由昆山市人民法院裁决。

六、本最新食堂承包合同范本双方签章后生效，合同正本一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方： 乙方：

法定代表人： 法定代表人：

地址： 地址：

签约代表： 签约代表：

6.企业招标承包经营合同 篇六

企业招标承包经营合同

订立合同双方：

发包方：________承包方：________

为深化企业改革，提高劳动生产率，依据《全民所有制工业企业承包经营责任制暂行条例》，经____人民政府批准，将____厂实行招标承包经营。由____管理局、____财政局、____税务局、____劳动局和中国工商银行____分行组成的____工业发包委员会和为发包方(以下简称：发包方。)发包方通过规定的招标程序最终确定以____为代表的(个人、合伙人、企、事业单位法人)抽标者中标，作为本合同规定承包期限内____厂的承包方(以下简称：承包商)。双方协商一致辞，签订本合同。

第一章、总则

第一条、招标承包经营是在坚持企业的社会主义全民所有制的基础上，按照所有权与经营权分离的原则，通过公开招标，选拔经营者，并以承包合同形式确定发包方、承包商、企业职工三者责、权、利关系，使企业真正成为自主经营，自负盈亏的社会主义商品生产者。

第二条、承包经营期间、本厂必须坚持社会主义方向，贯彻执行党和国家的方针、政策、法规、法令。

第三条、承包经营期间，本厂独立核算，照章纳税，自主经营，自负盈亏。所有制、原有行政隶属关系及财政、税收渠道不变。

第四条、承包经营期间，本厂必须坚持生产____产品经营方向，在此基础上可以实行多种经营。

第二章、承包期限、形式和主要指标

第五条、本厂本次实行招标承包经营的期限为____年，即从____年____月____日起至____年____月____日止。

第六条、本厂本次招标承包经营的形式为：保上缴利润，保技术改造投资，职工工资总额与上缴利润挂钩的承包经营责任制。

第七条、本厂本次招标承包经营的形式为：保上缴利润，保技术改造投资，职工工资总额上等级目标。具体如下;

第一款、以“包死基数、逐年递增、不足自补、超交分成”为原则，承包经营期间上缴利润总额为____万元，其中____年为____万元，____年为____万元，____年为____万元，____年为____万元，……。

第二款、承包经营期间，保技术改造项目完成，技术改造投资总额为____万元，其中____年为____万元，____年为____万元，____年为____万元，____年为____万元，……。

第三款、承包经营期间，归还银行贷款总额为____万元，其中____年为____万元，____年为____万元，____年为____万元，……。

第四款、本厂企业上等级目标为____年底以前达到国家(市)级企业标准。

第三章、承包方的权利与义务

第一节、承包方的权利

第八条、承包经营期间，承包个人或合伙承包的第一承包商(以下简称：第一承包人)为该厂法人代表，当然厂长，享受厂长负责制和本合同赋予厂长的全部权利，并承担其全部义务，如企、事业法人承包则由其指派的承包代理人(公限一个)作为本研制的法人代表，行使厂长的职权，并代表承包方履行本合同。

第九条、承包方在承包期间，对本厂的经营管理有如下权利：

第一款、有权按国家规定自主聘任副厂长及副厂级行政干部，组成本厂领导机构，并报主管局备案，承包期满或合同解除后，该领导机构即告解体。

第二款、有权决定本厂的机构设置、人事任免和专业技术人员的聘任。

第三款、有机依照有关规定奖惩、招用职工和辞退违纪职工。

第四款、有权改革本厂内部分配制度，在上级核定的工资总额范围内有权自选工资形式，自定工资标准。

第五款、有权根据实际需要购置新设备。

第六款、在不违反本合同第四条的前提下，有权开发新产品。

第十条、承包方有权依据本合同规定，取得其应得的保法收入。

第二节、承包方的义务

第十一条、承包方在承包期间应尽义务如下：

第一款、对本厂的物质文明建设和精神文明建设负有全面责任。

第二款、必须依照国家有关规定，按期如数缴纳应缴纳的各种税、费和统筹基金。

第三款、必须按期完成本合同规定的各项经济技术指标和各项附加指标。

第四款、在承包期间，应保证本厂厂房设备的完好，并按国家规定，分类按比例撮因定资产折旧基金和大修理基金，做到专款专用。

第五款、应完成国家给本厂下达的知项指令性计划。

第六款、应负责继续履行本厂与其它单位已签订的一切有效经济合同，并应承担本厂与其它单位一切原有合法债权、债务。

第七款、自觉接受本厂党组织和本厂职工的监督，尊重和保护本厂职工的民主权利，定期向本厂职代会报告工作，听取职工的意见和建议。

第八款、维护本厂职工的合法权益，改美职工的劳动备件，在不数据提高经济效益的前提下，逐步提高本厂职工收，不数据改善职工福利待遇。

第十二条、承包方须以一定的自有资金做抵押(或担保)。承包方的抵押金(或担保金)额为____元。

第十三条、承包方必须全面履行本合同中应由承包方履行的全部条款。

第四章、发包方的权利和义务

第十四条、发包方的权利如下：

第一款、有权维护国家利益和本厂利益不受损害。

第二款、有机监督本厂的产品经营方向。

第三款、对本厂有财务监督权、审计权和产品质量检查权。

第四款、有权按国家法律、法规和本合同规定维护本厂职工的合法权益。

第十五条、发包方的义务如下：

第一款、不得违反本合同规定，干涉承包方的经营自主权。

第二款、不得平调本厂资产。

第三款、必须按本合同规定保障承包方的合法权益。

第四款、必须全面履行本合同中应由发包方履行的全部条款。

第五章、承包方的收入

第十六条、承包经营者(系批承包个人、合伙承包的第一承包人、企、事业法人承包所指派的承包代理人，下同)，在承包期间享受经营收，原有工资级别存入档案。本次承包结束后，承包经营者如不继续承包，按国家有关工资政策重新核定其工资经别。承包经营者在承包期间享受本厂职工的福利待遇，国家规定的各种补贴照发。

第十七条、承包经营者在承包期间的收按与本合同规定的各项经济技术指标和各项附加指标挂钩考核的原则确定。(附加指标系指：销售收入、产品质量、安全生产、劳动生产率、资金利税率。此项指标按____主管局每年下达的计划执行)

具体规定如下：

第一款、承包经营者如完成本合同规定的各项年度经济技术指标和附加指标，其收入以本厂职工当年人均收为基数，所得是基数的两倍，上缴利润每超当年指标1%，再累加相当基数____%的收入，直至基数的四倍。

第二款、发包方如认为承包经营作出特殊贡献时，可另给予特殊资励。

第三款、承包经营者因病、事假实际工作不足九个月，只发给预支生活费。

第四款、职工人均年收藏的计算范围按____劳字____号文件规定执行。

第十八条、企、事业单位承包，如超额完成本合同规定的各项年度经济技术指标和各项附加指标，其单位承包收为超承包指标上缴利润财政返还地方部分的50%，另外50%归还本厂作为生产发展基金。

第十九条、承包方的收入每年底结算一次，年底结算之前，承包经营者只能按每月____元的标准预支生活费(不含国家规定的补贴)。年底结算以和，承包经营者的个人收入和企、事业法人收入，由发包方一次发给。

第六章、合同的变更、解除或终止

第二十条、本合同生效后即具有法律约束力，发包、承包双均不得随意变更或解除。本合同需要变更或解除时，须经双方协商一致达成新的书面协议，在新的书面协议未达成之前，本合同依然有效。

第二十一条、本合同履行期间，如国家有关政策与本合同签订时相比发包、承包任何一方利益受到重大影响，受影响的一方可以提出变更或解除本合同。

第二十二条、承包方如经营管理不善或经营决策严重失误，给本厂造成重大损失或连续两年度未完成本合同规定的年度上缴利润指标，发包方有权解除合同，不负违约责任，并保留向承包方要求赔偿损失的权利。

第二十三条、发包方如违反本合同规定，干扰承包方的经营管理活动，使承包方无法继续经营下去，或使承包方的合法收入得不到保障，承包方有权解除本合同并要求发包方承担违约责任。

第二十四条、由于不可抗力的原因使本合同无法完全履行或无法履行时，须发包、承包双方协商一致，可以变更或解除本合同。

第二十五条、本合同规定的承包期满，发包承包双方的权利、义务履行完毕后，本合同自行终止。

第二十六条、本合同期满三十日以前，承包方应接受发包方派出的审计机构对其承包情况进行审核，确定无误后，双方代表在审计意见书上签字后，承包方方可离职。

第七章、违约责任

第二十七条、发包、承包双方应全面实际履行本合同，不履行或不完全履行应负违约责任。

第二十八条、承包方如未按期完成本合同规定的各项经济技术指标和各年度附加指标，应承担违约责任和相应的经济处罚，具体规定如下：

第四款、企、事来法人承包，如未完成年度上缴利润指标，须用本单位自有资金补足。

第三十条发包、承包双方发生纠纷时，应按《全民所有制工业企业承包经营责任制暂行条例》执行。

第八章、附则

第三十二条、本合同期满后，如本厂仍实行招标承包经营，且承包方履行本合同情况良好，承包方在同等条件下有优先再承包的权利。

第三十三条、发包方的《招标书》、承包方的《投标书》、《答案辩材料》(合伙人承包者《承包合伙为协议书》)，均为本合同附件，上述文件材料发与本合同正文为准。

第三十四条、本合同由发包方代表、承包方代表签字，并经____公证处各执一份。

本合同副本若干份，报企业承包指导委员会，发包方或成员单位备案。本合同副本与正本具有同等法律效力。

发包方________

7.学校食堂经营承包方案 篇七

尊敬的北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅．

食堂承包经营总方案

一、基本情况

通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿承包经营贵校的学生食堂及员工福食：合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作。

二、合作方式：

1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。（或可根据贵校的实际情况另定）

2、贵校免费提供员工住宿房间。

3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。

4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方负责。

5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。

6、我司按要求缴纳 元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给我司。出现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。

7、承包经营管理费用：管理费为人民币 元/月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。

三、其他费用结算方式：

1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。

2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。3.水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。

以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定

四、人员配备及要求：

1、厨师长 人，厨师 人，白案 人（含白案主管），切工 人，凉菜 人，熟食加工员 人；食堂经理 人（兼库管），派食员 人，杂工 人。薪资由我司制定并发放到以上人员。

2、持健康证上岗。对所有人员先进行健康体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，每的经营业绩上升按实际增加业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分配。

食品卫生管理制度

一、员工个人卫生要求：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理要求：

1、配料、辅料仓

（1）该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

（2）所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

（3）仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

（4）仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

（5）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

（6）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

（7）物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

2、主粮仓：（1）该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

（2）所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

（3）仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

（4）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

（5）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

（6）物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫要求

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

四、食品加工卫生要求

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生要求

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。3.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。5.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

六、厨房卫生要求

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生要求

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。4.剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我方将严格选取质量好、价格适宜、卫生安全的蔬菜供应商和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2.所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时我公司对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部会根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督

1.饭堂负责人根据“食堂操作向度”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督

建议贵校组织一个“伙食质量监督小组”，我公司派专门的餐饮管理员对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设设置意见箱。

四、服务承诺：

1、严格遵守贵校制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

4、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5、文明礼貌的为贵公司员工供餐。

6、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵校的相关纪律约束。

7、我公司夏天免费为贵校教职员提供凉茶、糖水服务。

8、我公司免费为贵校教职员提供餐饮场所责任险。

9、随时接受贵校的改善意见，并即时妥善处理。

10、我公司同贵校相关机构共同参与监督和管理。

以上是我公司结合贵校实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵校对我们的信任，坚信我们的专业是您们的最好选择。

此致 商祺

公司

8.企业食堂外包承包经营方案 篇八

企业食堂外包承包经营方案

文 章来源

课件 w w 5k J.om 8 企业食堂外包承包经营方案

1、甲方免费供给厨房、餐厅、全套的厨房设备，担任水电费用，并为乙方厨房职工处理住宿问题。如厂方无法处理住宿问题可面谈。上海食堂托管外包

2、承揽期内有必要增加或需求更换只设备，由乙方自行出资投入。

3、清洁用品由乙方自行担任。

4、我方差遣专业精干的效劳团队进驻，依据客户的实际情况，供给专业、周全的餐饮效劳。

5、我方承办从质料收购、加工、烹饪、供餐及效劳区域的清洁卫生等作业。

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6、以下费用均由我方承当

(1)食堂作业人员的薪酬、奖金等费用;

(2)食堂作业人员的安康检查费;

(3)清洁用品等易耗品的费用;

(4)收购、运送、稳妥、通讯的费用;

7、有三种断定方法，客户可依据本人的实际情况挑选:

(1)两边洽谈断定

(2)客户自行决定

(3)客户托付我方代为断定

8、我方可垫资效劳、即先吃饭后结算，次月结清上月餐费，以支票或转帐方法付款

9、未尽事宜两边可具体面谈 公司目的诚信：诚信为本，以诚2

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信对待客户，供货商和职工。专业：务实立异，满意并逾越客户的希望和需求。安康：以人为本，注重养分，不断进步饮食质量。保护XXX餐饮办理有限公司是一家专业承揽食堂,(公司职工食堂、病院食堂、校园食堂、酒店职工食堂)，食堂承揽,食堂保管、餐饮保管、膳食办理、团膳效劳、蔬菜粮油配送，厨房描绘，等食堂办理一体化的后勤效劳公司。经过多年的理论、开展和立异，公司建立了合理有用安稳的组织网络，现已构成以X为中间，辐射全中国(XX食堂承揽、XX食堂承揽、XX食堂承揽等华东地区……)公司后勤一条龙效劳的专业化实体公司。建立于2003年,总部设在XX市闵行区，公司建立至今已积累了十多年大型饭堂办理经验，具有一批高素质的办理人才，各类职职工有680多人,其间专业办理人员188人，持二，三级厨师等级证者有158人。公司事务网络遍及长江三角洲。为习惯商场开展的需求，公司于2003年把事务扩大至长江三角洲，并相继建立了XX、X、XX等分公司。公司现有客户180多家。特性阐明 我们遵循“星级效劳，永续运营;安身上海，效劳全国”的运营效劳理念。注重对客户的许诺及质量的进步!注重与客户交流和倾听客户的定见。

我公司向XX、XX、XX、XX等地工厂、机关、校园许诺：您的饭堂包给我们，是您最棒的挑选，我们的***是：老板定心职工定心。我司将真心实意效劳于广阔公司，为公司的开展如虎添翼。

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其他阐明 我们热忱欢送你们来点洽谈在线攀谈，也能够到我们承揽区域观赏。本公司将对所接收的食堂进行全方位的酒店式效劳。我们一向致力于改进客户职工的每日生计质量。惠泉与全国客地的客户密切合作，经过进步职工满意度和作业效率来完成两边成绩增加与赢利增加

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9.医院食堂承包投标书 篇九

发标单位： 投标单位：

1、根据**医院食堂承包的招标文件，遵照《食堂承包招标投标管理办法》的规定，经考察现场和研究上述食堂承包招标文件的投标须知、合同条件和其他有关文件后，我单位愿以房租人民币**万元的总价，按上述合同条件和其他有关文件的条件承包**医院食堂的餐饮配送和管理。

2、如我方中标，保证在发标单位规定的时间（______年______月______日开工，______年_____月____日竣工，即____天内竣工。）并实施运营。

3、如我方中标，将按照规定提交质量保证金**万元，或由**公司出具履约担保书，作为履约保证金，承担违约责任。

4、我方同意所递交的投标文件在发标单位规定的投标有效期内是有效的，在此期间内如能中标，我方将受此投标书约束。

5、我方以金额人民币**万元的投标保证金与本投标书同时递交。

投标单位：(盖章)单位地址： 法定代表人：(签字)邮政编码： 电

话：

传

真： 开户银行名称： 银行账号：

日

10.食堂承包经营合同 篇十

甲方：

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，经甲乙双方共同协商，就医院食堂承包经营事宜达成如下协议：

一、承包期限

试用期为 个月，合同期___年，即从____年_月_日至_______年__月__日止。试用期满，若双方均无修改或终止书面要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。

二、经营方式

1、甲方提供食堂场地及现有厨房设备。乙方承包后自主经营，自负盈亏。

2、由于医院工作性质的要求，必须保证全年无间断地提供食堂服务（含国家法定节假日需供餐）。乙方要为住院患者提供配餐、送餐服务，同时为院内职工加夜班、手术时的送餐提供服务。

3、乙方承诺按成本价为甲方提供职工工作餐服务，标准为:早餐2元，中、晚餐各4元，每月按职工实际就餐数量支付餐费。

4、早餐有：粉条，面条，包子馒头下稀饭等按天循环供应，中、晚餐各三菜一汤。具体以每星期报一次菜单到医院办公室为准。

5、乙方对患者及陪护家属提供的就餐服务，收费标准不高于市场价。

6、甲方负责配置饭堂电子收费系统并给医院职工办理就餐卡，每人每月300元，饭堂实行刷卡消费方便管理。

7、甲方每月补贴乙方人工；水；电；煤；气费共计：五千元（5000元）。

8、水电费每月按表实际用量在补贴款中扣除。

9、饭堂场地卫生及工作服口罩由乙方负责。

三、结算方式

甲方按双方核定用餐费，每一个月计算餐费，于次月的 日前以现金或支票付给乙方。

四、权利及义务

1、甲方权利和义务

（1）甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，履行合同，做好指导和协调工作。

（2）甲方对乙方食用油、大米及其它食用材料，餐饮服务水平及卫生状况定期进行监督，并有权要求乙方及时整改。

（3）当乙方不能按照合同要求提供相应服务，经督促仍未整改时，甲方有权终止经营合同。

2、乙方权利和义务（1）乙方在遵守国家政策、法律法规和医院规章制度的前提下，自主对食堂经营管理，并承担相应的法律和经济责任，医院食堂不得改做其他非餐饮用途。

（2）乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁供应腐烂、变质有毒的食物，如有发生食物中毒，乙方应承担所有损失和责任！

（3）乙方必须根据医院作息时间，按时，按质、按量供应各餐，力求做到新鲜美味可口、花色品种多、营养搭配佳。

（4）乙方对食堂工作人员每年体检一次，持有卫生体检健康合格证者方可上岗。

（5）乙方因故欲中止合同时，需提前一个月书面告知甲方，以避免影响医院正常的服务次序。

五、违约责任与争议解决

当执行本合同发生违约和争议时，双方应协商解决；协商不成时，可向当地人民法院提起诉讼。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

甲方签章：

乙方签章：